มันฝรั่งต้มเป็นเครื่องเคียงที่เข้ากันได้ดีกับปลาและเนื้อสัตว์ใดๆ แต่จานนี้มีข้อเสียอยู่อย่างหนึ่ง - มันอร่อยแค่ปรุงสดใหม่เท่านั้น แต่ตามกฎแล้ว แม่บ้านแต่ละคนมักจะทำอาหารด้วยขอบเล็กน้อยเพื่อที่พระเจ้าห้ามไม่ให้ครัวเรือนของเธอหิว แต่จะทำอย่างไรกับมันฝรั่งเมื่อวานนี้? อุ่นร้อนทิ้ง - โอนอาหาร! ปรากฎว่าในเวลาเพียง 5 นาทีคุณสามารถปรุงมันฝรั่งทอดที่อร่อยมากด้วยเปลือก ในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องเล่นซอกับเตาอบเป็นเวลานานมันฝรั่งดังกล่าวปรุงในกระทะ มันฝรั่งทอดกรอบกรอบสวยงาม

วัตถุดิบ:

(2-3 เสิร์ฟ)

• 500 กรัม มันฝรั่งต้ม
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• พริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

• ดังนั้นคุณจะทอดมันฝรั่งในกระทะที่มีเปลือกได้อย่างไร? ทุกอย่างเรียบง่ายอย่างลามกอนาจาร เราเอามันฝรั่งต้มเมื่อวานใส่ในกระทะหรือชามกว้าง ๆ ภาชนะพลาสติกสำหรับใส่อาหารก็ใช้ได้
• อย่างไรก็ตามเพื่อให้มันฝรั่งทอดมีเปลือกกรอบมันจะดีกว่าถ้าไม่ใช้มันฝรั่งต้มสดคือของเมื่อวานเพราะมันแห้งไปเล็กน้อยซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ)))))
• ในถ้วยหรือชามใบเล็ก ให้ผสมพริกปาปริก้า 1 ช้อนชา 1/4 ช้อนชา เครื่องเทศพริกแดงร้อนพริกไทยดำเล็กน้อยเกลือเล็กน้อย (ถ้าคุณกำลังปรุงมันฝรั่งกับเปลือกเป็นครั้งแรก ให้ระวังด้วยพริกร้อน มันจะดีกว่าที่จะใส่น้อยลงในตอนแรกแล้วเพิ่มเพื่อลิ้มรส)
• เพิ่มซอสมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• เทมันฝรั่งที่มีส่วนผสมรสเผ็ด ผสมด้วยมือของคุณเพื่อให้ส่วนผสมทามันฝรั่งทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอมากหรือน้อย
• เพื่อไม่ให้มือเปื้อน คุณสามารถปิดฝาภาชนะที่มีฝามันฝรั่งและผสมโดยการเขย่าภาชนะเบา ๆ
• โรยมันฝรั่งด้วยแป้งแล้วเขย่าในภาชนะเพื่อให้แป้งกระจายทั่วมันฝรั่ง เราทำซ้ำการดำเนินการ
• เทน้ำมันลงในกระทะมากขึ้น เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้วให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ขอแนะนำให้วางมันฝรั่งไว้ในชั้นเดียว
• ทอดมันฝรั่งในกระทะด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง มันใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที.
• จากนั้นพลิกมันฝรั่งเพื่อให้อีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลอย่างดี เราลองเกลือและเครื่องเทศ หากไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทย ทอดมันฝรั่งทุกด้าน
• นั่นคือทั้งหมด! อย่างที่คุณเห็นการทอดมันฝรั่งในกระทะที่มีเปลือกนั้นค่อนข้างง่ายและที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็วและใช้งานได้จริง! ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรมันฝรั่งทอดนี้ มันช่วยฉันได้หลายครั้ง))))))

เป็นการยากที่จะจินตนาการจากระยะไกลว่าโลกรู้จักสูตรอาหารต่างๆ จากผักรากนี้มากน้อยเพียงใด แต่ใจที่ซื่อสัตย์ (และท้อง) ของเราอยู่ใกล้มันฝรั่งทอดเสมอ วันนี้เราจะมาเรียนวิธีการทอดมันฝรั่งทอดในกระทะ จำนวนแฟน ๆ ของอาหารจานนี้เพิ่มขึ้นทุกปี แม้ว่าจะมีอาหารอร่อยมากมาย มันฝรั่งทอดอยู่กับเราเสมอ บางทีอาจเป็นเพราะราคาไม่แพงหรืออาจเป็นเพราะการเตรียมง่ายมาก แม้แต่วัยรุ่นก็สามารถทำอาหารจานนี้ได้

ความคาดหวังและความเป็นจริง

มันฝรั่งทอดกรอบที่ปรุงในกระทะเป็นอาหารจานเดี่ยวที่ยอดเยี่ยมและเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม ต้องขอบคุณคุณสมบัติเหล่านี้ที่ทำให้รากผักนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดในครัวของเรา แม้ว่ามันฝรั่งทอดจะเป็นที่นิยมมากและทุกคนสามารถปรุงมันได้ (ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น) อาหารจานนี้มีความแตกต่างกันนิดหน่อยหลักประการหนึ่ง: วิธีที่ถูกต้องที่สุดในการทอดมันฝรั่งกรอบในกระทะ

หลายคนคุ้นเคยกับสถานการณ์ที่ขมขื่น (โดยไม่พูดเกินจริง) เมื่อพวกเขาต้องการเอาใจหรือเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก (หรือทั้งครอบครัว) โดยใช้ตัวเลือกแบบ win-win - มันฝรั่งทอด แต่แทนที่จะเป็นจานที่คาดหวังที่มีเปลือกกรอบหอม มันฝรั่งจะแตกออกจากกันในจานที่เตรียม และกลายเป็นมันฝรั่งบดชนิดหนึ่ง กระจายด้วยส่วนที่ไหม้เกรียมของชิ้นส่วนเดิมแม้แต่ชิ้นเดียว ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้นและวิธีทำมันฝรั่งทอดในกระทะเราจะบอกคุณทันที

หลากหลายพันธุ์ ดีหรือไม่ดี

ก่อนดำเนินการเตรียมพืชรากโดยตรง คุณต้องยกย่องพืชหัวที่หลากหลายและเลือกชนิดที่ตอบสนองต่อการทอดได้ดี สำหรับหลาย ๆ คน มันฝรั่งมีหลากหลายสายพันธุ์ไม่ใช่ข่าว และแต่ละพันธุ์ก็ได้รับการอบรมมาอย่างดีโดยคำนึงถึงอาหารจานไหนดีที่สุด ปริมาณแป้งสูงจะช่วยให้คุณสร้างมันบดที่ละเอียดอ่อนและสวยงามจากพืชราก มันฝรั่งทอดในกระทะที่มีแป้งสูงจะไม่ได้ผล ไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนก็ตาม

แน่นอนว่ามีวิธีกำจัดแป้งส่วนเกิน เช่น การแช่หรือล้างซ้ำในน้ำเย็น แต่ถ้ามีสารนี้มากปัญหาก็จะไม่ได้รับการแก้ไขด้วยวิธีง่ายๆ

หัวสี

ผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้ยังให้คำแนะนำที่ทรงคุณค่าสำหรับผู้ที่รักและต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงเฉพาะมันฝรั่งทอดกรอบในกระทะ: การเลือกพืชรากตามสีของเปลือก ตามความเห็นของพวกเขา หัวที่มีเปลือกสีเหลืองมากกว่าและเฉดสีแดงที่เข้มข้นนั้นเหมาะสำหรับการทอดมากกว่า เนื้อของมันจะไม่มืดลงระหว่างการทำความสะอาดและการเตรียมการเบื้องต้นมากกว่าหัวที่มีผิวสีอ่อน (ขาว-เหลือง)

แก่หรือสาว

มันฝรั่งทอดกรอบๆ จะใช้ไม่ได้ผล ทั้งจากหัวที่ขุดเมื่อไม่นานนี้ หรือจากของเก่า เมื่อก่อนเราพิจารณามันฝรั่งที่เหี่ยวแห้งซึ่งอยู่ในห้องใต้ดินประมาณหกเดือน หัวเหล่านี้ลอกยากและดูไม่น่าพอใจ จานที่ทำเสร็จแล้วอาจดูแข็งและแตกต่างไปจากที่เราต้องการในตอนท้าย

จานที่ใช่

วิธีการทอดมันฝรั่งทอดในกระทะ nonstick? ถูกต้อง - ไม่มีทาง ดังนั้น หากคุณมักจะชอบทานมันฝรั่งทอดชวนน้ำลายสอ ให้ใส่ใจกับการเลือกกระทะที่ถูกต้อง การเคลือบสารกันติดเป็นศัตรูของการทอด ซึ่งหมายความว่าเราจะเลือกกระทะใหม่ที่ไม่มีชั้นเคลือบกันติด

ร้านค้าได้จัดเตรียมกระทะทุกประเภทไว้มากมาย แต่เรากำลังมองหาสิ่งที่ดีที่สุดซึ่งสูตรใด ๆ สำหรับมันฝรั่งทอดกรอบในกระทะจะประสบความสำเร็จ โมเดลอะลูมิเนียมแบบบางไม่น่าจะเหมาะกับจุดประสงค์นี้เช่นกัน

อลูมิเนียม

แน่นอนคุณสามารถซื้อเครื่องใช้ที่ทำจากโลหะนี้ซึ่งมีก้นหนาและโดยใช้วิธีการเผาซ้ำ ๆ ให้เปลี่ยนเป็นมันฝรั่งเหมาะสำหรับการทอดมันฝรั่งไม่มากก็น้อย แต่ก็คุ้มค่าที่จะเรียนรู้ล่วงหน้า - อย่างน้อยหนึ่งเดือนก่อนมันฝรั่งทอดตัวแรกจะผ่านไป จนกว่ากระทะใหม่จะทอดและก้นแช่ในน้ำมันจะหยุดเผาทุกอย่างที่เข้าไปในเตาอลูมีเนียม

เหล็กหล่อ

การซื้อหม้อเหล็กหล่อเป็นแนวทางที่ถูกต้องในการทอดมันฝรั่งทอดในกระทะ เราเลือกจานที่มีด้านสูงและก้นหนา ในกระทะดังกล่าวอุณหภูมิคงที่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและด้านล่างของจานจะถูกทำให้ร้อนอย่างสม่ำเสมอ (เช่นด้านข้าง) ด้านที่อยู่สูงก็สวยงามเช่นกันเพราะแท่งมันฝรั่งจะไม่กระโดดออกจากกระทะในระหว่างขั้นตอนการทอด หรือมากกว่าเมื่อกวน หลังจากซื้อกระทะเหล็กหล่อใหม่แล้ว ให้ดำเนินการเตรียมการที่จำเป็นทั้งหมด กระทะใหม่ต้องมีขั้นตอนเบื้องต้น

น้ำมันทอด

เลือกน้ำมันที่เหมาะสมสำหรับทอดในกระทะ น้ำมันไม่ติดมันที่ไม่มีกลิ่น (กลั่น) เหมาะสำหรับปรุงอาหาร จะทานตะวันหรือมะกอกก็ได้ตามใจชอบ อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่า น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นไม่ได้ใช้สำหรับการทอด น้ำมันมะกอกนี้มีไว้สำหรับทำสลัดเท่านั้น

อย่าใช้พันธุ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีในการทอดมันฝรั่ง พวกเขามีน้ำจำนวนหนึ่งและความจริงข้อนี้ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อรสชาติสุดท้ายและลักษณะที่ปรากฏของมันฝรั่งทอด ผู้ที่มีมันฝรั่งทอดอย่างน้อยหนึ่งครั้งที่ใช้น้ำมันพืชชนิดนี้ สังเกตว่ามันฝรั่งจะเกิดฟองและขจัดรสชาติของมันออกจากมันฝรั่ง นอกจากนี้น้ำมันนี้ยังมีส่วนช่วยในการทำลายแท่งมันฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมสำหรับการทอด (น้ำมันหมูหรือเนย)

ใส่เนยเสมอเมื่อคุณทำอาหารเสร็จ หากคุณใช้มันฝรั่งทอดตั้งแต่ต้น โอกาสสูงที่คุณจะได้มันฝรั่งทอดที่มีกลิ่นและรสหืนมีสูง อย่างไรก็ตาม ไม่น่าแปลกใจเลยที่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับการอบชุบด้วยความร้อนดังกล่าว

หลายคนชอบอาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู มันฝรั่งดังกล่าวจะน่าพอใจ แต่พวกเขาจะเปลี่ยนกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองเล็กน้อย เปลือกบนชิ้นส่วนของรากผักจะเข้มขึ้นและสวยงามน้อยลง หากคุณไม่สับสนกับข้อเท็จจริงนี้ อย่าลังเลที่จะทดลอง

บางครั้งพวกเขาชอบที่จะทอดในน้ำมันกลั่นที่ไม่ติดมัน แต่ด้วยการเติมน้ำมันหมูก็จะออกมาอร่อยและสวยงามเช่นกัน

เทน้ำมันเท่าไหร่?

คำถามที่ร้อนแรงมากเกี่ยวกับปริมาณน้ำมันที่ควรเทลงในจานก่อนจะทอดมันฝรั่งทอดกรอบในกระทะ กฎหลัก: มันฝรั่งสับไม่ควรอยู่ในน้ำมันอย่างสมบูรณ์ (ลอยอยู่ในนั้น) แต่การขาดแคลนไขมันในการทอดไม่ได้มีส่วนทำให้เปลือกมีกลิ่นหอม ดังนั้นคุณจึงไม่ควรประหยัดน้ำมันพืช โดยเฉลี่ยแล้วเชฟแนะนำให้เทน้ำมันลงในชั้น 6-7 มิลลิเมตร ในกรณีนี้ไม่ควรให้รากพืช "ถึงตา" นั่นคือคุณต้องเว้นที่ว่างสำหรับผสมชิ้นส่วนที่จะทอด ชั้นของผักรากไม่เกินห้าเซนติเมตรจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับมันฝรั่งบด

คุณต้องวางมันฝรั่งที่เตรียมไว้สำหรับทอดหลังจากที่น้ำมันร้อนดีเท่านั้น การเร่งรีบในกรณีนี้จะเป็นอันตรายต่อกระบวนการทำอาหารที่ถูกต้อง การให้ความร้อนช่วยให้แท่งมันฝรั่งถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกค่อนข้างเร็วและไม่มีเวลาดูดซับน้ำมันจำนวนมาก

การหั่นไม่สำคัญ

คุณสามารถหั่นผักรากสำหรับทอดได้ตามใจชอบ แต่โลกแห่งการทำอาหารมีกฎเกณฑ์เกี่ยวกับเรื่องนี้ ตัวอย่างเช่น บาร์เข้ากันได้ดีกับเนื้อหรือปลาผัด สำหรับเครื่องเคียงสำหรับจานปลาเป็นเรื่องปกติที่จะตัดหัวเป็นวงกลมแล้วทอดในรูปแบบนี้ มันฝรั่งทอดแพนเค้กเตรียมไว้สำหรับอาหารจานเนื้ออบ มันฝรั่งทอดในรูปแบบของฟางเสิร์ฟพร้อมกับชิ้นเนื้อและสเต็ก

และตอนนี้เราได้วิเคราะห์อย่างละเอียดทุกประเด็นที่สำคัญในการปรุงมันฝรั่งทอดในกระทะ - สูตรที่เรียบง่าย แต่ช่วยให้คุณได้จานที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เราฝึกทำมันฝรั่งทอด

วิธีที่ง่ายที่สุดคือเร็วที่สุด

นำกระทะเหล็กหล่อของเราออกมาแล้วดูว่าเรามีทุกอย่างในสต็อกหรือไม่:

• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง - 6 หรือ 7 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - ครึ่งแก้ว;
• เครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบ "สำหรับมันฝรั่ง" - 10 กรัม
• เพื่อลิ้มรส - กระเทียม;
• เกลือเป็นเหน็บแนม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เราล้างหัวและทำความสะอาดองค์ประกอบที่กินไม่ได้ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหรือเป็นวงกลม แต่จะสะดวกกว่าที่จะทอดมันฝรั่งที่บางกว่า ดังนั้นให้คำนวณกำลังของคุณเองให้ถูกต้องเมื่อทำการหั่นราก เราล้างในน้ำเย็นมาก คุณสามารถใช้กระชอนเพื่อจุดประสงค์นี้และล้างมันฝรั่งใต้น้ำไหล คุณสามารถวางชิ้นมันฝรั่งลงในชามลึก แล้วเทหลายครั้ง ล้างมันฝรั่งด้วยวิธีนี้จนกว่าน้ำจะใส ขั้นตอนง่าย ๆ นี้ช่วยขจัดแป้งส่วนเกินออกจากพื้นผิวของแท่งผักราก

ตอนนี้เราระบายน้ำและทำให้มันฝรั่งแห้งโดยใช้ผ้าขนหนูกระดาษหลายชั้น สำหรับกระบวนการที่รวดเร็วและปลอดภัยยิ่งขึ้น ให้กระจายมันฝรั่งเป็นชั้นๆ บนผ้าขนหนู

เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะอย่างขยันขันแข็ง ดีกว่าให้ความร้อนด้วยความร้อนสูง น้ำมันควรคลิกเล็กน้อย - นี่เป็นสัญญาณ: เทมันฝรั่งแท่งลงในไขมันที่เดือด เราลดความร้อนลงเล็กน้อย (ถึงปานกลางถึงสูง) และตอนนี้เราไม่แตะต้องอะไรเลยเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที เปลือกกรอบที่เราต้องการจะเริ่มก่อตัวจากด้านล่าง

อย่าใส่เกลือลงในจาน! เกลือจะช่วยให้มันฝรั่งดูดซับไขมันได้มากขึ้น หลังจากสองนาทีแล้ว ให้คนมันฝรั่งเบา ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ โดยทั่วไป ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารทั้งหมด ควรมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้น สามหรือสี่ครั้งก็พอ มันจะดีกว่าที่จะกวนจานทุก ๆ ห้าถึงเจ็ดนาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกโลกมีเวลาในการสร้างและบรรลุสภาวะที่คุณต้องการ (สีและความหนา)

ผัดด้วยไม้พายหรือไม้พายโลหะ (ในกระทะเหล็กโดยใช้ไม้พายโลหะให้เหตุผล) อย่างไรก็ตาม การกระทำทั้งหมดต้องมีความอ่อนโยนต่อสภาพของทั้งมันฝรั่งและกระทะ

ลืมฝาเวลาปรุงมันฝรั่งทอดกรอบ! ฝาปิดจะดักไอน้ำภายในเครื่องครัวและทำให้การทอดนิ่มลงและทำลายชิ้นส่วนเอง

เตรียมกระเทียม: บดด้วยเครื่องกดหรือสับด้วยวิธีอื่นที่สะดวก ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือลงในจาน ปล่อยให้เกลือละลาย ระวัง มันฝรั่งช่วงแรกอาจดูจืดชืด และแน่นอน แรงกระตุ้นแรกคือการใส่เกลืออีกครั้ง เทเครื่องปรุงรสลงในมันฝรั่งทอด ผัดจานและรออีกครั้งเป็นเวลาห้านาที

ไฟจะลดลงหลังจากที่จานสุกไปครึ่งหนึ่งเท่านั้น ในเวลาเดียวกันสามารถใส่กระเทียมบดหรือสับลงไปได้

สามารถใส่เนยชิ้นเล็กๆ สักสองสามนาทีก่อนปิดเตา มันจะให้รสชาติที่น่าสนใจกับจานสำเร็จรูป อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งก็สวยได้ถ้าไม่มีมัน

ทางที่ดีควรกินมันฝรั่งทอดสำเร็จรูปทันทีหลังจากยกออกจากเตา จานเย็นไม่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติ

ดูเหมือนว่ามีใครสนใจวิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะอย่างถูกต้องหรือไม่? แน่นอน! ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสามเณรมักจะมองหาสูตรต่างๆ ในการเตรียมผักยอดนิยมนี้ โดยเลือกไม่เพียงแต่วิธีที่ง่ายที่สุด แต่ยังรวมถึงการตีความที่อร่อยที่สุดด้วย ยิ่งไปกว่านั้น มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีการทำเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทานอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และยังค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการรู้เทคนิคบางอย่าง นอกจากนี้ การนำเสนอสูตรมันฝรั่งทอดที่เสนอด้วยหัวหอม น้ำมันหมู เห็ด

มันฝรั่งกับเห็ดในซอสครีม

จริงๆ แล้ว มันฝรั่งผัดมีหลากหลายวิธี บางคนคุ้นเคยกับการหั่นและเตรียมอาหาร ในขณะที่เชฟคนอื่นๆ ก็พร้อมสำหรับการทดลองอันแสนเอร็ดอร่อย หากคุณอยู่ในประเภทที่สองสูตรนี้สำหรับการทอดมันฝรั่งในกระทะจะเป็นสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับคุณเนื่องจากไม่เพียง แต่มีเห็ดน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีซอสที่อร่อยอีกด้วย

เวลาทำอาหาร - 45 นาที

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 6

วัตถุดิบ

สูตรสำหรับมันฝรั่งทอดในกระทะนี้เกี่ยวข้องกับการใช้อาหารต่อไปนี้ในรายการ:

• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• แชมเปญสด (ขนาดเล็กที่สุด) - 220 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
• ครีม - 235 มล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

หากคุณไม่ทราบวิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะให้อร่อยให้อ่านสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย แต่ละขั้นตอนมีการอธิบายไว้ที่นี่ "จาก" ถึง " และยังมีรูปภาพประกอบด้วย ดังนั้น การทำผิดพลาดในการเตรียมอาหารจานใหม่จึงไม่สมจริง

1. เรามาเริ่มทำมันฝรั่งทอดในกระทะตามสูตรนี้โดยเตรียมหัวหอมกันเลยค่ะ ปอกเปลือกผัก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรืออะไรก็ได้ที่คุณสะดวก

1. ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนเตา ใส่เนยลงไป เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงไป ละลายส่วนผสม

1. ส่งหัวหอมสับลงในส่วนผสมของน้ำมันนี้ ผัดอย่างเป็นระบบจนเป็นสีเหลืองทอง

1. ในระหว่างนี้ ให้ยุ่งกับมันฝรั่ง ปอกเปลือกผัก ล้างหัวในน้ำประปาให้สะอาด ตัดบริเวณที่มืดทั้งหมดลบ "ดวงตา" หั่นผักเป็นชิ้น

ในหมายเหตุ! เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งมืดลง ให้ส่งชิ้นไปยังชามแยกต่างหากแล้วปิดด้วยน้ำ

1. ล้างเห็ด ส่งเห็ดหอมทอด ผสม. ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 7-8 นาที

1. โอนชิ้นมันฝรั่งซึ่งก่อนหน้านี้ระบายของเหลวไปยังแชมเปญด้วยหัวหอม ผสม. ทอดต่ออีกประมาณ 5 นาที

1. ใส่พริกหวานป่นลงไป เกลือ. ใส่พริกไทยดำป่น ผัดอาหาร

1. เทลงในน้ำดื่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมอาหารทั้งหมด ปิดฝากระทะด้วยฝา เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

1. เพิ่มครีมลงในผลิตภัณฑ์ (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใดก็ได้) ผัดและเคี่ยวผักและเห็ดภายใต้ฝาอีก 5 นาที

1. ยังคงเพิ่มสีสันให้กับอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักชีฝรั่งสดในน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง สับให้ละเอียด โรยจานที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพร

ทุกอย่าง! คุณอาจสังเกตเห็นว่าการทอดมันฝรั่งในกระทะกับหัวหอมตามสูตรที่ใช้เห็ดและซอสนั้นทำได้ง่ายนิดเดียว อย่างไรก็ตามจานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นมันจึงคุ้มค่าที่จะเพิ่มคอลเลกชันของคุณสำหรับแม่บ้านที่พึ่งพาอาหารจากหมวด "ง่าย รวดเร็ว อร่อย"

มันฝรั่งผัดหัวหอมน้ำมันหมู

อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านทุกคนรู้วิธีทอดมันฝรั่งในกระทะอย่างถูกต้องและเธอก็ทำในแบบของเธอเอง นั่นคือเหตุผลที่แม้แต่อาหารธรรมดาและคุ้นเคยที่สุดก็ยังได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเองสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคน ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างวิธีการปรุงมันฝรั่งทอดกับหัวหอมในกระทะ แนะนำให้ทอดในน้ำมันหมูตามที่คุณยายของเรามักเคยทำ

เวลาทำอาหาร - 35 นาที

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 7.

วัตถุดิบ

รายการอาหารที่ทำขึ้นเป็นสูตรทีละขั้นตอนนี้เรียบง่ายและเป็นมิตรกับงบประมาณอย่างน่าประหลาดใจ ดังนั้นจานนี้จะกลายเป็น "ไม้กายสิทธิ์" ที่แท้จริงเมื่อการเงินค่อนข้างยาก นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• น้ำมันหมู - 200 กรัม
• หัวหอม - 3 หัว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ในหมายเหตุ! สูตรข้างต้นสำหรับการทอดมันฝรั่งในกระทะไม่เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพิ่มเติม แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มพวกเขา: ผักชีฝรั่งแห้ง, แกง, ขมิ้น, โรสแมรี่, ปาปริก้าบดหวาน, ออริกาโน ฯลฯ

วิธีทำอาหาร

ไม่แน่ใจว่าจะทอดมันฝรั่งในกระทะด้วยหัวหอมในน้ำมันหมูได้อย่างไร? Toga ทำตามสูตรที่มีรายละเอียดนี้พร้อมรูปถ่าย เป็นผลให้คุณจะมีมันฝรั่งสีทองที่น่ารับประทานบนโต๊ะของคุณ ซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแตงกวาดอง ปลาเฮอริ่งชิ้น และผักสด อืม… ง่ายและอร่อยขนาดไหน!

1. ดังนั้น เพื่อให้ได้มันฝรั่งกรอบอร่อยในกระทะ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุในสูตร

1. หากเราทอดมันฝรั่งในกระทะตามสูตรทีละขั้นตอน สิ่งแรกที่ต้องทำคือหั่นเบคอนเป็นชิ้นๆ (จะเค็มหรือไม่ก็ได้ อันนี้ไม่สำคัญ) แต่ละชิ้นไม่ควรหนาเกิน 1 ซม. มิฉะนั้นจะไม่ร้อนเป็นเวลานาน ส่งน้ำมันหมูลงในกระทะที่อุ่นไว้ รอจนไขมันละลายจากน้ำมันหมู

1. ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาดในน้ำไหล หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ

1. ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะไขคำถามสำคัญอีกข้อหนึ่งว่าจะทอดมันฝรั่งในกระทะเท่าไหร่? บนไฟที่แรงกว่าไฟปานกลางเล็กน้อยปล่อยให้ผักยืนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วพลิกกลับ ปอกหัวหอม ตัดเป็นลำดับแบบสุ่ม ส่งไปยังมันฝรั่ง ปิดฝาแล้วทอดต่ออีก 7-10 นาที พลิกกลับ

1. ปิดฝาภาชนะอีกครั้งและเตรียมให้พร้อม

ในหมายเหตุ! มีประเด็นสำคัญที่ต้องทำเกี่ยวกับเกลือ อย่าใส่ทันทีที่เริ่มทอด ขอแนะนำให้ทำทีละน้อย แต่ในหลาย ๆ ครั้งด้วยการกวนมันฝรั่งแต่ละครั้ง จากนั้นผักก็จะเค็มดีขึ้นและจะอร่อยขึ้น

ตอนนี้คุณเข้าใจวิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะที่มีเปลือกแล้วหรือยัง? ดี! ต่อจากนี้ไป อาหารจานอร่อยของผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงมักจะปรากฏอยู่บนโต๊ะของคุณ

มันฝรั่งผัดหัวหอม

มีอีกสูตรที่ยอดเยี่ยมในการทำมันฝรั่งและหัวหอมในกระทะให้อร่อย มันง่ายอย่างเหลือเชื่อ แม้แต่วัยรุ่นก็รับมือได้!

เวลาทำอาหาร - 40 นาที

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 4.

วัตถุดิบ

ในการทอดมันฝรั่งในกระทะอย่างเอร็ดอร่อยด้วยเปลือกเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในรายการ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 หัว;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร

เพื่อให้คุณเข้าใจวิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะที่มีเปลือกคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำที่ให้ไว้อย่างเคร่งครัดและอย่าเบี่ยงเบนจากคำแนะนำทั้งหมด แล้วจานจะเยี่ยมมาก!

1. ทอดจนก้นผักเป็นสีเหลืองทอง คือ 6-8 นาที

1. เกลือ. พลิกผักด้วยไม้พาย รอจนสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นอีกครั้ง ใส่กระเทียมและหัวหอม ทอดต่ออีก 8-10 นาทีภายใต้ฝาปิด

1. ปรับรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว เพิ่มเกลือเล็กน้อยถ้าจำเป็น เครื่องเทศขึ้น ทอดสักครู่ - เสร็จแล้ว!

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงมันฝรั่งในกระทะที่ง่ายมาก แต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! หากคุณเสิร์ฟแตงกวาดองหรือแตงกวาดองกับอาหารจานนี้ มันก็จะบินออกจากโต๊ะในพริบตา เร็วกว่าอาหารอันโอชะที่แพงที่สุดและอาหารแปลกใหม่

สูตรวิดีโอ

บางทีทุกคนอาจรู้วิธีทอดมันฝรั่งในกระทะตามสูตรที่มีเห็ด น้ำมันหมู และหัวหอม แต่ถึงกระนั้นเคล็ดลับดังกล่าวก็มีประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่ หากต้องการเรียนรู้วิธีทำอาหารจานอร่อยด้วยผักราคาไม่แพง คุณควรทำความคุ้นเคยกับรูปแบบต่างๆ ที่นำเสนอในรูปแบบของสูตรวิดีโอ:

มันฝรั่งทอด แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ แต่ก็ถือเป็นอาหารโปรดของคนจำนวนมาก เป็นอาหารจานหลักและใช้เป็นเครื่องเคียง และแม้ว่าหลายคนรู้วิธีทำมันฝรั่ง แต่ฉันจะบอกวิธีการทอดมันฝรั่งอย่างถูกต้องในกระทะที่มีเปลือกและหัวหอม

จุดเด่นของมันฝรั่งทอดที่เหมาะสมคือเปลือกที่อร่อยและน่ารับประทาน ไม่ใช่ว่าเชฟทุกคนจะทำมันได้ เพราะมันไม่ง่ายเลยที่จะทำมันฝรั่งกรอบและแดงก่ำ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์คุณต้องปฏิบัติตามกฎระหว่างการเตรียมและการทอด ฉันมีคำแนะนำที่ดีเกี่ยวกับเรื่องนี้ ฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับพวกเขา

• ตัดมันฝรั่งเป็นเสี้ยว แท่ง ชิ้น แถบ หรือลูกบาศก์ ก่อนทำอาหารแนะนำให้แช่น้ำสะอาด วิธีนี้จะเพิ่มโอกาสในการได้เปลือกที่กรอบและสวยงาม จำไว้ว่าในกรณีนี้สารอาหารส่วนใหญ่จะหายไป
• ใส่มันฝรั่งในกระทะที่มีน้ำมันเดือดเท่านั้น และความหนาของชั้นมันฝรั่งที่สม่ำเสมอไม่ควรเกินห้าเซนติเมตร อย่าใส่เกลือขณะทำอาหาร เพราะมันฝรั่งจะดูดซับไขมันได้มาก ปรุงรสชาติของจานให้สมบูรณ์ก่อนเสิร์ฟ
• สำหรับมันฝรั่งทอด ขั้นแรกให้ทอดด้วยไฟแรง แล้วใช้ไฟปานกลาง ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ปิดฝากระทะมิฉะนั้นคุณจะจบลงด้วยมันฝรั่งตุ๋นและทำให้จานเป็นสีน้ำตาลโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
• อย่าผัดมันฝรั่งบ่อย ๆ ขณะทอด ใช้ไม้พายพลาสติกหรือไม้เพื่อการนี้ จุ่มลงในมันฝรั่งแล้วยกชั้นล่างขึ้นด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ อย่าทำการเคลื่อนไหวที่วุ่นวาย

โดยทั่วไปแล้ว น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นจะใช้ในการปรุงอาหารมันฝรั่งทอด แต่คุณยังสามารถปรุงอาหารจานด้วยเนยได้ ในกรณีนี้ เพื่อให้ได้มันฝรั่งที่นุ่มและหอม คุณจะต้องคอยตรวจสอบมันตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มันไหม้ หากคุณไม่กลัวที่จะทำลายรูปร่างของคุณ ให้ใช้ไขมันสัตว์หรือเบคอน ผลที่ได้จะน่าทึ่ง

สำหรับเนื้อหาแคลอรี่นั้นจะไปถึงตัวชี้วัดที่ห้ามปราม ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอดคือ 320 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรดั้งเดิมสำหรับมันฝรั่งทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วล้างเป็นชิ้นหนา 3 มม. จากนั้นวางในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัดและเกลี่ยให้ทั่ว
2. ปรุงอาหารประมาณสิบห้านาทีจนนุ่ม พลิกเพียงครั้งเดียว ทำเช่นนี้หลังจากที่มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่ง
3. ในตอนท้ายของการทอด วางมันฝรั่งบนกระดาษเช็ดปากเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน เกลือโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับแล้วส่งไปที่โต๊ะ

สูตรวิดีโอ

แม้จะดูเรียบง่าย แต่เชฟมือใหม่ทุกคนไม่สามารถปรุงมันฝรั่งกรอบและสีน้ำตาลในครั้งแรกได้ คุณสามารถบรรลุผลได้ด้วยการฝึกฝนเท่านั้น ดังนั้นหากความพยายามครั้งแรกล้มเหลว อย่ายอมแพ้และฝึกฝน นี่คือความลับของความสำเร็จ

สูตรมันฝรั่งยอดนิยม

มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ ถ้าคุณคิดว่าการทอดเป็นวิธีเดียวในการปรุงอาหาร คุณคิดผิด นำไปต้ม นึ่ง อบในเตา ใส่สลัด ใช้เป็นไส้พาย เชฟที่กล้าหาญที่สุดทำวอดก้าจากมันฝรั่ง

โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุจำนวนมากที่อุดมไปด้วยมันฝรั่งมีอยู่ในชั้นแคมเบียม ดังนั้นจึงแนะนำให้ตัดเปลือกบาง ๆ มิฉะนั้นส่วนแบ่งของสิงโตของสารที่มีคุณค่าสำหรับร่างกายมนุษย์จะหายไป

ผักและสมุนไพรรวมกับมันฝรั่ง มักเสิร์ฟพร้อมผักดอง กะหล่ำปลีดอง หรือเห็ดเกลือ แต่มีผลิตภัณฑ์ที่ไม่แนะนำให้ใช้ เกี่ยวกับนม น้ำตาล และผลไม้

พิจารณาสูตรมันฝรั่งทีละขั้นตอนยอดนิยมและอร่อยแล้วคุณจะมีโอกาสได้เห็นสิ่งนี้

มันฝรั่งยัดไส้

มันฝรั่งยัดไส้เป็นอาหารที่สวยงามเหมาะสำหรับมื้ออาหารประจำวันและดูบนโต๊ะเทศกาล ฉันใช้ปลาเนื้อต่างๆเห็ดหรือผักเป็นไส้ สามารถเลือกไส้ได้ตามใจชอบ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 12 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• หมู - 400 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 500 มล.
• เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง สับหมูสองครั้ง เพิ่มหัวหอม เกลือ พริกไทยและคนให้เข้ากัน
2. ตัดส่วนบนของมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วใช้มีดหรือช้อนเอาแกนออก เพื่อป้องกันไม่ให้แตกระหว่างการอบ ความหนาของผนังควรอยู่ภายในหนึ่งเซนติเมตร เติมมันฝรั่งด้วยส่วนผสม
3. ผัดแครอทขูดในน้ำมันจนนิ่ม ผัดแป้งในกระทะแยกต่างหากโดยไม่ต้องเติมน้ำมันจนเป็นครีม เพิ่มน้ำซุปลงในแป้งคนใส่แครอทด้วยครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากัน
4. ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้บนแผ่นอบทาน้ำมันแล้วราดซอส มันยังคงส่งจานไปที่เตาอบ ที่อุณหภูมิสองร้อยองศา อบประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อฉันเตรียมงานชิ้นเอกนี้เป็นครั้งแรก ครอบครัวตื่นเต้นมาก ตั้งแต่นั้นมาฉันก็เตรียมอาหารอันโอชะเป็นระยะเพื่อตอบสนองความต้องการด้านการทำอาหารของครัวเรือน หวังว่าการรักษานี้จะทำให้สมาชิกในครอบครัวของคุณประทับใจ

หม้อตุ๋นมันฝรั่ง

ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารชิ้นนี้มีความโดดเด่นอย่างแท้จริง ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเขา

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หมูสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• แครอท - 2 ชิ้น
• เห็ด - 300 กรัม
• ชีสแปรรูป - 200 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ พริกไทย เกลือ

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกจนสุก สับหัวหอมส่งแครอทผ่านเครื่องขูดขนาดกลาง ผัดผักที่เตรียมไว้ในน้ำมันจนสุกครึ่งเห็ดสับ
2. ใส่เนื้อสับลงในกระทะ ผัดและทอดจนนุ่ม ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยลงในกระทะแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรส
3. ผ่านมันฝรั่งต้มผ่านเครื่องขูดหยาบแล้วตีไข่ด้วยการเติมเกลือ
4. ใส่มันฝรั่งครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของพิมพ์ โรยชีสครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่ไส้ทั้งหมด เติมทุกอย่างด้วยมวลไข่ครึ่งหนึ่งเพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วปิดด้วยไข่
5. ส่งแบบฟอร์มที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ไปที่เตาอบ ที่ 180 องศาหม้อปรุงอาหารประมาณยี่สิบนาที ฉันแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับผักดองหรือครีมเปรี้ยว

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจานนี้จัดทำขึ้นด้วยวิธีพื้นฐาน ประดับด้วยก้านสมุนไพรสดและรูปแกะสลักผักสดเพื่อให้มีความละเอียดอ่อนสวยงามก่อนเสิร์ฟ

วันหยุดปีใหม่อยู่ใกล้แค่เอื้อม หากคุณกำลังวาดเมนูปีใหม่ให้รวมสูตรนี้ไว้ด้วย แขกทุกท่านจะต้องประทับใจกับผลงานชิ้นเอก

มันฝรั่งอบกับผัก

ฉันแนะนำสูตรอาหารมังสวิรัติ - มันฝรั่งอบกับผัก แม้ว่าจะไม่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อยู่ในนั้น แต่จานนี้ก็อร่อยและอร่อยและสามารถเสิร์ฟคนเดียวหรือเพิ่มปลาหรือเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 0.33 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย เกลือ ออริกาโนป่น โหระพา

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเย็นลงบนผักที่ให้ไว้ในสูตร ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา นำก้านมะเขือยาว เมล็ดออกจากพริกไทย สับให้หยาบ
2. เตรียมแบบฟอร์ม ฉันแนะนำให้คุณใช้ภาชนะที่กว้างและลึกเพื่อให้ผักเต็มครึ่งหนึ่ง ไม่สะดวกที่จะผัดผักในรูปแบบเล็ก ๆ วางมันฝรั่งที่ด้านล่างของจานที่มีน้ำมัน
3. วางหัวหอม พริกไทย และมะเขือยาวไว้ด้านบน ผัดหัวหอมล่วงหน้าหากต้องการ ส่วนผักอื่นๆ ก็ใช้แบบดิบๆ
4. ในชามลึกรวมสมุนไพรแห้งเพิ่มเกลือ, น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู, พริกไทยและปัด เทส่วนผสมที่ได้ลงบนผัก มันเป็นสิ่งสำคัญที่น้ำสลัดจะครอบคลุมทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอ
5. ใส่แบบฟอร์มกับผักในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที อุณหภูมิ - 200 องศา หลังจากเวลาผ่านไป ให้คนส่วนผสมในแบบฟอร์ม แล้วทำอาหารต่อ โดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา นำจานออกหลังจาก 40 นาที

หากครอบครัวไม่รับประทานอาหารมังสวิรัติ จะต้องถูกใจสิ่งนี้อย่างแน่นอน นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถเสริมด้วยเนื้อแกะอบหรือกระต่ายไดเอท

มันฝรั่งตุ๋นเห็ด

สูตรต่อไปคือมันฝรั่งตุ๋นกับเห็ด นำเห็ดตัวโปรดไปทำอาหาร กระป๋องแช่แข็งและสดจะทำ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์แต่อย่างใด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1.5 กก.
• เห็ด - 350 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ชิ้น
• น้ำมัน ลอเรล เกลือ พริกไทย

การตระเตรียม:

1. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วล้างเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ วางภาชนะบนเตา
2. ขณะปรุงส่วนผสมหลัก ให้ล้างเห็ด ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผ่านแครอทผ่านเครื่องขูดหยาบแล้วสับหัวหอมเป็นก้อน
3. ผัดหอมใหญ่ในน้ำมันร้อนแล้วใส่แครอทลงไปผัดให้เข้ากัน ในตอนท้ายส่งเห็ดไปที่กระทะแล้วทอดจนความชื้นระเหย ในขั้นตอนนี้ให้ใส่เกลือและโรยด้วยพริกไทย
4. หลังจากน้ำเดือดใส่ใบกระวานและกระเทียมสองสามใบผ่านเครื่องกดลงในกระทะ เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ใส่เห็ดที่ผัดกับหัวหอมและแครอทลงไปผัด เคี่ยวจานใต้ฝาจนนิ่ม ผัดเนื้อหาของกระทะ

สตูว์เหล่านี้จับคู่กับส่วนผสมอื่นๆ เช่น ปลาแซลมอนเค็ม สลัดผัก เนื้อเย็น หรือ kefir ปกติ เธอจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยกลิ่นเห็ดที่ยอดเยี่ยมและรสเผ็ด

แพนเค้กมันฝรั่ง

ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นผู้คิดค้นแพนเค้กมันฝรั่ง บางคนบอกว่าเบลารุสเป็นบ้านเกิดของจาน เชฟชาวยูเครนลงมติเป็นเอกฉันท์ว่ามีการสร้างผลงานชิ้นเอกในประเทศของตน มันไม่ได้สำคัญขนาดนั้น สิ่งสำคัญคือจานที่ตรงกันข้ามกับความเรียบง่ายนั้นอร่อยจริงๆ

หากคุณไม่เคยทำอาหารมาก่อน นี่คือสูตรที่ง่ายที่สุด ด้วยความช่วยเหลือของมันคุณจะทำแพนเค้กสีแดงก่ำกรอบและน่ารับประทานรวมกับครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ผ่านมันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูดละเอียด เพิ่มแป้งพร้อมกับไข่และเกลือ ผสมทุกอย่าง สิ่งสำคัญคือไม่มีก้อนในมวล
2. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะที่เหมาะสมแล้วช้อนส่วนผสมมันฝรั่งด้วยช้อน เมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่ง ให้พลิกกลับด้าน เนื่องจากทุกอย่างเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ฉันไม่แนะนำให้ออกจากเตา

แม้จะมีความเรียบง่ายที่น่าอิจฉา แต่จานจะปฏิเสธ croutons ที่ซับซ้อนหรือพิซซ่าดั้งเดิมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่มีครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ประวัติความเป็นมาของมันฝรั่ง

บทเรียนประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจรอคุณอยู่ที่ท้ายบทความ ทวีปใดที่ไม่มีใครรู้จักมันฝรั่งเป็นครั้งแรก ที่อยู่อาศัยของมันถือเป็นอเมริกาใต้ ผักเริ่มจำหน่ายจากเปรู นักประวัติศาสตร์ตั้งสมมติฐานดังกล่าว

คนโบราณที่กำลังมองหาวิธีอื่นในการหาอาหาร ได้ค้นพบหัวมันฝรั่งที่ปลูกในป่าในดิน

ชาวอินเดียโบราณที่อาศัยอยู่ในอเมริกาใต้ปรุงมันฝรั่งด้วยวิธีต่างๆ แต่อาหารจานโปรดคือจานที่มีลักษณะคล้ายมันฝรั่งทอด มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและสนองความหิว

ในดินแดนของยุโรปผักปรากฏในปี ค.ศ. 1565 กษัตริย์สเปนฟิลิปที่ 2 สั่งให้ส่งพืชไปที่วัง อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ผักไม่ได้รับการยอมรับในทันที ในตอนแรกมันฝรั่งถูกปลูกอย่างไม่ถูกต้องเนื่องจากขาดประสบการณ์และความรู้ แม้แต่ชาวยุโรปก็ยังพยายามกินหัวที่ไม่สุก ผลไม้มีพิษ และยอด ซึ่งนำไปสู่พิษและปัญหาสุขภาพ

และแม้ว่าผู้คนจะต่อต้านการใช้มันฝรั่ง กษัตริย์ยุโรปก็ทำทุกอย่างที่ทำได้เพื่อขยายพันธุ์พืช พยายามแก้ปัญหาความหิวโหย ในช่วงกลางศตวรรษที่สิบเจ็ด ผักได้รับความนิยมและได้รับสถานะของพืชผลทางการเกษตรหลักของยุโรป

มันฝรั่งปรากฏบนดินแดนของรัสเซียเมื่อปลายศตวรรษที่สิบเจ็ด ระหว่างที่ไปเยือนเนเธอร์แลนด์ ปีเตอร์ที่ 1 เริ่มสนใจผักแปลกๆ ชนิดนี้และนำติดตัวไปด้วย ในขั้นต้น ในรัสเซีย พืชชนิดนี้ถือว่ามีความอยากรู้อยากเห็นและแปลกใหม่ ที่งานเลี้ยงและงานเลี้ยงต้อนรับ พวกเขาถูกเสิร์ฟที่โต๊ะในฐานะอาหารอันโอชะจากต่างประเทศ ปรุงรสด้วยน้ำตาล

ในช่วงกลางศตวรรษที่สิบเก้า ผู้นำของประเทศเริ่มแจกจ่ายคำแนะนำสำหรับการเพาะปลูกและการใช้มันฝรั่ง เป็นผลให้พวกเขาเริ่มปลูกผักในปริมาณมาก กินมัน ให้ปศุสัตว์เป็นอาหารสัตว์ และแปรรูปเป็นแอลกอฮอล์และแป้ง

มันฝรั่งทอดเป็นอาหารประจำวัน แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล ไม่น่าแปลกใจเพราะเปลือกกรอบและรสชาติเผ็ดร้อนของเครื่องเทศจะสร้างความประทับใจให้กับนักชิมที่มีความซับซ้อนมากที่สุด พ่อครัวมือใหม่หลายคนมีปัญหาในการปรุงมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ในคราวเดียว ชิ้นเกาะติดกันแตกและไม่สุกดี คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้หากคุณปฏิบัติตามความแตกต่างบางประการ ลองพิจารณาตามลำดับ

คุณสมบัติของการทำมันฝรั่งทอด

1. สำหรับมื้ออาหารที่อร่อยอย่างแท้จริง ให้เลือกมันฝรั่งผิวสีชมพู หัวเหล่านี้มีแป้งน้อยที่สุด
2. คุณสามารถทอดมันฝรั่งได้ทั้งแบบแช่เย็นและชีสที่ต้มไว้ล่วงหน้า
3. เพื่อให้จานมีรสชาติพิเศษ คุณสามารถรวมมันฝรั่งกับหัวหอม, เนื้อ, เห็ด, เกล็ดขนมปัง, เครื่องเทศและสมุนไพร
4. หากคุณต้มหัวล่วงหน้า ปอกเปลือก หั่นเป็นแท่ง ลูกบาศก์ แหวน และครึ่งวง เช่นเดียวกับการหั่นผักรากดิบ
5. เลือกเครื่องครัวที่ “ใช่” เพื่อให้ได้มันฝรั่งที่มีเปลือกโลกจำเป็นต้องให้ความร้อนในกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะเหล็ก
6. ใส่มันฝรั่งในน้ำมันร้อนเท่านั้น ในกรณีนี้การกวนจะดำเนินการในช่วงเริ่มต้นของการทอดมิฉะนั้นชิ้นส่วนจะกระจุย
7. หากคุณใส่เกลือลงในผักทันทีหลังจากใส่ในกระทะ มันฝรั่งจะดูดซับไขมันและเริ่มสลายตัว ควรเติมเกลือ 3 นาทีก่อนสิ้นสุดขั้นตอน
8. เพื่อให้ได้มันฝรั่งที่นุ่มแต่เผ็ด ให้ทอดในส่วนผสมของผักและเนย สัดส่วนจะคำนวณตามดุลยพินิจ
9. หากคุณกำลังเตรียมอาหารส่วนใหญ่ ให้แบ่งออกเป็นหลายส่วน อย่าให้มันฝรั่งสูงเกิน 5 ซม. ในกระทะ

มันฝรั่งทอด: สูตรดั้งเดิม

• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เนย - 40 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• มันฝรั่ง - 1.3 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 30-40 กรัม

1. ล้างหัวเอาเปลือกออก ถ้ามันฝรั่งไม่มีผิวสีชมพู ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มน้ำมะนาวลงในของเหลวเพื่อไม่ให้ผลไม้มืดลง
2. เตรียมกระทะเหล็กหล่อแห้งเทน้ำมันพืชลงไปใส่เนย อุ่นส่วนผสมด้วยไฟแรง คนให้เข้ากัน
3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ลูกเต๋า หรือวงแหวน (ถ้าผลมีขนาดเล็ก) ส่งชิ้นไปที่จานทนความร้อนคน เนยควรห่อแต่ละคำ
4. สำหรับมันฝรั่งที่มีเปลือกแข็ง ให้ปรุงอาหารโดยไม่มีฝา ถ้ารากผักจะดูดซับน้ำมันให้เพิ่มมากขึ้น ปรุงอาหารด้วยกำลังไฟสูงสุด 6-7 นาที
5. ตอนนี้ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ผัดมันฝรั่งโดยเลื่อนแท่งทอดขึ้น ปรุงอาหารอีกสี่ชั่วโมง คนส่วนผสมทุก 5 นาที
6. ปรุงรสด้วยเกลือ 3 นาทีก่อนปรุงอาหารหรือข้ามขั้นตอนนี้ สามารถเติมเกลือได้หลังจากวางมันฝรั่งลงในจานที่แบ่งเป็นส่วนๆ เสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีลาวสับ

• กระเทียม - 5 ซี่
• มันฝรั่ง - 650-680 กรัม
• เห็ดนางรมหรือแชมเปญ - 350 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนย - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - อันที่จริง
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 40 กรัม
• เกลือ - 15-20 กรัม
• พริกไทยสับ - 5 กรัม

1. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวง เตรียมหัวมันฝรั่งสำหรับทอด (ล้าง, ทำความสะอาด)
2. หั่นเป็นก้อนหรือชิ้น ล้างเห็ด / เห็ดนางรม หั่นเห็ดตามเมล็ดพืช นำกระทะที่มีผนังหนาเทน้ำมันลงไปวางบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนที่สุด
3. ตอนนี้ส่งชิ้นกระเทียมไปทอดแล้วใส่มันฝรั่งหลังจาก 3 นาที ปรุงอาหารด้วยการตั้งค่าสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดระดับความร้อนลงเป็นการตั้งค่าปานกลาง
4. ปรุงอาหารจานต่อไปอีก 10 นาที ตอนนี้คุณต้องทอดหัวหอมกับเห็ดโดยใช้กระทะที่สอง เมื่อเสร็จแล้วให้ผสมส่วนผสมลงในมันฝรั่ง
5. ตอนนี้ทอดส่วนผสมด้วยความร้อนสูงสุดจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทย 1-2 นาทีก่อนปรุงอาหาร ใส่เนยเล็กน้อย เสิร์ฟสวยด้วยผักชีฝรั่งสับ

มันฝรั่งผัดหัวหอม

• น้ำมันพืช - 150 มล.
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - ปริมาณเพื่อลิ้มรส

1. ล้างหัวปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น ส่งผลไม้ไปน้ำเย็นเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย หลังจาก 20 นาที นำมันฝรั่งออก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำบนตะแกรง
2. ซับมันฝรั่งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อเก็บความชื้นที่เหลืออยู่ ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมัน อุ่นก่อนส่งชิ้นมันฝรั่งไปที่จาน
3. ผัดหลอดเป็นเวลา 5 นาที กวนหนึ่งครั้ง หลังจากช่วงเวลานี้ควรสร้างเปลือกโลก เพิ่มหัวหอมสับและเนย (ไม่จำเป็น)
4. ทอดจานต่ออีก 10-15 นาทีไม่ว่าในกรณีใดให้ปิดฝา ใส่เกลือ 2 นาทีก่อนปรุงอาหาร คนเบา ๆ เสิร์ฟมันฝรั่งด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอมสีเขียว

• มันฝรั่ง - 380 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5-7 กรัม
• เครื่องปรุงรสโปรวองซ์ - 20 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 35 กรัม
• หัวหอม - 50-60 กรัม
• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, หมู, ไก่) - 330-350 gr.
• ฟันกระเทียม - 5 ชิ้น

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงเนื้อ ส่งไปเคี่ยว ทอด หรืออบในเตาอบ หั่นเป็นลูกเต๋าหรือชิ้นบาง ๆ สามารถเลือกเนื้อสัตว์แทนเบคอนได้
2. เตรียมมันฝรั่ง. ปอกหัวล้างและสับเป็นแท่ง แช่น้ำมะนาว 10 นาที แล้วเช็ดออกด้วยผ้าขนหนู
3. นำจานทนความร้อนที่มีก้นหนาเทน้ำมันแล้วตั้งบนไฟแรง หลังจาก 2 นาทีใส่มันฝรั่งและทอดประมาณ 4-6 นาที
4. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้ผสมองค์ประกอบ ตอนนี้สับหัวหอมแล้วส่งไปที่กระทะ ลดกำลังไฟของหม้อหุงเป็นปานกลาง
5. ระยะเวลาในการอบชุบคือ 12-15 นาที เมื่อพ้นกำหนดแล้ว ให้ใส่เนื้อสับและกระเทียมที่บดแล้วใส่มันฝรั่งลงไป
6. เทพริกไทยสมุนไพรโปรวองซ์เกลือ หลังจากผ่านไป 5 นาที ปิดเตา โรยด้วยผักชีลาว ทิ้งมันฝรั่งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที เริ่มใช้.

มันฝรั่งทอดลูกจันทน์เทศ

• มันฝรั่ง - 1.2 กก.
• น้ำมันข้าวโพด - 80 มล.
• เนย - 70 กรัม
• ผักใบเขียว (ใด ๆ ) - 40 กรัม
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด

1. เตรียมหัวมันฝรั่งต้องล้างปอกเปลือกและสับ โรยชิ้นด้วยลูกจันทน์เทศพริกไทยและเกลือ อุ่นกระทะก้นหนาบนไฟแรง
2. เพิ่มข้าวโพดและเนยลงในจานผสม หลังจาก 2 นาทีส่งมันฝรั่งไปทอด ปรุงเป็นเวลาสูงสุด 5 นาที
3. ต่อไปผัดลดกำลังลงเป็นค่าเฉลี่ย ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที กวนทุกๆ 5 นาที หลังจากหมดระยะเวลาที่กำหนด ให้จัดมันฝรั่งใส่จาน โรยหน้าด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

• แครกเกอร์บด (ไรย์, ข้าวสาลี) - 40-50 กรัม
• มันฝรั่ง - 550 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

1. ล้างมันฝรั่งภายใต้ก๊อกน้ำ ถอดเครื่องแบบ หั่นเป็นชิ้นหรือก้อน แช่น้ำเย็นกับน้ำมะนาวเล็กน้อย นำออกและเช็ดให้แห้งหลังจากผ่านไป 10 นาที
2. วางเนยในกระทะ ตั้งไฟ และวางชิ้นมันฝรั่งลงในภาชนะทนความร้อน ทอดด้วยกำลังไฟสูงสุด 5 นาที คุณจะได้เปลือกสีน้ำตาลทอง
3. เมื่อพ้นเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ลดความร้อนลงเหลือขีดกลาง ปรุงมันฝรั่งต่ออีก 15 นาที ในช่วงเวลานี้ต้องคนให้เข้ากัน 3-4 ครั้ง ก่อนปรุงอาหารให้เติมเกลือ แครกเกอร์ พริกไทยป่น

เตรียมมันฝรั่งทอดแบบดั้งเดิมของคุณ พิจารณาเทคโนโลยีด้วยการเติมเนื้อ, แครกเกอร์บด, เห็ด, ลูกจันทน์เทศ ผู้ที่ต้องการทานมันฝรั่งทอดกรอบควรใส่น้ำมันที่ร้อนจัดแล้วนำไปทอดด้วยไฟแรง หลังจากบลัชออน พลังของเตาจะลดลงตามรอยตรงกลาง

วิดีโอ: วิธีทอดมันฝรั่งให้อร่อย