Tabasco เป็นชื่อพริกขี้หนูขนาดเล็กที่มีบ้านเกิดคือเม็กซิโก ภายนอก Tabasco ดูเหมือนพริกแดงตามปกติสำหรับเรา แต่พริก Tabasco ไม่ได้ห้อยอยู่บนพุ่มไม้ แต่อยู่ในแนวตั้งและมีลักษณะคล้ายกันมาก พริกหยวกขนาดเล็กในลักษณะ

โลกรู้จักพริกไทย Tabasco ต้องขอบคุณ Sir Macalenni ผู้ซึ่งเกือบ 150 ปีที่แล้วได้คิดค้นสูตรสำหรับซอสร้อนที่ใช้พริกไทยนี้

พริกทาบาสโกสีแดงสุกหรือพริกเขียวดิบใช้ทำซอส ในพริกเขียวเนื้อมีความหนาแน่น แต่ในพริกสุกจะกลายเป็นน้ำพริกใต้เปลือก ความเผ็ดของซอสขึ้นอยู่กับความสุกของพริกโดยตรง ดังนั้นคุณสามารถซื้อ "ทาบาสโกเขียว" และ "ทาบาสโกแดง" ได้ ซึ่งแตกต่างกันอย่างมากในรสชาติ

คุณสามารถปลูกพริก Tabasco ได้ที่บ้าน - ขนาดของพุ่มไม้ช่วยให้คุณสามารถปลูกในกระถางธรรมดาสำหรับไม้ประดับในร่ม ด้วยการดูแลที่เหมาะสมและเป็นที่น่าสังเกตว่าทาบาสโกไม่โอ้อวดสามารถเก็บเกี่ยวได้ 3-4 เดือนหลังจากปลูกเมล็ด

เหตุใดซอสทาบาสโกจึงดึงดูดนักชิมจากทั่วทุกมุมโลก องค์ประกอบของซอสนั้นผิดปกติอย่างไร?

วิธีการเตรียมและรับประทานซอสทาบาสโกกับ

สิ่งที่น่าทึ่งที่สุดคือพื้นฐานของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของทาบาสโกประกอบด้วยส่วนผสมง่ายๆ เพียงสามอย่าง ทาบาสโกประกอบด้วยเนื้อพริกไทย เกลือ และน้ำส้มสายชูสีขาว

แต่การผสมส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ไม่เพียงพอ - พริกไทยผสมกับเกลือหมักในถังไม้เป็นเวลาหลายปีหลังจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูลงในมวลที่ได้

ตามหลักการแล้ว Tabasco มีเกลือจากเหมืองบนเกาะเอเวอรี่

ซอสทาบาสโกดั้งเดิมเป็นของ McIlhenny เพื่อรักษาชื่อเสียงของผลิตภัณฑ์ ผู้เชี่ยวชาญจึงตรวจสอบกระบวนการรวบรวมวัตถุดิบอย่างรอบคอบ สิ่งที่สำคัญคือพริกที่หยิบด้วยมือ ขณะทำงาน คนเก็บผลไม้จะเลือกเฉพาะผลสุกเท่านั้น เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดพวกเขาเปรียบเทียบสีของพริกไทยกับสีของจานตัวอย่างซึ่งพวกเขามักจะมีกับพวกเขา

ซอสทาบาสโกได้รับการยกย่องว่ามีกลิ่นหอมและรสชาติที่ฉุนเป็นพิเศษ เพื่อให้คุณเข้าใจว่าซอสร้อนแค่ไหน ลองจินตนาการว่าทาบาสโก 0.25 ช้อนชา เท่ากับพริกไทยดำหรือพริกไทยขาวครึ่งช้อนชา

ซอสสามารถใช้ทำซุป อาหารจานหลัก ของว่างและสลัดได้ ปลาและเนื้อสัตว์หมักด้วยทาบาสโกก่อนนำไปทอดในกระทะหรือถ่าน

คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ Bloody Mary เราเตรียมด้วยวิธีง่ายๆ - พวกเขาผสมวอดก้ากับน้ำมะเขือเทศเค็ม แต่แท้จริงแล้วสูตรค็อกเทลที่แท้จริงนั้นรวมถึงซอสทาบาสโกด้วย

ดังนั้นเพื่อสร้าง "บลัดดี้แมรี่" ที่แท้จริง คุณจะต้อง: วอดก้า ทาบาสโก ซอส Worcestershire น้ำมะเขือเทศ เกลือและพริกไทย น้ำมะนาว ในการเตรียมค็อกเทล คุณจะต้องใช้ทาบาสโก วอดก้า 45 มล. น้ำมะเขือเทศ 60 มล. ซอส Worcester 2-3 หยด น้ำมะนาว 10 มล. เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส การเตรียมเครื่องดื่มไม่ใช่เรื่องยาก - เพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำแข็งบด

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟ "บลัดดี้แมรี่" กับก้านคื่นฉ่าย

ทำไมซอสทาบาสโกถึงดีสำหรับคุณ?

ซอสประกอบด้วยวิตามิน: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, เบต้าแคโรทีน, กรดไขมันและสารที่มีประโยชน์เช่นโซเดียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสเหล็กแมกนีเซียมแคลเซียม

โดยการบริโภคซอสเป็นประจำคุณสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันปรับปรุงการเผาผลาญ เป็นไปได้ว่านี่คือเหตุผลที่ซอสรวมอยู่ในอาหารของบุคลากรทางทหารของบริเตนใหญ่และสหรัฐอเมริกา

ปริมาณแคลอรี่ของซอสต่ำ - เพียง 12 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมและเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ถูกกินเนื่องจากรสชาติเฉพาะไม่ใช่ในช้อน แต่เป็นหยดผู้ที่รักษารูปร่างไว้ไม่ต้องกลัวผลที่ตามมา .

ข้อห้าม

เนื่องจากซอสมีรสเผ็ดมากจึงไม่สามารถรับประทานได้กับโรคอักเสบของระบบทางเดินอาหาร, โรคหัวใจโดยเฉพาะกับอิศวร

นอกจากนี้ พริกแดง Tabasco ยังเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ดังนั้นผู้ที่แพ้อาหารควรระมัดระวังเมื่อลองซอส

วิดีโอ YouTube ที่เกี่ยวข้องกับบทความ:

ซอสทาบาสโกเป็นส่วนสำคัญของอาหารจานอร่อยมากมาย มีรสเปรี้ยวเผ็ดซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากจากผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ นอกจากนี้สารเติมแต่งนี้สามารถเพิ่มความเผ็ด รสชาติที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร... ดังนั้นฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำซอสทาบาสโกที่บ้านตามสูตรง่ายๆ ที่ใช้ความพยายามน้อยที่สุดและไม่ต้องการทักษะการทำอาหารใดๆ

เครื่องใช้ในครัว:เครื่องปั่นของผู้ผลิต เครื่องชั่งในครัว มีดยาวคมและเขียง ภาชนะขนาดใหญ่ โถฆ่าเชื้อ 1 ลิตร ฝาเกลียวปิด ผ้าขนหนูกระดาษ กระชอนหรือตะแกรงละเอียด โถฆ่าเชื้อครึ่งลิตร ช้อนโต๊ะธรรมดา

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างพริกร้อน 950-1000 กรัมให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วเช็ดออกด้วยกระดาษชำระ
2. เราเอาก้านของผลิตภัณฑ์ออกหลังจากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่
   
3. เราใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในโถปั่นแล้วบดด้วยความเร็วสูงจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
   
4. เราโอนส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะลึกและเติมเกลือแกง 38-40 กรัมที่นั่น
   
5. ผสมมวลให้ละเอียดหลังจากนั้นเราเติมขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยส่วนผสมที่ได้ประมาณ 2/3 ไม่มาก
   
6. เราปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วส่งซอสไปยังที่มืดเพื่อหมักเป็นเวลา 6-7 วัน อย่าลืมคนซอสอย่างน้อยวันละสองครั้ง
   
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เมื่อการก่อตัวของฟองสบู่หยุดลงจริง ๆ ให้เติมน้ำส้มสายชู 75-85 มล. ลงในขวดแล้วคนให้เข้ากัน
   
8. เราปิดฝาขวดอีกครั้งแล้วส่งไปยังตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน
   
9. ส่งมวลปัจจุบันผ่านกระชอนหรือตะแกรงละเอียด - ซอสพร้อมแล้ว
   
10. โอนมวลพริกไทยเนื้อไปที่ขวดแห้งขนาดเล็กปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสามเดือน สามารถใช้ในการเตรียมหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองต่างๆ
    

ดูวิดีโอด้านล่างเพื่อดูขั้นตอนทีละขั้นตอนในการทำซอสทาบาสโกที่อร่อยและร้อนโดยใช้สูตรคลาสสิกที่อธิบายข้างต้น

เวลาทำอาหาร: 15-17 นาที
ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 18-20 กิโลแคลอรี
เสิร์ฟ:หนึ่งขวดครึ่งลิตร
เครื่องใช้ในครัว:ตะแกรงหรือกระชอนละเอียด มีดยาวคมและเขียง ถ้วยตวงและตาชั่งในครัว เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ภาชนะขนาดใหญ่หลายขนาด ช้อนโต๊ะ กระทะเคลือบกันติด ที่คั้นกระเทียม โถฆ่าเชื้อขนาดครึ่งลิตรพร้อมฝาปิด

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างพริกไทยร้อน 8-10 อย่างทั่วถึงจากนั้นเอาก้านออกและทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากเมล็ดหลังจากผ่าครึ่ง เราตัดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ทุกรูปทรง
   
2. ปอกเปลือกมะเขือเทศดอง 5-6 อย่างระมัดระวังแล้วบดด้วยตะแกรงหรือกระชอน
   
3. เราปอกกระเทียมที่ค่อนข้างใหญ่ 5-6 กลีบหลังจากนั้นเราก็ผ่านการกดกระเทียม
   
4. นอกจากนี้เรายังเอาแกลบออกจากหัวหอมหลังจากนั้นเราก็สับด้วยมีดอย่างประณีต
   
5. ใส่พริกขี้หนู กระเทียม หัวหอม ลงในโถปั่น แล้วบดด้วยความเร็วสูงสุดจนนิ่ม เทน้ำมันมะกอก 28-30 มล. ลงในกระทะร้อนแล้วรอจนร้อนจัด
   
6. ใส่มวลที่อ่อนนุ่มลงบนน้ำมันแล้วเทลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ ใส่โหระพาแห้ง ผักชีฝรั่ง และออริกาโนอย่างละ 8-10 กรัม
   
7. เคี่ยวมวลด้วยไฟอ่อนโดยคนเป็นครั้งคราวจนข้น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที
   
8. เทน้ำตาล 3-5 กรัม เกลือแกง ลูกจันทน์เทศ ปาปริก้า และผักชี
   
9. คนให้เข้ากันแล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์ 28-30 มล. นำมวลไปต้มอีกครั้งแล้วเคี่ยวอาหารต่อไปอีก 2-3 นาที คนให้เข้ากันอย่างเข้มข้นและต่อเนื่อง
   
10. ปล่อยให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นไม่เหมือนใคร เราส่งโถใส่ตู้เย็น 2-3 วันแล้วจึงกิน
    

หากคุณมีความปรารถนาที่จะทำซอสทาบาสโกที่เข้มข้นและหอมกรุ่นกับกะหล่ำปลีดอง ให้ดูวิดีโอด้านล่างซึ่งครอบคลุมรายละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมอาหารอันโอชะทีละขั้นตอนนี้อย่างละเอียด

เวลาทำอาหาร: 2:15-2:20.
ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 18-20 กิโลแคลอรี
เสิร์ฟ:สองลิตรและหนึ่งขวดครึ่งลิตร
เครื่องใช้ในครัว:เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ กระชอนหรือตะแกรงละเอียด ตาชั่งในครัวและแก้วตวง หม้อหุงข้าวจากผู้ผลิตใดๆ ชามลึกขนาดเล็ก ช้อน multicooker โถฆ่าเชื้อสองลิตร โถขนาดครึ่งลิตรฆ่าเชื้อหนึ่งขวด ฝาเหล็กขันเกลียวสามอัน

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

เตรียมส่วนประกอบ

มาทำซอสกัน

วิดีโอสูตรสำหรับซอสทาบาสโกในหม้อหุงช้า

วิดีโอด้านล่างแสดงลำดับของการทำซอสทาบาสโกใน multicooker ตามสูตรง่ายๆข้างต้น

• อยากได้ซอสรสจัดจ้านน้อยกว่าจากนั้นก่อนที่จะบดพริกไทยโดยตรงจะต้องทำความสะอาดเมล็ดให้ทั่วถึง คุณสามารถเทน้ำเดือดบนผลิตภัณฑ์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วบีบพริกไทย
• ฉันแนะนำให้สวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งเมื่อทำงานกับพริก มิฉะนั้น คุณอาจเกิดรอยไหม้ที่มือได้
• หากคุณกำลังจะใช้พริกแห้งทำทาบาสโก ให้เทน้ำเดือดลงไปอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงล่วงหน้า
• เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิดที่จะจัดเก็บในลักษณะที่เหมาะสมกับคุณ
• หากคุณใช้ฝาขวดพลาสติกสำหรับการหมัก ให้ทำรูเล็กๆ ไว้ข้างใน
• ซอสทาบาสโกต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่เกินสามเดือน
• พนักงานต้อนรับบางคนทำซอสกับมะเขือเทศสด... ในกรณีนี้ จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากผักเพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอและน่ารับประทาน ฉันเสนอวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดในการลอกผิว - ด้วยมีดคมเราทำแผลรูปกากบาทบนมะเขือเทศแล้วเติมด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 4-6 นาที จากนั้นเราก็นำมะเขือเทศไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็วแล้วดึงที่ขอบของเปลือกในบริเวณที่มีรอยบาก นอกจากนี้ เพื่อไม่ให้ใช้เวลามากในการเอาเมล็ดออก เราเช็ดเนื้อมะเขือเทศด้วยตะแกรงละเอียด

• ให้ความสนใจกับสูตรอาหารง่ายๆ ที่แม้แต่เด็กเล็กก็ทานได้
• ฉันเสนอให้เรียนรู้วิธีทำอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับสูตรง่ายๆ อย่างรวดเร็ว
• จะกลายเป็นน้ำสลัดที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานเนื้อในวันที่อากาศหนาวเย็น
• เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันค้นพบสิ่งที่น่าทึ่งซึ่งมีกลิ่นหอมผิดปกติและมีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับการทำซอสร้อนทาบาสโกมากเท่ากับที่ฉันทำ แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นหากคุณชอบการเติมเผ็ดตามสูตรข้างต้น? ทานให้อร่อย!

แบรนด์ TABASCO ® ได้รับการระบุด้วยประเพณีที่ไร้ที่ติในการทำซอสพริกไทยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกมานานกว่า 130 ปี

ประวัติของซอส TABASCO® เริ่มต้นขึ้นในปี พ.ศ. 2411 บนเกาะเล็กๆ ที่ขึ้นชื่อเรื่องแหล่งเกลือในขณะนั้น คือเกาะเอเวอรี รัฐลุยเซียนา ทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา

สูตรดั้งเดิมสำหรับซอสนั้นเป็นผลมาจากการทดลองหลายครั้งโดย Edmund Macalenni ( เอ็ดมันด์ McIlhenny) เจ้าของเกาะ เขาใช้พริกแดง (ต่อมาแยกโดยนักพฤกษศาสตร์เป็นพันธุ์ที่แยกจากกัน - พริกทาบาสโกร้อน) เกลือจากเหมืองของเราเองและน้ำส้มสายชูคุณภาพสูงสุด ความสำเร็จมาถึงซอสใหม่ทันที หนึ่งปีหลังจากการเปิดตัวของชุดแรก คำสั่งก็ไหลเหมือนแม่น้ำ และ เอ็ดมันด์ Macalenniก่อตั้งธุรกิจซอสพริกไทยร้อน TABASCO® Macalenni สี่ปีต่อมา สำนักงานได้เปิดขึ้นในลอนดอน และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ขบวนแห่ชัยชนะของซอส TABASCO® ก็เริ่มขึ้นทั่วโลก

ความจริงที่น่าสนใจ
ซอสชุดแรกบรรจุในขวดที่มีฝาปิดสำหรับใส่โคโลญ ขวดนี้ขายในราคา $ 1 ภายในสิ้นปี พ.ศ. 2411 มีการขาย 350 ขวด ผลิตภัณฑ์นี้เดิมเรียกว่า "ซอสของนาย McLenni" ชื่อ "ทาบาสโก" ปรากฏขึ้นในภายหลังในปี พ.ศ. 2413 เมื่อ Edmund Macalenni จดสิทธิบัตรซอสของเขา เขาชอบเสียงของคำนี้มาก - ท็อปชื่อของชาวอินเดียนแดง ใต้เม็กซิโก... "ทาบาสโก" ที่แปลมาจากภาษาอินเดียนแดงแปลว่า "ดินแดนที่เปียกชื้น"

ทายาทปัจจุบันของตระกูล Macalenni ยังคงรักษามรดกของครอบครัวและประเพณีการผลิต สูตรเฉพาะของเครื่องทำซอสที่ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดจนถึงปัจจุบัน ในเดือนมกราคมของทุกปี เมล็ดพริกไทยทาบาสโกจะถูกหว่านในโรงเรือน จากนั้นในเดือนเมษายน ต้นกล้าจะปลูกในทุ่งนา ในเดือนสิงหาคม เมื่อฝักพริกไทยสุก โดยได้สีแดงสด ความแน่น และกลิ่นหอมที่จำเป็น การเก็บเกี่ยวจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือ

พริกที่เก็บเกี่ยวมาจะบดและผสมกับเกลือโคเชอร์ที่ได้จากเกาะเอเวอรี่ มวลที่เกิดขึ้นจะถูกบ่มเป็นเวลา 3 ปีในถังไม้โอ๊คสีขาวหลังจากนั้นหลังจากปอกเปลือกและเมล็ดก็ผสมกับน้ำส้มสายชูสีขาวที่มีคุณภาพสูงสุดเป็นเวลาหนึ่งเดือน ผลที่ได้คือซอสที่มีรสชาติเฉพาะตัว

ปัจจุบัน รู้จักซอสพริกไทยร้อนมากกว่า 150 ชนิด แต่ TABASCO® ครองอันดับหนึ่งอย่างมั่นคง ครอบคลุมมากกว่าหนึ่งในสามของตลาดการขายทั่วโลก

ความจริงที่น่าสนใจ
ภายในสิ้นปี พ.ศ. 2546 จำนวนประเทศและเขตแดนที่ TABASCO® ถูกนำเข้ามามีจำนวนถึงหนึ่งร้อยหกสิบประเทศ มีเพียงไม่กี่แบรนด์ที่สามารถอวดอัตราการจัดจำหน่ายดังกล่าวได้

ความเผ็ดของซอสพริกไทย TABASCO® 1/4 ช้อนชา เท่ากับ:
ซอสพริกไทยยี่ห้ออื่น 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา

TABASCO® เป็นซอสที่มีความเข้มข้นสูง การเพิ่มเพียงไม่กี่หยดจะเพิ่มรสชาติ "สด" ให้กับจานของคุณ ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อย ซุป สลัด เมนูไข่ ค็อกเทล ไปจนถึงอาหารจานหลัก เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา อาหารทะเล และเครื่องเคียง ซอส TABASCO® เป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับซอสที่ซับซ้อนอื่นๆ ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ซอส TABASCO® ได้รับความนิยมและกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารในหลายประเทศ

ความจริงที่น่าสนใจ
อาหารของนักบินอวกาศชาวอเมริกันประกอบด้วยซอส TABASCO® ซอส TABASCO® - ส่วนผสมสำคัญในค็อกเทลกุ้งล็อบสเตอร์สูตรพิเศษ ควีนส์บริเตนใหญ่ เอลิซาเบธเสิร์ฟที่พระราชวังวินด์เซอร์ในช่วงเช้าของวันอาทิตย์ สูตรนี้คิดค้นขึ้นเอง สมเด็จพระราชินีแม่... นอกจากไวน์ราคาแพงและซิการ์แล้ว ซอส TABASCO® ยังสามารถพบได้ตามโต๊ะของสมาชิกรัฐสภาอังกฤษในมื้อกลางวันเสมอ

เครื่องหมายการค้าของซอส TABASCO® ซึ่งเป็นขวดดั้งเดิมที่มีฝาสีแดง ขอบสีเขียวที่คอ และสติกเกอร์เพชรสีขาว เป็นหนึ่งในโลโก้ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในโลก วันนี้ตราสัญลักษณ์ถูกพิมพ์ใน 15 ภาษาของโลก คุณจะเห็นลวดลายเพชรอันโด่งดังไปทุกหนทุกแห่ง ไม่ว่าจะเป็นในโรงแรมระดับ 5 ดาวและโรงแรมราคาประหยัด ในร้านอาหารและร้านอาหารสุดหรู บนเรือเดินทะเลที่สะดวกสบาย ร้านค้าที่ดีที่สุด โดยสรุป ไม่ว่าผู้คนจะเข้าใจอาหารดีๆ อยู่ที่ใดก็ตาม ซอส TABASCO® เป็นที่ภาคภูมิใจของสถานที่บนโต๊ะหรือเคาน์เตอร์เสมอ

ความจริงที่น่าสนใจ

ซอส TABASCO® เป็น "ลูกบุญธรรม" โดยกองทัพสหรัฐฯ เขา "มีส่วนร่วม" ในการรณรงค์และการต่อสู้ (รวมถึงการรณรงค์ครั้งสุดท้ายในอิรัก) มากกว่าซอสอื่นๆ ในช่วงสงครามเวียดนาม ทหารได้รับขวดหลายพันขวดบรรจุในภาชนะกันน้ำพิเศษ TABASCO® "ฟื้น" อาหารของทหารที่จืดชืด ยกวิญญาณ ชวนให้นึกถึงบ้าน ซอส TABASCO® เป็นที่นิยมของเหล่าเซเลบริตี้มากมาย นี่เป็นซอสที่โปรดปรานของประธานาธิบดีสหรัฐ จอร์จ ดับเบิลยู บุช เขามักจะใส่ลงในสลัดทูน่า ไข่คน บาร์บีคิวหมู Paul Newman ดาราฮอลลีวูดใช้ TABASCO® สองสามหยดในกระเจี๊ยบ Creole ที่เขาโปรดปราน มาดอนน่าชอบซอสทาบาสโก® ของญี่ปุ่น

ซอส TABASCO® สามารถเรียกได้ว่าเป็น "ดาวท่ามกลางหมู่ดาว" ได้อย่างถูกต้อง

ในปีพ.ศ. 2536 เนื่องในโอกาสครบรอบ 125 ปีของซอส TABASCO® สีแดง Macalenni ได้นำความแปลกใหม่มาสู่โลก นั่นคือซอสพริกฮาลาปิโนสีเขียว ผลิตภัณฑ์นี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารเม็กซิกันเป็นพิเศษ - ซอสสีมรกตหนาที่ทำจากพริกจาลาปิโนสุก มีรส "เผ็ดร้อน" เด่นชัด แต่นุ่มกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับซอสแดง ซอส JALAPENO ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจแก่อาหาร โดยไม่บดบังกลิ่นอื่นๆ สามารถใช้เป็นผักดอง น้ำสลัด แทนพริกหยวก กระเทียม ซีอิ๊ว พริกไทยดำ; เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับพิซซ่า แฮมเบอร์เกอร์ ซุป

ในการทำเพลงฮิตครั้งต่อไปของเขา - มิกซ์ค็อกเทล Bloody Mary ( เลือดแมรี่ผสม) - บริษัท Macalenni ใช้สูตรดั้งเดิมของผู้สร้างค็อกเทลชื่อดังนี้ เฟอร์นันโด Petiotพัฒนาโดยเขาในช่วงทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษที่ผ่านมาในปารีส ส่วนผสมประกอบด้วยน้ำมะเขือเทศเข้มข้น น้ำมะนาวสด ซอส Worcesteshire Lea & Perrins® และซอสพริกไทย TABASCO®

ด้วยการใช้สูตรดั้งเดิม Macalenni ได้พัฒนาซอสที่มีส่วนประกอบที่ซับซ้อนหลากหลายภายใต้แบรนด์ TABASCO® ซึ่งเรียกว่า “ แมคคิลเฮนนี่ฟาร์ม". ประเภทของซีรีย์นี้นำเสนอในรัสเซีย: ซอสพริก Seven Spices ("7 Spice Chili Recipe") ซอสสำหรับสเต็กในสไตล์นิวออร์ลีนส์ ("ซอสสเต็กสไตล์นิวออร์ลีนส์") ซอสสำหรับสเต็กแคริบเบียน (" คาริบเบียนซอสสเต็กสไตล์") และบาร์บีคิว (" บาร์-บี-คิวซอส") ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บริษัท Macalenni สร้างความยินดีให้กับโลกด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ รวมถึงซอสพริกแดงและกระเทียม (“ ซอสพริกทาบาสโก้พร้อมรสกระเทียม"), ซีอิ๊วร้อน (" ซอสพริกทาบาสโก้ซีอิ๊ว"), ซอส Chipotli (" ซอสพริกทาบาสโก้ Chipotle"), ซอส Habanero (" Tabasco Habanero ").

สำหรับการผลิตซอสที่มีชื่อเสียงระดับโลก Macalenni มักใช้เฉพาะส่วนผสมที่สดใหม่และเป็นธรรมชาติเท่านั้น ตามที่ประธานคณะกรรมการบริหารของ Macalenni กล่าว พอล Macalenniความเรียบง่ายที่ชัดเจนของการทำซอสนั้นอันที่จริงแล้วเป็นทั้งศิลปะและวิทยาศาสตร์จากประสบการณ์ของคนหลายรุ่น

ซอสทาบาสโกเป็นหนึ่งในซอสที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ตามเทคโนโลยี มันถูกปรุงในถังไม้โอ๊คประมาณ 3 ปีก่อนที่จะมาถึงโต๊ะของเรา อย่างไรก็ตาม แทบไม่มีญาติหรือเพื่อนของเราคอยนานนักสำหรับซอสที่จะเสิร์ฟ มาเตรียมทาบาสโกเวอร์ชั่นโฮมเมดกัน โดยทำการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลเล็กน้อย

ฉันชอบหัวหอมสีเขียวมาก และพวกมันมีอยู่ในครัวตลอดทั้งปี ดังนั้นฉันจะใส่มันลงไปในจานพร้อมกับผักชีฝรั่ง กระเทียม และน้ำมันพืช ฉันจะไม่ลืมน้ำส้มสายชูไวน์ อันที่จริงซอสนั้นทำมาจากพริก Tabasco เกลือและน้ำส้มสายชูเท่านั้น แต่ส่วนผสมที่เข้มข้นดังกล่าวไม่สามารถรับประทานได้ในทันทีดังนั้นเราจะเจือจางด้วยมะเขือเทศ

ล้างมะเขือเทศในน้ำแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นในโถปั่น ล้างและสับหัวหอมสีเขียวเพิ่มเหมือนกัน

ใส่ผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วลงในชาม ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่เกลือ.

เราล้างพริกร้อนและหั่นอย่างระมัดระวังโดยระวังอย่าสัมผัสเมล็ดด้วยมือของเรา ถ้าคุณไม่ชอบความเผ็ดร้อน ให้ทำความสะอาดเมล็ดพืชและปรุงโดยไม่ใช้เมล็ด

เพิ่มชิ้นพริกไทยลงในโถปั่นแล้วเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูไวน์ บดทุกอย่างในโหมดเต้นเป็นจังหวะประมาณ 3-5 นาที

เทซอสที่ได้ลงในกระทะ ถ้าคุณชอบความข้นที่สม่ำเสมอของซอส ให้กรองผ่านกระชอน ฉันชอบที่จะเจอเมล็ดพืชในระหว่างการชิม - มันจะทำให้คุณแทบหยุดหายใจ! วางกระทะบนไฟและเคี่ยวซอสประมาณ 5-10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

ซอสทาบาสโกโฮมเมดกลายเป็นหนาและร้อนมาก !!! เพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอแล้วสำหรับความสว่างของรสชาติ จานดังกล่าวจะทำให้อาหารว่างเนื้อสัตว์สมบูรณ์แบบ: mititei, cutlets, shawarma และโดยเฉพาะบาร์บีคิว!

สนุกกับมัน!

ซอสเป็นส่วนสำคัญของอาหารจานอร่อย เป็นสารเติมแต่งเหล่านี้ที่เพิ่มเครื่องเทศ ความคิดริเริ่ม และเอกลักษณ์ให้กับสูตรปกติ หวาน, เผ็ด, เปรี้ยว; สำหรับเนื้อสัตว์ ผัก ซุป ... ทางเลือกที่แทบจะไม่มีที่สิ้นสุด! หนึ่งในซอสที่กลายเป็นผู้มีส่วนร่วมในงานเลี้ยงทั่วโลกคือซอสทาบาสโกรสเผ็ดเปรี้ยวเผ็ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารหลากหลายและเป็นที่ชื่นชอบของคนรักเนื้อโดยเฉพาะ ปรุงเองยากไหม? ไม่เลย! การทำซอสทาบาสโกจะใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด มาลองกัน!

ทั้งหมดเกี่ยวกับซอสทาบาสโก

ซอสนี้ซึ่งกลายเป็นสิ่งที่น่าตื่นเต้นไปทั่วโลกในปัจจุบันนี้ถูกสร้างขึ้นโดย Edmund Macilenni ชาวอเมริกันที่ไม่เคยรู้จักมาก่อนในปี พ.ศ. 2411 รสเผ็ดที่ไม่ธรรมดาของอาหารจานนี้ชนะใจคนในท้องถิ่นอย่างรวดเร็วและแพร่กระจายไปทั่วโลก ในบรรดาข้อดีของมันถูกตั้งข้อสังเกต:

• ความเผ็ดร้อนและความฉุนเฉียว;
• หลากหลายรสชาติ (จากร้อนมากไปหวาน);
• เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลาย
• ความเป็นธรรมชาติขององค์ประกอบ
• ปริมาณแคลอรี่ต่ำ
• ราคาที่ยอมรับได้ (ราคาหนึ่งขวดประมาณ 200 รูเบิล);
• ความสามารถในการจ่ายได้ (คุณสามารถซื้อซอสร้อน Tabasco ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง)

จานนี้ได้ชื่อมาจากพริกไทยทาบาสโกชนิดพิเศษซึ่งเดิมเตรียมน้ำสลัดรสเผ็ดนี้ไว้ นอกจากนี้ซอสทาบาสโกยังรวมเกลือและน้ำส้มสายชูเท่านั้น แน่นอนว่าวันนี้ แม่บ้านต่างคนต่างมีตัวเลือกในการทำอาหารมากมาย และไม่ใช่แค่จากแม่บ้านเท่านั้นจากผู้ผลิตด้วย

ประเภทของทาบาสโก:

• Red Tabasco (คลาสสิก): ใกล้เคียงกับที่ Edmund Macilenni จัดเตรียมไว้ เฉียบคม 2500-5000 Scoville ฉุนเฉียว;
• สีเขียว: ทำจากพริกฮาลาปิโน พันธุ์เดียวที่ไม่มีพริกไทยทาบาสโกเลย ไม่เผ็ดมาก เผ็ด (600-1200 คะแนน);
• Smoked Tabasco: เผ็ดปานกลาง (1500-2500 คะแนน) ทำจากพริกชิโปเล่
• Habanero: ร้อนแรงที่สุดทุกประเภท (7000-9000 ในระดับ Scoville) สำหรับผู้ที่ชอบ "หายใจด้วยไฟ";
• บัฟฟาโล: อ่อน ๆ เพียง 300-900 แต้มฉุนทำขึ้นเพื่อให้บริการโดยเฉพาะ;
• กระเทียม: เผ็ดปานกลาง (1200-2400 ในระดับ) ประกอบด้วยพริกสามชนิด
• เผ็ดหวาน: ตามชื่อที่สื่อถึง ซอสเวอร์ชันเกือบอ่อน ซึ่ง "อ่อนโยน" ที่สุดทุกประเภท (100-600 คะแนน) รวมถึงเครื่องเทศตะวันออกต่างๆ

ซอสทาบาสโกที่บ้าน

แม้จะมีการเพิ่มจานนี้มากมาย แต่เราจะหันไปหารากเหง้าของอาหารจานนี้และเตรียมทาบาสโกแดงแบบคลาสสิกและค่อนข้างเผ็ด แน่นอน เราไม่สามารถปรุง Tabasco ได้เหมือนที่ Edmund McAilenni เคยทำ หากเพียงเพราะเราไม่มีพริกไทยนี้ในสาธารณสมบัติ แต่เราจะทดลองแทนที่พริกไทยนี้ด้วยอย่างอื่นและในที่สุดรสชาติก็จะใกล้เคียงกับเวอร์ชันคลาสสิกมากที่สุด

สูตรสำหรับซอสทาบาสโกนั้นเรียบง่าย คำแนะนำสำหรับซอสนั้นเรียบง่ายและตรงไปตรงมา และสามารถหาซื้อส่วนผสมสำหรับทำซอสได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่ทุกแห่ง เรามาเริ่มกันเลยไหม องค์ประกอบของซอสทาบาสโกที่บ้าน:

• พริกสด (ไม่แห้ง) - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศฉ่ำขนาดใหญ่ - 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำตาล - 0.5-1 ช้อนโต๊ะเล็ก
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

รูปแบบการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับให้ละเอียดหรือคลุกในครก หลังเลิกงานกับพริก อย่าลืมล้างมือด้วยสบู่และน้ำสะอาด อย่าเพิ่งล้างตาจนกว่าจะถึงเวลานี้! หากคุณต้องการลดความฉุนเล็กน้อยสำหรับการเติมน้ำมันในอนาคต คุณสามารถเทน้ำเดือดราดพริกเป็นเวลา 30 นาที หากคุณต้องการได้ซอสทาบาสโกที่ร้อนแรงจริงๆ ให้ข้ามขั้นตอนนี้
2. เราทำความสะอาดมะเขือเทศ เราตัดเนื้อของมันเช่นเดียวกับผักชีฝรั่งและกระเทียม
3. เราโหลดส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและนำไปเป็นข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตอนนี้จาระบีกระทะด้วยน้ำมันพืชหนึ่งหยดแล้วเทมวลที่ได้ลงไป ใส่ผักชีฝรั่งลงไปแล้วปรุงจนข้นและเดือดเล็กน้อย โดยเฉลี่ยแล้วซอสจะใช้เวลาประมาณ 10-20 นาทีในการเตรียม
5. สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชูไวน์ เกลือ และน้ำตาลลงในกระทะ ผสมให้ละเอียดและในไม่ช้าคุณสามารถเอา "ชง" ออกจากความร้อนได้

โว้ว! ซอสทาบาสโกของเราพร้อมทานที่บ้าน วางบนโต๊ะได้เลย!

ประโยชน์และโทษของทาบาสโก กินเท่าไหร่

• ดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ น้ำสลัดสำหรับอาหารนี้มีแคลอรี่ต่ำ (เพียง 12 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) เช่นเดียวกับความเป็นธรรมชาติและประโยชน์ของส่วนผสม
• เช่นเดียวกับอาหารรสเผ็ดอื่นๆ มันช่วยปรับปรุงการเผาผลาญและมีผลดีต่อการไหลเวียนโลหิต
• นอกจากนี้ยังมีวิตามินมากมายซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย
• อย่างไรก็ตามเนื่องจากความฉุนเฉียวจึงมีข้อห้ามในการใช้จานร้อนนี้ ตัวอย่างเช่น ผู้ที่เป็นแผลพุพองและโรคกระเพาะ การอักเสบของระบบย่อยอาหารไม่ควรรับประทาน
• ควรใช้อย่างระมัดระวังสำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

แต่แม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็ไม่พึงปรารถนาที่จะห่อด้วยทัพพี น้ำสลัดนี้เผ็ดมาก ลองใช้ปลายช้อนชาก่อนแล้วค่อยตัดสินใจว่าต้องการเท่าไร นี่คือรูปแบบการทำงาน: ดีกว่า "ภายใต้" กว่า "over-"

คุณสามารถมั่นใจได้ว่าสูตรสำหรับซอสทาบาสโกไม่ซับซ้อนเลย และจะยากเกินไปสำหรับพ่อครัวมือใหม่ กระบวนการเตรียมการใช้เวลาไม่นานและคำแนะนำก็ง่ายมากที่แม้แต่เด็กก็สามารถทำเองได้ที่บ้าน ดังนั้น รีบเข้าครัวเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนแบบอเมริกันให้กับอาหารของคุณ อร่อย!

วิดีโอ: รูปแบบการทำซอสทาบาสโกที่บ้าน