ในช่วงปีใหม่ แม่บ้านหลายคนกำลังมองหาสูตรอาหารที่จะทำให้ครอบครัวและแขกประหลาดใจ แต่จะทำอย่างไรถ้า "อาหารจานเด่น" ของคุณคุ้นเคยกับทุกคนมานานแล้วและการเรียนรู้อาหารจานใหม่ไม่ใช่เรื่องง่าย ติดอาวุธให้ตัวคุณเองด้วยสูตรอาหารจากรายการของเรา โดยเน้นที่ผลไม้และของกระจุกกระจิกมากมายสำหรับวันหยุด คุณสามารถมั่นใจได้ว่านวัตกรรมดังกล่าวจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่!

บนโต๊ะปีใหม่นอกเหนือจากของขบเคี้ยวมาตรฐานปีใหม่จำเป็นต้องมีของหวานหลากหลายเพราะการเฉลิมฉลองปีใหม่ไม่ได้สิ้นสุดในเวลาเที่ยงคืน การให้บริการแขกด้วยของหวานแสนอร่อยเป็นประเพณีไปแล้ว! พายส้มเขียวหวานที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมซึ่งมักจะกลายเป็นเนื้อนุ่มด้วยรสอัลมอนด์ - ซิตรัสที่เด่นชัดจะช่วยให้แขกของคุณประหลาดใจ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 35 นาที
เสิร์ฟ: 6

ขนมหวานที่มีส้มเขียวหวานถือเป็นวันขึ้นปีใหม่มาโดยตลอด

วัตถุดิบ

• แป้งอัลมอนด์ - 500 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 150 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• ส้มแมนดาริน - 5 ชิ้น
• ส้ม - ½ชิ้น
• ไวท์ช็อกโกแลต - 70 g
• แป้งอบ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดอัลมอนด์ - 40 กรัม
• เกลือ - ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรก เตรียมส้มเขียวหวาน ล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำไหล ควรใช้แปรงปัด วางส้มเขียวหวานในกระทะและปิดด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผล นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ต้มส้มเขียวหวานประมาณสิบห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ เติมความสดและปรุงส้มเขียวหวานต่อไปอีกสิบนาที ผลไม้เย็น ตัดส้มเขียวหวานแต่ละครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ใช้เครื่องปั่นมือถือสับส้มจนเป็นน้ำซุปข้น

วางไข่ในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟูเบา ค่อยๆ ใส่แป้งอัลมอนด์ลงในส่วนผสมของไข่ แล้วผสมจนเนียนด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ จากนั้นเพิ่มน้ำซุปข้นส้มเขียวหวานผงฟูและผสมแป้งให้ละเอียด เทลงในกระดาษ parchment แล้วอบประมาณ 40 นาทีที่ 175 องศา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กไม่ไหม้ด้านบน

เมื่อเผาแป้งอัลมอนด์จะมีรสชาติเฉพาะ ดังนั้นควรระมัดระวัง เย็นพายเสร็จแล้ว ทอดเกล็ดอัลมอนด์จนเป็นสีเหลืองทองในกระทะร้อนโดยไม่ใช้น้ำมัน ละลายไวท์ช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ใส่เนยลงไป แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน โรยพายส้มเขียวหวานด้วยไวท์ช็อกโกแลตแล้วโรยด้วยเกล็ดอัลมอนด์ คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยชิ้นส้มเขียวหวานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ดังที่คุณทราบ ลิง (สัญลักษณ์ของปีใหม่ 2559) เป็นคนรักกล้วยมาก ไม่น่าแปลกใจที่นักโหราศาสตร์แนะนำให้เสิร์ฟผลไม้นี้อย่างน้อยหนึ่งจานบนโต๊ะเทศกาล ทางออกที่ดีคือของหวานที่ทำจากกล้วยชุบแป้งทอด ซึ่งเตรียมได้อย่างรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าไม่ธรรมดาและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เสิร์ฟ: 6

เอาใจเจ้าบ้านรับปีใหม่ 2559 กับกล้วยอบ!

วัตถุดิบ

• กล้วยเขียว - 6 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชกลั่น - 100 มล
• น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• นม - 100 มล
• วานิลลา - หยิก
• อบเชยเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ในการทำแป้ง ให้ผสมไข่ น้ำตาล และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน ตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง เพิ่มแป้งและคนอีกครั้ง ตีมวลเพิ่มนมในส่วนเล็ก ๆ ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะที่ลึกแล้วตั้งไฟให้สูงมาก

จุ่มกล้วยลงในแป้งแล้วจุ่มลงในน้ำมันอุ่น เมื่อกล้วยมีสีน้ำตาลอ่อน ให้ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีกนาที จัดเรียงกล้วยที่เตรียมไว้อย่างสวยงามบนถาด ซับไขมันส่วนเกินออกจากแป้งด้วยผ้าเช็ดปาก เทน้ำผึ้งลงบนกล้วย นอกจากนี้ อาหารจานนี้ยังสามารถเสิร์ฟโดยโรยด้วยช็อกโกแลตขูด วานิลลา อบเชย หรือไอศกรีมหนึ่งช้อน

ของหวานแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจพร้อมการนำเสนอที่น่าทึ่งซึ่งจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะปีใหม่อย่างแท้จริง Fondant เป็นอาหารฝรั่งเศสรสเลิศซึ่งเป็นมัฟฟินช็อกโกแลตขนาดเล็กที่มีไส้ของเหลว ฟองดองเสิร์ฟร้อนและไส้สามารถเติมได้เกือบทุกชนิดตั้งแต่ผลไม้จนถึงผลิตภัณฑ์นม

แต่ข้อได้เปรียบหลักของสูตรนี้คือสามารถเตรียมได้อย่างแท้จริงในเวลาไม่กี่นาที ควรใช้ดาร์กช็อกโกแลตเพื่อสร้างช็อกโกแลตฟองดอง แต่ถ้าคุณไม่ชอบความขมของช็อกโกแลต คุณก็สามารถผสมดาร์กช็อกโกแลตกับนมได้อย่างปลอดภัย

เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เสิร์ฟ: 2

ช็อกโกแลตฟองดองท์มีรสครีมที่ละเอียดอ่อนมาก

วัตถุดิบ

• ช็อคโกแลตขม (ไม่น้อยกว่า 70%) - 100 g
• แป้งเกรดสูงสุด - 50 g
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 60 กรัม
• ราสเบอร์รี่ - 5 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• เหล้า Amaretto - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ เพิ่มเนยและผสมให้ละเอียด ตีไข่กับน้ำตาลจนฟูขาว จากนั้นค่อยๆเทช็อคโกแลตที่ละลายลงในไข่เบา ๆ ในกระแสน้ำบาง ๆ คนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอ คุณควรทำส่วนผสมช็อคโกแลตเข้มข้น ใส่เหล้า Amaretto ลงในช็อกโกแลต จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิอย่างน้อย 200 องศา จาระบีที่เตรียมแม่พิมพ์กลมด้วยเนยแล้วโรยด้วยผงโกโก้ เติมช็อกโกแลตลงในแม่พิมพ์และอบขนมประมาณหกนาที ระวังอย่าให้ช็อกโกแลตไหม้ ทำให้ฟองดองที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วโอนไปยังจานเสิร์ฟกดแม่พิมพ์ให้แน่น โรยหน้าด้วยราสเบอร์รี่และเสิร์ฟอุ่น ๆ หลังจากที่ตัดแป้งแล้วเพื่อให้ไส้ไหลออกมาบนจาน

ขนมต้นตำรับที่ไม่ต้องอบคือความฝันของแม่บ้านทุกคนโดยเฉพาะวันส่งท้ายปีเก่าเมื่อไม่มีของหวานเพียงพอ เพื่อประหยัดเวลาและเซอร์ไพรส์แขกด้วยของหวานแสนอร่อย ลองชีสเค้กกาแฟหอมกรุ่นและโปร่งสบายอย่างน่าอัศจรรย์ อาหารอันโอชะง่ายๆ นี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังง่ายอีกด้วย เพราะคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมอาหารที่มีแคลอรีสูง เช่น แป้งสาลีและเนย

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที
เสิร์ฟ: 6

ชีสเค้กไม่ต้องอบ!

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส (ไขมัน 9%) - 450 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 21%) - 250 g
• ข้าวเกรียบข้าวไรย์ - 220 g
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• ช็อคโกแลตขม (ไม่น้อยกว่า 70%) - 150 g
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เหล้ากาแฟ - 50 มล
• กาแฟสำเร็จรูป - 30 กรัม
• อบเชยป่น - ½ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา - ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น เอาพาร์ทิชันและเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับ (หรือบดด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น) ใส่น้ำตาล 30 กรัมและอบเชยลงในซอสแอปเปิ้ล ในโถปั่น บดข้าวเกรียบข้าวไรย์จนเป็นเศษเล็กเศษน้อยและผสมกับมันฝรั่งบด ใส่มวลที่เกิดขึ้นในรูปแบบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment และ tamp อย่างดี

ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาสิบห้านาที เตรียมไส้นมเปรี้ยว: ละลายกาแฟในน้ำเล็กน้อยและเย็นเล็กน้อย ในชามขนาดใหญ่ ผสมคอทเทจชีส 400 กรัม ครีมเปรี้ยว น้ำตาล 70 กรัม เหล้ากาแฟ วานิลลาสกัด และกาแฟเข้าด้วยกัน เพื่อให้มวลมีโครงสร้างที่โปร่งสบายคุณสามารถเอาชนะมันด้วยเครื่องปั่น นำขนมชั้นล่างออกจากตู้เย็น

ใส่มวลนมเปรี้ยวไว้ด้านบนแล้วบีบให้แน่น นำขนมไปแช่ตู้เย็น เตรียมชั้นขนมช็อคโกแลต ในการทำเช่นนี้ ละลายดาร์กช็อกโกแลตในเตาไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ใส่คอทเทจชีส 50 กรัม แล้วบดจนเนียน ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้ววางบนชั้นชีสเค้กนมเปรี้ยว แช่เย็นขนมที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

คุกกี้ขนมชนิดร่วนปีใหม่

ขนมอบประเภทนี้ถือเป็นประเพณีดั้งเดิมที่สุดสำหรับวันหยุดปีใหม่ในหลายประเทศ คุกกี้ถูกอบเป็นรูปต้นคริสต์มาส เกล็ดหิมะ ตุ๊กตาหิมะ โคน และแม้แต่ลูกบอลคริสต์มาส! มีกลิ่นหอมเผ็ดที่มาจากเครื่องเทศ คุณสามารถตกแต่งต้นคริสต์มาสด้วยคุกกี้ปีใหม่หรือมอบเป็นของขวัญให้เพื่อนและครอบครัวโดยบรรจุในกล่องวันหยุดแบบโฮมเมด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
เสิร์ฟ: 6

วางใจให้เด็กๆ ตกแต่งคุกกี้ - พวกเขาจะชอบมัน

วัตถุดิบ

• แป้ง - 200 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• โรยหน้าขนม - สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร

ตัดเนยเย็นลงครึ่งหนึ่ง บดส่วนหนึ่งด้วยน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม ละลายส่วนที่สองบนเตาหรือในไมโครเวฟ อย่าให้เดือด รวมเนยทั้งสองด้าน ใส่ไข่ เกลือ และผงฟู ตีส่วนผสมที่ได้อีกครั้ง ร่อนแป้งแล้วค่อยๆใส่ลงในมวลที่เตรียมไว้ ขั้นแรกให้คนแป้งด้วยช้อนแล้วใช้มือทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ โรยแป้งให้ทั่วแป้งขณะนวด

ปิดแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 40 นาที ทาเนยด้วยเนยและปูถาดอบด้วย นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนออก ความหนาของแป้งรีดไม่ควรเกิน 5 มม. ตัดคุกกี้โดยใช้เครื่องตัดพิเศษ วางรูปแป้งที่ได้ลงบนแผ่นอบแล้วใช้ส้อมจิ้มเพื่อไม่ให้บวมระหว่างการอบ

เปิดเตาอบที่ 210 องศาแล้วอบคุกกี้ประมาณ 5-7 นาที เพื่อเตรียมเปลือกน้ำrostาลให้ตีโปรตีนและน้ำตาลผงจนเป็นฟองหนา สีผสมอาหารสามารถใช้เพื่อให้เคลือบได้สีที่ต้องการ ผสมส่วนหนึ่งของส่วนผสมกับโกโก้ ทาสีคุกกี้สำเร็จรูปด้วยไอซิ่งสีขาวและน้ำตาล ตกแต่งขนมด้วยขนมหลากสี

เมอแรงค์กับครีมมะนาวและผลไม้

เมอแรงค์ผลไม้ที่รื่นเริงจะต้องเอาใจครอบครัวและแขกของคุณอย่างแน่นอน! เมอแรงค์เบาๆ กับเคิร์ดมะนาวแสนสดชื่นจะช่วยปิดท้ายงานเลี้ยงปีใหม่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ของหวานแม้จะเตรียมง่าย แต่ก็ดูรื่นเริงและสดใสมาก

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
เสิร์ฟ: 12

เมอแรงค์สามารถผสมกับผลเบอร์รี่ ผลไม้ และไส้ต่างๆ ได้

วัตถุดิบ

สำหรับเมอแรงค์:

• ไข่ขาว - 5 ชิ้น
• ทาร์ทาร์ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการกรอก:

• น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส
• มวลนมเปรี้ยว - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ครีม - ½ช้อนโต๊ะ

สำหรับเลมอนเคิร์ด:

• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้งข้าวโพด - ½ ช้อนโต๊ะ

สำหรับซัลซ่าผลไม้:

• ส้ม - 1 ชิ้น
• สตรอเบอร์รี่ - 10 ชิ้น
• กีวี - 2 ชิ้น
• สะระแหน่สดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เปิดเตาอบ 200 องศา - ควรอุ่นเครื่อง สำหรับเมอแรงค์ ให้ตีไข่ขาวจนฟู ในกระบวนการวิปปิ้ง ค่อยๆ เติมทาร์ทาร์ลงในโปรตีน ตามด้วยน้ำตาลผง คุณควรได้มวลหนา เติมถุงขนมด้วยไข่ขาวตี ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment แล้วบีบเมอแรงค์ลงไป ระยะห่างระหว่างพวกเขาต้องมีอย่างน้อย 2 ซม.

ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 100 องศาแล้ววางแผ่นอบที่มีเมอแรงค์ไว้ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นคุณต้องปิดเตาอบและทิ้งเมอแรงค์ไว้จนกว่าจะเย็นสนิท ในขณะที่เมอแรงค์เย็นลง ให้เตรียมมะนาวเคิร์ด ตัดเนยแช่เย็นแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที ตีไข่แดง ไข่ น้ำตาล และแป้งข้าวโพดจนเนียน

เพิ่มน้ำมะนาว คนอีกครั้งและปัดด้วยเนย เทส่วนผสมลงในกระทะและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว ด้วยไฟอ่อนจนข้น ใส่เคิร์ดที่ปรุงสุกแล้วลงในขวดแก้วแล้วปิดฝา หลังจากนั้นคุณต้องทำให้ภาชนะเย็นลงในตู้เย็น ขณะที่ชาวเคิร์ดเย็นตัวลง ให้เริ่มเตรียมไส้: ตีมวลเต้าหู้กับน้ำตาลผงและน้ำมะนาว

ตีครีมจนข้นและผสมกับมวลนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ ใส่ไส้ในถุงขนมแล้วเติมเมอแรงค์ที่เย็นแล้วลงไป คุณยังสามารถบีบไส้ลงบนเมอแรงค์ได้อีกด้วย ทาเมอแรงค์ยัดไส้ด้วยเลมอนเคิร์ดแช่เย็น สำหรับซัลซ่า ล้างและปอกเปลือกส้ม สตรอเบอร์รี่ และกีวี ตัดผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสม ปาดซัลซ่าผลไม้ลงบนมะนาวเปรี้ยวและตกแต่งด้วยสะระแหน่

สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและอบเชย

การปฏิบัตินี้เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของวันหยุดปีใหม่ในหลายประเทศเป็นเวลาหลายปี ท้ายที่สุด อะไรจะสวยงามไปกว่าสตรูเดิ้ลผลไม้หอมๆ กับชาอุ่นๆ สักถ้วยในสภาพอากาศที่มีหิมะตก แม้ว่าการทำสตรูเดิ้ลแสนอร่อยจากขนมพัฟที่ดีที่สุดนั้นต้องใช้ทักษะที่แท้จริง แต่ทุกคนก็สามารถเป็นพ่อมดได้ชั่วขณะหนึ่ง

เวลาทำอาหาร: 60 นาที
เสิร์ฟ: 4

สตรูเดิ้ลผลไม้กับอบเชยเป็นสิ่งสำคัญสำหรับปีใหม่!

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำ - 200 มล
• น้ำมันพืช - 25 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ½ ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• คอนญัก (หรือเหล้ารัม) - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม

สำหรับการลงทะเบียน:

• เนย - 30 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

ร่อนแป้งสองครั้งผสมกับน้ำตาลและเกลือ ตีมวลด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเติมน้ำ หลังจากกวนไม่กี่นาทีเทน้ำมันพืช ผัดแป้งเป็นเวลาสิบนาที วางแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในชามที่โรยไว้ ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง จำเป็นต้องให้แป้งเข้ากันเพื่อให้แป้งกลูเตนพองตัว จากเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้ แป้งจะถูกรีดเป็นแผ่นบางมาก

แช่ลูกเกดในน้ำเดือด ปอกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย รวมแอปเปิ้ลกับลูกเกดคอนยัคและน้ำมะนาว ทอดเกล็ดขนมปังในน้ำมันมะกอก วางแป้งไว้บนผ้าขนหนูที่ชุบแป้งแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง จากนั้นใช้มือยืดออกและตัดขอบส่วนเกินออกเพื่อตกแต่ง

โรยแป้งที่รีดด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยเกล็ดขนมปังปิ้งด้านบนแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ม้วนแป้งที่เตรียมไว้และยัดไส้ลงในม้วนด้วยผ้าขนหนู บีบขอบอย่างระมัดระวัง วางสตรูเดิ้ลลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข ตอนนี้เริ่มตกแต่งขนม จากเศษแป้งที่เหลือคุณสามารถสร้างต้นคริสต์มาสหรือเกล็ดหิมะได้

ติดตุ๊กตาที่ทำเสร็จแล้วเข้ากับพื้นผิวของสตรูเดิ้ล และปล่อยให้ผลิตภัณฑ์นั่งในที่อบอุ่นประมาณ 40 นาที ม้วนควรเพิ่มปริมาณ อัดจาระบีสตรูเดิ้ลด้วยเนยแล้วอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา ในตอนท้ายของการอบ เปลือกสีน้ำตาลทองควรปรากฏบนสตรูเดิ้ล โรยหน้าสตรูเดิ้ลด้วยน้ำตาลผงและมะพร้าวก่อนเสิร์ฟ

โต๊ะอันหรูหรา ต้นคริสต์มาสที่ตกแต่งแล้ว กลิ่นส้มเขียวหวานกระจายไปทั่วทุกห้อง อีกไม่นานวันหยุดที่วิเศษที่สุด - ปีใหม่! เพื่อวันหยุดจะประสบความสำเร็จคุณต้องดูแลของหวานล่วงหน้า ที่จริงแล้ว บ่อยครั้งอาหารหลัก - งานเลี้ยงอาหารค่ำ - เกิดขึ้นเร็วกว่าเสียงระฆังที่แจ้งให้เราทราบว่าปีลิงไฟมาถึงแล้ว และปีใหม่จะพบกับแชมเปญและของหวาน (เครื่องทำความร้อน) เราจะพยายามเตรียมขนมเบา ๆ ที่ไม่เป็นภาระสำหรับกระเพาะอาหารเพื่อให้เรามีพลังงานเพียงพอสำหรับการเต้นรำและความบันเทิง

วัตถุดิบ:

• - 0.5 กก.
• ครีม / วิปครีม / + - แก้ว
• / สำหรับตกแต่ง.

โปรดจำไว้ว่าสตรอเบอร์รี่เป็นคู่หูในอุดมคติของแชมเปญและไวน์อัดลม เราจะเตรียมพวกเขาให้มากกว่านี้ และเพื่อรักษาอารมณ์ของปีใหม่ เราจะให้บริการพวกเขาอย่างสร้างสรรค์ - ในรูปแบบของซานตาคลอสที่น่ารัก ล้างสตรอเบอรี่ที่ล้างออกจากก้านแล้วตัดด้านบน (1/3 ของผลเบอร์รี่) ใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยวลงบนฐานอย่างระมัดระวังทำเครื่องหมายดวงตาด้วยเมล็ดพืชคลุมด้วย "หมวก" ซึ่งตกแต่งด้วย หยดครีมและยังทำปุ่มบนร่างกาย เสิร์ฟของหวานแยกต่างหากหรือตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่ จานนี้ต้องเสิร์ฟทันที ดังนั้นคุณสามารถให้เด็ก ๆ มีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารได้ - พวกเขาจะพอใจกับทั้งกระบวนการและผลลัพธ์

เค้กช็อคโกแลตกับแอปริคอตแห้งในรูปของลิง

วัตถุดิบ:

• - 5 ชิ้น
• - 100 กรัม
• - 150 กรัม + 200 กรัม สำหรับเคลือบ
• - 125 กรัม
• - 300 กรัม
• - 300 มล. + 150 มล. สำหรับเคลือบ
• - 50 กรัม
• - 50 กรัม + 150 กรัม สำหรับเคลือบ
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• - 110 กรัม
• - 150 กรัม
• - 2 ช้อนชา
• - 1 ช้อนชา
• เหล้า - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• - หยิก

แม้ว่าเค้กนี้จะไม่ "หายไป" ในวันส่งท้ายปีเก่า แต่ในตอนเช้าก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้เวลาปรุงเค้กช็อกโกแลตมหัศจรรย์ด้วยไส้ดั้งเดิมได้ แยกไข่ขาวตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เป็นโฟมหนา ผสมแป้งกับผงฟูและโกโก้ ร่อนลงในไข่แดง ผสมเบา ๆ เทลงในน้ำมันพืช ตีไข่ขาวกับเกลือ ใส่แป้งเบา ๆ ผสมและใส่ในแม่พิมพ์ นำเข้าอบ 45 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เย็นและแช่เย็น 4-6 ชั่วโมง

ล้างแอปริคอตแห้งปิดด้วยน้ำและต้มจนนิ่ม บดด้วยเครื่องปั่นไม่ละเอียดมาก สำหรับน้ำเชื่อม ผสม 100 กรัม น้ำตาลและ 100 มล. น้ำต้มและเทแอลกอฮอล์ให้เย็น ครีม - วิปครีมกับน้ำตาลผง ใส่มาสคาร์โปเน่ชีส คนให้เข้ากัน ขูดช็อกโกแลต

การประกอบเค้ก - ตัดบิสกิตตามยาวเป็นสามส่วนแช่เค้กด้านล่างด้วยน้ำเชื่อมใส่แอปริคอตแห้งครึ่งหนึ่งครีมครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูดครึ่งหนึ่ง ทำซ้ำขั้นตอนด้วยเปลือกที่สอง ปิดด้วยชั้นที่สามแล้วส่งเค้กไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยควรค้างคืน ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนเทเคลือบ

สำหรับเคลือบ - เทเจลาตินกับน้ำ, เนยละลาย, ใส่น้ำตาล, โกโก้และเทครีม ในขณะที่กวนให้ปรุงอาหารจนน้ำตาลละลาย เพิ่มเจลาตินผสมให้เข้ากันจนก้อนหายไป ปิดเค้กด้วยไอซิ่งเย็นเล็กน้อย ตกแต่งตามต้องการ - ช็อคโกแลตขูด, คุกกี้หรือเศษถั่ว

เค้กช็อคโกแลตเหมือนที่อื่น ๆ - ที่ชื่นชอบและคุ้นเคยในวันหยุด - สามารถตกแต่งในรูปของหน้าตลกของลิงซุกซนสำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้ครีมสองครีม - เบา (เนย, คัสตาร์หรือวิปครีม) และสีเข้ม - ด้วยโกโก้หรือ ช็อคโกแลต. หูสามารถทำจากบิสกิตทรงกลม วาฟเฟิล หรือมันฝรั่งหวานแผ่นบาง ใช้ทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง

4,437 ผู้ชม

อาหารค่ำวันส่งท้ายปีเก่าเป็นโอกาสที่ดีที่จะเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณ แต่ไม่ใช่พนักงานต้อนรับทุกคนมีเวลาเพียงพอที่จะใช้เวลาหลายชั่วโมงในการสร้าง อย่างไรก็ตาม ขนมหวานครอบครองสถานที่ที่สำคัญที่สุดบนโต๊ะเทศกาลและเป็นอาหารจานเด็ดที่ทุกคนรอคอยในตอนเย็น เราได้รวบรวมสูตรการทำขนมง่ายๆ ที่คู่ควรกับงานฉลองของราชวงศ์เพื่อเป็นแรงบันดาลใจ ที่นี่คุณจะได้พบกับเยลลี่แอลกอฮอล์ที่น่าตื่นตาตื่นใจ คัพเค้กต้นคริสต์มาส และแม้แต่พาร์เฟ่ต์โปร่งสบาย ความอร่อยเหล่านี้พิชิตได้ตั้งแต่คำแรก!

มูสชอคโกแลต

ช็อคโกแลตเท่านั้นที่จะอร่อยกว่าช็อคโกแลต! สำหรับทุกคนที่คลั่งไคล้อาหารอันโอชะนี้ เราได้เตรียมสูตรมหัศจรรย์สำหรับมูสช็อกโกแลต นี่คือของขวัญที่ดีที่สุดสำหรับฟันหวาน

เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เสิร์ฟ: 8

มูสชอคโกแลตชอคโกแลตจะทำให้คู่รักของคุณมีความสุข!

วัตถุดิบ

• ไข่ - 5 ชิ้น
• ดาร์กช็อกโกแลต - 450 g
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 60 กรัม
• วอลนัท - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือกและสับถั่ว แบ่งช็อกโกแลตเป็น "สี่เหลี่ยม" แล้วใส่ลงในห้องอบไอน้ำพร้อมกับเนย อย่าพยายามละลายช็อกโกแลตทั้งหมดในคราวเดียว เป็นการดีกว่าถ้าใส่ในปริมาณเล็กน้อยและคนให้เข้ากันตลอดเวลา ปรุงด้วยไฟปานกลางอย่านำไปต้ม จากนั้นตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนกรอบ

เทน้ำตาลไอซิ่งลงในช็อกโกแลต คนส่วนผสมจนเนียน เทช็อกโกแลตลงในชามลึก เพิ่มโปรตีนครึ่งหนึ่งคนให้เข้ากันอีกครึ่งหนึ่ง เติมมูสลงในจานและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งในสามของชั่วโมง โรยหน้าด้วยเฮเซลนัทก่อนเสิร์ฟ

สลัดค็อกเทลผลไม้

ของหวานนี้ดูสนุกและสดใสเหมือนกับผู้อุปถัมภ์ของปี 2560 นั่นเอง -. นอกจากนี้ยังง่ายและรวดเร็วในการเตรียมตัว สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับอาหารค่ำในบริษัทที่เป็นมิตร!

เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เสิร์ฟ: 8

สลัดผลไม้เป็นของหวานอเนกประสงค์ที่ไม่มีแคลอรี extra

วัตถุดิบ

• ลูกพรุน - 400 กรัม
• ส้ม - 4 ชิ้น
• วอลนัทปอกเปลือก - 100 กรัม
• ส้มแมนดาริน - 4 ชิ้น
• ลูกเกดดำ - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 40 กรัม
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• มะนาว - 2 ชิ้น
• ไวน์ขาวแห้ง - 40 มล
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 400 มล
• ครีมไขมัน - 200 มล

วิธีทำอาหาร

ปอกแอปเปิ้ลหั่นเนื้อเป็นเส้น หล่อเลี้ยงด้วยน้ำมะนาว ปอกเปลือกและฝานผลไม้รสเปรี้ยว ตัดเปลือกส้มเป็นเส้นบาง ๆ หั่นชิ้นผลไม้. ล้างผลไม้แห้งใส่ในกระทะเทน้ำ ต้มน้ำซุปแล้วยกออกจากเตาทันที ปล่อยให้ลูกพรุนและลูกเกดเย็น สะเด็ดน้ำ

ผลไม้แห้งหั่นลูกพรุนเป็นเส้น สับถั่ว เพิ่มไวน์และน้ำตาลวานิลลาลงในครีม ต้มส่วนผสมประมาณ 3-5 นาที นำออกจากเตาใส่ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน เติมผลไม้ลงในภาชนะที่เสิร์ฟ จัดเป็นหลายชั้น ราดซอสลงบนของหวานแล้วโรยด้วยผิวที่ฝานเป็นแว่น

คัพเค้กความงามสีเขียว

ของหวานน่ารักนี้เป็นของอร่อยและของตกแต่งโต๊ะในเวลาเดียวกัน คัพเค้กเหล่านี้ดูเหมือนฝีมือของเชฟทำขนม แต่ทำง่ายกว่าที่เห็น

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 8 (16 มัฟฟิน)

คัพเค้กต้นคริสต์มาสเป็นของขวัญปีใหม่ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

• เนย - 250 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 125 กรัม
• ไข่ - 10 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 650 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - หยิก
• สีผสมอาหารเพื่อลิ้มรส
• สตรอเบอร์รี่ - 16 ชิ้น (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร

เนยบดและน้ำตาล 200 กรัม เพิ่มไข่ 5 ฟองแล้วตีอีกครั้ง ผสมแป้งและแป้ง ใส่ส่วนผสมลงในชิ้นหวาน นวดแป้งแล้วใส่ลงในถาดอบ เติมครึ่งทางเท่านั้น เปิดเตาอบที่ 160-170 องศา อบมัฟฟินเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนนุ่ม นำขนมอบออกจากแม่พิมพ์

สำหรับไข่ที่เหลือ ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมไข่ขาวกับน้ำตาล 450g แล้วตีจนตั้งยอด ใส่สีผสมอาหารลงในส่วนผสมของโปรตีน เติมถุงบีบแล้วบีบลงบนคัพเค้ก หากต้องการ คุณสามารถตัดส่วนบนของสตรอเบอร์รี่ วางด้านแบนของเบอร์รี่บนคัพเค้ก แล้วปิดด้วยครีม ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นค้างคืน แล้วตกแต่งด้วยของประดับตกแต่งต้นคริสต์มาสที่ทำจากแป้งโรยหน้าก่อนเสิร์ฟ

เยลลี่แชมเปญ

สปาร์กลิงไวน์เป็นเครื่องดื่มหลักของปีใหม่ ในค่ำคืนอันรื่นเริง แชมเปญจะเหมาะสมในทุกรูปแบบ แม้กระทั่งในยามที่ไม่คาดคิดที่สุด เยลลี่แอลกอฮอล์ปรุงแต่งจะเป็นเซอร์ไพรส์แสนอร่อยสำหรับแขกของคุณ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เสิร์ฟ: 8

คุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ น้ำผลไม้ และผลเบอร์รี่ประเภทต่างๆ ลงในเยลลี่ได้ตามสบาย!

วัตถุดิบ

• ชมพูแชมเปญ แห้ง - 750 ml
• น้ำ - 750 มล
• เจลาติน - 20 กรัม
• มิ้นต์ - 20 กรัม
• ผิวมะนาว - จากสองมะนาว
• น้ำตาล - 280 กรัม
• วอลนัท - เพื่อลิ้มรส
• ผลไม้และผลเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

แช่เจลาตินในน้ำเย็นและใส่ตามคำแนะนำ ขณะที่บวม ให้เติมน้ำลงในหม้อ ใส่สะระแหน่ ผิวเลมอน และน้ำตาลเล็กน้อย ต้มสารละลาย ต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำออกจากเตา กรองน้ำเชื่อมด้วยตะแกรง ขจัดความเอร็ดอร่อยและสะระแหน่ - ของเหลวอิ่มตัวด้วยกลิ่นของมันแล้ว บีบน้ำที่เหลือจากเจลาตินที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำเชื่อมลงในชิ้นงาน

คนส่วนผสมจนเจลาตินละลาย เพิ่มแชมเปญและคนอีกครั้ง เทเยลลี่ลงในพิมพ์ ทางที่ดีควรใช้ชามไอศกรีมหรูหราหรือแก้วแชมเปญ ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งลงในของหวานได้ ทิ้งขนมไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง เมื่อวุ้นข้นขึ้น ตกแต่งด้วยถั่วสับและใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

พาร์เฟ่ต์กับเบอร์รี่

Parfait เป็นขนมฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยครีมและสารเติมแต่งต่างๆ: ถั่วผลไม้และแม้กระทั่งช็อกโกแลต คุณจะต้านทานการล่อลวงอันแสนหวานได้อย่างไร

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 8

พาร์เฟ่ต์จะกลายเป็นเค้กที่โปร่งสบายและมีแคลอรีสูง

วัตถุดิบ

• ผลเบอร์รี่ (สามารถแช่แข็งได้) - 400 g
• น้ำตาลผง -140 g
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ครีม - 600 มล
• น้ำตาล - 140 กรัม

วิธีทำอาหาร

จัดเรียงผลเบอร์รี่และน้ำซุปข้นมากที่สุดด้วยเครื่องปั่น ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อไม่ให้มีกระดูกเหลืออยู่ เจือจางผลเบอร์รี่ด้วยน้ำต้ม - ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะเช็ดเร็วขึ้น จากนั้นแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง โขลกครั้งแรกด้วยน้ำตาลผงแล้วใส่ในอ่างน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ตีมวลตลอดเวลา โอนไข่ขาวเป็นน้ำแข็งแล้วตีจนข้น ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลง บดไข่แดงกับน้ำตาลจนตั้งยอดอ่อน

ตีครีมให้เป็นโฟมหนาโดยใช้เครื่องผสม ผสมกับไข่ขาว ไข่แดง และมวลเบอร์รี่ ผสมเบา ๆ แนะนำผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในการเตรียมการ แบ่งพาร์เฟ่ต์ลงในพิมพ์ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 5 ชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟ ของหวานสามารถตกแต่งด้วยผลไม้สด ใบสะระแหน่ หรือซีเรียลหวานหนึ่งกำมือ พาร์เฟต์ "ลายทาง" ดูสวยงาม โดยชั้นของผลไม้หรือแยมสลับกับชั้นอาหารอันโอชะ

ครีมบรูเล่

คนที่ แต่ฝรั่งเศสรู้เรื่องสารพัดมาก! ผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะต้องประทับใจกับขนมคัสตาร์ดที่ราดด้วยเปลือกคาราเมลอันละเอียดอ่อน

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 6

เสิร์ฟในถ้วยเล็กครีมบรูเล่

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 หยิก
• ครีม - 600 มล
• น้ำตาลทรายแดง - 6 ช้อนชา
• มิ้นต์ - 6 แผ่น
• น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส
• ขี้กบช็อคโกแลต - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

บดไข่แดงกับน้ำตาล ใส่วานิลลาสกัด ผสมชิ้นงานให้ละเอียด ต้มครีม ยกออกจากเตา (ก่อนเดือด) แล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่แดงกับน้ำตาล เปิดเตาอบที่ 150 องศา เติมจานอบด้วยมวล วางลงในแผ่นอบที่ลึกแล้วเติมน้ำให้สูงครึ่งหนึ่ง

อบครีมบรูเล่เป็นเวลาสามในสี่ของชั่วโมงหรือนานกว่านั้นจนขนมข้น จานที่เสร็จแล้วอาจสั่นเล็กน้อยเหมือนเยลลี่ ปล่อยให้การรักษาเย็นถึง 20-25 องศา แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 3-4 ชม. โรยหน้าแต่ละเสิร์ฟด้วยน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา ก่อนวางครีมบรูเล่ลงบนโต๊ะ

ตอนนี้ได้เวลาทำเปลือกคาราเมลแล้ว! เปิดเตาย่างในเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด (ประมาณ 250 ° C) วางครีมบรูเล่บนตะแกรงแล้วอบประมาณ 5-7 นาที เมื่อขนมมีเปลือกสีทอง ให้นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตขูด น้ำตาลผง และใบสะระแหน่

คีย์ป๊อป

ลูก ๆ ของคุณจะหลงรักลูกบอลฟองน้ำแสนอร่อยบนแท่งไม้ และลูกกวาดผสมลูกกวาดจะทำให้ขนมดูรื่นเริง แยมจริง!

เวลาทำอาหาร: 45 นาที
เสิร์ฟ: 8

เค้กป๊อปเป็นทางเลือกของบิสกิตแทนชูปาชป์

วัตถุดิบ

• โยเกิร์ตโฮมเมดไม่มีสารเติมแต่ง - 80 ml
• เนยอุ่น - 40 กรัม
• น้ำตาลทราย - 70 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา
• แป้ง - 100 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - 2 ช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม (หรือเคลือบขนมสำเร็จรูป)
• ไม้เสียบหรือไม้ - 6 ชิ้น
• น้ำสลัดขนม - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

คีย์ป๊อปสามารถเตรียมได้สองวิธี อย่างแรกคือคุณต้องอบบิสกิตก่อน บดในเครื่องปั่น ผสมเศษขนมปังกับของเหลวและรสหวาน (เช่น แยม แยม หรือนมข้น) นอกจากนี้ลูกบอลที่เรียบร้อยจะถูกสร้างขึ้นจากแป้งที่ได้ พวกเขาจะต้องติดบนไม้และตกแต่งด้วยไอซิ่งและโรยขนม อย่างที่คุณเห็น นี่เป็นกระบวนการที่ยาวนานและยาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม

วิธีอื่นง่ายกว่ามาก สำหรับทำคีย์ป๊อป แม่พิมพ์ซิลิโคน หรืออุปกรณ์ไฟฟ้าสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ทรงกลม เช่น ถั่วกับนมข้นหวานนั้นมีประโยชน์ อุ่นเตาอบไว้ที่ 190 องศา ปัดโยเกิร์ต เนย น้ำตาล และไข่ลงในชามลึก ร่อนแป้งผสมกับยีสต์และเกล็ดมะพร้าว ผสมและตีจนเนียน

โรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาลสีหรือโรยหน้าขนม

เติมแป้งลงในช่องกลมของแม่พิมพ์แล้วปิดฝา ปรุงเค้กป๊อปเป็นเวลาสี่ชั่วโมงจนขนมขึ้น ปล่อยให้ลูกบอลเย็นลงเล็กน้อย ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรือห้องอบไอน้ำ จุ่มไม้เสียบลงในช็อกโกแลตแล้วแปะลงในเค้กแต่ละชิ้น ใช้ไม้พายซิลิโคนทาไอซิ่งให้ทั่วขนม

ปีใหม่อยู่ใกล้แค่เอื้อม แน่นอนว่าพนักงานต้อนรับได้ร่างเมนูสำหรับโต๊ะปีใหม่แล้ว เหลือแค่คิดว่าจะเสิร์ฟอะไรในคุณภาพ เนื่องจากหลายคนชอบความหวาน อร่อย แปลกใหม่และน่าประหลาดใจ

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการทำขนมปีใหม่

ของหวานประกอบด้วยอาหารหวานหลายชนิดที่นำเสนอในรูปแบบของ: เยลลี่ ซูเฟล่ มูส ซัมบัก ขนมอบ เค้ก ไอศกรีมหลากหลายชนิด รวมทั้งผลเบอร์รี่และผลไม้จากธรรมชาติ ของหวานหลายชนิดต้องการอาหารทั่วไป เช่น ครีม นม ครีมเปรี้ยว ไข่ เนย น้ำตาล ผงโกโก้ ช็อคโกแลต นมข้นหวาน ฯลฯ

มีประโยชน์สำหรับการตกแต่ง: เมล็ดงาดำ, งา, ถั่วประเภทต่างๆ, ผลเบอร์รี่ที่กระจัดกระจาย, น้ำตาลผง, มาร์ชเมลโลว์, ของตกแต่งที่ซื้อจากร้านค้า ฯลฯ สำหรับการเคลือบเค้กและขนมอบ การเคลือบต่างๆ คอนญัก ไวน์อะโรมาติก น้ำผึ้ง น้ำเชื่อมลิ่ม ฯลฯ มีความสำคัญ

พานาคอตต้า - ของหวานอิตาเลี่ยน

เด็ก ๆ ก็ชอบความหวานอร่อยและสดใสดังนั้นเราจะทำให้พวกเขาพอใจกับขนมนมด้วยการเติมผลเบอร์รี่สดหรือผลเบอร์รี่ตามดุลยพินิจของเรา (คุณสามารถทำได้จากกระปุกออมสินช่องแช่แข็ง)

ฉันมีดังนั้น:

• นม - 250 มิลลิลิตร
• ครีมหนัก - แก้วเกือบเต็ม;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ความเอร็ดอร่อยจากส้มและมะนาว - 1/3 ของผลไม้แต่ละชนิด
• วุ้นวุ้น - 3 ช้อนชา;
• ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ - ไม่จำเป็น

เตรียมพานาคอตต้าตามสูตรต้นตำรับปีใหม่ดังนี้

แช่วุ้นในน้ำเป็นเวลา 5 นาที นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มด้วยมีดแล้วบีบน้ำออก เทนมและครีมลงในทัพพีใส่น้ำตาลผงและน้ำส้ม, วานิลลา, นำไปต้ม, นำออกจากเตาแล้วเติมสารก่อเจล ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้เจ็ดนาที

เทส่วนผสมครีมผ่านตะแกรงลงในแก้วหรือแก้วที่แบ่งส่วน ใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท สำหรับเอฟเฟกต์คุณสามารถต้มน้ำซุปที่เข้มข้นจากราสเบอร์รี่ใส่น้ำตาลเย็นและเพิ่มเจลาตินหลวม สุดท้ายเทลงบนพื้นผิวของขนม โรยหน้าด้วยราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง หรืออะไรก็ได้ตามใจคุณ

เค้กนมนกพิราบ"

หากคุณต้องการจำรสชาติของวัยเด็กและขนม "Bird's Milk" เช่นฉันโดยทันทีให้รวบรวมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดและในวันส่งท้ายปีเก่าโปรดให้คนที่คุณรักญาติและเพื่อนฝูงของคุณด้วยของหวานที่ยอดเยี่ยม เพราะมันลงตัว อร่อย และนุ่ม!

ส่วนประกอบสำหรับบิสกิต:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 80 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

ต้มน้ำในภาชนะที่สะดวกแล้วนำออกจากเตา เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 1 นาที แล้วใส่ชามลงในอ่างน้ำทันทีเพื่อไม่ให้ส่วนผสมของไข่สัมผัสกับน้ำ จากนั้นตีส่วนผสมจนเป็นสี่เท่าในปริมาตร จากนั้นเราก็ตีต่อไปอีกแปดนาที

ร่อนแป้งและผงฟูลงในชามอีกใบ ผสมและเพิ่มหลายๆ รอบในส่วนผสมของไข่ คนให้เข้ากันเบาๆ ด้วยไม้พาย หรือตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ

เทแป้งลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วนำเข้าอบ 20 นาที (สำหรับกระทะขนาด 20 ซม.) ในเตาอุ่น เมื่อตรวจสอบความพร้อม ไม้ควรจะแห้งสนิทเมื่อออกมาจากบิสกิต! พลิกแม่พิมพ์เค้กกลับด้านแล้ววางบนตะแกรง ตัดบิสกิตเย็นออกเป็นสองส่วน

สำหรับซูเฟล่:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 150 กรัม
• เจลาติน - 11 แถบ;
• น้ำเดือด - 75 มิลลิลิตร
• วานิลลิน - เหน็บแนม

NS สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำ - 1/4 ถ้วย;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ

NS สำหรับเคลือบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 120 กรัม
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมหนัก - 60 มล.

การตระเตรียม:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ใส่โปรตีนในตู้เย็น หั่นเนยเป็นชิ้นๆ ทิ้งไว้จนนิ่ม แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที ต้มน้ำเชื่อมล่วงหน้าและเย็น ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำที่มีน้ำตาลและบรั่นดีไปต้มแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดประมาณ 2-3 นาทีและหลังจากเวลาที่กำหนดนำออกจากเตา

ตามสูตรดั้งเดิม เค้กนมนก เตรียมไว้ดังนี้

ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งจนเนียน เทนม ผสมแล้วใส่ในอ่างน้ำ คนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมที่ข้นขึ้นเล็กน้อยออกจากความร้อนและเย็น ตีส่วนผสมของไข่ที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหกนาที ต่อมาก็ควรจะข้นและเปลี่ยนเป็นสีขาว

ตีเนยอ่อน (จำเป็น) ด้วยเครื่องผสม แล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่ ทำตามขั้นตอนการตีต่อไป เพิ่มวานิลลินในตอนท้าย เทน้ำเดือด 75 มล. ลงในแก้วแล้วลดเจลาตินทีละแผ่นอย่างรวดเร็ว ผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยช้อน

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วเทเจลาตินที่แช่น้ำในลำธารบางๆ ตีเป็นเวลาสามนาที แล้วใส่ส่วนผสมของน้ำมันไข่ในสองรอบ และผสมซูเฟล่ด้วยความเร็วต่ำจนเนียน ตีไม่เกินหนึ่งนาที! ดีกว่านั้นให้คนซูเฟล่ด้วยไม้พายเพิ่มเติม

ใส่ชั้นล่างของบิสกิตลงไปด้านล่างของพิมพ์ แช่ด้วยน้ำเชื่อม แล้วเทซูเฟล่ทั้งหมดลงไป แช่เค้กชิ้นที่สองด้วยน้ำเชื่อมแล้วปิดเค้ก ใส่แม่พิมพ์เค้กในตู้เย็นเป็นระยะเวลาที่เย็นสนิท

ในตอนเช้าในอ่างน้ำ ให้ต้มเคลือบแล้วเทลงไปตามชอบ องค์ประกอบอื่นๆ ทั้งหมดของการตกแต่งที่เหมาะสมของผู้แต่งคือจินตนาการที่สร้างสรรค์ของแต่ละคน เพลิดเพลินกับขนมของคุณ!

ขนมปีใหม่ - ไอศกรีมมะม่วง

นอกจากนี้ยังมีการมีส่วนร่วมที่น่าสนใจมากในการรวบรวมสูตรอาหารทั่วไป - นี่คือไอศกรีม แล้วทำไมไม่ทำล่ะ เพราะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินของหวานเหมือนเค้กและขนมอบที่มีแคลอรีสูง แน่นอนใช่! ไอศกรีมมีแดดจัดและอร่อยมาก ก็แค่ผลงานชิ้นเอก!

วัตถุดิบทำขนม

• น้ำตาล - 110 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• นม - 280 มิลลิลิตร
• ครีม - 350 มล.
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา;
• มะม่วง - 2 ผลสุก;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไอศกรีม

ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนฟู รวมนมกับครีม เพิ่มวานิลลิน ตั้งไฟ แล้วค่อยๆ นำไปต้ม ตีไข่แดงต่อไปเรื่อย ๆ เทนมผสมลงไป ผัดและเทกลับเข้าไปในกระทะ กวนค่อยๆชงครีม ทันทีที่ครีมเริ่มข้น ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วแช่เย็น เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที นี่คือฐานสำหรับไอศกรีมทุกชนิด!

แล้วเราเลือกว่าไอศกรีมของเราจะมีรสชาติอะไร ฉันต้องการสีเหลืองและแดดจัด ในขณะที่มะม่วงเลือกได้ บดเนื้อมะม่วงสองผลในเครื่องปั่นและผสมกับส่วนผสมของนมเย็นที่เตรียมไว้ เทลงในเครื่องทำไอศกรีม ผู้ช่วยในครัวคนนี้เปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นไอศกรีมที่หอมอร่อยและละเอียดอ่อนใน 15 นาที! เทคนิคทำได้ดีมาก!

เราโอนขนมที่เกือบเสร็จแล้วนี้ไปยังภาชนะหรือชามลึกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที ช่วงเวลานี้จะต้องผสมสองครั้ง คุณสามารถเพลิดเพลิน!

ทรัฟเฟิลเหล่านี้ยินดีต้อนรับสู่โต๊ะเสมอ หากต้องการ ทรัฟเฟิลสามารถปรุงด้วยถั่วบดหรือถั่วทั้งเมล็ดก็ได้

ส่วนประกอบ:

• ดาร์กช็อกโกแลตไม่มีสารเติมแต่ง - 200 กรัม
• ครีม 35% - 100 มิลลิลิตร
• เหล้ารัมหรือคอนญัก - 2 ช้อนขนม;
• เนยพรีเมี่ยม - 40 กรัม
• ผงโกโก้ - สำหรับตกแต่ง

ทำอาหารทรัฟเฟิลที่บ้าน

ทุบช็อกโกแลตด้วยมือของคุณ ใส่ในชามทนไฟแล้วละลายด้วยครีมในอ่างน้ำ เพิ่มเหล้ารัมและตีเนย อย่าเก็บช็อกโกแลตที่ละลายไว้บนเตาเป็นเวลานาน แต่ให้นำออกจากเตาทันทีและผสมให้เข้ากันกับไม้พาย จากนั้นบดช็อกโกแลตมวลด้วยเครื่องปั่นจนข้นและเริ่มล้าหลังกำแพง

คลุมมวลที่เตรียมไว้ด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง ขอบหน้าต่างหรือที่ติดกับประตูระเบียงก็ใช่ แต่จะไม่มีตู้เย็น! จากนั้นเราก็ทำขนมด้วยช้อนชาเพื่อให้มีรูปร่างที่เหมาะสมและม้วนเป็นผงโกโก้อย่างไม่เห็นแก่ตัว เราใส่เห็ดทรัฟเฟิลทั้งหมดบนกระดาษ parchment ปล่อยให้แช่แข็งและใส่ลงในกล่องหรือตามดุลยพินิจของเรา จากนั้นเราก็ชงชาให้ตัวเองและเพลิดเพลินไปกับความสุขของช็อกโกแลต

แยมเห็ดทรัฟเฟิลกับน้ำเชื่อมช็อกโกแลต

ของหวานที่โปร่งสบายและมีรูพรุนนี้ฉันคิดว่ามันจะดึงดูดฟันหวานทุกคนและจะเหมาะสมที่โต๊ะเทศกาล และถ้าคุณคำนึงว่ามีเวลาไม่เพียงพอเสมอ ของหวานนี้เป็นไม้กายสิทธิ์ชนิดหนึ่ง

หากคุณกำลังจะทำขนมในแก้วหรือชามปริมาณของเจลาตินจะลดลงอย่างมาก คุณยังสามารถปรุงในกระป๋องได้อีกด้วย แทนที่จะใช้คอนญัก มีตัวเลือกในการแทนที่ด้วย Ammaretto หรือเหล้ากาแฟ

อะไรที่คุณต้องการ:

• ครีมหนัก - 400 มล.;
• ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพดี - 120 กรัม
• คอนญัก - 20 หยด;
• เจลาติน - 5 แผ่น;
• น้ำเดือดสูง - 3-4 ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำเชื่อม:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 60 กรัม
• น้ำ - 50 มิลลิลิตรกรัม + 1 ช้อนโต๊ะ
• ช็อกโกแลตชิป - สำหรับโรย

เทคโนโลยีการทำขนม

แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็น ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. เทน้ำเดือดลงในถ้วยและเจลาตินครั้งละหนึ่งจานแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้อย่างรวดเร็วเพราะน้ำเดือดจะเย็นลงในไม่ช้า
3. ตีครีมกับคอนยัคให้เป็นโฟมแรง ใส่ช็อกโกแลตแช่เย็นลงไป แล้วเทเจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน จัดเรียงในแก้วหรือแม่พิมพ์และแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. ต้มน้ำเชื่อมก่อนเสิร์ฟ ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ นำน้ำกับน้ำตาลไปต้มและผสมกับช็อกโกแลต ตกแต่งขนมสำเร็จรูปตามจินตนาการของคุณด้วยช็อกโกแลตชิป

คราวหน้าเพื่อนๆ ที่รัก เขียนด้วยความยินดีอย่างยิ่ง ฉันจะตอบทุกคำถามของคุณ