พวกเราคนไหนที่ไม่รู้จักเซโมลินา? อาจเป็นเพราะเราแต่ละคนในวัยเด็กได้รับโจ๊กจากซีเรียลนี้ คุณเคยคิดบ้างไหมว่าแป้งเซมะลีเนอร์ทำมาจากอะไร? เซโมลินา (หรือเพียงแค่เซโมลินา) ทำจากเมล็ดข้าวสาลีที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเกรน 0.25 ถึง 0.75 มม.

Semolina ผลิตในสามแบรนด์:

• M - จากข้าวสาลีน้ำเลี้ยงอ่อนและกึ่งน้ำเลี้ยง
• T - ของแข็ง
• MT - จากส่วนผสมของข้าวสาลีชนิดแข็งและชนิดอ่อน

groats เกรด M ทำจากข้าวสาลีพันธุ์อ่อน มีเม็ดสีขาวขุ่น มันเดือดลงอย่างรวดเร็วและให้ปริมาณที่เพิ่มขึ้นมากที่สุด ข้าวต้มที่ทำมาจากมันมีความสม่ำเสมอและมีรสชาติที่ดี

เกรด T groats ทำจากข้าวสาลีพันธุ์อ่อน ลักษณะเป็นเม็ดสีเหลืองโปร่งแสง มีขอบแหลมเป็นกระจก

Groats ของแบรนด์ MT ทำมาจากส่วนผสมของข้าวสาลีชนิดอ่อนและ durum groats ยี่ห้อนี้มีสีแตกต่างกันและมีรูปร่างต่างกัน

ประโยชน์และโทษ

Semolina ก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด มีประโยชน์และคุณสมบัติไม่มาก แน่นอนว่ามีประโยชน์มากกว่าในการใช้งาน แต่อย่าลืมคุณสมบัติบางอย่างที่ไม่มีประโยชน์มาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประการแรก ประโยชน์ของเซโมลินาคือการเตรียมใช้เวลาน้อยมาก ซึ่งหมายความว่าสารอาหารส่วนใหญ่จะได้รับการเก็บรักษาไว้

เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยต่ำในองค์ประกอบของมัน แพทย์จึงแนะนำให้ใช้แป้งเซมะลีเนอร์ในช่วงหลังผ่าตัด เช่นเดียวกับอาการอ่อนเพลียอย่างรุนแรง

Semolina มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารเพราะ มีผลผ่อนคลายในโรคกระเพาะและปวดแผล

การมีโพแทสเซียมในองค์ประกอบมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ และวิตามินบีช่วยให้ระบบประสาททำงานได้ตามปกติ

อันตราย

แม้จะมีข้อดีของเซโมลินาข้างต้น แต่ก็สามารถส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ได้เช่นกัน

Semolina มีกลูเตนซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา นี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนเพราะ พวกเขาอาจพัฒนาเป็นโรค - โรค celiac ซึ่งเยื่อบุลำไส้เริ่มบางและกระบวนการของการดูดซึมสารอาหารจะหยุดชะงัก

กลูเตนช่วยเพิ่มความนุ่มฟูให้กับขนมปัง แต่ก็ไม่ดีต่อสุขภาพร่างกายมากนัก

เซโมลินายังมีไฟตินซึ่งมีฟอสฟอรัส ในทางกลับกันฟอสฟอรัสช่วยป้องกันไม่ให้แคลเซียมเข้าสู่กระแสเลือด ดังนั้นควรรับประทานอาหารที่มีเซโมลินาควบคู่ไปกับอาหารที่อุดมด้วยแคลเซียม

ส่วนใหญ่เด็กโดยเฉพาะผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 1 ปีสามารถทนทุกข์ทรมานจากผลร้ายของเซโมลินา เนื่องจากการบริโภคอาหารจำนวนมากที่ทำจากซีเรียลนี้และเนื่องจากการขาดแคลเซียมที่เกิดจากสิ่งนี้ กระบวนการเชิงลบดังกล่าวสามารถเริ่มต้นในร่างกายของเด็กได้ดังนี้:

• ภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง
• การพัฒนาของกล้ามเนื้อและกระดูกไม่ดี
• การปรากฏตัวของสัญญาณของโรคกระดูกอ่อน,
• การเสื่อมสภาพของการแข็งตัวของเลือด

ทั้งหมดนี้ไม่ได้หมายความว่าการยกเว้นซีเรียลนี้ออกจากอาหารของเด็กโดยสิ้นเชิง แต่ควรปรึกษาแพทย์ก่อนป้อนอาหารจากซีเรียลนี้เป็นประจำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี

องค์ประกอบและค่าพลังงาน

การมีอยู่ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ การใช้งานในอาหาร - กับค่าพลังงานและปริมาณแคลอรี่ ด้านล่างเป็นองค์ประกอบและค่าพลังงานของแป้งเซมะลีเนอร์ทั้งหมด

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน - 10.3 ก
• ไขมัน - 1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 67.4 g
• ใยอาหาร - 3.7 กรัม

วิตามิน:

• วิตามินบี 1 0.14 มก.
• วิตามินบี2 0.04 มก.
• วิตามินบี 6 0.17 มก.
• วิตามินบี 9 23 ไมโครกรัม
• วิตามินอี 1.5 มก.
• วิตามิน PP 3 มก.
• ไนอาซิน 1.2 มก.

ธาตุอาหารหลัก:

• โพแทสเซียม 130 มก.
• แคลเซียม 20 มก.
• ซิลิคอน 6 มก.
• แมกนีเซียม 18 มก.
• โซเดียม 3 มก.
• กำมะถัน 75 มก.
• ฟอสฟอรัส 85 มก.
• คลอรีน 21 มก.

ติดตามองค์ประกอบ:

• อลูมิเนียม 570 mcg
• โบรอน63μg
• วาเนเดียม 103 mcg
• ธาตุเหล็ก 18 มก.
• โคบอลต์ 25 ไมโครกรัม
• แมงกานีส 0.44 มก.
• ทองแดง 70 mcg
• โมลิบดีนัม 11.3 ไมโครกรัม
• นิกเกิล 11.5 ไมโครกรัม
• ดีบุก 3.2 mcg
• ไทเทเนียม 8.9 ไมโครกรัม
• ฟลูออไรด์ 20 ไมโครกรัม
• โครเมียม 1 ไมโครกรัม
• สังกะสี 0.59 มก.

ปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของแป้งเซมะลีเนอร์แห้งคือ 330 กิโลแคลอรี คุณจะไม่กินแป้งเซมะลีเนอร์แบบแห้ง ดังนั้นด้านล่างนี้คือค่าแคลอรี่โดยประมาณสำหรับอาหารประเภทต่าง ๆ ด้วยการเพิ่ม:

• โจ๊ก Semolina บนน้ำ - 80 kcal
• โจ๊ก Semolina กับนม - 98 kcal
• หม้อตุ๋นชีสกระท่อมกับเซโมลินา - 163 กิโลแคลอรี
• ชีสเค้กกับแป้งเซมะลีเนอร์ - 230 กิโลแคลอรี

ค่าแคลอรี่เป็นค่าโดยประมาณและอาจเปลี่ยนแปลงได้เนื่องจาก มีการใช้สัดส่วนและประเภทของอาหารที่แตกต่างกันในการเตรียมอาหาร (เช่น นมที่มีปริมาณไขมันต่างกัน)

แอปพลิเคชัน

การใช้งานหลักของเซโมลินาคือการเตรียมอาหารต่างๆ เช่น โจ๊ก หม้อปรุงอาหาร ชีสเค้ก เป็นต้น

นอกจากนี้ นักตกปลายังใช้เซโมลินาเพื่อทำเหยื่อล่อ (เช่น นักพูด) หรือสำหรับเตรียมเหยื่อ

ปรุงเท่าไหร่

โดยปกติ ทุกคนปรุงเซโมลินาด้วยวิธีของตนเองและขึ้นอยู่กับสูตรการทำอาหาร แต่เวลาทำอาหารเฉลี่ยสำหรับเซโมลินาเมื่อปรุงโจ๊กคือเพียง 3 ถึง 5 นาที ไม่ว่าคุณจะปรุงในน้ำหรือนมก็ตาม

ซีเรียลนี้เป็นหนึ่งในผู้นำด้านความเร็วในการทำอาหาร และนี่เป็นเพราะว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของซีเรียลนั้นค่อนข้างเล็ก

วิธีการเลือก

ขอแนะนำให้เลือกซีเรียลของแบรนด์ T เพราะ มันทำมาจากข้าวสาลีดูรัม ซึ่งหมายความว่าดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่า MT และ M ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำนั้นดีกว่าสำหรับร่างกายของเราในแง่ของการเพิ่มน้ำหนักส่วนเกิน

เมื่อเลือกแป้งเซมะลีเนอร์ คุณควรใส่ใจกับสีและลักษณะของผลิตภัณฑ์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ควรมีขนาดและสีใกล้เคียงกัน ไม่อนุญาตให้มีสิ่งแปลกปลอมและแมลงในซีเรียล

เมื่อซื้อในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทคุณควรใส่ใจกับวันหมดอายุการมีมาตรฐาน GOST เนื่องจาก ในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว ไม่มีทางเห็นลักษณะของซีเรียลได้

วิธีเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษา

สำหรับการจัดเก็บ แนะนำให้เทลงในขวดแก้วหรือภาชนะอื่นๆ ที่มีฝาปิดแน่นหลังจากซื้อ
ควรเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องและความชื้นไม่เกิน 70%

อายุการเก็บรักษาของเซโมลินาอยู่ที่ 7 ถึง 10 เดือน ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขในการเก็บรักษา

ดูส่วนวิดีโอของโปรแกรม "กาลิเลโอ" เกี่ยวกับแป้งเซมะลีเนอร์:

แป้งเซมะลีเนอร์ทำมาจากอะไร

1. ข้าวสาลี
2. Semolina (เรียกขาน ma # 769; nka) ข้าวสาลีหยาบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอนุภาคเฉลี่ย 0.25 ถึง 0.75 มม. ทำจากข้าวสาลีดูรัม (เกรด T) ข้าวสาลีชนิดอ่อน (เกรด M) หรือส่วนผสม (เกรด MT) ใช้สำหรับหลักสูตรแรกเป็นไส้หรือในรูปแบบของเกี๊ยวเซโมลินา สำหรับอาหารจานหลักในรูปแบบของซีเรียล, แพนเค้ก, หม้อ, ลูกชิ้น, ชิ้นเนื้อ; สำหรับอาหารหวานในรูปแบบของพุดดิ้ง, มูส, เซโมลินาหวาน (Guryev's), ซูเฟล่, ฯลฯ เช่นเดียวกับการเติมเนื้อสับ สำหรับผลิตภัณฑ์นมที่เป็นของเหลวและซีเรียลหนืด แพนเค้ก ชิ้นเนื้อและหม้อปรุงอาหาร ซีเรียลยี่ห้อ M เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารหวาน ไส้ซุป และเนื้อบด ควรใช้ซีเรียลยี่ห้อ T
3. Semolina ทำจากข้าวสาลี มันเดือดลงอย่างรวดเร็วถูกดูดซึมได้ดีมีปริมาณเส้นใยขั้นต่ำ (0.2%) semolina เหลวรวมอยู่ในอาหารที่กำหนดไว้สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารและหลังการผ่าตัดในกระเพาะอาหารและลำไส้

   เซโมลินาเป็นซีเรียลชนิดเดียวที่ย่อยในลำไส้ส่วนล่างและมีเพียงส่วนเดียวเท่านั้นที่ถูกดูดซึมเข้าไปในผนัง เติมพลังให้ร่างกาย เป็นวิธีการรักษาที่สวยงามสำหรับการรักษาโรคต่างๆ ของกระเพาะอาหาร Semolina เป็นวิธีการรักษาที่ดีสำหรับโรคเกี่ยวกับลำไส้ทั้งหมด ทำความสะอาดร่างกายของเมือกและขจัดไขมัน

   Semolina มีเส้นใยต่ำ แต่อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชและแป้ง ในเวลาเดียวกัน เนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุในซีเรียลนี้ต่ำกว่าในซีเรียลอื่นๆ อย่างมาก

   แป้งเซมะลีเนอร์มีกลูเตนเป็นจำนวนมาก โปรตีนนี้เรียกอีกอย่างว่ากลูเตน หลายคนแพ้กลูเตนและทำให้เกิดโรค celiac ซึ่งเป็นโรคทางพันธุกรรมที่รุนแรงซึ่งส่งผลกระทบต่อประมาณหนึ่งใน 800 ของชาวยุโรป ภายใต้อิทธิพลของกลูเตนในผู้ป่วย celiac เยื่อบุลำไส้จะบางลงและการดูดซึมสารอาหารทั้งหมดโดยเฉพาะไขมันจะลดลง กลูเตนอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ มันยังแสดงออกว่าเป็นความผิดปกติของอุจจาระ

   เซโมลินามีไฟตินและไฟตินมีฟอสฟอรัสซึ่งจับเกลือแคลเซียมและป้องกันไม่ให้เข้าสู่กระแสเลือด ระดับเกลือแคลเซียมในเลือดของบุคคลควรคงที่ - ประมาณ 10 มก. ต่อ 100 มล. ของซีรั่ม ทันทีที่มีเกลือน้อยลง ต่อมพาราไทรอยด์จะ "กำจัด" พวกมันออกจากกระดูก ปรากฎว่าเซโมลินากีดกันแคลเซียม ดังนั้นเด็กที่กินโจ๊ก semolina อย่างหนัก (2-3 เสิร์ฟต่อวัน) มักจะเป็นโรคกระดูกอ่อนและอาการกระตุกเกร็ง ซีเรียลอื่นๆ ก็จับแคลเซียมเช่นกัน แต่ในระดับที่น้อยกว่าเซโมลินา นั่นคือเหตุผลที่แพทย์แนะนำให้ทารกที่มีน้ำซุปข้นผักก่อน

4. เซโมลินาคืออะไร? นี่คือแป้งสาลีดูรัมบดหยาบ สูงกว่าธัญพืชสองเกรด แป้งดังกล่าวถือว่ามีราคาแพงและหายากในรัสเซียเก่ามาโดยตลอด ภายใต้การปกครองของสหภาพโซเวียตเท่านั้นที่เซโมลินากลายเป็นผลิตภัณฑ์ราคาถูกที่มีจำหน่ายทั่วไป
5. Semolina (เรียกขาน ma # 769; nka) ข้าวสาลีหยาบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอนุภาคเฉลี่ย 0.25 ถึง 0.75 มม. ทำจากข้าวสาลีดูรัม (เกรด T) ข้าวสาลีชนิดอ่อน (เกรด M) หรือส่วนผสม (เกรด MT) ใช้สำหรับหลักสูตรแรกเป็นไส้หรือในรูปแบบของเกี๊ยวเซโมลินา สำหรับอาหารจานหลักในรูปแบบของซีเรียล, แพนเค้ก, หม้อปรุงอาหาร, ลูกชิ้น, ชิ้นเนื้อ; สำหรับอาหารหวานในรูปแบบของพุดดิ้ง, มูส, เซโมลินาหวาน (Guryev's), ซูเฟล่, ฯลฯ เช่นเดียวกับการเติมเนื้อสับ สำหรับผลิตภัณฑ์นมที่เป็นของเหลวและซีเรียลหนืด แพนเค้ก ชิ้นเนื้อและหม้อปรุงอาหาร ซีเรียลยี่ห้อ M เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารหวาน ไส้ซุป และเนื้อบด ควรใช้ซีเรียลยี่ห้อ T

   ประโยชน์หรืออันตราย?
   เซโมลินาเหมือนกับซีเรียลของซีเรียลเกือบทั้งหมด (ยกเว้นข้าว ข้าวโพด บัควีท) มีกลูเตนจำนวนมาก (กลูเตน)

   กลูเตนในซีเรียลต่างๆ ส่วนใหญ่เกิดจากโปรตีนไกลอะดิน (ในข้าวสาลีและข้าวไรย์) อาเวนิน (ในข้าวโอ๊ต) และคอร์ดีน (ในข้าวบาร์เลย์) นอกจากนี้ เบียร์ยังสามารถมีสารไกลดีนได้

   บางคน (มากถึง 15%) 1 มีความไวต่อกลูเตนเพิ่มขึ้นโดยมีอาการปวดในเอ็น, ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร, กลาก, ท้องร่วง, โรคโลหิตจาง อาการที่เกิดจากการบริโภคไกลอะดินมากเกินไปจะหายไปภายใน 2-3 สัปดาห์หากปฏิบัติตามอาหาร agliadin นั่นคือการยกเว้นเซโมลินาและอาหารที่มีกลิอะดินอื่น ๆ ออกจากอาหาร

   ในบางกรณีที่พบไม่บ่อย โปรตีนกลูเตนอาจทำให้เกิดอาการแพ้เฉียบพลันในเด็ก (แพ้ข้าวสาลี) หรือแม้แต่กระตุ้นอาการของโรค celiac (0.03%) ซึ่งเป็นโรคที่มีต้นกำเนิดทางพันธุกรรม การแพ้ข้าวสาลีมักจะหายไปตามอายุ ในขณะที่โรค celiac ต้องการอาหารที่มี agliadin ตลอดชีวิต

   ไฟติน
   นอกจากกลูเตนแล้ว เซโมลินาและข้าวโอ๊ตยังมีไฟตินสูงอีกด้วย ก่อนหน้านี้เคยคิดว่าไฟตินขัดขวางการดูดซึมแคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม และสังกะสี ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อร่างกายของเด็กที่เติบโตอย่างรวดเร็ว คุณสมบัติเดียวกันของ phytin อธิบายผลในเชิงบวกต่อสุขภาพของผู้สูงอายุ: ช่วยหลีกเลี่ยง hypermineralization ของเซลล์เม็ดเลือด เอ็น และส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย และยังสามารถป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่โดยการลดความเครียดออกซิเดชันในลำไส้

   งานวิจัยที่ 2 แสดงให้เห็นว่าไม่มีผลของ defitinization ต่อการดูดซึมธาตุเหล็กในเด็ก

6. จากข้าวสาลี
7. ไม่ได้ทำมาจากข้าวสาลี
8. เมล็ดข้าวสาลี
9. จากข้าวสาลีบด
10. จากข้าวสาลี ...

เกือบทุกคนคุ้นเคยกับโจ๊ก Semolina เพราะทุกคนจำรสชาติของมันได้ตั้งแต่วัยเด็ก หลายคนชอบตอนที่มันไม่ข้นเกินไปและปรุงโดยไม่มีก้อน ปรุงรสด้วยเนยหรือแยมกับผลเบอร์รี่ ประโยชน์ของอาหารจานนี้ไม่อาจปฏิเสธได้: แป้งเซมะลีเนอร์เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และใช้เวลาในการย่อยนาน มันทำความสะอาดผนังลำไส้เหมือนฟองน้ำดูดซับไขมันส่วนเกินดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ป่วยผู้ป่วยคนหลังการผ่าตัดอ่อนเพลีย ปรุงง่าย มีหลากหลายสูตร แป้งเซมะลีเนอร์ดีสำหรับคุณหรือไม่? ปัญหานี้ครอบคลุมอยู่ในบทความนี้

ลักษณะและองค์ประกอบ

ค่าพลังงานของเซโมลินาไม่สูงมาก - ประมาณ 100 แคลอรี 100 กรัมประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตประมาณ 70 กรัม ไขมัน 1 กรัมและโปรตีน 10 กรัม ที่เหลือคือน้ำ - 14 กรัม, ไฟเบอร์ - 4 กรัม, วิตามินและสารเถ้า - ประมาณ 5 กรัม ต้องขอบคุณส่วนประกอบเหล่านี้ โจ๊กสำเร็จรูปจึงช่วยบำรุง, มีคุณค่าทางโภชนาการ, ดีต่อสุขภาพ 2/3 ของซีเรียลประกอบด้วยแป้งผักซึ่งอธิบายได้จากการขาดเส้นใย

องค์ประกอบของเซโมลินามีความหลากหลาย ประกอบด้วย:

• วิตามินอี, PP, B;
• กรดโฟลิค;
• ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, ไพริดอกซิ;
• แร่ธาตุที่มีประโยชน์: ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม คลอรีน กำมะถัน เหล็ก

หลายคนสนใจว่าข้าวต้มที่มีคุณค่าทางโภชนาการมีกี่แคลอรี นักโภชนาการตอบคำถามนี้ด้วยตัวเลขต่อไปนี้:

• ปริมาณแคลอรี่ของเซโมลินาในน้ำคือ 80 แคลอรี;
• ปริมาณแคลอรี่ของเซโมลินาในนมคือ 98 แคลอรี
• ด้วยการเติมเนยน้ำตาลทรายปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเป็น 150 แคลอรี่

ซีเรียลอะไรที่ใช้ทำเซโมลินาประเภทของเซโมลินา

ทุกคนรู้วิธีทำอาหารข้นหรือเหลว แต่ไม่ค่อยมีใครรู้ว่าทำมาจากธัญพืชอะไร หลายคนจะประหลาดใจเมื่อรู้ว่าเซโมลินาเป็นเมล็ดข้าวสาลีธรรมดาที่ต้องผ่านกระบวนการต่อไป โดยบดให้มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.2-0.7 มม. พื้นฐานของเซโมลินาคือข้าวสาลีซึ่งผ่านการแปรรูปหลายขั้นตอนแล้ว ร่องมีสีขาวอมเหลืองอ่อน มีเส้นผ่านศูนย์กลางมนสม่ำเสมอ

ขึ้นอยู่กับวิธีการบดและชนิดของข้าวสาลีที่ใช้ แป้งเซมะลีเนอร์สามารถผลิตได้หลายวิธี ประเภทของมันถูกทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษรต่างกัน:

• M - จากข้าวสาลีอ่อน
• T - จากข้าวสาลีดูรัม;
• MT - จากส่วนผสมของเมล็ดธัญพืชที่แข็งและอ่อนผสมกัน

เครื่องหมาย Tหมายความว่าพันธุ์นี้มีปริมาณโปรตีนสูงกว่าถึง 20% ขอแนะนำให้ใช้ในการปรุงอาหารที่ไม่ควรต้ม นี่คือซูเฟล่ เกี๊ยว พุดดิ้งทุกชนิด ซีเรียลดังกล่าวดูดซับความชื้นส่วนเกินได้ดีมีความหนาแน่นสูง

เครื่องหมาย Mแสดงว่าพันธุ์นี้มีโปรตีน 10-15% มันเหนียวน้อยกว่าใช้สำหรับนวดแป้งเป็นแพนเค้กซีเรียลใด ๆ เครื่องหมาย MT สอดคล้องกับส่วนผสมของข้าวสาลีชนิดอ่อนและชนิดแข็งในอัตราส่วน 80 ถึง 20%

แป้งเซมะลีเนอร์แตกต่างจากข้าวสาลีอย่างไร

แป้งเซมะลีเนอร์ทาจากข้าวสาลี หลายคนมีคำถามว่าส่วนประกอบ รสชาติ และคุณสมบัติเหมือนกันหรือไม่ อย่างไรก็ตาม ธัญพืชเหล่านี้มีความแตกต่างกันพอสมควร แม้ว่าธัญพืชทั้งสองชนิดจะทำมาจากข้าวสาลีชนิดเดียวกันก็ตาม ผลิตภัณฑ์มีความแตกต่างกันในด้านองค์ประกอบ ลักษณะ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ความแตกต่างระหว่าง semolina และปลายข้าวสาลี:

• เมล็ดข้าวสาลีมีความโดดเด่นด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่สีเทาและแป้งเซมะลีเนอร์มีน้ำหนักเบาเกือบขาวและเล็กมาก
• ความแตกต่างจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนในระหว่างการปรุงอาหารเพราะข้าวสาลีต้องปรุงนานขึ้นซีเรียลสำเร็จรูปแตกต่างกันในด้านรสชาติกลิ่นความสม่ำเสมอ
• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบของซีเรียลขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปการเปลี่ยนแปลงมีผลกระทบต่อร่างกายแตกต่างกัน
• ข้าวสาลีทำมาจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้นและแป้งเซมะลีเนอร์ทำจากเมล็ดธัญพืชที่แข็งและอ่อนซึ่งเป็นส่วนผสม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

แม่บ้านหลายคนมักสงสัยว่าแป้งเซมะลีเนอร์มีประโยชน์สำหรับเด็ก วัยรุ่น หรือผู้ที่เป็นโรคต่างๆ หรือไม่ อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานโดยให้ความสนใจกับองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ประโยชน์ของเซโมลินาได้รับการศึกษาอย่างเต็มที่ ยืนยัน โดยไม่มีข้อสงสัยใดๆ จากแพทย์ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการอาหาร ตลอดจนประโยชน์ของข้าวต้ม บัควีท หรือข้าวโอ๊ต

มีคำตอบมากมายสำหรับคำถามที่ว่าโจ๊ก semolina มีประโยชน์อย่างไร มีสูตรอาหารหลากหลายขึ้นอยู่กับน้ำ นม รวมถึงการเติมผลเบอร์รี่และผลไม้ ซึ่งช่วยให้ร่างกายมีโรคต่างๆ หลายคนรู้จักอาหารเซโมลินาที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินออกสองสามปอนด์และทำความสะอาดลำไส้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแป้งเซมะลีเนอร์สามารถระบุได้เป็นเวลานาน มีส่วนทำให้:

• บรรเทาอาการปวดอักเสบและชักในลำไส้โดยการห่อหุ้มผนังขอแนะนำสำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารโรคกระเพาะ
• ชำระล้างสารพิษ สารพิษ ดูดซับส่วนประกอบที่เป็นอันตรายในลักษณะฟองน้ำ
• การฟื้นฟูหลังการผ่าตัดใหญ่ โรคที่เกิดจากการดูดซึมเกือบสมบูรณ์
• ให้ร่างกายได้รับธาตุที่จำเป็น, วิตามิน, โปรตีน;
• ฟื้นฟูพลังงานต่อสู้กับความเหนื่อยล้าเรื้อรัง
• การกำจัดภาวะไตวาย
• การกำจัดไขมันลดน้ำหนักทีละน้อยถ้าต้มในน้ำไม่ใส่เกลือน้ำตาล
• ปรับปรุงความเป็นอยู่และอารมณ์

เด็กและผู้ใหญ่หลายคนชอบกินข้าวต้มที่อร่อยและน่ารับประทานเป็นอาหารเช้า โดยเติมน้ำตาล เนย น้ำผึ้ง ผลไม้แห้ง แยมเบอร์รี่หรือถั่วหากต้องการ อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรใช้จานดังกล่าวในทางที่ผิดเพราะบ่อยเกินไปคุณไม่ควรปรุงเซโมลินา หากได้รับการพิสูจน์อย่างเต็มที่แล้วว่าประโยชน์ของมันสำหรับผู้ใหญ่ อาจมีข้อห้ามในเด็กด้วยเหตุผลหลายประการ:

• สำหรับผู้ใหญ่ เซโมลินาเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก แนะนำให้ใช้หลังการผ่าตัด แผลอักเสบ โรคกระเพาะ และโรคเกี่ยวกับลำไส้ มันอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ช่วยฟื้นฟูความแข็งแกร่งหลังจากเจ็บป่วยและอ่อนเพลียลดความเจ็บปวดในช่องท้องในระหว่างการกำเริบ
• เด็กเล็กมักไม่แนะนำให้ปรุงอาหารเนื่องจากมีแป้ง กลูเตน และคาร์โบไฮเดรตสูง กลูเตนสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในทารก และไฟตินรบกวนการดูดซึมแคลเซียมในร่างกายที่กำลังเติบโต การบริโภคในแต่ละวันมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ผู้ใหญ่ควรปรุงเซโมลินาในน้ำหรือนม 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์สำหรับอาหารเช้า วัยรุ่นและเด็กควรกินสัปดาห์ละครั้งเท่านั้น ไม่ควรเติมน้ำตาลแยมและเนยมากเกินไปควรเลือกลูกเกดผลเบอร์รี่สด

ใช้ระหว่างตั้งครรภ์

ประโยชน์และโทษของ semolina สำหรับหญิงตั้งครรภ์ได้รับการศึกษาอย่างเต็มที่ มันควรจะอยู่ในอาหารของพวกเขาเพราะอาหารดังกล่าวมีความโดดเด่นในด้านความอิ่มแปล้ คุณค่าทางโภชนาการ และเนื้อหาของสารอาหาร นอกจากนี้โจ๊กนี้ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ซึ่งย่อยง่ายมาก คุณไม่สามารถกินได้ทุกวัน แต่อนุญาตให้ทานอาหารเช้ากับผลเบอร์รี่ ผลไม้แห้ง หรือแอปเปิ้ลสัปดาห์ละสองครั้ง

• ความสอดคล้องของจานสำเร็จรูปอาจเป็นของเหลวหนืดหรือหนา - ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น
• ต้องตรวจสอบคุณภาพของธัญพืชโดยคำนึงถึงสภาวะการเก็บรักษาอายุการเก็บรักษา
• คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้ง, เบอร์รี่สด, ชิ้นผลไม้, เนยเล็กน้อย, แยม, วานิลลา;
• ที่มีประโยชน์มากที่สุดคือโจ๊ก semolina กับลูกพรุนปรุงในหม้อหุงช้าคุณต้องกินมันให้เย็นลงเล็กน้อย

ห้ามรับประทานเซโมลินาสำหรับสตรีมีครรภ์ที่แพ้กลูเตน แพ้ผลิตภัณฑ์นี้

เมื่อให้นมลูก

เมื่อถูกถามว่าสามารถกิน semolina ในขณะที่ให้นมลูกได้หรือไม่ แพทย์จะหลีกเลี่ยง คุณภาพและรสชาติของนมแม่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับอาหารที่รับประทานโดยตรง สารอาหารและธาตุต่างๆ มากมายจะเข้าสู่ร่างกายของทารก ในกรณีนี้ ทารกจะไม่ได้รับประโยชน์จากเซโมลินา เนื่องจากมีกลูเตน ไฟตินและแป้ง

กลูเตนที่มีอยู่ในเซโมลินาเป็นอันตรายต่อเด็กมันถูกดูดซึมได้ไม่ดีโดยกระเพาะอาหารที่บอบบางของทารกทำให้เยื่อเมือกบางลง นอกจากนี้ยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ซึ่งจะส่งผลเสียต่อสุขภาพในอนาคตของทารก ไฟตินในทารกขัดขวางการดูดซึมแคลเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับเศษวิตามินดี ซึ่งอาจนำไปสู่โรคกระดูกอ่อน ลักษณะของไดอะทิซิส และการเจริญเติบโตของฟันที่ไม่ดี

เมื่อลดน้ำหนัก

การใช้เซโมลินาที่ไม่ใส่เกลือและน้ำตาลมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักเนื่องจากการกำจัดไขมัน สารพิษ และความอิ่มตัวของสีสูง การกินเซโมลินาตามกฎทั้งหมดช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้มากถึง 5 กิโลกรัมต่อสัปดาห์โดยไม่ต้องใช้ความพยายามและเสียสละมากนัก ก่อนเริ่มคุณควรปรึกษาแพทย์ศึกษาข้อห้ามและผลที่ตามมา จานนี้มีแคลอรีน้อย ปรุงในน้ำไม่ใส่น้ำตาล น้อยกว่า 100 นิดหน่อย

อาหารแป้งเซมะลีเนอร์ถือว่าเป็นไปตามคำแนะนำและข้อกำหนดต่อไปนี้:

• จำเป็นต้องปรุงโจ๊กเพื่อลดน้ำหนักตามสูตรพิเศษ: ต้มน้ำ 2 แก้วเพิ่มเซโมลินา 4 ช้อนโต๊ะปรุงประมาณ 2 นาที ต้องไม่เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมัน หลังจากนั้นโจ๊กควรอยู่ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อต้มจนเดือด
• คุณต้องกินข้าวต้มวันละ 3 ครั้ง ครั้งละประมาณ 100 กรัม ใส่ผลไม้ ลูกพรุน น้ำผึ้ง เพื่อเพิ่มความหวานและรสชาติ
• คุณต้องดื่มมาก แต่ของเหลวควรปราศจากน้ำตาล ชาหรือกาแฟได้รับอนุญาตไม่เกิน 3 ถ้วยต่อวัน
• น้ำควรจะนิ่งหรือแร่ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบเท่านั้น คุณสามารถดื่มน้ำผลไม้ธรรมชาติได้ไม่เกิน 2 แก้วต่อวัน
• คุณสามารถเพิ่มแยมที่ไม่หวานเกินไปหนึ่งช้อนลงในจานได้หากรสชาติดูจืดชืด

อาหารประจำสัปดาห์ควรทำซ้ำไม่ช้ากว่าหนึ่งเดือนต่อมา คุณสามารถใช้นมแทนน้ำได้ แต่ปริมาณไขมันไม่ควรเกิน 2.5%

อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้

นักโภชนาการเมื่อถูกถามว่าทำไมเซโมลินาถึงเป็นอันตราย สามารถระบุสาเหตุหลายประการ มีข้อห้ามเล็กน้อยสำหรับจานนี้ แต่ก็ยังใช้ได้ อันตรายของเซโมลินานั้นชัดเจนสำหรับเด็ก ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ และแม้แต่ผู้ใหญ่

Semolina มีข้อห้ามในกรณีต่อไปนี้:

• หากคุณแพ้กลูเตน
• ในวัยเด็กถึงหนึ่งปี
• เมื่อให้นมลูกถ้าทารกมี diathesis;
• ด้วยการขาดแคลเซียมในร่างกาย

คุณไม่ควรใช้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากเกินไป เพราะการกินมากเกินไปจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น สัญญาณของโรคกระดูกพรุนในผู้สูงอายุ และการชะแคลเซียมออกจากร่างกาย

ทำอาหารอย่างไร

การทำโจ๊กให้อร่อยมักไม่ใช้เวลามากสำหรับแม่บ้าน แต่จะปรุงหลังจากต้มน้ำหรือนมประมาณ 3-4 นาที ปริมาณการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณของซีเรียล, ประเภทและความแข็งแรงของไฟบนเตา, สัดส่วนของนมและเซโมลินามักจะคำนวณเป็นรายบุคคล แต่ละสูตรควรวัดจากจำนวนการเสิร์ฟตามความชอบความหนา ความหวาน และความสม่ำเสมอที่ต้องการ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนมีวิธีที่เธอโปรดปรานในการทำโจ๊กหวานหรือเค็มโดยไม่มีก้อนและก้นกระทะไหม้

สูตรน้ำง่ายๆ

คุณต้องการน้ำ 300 กรัม, เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลหนึ่งช้อน, เกลือเล็กน้อย, เนยเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่สด: บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่ ในการทำโจ๊กเหลว คุณสามารถใช้น้ำ 350 กรัม (ประมาณ 2 แก้ว)

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำแล้วลดความร้อนลง หลังจากนั้นคุณต้องเทน้ำตาล, เกลือ, เซโมลินาลงในกระทะกวนน้ำอย่างต่อเนื่องด้วยช้อน ในกรณีนี้จะไม่เกิดก้อนเนื้อส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงอาหารประมาณ 3 นาทีกวนโจ๊กเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ ปิดแก๊สใส่เซโมลินาบนจานใส่เนยและผลเบอร์รี่หวาน คุณสามารถแทนที่ด้วยแยม ผลไม้แห้ง น้ำผึ้ง

สูตรนมเป็นที่นิยมของเด็กและผู้ใหญ่หลายคน

คุณจะต้องมีซีเรียลกอง 3 กอง, นม 2 แก้ว, คุณสามารถเทเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวมีความคงตัวมากขึ้น, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย, เนยหนึ่งชิ้น

ปรุงเซโมลินานมประมาณ 5 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้นมไม่ไหม้ที่ก้นและด้านข้างของกระทะ คุณสามารถล้างกระทะด้วยน้ำก่อนเพื่อป้องกันการไหม้

ขั้นแรก ต้มนม ใส่น้ำตาลและเกลือ จากนั้นเทซีเรียลลงในลำธารบาง ๆ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากผ่านไป 5 นาทีควรปิดเตาและจานจะต้องยืนอีก 5 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่เนย แยม หรือน้ำผึ้ง หากต้องการ

การทำเซโมลินาในไมโครเวฟก็ง่ายเช่นกัน

คุณต้องใช้นม 1 แก้ว เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 หยิบมือ และเนย 1 ชิ้น

เทเกลือน้ำตาลซีเรียลลงในจานลึกเทนมทุกอย่างจากตู้เย็นผสม เราตั้งไว้ที่ 750 องศา เปิดไมโครเวฟ 1.5 นาที เรานำออกมาผสมใส่เนยแยมหรือผลเบอร์รี่

สูตรโจ๊ก Semolina ในหม้อหุงช้า

มีสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงโจ๊กแสนอร่อยในหม้อหลายใบโดยไม่ต้องจับเป็นก้อน ส่วนประกอบเพิ่มเติม ได้แก่ วนิลา, อบเชย, เบอร์รี่, ชิ้นผลไม้, แยม, ถั่ว

ต้มเซโมลินาในน้ำและนมสักครู่: เทน้ำ 3 ถ้วย นม 2 ถ้วยลงในชาม เปิดโหมด "นึ่ง" รอให้เดือด เพิ่มน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเกลือสองสามหยิบมือเทซีเรียล 0.5 ถ้วยลงในหยด ต้มประมาณ 2-3 นาที ปิดโหมด เราเปิด "อุ่นเครื่อง" เป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นนำไปใส่จานปรุงรสด้วยน้ำมัน

สำหรับโจ๊กกับนมคุณจะต้องซีเรียล 1 ถ้วย นม 4 ถ้วย น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เนยและเกลือ เทนมลงในชาม เทซีเรียล น้ำตาลและเกลือ เนยครึ่งหนึ่ง เราเปิดโหมด "โจ๊ก" เป็นเวลา 15 นาทีรอสัญญาณปิดเครื่อง โอนไปยังจานเติมน้ำมัน ในทำนองเดียวกัน โจ๊กข้าวโอ๊ตบดในนม ข้าวสาลี หรือโจ๊กข้าวปรุงในหม้อหลายใบ

ในการสร้างหม้อปรุงอาหาร semolina แบบคลาสสิกในเตาอบ คุณจะต้อง:

• นม 2 แก้ว;
• 3 ไข่;
• ครึ่งแก้วเซโมลินา;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลาในถุง

ปรุงโจ๊กนม semolina บนเตาใส่ไข่ที่ขูดด้วยน้ำตาลวานิลลา คุณสามารถเพิ่มลูกเกดแอปริคอตแห้งหากต้องการ เราโอนส่วนผสมในรูปแบบอุ่นและทาน้ำมันอบในเตาอบประมาณ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมแยม แยม หรือผลเบอร์รี่สด

สูตรทั้งหมดเหล่านี้ใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถหาได้ สิ่งสำคัญในการปรุงอาหารคือการคำนวณอัตราส่วนของซีเรียลและนมอย่างถูกต้องเทเซโมลินาโดยไม่ต้องมีก้อนและติดกันเป็นชิ้น

การดูโพสต์: 2,048

การนำทางผ่านบทความ:

ว่าด้วยแป้งเซมะลีเนอร์จะเลือกแบบไหนและควรเก็บอย่างไร

แป้งเซมะลีเนอร์เมื่อเปรียบเทียบกับซีเรียลอื่น ๆ ไม่มีธาตุและเส้นใยที่มีประโยชน์สำหรับการย่อยอาหารสูง ลักษณะเด่นของแป้งเซมะลีเนอร์คือมีคาร์โบไฮเดรตสูง ซึ่งทำให้เป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยม

ส่วนใหญ่ใช้สำหรับเตรียมซีเรียล เหมาะสำหรับอาหารเช้า เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูง แป้งเซโมลินาถูกเติมลงในแป้งเมื่ออบซึ่งช่วยให้ขนมอบมีรูปร่างหลังจากการอบ

ข้อดีที่เถียงไม่ได้ของเซโมลินาคือความเร็วในการเตรียม ตั้งแต่เริ่มทำอาหารจนถึงวินาทีที่พร้อม คุณเพียงแค่ไม่กี่นาทีและจานก็พร้อม!

Semolina เป็นแป้งสาลีหยาบที่มีขนาดอนุภาค 0.2 มม. ถึง 0.7 มม.

Semolina ทำจากข้าวสาลีหลากหลายพันธุ์ พันธุ์เซโมลินาสามารถระบุได้โดยเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์:

• "NS"- semolina จาก พันธุ์อ่อนข้าวสาลี.
• "NS"- semolina จาก พันธุ์แข็งข้าวสาลี.
• "เอ็มที"- เหยื่อ จากส่วนผสมของพันธุ์แข็ง (20%) และอ่อน (80%)ข้าวสาลี.

Semolina จากพันธุ์ "อ่อน", ดูเหมือนสีขาวมีอนุภาคทึบแสง แป้งเซมะลีเนอร์ดังกล่าวในระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากการดูดซับของเหลวที่ดีทำให้ปริมาณเพิ่มขึ้นหลายครั้ง และโจ๊กที่ปรุงจากแป้งเซมะลีเนอร์ชนิดนี้จะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เหมาะสำหรับใส่ลงในมูส ขนมอบสำหรับทำอาหาร และสำหรับทำซีเรียล

Semolina จากพันธุ์ "แข็ง"มีลักษณะเป็นสีเหลืองและมีอนุภาคโปร่งแสง เมื่อต้มจะเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย เหมาะสำหรับใส่ในขนมอบที่ต้องรักษารูปร่างหลังทำอาหาร เช่น เกี๊ยว แพนเค้ก ขนมปัง

Semolina "MT" เกรดหลากหลายที่สุด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมซีเรียลและสำหรับใส่ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

โจ๊ก Semolina มีเอกลักษณ์เฉพาะตรงที่จะถูกย่อยและดูดซึมในลำไส้ส่วนล่าง ซึ่งแตกต่างจากซีเรียลอื่นๆ ส่วนใหญ่ เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยต่ำ แป้งเซมะลีเนอร์จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร แป้งเซมะลีเนอร์ไม่ก่อให้เกิด "ท้องอืด" หรือมีแก๊สมากเกินไป เช่น โจ๊กถั่วหรือข้าวโอ๊ต การดูดซึมเซโมลินาของร่างกายเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและเกือบสมบูรณ์

โจ๊ก Semolina เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายซึ่งร่างกายจะประมวลผลอย่างรวดเร็วและเกือบสมบูรณ์ เหมาะสำหรับคนส่วนใหญ่ ยกเว้นคนที่แพ้กลูเตน

อันตรายของเซโมลินา

ข้อห้ามหลักในการใช้เซโมลินาคือปริมาณกลูเตน (กลูเตน) สูงในองค์ประกอบของมัน ในบางคน ร่างกายจะไม่ดูดซึมกลูเตนและอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

องค์ประกอบของแป้ง, ต่อ 100 กรัม สินค้าแห้ง

ปริมาณแคลอรี่ของเซโมลินาในภาชนะที่ใช้ในครัวเรือนต่างๆ:

• แก้ว 250 มล. = 200 กรัม (666 กิโลแคลอรี)
• แก้ว 200 มล. = 160 กรัม (532.8 กิโลแคลอรี)
• ช้อนโต๊ะ = 25 กรัม (83.3 กิโลแคลอรี)
• ช้อนชา = 8 กรัม (26.6 กิโลแคลอรี)

จากนั้นใช้การบดหยาบ เมล็ดธัญพืชจะถูกบดให้ละเอียด กระบวนการที่สำคัญที่สุดในการผลิตเซโมลินาคือการบด ซึ่งผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะสูญเสียไขมันและเส้นใยส่วนใหญ่ไป

หน่วยความจำการทำอาหารที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับพวกเราหลายคนคือแป้งเซมะลีเนอร์ เด็กเกือบทุกคนกินข้าวต้มกับนมเป็นอาหารเช้า

แป้งเซมะลีเนอร์ทำมาจากเมล็ดอะไร?

ขึ้นอยู่กับชนิดของซีเรียล semolina ของประเภทต่าง ๆ จะได้รับ แป้งเซมะลีเนอร์แต่ละประเภทมีคุณสมบัติเฉพาะซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยได้ Groats ที่ทำจากธัญพืชเนื้ออ่อนมีสีขาวและมีเนื้อทึบ เมื่อเดือด ปริมาณธัญพืชจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

แป้งเซมะลีเนอร์ทำมาจากอะไร? นี่เป็นที่สนใจของผู้ปกครองของเด็กเล็ก ทุกคนคุ้นเคยกับอาหารลัทธิโบราณตั้งแต่วัยเด็ก Semolina ราคาถูกและเข้าถึงได้ภายใต้การปกครองของสหภาพโซเวียตเท่านั้น

Semolina เป็นหนึ่งในซีเรียลที่ถูกที่สุด อุดมไปด้วยกลูเตน แป้ง และโปรตีนจากพืช ย่อยง่าย และร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว วัตถุดิบในการผลิตเซโมลินาคือข้าวสาลีชนิดอ่อนและแข็ง Semolina ปรุงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรปรุง semolina ไม่เกิน 2 นาที เพื่อรักษาสารอาหารให้ได้มากที่สุด อย่างไรก็ตาม semolina ก็มีข้อห้ามเช่นกัน

วิธีทำเซโมลินา

ความลับของเซโมลินาที่ไม่มีก้อน - หากคุณไม่สามารถค่อยๆแนะนำซีเรียลแห้งคุณสามารถแช่ในน้ำเย็นแล้วเทนมเดือดลงในส่วนผสม ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับเซโมลินา - ผลไม้แห้ง, ช็อคโกแลตขูด, ถั่ว, ผลไม้หวาน, ผลเบอร์รี่สด, แยมปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มนมอบเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

semolina เติบโตอย่างไร?

ถ้าเราพูดถึงสิ่งที่ทำจากเซโมลินานี่คือข้าวสาลีแบบดั้งเดิม หลังการเก็บเกี่ยว เมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกบดหยาบ เครื่องบดเกรดมีขนาดกลาง เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การระบุว่าเซโมลินาทำมาจากเมล็ดพืชชนิดใด ความจริงก็คือข้าวสาลีบางชนิดไม่เหมาะสำหรับทำแป้งเซมะลีเนอร์

ความรู้นี้จะช่วยให้คุณปรับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติให้เข้ากับอาหารของคุณได้อย่างลงตัวและใช้ประโยชน์สูงสุดจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน

คุณต้องเก็บเซโมลินาไว้ในที่แห้งและมืดในห้องครัวในลิ้นชัก ห่างไกลจากอ่างล้างจานและเตา ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บซีเรียลคือภาชนะแก้ว ไม่ให้ความชื้นซึมผ่าน มีอากาศถ่ายเท และไม่ให้ศัตรูพืชทำลายตัวล่อ

กลิ่นไม่ควรอับชื้นหรือมีกลิ่นอับ ไม่เช่นนั้นสินค้าจะเน่าเสียได้

หมวดหมู่ T ระบุว่าทำจากวัตถุดิบของข้าวสาลีดูรัม หมวดหมู่ MT เป็นส่วนผสมระหว่างพันธุ์อ่อน (80%) และพันธุ์แข็ง (20%) ซีเรียลประเภทนี้เป็นอาหารที่ดีสำหรับเนื้อปลา ไก่ทอด

วิธีการเลือกเซโมลินาที่ดี

เป็นที่พึงประสงค์ว่าบรรจุภัณฑ์มีความโปร่งใสและคุณสามารถเห็นซีเรียลได้ เป็นที่ชัดเจนว่าหากคุณพบก้อนกรวดหรือแมลงขนาดเล็ก คุณจะไม่สามารถซื้อสินค้าดังกล่าวได้ เวลาเคี้ยวซีเรียลไม่ควรมีความรู้สึกเคี้ยว แต่สิ่งนี้จะต้องตรวจสอบที่บ้าน กลิ่นไม่ควรเหม็นอับ

การใช้โจ๊ก semolina ในปริมาณมากและบ่อยครั้งเท่านั้นที่สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้อย่างไม่สามารถแก้ไขได้ เมื่อเตรียมอาหารเช้าแสนอร่อยและอร่อย อาหารกลางวันที่ประกอบด้วยโจ๊ก semolina คุณจะต้องสังเกตสัดส่วนของซีเรียลและของเหลวอย่างเคร่งครัด ต้องเผชิญกับข้อห้ามอย่างเด็ดขาดเกี่ยวกับเซโมลินาในอาหารสำหรับเด็กจากกุมารแพทย์ของเรา ตั้งแต่วัยเด็กฉันชอบโจ๊ก semolina กับนมโดยเฉพาะกับแยมราสเบอร์รี่

ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น มีซีเรียล "Poltava" (สามารถบดได้หลายแบบ), "Artek" และซีเรียลที่เล็กที่สุด - semolina ของเรา ดูเหมือนว่า - เล็กกว่ามาก? นักโภชนาการเคารพโจ๊กเซโมลินาโดยเฉพาะ เซโมลินาเป็นซีเรียลชนิดเดียวที่ย่อยในลำไส้ส่วนล่าง ดังนั้นจึงมักมีการกำหนดไว้สำหรับโรคกระเพาะ แต่น่าเสียดายที่เซโมลินาไม่ดีสำหรับทุกคน อาหารเซโมลินาไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นเบาหวานและหลอดเลือด เซโมลินามีโปรตีนกลูเตนสูง หรือที่เรียกว่ากลูเตน ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้อาหารได้ นี่คือจานที่ไม่ได้ปรุงเซโมลินา แต่เทนมเดือดและปิดผนึกอย่างผนึกแน่นในชามเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงสำหรับการนึ่ง