ส่วนผสม:

• เห็ด - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสครัสโนดาร์
• น้ำมันพืช
• พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศ
• ใบกระวาน

การเตรียมซอสนี้ง่ายมาก เห็ดก่อนล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งจากนั้นไม่จำเป็นต้องล้างพวกเขา จากนั้นใส่เห็ดในกระทะลึกและเคี่ยวในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที แช่แข็งสามารถใส่พร้อมกับชิ้นส่วนของน้ำแข็ง แต่ก็จำเป็นต้องดับจนกว่าส่วนใหญ่ของน้ำจะระเหย ในเวลานี้ปอกแครอทและหัวหอม ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีต ผสมผักกับเห็ดและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

น้ำเกรวี่รสเผ็ดหอมของเห็ดสามารถเปลี่ยนอาหารจานใดก็ได้

• รายละเอียดเพิ่มเติม

หากคุณใช้ซื้อสดหรือเห็ดป่าพวกเขาจะต้องต้มในน้ำก่อน ข้อควรระวัง: เห็ดที่ไม่รู้จักอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ!

ทำซอส เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ในชามแยกต่างหากทอดแป้งในน้ำมันพืช จากนั้นเติมน้ำแล้วถูให้เข้ากันเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกัน เพิ่มซอสจากแป้งไปเห็ดกับผักเพิ่มน้ำเดือดเล็กน้อยและผสม ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่คาดหวังของน้ำเกรวี่ จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในกระทะเพื่อให้ซอสมีสีส้มที่สวยงาม เพิ่มเครื่องเทศต้มประมาณ 6 นาทีผ่านความร้อนต่ำและทุกอย่างพร้อมซอสมะเขือเทศเห็ด

ซอสเห็ดพร้อมครีม

ส่วนผสม:

• เห็ด - 500 กรัม
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 ฟัน
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช
• พริกไทย

น้ำเกรวี่โฮมเมดของเห็ดสดหรือแช่แข็งนั้นดีไม่เพียง แต่สำหรับเครื่องเคียง แต่ยังสำหรับเนื้อสัตว์เช่นบาร์บีคิว เตรียมและหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เห็ดน้ำผึ้งสามารถทิ้งไว้ได้ ทอดหัวหอมสับและสับละเอียดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนน้ำระเหยและเห็ดเริ่มเป็นสีน้ำตาล ใส่ครีมในกระทะเกลือและพริกไทยจากนั้นนำไปตั้งไฟ เพื่อให้น้ำเกรวี่มีความหนาแน่นที่จำเป็นคุณสามารถกระจายแป้งเล็กน้อยด้วยตะแกรงเล็ก ๆ และผสมให้เข้ากัน หากจำเป็นให้เจือจางน้ำเกรวี่ด้วยน้ำ ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีใส่กระเทียมสับผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและปิดไฟ ให้น้ำเกรวี่ยืนยันเล็กน้อยและแช่ในกลิ่นของเครื่องเทศ

ซอสเห็ดนั้นเป็นสากลเพราะเข้ากันได้ดีกับจานใด ๆ หากต้องการคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมังสวิรัติตามที่คุณเตรียมซอสลีน นอกจากกลิ่นหอมเย้ายวนใจและรสชาติที่น่าพึงพอใจแล้วน้ำเกรวี่เห็ดยังมีข้อได้เปรียบอีกอย่างหนึ่ง: มันมีประโยชน์และไม่แคลอรี่สูงเกินไปจึงเหมาะสำหรับโภชนาการ ซอสที่อร่อยที่สุดจะได้มาถ้าทำจากเห็ดสด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฤดูกาลอยู่ไกลจากฤดูเห็ด อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะละทิ้งน้ำเกรวี่ที่คุณโปรดปราน ในช่วงเวลาใดของปีคุณสามารถทำซอสเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง: จากป่าหรือแชมเปญ

คุณสมบัติการทำอาหาร

หากคุณต้องการให้ซอสเห็ดอร่อยและน่ารับประทานคุณต้องคำนึงถึงประเด็นสำคัญหลายประการในการเตรียม

ซอสจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากใช้เห็ดพอชินีแช่แข็งสำหรับการเตรียมอย่างไรก็ตามมันสามารถทำจากเห็ดป่าหรือแชมปิญองอื่น ๆ

• คำถามที่ว่าจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเห็ดก่อนปรุงอาหารหรือไม่ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก สูตรบางอย่างไม่เกี่ยวข้องกับการตีซอสจนเนียนด้วยเครื่องปั่นเนื่องจากซอสซึ่งมีชิ้นส่วนของเห็ดที่เห็นได้ชัดเจนนั้นเป็นวิธีที่ดี อย่างไรก็ตามเห็ดในกรณีนี้จะต้องตัดน้อยกว่าในแพคเกจ จากนั้นพวกเขาจะต้องละลาย ขอแนะนำให้ละลายน้ำแข็งเห็ดแม้ว่าคุณต้องการที่จะทอดพวกเขาจนเป็นสีน้ำตาลทอง: มิฉะนั้นพวกเขาจะถูกตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองและไม่ทอด ในกรณีอื่น ๆ ทั้งหมดไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเห็ดก่อนเตรียมซอส
• เพื่อให้ซอสข้นแป้งหรือแป้งมักถูกนำมาใช้ แต่มีวิธีอื่น ตัวอย่างเช่นการใช้ชีส เมื่อใช้แป้งแนะนำให้ทอดล่วงหน้าในกระทะแห้งหรือเนย จากนั้นซอสจะได้สีครีมที่ถูกใจและรสชาติดีขึ้น
• ซอสเห็ดสามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่ซึ่งในกรณีนี้จะเสิร์ฟร้อน ในกรณีอื่นคุณสามารถเสิร์ฟซอสเห็ดแช่เย็นได้ ดังนั้นเมื่อไม่ระบายความร้อนด้วยฟิล์มกระดาษ parchment ที่ชุบด้วยน้ำมันจะถูกวางไว้บนพื้นผิว

เทคโนโลยีในการทำซอสเห็ดแช่แข็งมักขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ ดังนั้นแม้ว่าคุณจะต้องทำซอสตามสูตรอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถอ่านคำแนะนำอื่น ๆ ได้โดยไม่ตั้งใจ

ซอสเห็ดแช่แข็งพร้อมครีมเปรี้ยว

• เห็ดแช่แข็ง - 0.3 กก.
• ไข่ไก่ (ไข่แดง) - 2 ชิ้น;
• น้ำซุปเห็ด -100 มล.;
• แป้งสาลี - 20 กรัม
• ครีม - 150 มล.
• เนย - 40 กรัม
• น้ำมะนาว - 2-3 มล.;

วิธีทำอาหาร:

• ละลายน้ำแข็งเห็ดและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ละลายเนยและทอดเห็ดในนั้นเพื่อทำให้เป็นสีน้ำตาล
• ผัดแป้งในกระทะแห้งจนสีคาราเมล
• เทน้ำซุปลงในแป้งแล้วตีด้วยเครื่องตี มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่มีก้อนในก้อนที่เกิดขึ้น หากพวกเขาทำรูปแบบเช็ดซอสผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น
• เทเห็ดราดซอสและเคี่ยวในนั้นคนหลายนาที
• ล้างไข่ด้วยสบู่ แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีไข่แดงกับไข่ขาวตีให้เข้ากันและผสมกับครีมเปรี้ยวใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำมะนาว
• เทเห็ดที่มีมวลนี้ผสม ใช้ไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที เป็นสิ่งสำคัญที่ไฟไม่แรงไม่เช่นนั้นไข่แดงจะทำอาหาร แต่ไม่สามารถทำได้ แม้จะปลอดภัยกว่าในการอุ่นซอสในอ่างน้ำ

หลังจากนี้ซอสจะถูกเทลงในน้ำเกรวี่ เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น

ครีมเห็ดแช่แข็งซอสเห็ดครีม

• เห็ดแช่แข็ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ceps) - 0.5 กก.
• ครีมไขมัน - 0.5 ลิตร
• หัวหอม - 0.3 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เห็ดแช่แข็งในกระชอนและเก็บไว้ภายใต้กระแสของน้ำเย็น ปล่อยให้มันไหล ละลายเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกเปลือกหัวหอมและสับให้ละเอียด
• สับผักชีฝรั่งด้วยมีด
• ละลายเนยและทอดหอมใหญ่ในนั้น มันจะดีกว่าที่จะทอดผ่านความร้อนต่ำเพื่อให้หัวหอมนุ่มและโปร่งแสง
• เพิ่มเห็ดผัดกับหัวหอมประมาณ 5 นาที เทลงในครีม
• เคี่ยวในครีมเห็ดกับหัวหอมประมาณ 10-15 นาที เพิ่มเกลือพริกไทยและผักชีฝรั่งสับไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหาร

ซอสตามสูตรนี้อ่อนโยนและมีกลิ่นหอมมันจะทำให้สงูรสชาติของจานใด ๆ เสิร์ฟแยกต่างหากหรือใช้เป็นน้ำเกรวี่

ซอสเห็ดแช่แข็งพร้อมครีมชีส

• แชมเปียนแช่แข็ง - 0.5 กก.;
• ชีสประมวลผล - 150 กรัม
• ครีม - 0.2 ลิตร
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 160 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ตะแกรงชีส วิธีนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณเก็บไว้ในช่องแช่แข็งชั่วขณะหนึ่ง
• ปอกเปลือกและบดแครอท
• ปอกเปลือกหัวหอมและสับละเอียด
• ผ่านกระเทียมผ่านสื่อ
• รวมกระเทียมกับชีสกับครีมเปรี้ยว
• ในน้ำมันพืชเล็กน้อยผัดผักสับใส่เห็ดลงไปแล้วเคี่ยวต่อจนความชื้นส่วนเกินระเหย
• เทเห็ดที่มีส่วนผสมของครีม, ครีมชีสและกระเทียม, เกลือและพริกไทย ดับ 10 นาที

หากต้องการซอสสามารถระบายความร้อนเล็กน้อยและกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันกับเครื่องปั่น ไม่จำเป็น: ซอสทั้งสองรุ่นมีรสชาติที่อร่อยและอ่อนโยนและแต่ละตัวเลือกมีแฟนของตัวเอง

ซอสเห็ดแช่แข็งแบบลีน

• แชมเปียนแช่แข็ง - 0.35 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• แป้งมันฝรั่ง - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทเห็ดโดยไม่ละลายน้ำด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมพวกเขาแทบจะไม่
• ต้มเห็ด 5 นาทีหลังจากเดือดเทน้ำซุปเห็ดลงในภาชนะที่แยกต่างหาก
• ตวงน้ำซุป 150 มล. เย็นลง ละลายแป้งในนั้น
• ปอกเปลือกผัก ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีต
• ผัดผักใส่เห็ดต้มลงไปผัดให้เข้ากันประมาณ 5 นาที
• เกลือพริกไทย บีบกระเทียมในกระทะกับเห็ด เทลงในน้ำซุป
• นำออกมารวมกันเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนี้ซอสจะถูกพิจารณาว่าพร้อม แต่ถ้าต้องการก็สามารถวิปปิ้งด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ

ซอสปรุงตามสูตรนี้จะดึงดูดมังสวิรัติเนื่องจากไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำซอสเห็ดแช่แข็ง แต่ซอสเองก็ดีมากจนสามารถตกแต่งโต๊ะรื่นเริงได้

ซอสเห็ดเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก รสชาติและกลิ่นหอมของป่าไม้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้อย่างแน่นอน ในการเตรียมการมีการใช้ส่วนผสมและเทคโนโลยีที่หลากหลายเพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกสูตรอาหารโปรดหรือหลาย ๆ สูตร

ซอสเห็ดเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก

ในตำราอาหารพบว่าส่วนประกอบคลาสสิกคือแชมเปญซึ่งเป็นที่นิยมในบ้านเกิดของซอสส่วนใหญ่ - ในประเทศฝรั่งเศส เห็ดหอมเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และเป็นที่จดจำให้กับอาหาร

แต่ไม่น้อยที่เกี่ยวข้องคือการใช้เห็ดกินได้อื่น ๆ  สีขาวเป็นหลัก นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, เห็ดและอื่น ๆ อีกมากมาย คุณสามารถรวบรวมพวกเขาด้วยการเดินป่า สปีชีส์ส่วนใหญ่เติบโตตลอดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง มีร้านค้าและตลาดให้เลือกมากมายคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สดใหม่เค็มหรือแห้งได้ง่าย

จานอะไรควรเสิร์ฟพร้อมซอสเห็ด

เมื่อคำพูดเก่า ๆ ได้รับความนิยมในหมู่ชาวฝรั่งเศส "แม้แต่ผิวเก่าก็สามารถรับประทานกับซอสเห็ดได้" การแสดงออกนี้สะท้อนให้เห็นถึงความเก่งกาจของน้ำเกรวี่ มันเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยกัน:

• กับเนื้อสัตว์และปลาประเภทต่าง ๆ ;
• จานผัก
• casseroles;
• เครื่องเคียงทุกประเภท: ทอด, มันฝรั่งอบและต้ม, พาสต้า, ซีเรียล, ฯลฯ

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมสำหรับอาหารจานต่าง ๆ : มันจะปรับปรุงรสชาติของแม้แต่ที่ง่ายที่สุดและทุกวัน

วิธีทำซอสเห็ดสูตรอร่อย (วิดีโอ)

สูตรสำหรับซอสเห็ด porcini ด้วยครีม

ซอสเห็ด Porcini มีกลิ่นหอมมาก มันเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาแม้ว่ามันมักจะใช้กับมันฝรั่ง

• 400 กรัมของ "สีขาว";
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม (มีไขมันโดยเฉลี่ยร้อยละ);
• แป้งร่อน 30 กรัม
• 2 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเห็ดให้เข้ากันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวประมาณ 0.8–1 ซม.
2. ต้มสีขาวกับหัวหอมในแก้วน้ำครึ่งชั่วโมง
3. ผสมแป้งกับถ้วยน้ำเย็นคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เทส่วนผสมที่ได้ลงไปในเห็ดที่กำลังเดือด
4. ตอนนี้คุณต้องใส่เกลือและผักชีฝรั่งและหากต้องการ - พริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ แต่พวกเขาไม่ควรมีกลิ่นแรงเพราะมันจะฆ่าเห็ดหอม
5. ปล่อยให้ชงประมาณ 10 นาที

ซอสเสิร์ฟร้อนในเรือน้ำเกรวี่หรือน้ำเกรวี่

วิธีทำซอสเห็ดใส่มายองเนส

มีสูตรที่น่าสนใจสำหรับการปรุงอาหารซึ่งนมครีมหรือครีมเปรี้ยวไขมันประสบความสำเร็จแทนที่มายองเนสที่พบในตู้เย็นเกือบทุก สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. 100 กรัมของเห็ดสดหรือแห้งใด ๆ ที่มีกลิ่นหอม;
2. 2 หัวหอม;
3. 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะมายองเนสที่เลือก;
4. 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
5. น้ำมันดอกทานตะวัน
6. เกลือนิดหน่อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดแล้วสับให้เข้ากัน (คุณสามารถเลื่อนในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) ออกจากน้ำซุปสำหรับขั้นตอนสุดท้าย
2. ส่ง "เนื้อสับ" ที่ได้รับไปยังกระทะด้วยน้ำมันร้อนและทอดได้ดี
3. เมื่อบลัชออนปรากฏขึ้นให้เทหัวหอมหั่นละเอียด
4. ใส่มายองเนสแป้งและเกลือ
5. เทในน้ำซุปเห็ดหรือน้ำเปล่าแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที

ข้อดีของอาหารจานนี้คือเมื่อเลือกมายองเนสที่ไม่ติดมันซอสเหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและทุกคนที่ปฏิเสธอาหารที่มาจากสัตว์

สูตรซอสเนื้อครีมเห็ด

ซอสกูร์เม่ต์นั้นใช้เห็ดในคู่กับครีมที่ละเอียดอ่อนและครีมเปรี้ยว

เพื่อเตรียมซอสเห็ดครีมคลาสสิกคุณจะต้อง:

• 400 กรัมเห็ดสด
• ครีม 300-350 มล.;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือ (ครึ่งช้อนชา) และพริกไทยตามต้องการ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดที่คมชัด ทอดจนเป็นสี "ทอง" ในจำนวนขั้นต่ำของดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
2. ตัดและวางเห็ดในหัวหอม
3. ทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลาง (พอ 15 นาที) อย่าลืมคนปกติตลอดเวลา ในขั้นตอนนี้คุณต้องโรยเกลือและเครื่องเทศตามต้องการ
4. ใส่หัวหอมและมวลเห็ดในเครื่องปั่นรวมทั้งครีมและครีม ตีจนเนียน
5. เทฐานผลลัพธ์สำหรับซอสลงในกระทะเล็ก ๆ เทครีมที่เหลือและด้วยความร้อนปานกลางรอให้ฟองปรากฏขึ้นจากนั้นนำออกจากเตาทันที

ซอสดั้งเดิมที่มีเห็ดและครีมถูกนำมาใช้เย็นและร้อนเป็นส่วนเสริมของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง หากต้องการก็สามารถ "ปรับปรุง" ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ สิ่งสำคัญคือรสชาติและกลิ่นหอมจะกลมกลืน

วิธีทำซอสเห็ดสำหรับปลา

ซอสเห็ดที่ออกแบบมาสำหรับปลาสามารถทำให้รสชาติและกลิ่นหอมอ่อนลงตามธรรมชาติ ในเวลาเดียวกันน้ำเกรวี่ดังกล่าวจะทำให้จานสวยงามและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เห็ดสด 150 กรัม (ควรทานแชมเปญหรือเซอีพีดีกว่า - นี่คือ "มาตรฐานทองคำ" ในการทำอาหาร แต่คุณสามารถเลือกสายพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ ได้)
• เนยคุณภาพสูง 40 กรัม (หรือ 2 ช้อนโต๊ะช้อน)
• น้ำซุป 2 ถ้วยที่เหลือหลังจากต้มปลา
• ครีม 3 ช้อนโต๊ะที่มีปริมาณไขมันปานกลางหรือสูง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• เกลือพริกไทย (ดิน) เพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งพรีเมี่ยมช้อนโต๊ะ

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เตรียมเห็ด พวกเขาจะต้องแข็งแกร่งโดยไม่มีสัญญาณของการเสื่อมสลาย พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการทำความสะอาดขจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมดและล้างออกด้วยน้ำเย็นหลายครั้งโดยใช้ตะแกรงหรือกระชอน หลังจากระบายน้ำแล้วเห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยประมาณ
2. ละลายเนยในหม้อขนาดเล็ก
3. ผัดเห็ดสับในนั้นโรยด้วยพริกไทยและผสม ภายใต้อิทธิพลของการรักษาความร้อนน้ำผลไม้จะถูกหลั่งอย่างเข้มข้น
4. ครอบคลุมกระทะและทิ้งไว้ 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำเพื่อให้พื้นฐานสำหรับซอสในอนาคตเป็นอย่างดี สำหรับการกวนคุณสามารถใช้ไม้พาย เมื่อน้ำที่รั่วไหลออกมาระเหยออกจนหมดให้ทำตามขั้นตอนต่อไป
5. มันยังคงรวมส่วนผสมที่เหลือเป็นทั้งเดียว โดยไม่ต้องหยุดกวนด้วยไม้พายเทลงในแป้งที่ร่อนแล้วเทลงในซุปน้ำมันพืชที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วใส่ครีม
6. ห้ามเคลื่อนย้ายจากความร้อนอีกประมาณ 5-7 นาที

สำหรับการปรุงอาหารตามสูตรนี้แทนที่จะใช้เห็ดสดคุณสามารถทานได้ 20 กรัม

สูตรสำหรับซอสเห็ดที่ไม่มีครีมและครีมเปรี้ยวในนม

ในการเตรียมซอสเห็ดส่วนใหญ่ต้องใช้ครีมซึ่งมีราคาค่อนข้างสูง ทำให้ไม่สามารถทำอาหารได้บ่อยครั้งสำหรับหลาย ๆ คน แต่มีสูตรอาหารในนมตามที่ซอสไม่อร่อยน้อย คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ครีมเปรี้ยวด้วยความสำเร็จ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 400 กรัมเห็ดปรุงสดใหม่
• นม 1 ถ้วย;
• เนย 50 กรัม
• 1 หัวหอม;
• กลีบกระเทียม;
• เกลือและพริกไทยป่น
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ลูกจันทน์เทศ, ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอมในเนยละลายในกระทะจนใส
2. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วใส่หอมหัวใหญ่ทิ้งไว้บนไฟกลางอีกประมาณ 5-7 นาที
3. ร่อนแป้งลงในกระทะผสมให้เข้ากัน
4. ค่อยๆเทนมโดยไม่หยุดที่จะยุ่งเกี่ยวกับซอสในอนาคตจนเนียน
5. สรุปเพิ่มเกลือเครื่องเทศและกระเทียมสับ

สูตรนี้เป็นอะนาล็อกที่ประหยัดในการทำซอสครีม

ซอสเห็ดสำหรับอาหารมันฝรั่ง (วิดีโอ)

น้ำเกรวี่เห็ดปรุงรส

เพื่อเตรียมอาหารเสริมเห็ดในจานไม่เพียง แต่ใช้เห็ดสดและเห็ดแห้ง แต่ยังใช้เกลือเค็ม ซอสนี้กลมกลืนกับเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง: มันฝรั่ง, บัควีท, ข้าวและพาสต้า

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 4 ถ้วยสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของเห็ดดอง (สามารถใช้ชนิดใดก็ได้: เห็ดชนิดหนึ่ง, เนย, เชอร์รี่, ฯลฯ );
• ชีสแปรรูป 100-180 กรัม
• หัวผักกาดขนาดกลาง
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งร่อน (ข้าวสาลีหรือข้าวไร);
• นม 2 ถ้วย;
• เนย 50 กรัม (3 ช้อนโต๊ะช้อน);
• เกลือละเอียด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่เห็ดลงไปในน้ำปล่อยให้มันแช่น้ำสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เกลือส่วนเกินออกมาแล้วบีบให้เข้ากัน
2. ละลายเนยในกระทะทอดเห็ดในหัวหอมสับละเอียด
3. เมื่อพวกเขากลายเป็นสีกุหลาบเพิ่มแป้งและนมกวนน้ำเกรวี่เพื่อให้ไม่มีก้อน
4. หลังจากต้มมวลให้ใส่ชีสที่หั่นแล้วลงไปเพื่อการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและทิ้งไว้ในไฟอ่อนจนละลายหมด

ตอนนี้น้ำเกรวี่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับอาหารจานหลัก

นี่เป็นสูตรพื้นฐานในการทำซอสกับเห็ด สามารถปรับปรุงได้ทั้งหมด ตัวอย่างเช่นในการเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์ให้เทมะนาวสักสองสามหยดซึ่งจะทำให้กรดมีรสดั้งเดิม ไวน์ขาวแห้งหนึ่งช้อนทำให้ทาร์ตเล็กน้อย

โพสต์ชม: 119

  สำหรับฉันแล้วเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานได้จริงสะดวกและอร่อยมาก ฉันสามารถซื้อเห็ด 2 กิโลกรัมในครั้งเดียวในร้านกลับบ้านประมวลผลล้างสับเห็ดแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วนบรรจุในภาชนะและแช่แข็งพวกเขา เมื่อใดก็ตามที่ทำได้ สต็อคเห็ดดังกล่าวจะช่วยแม่บ้านทุกคน เห็ดปรุงอาหารอย่างรวดเร็วพวกเขาไม่จำเป็นต้องทอดและตุ๋นเป็นเวลานานดังนั้นในช่วงเวลาสั้น ๆ ที่คุณเลี้ยงครอบครัวอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและความพึงพอใจ นอกจากนี้ในร้านจำหน่ายชุดเห็ดแช่แข็งซื้อด้วย ที่นั่นคุณสามารถซื้อเห็ดหลากหลายชนิด: แชมเปญ, เนย, เห็ดและเห็ด มันง่ายที่จะทำน้ำเกรวี่จากเห็ดแช่แข็งซึ่งเหมาะสำหรับอาหารเย็นและการต้มน้ำเกรวี่ฉันปรุงโจ๊กใด ๆ ตัวอย่างหรือกับข้าวอื่น เตรียมซอสเห็ดของฉันจากเห็ดแช่แข็งคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเองว่านี่เป็นสูตรที่อร่อยที่สุด!





- เห็ดแช่แข็ง - 250 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 50-70 กรัม
- ครีมเปรี้ยวไขมัน - 100 กรัม
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เนื่องจากเห็ดแช่แข็งของฉันถูกหั่นแล้วจากนั้นทันทีหลังจากละลายน้ำแข็งฉันจึงนำไปใส่ในกระทะ ฉันส่งหอมหัวใหญ่สับให้พวกเขา เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วระเหยของเหลวออกจากเห็ด




  เมื่อของเหลวระเหยฉันก็เทน้ำมันลงไปอีกเล็กน้อยแล้วใส่แครอทขูดลงในตะแกรงโลหะ ฉันผัดเห็ดกับผัก เกลือเล็กน้อย แต่ไม่มาก




  ใส่ครีมลงในเห็ดผสมและเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อทำน้ำเกรวี่




  ฉันใส่พริกไทยใส่ใบกระวานเพื่อให้น้ำเกรวี่ออกมาหอมมากขึ้น






  โดยเฉลี่ยแล้วฉันปรุงน้ำเกรวี่เป็นเวลา 20-25 นาทีจากนั้นย้ายน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ไปยังเรือน้ำเกรวี่




  ฉันเสิร์ฟบนโต๊ะเพื่อใช้กับเครื่องเคียง ข้าวมันฝรั่งและสปาเก็ตตี้แน่นอนหรือพาสต้าชนิดอื่นจะทำ




  Bon Appetite!
  คุณยังสามารถปรุงอาหารเห็ดแช่แข็งแสนอร่อย

ซอสเห็ดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับซอสเนื้อ สำหรับการเตรียมซอสเนื้อไม่เพียง แต่เห็ดในป่าเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเห็ดหอยนางรมและแชมเปญอีกด้วย แม้จะปรุงด้วยสูตรอะไร แต่ก็เติมเต็มข้าวสวยข้าวบาร์เลย์พาสต้าและอาหารอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ซอสเห็ดดังกล่าวเหมาะสำหรับมันบด สำหรับสูตรในการเตรียมซอสเห็ดจากแชมเปญพวกเขามีความหลากหลายและแตกต่างกันไปจากการทำอาหารชั้นเลิศแบบง่าย ๆ ไปจนถึงอาหารโอต ซอสเห็ดสามารถเตรียมได้โดยใช้น้ำซุปเนื้อหรือในรูปแบบที่ไม่ติดมัน

วันนี้ฉันต้องการให้คุณง่ายที่สุด แต่อร่อยมาก สูตรซอสเห็ดแชมปิญอง  กับหัวหอม, แครอทและแป้ง ซอสเห็ดเห็ดปรุงใน 20 นาทีอย่างแท้จริงซึ่งสะดวกมากเมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสม:

• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• Champignons - 500 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น,
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - 600 มล.
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำป่นสมุนไพรโปรวองซ์
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ซอสเห็ด Champignon - สูตร

การเตรียมซอสเห็ดเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ปอกแครอทและหัวหอม ล้างและทำให้แห้งแชมเปญ ถัดไปหั่นเป็นชิ้น

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับทอด

ขูดแครอทบนกระต่ายขูดกลางหรือใหญ่กว่า

ในน้ำมันดอกทานตะวัน (ทอด) ทอดหัวหอมจนโปร่งใส

เมื่อทอดหัวหอมใส่ในกระทะและแครอทขูด

เห็ดกับเห็ดหัวหอมและแครอทผสม ทอดพวกเขาเป็นเวลา 7-8 นาทีผ่านความร้อนต่ำกวนเป็นครั้งคราว ควรผัดเห็ดในช่วงเวลานี้และแครอทควรจะนุ่ม

โรยเห็ดด้วยเครื่องเทศและเกลือ

ซอสเห็ดจากแชมเปญ ภาพถ่าย