ฤดูร้อนจะหายไป แต่รสชาติของมันจะสามารถ "คว้ากับคุณ" ทำให้ตั้งค่าผักแสนอร่อย

มะเขือยาวหมักสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่แตกต่าง: หนึ่งสำหรับอ่อนโยนหนึ่งสำหรับคมชัดทั้งหมดและหั่นเป็นชิ้น แน่นอนว่าพวกเขาจะไม่เพียง แต่โปรดทำให้สมาชิกในครอบครัวของคุณ แต่ยังแขก

หากคุณดองพวกเขาอย่างถูกต้องแล้วจะไม่มีปัญหาและการเตรียมการจะสงบนิ่งโดยฤดูใบไม้ผลิเว้นแต่พวกเขาจะกินก่อนหน้านี้ซึ่งมีโอกาสมาก

วิธีการหมักมะเขือยาว

• สำหรับการเก็บรักษามะเขือม่วงขนาดกลางและที่ยังไม่สุกเล็กน้อยจะเหมาะสมที่สุด ผลไม้ที่สุกงอมมีเนื้อและเมล็ดขนาดใหญ่ที่เปราะบางในรูปแบบดองพวกมันจะแข็งเหมือนเมล็ดยาง แต่ถ้าคุณดองเด็กพวกเขาจะได้ลิ้มรสเหมือนเห็ดจะนุ่มและกรอบ
• ก่อนปรุงอาหารควรนำมะเขือยาวไปแช่ในน้ำเค็มเล็กน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือสองชั่วโมง สิ่งนี้จะบรรลุเป้าหมายสองประการ: เพื่อปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของขนมในอนาคตเนื่องจากการถอนความขมขื่นและประหยัดเนื่องจากผักดองจะดูดซับน้ำมันน้อยลงเมื่อทอด อย่างไรก็ตามมันก็ยังไม่คุ้มที่จะเกลือน้ำที่ "สีน้ำเงินตัวน้อย" เปียกโชกเพราะด้วยเหตุนี้การเก็บเกี่ยวอาจจะออกมาด้วยน้ำเกลือสำหรับฤดูหนาว
• ในการถนอมอาหารกระป๋องต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าผักและขวดสะอาด นอกจากนี้บางสูตรต้องการการฆ่าเชื้อชิ้นงานที่มีอยู่แล้วในธนาคาร คุณไม่สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

สูตรง่ายๆสำหรับมะเขือยาวดอง

• มะเขือยาว - 5 กก.
• เกลือ - 80-100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 0.5 ลิตร;
• น้ำ - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ตัดมะเขือยาวตามความยาวออกเป็น 4 ส่วนใส่เกลือแล้วใส่ลงในภาชนะที่เคลือบไว้ หลังจาก 2 ชั่วโมงให้ล้างมะเขือยาวด้วยน้ำไหล
• เทน้ำลงไปในกระทะ, น้ำส้มสายชูในนั้น, ใส่มะเขือยาว, ใส่กระทะบนกองไฟ
• ทำอาหารผ่านความร้อนต่ำจนผิวของ "ตัวเล็กสีน้ำเงิน" ถูกแทงด้วยส้อมอย่างง่ายดาย โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที
• นำมะเขือยาวออกอย่างระมัดระวังจากนั้นวางไว้ในเหยือกทันที แน่นอนว่าธนาคารควรได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้าเตรียมฝาสำหรับพวกเขา จำนวนมะเขือที่ระบุในสูตรต้องใช้สองกระป๋อง 3 ลิตรหรือสามสองลิตรหรือสี่หนึ่งและครึ่งลิตร ธนาคารขนาดเล็กไม่เหมาะสมอีกต่อไป
• ต้มน้ำหมักอีกครั้งแล้วเทมะเขือยาวลงไป
• สะสมกระป๋อง หลังจากทำความเย็นที่อุณหภูมิห้องให้นำออกเพื่อเก็บในฤดูหนาว

สูตรนี้เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเทศ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถเพิ่มได้ คุณสามารถทำได้โดยมุ่งเน้นไปที่รสนิยมและประสบการณ์การบรรจุกระป๋องที่บ้าน โดยปกติแล้วกระเทียม, ขมิ้น, ใบโหระพา, ผักชี, สีดำและเครื่องเทศทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับมะเขือยาว

มะเขือยาวหมัก

• มะเขือยาว - 2 กก.
• ใบโหระพา - 3 สาขา
• ผักชีฝรั่ง - 3 สาขา
• ดิลล์ - 3 ร่ม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• เลือกมะเขือยาวอ่อนที่มีความยาวไม่เกิน 15 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าคอกระป๋องมาตรฐานอย่างมีนัยสำคัญ ล้างหางม้าตัด แช่น้ำเย็นหนึ่งชั่วโมง
• ในขณะที่มะเขือม่วงชุ่มอยู่ให้ฆ่าเชื้อขวดขนาดสามลิตร - ปริมาณอาหารในสูตรถูกออกแบบมาสำหรับปริมาณเช่นนั้น
• ต้มน้ำ 2.5 ลิตรละลายเกลือและน้ำตาล
• ใส่มะเขือยาวลงในกระทะแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แทงผิวหนังของผักด้วยไม้จิ้มฟัน หากเจาะง่าย - มะเขือยาวก็พร้อม
• เติมกลีบกระเทียมผักใบเขียวผักชีฝรั่งและลอเรลที่ด้านล่างของกระป๋อง
• วางมะเขือยาวไว้ในขวดให้แน่นที่สุด
• เทลงในน้ำส้มสายชู
• เติมน้ำเกลือเดือดลงไปด้านบน
• หมุนกระป๋องและพลิก หลังจากระบายความร้อนใส่ในครัวที่เก็บชิ้นงานสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวหมักดูน่ารับประทานและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่เกือบทุกคนชอบ

มะเขือยาวหมักกับมะเขือเทศ

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• มะเขือยาว - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 100 มล.;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ใบโหระพา - 3 สาขา
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วออกเป็นวงกลมใส่เกลือลงไปในช้อนโต๊ะวางเกลือลงไป
• ตัดมะเขือเทศครึ่งถ้าพวกเขามีขนาดใหญ่มาก - เป็นไตรมาสโรยด้วยเกลือเล็กน้อย
• หลังจากหนึ่งชั่วโมงล้างมะเขือยาวและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
• ปอกเปลือกกระเทียมและผ่านการกด
• ตัดโหระพาอย่างประณีต
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ใส่ผักลงไปพร้อมกับกระเทียมและใบโหระพาเทเกลือและน้ำตาลที่เหลือ
• หลนด้วยความร้อนต่ำมากกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ประมาณ 40 นาที
• เทลงในน้ำส้มสายชูเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ (เช่นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ) ปิดด้วยจุกไม้ก๊อกและอนุญาตให้เย็น

มะเขือยาวหมักกับมะเขือเทศสามารถรับประทานได้ไม่เพียงเป็นของว่าง มันสะดวกมากที่จะใช้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นซอสสำหรับพาสต้าและอาหารอื่น ๆ อีกวิธีในการกินอาหารจานนี้คือการแพร่กระจายบนขนมปังเช่นคาเวียร์และมีแซนวิช

มะเขือดองจอร์เจีย

• มะเขือยาว - 3 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร
• กระเทียม - 0.2 กก.
• วอลนัท (ไม่รวมเปลือก) - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 140 กรัม
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - 60 มล.;
• สะระแหน่ (แห้ง) - 5 กรัม
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 15 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• เลือกมะเขือยาวขนาดเล็กล้างตัดก้านให้ตัด 4 ครั้งตามแต่ละมะเขือยาวถึงสามเซนติเมตร
• เทลงในน้ำสามลิตรละลายในนั้นต่อหน้าเกลือสามช้อนโต๊ะนี้ แช่น้ำหนึ่งชั่วโมง
• ล้างมะเขือยาวและปอกเปลือก
• โดยไม่ต้องหั่นเนื้อทอดทุกด้านในน้ำมันใส่ "สีฟ้าน้อย" ลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้พวกเขามีน้ำมันส่วนเกินจากแก้ว
• ปอกเปลือกกระเทียมสับละเอียดพร้อมกับถั่ว
• รวมถั่วลิสงและกระเทียมกับมินต์
• เติมมะเขือยาวด้วยวางนี้เบา ๆ เติมด้วย incisions
• ฆ่าเชื้อขวด จัดพริกไทยกับพวกเขาเทสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• ค่อยๆใส่มะเขือยาวที่ยัดไว้ในไห
• จากน้ำสองลิตรเกลือที่เหลือน้ำตาลเตรียมน้ำดอง เทมะเขือยาวในน้ำเดือด
• ครอบคลุมขวดที่มีฝาปิดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที
• ปิดไหด้วยฝาโลหะปล่อยให้เย็น หลังจากทำความเย็นให้ทำความสะอาดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือม่วงสไตล์จอร์เจียสอดไส้ไส้ถั่วกระเทียมดูแปลกตาและมีรสชาติที่ไหม้ พวกเขาจะดึงดูดคนรักขนมเผ็ด

มะเขือม่วงหมักเกาหลี

• มะเขือยาว - 1 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• พริกหยวก - 0.4 กก.
• กระเทียม - 50 กรัม
• หัวหอม - 0.2 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• ผักชีพื้นดิน - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.18 ลิตร
• พริกไทยดำ (ดิน) - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกแครอทสำหรับสลัดเกาหลี ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถสับแครอทเป็นเส้นยาวบาง ๆ แต่นี่เป็นงานที่ลำบาก
• เทน้ำเดือดบนแครอทและทิ้งไว้ในน้ำร้อนจนเย็นสนิท
• ล้างมะเขือยาวตัดกลีบเลี้ยงผ่าครึ่งตามยาวและไม่ปอกเปลือกหั่นเป็นรูปครึ่งวงกลม
• ในน้ำเกลือ (2 ลิตร) โดยใช้เกลือครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตรต้มมะเขือยาว 5 นาที เย็นเล็กน้อยลบจากน้ำบีบ
• ปอกหัวหอมและตัดเป็นวงครึ่งบาง
• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• สับกระเทียมโดยผ่านกระเทียม
• เตรียมน้ำดองโดยผสมกระเทียมน้ำมันเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและผักชี
• ในชามอื่นผสมผัก
• เทน้ำดองลงในผักและคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ผสมอีกครั้งและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จะใช้เวลาสามลิตรครึ่ง
• ครอบคลุมขวดที่มีฝาปิด ใส่ผ้าที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ใส่กระป๋องของอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วเทน้ำลงในกระทะบนคอของกระป๋อง ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
• นำกระป๋องออกมาปิดด้วยฝาโลหะ ในฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

มะเขือม่วงสไตล์เกาหลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และปลา

มะเขือม่วงอียิปต์

• มะเขือยาว - 2 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 20 มล.;
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 100 มล.
• กระเทียม - 50 กรัม
• พริกหยวก - 0.2 กก.
• ชิลีชิลี - 1 ฝัก;
• ผักชีพื้นดิน - 20 กรัม
• ผงยี่หร่า - 10 กรัม
• พริกไทยแดงป่น - 2 กรัม
• แกง - 10 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือยาว โดยไม่ต้องทำความสะอาดวางบนแผ่นอบวางกระดาษ parchment บนมันอบทั้งในเตาอบจนนิ่ม
• เอาออกให้เย็นตัดก้านโรยสถานที่ตัดด้วยเกลือ ในอีกด้านหนึ่งให้ทำการตัดตามยาวในแต่ละมะเขือยาวและโรยด้วยเกลือเพียงเล็กน้อย
• ล้าง, พริก, เมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• บดกระเทียม
• หั่นผักชีฝรั่งอย่างประณีต
• ผสมพริกไทย, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวผสมกับเครื่องปรุงรส
• มะเขือยาวสอดไส้
• วางมะเขือยาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำมันและตู้เย็น

มีมะเขือยาวดองในสไตล์อียิปต์คุณสามารถทำได้ในหนึ่งสัปดาห์ - ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะมีเวลาที่จะได้รับรสชาติและกลิ่นที่เหมาะสม แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะทิ้งขนมไว้ให้น้อยจนกว่าจะถึงฤดูหนาว: คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 เดือน

มะเขือยาวหมักฝรั่งเศส

• มะเขือยาวอ่อนไม่เกิน 15 ซม. - 5 กก.
• ผักชีสด - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม
• คื่นฉ่ายต้นกำเนิด - 0.2 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• กระเทียม - 20 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.4 กก.;
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• กลีบ - 5 ชิ้น.;
• ใบลอเรล - 5 ชิ้น;
• ผักชีพื้นดิน - 5 กรัม
• อบเชยพื้น - 5 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือยาวตัดก้านตัดตาม แต่ไม่ถึงปลาย: เพื่อให้มะเขือยาวเปิดเหมือนหนังสือ
• ด้วยช้อนชาเอาเมล็ดออกจากส่วนกลางของมะเขืออย่างระมัดระวังทำให้มีที่ว่างสำหรับเติม
• ต้มมะเขือยาว 5 นาทีในเกลือเพื่อลิ้มรสน้ำ (น้ำและเกลือที่จำเป็นในการต้มมะเขือยาวไม่รวมอยู่ในสูตร)
• ใส่มะเขือในกระชอน หากต้องการระบายน้ำออกให้กดแผ่นด้วยการวางภาระเล็ก ๆ ไว้ด้านบน
• ล้างแห้งสับให้ละเอียด
• ตัดผักชีฝรั่งอย่างประณีตที่สุด
• ขูดแครอทที่ปอกแล้ว: ยิ่งเล็กยิ่งดี
• คื่นฉ่ายผสมกับสมุนไพรและแครอท
• บดกระเทียมและใส่ผักใบเขียวผสมให้เข้ากัน
• ใส่มะเขือยาวกับผักใบเขียวแครอทและขึ้นฉ่ายแล้วค่อยๆพับลงในขวดที่ฆ่าเชื้อ
• ต้มหมักจากส่วนผสมที่เหลือทิ้งให้เดือดประมาณ 2 นาที
• เทมะเขือยาวในน้ำเดือด ม้วนกระป๋องพลิกห่อ หลังจากทำความเย็นเสร็จแล้วให้ทำความสะอาดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวหมักฝรั่งเศสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่จะทำให้ทุกฤดูหนาวมีความสุขแม้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ชิมมะเขือยาวดองเช่นเห็ด

• มะเขือยาว - 1 กก.
• เกลือ - 10 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 100 มล.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทยดำ - 7 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• มะเขือยาวที่ทำความสะอาดและแห้งแล้วปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คล้ายกับขาเห็ด
• ใส่ในชามเกลือและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
• ล้างแห้งทอดในน้ำมันเพื่อให้ได้ร่มเงาที่น่าพอใจ
• ปอกหัวหอมและกระเทียม ตัดหัวหอมออกเป็นครึ่งวงกระเทียมหั่นเป็นชิ้น
• ใส่หัวหอมใหญ่ด้านบนของมะเขือยาวและกระเทียมไว้ด้านบน
• จากส่วนที่เหลือทำอาหารหมักใส่มะเขือยาวปิดไว้และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
• ฆ่าเชื้อขวดสองลิตรครึ่งและฝาปิดให้มัน
• ใส่ในขวดผสมมะเขือยาวดอง
• ฆ่าเชื้อขวด 20 นาทีจุก เมื่อเย็นให้ลบออกจากตู้กับข้าว

มะเขือยาวหมักตามสูตรนี้คล้ายกับเห็ดเพื่อลิ้มรส

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอะไรมะเขือยาวที่หมักไว้ในนั้นจะตกแต่งโต๊ะฤดูหนาวเพื่อระลึกถึงฤดูร้อน

ที่มา: http://OnWomen.ru/marinovannye-baklazhany-na-zimu.html

มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารแสนอร่อย

มะเขือยาวดองในฤดูหนาว - สูตรทำอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเก็บรักษามะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวดอง - สูตรฤดูหนาว

มะเขือยาวดอง - สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• 1 กก มะเขือยาว
• กระเทียมจำนวน 5-6 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์แดงกึ่งแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่น

เตรียม:

1. ส่งผ่านกระเทียมผ่านการกดเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์พริกไทยดำผสม เทน้ำเดือดครึ่งแก้ว
2. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น จุ่มในน้ำเกลือ (1 ช้อนโต๊ะล. เกลือใน 3 ลิตรน้ำ) เป็นเวลา 2 นาที เอียงในกระชอนเพื่อระบายน้ำ
3. ในขณะที่ของเหลวส่วนเกินระบายออกให้อุ่นน้ำมันหนึ่งช้อนในกระทะ ผัดมะเขือยาวกวน 2 นาที
4. โอนไปยังชามและเทน้ำดองผสม สะสมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

  มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว "ยิว"

ส่วนผสม:

• 3.5 กก มะเขือยาว
• 500 มล น้ำมันพืช
• 300 มล น้ำส้มสายชู 6%
• 500 มล น้ำ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
• ถั่วหวานเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ปรุงมะเขือยาวในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีหั่นเป็นวงกลมหนา 2-3 ซม. วางในชั้น ปรุงรสแต่ละชั้นด้วยเกลือโรยด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม
2. เทน้ำหมักจากน้ำมันน้ำส้มสายชูและน้ำโดยเติมใบกระวานและถั่วลันเตา จัดเรียงในขวดลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที

มะเขือยาวกระป๋องสำหรับฤดูหนาว "กรีก"

ส่วนผสม:

• 3 กก มะเขือยาว
• พริกหยวก 500 กรัม
• หัวหอม 700 กรัม
• ความเขียวขจี 25 กรัม
• เกลือ 70 กรัม
• 15 กรัมน้ำตาล
• 5 กรัมพริกไทยดำป่น
• 5 กรัม. บดให้ละเอียด
• มะเขือเทศสด 700 กรัม
• น้ำมันพืช 500 กรัม
• กระเทียม

เตรียม:

1. ปอกเปลือกมะเขือ, หัวหอมและพริกหยวกล้าง หั่นมะเขือยาวและพริกไทยเป็นชิ้นและลวก: มะเขือยาว 15 นาทีพริกไทย 5 นาที
2. ตัดหัวหอมเป็นแผ่นหนา 4 มม. ผัดมะเขือยาวและหอมใหญ่ในน้ำมันพืช ล้างมะเขือเทศและผักใบเขียว บดสีเขียว
3. ข้ามมะเขือยาวกับหัวหอม, พริกและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อและพร้อมกับสมุนไพรใส่ในกระทะเคลือบ
4. เพิ่มเกลือและน้ำตาลกระเทียมผ่านเครื่องบดกระเทียมผสมและความร้อนถึง 80-90 ° C กวนตลอดเวลา เพิ่มเครื่องเทศในตอนท้าย กระจายลงในขวดฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100 ° C เป็นเวลา 70 นาที

มะเขือม่วงหมัก - สูตรอร่อย

ส่วนผสม:

• สำหรับกระป๋อง 3 ลิตรสองกระป๋อง - มะเขือยาว 5 กก.
• หมัก: 1.5 ลิตรน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 300 มล. น้ำส้มสายชู 9%

ที่ด้านล่างของกระป๋องใส่ครึ่งพริกไทยร้อน 1 พริกไทยหวานหั่นเป็นวงกลมกระเทียม 2 กลีบ

ต้มมะเขือยาวในน้ำโดยไม่ใส่เกลือจัดใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยหวานและขมใบกระวานและกระเทียม

เทน้ำดองและม้วนขึ้น

ผักนานาชนิดพร้อมมะเขือยาวในน้ำดองน้ำผึ้ง

หมัก:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา เกลือ
• มะเขือยาว, หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกหวาน - ในสัดส่วนที่เท่ากัน

เตรียม:

1. ล้างผักสับหยาบ
2. ผสมน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชเพิ่มเกลือและนำไปต้ม
3. ในน้ำดองนี้ให้ลวกผักที่เตรียมไว้โดยแช่ไว้ในน้ำเดือด 1 นาทีและวางลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
4. จากนั้นเทผักดองด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วนำไปพาสเจอร์ไรซ์ในน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น

มะเขือ - กระป๋องในน้ำดอง

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 1 กก.
• หมัก: น้ำ 2 ลิตรเกลือ 100 กรัมและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู

เตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ แล้วเทน้ำสะอาด 2 ชั่วโมง (จากนั้นสะเด็ดน้ำ)
2. วางมะเขือยาวในน้ำดองและทำอาหารเป็นเวลา 20 นาที
3. ตัดผักชีฝรั่งผ่านกระเทียมผ่านกระเทียม
4. จุ่มมะเขือยาวเย็นลงในกระเทียมและผักชีฝรั่งและแพร่กระจายอย่างแน่นหนาในขวด
5. เทลงในน้ำมันพืช รสชาติชวนให้นึกถึงเห็ดดอง

มะเขือยาวดอง - สูตรวิดีโอ

ปรุงมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารของเราและทานเล่น!

เมื่อคลิกที่ปุ่ม“ ส่ง” แสดงว่าคุณยอมรับนโยบายความเป็นส่วนตัวของเรา

ที่มา: https://vseprynosti.ru/baklazhany-marinovannye/

ที่น่าสนใจในรสชาติผักเหล่านี้มีวิตามิน PP, B, C จำนวนมากรวมถึงโพแทสเซียมแคลเซียมแคโรทีนฟอสฟอรัสทองแดงเหล็กและองค์ประกอบอื่น ๆ

เนื่องจากการย่อยได้ดีและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำฉันจึงใช้มันในเมนูอาหาร ประโยชน์อีกประการหนึ่งคือการกำจัดโรคนอนไม่หลับเมื่อบริโภค

วิตามินจำนวนมากทำให้พวกเขามีคุณค่าในการเตรียมฤดูหนาว

ชื่อที่สองของพวกเขาคือ "สีฟ้าน้อย" มะเขือยาวได้สีที่ผิดปกติสำหรับผัก
ในบทความเราให้หลายตัวเลือกสำหรับสูตรในการดองมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในขวด

นอกจากนี้เห็ดและผักดองยังเป็นส่วนเสริมของโต๊ะอีกด้วย

ขั้นตอนการทำมะเขือยาวดอง

ความเรียบง่ายของสูตรคือมะเขือยาวไม่ได้ถูกตัด แต่วางไว้ในขวดขนาดสามลิตร ซึ่งสะดวกมากสำหรับแม่บ้านที่ยุ่งและยังเล็ก

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• มะเขือยาว ("ฟ้าน้อย") - 2 กก.
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• ใบโหระพาหนึ่งพวง
• ช่อดอกของผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• กระเทียมหนึ่งหัว;
• กรดอะซิติก (9%) 100 มล.;
• ศิลปะ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำ - 2 ลิตร

1. ผลไม้จะดีกว่าที่จะหนุ่มสาว ล้างพวกเขาตัดหางม้า
2. เทน้ำลงในหม้อแล้วเติมเกลือและน้ำตาล ใส่ภาชนะบนเตาและต้ม
3. หลังจากต้มใส่มะเขือยาว ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจนนิ่ม เพื่อการโน้มน้าวใจพวกเขาสามารถถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าเจาะได้อย่างอิสระ - พร้อม
4. ในขณะที่ผักของเรากำลังเดือดเราทำหมันขวด เมื่อต้องการทำเช่นนี้วางไว้ในคอในกระชอนวางกระชอนกับธนาคารในหม้อของน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที สามารถใส่ฝาปิดกันได้
5. เติมใบลอเรล, ผักใบเขียว, ล้างและตากให้แห้ง, กระเทียมกับกานพลูในเหยือกสำเร็จรูป
6. เรานำผลไม้ที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ วางในขวดอย่างเรียบร้อย เติมด้วยเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู
7. เทผักด้วยน้ำต้มสุกแล้วม้วนฝาขึ้น
8. ห่อกระป๋องในผ้าเช็ดตัวอุ่น ๆ หรือผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็น

คุณสามารถใช้มะเขือยาวเป็นของว่างกับเนยและสมุนไพรหรือใช้เป็นสารเติมแต่งกับเครื่องเคียง สำหรับคนรักคุณสามารถทำสลัดง่ายๆ ๆ - มะเขือยาว, หัวหอมและน้ำมัน - สลัดวิตามินที่ง่ายมากสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีปักกิ่งแบบเค็มตามสูตรอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งของเรา

พริกแดงดอง

มันเป็นที่รู้จักกันว่าพริกถูกเพิ่มเข้าไปในการเตรียมการต่างๆและยังทำหน้าที่เป็นอาหารว่างที่ดีบนโต๊ะสำหรับผู้ที่ชอบพริกไทย สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด - นี่คือสูตรที่ดีที่สุด มันเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ

ผลิตภัณฑ์ที่จะใช้:

• "สีน้ำเงิน" - 1 กก.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มิลลิลิตร
• หัวกระเทียม
• พริก - เล็ก 1;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ลิตรของน้ำ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 120 มล. น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล

1. ปอกเปลือกกระเทียมและผ่านการกดกระเทียม หากนี่ไม่ได้อยู่ในครัวคุณสามารถสับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ด้วยพริกไทยร้อนเราทำเช่นเดียวกัน เอาหางออก ตัดครึ่งและทำความสะอาดเมล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ล้างและผักแห้งหั่นเป็นวงกลม ตัดแต่ละชิ้นครึ่ง พับในชามแยกต่างหากเทในน้ำเกลือ ปล่อยให้ยืนสองชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง ขั้นตอนนี้เป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อที่จะเอาความขมขื่นที่ติดอยู่ในเนื้อออก
4. เราทำหมันธนาคารล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางคว่ำลงในกระชอนวางในหม้อแล้วต้มประมาณ 20 นาที ฝาจะต้มในน้ำ
5. ทำอาหารน้ำเกลือ นำน้ำไปต้มเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและใส่มะเขือยาวลงไป ปรุงมะเขือยาวเป็นเวลา 15 นาที
6. จากนั้นมะเขือยาวควรใส่กระชอนในแก้วน้ำ
7. ตอนนี้ส่งผักของเราไปที่กระทะ ทอดจนเปลือกปรากฏขึ้น
8. ปล่อยให้เย็นและเคลือบด้วยพริกไทยและกระเทียม จากนั้นจึงม้วนในน้ำมันเดือดประมาณสองถึงสามนาที
9. เราเปลี่ยนจานสำเร็จรูปเป็นขวด ขันสกรูให้แน่นบนฝาปิด ห่อในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วออกไปยืนกราน
10. มะเขือยาวรสเผ็ดพร้อม พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ตามกฎแล้วอาหารอันโอชะไม่ได้อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

สูตรไม่ซับซ้อน แต่ซับซ้อน การใช้น้ำผึ้งในน้ำดองทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้รสชาติที่หวานของน้ำผึ้งนั้นดีกว่าน้ำตาลมาก และสำหรับผู้หญิงดูรูป - พบจริง ก่อนอื่นเด็ก ๆ จะพึงพอใจกับสูตรอาหารที่ใคร ๆ ก็ชอบมากกว่าที่จะเค็ม

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เด็ก“ สีน้ำเงิน” - 2 กิโลกรัม
• radiola สีชมพู (สามารถละเว้น) - 10 กรัม;
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำ 300 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มิลลิลิตร;
• 260 กรัมของน้ำผึ้ง
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเลื่อน

1. ล้างผักให้แห้ง ตัดก้าน ตัดผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ ฟางตามการเจริญเติบโต
2. ในชามแยกต่างหากผสมฟางสับกับเกลือเขย่าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สี่สิบนาทีเพื่อทิ้งความขม จากนั้นเราก็ล้างให้สะอาดในน้ำ
3. ต้มน้ำในหม้อและลวกฟางในนั้นประมาณ 6 นาที
4. น้ำดองทำอาหาร นำน้ำไปต้มเกลือเพิ่มน้ำผึ้ง ปรุงอาหารกวนจนน้ำผึ้งละลาย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในน้ำดอง
5. ใส่มะเขือยาวในกระชอนเพื่อให้น้ำทิ้ง ใส่ในขวดอย่างเรียบร้อย วางรัศมีระหว่างชิ้น
6. หมักดองเทผักกม้วนฝา มาชงและจานพร้อมกัน

สูตรดังกล่าวถูกใช้โดยแม่บ้านหลายคนไม่เพียง แต่หมักด้วย แต่ยังรวมถึงเมื่อปรุงอาหารด้วยผักนี้ มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับกระเทียม มะเขือยาวดังกล่าวเหมาะสำหรับหลักสูตรที่สองสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

ส่วนผสมที่ถูกต้อง:

• มะเขือยาวที่เลือกใหม่ - 2 กิโลกรัม;
• น้ำ - 2.4 ลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 200 กรัม
• เกลือ 1/2 ถ้วย;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก
• กระเทียม 5 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/2 ถ้วย

1. ล้างผักและหั่นเป็นวง
2. เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำส่งไปที่เตา เมื่อมันเริ่มเดือดใส่มะเขือยาวลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. ในเครื่องปั่นบดกระเทียมและพริกไทยไม่นำไปสู่ความสอดคล้องของมันฝรั่งบด (เพื่อให้ชิ้นเล็ก ๆ มาบรรจบกัน)
4. เรานำมะเขือยาวออกจากน้ำดองผสมกับกระเทียมและพริกไทย เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย คน
5. มะเขือม่วงที่พร้อมจะใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้เราชงเป็นเวลาสองสัปดาห์ เก็บที่ว่างไว้ในตู้เย็น
6. มะเขือม่วงกระเทียมอร่อยพร้อม พวกเขาสามารถเพิ่มลงในสลัดหรือสตูว์ผัก

ส่วนผสมสำคัญ:

• มะเขือยาวอ่อน - 600 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 100 กรัม
• ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง (ดีกว่าพันธุ์มืด);
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ;
• ขิงแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• พวงของผักชีฝรั่ง;
• พริกไทย - 4 ถั่ว

1. ล้างและอบแห้งผลไม้สดจากนั้นตัดตามยาว โรยด้วยเกลือแล้วรอประมาณสองชั่วโมง
2. ทำอาหารน้ำเกลือ ผสมซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้งขิงและน้ำมัน
3. ล้างมะเขือยาวอีกครั้งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือวงกลม ทอดในน้ำมัน ใส่มะเขือยาวในจานแล้วเทน้ำเกลือ ผัดและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. นำมะเขือยาวออกจากจานใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วใส่ลงในโหล สกรูบนฝาครอบ
5. น้ำดองดังกล่าวไม่จำเป็นต้องทำหมัน แต่จะเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น มันจะดีกว่าที่จะใช้ภายในสองเดือนหลังจากเกลือ

มะเขือเทศเป็นน้ำดองมาตรฐานในฤดูหนาวสำหรับแม่บ้านทุกคน เพิ่มลงในมะเขือยาว - จานอาหารใหม่ทั้งในด้านรสชาติและสี สูตรค่อนข้างง่ายซึ่งทุกคนสามารถจัดการได้ แต่จำนวนวิตามินที่ขาดไม่ได้สำหรับฤดูหนาวจะถูกเตรียมไว้

เราจะต้อง:

• มะเขือม่วง 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• หัวกระเทียม
• พวงของผักชีฝรั่ง;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 1 ช้อนโต๊ะ (สารละลาย 70%)

1. ล้างและแห้งมะเขือยาว ตัดผลไม้ตามด้วยเกลือป่น ส่งไปพักผ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ซักมะเขือเทศและสมุนไพร หั่นผักให้ละเอียด ตัดกระเทียมเป็นรอบ
3. ล้างมะเขือยาวอีกครั้งและโรยด้วยสีเขียวจากด้านใน
4. ใส่พริกไทยใบกระวานกระเทียมลงในโถสามลิตร ก่อนอื่นให้วางมะเขือเทศแล้วมะเขือยาว
5. ทำอาหารน้ำเกลือ เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด เทน้ำส้มสายชูสุดท้ายเอาออกจากเตาและเทลงในขวดผัก
6. ขวดที่มีชิ้นงานจะถูกวางในกระทะที่มีน้ำและผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. เราเอาขวดออกจากน้ำแล้วม้วนฝาให้แน่น จากนั้นห่อขวดด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยให้ไอน้ำจนเย็นสนิท

มะเขือยาวพร้อมกับมะเขือเทศ

จานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเช่นมะเขือม่วง "ไม่สามารถทิ้งความสนใจของแม่บ้านที่ดีได้

และความหลากหลายของหมักที่มีอยู่ในเวลาของเราจะช่วยให้คุณค้นหาสูตรตามรสนิยมของคุณที่จะทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณมีความสุข มะเขือยาวมีความเหมาะสมเป็นอย่างยิ่งนอกเหนือจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นจริงในฤดูหนาว นอกจากจานอร่อยที่เรียบง่ายแล้วมะเขือยาวยังมีวิตามินจำนวนมากเพื่อรักษาภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว

ที่มา: http://receptynazimu.com/marinovanya/baklazhanov-2.html

สูตรมะเขือยาวดองที่นิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาว, พริกไทย, เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน, ต้องการ, นาที, สิ่งนี้, น้ำส้มสายชู, หลังจาก, กระเทียม, สูตรอาหาร, โหล, มะเขือยาว, ที่ถูกตัด, อย่างมาก, ไปจนถึง, การเตรียมการ, ปรุงอาหาร, stalks, เท, ดอง

มะเขือม่วงดอง (ชื่ออื่นของพวกเขาคือสีน้ำเงิน) สำหรับฤดูหนาวนั้นมีลักษณะดั้งเดิมและเผ็ดร้อนของการเตรียมการ

กระป๋องที่เกี่ยวข้องมากที่สุดของมะเขือยาวจะกลายเป็นในช่วงปลายฤดูร้อนเมื่อราคาลดลง ช่องว่างของมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพและการปรุงอาหารพวกเขานั้นไม่ยาก มะเขือยาวดองเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับตารางเทศกาล

สูตรสำหรับมะเขือดองต้ม

• มะเขือยาว - 5 กก
• เกลือ - 500 กรัม
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 500 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. บนน้ำ 5 ลิตร
• กระเทียม - 150 กรัม

เตรียม:

ล้างมะเขือยาวให้ทั่วตัดหางออก จากนั้นตัดเป็นวงกลมประมาณ 1, 5 * - 2 ซม. แล้วเทเกลือลงไป ผสมให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นเป็นเกลือ

หากไม่มีเครื่องแก้วที่เหมาะสมที่สามารถทำได้คุณเพียงแค่ม้วนเกลือแต่ละชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เราปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็ระบายน้ำแยกออกจากกัน

หากเกลือมีขนาดใหญ่มากและไม่มีเวลาละลายให้เติมน้ำมะเขือยาวลงไปแล้วระบายออกทันทีเกลือที่เหลือทั้งหมดจะหายไป

เราใส่มะเขือยาวในน้ำเดือดและเติมน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารจนนุ่ม - ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเรารวมน้ำดอง - เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

เราใส่สีน้ำเงินที่หมักเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โรยกระเทียมแต่ละชั้นด้วยกระเทียมสับละเอียดแล้วเทเนย คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรอีก

เราม้วนเก็บด้วยฝาเหล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรถูกออกแบบมาสำหรับกระป๋อง 5 ลิตร

สูตรมะเขือดองจอร์เจีย

นี่เป็นสูตรที่ผิดปกติอย่างมากสำหรับการเตรียมสีน้ำเงิน มันเป็นที่โดดเด่นสำหรับความจริงที่ว่ามันนอกเหนือไปจากผลิตภัณฑ์ดองปกติมีวอลนัทและสะระแหน่แห้ง ในการจัดเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวเราต้องการ:

• น้ำ - 2 ลิตร
• มะเขือยาว - 3 กก
• กระเทียม - 200 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือก - 200 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำมันพืช - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 80 กรัม
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• สะระแหน่แห้ง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 15 ถั่ว

เตรียม:

ฉันล้างมะเขือยาวตัดก้านและทำแผลตามความยาวโดยไม่ต้องตัดปลายประมาณ 2-3 ซม. จากนั้นเติมด้วยน้ำเค็ม (ควรใช้เกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อลิตรของน้ำ) ให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเรานอนเอกเขนกในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อที่จะลบความขมขื่นของสีน้ำเงิน

หลังจากนั้นค่อย ๆ ปอกเปลือกมะเขือยาวออกจากผิวหนัง ทอดเนื้อสัตว์ใน 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช เราส่งวอลนัทและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มสะระแหน่แห้งให้พวกเขา

ผสมมะเขือยาวให้เข้ากันกับมวลที่ได้ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อวางมะเขือยาวยัดไส้อย่างระมัดระวังใส่พริกไทยดำจำนวน 5 ถั่วลงในขวดละ 2 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำมันพืชและศิลปะที่ไม่สมบูรณ์ 1 รายการ ล. สาระสำคัญน้ำส้มสายชู

ตอนนี้คุณต้องปรุงอาหารดอง มันค่อนข้างง่าย นำน้ำไปต้มแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ 80 กรัม ต้ม 5 นาที เทมะเขือยาวดองและฆ่าเชื้อ 40 นาที หลังจากนั้นเราก็หมุนขวดที่มีฝาเหล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลงแล้วห่อให้แน่น

มะเขือดองเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับการดองสีน้ำเงินนี้ไม่ได้เป็นของอาหารเกาหลีดั้งเดิม แต่เป็นอาหารของโซเวียตเกาหลี - เกาหลีซาร่า ในการเตรียมอาหารจานนี้เราต้องการ:

• พริกหยวก - 1 กก
• หัวหอม - 1 กก
• แครอท - 1 กก
• สีน้ำเงิน - 4 กก
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 1-2 ฝัก
• น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เตรียม:

ฉันล้างมะเขือยาวดีตัดทั้งสองข้างแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เทพวกเขาด้วยเกลือเพื่อกำจัดความขมขื่น พริกจะปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ ขูดแครอทสำหรับทำอาหารแครอทในเกาหลี หัวหอมถูกตัดเป็นแหวนครึ่งบาง สับกระเทียมและพริกไทยอย่างละเอียด

ผสมหัวหอม, แครอท, พริกไทยขม, พริกหยวกและกระเทียม เติมทั้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหมักทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักต้องผสมหลายครั้ง

เตรียมสีน้ำเงินที่ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจาก 5 ชั่วโมงผสมสีฟ้ากับผักที่เหลือและวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

จากนั้นเราคลุมด้วยฝาเหล็กและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ (กระป๋องครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 25 นาที) สูตรถูกออกแบบมาสำหรับกระป๋อง 6 ลิตร

มะเขือยาวเผ็ดอียิปต์

• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงขนาดใหญ่
• น้ำมะนาว - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• พริก - 1 ชิ้น
• ผักชี (ดิน) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยี่หร่า (ดิน) - 0, 5 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน (พื้นดิน) - 0, 5 ช้อนชา
• แกง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะเขือยาวขนาดกลาง - 8-10 ชิ้น

เตรียม:

สีฟ้าล้างได้ดีแห้งและทาด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นเราก็คลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ เราใส่แผ่นอบในเตาอุ่นที่ 200 องศาและอบประมาณ 20-25 นาที

คุณต้องอบสีน้ำเงินทั้งหมดโดยไม่ต้องก้อย หลังจากที่ลูกสีน้ำเงินตัวน้อยอบและนิ่มให้ปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงเอาก้านด้วยมือของเราอย่างระมัดระวัง

สถานที่ที่ต้นถูกโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ตอนนี้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ พริกร้อนและหวานจะถูกแบ่งออกเป็นครึ่งส่วนปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือบดในครก หั่นผักชีฝรั่งอย่างประณีต เราผสมทุกอย่างเพิ่มน้ำมะนาวยี่หร่าน้ำส้มสายชูพริกไทยป่นร้อนและน้ำมันมะกอก 50 มล. ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เราใช้มะเขือยาวและในแต่ละครั้งเราทำแผลที่ด้านข้างเกลือเล็กน้อยและวางไส้ด้วยช้อนชาภายใน ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเราใส่มะเขือยาวทั้งหมดซึ่งเต็มแล้วเรากดลงเล็กน้อยเพื่อให้อากาศออกมา ด้านบนด้วยน้ำมันมะกอกและวางในที่เย็น

หมักมะเขือยาว 5-6 วัน หลังจากเวลานี้พวกเขาสามารถกินหรือทิ้งไว้สำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินเป็นเวลา 2-3 เดือน ตามสูตรนี้มะเขือยาวไม่คมมาก

ถ้าคุณชอบมากขึ้นอย่างรวดเร็วจากนั้นคุณต้องเพิ่มปริมาณของพริก

สูตรสำหรับมะเขือดองทั้งตัว

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาวคือการดองพวกเขาทั้งหมด ในฤดูหนาวด้วยมะเขือยาวคุณสามารถปรุงสลัดได้หลากหลาย ในการเตรียมสูตรนี้ต้องเลือกสีน้ำเงินด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ ให้ความสนใจว่าผลไม้มีความแข็งแรงสม่ำเสมอในรูปทรงและมีรังเมล็ดเล็ก ๆ

การเลือกสีน้ำเงินให้กดที่แต่ละอัน - ทารกในครรภ์ควรสปริง อย่านำผลไม้ที่เหี่ยวย่นมาเปื้อนด้วยจุดสีน้ำตาลหรือช่องว่าง นอกจากนี้ให้ความสนใจกับช่อดอกของก้านช่อที่อยู่ใกล้กับหาง: มันไม่ควรจะมืดเกินไปเพราะนี่เป็นตัวบ่งชี้ว่าผลไม้มีขนาดใหญ่เกินไปแล้วและไม่เหมาะสำหรับการดองทั้งหมด นอกจากนี้ผลไม้จะต้องมีความเงางาม

ส่วนผสมสำหรับหมัก:

• น้ำ - 5 ลิตร
• เกลือ - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 15 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 7-9 ใบ
• allspice - 10 ถั่ว

เตรียม:

สีน้ำเงินถูกล้างอย่างถี่ถ้วนตัดก้านและในหลาย ๆ ที่พวกเขาถูกแทงด้วยส้อม เตรียมน้ำเกลือตามน้ำ 10 ลิตร 1, เกลือ 5 กิโลกรัม สีน้ำเงินทั้งหมดถูกนำไปต้มในน้ำเกลือและต้มให้เดือดประมาณ 5 นาทีบางครั้งก็กวนเป็นครั้งคราว

น้ำสำหรับหมักนำไปต้มจนเดือดเทเกลือ ต้มน้ำกับเกลือประมาณ 3 นาที จากนั้นก็เทน้ำส้มสายชู น้ำดองพร้อมแล้ว เครื่องเทศถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือยาวร้อน ๆ วางอยู่ด้านบนและราดด้วยน้ำดองเดือด

จากนั้นธนาคารจะม้วนตัวทันที

มะเขือยาวเป็นผักที่เราคุ้นเคยกันมานานแล้ว แม่บ้านหลายคนเรียกอย่างรักใคร่ผักเหล่านี้ว่า "สีฟ้า" และในภาคใต้ - "demyanka" พวกเขาไม่เพียง แต่สวยงามและน่ารับประทานในรูปลักษณ์ แต่ยังอร่อยและมีสุขภาพดี

จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารจำนวนมากทั้งเย็นและร้อน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับบรรจุภัณฑ์ประเภทต่าง ๆ และรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ส่วนใหญ่แล้วผักนี้จะเค็มและดองและผักกระป๋องก็เตรียมมาจากมันเช่นกัน

หนึ่งในคุณสมบัติที่มีค่าที่สุดของผลไม้เหล่านี้คือการรวมกันของปริมาณแคลอรี่ต่ำ (18 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) ด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์ซึ่งทำให้มันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ต้องการมากที่สุดสำหรับ dieters

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดกับคุณโดยที่ตอนนี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะของเรา

แม่บ้านทุกคนมีสูตรที่เธอโปรดปรานสำหรับมะเขือยาวกระป๋อง สูตรนี้ได้รับการยอมรับไม่เพียง แต่ในหมู่ครัวเรือนของฉัน แต่ยังอยู่ในหมู่เพื่อนและคนรู้จัก แม้จะมีความจริงที่ว่าฉันกำลังเตรียมอาหารว่างนี้สำหรับฤดูหนาวในปริมาณมากในช่วงกลางฤดูหนาวเพียงหน่วยความจำเหลืออยู่เท่านั้น

ดังนั้นเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าก่อนฤดูหนาวอาหารเรียกน้ำย่อยอันงดงามนี้จะไม่รอด!

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 6 กก
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. กับเนินดิน
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำ - 600 มล
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 300 มล
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

สำหรับดองมันจะดีกว่าที่จะใช้พันธุ์ปลาย เราล้างมันตัดก้านและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ฉันมักจะตัดมันตามยาวเป็นสี่ส่วนแล้วแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสามส่วน

ตามกฎแล้ว demyanka ถูกแช่ในเกลือและน้ำก่อนที่จะนำความร้อนมากำจัดความขม ตอนนี้พันธุ์ใหม่ได้รับการพัฒนาที่ไม่ได้มีความขมขื่น แต่มีความหนาแน่นน้อยกว่าและเมื่อคั่วจะดูดซับน้ำมันพืชจำนวนมาก อย่างไรก็ตามเกลือป้องกันกระบวนการนี้ เทน้ำเพียงพอเพื่อให้ผักอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์

Demyanka แช่น้ำ 2 ชั่วโมงในน้ำเค็มเย็น (น้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ. เกลือลิตร)

ในระหว่างนี้ให้ปอกกระเทียมล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างดี ฉันมักจะวางสมุนไพรสดในชามลึกล่วงหน้าและเติมด้วยน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

ในพริกไทยร้อนให้ตัดก้านตัดยาวและชัดเจนของเมล็ด (เมื่อทำงานกับพริกไทยและกระเทียมร้อนแนะนำให้ใช้ถุงมือยาง)

เราบิดกระเทียมพริกไทยร้อนผ่านการย่างละเอียดของเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น ฉันใช้มีดสับ ผักใบเขียวที่เตรียมไว้อย่างประณีตด้วยมีด

ในกระทะหรือกระทะทอดให้ร้อนน้ำมันพืชและทอด demyanka จนเป็นสีเหลืองทองแพร่กระจายในชั้นที่สม่ำเสมอและพลิกเบา ๆ ขออย่าทอดชิ้นเด็ดขาด มันเพียงพอแล้วที่พวกมันจะอ่อนนุ่ม

ผักทอดจะถูกโอนไปยังชามลึกและโรยด้วยสมุนไพรสับและกระเทียมกับพริกไทยร้อน

จากนั้นเราเตรียมน้ำเกลือที่เรานำน้ำ 600 มล. ไปต้มในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและต้มต่อไปจนกว่าผลิตภัณฑ์จะละลายหมด น้ำตาลในขนมที่ทำเสร็จแล้วแทบจะไม่รู้สึก ดังนั้นหากคุณต้องการรสชาติที่หวานและเปรี้ยวสามารถเพิ่มปริมาณได้สองเท่า

เทผักด้วยน้ำเกลือที่เกิดขึ้นเพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะผสมให้เข้ากันแล้วบีบให้เข้ากับการกดขี่เล็กน้อย ฉันปิดด้วยแผ่นแบน เราปล่อยให้ขนมที่เกิดขึ้นในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในวันถัดไปเราถ่ายโอนอาหารอันโอชะไปยังขวดขนาด 3 ลิตรปิดด้วยฝาพลาสติกและวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

เนื่องจากฉันไม่มีห้องใต้ดินและมีพื้นที่ไม่เพียงพอในตู้เย็นฉันจึงหมุนอาหารจานนี้ ในการทำเช่นนี้ฉันถ่ายโอนทุกอย่างไปยังกระป๋องด้วยความจุ 0.72 ลิตรและปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในหม้อใบใหญ่ฉันวางผ้าเช็ดปากวางกระป๋องแล้วเทน้ำลงไปถึงไหล่ของกระป๋อง ฉันวางกระทะบนกองไฟนำไปต้มและฆ่าเชื้อในความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที น้ำในกระทะไม่ควรต้มมากตลอดเวลา

ไม่กี่นาทีก่อนที่จะหมดฉันวางกระทะบนไฟที่ฉันให้ความร้อนน้ำและฆ่าเชื้อฝาปิดใหม่ ยังใส่กาต้มน้ำเดือด

ในตอนท้ายของการทำหมันฉันจะเอาขวดหนึ่งขวดอย่างระมัดระวังถ้าจำเป็นเพิ่มน้ำเดือดจากกาต้มน้ำปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อใหม่และห่อไว้จนกว่าจะเย็นลง ในรูปแบบนี้ขนมสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

นี่เป็นจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวที่ฉันทำ จากปริมาณที่กำหนดจะได้รับ 7 ขวดที่มีความจุ 720 มล.

วิธีการปรุงมะเขือยาวด้วยกระเทียมและสมุนไพร

และตอนนี้เราจะเตรียมอาหารทานเล่นรสเผ็ดจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ฉันทำอาหารสูตรนี้มานานกว่าหนึ่งปีแล้ว จานเปลี่ยนรสเผ็ดด้วยรสชาติที่สดใส

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 2 กก
• กระเทียม - 3 หัว (กลาง)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. กับกอง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. กับกอง
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ (250 มล.)
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ฉันใช้ขนาดกลาง demi เท่ากัน ล้างผักอย่างระมัดระวังตัดก้านและตัดเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม.

ผลไม้เค็มผสมเกลือและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที (คุณสามารถกด) จากนั้นเราล้างพวกเขาด้วยน้ำเย็น

ในขณะเดียวกันเราวางผักในชามลึกแล้วเติมด้วยน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปอกเปลือกกระเทียมแล้วบดในเครื่องบดหรือผ่านการกด

จากนั้นทอดผักในกระทะหรือในกระทะในแบบที่คุณคุ้นเคย ฉันทำสิ่งนี้ในกระทะที่ไม่ติดเนื่องจากมีน้ำมันเล็กน้อยในกรณีนี้

เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้มมะเขือมากเกินไป! พอทอดจนสุกแล้วครึ่งหนึ่ง

การคั่วด้วยน้ำมันทำให้ผลไม้เหล่านี้มีรสชาติและกลิ่นที่อร่อย

ในขณะที่ demyanka กำลังทอดเราเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำหนึ่งแก้วและเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

กระจายวงกลมทอดในชามลึกและโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร เมื่อเราต้มมากเกินไปทุกอย่างแล้วเติมผักด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้ม 70%

หลังจากสองสามชั่วโมงเราวางขนมที่เกิดขึ้นในขวดให้แน่นและวางลงในหม้อพร้อมน้ำที่จะฆ่าเชื้อ

เราฆ่าเชื้อกระป๋องครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาทีลิตร - 30 นาที

หลังจากการทำหมันเราจะนำกระป๋องออกทีละแผ่นจากนั้นปิดผนึกผนึกและห่อหุ้มผ้าคลุมจนกว่าจะเย็นสนิท

เป็นผลให้เราได้ขวด 4 ลิตรครึ่ง ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จเช่นกัน!

หมักมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว (พร้อมกระเทียมและแครอท)

สูตรนี้ค่อนข้างง่ายเพราะไม่จำเป็นต้องทำหมันในการเตรียม หมักให้อาหารจานนี้มีรสหวานอมเปรี้ยว

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 2.5 กก
• กระเทียม - 2 หัว
• แครอท - 500 กรัม
• พริกไทยป่นสีแดง - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

• น้ำ - 500 มล
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 100 มล
• น้ำมันพืช - 300 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. กับกอง
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ล้างผักให้ดีในน้ำเย็น แครอทล้างให้สะอาดด้วยแปรงแข็ง

ในผลไม้ขนาดกลางที่สุกดี (แต่ไม่สุกเกินไป) ให้ตัดลำต้นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลบความขมขื่น

ในการทิ้งความขมขื่นของมะเขือยาวให้ผสมกับเกลือและปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นและบีบ

เราทำความสะอาดแครอทและเสียดสีกับแครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกกระเทียมแล้วบดในเครื่องบดหรือผ่านการกด

จากนั้นในกระทะขนาดใหญ่ที่เราเตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงไปในน้ำแล้วนำไปต้ม ใส่ผักในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 20 นาที ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่กระเทียมพริกไทยป่นแดงและดำและใบกระวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หากคุณต้องการเผ็ดกระเทียมในจานเสร็จแล้วใส่กระเทียมพื้นดินที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ในกรณีนี้จะมีเพียงกลิ่นกระเทียมเท่านั้นที่เหลืออยู่และความเผ็ดร้อนส่วนเกินจะหายไป

เราจัดวางอาหารเรียกน้ำย่อยร้อน ๆ ในเหยือกที่ปลอดเชื้อม้วนมันและห่อมันจนกว่ามันจะเย็นลง

นี่คืออาหารดั้งเดิมที่เราได้รับโดยไม่มีปัญหา ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงมันแน่นอน

มะเขือยาวหมัก

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 2 กก
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 100 มล

• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมตุ่ม)
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ l (มีตุ่ม)
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 100 มล
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ช่อดอก
• พริกไทยดำ - 8 จำนวน

ผลของความสุกแก่ทางเทคนิคเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้พวกเขามีสีม่วงในเฉดสีที่แตกต่างกันและเนื้อละเอียดอ่อนที่มีเมล็ดที่ยังไม่หยด

ล้างผักด้วยน้ำเย็นตัดก้านและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นเราก็ลบออกด้วยความขมขื่น

ในการลบความขมจัดผลไม้ประมาณ 15-20 นาทีในสารละลาย 3% ของเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตรช้อนโต๊ะ L. เกลือพร้อมหัวใต้ดิน)

ในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมหมักซึ่งเราจะปรุงเดมี่ที่เตรียมไว้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำลงในถาดปริมาตรขนาดใหญ่ (เพื่อให้พอดีกับผักทุกชนิด) ใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศและนำไปต้ม จากนั้นเพิ่มน้ำส้มสายชูตาราง

ในขณะเดียวกันผลไม้ที่แช่จะถูกบีบและล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน ใส่ demyanka ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ลงในน้ำเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted เพื่อให้ทุกชิ้นสุกเท่ากัน แต่ยังคงไม่บุบสลาย

หลังจากเวลาที่กำหนดผลไม้ต้มจะถูกโยนลงในกระชอนและระบายน้ำเกลือ เราไม่ต้องการเขาอีกแล้ว

ในระหว่างนี้ให้ปอกกระเทียมออก ในพริกไทยร้อนให้ตัดก้านตัดตามยาวและลอกเมล็ดออกมิฉะนั้นจานที่เสร็จแล้วจะออกมาคมชัดมาก (เมื่อทำงานกับพริกไทยและกระเทียมร้อนแนะนำให้ใช้ถุงมือยาง) บดกระเทียมพริกไทยร้อนด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบด คุณสามารถสับมีดได้อย่างประณีต

เราใส่กระทะหรือเคี่ยวน้ำมันร้อนแล้วเทน้ำมันพืชแล้วต้มให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้กระจายพริกขี้หนูและกระเทียม

ในกระบวนการให้ความร้อนกระเทียมจะสูญเสียความคมชัดและมีรสหวาน กลิ่นของกระเทียมจะนุ่มและบางลง

และทันทีที่กลิ่นหอมเริ่มต้นมาจากเครื่องเทศทอดเติม demyanka ที่ต้มแล้วและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที อย่าลืมที่จะกวน

จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเริ่มวางผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ผนึกปิดผนึกและห่อจนแน่น

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถใช้เป็นจานอิสระโรยด้วยหัวหอมสับหรือหัวหอมสีเขียวเมื่อเสิร์ฟหรือเป็นหนึ่งในส่วนผสมในสลัดผักเนื่องจาก demyanka จะไม่คมมากกับรสชาติอ่อน

โดยวิธีการที่อาหารเรียกน้ำย่อยที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้สามารถเย็นหลังจากการปรุงอาหารและเสิร์ฟทันที ทานเล่น!

สูตรสำหรับมะเขือดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

ความแปลกประหลาดของสูตรนี้คือเราใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในขวดและฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการอบร้อน

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 3 กก
• พริกหยวก - 1 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• หัวหอม - 1 กก
• กระเทียม - 2 หัว
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. กับเนินดิน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ (200 กรัม)
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 200 มล
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำมันพืช - 200 มล

ผักทั้งหมดจะถูกล้างใต้น้ำเย็น เราตัดก้านของ demyanka และตัดมันออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกจะถูกลบออกจากเมล็ดและพาร์ทิชัน ปอกหัวหอมและตัดเป็นครึ่งวง

demyanka ที่เตรียมไว้นั้นแช่ในน้ำด้วยเกลือเพื่อขจัดความขมและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดพวกเขาจะบิดออกและล้างในน้ำเย็น

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ สำหรับสูตรนี้ฉันเลือกเกรดครีม พริกหยวกหั่นเป็นเส้น

ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในชามลึกด้วยน้ำเย็นจากนั้นล้างใต้น้ำที่ใช้แล้วและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผักใบเขียวที่เตรียมไว้อย่างประณีตด้วยมีด

เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่หั่นไว้ในกระทะขนาดใหญ่ใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะให้น้ำผลไม้

หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะนำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วมาใส่ในใบกระวาน 1 กลีบกลีบดอก 1 กลีบและพริกไทยดำ 4 ถั่วและผักให้แน่นหลังจากผสมให้ละเอียดอีกครั้ง ธนาคารถูกปกคลุมด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราครอบคลุมด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ด้วยผ้าเช็ดปากติดตั้งกระป๋องเติมด้วยน้ำเย็นกับไหล่และวางลงบนกองไฟ ทันทีที่น้ำในกระทะเดือดเราจะปิดไฟและเตรียมไทเมอร์ตามเวลาที่ต้องการ

เราทำหมันกระป๋องขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 30 นาทีด้วยปริมาตร 0.7 ลิตร - 45 นาทีลิตร - 1 ชั่วโมง

หลังจากการทำหมันเราจะนำกระป๋องออกทีละแผ่นจากนั้นปิดผนึกผนึกและห่อหุ้มผ้าคลุมจนกว่าจะเย็นสนิท ตอนนี้ขนมนี้สามารถเก็บไว้ในสภาพห้อง

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือ - สูตรกับพริกหยวก

และตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกครั้ง เราจะดองมะเขือยาวกับพริกหยวก

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 3 กก
• พริกหยวก - 1 กก
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 1 ช้อนชา กับเนินดิน
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 100 มล

• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมตุ่ม)
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ l (มีตุ่ม)
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 100 มล
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• Allspice - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 8 จำนวน

ล้าง Demyanka และพริกหยวก เราลบก้านออกจาก demyanka ตัดเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกและเมล็ดจะถูกลบออกจากพริกหยวกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ในการทำให้ความขมขื่นหายไปจาก demyanka ผสมเกลือและปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วบิดออก

ต่อไปเราปรุงอาหารหมัก ในการทำเช่นนี้ในกระทะขนาดใหญ่ (เราจะปรุงผลไม้ทั้งหมดในครั้งเดียว) ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวาน, ออลสไปซ์และถั่วดำ, น้ำตาล, เกลือ เรานำน้ำดองไปต้มและลด demyanka ที่เตรียมไว้ลงไปและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาของการเดือดกวนเป็นครั้งคราว

ในขณะเดียวกันให้ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะหรือเคี่ยวและทันทีที่มันอุ่นขึ้นให้กระจายพริกหยวกและทอดจนสุก

หลังจากเวลาของการต้ม demyanka สิ้นสุดลงเราก็ใส่พวกเขาในกระทะด้วยพริกหยวกเพิ่มกระเทียมและทอดต่อไปประมาณ 5-7 นาที

หากคุณต้องการอาหารว่างที่เผ็ดน้อยกว่านั้นก็ต้องใส่กระเทียมลงไปในพริกไทยตอนเริ่มย่าง

ดังนั้นเมื่อกระบวนการคั่วในประเทศของเราสิ้นสุดลงเราจะลดไฟลงใต้กระทะให้เหลือน้อยที่สุดใส่ผักไว้ในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึกให้แน่นแล้วห่อให้แน่นจนกว่าจะเย็นลง

ที่นี่เรามีขนมที่ยอดเยี่ยม ให้แน่ใจว่าได้ลองทำอาหารและคุณจะประสบความสำเร็จ

วิธีการหมักมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ (รวดเร็วและอร่อย)

และท้ายที่สุดสูตรอาหารง่ายๆที่ไม่ต้องใช้ความพยายามและทักษะพิเศษและไม่ได้รับการรักจากแม่บ้านหลายแห่ง

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 3 กก
• กระเทียม - 1-2 หัว
• เครื่องเทศ - ช่อดอกกานพลู, ใบกระวาน, ถั่วพริกไทยดำ
• กรดอะซิติก 70%
• เครื่องเทศ - ใบกระวาน, กานพลู, ชิ้นเอกและถั่วดำ

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมตุ่ม)
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ l (มีตุ่ม)
• น้ำ - 2 ลิตร

เราเลือกผลไม้ทั้งหมดล้างมันให้สะอาดทำความสะอาดแล้วหั่นตามยาวเป็น 8-10 ส่วน ถัดไปเพื่อเอาความขมออกไปแช่ในน้ำเกลือ (น้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ. พร้อมเกลือหนึ่งหัว) สองสามชั่วโมง นอกจากนี้การแช่ในน้ำเกลือไม่อนุญาตให้ผลไม้มืดลง

ในขณะที่ demyanka แช่อยู่ในน้ำเกลือเราจะฆ่าเชื้อขวดในวิธีที่สะดวก ฉันทำอาหารจานนี้ในขวดลิตร

ในแต่ละขวดฉันกระจายกลีบหนึ่งกลีบ 3 ชิ้น ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 3-4 กลีบปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นบาง ๆ ของกระเทียม

ในขณะเดียวกันเราก็เตรียมน้ำเกลือที่เราเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและนำไปต้ม

demyanka ลวกทันทีใส่ในเหยือกอย่างแน่นหนาใน "ไหล่" เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับน้ำเกลือเติมกรดอะซิติก 1 ช้อนชาและเทน้ำเกลือเดือด

ธนาคารปิดผนึกอย่างแน่นหนาทันทีปกคลุมด้วยผ้าห่มและปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟกับมันฝรั่งต้มธรรมดาโรยด้วยหัวหอมสับหรือหัวหอมสีเขียวเมื่อเสิร์ฟหรือสามารถใช้เป็นหนึ่งในส่วนผสมในสลัดผัก

มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวปรุงอย่างถูกต้องอาจเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารจานหลัก บ่อยครั้งที่พวกเขาถูกกินโดยคนที่ทำตามการควบคุมอาหารหรือเป็นมังสวิรัติสมัครพรรคพวก มันสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวรักษาวิตามินและผักให้รสชาติผิดปกติและน่าสนใจ ด้านล่างเราพิจารณาบางอย่าง สูตรมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ตำรับ "เลียนิ้วของคุณ"ในจอร์เจีย

สูตรนี้ให้คุณปรุงมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 5 กก.
• พริกหยวก 17 ชิ้น
• พริก 5 ชิ้น;
• กระเทียม 21 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• น้ำมันพืช 350 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เตรียมมะเขือยาว ล้างให้สะอาดตัดก้านและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทผักสับลงในภาชนะที่ลึกเกลือและผสมทิ้งไว้ 30 นาที
3. ในเครื่องปั่นบดพริกไทยร้อนกับกระเทียม
4. ในชามของสถานที่ปั่นพริกปอกเปลือกจากเมล็ดสับ คุณสามารถบดมันในเครื่องบดเนื้อ แต่จากนั้นมวลจะกลายเป็นอ่อน
5. ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือยาว
6. ใส่ผักในกระทะอุ่นทอดจนเหลืองทอง
7. ใช้หม้อขนาดใหญ่ใส่พริกไทยกระเทียมในนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ต้มเนื้อหาเพิ่มน้ำตาลและมะเขือยาวต้มเป็นเวลา 10 นาที
8. ถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วก่อนปิดฝา
9. ปล่อยให้ความเย็นของธนาคารคว่ำในผ้าห่ม

ดูวิดีโอ! มะเขือยาว (สีน้ำเงิน) ในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

มะเขือม่วงสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือ   อร่อยและมีสุขภาพดี ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวในปริมาณที่เพียงพอ สูตรนี้จะดึงดูดคนจำนวนมาก

ส่วนผสม:

• 1.2 กิโลกรัมของพริกหยวก
• 1.2 กิโลกรัมแครอท
• มะเขือยาว 4.7 กก.
• 1.2 กิโลกรัมของหัวหอม
• พริกไทยป่น 1-2 ช้อนชา
• กระเทียม 120 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้ม 70%;
• เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก
2. ตัดก้านของมะเขือยาวหั่นเป็นเส้นเกลือและทิ้งไว้ 60 นาที
3. ปอกแครอทและขูดแครอทสไตล์เกาหลีเพื่อให้ฟางเส้นเล็ก ๆ ออกมา
4. ปอกพริกหยวกและหั่นเป็นเส้น
5. ปอกหัวหอมและตัดเป็นครึ่งวง
6. ปอกเปลือกกระเทียมและผ่านการกด
7. ผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาวใส่ในภาชนะผสมเพิ่มน้ำส้มสายชูและพริกไทยร้อนทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง คุณไม่สามารถเพิ่มพริกขี้หนูได้หากไม่ได้รับความเผ็ด
8. ผัดมะเขือในกระทะ
9. ผสมผักทั้งหมด
10. ใส่สลัดสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด (อย่าม้วน!) แล้วฆ่าเชื้อ หากกระป๋องเป็นครึ่งลิตร - ต้องใช้เวลา 15 นาทีหากกระป๋องเป็นลิตร - 30 นาที
11. ม้วนและทิ้งไว้ให้เย็นห่อ

ดูวิดีโอ!   สลัดเกาหลี, สลัดแสนอร่อยเมามัน

มะเขือยาวเหมือนเห็ด

ตามสูตรนี้มะเขือที่ได้จะคล้ายกับเห็ดดอง พวกเขาจะอ่อนโยนและลื่น นี่คือหนึ่งใน สูตรที่ดีที่สุด

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 2.5 กก.
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 300 กรัม
• น้ำมันพืช 350 มล.;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 12 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ 2.7 ลิตร

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เรานำภาชนะขนาดใหญ่เทลงในน้ำส้มสายชูใส่เกลือและใส่ในเตารวม
2. ผลไม้สีฟ้าของฉันตัดก้านปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ประมาณ 2 ซม.
3. ใส่ผักในน้ำเกลือเดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด
4. กรองผ่านกระชอนทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ของเหลวและความขมขื่นออกจาก
5. เตรียมกระเทียมสับ
6. สับผักชีฝรั่ง
7. ใส่กระเทียมสมุนไพรและน้ำมันลงไปในมะเขือเย็น
8. วางที่ว่างไว้ในขวดให้แน่นทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
9. หากวางแผนการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวให้อุ่นขนมวางขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ดูวิดีโอ!   มะเขือยาวเหมือนเห็ด

lecho มะเขือโฮมเมดกับพริกหวานในมะเขือเทศ

สูตรนี้ง่ายปรุงเร็ว แต่ในเวลาเดียวกันลิ้มรส คาเวียร์มะเขือ   ในระดับสูงสุดจะดึงดูดทั้งครอบครัว

ส่วนผสม:

• 2.3 กก. มะเขือยาว
• พริกหยวก 600 กรัม
• 2 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• พริก 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช 200 มิลลิลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• น้ำตาล 125 กรัม
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญน้ำส้มสายชู

กระบวนการทำอาหาร

1. เตรียมมะเขือเทศ มีความจำเป็นที่จะต้องปอกเปลือกพวกเขาด้วยเหตุนี้พวกเขาควรจะราดด้วยน้ำเดือดเล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำมันดอกทานตะวันในหม้อและต้มเป็นเวลา 2 นาที
3. หั่นพริกร้อนและพริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่มะเขือเทศลงไปต้มประมาณ 2 นาที
4. ล้างมะเขือยาวและตัดก้านสับเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในหม้อ
5. ปอกกระเทียมสับและวางบนผัก
6. ต้ม 30 นาทีหลังจากเดือด
7. เพิ่มผักชีฝรั่งสับและต้มต่อไปอีก 3 นาที
8. ฆ่าเชื้อในธนาคารเปลี่ยนอาหารจานเป็นพวกเขาม้วนพวกเขาขึ้น

ดูวิดีโอ! สูตรพริกไทยกับสูตรสลัดมะเขืออร่อยง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆสำหรับมะเขือยาว - "ลิ้นของแม่บุญธรรม"

สูตรนี้ง่าย แต่ค่อนข้างเรียกร้อง แต่มันจะดึงดูดคนรักเผ็ดทุกคน

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• 5 ชิ้นพริกร้อน;
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 130 มล.;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• น้ำตาล 250 กรัม (1 ถ้วย)
• น้ำมันพืช 230 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือยาวและปอกเปลือก
2. ล้างมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่พวกเขาในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีและจากนั้นในน้ำเย็นจากนั้นผิวจะถูกลบออกได้ง่ายและรวดเร็ว
3. ล้างพริกและทำความสะอาดพวกเขาจากเมล็ดและก้าน
4. ปอกเปลือกกระเทียม
5. ข้ามผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. เพื่อส่วนผสมของผักเพิ่มน้ำมัน, น้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ
7. หั่นมะเขือยาวและใส่ในหม้อ เพื่อให้พวกเขาเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและส่วนผสมผัก
8. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาทีผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
9. ชิ้นงานมีความพร้อมควรย้ายไปที่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิด

คุณไม่สามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือยาว แต่ตัดมันออกเป็นวง แต่ก็จำเป็นต้องทิ้งผักสับไว้ด้วยเกลือเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ความขมขื่นนั้นหมดไป หลังจากนั้นล้างและปรุงอาหารตามที่ระบุในสูตร

ดูวิดีโอ! สลัดลิ้นแม่ยายจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ยำผักรวมผัดกระเทียมพริกไทย

สูตรนี้ค่อนข้างเผ็ดร้อนและน่าสนใจ มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับกระเทียมและเครื่องปรุงประเภทต่าง ๆ จานนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลนอกจากนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะช่วยต่อสู้กับโรคหวัดในฤดูหนาว

สำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาว 5 กก.
• พริกไทยร้อน 75 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 250 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างมะเขือยาวตัดก้านตัดเป็นวงกลมขนาดกลางหนา 1 ซม.
2. น้ำเกลือในอัตรา 500 กรัมต่อน้ำ 5 ลิตร
3. ใส่ผักลงไปในน้ำแล้วกดคุณสามารถใส่ขวดสามลิตรแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. ใส่ผักในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ในแก้วเพื่อให้ของเหลวทั้งหมด
5. ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านในน้ำมันกลั่น
6. สับพริกไทยและกระเทียมสับละเอียดเติมน้ำส้มสายชูและผสม ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ 30 นาที
7. ทั้งหมดอยู่ในเลเยอร์ มะเขือยาวราดด้วยน้ำสลัดกระเทียมรดน้ำแต่ละชั้น
8. ธนาคารกับ ฆ่าเชื้อมะเขือยาว   เป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ดูวิดีโอ!   มะเขือยาวผัดกับพริกหยวกและสมุนไพร

ผัดมะเขือคลาสสิก

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 9 ชิ้น;
• หัวหอม 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 12 ชิ้น;
• แครอท 3 ชิ้น;
• พริกหวาน 3 ชิ้น
• พริกขี้หนู 2-3 เม็ด
• กระเทียม 1 หัว;
• sp ช้อนชา เกลือ

กระบวนการทำอาหาร

1. ส่วนผสมทั้งหมดเตรียมล่วงหน้า
2. มะเขือยาวถูกหั่นเป็นก้อนเค็มและทิ้งไว้ 40 นาที
3. ลูกเต๋าหอมใหญ่และพริกหวาน
4. ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศในวงครึ่ง
5. บีบมะเขือยาวแล้วส่งไปที่กระทะ
6. ใช้กระทะที่สองใส่หัวหอมเมื่อเป็นสีทอง - เพิ่มแครอท
7. เมื่อผักเกือบพร้อมที่จะเพิ่มพริกหยวกและหลังจาก 3-5 นาทีมะเขือเทศ
8. ทั้งหมดเกลือและผักเคี่ยวจนความชื้นระเหยหมด
9. เพิ่มทุกอย่างในมะเขือยาวที่ไม่สามารถต้มมากเกินไป
10. ผัดผักทั้งหมดใส่ความร้อนต่ำและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที
11. เพิ่มกระเทียมบีบและพริกไทยร้อนสับมืดลงสองสามนาทีและม้วนในขวดฆ่าเชื้อ

ดูวิดีโอ!   มะเขือม่วงอร่อย

VKontakte

ฉันยินดีต้อนรับทุกคนที่ใส่ใจเกี่ยวกับการเตรียมผักแสนอร่อยและมีสุขภาพดีสำหรับฤดูหนาว เวลาเริ่มต้นเมื่อแม่บ้านปรุงสุกผักนึ่งและบรรจุกระป๋องในการแกว่งเต็ม ส่วนใหญ่ทำตามสูตรที่ได้ลองและทดสอบแล้ว แต่คุณต้องยอมรับว่าทุกคนต้องการลองสิ่งใหม่ ๆ

ผัก "สีฟ้า" ที่สวยงาม - ในขณะที่ผู้คนเรียกว่ามะเขือยาวมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพนอกจากนี้ยังมีแคลอรี่จำนวนน้อยมาก การเตรียมการจากมันเป็นงบประมาณและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน แม้ว่าคุณจะไม่ได้เป็นเจ้าของสวนที่มีความสุขการซื้อผักเพื่อการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวจะไม่เป็นปัญหาและจะไม่ทำให้เกิดงบประมาณของครอบครัว แต่สิ่งที่จะช่วยได้นอกเหนือจากเมนูโฮม

ขนมมะเขือยาวนั้นอร่อยมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมขวดส่วนใหญ่ถึงแตกต่างกันตั้งแต่แรก ในเวลาเดียวกันการเตรียมการเตรียมการจากพวกเขานั้นไม่ยากเลยแม้แต่พนักงานต้อนรับที่รับงานนี้เป็นครั้งแรกก็สามารถจัดการได้ และตัวเลือกของฉันที่น่าสนใจอร่อยและได้รับการพิสูจน์มานานหลายปีโดยเฉพาะสูตรอาหารสำหรับคุณด้านล่าง

  มะเขือม่วงกระป๋องกับมะตูม

การเก็บรักษาที่น่าสนใจมากสวยงามและอร่อยสำหรับฤดูหนาว ฉันเคยเห็นสูตรในทีวีในรายการทำอาหารครั้งหนึ่งฉันตัดสินใจใช้มัน ครอบครัวและเพื่อนของเราชอบอาหารทานเล่นมากจนฉันต้องเตรียมการดังกล่าวทุกปี

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• Quince - 2 ชิ้น
• พริกแดงบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• น้ำ - 500 มล
• น้ำมันพืช - 150 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น - 1/2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ โอนไปยังชามและครอบคลุมด้วยเกลือ ปล่อยให้ชามกับพวกเขายืนอยู่ประมาณ 20 นาทีหรือมากกว่านั้น

2. ในเวลานี้เราจะตัดผักที่เหลือ มะตูมกับพริกหยวกก็ใหญ่พอสมควร

3. เติมกระทะด้วยน้ำใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชลงไป หลังจากต้มน้ำเกลือให้ส่งผักไป มะเขือยาวควรล้างด้วยเกลือก่อนเติม หลนประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมง

4. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูถือหม้อบนเตาประมาณสองสามนาที

5. เตรียมขวดที่สะอาดอย่าลืมเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อปิดฝา พลิกช่องว่างตามที่แสดงในภาพให้แน่ใจว่าได้ครอบคลุม

ลองใช้งานตัวเลือกต่างๆ

6. เมื่อขวดถนอมอาหารเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วให้นำไปใส่ในครัวของคุณ

อารมณ์ดีเตรียมอร่อยและมีสุขภาพดี!

ในฤดูเก็บเกี่ยวผักสดเราทุกคนในครอบครัวต่างมุ่งมั่นที่จะเตรียมการเตรียมการที่น่าสนใจและหลากหลายที่สุดเท่าที่จะทำได้ และเมื่อฤดูหนาวมาถึงมันเป็นเรื่องดีเสมอที่จะเปิดขวดมันฝรั่งทอดหรือจานอื่น ๆ

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 2 กก
• แครอท - 600 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำ - 500 มล
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำเปลือกออกจากมะเขือยาวการกระทำนี้เป็นทางเลือกตัดเป็นวงกลมหนาประมาณเซนติเมตร วางในชามลึกเติมด้วยน้ำเกลือ เพื่อที่จะออกจากความขมขื่นให้ทิ้งไว้ 20-30 นาที

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ทอดแก้วมะเขือยาวทั้งสองข้าง หลังจากนั้นนำไปวางบนตะแกรงหรือผ้าขนหนูกระดาษดังนั้นน้ำมันส่วนเกินทั้งหมดจะหายไปจากพวกเขา

3. จากนั้นโอนไปยังชาม

4. ปอกเปลือกแครอท ไม่ว่าจะเล็กหรือใหญ่ก็ไม่สำคัญเน้นไปที่ความชอบของคุณ โอนไปยังกระทะจากนั้นบีบกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกผ่านกลีบกระเทียมลงไป

5. ปอกเปลือกหัวหอมล้างในน้ำเย็น สับครึ่งวงและโอนไปยังชามด้วยแครอท ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. เตรียมธนาคารล่วงหน้าล้างฆ่าเชื้อ อาหารเรียกน้ำย่อยจะวางในชั้น วางมะเขือยาวทอดสองสามวงที่ด้านล่าง

7. ด้านบนของแครอทจำนวนเล็กน้อยผสมกับหัวหอมและกระเทียม

8. ดังนั้นเติมไหลงไปที่ขอบ กดช้อนหรือมือลงหลังจากวางแต่ละชั้นเพื่อให้ขนมแน่นเท่าที่จะทำได้ในขวด

9. ในการเตรียมน้ำดองให้ผสมน้ำกับน้ำตาลและเกลือลงในหม้อ รอให้เดือดแล้วเทลงในน้ำส้มสายชู เทอาหารจานหมักในขวดแล้วม้วนฝา

ขอให้โชคดีในการเตรียมฤดูหนาว!

  มะเขือยาวกับพริกหยวกในน้ำมะเขือเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกประเภท การเก็บรักษานี้ไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อมันมีการเตรียมอย่างง่ายและรวดเร็ว ฉันใช้สูตรมานานมากฉันไม่เคยล้มเหลว ฉันแนะนำให้คุณเตรียมตัวสำหรับการทดสอบ

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 1 กก
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. จากมะเขือยาวตัดผิวหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ โอนผลไม้สับลงไปในกระทะใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะพอผสม ทิ้งไว้ให้ยืนครึ่งชั่วโมงดังนั้นความขมจากมะเขือจะหายไป ของเหลวที่ก่อตัวจะถูกระบายออกไป

2. จากพริกหยวกลบแกนกับเมล็ดพืชล้าง บดเป็นเส้น แต่ไม่ประณีต

3. ส่งหม้อผักไปที่เตาเทน้ำมันพืช เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ผักเริ่มนิ่ม แต่ยังไม่ได้เตรียมเต็มที่

4. คุณต้องทำมันบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ เพิ่มน้ำตาลเพื่อแก้ความเป็นกรดส่วนเกินโอนมวลไปยังผัก ดำเนินการต่อไปยังเคี่ยวประมาณ 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว อย่าถอดฝาครอบ

5. ปอกกระเทียมสับผ่านเครื่องอัดหรือใช้มีดหั่นให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ ส่งไปยังกระทะไปที่ส่วนผสมผักที่เตรียมไว้แล้วเทลงในน้ำส้มสายชูผสม ให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสใส่เกลือและน้ำตาลถ้าจำเป็น

6. ล้างขวดให้ถูกต้องเติมด้วยขนมขบเคี้ยวทันทีหลังจากทำหมันปิดฝาให้แน่น

ช่องว่างอร่อยกินด้วยความสุข!

  มะเขือยาวอบกับเครื่องเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดเนื่องจากกระเทียมส่วนผสมของพริกไทยและเครื่องเทศจะน่าสนใจมากในรสชาติ มะเขือยาวทั้งก้อนจะถูกนำไปอบในเตาอบแล้วจึงนำไปตุ๋นในมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 1 กก
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• กระเทียม - หัว
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวให้แห้งผ้าเช็ดตัว วางบนแผ่นอบเจาะผลไม้ขนาดใหญ่ด้วยส้อมในหลายสถานที่ อบในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

2. ล้างมะเขือเทศเอาเปลือกออกจากพวกเขา นี่ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำเพียงแค่จุ่มพวกเขาในน้ำเดือดที่สูงชันเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากทำการทำแผลแบบไขว้ที่ด้านบนหลังจากนั้นการลอกออกจะง่ายขึ้น บดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น เทมวลมะเขือเทศลงในหม้อหรือเคี่ยว นำมวลไปต้มบนไฟอ่อน ๆ จากนั้นใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศและส่วนผสมของพริก

3. จากมะเขือยาวอบเย็นเอาเปลือกสับแบบสุ่ม โอนไปยังซอสมะเขือเทศผสม ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นเติมกระเทียมที่ผ่านการกดก่อนหน้านี้

4. สแน็คเติมขวดฆ่าเชื้อฝาม้วน

นี่คือการเตรียมการง่ายๆสำหรับฤดูหนาวพร้อมลองและคุณปรุง!

  มะเขือยาวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว - สูตรในวิดีโอ

จริงๆแล้วฉันเองยังไม่ได้ทำอาหารสูตรนี้ แต่ฉันชอบความคิดจริงๆ และวิธีการแสดงทั้งหมดนี้โอชะและบอกในวิดีโอเกินคำบรรยาย ฉันเอาสูตรไปที่กระปุกออมสินของฉันอย่าทำอาหารปีนี้

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

ยิ่งเข้าใกล้ฤดูใบไม้ร่วงยิ่งคุณต้องดูแลช่องว่างที่จะอยู่บนโต๊ะของคุณในฤดูหนาว นอกจากนี้ฉันแน่ใจว่าทุกคนมีวันที่ยากลำบากหลังจากนั้นไม่มีความปรารถนาที่จะยืนอยู่ที่เตา ในกรณีนี้การอนุรักษ์ช่วยฉันได้เสมอ

เตรียมหุ้นในอารมณ์ดีเตรียมอร่อยสำหรับคุณและเก็บไว้นาน!

มะเขือยาวที่ปิดด้วยวิธีนี้เป็นการเตรียมสลัดฤดูหนาว เพื่อลิ้มรสผลิตภัณฑ์นี้จะดูเหมือนกับคนที่คล้ายกับเห็ดดอง แต่ความคิดเห็นนี้ไม่ชัดเจน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดสำหรับการปรุงอาหารของว่างแสนอร่อย เสิร์ฟพร้อมหัวหอมและน้ำมันพืชหอม สำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่และการชุมนุมระยะยาวขนาด 3 ลิตรสามารถเป็นภาชนะที่ยอดเยี่ยมสำหรับที่ว่างเปล่านี้ แต่สำหรับมื้อกลางวันขนาดเล็กและการใช้งานครั้งเดียวมันจะดีกว่าถ้ามีถังสำรองหลายลิตร

มะเขือม่วงในฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟกับแครอทเกาหลี มะเขือยาวดองก่อนเสิร์ฟตัดตามยาวเป็นสองส่วนจากนั้นหั่นเป็นก้อน ผสมผสานอย่างลงตัวกับน้ำมันดอกทานตะวันแบบโฮมเมด

ข้อมูลรสชาติ มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม

• มะเขือยาว - 8-9 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร (น้ำหมักนี้เพียงพอสำหรับ 3 กระป๋อง 3 ลิตร);
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.;
• ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 10 ชิ้น

วิธีทำมะเขือยาวทั้งฤดูหนาว

ก่อนที่จะเริ่มใกล้กับขั้นตอนการปรุงอาหารให้ดำเนินการขั้นตอนของน้ำกับผัก ในระหว่างขั้นตอนนี้ให้ตรวจสอบมะเขือแต่ละชนิดให้ดีเพื่อดูว่ามีความเสียหายหรือร่องรอยการเน่าเสีย ประเมินระดับการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์หากเป็นจุดดำเล็ก ๆ จากนั้นสามารถตัดออกได้อย่างสมบูรณ์และชิ้นส่วนที่ยังไม่ถูกทำลายสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารต่อไปได้ หากความเสียหายมีขนาดใหญ่แล้วอย่าใช้สีฟ้าเล็กน้อยดังกล่าว ตัดก้านและส่วนตรงข้ามกับผักที่เลือก ในหม้อขนาดใหญ่ให้วาดน้ำ 2/3 แล้วใส่ไฟลงไปจนเดือด จุ่มมะเขือยาวในน้ำเดือดนานเท่าที่จะใส่ในกระทะและต้มประมาณ 7-10 นาที เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับขนาดของผักถ้าผักสีฟ้ามีขนาดเล็กก็เพียงพอที่จะต้มพวกเขาเป็นเวลา 7 นาทีและผักใหญ่ - 10

ในระหว่างการปรุงอาหารผักจะไม่ถูกแช่ในน้ำ แต่จะลอยไป และสำหรับการทำอาหารให้หันจากด้านหนึ่งไปอีกด้าน ยังคงเป็นทางเลือกคุณสามารถกดขนาดเล็กในรูปแบบของแผ่นที่มีขนาดเล็กลงซึ่งคุณสามารถใส่สินค้าบางชนิดเพื่อให้มะเขือยาวสามารถจุ่มตัวเองลงในน้ำและได้รับการรักษาความร้อนสม่ำเสมอ วิธีหลังดีกว่าเพราะคุณไม่ต้องยืนอยู่เหนือไฟและคอยติดตามขั้นตอนนี้ คุณสามารถถอยกลับและทำอาหารหมัก ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงในภาชนะที่สะอาดแล้วเติมน้ำสะอาดและใส่ไฟ

เรายังไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูมันจะต้องถูกเทลงในเทิร์นสุดท้ายเมื่อน้ำดองหมักและมะเขือวางอยู่ในขวด

ในระหว่างการต้มผักเปลี่ยนสีจากมะเขือที่สวยงามเป็นสีน้ำตาลและพวกเขาก็เหี่ยวย่น แต่นี่คือสิ่งที่บอกเราว่าพวกเขาพร้อมสำหรับการอนุรักษ์ขั้นต่อไปแล้ว วางผักต้มทั้งหมดในสภาพที่ร้อนในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ แน่นอนว่าผักจะถูกปรุงเป็นชิ้นส่วนดังนั้นการบรรจุภาชนะจะค่อยเป็นค่อยไป แขนตัวเองด้วยคีมหรือส้อมซึ่งจะทำให้สะดวกในการใช้สีฟ้าร้อน พยายามที่จะวางพวกเขาอย่างแน่นหนาเอียงกระป๋องที่คุณสามารถเขย่าพวกเขา

ถ้าขวดทั้งหมดเต็มแล้วน้ำดองจะเดือดบนเตาเทส่วนผสมสุดท้าย - น้ำส้มสายชู อนุญาตให้ต้มและเทน้ำเดือดรสเผ็ดบนชิ้นงานไปด้านบนมาก ม้วนขึ้นทันทีและเบา ๆ ถือขวดโดยพลิกคว่ำ ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิทแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืดสำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม

หมายเหตุ:

เมื่อเลือกมะเขือยาวต้องคำนึงถึงขนาดและรูปร่างยาว ผักที่ประณีตและดีเยี่ยมเหมาะสำหรับการเก็บรักษานี้

เก็บขวดที่เปิดไว้ด้วยมะเขือยาวดองไว้ในตู้เย็นและใช้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์มิฉะนั้นมะเขือยาวจะเปรี้ยว