เห็ดชนิดใดที่สามารถเก็บได้ในดงเบิร์ช? แน่นอนเห็ดชนิดหนึ่ง ชื่อพูดสำหรับตัวเอง พวกเขาชอบที่จะเติบโตอย่างแม่นยำภายใต้ต้นไม้พื้นเมืองเหล่านี้สำหรับเรา เป็นที่น่าสังเกตว่าชื่อนั้นเป็นแบบสำเร็จรูปมันหมายถึงเห็ดมากกว่าหนึ่งชนิด ทั้งหมดเป็นของสกุลเดียว - Obabkovye เห็ดในกลุ่มนี้มีหนึ่งความแตกต่างหลักซึ่งรวมพวกเขา นี่คือสีของหมวกซึ่งมีเฉดสีน้ำตาล

ลักษณะ

โดยรวมแล้วเชื้อรานี้มีเกือบ 40 สายพันธุ์ แต่ไม่ใช่ทุกคนเติบโตไปพร้อมกับเรา ที่พบมากที่สุดในประเทศของเราได้รับการพิจารณาชนิดต่อไปนี้ของเห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาล: สามัญ, รุนแรง, ชมพู, เทา, สีหลายสี เห็ดแต่ละชนิดให้ความรู้สึกที่ยอดเยี่ยมถัดจากต้นเบิร์ชที่มีเชื้อไมคอร์ไรซา แต่มีต้นเบิร์ชและใต้ต้นไม้อื่น ๆ - แอสเพนป็อปลาร์ ส่วนใหญ่มักจะเห็ดดังกล่าวเติบโตในสถานที่ที่มีแดดอบอุ่น แต่ดินไม่แห้งมาก

ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับพันธุ์หลักของเห็ดชนิดหนึ่ง:

สามัญ

หมวกของเขามีสีน้ำตาลกับโทนสีแดง พื้นผิวของมันมีเมือกเล็กน้อยในสภาพอากาศแห้งมันเริ่มส่องแสง ในเห็ดผู้ใหญ่หมวกมีลักษณะคล้ายกับหมอนในเห็ดเล็ก - ซีกโลกนูน เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเข้าถึงได้ 15 ซม. บางครั้งขาสูงถึง 17 ซม. กว้างถึง 4 ซม. ขยายไปด้านล่างเล็กน้อยและสีสามารถขาวและครีมและกลายเป็นสีเทาสีเหลืองสด เมื่อตัดเนื้อสีขาวของเห็ดชนิดหนึ่งอาจกลายเป็นสีชมพู

สีเทา

เห็ดนี้มีชื่ออื่น - ฮอร์นบีม เขามีลักษณะคล้ายกัน แต่หมวกของเขาเข้มขึ้นมีร่มเงาสีน้ำตาลมะกอกสีเทา พื้นผิวของมันมีตุ่ม, ริ้วรอย, มันมีแนวโน้มที่จะแตกเมื่อมันแห้ง ขาเปรียบเทียบกับ boletus สามัญต่ำกว่า บนพื้นผิวที่เป็นเกล็ดสีน้ำตาลอ่อน เมื่อตัดเนื้อจะกลายเป็นสีม่วงและในที่สุดก็กลายเป็นสีดำ

รุนแรง

เขาชอบที่จะเติบโตบนหาดทรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีต้นป็อปลาร์แอสเพนอยู่บริเวณใกล้เคียง หมวกมีลักษณะแตกต่างกันห้อยอยู่เหนือท่อ เมื่อเห็ดยังเยาว์วัยมันจะไม่แยกออกจากขา พื้นผิวของหมวกเป็นสีน้ำตาล เยื่อกระดาษก็มืดเห็ดที่แก่กว่านั้นก็จะเข้มขึ้น ขามีตาชั่งรูปร่างเป็นทรงคลับ เมื่อตัดเนื้อจะเป็นสีชมพูและใต้ขา - ไลแลค

เมื่อรวบรวม

Perebereziki บางครั้งเรียกว่า "spikes" หรือ "hayfields" และทั้งหมดเป็นเพราะเห็ดเหล่านี้ปรากฏในเวลานั้นเมื่อพวกเขาเริ่มที่จะตัดหญ้าแห้งและข้าวก็มีรายได้ในทุ่งหญ้า ในเวลานี้ราสเบอร์รี่และเถ้าภูเขาเริ่มเบ่งบาน viburnum ซ่อนอยู่ในสีขาว นี่คือเดือนมิถุนายน คุณสามารถรวบรวม boletus เพิ่มเติมได้ตลอดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

เติบโตที่ไหน

เห็ดชนิดแรกนั้นคุ้มค่าที่จะดูในที่โล่ง ขอบป่าการหักล้างที่ร้อนกับดวงอาทิตย์ได้ดี - เป็นที่สำหรับค้นหาเห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาล สำหรับต้นไม้ชื่อของเห็ดนั้นชัดเจน พวกเขาสามารถเติบโตในป่าทึบมักผสม สวนขนาดเล็กได้รับการคัดเลือกโดย boletus คุณสามารถพบพวกมันได้ภายใต้ต้นไม้ต้นเดียว

เห็ดนี้ให้ความรู้สึกที่ดีในสภาพภูมิอากาศที่แตกต่างกัน พวกเขาถูกรวบรวมแม้ในทุ่งทุนดราแน่นอนใกล้ต้นเบิร์ช แม้ว่าจะมีขนาดเล็ก แต่ก็ต่ำซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับป่าอาร์กติก เงื่อนไขหลักคือระบบรากของไม้เรียว ท้ายที่สุดเธอเป็นผู้จัดหาเห็ดให้กับอาหาร

เท็จเห็ดชนิดหนึ่ง - คำอธิบาย

เช่นเดียวกับเห็ดที่กินได้มากที่สุดเห็ดชนิดหนึ่งมีลูกน้องซึ่งไม่แนะนำหรือห้ามเด็ดขาด เห็ดคู่นี้เป็นเห็ดชนิดหนึ่งปลอม มันถูกเรียกว่าเชื้อราน้ำดี มันควรค่าแก่การพูดว่าการแยกแยะมันออกจากเห็ดแสนอร่อยจริงๆนั้นค่อนข้างยาก แต่มันเป็นไปได้

ในน้ำดีเชื้อราหมวกมีเฉดสีที่คล้ายกันขายังถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ด ความแตกต่างแรกที่ช่วยในการค้นหาว่าเห็ดน้ำดีมาถึงคุณคือรสชาติของเหยื่อที่เตรียมไว้ ความจริงก็คือว่า boletus เท็จมีรสขมมากซึ่งเป็นชื่อที่สองของมันพูด หากแม้แต่ชิ้นเล็ก ๆ ตกลงไปในหม้อหรือกระทะการเสิร์ฟทั้งหมดจะถูกทำให้เสีย

สัญญาณจากภายนอกอาจแนะนำให้คุณพบ boletus ปลอม ประการแรกในเห็ดจริงลวดลายบนขามีลักษณะคล้ายต้นเบิร์ช ตาชั่งที่ผิดมีอยู่แตกต่างกัน ประการที่สองเชื้อราน้ำดีมีเส้นเลือดที่ขาซึ่งคล้ายกับหลอดเลือดของมนุษย์

หมวกยังมีความแตกต่าง เห็ดชนิดนี้มีเฉดสีที่ไม่เด่น ของปลอมมีหมวกที่มีอิฐสีเขียวหรือน้ำตาลสว่าง หากคุณสังเกตเห็นร่มเงาสีเขียวของเห็ดชนิดหนึ่งคุณไม่ควรรับประทานมันส่วนใหญ่เป็นเห็ดพิษ จำเป็นต้องพิจารณาจากด้านล่าง ภายใต้หมวก, เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้มีแสงสีขาว เห็ดปลอมมีสีอมชมพู นอกจากนี้พื้นผิวที่อ่อนนุ่มของฝาและเนื้อสีชมพูที่แตกหักเป็นลักษณะของมัน

มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะสามารถแยกแยะเห็ดจริงจากความผิดพลาดคู่สุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับมัน

โครงสร้าง

Boletus มีส่วนผสมที่มีประโยชน์มากมาย ประการแรกมันมีโปรตีนสมดุลที่มี leucine, ไทโรซีน, กลูตามีน, อาร์จินีน สำหรับวิตามินพวกเขายังอยู่ในเห็ดนี้ กล่าวคือวิตามิน PP, B, D, E หนึ่งสามารถแยกแยะส่วนประกอบของเห็ดชนิดหนึ่ง:

• กรดฟอสฟอริก
• แคโรทีน;
• เหล็ก;
• แคลเซียม;
• โซเดียม;
• โพแทสเซียม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

หนึ่งในคุณสมบัติเชิงบวกของเชื้อรานี้คือความสามารถในการกำจัดสารพิษ นี่เป็นเพราะใยอาหารที่มีอยู่ในเห็ดชนิดหนึ่ง พวกมันดูดซับสิ่งที่เป็นลบทั้งหมดอย่างสมบูรณ์และถูกขับออกมาตามธรรมชาติ เห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลสามารถใช้เป็นส่วนเสริมในการรักษา:

• โรคของระบบประสาท
• การละเมิดปริมาณน้ำตาลในเลือด;
• พยาธิวิทยาของไต;
• ปัญหาผิว
• โรคของเยื่อเมือก

เป็นที่น่าสังเกตว่าเชื้อรามีประโยชน์สำหรับระบบกล้ามเนื้อและกระดูก กรดฟอสฟอริกที่อยู่ในนั้นมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างมากในการสร้างเอนไซม์ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้อย่างที่เราเห็นมีค่าค่อนข้างมากในหลาย ๆ กรณี

วิธีการปรุงอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าเห็ดชนิดนี้สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามการซื้อเห็ดและผู้ที่รวบรวมในสถานที่ใกล้ถนนยังคงต้องต้ม ใช้เวลาในการปรุงเท่าไรก็เป็นจุดที่สงสัย บางคนนำไปต้มคนอื่น ๆ ต้มประมาณ 20-30 นาที ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เดือดโดยเฉลี่ยสูงสุด 40 นาที แน่นอนว่าสิ่งนี้จะช่วยประหยัดเห็ดจากรสชาติและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย แต่มันจะปกป้องคุณ

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดเห็ดแต่ละตัว ที่มืดที่รากถูกตัดออกในระหว่างกระบวนการนี้หมวกถูกตัดเพื่อตรวจสอบว่ามีแมลงหนอนไหม

หากเห็ดยังเด็กอยู่พวกเขาก็สามารถนำไปทอดได้ทันทีอย่าปรุงก่อน ในกรณีนี้พวกเขาจะยากขึ้น วิธีการเตรียมนี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมเช่นสำหรับการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งทอดกับมันฝรั่ง เห็ดยังคงกรอบและมันฝรั่งก็นิ่ม หากเห็ดปรุงสุกล่วงหน้าพวกเขาจะนุ่มขึ้น

หากคุณไม่ต้องการปรุงอาหารเหล่านั้นคุณสามารถถือ boletus สีน้ำตาลไว้ในน้ำเค็มได้นานถึง 20 นาที นี่จะช่วยฆ่าเหยื่อของคุณ เวลาทำอาหาร - ไม่เกิน 15 นาที

จานอร่อยมากคือเห็ดชนิดหนึ่งทอดสีน้ำตาลกับครีม เห็ดจะต้องได้รับการทำความสะอาด, ล้าง, สับละเอียด พวกเขาทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ๆ เป็นเวลา 20 นาที เป็นผลให้เปลือกโลกสีทองควรก่อตัว จากนั้นก็ใส่หอมใหญ่สับในวงรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 5 นาที ของเครื่องเทศคุณเพียงแค่ต้องใส่เกลือและพริกไทย ในตอนท้ายของการทอดครีมจะถูกเพิ่มลงในกระทะตักแป้งเล็กน้อย ทั้งหมดนี้ตุ๋นเป็นเวลา 10 นาทีคุณต้องผสมอย่างต่อเนื่อง นั่นคือทั้งหมด - boletus แสนอร่อยพร้อมแล้ว!

ในการปรุงซุปจากเห็ดคุณต้องใช้เห็ดขนาดใหญ่ 5-6 ตัวประมาณ 4 ลิตร เห็ดจะต้องได้รับการทำความสะอาด, ล้าง, สับละเอียด หากต้องการทราบว่าชิ้นส่วนใดที่คุณจะได้รับลงในซุปให้แบ่งพวกเขาประมาณ 2 นั่นคือถ้าคุณชอบซุปชิ้นหนึ่งประมาณเซนติเมตรแล้วก็ตัด 2 เซนติเมตร พวกเขาต้มสองครั้ง

จากนั้นผ่านความร้อนปานกลางเห็ดต้มในน้ำเค็ม หลังจากเดือดแล้วให้นำโฟมออกลดความร้อนและทำอาหารเห็ดประมาณ 20 นาที ในขณะที่กระบวนการนี้กำลังดำเนินอยู่ผักสามารถเตรียมได้ เราทำความสะอาดแครอทเฉลี่ยล้างสามบนกระต่ายขูด 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่ล้างและทำความสะอาดหั่นเป็นเส้น เราทำความสะอาดหัวหอมใหญ่ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เมื่อเห็ดต้มนานพอคุณต้องตรวจสอบน้ำซุปเพื่อหาเกลือ หากจำเป็นให้เพิ่มและจากนั้นคุณสามารถเพิ่มผัก ก่อนอื่นโยนหัวหอมลงไปในกระทะหลังจาก 5 นาทีก็ถึงเวลาที่จะเพิ่มแครอทหลังจากมันฝรั่งในปริมาณเดียวกัน โฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุปจะต้องถูกลบออกอย่างต่อเนื่อง ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มรสชาติของพริกไทยดำ

เสิร์ฟซุปด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสดสับ ก่อนหน้านี้กระเทียม 1 กลีบถูกบีบหรือสับละเอียดในแต่ละจาน ทานเล่น!

Marinovka เป็นหนึ่งในวิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่ชื่นชอบรวมถึงเห็ดชนิดหนึ่ง เพื่อให้รสชาติอร่อยขึ้นคุณสามารถใช้สูตรนี้

ขั้นแรกให้ล้างทำความสะอาดเห็ด เด็กสามารถทิ้งไว้ทั้งหมดหรือตัดเป็น 2-3 ชิ้น เห็ดแก่จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องพิจารณาว่าพวกมันเดือดมาก เมื่อปรุงอาหารมีความจำเป็นต้องเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง

คุณสามารถปรุงอาหารได้จนถึงขณะที่เห็ดกำลังจมลงไปที่ก้นกระทะ จากนั้นพวกเขาจะถูกกรองล้างและเทด้วยน้ำจืด ตอนนี้คุณต้องต้มอีก 10 นาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู 125 มล. เทลงในน้ำซุปน้ำตาล 40 กรัมและเทเกลือปริมาณเดียวกัน ทั้งหมดนี้ในน้ำ 1 ลิตร ด้วยเครื่องเทศเหล่านี้เห็ดปรุงสุกอีก 25 นาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ - ออลสไปซ์ (10 ชิ้น), ใบกระวาน (2 ชิ้น), กานพลู (3 ชิ้น)

เห็ดพร้อมวางในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำดองที่พวกเขาปรุงสุก ขนมปังเบิร์ชนั้นถูกรีดด้วยฝากระป๋องจากนั้นก็คลุมด้วยผ้าห่มหรือแจ็คเก็ตจนเย็นสนิท เท่านั้นพวกเขาจะต้องทำความสะอาดในห้องเย็น - ห้องใต้ดินตัวอย่างเช่น

กุญแจสำคัญในการแช่แข็งเห็ดที่ดีคือการเตรียมที่เหมาะสม เห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลควรจะแยกออกเป็นอย่างดีทิ้งผู้ได้รับผลกระทบจากเน่าหรือเวิร์ม จากนั้นเห็ดจะถูกทำความสะอาดเศษซาก ตอนนี้คุณสามารถล้างออกได้ สำหรับเรื่องนี้ใช้น้ำอุ่น ล้างอย่างน้อย 3 ครั้ง จากนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่เห็ดจะต้องแห้งดี ในการทำเช่นนี้พวกเขาจำเป็นต้องกระจายออกไปในชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวดูดซับ - ผ้ากระดาษหรือผ้าฝ้าย

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มต้นการแช่แข็ง ดังนั้นคุณสามารถตรึงเห็ดดิบ คุณต้องเลือก boletus ที่อายุน้อยที่สุดและอ้วน เป็นการดีที่สุดที่จะวางมันลงบนพื้นราบและส่งไปยังช่องแช่แข็ง ตอนนี้คุณต้องรอสักครู่จนกว่าเห็ดแต่ละชนิดจะแข็งเหมือนน้ำแข็งลอย เท่านั้นจึงจะสามารถเทลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะ หากคุณแช่แข็งทุกอย่างพร้อมกันพับในถุงแล้วเห็ดจะติดกันกลายเป็นก้อนเนื้อทั้งหมด และด้วยการแช่แข็งแยกต่างหากคุณสามารถโรยเห็ดของคุณเองได้มากเท่าที่คุณต้องการและส่งที่เหลือกลับไปที่ช่องแช่แข็ง อย่าลืมที่จะตรึงเห็ดอีกครั้ง!

เห็ดต้มยังสามารถแช่แข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ปอกเปลือกและหั่นเห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลต้มเดือดนานถึง 40 นาทีคุณสามารถในหลายน้ำล้างเห็ดในระหว่าง จากนั้นเราก็ระบายน้ำโดยใช้กระชอนแห้งในนั้น ตอนนี้เห็ดสามารถวางในภาชนะหรือถุง แต่ให้เสิร์ฟอีกครั้งเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องแช่แข็ง Boletus อีกครั้ง

แม่บ้านบางคนแช่แข็งและเห็ดทอด ในการทำเช่นนี้ boletus จะต้องผัดในน้ำมันดอกทานตะวันตามที่คุณต้องการ

ล่าเงียบ เห็ดพร้อมกล้องแอคชั่น สีขาว, แอสเพน, เห็ดชนิดหนึ่ง: วิดีโอ

เห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาล - เห็ดอร่อยและมีสุขภาพดี สนุกกับพวกเขา แต่ระวังว่า boletuses ที่เป็นเท็จไม่หลอกลวงคุณ!

เห็ดนั้นเรียกว่าเห็ดในสกุล Leccinum อีกชื่อสำหรับเห็ดกลุ่มนี้คือ "chickmeat"

ลักษณะและคำอธิบาย

ในเห็ดชนิดหนึ่งธรรมดา, หมวกปูดสีน้ำตาลที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสูงถึง 15 ซม. ในเห็ดผู้ใหญ่พวกเขาจะน่าเบื่อและแห้ง ชั้นท่อของเชื้อราเหล่านี้มีน้ำหนักเบา (ในคนเก่า - สีเทา) ที่มีรูขุมขนเล็ก ๆ ขาของเห็ดชนิดหนึ่งมีความหนาแน่นสูงและเป็นเส้นตามยาวสูงถึง 17 ซม. และหนา 1-3 ซม. สีของมันมีสีขาว แต่มีเกล็ดสีน้ำตาลดำหรือสีเทาบนพื้นผิว

ในเห็ดเล็กเนื้อค่อนข้างนุ่ม แต่มีสีเข้ม ต่อมามันจะกลายเป็นน้ำและหลวม ขาข้างในเป็นเส้น ๆ และค่อนข้างแข็ง

ประเภท

boletus ประเภทนี้มีความโดดเด่น:

สามัญ

สีของหมวกของสายพันธุ์นี้สามารถมีสีที่แตกต่างกันเนื้อเป็นสีขาว เผยแพร่ในป่าของอเมริกาและยูเรเซีย

แตกต่างกัน

บึง

เห็ดชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยหมวกสีขาวเกือบและการเจริญเติบโตใกล้หนองน้ำ เนื้อของมันจะหลวมและต้มอย่างมากระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นเห็ดชนิดนี้จึงถูกกินในรูปแบบที่เล็กกว่าเท่านั้น

สีเทา

อีกชื่อหนึ่งของสายพันธุ์นี้คือ "ฮอร์นบีม" เนื่องจาก mycorrhiza นั้นมักเกิดกับฮอร์นบีม ทำให้สุกตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคม เห็ดนี้มีค่าน้อยกว่าเห็ดชนิดหนึ่งสามัญเนื่องจากความหนาแน่นต่ำของเยื่อกระดาษของหมวก

สีดำ

คุณลักษณะที่เป็นลักษณะของประเภทนี้คือสีเข้มของหมวก (มันสามารถเป็นสีดำหรือสีน้ำตาลเข้ม) ชื่ออื่นสำหรับสายพันธุ์คือ "สิวหัวดำ" มันเกิดขึ้นในป่าไม้เบิร์ชและต้นสนชอบสถานที่ชื้น

รุนแรง

เรียกอีกอย่างว่า boletus อย่างหนักและป็อปลาร์ Mycorrhiza ในเชื้อรานี้ประกอบด้วยป๊อปลาร์และแอสเพน เห็ดนี้ชอบดินปูน เนื้อของมันหนาแน่นมากไม่ค่อยได้รับผลกระทบจากเวิร์ม

หมากรุก

มันก็เรียกว่าใส่ร้ายป้ายสีเพราะที่ตัดเนื้อของเห็ดดังกล่าวได้รับสีแดงสีม่วงสีน้ำตาลสีน้ำตาลแล้วเปลี่ยนเป็นสีดำ Mycorrhiza ของเชื้อรานี้ถูกสร้างขึ้นด้วยบีชและต้นโอ๊ก

เปลี่ยนเป็นสีชมพู

ความผิดปกติของเห็ดชนิดนี้คือเมื่อเนื้อแตกมันจะได้สีสีชมพู เติบโตในป่าไม้เบิร์ชในที่ชื้นและเป็นหนอง

สีเทาขี้เถ้า

มันโดดเด่นด้วยหมวกสีน้ำตาลอ่อนและเนื้อสีขาว, สีชมพูที่ตัด

เติบโตที่ไหน

คุณสามารถพบเห็ดชนิดหนึ่งในป่าผลัดใบซึ่งส่วนใหญ่มักอยู่ใกล้ต้นเบิร์ช เห็ดเหล่านี้ยังเติบโตในป่าเบญจพรรณ พวกเขาเติบโตทั้งรายบุคคลและเป็นกลุ่มใหญ่ มักพบเห็ดชนิดหนึ่งที่ขอบถนนป่า

วิธีการหาในป่า

การสุกของเห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลเริ่มต้นในปลายเดือนพฤษภาคม คุณสามารถค้นหาเห็ดเหล่านี้ในป่าจนถึงกลางเดือนตุลาคม เนื่องจากเนื้อของเห็ดสุกหลวมแนะนำให้เลือก boletus ตั้งแต่อายุยังน้อย

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะแยกแยะ boletus จากเชื้อราน้ำดีซึ่งมีลักษณะโดย:

• รสชาติไม่เป็นที่พอใจ;
• สีชมพูของ tubules;
• ขาลายตาข่าย
• เนื้อ "เลี่ยน";
• อีกที่หนึ่งของการเติบโต (ในป่าสน, ในคู, ถัดจากตอ)

ลักษณะของ

• เห็ดชนิดหนึ่งทุกชนิดเป็นเห็ดที่กินได้
• พวกเขาแตกต่างกันในหมวกของเฉดสีที่แตกต่างกับเยื่อกระดาษสีขาวจากด้านล่างซึ่งเมื่อกดไม่เปลี่ยนสีเช่นเดียวกับขาแคบ
• ขาถูกคลุมด้วยเกล็ดสีดำ
• เห็ดดังกล่าวเติบโตใกล้ต้นเบิร์ช
• ฤดูชุมนุมหลักคือสิ้นฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่

100 กรัมของเห็ดชนิดหนึ่งประกอบด้วย:

องค์ประกอบทางเคมี

เปลือกไม้เบิร์ชประกอบด้วย:

• โปรตีน (35%) รวมถึงกรดอะมิโนที่มีค่า
• น้ำตาล (14%);
• ไขมัน (4%);
• เส้นใย (25%);
• วิตามิน C, B1, PP, B2, D, E;
• แมกนีเซียมโพแทสเซียมแคลเซียมแมงกานีสและองค์ประกอบอื่น ๆ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

• ในบรรดากรดอะมิโนที่มีอยู่ในเห็ดประเภทนี้อาร์จินีนจำนวนมากกลูตามีนไทโรซีนและลูซิน
• เส้นใยอาหารในเปลือกต้นเบิร์ชมีความสามารถในการกำจัดสารพิษและสารอันตรายออกจากร่างกาย
• เชื้อรานี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับผลในเชิงบวกต่อเยื่อบุและผิวหนัง
• เนื่องจากมีกรดฟอสฟอริกจำนวนมากในเห็ดชนิดหนึ่งมันจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสำหรับระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

ความเสียหาย

• การแพ้ของแต่ละบุคคลเป็นไปได้ของเชื้อราชนิดนี้เป็นไปได้
• Boletus ไม่เหมือนกับเห็ดชนิดอื่นที่ไม่ได้บริโภคในวัยเด็ก
• มันมีข้อห้ามในโรคของลำไส้และแผลในกระเพาะอาหาร
• นอกจากนี้อันตรายจากการบริโภคเห็ดชนิดหนึ่งมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงของการเกิดความสับสนกับเชื้อราน้ำดี

ใบสมัคร

ในการปรุงอาหาร

• เห็ดชนิดนี้กินได้และใช้ในการเตรียมซุปและอาหารจานหลัก
• มันยังแห้ง, แช่แข็ง, ดองและเค็ม
• ในกระบวนการของการประมวลผล boletus พวกเขามักจะมืด
• สำหรับการกินขอแนะนำให้เก็บเห็ดแข็งที่ยังอ่อนอยู่
• เนื่องจากเห็ดเหล่านี้ไม่มีรสชาติที่เด่นชัดจึงควรปรุงกับเห็ดชนิดอื่น
• ซอสปรุงรสและน้ำเกรวี่จัดทำขึ้นจากเห็ดแห้ง

วิธีการปรุงอาหาร

ควรล้างเห็ดสดให้สะอาดเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรกที่มีอยู่ ยังตัดฐานที่ขาของเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดจะเต็มไปด้วยน้ำเย็น (ปริมาตรควรจะมากเป็นสองเท่าของปริมาตรของเห็ด) คุณต้องใส่เกลือลงไปในน้ำโดยใช้ช้อนโต๊ะสำหรับเห็ดทุกกิโลกรัม เมื่อน้ำเดือดก็จะหมดและเนื้อตุ๋นจะเต็มไปด้วยน้ำเย็นที่สะอาด เห็ดเหล่านี้ถูกปรุงสุกโดยเฉลี่ยประมาณ 40-50 นาทีโดยการเอาโฟมออกเป็นระยะ เห็ดพร้อมจมลงไปที่ด้านล่าง หากคุณต้องการต้มเห็ดชนิดตุ๋นในหม้อหุงช้าให้ตั้งค่าโหมด "กำลังอบ" เป็นเวลา 30 นาที

วิธีการดอง

สำหรับการเติมเกลือจะใช้เห็ดขนาดกลางที่แข็งแรง สำหรับแต่ละกิโลกรัมพวกเขาใช้เวลา:

• เกลือ 40 กรัม
• 120 มล. น้ำ
• 5 ถั่วพริกไทย
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งหลายสาขา

เห็ดปอกเปลือกล้างและต้มเป็นเวลา 15 นาทีจะถูกโยนลงไปในกระชอนและวางไว้ในขวดโรยด้วยเกลือ ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ - ในน้ำต้ม, ผักชีฝรั่ง, กานพลู, พริกไทยและใบกระวาน หลังจากเติมน้ำเกลือในเห็ดแล้วใส่ในที่ไม่ร้อน คุณสามารถกินได้ในหนึ่งเดือน

วิธีการดอง

สำหรับ boletus หนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหรือกรดซิตริก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• 1/2 ช้อนชา ถั่วทุกชนิด

ควรหั่นเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว ขั้นตอนการปรุงอาหารครั้งต่อไปคือการปรุงอาหารพวกเขาเป็นเวลา 50 นาทีในน้ำปริมาณมากพร้อมการกำจัดโฟมอย่างสม่ำเสมอ หลังจากเพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงลงในน้ำเห็ดควรต้มต่อไปอีกสิบนาที ถัดไปเห็ดถูกนำออกมาด้วยช้อน slotted และวางในธนาคารหลังจากที่พวกเขาจะถูกเทลงบนด้านบนด้วยยาต้ม boletus ดองเย็นจะถูกเก็บไว้ในสถานที่ที่ไม่ร้อน

วิธีตากแห้ง

เห็ดสดจะถูกเลือกสำหรับการอบแห้งโดยไม่มีความเสียหาย พวกเขาทำความสะอาดล้างและทำให้แห้งเล็กน้อยหลังจากนั้นวางบนกระดาษรองอบ หากเห็ดมีขนาดเล็กก็สามารถใส่ได้ทั้งหมดและหั่นเห็ดชนิดที่มีขนาดใหญ่ ควรอบเห็ดในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ +50 องศา เปิดประตูเตาทิ้งไว้

ในวงการแพทย์

• ยาแผนโบราณกำหนดให้ใช้เห็ดชนิดหนึ่งในการรักษาไต
• นอกจากนี้เห็ดเหล่านี้ยังช่วยแก้ไขปัญหาเกี่ยวกับระบบประสาทและน้ำตาลในเลือด

เมื่อลดน้ำหนัก

Brown boletus ควรรวมอยู่ในอาหารของคุณสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ

เห็ดชนิดหนึ่งมีการเติบโตอย่างรวดเร็ว - ในหนึ่งวันมันจะโตขึ้น 4 ซม. และเพิ่มอีกประมาณ 10 กรัมหลังจากการเจริญเติบโตหกวันเห็ดก็เริ่มแก่ขึ้น

ผู้เลือกเห็ดเริ่มต้นจะสนใจเป็นพิเศษในการเรียนรู้วิธีปรุงอาหารเห็ดชนิดหนึ่งและผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์ที่เงียบสงบจะไม่ปฏิเสธที่จะเติมเต็มสูตรอาหารด้วยความคิดใหม่ ๆ จานใด ๆ ที่มีเห็ดดังกล่าวจะออกมามีกลิ่นหอมอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่ง

การทำเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับการใช้งานจริงหรือการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวไม่ได้ทำโดยไม่ต้องทำความสะอาดก่อน การรู้วิธีทำให้ขั้นตอนนี้เสร็จสมบูรณ์อย่างถูกต้องคุณจะสามารถรับมือกับงานได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

1. เริ่มแรกมวลของเห็ดจะถูกแยกออกเลือกตัวอย่างที่มีหนอนหรือต่ำกว่ามาตรฐาน
2. ในการปรากฏตัวของขา mycelium จะถูกตัดออกและทำความสะอาดขาสะเก็ดโดยการขูดพวกเขาด้วยมีดแปรงหรือถูด้วยผ้าสะอาด
3. หมวกไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด: สิ่งสกปรกใด ๆ ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายล้างออกภายใต้น้ำไหล
4. หากเห็ดชนิดนี้มีไว้สำหรับทำให้แห้งหรือแช่แข็งให้เช็ดทั้งขาและหมวกด้วยผ้าหรือกระดาษเช็ดมือหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับเห็ดด้วยน้ำ

วิธีทำอาหารเห็ดชนิดหนึ่ง?

หากเหยื่อของการล่าสัตว์ที่เงียบสงบเป็น boletus สูตรการปรุงอาหารเห็ดที่มีคุณค่าเหล่านี้จะช่วยในการประมวลผลอย่างมีประสิทธิภาพและเลี้ยงครอบครัวด้วยผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่อร่อยและไม่มีข้อสงสัย

1. ร้อนๆปรุงด้วยเห็ดชนิดหนึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและรสชาติของเห็ดที่อุดมไปด้วย อย่างไรก็ตามคุณควรจำไว้เสมอว่าคุณสามารถใช้น้ำซุปแรกสำหรับเรื่องนี้เท่านั้นด้วยความมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ฐาน
2. ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมให้เห็ดชนิดหนึ่งทอด ในเวลาเดียวกันเห็ดมักจะเสริมด้วยหัวหอมมันฝรั่งหรือผักอื่น ๆ
3. เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น ๆ เห็ดชนิดนี้มีการผสมผสานอย่างลงตัวกับครีมเปรี้ยวเปิดเผยรสชาติและสร้างอาหารจานอร่อยได้ทุกประการ

วิธีทำอาหารเห็ดชนิดหนึ่ง?

เรียนรู้วิธีการทำ boletus ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจเทคนิคการทำอาหารพวกมัน ส่วนใหญ่ของสูตรเกี่ยวข้องกับการเดือดร้อนในเบื้องต้นของชาวป่าซึ่งไม่เพียง แต่จะนำผลิตภัณฑ์ไปสู่ความพร้อมเท่านั้น แต่ยังเพื่อลบล้างผลกระทบเชิงลบใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการใช้เห็ดซึ่งเช่นฟองน้ำดูดซับสารต่างๆและไม่เป็นประโยชน์เสมอไป

ส่วนผสม:

• เห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาล
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

1. เตรียมเรียงและทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่ง
2. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือด
3. เมื่อถูกความร้อนและในกระบวนการเดือดจะต้องเอาโฟมที่เพิ่มขึ้นนั้นออกด้วยช้อน
4. เท่าใดในการปรุงอาหารเห็ดชนิดหนึ่งจะขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ดครบกําหนดและคุณภาพของพวกเขา ตามกฎแล้วขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาประมาณ 30 ถึง 50 นาทีและถือว่าเสร็จสมบูรณ์เมื่อตัวอย่างเห็ดลงไปที่ด้านล่างของกระทะ

ซุปเห็ดชนิดหนึ่งสด

ไขมันชอบใจรสชาติของผู้ชื่นชอบการสร้างสรรค์เห็ดและสนองความรู้สึกหิวได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในกรณีนี้ใช้ก๋วยเตี๋ยวเป็นสารตัวเติมสำหรับร้อนซึ่งสามารถแทนที่ด้วยข้าว, ข้าวฟ่าง, บัควีท, ธัญพืชอื่น ๆ หรือส่วนผสมผักถ้าต้องการ

ส่วนผสม:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 0.5 กิโลกรัม
• แครอทและหัวหอม - 150 กรัมละ
• ก๋วยเตี๋ยว - 80 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร
• เนยและน้ำมันพืช - 40 กรัมต่อชิ้น
• ใบกระวาน, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, สมุนไพร, ครีม - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. ต้มเห็ดชนิดหนึ่งสับต้มจนสุกหนุนบนตะแกรงล้าง
2. สีน้ำตาลมวลเห็ดในเนย
3. ในน้ำเดือดวางมันฝรั่งก้อน, หัวหอมกับแครอท spassed ในน้ำมันพืช, เห็ดทอด
4. ต้มร้อนประมาณ 15 นาทีปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยหยดก๋วยเตี๋ยวและปรุงอาหารจานจนสุกพร้อม
5. เสิร์ฟซุปกับสมุนไพรปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหากต้องการ

วิธีการอบเห็ดเห็ดชนิดหนึ่ง?

คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดเบิร์ชสีน้ำตาลทอดในโต๊ะใดก็ได้ แต่เห็ดที่มีมันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งบดนั้นอร่อยเป็นพิเศษ ควรเริ่มต้นการทอดในวันแรกหลังจากเก็บของขวัญป่าก่อนหน้านี้ทำความสะอาดพวกเขาและตัดส่วนล่างของขาในตัวอย่างที่เป็นผู้ใหญ่ พวกเขาสามารถแห้งพื้นดินและใช้เป็นเครื่องปรุงรส

ส่วนผสม:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 900 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• หัวหอม - 250-300 กรัม
• เกลือพริกไทยน้ำมัน

การจัดเตรียม

1. ในผักและเนยแดงร้อนๆให้นำกลีบกระเทียมที่บดแล้วไปทอดจนแดงและนำไปทิ้ง
2. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนความชื้นระเหย
3. วางหัวหอมสับทอดส่วนผสมจนนุ่มนวลของหลังปรุงรสเพื่อลิ้มรสในกระบวนการ

ไข่ปลาจากเห็ดชนิดหนึ่ง

สูตรต่อไปนี้สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารเห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลสุกขาที่ถูกตัดแต่งอย่างรุนแรงหรืออาหารต่ำกว่ามาตรฐานอื่น ๆ จากวัตถุดิบดังกล่าวคุณสามารถทำคาเวียร์เห็ดแสนอร่อย รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยจะเบาลงหากคุณเพิ่มองค์ประกอบของแครอทที่อนุญาตให้ปรุงอาหารเผ็ดมากขึ้นด้วยกระเทียมและมะเขือเทศแบบดั้งเดิม

ส่วนผสม:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

การจัดเตรียม

1. หอมหัวใหญ่ผัดในน้ำมัน
2. ใส่เห็ดต้มสุกก่อนทอดจนความชื้นระเหยไป
3. ถ่ายโอนมวลเย็นเล็กน้อยไปยังเครื่องปั่นและบดให้เป็นเนื้อสัมผัสที่ต้องการ
4. ปรุงรสคาเวียร์เพื่อชิม

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่ง?

อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นการดีที่คุณจะต้องใช้สำหรับการปรุงอาหารเห็ดเล็กหรือหมวกผู้ใหญ่เท่านั้นตัดพวกเขาเป็นชิ้น ในตอนท้ายของการทอดจานสามารถปรุงรสด้วยสมุนไพรหอมแห้งหรือสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมสับแทนหัวหอม

ส่วนผสม:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 750 กรัม
• มันฝรั่ง - 1.2 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยป่นน้ำมันพืช

การจัดเตรียม

1. วางเห็ดสับที่เตรียมไว้ในกระทะเติมน้ำและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที
2. วางมันฝรั่งขนาดกลางที่ปอกเปลือกและสับแล้วทอดให้เข้ากันใส่ส่วนผสมบางครั้งผสมให้เข้ากัน
3. ปรุงรสอาหารผัดในหัวหอมสับอุ่นเนื้อหาของกระทะอีก 5 นาที

เห็ดชนิดหนึ่งด้วยครีม

คุณสามารถปรุงอาหารเห็ดชนิดหนึ่งในกระทะด้วยการเพิ่มครีม, เพลิดเพลินกับผลที่ได้รับมากมาย รสชาติที่ยอดเยี่ยมและลักษณะทางโภชนาการของอาหารจะได้รับการชื่นชมแม้กระทั่งผู้ที่จู้จี้จุกจิกหรือนักชิมที่พิถีพิถัน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถปรุงรสด้วยกระเทียมหรือหัวหอมสีเขียว

ส่วนผสม:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 900 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม
• เกลือพริกไทยป่นเนย

การจัดเตรียม

1. เห็ดที่เตรียมและสับแล้วจะผัดในน้ำมันจนความชื้นและบลัชออนสีอ่อนระเหย
2. เพิ่มหัวหอมทอดเป็นเวลา 10 นาทีเพิ่มแป้ง
3. หลังจากหนึ่งนาทีวางครีมปรุงรสเพื่อลิ้มรสอุ่นด้วยความร้อนต่ำกวนเป็นเวลา 5 นาที

Julian Brown เห็ดชนิดหนึ่ง

จานเห็ดต่อไปคือการประดิษฐ์ของผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารฝรั่งเศส Julienne ที่ปรุงจาก boletus ในกระทะที่มีการอบในเตาอบต่อมาได้ชนะใจผู้บริโภคทั่วโลกมานานแล้ว รสชาติที่กลมกลืนของอาหารที่ได้จากการปรุงด้วยเทคโนโลยีที่เรียบง่าย

ส่วนผสม:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 800 กรัม
• ครีม - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• น้ำมัน - 70 กรัม
• ชีส - 250 กรัม
• เกลือพริกไทยปรุงรสสมุนไพร

การจัดเตรียม

1. ทอดหอมใหญ่ในน้ำมัน
2. เพิ่มเห็ดชนิดหนึ่งสับละเอียดทอดประมาณ 10-15 นาที
3. วางครีมเปรี้ยวปรุงรสเพื่อลิ้มรสเคี่ยวกวนใต้ฝาปิดเป็นเวลา 25 นาที
4. จัดวางมวลในมะพร้าวหรือดีบุกโรยด้วยชีสขูดอบที่ 190 องศา 10 นาที
5. ก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

ฤดูหนาวเฮเซลนัท

1. ดองเห็ดดองรุ่นเสมอ ของว่างแสนอร่อยจะทำให้มื้อใด ๆ น่ารับประทานยิ่งขึ้นและจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของเห็ดชนิดหนึ่ง
2. หากมีพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็งเห็ดสามารถแช่แข็งได้
3. การเตรียมที่มีประสิทธิผลไม่น้อยคือการอบแห้งเห็ดชนิดหนึ่ง หากจำเป็นคุณต้องแช่เห็ดบางส่วนไว้ประมาณสองชั่วโมงจากนั้นจึงนำไปใช้ตามที่ตั้งใจ
4. วิธีปฏิบัติในการแปรรูปเห็ดชนิดหนึ่งจะเป็นที่ผสมเห็ดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารซุปที่อุดมไปด้วยสตูว์หรืออาหารอื่น ๆ จากเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดดองในฤดูหนาว - สูตร

พวกเขาเป็นผู้นำในรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการในการเตรียมการดังกล่าวพร้อมกับเห็ดชนิดหนึ่ง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการทำให้เห็ดดำคล้ำในระหว่างการอบด้วยความร้อนซึ่งไม่มีผลต่อลักษณะอื่น ๆ สูตรที่นำเสนอสามารถใช้เป็นฐานสำหรับการทดลองปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ

ส่วนผสม:

• เปลือกไม้เบิร์ช - 2 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล - 40 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 125 มล.;
• กลีบ - 2-3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 8-10 ชิ้น

การจัดเตรียม

1. เห็ดที่เตรียมไว้จะราดด้วยน้ำและต้มจนสุกเต็มที่และลดลงไปที่ด้านล่าง
2. ระบายมวลเห็ดบนตะแกรงอนุญาตให้ระบาย
3. เตรียมน้ำดองสำหรับเห็ดต้มน้ำหนึ่งลิตรโดยเติมเกลือน้ำตาลเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู
4. ใส่เห็ดลงไปในหม้อต้มประมาณ 15 นาทีวางในไห้แล้วใส่ขวดและห่อให้ละเอียดจนกว่าจะเย็นลง

วิธีการตรึงเห็ดสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งฤดูหนาว?

การเก็บเกี่ยว Boletus ฤดูหนาวที่ดีที่สุดในที่ที่มีที่ว่างในช่องแช่แข็งนั้นหนาวจัด ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการนำไปใช้งานคือ - การประมวลผลผลิตภัณฑ์ภายในสี่ชั่วโมงแรกหลังจากการรวบรวมและการปฏิบัติตามกฎระเบียบที่แน่นอน

1. รายการที่มีคุณภาพที่เลือกจะต้องไม่ถูกล้าง สิ่งสกปรกที่มีอยู่ควรถูกแปรงหรือเช็ดด้วยผ้าสะอาด
2. มวลเห็ดวางอยู่บนชั้นของห้องในชั้นอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นจะถูกเทลงในถุงและเก็บไว้จนถึงฤดูกาลถัดไปใช้ตามความจำเป็น

วิธีการแห้งเห็ดชนิดหนึ่งในบ้าน?

เห็ดที่เก็บเกี่ยวได้สามารถเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตโดยการทำให้แห้งด้วยวิธีการทดสอบที่ผ่านการเวลา การเตรียมการดังกล่าวมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมซุปเพิ่มไปยังอาหารที่น่ารับประทานอื่น ๆ

1. มวลเห็ดถูกคัดแยกออกมาเลือกตัวอย่างที่มีคุณภาพสูงเท่านั้น
2. ห้ามล้างเห็ดก่อนการอบแห้ง: สิ่งสกปรกใด ๆ จะถูกล้างด้วยผ้าหรือมีดขูดออก
3. ในสภาพอากาศที่มีแดดจัดและอบอุ่น Boletus สามารถแห้งทั้งตัวได้โดยการพันด้วยไม้เสียบหรือด้ายและแขวนไว้ในที่อากาศถ่ายเท
4. วิธีการอบแห้งที่มีประสิทธิภาพที่สุดนั้นอยู่ในเตาอบหรือเครื่องเป่าไฟฟ้า เพื่อให้เข้าใจถึงความคิดเห็ดถูกหั่นเป็นแผ่นวางในชั้นเดียวและแห้งที่ 60 องศา
5. เก็บ boletus แห้งในที่แห้งในถุงถุงผ้าหรือขวด

ฤดูหนาวเห็ดชนิดหนึ่ง

คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีการปรุง Boletus ฤดูหนาวในรูปแบบของผสม อาหารเรียกน้ำย่อยที่เกิดขึ้นเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการบริการตนเองหรือสำหรับการเตรียมซุปและอาหารจานหลัก มะเขือเทศสดสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศวางเจือจางในน้ำซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้

ไม่ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติแม้กระทั่ง boletus อันสูงส่ง แม้แต่คุณสมบัติที่แปลกประหลาดของเชื้อรา - การทำให้ดำสนิทเกือบดำ - ไม่ทำให้กลัวนักเลงแท้ หมวกของเขาละเอียดอ่อนอาหารอันโอชะที่แท้จริงจัดทำขึ้นจากมัน แต่ขาค่อนข้างแน่น บางคนไม่ได้กินเลย แต่หลายคนก็ชอบเพราะความคงเส้นคงวา เห็ดเหล่านี้ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารหลากหลาย วิธีปรุงต้มเห็ด - มันขึ้นอยู่กับคุณ! นี่คือสูตรบางอย่างคลาสสิกและผิดปกติ

เห็ดชนิดหนึ่ง: ที่อยู่อาศัย, สัญญาณพิเศษ, เวลาเก็บเกี่ยว

ชื่อนี้ให้ความลับทั้งหมด - เชื้อราตัวนี้ชอบที่จะอาศัยอยู่ในป่าไม้เบิร์ชและป่าผลัดใบอื่น ๆ Boletus สีน้ำตาลที่ชอบความร้อนวางอยู่บนขอบของหุบเหว, การหักล้าง, ขอบ - ที่ที่ดวงอาทิตย์ให้ความร้อนกับพื้นดินเพียงพอ คอลเลกชันแรกของมันตรงปลายเดือนพฤษภาคม เห็ดที่รู้จักกันมี 4 ชนิด:

สามัญ
. สีดำ;
. บึง (สีขาว);
. เปลี่ยนเป็นสีชมพู

สามัญเป็นสามัญที่สุดและมีกลิ่นหอมเห็ดเด่นชัดที่สุด ทุกชนิดของเห็ดชนิดหนึ่งเหมาะสำหรับการปรุงอาหารการอบแห้งเกลือดอง

การเตรียมเห็ด

ก่อนการปรุงอาหารเห็ดชนิดหนึ่งนั้นจะต้องได้รับการทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นชิ้น เห็ดป่ามักตกอยู่ในห้องครัวในสภาพที่ค่อนข้างสกปรก - พวกมันเต็มไปด้วยทรายไม้กิ่งไม้ใบไม้ขนาดเล็กและแม้แต่ชาวป่า ด้วยความช่วยเหลือของมีดขนาดเล็กเอาเปลือกออกจากเห็ดตัดพื้นที่ที่เสียหาย คุณต้องล้างพวกมันด้วยน้ำที่ไหลคุณสามารถใช้แปรงสีฟันหรือผ้าเช็ดทำความสะอาด ผู้เลือกเห็ดหลายคนแนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเย็นด้วยการเติมเกลือเล็กน้อย ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน ที่นี่สะดวกกว่าทุกคน ...

บ่อยครั้งที่ตัวพิมพ์ใหญ่ของเห็ดชนิดหนึ่งถูกทอดเพื่อเตรียมอาหารที่หลากหลาย และขาแข็งสามารถทำให้แห้งหรือทำจากไข่ปลาคาเวียร์ การหั่นจะขึ้นอยู่กับจานที่เลือก ก่อนที่จะปรุงอาหารเห็ดชนิดหนึ่งจานใด ๆ พวกเขาจะต้องต้มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นควรเทน้ำซุปให้ล้างเห็ดแล้วทำอาหารต่อ

ทำอาหารเห็ดสด ตำรับอาหารสำหรับงานฉลอง

Boletus ที่เลือกมาสดๆสามารถปรุงได้ด้วยอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมาย เห็ดป่าจะต้องไม่ได้รับอนุญาตให้อิดโรยเป็นเวลานานรอเวลาของพวกเขา ขอแนะนำให้ปรุงอาหารในวันที่เก็บ

ผัดเห็ด   ไปด้วยกันได้ดี กับมันฝรั่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เห็ดต้มก่อนจะทอดในน้ำมันในกระทะรวมกับหัวหอมและยังคงเคี่ยวใต้ฝา มันจะดีกว่าที่จะทอดมันฝรั่งแยกต่างหากและเฉพาะตอนท้ายของกระบวนการรวมกับเห็ด คุณสามารถให้บริการการรักษาด้วยสีเขียวผักดองโฮมเมดผักตามฤดูกาล

ต้มเห็ดชนิดหนึ่ง   นอกจากนี้ยังมีส่วนที่ดีของพาสต้าข้าวบัควีท เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะมีการเพิ่มครีมกระเทียมสมุนไพรสับลงไปในเห็ดต้ม วางเห็ดไว้บนโจ๊กหรือพาสต้า

ไส้พาย   ของเห็ดชนิดหนึ่งค่อนข้างบ่อย สำหรับการเตรียมเห็ดต้มในน้ำมันและหัวหอมทอด

การเก็บเกี่ยวเพื่ออนาคต: ดองแห้งแช่แข็ง

มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ เห็ดหั่นบาง ๆ สามารถทำให้แห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องหงุดหงิดบนเชือกและระงับในร่าง คุณไม่ควรที่จะใช้ด้ายบาง ๆ สำหรับเรื่องนี้ - มันจะตัดเป็นชิ้น ๆ และมันก็จะตกลงมา โดยปกติหนึ่งสัปดาห์ก็เพียงพอแล้วที่ boletus จะแห้งสนิท เหมาะสำหรับการอบแห้งเครื่องอบไฟฟ้า เสิร์ฟพร้อมเห็ดใน 6-8 ชั่วโมง เห็ดยังอบแห้งในเตาอบด้วย ในการทำเช่นนี้ต้องวางชิ้นส่วนบนแผ่นอบเปิดอุณหภูมิต่ำสุดและแง้มฝาแง้มไว้ ทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงจะต้องมีการกระตุ้น Boletus ขอแนะนำให้เก็บเห็ดแห้งไว้ในขวดแก้วที่รีด มิฉะนั้นมอดห้องครัวอาจเริ่มในพวกเขา

boletus หมักหรือเค็มอร่อยมาก การทำอาหารไม่ยากเกินไป เห็ดที่ผ่านการต้มและล้างแล้วจะต้องพับในกระทะเคลือบและเทน้ำเกลือ ในการจัดทำคุณจำเป็นต้องใช้น้ำ 5 ลิตรต่อเห็ดทุก 10 กิโลกรัมใส่น้ำส้มสายชู 1 แก้วเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนชา ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศโดยเฉพาะเครื่องเทศที่ร้อนแรง ท้ายที่สุดเห็ดเบิร์ชก็มีกลิ่นหอมด้วยตัวเองและเครื่องเทศก็สามารถฆ่ามันได้

มีวิธีอื่นในการทำอาหารเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับอนาคต มันสะดวกมากที่จะหยุดพวกมัน มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ ที่เชื่อถือได้และสะดวกที่สุดคือการแช่แข็งเห็ดต้ม จากนั้นพวกเขาจะใช้พื้นที่น้อยลงในช่องแช่แข็งและในฤดูหนาวจะใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลง แต่คุณสามารถส่งเห็ดดิบไปยังช่องแช่แข็งได้ และปรุงอาหารพวกเขาแล้วในฤดูหนาวโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งครั้งแรก

สิ่งที่ต้องปรุงจากเห็ดชนิดหนึ่ง?

เห็ดเบิร์ชเหมาะสำหรับทำน้ำเกรวี่, ทอด, ไส้พาย, น้ำสลัดสำหรับบะหมี่, ซุป พวกเขาไปได้ดีกับซีเรียลและผักส่วนใหญ่ เวลาในการให้ความร้อนนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม Boletus แต่มันก็คุ้มค่าที่จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ผัดเห็ดเบิร์ชหลังจากทำอาหาร 20 นาทีประมาณ 10-15 นาที หากบ็อบเบิร์ชเป็นของสะสมของตัวเองหรือเป็นเห็ดที่แข็งแกร่งคุณสามารถทอดได้โดยไม่ต้องเดือด: สลัดทิ้งล้างให้สะอาดสับและในกระทะเป็นเวลา 30 นาที

วิธีการต้มเห็ดชนิดหนึ่ง

เรียงเปลือกไม้เบิร์ชตัดที่มืดที่รากของเห็ดแต่ละใบตัดหมวกและตรวจสอบแมลงและหนอน ตัดที่มืดเอาเห็ดที่มีหนอนออกมา
หากเห็ดยังอ่อนอยู่คุณสามารถทอดได้ทันทีโดยไม่ต้องปรุงอาหาร - พวกมันจะกลายเป็นหนักกว่าเห็ดสีน้ำตาลต้มที่จะปรากฏออกมาก่อนอย่างไรก็ตามสำหรับอาหารบางอย่าง (เช่นมันฝรั่งกับเห็ดสีน้ำตาล) แนะนำให้ใช้เห็ดสีน้ำตาลหนาทึบ หากคุณแน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของเห็ดคุณสามารถละเลยการปรุงอาหารได้ แต่อย่างน้อยถือเห็ดไว้ในน้ำเกลือประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อฆ่าเชื้อเห็ด ผัดเห็ดประมาณ 25-30 นาทีจนน้ำระเหยและเป็นสีน้ำตาลทอง
  เห็ดที่เหลือจะต้องต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเริ่มเดือด จากนั้นปล่อยให้น้ำไหลออก ในขณะที่น้ำกำลังระบายความร้อนให้ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (หรือละลายเนยในกระทะ) เติมเห็ดและทอดประมาณ 10-15 นาทีโดยคนให้เข้ากัน

วิธีการต้มเห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์
  มันฝรั่ง - ปอนด์
  เห็ดชนิดหนึ่งสด - 300 กรัม
  หัวหอม - 1 หัว
  น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
  เกลือ, พริกไทยดำหรือขาว, มาจอแรม, ผักชี, ผักชี - เพื่อลิ้มรส

เฮเซลนัทกับมันฝรั่งในกระทะ
  1. ต้มเห็ดชนิดหนึ่งโยนในกระชอน
  2. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
  3. ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียด
  4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันใส่หัวหอมผัดเป็นเวลา 5 นาที
  5. ใส่มันฝรั่งลงในหัวหอมแล้วทอดคนให้เข้ากันโดยใช้ไฟปานกลาง 15 นาทีโดยไม่ปิดฝา
  6. หนึ่งนาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการทอดเกลือมันฝรั่ง
  7. ใส่เปลือกต้นเบิร์ชทอดกับมันฝรั่งต่ออีก 10 นาที
  8. เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสยืนยันภายใต้ฝาปิดสักสองสามนาที

วิธีการทอดถุงมือฤดูหนาวสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์
  เห็ดสีน้ำตาล - 1.5 กิโลกรัม
  น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 กรัม
  หัวหอม - 1 หัว
  เกลือ - 30 กรัม

วิธีทำต้มเห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลทอดสำหรับฤดูหนาว
  1. พอดเบเรซิกิเติมน้ำรอจนกว่าขยะในป่าจะหมด
  2. ระบายน้ำล้างเห็ดชนิดหนึ่งตัดที่มืดและดินออก
  3. ตัดเห็ดชนิดหนึ่งเป็นชิ้นใหญ่รูปร่างใด ๆ
  4. สับหัวหอมปอกเปลือกด้วยแหวนครึ่งบาง
  5. ตั้งกระทะให้แห้งบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะใส่เห็ดทอดประมาณ 7-10 นาที
  6. ใส่หัวหอมสับเกลือกับเห็ดเทใส่น้ำมันที่เหลือผสม
  7. วางกระทะไว้บนเตาประมาณ 25-30 นาทีจนกว่าเนื้อหาของกระทะจะลดขนาดลงครึ่งหนึ่ง
8. ล้างและฆ่าเชื้อกระป๋อง 700 มล. สองกระป๋อง: วางกระป๋องในเตาอบที่ไม่มีการอุ่นบนตะแกรงโดยให้คว่ำลงที่ระดับเปิด 150 องศาแล้วถือกระป๋องเป็นเวลา 15 นาทีนำออก
  9. ใส่ boletus ทอดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ผ่านการล้างและแห้งให้สนิท

วิธีการผัดเห็ดชนิดหนึ่งด้วยครีม

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทอดเห็ดชนิดหนึ่ง
  เห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาล - ครึ่งกิโลกรัม
  หัวหอม - 1 หัว
  ครีม 15% - 3 ช้อนโต๊ะ
  น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
  เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
  ออริกาโน - 1 ช้อนชา
  แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทอดเห็ดสีน้ำตาลด้วยครีม
  1. ล้างเปลือกตัดสถานที่บนดินและตัดไมซีเลียม
  2. อย่าสับหมวกและขาอย่างหยาบ
  3. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันลงในกระทะแล้วนำเปลือกต้นเบิร์ชไปทอดจนเหลืองทองประมาณ 20 นาที
  4. ปอกเปลือกหัวหอมครึ่งวงแล้วใส่เห็ดลงไปผัดต่ออีก 5 นาที
  5. เกลือและพริกไทยเห็ดสีน้ำตาลกับหัวหอมผสม
  6. ตีครีมเปรี้ยวด้วยแป้งกล้าที่จะเทลงในกระทะและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
  7. ครอบคลุมกระทะเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำกวนเป็นประจำ