ต้มยำกุ้งเนื้อวัว สลัดไก่เวียดนาม
หลายประเทศทางตะวันออกมีอาหารต้นตำรับของตัวเองที่แตกต่างกันในลักษณะเฉพาะของชาติ อาหารเวียดนามไม่มีข้อยกเว้น มันโดดเด่นด้วยการใช้ข้าวน้ำปลาซีอิ้วที่อุดมไปด้วยสมุนไพรและผัก และถึงแม้ว่าเนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุดในเวียดนามคือไก่และหมู แต่ก็มีซุปเนื้อวัวที่ทำบ่อยกว่า (แม้ว่าจะมีไก่ให้เลือกก็ได้) ในบทความนี้เราจะพยายามบอกวิธีเตรียมอาหารตามสูตรอาหารเวียดนาม
สวัสดีจากเวียดนาม
คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารเวียดนามยอดนิยมที่สุด? ในรัสเซียอาหารนี้พบได้น้อยกว่าอาหารจีน ในบรรดาสูตรดั้งเดิมเราสามารถแยกแยะ nem - pancakes กับรสชาติ ดังที่ชาวเวียดนามพูดว่าถ้าคุณไม่ได้ลองคุณสามารถบอกได้ว่าคุณไม่รู้จักประเทศนี้แม้จะเคยไปมาหลายครั้งแล้ว ข้าวกับผักและกุ้งที่ผลิตในเวียดนามก็มีรสชาติที่ดีเช่นกัน อาหารเวียดนามยังเป็นสลัดกับปลาหมึกในเวียดนาม (มีอาหารทะเลแปรรูปน้อยที่สุดและเกือบจะอบครึ่ง) อาหารปีใหม่ที่มีชื่อเสียง - เค้กข้าว Banh Ching และ pilaf กุ้งเวียดนามและเผ็ดและชาเวียดนามกับผลไม้และเย็นอาจจะใช้อย่างน้อยหนึ่งครั้งโดยมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน
ซุปบ่อโพธิ์
ค่อนข้างเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางและเป็นคอร์สแรกที่ยอดเยี่ยมมีทั้งแบบดั้งเดิมและเอนกประสงค์หลากหลายและมีสุขภาพดี พ่อครัวมืออาชีพหลายคนคิดว่ามันเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการทำความรู้จักกับประเทศนี้เป็นครั้งแรก น้ำซุปที่ปรุงด้วยเครื่องเทศจะได้รสชาติที่ผิดปกติ โดยวิธีการที่คุณสามารถเตรียมน้ำซุปล่วงหน้า (เช่นบางคนทำเวียตนาม) แล้วปรุงอาหารเองจะใช้เวลาไม่เกิน 15-20 นาที
ลักษณะเฉพาะของการเตรียมการและการใช้งาน
เช่นซุปกะหล่ำปลีสำหรับรัสเซีย, gazpacho สำหรับชาวสเปน, lagman สำหรับอุซเบก, และซุปโพธิ์เป็นอาหารจานแรกสำหรับชาวเวียดนาม ชามซุปให้พลังงานและให้พลังงานตลอดทั้งวัน (ชาวเวียดนามหลายคนชอบทานอาหารจานนี้ในตอนเช้า - แต่มันไม่สำคัญ) พวกเขาให้บริการมันไม่เพียง แต่ในร้านอาหาร แต่ยังอยู่บนถนน - เทบางส่วนจากหม้อขนาดใหญ่ ซุปเป็นสถิติที่ซื้อมากที่สุดในโลกอันดับที่สามรองจากมิโซะและมิเนสโตรเน และในการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองคุณต้องซื้อส่วนผสมที่มีอยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดใด ๆ ที่มีราคาไม่แพง จากคุณสมบัติการทำอาหาร: พวกเขาทำอาหารเป็นหลักบนพื้นฐานของเนื้อวัว แต่บางคนปรุงซุปไก่กับไก่ ยกตัวอย่างเช่นเนื้อวัวสามารถต้มหรือดิบหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ ซึ่งถึงความพร้อมที่เต็มไปด้วยน้ำซุปเดือด (ปรุงด้วยโป๊ยกั๊กขิงเครื่องเทศอื่น ๆ ) ก๋วยเตี๋ยวใช้สำหรับจาน อย่างไรก็ตามอาหารทะเลบางชนิดสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งได้
ซุปเวียดนาม ตำรับ
เพื่อเตรียมรุ่นเนื้อของจานเราต้อง: กระดูกเนื้อ - ประมาณกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์กิโลกรัมของหัวหอมสองสามคู่แครอท, ก๋วยเตี๋ยวข้าว (บาง), ต้นกล้าถั่วเหลืองมะนาว (หรือมะนาว), ผักชีฝรั่ง จากเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเราจะใช้กานพลู, โป๊ยกั๊ก, lavrushka, โป๊ยกั๊ก, พริกไทย, ขิง, อบเชย พ่อครัวบางคนเชื่อว่าในการรวมกันนี้เครื่องเทศเป็นพื้นฐานในการทำซุปโพธิ์เวียดนามที่ถูกต้อง สูตรสำหรับการเตรียมนั้นไม่ซับซ้อนเกินไป ดูเหมือนว่าพวกเขาจะได้พบกับส่วนผสม ตอนนี้เราจะแสดงวิธีทำอาหารเอง
คลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอน
- ปรุงน้ำซุป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ล้างกระดูกและเติมน้ำ ใส่ไฟจนเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีและระบายน้ำ เทน้ำจืดและตั้งค่าการปรุงอาหารอีกครั้ง
- หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกหั่น ขิงก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ รวมกันทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน เราเทลงในกระทะเพื่อกระดูกเดือด
- ที่นั่นเราแนะนำเครื่องเทศและแครอทด้านบนทั้งหมดด้วยสับขนาดใหญ่ เกลือนิดหน่อย ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (สูตรดั้งเดิม - 6 ชั่วโมง) กวนและถอดโฟมอย่างต่อเนื่อง จะต้องเอาไขมันที่ผุดขึ้นมาออกด้วย: น้ำซุปควรจะใส
- วิธีทำอาหารเวียดนามเฝอ สูตรค่อนข้างง่าย แช่บะหมี่ในน้ำเย็น ก๋วยเตี๋ยวต้องการข้าวที่บาง จากนั้นให้ต้มบะหมี่สำหรับซุปในอนาคตแยกกัน (3-5 นาที) แล้วล้างออกเพื่อไม่ให้ติดกัน
- น้ำซุปที่กลั่นแล้วจะถูกกรอง หากมีเนื้อติดกระดูกเราจะตัดมันออก
- สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต (ถ้าคุณต้องการให้เพิ่มผักชีที่นั่น)
- เนื้อสันในดิบจะถูกแช่แข็งในช่องแช่แข็งเล็กน้อยเพื่อให้การตัดสะดวกที่สุด ถัดไปตามหลักการของการวางแผนตัดเป็นแผ่นเล็ก ๆ โปร่งแสงบาง ๆ คำเตือน! ในสูตรดั้งเดิมเนื้อนี้จะถูกใส่ในชามดิบ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการรับความเสี่ยงให้จุ่มพลานาหั่นบาง ๆ ลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที (แยกต่างหาก) แล้วดึงออก
- มะนาว (หรือมะนาว) ถูกบีบเพื่อลิ้มรสในจานสำหรับทุกคน แต่คุณสามารถบีบเข้าไปในน้ำซุปธรรมดาได้
วิธีการยื่น
ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกจัดเรียงตามส่วนบนชาม คุณต้องใส่ก๋วยเตี๋ยวถั่วงอกเนื้อสัตว์จากกระดูกเนื้อดิบผักใบเขียวจำนวนมากพริกพริกเพื่อลิ้มรสของทุกคน เทความงามอันบริสุทธิ์ทั้งหมดนี้ด้วยน้ำซุปที่เดือด (เนื้อดิบถ้าคุณยังกล้าที่จะใส่มันตามสูตรดั้งเดิมภายใต้อิทธิพลทางความร้อนของน้ำซุปควรถึงความพร้อมบนจานทำให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ผัดทุกอย่างก่อนใช้ พวกเขากินกับตะเกียบล้างตามประเพณีด้วยของเหลวจากชาม แต่คุณสามารถกินซุปนี้ด้วยช้อนและส้อมถ้ามีคนไม่คุ้นเคยกับไม้
กับไก่
วิธีทำอาหารเวียดนามเฝอ (สูตรไก่) มันง่ายกว่าที่จะเตรียมความพร้อมกว่าด้วยเนื้อวัว ส่วนผสมทั้งหมดไม่มีการเปลี่ยนแปลงยกเว้นเนื้อวัว เราแทนที่ด้วยไก่ คุณสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่ได้ทั้งไก่ตัวเล็กหรือสี่ขา ในทำนองเดียวกันปรุงน้ำซุป (อย่างน้อยสามชั่วโมง) เราจับเนื้อและแยกมันออกจากกระดูก ตัด เราใส่ในจาน: ชิ้นส่วนของไก่, ก๋วยเตี๋ยว, ต้มก่อนหน้านี้, สีเขียวสับ, ถั่วงอกถั่วเหลือง (สามารถใช้กระป๋องแทนของสด: พวกเขาจะขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในแผนกซูชิ) เททั้งหมดด้วยน้ำซุปเดือดและคุณสามารถใช้
ผล
ซุปชามเล็ก ๆ ในตอนเช้าเป็นอาหารที่สามารถสลายกระเพาะอาหารและเติมสารอาหารและพลังงานให้ร่างกาย ดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกินอย่างแน่นหนาล่วงหน้าคุณสามารถเสนออาหารสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำเนื่องจากมันเป็นแบบมัลติฟังก์ชั่นและมีคุณสมบัติของที่หนึ่งและสอง และให้แน่ใจว่าได้ลองของจริงกับเนื้อดิบ: รสชาติมีความเฉพาะเจาะจงตามที่กล่าวในแบบดั้งเดิม!
เนื้อหาแคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุ
อาหารเวียดนามมีมากมายหลายประเภท โฟโบ - ด้วยเนื้อวัว, ฮา - กับไก่และโฟกา - กับปลา วันนี้เราจะทำซุปโป้วเวียดนามแบบคลาสสิกที่ชาวยุโรปชื่นชอบ - ด้วยเนื้อวัวที่ปรุงอย่างดี ตำรับดั้งเดิมทางเหนือที่บ้านพร้อมรูปถ่ายของซุปโพธิ์เวียดนามจัดทำขึ้นจากเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือวุ้นเส้นพร้อมด้วยสมุนไพรและหัวหอมสีเขียวเสิร์ฟพร้อมมะนาว ยังใส่ใจกับเรื่องนี้
- ซี่โครงเนื้อ - 800 กรัม
- เนื้อวัวเนื้อ - 300 กรัม
- วุ้นเส้นข้าว - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น,
- แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น,
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
- พริกไทยร้อน - 1-2 ชิ้น,
- โป๊ยกั๊กดาว - 1 ดาว
- แคปซูลกระวาน - 3 ชิ้น,
- ผักชีในธัญพืช - 1 ช้อนชา
- ถั่วพริกไทย - 6-7 ชิ้น,
- แท่งอบเชย - 1 ชิ้น,
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ขิง (ราก) - 2 ซม.
- น้ำปลา - เพื่อลิ้มรส
- หัวหอมสีเขียว - 1 ชิ้น ต่อการให้บริการ
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- ผักชี - 1 พวง
สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
ลองเลือกเนื้อวัวกับเนื้อและกระดูกจากนั้นน้ำซุปจะอร่อย ต้มน้ำใส่ซี่โครงเนื้อในน้ำเดือด ความจริงก็คือถ้าคุณใส่เนื้อในน้ำเย็นมันจะต้มโฟมสีเข้มมากเกินไปเมื่อมันเดือดและถ้าคุณใส่ในน้ำเดือดโปรตีนจะขดตัวทันทีและคุณจะไม่ต้องรวบรวมโฟมเป็นเวลานาน ปล่อยให้เนื้อต้มเล็กน้อยรวบรวมโฟมที่เหลือ 
ปอกแครอทและหัวหอม ตัดแครอทเป็นชิ้นใหญ่ตัดหัวหอมตามขวาง ใส่ผักลงไปในเนื้อใส่ใบกระวานและขิงลงในกระทะ ถ้าลำต้นของผักชีฝรั่งและผักชียาวตัดให้มัดเข้าด้วยกันแล้วใส่ลงในหม้อ ปรุงน้ำซุป 50-60 นาที 
ใส่เครื่องเทศลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนด้วยไฟที่เงียบสงบทันทีที่กลิ่นหอมอร่อย - ใส่เครื่องเทศลงในกระทะ 
ใส่เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นในกระทะ ต้มน้ำซุปด้วยความร้อนต่ำอย่างน้อย 1.5 - 2 ชั่วโมง เกลือจานเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยร้อน 
เมื่อน้ำซุปที่เข้มข้นหนาและมีกลิ่นหอมพร้อมต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือวุ้นเส้น ตามกฎแล้วตามคำแนะนำ 3 นาที เอียงวุ้นเส้นลงในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำเย็นวุ้นเส้นไม่ควรเกาะติดกันขณะเสิร์ฟ 
ลองน้ำซุปเพื่อลิ้มรสถ้ามีเกลือเพียงพอ 
จับเนื้อสัตว์จากน้ำซุปแล้วแยกเป็นเส้นใย ความเครียดน้ำซุปใส่ไฟที่เงียบสงบ เมื่อเสิร์ฟน้ำซุปควรจะเดือด 
ตัดส่วนสีเขียวของหัวหอมอย่างประณีตตัดส่วนสีขาวของหัวหอมตามยาวเป็นเส้นบาง ๆ 
ใส่ก๋วยเตี๋ยวข้าวหรือวุ้นเส้นลงในชามลึกเพิ่มเนื้อหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งสับและผักชี ฉันยังคิดว่าคุณจะต้องการปรุงอาหาร 
เทน้ำซุปเดือดใส่น้ำปลาเพิ่มรสและมะนาว 
น้ำซุปที่หอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อให้ทำอาหารแนะนำ
เราทุกคนรักซุป การกินอาหารเหลวเป็นสิ่งจำเป็นทุกวันเพื่อให้ได้สารอาหารและการย่อยที่เหมาะสม หากคุณเบื่อซุปกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมคนขายเนื้อและซุปชนิดอื่น ๆ ให้ลองทำอาหารเวียดนามแบบต้นตำรับ สูตรสำหรับอาหารจานนี้เรียบง่ายมีหลายวิธีในการปรุงด้วยส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน วันนี้เราจะมาแนะนำการเปลี่ยนแปลงของน้ำซุปแบบดั้งเดิม
แนะนำซุปโพธิ์เวียดนาม
เวียตนามโพธิ์ซุปสูตรอาหารที่พลเมืองทุกคนในประเทศนี้รู้จักตั้งแต่วัยเด็กเป็นองค์ประกอบหลักของเมนูอาหารเวียดนามทุกวัน พวกเขาชอบทานอาหารเช้ากับซุปนี้เพื่อชาร์จแบตเตอรี่ของพวกเขาตลอดทั้งวัน
หากคุณไม่คุ้นเคยกับอาหารของประเทศนี้ให้เริ่มทำความรู้จักกับจานแรกนี่คือซุปโพธิ์เวียดนาม สูตรสำหรับการเตรียมการนั้นแตกต่างกันไปตามส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ อีกส่วนผสมที่สำคัญคือก๋วยเตี๋ยวข้าวที่ขายในร้านค้าใด ๆ เครื่องปรุงหลายอย่างเป็นจุดเด่นหลักของน้ำซุป
สายพันธุ์
ซุป Fo-Ka เวียดนาม - สูตรปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ มันไม่ธรรมดาเหมือนซุปไก่ ซุปไก่ Fo-Ga สูตรอาหารเวียดนามสำหรับตัวเลือกนี้จะได้รับการชื่นชมจากคนรักไก่ทุกคน นอกจากนี้ยังมี Fo-Bo ซึ่งเป็นอาหารประเภทเนื้อวัว
เนื้อสัตว์ชนิดใดที่อยู่ใกล้กับจิตวิญญาณของคุณมากขึ้นจากนั้นเลือกทำอาหาร แต่จะดีกว่าถ้าได้ลองซุปโพธิ์เวียดนามทุกชนิด สามารถหาสูตรอาหารได้หลากหลายในบทความนี้ ส่วนผสมสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใด ๆ
ซุปโพธิ์: สูตรไก่เวียดนาม
อย่างไรก็ตามตัวเลือกนี้เป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดเนื่องจากเนื้อสัตว์สองประเภทเป็นที่นิยมในเวียดนามมากกว่าเนื้อหมูและไก่ Soup Fo - สูตรไก่เวียดนามให้บริการในร้านอาหารสุดหรูและขายถูกบนถนนในราคาที่เหมาะสมสำหรับนักท่องเที่ยวที่มีรายได้ต่ำ สูตรและส่วนผสมในร้านอาหารและผู้ขายข้างถนนนั้นเหมือนกัน!
ปรุงอาหารจานนี้ด้วยตัวคุณเอง ให้บริการแขกหรือระหว่างการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัว - แม้แต่ผู้ที่ชอบทานจุกจิกมากที่สุดก็จะประทับใจกับรสชาติ
เริ่มทำอาหารโพธิ์
ในการเตรียมน้ำซุปนี้ให้ใช้ไก่ทั้งตัวโดยไม่มีอุ้งเท้าหัวและอวัยวะภายใน
เทลงในน้ำเพื่อให้เนื้อ "จมน้ำตาย" อย่างสมบูรณ์ ใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งส่วนในกระทะแครอทยังเป็นชิ้นใหญ่ จากเครื่องปรุงให้ใช้ซินนามอนสติ๊ก (คุณสามารถใส่ผง - 13 ช้อนชา), กานพลูหนึ่งคู่, ช้อนชาพริกไทยป่นดำหรือห้าถั่วลันเตา, พริกครึ่งหนึ่ง, ดาวโป๊ยกั๊ก, ขิงชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณหนึ่งเซนติเมตรกว้างและไม่เกินห้ารูเบิลเหรียญ) เกลือ
ปรุงอาหารหนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมงเอาโฟมและไขมันส่วนเกิน เมื่อเนื้อสัตว์สุกแล้วให้นำมันออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted แล้วนำไปใส่ในภาชนะที่แยกต่างหาก
น้ำซุปจะต้องผ่านการกรองอย่างดีผ่านตะแกรงที่จะทิ้งเครื่องปรุงรสที่เหลือทั้งหมด, หัวหอมและชิ้นส่วนของแครอท
ในการปรุงก๋วยเตี๋ยว (จำเป็นต้องมีข้าวมิฉะนั้นจะไม่ใช่โพธิ์ แต่เป็นการล้อเลียน) คุณควรแช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ต้มเหมือนพาสต้าธรรมดาแล้วระบายน้ำผ่านกระชอน
แบ่งไก่ที่ระบายความร้อนออกเป็นชิ้น ๆ แยกเนื้อออกจากกระดูก มันควรจะตัดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วสับเป็นเส้น
กินผักใบเขียวผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีและหอมแดง ตัดวิธีที่คุณคุ้นเคย
ในจานลึกใส่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเทน้ำซุปโรยด้วยสมุนไพรมากมาย พื้นฐานของรสชาติคือมะนาว ตัดเป็นครึ่งแล้วบีบน้ำผลไม้ลงในน้ำซุปด้วยการคำนวณ: ครึ่งหนึ่งของมะนาวสำหรับสองเสิร์ฟซุป
โพธิ์กาซุป
อย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วนี่คือซุปซีฟู๊ดของเวียดนาม สูตรสำหรับการเตรียมอาหารนั้นมีความโดดเด่นในเรื่องของการเตรียมอาหารจานนี้เร็วกว่าอาหารประเภทอื่นมาก
ใช้ปลาหมึกกุ้งหมึกปลาหรืออะไรก็ได้ ทำความสะอาดจากอวัยวะภายในเกล็ดเกล็ดฟิล์ม เติมน้ำ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งแครอทขนาดใหญ่ - เราต้องการพวกมันสำหรับน้ำซุปซึ่งมันจะง่ายกว่าที่จะเอาพวกมันออกเป็นชิ้น ๆ
เราใช้ปรุงรสทั้งหมดที่มีอยู่: พริกไทยดำ (ถั่ว 5-6 ชิ้นหรือพื้นดิน - ช้อนชา) ชิ้นขิงสะระแหน่อบเชย (ติดหรือ 13 ช้อนชา) สองกลีบหนึ่งโป๊ยกั๊กดาวหนึ่งเกลือ ปรุงอาหารไม่เกินครึ่งชั่วโมง (หากมีกุ้งให้โยนพวกเขาห้านาทีก่อนที่จะพร้อม)
กรองน้ำซุปตัดอาหารทะเลเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นทำอาหารไม่เกินสามนาทีระบายน้ำ
ใส่ก๋วยเตี๋ยวอาหารทะเลในจานเติมน้ำซุปเพิ่มผักใบเขียวสด (หอมแดงและสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบสะระแหน่, ผักชี), บีบน้ำมะนาวไตรมาสละหนึ่งแผ่น คุณสามารถใส่มะเขือเทศเชอรี่ลงครึ่งหนึ่งหรือใช้นิ้วมือของผู้หญิงก็ได้
ซุปโพธิ์: สูตรเนื้อเวียดนาม
Fo-Bo นี้น่าพึงพอใจมากที่สุดจากทั้งหมดที่กล่าวมา เราจะต้องใช้เนื้อวัวประมาณหนึ่งกิโลกรัมในปริมาณที่เท่ากันกับกระดูกเนื้อ กระดูกไก่หรือเนื้อวัวเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมน้ำซุปโดยที่พวกมันเป็นไปไม่ได้!
ปรุงเนื้อและกระดูกเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงโดยเอาโฟมออก น้ำซุปควรมีหัวหอมใหญ่และแครอทชิ้นใหญ่เครื่องปรุง: ผักชี, โหระพา, อบเชย (ตามสูตรอาหารก่อนหน้า), ดาวโป๊ยกั๊ก, ชิ้นขิง, พริกไทยป่นหรือถั่ว, กระเทียม (2-3, ไม่มาก), เกลือ .
เอาเนื้อออกจากน้ำซุปกระดูก - ในถังขยะเนื้อ - ตัดเป็นเส้น กรองน้ำซุปเอา "ขยะ" ทั้งหมดออกจากมัน
เราทำบะหมี่ในแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้
เราแพร่กระจายบะหมี่เนื้อบนจานเติมน้ำซุปโรยด้วยสมุนไพรสดที่หลากหลายบีบมะนาวหนึ่งในสี่ออกให้บริการ
ทานเล่น!
หากเนื้อเทลงในกองไฟทันทีจะมีฟองมาก ๆ และน้ำผลไม้ทั้งหมดจะไหลออกมาจากเนื้อสัตว์ลงในน้ำซุป น้ำซุปจะอิ่มตัวมากขึ้น
ถ้าเนื้อใส่ในน้ำเดือดแล้วมันก็จะยังคงฉ่ำไม่มีฟองในน้ำซุปมันจะยังคงสวยงามและโปร่งใส!
มีสองประเภทของ Fo: เหนือและใต้ สำหรับทางทิศเหนือให้ทานก๋วยเตี๋ยวกว้างและหัวหอมสีเขียวจำนวนมากเมื่อเสิร์ฟสมุนไพรและผักใบเขียวอื่น ๆ จะหายไป สำหรับภาคใต้บะหมี่เส้นเล็กและผักและสมุนไพรต่าง ๆ มีประโยชน์เมื่อเสิร์ฟ - ส่วนใหญ่เป็นผักชีฝรั่งสะระแหน่และผักชีฝรั่ง
ควรมีซุปเนื้อเยอะมาก! อย่าบันทึก - นี่คือองค์ประกอบหลัก
ผู้บริโภคชาวรัสเซียรู้จักอาหารเวียดนามน้อยกว่าอาหารจีนหรือญี่ปุ่น แต่ถึงแม้ว่าเมืองของคุณจะไม่มีร้านอาหารเวียดนามคุณสามารถปรุงอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับประเทศนี้ได้ที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้วสูตรอาหารเวียดนามขั้นพื้นฐานนั้นง่ายมาก: ม้วนและก๋วยเตี๋ยว
สูตรอาหารสำหรับไก่ม้วนเวียดนาม: วิดีโอมาสเตอร์คลาส
ม้วนไก่เวียดนาม
จานนี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสมหรืออาหารจานร้อนสำหรับมื้อกลางวันของคุณ อาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจีนและรัสเซีย
คุณจะต้อง: - กระดาษข้าว 12 แผ่นสำหรับม้วน; - 1 แครอทขนาดเล็ก - ไก่ 200 กรัม - ก๋วยเตี๋ยวเส้น 100 กรัม - แชมเปญ 50 กรัม - เห็ดชิตาเกะ 50 กรัม - รากขิง 1 ซม. - กระเทียม 1 กลีบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสหอยนางรม - ใบผักกาดหอมเล็กน้อย - พวงสะระแหน่; - น้ำมันงา - น้ำปลาเวียดนาม
สับไก่และเห็ดอย่างประณีตปอกเปลือกและสับรากขิงและกระเทียม รวมไก่ขิงและกระเทียมลงในชามเพิ่มซอสถั่วเหลืองซอสหอยนางรมและน้ำส้มสายชู หมักไก่ในส่วนผสมนี้ครึ่งชั่วโมง ใส่น้ำมันงาลงในกระทะใส่ไก่ลงไปหมักไว้ประมาณ 5 นาทีจากนั้นใส่แครอทที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่เห็ดสับ ตุ๋นม้วนบรรจุสำหรับอีก 5-7 นาที ต้มวุ้นเส้นถั่วเหลืองในน้ำเค็มสับและใส่ไก่เห็ดและแครอท
เตรียมชามน้ำอุ่น จุ่มกระดาษข้าวหนึ่งแผ่นลงในนั้นสะบัดน้ำใส่ไส้ตรงกลางของแพนเค้กแล้วพับลงในซองที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทอดม้วนน้ำมันงาทุกด้านประมาณ 3-4 นาที เสิร์ฟม้วนบนใบผักกาดหอมประดับด้วยมินต์และรดน้ำด้วยน้ำปลา
โรลสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะกับไก่ แต่ยังมีหมูกุ้งหรือผักเท่านั้น
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเวียดนาม
สูตรดั้งเดิมของอาหารเวียดนามนี้เหมาะสำหรับหน้าหนาวเพราะมันอร่อยและมีเครื่องเทศมากมาย
คุณจะต้อง: - 60 กรัมน้ำตาล - 1/2 พริกไทยแดงร้อน - 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาเวียดนาม - 1 มะนาว - กระเทียม 2-3 กลีบ - ก๋วยเตี๋ยว 500 กรัม - ถั่วลิสง 50 กรัม - แตงกวาสด 1 ลูก - 2-3 ก้านสะระแหน่; - พวงผักชี; - เนื้อสันใน 500 กรัม - น้ำมันพืช - เกลือและพริกไทยดำบดสด
หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดยกเว้นพริกไทยร้อนจากสูตร
ทำซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ปอกเปลือกและสับกระเทียม พักไว้หนึ่งกลีบสำหรับเนื้อสัตว์ในชามผสมน้ำตาล 50 กรัมและ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น เพิ่มน้ำปลากระเทียมและน้ำมะนาวบีบ
ต้มวุ้นเส้นข้าวในน้ำเค็ม ถั่วลิสงคั่วลอกออกแล้วสับถั่วในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหาร ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ ทั่วเส้นใย รวมกระเทียมที่เหลือน้ำตาล 10 กรัมและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำปลา เพิ่มน้ำมันพืช เอาเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนและสับเนื้อละเอียดมากและใส่ในน้ำดอง
ผสมเนื้อกับน้ำดองนี้และปล่อยให้มันยืนอยู่ครึ่งชั่วโมง จากนั้นทอดเนื้อในกระทะร้อนเป็นเวลา 15 นาทีเกลือและพริกไทยมัน ตัดแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ ในแต่ละจานใส่ก๋วยเตี๋ยวส่วนบนเนื้อแล้วแตงกวา ราดซอสบนจานโรยหน้าด้วยถั่วลิสงบดและโรยหน้าด้วยผักชีและใบสะระแหน่
ส่วนผสม:
-
พริกแดง
เนื้อ 400 กรัม
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น
ก๋วยเตี๋ยว 400 กรัม
น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร
วิธีการปรุงซุป Fo-bo:
- ปรุงน้ำซุปเนื้อ จากนั้นเอาเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วเทลง Pเลย์เป็นเวลา 40 นาทีในช่องแช่แข็ง
- ในระหว่างนี้ให้ใส่หัวหอมใหญ่ที่ปอกเปลือก, น้ำปลา, โป๊ยกั๊ก, พริกไทยในกระทะขนาดใหญ่ เทในน้ำซุปและเติมน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
- ใส่ก๋วยเตี๋ยวข้าวในน้ำเค็มแล้วต้ม จากนั้นทำให้บะหมี่เย็นลงเล็กน้อย
- นำเนื้อออกจากช่องแช่แข็งและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
- แพร่กระจายบะหมี่และใบไม้กระเทียมเนื้อสัตว์และพริกสับ
- เทในน้ำซุปร้อน ๆ และเสิร์ฟซุปฟูโบลงที่โต๊ะ
สลัดแตงกวาเวียดนาม
บ้าน
สลัดที่มีแคลอรี่ต่ำและเบาอย่างไม่น่าเชื่อ - เหมาะสำหรับเป็นอาหารทานเล่นหรือทานกับเนื้อสัตว์ทอดใด ๆ สัตว์ปีกหรือปลา และถ้าคุณชอบที่จะทำโดยไม่มีเนื้อสัตว์มันก็เหมาะกับข้าวต้ม
สลัดไก่เวียดนาม
TheMalaymailonline
ส่วนผสม:
อกไก่ 1 อัน
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแดง
หอม
ผักกาดขาว (สลัดจีน)
4 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่ช้อน
ถั่วงอกถั่วเหลือง - ตัวเลือก
วิธีทำสลัดไก่เวียดนาม:
- ล้างเต้านมหั่นเป็นชิ้น ๆ และทอด
- สำหรับน้ำสลัด: ผสมน้ำปลาน้ำมะนาวพริกกระเทียมสับและหอมแดง
- ผสมสะระแหน่สับและไก่กับกะหล่ำปลีสับและปรุงรสด้วยน้ำสลัด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มจำนวนเล็กน้อยของถั่วเหลืองงอก
- สลัดไก่เวียดนามพร้อมแล้ว!
อร่อย
ส่วนผสม:
2 มะเขือเทศ
2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบ
เนื้อปลาสีขาว 400 กรัม
1 แครอท
ขิงขูด 2 ช้อนชา
วิธีการปรุงอาหารปลาในเวียดนาม:
- ผสมในน้ำปลาแผ่นลึกน้ำมันงาขิงกระเทียมสะระแหน่ มันเป็นการดีที่จะแช่ปลาด้วยน้ำดองนี้
- ใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงในซอสบนฟอยล์และใส่แครอทที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
- อบปลาเวียดนามในเตาอบอุ่นถึง 250 ° C ประมาณหนึ่งชั่วโมง
Foodnetwork
ส่วนผสม:
-
กุ้งปอกเปลือก 500 กรัม
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนชา
น้ำมันพืช½ถ้วย
เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหารกุ้งในเวียดนาม:
- ล้างกุ้งในน้ำและวางบน skewers โรยด้วยพริกไทยดำและเกลือ
- ปอกเปลือกมะม่วงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และทอดจนเหลืองเปลือกในกระทะ
- ใส่กุ้งที่นั่นแล้วทอดทั้งสองด้านประมาณ 3-5 นาที
- กุ้งเวียดนามเสิร์ฟร้อนที่สุด!
Shutterstock
ส่วนผสม:
กุ้งปอกเปลือก 300 กรัม
กระดาษข้าว
พริกหวาน 2 ตัว
1 หัวหอมแครอท
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
วิธีปรุงซองกุ้ง:
- ปอกแครอทหัวหอมและพริกสับละเอียดและทอดในน้ำมันพืช
- หลังจาก 3-4 นาทีเพิ่มซอสถั่วเหลืองและกุ้ง ปรุงอาหารอีกสองสามนาที
- แช่กระดาษข้าวเป็นเวลา 5 วินาทีในน้ำต้มแล้วใส่ไส้ลงไป ม้วนขึ้น"พาย" พร้อมซองจดหมายและบริการ
Shutterstock
ส่วนผสม:
มันฝรั่ง 300 กรัม
แครอท 300 กรัม
เนื้อ 300 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลืองและเกลือเพื่อลิ้มรส
กระดาษข้าว
วิธีการปรุง Pancakes Nem Pancakes:
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ต้มจนสุก ทำเช่นเดียวกันกับแครอท
- ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวด้วยเกลือ จากนั้นผสมกับผักและสตูว์ในน้ำมันมะกอก
- ห่อกระดาษข้าวที่แช่ในน้ำต้มแล้วทอดในกระทะเป็นเวลา 15 นาที
Foodtolove
ส่วนผสม:
มะละกอดิบ 1 ลูก
น้ำมะนาว 2 ผล
3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
พริก 1 ช้อนชา
ผักชี 1 พวงเล็ก ๆ
วิธีทำส้มตำ
- ปอกเปลือกมะละกอดิบแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ผสมน้ำมะนาวกับน้ำปลาและน้ำตาล เพิ่มชิ้นมะละกอและพริกสับ ทิ้งไว้ให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที
- จากนั้นโรยทุกอย่างด้วยผักชีสับ
- ส้มตำสลัดพร้อม!
มะม่วงในซอสแสนอร่อย
Loveisinmytummy
ส่วนผสม:
น้ำ 1 แก้ว
ขิงสด
น้ำตาลทราย½ถ้วย
สะระแหน่สด½ถ้วย
มะม่วง 500 กรัม
วิธีการปรุงมะม่วงในซอสปากรดน้ำ:
- หั่นขิงเป็นพลาสติกบาง ๆ และใส่น้ำกับน้ำตาล ต้มและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
- ลบกระทะจากความร้อนและโยนใบสะระแหน่ในนั้น ความเครียดน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นและเย็น
- ปอกเปลือกมะม่วงหั่นเป็นชิ้นเทน้ำเชื่อมและวางในตู้เย็นประมาณ 40 นาที เมื่อให้บริการตกแต่งด้วยสะระแหน่
อะโวคาโดสมูทตี้เอเชีย
Whitezebra
ส่วนผสม:
1 อะโวคาโด
กะทิ½ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะนมข้น
น้ำแข็งป่น 1 ถ้วย
วิธีทำอะโวคาโดสมูทตี้:
- ตัดผลไม้อะโวคาโดที่ปอกเปลือกออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาหินออก บดเนื้อของมันในเครื่องปั่นจากนั้นเติมกะทินมข้นและน้ำแข็งบดลงในอะโวคาโด
- ปัดทุกอย่างให้ละเอียดในเครื่องปั่นแล้วคุณจะได้อะโวคาโดสมูทตี้แสนอร่อย หากต้องการคุณสามารถตกแต่งค็อกเทลด้วยมะพร้าวผักใบเขียวหรือเมล็ดเชีย
