ในฤดูร้อน ผู้คนทั้งหมดเข้าสู่ธรรมชาติโดยปราศจากข้อยกเว้น ปรุงอาหารหลากหลายเมนูด้วยไฟแบบเปิด ทางเลือกที่ดีคือการปรุงผักบนตะแกรง เพราะไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการย่างบนถ่าน อาหารจานนี้ทุกแบบอร่อยมาก เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อหรือปลา ทอดบนไฟ จดจำสูตรอาหารสำหรับเครื่องเคียงผักและอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุด

วิธีการปรุงผักบนตะแกรง

มีสูตรมากมาย ผลิตภัณฑ์สามารถอบทั้งหมดหรือเป็นชิ้น พันด้วยไม้เสียบ หรือวางบนตะแกรงเป็นชั้นๆ ตามกฎแล้วพวกเขาจะหมักไว้ล่วงหน้า แต่บางครั้งพวกเขาก็เทน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมหลังจากอบ เคล็ดลับในการปรุงผักด้วยถ่านมีดังนี้:

1. เตาอั้งโล่ไม่ควรร้อนมาก หากจำเป็น คุณสามารถดับถ่านด้วยน้ำ มิฉะนั้น ผลไม้ข้างในจะยังดิบ และด้านบนจะไหม้เกรียม
2. มะเขือยาว, มันฝรั่ง, บวบ, หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกหวานเหมาะสำหรับการอบมากที่สุด
3. ขอแนะนำให้เสิร์ฟผักย่างกับสมุนไพร ซีอิ๊ว สมุนไพรโปรวองซ์
4. แนะนำให้ใส่เกลือในจานที่ทำเสร็จแล้วก่อนเสิร์ฟ สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้ตลอดเวลา

หมักผัก

แนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์ไว้ในซอสเล็กน้อยก่อนอบ เพื่อไม่ให้แห้งจนเกินไป มีหลายวิธีในการหมักผักสำหรับย่าง คุณสามารถเก็บอาหารไว้ในซอสได้ตั้งแต่หลายนาทีจนถึงหลายชั่วโมง หมักสำหรับผักย่างสามารถเตรียมได้จาก:

• น้ำมันพืช (มะกอก, ทานตะวัน, ฯลฯ );
• มายองเนส;
• ซอสแดงหรือขาว
• กระเทียม;
• ลุค;
• น้ำส้มสายชูปรุงรส;
• สมุนไพรรสเผ็ด
• มหาวิหาร;
• เผ็ด;
• ไธม์;
• ปาปริก้า;
• โรสแมรี่;
• เม็ดยี่หร่า;
• ออริกาโน่;
• สะระแหน่;
• ปราชญ์.

สูตรผักย่าง

หากคุณต้องการทำอาหารบนกองไฟ มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีทำ ผลไม้อบแบบดิบหรือหมักไว้บนตะแกรงหรือเสียบไม้ เมื่อถึงความพร้อมผลไม้จะปอกเปลือกและเสิร์ฟทั้งหมดหรือบด จำวิธีการเตรียมอาหารประเภทผักได้หลายวิธี คุณจะรักแต่ละคนอย่างแน่นอน

Shish kebab จากผัก

• เวลาเตรียม: 35 นาทีและ 4-12 ชั่วโมงสำหรับการดอง;
• เสิร์ฟ: 12 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 605 kcal
• วัตถุประสงค์: กับข้าวอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: สเปน.

เคบับผักสุดคลาสสิกที่ปรุงบนตะแกรงเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมและเบาซึ่งดูหรูหราในภาพและรับประกันว่าจะทำให้ทุกคนพอใจ สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระหรือเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา ผลิตภัณฑ์จะถูกหมักด้วยส่วนผสมเผ็ดที่มีกลิ่นหอมก่อนปรุงอาหารจึงออกมานุ่มและอร่อย จำวิธีทำบาร์บีคิวตามสูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพด - 6 cobs;
• แชมเปญขนาดเล็ก - 0.5 กก.
• น้ำมันมะกอก - 375 มล.;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 165 มล.;
• หอมแดง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• พริกแดงบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด Dijon - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกหยวกเขียวบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• โหระพาแห้ง - 2 ช้อนชา;
• บวบ - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างอาหารให้สะอาด ตัดข้าวโพดบนซังเป็นชิ้นประมาณ 5 ซม. สับกระเทียม
2. ตัดบวบเป็นชิ้น 2.5 ซม. พริกเป็นวง 3 ซม. และหัวหอมเป็นชิ้น 2.5 ซม.
3. เทข้าวโพดลงในน้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็น
4. ในชามลึกผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชู เพิ่มกระเทียมและมัสตาร์ด, โหระพา, เกลือและพริกไทยหมัก ผสมให้ละเอียด
5. ใส่ผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่ลึกแล้วเทน้ำดอง คลุมด้วยฝาหรือฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นและเก็บไว้ตั้งแต่ 4 ถึง 12 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว
6. เตรียมเตาย่าง.
7. ร้อยผลไม้ลงบนไม้เสียบตามลำดับแบบสุ่ม ทอดพลิกด้านละ 10 นาที

ผักอบบนตะแกรง

• เวลาทำอาหาร: 90-150 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 496 kcal
• วัตถุประสงค์: กับข้าวอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยากในการเตรียม: ต่ำ

สูตรต่อไปนี้แนะนำให้หมักอาหารในซอสหวานก่อนย่าง การเตรียมเบื้องต้นดังกล่าวทำให้พวกเขามีรสชาติที่อธิบายไม่ได้และมีกลิ่นหอม หมักผักบนตะแกรงทำง่ายมาก เก็บอาหารไว้อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง ผักย่างควรอยู่บนถ่านที่ร้อนจัดซึ่งมีเวลาเผาให้สุกดีเพื่อให้ความร้อนไม่แรง

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 0.5 ช้อนชา;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• เครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
• แอปเปิ้ล - 1 ใหญ่;
• กระเทียม - ครึ่งหัว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกหัวหอมกระเทียม พริกจะถูกล้างออกจากเมล็ดทันที
2. ตัดมะเขือยาวบวบเป็นชิ้นใหญ่
3. หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวน
4. สับหรือบดกระเทียมให้ละเอียด ผสมกับน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว น้ำมัน น้ำมะนาวคั้นสด
5. หั่นพริกและมะเขือเทศเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
6. เกลือและปรุงรสผักตามดุลยพินิจของคุณ โรยด้วยสมุนไพรสด
7. แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมลงในน้ำดอง เมล็ดและเปลือกถูกทิ้ง
8. พับผลิตภัณฑ์ในถุงแน่นแล้วเทน้ำดอง ผูกขึ้นอย่างระมัดระวัง หมักไว้สักชั่วโมงหรือสองชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
9. วางผักบนตะแกรง ย่างบนถ่านร้อนเป็นเวลา 20 นาที หมุนตะแกรงเป็นระยะระหว่างการทอด

ผักบนบาร์บีคิว

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 740 kcal
• วัตถุประสงค์: กับข้าวอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เอเชีย.
• ความยากในการเตรียม: ต่ำ

ผักที่เตรียมตามสูตรข้างล่างนี้น่ารับประทานมากทั้งในรูปและแบบสดๆ พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับเป็นอาหารอิสระหรือนอกเหนือจากเนื้อสัตว์ หากคุณมีทริปเที่ยวธรรมชาติเร็วๆ นี้ อย่าลืมจดสูตรต่อไปนี้ไว้ด้วย คุณจะไม่เสียใจถ้าคุณตัดสินใจที่จะใช้มัน จำวิธีการปรุงผักย่างบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• สับปะรด - 2 ชิ้น;
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เห็ดขนาดเล็ก - 30 ชิ้น;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• พริกแดง - 2 ชิ้น;
• ขิงขูด - 1 ช้อนชา;
• บวบ - 2 ชิ้น;
• ผงกระเทียม - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันงา - สองในสามของแก้ว;
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - สองในสามของแก้ว;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำมันงากับซีอิ๊วขาว น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำและน้ำมะนาว ใส่ขิง ยี่หร่า ผงกระเทียม ปั่นอย่างแรง
2. ล้างผักทั้งหมดและสับหยาบ อย่าเพิ่งแตะสับปะรด ใส่ผักในชามที่มีน้ำดอง ปิดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ผ่าครึ่งสับปะรดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางอาหารทั้งหมดบนเตาย่างบาร์บีคิว ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง เปิดบ่อยๆ ประมาณ 10 นาที

ผักย่างอาร์เมเนีย

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 487 kcal
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: อาร์เมเนีย.

ในอาหารอาร์เมเนีย เคบับเนื้อจะเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักอบที่หอมกรุ่น งานเลี้ยงทั้งหมดมาพร้อมกับอาหารจานนี้อย่างสม่ำเสมอ สลัดนี้ง่ายต่อการเตรียม ประกอบด้วยมะเขือยาว มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอมและสมุนไพรสด หลังจากการคั่ว ผักทั้งหมดจะถูกสับละเอียดและผสม จำวิธีการเตรียมสลัดนี้

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 8 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศ - 8 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• มะเขือยาว - 8 ชิ้น;
• โหระพาสด - 2 ช่อ;
• พริก - 2 ชิ้น.;
• ผักชี - 2 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. จุดไฟในบาร์บีคิว นำผักที่ล้างแล้วมาเสียบไม้ ทิ้งต้นหอมให้สด
2. จัดเสียบไม้บนตะแกรงและย่างผักจนกรอบ
3. ขณะที่เคบับกำลังทำอาหาร ให้สับหัวหอมและสมุนไพร
4. เมื่อผิวของผักไหม้เกรียม ให้นำออกจากเตา
5. วางมะเขือยาวในน้ำเค็มมากสักสองสามนาที ปอกผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ในชามสลัดลึก ใส่ผักชี ใบโหระพา และหัวหอม
6. ปรุงรสสลัดเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟ

บวบ

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 408 kcal
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: คนผิวขาว.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

บวบอบหมักในไวน์ขาว ปรุงตามสูตรต่อไปนี้ เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานเนื้อหรือปลา นี่เป็นของว่างที่อร่อยมาก เบา และน่ารับประทานที่แม้แต่ผู้ที่อดอาหารก็สามารถทานได้ เธอดูน่าทึ่งในภาพถ่าย จานนี้เตรียมง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องอบบวบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหมักไว้ครู่หนึ่งในซอสพิเศษ

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ถั่วออลสไปซ์ - 8 ชิ้น.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ส่วนผสมของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดไวน์กับน้ำมันมะกอกและซีอิ๊วขาว เพิ่มกระเทียมบดและสมุนไพรสับ
2. ตัดบวบเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง คุณยังสามารถหั่นเป็นชิ้น
3. ทาบวบชิ้นด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วย่างบนตะแกรง
4. ใส่ผักที่เตรียมไว้ในภาชนะที่ลึก เทน้ำดองและคนให้เข้ากัน เสิร์ฟหลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

พริกไทย

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 285 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: คนผิวขาว.
• ความยากในการเตรียม: ต่ำ

พริกที่อบบนตะแกรงนั้นดีไม่เพียง แต่ร้อน แต่ยังเย็นด้วย พวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวปลาย่าง จานนี้มีน้ำหนักเบาและเป็นอาหาร ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการย่างผักตามสูตรด้านล่าง ลองอาหารคาวจานนี้เมื่อคุณไปปิกนิกและดูตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 8 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทยให้แห้ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยให้ด้านที่มันวาวหันออก
2. จุดไฟในบาร์บีคิว เมื่อมันไหม้ให้ใส่พริกลงในถ่าน

มะเขือยาวเป็นหนึ่งในผักที่ดีต่อสุขภาพ ในองค์ประกอบของมัน มันคล้ายกับเห็ดมาก และมีรสชาติเหมือนกันเล็กน้อย ในเวลาเดียวกัน มะเขือยาวยังมีข้อดีหลายประการ: ไม่มีพิษและคุณสามารถซื้อได้ตามฤดูกาลในร้านค้าเกือบทุกแห่ง ผักนี้เป็นแหล่งของวิตามินมากมาย โปรตีนที่ย่อยง่าย ธาตุต่างๆ อาหารเลิศรสมากมายปรุงจากมะเขือยาว

การย่างบนเตาถ่านเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และมีสูตรมากมายเหลือเกิน! วันนี้เราจะปรุงมะเขือยาวบนตะแกรง - หอมอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก เตรียมจากพวกเขาและเครื่องเคียงและของว่างและอาหารอิสระอย่างสมบูรณ์

ตกแต่ง

ใครบอกว่าคุณสามารถกินมันฝรั่งอบในการตั้งแคมป์หรือปิกนิกเท่านั้น? คุณสามารถปรุงกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิว ปลาอบ ไส้กรอกย่าง - มะเขือยาวย่าง (บนตะแกรง) ง่ายต่อการเตรียม - เพียงแค่ผ่าครึ่งแล้วอบบนถ่านร้อน

มะเขือยาวบนตะแกรงจะอบเป็นเวลานาน แต่คุณไม่ควรไปไกลจากพวกเขากระบวนการทำอาหารต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง เปลวไฟกะทันหันอาจทำให้ผักเน่าเสียได้

อยากให้รสชาติของผักเผ็ดกว่านี้ไหม? ส่งมะเขือยาวไปหมักกับเนื้อ ในกรณีนี้ เวลาทำอาหารจะลดลงอย่างมาก

มะเขือม่วงย่างกับชีสและสมุนไพร

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง และคุณสามารถปรุงเองได้ ท้ายที่สุดแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนในสูตร

มะเขือยาวควรหั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร อบบนตะแกรง โรยด้วยน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ เพื่อให้อาหารจานนี้มีเสน่ห์เป็นพิเศษ ให้โรยผักด้วยมอสซาเรลลาชิ้น คุณสามารถใช้ชีสที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง: "รัสเซีย", เฟต้าชีส, "พาร์เมซาน" เหมาะสำหรับสูตรนี้และชีสกระท่อม

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเสิร์ฟที่โต๊ะทั้งบนจานทั่วไปขนาดใหญ่หรือบางส่วน ไม่ว่าในกรณีใดควรวางวงกลมมะเขือยาวในชั้นเดียวแล้วโรยด้วยสมุนไพรกระเทียมและชีส จากนั้นก็สะดวกที่จะนำติดตัวไปด้วย

ใส่น้ำมันหมูหรือเบคอน

คุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณหรือไม่? เตรียมม้วนดังกล่าวพวกเขาจะขอบคุณมันอย่างแน่นอน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นผักตามยาวเป็น "ลิ้น" ความหนาของเพลตควรมีขนาดเล็กประมาณห้ามิลลิเมตรมิฉะนั้นจะเป็นปัญหาในการบิดม้วนจากพวกเขา ย่างมะเขือยาวบนตะแกรง

ในการเตรียมม้วน คุณจะต้องเบคอนหรือเบคอนหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เหมาะสมและดิบและเค็มและรมควัน คุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่นๆ: มะเขือเทศ พริกหยวก ชีส ไข่ต้ม ปักหมุดม้วนที่พับไว้ด้วยไม้เสียบ มะเขือยาวย่างกับน้ำมันหมูหรือเบคอนสามารถโรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวอาจกลายเป็นอาหารอิสระ ไม่เพียงแค่การปิกนิกหรือการไปเที่ยวประเทศเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับงานฉลองที่น่านับถืออีกด้วย

ส่วนผสมผัก

ในการเตรียมของว่างหรือเครื่องเคียง ไม่จำเป็นต้องจำกัดผักชนิดใดชนิดหนึ่งเลย คุณสามารถปรุงมะเขือยาวและบวบบนตะแกรงหรือเสริมสูตรด้วยสควอช, บวบ, พริกหยวก สำหรับการเตรียมอาหารจานนี้มีเพียงผักอ่อนเท่านั้นที่เหมาะสมกับผิวที่ยังไม่มีเวลาแข็งตัว หากไม่สามารถใช้มะเขือยาวสดได้ควรตัดผิวหนังออกไม่เช่นนั้นจะแข็งตัวระหว่างการอบ

ผักพร้อมเข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงอาหารนี้: ผสมน้ำมะนาวกับซีอิ๊วขาว ใส่สมุนไพรสับและกระเทียม เทผักกับซอสนี้แล้วปล่อยให้แช่สักครู่

เหมาะสำหรับจานนี้และน้ำส้มสายชูผลไม้ ในขณะที่มะเขือยาวกำลังอบบนตะแกรง คุณไม่ควรใส่เกลือลงไป ทางที่ดีควรเติมเกลือลงในมะเขือยาวที่ปรุงสุกแล้ว อาหารทะเลอร่อยเป็นพิเศษ

สำหรับคนชอบเผ็ด

ตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมคือมะเขือยาวย่างปรุงรสด้วยเครื่องเทศร้อน ในการเตรียมอาหารจานนี้ให้หั่นผักผ่าครึ่งอบบนถ่าน

เราเตรียมน้ำสลัดจากกระเทียม ขิงชิ้นเล็ก น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ ลูกจันทน์เทศบด, กานพลู, สมุนไพรแห้ง, พริกขี้หนู, ปาปริก้าเหมาะสำหรับจานนี้ ก่อนปรุงมะเขือยาวบนตะแกรง ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสแล้วปล่อยให้น้ำสลัดเดือด

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้กับสลัดผักสด (เช่น ผักกาดหอมหรือผักชนิดหนึ่ง) และใช้มะเขือเทศเชอร์รี่ในการตกแต่ง

ผักรสเผ็ด

พ่อครัวที่ดีหลายคนไม่ได้คิดถึงวิธีการทอดมะเขือยาวบนตะแกรง แต่ทำทุกอย่างด้วยสัญชาตญาณ อันที่จริงสำหรับการเตรียมอาหารหลายอย่างจากผักเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องใช้สูตรที่เข้มงวดเลย เพียงแค่หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นวงกลมหรือ "ลิ้น" แล้วส่งไปอบ

มะเขือม่วงอบเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ และเพื่อไม่ให้เปลือกแข็งของพวกมันรบกวนการเพลิดเพลินกับอาหาร แนะนำให้ตัดมันออกให้หมดก่อนปรุงอาหาร

ผักใบเขียวหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับการตกแต่งและเพิ่มความเผ็ดให้กับจาน อย่า จำกัด ตัวเองให้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้ผักชี โหระพา ผักโขม แพงพวย

ขอแนะนำให้เสิร์ฟซอสกับผักที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ adjika โฮมเมดที่เหมาะสม, ซอสถั่วเหลือง, ซอสมะเขือเทศ, มะรุมขูด การทดลองกับ "ทาร์ทาร์" และ

ฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเป็นฤดูสำหรับการปิกนิก ว่ายน้ำ และบาร์บีคิว สูตรใดที่ยังไม่ได้คิดค้นสำหรับการหมักเคบับจากเนื้อ ไก่ และแม้แต่ปลา ตามกฎแล้วผักจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อและมีคนไม่กี่คนที่คิดว่าคุณสามารถแสดงความแปลกใหม่และปรุงอาหารได้เช่นมะเขือยาวเสียบไม้ จานนี้จะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ วิธีการนี้อาจเป็นทางเลือกที่ดีแทนบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมสำหรับพวกเขา

กฎพื้นฐานสำหรับการทำเคบับผัก

ตามกฎแล้วคำว่า "เคบับ" หมายถึงอาหารที่ปรุงด้วยไฟ ปรุงบนเตาย่าง บนเตาย่าง และแม้กระทั่งในเตาอบ แต่การปรุงด้วยถ่านเท่านั้น คุณจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ บาร์บีคิวมังสวิรัติเคยเป็นอาหารที่แปลกใหม่ แต่ตอนนี้ สามารถพบได้ในร้านอาหารใดๆ การทำอาหารนั้นง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง:

• เพื่อป้องกันไม่ให้ผักแตกระหว่างทำอาหาร ไม่ควรใส่เกลือ สิ่งนี้ใช้ได้กับผักทุกชนิดยกเว้นมะเขือยาว ถ้าไม่แช่มะเขือเคบับในน้ำเกลือจะมีรสขม ดังนั้นก่อนปรุงอาหารมะเขือยาวหั่นบาง ๆ จะถูกจุ่มลงในสารละลายเกลือ
• เวลาในการปรุงผักขึ้นอยู่กับขนาด พ่อครัว เป็นผู้กำหนดช่วงเวลานี้ - ผักควรจะแดงก่ำและนิ่ม แต่ไม่เสียรูปร่าง

มะเขือยาวเสียบไฟสามารถปรุงได้หลายวิธีซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง

Shish kebab ของผักและน้ำมันหมู

มะเขือยาวเสียบไม้เสียบไม้สามารถเตรียมจากผักต่างๆ ได้ด้วยการเติมเนื้อสัตว์หรือน้ำมันหมู แล้วแต่ความชอบ สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้อง: 5-6 มะเขือยาวขนาดกลาง 250 กรัม เบคอนสด เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ในมะเขือยาว ตัดตามขวางทุกๆ 1.5 ซม. โดยไม่ต้องผ่าจนสุด

โรยเกลือไว้ข้างใน รอ 20 นาที แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความขม ตัดเบคอนแช่เย็นเป็นสี่เหลี่ยม ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ใส่มะเขือยาวหั่นแต่ละชิ้น นำผักมาเสียบไม้แล้วย่างบนถ่านจนนิ่ม ผิวของมะเขือยาวควรเข้มขึ้นเล็กน้อยและมีริ้วรอย ข้างในนั้นนุ่มและฉ่ำมากและไขมันจะมีกลิ่นหอมและกรอบ เคบับมะเขือยาวเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและขนมปังพิต้า

โดยไม่ต้องดอง

เคบับมังสวิรัติที่หอมกรุ่นนี้จะเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ ในการเตรียมคุณต้องมีมะเขือยาวขนาดใหญ่ 2 ลูก มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ลูกหรือมะเขือเทศเชอร์รี่สองสามลูก พริกเขียวขนาดเล็ก 3 ลูก หัวหอมสองสามลูก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผักทั้งหมดจะต้องปรุงสุกล่วงหน้า มะเขือยาวหั่นเป็นวงขนาดใหญ่เอียงเกลือหรือใส่ในน้ำเกลือ ในขณะที่พวกเขากำลังแช่ ให้ปอกหัวหอม หั่นเป็นสามส่วน ถ้าหัวหอมมีขนาดเล็ก คุณสามารถผ่าครึ่งได้ หล่อลื่นบริเวณแผลด้วยน้ำมันพืชและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

หลังจากผ่านไป 15 นาที นำมะเขือยาวออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ พริกไทยบัลแกเรียหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน มะเขือเทศผ่าครึ่ง ใส่ผักเสียบไม้ตามลำดับนี้ - หนึ่งในสี่ของพริกไทย, มะเขือยาว, หัวหอม, มะเขือเทศ, ทำซ้ำตามลำดับ หากนำมะเขือเทศเชอรี่มาทำอาหาร โรยผักทั้งหมดด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วปรุงบนถ่านจนเป็นสีน้ำตาล เมื่อเสิร์ฟให้ราดซอสตามชอบแล้วโรยด้วยสมุนไพร

มะเขือเสียบไม้เสียบไม้

นี่เป็นวิธีดั้งเดิมในการปรุงมะเขือเสียบไม้ สูตรสำหรับจานนี้ไม่เพียง แต่ผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วยซึ่งจะดึงดูดนักชิมทุกคน สำหรับการเตรียมคุณจะต้อง: เนื้อแกะหรือหมูสับ 0.5 กก., มะเขือยาว 2 ลูก, หัวหอม, กระเทียม, แตงกวาสด, สมุนไพร, ครีมไขมันต่ำ, มะกอก, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมอย่างประณีตใส่เนื้อสับผสมให้เข้ากันเกลือใส่เครื่องเทศผสมอีกครั้ง นำเนื้อสับออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที และในขณะเดียวกันก็เตรียมซอส บดแตงกวาบนเครื่องขูดเกลือและเอาน้ำส่วนเกินออก ใส่กระเทียมสับ มะกอก และสมุนไพร นอกจากนี้ยังมีใส่ 30 กรัม. ครีมผสมทุกอย่างแล้วใส่ในตู้เย็น

ปอกกระเทียมสองสามกลีบ สับ เกลือ ผสมกับน้ำมันมะกอกแล้วหมักทิ้งไว้ 10 นาที มะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมหนาเกลือเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ทำลูกชิ้นจากเนื้อสับ คลึงเล็กน้อย เสียบไม้ สลับกับมะเขือยาว ย่างบนถ่านจนสุก โรยด้วยกระเทียมดอง ขนมปังพิต้าและซอส

จานผักกับชีส

เคบับมะเขือยาวเสียบไม้ด้วยส่วนผสมต่าง ๆ เป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมาก ตัวอย่างเช่น ผักนานาชนิดพร้อมชีสสามารถรับประทานได้ไม่เฉพาะผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย สำหรับการเตรียมคุณต้อง: มะเขือยาว 2 ลูก, บวบขนาดเล็ก 2 ลูก, มะเขือเทศ 2 ลูก, ข้าวโพดหวาน, ชีสแข็ง, น้ำมันพืช, เกลือและเครื่องเทศ

ล้างผักหั่นเป็นวงกลมเกลือเล็กน้อยวางมะเขือยาวบนกระดาษชำระเพื่อให้แก้วขมตัดชีสเป็นก้อน จุ่มผักและชีสในน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างทำอาหาร เสียบผักและชีสสลับกับเสียบไม้ มักจะพลิกเมื่อทอด เสิร์ฟพร้อมซอสและผักใบเขียวใด ๆ ข้าวโพดหวานจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง

การทำผักเป็นกระบวนการที่ง่ายมาก แต่เพื่อให้สำเร็จ คุณต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์บางประการ

1. ระหว่างทำอาหาร ผักสามารถเลื่อนได้ คุณจึงใช้มุมเสียบไม้ได้

2. ถ้าเป็นไปได้ ควรทำผักบนเตาย่างบาร์บีคิว

3. ผักอะไรก็ได้ไม่ต้องดอง ไม่ต้องเสียเวลากับมัน

4. เมื่อทำบาร์บีคิวกับเนื้อสับคุณต้องเริ่มทอดจากปลายไม้เสียบ จากนั้นเนื้อสับจะจับทันทีและน้ำจะไม่ไหลออกมา

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าอาหารที่อันตรายที่สุดคือของทอด ดังนั้นมะเขือยาวเสียบไม้ที่ปรุงด้วยถ่านจึงเป็นโอกาสที่ดีที่จะกินไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

Bon appetit และมีสุขภาพดี!

ทันทีที่ความอบอุ่นในฤดูใบไม้ผลิมาถึง ฉันต้องการใช้เวลามากขึ้นในอากาศบริสุทธิ์ และยังมีความสนใจในโภชนาการที่เหมาะสมมากขึ้นด้วย ตามกฎแล้วผัดไขมันไปที่พื้นหลังพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วย okroshka ที่ชื่นชอบเบา ๆ , เคบับ shish แดงก่ำ, ผักย่าง ผักที่ปรุงสุกบนตะแกรงจะได้รับความสนใจเป็นพิเศษ มะเขือยาวดองเข้ากันได้ดีกับบาร์บีคิวจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยและน่าพอใจ แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

ทำไมมะเขือยาวบนตะแกรงบนกองไฟจึงมีประโยชน์?

คุณสมบัติของผักเองตามที่เรียกกันอย่างแพร่หลาย แต่ในความเป็นจริงมันเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ:

• มีธาตุอาหารรอง เช่น แมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินบี ธาตุเหล็ก ไฟเบอร์ และไมโครองค์ประกอบที่สำคัญอื่นๆ
• นำเสนออยู่เสมอในอาหารของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ในแง่ขององค์ประกอบวิตามินจะแทนที่อาหารอื่น ๆ ที่มีปริมาณแคลอรี่สูงกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่รบกวนกระบวนการย่อยอาหารในร่างกายของบุคคลที่กำลังลดน้ำหนัก
• นอกเหนือจากการเตรียมมะเขือยาวตามปกติแล้วคุณยังสามารถรับน้ำผลไม้ซึ่งมีค่าสำหรับคุณสมบัติการรักษา
• เมื่อใช้ถ่านหินจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าการอบในเตาอบหรือกระทะ นี่เป็นเหตุผลที่ถูกต้องจากความจริงที่ว่าผักที่ปรุงด้วยถ่านจะไม่สูญเสียคุณสมบัติในการทอดพวกเขาได้มาโดยไม่มีน้ำมันมากเกินไปซึ่งหมายความว่าคอเลสเตอรอลส่วนเกินจะไม่เข้าสู่ร่างกาย
• ผลไม้นี้มีประโยชน์สำหรับคุณแม่ที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร เช่นเดียวกับสุขภาพของผู้ชาย
• โดยเฉพาะ "สีน้ำเงิน" มีคุณค่าในผู้ที่มีปัญหาเรื่องระบบย่อยอาหาร ลำไส้ แผลในกระเพาะอาหาร และโรคอื่นๆ

วิธีการปรุงมะเขือยาวบนตะแกรง

มีหลายวิธีในการจัดเตรียมและสำหรับทุกรสนิยม ในบทความเราจะพิจารณาวิธีทำมะเขือยาวย่างบนตะแกรงด้วยวิธีปกติ จากนั้นเราจะไปที่อาหารรสเลิศที่เคยเห็นดาราทีวีและเพียงแค่คนที่มีชื่อเสียงบนโต๊ะของพวกเขา

ไม่มีไขมันส่วนเกินได้อย่างไร? สูตรสามารถพบได้ออนไลน์ ที่นี่จะแสดงวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องใช้คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด

เราต้องการ:

• ผลไม้สีน้ำเงิน 2 กก. จำไว้ว่าขนาดจะหดตัวเมื่อปรุงสุก
• มะเขือเทศเปรี้ยว 0.5 กก.
• หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ต้น
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทุกคนจะรักสูตรนี้ มันทำดังนี้:

เลือกผลไม้สุกขนาดกลางแล้วจะดีกว่าที่พวกมันจะนิ่มเล็กน้อยเนื่องจากเราจะไม่หมักมันในทางใดทางหนึ่งเพื่อให้กลายเป็นน้ำผลไม้ของตัวเอง เราหั่นผลไม้ที่สวยงามที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ออกเป็นวงล้อขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. แล้วใส่ในถ้วย จากนั้นโรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อให้น้ำไหลออก ในขณะที่มะเขือเทศสีน้ำเงินตัวเล็กกำลังเค็ม เรายังตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นละประมาณ 2 ซม. ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศจะไหม้หรือเปรี้ยวบนตะแกรงและหัวหอมประมาณ 1 ซม.

คุณสามารถอบมะเขือยาวบนถ่านด้วยกระดาษฟอยล์หรือบนตะแกรงโดยตรงหากต้องการ เรากระจายมะเขือเทศบนตะแกรงแล้วเอียงเล็กน้อยโรยหัวหอมด้านบนแล้วราดด้วยน้ำมัน คุณสามารถโรยด้วยพริกไทยดำ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจึงฉ่ำโดยไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิม

วิธีการหมักมะเขือยาวสำหรับย่าง

เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ พวกเขาสามารถหมักสำหรับย่างจากนั้นพวกเขาจะออกเปรี้ยวเล็กน้อยและเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงหรือจะเป็นส่วนประกอบของเครื่องเคียงเอง

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการดองผักสำหรับย่าง - ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำมะนาว มายองเนสกับไวน์ และตัวเลือกอื่นๆ เราจะพิจารณาน้ำดองง่ายๆ - บนน้ำส้มสายชูด้วยการเติมกระเทียม, น้ำมะนาวและมายองเนสสำหรับผู้ชื่นชอบความพึงพอใจมากขึ้น

ย่างกับกระเทียม

เราต้องการ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% แอปเปิ้ล
• กระเทียม 1 หัว
• โหระพา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราตัดตามสูตรก่อนหน้าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. ปอกกระเทียมหั่นกานพลูเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นก้อนตามที่คุณต้องการ สับโหระพาอย่างประณีต เราใส่มะเขือยาวในชาม ใส่กระเทียมและโหระพา แต่ไม่ใช่ผักทั้งหมด คุณยังต้องการมัน เทน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศและผสม ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางบนตะแกรงจนพร้อม หลังจากหมักเสร็จแล้วก็ส่งไปที่จาน โรยด้วยโหระพาที่เหลือ และเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมเนื้อหรือเป็นอาหารจานหลัก

สูตรมะเขือม่วงย่างน้ำมะนาว

เราต้องการ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• บวบ 0.5 กก
• มะนาว 2 ลูก
• มะเขือเทศดูรัม 0.5 กก.
• เกลือ น้ำตาล พริกไทย ตามใจชอบ

สูตรนี้ทำให้ประหลาดใจด้วยรสหวานอมเปรี้ยวด้วยน้ำตาลและมะนาว เราหั่นมะเขือยาวและบวบเป็นชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม. มะเขือเทศเป็นวง 2 ซม. บีบน้ำจากมะนาว เทน้ำมะนาวใส่น้ำตาลผสมและปล่อยให้มันต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ปิดฟอยล์บนตะแกรงแล้ววางสลับกับมะเขือเทศ เกลือเล็กน้อยพริกไทยแล้วส่งไปที่กองไฟ จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับชิ้นทอดหรือไส้กรอกและมันบดในนม

ในน้ำดองมายองเนส

มีตัวเลือกมากมายสำหรับหมักโดยเฉพาะสำหรับการทำบาร์บีคิว ไม่ใช่บนตะแกรง แต่จะแตกต่างกันในส่วนผสมเพิ่มเติมหรือในเทคนิคการตัด

ดังนั้นในการปรุงเคบับมะเขือยาวฉ่ำแสนอร่อย เราต้องการ:

• มะเขือยาวขนาดกลาง 2 กก.
• น้ำมันหมู 0.5 กก. จะเค็มหรือสดก็ได้
• มายองเนสครีมมอสโคว์ 600 กรัม
• 2 หัวหอม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีนี้บอกเป็นนัยว่าจานจะกลายเป็นไขมัน แต่อร่อยมาก มันฝรั่งต้มหรือข้าวต้มสุกใหม่เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง

เราหั่นเป็นชิ้นหนา 3 ซม. ตัดไขมันเป็นชิ้นขนาด 1-1.5 ซม. เพื่อให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยจากนั้นรสชาติจะออกมาเผ็ดร้อนมากขึ้น จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นวงให้หนาขึ้น ถูด้วยเกลือ พริกไทย และมายองเนส ไม่จำเป็นต้องหมักทิ้งไว้ คุณสามารถทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ได้ทันที เราใส่มะเขือยาวเสียบไม้จากนั้นก็หัวหอมและน้ำมันหมูเป็นต้นตามลำดับนี้ จะโรยพริกไทยเล็กน้อยไว้ด้านบน หรือจะใส่ในจานก็ได้

ถ้าคุณไม่ชอบอ้วน คุณสามารถเปลี่ยนมันด้วยชีส แฮม อย่ากลัวที่จะทดลองกับเมนูมะเขือยาว

หากคุณยังไม่มีโอกาสทำสีน้ำเงินในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ คุณสามารถใช้ตัวเลือกอื่นเพื่อเตรียมสูตรอาหารเหล่านี้ได้เสมอ โดยใช้เตาอบหรือเตาอบ

เรือ

ตัวเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงมะเขือยาวในเตาอบคือการบรรจุด้วยซอสหรือเนื้อสัตว์ต่างๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• ชีสขูด 200 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• เนื้อสับ 200 กรัม
• ผักใบเขียว
• เกลือพริกไทย

เราเอามะเขือยาวผ่าครึ่งทำความสะอาดเศษด้านในเล็กน้อยแล้วเติมด้วยซอสต่อไปนี้:

ผสมชีสขูดกับมะเขือเทศและสมุนไพรสับละเอียด ใส่เนื้อสับ เกลือพริกไทยทั้งหมดนี้ เราเปิดเตาอบที่ 200 องศาทาน้ำมันแผ่นอบแล้ววางเรือของเรากับซอสบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบ ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง