1. ในการเตรียมซอสมะเขือเทศก่อนอื่นคุณต้องผัดกระเทียมสับในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มซอส (คุณสามารถซื้อสำเร็จรูปหรือทำเองโดยการหั่นมะเขือเทศสดโดยไม่ใช้หนัง) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศ ซอสจะต้องต้มไฟปานกลางเล็กน้อยแล้วพักไว้สักพัก
2. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่แยกต่างหากจากนั้นตั้งไฟ ใส่เนื้อสับและผักโขม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและทอดจนเกือบเสร็จแล้ว สูตรสำหรับ cannelloni ในซอสมะเขือเทศสามารถใช้สำหรับการเติมอื่น - ผักหรือชีสเช่น ลบเนื้อสับออกจากความร้อนและเย็น
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมซอสเบชาเมล ในการทำเช่นนี้ละลายเนยชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทแป้งลงไป กวนนำมาเป็นสีทองและเพิ่มกระแสนมบาง ๆ ต้มซอสคนตลอดเวลาจนไม่มีก้อนจนข้นและพักไว้
4. ที่ด้านล่างของแบบที่ทนความร้อนให้ใส่ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน บรรจุ cannelloni กับไส้ที่เย็นแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์
5. ใส่ซอส Bechamel และกระจายไปทั่วพื้นผิว หากต้องการสามารถใช้ cannelloni ในซอสมะเขือเทศที่บ้านโดยไม่ต้องเติมเบคเมล
คุณชอบอาหารอิตาเลียนหรือเพียงแค่ต้องการลองอาหารจานดั้งเดิมใหม่หรือไม่? จากนั้นให้ความชอบกับอาหารว่างแบบดั้งเดิมซึ่งมาถึงเราโดยตรงจากชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่เรียกว่า cannelloni กับเนื้อสับ!
Cannelloni เป็นหลอดพาสต้าขนาดใหญ่ที่สามารถยัดไส้ได้ทุกอย่าง แม่บ้านหลายคนกลัวพวกเขา แต่จริงๆแล้วการปรุง cannelloni ด้วยเนื้อสับนั้นไม่ยากไปกว่าการปรุงพาสต้าธรรมดา ลองนำหลอดที่ไม่ต้องเตรียมอาหารมาก่อน
สับหัวหอมอย่างละเอียดและกระเทียมสองกลีบจากนั้นนำไปทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เราทำแผลแบบไขว้กับมะเขือเทศจากด้านบนและราดด้วยน้ำเดือด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถลอกออกได้ง่าย หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเนื้อสับและเครื่องเทศจากนั้นนำไปทอดในกระทะ
เมื่อไส้พร้อมใช้งานให้เติมหลอดอย่างแน่นหนา การบรรจุควรจะเย็น แปะไว้ในจานอบ ควรมีช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่าง cannelloni ไม่เช่นนั้นมันจะติดกัน เราส่งพวกเขาไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงและโรยด้วยชีสขูดบนกระต่ายขูดหยาบบน 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร
Cannelloni กับเนื้อสับในซอสเบชาเมลจะยิ่งอร่อยกว่าปรุงตามสูตรดั้งเดิม
หัวหอมบดกับกระเทียมปอกเปลือกมะเขือเทศ ทอดเนื้อสับในกระทะที่มีน้ำ 3 ช้อนโต๊ะจนกระทั่งเนื้อระเหยอย่างสมบูรณ์และเนื้อสัตว์เปลี่ยนสี นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ติดกันเป็นก้อน ไส้ของ cannelloni ควรจะร่วนเล็กน้อย นอกจากนี้เรายังเคี่ยวในกระทะผักที่มีน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 10 นาที
เราเชื่อมต่อส่วนต่าง ๆ ของไส้ทั้งสองผสมเข้าด้วยกัน ในเวลาเดียวกันคุณต้องทำซอสเบชาเมล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ละลายเนยเทแป้งลงในชามแล้ววางบนไฟปานกลาง เราเริ่มที่จะเทนมอย่างช้า ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อมันเริ่มเดือดลดไฟให้น้อยที่สุด เราผสมจนซอสมีเนื้อครีมข้น เมื่อพร้อมให้ปิดฝาจานด้วย
ไส้ควรมีการระบายความร้อนด้วยแล้วและด้วยเรากรอกหลอดของเรา เทมันลงในจานอบแล้วราดด้วยซอสเบชาเมล เราส่งเตาอบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200, 10 นาทีก่อนปรุงอาหารเต็มรูปแบบโรย cannelloni ด้วยชีสขูด
Cannelloni กับไก่สับเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมของอิตาลีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเนื้อหมูหรือเนื้อวัว ดังนั้นหลอดจะได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
สับหัวหอมด้วยกระเทียมและทอดในกระทะ ปอกเปลือกมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อสับและต่อมาเล็กน้อยมะเขือเทศจะถูกเพิ่มลงในการทอด เพิ่มเกลือเครื่องเทศและปรุงอาหารไส้ประมาณ 15 นาที ถัดไปในบรรทัดคือซอสเบชาเมล คุณสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงในสูตรก่อนหน้า เราถูบน "Parmesan" กระต่ายขูดขนาดใหญ่
เมื่อเนื้อสับกับมะเขือเทศพร้อมเราก็เริ่ม cannelloni กับมัน อย่างไรก็ตามการเติมควรอยู่ในปริมาณที่เหมาะสมมิฉะนั้นหลอดอาจระเบิดระหว่างการอบ แบ่งซอส Bechamel ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน สิ่งแรกคือเทลงในแม่พิมพ์หลังจากที่เราใส่ cannelloni ที่นั่น ที่เหลือครึ่งน้ำพวกเขาจากด้านบน เราส่งหลอดเข้าไปในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารโรยจานด้วยชีส
คุณไม่มีเตาอบ แต่อยากลอง cannelloni กับเนื้อสับหรือไม่? อย่าสิ้นหวัง! หลังจากทั้งหมดถ้าคุณมีหม้อหุงช้าพิจารณาว่าคุณโชคดีมาก
สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตจากนั้นนำไปผัดกับเนื้อสับ คุณสามารถปล่อยให้ไส้ดิบและเติม cannelloni ทันทีด้วย แต่เวลาปรุงอาหารของหลอดจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ อย่าลืมใส่เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
ทำให้เนื้อสัตว์เย็นและเติมด้วย cannelloni มันจะสะดวกที่สุดในการทำด้วยตนเองโดยปราศจากความช่วยเหลือของวัตถุแปลก เราใส่หลอดลงไปที่ก้นชาม มีซอสมะเขือเทศผสมกับน้ำปริมาณเล็กน้อยและ "น้ำซุป" นี้เทลงบนชิ้นงาน ในตอนท้ายโรยด้วยชีสขูดและปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมงในโปรแกรม "สตูว์" หากจานดูไม่พร้อมคุณก็สามารถเพิ่มอีก 10-15 นาที
Cannelloni ที่มีเนื้อสับและเห็ดเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่เหมือนใคร
สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีต เราราดมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดหัวหอม, เห็ด, เนื้อสับและมะเขือเทศในกระทะจนสุกเต็มที่ เกลือและฤดูกาล อย่าลืมที่จะผสมอย่างทั่วถึงเพื่อให้ไส้ทอดอย่างสม่ำเสมอ
ปรุงซอสจนสับแคนโนโลนีเย็นลง ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดกลางแล้วเติมหลอดด้วยการกรอก Bechamel แบ่งออกเป็นสองส่วน หนึ่งถูกเทลงในจานอบแล้วหลอดจะถูกวางไว้ที่นั่น เทซอสที่เหลืออยู่เหนือพวกเขา เราปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการทำอาหารโรยชีสด้านบนเพื่อทำแป้งอร่อย
ทอดกระเทียมสับละเอียดหัวหอมและเนื้อสับในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เราเอาไส้ออกให้เย็นแล้วใส่สมุนไพรสับไข่และเครื่องเทศที่นั่น ผสมให้ละเอียดจนเนียน
เตรียมซอสมะเขือเทศ cannelloni บดต้นหอมต้นที่สอง ปอกเปลือกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปปั่นกับมันฝรั่งบด ใส่ทั้งหมดลงในกระทะใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศ ผัดซอสอย่างต่อเนื่องโดยไม่ต้องเดือด เวลาทำอาหารควรใช้เวลา 3-5 นาที
ไส้ควรมีการระบายความร้อนด้วยแล้วและด้วยเรากรอกหลอด เราแบ่งซอสที่ได้ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันส่วนแรกจะถูกเทลงในจานอบและที่เหลือก็จะถูกเทลงบน cannelloni โรยด้วยชีสขูดแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
วันนี้ฉันเสนอให้ปรุงอาหารจานอร่อยที่ผิดปกติอีกครั้ง - อบในซอสมะเขือเทศ มีหลายวิธีในการสร้าง cannelloni ความหลากหลายนี้ถูกสร้างขึ้นโดยการใช้ไส้ต่างๆ (จากเนื้อสัตว์, ผัก, ริคอตต้าหรือผักขม) และซอส (ซอสมะเขือเทศประเภทต่าง ๆ ) ในสูตรนี้ cannelloni จัดทำขึ้นโดยใช้เนื้อสับและชีสขูดรวมทั้งซอสมะเขือเทศกับกระเทียมและใบโหระพา
ส่วนผสม:
เตรียม:
มันถูกจัดทำอย่างง่ายๆมันดูงดงามมันกลายเป็นความอร่อย Cannelloni อัดแน่นไปด้วยเนื้อสับเป็นเพียงจาน พาสต้าอิตาเลียนประเภทนี้หาง่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ต และจากนั้นก็เหลือเพียงการเติมพวกเขาด้วยไส้อร่อยและอบด้วยซอสหอม
การแยกพาสต้าเหล่านี้ออกจากที่อื่นไม่ใช่เรื่องยาก พวกนี้ค่อนข้างใหญ่และยาวท่อเส้นผ่าศูนย์กลางของพวกเขาคือสองถึงสามเซนติเมตรและความยาวของพวกเขาคือสิบเซนติเมตร ขนาดที่สะดวกมากสำหรับการบรรจุ นี่คือวิธีทำ cannelloni พวกเขาจะเต็มไปด้วยเนื้อสับ (คุณสามารถใช้เนื้อวัว, เนื้อหมู, ไก่งวงหรือไก่) ซึ่งจะถูกเพิ่มในรูปแบบที่แตกต่างกัน:
ผักใบเขียวผักโขม
·มะเขือเทศ
จากนั้นนำหลอดที่ยัดไส้ไปใส่ในแบบพิมพ์และอบในซอสภายใต้เปลือกชีส ซอสแบบดั้งเดิมคือเบชาเมลหรือมะเขือเทศ ในการอบ cannelloni ซอสต้องปิดขอบของพาสต้า
วิธีดั้งเดิมในการปรุง cannelloni เพิ่มมะเขือเทศสองสามชิ้นลงในเนื้อสับและนำไปอบในซอสที่ทำจากนมแป้งและเนย
ส่วนผสม
250 กรัมวาง cannelloni;
150 กรัมชีส
เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
สามมะเขือเทศ
สองถึงสามหัวหอม;
กระเทียมสามกลีบ
พริกไทยดำป่น
ลิตรของนม
เนย 50 กรัม
แป้งสามช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
การบรรจุจะต้องทอดในน้ำมันพืชจากนั้นปิดฝาแล้วนำไปเตรียมความพร้อม
บดและทอดหัวหอมและหัวหอมแยกจากเนื้อสับ จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีแล้วนำหนังออกมาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
เรารวมส่วนผสม: หัวหอม, กระเทียม, เนื้อสับ, มะเขือเทศเข้าด้วยกัน โรยด้วยพริกไทยเกลือ ผัดให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาที ทิ้งไว้ให้เย็น
เดินทางไปซอส ในการรับเบชาเมลให้ละลายเนยในกระทะหรือกระทะก่อน ใส่แป้งลงไปผัดสักสองสามนาทีจนได้สีทองอ่อน อย่าหยุดกวน จากนั้นก็เทนมเล็กน้อยรบกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีก้อน ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ตอนนี้คุณต้องปรุงอาหารจนข้นซอสควรเป็นครีมเปรี้ยว
เราใส่พาสต้ากับไส้เนื้อ เทซอสครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของจานอบ ใส่ cannelloni ลงไป เทซอส
ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาโรยหน้าด้วยชีสขูดและถือไว้ในเตาอบอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง
ซอสสามารถทำจากวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศกระป๋อง แต่จากมะเขือเทศสดกับใบโหระพามันจะออกมามีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่า
ส่วนผสม
ปอนด์ผสมเนื้อหมูและเนื้อดิน;
หัวหอม
8 ชิ้นของ cannelloni;
กระเทียมสองกลีบ
0.5 ช้อนชาเกลือและพริกไทยดำ
ผักชีฝรั่งสด
พาเมซาน 150 กรัม
สำหรับซอส:
สองมะเขือเทศขนาดใหญ่
หัวหอม;
วางมะเขือเทศ - สี่ช้อนโต๊ะ;
ใบโหระพา (แห้ง) หนึ่งช้อนชา;
น้ำมันมะกอก
เกลือพริกไทยหนึ่งช้อนชาน้ำตาล
วิธีทำอาหาร
ชิ้นกระเทียมสับละเอียดผัดจนเหลืองทองในน้ำมันมะกอก เพียงสับหัวหอมอย่างประณีตใส่ในกระทะและปล่อยให้มันสีน้ำตาลเบา ๆ กระจายการบรรจุที่นั่น รวมกันทอดประมาณเจ็ดนาที ปล่อยให้มันเย็นในตอนนี้ จากนั้นเราโอนเนื้อสับไปยังชามลึก ทูต ปรุงรสด้วยพริกไทยและเพิ่มพาร์สลีย์สับละเอียด ทำลายไข่ เรารวมมันกับเนื้อสับ
การทำน้ำจิ้ม ปอกเปลือกมะเขือเทศ เราเอาเมล็ดออก บดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
สำหรับซอสนั้นยังต้องทอดหัวหอมสับอย่างประณีตในน้ำมันมะกอก เราแพร่กระจายมะเขือเทศสับและวางมะเขือเทศลงไป เรามิกซ์ นำไปต้ม ตอนนี้ถึงเวลาปรุงรส: ใส่เกลือ, น้ำตาล, โหระพา, พริกไทย ขออีกสักครู่
เรากระจายไส้หลอดพาสต้า เทซอสมะเขือเทศลงในแบบ - เล็กน้อยคุณแค่ต้องปิดท้าย ด้านบนเราวาง cannelloni ยัดไว้ ราดซอสที่เหลือทั้งหมดก็ควรปิดพาสต้าให้สนิท ด้านบน - ชั้นของพาเมซานขูด เราครอบคลุมแบบฟอร์มด้วยแผ่นฟอยล์ เตาอบ - ที่ 230 องศา ทำอาหารเป็นเวลา 45 นาที
ประมาณสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง ดังนั้นชีสสามารถเป็นสีน้ำตาลได้ดี
การบรรจุเป็นเนื้อวัวเนื้อหมูหรือส่วนผสมที่เหมาะสม รสชาติของพาสต้าจะถูกเพิ่มโดยการอบพาสต้าภายใต้ชีสสองประเภท - เหล่านี้จะเป็นมอสซาเรลล่าและพาเมซาน หลังโดยวิธีสามารถถ้าต้องการถูกแทนที่ด้วยความหลากหลายที่ยากอื่น
ส่วนผสม
cannelloni ชิ้น 15-16;
มอสซาเรลล่า 150 กรัม
สามหัวหอม
เนื้อสับ 450 กรัม
Parmesan 60 กรัม
ผักโขม 200 กรัม (แช่แข็ง);
เกลือและพริกไทยป่น
นม 1 ลิตร
ลูกจันทน์เทศหยิก;
เนย 60 กรัม
แป้ง - สามช้อนโต๊ะกับภาพนิ่ง
วิธีทำอาหาร
เตรียมซอสเบชาเมล ขั้นแรกให้นำนมไปต้ม ในขณะเดียวกันละลายเนยในกระทะ เพิ่มแป้ง ผสมและทอดเป็นเวลาสองสามนาที เพิ่มนมเล็กน้อย ผสมอย่างต่อเนื่อง เกลือพริกไทย ปรุงอาหารเพื่อให้ซอสหนาขึ้นเล็กน้อย หลังจากปิดไฟให้เพิ่มลูกจันทน์เทศ ปิดฝาซอสด้วย
ตอนนี้เติม cannelloni หัวหอมสับละเอียด เพิ่มเนื้อสับลงไป ผัดสักครู่ เรานำผักขมแช่แข็งออกจากบรรจุภัณฑ์ เทน้ำเดือดมากกว่า หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เนื้อสับ ทอดไส้ในเปลวไฟต่ำอีกเจ็ดนาที ใจเย็น ๆ
ครอบคลุมด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยซอส เราเริ่มต้นพาสต้าด้วยเนื้อสับกับผักโขม ใส่ในแบบฟอร์มด้านบน - ซอสที่เหลือทั้งหมด
ใช้มอสซาเรลล่าจากน้ำเกลือ เราแบ่งลูกบอลออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของเราวางลงบนพาสต้าที่เต็มไปด้วยซอส
ที่ 180 องศาอบประมาณ 25 นาทีจากนั้นเราจะได้มัน โรยด้วยพาร์เมซันขูด และกลับเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เกิดสีน้ำตาล
เนื้อไก่งวงผลิตเนื้อบดละเอียดนุ่ม ๆ จานนี้มันฉ่ำและอร่อย เท cannelloni อีกครั้งด้วยซอสเบชาเมล
ส่วนผสม
เนื้อไก่งวงบดละเอียด 700 กรัม
มะเขือเทศหนึ่งปอนด์
12 cannelloni;
หัวหอม;
เกลือทะเลและพริกไทยดำครึ่งช้อนชา
น้ำมันมะกอก
40 กรัมเนย
กระเทียม 4 กลีบ
30 กรัมแป้ง
100 กรัมชีส
นม 400 มล.
วิธีทำอาหาร
เราเตรียมซอสเบชาเมลจากนมแป้งเนยเกลือและพริกไทยตามที่อธิบายไว้ในสูตรด้านบน
ไก่งวงสับทอด เพิ่มกระเทียมสับและหัวหอม จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นลูกเต๋าชิ้นเล็ก ๆ ผัดสักครู่ ใจเย็น ๆ
เราเติมหลอด เทซอสเล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์จากนั้นใส่พาสต้า ปิดด้วยซอส ที่ 180 องศาอบนาน 20 นาที เราได้รับโรยด้วยชีสสีน้ำตาลประมาณ 20 นาที
อีกทางเลือกหนึ่งกับเนื้อสัตว์ปีกสับละเอียดอ่อนด้วยการเพิ่มเห็ดหอม สูตรนี้ใช้สีขาวเยือกแข็ง แต่คุณสามารถเลือกได้เอง
ส่วนผสม
เนื้อไก่หนึ่งปอนด์ (เนื้อ);
สองหัวหอม;
300 กรัมเห็ดพอชินีแช่แข็ง
ชีสขูด 100-150 กรัม
250 กรัมวาง cannelloni;
พริกไทยเกลือ
ลิตรของนม
แพ็คเก็ตไตรมาสของเนย
แป้ง 60 กรัม
วิธีทำอาหาร
จากแป้งเนยนมด้วยเกลือและพริกไทยป่นเราเตรียมเบชาเมล (ดูสูตรด้านบน)
เรานำเห็ดออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อให้พวกเขาสามารถละลาย ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
บดเนื้อไก่ในเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดก่อน จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดประมาณสิบนาที กระจายเนื้อสับและปรุงอาหารอีกยี่สิบนาที เรารอจนกว่าจะเย็นลง
เราเริ่มต้นพาสต้า เราแพร่กระจายในรูปแบบเทซอสเบชาเมลและในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง 180 องศา เราเข้าใจแล้ววางเนยแข็งไว้ด้านบนแล้วอบต่ออีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
สูตรนี้ใช้ครีมที่มีพื้นฐานจาก cannelloni ซึ่งไม่ได้เป็นปกติสำหรับ cannelloni และพาสต้าจะถูกอบภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ของแครอทหัวหอมและชีส
ส่วนผสม
เนื้อสับ 200 กรัม
หัวหอม
หนึ่งแครอท
ไข่สองฟอง
9 ชิ้นของ cannelloni;
ครีมชีส 9 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
เนยแข็ง 80 กรัม
เกลือและพริกไทย
น้ำ 200 มิลลิลิตร
แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
บรรจุเนื้อสับปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ทิ้งไว้ให้เย็น
สามแครอทผ่านกระต่ายขูด ตัดหัวหอมเป็นวงบาง
เราเริ่มเติม cannelloni เราเปลี่ยนชีสเป็นหลอดแล้วสอดเข้าไปในพาสต้าเพื่อให้ชีสอยู่ตรงกลาง ด้านข้างเราเติมด้วยเนื้อสับ cannelloni ยัดไส้ด้วยวิธีนี้จะถูกทำให้เป็นรูปร่าง
การทำน้ำจิ้ม เรารวมครีม, น้ำ, ไข่, แป้งข้าวโพดและเกลือลงในโถปั่น จังหวะ
ในหลอดพาสต้าและระหว่างนั้นเราใส่หัวหอม เทซอส โรยหน้าด้วยแครอทขูดและชีส
จนกว่าจะพร้อมในเตาอบจานจะใช้เวลา 20-25 นาที (อุณหภูมิ - 200)
·หลอดดิบนั้นเติมได้ง่ายกว่าและถูกต้องมากกว่า แต่ในบางสูตรพวกเขาแนะนำให้ต้มครั้งแรกในน้ำเค็มประมาณ 4-5 นาที ในแพ็คของ cannelloni คุณสามารถค้นหาข้อมูลจากผู้ผลิตซึ่งระบุว่าพวกเขาต้องการการต้มเบื้องต้น
·ก่อนที่จะเติมหลอดที่มีเนื้อสับให้เย็น
อย่าเติมพาสต้าแน่นเกินไปเพราะอาจทำให้แตกในระหว่างการปรุงอาหาร
· Cannelloni ยัดไส้ด้วยเนื้อสับสามารถถูกแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งหลอดและปรุงอาหาร
เพื่อนมีความยินดีที่จะต้อนรับคุณสู่บล็อกของฉันคุณเป็นอย่างไรบ้าง วันนี้เราจะเข้าใจและเรียนรู้วิธีการทำอาหารอิตาเลียน " Cannelloni กับเนื้อสับ" บางคนอาจได้ยินเป็นครั้งแรกในขณะที่บางคนอาจไม่ได้นี่คือตัวอย่างของสูตรอาหารสองสามสูตรและลองหาว่ามีอะไรเกิดขึ้นบ้าง ฉันต้องบอกทันทีว่าผู้สมัครสมาชิกและผู้อ่านประจำ Roman Roman ส่งสูตรมาให้ฉันและเขาก็เตรียมซอสสองอย่างที่แตกต่างกัน: มะเขือเทศและครีม เมื่อเห็นความงามนี้ฉันไม่สามารถต้านทานและไม่ได้ตรวจสอบว่ามันอร่อยจริงๆเหรอ? และเขาเตรียม cannelloni กับซอสเบชาเมล และคุณรู้ว่าฉันไม่ได้เสียใจมันผลลัพธ์ที่ทำให้ฉันประหลาดใจ
บางทีคุณอาจเห็นร้านค้าบนชั้นวางที่มีซีเรียลและก๋วยเตี๋ยวพาสต้าขนาดใหญ่เช่นนี้ในรูปแบบของหลอด เมื่อไหร่ที่คุณไม่คิดว่าจะทำเพื่ออะไร อย่าปรุงซุปกับพวกเขา)))! ดังนั้นพาสต้าเหล่านี้จะถูกยัดไส้ด้วยไส้ส่วนใหญ่สับแล้วอบในเตาอบด้วยซอสที่คุณชื่นชอบ ใช่ใช่การเติมและซอสสามารถเป็นได้และรสชาติสุดท้ายของจานขึ้นอยู่กับการเลือกของพวกเขา
ด้านซ้ายของ Cannelloni บรรจุสำหรับพวกเขาทางด้านขวาสำหรับพวกเขา
cannelloni ของวันนี้จะถูกปรุงด้วยซอสที่แตกต่างกันสามแบบและแต่ละอันก็อร่อยในแบบของตัวเอง แต่ไส้จะเป็นหนึ่งเดียวในสูตรสุดท้ายที่จะแตกต่างกันเล็กน้อยโดยการมีหน้าอกที่รมควันซึ่งจะให้รสชาติที่โดดเด่น โดยทั่วไปให้อ่านจนจบและดูด้วยตัวคุณเอง แต่เพื่อไม่ให้สูตรสูญเสียไปให้บันทึกไว้ในหน้าโซเชียลของคุณ เครือข่าย
เมื่อมองไปที่หลอดกลวงรูปทรงกระบอกสิ่งแรกที่นึกได้คือการยัดไส้มันด้วยบางสิ่ง และอาจเป็นที่นิยมมากที่สุดและง่ายต่อการเตรียมไส้เนื้อสับ ที่นี่ด้วยการเตรียมและเริ่มสูตรอาหารของเรา ...
ด้วยพาสต้ายัดไส้ขนาดใหญ่เหล่านี้คุณสามารถเลี้ยงผู้ใหญ่ได้อย่างง่ายดายเพียงไม่กี่ชิ้น
ส่วนผสมการบรรจุ:
เนื้อสับที่เราเตรียมไว้ในตอนนี้เราจะบรรจุ cannelloni ของสูตรที่หนึ่งและสอง (สำหรับซอสมะเขือเทศและครีม) และเราเริ่มทำอาหารด้วยหัวหอมสับ มันไม่สำคัญว่าหอมหัวใหญ่จะเป็นสีแดงหรือสีขาวมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะสับละเอียดและทอดผ่านความร้อนปานกลางในน้ำมันมะกอก
ในอิตาลีมีธรรมเนียมในการปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะกอกเนื่องจากเป็นประเทศที่มีน้ำมันมะกอก แต่ไม่สามารถให้ความร้อนได้มากเหมือนน้ำมันพืชธรรมดา! .. สิ่งนี้ควรจดจำเสมอ
เมื่อหัวหอมทอดเล็กน้อยและเกือบจะโปร่งใสเราส่งเนื้อสับไปให้ ไม่ว่าการบรรจุจะไม่มีผลอะไรก็สามารถเป็นได้ทั้งเนื้อวัวเนื้อหมูไก่หรือผสม ทอดจนเนื้อสับดูคล้ายสำเร็จรูป
เมื่อเครื่องบดเนื้อเปลี่ยนสีได้อย่างสมบูรณ์เราก็เกลือเพื่อลิ้มรส (คุณยังสามารถพริกไทยเพื่อลิ้มรส) และเพิ่มมะเขือเทศสับละเอียดเพื่อผสมให้เข้ากัน ตลอดเวลานี้ควรมีไฟสูงสุดภายใต้กระทะ
หากมะเขือเทศมีขนาดเล็กให้เพิ่มสอง หากต้องการคุณสามารถลบผิวออกจากพวกเขาและทำเช่นนี้ได้อย่างง่ายดายลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเย็นในน้ำเย็น
ต่อไปเราสร้างสื่อกลางของไฟและคุณสามารถปิดมันได้ ในสถานะนี้มันเป็นไปได้ที่จะเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำนานถึง 1.5 ชั่วโมงตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสับไม่เผาและเพิ่มน้ำทีละน้อย ไส้ควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน
ทำ! การบรรจุ cannelloni พร้อมแล้ว ตอนนี้ไปยังขั้นตอนการทำอาหารต่อไปโดยเฉพาะ ...
ส่วนผสมซอส:
ก่อนที่เราจะเริ่มบรรจุ Cannelloni ปล่อยให้ไส้เย็น การบรรจุด้วยมือของคุณจะดีที่สุดเร็วขึ้นและดีขึ้น ไส้กรองจะต้องถูกทำให้แน่นอย่างถูกต้องภายใน
ลูกสาวของฉันจัดการกับงานนี้ได้เป็นอย่างดี อย่างน้อยเธอก็มีความสุขที่ได้ช่วยฉันในห้องครัว
หลอดเหล่านี้สองสามชิ้นสามารถเลี้ยงมนุษย์ที่เป็นผู้ใหญ่ได้ง่าย ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะนับว่าต้องเตรียมชิ้นกี่ชิ้นเช่นสำหรับแขกที่มาถึงเพื่อให้ไม่มีสิ่งที่ไม่จำเป็น
มันยังคงเทครีมและใส่ชีสด้านบน ชีสสามารถขูดหรือหั่นบาง ๆ
คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส เราเอาเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลา 40-50 นาทีจนพร้อม
โดยหลักการแล้วการเติมจะพร้อมสำหรับเราและมีเหลือเพียงสองร้อยจนกว่าจะถึง ทันทีที่พวกเขาถูกแทงด้วยส้อมอย่างง่ายดายทุกอย่างก็พร้อม คุณสามารถรับและให้บริการ
และตอนนี้อีกสูตรที่คล้ายกันคือทั้งหมดจากสมาชิก Roman Roman ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในซอส ...
ส่วนผสมซอสมะเขือเทศ:
คุณรู้หรือไม่ว่าพาสต้ารูปแบบนี้ถูกคิดค้นในอิตาลีในปี 1907 พ่อครัวสมัยใหม่ที่ฉลาดและเป็นมืออาชีพคนหนึ่งแนะนำว่าหลอดดังกล่าวถูกคิดค้นและบิดจากแผ่นลาซานญ่าต้มและหลังจากนั้นพวกเขาก็คิดค้นบิลเล็ตแป้งแบบแข็งพิเศษ
เนื่องจากอาหารจานนี้ปรุงพร้อมกันกับขั้นตอนก่อนหน้าขั้นตอนการเตรียมไส้ยังคงเหมือนเดิม ในทำนองเดียวกันสิ่ง cannelloni กับเนื้อสับและวางบนแผ่นอบ
และตอนนี้คุณมีสองวิธี
1. เท cannelloni ยัดไส้ด้วย lecho แบบโฮมเมดที่มะเขือเทศพริกไทยบัลแกเรียหัวหอมแครอทและเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมรายการและเอาออกจากเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170-180 องศาเป็นเวลา 40 นาทีจนสุก
10 นาทีก่อนปรุงอาหารเลือกโรยชีสด้านบน
2. แต่ถ้าคุณไม่มีเตียงในบ้านเช่นนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเสียใจนั่นคือทางออก
สำหรับน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยทอดหอมหัวใหญ่และแครอทขูดฝอยในวงครึ่ง จากนั้นใส่มะเขือเทศที่หั่นละเอียดแล้ววางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ทอดเป็นเวลา 4 นาทีและเติมทุกอย่างด้วยน้ำ เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและรอจนกว่าจะเดือด
หลังจากนั้นให้เติมกระเทียมสองสามกลีบและผักชีฝรั่งสองใบ เราต้มประมาณ 2 นาทีแล้วราดพาสต้าที่ยัดไว้กับซอส
คุณต้องยอมรับว่าทุกอย่างดูน่ารับประทานจนฉันอดไม่ได้ที่จะตรวจสอบและปรุงอาหารบางอย่างที่คล้ายกัน สูตรอาหารและภาพถ่ายต่อไปนี้เป็นของฉันแล้วไม่ใช่สมาชิกของฉัน โดยพื้นฐานแล้วพื้นหลังที่ฉันถ่ายรูปได้ถูกนำเสนอโดยเพื่อนของฉันเดนิสพี (xoxu.ru) เมื่อฉันไปเยี่ยมเขาซึ่งฉันขอบคุณเขาต่างหาก
ฉันเลือกซอสที่ฉันชอบสำหรับจาน ...
ตามที่คุณเข้าใจแล้วสามารถมี cannelloni ได้หลายซอส แต่ที่พบมากที่สุดคือซอสเบชาเมล เป็นที่เชื่อกันว่าซอสนี้ถูกคิดค้นในประเทศฝรั่งเศส แต่ในประเทศอิตาลีมีการเตรียมอาหารแป้งจำนวนมาก
ส่วนผสมการบรรจุ:
ส่วนผสมซอส Bechamel:
1. ก่อนอื่นให้ทอดหอมหัวใหญ่ที่สับละเอียดแล้วใส่หน้าอกที่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป มันจะให้ไส้รสรมควันที่น่ารื่นรมย์
2. เมื่อหัวหอมกลายเป็นโปร่งใสเพิ่มเนื้อสับและทอดจนกว่ามันจะกลายเป็นกรอบ ถ้าเนื้อสับมีน้ำมากแล้วอันดับแรกน้ำจะระเหยและหลังจากนั้นก็จะเริ่มทอด
3. จากนั้นในเนื้อบดสับใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและวางมะเขือเทศ เคี่ยวไฟกลางอีกประมาณ 30 นาที
4. ในตอนท้ายใส่แครกเกอร์และชีสขูดละเอียด สิ่งนี้จะทำให้การเติมของเราแน่นและจะไม่ปล่อยให้มันกระจุยเมื่ออบ
หากในเวลาที่คุณไม่ได้เตรียมแครกเกอร์ที่เตรียมไว้เหมือนในมือคุณก็แค่เอาขนมปังมาหั่นเป็นก้อนแล้วนำไปอบในเตาอบ จากนั้นใส่แคร็กเกอร์ลงบนหนังสือพิมพ์ปิดส่วนที่สองของหนังสือพิมพ์แล้วบีบแคร็กเกอร์เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ในขณะที่ไส้กำลังเย็นอยู่ให้เตรียมซอสเบชาเมล
5. ละลายเนยในกระทะ ผัดกับปัดและค่อยๆเพิ่มแป้ง เมื่อแป้งดูดซับเนยทั้งหมดเทลงในนมเย็น
ตอนนี้เราไม่ได้ไปไหนจากเตา แต่เราก็ยุ่งกับการตีอย่างต่อเนื่อง นมจะร้อนขึ้นและแป้งก็จะละลายและซอสก็จะข้น ในตอนท้ายเพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศ
6. ใส่ cannelloni ยัดลงในจานอบและเติมด้วยซอสเบชาเมลสำเร็จรูป
เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาทีจนสุก หากต้องการก่อน 10 นาทีก่อนปรุงอาหารคุณสามารถโรยด้วยชีสขูด
เสร็จแล้วโทรหาทุกคนที่โต๊ะและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า cannelloni คืออะไรและหลักการเตรียมของพวกเขาคุณสามารถทดลองกับไส้ใช้ผักผลไม้ปลาหรือที่คุณโปรดปรานแทนเนื้อสับ และความคิดเห็นเกี่ยวกับจานกำลังรอความคิดเห็น