ผู้สูงอายุจำได้ว่ามันเป็นไปได้ที่จะซื้อ crunchy อร่อยเค็มเบา ๆ ก่อนแล้วปกติดอง "แตงกวา" ใน "ตลาดฟาร์มส่วนรวม" วิธีการแตงกวาดองที่บ้านตอนนี้ไม่ค่อยได้ใช้

แตงกวา Barrel เหมาะสำหรับสลัดผักดองและทำหน้าที่เป็นจานแยกจากกันไปที่โต๊ะ มีแตงกวาบาร์เรลเตรียมตามสูตรนี้คุณสามารถบันทึกจำนวนสูงสุดของสารอาหารที่มีอยู่ในพวกเขา

ส่วนผสมสำหรับการเตรียม "แตงกวาบาร์เรลในขวดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน"
  สูตรสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา - 2 กก.
• เกลือ - 100 กรัม
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - สองสาขา
• กระเทียม - หัวเดียว
• น้ำ - 1.5 ลิตร

สูตรสำหรับแตงกวาบาร์เรลในขวดสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าให้แตงกวาหยุด แตงกวาในขวดควรเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อยและผักดองควรมีเมฆมากและมีรสเปรี้ยวเค็ม กระเทียมสามารถมีขนาดใหญ่ขึ้นมันอร่อยในตัวเอง อย่าลืมถั่วพริกไทยดำ (3-5 ชิ้น) ในขวด

1. สำหรับการบรรจุกระป๋องเลือกแตงกวาสีเขียวหนาแน่น แช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
2. หลังจากแช่ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายทั้งสองด้าน
3. เรานำมะรุมและผักชีแห้งไปล้างด้วยความระมัดระวัง พืชชนิดหนึ่งตัดเป็นชิ้นห้าเซนติเมตร เรายังตัดผักชีลาว เราใส่พืชชนิดหนึ่งและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดสามลิตร (ฉันล้างขวดดีก่อนแล้วเทน้ำเดือด)
4. เราทำความสะอาดหัวกระเทียม ใส่กลีบกระเทียมในขวด
5. เราวางแตงกวา ที่ด้านล่างของขวดจะดีกว่าที่จะวางแตงกวาขนาดใหญ่ เราเติมแตงกวาที่ด้านบนสุดลงไป
6. ใช้เกลือ 100 กรัม
7. ละลายเกลือในเหยือกน้ำเย็น (ประมาณหนึ่งลิตรกับแตงกวาใช้เวลาประมาณ 1.5 ลิตร) สำหรับผู้เริ่มต้นจะเป็นการดีกว่าที่จะละลายเกลือในน้ำหนึ่งลิตร เทน้ำเกลือลงในขวดแตงกวา และเราเติมน้ำที่เหลือเพื่อให้มันครอบคลุมแตงกวา เราทิ้งแตงกวาไว้สองวันในที่อุ่น ๆ ซึ่งปิดฝากระป๋องด้านบน
8. เราใช้ฝาพลาสติกชนิดพิเศษเพื่อการถนอมน้ำที่เราทิ้งลงในขวด เทน้ำเกลือลงในหม้อแล้วนำไปต้ม
9. หลังจากที่น้ำเกลือถูกระบายออกจากกระป๋องแตงกวาจะลดลงเล็กน้อยดังนั้นสำหรับความหนาแน่นคุณต้องเพิ่มแตงกวาจากกระป๋องอื่น ขวดที่ว่างครึ่งหนึ่งควรใส่ในตู้เย็นและในอนาคตจะใช้แตงกวา จากนั้นเทน้ำเกลือเดือดลงในขวดแตงกวา
10. เราพับขวดด้วยฝาปิด (ก่อนหน้านี้ต้องล้างและลวกด้วยน้ำเดือด) พลิกขวดโหลแล้วตรวจสอบความหนาแน่นของฝาปิดเช่น ไม่มีฟองอากาศจากใต้ปก
11. หลังจากที่ขวดเย็นสนิทแล้วเราถ่ายแตงกวาไปยังที่เก็บในที่เย็นและดีที่สุดในห้องใต้ดิน แตงกวาที่ยืนอยู่ในห้องใต้ดินประมาณสองเดือนจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

ก่อนเสิร์ฟแตงกวาบนโต๊ะวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน หลังจากนั้นแตงกวาก็จะกรอบและแข็งขึ้น

แตงกวาดอง

1. จัดเรียงแตงกวาโดยเลือก overripe และเสียหาย
2. แช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมง
3. ใส่ชั้นของพืชรสเผ็ดที่ด้านล่างของจานเกลือ (บาร์เรล, กระทะ, ถัง): ผักชีฝรั่งที่มีช่อดอก, tarragon, รากพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม, พริกพริกไทยและใบเชอร์รี่จากนั้นวางแตงกวาในแนวตั้งเครื่องเทศอีกครั้งแล้วแตงกวาอีกครั้ง พืชรสเผ็ดด้านบนเติมด้วยน้ำเกลือคลุมด้วยผ้าสะอาดวงกลมไม้และวางภาระ

เก็บแตงกวาที่อุณหภูมิ 0-3 องศาเซลเซียส

ในการเตรียมน้ำเกลือ:

• สำหรับแตงกวาขนาดเล็กต่อน้ำ 10 ลิตรคุณต้องใช้เกลือ 600 กรัม
• และสำหรับขนาดใหญ่ - 700 กรัม

อัตราส่วนโดยประมาณของเครื่องเทศต่อแตงกวา 20 กิโลกรัม: ผักชีฝรั่ง - 600 กรัม, รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม, กระเทียม - 60 กรัม, พริกพริกไทย - 100 กรัม, tarragon - 100 กรัม

ผัก

ลักษณะ

แตงกวาดองในฤดูหนาว  - ขนมขบเคี้ยวที่เรียบง่ายและเป็นที่รักนอกจากนี้ยังยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารสดบนโต๊ะในฤดูหนาว

กลิ่นรสเผ็ดกรอบและกลิ่นหอมของสมุนไพรฤดูร้อนและถังไม้โอ๊ค - มันมีแตงกวาดังกล่าวโรยด้วยน้ำมันพืชจากเมล็ดทานตะวันทอดและหัวหอมมากมายเป็นที่น่าพอใจที่จะกินมันฝรั่งต้มปอกเปลือกและต้มทั้งหมดหรือต้มใน เหมือนกัน แตงกวาที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถใช้ในสลัดเนื้อสัตว์และผักและ vinaigrettes เพิ่มลงในดองหรือสตูว์เนื้อ.

แน่นอนว่าแตงกวาดังกล่าวสามารถหาซื้อได้โดยไปที่ตลาดฟาร์มส่วนรวมหรือคุณสามารถปรุงเองที่บ้านและเพลิดเพลินกับฤดูหนาวได้ตลอดทั้งปีชื่นชมกับอาหารเสริมแสนอร่อย

สำหรับการเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวเป็นบาร์เรลไม่จำเป็นต้องใช้ถัง เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้ภาชนะต่าง ๆ ที่สำคัญคือพวกเขาจะสะดวกสำหรับคุณและปกคลุมด้วยฝา มันอาจเป็นกระป๋องสามลิตรบาร์เรลเซรามิกหรือถังพลาสติกซึ่งเหมาะสำหรับเก็บอาหาร ปริมาตรก็มีความสำคัญเช่นกันเพราะยิ่งมีแตงกวามากขึ้นหรือมากขึ้นก็สามารถเค็มได้ เราใช้ถัง 4 ลิตร เครื่องเทศจำนวนมากทำให้แตงกวามีกลิ่นหอมและกรอบและการหมักด้วยการหมักตามธรรมชาติช่วยให้คุณประหยัดคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของแตงกวา

สำหรับแตงกวาดองจะไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษพวกเขาไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อหรือห่อ  และอีกเหตุผลหนึ่งที่ชอบแตงกวาดองเช่นเดียวกับในถังคือผลไม้ทุกขนาดมีความเหมาะสมสำหรับการดอง: จาก gherkins ไปจนถึงตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดและซึ่งเป็นลักษณะพิเศษพวกเขากลับกลายเป็นเด็กกว่า สูตรง่าย ๆ ของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเตรียมแตงกวาแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วเพื่อลิ้มรสแตงกวาทรงกระบอกในเมืองในช่วงฤดูหนาว

ส่วนผสม

ขั้นตอน

เราเลือกแตงกวาที่เราจะใส่เกลือในแบบเย็น แตงกวาทั้งหมดจะเหมาะสม แต่แตงกวาของพันธุ์ที่มีเปลือกหนาแน่นถือว่าเหมาะสมที่สุด



ขนาดของแตงกวานั้นไม่สำคัญ แต่จะดีกว่าถ้าในตู้เดียวแตงกวาจะมีขนาดใกล้เคียงกันซึ่งจะทำให้เกลือมีความสม่ำเสมอ แม้ว่าแตงกวาดองจะไม่ได้อยู่ในกรณีใด ๆ แม้ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว.



เราจะเตรียมอาหารที่เราจะดองแตงกวา เราล้างกระป๋องถังฝาโซดาและล้างในน้ำไหลที่สะอาด  เงื่อนไขที่สำคัญคือจานควรจะปลอดจากข้อบกพร่องเพราะแตงกวาจะเดินเตร่และความดันบางอย่างจะสร้างขึ้นภายในกระป๋องและภาชนะพลาสติกจะต้องเหมาะสมสำหรับใช้กับอาหาร



เราเลือกอาหารสำหรับดองผักดองตามขนาดของแตงกวาที่เราจะใช้ มันสะดวกที่สุดที่จะนำกระป๋องที่มีขนาดเท่านี้แตงกวารู้สึกสะดวกสบายในมันและเมื่อวาง, ช่องว่างน้อยที่สุด ช่องว่างขนาดใหญ่ช่วยให้แตงกวานิ่มลงแม้ว่าการวางที่แน่นเกินไปก็ไม่เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกัน.



แตงกวาที่ไม่เหมาะกับไหก็แนะนำให้ใส่เกลือลงในภาชนะที่จะช่วยให้คุณใส่ผลไม้ลงไปให้แน่นที่สุด เราแนะนำให้ใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด



ล้างแตงกวาที่เลือกอย่างระมัดระวังสำหรับการทำเกลือในน้ำอุ่นปราศจากหางและซากดอกไม้. จากนั้นเราแช่ในน้ำเย็นจำนวนมากเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้แตงกวารับความชื้นและในกระบวนการดองไม่ดูดซับน้ำเกลืออย่างรุนแรง



เราจัดเรียงผักและเครื่องเทศที่เตรียมไว้สำหรับการล้างเกลือล้างอย่างระมัดระวังแห้งบนผ้าขนหนูและเตรียมสำหรับการแปรรูปเพิ่มเติม



เราจัดเรียงสาขาของเชอร์รี่ด้วยใบไม้ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะแบ่งออกเป็นภาชนะต่าง ๆ เพื่อความสะดวกในการคั่นหน้า เราก็ฉีกใบและสับกิ่งไม้ด้วยเปลือกไม้โดยใช้กรรไกรในสวน.



ด้วยกิ่งโอ๊กเราทำเช่นเดียวกับกิ่งเชอร์รี่



เตรียมกระเทียม: ปอกเปลือกและสับฟันเป็นแผ่น



เราล้างพริกขี้หนูและหั่นเป็นชิ้นที่สะดวกสบายพร้อมกับอัณฑะ



เหง้าพืชชนิดหนึ่งถูกแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นทำความสะอาดอย่างละเอียดจากส่วนที่เหลือของโลกและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ



เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้วเราจะเริ่มกระบวนการคั่นหน้า  กิ่งผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, พืชชนิดหนึ่งใบ, ใบ blackcurrant, โหระพาและมินต์จะถูกวางโดยไม่ต้องสับ



ที่ด้านล่างของอาหารที่เตรียมเราใส่ครึ่งหนึ่งของผักที่เตรียมไว้และกิ่งไม้สับมะรุมสับและกระเทียมถั่วลันเตาพริกไทยดำใบกระวาน



เราวางแตงกวาไว้ด้านบนและปิดด้วยส่วนที่เหลือของผัก



เกลือหยาบโรย



เติมน้ำสะอาดและเย็นมาก เป็นการดีที่ควรจะดีหรือขัดเกลา สิ่งที่สำคัญไม่ใช่น้ำประปาเนื่องจากสารเคมีที่ใช้ในการบำบัดน้ำเสียส่งผลกระทบต่อกระบวนการเค็มและรสชาติของแตงกวา   เราพยายามที่จะเทน้ำอย่างช้า ๆ และเสมอเพื่อให้เกลือดำเนินการไป  ครอบคลุม แต่ไม่แน่น เราทิ้งแตงกวาไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิห้องจนกระทั่งกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น



เราใส่ภาชนะที่บรรจุลงบนจานหรือพาเลทเพราะถังจะเริ่มรั่วในระหว่างการหมักแตงกวา   สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในสองวันแรก.



หลังจากผ่านไปหนึ่งวันโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเกลือ สิ่งนี้เริ่มต้นกระบวนการหมักตามธรรมชาติ แตงกวาเริ่มเปรี้ยว



ในอีกสองวันข้างหน้าน้ำในแตงกวาจะเริ่มเป็นเมฆและจะมีกลิ่นเปรี้ยวของลักษณะที่ปรากฏ



ปิดฝาปิดถังบรรจุให้แน่น เรานำแตงกวาออกมาจากใต้ดิน พวกเขาควรอยู่ที่นั่นประมาณหนึ่งเดือนเพื่อให้กระบวนการหมักสิ้นสุดลง น้ำเกลือจะเพิ่มความสว่างที่ด้านบนของถังและถังโคลนจะจมลง แตงกวาดองจะได้สีน้ำตาลและกลิ่นแตงกวาแบบบาร์เรล  หากคุณเห็นทั้งหมดนี้ด้วยตาของคุณเองแตงกวาดองก็พร้อมที่จะกลายเป็นถัง



ในเรื่องนี้การเตรียมการทั้งหมดจะเสร็จสมบูรณ์ แตงกวาดองด้วยวิธีนี้สำหรับฤดูหนาวจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีจนถึงสิ้นฤดูใบไม้ผลิของปีหน้าในขณะที่ยังคงกรอบและมีกลิ่นหอม.



ทานเล่น!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

   แตงกวาที่เลือกมาใหม่สดล้างให้สะอาดและตั้งให้แช่ (เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ) กระบวนการแช่ควรใช้ ไม่เกินหกชั่วโมง. เครื่องเทศยังล้างและลวกด้วยน้ำเดือด เราทำความสะอาดกระเทียมล้างมันให้สะอาด ตัดลำต้นให้ได้ขนาด 10-15 เซนติเมตร. เราทำความสะอาดรากของพืชชนิดหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2: ใส่แตงกวาในถัง

   เราเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าที่ด้านล่างเราใส่ส่วนหนึ่งของใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่มะรุมส่วนของผักชีฝรั่งพริกไทยแดงร้อนหลายฝัก ผนังท่อ จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยกระเทียมเพื่อป้องกันการเกิดเชื้อรา แตงกวาสแต็คแน่นแน่นดีขึ้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มีช่องว่างน้อยลงระหว่างแตงกวาและมีความเข้มข้นของกรดแลคติคที่หนาแน่นกว่า ด้วยการหมักต่อไปนี้จะช่วยในการรักษาผักดองที่ดีกว่า ฉันมักจะใส่เครื่องปรุงไว้ตรงกลางของถังเช่นกันเพราะฉันไม่เล็ก หากคุณมีถังที่มีก้นสองชั้นคุณต้องใส่และเติมน้ำเกลือผ่านรูลิ้น เมื่อดองในถังเปิดคุณต้องปิดแตงกวาด้วยผ้าหนาและวางวงกลมไม้ไว้ด้านบน นอกจากนี้คุณยังสามารถกดขี่เพื่อให้แตงกวาตอนบนอยู่ในน้ำเกลือ

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำเกลือ

   ต้องเตรียมน้ำเกลือหนึ่งวันก่อนผักดองจะดอง น้ำดื่มธรรมดา (น้ำที่มีความแข็งเพิ่มขึ้นเหมาะสมที่สุดในที่นี้) จะอุ่นขึ้นเล็กน้อยและเติมเกลือผสมให้ทั่ว ปริมาณของเกลือขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวานั้นยิ่งใหญ่แตงกวาก็ยิ่งต้องการเกลือมากขึ้นเท่านั้น หลังจากเทแตงกวากับน้ำเกลือพวกเขาจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 18-20 องศาไม่กี่วัน. จากนั้นควรย้ายไปยังที่เก็บความเย็นเพื่อการจัดเก็บระยะยาว ในตอนแรกอาจมีปฏิกิริยารุนแรงและการปล่อยโฟมและของเหลวออกจากถังไม่เป็นไรเพียงเติมน้ำ ให้แน่ใจว่าได้ลบโฟมถ้ามันปรากฏขึ้น

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟแตงกวาบาร์เรล

   แตงกวาบาร์เรลสำเร็จรูปมีรสชาติอร่อยกรุบกรอบและมีกลิ่นหอม ทานเล่น!

ฉันรู้จากประสบการณ์ของฉันเองว่าแตงกวาจะได้รสชาติที่ดีขึ้นเมื่อวางซ้อนกันในแนวตั้งจมูกลงไปที่ก้นถัง

ฉันแนะนำให้คุณพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับ salting: Muromsky, Dolzhik 105, Nerosimy, Nezhinsky 12 ฉันเรียกมันว่าคนโบราณพิสูจน์แล้วบางทีวันนี้มีแตงกวาพันธุ์ใหม่ที่น่าสนใจสำหรับ salting

สำหรับ salting ผมแนะนำให้คุณใช้แตงกวาในภายหลัง

ขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแตงกวาดองคือชายหนุ่มรูปงามที่มีความยาว 8-15 ซม. นั่นคือผลไม้สุกที่มีห้องเมล็ดขนาดใหญ่และเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะดองแตงกวาในเหยือกเหมือนถัง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดของสูตรอย่างเคร่งครัด

ตามปกติแล้วแตงกวาในธนาคารจะถูกเก็บเกี่ยวโดยแม่บ้านที่ไม่มีห้องใต้ดินที่สามารถเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ตลอดฤดูหนาว ควรสังเกตว่าในแง่ของรสชาติและความกรุบกรอบผักประเภทนี้ไม่ได้ด้อยกว่าผักแบบดั้งเดิม ยิ่งกว่านั้นไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่เย็น ขวดกระป๋องสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ในที่มืดเท่านั้น

เราทำแตงกวา (เช่นถัง) ในธนาคารสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ได้ของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณควรใช้ผักเล็ก ๆ ที่มีขนาดเล็กเท่านั้น แตงกวาควรมีไว้สำหรับล้างเกลือไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่และมีเปลือกแข็ง หากคุณใช้ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่และสุกเกินไปสำหรับการเก็บเกี่ยวมันจะไม่ออกมาอร่อยมากและต่างจากที่ทำในถัง

ดังนั้นแตงกวาควรเก็บเกี่ยวในไหอย่างไรเช่นแตงกวาบาร์เรล? ในการทำเช่นนี้ให้เตรียม:

เราประมวลผลส่วนประกอบสำหรับทำการบ้าน

แตงกวาเช่นถังจะถูกจัดเตรียมอย่างง่ายดายในธนาคารสำหรับฤดูหนาว ผักทั้งหมดจะถูกประมวลผลก่อน พวกเขาจะล้างอย่างทั่วถึงและวางในอ่างลึกที่มีน้ำน้ำแข็ง นำแตงกวาไปแช่ในหลาย ๆ วิธี การรักษาดังกล่าวจะช่วยให้ผักยังคงเหนียวและกรอบ

ส่วนประกอบอื่น ๆ ยังเตรียมแยกต่างหาก ผักสีเขียวทั้งหมดจะถูกล้างและลวกด้วยน้ำเดือด สำหรับกลีบกระเทียมพวกเขาทำความสะอาดและทิ้งไว้อย่างครบถ้วน

การเก็บเกี่ยวผัก

วิธีการดองผักดองในขวด? ในการเริ่มต้นคุณควรเตรียมภาชนะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้ขวดแก้วสามลิตร ไม่ควรผ่านการฆ่าเชื้อ ร่มแห้งใบลูกเกดและเชอร์รี่รากพืชชนิดหนึ่งและกลีบกระเทียมทั้งหมดจะถูกวางสลับกันที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุและโดยวิธีการส่วนผสมสุดท้ายมีสารที่ช่วยให้แตงกวายังคงกรอบและหนาแน่น

จำนวนใบของเชอร์รี่และลูกเกดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ (เป็นด้านที่น้อยกว่าหรือตรงกันข้ามขนาดใหญ่กว่า) สำหรับใบโอ๊กก็ไม่ควรถูกทำร้าย ส่วนประกอบที่เกินจากนั้นจะทำให้เปลือกแข็งและจืดมาก

หลังจากผักทั้งหมดอยู่ในขวดผักจะถูกเก็บไว้อย่างแน่นหนา (ตรงไปด้านบน) ส่งพริกไทยร้อนๆ ควรใช้ส่วนผสมสุดท้ายตามที่คุณต้องการ ถ้าคุณต้องการที่จะได้อาหารเรียกน้ำย่อยจากนั้นก็ต้องเพิ่มมันเข้าไปด้วย ถ้าไม่เช่นนั้นก็เป็นการดีที่จะปฏิเสธพริกไทย

ทำผักดองและผักดอง

ก่อนที่จะดองแตงกวาดองในขวดคุณควรเตรียมดอง เราทำในอัตรา 40 กรัมของเกลือแกงต่อน้ำเย็น 1 ลิตร ส่วนประกอบถูกผสมอย่างละเอียดจนกระทั่งเครื่องเทศละลายอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นน้ำเกลือจะถูกเทลงในขวด (ไปด้านบน) และปิดด้วยผ้ากอซหลายชั้นทันที ในรูปแบบนี้ในธนาคารเช่นบาร์เรลออกไปที่ 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้น้ำเกลือควรมีรสเปรี้ยวและมีเมฆมาก โดยวิธีการในผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางอย่างมันถูกปกคลุมด้วยเชื้อรา

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมอาหารว่าง

หลังจากช่วงเวลานี้แม่พิมพ์จะถูกลบออกจากพื้นผิวของขนม (ถ้ามันได้เกิดขึ้น) และจากนั้นน้ำเกลือจะถูกเทลงในภาชนะโลหะบางส่วนและนำไปต้ม หลังจากนั้นไม่กี่นาทีมันก็จะถูกเทใส่ผักอีกครั้ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำแตงกวาบาร์เรลในขวด หลังจาก seaming ภาชนะมันถูกเปิดและห่อในผ้าห่มอุ่น ในสถานะนี้ผลิตภัณฑ์จะอุ่นขึ้นจนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นทำความสะอาดในที่มืดและเก็บไว้ประมาณหกเดือน โดยวิธีการที่คุณควรกินอาหารจานดังกล่าวหลังจาก 1-2 เดือนเท่านั้น ในช่วงเวลานี้แตงกวาสมบูรณ์ "สุก" กลายเป็นกรอบและอร่อยมาก

การทำแตงกวาดองในขวดเช่นถัง

ข้างต้นคุณได้รับการนำเสนอด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมแตงกวาในขวดแก้ว อย่างไรก็ตามมีวิธีการอื่นในการสร้างขนมดังกล่าว สำหรับการดำเนินการเราจะต้อง:

• แตงกวาเล็ก (ไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่และเปลือกหนา) - ประมาณ 1.5 ปอนด์ต่อขวด 3 ลิตร
•   (ร่ม) - 3 ชิ้นเล็ก ๆ เพื่อกระป๋อง;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ (สด) - 4 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ (สด) - 4 ชิ้น;
• ใบโอ๊ก (สดหรือแห้งเล็กน้อย) - 2 ชิ้น;
• พืชชนิดหนึ่งราก - ยาว 3-4 ซม. ต่อขวด;
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น เพื่อกระป๋อง;
• เกลือขนาดเล็ก - 40 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

ในธนาคารเช่นเดียวกับบาร์เรลพวกเขาทำในลักษณะเดียวกับในสูตรด้านบน ล้างผักเก็บไว้ในน้ำแข็งแล้ววางในภาชนะที่เตรียมไว้ให้แน่น โดยวิธีการที่ทุกสีเขียวเช่นเดียวกับผักชีฝรั่งแห้งรากพืชชนิดหนึ่งและกลีบกระเทียมวางอยู่ในขวดล่วงหน้า

ทันทีที่ส่วนผสมที่เตรียมไว้อยู่ในภาชนะพวกเขาก็เติมเกลือละเอียดแล้วเขย่าให้เข้ากัน หลังจากนั้นพวกเขาจะเทน้ำเย็นธรรมดาจากก๊อก ในรูปแบบนี้แตงกวาในขวดเช่นถังถูกปกคลุมด้วยฝาแก้วและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันน้ำเกลือทั้งหมดก็จะถูกเทลงจากผัก (ลงไปในกระทะลึก) และพวกเขาก็จะถูกล้างด้วยน้ำเย็นอย่างทั่วถึง แตงกวาอ่าวที่มีน้ำดองเดียวกันพวกเขาจะถูกทิ้งไว้อีก 24 ชั่วโมง

การดำเนินการที่อธิบายไว้ควรดำเนินการอีก 2 ครั้ง ในวันที่สามน้ำเกลือที่ผ่านการต้มจะถูกไฟไหม้อย่างรวดเร็วและเทลงในขวดอีกครั้ง หากไม่เพียงพอก็จะมีการเพิ่มน้ำจากกาต้มน้ำ หลังจากนั้นผักจะถูกม้วนและพลิกทันที

วิธีการและสถานที่ในการจัดเก็บผักดอง?

ห่อผ้าห่มด้วยผ้าห่มหนา ๆ ทิ้งไว้ในความร้อนจนเย็นสนิท สรุปได้ว่ากระป๋องที่มีแตงกวาจัดอยู่ในที่มืด

เปิดชิ้นงานกระป๋องหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเท่านั้น หากคุณทำก่อนหน้านี้แล้วผักจะไม่มีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของสารเติมแต่งพวกเขาจะกลายเป็นสดนุ่มและไม่อร่อยมาก

คุณสามารถกินอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับคอร์สที่สองและที่หนึ่งรวมทั้งเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

แตงกวาดองเย็น (เกือบบาร์เรล)

ส่วนผสมสำหรับแตงกวาแช่แข็งส่วนผสม
   . Garlic (ด้านล่างตรงกลางด้านบนของขวด) - 3 ฟัน
   . ใบแบล็คเคอแรนท์ (หลายชิ้น)
   . ผักชีฝรั่ง (ช่อดอกหรืออุ้งเท้า)
   . พริกไทยดำ (แห้ง) - 8-10 ชิ้น
   ใบมะรุม
   . เชอร์รี่ใบไม้ (ถ้ามี)
   . พริกแดงขม (หยดด้านบน)
   . เกลือ (พร้อมสไลด์) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
   แตงกวาสด (ในโถขนาด 3 ลิตร)

สูตร "" แตงกวาดองเย็น ""

สูตรอาหาร: เราซื้อแตงกวาขนาดเล็กและขนาดกลางสิว (ฉันไม่ใช่คนสวนเพราะในสายพันธุ์ฉันเป็นคนธรรมดาที่สมบูรณ์และเป็นคนกำหนดรูปร่างหน้าตา) ในขวดแก้วที่ด้านล่างฉันกระจายช่อผักชีฝรั่ง, ใบพืชชนิดหนึ่งสับ, สับเป็นครึ่ง 2-3 กลีบของกระเทียม, พริกไทยดำ, ใบลูกเกด, พริกแดงพริก (สำหรับคนรักของพริกไทย) แตงกวาที่ล้างแล้ว (อย่าตัดปลาย !!) ฉันใส่มันแน่นไปด้านบน คำเตือน! ในน้ำอุ่นเล็กน้อยเราเลี้ยงเกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร  และเทแตงกวาไปที่ด้านบนของขวดด้วยวิธีนี้แล้วโรยมัสตาร์ดแห้งครึ่งช้อนชาที่ด้านบน เราครอบคลุมธนาคารอย่างหลวม ๆ ด้วยฝาแสง (ฉันใช้ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากไห) เราใส่ไหในภาชนะเพื่อให้น้ำเกลือในระหว่างการหมักไม่รั่วไหลบนพื้นผิวของโต๊ะชั้นวางหรือขอบหน้าต่าง แตงกวาดองประมาณ 4-5 วัน (ไม่ต้องแช่ในที่เย็น) เรากำลังเฝ้าดูเมื่อ "กระบวนการหมักดอง" สิ้นสุดลง - ในตอนแรกน้ำเกลือหมักมีความโปร่งใสมากขึ้นและเกิดการตกตะกอนบนแตงกวา - ถึงเวลาเตรียมแตงกวาเพื่อชมพระอาทิตย์ตก ใช้จำนวนที่เหมาะสมของฝาปิดล้างใต้น้ำเย็น เราใช้เหยือกที่มีแตงกวาปิดด้วยฝ่ามือหรือมีฝาปิดที่มีรูและพลิกคว่ำ เราเห็นขยะที่ตกตะกอนแล้วหน้าที่ของเราคือการล้างทำความสะอาด - เขย่าขวดให้เข้ากันแล้วใช้นิ้วหรือฝาปิดรูให้สนิท! เทน้ำเย็นจากก๊อกและทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าเนื้อหาในธนาคารจะสะอาดหมดจด จากนั้นเราวางขวดไว้ใต้ก๊อกด้วยน้ำเย็นแล้วเติมลงใน "วงเดือน" เช่น มากที่สุด เราตรวจสอบว่าไม่มีฟองอากาศระหว่างแตงกวาเคาะขวดเพื่อให้ฟองทั้งหมดลุกขึ้นเมื่อเราใส่ฝากระป๋องด้านบน - น้ำ "sprinkles" จากใต้ซึ่งหมายความว่าน้ำส่วนเกินได้รั่วไหลและไม่มีอากาศที่นั่น !!! ม้วนฝาขึ้น และทุกอย่าง ไม่จำเป็นต้องพลิกกระป๋อง ปล่อยให้ขวดอยู่ภายใต้การควบคุมเป็นเวลาสองสามวัน - หากเกิดมีอากาศผิดพลาดเกิดขึ้นกระบวนการหมักฝาก็จะบวม ในกรณีนี้ฉันเอาฝาออก "แก้ไขข้อผิดพลาด" ไปที่ปริมาณน้ำสูงสุดแล้วม้วนฝาใหม่ด้วย แต่ประสบการณ์ 20 ปีของฉันได้ช่วยฉันจากสิ่งนี้ ดังนั้นระวัง! แตงกวายืนอยู่ในตู้เสื้อผ้าในอพาร์ตเมนต์เป็นเวลาหนึ่งปีสองสามปี เคล็ดลับทั้งหมดของการดอง - แตงกวากรอบ, ราวกับว่าจากถัง, เกลือส่วนเกินเข้าไปในน้ำสะอาด, น้ำเกลือกลายเป็นอร่อยมากที่หลังจากวันส่งท้ายปีเก่าและไม่เพียง แต่กับใครบางคน, เขาจะเหยียดหัวของเขา ดีดองกลายเป็นคลาสสิก