รสชาติที่ยอดเยี่ยมของแตงกวาทำให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมองหาวิธีต่างๆ ในการเตรียมช่องว่าง เป็นผลให้สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับแตงกวาดองปรากฏขึ้น (ในถังและขวดเย็นร้อนและแห้ง) ดอง (โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและด้วยน้ำส้มสายชูกรดซิตริกวอดก้า adjika วางมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ ของว่าง - สลัดสำหรับฤดูหนาว

จะเป็นการยากสำหรับปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์ในการค้นหาสูตรอาหารต่างๆ ด้วยตัวเอง ดังนั้นการเลือกสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณเลือกสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับชิ้นงานที่ตรงกับความคาดหวังในรสชาติและทักษะของพ่อครัว และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการที่บันทึกไว้ในตอนท้ายจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นได้

สูตรแตงกวาพร้อมรูปถ่าย

วิธีการเก็บเกี่ยวแตงกวารสเผ็ดกับพริกไทยดำจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ รสชาติของแตงกวาไม่คมแต่มีความเอร็ดอร่อยอยู่บ้าง ไม่มีใครปฏิเสธแตงกวากรอบเช่นนี้ได้

มีการอธิบายการคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด

หากคุณหรือคนที่คุณรักมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้หรือแผลในกระเพาะอาหาร ลำไส้ ความผิดปกติของการทำงานของไต แนะนำให้เปลี่ยนสารกันบูดแอสไพรินด้วยสารที่ไม่เป็นอันตราย เช่น กรดซิตริก

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ปริมาณ: 1 ส่วน

วัตถุดิบ

• แตงกวา: 2.5 กก.
• น้ำ: 1 ลิตร;
• ใบลูกเกด: 7-10 ชิ้น;
• กระเทียม: 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง: 30-40 กรัม;
• เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ: 1 หยิก;
• ออลสไปซ์: 7-10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ: 7-10 ถั่ว;
• กรดมะนาว:ที่ปลายมีด
• แอสไพริน: 2 เม็ด;
• ใบกระวาน: 6 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

อาหารและเครื่องใช้ทั้งหมดต้องสะอาด ธนาคารกำหนดให้ทำหมัน ต้มฝาเกลียวล่วงหน้า ล้างใบลูกเกดและผักชีฝรั่งจะดีกว่าถ้าเทน้ำเดือด ใส่ใบและสมุนไพรในขวดโหล



ล้างแตงกวาให้สะอาดมาก ตัดแตงกวาแต่ละข้างทั้งสองข้าง ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น



ต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทแตงกวากับน้ำเดือดนี้ ทิ้งโถไว้ 20 นาที



ในช่วงเวลานี้ คุณจะต้องทำน้ำดองแยกต่างหากสำหรับช่องว่างในอนาคต ต้มน้ำในกระทะ

เทเกลือน้ำตาลและใส่ใบกระวานที่นั่น ต้ม 5-7 นาที



เทน้ำจากโถลงในอ่างล้างจาน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ฝาครอบยางแบบพิเศษที่มีรู



ใส่กระเทียมสับละเอียด ถั่วดำและออลสไปซ์ลงในขวดแตงกวา

ใส่พริกไทยดำป่น. ใส่แอสไพรินและกรดซิตริก



เทแตงกวาในขวดที่มีน้ำดองร้อน ขันฝาด้วยกุญแจ
ใน 24 ชั่วโมงแรก ควรเก็บขวดโหลคว่ำ ยิ่งกว่านั้นขวดเปล่าควรห่อด้วยผ้าห่มอย่างดี

มีการจัดเก็บเพิ่มเติมในห้องใต้ดิน

อร่อย!

แตงกวากรอบ

แม่บ้านแต่ละคนกำลังมองหาสูตรที่สมบูรณ์แบบของเธอสำหรับแตงกวากรอบและเมื่อพบว่ามันไม่เคยโกงเลย แต่นอกเหนือจากสูตรที่ถูกต้องแล้วผลไม้เองก็มีความสำคัญอย่างยิ่ง ควรเป็นสีเขียวและยืดหยุ่นได้ ความยาวไม่ควรเกิน 7-8 ซม. อย่าใส่กระเทียมลงในขวดโหล เพราะจะทำให้ถนอมอาหารได้นุ่มนวล

จำนวนส่วนผสมที่เพียงพอสำหรับขวดสี่ลิตรครึ่ง:

• แตงกวาสด 2,000 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำ 2500 มล.
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยดำ 8 เม็ด;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 40 กรัม

รักษาแตงกวากรอบทีละขั้นตอน:

1. ปอกและหั่นหัวหอม แต่อย่างใดจากนั้นวางลงที่ด้านล่างของขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้พร้อมกับใบกระวานพริกไทยและผักชีฝรั่งสด
2. ตัดด้านล่างของแตงกวาที่ล้างแล้วเติมในไห จากน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูต้มน้ำดองซึ่งเติมขวดด้วยแตงกวา
3. หลังจากนั้นให้ใส่ขวดที่ปิดฝาไว้ในหม้อต้มน้ำประมาณ 10 นาที ระวังอย่าต้มแตงกวามากเกินไป ควรเปลี่ยนสี แต่เส้นสีเขียวควรยังคงอยู่
4. จากนั้นม้วนขวดที่มีฝาปิดโดยใช้กุญแจแล้วปล่อยให้เย็น ไม่จำเป็นต้องห่อเพื่อระบายความร้อนเพื่อรักษาความกรอบและความยืดหยุ่น

สลัดแตงกวาในขวดโหล

สลัดแตงกวากระป๋องเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งใช้เวลาเตรียมไม่นาน แค่เปิดขวดโหลแล้วเทใส่จานก็พอ มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด (ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ) และอร่อยคือสลัดแตงกวากับหัวหอม

จำนวนส่วนผสมและเครื่องเทศสำหรับหนึ่งขวด 1.5 ลิตร:

• แตงกวา 1,000 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• เกลือแกง 20 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวผลึก 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• กระเทียม 12 กรัม
• พริกไทย 6 เม็ด;
• พริกแดงร้อน 2 ซม.

วิธีการเก็บรักษา:

1. สำหรับแตงกวาที่ยังไม่สุกสะอาด ให้หั่นข้างละประมาณหนึ่งเซนติเมตร แล้วหั่นเป็นวงกลมบางๆ เช่น สลัด ใส่ในชามขนาดพอเหมาะ
2. ผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วและเช็ดให้แห้งด้วยมีดสับละเอียดมาก จากนั้นส่งแตงกวาไปที่กระทะ
3. นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตัดกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกตามยาวออกเป็นสองชิ้นหรือมากกว่า ผักเหล่านี้ถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์หลักด้วย
4. หลังจากบดส่วนผสมทั้งหมดแล้วจะต้องโรยด้วยเกลือและน้ำตาลเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เพิ่มเครื่องเทศ (ออลสไปซ์และพริกไทยร้อน) ผสมเนื้อหาของกระทะอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้ใส่เป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง
5. คราวนี้จะเพียงพอสำหรับส่วนผสมทั้งหมดที่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ตอนนี้คุณต้องใส่กระทะกับสลัดด้วยไฟที่น้อยที่สุด (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) และนำไปต้มใต้ฝา
6. ก่อนต้มมวลผักในกระทะต้องผสมเบา ๆ หลาย ๆ ครั้ง ต้มสลัดต้มประมาณห้านาทีจนสีของแตงกวาเปลี่ยนไป มันเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ที่จะไม่ปรุงมากเกินไปเพื่อให้ผักสับยังคงกรอบ
7. หลังจากนั้นเหลือเพียงการแพร่กระจายผักในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ความเย็นควรคว่ำใต้ผ้าห่มอุ่น

สูตรสำหรับโถลิตร

ในสมัยโซเวียต แตงกวาดองมีขายตามชั้นวางในขวดขนาด 3 ลิตรเท่านั้น ตอนนี้สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างมาก ทั้งอุตสาหกรรมอาหารและแม่บ้านชอบที่จะดองแตงกวาขนาดเล็กในภาชนะขนาดเล็ก (ลิตรหรือหนึ่งและครึ่งลิตรขวด)

กระบวนการดองแตงกวาในขวดลิตร:

1. พับแตงกวาแช่ในน้ำเย็นลงในขวดโหลที่สะอาด ระหว่างการวางให้เปลี่ยนแครอทบาง ๆ หัวหอมสับกานพลูกระเทียมและสมุนไพรหั่นบาง ๆ (ก้านผักชีฝรั่งหรือช่อดอกผักชีฝรั่ง);
2. เทน้ำเดือดบนแตงกวาสองครั้งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้อุ่นขึ้น เป็นครั้งที่สาม เทน้ำจากแตงกวาลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ (พริกไทย ใบกระวาน กานพลูหรืออื่น ๆ ) ลงไป ต้มทุกอย่างแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำดอง
3. ม้วนขวดโหลขึ้นและปิดฝาลงเพื่อรอให้เย็นสนิท เพื่อเพิ่มความร้อนในการเย็บตะเข็บสามารถปิดขวดโหลด้วยสิ่งที่อุ่นได้

แตงกวาดอง

แม่บ้านใช้วิธีการต่างๆ ในการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว แต่วิธีเย็นถือว่าง่ายที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่ต้องใช้การฆ่าเชื้อเป็นเวลานานสำหรับชิ้นงาน น้ำเกลือที่เดือด ความยุ่งยากในการปิดฝาด้วยกุญแจ และการทำความเย็นภายใต้ฝาครอบ ควรเก็บชิ้นงานดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือในตู้เย็น

วิธีทำแตงกวาดองแบบเย็นทีละขั้นตอน

ต้องใช้เครื่องเทศแตงกวาและน้ำเกลือกี่ขวดสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา 2,000 กรัม (หรือมากกว่านั้น - น้อยกว่า);
• น้ำ 1500 มล.
• เกลือ 100 กรัม
• วอดก้า 50 มล.
• ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, กระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดโหล ขยับด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ หรือคุณสามารถใส่ส่วนผสมเหล่านี้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นจึงใส่แตงกวาสีเขียวเป็นแถวหนาแน่น
2. เตรียมน้ำเกลือโดยละลายผลึกเกลือในน้ำเย็น
3. เทวอดก้าลงในขวดโหล จะช่วยรักษาสีเขียวที่สวยงามของผักและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
4. ราดทุกอย่างด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาไนลอนแล้วเก็บ

แตงกวาไม่ใส่น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูมักใช้เป็นสารกันบูดในการเตรียมฤดูหนาว แต่ถึงแม้จะไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ คุณก็ปรุงแตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ ระยะเวลาในการเตรียมช่องว่างดังกล่าวอาจใช้เวลานานกว่าห้าถึงหกวัน แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า แตงกวาไม่ได้เลวร้ายไปกว่าแตงกวาในถัง แต่ไม่มีโอกาสที่พวกเขาจะเปอร์ออกไซด์

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับขวดสามลิตรสองขวด:

• แตงกวา 4 กก.
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 250 กรัม
• 10 ชิ้น ใบเชอร์รี่;
• 20 ชิ้น ใบลูกเกดดำ
• ต้นโอ๊ค 5 ใบ (วอลนัท);
• 5 ร่มผักชีฝรั่ง;
• มะรุม 3 แผ่น.

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ (แช่และล้าง) ในกระทะขนาดใหญ่พร้อมกับสมุนไพรแล้วราดด้วยน้ำเกลือ คลุมสิ่งของในภาชนะด้วยจานสำหรับวางการกดขี่ โถสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นปล่อยให้ทุกอย่างเป็นเวลาสองถึงห้าวัน
2. เมื่อแตงกวามีรสเค็มเล็กน้อยคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปของการบรรจุกระป๋อง เทน้ำเกลือลงในชามแยก แต่อย่าเทออก ใส่แตงกวาที่ไม่มีผักในภาชนะที่ปลอดเชื้อที่เตรียมไว้
3. ต้มน้ำเกลือที่ระบายออกจากแตงกวาแล้วเทแตงกวาลงในขวดโหล แช่ไว้ 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนเฉพาะตอนนี้ขวดจะต้องม้วนด้วยฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. การระบายความร้อนของแตงกวากระป๋องคว่ำควรผ่านผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากนั้นสามารถลบออกได้ในที่มืด

วิธีทำแตงกวาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

บ่อยครั้งที่เวลาเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวตรงกับเวลาที่ร้อนจัด (ในความหมายตามตัวอักษร) และคุณคงไม่อยากเพิ่มความร้อนในครัวด้วยการฆ่าเชื้อที่ตะเข็บ จากนั้นสูตรสำหรับแตงกวาที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะช่วยได้ซึ่งเก็บไว้อย่างดีไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดิน แต่ยังอยู่ในตู้กับข้าวในอพาร์ตเมนต์ด้วย

โดยเฉลี่ยสำหรับขวดโหลหนึ่งลิตร คุณจะต้อง:

• แตงกวา 1500 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล.
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• พริกไทยดำ 1-2 เม็ด;
• 1 ใบกระวาน;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งเชอร์รี่และลูกเกด)

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง สำหรับการบรรจุกระป๋องควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน
2. วางผักใบเขียวและกานพลูกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดปลอดเชื้อและแห้งแล้วล้างแตงกวาที่ด้านบนเป็นแถวที่หนาแน่น
3. ต้มน้ำเติมแตงกวาใส่ขวดทิ้งไว้ 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ
4. ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในขวดแต่ละใบ จากนั้นเติมขวดด้วยน้ำเดือดอีกครั้งม้วนและห่อ นำกระป๋องที่เย็นแล้วออกจากตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาในภาษาเกาหลี

สลัดแตงกวาและแครอทในฤดูหนาวนี้พร้อมเครื่องปรุงรสสไตล์เกาหลีจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสจัดจ้าน แน่นอนว่าควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กสำหรับบรรจุกระป๋อง แต่ถ้าสุกเกินไป คุณก็ลอกเปลือกหนาหยาบๆ ออกจากผลไม้ได้เลย

สำหรับแตงกวาเกาหลีหนึ่งเสิร์ฟ (ขวด 6 ลิตร) คุณจะต้อง:

• แตงกวาสด 4000 กรัม
• แครอท 1,000 กรัม
• น้ำตาลผลึก 200 กรัม
• ที่อยู่ดอกทานตะวันกลั่น 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• เกลือแกง 100 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• เครื่องเทศ 15 กรัม ภาษาเกาหลี

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. แช่ในน้ำเย็นและแตงกวาที่ล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นยาวแล้วใส่ในชามขนาดที่เหมาะสม
2. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นแครอทด้วยที่ขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี จากนั้นโอนไปยังภาชนะที่มีแตงกวา
3. ผสมน้ำมันพืชกับน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสเกาหลี เตรียมน้ำดอง เทผักสับกับส่วนผสมที่ได้ใส่กระเทียมที่ผ่านกระเทียมแล้วคนให้เข้ากัน
4. ปิดฝาภาชนะด้วยสลัดผักรวมและแช่เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากนั้นโอนส่วนผสมผักลงในขวดที่สะอาดและแห้งและฆ่าเชื้อในหม้อต้มน้ำ 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับขวดครึ่งลิตรและ 15-20 นาทีสำหรับขวดลิตร
5. เพื่อให้แตงกวาได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว ผักกาดหอมต้องคลุมด้วยสิ่งที่อุ่น (เช่น ผ้าห่มหรือผ้าห่ม) ก่อนนำไปแช่เย็น

แตงกวากับมัสตาร์ด

แม่บ้านชอบที่จะใช้มัสตาร์ดในกระบวนการถนอมแตงกวาและมีเหตุผลหลายประการสำหรับสิ่งนี้: รสชาติที่ค้างอยู่ในคอของการเก็บรักษาเสร็จแล้วความแข็งแรงและความกรอบของแตงกวาที่เพียงพอรวมถึงสีที่สวยงามซึ่งได้มาในตอนท้าย

สำหรับโถหนึ่งลิตร สัดส่วนของผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้:

• แตงกวา 600 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล.
• กระเทียม 10 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น 3-5 กรัม

วิธีอนุรักษ์:

1. เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้งและตัดตามยาวเป็นสี่ส่วน
2. หลังจากนั้นโรยผักที่หั่นแล้วด้วยเกลือคลุกเคล้าทิ้งไว้สามชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
3. จากนั้นเทน้ำดองจากน้ำส้มสายชู น้ำตาล และมัสตาร์ดลงในภาชนะที่มีแตงกวา ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดและพริกไทยดำป่นผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ใส่อีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการดอง โอนไปยังขวดและเทน้ำผลไม้ที่โดดเด่น ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเดือดประมาณ 20 นาที หลังจากปิดฝาแล้ว ให้ห่อเหยือกจนเย็นสนิท

สูตรซอสมะเขือเทศแตงกวา

สูตรสำหรับรักษาบ้านนี้สามารถเรียกได้ว่าค่อนข้างเล็กเนื่องจากซอสมะเขือเทศจากการเติมปาเก็ตตี้กลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับการเตรียมฤดูหนาวเมื่อไม่นานมานี้ อย่างไรก็ตาม ของดองเผ็ดกับซอสมะเขือเทศก็มีแฟนๆ มากมาย

ลำดับการเก็บรักษา:

1. สำหรับสูตรนี้ ควรใช้แตงกวาลูกเล็กๆ จะดีกว่า โดยต้องใช้ประมาณ 3-3.5 กก. ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้กรอบยิ่งขึ้น
2. เตรียมขวดโหล: ล้างและวางชุดกระป๋องสำหรับสุภาพบุรุษ (ใบเชอร์รี่และลูกเกด ช่อดอกและผักชีฝรั่ง) และเครื่องเทศอื่นๆ ฆ่าเชื้อฝา;
3. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ 2 ลิตร, ละลายเกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม สุดท้ายก่อนเทน้ำดองลงในขวดเทน้ำส้มสายชู (200 มล.)
4. ในขณะที่น้ำดองปรุงในขวดคุณต้องวางแตงกวาขนาดเล็กให้แน่น จากนั้นเทน้ำดอง
5. การทำหมัน วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของหม้อหรืออ่างขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมไหมากกว่าครึ่งทางเล็กน้อย นำน้ำไปต้มใส่แตงกวาในขวดแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที
6. ม้วนด้วยฝาปิดแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรน้ำดองและจำนวนแตงกวาออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 5 ลิตร นอกจากนี้ ในแต่ละขวด คุณจะต้องใส่ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กระเทียม 1 กลีบ (ผ่าครึ่ง);
• 1 ใบกระวาน;
• กานพลู 1 ตา;
• ออลสไปซ์ 2 เม็ด;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด.

เพื่อให้แตงกวาในม้วนยังคงความยืดหยุ่นและกรอบ คุณต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่มีสิวสีเข้มสำหรับบรรจุกระป๋อง พันธุ์อื่น ๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวไม่เหมาะ

ก่อนบรรจุกระป๋องผลไม้จะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงยิ่งน้ำเย็นยิ่งดี หากห้องร้อนเกินไปสามารถเปลี่ยนน้ำให้เย็นลงได้เป็นระยะ จุดประสงค์ของขั้นตอนนี้คือเพื่อป้องกันการปรากฏตัวของช่องว่างในแตงกวากระป๋อง เวลาสูงสุดในการเก็บผลไม้ในน้ำเย็นคือข้ามคืน

ถ้าคุณชอบแตงกวาฝาน นี่คือสูตรอื่น

บ่อยครั้งเมื่อเก็บเกี่ยว คุณสามารถพบแตงกวาที่

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง (ตามโถ 3 ลิตร)
กระเทียม 5 กลีบ
ดอกผักชีลาว 3 ชิ้น
5 ใบลูกเกด
มะรุม 1 แผ่น
พริกไทยดำ 10 ชิ้น (หรือพริกไทยร้อนหนึ่งชิ้น)
สำหรับการกรอก:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 70 กรัม
45 มล. 9 น้ำส้มสายชู

ก่อนปรุงให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นแตงกวาจะไม่ขม ตัดแตงกวาที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถและแก้วแตงกวาด้านบน

เตรียมน้ำดอง (ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือแล้วเทน้ำส้มสายชูหลังจากยกออกจากเตา) แล้วเทแตงกวาสับทันที ปิดฝาขวดและปิดฝาให้แน่น

พลิกกลับด้านแล้วห่มในผ้าห่มจนเย็น ในฤดูหนาวแตงกวาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะเพียงพอที่จะเปิดและนำเสนอทันทีที่โต๊ะ

เผ็ดหอมและอร่อยมาก - ชิ้นแตงกวากับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวสูตรพร้อมรูปถ่ายฉันหวังว่าคุณจะสนุกและมีประโยชน์ การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวใช้เวลานานจากพนักงานต้อนรับ แต่จะแตกต่างกันอย่างไรหากคุณต้องการปฏิบัติต่อแขกและญาติในการอนุรักษ์ของคุณในฤดูหนาว การมีผักดองอื่นๆ สักขวดในถังขยะ แขกจะไม่ทำให้คุณประหลาดใจ มันคุ้มค่าที่จะอบหรือทอดมันฝรั่งเปิดขวดแตงกวาและโต๊ะไม่ว่างเปล่า แตงกวาดังกล่าวเหมาะสำหรับการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผู้ชายจะพึงพอใจ ฉันยังแนะนำให้คุณลองสิ่งเหล่านี้

- แตงกวา - 0.5 กก.
- กระเทียม - 1 หัว
- ผักชีฝรั่ง - 6 ก้าน
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น - ไม่จำเป็น

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด คุณต้องล้างขวดโหลให้สะอาดทันที แล้วฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับตัวคุณเอง ต้มฝาสำหรับต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถเลือกแตงกวาขนาดต่าง ๆ แช่ในน้ำเย็นก่อน - 3-5 ชั่วโมงจากนั้นเช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วตัดหาง
หั่นแตงกวาแต่ละลูกเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ




เตรียมชามลึกใส่แตงกวาหั่นบาง ๆ ลงไป




ใส่เกลือและน้ำตาลลงในแตงกวา เทน้ำส้มสายชูลงไปทันที




แยกกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ ปอกเปลือกแล้วล้างออกให้แห้ง ตัดกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่แตงกวา ผสมทุกอย่างและยืนยันแตงกวาเป็นเวลา 40-50 นาทีจนกว่าพวกเขาจะปล่อยน้ำเพียงพอ






โอนแตงกวาไปยังกระทะและต้มเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน




บรรจุแตงกวาในขวดปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที ตรวจสอบความแน่น ถ้าทุกอย่างเรียบร้อย ให้คว่ำขวดโหล ห่มผ้าห่มทิ้งไว้หนึ่งวัน




ซักพักก็เอาชิ้นงานในห้องใต้ดินออก อย่าลืมดูวิธีการเตรียมให้อร่อยไม่แพ้กัน

แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่หลากหลาย เนื่องจากผักเหล่านี้มีราคาไม่แพงและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมทั้งแบบสดและแบบกระป๋อง เป็นที่น่าสังเกตว่าแตงกวายังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เมื่อเค็มและดองดังนั้นสลัดและของว่างจากพวกเขาจะไม่เพียง แต่นำมาซึ่งความสุขในการกิน แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

วันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมสลัดแตงกวาสับสำหรับฤดูหนาว การเตรียมนี้ประกอบด้วยน้ำ วิตามินและแร่ธาตุ รวมทั้งไฟเบอร์ การปรากฏตัวของอาหารจานนี้ในเมนูฤดูหนาวทุกวันจะช่วยป้องกันการขาดวิตามิน ขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกายตลอดจนลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดและเพิ่มการย่อยได้ของโปรตีน สลัดนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก เนื่องจากมีแคลอรีต่ำ: ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีประมาณ 16 กิโลแคลอรี

แตงกวาที่เตรียมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวและกรอบมาก

คุณสมบัติของการเลือกแตงกวาสำหรับการเก็บเกี่ยว

แตงกวาทุกชนิดเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวและนี่คือข้อดีที่เถียงไม่ได้ แม้แต่ผักขนาดใหญ่ที่ไม่ค่อยได้ใช้สด ๆ ก็เหมาะสำหรับทำขนมชนิดนี้

เธอรู้รึเปล่า? ชื่อ« แตงกวา» มาจากภาษากรีก "aguros" ซึ่งแปลว่ายังไม่สุก ไม่สุก และแน่นอนว่าผักชนิดนี้ดีเป็นพิเศษในช่วงเวลาที่ยังไม่โตเต็มที่ตั้งแต่นั้นมาก็เต็มไปด้วยเมล็ดขนาดใหญ่และปกคลุมด้วยผิวหนังหนา

วิธีเตรียมแตงกวาหั่นสำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอน

แม้แต่สามเณรในการอนุรักษ์ก็สามารถเตรียมสลัดได้ ส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในสูตรนั้นหาได้ยากมากและมีอยู่ในครัวทุกแห่งในช่วงฤดู ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ ความรู้ และทักษะพิเศษ ดังนั้นไปทำอาหารกันได้เลย

ส่วนผสมที่จำเป็น

เราต้องการ:

• แตงกวา - 5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล. (9%) หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูเจือจางในน้ำ 100 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง (เพื่อลิ้มรส);
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สิ่งสำคัญ! ผักชีฝรั่งในสูตรสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งหรือคุณไม่สามารถเพิ่มผักได้เลยทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนหรือกานพลูกระเทียมได้ตามต้องการ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว

เพื่อเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เครื่องเตรียมอาหารหรือมีดและเขียง
• ถ้วยใหญ่;
• ช้อน;
• 6 ขวดปริมาตร 950 มล. และ 1 - 500 มล.
• 7 ฝาเกลียว;
• หม้อขนาดใหญ่สำหรับฆ่าเชื้อ
• ผ้าเช็ดครัวหลายผืน
• ผ้าห่ม.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. ปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. แตงกวาของฉันและเช็ดให้แห้ง หากคุณใช้แตงกวาขนาดใหญ่ก็ต้องผ่าครึ่งแล้วหั่นครึ่งวงถ้าแตงกวามีขนาดกลางหรือเล็กคุณสามารถตัดเป็นวงกลมได้


3. ใส่ผักสับลงในชามใบใหญ่แล้วใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาล และค่อยๆ ผสมด้วยมือของคุณ



4. ปล่อยให้ชามสลัดนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แตงกวาปล่อยน้ำผลไม้


5. ในระหว่างนี้ เรากำลังเตรียมขวดโหล สำหรับปริมาณผักที่ระบุในสูตร คุณจะต้องมี 6 กระปุก 950 มล. และ 500 มล. หนึ่งกระปุก แต่คุณสามารถใช้ขวดขนาดใดก็ได้ที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ
6. ภาชนะสำหรับชิ้นงานจะต้องล้างและทำให้แห้ง
7. หลังจากผ่านไป 30 นาที แตงกวาก็เริ่มคั้นน้ำแล้ว และเรากลับไปเตรียมสลัด สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่หัวหอม แตงกวาและเครื่องเทศลงในชาม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน


8. เติมน้ำส้มสายชู 9% 100 มล. หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูเจือจางในน้ำ 100 มล. แล้วผสมสลัดให้ละเอียดอีกครั้ง
9. เราจัดวางส่วนผสมที่เกิดขึ้นในขวดเติมให้แน่นโดยการบีบเพื่อให้แตงกวาปล่อยน้ำ


10. จากนั้นขวดที่มีชิ้นงานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ ให้วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำแล้ววางไหให้ "ลึกเท่าไหล่" ในน้ำแล้วจุดไฟ หลังจากต้มน้ำให้ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 15 นาที
11. หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะนำเหยือกออกจากน้ำแล้วบิดฝาให้แน่น
12. เราพลิกภาชนะโดยปิดฝาสลัดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท


13. แตงกวาหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้วคุณสามารถเพลิดเพลินกับมันใน 14 วัน เมื่อถึงจุดนี้ ผักจะหมักและได้รสชาติที่จำเป็น

สิ่งสำคัญ! หากคุณใช้ขวดโหลที่มีปริมาตรน้อยกว่า เช่น ขวดละ 0.5 ลิตร เวลาฆ่าเชื้อจะต้องลดลงเหลือ 10 นาที และสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร ตามลำดับ จะเพิ่มขึ้นเป็นครึ่งชั่วโมง ต้องสังเกตกรอบเวลาเนื่องจากแตงกวาที่ "สุกเกินไป" จะไม่กรอบ

วิธีจัดเก็บชิ้นงานให้ถูกวิธี

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเก็บขวดสลัดไว้ในที่มืดและเย็นและมีอุณหภูมิคงที่ เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ก็ไม่สำคัญ: เนื่องจากขนมผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจึงสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่แน่นอนในที่ที่ได้รับการคุ้มครองจากแสงแดดและที่อุณหภูมิ 0 ถึง +20 ° C .

แตงกวาบนโต๊ะกินอะไรดี

สลัดดังกล่าวสามารถเป็นได้ทั้งของว่างอิสระและกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่ง ข้าวต้ม เนื้อสัตว์หรือปลา ข้อดีอีกประการของการเตรียมนี้คือสามารถเพิ่มซุปได้ เช่น ผสมในอาหาร ของดอง หรือมันฝรั่ง เช่นเดียวกับในการเตรียมสตูว์ เนื้อย่าง และราตาตูยล์ แตงกวานั้นอร่อยมากจนสามารถเสริมการสร้างสรรค์การทำอาหารได้

เธอรู้รึเปล่า? แตงกวาสดแช่เย็นในประเทศที่ร้อนจะถูกบริโภคพร้อมกับไอศกรีม เนื้อของแตงกวาทำให้สดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ โทนสีและดับกระหาย

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมสลัดแตงกวาเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะช่วยเติมเต็มและกระจายเมนูของคุณอย่างสมบูรณ์แบบ รวมทั้งทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารที่มีประโยชน์และช่วยรับมือกับปัญหาบางอย่าง เช่น คอเลสเตอรอลสูง โรคเหน็บชา อาการท้องผูก และความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร เพิ่ม "ความเอร็ดอร่อย" ของคุณเองลงในสูตรและเพลิดเพลินไปกับความเอร็ดอร่อย!

วิดีโอ: สูตรการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

สลัด "ดิบ" จากแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

สลัดแตงกวาดิบสำหรับฤดูหนาวจะเป็นที่สนใจของผู้ที่ชอบทานผักสด สลัดแตงกวาฝานกรอบ, หัวหอมหวาน, กระเทียมรสเผ็ด, หมักในน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน

สารกันบูดในสูตรนี้คือกระเทียมและน้ำส้มสายชู ด้วยเหตุนี้ รสชาติของผักจึงถูกรักษาไว้อย่างเป็นธรรมชาติ และในฤดูหนาว สลัดจะมีกลิ่นเกือบเหมือนแตงกวาสด สัดส่วนที่ดีของเกลือและน้ำตาลทำให้มีรสหวาน และข้อดีอย่างมากของขนมนี้คือทุกอย่างทำได้ง่ายและรวดเร็วที่สุด ขั้นตอนทั้งหมด รวมถึงการเตรียมการ จะใช้เวลาไม่เกินสี่สิบนาที และอีก 12 ชั่วโมง ซึ่งแตงกวาก็ควรแช่ไว้

สินค้า:

1. แตงกวาลูกเล็ก - 3 กก.

2. หัวหอม - 250 gr

3. น้ำตาล - 1 ถ้วย

4. เกลือหยาบ - 100 gr

5. น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.

6. กระเทียม - 200-250 gr

7. Dill - ไม่จำเป็น

วิธีทำสลัด "ดิบ" จากแตงกวาสำหรับฤดูหนาว:

เพื่อเตรียมสลัดดิบ เราเลือกแตงกวาขนาดเล็กที่แข็งแรง

จากผักขนาดใหญ่ที่สุกเกินไปการเย็บจะไม่กรอบ

ตัดเป็นวงกลมหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

คุณสามารถผ่าครึ่งได้

เราส่งไปยังอ่างหรือกระทะที่สะดวก

สิ่งสำคัญคือสะดวกสำหรับคุณที่จะผสมส่วนประกอบในจานนี้ หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงหรือหลอดบาง ๆ

แยกกลีบกระเทียมออกจากแกลบแล้วบดให้เนื้อสับละเอียด ซึ่งสามารถทำได้โดยการกดหรือสับด้วยมีด

โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ

เทน้ำส้มสายชูร้อยละเก้า อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ได้หกเปอร์เซ็นต์

ผสมให้ละเอียดคุณสามารถผสมด้วยมือของคุณ

ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้สลัดแตงกวาแช่ในน้ำผลไม้และรสชาติทั้งหมดที่เราทิ้งไว้ในที่เย็นแล้วนำออกจากเตา คุณสามารถนำออกไปที่ระเบียงได้หากไม่ได้รับแสงแดด ดังนั้นจึงสะดวกต่อการเตรียมการสำหรับตอนกลางคืน ดังนั้นในตอนเช้าเพียงแค่บรรจุสลัดในขวดโหล
สองสามครั้งในกระบวนการนี้ ต้องผสมสลัด เราเตรียมภาชนะสำหรับถนอมอาหารล่วงหน้า ต้องไม่เพียงแค่ล้าง แต่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใส่น้ำเล็กน้อยในไมโครเวฟที่ด้านล่างเป็นเวลา 3-4 นาที หรือทำเช่นเดียวกันในเตาอบที่มีความร้อนสูง

เราจัดสลัดในขวดร้อนแห้งแล้วม้วนขึ้นทันที ไม่มีอะไรต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำสลัดแตงกวาดิบสำหรับฤดูหนาวแล้ว

เคล็ดลับ: ควรชั่งน้ำหนักกระเทียมหลังจากปอกเปลือกแล้ว เนื่องจากถ้าคุณใส่ส่วนผสมนี้ในปริมาณที่น้อยกว่า การเก็บรักษาก็สามารถหมักได้

อร่อย!

สูตรสลัดแตงกวาอีกสูตร (ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ)

แตงกวาเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น จากส่วนผสมจำนวนนี้จะได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 4 ลิตร

สินค้า:

1. แตงกวา - 4 กก.

2. น้ำตาล - 1 ถ้วย

3. น้ำมันพืช - 1 ถ้วย

4. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ถ้วย

5. เกลือ - 40 กรัม

6. พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

7. กระเทียม - 3 กลีบ

8. ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำสลัดแตงกวา:

แตงกวาหั่นเป็นชิ้น ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงในแตงกวา: น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกไทย สมุนไพร และกระเทียมบีบ เราผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อให้แตงกวาของเราปล่อยให้น้ำไหลออกมา

ในขณะที่แตงกวายืนยันเราจะเตรียมไห:

เราล้างขวดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเติมน้ำเดือดปิดฝา เราปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้เพื่อการใช้งานต่อไป

หลังจากเวลาผ่านไปเราก็ใส่แตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำผลไม้ที่ได้ (ได้น้ำผลไม้จำนวนมาก)

เราปิดฝาขวดที่เติมแล้วฆ่าเชื้อ (เทน้ำลงในกระทะใส่เศษผ้าที่ด้านล่างของกระทะแช่ขวดในน้ำอุ่นนำน้ำไปต้มแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที)

เราม้วนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

แตงกวาดองกรอบแสนอร่อยที่เตรียมตามสูตรนี้จะตกแต่งอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นในวันที่อากาศหนาวเย็นได้อย่างแน่นอน

อร่อย!