ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียเป็นอาหารของชาติรัสเซีย ก่อนหน้านี้ซุปกะหล่ำปลีสุกในหม้อดินในเตารัสเซีย ตอนนี้แน่นอนไม่มีใครมีเตา แต่จากซุปกะหล่ำปลีนี้ไม่ได้กลายเป็นอร่อยน้อย

มีสูตรมากมายสำหรับซุปกะหล่ำปลีเช่น Borsch วันนี้เรากำลังทำซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองและไก่ สูตรถูกออกแบบมาสำหรับหม้อ 2.5-3 ลิตร

เราล้างไก่หรือกลองไก่ (เช่นในกรณีของฉัน) เติมน้ำและปรุงอาหารจนนุ่มในขั้นตอนที่เราเอาโฟมที่เกิดขึ้น จากนั้นความเครียดน้ำซุป ฉันไม่ชอบเวลาที่มีเนื้อสัตว์เป็นชิ้น ๆ ในซุปฉันเลยเอากลองไก่ต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เมื่อน้ำซุปพร้อมเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีกับไก่

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำซุปแล้วตั้งไฟ เราจะส่งเนื้อไก่ไปที่นั่น ปรุงอาหารจนมันนุ่ม

ในระหว่างนี้เตรียมแต่งตัว สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

เมื่อมันฝรั่งนิ่มให้เพิ่มน้ำสลัด ...

และกะหล่ำปลีดอง ปรุงอาหารจนกะหล่ำปลีนุ่ม

ฉันรักที่เธอยังคง crunches ในซุปดังนั้นฉันทำอาหารแท้จริงสามถึงห้านาที หากตัวเลือกนี้ไม่ถูกใจคุณ - ทำอาหารให้นานขึ้น

ในซุปสำเร็จรูปใส่ใบกระวานเกลือ (ถ้าจำเป็น) พริกไทยเพื่อลิ้มรส ขอยืนยันนิดหน่อย

เราให้บริการกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีกับไก่ร้อนเลือกโรยด้วยสมุนไพร

ทานอาหารกลางวันที่ดี!

ซุปเนื้อไก่กับกะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ซุปกะหล่ำปลีเป็นไขมันต่ำแคลอรี่ต่ำในขณะที่หอมมีความเป็นกรดเล็กน้อย

ในการทำซุปกะหล่ำปลีคุณต้องมี: 600-800 กรัมของไก่ (เนื้อไก่งวง), 300-500 กรัมกะหล่ำปลีดอง, มันฝรั่งขนาดกลาง 4-6, 1 หัวหอม, 1 แครอทกลาง, 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชสำหรับทอดผัก, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรสน้ำ 2-3 ลิตร (เนื้อสัตว์, ผักหรือน้ำซุปเห็ด) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวางมะเขือเทศพริกไทยหวาน (บัลแกเรีย), ผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรหอมเครื่องเทศอื่น ๆ รวมถึงใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มครีมหรือมายองเนสในซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูป เนื้อไก่สามารถถูกแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยไก่เท่านั้นในกรณีนี้จะมีปัญหามากขึ้นและซุปกะหล่ำปลีจะกลายเป็นอ้วนขึ้น คุณสามารถทานเนื้อสัตว์อื่น ๆ - เนื้อลูกวัว, เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อแกะ - ในกรณีใด ๆ ซุปกะหล่ำปลีจะกลายเป็นอร่อย

เมื่อปรุงอาหารควรสังเกตว่ากะหล่ำปลีจะกลายเป็น 3.5 - 4.5 ลิตรดังนั้นจึงควรใช้กะทะมากขึ้นเล็กน้อย หากคุณมีซุปกะหล่ำปลีมากเกินไปให้ทานผลิตภัณฑ์น้อยลงหลายเท่า

เราเริ่มต้นด้วยการปรุงอาหารทอด สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแครอทด้วยฟางหรือถูบนกระต่ายขูดหยาบ

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะอุ่นกระจายหัวหอมสับกวนอย่างช้า ๆ ทอดจนโปร่งใส หลังจากนั้นเพิ่มแครอทลงในกระทะ

คลุกเคล้าผักต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งแครอทนิ่ม

หากต้องการสามารถเพิ่มพริกหยวกสับลงในเนื้อย่างพร้อมกับแครอทและท้ายที่สุดคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศวางเล็กน้อยแล้วผัดกับผัก

ตัดไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่ในกระทะเติมด้วยน้ำเย็นสองลิตรเติมเกลือ (ตอนแรกเกลือด้วยความระมัดระวังเพราะกะหล่ำปลีดองสามารถเพิ่มความเค็ม) เราวางกระทะบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เราลบโฟมทันทีหลังจากการปรากฏตัว เนื่องจากไก่ปรุงสุกเร็วมากเราจึงเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือสับลงในกระทะ

ปรุงมันฝรั่งจนเกือบสุกหลังจากนั้นเราใส่กะหล่ำปลีดอง

หากคุณต้องการให้น้ำซุปกะหล่ำปลีหั่นและลับให้คมคุณไม่สามารถล้างกะหล่ำปลีก่อนที่จะลดลงในกระทะ มิฉะนั้นเราจะล้างกะหล่ำปลีในน้ำเย็น หากซุปกะหล่ำปลีกลายเป็นหนาให้เพิ่มน้ำต้มร้อน เมื่อกะหล่ำปลีสุกจนกระทั่งสุกเพิ่มการคั่วลงในกะหล่ำปลี

ปล่อยให้มันเดือดสักครู่เพิ่มและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเอาซุปกะหล่ำปลีจากความร้อนเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและผักชีฝรั่งลงไปในกระทะปิดฝาและปล่อยให้ยืนประมาณห้านาที หลังจากนี้ซุปกะหล่ำปลีสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเพิ่มครีมหรือมายองเนสเพื่อลิ้มรส

ทานเล่น!

ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยพร้อมกับกะหล่ำปลีดองและไก่เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของทั้งครอบครัว คุณสมบัติหลักของมันคือรสเปรี้ยว ความเปรี้ยวนี้ให้กะหล่ำปลีและสีน้ำตาล ซุปกะหล่ำปลีถือว่าเป็นรสชาติที่ดี สิ่งสำคัญคือการใส่ผักอย่างถูกต้องก่อนเพิ่มลงในน้ำซุป

ซุปกะหล่ำปลีอร่อย

ส่วนผสม

• กะหล่ำปลีดอง - 520 กรัม
• หัวหอม - 80 กรัม
• เกลือ - 4 กรัม
• สีเขียว - 20 กรัม
• เนื้อไก่ - 530 กรัม
• มันฝรั่ง - 445 กรัม
• แป้ง - 35 กรัม
• น้ำ - 6 ลิตร

การจัดเตรียม

1. สับเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ
2. ใส่ในกระทะด้วยน้ำ ปรุงอาหารจนสุก
3. ปอกเปลือกหัวหอม ตัดเป็นเส้น ใส่ในกระทะอุ่นด้วยน้ำมัน ผัดหัวหอม
4. เทแป้งที่นั่น ผัดกับหัวหอม
5. เพิ่มกะหล่ำปลีดอง
6. ปอกเปลือกมันฝรั่ง ตัดเป็นก้อน ใส่ในกระทะที่มีน้ำซุป นำไปต้ม
7. เทส่วนผสมของหัวหอมและกะหล่ำปลีลงในกระทะ
8. ทำอาหารผ่านความร้อนต่ำจนมันฝรั่งสุก
9. โรยเกลือ
10. สับผักใบเขียวอย่างหยาบ
11. ใส่ซุปกะหล่ำปลี
12. อนุญาตให้จานที่จะชง
13. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม

• น้ำ - 4 ลิตร
• กะหล่ำปลีดอง - 270 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ซอสครัสโนดาร์ - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - 18 กรัม
• ขาไก่ - 350 กรัม
• หัวหอม - 65 กรัม
• แครอท - 130 กรัม
• ใบกระวาน - 6 กรัม
• ปรุงรสผักกระป๋อง - 45 กรัม

การจัดเตรียม

1. หั่นแฮมเป็นชิ้น ๆ
2. ใส่ในหม้อต้มน้ำ
3. เพิ่มกะหล่ำปลี
4. ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นเส้นใหญ่ เทลงในน้ำซุป ปรุงอาหารจนสุก
5. เอามันฝรั่งออกจากน้ำซุป นวดด้วยส้อม ใส่มวลที่เกิดขึ้นลงในกระทะ คน
6. ปอกเปลือกหัวหอมและแครอท ตะแกรง
7. เปิดเตา
8. เทน้ำมันออก
9. ใส่ผักในกระทะร้อน ทอดจนเหลืองสวย
10. เพิ่มซอส คน
11. เพิ่มเครื่องปรุงลงในกระทะของคุณ
12. นำไปย่างที่นั่น
13. เพิ่มใบกระวาน
14. ปรุงผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที
15. เสิร์ฟสำหรับอาหารกลางวันกับก้อน

ส่วนผสม

• เนื้อไก่ - 315 กรัม
• มันฝรั่ง - 305 กรัม
• หัวหอม - 60 กรัม
• ใบกระวาน - 2 กรัม
• แครอท - 140 กรัม
• กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 275 กรัม
• เกลือ - 6 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 2 กรัม

การจัดเตรียม

1. ต้มไก่
2. นำออกจากถาด อนุญาตให้เย็น หั่นเป็นชิ้นใหญ่ โยนกลับเข้าไปในน้ำซุป
3. นำน้ำซุปไปต้ม
4. ใส่กะหล่ำปลี
5. ปอกเปลือกและสับหัวหอม
6. ตัดผิวจากแครอทและเสียดสี
7. ผัดผักในน้ำมัน
8. ใส่กระทะลงในกระทะ ผัดส่วนผสมของผลิตภัณฑ์
9. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ฝน ใส่ซุปกะหล่ำปลี
10. โยนใบกระวานที่นั่น
11. โรยเกลือ
12. เพิ่มพริกไทย
13. ปรุงอาหารด้วยกะหล่ำปลีดองจนมันฝรั่งพร้อม
14. เสิร์ฟซุปไก่ร้อนๆพร้อมครีมและสมุนไพร

ส่วนผสม

• 630 กรัม กะหล่ำปลีดอง
• 240 กรัม แครอทปอกเปลือก
• 85 กรัม หัวหอม
• 30 กรัม เนย
• 2 กรัม ใบกระวาน
• น้ำสต๊อกไก่ 2 ลิตร
• 490 กรัม ไก่
• 10 กรัม รากผักชีฝรั่ง
• 20 กรัม ผักชีฝรั่ง
• 1 กรัม พริกไทย

การจัดเตรียม

1. สับไก่เป็นชิ้น ๆ ใส่ในหม้อต้มน้ำ
2. บีบน้ำจากกะหล่ำปลีดอง
3. นำกะหล่ำปลีใส่ในภาชนะอื่น
4. เพิ่มน้ำซุปที่นั่น หลนพร้อมฝาปิดประมาณ 2 ชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ
5. กะหล่ำปลีพร้อมเพิ่มน้ำซุป
6. แครอทสับ
7. หอมใหญ่สับ
8. รากผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
9. ใส่ผักในกระทะร้อนกับเนย ทอดจนกรอบ เทลงในกระทะ
10. โยนใบกระวานลงในซุปกะหล่ำปลี
11. เกลือจาน
12. โรยพริกไทย
13. ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที
14. หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ใส่ซุปกะหล่ำปลีกับไก่
15. ทำให้จานเย็น
16. เสิร์ฟพร้อมชีสเค้ก

• ถ้าสูตรของกะหล่ำปลีดองแนะนำให้ใช้เครื่องปรุงผัก แต่ไม่สามารถใช้ได้ก็ไม่เป็นไร จากนั้นคุณต้องเติมเกลือลงในซุปกะหล่ำปลี
• การต้มน้ำซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปไก่เป็นที่พึงประสงค์ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง
• กะหล่ำปลีเปรี้ยวปรุงนานกว่าผลิตภัณฑ์อื่นทั้งหมด ดังนั้นการโยนในซุปกะหล่ำปลีจึงเป็นสิ่งจำเป็น
• ซุปกะหล่ำปลีสามารถปรุงในหม้อหุงช้า
• หากสูตรแนะนำกะหล่ำปลีที่จะต้องปรุงแยกต่างหากคือการเคี่ยวในน้ำซุปเนื้อจากนั้นไฟจะต้องแข็งแกร่งก่อน ต่อมามีความจำเป็นต้องลดปริมาณการใช้ไฟ
• ซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปไก่จะอร่อยกว่านี้ถ้ากะหล่ำปลีที่เตรียมไว้นิ่มกว่า
• ในซุปกะหล่ำปลีกับไก่และกะหล่ำปลีดองคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบ ก่อนหน้านี้พวกเขาด้วยเกลือบด
• ซุปกะหล่ำปลีปรุงกับมันฝรั่งหรือซีเรียล
• ข้าวบาร์เลย์ไข่มุกหรือลูกเดือยที่แยกจากกันจะถูกเพิ่มเข้าไปในจาน

groats และมันฝรั่งควรจะแพร่กระจายเร็วกว่ากะหล่ำปลีเป็นเวลา 20 นาที

• ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองเสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียวและครีมเปรี้ยว
• จานเสิร์ฟสำหรับมื้อกลางวันด้วยบัควีทจากบัควีทโจ๊กบัควีทชีสเค้กชีสคอทเทจ
• คุณต้องระวังปริมาณเกลือ กะหล่ำปลีดองมีเกลือในองค์ประกอบของมันดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเกลือน้ำซุป
• ซุปกะหล่ำปลีจะมีรสชาติดั้งเดิมหากคุณปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์มากกว่าหนึ่งชนิด มันอาจเป็นเนื้อแกะเนื้อวัวและไก่
• กะหล่ำปลีสามารถนำมาตุ๋นในเนยพร้อมกับมะเขือเทศ เอาออกไม่ทอด
• ที่อร่อยที่สุดคือน้ำซุปเนื้อหมู
• กะหล่ำปลีเปรี้ยวสามารถถูกแทนที่ด้วยสีน้ำตาล เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีเช่นไข่สับและครีมเปรี้ยว
• ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองและไก่สามารถปรุงในหม้อ
• น้ำซุปจะต้องกรอง
• หากคุณต้องการเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในจานให้ทอดหัวหอมก่อนจากนั้นจึงใส่แครอทผักชีฝรั่งและผักชี จะใช้เวลา 10 นาที
• กะหล่ำปลีดองควรล้างแห้งแล้วตุ๋นในน้ำซุปไก่
• เมื่อเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีสำหรับอาหารค่ำคุณสามารถเพิ่มไส้กรอกหั่นบาง ๆ ลูกชิ้นหรือแฮมสับ
• ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจะดีกว่าที่จะปรุงรสด้วยครีม

ข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำซุปปรุงเป็นเวลา 35 นาทีและข้าวฟ่าง - 20 นาที

• หากซุปกะหล่ำปลีปรุงด้วยซีเรียลควรเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ในน้ำซุปก่อนใส่กะหล่ำปลีและส่วนผสมอื่น ๆ
• สามารถเพิ่มชีส Suluguni ในซุปกะหล่ำปลีกับไก่ ผลิตภัณฑ์จะต้องขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
• ลูกจันทน์เทศจะเพิ่มเครื่องเทศลงในจาน สิ่งสำคัญคือไม่หักโหมกับเครื่องเทศนี้

แม่บ้านหลายคนเคารพอาหารที่ปรุงสุกเร็ว สูตรนี้สำหรับผู้หญิงไม่ว่างที่ไม่มีเวลาทำอาหาร เวลาทำอาหารของจานนี้พร้อมกับการปรุงน้ำซุปไม่เกินหนึ่งชั่วโมงและผลที่ได้คือประมาณ 6-8 เสิร์ฟของน้ำซุปแสนอร่อยและอุดมไปด้วย สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองจะช่วยชดเชยการขาดวิตามินในช่วงฤดูหนาวรวมถึงอบอุ่นในฤดูหนาวที่หนาวจัด

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับไก่: เทคโนโลยีการทำอาหาร

ในรุ่นที่สมบูรณ์ที่สุดซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแบบดั้งเดิมประกอบด้วยห้าส่วนผสม ส่วนประกอบหลักคือกะหล่ำปลี ขึ้นอยู่กับฤดูกาลน้ำซุปสดหรือน้ำซุปใส่ในซุป สำหรับการปรุงซุปกะหล่ำปลีพวกเขาใช้เนื้อปลาหรือน้ำซุปผัก นอกจากนี้น้ำซุปปรุงรสด้วยรากเครื่องเทศ (หัวหอม, กระเทียม, ฯลฯ ) และหากจำเป็นก็เตรียมน้ำสลัดด้วยกรด

หากมีการใช้กะหล่ำปลีดองในระหว่างการปรุงอาหารความต้องการน้ำสลัดที่เป็นกรดจะหายไปโดยอัตโนมัติ น้ำเกลือกะหล่ำปลีให้กรดเพียงพอแก่กะหล่ำปลี สูตรดั้งเดิมสำหรับซุปกะหล่ำปลีรวมถึงแป้งข้าวไร มันถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อทำให้จานของเหลวข้นมากขึ้น หลังจากที่มันฝรั่งปรากฏในสูตรความต้องการเพิ่มแป้งก็หายไปเช่นกัน

เทคโนโลยีการปรุงอาหารของซุปกะหล่ำปลีใด ๆ เกือบจะเหมือนกัน สูตรใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการต้มน้ำซุปอิ่มตัวด้วยนอกเหนือจากรากตามด้วยกะหล่ำปลีวาง ปรุงรสอาหารด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเฉพาะหลังจากที่ผักหลักสุกแล้ว

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวอร่อย: สูตร

เพื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีฤดูหนาวแสนอร่อยกับกะหล่ำปลีดองกับไก่ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะต้อง:

• ขาไก่ - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง 0.7 กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• แครอท - 2 ชิ้น (เล็ก);
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง
• เกลือพริกไทยเครื่องเทศใด ๆ

แทนที่จะใช้ขาไก่คุณสามารถใช้อกไก่หากจำเป็นเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานสุดท้าย น้ำซุปประมาณ 2.5 ลิตรจะออกมาจากอาหารจำนวนนี้ซึ่งประมาณ 7-8 มื้อ เวลาทำอาหารสำหรับกะหล่ำปลีอยู่ที่ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วิธีทำอาหาร

เนื้อไก่จะถูกล้างอย่างดีและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยเหตุนี้น้ำซุปจะสุกเร็วขึ้นมาก จากนั้นเติมน้ำไก่และปรุงอาหารบนเทียน (ความร้อนต่ำ) แล้วนำโฟมออกมาเป็นระยะเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง 15 นาทีหลังจากเดือดรากปอกเปลือกหัวหอมและแครอทหนึ่งใบจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปไก่

ทันทีที่น้ำซุปไก่พร้อมก็จะมีการปอกเปลือกและมันฝรั่งสับลงในกระทะ ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุกพวกเขาทอดแครอทและหัวหอมที่เหลือ หลังจากวางมันฝรั่ง 8-9 นาทีกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีที่ผ่านการล้างแล้วจะถูกหย่อนลงไปในกระทะ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในกองไฟจนกว่ารากจะสุกเต็มที่

จากนั้นเทซุปกะหล่ำปลีในอนาคตใส่เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีจากความร้อน ห่อหม้อด้วยซุปกะหล่ำปลีด้วยผ้าขนหนูหนาและปล่อยให้มันชงอีกไม่กี่นาที ซุปกะหล่ำปลีพร้อมครีมสมุนไพรกระเทียม

ใช้สูตรนี้คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีหอมในหม้อหุงช้า ด้วยเหตุนี้โปรแกรมมาตรฐานมักจะใช้: "สตูว์" หรือ "ทำอาหาร" คุณสามารถทอดผักสำหรับการแต่งตัวในโหมด "การอบ" หรือ "การทอด"