สูตรแฮมไก่จะหยั่งรากลึกในครอบครัวที่พวกเขาชื่นชอบเนื้อสัตว์ทุกประเภทและไม่จำกัดเฉพาะเนื้อหมูหรือเนื้อวัวเท่านั้น ไก่และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อขาวจากกระดูกหน้าอกเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ดีและสามารถให้แฮมดังกล่าวได้แม้กับเด็กหรือผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหารในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัดและในขณะที่ จำกัด การบริโภคไขมันและ " อาหารหนัก"

ไม่ว่าในกรณีใดเราจะโน้มน้าวให้คุณปรุงแฮมไก่ในเตาอบเพื่อการเจ็บป่วยเท่านั้น! ท้ายที่สุดมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากนุ่มน่ารับประทานและไม่จืดชืด ... นี่คือการแทนที่ไส้กรอกร้านค้าสำหรับแซนวิชและการตัดโต๊ะอย่างเต็มรูปแบบซึ่งไม่มีเกลือสีย้อมส่วนเกินหนึ่งกรัม สารกันบูดและอื่น ๆ อีกมากมายที่ผู้ผลิตและเทคโนโลยีต่างไม่ใส่ใจ พนักงานด้านอาหาร แต่ในแฮมแบบโฮมเมดของเรา เนื้อไก่ 90% และส่วนที่เหลือ - ผักหลากสี ไข่ทำเอง และสารปรุงแต่งและเครื่องเทศจากธรรมชาติที่จำเป็นทั้งหมด ทุกขั้นตอนอยู่ภายใต้การควบคุมของคุณ เช่นเดียวกับคุณภาพของเนื้อไก่ ดังนั้นแฮมไก่นี้จึงสมควรได้รับคะแนนสูงสุดเท่านั้น!

เราแนะนำให้เตรียมแฮมไก่ที่น่ารับประทานสำหรับโต๊ะเทศกาลหั่นเป็น 1 ซม. เพื่อให้มองเห็นผักทั้งหมด ฉันแน่ใจว่าแขกของคุณจะประหลาดใจที่สามารถเตรียมจานที่ดีและอร่อยได้จากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น / 0.5 กก.
• น่องไก่ - 5-6 ชิ้น / 0.5 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ถั่วสด - 100 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• นมผง - 35 กรัม
• กระเทียม (เม็ด) - 1-2 ช้อนชา;
• ปรุงรสสำหรับอาหารไก่ / หมู - 2 ช้อนชา;
• เกลือ, พริกไทย - อย่างละ 1 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง. เสิร์ฟ: 15

วิธีทำแฮมอกไก่อบแบบโฮมเมดในเตาอบ

สำหรับแฮม ควรใช้เนื้อสัตว์ปีกสองประเภท ได้แก่ เนื้อไก่ขาว และเนื้อสัตว์ปีกสีแดงจากต้นขาหรือขา หากคุณปรุงแฮมจากชิ้นเนื้อซี่โครงเท่านั้น มันอาจกลายเป็นเนื้อแห้ง และในทางกลับกัน หากคุณทานแค่ต้นขาไก่ แฮมจะมีไขมันจำนวนมากและอาจไม่คงรูปร่างไว้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรวมเนื้อและต้นขาไก่ในอัตราส่วน 50 ถึง 50 หรือ 50 ถึง 60 ในทิศทางของการเพิ่มเนื้อไก่

เตรียมเนื้อสัตว์ปีกดังนี้: ถอดผิวหนังออกจากต้นขาแล้วตัดกระดูกด้วยเศษกระดูกอ่อนทั้งหมด ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง

บดเนื้อไก่บาง ๆ โดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มหรือผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีหัวฉีดหัว เนื้อควรกลายเป็นก้อนแป้ง

ด้วยต้นขา ทุกอย่างง่ายขึ้น - เราตัดมันพร้อมกับไขมันใต้ผิวหนังเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1 x 1 ซม.

ในชามใบใหญ่รวมเนื้อพาสต้าและต้นขาสับละเอียด เพิ่มนมผงและไข่ คนและละลายนมผงให้ละเอียดโดยน้ำหนัก เนื่องจากนมผงจะจับตัวกันเป็นก้อนอย่างรวดเร็วในสภาพแวดล้อมที่ชื้น

ผัดและเพิ่มเครื่องเทศ (ปรุงรสสำหรับไก่หรือดีกว่าสำหรับอาหารหมู) กระเทียมเม็ดแห้ง เกลือและพริกไทย เราผสมสารหอมทั้งหมดลงในเนื้อสับ

ถึงเวลาแล้วที่จะรีเฟรชแฮมในอนาคตของเราด้วยผัก เช่น พริกหยวกแดง แครอทสีส้ม และถั่วลันเตา จะดูสดใสมากเมื่อตัดและดีสำหรับใบหน้า!

ผสมให้เข้ากันอีกครั้งกระจายผักที่เพิ่มทั้งหมดให้ทั่วมวล

ในการทำแฮมจากไก่ คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องทำแฮมหรือรูปแบบพิเศษ คุณสามารถใช้กระทะเหล็กสี่เหลี่ยมสำหรับอบขนมปังหรือจานมัฟฟิน เราวางฟอยล์ไว้รอบปริมณฑลทั้งหมด แกะมวลแฮมลงในแม่พิมพ์ เมื่อวางให้แตะแบบฟอร์มบนโต๊ะเพื่อให้ฟองสบู่ออกมาจากมวลและเนื้อสับจะตกในระดับที่ดีที่สุด ปรับระดับพื้นผิวของเนื้อสับด้วยช้อนด้านบน

ปิดแฮมสับให้สนิทด้วยขอบฟอยล์ที่ใช้ปิดแม่พิมพ์ เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-190 ตั้งแม่พิมพ์ไว้ที่ระดับกลาง เวลาที่แฮมอยู่ในเตาอบคือ 45-50 นาที

เมื่อแฮมจากอกไก่อบแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้โดยไม่เอาออกจากพิมพ์จนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากระบายน้ำผลไม้ที่ขึ้นรูปออกจากแม่พิมพ์ ซึ่งหลังจากเย็นตัวแล้ว มักจะแข็งตัวในเยลลี่และไม่อนุญาตให้แฮม ให้ข้นได้ดี

ตอนนี้คุณสามารถหั่นได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นชิ้นหรือชิ้นใหญ่ ชื่นชมสีผัก "ไฟจราจร" และผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแท้จริง! แฮมไก่อบกับผักพร้อมแล้ว!

คุณสามารถเพิ่มชีสขูด เห็ดทอด มะกอกลงในแฮม เสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ คุณยังสามารถทำแซนวิช ใช้เป็นของว่างต่าง ๆ และนำติดตัวไปเป็นของว่างในการทำงาน ปิกนิก หรือการเดินทาง

2016-04-22

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! งานบ้านก่อนอีสเตอร์ "กิน" เป็นจำนวนมาก บ้านหลังใหญ่ต้องการความสนใจจากฉันมากกว่าที่เคย ท้ายที่สุดฉันต้องการรีเฟรชและจัดทุกอย่างสำหรับวันหยุด - จากหน้าต่างและห้องอาบน้ำกระจกบานใหญ่ไปจนถึงห้องแต่งตัวซึ่งมักจะไม่มีประสาทเพียงพอ แต่ฉันไม่อยากหายไปนาน ให้เธอไม่คิดถึงฉัน โดยเฉพาะสำหรับคุณ ฉันได้รับสูตรสำหรับแฮมไก่ที่บ้านจาก "ถังขยะของมาตุภูมิ"

จากรายการ "ความสำเร็จ" ที่น่าประทับใจ มีการดำเนินการเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น ในที่สุดฉันก็ปอกเปลือกถั่วและบดเมล็ดงาดำ ฉันเขียนไปแล้วว่าฉันเกลือเนื้อและล้างหน้าต่างที่ใหญ่ที่สุด ฉันฝันถึงการทำความสะอาดอย่างถาวรแล้ว - ผ้าไมโครไฟเบอร์ที่บินได้ราวกับว่าเคลื่อนไหวช้า กอดด้วยไม้ถูพื้นและอุปกรณ์ทำความสะอาดหน้าต่างที่หลากหลาย และฉันก็ตระหนักได้ด้วยความสยดสยองว่าฉันไม่มีเวลาทำอะไรเลย เมื่อฉันตื่นนอน ฉันจำคำที่แม่พูดเสมอว่า "ดีใจที่มีของให้ล้าง!" ฉันดีใจมาก โดยเฉพาะเมื่อทำความสะอาดแล้ว

แน่นอนว่ามันอร่อย แต่ก็ธรรมดาเกินไป ไม่สามารถพูดได้เหมือนกันเกี่ยวกับแฮม ฉันเดินบนอินเทอร์เน็ตเล็กน้อยและไม่พบสูตรแฮมไก่ที่ยอมรับได้ซึ่งสามารถนำไปใช้ที่บ้านได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย ดังนั้นฉันแน่ใจว่าคุณผู้อ่านที่รักของฉันหลายคนจะชอบสูตรของฉัน ความยุ่งยากน้อยที่สุดและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมสูงสุด - นี่คือลักษณะของมัน

ฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับแฮมไก่ "ร่วมกับไวโอลินของ Edgaro Coco, กีตาร์ของ Caimmy และขลุ่ยที่มีเสน่ห์ของ Dr. Walter da Silveira" (ตามที่ Jorge Amadou เขียนไว้) - สวยงามมาก! และฉันต้องเขียนถึงข่าวลือที่น่ารำคาญฉัน แต่คุณจะทำอย่างไร สามีของฉันเองต้องการที่จะ "อยู่ในความรู้" ดังนั้นฉันจะใส่หูฟัง เริ่มต้นสิ่งที่บราซิล อย่างน้อย Shiku Bouarque และเริ่มบางที!

แฮมไก่โฮมเมด: สูตรที่ง่ายที่สุดพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ 500-600 กรัม
• เกลือ 5-6 กรัม

การตระเตรียม

ข้อสังเกตของฉัน

ฉันหวังว่าสูตรแฮมไก่จะ "หยั่งราก" เป็น "พื้นเมือง" และในครอบครัวของคุณ! แค่นี้แหละสำหรับวันนี้! ฉันดีใจเสมอที่ได้พูดคุยกับคุณผู้อ่านที่รักของฉัน! โปรดแบ่งปันบทความกับเพื่อนและคนรู้จักของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก พวกเขาอาจพบว่าข้อมูลที่นำเสนอนี้มีประโยชน์ สมัครรับข้อมูลอัปเดตบล็อกของฉัน เพื่อให้คุณไม่พลาดสิ่งที่น่าสนใจ ขอให้ทุกคนโชคดี!

เราจะเชื่อว่าคุณได้ลิ้มลองแฮมโฮมเมดเมื่อคุณแสดงแฮมของคุณเท่านั้น มิฉะนั้น ทั้งหมดนี้เป็นข้ออ้างในการทำอาหาร ถ้าคุณอยากลองแฮมแบบโฮมเมดจริงๆ ล่ะก็ เป็นไปได้ที่คุณกำลังอ่านสูตรด้านล่างนี้แล้ว

หลักการทำอาหารทั่วไป

เนื้อสัมผัสของฐานเนื้อมีความสำคัญมากในการปรุงอาหาร ควรเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด ดังนั้นจึงแนะนำให้คุณมีมีดดีๆ หรือเป็นเจ้าของเครื่องปั่น/เครื่องบดเนื้อ ถ้าชิ้นเนื้อใหญ่เกินไป แฮมที่ทำเสร็จแล้วไม่สามารถหั่นเป็นชิ้นบางๆ ได้ มิฉะนั้นจะแตกเป็นชิ้นๆ

มันไม่ได้เขียนไว้ทุกที่เกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่หลังจากต้มหรืออบแฮมแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องทำให้เย็นลงให้ดีเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมด "ถูกผูกมัด" อย่างดี ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้นำแฮมไปที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นค้างคืน ทั้งหมดนี้ต้องทำโดยไม่ต้องออกจากแม่พิมพ์

แฮมไก่สมุนไพรโฮมเมด

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ถ้าอยากได้อะไรเป็นพิเศษก็ลุยเลย! แฮมสมุนไพรจะพิชิตต่อมรับรสของคุณได้ตั้งแต่คำแรก ในฐานะที่เป็นสมุนไพร คุณสามารถเลือกอะไรก็ได้ตามใจชอบ แล้วมันจะออกมาสมบูรณ์แบบแน่นอน!

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: ไม่ควรหั่นแฮมเป็นชิ้นบางๆ มิฉะนั้น แฮมอาจแตกได้

ม้วนไก่เห็ดในเตาอบ

เป็นที่รู้กันทั่วโลกว่าไก่และเห็ดเป็นของคลาสสิก นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจรวมสององค์ประกอบนี้เข้าด้วยกัน และเราลงเอยด้วยรสชาติที่บ้าคลั่งและรสชาติที่บ้าคลั่งยิ่งขึ้นไปอีก

เวลาเท่าไหร่ - 3 ชั่วโมง + คืน

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 182 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างไก่ให้สะอาดแล้วลอกหนังออก มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ - คุณเพียงแค่ต้องทำแผลที่ด้านหลังและแยกผิวหนังออกจากเนื้อ
2. จากนั้นใช้มีดคม ๆ ตัดเนื้อทั้งหมดทิ้งกระดูกไว้
3. ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ปอกหมวกและขาของเห็ดแล้วหั่นเป็นก้อน
5. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟใส่เห็ด
6. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คนและเคี่ยวจนนุ่ม
7. เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศเห็ดกับไก่
8. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดด้วยมือหรือช้อน
9. ถ้าเป็นไปได้ ให้จับมวลกลับคืนมาเพื่อลบที่ "ว่าง"
10. ทาแผ่นฟอยล์ด้วยน้ำมันเล็กน้อย
11. วางหนังไก่ไว้ด้านบนแล้วทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
12. วางเนื้อสับที่เตรียมไว้บนก้อนอิฐ
13. ห่อด้วยหนังให้แน่น แล้วใส่กระดาษฟอยล์ทั้งหมด
14. โอนม้วนไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ (คุณสามารถใช้ถาดเค้กหรืออบบนแผ่นอบได้โดยตรง)
15. อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศาเซลเซียส
16. หลังจากนั้นนำแฮมออกมาพักให้เย็นแล้ววางลงบน
17. ลบ "โครงสร้าง" ทั้งหมดในตู้เย็นข้ามคืน
18. หลังจากนั้นสามารถนำแฮมออกมาหั่นบนโต๊ะได้

เคล็ดลับ: คุณสามารถเลือกเห็ดเพื่อลิ้มรส อาจเป็นเห็ดพอชินี ชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง แชมปิญอง รัสซูล่า ฯลฯ

แฮมโฮมเมดในห่อ

สูตรสำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการห่อเนื้อสับในหนังไก่และผู้ที่ไม่สามารถม้วนเต็มจากปลอกอบได้ เริ่มทำอาหารได้เร็วขึ้นเพื่อผลลัพธ์ที่รวดเร็วยิ่งขึ้น!

เวลาเท่าไหร่ - 2 ชั่วโมง + คืน

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 191 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อไก่จากฟิล์ม ริ้ว และไขมัน
2. แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. บดส่วนที่สองแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียนหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถสับเป็นเนื้อสับด้วยมีด คุณได้เนื้อสับ.
4. ผสมเนื้อเทเจลาตินและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากัน
5. เทน้ำผลไม้ออกจากถุง (เราจะใช้กล่องเครื่องดื่ม) แล้วตัดด้านบนออก
6. ล้างจากด้านในแล้วยัดไส้ด้วยเนื้อสับ กระแทกให้แน่นที่สุด
7. วางสิ่งของทั้งหมดลงในถาดอบ มัดไว้ด้านบนแล้วเจาะ
8. ห่อด้านล่างของกล่องด้วยกระดาษฟอยล์
9. วางทั้งหมดนี้ในกระทะลึกเทน้ำจนมีฟอยล์
10. ตั้งเตา เปิดไฟ ต้มให้เดือด
11. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงสี่สิบนาที
12. จากนั้นนำออกจากน้ำ เย็นและแช่เย็นค้างคืน

เคล็ดลับ: สำหรับแฮมเผ็ด ให้ใช้พริกสด ต้องล้างด้วยน้ำไหลหั่นเป็นวงแหวนหากต้องการให้ทำความสะอาดเมล็ด จากนั้นผัดเนื้อสับและเพลิดเพลินกับผลในภายหลัง

สูตรง่ายๆในหม้อหุงช้า

หากคุณมีผู้เล่นหลายคนทุกอย่างจะง่ายยิ่งขึ้น เราขอเสนอสูตรแฮมโฮมเมดในหม้อหุงช้า เธอจะปรุงทุกอย่างโดยไม่มีใครดูแลภายในสองชั่วโมง จากนั้นทุกอย่างที่เหลือก็คือทำให้เย็นและเสิร์ฟ อร่อย!

เท่าไหร่ - 2 ชั่วโมง 30 นาที + คืน

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 115 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างไก่ให้สะอาดแล้วเอาฟิล์มและไขมันออก
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับหรือใช้เครื่องปั่น
3. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, นมผง, ควันเหลวเล็กน้อย, เจลาตินให้เป็นก้อน
4. ปอกกระเทียมเอาปลายแห้งแล้วส่งกานพลูผ่านที่บด
5. ผสมทั้งหมดนี้ให้ละเอียดและแช่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
6. ใส่ถุงลงในเครื่องทำแฮม ใส่เนื้อสับเย็นลงไป
7. บีบให้เข้ากันดีแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า
8. เทน้ำปริมาณสูงสุดปิดฝา
9. ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงในโหมดเคี่ยว
10. จากนั้นนำออกจาก multicooker ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
11. จากนั้นคุณสามารถใส่ในตู้เย็นข้ามคืนและเสิร์ฟทันทีในตอนเช้า

เคล็ดลับ: เพื่อเพิ่มรสชาติและรูปลักษณ์ของแฮม ให้ใส่ผักสดลงไป

ถ้าคุณต้องการแฮมเผ็ดแต่พริกมากเกินไปสำหรับคุณ ให้ใช้กระเทียมหรือพริกไทยดำธรรมดาเยอะๆ ในการทำให้แฮมเผ็ดและพิเศษ ให้ใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อนลงในเนื้อสับ มันจะไม่ธรรมดาจริงๆ!

ไม่จำเป็นต้องเทน้ำซุปที่เหลือจากแฮม (ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในถุง) ใช้ทำซอสปรุงรสต่างๆ โปรดจำไว้ว่านี่เป็นฐานที่ดีที่สุดและเข้มข้นที่สุดสำหรับกรณีดังกล่าว

แฮมโฮมเมดไม่ได้ดีไปกว่าแฮมที่ซื้อจากร้านเท่านั้น แฮมนี้สมบูรณ์แบบ! สิ่งที่ลดราคาแทบจะเรียกได้ว่าแฮมและตอนนี้ก็ไม่จำเป็นแล้ว คุณมีสิ่งที่จะเปรียบเทียบกับรสชาติ ลักษณะและเนื้อสัมผัส เพลิดเพลินกับบ้านของคุณจริง!

คุณภาพของไส้กรอกที่ขายในร้านค้าทุกวันนี้ไม่เป็นที่ต้องการมากนัก อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณอยากกินแซนวิชกับแฮมหอมๆ ในตอนเช้า อย่าปฏิเสธความสุขในตัวเอง แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถเพลิดเพลินกับแฮมแสนอร่อยได้หากคุณทำเอง ไม่คุณพูด - มันเป็นไปไม่ได้อย่างสมบูรณ์ ไม่ต้องกังวล ไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแน่นอน การทำแฮมไก่ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายและอร่อยแค่ไหน! มีสูตรอาหารมากมายซึ่งคุณจะได้รับไส้กรอกที่ยอดเยี่ยมโดยไม่มีสารปรุงแต่งและรสชาติที่เป็นอันตราย

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำงาน

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพหรือมีอุปกรณ์ราคาแพงที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องมือในการบรรจุไส้ด้วยซ้ำ แฮมไก่โฮมเมดทำโดยใช้เครื่องมือที่ง่ายที่สุด ดังนั้น คุณต้องมีเครื่องชั่งในครัว เขียงและมีด ผ้าเช็ดตัวสำหรับห้องครัว ชามและปลอกอบ กระทะก้นลึกพร้อมฝาปิด ไม้พาย และภาชนะพลาสติก วันนี้เราจะดูสูตรต่างๆ กัน แต่ชุดพื้นฐานนี้จำเป็นสำหรับแต่ละสูตร

เริ่มทำอาหาร

แฮมไก่แบบโฮมเมดนั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายซึ่งเมื่อได้ลองจานนี้เพียงครั้งเดียวคุณจะไม่ยอมแพ้อย่างแน่นอน คุณจะต้องละลายไก่ ล้างออกให้สะอาดและเอาป่านและขนที่มีอยู่ออก หากตับ ปอด และหัวใจยังคงอยู่ภายใน ก็จำเป็นต้องถอดออกด้วย ตอนนี้เราล้างซากจากด้านในแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ไก่ที่เสร็จแล้วไปที่เขียง ตอนนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับแฮมในอนาคตจากมัน

กฎการตัด

แฮมไก่แบบโฮมเมดทำจากเยื่อกระดาษบริสุทธิ์โดยไม่ต้องเติมถั่วเหลืองและธัญพืชสารเพิ่มความข้นและความคงตัว ตอนนี้เราต้องแบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ และเอาเนื้อทั้งหมดออกจากแต่ละส่วน ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดไม่เกิน 1 ซม. ผิวหนัง กระดูก คอ และหลังสามารถใช้ทำน้ำซุปได้ ชิ้นส่วนของไขมันสามารถเก็บไว้ได้ แต่จะไม่เข้าไปในแฮม

เครื่องเทศเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด

อะไรทำให้ไส้กรอกอร่อยมาก? แน่นอนเพราะชุดเครื่องเทศระดับมืออาชีพซึ่งเป็นความลับเฉพาะนักเทคโนโลยีของวิสาหกิจขนาดใหญ่เท่านั้น อย่างไรก็ตาม วันนี้ไม่มีความลับอีกต่อไปที่อาหารเสริมเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายเลย ดังนั้นจึงควรใช้รสชาติจากธรรมชาติจะดีกว่ามาก

จากไก่ตัวหนึ่งเราได้เนื้อบริสุทธิ์ประมาณ 800 กรัม ตอนนี้คุณต้องปรุงรสด้วยเกลือ ที่นี่พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีการคำนวณของตัวเอง คุณสามารถใช้ 0.5 ช้อนชาเป็นพื้นฐาน นอกจากนี้โรยเนื้อด้วยพริกไทยดำใส่กระเทียม 2-3 กลีบซึ่งก่อนหน้านี้ผ่านการกดกระเทียม ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตา แครอทสับ พริกแดง และเครื่องปรุงรสใดก็ได้ตามชอบ คนให้เข้ากันแล้วหมักไว้ 15 นาที

ปั้นแฮม

สูตรแฮมไก่แบบโฮมเมดเกี่ยวข้องกับการทำอาหารในปลอกเทียม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้โรยเนื้อหมักด้วยเจลาตินแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้คุณกำลังเผชิญกับงานสำคัญ - เพื่อสร้างการม้วนตัวให้แน่น ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเลือกเชลล์ นี่อาจเป็นฟิล์มสำหรับอบหรือถุงพลาสติกก็ได้ ต้องพับม้วนให้แน่นเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ในนั้น หากคุณกำลังใช้ฟิล์มยึดบาง ๆ คุณต้องทำหลายชั้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดการแตกหรือเจาะ แฮมในอนาคตจะต้องขันให้แน่นด้วยฟอยล์อลูมิเนียมชั้นเดียว เพื่อความน่าเชื่อถือ ควรพันม้วนด้วยด้ายอย่างดี เหตุใดจึงให้ความสนใจอย่างมากกับความรัดกุม? เพราะถ้าน้ำซึมเข้าไปในเนื้อ มันจะชะล้างน้ำผลไม้อันล้ำค่าออกไป และแฮมจะทรมานมาก

การรักษาความร้อน

อย่างที่คุณเห็น การทำแฮมไก่ที่บ้านไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก ม้วนที่ขึ้นรูปแล้วจะต้องลดระดับลงในกระทะที่ลึกและกว้างและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมประมาณ 4-5 นิ้ว หลังจากเดือดให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด จุดสำคัญมาก: ม้วนควรนอนราบที่ด้านล่างโดยไม่มีการหักงอ ดังนั้นจานต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม

จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการปรุงแฮมภายใต้ฝาปิด จากนั้นสะเด็ดน้ำทิ้งให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นโดยไม่ต้องเปิดถุง โอนม้วนลงในภาชนะพลาสติกแล้วทิ้งไว้บนชั้นวางตู้เย็นค้างคืน

ชิม

การทำแฮมไก่ที่บ้านใกล้จะเสร็จแล้ว ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดคม เกลี่ยบนจานแบน และตกแต่งด้วยสมุนไพร มายองเนส และซอสมะเขือเทศ คุณสามารถทำแซนวิชแสนอร่อยได้ทันทีโดยใส่แตงกวาสดหรือมัสตาร์ดลงไป เด็กจะมีความสุขที่จะกินพวกเขา หรือคุณสามารถเพิ่มแฮมนี้ลงในสลัดได้

หากต้องการ คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้โดยใช้เพียงอกไก่เท่านั้น แต่ในกรณีนี้ แฮมแห้งเกินไป ขอแนะนำให้ใส่เนยหรือขาดิบสักสองสามชิ้นลงในเนื้อสัตว์ ในสูตรนี้ เราพิจารณาเพิ่มเครื่องเทศในปริมาณขั้นต่ำ แต่คุณสามารถเปลี่ยนทุกอย่างได้ตามต้องการ โปรวองซ์หรือเครื่องเทศที่ใช้สำหรับอาหารจานเนื้อ ขมิ้น ทั้งหมดนี้สามารถใช้กับจานนี้ได้สำเร็จ

นอกจากนี้ แม่บ้านหลายคนยังใช้พริกหยวกและแครอทสด หั่นเป็นเส้นยาว ถั่วและข้าวโพดกระป๋อง ไข่ต้ม เห็ดทอดและมะกอก แตงและถั่ว รวมถึงผักใบเขียวหลากหลายชนิด ด้วยสารเติมแต่งดังกล่าว แฮมไก่ที่บ้าน (เราจะให้รูปถ่ายในบทความของเรา) จะสว่างขึ้นและรื่นเริงยิ่งขึ้น

แฮมในกล่อง

คุณต้องการมีแฮมก้อนสี่เหลี่ยมจริง ๆ บนโต๊ะของคุณอย่างชาญฉลาดและอร่อยหรือไม่? สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น เนื่องจากเราสามารถทำแฮมไก่ที่บ้านได้แล้วจึงเหลือเพียงแค่รายละเอียดเท่านั้น คุณจะต้องมีเนื้อในปริมาณเท่ากัน โรสแมรี่แห้ง และนมหนึ่งถุงหรือ kefir ที่มีกระดาษฟอยล์อยู่ภายใน ถุงน้ำผลไม้เปล่าก็เยี่ยมเช่นกัน

อย่างไรก็ตาม เราแนะนำให้เปลี่ยนสูตรเล็กน้อย เราจะหั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ และบดเนื้อที่เหลือให้เป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โรยด้วยเครื่องปรุงรสและอัดแน่นลงในกล่องที่เตรียมไว้ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟอยล์ด้านบน ตอนนี้คุณต้องหากระทะก้นลึกแล้ววางจานรองคว่ำลงที่ด้านล่าง เราติดตั้งกล่องในนั้นเพื่อให้น้ำไปถึงที่ที่เนื้อสับสิ้นสุดลง ตอนนี้นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แฮมในถุง

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการทำขนมโฮมเมดที่คุณอาจชอบ ในกรณีนี้ เราขอแนะนำให้คุณเลือกเครื่องทำแฮมที่คุณต้องการ นั่นคือแม่พิมพ์ซิลิโคนพิเศษในรูปทรงกระบอกที่มีรูตามขอบและปลั๊กพิเศษ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำก้อนที่มีรูปร่างปกติ

หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ไม่ต้องกังวล แฮมไก่จะปรุงที่บ้านในถุงที่บ้านเช่นกัน ในการทำเช่นนี้ ให้หยิบกระป๋องวางมะเขือเทศหรืออาหารกระป๋องอื่นๆ แล้วผ่าก้นทั้งสองออก ใส่ถุงอบเข้าไป ทางที่ดีควรเพิ่มเป็นสองเท่า มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและน้ำจะเข้าไปข้างใน แล้วทุกอย่างก็เป็นไปตามสูตรเดียวกัน เราเติมเนื้อสับที่แขนเสื้อแก้ไขที่ปลายทั้งสองแล้วปรุงในกระทะด้วยน้ำ

ทำอาหารในเตาอบ

และสำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้แม่พิมพ์โลหะ แฮมไก่โฮมเมดในเตาอบไม่ได้เลวร้ายไปกว่าอาหารอันโอชะของซูเปอร์มาร์เก็ต สำหรับแบบฟอร์มขนาด 13 x 24 ซม. คุณจะต้องใช้อกไก่ 600 กรัมและต้นขา 300 กรัม บดเนื้อในเครื่องปั่นแล้วหั่นต้นขาเป็นชิ้น ๆ ใส่นมผง 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ 1 ฟอง และซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

ตอนนี้วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์และด้านบนด้วยกระดาษรองอบ บีบเนื้อสับให้ละเอียดแล้วปิดด้วยไม้พาย เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบแฮมประมาณ 40 นาที จากนั้นรอจนเย็นสนิท

ปาฏิหาริย์จากขวด

อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกมากมายเกินพอสำหรับการเตรียมของว่างแสนอร่อย แต่เราจะไม่หยุดเพียงแค่นั้น ต่อไปเรามีจานเด็ดต่อไป - แฮมไก่ขวดโฮมเมด องค์ประกอบได้รับการแก้ไขเล็กน้อยเพื่อแสดงให้คุณเห็นถึงความแปรปรวนมากมาย แม่บ้านแต่ละคนสามารถปรับเปลี่ยนรูปร่างเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของตนเอง และทุกครั้งที่จะได้รับจานใหม่

คุณจะต้องการ: สองขา ตับไก่ 300 กรัม หัวใจ 250 กรัม เช่นเดียวกับเครื่องเทศ ต้องวางขาในน้ำและต้มเป็นเวลา 50 นาที อย่าเทน้ำซุปเราจะยังต้องการมัน ต้มหัวใจและตับแยกกันในกระทะเป็นเวลา 40 นาที หลังจากแช่เย็นก่อนแล้วให้หั่นและขาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอนนี้เทน้ำซุปไก่ประมาณหนึ่งและครึ่งลงในภาชนะที่แยกต่างหากแล้วเติมเจลาติน 5 กรัมลงไป อุ่นสารละลายในอ่างน้ำเพื่อละลายเจลาติน เกลือเนื้อเพิ่มเครื่องเทศแล้วเทน้ำซุปที่ได้ นำขวดพลาสติกที่เตรียมไว้แล้วซึ่งถูกตัดคอออก เทส่วนผสมที่ได้ลงไปแล้วปิดฝาด้านบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางพอดี วางน้ำหนักไว้ด้านบน เช่น กระป๋องน้ำ มันจะกดส่วนเนื้อลง มันจะไม่ลอย และแฮมจะแน่นขึ้น ตอนนี้ใส่อาหารอันโอชะในตู้เย็นค้างคืนหลังจากนั้นคุณสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ

แทนที่จะได้ข้อสรุป

อย่างที่คุณเห็น มีหลายวิธีในการทำแฮมแบบโฮมเมด แต่ละคนสามารถกลายเป็นสูตรเฉพาะของคุณ ลองทำไส้กรอกแบบโฮมเมดของคุณเอง เรามั่นใจว่าพวกเขาจะไม่ต้องการดูร้านขายของชำอีกต่อไป นอกจากนี้ ความหลากหลายของรูปแบบจะช่วยให้คุณค้นหาสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับครัวเรือนของคุณ โดยคำนึงถึงความชอบของพวกเขาด้วย โดยการเปรียบเทียบ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น ไก่งวงหรือหมู และอีกครั้งเมื่อออกไปคุณจะได้รับจานใหม่

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไก่

เราเริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่สำคัญที่สุดซึ่งจะใช้เวลา 25-30 นาทีในการตัด - ไก่เนื้อสด หากคุณซื้อมันในร้านค้า แสดงว่ามันถูกลอกออกแล้ว หากคุณซื้อมันในตลาด ซากอาจมีขนเล็กๆ เราค่อยๆ งัดมันด้วยคมมีดแล้วดึงมันออกมาโดยใช้มือที่แหลมคมไปด้านข้าง
หลังจากนั้นเราจะเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออกจากนก (ถ้ามี) เช่น ไต ตับ ช่องท้อง และปอด จากนั้นเราก็เผาไก่ด้วยไฟปานกลางเพื่อกำจัดขนเส้นเล็กบางๆ จากนั้นเราล้างมันอย่างทั่วถึงภายใต้กระแสน้ำเย็นไหลเข้าและออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือในครัว ส่งไปที่เขียงแล้วไปต่อ

ขั้นตอนที่ 2: แล่เนื้อไก่

แบ่งซากออกเป็น 8-10 ส่วนและเอาเนื้อทั้งหมดออกจากแต่ละชิ้นถ้าเป็นไปได้ซึ่งเราหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ ทันทีขนาด 1 ถึง 1.5 เซนติเมตรแล้วใส่ในชามลึก เราไม่ทิ้งหนัง, กระดูก, คอ, หลัง, เช่นเดียวกับช่วงสุดขั้วจากปีกพวกเขาจะทำน้ำซุปที่อร่อยมากและสามารถเพิ่มไขมันลงในเนื้อสับสำหรับทอดหรือลูกชิ้นดังนั้นเราจึงใส่ ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมส่วนผสมของเนื้อสัตว์

เป็นผลให้เนื้อไก่บริสุทธิ์ประมาณ 730–800 กรัมออกมาจากไก่หนึ่งตัวที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่งเราปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยดำป่นและบีบกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ออกจากแกลบผ่านสูตรพิเศษ กด. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือที่สะอาดแล้วปล่อยให้ไก่หมักไว้เล็กน้อยก็พอ 15-20 นาที.

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมส่วนผสมเนื้อสัตว์สำหรับการอบร้อน

หลังจากเวลาที่เหมาะสมให้โรยมวลเนื้อด้วยเจลาตินผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียนด้วยช้อนโต๊ะและตัดสินใจว่าเราจะสร้างแฮมอย่างไรเช่นคุณสามารถเปลี่ยนชิ้นส่วนของสัตว์ปีกเป็นชิ้นจากปลอกอบหรือถุงพลาสติก และสร้างม้วนสม่ำเสมอพยายามไม่ทิ้งอากาศไว้ข้างใน ...

สามารถทำได้เช่นเดียวกันโดยใช้ฟิล์มยึดปกติ แต่หลังจากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะกระชับผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นในชั้นหนึ่งของฟอยล์ยึดอลูมิเนียม ควรห่อม้วนที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหารด้วยด้าย เกลียวสำหรับอบ หรือเทปเพื่อความน่าเชื่อถือ เพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลผ่านบรรจุภัณฑ์ระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน!

ขั้นตอนที่ 5: ปรุงแฮมไก่ที่บ้าน

ตอนนี้เราดำเนินการต่อไปซึ่งเป็นขั้นตอนสุดท้ายในทางปฏิบัติ เราลดผลิตภัณฑ์ดิบลงในกระทะลึก เติมน้ำบริสุทธิ์ให้สูงขึ้น 4-5 นิ้วแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ซึ่งหลังจากเดือดจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ปรุงแฮมภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20-30 นาที... จากนั้นใช้ไม้พายในครัว 2 อันย้ายไปยังเขียงโดยไม่ต้องเปิด เย็นจนสุดอุณหภูมิสั่ง ส่งตรงไปยังบรรจุภัณฑ์ในภาชนะพลาสติกและแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 และควร 12 ชั่วโมงแล้วคุณจะสับสนกับการชิม!

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟแฮมไก่ที่บ้าน

แฮมไก่โฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์ไส้กรอก หลังจากยืนยันในตู้เย็นแล้ว ให้นำบรรจุภัณฑ์ออกจากม้วน วางบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ด้วยมีดทำครัวที่คมหนา 1 ถึง 1.5 ซม. จากนั้นจัดวางบนจานแบนขนาดใหญ่ ตกแต่งด้วยน้ำดอง ผักดอง และสมุนไพรสดและเสิร์ฟเป็นอาหารว่าง หรือทำแซนวิชแสนอร่อยจากเนื้อสัตว์ด้วยมายองเนส ซอสมะเขือเทศ ผักหรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบทันที ปรุงอาหารด้วยความรักและเพลิดเพลิน!
อร่อย!

หรือแทนที่จะใช้ไก่ คุณสามารถใช้เนื้อสะอาดของนกตัวนี้ แต่ในกรณีนี้จานจะแห้ง ดังนั้นคุณควรเพิ่มขาดิบสองสามชิ้นที่ไม่มีกระดูกและกระดูกอ่อนลงในเนื้อสัตว์ดังกล่าว

สูตรประกอบด้วยเครื่องเทศคลาสสิกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานนี้ แต่ชุดของพวกเขาสามารถเสริมด้วยสมุนไพรแห้งอื่น ๆ รวมถึงเครื่องเทศที่ใช้ในระหว่างการเตรียมอาหารจานเนื้อ

พริกหยวกสดสับละเอียด แครอทต้ม ถั่วกระป๋อง ข้าวโพด ไข่ต้มสุก เห็ดทอด มะกอก มะกอก เคเปอร์ แตงสับ ​​ถั่วบดหรือสมุนไพร: ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชี หัวหอมใหญ่ ใบโหระพา . แน่นอน คุณไม่ควรใช้ทุกอย่างพร้อมกัน แต่คุณสามารถทดลองได้