เนื้อหาแคลอรี่:   ไม่ได้ระบุ
   เวลาทำอาหาร:   ไม่ได้ระบุ

  เบเกิล - ขนมอบแสนอร่อยเช่นเขาสัตว์ร้าย การเติมของหวานสามารถทำได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการการทำอาหาร การรักษานี้จะดึงดูดสมาชิกครอบครัวขนาดเล็กและผู้ใหญ่ อาหารที่ดีที่สุดคือทำเอง สูตรทีละขั้นตอนที่มีรูปถ่ายของเบเกิลด่วนกับคาราเมลจะช่วยให้คุณอร่อย

วิธีเตรียมแป้ง:

- นม 1 แก้ว,
- แป้งสาลี 3 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- 1.5 ช้อนชา เกลือ.
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล.
- 2 ช้อนชา ยีสต์อบ

สำหรับรสชาติเบเกิล:

- 200 กรัม คาราเมลขนมนุ่มกับไส้เบอร์รี่

ข้อมูลที่จำเป็น:

เวลาทำอาหารใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง ก่อนอบจำเป็นต้องให้ความร้อนกับเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
  !!! เพื่อให้ได้อากาศอบขอแนะนำให้ผ่านแป้งก่อนผ่านตะแกรง
  ก่อนที่จะเตรียมความพร้อมอย่างเต็มที่มันไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเคลือบผิวของเบเกิลด้วยไข่ที่ตี วิธีนี้จะช่วยให้การอบเพื่อรับเปลือกโลกสีทอง

วิธีการปรุงอาหารด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอน

  1. ใส่ไข่ยีสต์บดและน้ำตาลทรายลงในภาชนะที่ลึก ตีส่วนผสมทั้งหมดจนโฟม




  2. เพิ่มนมอุ่นให้กับมวลชนผสมส่วนผสมทั้งหมด แป้งสำหรับการทดสอบพร้อม




  3. ใส่ส่วนผสมของแป้งข้าวสาลีที่กรองผ่านเครื่องกรอง






  4. ขั้นตอนต่อไปคือการนวดแป้ง นวดแป้งด้วยมือให้เหนียวแล้วเทแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อให้โครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ยึดติดกับโต๊ะ ทำเค้กกลมแล้วปล่อยให้แป้งประมาณครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มันเพิ่มขึ้นและได้รับความเย็น




  5. แบ่งแป้งสำเร็จรูปเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละครึ่งควรรีดออกมาไม่หนาโดยใช้พินกลิ้ง ตอนนี้คุณต้องตัดอย่างระมัดระวังอ่างเก็บน้ำออกเป็นหลายส่วน (มันจะเปิดออกประมาณ 8 ครึ่ง) ในแต่ละชิ้นใส่คาราเมลที่ขอบที่ใหญ่ที่สุด




6. ขั้นตอนต่อไปคือการห่อครั้งแรกในรูปแบบของซองจดหมายจากนั้นห่อชิ้นส่วนของแป้งด้วยม้วน มาส์กลูกอมเพื่อให้มวลที่หวานไม่รั่วไหลในระหว่างการอบและผลิตภัณฑ์จะไม่ไหม้ ครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment กระจายช่องเบเกิลอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง






  7. เมื่อเตรียมอย่างเต็มที่ให้รับขนมหวานและใส่จานสี่เหลี่ยม ส่วนบน

จากแบรนด์ตุรกี Simsek. ฉันพบมันท่ามกลางการเลือกสรรทั้งหมดใน Auchan ราคาต่ำ - ประมาณ 6 UAH (15 รูเบิล) สำหรับ 50 กรัม   ขนม

บรรจุภัณฑ์ที่สวยงามมันแสดงให้เห็นถึงครัวซองต์แสนอร่อยในคาราเมลที่อุดมสมบูรณ์ ในทางกลับกันองค์ประกอบและค่าพลังงานได้รับการอธิบายอย่างละเอียด แต่เป็นภาษาตุรกีทั้งหมด อย่างไรก็ตามมีสติกเกอร์พร้อมข้อมูลในภาษายูเครน

แม้จะมีรูปลักษณ์ขนาดใหญ่ของแพคเกจครัวซองต์ตัวเองไม่ใหญ่เกินไป แต่หนักเนื่องจากการเติม - มีจำนวนมากที่นี่จริง ๆ ! ครัวซองต์นั้นมีความอ่อนนุ่มสีแดงก่ำมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของวานิลลา ข้างในเป็นไส้สีคาราเมลสีส้มมันหวานและครีมเหมือนกัน

การจัดองค์ประกอบยาวฉันไม่เห็นจุดในการแยกชิ้นส่วนในรายละเอียดเนื่องจากเป็นที่ชัดเจนแล้วว่าหากไม่มีสารเติมแต่งเพิ่มเติมเช่นขนมอบที่ละเอียดอ่อนจะไม่สามารถอยู่ในสภาพดีได้ประมาณ 9 เดือนซึ่งเป็นปริมาณที่จัดสรรให้เขาดูวันที่ผลิต ในครัวซองต์หนึ่งเช่น - 205 kcalเล็ก แต่แคลอรี่ udalenky!

หากคุณเคยไปฝรั่งเศสคุณได้ลองขนมอบแบบดั้งเดิมในท้องถิ่นที่มีรสชาติและกรอบที่เหลือเชื่อ คุณสามารถทำครัวซองต์ฝรั่งเศสแท้ๆจากขนมพัฟสำเร็จรูปที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากขายในร้านใกล้ ๆ

ความลับของลูกกวาด

พัฟไส้มีพร้อมหรือไม่ใส่ยีสต์ ไม่ว่าในกรณีใดการอบนั้นมีรสชาตินุ่มนวลหอมและมีรูพรุนมาก ไม่ใช่พนักงานต้อนรับทุกคนที่มีเวลาว่างเพียงพอดังนั้นบ่อยครั้งที่เราซื้อแป้งสำเร็จรูปและอบ

ครัวซองต์จากการทดสอบนี้จัดทำขึ้นใน 20-30 นาทีและความเก่งกาจของพวกเขาคือคุณสามารถใช้ไส้อย่างแน่นอนโดยเฉพาะ:

• ชีสกระท่อม
• ช็อคโกแลต;
• เบอร์รี่;
• ผลไม้
• ชีส;
• เนื้อ;
• คาราเมล
• ไส้กรอก;
• ปลา ฯลฯ

เคล็ดลับขนมบางอย่างจะช่วยเตรียมครัวซองต์ที่จะพาคุณเข้าสู่บรรยากาศของถนนสายแคบ ๆ ในปารีสและกลิ่นหอมของขนมปังอบสดใหม่ในร้านกาแฟใกล้เคียง:

• ก่อนที่จะใช้เราละลายขนมพัฟในลักษณะที่เป็นธรรมชาติ
• ไม่รีดหนาเกินไปจากแป้งซึ่งถูกตัดเป็นสามเหลี่ยมเท่ากัน
• เราจัดวางไส้บนขอบกว้างแล้วยึดปลายอิสระให้แน่นเพื่อไม่ให้เกิดการรั่วไหลในระหว่างการอบชุบ
• ปริมาณที่เหมาะสมของการเติมสำหรับครัวซองต์คือ 1 ช้อนขนม
• เพื่อให้ครัวซองต์ที่มีเปลือกสีทองลักษณะพื้นผิวของพวกเขาสามารถ greased ด้วยส่วนผสมของไข่แดงกับน้ำตาลหรือโปรตีนมวล
• สำหรับการอบแป้งด้านในขีด จำกัด อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180 °และเพื่อให้ได้กรอบสีทอง - 210 °
• ครัวซองต์จะเต็มไปด้วยคาราเมลหลังจากการอบโดยใช้เข็มฉีดยาขนมหรือถุง
• ครัวซองต์ตกแต่งด้วยเมล็ดงาเมล็ดถั่วชิ้นผลไม้หวานไอซิ่งคาราเมลช็อคโกแลตและเมล็ดงาดำ
• ก่อนอบแป้งควรขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ครัวซองต์ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขนมอบโฮมเมดฝรั่งเศส

ดังนั้นตามที่คุณเข้าใจแล้ววันนี้เรากำลังเตรียมครัวซองต์ สูตรจากขนมพัฟสำเร็จรูปนั้นค่อนข้างง่ายและคุณไม่ต้องการเวลามาก Pre-unfreeze แป้งและเตรียมไส้ใด ๆ กับรสนิยมของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องเติมครัวซองต์เลย แต่เพียงเติมพวกเขาด้วยน้ำเชื่อมผลไม้หอมหรือช็อคโกแลต

ส่วนผสม:

• 0.5 กิโลกรัมของขนมพัฟโดยไม่ต้องเพิ่มยีสต์;
• 1 ชิ้น ไข่แดง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย

เตรียม:

ครัวซองต์หอมกรุ่น - อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ

ครัวซองต์จากแป้งยีสต์แป้งพัฟสำเร็จรูปต้องยืนในที่อบอุ่นก่อนอบเพื่อเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แป้งยีสต์จะอุดมสมบูรณ์และมีรูพรุน เป็นไส้สำหรับการอบเช่นใช้แยมใด ๆ แยมเหลวเกินไปไม่เหมาะเพราะในระหว่างการอบมันจะรั่วไปที่ด้านล่างของกระทะและตามด้วยการเผาไหม้

ส่วนผสม:

• ขนมพายพัฟ 0.5 กก.
• ไข่
• แยม 150-200 มล.;
• ผงน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ช็อคโกแลตมีความสุข

บางทีครัวซองต์กับช็อคโกแลตจากขนมพัฟสำเร็จรูปเป็นหนึ่งในขนมที่เด็กโปรดปราน สำหรับไส้คุณสามารถใช้มวลช็อกโกแลตสำเร็จรูปหรือช็อกโกแลตบด แม่บ้านบางคนปรุงเองจากนมและผงโกโก้

ส่วนผสม:

• ขนมพัฟ 0.4 กก.
• ช็อกโกแลต 0.2 กิโลกรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง

เตรียม:

มีหลายวิธีที่คุณสามารถปรุงอาหารครัวซองต์จากขนมพัฟ กระบวนการนี้สามารถทำได้แม้ที่บ้าน ขนมพัฟสามารถทำเองได้หรือสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด จากการฝึกซ้อมแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ผลิตออกมานั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าที่บ้าน

ข้อได้เปรียบของครัวซองต์คือความสามารถในการเสิร์ฟทั้งอาหารเช้าและโต๊ะหวาน ผลิตภัณฑ์แป้งดังกล่าวสามารถทำได้กับการเติมที่หลากหลาย - หวานและเค็ม ในประเทศฝรั่งเศสขนมปังเหล่านี้มีความภาคภูมิใจมานานแล้ว พวกเขาเสิร์ฟพร้อมกาแฟยามเช้า

ขนมอบเหล่านี้อร่อยมากแม้จะไม่มีไส้ก็ทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าหรือโต๊ะหวาน ๆ มันควรจะสังเกตว่ามีสองประเภทของขนมพัฟในการขาย - ยีสต์และยีสต์ฟรี

แม้ว่าครัวซองต์ที่ทำจากแป้งยีสต์แบบพัฟถือเป็นสมบัติของอาหารฝรั่งเศส แต่พวกเขาถูกอบครั้งแรกในกรุงเวียนนาประเทศออสเตรีย พวกเขาถูกสร้างขึ้นในศตวรรษที่ 13 แต่ขนมอบดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในศตวรรษที่ 19 เมื่อชาวออสเตรียสิงหาคม Tsang เปิดร้านเบเกอรี่ในปารีส

ตามตำนานหนึ่งครัวซองต์คนแรกถูกอบหลังจากการสร้างจักรวรรดิออตโตมัน เมื่อกองทัพที่เป็นศัตรูปิดล้อมกรุงเวียนนาเมืองก็ยังคง "มีชีวิต" ขนมปังอบยังคงอบ ในคืนหนึ่งผู้ทำอาหารที่อบขนมปังสดใหม่ในตอนเช้าทันใดนั้นได้ยินว่าพวกเติร์กใกล้กรุงเวียนนา พวกเขาพยายามเตือนกองทัพซึ่งหยุดความพยายามของพวกเติร์กในการขุดและเข้าไปในเมือง เพื่อเป็นเกียรติแก่สิ่งนี้ครัวซองต์กลิ่นหอมแรกถูกอบ

แต่ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าเทคโนโลยีที่ชาวออสเตรียใช้นั้นเป็นอย่างไร ไม่มีใครรู้ว่ามันทำมาจากแป้งยีสต์หรือยีสต์ฟรี วันนี้ขนมปังดังกล่าวถูกแบนในซีเรียที่ทันสมัย การห้ามถูกนำกลับมาในปี 2013 โดยความคิดริเริ่มของตัวแทนของกองกำลังอิสลามหัวรุนแรง

ที่จริงแล้วมีรุ่นอื่น ๆ ของการปรากฏตัวของครัวซองต์ มันไม่มีความลับที่บางครั้งขนมอบเหล่านี้คล้ายกับเสี้ยวซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของศาสนาอิสลาม

นักประวัติศาสตร์ศิลปะการประกอบอาหารบางคนแนะนำว่าโลกนี้มีลักษณะเป็นครัวซองต์ของชาวยูเครนยูริ Kulchitsky ผู้เปิดร้านกาแฟในกรุงเวียนนา ในสถานประกอบการที่สะดวกสบายนั้นมีการเสิร์ฟขนมปังและเสี้ยวรูปจันทร์เสี้ยวที่ปรุงตามสูตรอาหารตุรกี

ภายหลังครัวซองต์เริ่มผลิตในปารีส ดังนั้นขนมปังเหล่านี้จึงชนะใจชาวฝรั่งเศส ทุกวันนี้เมื่อพูดถึงอาหารเช้าแบบฝรั่งเศสทุกคนนำเสนอกาแฟดำหอมกรุ่นและขนมปังกรอบอุ่น ๆ อบสดใหม่ ครัวซองต์ทำจากแป้งยีสต์พัฟ ในขณะเดียวกันก็เติมความหลากหลาย

ขนมอบยัดไส้

Bakers เรียนรู้การทำครัวซองต์ด้วยฟิลเลอร์หลากหลายชนิด ในหมู่พวกเขาที่นิยมมากที่สุดคือ:

มีสองวิธีในการเติมผลิตภัณฑ์ด้วยการเติม คุณสามารถใส่ฟิลเลอร์ก่อนที่จะอบหรือคุณสามารถใช้เข็มฉีดยาขนมเพื่อเติมขนมปังเสร็จ

โดยทั่วไปการเติมจะถูกเพิ่มก่อนที่จะส่งผลิตภัณฑ์ไปยังเตาอบ วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามของขนมปัง

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งที่น่าสนใจเช่นช็อคโกแลตหรือคาราเมลกระเจิง สำหรับการตกแต่งมักใช้น้ำตาลผงน้ำผึ้งและครีม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของผู้ปรุงอาหารและรสนิยมของผู้คนที่เตรียมขนมนี้

สูตรง่ายๆสำหรับครัวซองต์โฮมเมด

ครัวซองต์หอมกรุ่นกรอบทำง่ายแม้ที่บ้าน เพื่อเพิ่มความเร็วและลดความซับซ้อนของกระบวนการเราขอแนะนำให้ใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าหลายแห่ง ในการซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จที่ประสบความสำเร็จคุณควรซื้อสินค้าจากผู้ผลิตที่คุณรู้จักและใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และวันหมดอายุ

ก่อนทำครัวซองต์ควรละลายแป้งที่ขายในอุณหภูมิห้อง ดังนั้นคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขนมพัฟ;
• แป้ง;
• น้ำตาล
• ไข่
• การบรรจุ

หากคุณวางแผนที่จะทำขนมปังเค็มคุณควรใช้แป้งไร้เชื้อ สำหรับไส้หวานแนะนำให้เลือกแป้งหวาน แต่คุณสามารถใช้แป้งไร้เชื้อถ้าคุณไม่สามารถหาขนม

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมักจะจำหน่ายในรูปแบบของแผ่นสี่เหลี่ยม มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้แผ่นจากแป้งและม้วนออกเล็กน้อยในขณะที่ยังคงรูปร่างของมัน ความหนาของแป้งควรอยู่ที่ประมาณ 3 มิลลิเมตร จากนั้นจานจะต้องถูกตัดด้วยมีดออกเป็นสามถึงสี่สี่เหลี่ยมที่เหมือนกัน หลังจากนั้นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจะถูกตัดในแนวทแยงมุม ผลที่ได้ควรเป็นรูปสามเหลี่ยม 6 - 8 รูปซึ่งเกิดจากครัวซองต์

มีความจำเป็นต้องเตรียมการบรรจุล่วงหน้า หากคุณวางแผนที่จะอบขนมปังด้วยไส้แล้วคุณต้องวางบนขอบกว้างของสามเหลี่ยมจากแป้ง จากนั้นคุณควรพันสามเหลี่ยมในม้วนโดยเริ่มจากขอบกว้าง อย่างที่คุณเห็นการทำครัวซองต์เป็นเรื่องง่าย หลังจากนี้คุณจะต้องตีไข่ให้เข้ากันด้วยการเติมน้ำปริมาณเล็กน้อยและเติมไขมันด้วย การกระทำนี้จะให้สีน้ำตาลทองแก่ครัวซองต์ของคุณ ขนมปังจะต้องอบในเตาอบที่ร้อนถึง 180 - 200 องศา เพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้คุณจำเป็นต้องปิดถาดด้วยกระดาษ parchment และไขมันด้วยเนยหรือน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย

เมื่อวางขนมปังบนแผ่นอบโปรดทราบว่าขนมพัฟเพิ่มปริมาณขึ้นหลายเท่า ดังนั้นอย่าวางครัวซองต์ไว้ใกล้กันเกินไป

คุณสามารถโรยขนมปังด้วยน้ำตาลเล็กน้อยก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบ

ครัวซองต์จากแป้งพัฟเสร็จแล้วอบประมาณ 20 ถึง 30 นาที หลังจากกระบวนการเสร็จสมบูรณ์พวกเขาจะต้องถูกลบออกจากเตาอบและเย็น ขนมอบร้อนเป็นสิ่งต้องห้ามที่จะกินเพราะมันเป็นอันตรายต่อสุขภาพ หลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งครัวซองต์ยกตัวอย่างเช่นโรยด้วยน้ำตาลผงเทคาราเมลน้ำผึ้งบดด้วยถั่วสับ ไม่ต้องสงสัยเค้กโฮมเมดจะอร่อยกว่าร้านขนมอบ ข้อดีของการทำทรีตเมนต์นี้คือโอกาสที่จะทำให้เป็นอาหารเช้าหรือ 30 นาทีก่อนแขกจะมาดื่มชา

ครัวซองต์จากขนมพัฟสำเร็จรูปทำที่บ้าน ขนมอบดังกล่าวซึ่งถือว่าเป็นภาษาฝรั่งเศสดั้งเดิมมานานหลายปีปรากฏตัวครั้งแรกในออสเตรียจากที่มันแพร่กระจาย วันนี้ครัวซองต์อบด้วยความหลากหลายของการบรรจุรวมถึงครีมประเภทต่าง ๆ นมข้นจืดแยมผลไม้ แต่ยังชีสเห็ดแฮม ข้อดีของผลิตภัณฑ์แป้งดังกล่าวคือรสชาติและความเร็วในการปรุงที่ดีเยี่ยม

แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อครัวซองต์สำเร็จรูปได้ แต่มีขนมอบที่อร่อยที่สุดไว้ในครัวของบ้าน นอกจากนี้คุณจะมั่นใจได้ในคุณภาพและความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ มีสองวิธีในการเพิ่มการเติม ครั้งแรกที่เกี่ยวข้องกับการอบกับครัวซองต์และที่สอง - เพิ่มฟิลเลอร์กับขนมปังเสร็จ

หลังจากปีใหม่ฉันยังคงมีขนมหวานมากมายที่ครอบครัวของฉันไม่ชอบมาก: คาราเมล, เยลลี่และช็อคโกแลตที่มีไส้ "รสจืด" และฉันจำสูตรแม่ของฉันได้ แป้งในการอบนี้ไม่ค้างนานแม้ว่าจะไม่ได้ครอบคลุม

สำหรับการทดสอบ: ยีสต์ 50 กรัม

1 แพ็ค น้ำตาลวานิลลา

เกลือที่ปลายมีด

ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

มาการีน 250 กรัม

บรรจุ:   ขนมหวาน - หั่นเป็น 4 ส่วน

ในผง:   ผงน้ำตาลหรือน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟ

1. บดยีสต์และน้ำตาลวานิลลาด้วยส้อม รับมวลเหลว ยีสต์ควรสดไม่แห้ง

2. ตีครีมไข่และมาการีนอ่อน ๆ ด้วยเครื่องผสมและเพิ่มลงในยีสต์

3. ให้แน่ใจว่าได้ร่อนแป้ง นวดแป้งและแช่เย็น 1 ชั่วโมง

นี่คือขนมที่ฉันมี

4. หลังจากหนึ่งชั่วโมง ... เราแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน เราแผ่วงกลมออกจากแต่ละส่วนแล้วแบ่งมันออกเป็นส่วน ๆ เหมือนในภาพถ่ายและวางลูกกวาดในส่วนกว้าง

5. บิดครัวซองต์

6. เพื่อที่ไส้จะไม่รั่วไหลออกมาเราก้มขอบด้านใน เราใส่ทุกอย่างลงบนแผ่นอบ greased และในเตาอบที่ 180 * C

7. ครัวซองต์ที่พร้อมใช้และยังคงร้อนโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

ไม่มีน้ำตาลในสูตรแป้ง แต่เนื่องจากไส้หวานและท็อปปิ้งทำให้ครัวซองต์หวานและเนื่องจากรสชาติที่แตกต่างกันของขนมหวานครัวซองต์แต่ละคนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง