ใครๆ ก็ชอบขนมอบรสอร่อย และถ้าลูกกวาดทำด้วยมือก็ไม่มีราคาเลย แม่บ้านหลายคนชอบอบเค้กฟองน้ำด้วยครีมเปรี้ยวเพราะเตรียมได้ง่ายมาก เราจะเปิดเผยความลับในการทำขนมอบให้มีกลิ่นหอมมีรูพรุนและอ่อนโยนแก่คุณ

เค้กฟองน้ำอร่อยกับครีมเปรี้ยว: เคล็ดลับการทำอาหาร

แม่บ้านบางคนบ่นว่าฐานบิสกิตนั้นไม่เขียวชอุ่มเพียงพอและครีมเปรี้ยวก็กระจายไปทั่ว นักทำขนมที่มีประสบการณ์ยินดีที่จะเปิดเผยความลับของพวกเขาและแบ่งปันคุณสมบัติในการทำขนมอบแสนอร่อยให้กับเรา:

• สำหรับการนวดแป้งบิสกิตเราใช้จานแห้ง
• เพื่อให้มวลเขียวชอุ่มควรตีไข่ขาวแยกจากไข่แดงแล้วผสมโดยไม่เคลื่อนไหวอย่างกะทันหัน
• เพื่อให้บิสกิตมีรูพรุนน้ำตาลทรายสามารถถูกแทนที่ด้วยผง
• จำเป็นต้องอบเค้กในเตาอุ่น
• อย่าเปิดประตูเตาอบระหว่างการอบ มิฉะนั้น บิสกิตจะหย่อนคล้อย
• มันจะดีกว่าที่จะเลือกครีมไขมันสำหรับครีมและคุณต้องตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
• เพื่อไม่ให้ครีมกลายเป็นน้ำจึงสามารถเก็บครีมเปรี้ยวในขั้นต้นภายใต้แรงกดดันเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
• ครีมที่เติมน้ำตาลผงและเนื้อกล้วยจะทำให้นุ่มและอร่อยขึ้น
• สำหรับรสชาติสามารถเติมวานิลลินหรือเอสเซนส์ลงในบิสกิตได้

บิสกิตผลไม้มหัศจรรย์

ในการเตรียมบิสกิตคุณสามารถใช้จานอบใดก็ได้ ครีมเปรี้ยวคลาสสิกจะช่วยเสริมรสชาติของการอบบิสกิตและทำให้ขนมนุ่มและอ่อนนุ่ม กลิ่นและรสที่ฉุนจะนำผลไม้สดหรือผลไม้เบอร์รี่มา ควรใช้เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง

สารประกอบ:

• 12 ไข่ไก่;
• 3.5 เซนต์ แป้งที่ร่อนแล้ว;
• น้ำตาลทราย 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว 0.4 กก.
• เชอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและใส่ในภาชนะต่างๆ
   
2. ใส่น้ำตาลทรายประมาณ 200 กรัมลงในไข่ขาว
   
3. เทน้ำตาลทรายอีก 200 กรัมลงในมวลไข่แดง
   
4. ก่อนอื่น ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ตีมวลไข่แดงอย่างระมัดระวังจนน้ำตาลทรายละลายหมด
   
5. โดยการเปรียบเทียบ ให้ตีมวลโปรตีนจนเกิดความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
   
6. ถัดไปรวมโปรตีนและมวลไข่แดง ทางที่ดีควรผสมเบา ๆ ด้วยช้อนหรือไม้พายโดยไม่ต้องเคลื่อนไหวกะทันหันโดยไม่จำเป็น
   
7. ในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลาใส่แป้งร่อนลงในฐานของเหลว
   
8. เราคลุมแผ่นอบหรือรูปแบบอื่น ๆ สำหรับการอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเทแป้งลงไป
9. เราส่งเค้กไปอบในเตาอบซึ่งได้รับการอุ่นที่อุณหภูมิ 180 °แล้ว
10. ต่อไปเราดำเนินการเตรียมครีม
11. ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมากผสมกับน้ำตาลหรือผงธรรมดาแล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
    
12. เมื่อฐานของบิสกิตอบแล้วควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
13. หล่อลื่นเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พายหรือแปรง
    
14. วางเชอร์รี่หลุมไว้ด้านบน
    
15. ใช้ครีมที่เหลือทาจารบีบนพื้นผิวของเค้กและขอบ
    

เค้กนี้สามารถตกแต่งด้วยแยมผิวส้ม ช็อคโกแลตหรือผลไม้ ตามสูตรเดียวกันอบเค้กบิสกิตกับครีมเปรี้ยวและกล้วย กล้วยสามารถวางบนครีมหรือบดจากเนื้อของมันแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว

เค้กหวานๆกับน้ำผึ้ง

คลาสสิกของประเภทขนมคือเค้กน้ำผึ้งที่ทำจากเค้กบิสกิต คุณสามารถเตรียมครีมเปรี้ยวบริสุทธิ์หรือเพิ่มความหลากหลายด้วยมะนาวหรือผิวส้มที่มีกลิ่นหอม วอลนัท ช็อคโกแลต แยมผิวส้ม ผลไม้สดชิ้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น ถ้าคุณชอบขนมอบที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มซินนามอนและผงวานิลลาเล็กน้อยลงในครีมได้

สารประกอบ:

• แป้งร่อน 0.5 กก.
• น้ำตาลผง 0.2 กก.
• ครีมเปรี้ยว 0.7 ลิตร
• 2 ช้อนชา โซดาโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 0.3 กก.
• 6 ไข่ไก่;
• น้ำตาลทราย 0.3 กก.
• เมล็ดวอลนัทบด
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. จะต้องขับไข่ไก่ในภาชนะที่แยกต่างหากและผสมกับน้ำตาล
2. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมมวลไข่น้ำตาลควรบดจนเนียน
3. ใส่น้ำผึ้งและโซดาลงในมวลไข่ คนให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ต้องบดเมล็ดวอลนัทและเพิ่มมวลนี้
5. ในส่วนเล็ก ๆ ควรเพิ่มแป้งร่อนลงในส่วนผสมของไข่และน้ำผึ้ง แป้งควรจะหนา
6. เราปั้นเค้กและวางไว้ในจานอบอย่างระมัดระวังด้วยกระดาษรองอบ
7. เค้กบิสกิตน้ำผึ้งควรอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 °ไม่เกิน 15 นาที
8. ควรใส่ครีมในภาชนะที่แยกจากกันและผสมกับวานิลลาและน้ำตาลผง
9. เค้กบิสกิตอบควรทาด้วยครีมเปรี้ยว
10. ด้านบนของเค้กสามารถโรยด้วยช็อกโกแลตสับ

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นสำหรับเค้กบิสกิต

ในการเตรียมบิสกิต คุณสามารถใช้เกือบทุกสูตรที่คุณได้ทดสอบแล้วในทางปฏิบัติ สำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถทดลองกับครีมได้ ครีมเปรี้ยวเสริมด้วยผลไม้และเบอร์รี่, วานิลลิน, ผลไม้หวาน, ถั่ว แม่บ้านบางคนใส่นมข้นจืดลงไป ครีมดังกล่าวอร่อยมากมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจ

กล้วยลูกใหญ่ 2 ลูก

1. ตอนแรก ฉันเอาน้ำตาลคลุมเชอร์รี่แล้วปล่อยให้มันชงเพื่อให้น้ำออกและไม่เปรี้ยวมาก

2. เพื่อเตรียมบิสกิต ฉันแยกไข่แดงออกจากโปรตีน สิ่งสำคัญคือภาชนะทุกชิ้นต้องแห้งและสะอาด ยังไม่ควรให้ไข่แดงตกลงไปในไข่ขาว มิฉะนั้น ไข่อาจไม่ขึ้น

4. หลังจากไข่แดงก็ถึงคราวของโปรตีน ฉันเติมน้ำมะนาวทันทีเพื่อให้ผ้าขาวหนาขึ้นเร็วขึ้น จากนั้นเธอก็ตีด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสมจนโฟมกลายเป็นฟองจำนวนมากและหลังจากนั้นเธอก็เริ่มเติมน้ำตาลที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ หลังจากเติมน้ำตาลแล้วคุณสามารถเพิ่มความเร็วได้ ความสม่ำเสมอคือเมื่อฉันพลิกชาม มวลยังคงอยู่

8. ฉันมีแม่พิมพ์เหล็กที่มีด้านที่ถอดออกได้ดังนั้นฉันจึงใส่กระดาษ parchment ไว้ตรงกลางซึ่งฉันทาด้วยมาการีนแล้วเทแป้งลงไปอย่างระมัดระวัง

9. ฉันอบเค้กในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีซึ่งฉันอุ่นไว้ที่ 200 องศา เค้กที่เสร็จแล้วมีเค้กสีน้ำตาลทอง แต่ไหม้ได้ง่าย ดังนั้นควรตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันเป็นระยะ

11.จากนั้นก็เตรียมครีม ฉันผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแล้วตีด้วยมือจนได้มวลที่ไม่เบลอ แต่หนาและคงรูปร่างไว้ นี่เป็นตัวเลือกแรกที่ฉันชอบที่สุด ในครั้งที่สอง ฉันเติมเจลาตินมากขึ้น ซึ่งฉันละลายในน้ำ แต่กลับกลายเป็นว่าบางกว่าและไม่สะดวกในการทำงานเหมือนอย่างแรก

12. ฉันวางเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้บนกระดานแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เขาทรุดตัวลงเล็กน้อยทันทีและเปลือกโลกก็มีรอยย่นเล็กน้อย

13. หลังจากที่บิสกิตเย็นตัวแล้วฉันก็หั่นเป็น 2 ชั้น

เมื่อฤดูร้อนมาถึง ฉันอยากกินของอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพด้วย และสิ่งที่อาจมีประโยชน์มากกว่าวิตามินจากสวนของคุณเองหรือไม้ผล สิ่งที่อร่อยที่สุดที่คุณคิดได้คือการทำเค้กด้วยครีมเปรี้ยวและผลไม้ ดูเหมือนว่าในฤดูหนาวจะไม่สามารถปรุงเค้กบิสกิตด้วยวิตามินได้ แต่ไม่มีผลไม้ฤดูหนาวมากมายที่ส่งมาจากนอกประเทศอันกว้างใหญ่ของเรา

หากคุณซื้อผลไม้ในช่วงที่มันสุก การประมาณเวลาการเดินทางไปยังประเทศของคุณ วิตามินจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาว แต่ผลไม้แปลก ๆ บางชนิดสามารถใช้ได้เฉพาะกับเค้กในรูปแบบกระป๋องเท่านั้น ตัวอย่างเช่น บิสกิตสับปะรดจะไม่ดีมาก สับปะรดธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันผลไม้แช่อิ่มกับสับปะรดหรือแหวนกระป๋องของผลไม้นี้ช่วยเสริมบิสกิตด้วยส่วนผสมได้เป็นอย่างดี

และถ้าคุณต้องการเอาใจเด็กๆ การทำขนมกับกล้วยก็ไม่ยากเช่นกัน คุณยังสามารถทำครีมได้โดยผสมกับกล้วยบดซึ่งทำได้ง่าย ๆ ด้วยตัวเอง

แต่ควรทำเค้กประเภทนี้ในฤดูหนาวจะดีกว่า เพราะในฤดูร้อน การกินบิสกิตกับผลเบอร์รี่และผลไม้พื้นเมืองจะน่ารับประทานมากกว่า เบอร์รี่แรกที่สุกบนเตียงคือสตรอเบอร์รี่ ดังนั้นสูตรแรกที่จะนำเสนอต่อศาลของคุณคือเค้กบิสกิตกับสตรอเบอร์รี่

บิสกิตสตรอเบอร์รี่ฤดูร้อนครั้งแรก

สตรอเบอร์รี่ฤดูร้อนที่อร่อยที่สุดคือสตรอเบอร์รี่ และถ้าคุณเป็นเจ้าของพันธุ์ที่ยอดเยี่ยมในสวนของคุณเอง คุณจะโชคดีเป็นสองเท่า เพราะนอกจากไส้สตรอว์เบอร์รีแสนอร่อยแล้ว คุณยังสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สีแดงลูกใหญ่ได้อีกด้วย แต่ถ้าคุณต้องการทำเค้กด้วยครีมเปรี้ยวคุณไม่ควรนึกถึงสตรอเบอร์รี่ราดเยลลี่

การตกแต่งจากผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่เช่นเดียวกับพลาสติกของสตรอเบอร์รี่ที่ตัดแล้วมักจะติดครีมกับเค้ก หากเราจำอาหารชั้นสูง - สตรอเบอร์รี่กับครีมได้รสชาติจะเปลี่ยนเพียงเล็กน้อยจากข้อเท็จจริงที่ว่าเบอร์รี่จะมีครีมและน้ำตาล

คุณต้องการอะไรในการทำเค้กสตรอเบอร์รี่:

• แป้งสาลี - 100 กรัม;
• แป้ง - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• สตรอเบอร์รี่ - 0.5 กก.;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 1 ลิตร;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม

สำหรับครีมควรใช้ครีมเปรี้ยวที่ชั่งน้ำหนักล่วงหน้าเท่านั้นเนื่องจากของเหลวส่วนเกินในผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ไม่เพียง แต่จะทำให้เสียรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของเค้กด้วย ดังนั้นเราจึงพับครีมเปรี้ยวลงบนผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายบาง ๆ แล้วเก็บไว้ในสถานะนี้ค้างคืน

ต่อไปก็คุ้มค่าที่จะเตรียมเค้กบิสกิตซึ่งสามารถทำได้ในตอนเย็นเนื่องจากสูตรที่ถูกต้องแนะนำให้ทิ้งเค้กไว้เป็นเวลา 8 ชั่วโมงในสภาพทั้งหมดเพื่อให้ได้เงื่อนไขที่ต้องการ ในการเตรียมเค้ก จำเป็นต้องแยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อนด้วยน้ำตาลหนึ่งในสี่ของเกณฑ์ปกติแล้วทิ้งไว้จนผสมกับแป้งหลัก

ร่อนแป้ง แป้ง และโซดา แล้วผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือแล้วเทส่วนผสมแห้งลงในมวลไข่แดงในส่วนเล็ก ๆ ในขั้นนี้ของการเตรียมแป้ง คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมได้ แต่เมื่อคุณเริ่มแนะนำส่วนผสมของโปรตีน คุณเพียงแค่ใช้ช้อนเท่านั้น

เมื่อผลิตภัณฑ์จำนวนมากอยู่ในแป้ง เราก็เริ่มเพิ่มโปรตีนที่ตีด้วยน้ำตาล เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบแป้งในรูปแบบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ เวลาในการอบแตกต่างกันไป หลังจาก 25-30 นาที คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันตรงกลาง และถ้าบิสกิตพร้อม ก็แท่งไม้บาง ๆ จะแห้งและสะอาด

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

ตามที่กระทรวงสาธารณสุข อาหาร การออกกำลังกาย ยาเม็ด และการดูดไขมันเป็นวิธีการหลักในปัจจุบัน ลดน้ำหนักอย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าจำนวนคนที่น้ำหนักเกินยังคงเพิ่มขึ้น กลับไม่มีคนกลุ่มใดที่จำนวนมหาศาลและมีประสิทธิภาพอย่างแท้จริง ทุกอย่างเปลี่ยนไปเมื่อ "บีสลิม" ปรากฏตัว หยดเพื่อเผาผลาญไขมัน

แพทย์ประเภทสูงสุดด้านโภชนาการ Sauta Leonid Alexandrovich กล่าว..

เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นเราใส่ในตู้เย็น

ในตอนเช้าก่อนอื่นควรทำสตรอเบอร์รี่พวกเขาจะต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้ง ฉีกก้านทั้งหมดและเลือกผลเบอร์รี่ที่สวยที่สุดสำหรับการตกแต่ง เราตัดผลเบอร์รี่ที่เหลือเป็นพลาสติกบาง ๆ แล้วเตรียมครีม

เพื่อให้เค้กสตรอเบอรี่นุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณต้องตีครีมเปรี้ยวอย่างถูกต้อง

ก่อนอื่นให้ตีครีมเปรี้ยวในชามที่ความเร็วต่ำเมื่อมันข้นเราเริ่มเทน้ำตาลผงลงในกระแสบาง ๆ ครีมพร้อม เรานำบิสกิตเค้กออกจากตู้เย็นแล้วตัดด้านบนออกจากเค้กประมาณ 1.5 ซม. ตอนนี้คุณต้องเอาส่วนตรงกลางของเค้กออก คุณสามารถทำได้ด้วยช้อนเหล็กธรรมดา เราบี้เศษขนมปังด้วยมือของเราและเริ่มเก็บเค้กบิสกิต

เราเคลือบด้านล่างของเค้กที่ใหญ่กว่าด้วยครีมเปรี้ยวจัดวางพลาสติกเบอร์รี่แล้ววางเศษบิสกิต ทำซ้ำจนเต็มชามบิสกิต

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดหมด ให้วางเค้กที่หั่นไว้ด้านบน และทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้ก เราตกแต่งบิสกิตด้วยสตรอเบอร์รี่จากทุกด้าน คุณสามารถใส่ใบสะระแหน่ไว้ข้างสตรอเบอร์รี่ ทิ้งเค้กไว้ 2 ชั่วโมงในตู้เย็นและเสิร์ฟพร้อมกับชา

เค้กหน้าหนาวกับสับปะรดกระป๋อง

จำไว้ว่าในสมัยโซเวียต คุณยืนต่อแถวยาวเพื่อซื้อขวดสับปะรดแช่อิ่ม และคุณไม่เคยฝันถึงสับปะรดทั้งชิ้นในน้ำเชื่อม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในชนบทห่างไกลของประเทศอันกว้างใหญ่ของเรา ปัจจุบันชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยสับปะรดกระป๋องจากผู้ผลิตหลายราย วิธีใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อเตรียมของหวานแสนอร่อยสำหรับมื้อเช้า

เพื่อเตรียมของหวานคุณต้อง:

• แป้งสาลี - 175 กรัม;
• น้ำตาล - 300 กรัม;
• เนย - 175 กรัม;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ครีม - 500 มล.;
• แป้งผงฟู - 1 ช้อนชา;
• สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง

คุณสามารถปรุงบิสกิตตามสูตรคลาสสิกด้วยการแยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงและตีทุกอย่างแยกกัน แต่มีวิธีที่สองคือการตีไข่ 175 กรัม น้ำตาลให้เป็นโฟมที่ดี จากนั้นใส่เนยที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมของไข่แล้วตีให้เข้ากัน เรารวมผงฟูกับแป้งที่ร่อนแล้วผสมและเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ให้กับส่วนผสมของเนยและไข่ ปัดให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง จากนั้นเราแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและอบเค้กทั้งสองแยกกันในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน ถ้าเค้กพร้อม ให้ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดกับส่วนที่สองของแป้ง

เราทำให้เค้กเย็นลงและในขณะนี้เรากำลังเตรียมครีมเปรี้ยวจากครีมเปรี้ยวที่ชั่งน้ำหนักไว้ล่วงหน้า ปัดผลิตภัณฑ์นมหมักกับน้ำตาลที่เหลือและใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

เรานำผลไม้เป็นวงกลมออกจากขวดสับปะรดหั่นเป็นชิ้นแล้วทิ้งไว้จนเค้กประกอบ เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมเปรี้ยวจัดวางชิ้นสับปะรดแล้วปิดด้วยเค้กชิ้นที่สอง จากนั้นเราคลุมเค้กทั้งหมดด้วยครีมและตกแต่งด้วยสับปะรดที่เหลือ คุณยังสามารถโรยดาร์กช็อกโกแลตชิปลงบนของหวานได้อีกด้วย

แช่ของหวานในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นจึงเสิร์ฟเค้กสับปะรดลงบนโต๊ะและรินเครื่องดื่มแก้วโปรดของครอบครัวคุณ น้ำสับปะรดกระป๋องสามารถเติมลงในชาแทนน้ำตาลได้

บิสกิตกับกล้วยบดและครีมเปรี้ยว

ในการทำบิสกิตกล้วย คุณจะต้องมีชุดบิสกิตมาตรฐานพร้อมกล้วย 9 ลูก เนื่องจากกล้วยจะใช้สำหรับตกแต่ง กล้วยคู่หนึ่งจึงควรไม่มีจุดด่างดำหรือจุดด่างดำ ส่วนที่เหลืออีก 7 ชิ้นสามารถใช้แม้ผลไม้สุกงอม

กล้วยสำหรับตกแต่งจะต้องตัดและวางบนเค้กก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่จะสูญเสียรูปลักษณ์ที่เรียบร้อยไปอย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์สำหรับเค้ก:

• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา;
• ครีม - 1 ลิตร;
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย;
• กล้วย - 7 ชิ้น

เราเริ่มทำขนมกับกล้วยด้วยการชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยว ควรทำในตอนเย็นดีกว่าเพื่อเก็บเค้กในวันรุ่งขึ้น

ตอนนี้เรากำลังเตรียมบิสกิตแบบคลาสสิกโดยเริ่มจากการตีไข่แดงและโปรตีนแยกกัน บรรทัดฐานมีดังนี้ - โปรตีนที่มีน้ำตาล 1/4 และไข่แดงที่มีน้ำตาล 3/4 ถ้วย ใส่แป้งและผงฟูลงในไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นเราก็เปลี่ยนมวลโปรตีนลงในแป้งเปล่าแล้วคลุกด้วยไม้พาย

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบบิสกิตเป็นเวลา 30 นาทีในรูปแบบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ

เราปล่อยให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและในเวลานี้เราเตรียมครีมและกล้วยบด

ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง บดกล้วย 3 ลูกด้วยส้อมแล้วใส่ครีมครึ่งหนึ่ง ครึ่งหลังของครีมควรสะอาด เราตัดบิสกิตเป็น 3 เค้กและเคลือบแต่ละชั้น ยกเว้นอันสุดท้ายด้วยครีมเปรี้ยวกับกล้วยบด หลังจากที่คุณลอกชั้นที่เปื้อนแรกออกแล้ว ให้ทากล้วยที่ปอกแล้วชิ้นบางๆ ทับลงไป สำหรับเลเยอร์ที่สอง ให้ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกับขั้นตอนแรก เราคลุมสองชั้นก่อนหน้าด้วยชั้นที่สามตกแต่งเค้กทุกด้านด้วยครีมเปรี้ยวสะอาด เราทิ้งขนมไว้ในตู้เย็นค้างคืนหลังจากนั้นเราหั่นเป็นพลาสติกบาง ๆ กล้วยสองลูกที่เหลือแล้วตกแต่งเค้กด้วยพลาสติกจากทุกด้าน

มันกลายเป็นเค้กฤดูหนาวกับกล้วยที่แปลกใหม่ ขนมชนิดนี้สามารถทำขึ้นปีใหม่ได้ เมื่อถึงปีวอก เนื่องจากบิชอพเหล่านี้ชอบกินกล้วย

วันที่: 2015-07-02

เรายินดีต้อนรับแขกทุกท่านและผู้อ่านบล็อกการทำอาหารของเราเป็นประจำ! ในฤดูกาลของผลเบอร์รี่หอมกรุ่นและผลไม้ฉ่ำ เราขอเสนอเค้กที่น่ารับประทานและน่าทึ่งมากด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้พร้อมครีมเปรี้ยวร่วมกับ Alena ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบล็อกที่มีพรสวรรค์ของเรา เค้กฉ่ำสดสดใสและหอมกรุ่นสไตล์ฤดูร้อนจะทำให้ทุกคนพอใจและจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล! ฉันยังแนะนำให้ดูรุ่นอื่นที่หรูหรา

ส่วนผสมบิสกิต:

• ไข่ - 6 ชิ้น
• แป้ง - 200 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• วานิลลา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว (มะนาว) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - หยิก

สำหรับครีม:

• ครีม - 800 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เช่นเดียวกับ:

• ลูกพีช (สดหรือกระป๋อง)
• สตรอเบอร์รี่
• งาดำ ช็อกโกแลตขูด
• เค้กเยลลี่

วิธีทำเค้กกับผลเบอร์รี่และผลไม้ในหม้อหุงช้า:

Alena ปรุงเค้กบิสกิตเบอร์รี่ใน Redmond 42021 multicooker (กำลังไฟ 860 W, ชาม 5 l)

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ตีโปรตีนแช่เย็นกับน้ำตาล เกลือเล็กน้อย และวานิลลาจนฟูขึ้นฟูที่ความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม

ตีไข่แดงแยกกันด้วยน้ำมะนาวและเพิ่มมวลโปรตีนผสมเบา ๆ

ผสมแป้งกับแป้งและผงฟู (ฉันใช้ผงฟูกับหญ้าฝรั่นเพื่อทำให้แป้งเป็นสีสดใส) แล้วร่อน เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ให้กับมวลไข่ ผสมเบา ๆ ด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสม คุณจะได้แป้งที่นุ่มฟูและไม่เป็นของเหลว

หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยเนยแล้วเทแป้งลงไป อบบิสกิตในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 35 นาที

นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกโดยใช้ภาชนะหวด (ดูวิธีการทำ) และเย็นสนิท

สำหรับครีม ตีครีมกับน้ำตาลและน้ำมะนาวด้วยเครื่องผสมจนข้น

ล้างสตรอเบอร์รี่ ลูกพีช (ถ้าใช้สด) และกีวี นำกิ่งออกจากสตรอเบอร์รี่ ปอกเปลือก (เมล็ด) จากกีวีและลูกพีช ตัดส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นก้อน

ตัดด้านล่างของเค้กออก หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ตัดบิสกิตที่เหลือเป็นก้อนใหญ่

การวางเค้กนั้นคล้ายกันมากกับ วางชามหรือชามสลัดขนาดใหญ่ด้วยแรปพลาสติกหรือฟิล์มยึด จุ่มบิสกิตก้อนลงในครีมแล้วใส่ลงในชามให้แน่น แล้วชั้นของกีวี

บิสกิตก้อนในครีมและสตรอเบอร์รี่อีกชั้น

บิสกิตก้อนอีกครั้งในครีมและชั้นของลูกพีช ปิดชั้นสุดท้ายด้วยด้านล่างตัดของบิสกิต ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่สองสามชั่วโมง

พลิกชามเค้กลงบนจานเสิร์ฟแล้วนำชามและถุงออก ตกแต่งเค้กด้วยชิ้นผลเบอร์รี่ผลไม้ เพื่อให้ผลไม้เงางาม ให้เจือจางเจลลี่เค้ก (สำเร็จรูป 100 มล.) แล้วทาจาระบีด้วยแปรงสำหรับทำอาหาร ขั้นตอนสุดท้ายคือการโรยหน้าเค้กด้วยเมล็ดงาดำ งา และช็อกโกแลตขูด

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 60 นาที

บิสกิตเนยคลาสสิกปกคลุมด้วยครีมเปรี้ยวละเอียดอ่อนพร้อมผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้ - ความฝันของฟันหวานขนาดใหญ่และขนาดเล็ก และผู้ที่เกือบจะเฉยเมยกับขนมอบหวานก็ไม่รังเกียจที่จะชิมสักชิ้น เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่ามีเพียงพ่อครัวขนมที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถทำเค้กบิสกิตด้วยผลไม้และครีมเปรี้ยวได้ ไม่เลย สิ่งสำคัญคือการมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกอันแสนหวานด้วยมือของคุณเองและเวลาว่าง รายการส่วนผสมรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุด: แป้ง, เนยและน้ำตาล, ครีมและน้ำตาลผง, ผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลและผลไม้
พื้นฐานของเค้กของฉันคือบิสกิตเนยแบบคลาสสิก ตามกฎแล้วมันอบในเตาอบ แต่สามารถทำได้ดูเหมือนว่าใครบางคนจะง่ายและเร็วกว่า อย่าลืมครีมเปรี้ยวครีมไขมัน และถ้าครีมเปรี้ยวไม่ต้องการตีเป็นก้อนหนาและเขียวชอุ่มให้ซื้อ "สารเพิ่มความข้นสำหรับครีมเปรี้ยวและครีม" ล่วงหน้า แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าครีมเปรี้ยวที่มีไขมันนั้นเต้นได้ดีและคงรูปร่างไว้หลังจากทำให้เค้กเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง
ในการตกแต่งเค้ก ฉันแนะนำให้ใช้แอปริคอตตามฤดูกาล พลัม ลูกพีช ลูกแพร์ รวมถึงแบล็คเคอแรนท์และราสเบอร์รี่ ซึ่งผสมผสานกับครีมเปรี้ยวและใบสะระแหน่ได้อย่างลงตัว
อย่าลืมเตรียมเค้กบิสกิตแสนอร่อยนี้ด้วยผลไม้และครีมเปรี้ยวโดยใช้สูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายสำหรับคนที่คุณรักและแขกของคุณ!
ปริมาณและปริมาณของส่วนผสมระบุไว้สำหรับรูปแบบที่ถอดออกได้ 20 ซม.

บิสกิต:
- เนย - 150 กรัม
- น้ำตาลทราย - 150 กรัม
- แป้งเกรดสูงสุด - 150 กรัม
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- ผงฟู - ½ ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว:
- ครีม 20-33% - 350 กรัม
- น้ำตาลผง - 70 กรัม
- ข้นสำหรับครีม
ตกแต่งเค้ก:
- ผลเบอร์รี่และผลไม้ใด ๆ
- ใบสะระแหน่สด

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เปิดเตาอบที่ 180C.




ใส่เนยจืดและน้ำตาลทรายลงในชามผสม ลดปริมาณน้ำตาลลงเหลือ 100 กรัม ตีประมาณ 5-7 นาที จนเนียนและฟู




ในชามแยก ตีไข่ที่อุณหภูมิห้องด้วยเกลือเล็กน้อย อย่าแยกไข่ขาวและไข่แดง ทำงานกับเครื่องผสมจนมวลเบาและเพิ่มปริมาตร 3-4 เท่า




เทมวลไข่ที่ตีลงในชามที่มีฐานน้ำตาลครีมนุ่ม ผสมส่วนผสมวิปปิ้งด้วยมือโดยเฉพาะด้วยไม้พาย เพื่อรักษาความงดงามของมวล จำเป็นต้องเข้าไปยุ่งในทิศทางเดียว เคลื่อนที่จากล่างขึ้นบนและเป็นวงกลม






ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับผงฟูแล้วเทลงในชามในส่วนเล็ก ๆ แต่ละครั้งนวดแป้งบิสกิตเบา ๆ ในทิศทางเดียว




แป้งที่ทำเสร็จแล้วสำหรับบิสกิตที่มีน้ำมันมีความหนา ความหนืดคงตัว หลุดออกจากผนังและไม้พายได้ง่าย




ใส่เสื้อเชิ้ตแบบถอดได้: ทาเนยด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง โอนแป้งเนยสำหรับบิสกิตไปยังแม่พิมพ์ หากต้องการกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอ ให้เอียงไปในทิศทางเดียวก่อน แล้วจึงหันไปในทิศทางตรงกันข้าม ใส่ในเตาอุ่น อบเค้กฟองน้ำที่อุณหภูมิคงที่ 180C เป็นเวลา 25-30 นาที




ตอนนี้คุณสามารถเตรียมครีมเปรี้ยว ใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผงลงในชามเย็น หากใช้สารเพิ่มความข้นให้เติมทันที ตีครีมด้วยไฟปานกลางของเครื่องผสมประมาณ 3-5 นาที จนได้ความหนาแน่นตามต้องการ ไม่ว่าในกรณีใด (มีหรือไม่มีสารเพิ่มความข้น) คุณก็จะได้สีที่สม่ำเสมอเหมือนในรูป






หลังจาก 20-25 นาที ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้เสียบ ก่อนหน้านี้ ห้ามเปิดเตาอบเพื่อไม่ให้บิสกิตเสียปริมาตร นำขนมอบที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักไว้ 3 นาที จากนั้นจึงแกะแม่พิมพ์ออกและนำบิสกิตไปวางบนกระดาน




หลังจากครึ่งชั่วโมง ให้ตัดฐานเย็นสำหรับเค้กออกเป็นสองหรือสามเค้ก ตามกฎแล้วบิสกิตเนยจะไม่เพิ่มขึ้นมากนักในระหว่างการอบ




แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมหรือเคลือบเค้กสำเร็จรูป




ทาครีมให้ทั่วเค้กและพื้นผิวด้านข้าง ระหว่างเค้กกับครีม คุณสามารถเพิ่มผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋องได้




เกลี่ยครีมให้เนียนสวยด้วยมีดกว้างหรือไม้พายขนม




ตกแต่งเค้กฟองน้ำด้วยครีมเปรี้ยวด้วยผลเบอร์รี่สดหรือชิ้นผลไม้ ผลเบอร์รี่แช่แข็งยังสามารถทำหน้าที่เป็นของตกแต่งเค้กแสนอร่อย




ปิดท้ายขนมบิสกิตด้วยใบสะระแหน่สดและน้ำตาลผง




เค้กบิสกิตกับผลไม้และผลเบอร์รี่และครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว!




เค้กถูกตัดเป็นชิ้นพอดีคำหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงในตู้เย็น แต่ถ้าคุณต้องการลองจริงๆ คุณสามารถตัดบางส่วนออกทันทีหลังทำอาหาร แต่ในกรณีนี้ครีมจะยังไม่แข็งตัวเท่าที่ควร สนุกกับการอบและดื่มชาแสนอร่อย!












ผู้เขียน: Polina Kalinina
ลองทำเค้กชิ้นนี้กับ