ฉันรู้ฉันรู้ว่า tkemali คลาสสิคทำจากลูกพลัม แต่ในชีวิตควรมีสถานที่สำหรับการทดลองเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งการทำอาหาร ท้ายที่สุดแล้วบางครั้งการเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างในสูตรคุณสามารถได้รับรสชาติที่แปลกใหม่และน่าสนใจของจานที่คุ้นเคย ยกตัวอย่างเช่นเกิดอะไรขึ้นกับฉันเมื่อฉันตัดสินใจทำมะเฟือง tkemali มันกลับกลายเป็นซอสที่ดี - หวานอมเปรี้ยวหอมเผ็ด ... ลองดูสิฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมันเหมือนกัน!

ส่วนผสม:

• 1 กิโลกรัมของมะยมแดง
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• กระเทียม 2 หัวขนาดใหญ่
• 1 พวงผักชีฝรั่ง;
• คื่นฉ่าย 1 พวง;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1-2
• ใบมะรุม 5-6 ซม.
• พริกขี้หนู 1 ซม.
• 1/3 ช้อนชา น้ำตาล
• 1 ช้อนชา เกลือ

เตรียม:

พื้นฐานของซอสของเราคือผลเบอร์รี่มะเฟือง tkemali ดังกล่าวจัดทำขึ้นจากทั้ง gooseberries สีเขียวและสีแดง แต่ในกรณีหลังสีของซอสจะดีกว่ามาก - สดใสรวยสวยงาม Gooseberry ของฉันเอากิ่งและใบ (ถ้าพวกเขาโดนผลเบอร์รี่) ไม่สามารถตัดหางของมะยมในกระบวนการปรุงอาหารเราจะกำจัดพวกมันต่อไป

เทน้ำลงไปในหม้อ (กว้างพอ) เทมะเฟือง คลุมด้วยฝาแล้วส่งไปที่เตา เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดและทำอาหารต่ออีก 7-8 นาที มะเฟืองควรจะนุ่ม

เราทิ้งผลเบอร์รี่ลงในกระชอนขนาดเล็ก (หรือตะแกรงร่อน) แล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาทีจากนั้นเราถูมะยม Gooseberries นึ่งจะลูบอย่างง่ายดายและรวดเร็ว (ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) เพียงเปลือก, ธัญพืช, ก้าน, และ sepals ยังคงอยู่ในขยะและผลผลิตเป็นน้ำผลไม้ที่มีสีอิ่มตัวสวยงาม เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในหม้อตั้งไฟและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้เกือบสองเท่า

ล้างผักให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น (ประมาณ 3-4 ซม.) แล้ววางให้แห้ง ปอกเปลือกกระเทียมล้างและผ่านการกด

เราเตรียมเครื่องเทศ ในชิ้นส่วนของผ้ากอซ (หรือผ้าพันแผลกว้าง) ใส่ใบของพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กระเทียมร้อน

เราผูกผ้าโปร่งหรือผ้าพันแผลอย่างระมัดระวังเพื่อให้เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดได้รับการคุ้มครอง เราปล่อยปลายยาวเพื่อให้สามารถถอดถุงออกได้อย่างง่ายดาย

จิ้มถุงเครื่องเทศในน้ำมะเฟืองต้มเกลือใส่น้ำตาล และต้มด้วยไฟขั้นต่ำเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าถุงทั้งหมดปกคลุมด้วยน้ำผลไม้ . ให้แน่ใจว่าได้ลอง - มีเกลือในซอสเพียงพอหรือไม่มีรสเผ็ดพอได้ยินเครื่องเทศ

จากซอสสำเร็จรูปเราใช้ถุงเครื่องเทศอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของถุงบีบซอสออกด้วยช้อน

เหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะเต็มไปด้วยซอส

และปิดฝาทันทีผ่านการฆ่าเชื้อ

เราเก็บซอสนี้ในที่เย็น ๆ : คุณทำได้ในห้องใต้ดินห้องใต้ดิน และคุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นเพื่อที่จะไม่ลืมที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะตัวอย่างเช่นพร้อมกับสเต็กหมู

เป็นเวลาหลายปีเชื่อว่า gooseberries มีวัตถุประสงค์เพียงเพื่อทำแยมหวานหรือแยม อย่างไรก็ตามผลเบอร์รี่สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น ซอสมะยมมีรสชาติที่ผิดปกติมาก มันเหมือน tkemali สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมเนื้อพาสต้ามันฝรั่งและปลา จากมะเฟืองนั้นจะได้เครื่องปรุงรสที่ค่อนข้างคมซึ่งมีรสชาติดั้งเดิม คุณสามารถเก็บซอสสำเร็จรูปในฤดูหนาวในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทได้ ดังนั้นวิธีทำซอสมะเฟืองสำหรับฤดูหนาว?

สูตรดั้งเดิม

ในการทำซอสมะยมคุณจะต้อง:

1. ผลเบอร์รี่มะยม - จาก 3 ถึง 3.5 กิโลกรัม
2. เกลือ - 50 กรัม
3. น้ำตาล - 100 กรัม
4. พริกไทยป่น - สองช้อนชา
5. Suneli hops - สองช้อนชา
6. หัวกระเทียม
7. น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช - 40 กรัมต่อชิ้น

เตรียมเบอร์รี่

ดังนั้นวิธีทำซอสจากจานนี้แตกต่างกันอย่างไร คลาสสิกสามารถปรุงที่บ้าน เริ่มต้นด้วยคุณควรเตรียมผลเบอร์รี่ ต้องนำมะยมไปล้างให้สะอาด ในกรณีนี้คุณต้องลบขยะและผลเบอร์รี่ที่บูดทั้งหมด หางม้าสามารถทิ้งไว้ได้

ผลไม้มะยมที่เตรียมควรนำไปใส่ในภาชนะที่ลึกและจุดไฟ นอกจากนี้ยังควรเพิ่มน้ำสะอาดหนึ่งแก้ว มิฉะนั้นเนื้อหาของกระทะจะเริ่มไหม้ ต้มผลเบอร์รี่ด้วยความร้อนต่ำจนนิ่มสนิท หากผลมะเฟืองสุกเต็มที่แล้วจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

กระบวนการทำอาหาร

เพื่อให้ได้ซอสมะยมคุณต้องต้มผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ผลไม้ควรจะนุ่ม หลังจากปรุงอาหารควรเก็บผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น ผลที่ได้ควรเป็นมันฝรั่งบด ในมวลที่เกิดขึ้นคุณต้องเติมเกลือและน้ำตาล จำนวนขององค์ประกอบหลังขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลหลังจากเกลือและน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์แล้วเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมควรเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ ถ้าคุณต้องการซอสร้อนคุณสามารถเพิ่มพริกแดงเล็กน้อยลงไป

หลังจากเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดแล้วส่วนประกอบจะต้องได้รับความร้อนอีกครั้งในความร้อนต่ำ ควรเคี่ยวซอสเป็นเวลา 10 นาที สรุปแล้วควรเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในมวล องค์ประกอบจะต้องผสมอย่างทั่วถึง ซอสมะเฟืองพร้อมเนื้อ หากต้องการก็สามารถรีดได้ ในการทำเช่นนี้ควรวางมวลในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยฝาโลหะ ถังควรปิดด้วยผ้าห่ม เมื่อธนาคารเย็นตัวลงคุณสามารถจัดเรียงใหม่ในที่เย็นได้

ขิงซอสลูกเกดและหัวหอม

ซอสมะยมสามารถเตรียมได้หลายวิธี ในกรณีนี้สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. ผลเบอร์รี่มะเฟือง - 1 กิโลกรัม
2. หัวหอมแดง - 400 กรัม
3. กลีบกระเทียม
4. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. น้ำ 60 มิลลิลิตร
6. น้ำตาลทรายแดง - 170 กรัม
7. ขิงป่น - asp ช้อนชา
8. แกง - สองช้อนชา
9. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
10. 70 กรัมลูกเกดไม่มีเมล็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
11. เกลือ 4 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการเตรียมผลไม้มะยม ผลเบอร์รี่จะต้องล้างและปอกเปลือกให้ดี ควรวางไว้ในกระชอนเพื่อให้แก้วเป็นของเหลวส่วนเกิน หัวหอมและกระเทียมควรปอกเปลือกและสับละเอียด วางภาชนะขนาดเล็กลงบนกองไฟ มันควรเทน้ำและน้ำมันพืช เพิ่มกระเทียมลงในส่วนผสมที่อุ่นแล้วเคี่ยวผักเป็นเวลา 20 นาที ในกรณีนี้มันเป็นมูลค่าการตรวจสอบสภาพของหัวหอม ไม่ควรทอด หากจำเป็นสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะได้

ควรใส่มะเฟืองน้ำตาลและเกลือลงในผัก สตูว์องค์ประกอบควรจะประมาณ 10 นาทีถ้าไม่เช่นนั้นคุณสามารถใช้สีขาว หลังจากเวลาที่กำหนดเพิ่มขิงแกงลูกเกดและน้ำส้มสายชูลงในซอส เคี่ยวส่วนผสมอีกประมาณ 10 นาทีดังนั้นมวลควรหนา ณ จุดนี้ลองซอส วิธีนี้จะทำให้รสชาติของมันสมดุลโดยการใส่เกลือน้ำตาลหรือเครื่องเทศ

ขั้นตอนสุดท้าย

ซอสมะเฟืองเกือบพร้อมสำหรับเนื้อสัตว์ ผลที่ได้คือมวลหนาที่มีชิ้นส่วนของผลเบอร์รี่ ซอสนี้มีรสชาติหวานและเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถวางในขวดและปิดผนึก ถังและหมวกควรได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้า

หากต้องการบดมวลด้วยเครื่องปั่น ด้วยสิ่งนี้โครงสร้างของซอสจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น สะสมมวลทันทีไม่คุ้มค่า หลังจากบดในเครื่องปั่นซอสจะต้องได้รับความร้อนอีกครั้ง จากนั้นสามารถเทผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกอย่างมิดชิดพร้อมฝาปิด

ควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่เย็น นี่อาจเป็นชั้นวางตู้เย็นหรือห้องเก็บไวน์ คุณไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนกับซอสก่อนเสิร์ฟ เพียงเทลงในภาชนะที่เหมาะสม หากจำเป็นต้องใช้ซอสในการตกแต่งเนื้อสัตว์และจานปลา ผลิตภัณฑ์รวมกันกับพาสต้าและมันฝรั่ง

Gooseberry เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ยอดเยี่ยมอร่อยและมีสุขภาพดีเราใช้ในการกินมันสดในการปรุงอาหาร compotes, วุ้น, แยม, เก็บรักษาไว้จากมัน ... แต่ลองทำอาหารมะเฟืองร้อนๆและปรุงรสกระเทียมในฤดูหนาว การผสมผสานที่น่าทึ่งฉันเห็นด้วย! แต่ปรากฎว่าเกินความคาดหมายอร่อยมาก!

ดังนั้นหลังจากฉันปฏิคมอยากรู้อยากเห็น! Gooseberries กระเทียมและผักชีฝรั่ง - นั่นคือทั้งหมดที่เราต้องการ นอกจากนี้ยังมีเกลือและน้ำตาลซึ่งเราเพิ่มรสชาติเนื่องจาก gooseberries มาในขนมหวานที่แตกต่างกัน

ปอกเปลือกกระเทียมล้างและสับผักชีลาว

มะเฟืองล้างเอาก้าน

ใส่ gooseberries กระเทียมและผักชีฝรั่งในเครื่องปั่น เลื่อน 1-2 นาที

เกลือเล็กน้อยและเพิ่ม 0.5 ช้อนชา น้ำตาล

เราจะลองปั่นดูประมาณครึ่งนาทีแล้วลอง ฉันเพิ่มอีก 1 ช้อนชา น้ำตาล ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหวานของมะเฟืองและความชอบของคุณ

เลื่อนอีกครั้งทุกอย่างอักษรนาทีเพื่อให้ทุกรสนิยมผสมผสาน ที่นี่เรามีเครื่องปรุงรส

มะเฟืองหอมอร่อยรสเผ็ดและกระเทียมปรุงรสจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติสีและกลิ่นของมัน! ฉันไม่สามารถต้านทานและพยายามในตอนแรกเพียงกับขนมปัง ...

แล้วด้วยเนื้อสัตว์))) รสชาติที่ยอดเยี่ยมของมะเฟืองปรุงรสด้วยกระเทียมเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ อย่าลืมลอง!

ใส่เครื่องปรุงในขวดเล็กที่สะอาด (ผ่านการฆ่าเชื้อ)

สำหรับการจัดเก็บให้ครอบคลุมขวดด้วยกระดาษรองอบและเก็บในตู้เย็น ในรูปแบบนี้การปรุงรสจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งเดือน สำหรับการเก็บรักษาที่ยาวนานให้ใช้เหยือกที่มีฝาปิดต้มให้แน่น

ทานเล่น! ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ!

Gooseberries ในการปรุงอาหารมักจะเกี่ยวข้องกับแยมหวาน แต่เมื่อรวมกับหัวหอมขิงและเครื่องเทศรสเผ็ดซอสออกมาที่ดีซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อเคบับปลาและไก่ เปลี่ยนรสชาติเปรี้ยวด้วยโน๊ตหวานและเฉดสีที่คมชัด ถ้าคุณชอบซอสมะยมเบอรี่คุณสามารถม้วนมันในขวดที่เตรียมไว้

Taste Info Sauces

ส่วนผสม

• 1.5 ถ้วยมะยม
• 1 หัวหอม;
• ขิงสด 3 เซนติเมตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยป่น
• 1 ช้อนชา suneli hop;
• ส่วนผสมพริกไทยร้อน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 20 มิลลิลิตร

วิธีการปรุงซอสเปรี้ยวหวานสำหรับเนื้อมะยมแดง

เราใช้มะเฟืองแดงสุกคุณสามารถใช้ผลสุกสีเขียวหรือผสมเบอร์รี่นี้หลายชนิด
เทมะยมลงในชามเทน้ำทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อให้ใบขยะส่วนเกิน จากนั้นใช้กรรไกรตัดแต่งทรงผมตัดหางม้าทั้งหมด โอนไปยังภาชนะอลูมิเนียมที่จะเตรียมซอส


ปล่อยหัวหอมจากแกลบสลายในทางที่ตื้นและโยนชามใส่มะยม


เทน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุเทน้ำส้มสายชูคลุกเคล้าให้เข้ากัน วางภาชนะของเนื้อหาบนเตาด้วยไฟน้อยที่สุด ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเคี่ยวซอสประมาณ 15 นาที


เทส่วนผสมของพริกร้อนลงในซอสในระหว่างการปรุงอาหาร เพิ่มจำนวนพริกไทยร้อนตามความชอบของคุณ


เทรสปรุงรสที่หอมของฮ็อดลี่กระโดด

ปอกเปลือกรากขิงออกจากเปลือกแล้วบดด้วยเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ แล้วโยนลงไปในซอสไฟอ่อน ๆ


หลังจากทำอาหาร (15 นาที) ให้นำภาชนะออกจากเตา เพื่อให้ได้ความสอดคล้องสม่ำเสมอเดินผ่านส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นมือ มันออกมาอร่อยมากถ้าบางครั้งซอสเจอกับมะยมทั้งชิ้น
หากต้องการซอสมะเฟืองสามารถถูผ่านตะแกรงแล้วมันจะกลายเป็นความสม่ำเสมอและจะคล้ายซอส tkemali


ก่อนใช้งานต้องผสมซอสเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเฉพาะในที่เย็น
เราเตรียมซอสเนื้อโดยใช้หัวหอมขิงพริกไทยและฮ็อปซูนี ซอสที่เติมกระเทียมสับสมุนไพรสดพลัมที่ไม่หวานและแอปเปิ้ลก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน เพื่อให้มีรสชาติฉุนคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูสดสีแดง