เริ่มแรกด้วยทั้งบวบและมะเขือยาวเป็นอาหารที่อร่อยและมีแคลอรีต่ำที่ผู้คนกำลังดูอยู่ แต่มีประโยชน์มากกว่าอะไร

1. ระบบหัวใจและหลอดเลือดและการย่อยอาหาร

ทั้งบวบและมะเขือยาวมีประโยชน์เท่ากันในเรื่องนี้. เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ได้รับการแนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดเช่นเดียวกับการป้องกัน นอกจากนี้ผักเหล่านี้ยังช่วยให้ดูดซึมอาหารโปรตีนได้ดีขึ้น ตัวอย่างเช่นหากคุณปรุงอาหารปลาหรือเนื้อย่างสำหรับมื้อเย็นให้กินพวกเขาด้วยมะเขือยาวและบวบ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ปรุงสุกอย่างรวดเร็วบนตะแกรงและในเตาอบ

2. โพแทสเซียม

ทั้งบวบและมะเขือยาวมีประโยชน์ในการที่พวกเขามีโพแทสเซียมในองค์ประกอบของพวกเขา  และมีความสามารถ ปกติการเผาผลาญเกลือน้ำในร่างกาย. เพื่อไม่ให้โต้แย้งว่าผลิตภัณฑ์ใดมีสุขภาพดีให้เตรียมมะเขือยาวและบวบสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น ตัวอย่างเช่นพวกเขาสามารถตุ๋นในน้ำมะเขือเทศ

3. องค์ประกอบของวิตามิน

courgettesมีกรดอินทรีย์จำนวนเล็กน้อย  ไฟเบอร์นั้นอ่อนโยนดังนั้นจึงไม่สามารถทำให้เกิดการระคายเคืองของกระเพาะอาหารและลำไส้ บวบเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหารและโรคเบาหวาน

มะเขือยาวยิ่งขึ้นในองค์ประกอบของวิตามินพวกเขายังมีเส้นใยน้ำตาลละลายได้เพคตินโปรตีนโพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสเหล็กแมกนีเซียมโซเดียมโซเดียมวิตามินซี, B1, B2, B5, PP ต้องขอบคุณมะเขือยาวจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการกำจัดการติดนิโคติน ขอบคุณวิตามิน PP (กรดนิโคติน) ทำให้ร่างกายทนต่อความอดอยากของนิโคตินได้ง่ายขึ้น มะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก มะเขือยาว 100 กรัมมี 28 กิโลแคลอรี

4. ลิ้มรส

ทำการทดลอง: ผ่ามะเขือยาวและบวบครึ่งปิดตาแล้วให้เขาลองบอกด้วยกลิ่นอาหารที่อยู่ข้างหน้าเขา หนึ่งในความแตกต่างที่สำคัญระหว่างผักเหล่านี้คือ บวบนั้นมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นกลาง. มันสามารถดูดซับกลิ่นของอาหารอื่น ๆ หากพวกเขาปรุงด้วยกัน ในทางกลับกันมะเขือยาวมีรสชาติที่น่าสนใจมากกว่า  และรสชาติมันเป็นเรื่องยากที่จะสับสนกับอะไร

เป็นที่น่าสังเกตว่าทั้งมะเขือยาวและบวบนั้นดีต่อร่างกายทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ทดลองในห้องครัวด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้!

จากผักที่เกี่ยวข้องทั้งหมดเหล่านี้บวบต้องการการรักษาความร้อนน้อยที่สุดและบางครั้งพวกเขาก็ไม่ต้องการเลย สามารถเพิ่มบวบบดในซุปเย็นและสลัดสด ชิ้นใหญ่สามารถลวกในน้ำเดือดเค็ม

บวบ  - ผักที่ปรุงอย่างนุ่มนวล ขนมฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมซึ่งขึ้นอยู่กับบวบสามารถเตรียมได้ทั้งกลางแจ้ง (ในเตาย่างบาร์บีคิว) และในเตาอบที่บ้าน สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่พยายาม จำกัด ปริมาณแคลอรี่ แต่ไม่สามารถปฏิเสธแซนด์วิชได้

ชิ้นกลมของบวบดิบและมะเขือเทศชิ้นโรยด้วยชีสขูดและใบโหระพาซึ่งเป็นสัญลักษณ์ล้วนๆถูกอบบนตะแกรงหรือในเตาอบสักสองสามนาที (จนกระทั่งชีสละลาย) และเปรียบเทียบกับแซนด์วิชร้อนแบบดั้งเดิม

courgettes  - ผักที่ตามมาและจริงจังมากขึ้นดิบไม่ดีต่ออาหาร แต่มันสามารถทำอาหารทอดและอบ ข้อแตกต่างที่สองจากบวบคือผิวของบวบธรรมดานั้นหยาบและไม่เหมาะสำหรับอาหารดังนั้นจึงต้องทำความสะอาดบวบ แต่ในช่วงฤดูร้อนเดียวกันกับบวบเมล็ดขนาดเล็กยังไม่มีเวลาที่จะหยาบดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สูตรที่ง่ายที่สุดคือ บวบทอด  ชิ้นกลมชุบแป้งและเกลือ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด บวบยังเป็นพื้นฐานของผักต้มหรือซุปไปได้ดีกับแครอทและมันฝรั่งเช่นเดียวกับมะเขือเทศและพริกหวาน

สวยงามและ สควอชแพนเค้กทำตามตัวอย่างของแพนเค้กมันฝรั่ง บวบถูบนกระต่ายขูดหยาบเพิ่มเกลือให้กับพวกเขาและเมื่อบวบให้น้ำผลไม้ส่วนผสมจะหนาขึ้นด้วยแป้ง ฟริตเตอร์นั้นถูกสร้างขึ้นด้วยช้อนทอดด้วยน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

มีหลายสูตร บวบยัดไส้ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขาคือไม่ว่าจะยัดไส้ผักทั้งหมดหรือหั่นเป็นวง

ทั้งการบรรจุเป็นสิ่งที่ดีกว่ามันจะเปิดออกง่ายขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เนื้อสับเป็นเนื้อสับผสมกับข้าว (ปรุงสุกจนสุกครึ่ง) และเครื่องเทศ ผิวหนังจะถูกลบออกด้วยบวบบาง ๆ และทำความสะอาดอวัยวะภายใน ผนังภายในและภายนอกถูกลูบด้วยเกลือเนื้อสับวางและบวบอบในเตาอบ - ประมาณ 40 นาที (บวกหรือลบขึ้นอยู่กับขนาดของบวบ)

มะเขือยาว- หนึ่งในผักที่น่าสนใจที่สุดในกลุ่มนี้ มันมีกลิ่นเฉพาะรสฉุนและไม่เป็นน้ำในโครงสร้างเช่นบวบหรือบวบ ในประเทศทางใต้นั้นมะเขือยาวจะถูกเรียกว่า "เห็ดเพื่อคนจน" (หมายถึงเห็ดอันสูงส่งเช่นทรัฟเฟิล) - แม่นยำเพราะกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง มะเขือยาวรวมทั้งบวบไม่ได้กินดิบ แต่พวกเขาเช่นบวบไม่ต้องปอกเปลือกเมื่อปรุงอาหาร

มะเขือยาวจะถูกเพิ่มลงในซุปและมันฝรั่งทอดและยังเตรียมเป็นจานอิสระ ซึ่งแตกต่างจากบวบพวกเขาไม่จำเป็นต้องกำจัดเมล็ด วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทอดมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมหรือในทางกลับกันในชั้นบาง ๆ ที่ยาว สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและร้อน

จานผัดสามารถ สิ่ง  (ชีส, แฮม, สมุนไพร, มายองเนส, ซอสและไส้อื่น ๆ ) และม้วนขึ้น และคุณสามารถโรยด้วยชีสขูดกระเทียมสมุนไพร (ดีกว่าที่จะโรยในรูปแบบที่ร้อนเพื่อให้ชีสมีเวลาละลายเล็กน้อย) มะเขือม่วงสามารถอบในชั้นแก้วก้อนและสามารถยัดเมื่ออบด้วยเนื้อสัตว์หรือผักไส้คม

แต่วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงมะเขือยาวคือ การคั่วทั้งหมด  (อย่าตัดแต่งแม้แต่หางให้พวกเขาทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้ถึงความพร้อม) สิ่งสำคัญคือการเจาะเปลือกหลายครั้งด้วยส้อมเพื่อให้มะเขือยาวไม่ระเบิดในเตาอบ จากนั้นวางมะเขือยาวบนตะแกรงและส่งไปยังเตาอบที่ร้อน (180-200 องศา) ประมาณ 15-20 นาที เมื่อหางแห้งถึงเปราะ - มะเขือยาวถือได้ว่าพร้อม

จากความร้อนคุณต้องเอาผิวออกอย่างรวดเร็วและสับเนื้อเป็นชิ้นใหญ่และปรุงรสด้วยเกลือ, น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, กระเทียมสับ คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือซูแมคแห้ง อาหารจานนี้ยอดเยี่ยมทั้งในแบบเย็นและร้อน

ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นการเก็บเกี่ยวที่ดีเนื่องจากมีผักเพื่อสุขภาพจำนวนมากขายในตลาดและร้านค้าซึ่งคุณสามารถทำสลัดหรือสตูว์ และความภาคภูมิใจเท่าไหร่ที่ทำให้เกิดการปรากฏตัวของบวบและมะเขือแรก! ผักทั้งสองนี้ส่วนใหญ่ใช้สำหรับต้มตุ๋นและเตรียมฤดูหนาว อะไรคือความแตกต่างระหว่างบวบและมะเขือยาว?

มะเขือยาว - องค์ประกอบคุณสมบัติ

ผักนี้ใช้โดยแม่บ้านเพื่อทำอาหารหลายจาน สตูว์นี้และความหลากหลายของม้วนกับไส้และมะเขือยาวดอง เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีวิตามินแร่ธาตุไฟเบอร์และเพกตินมะเขือยาวจึงถือเป็นหนึ่งในผักที่มีประโยชน์ที่สุดในขณะที่แคลอรี่ต่ำและแทบไม่มีข้อห้ามใด ๆ

มะเขือยาว - เจ้าของสถิติโพแทสเซียมดังนั้นจึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในอาหารของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคหัวใจ เนื่องจากปริมาณวิตามินซีสูงในผักสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติที่ทำหน้าที่ต่อต้านอนุมูลอิสระจึงถือว่าเป็นสารต้านมะเร็งและควรรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่มีโรคมะเร็งในกลุ่มญาติ

Nasuninสารที่มีอยู่ในมะเขือยาวช่วยปกป้องสมองจากการทำงานของอนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์ที่มีชีวิต ไฟเบอร์และเพคตินที่มีอยู่ในมะเขือยาวกำจัดสารพิษและของเสียคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย ผักมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

บวบ - องค์ประกอบคุณสมบัติ

ผักนี้ถือเป็นหนึ่งในที่สุด แคลอรี่ต่ำแม้เมื่อทอดเนื้อหาแคลอรี่ของมันคือ 88 กิโลแคลอรีเพราะบวบถูกระบุสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน

เนื่องจากเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของใยอาหารและใยอาหารหลังจากรับประทานบวบทำให้รู้สึกอิ่มตัวและในขณะเดียวกันสารเหล่านี้จะกำจัดสารอันตรายทั้งหมดออกจากร่างกายโดยไม่สร้างปัญหาในการย่อยอาหาร บวบเป็นยาขับปัสสาวะที่มีประสิทธิภาพจานจากมันจะแสดงให้คนที่มักจะมีอาการบวม นักโภชนาการแนะนำให้บวบเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับโภชนาการของผู้ป่วยที่มีถุงน้ำดีอักเสบ, ตับอักเสบ, cholelithiasis, ความดันโลหิตสูงและ pyelonephritis

นี่คือผักสองชนิดที่ ทำให้สุกเกือบในเวลาเดียวกัน. สามารถเตรียมอาหารจำนวนมากจากพวกเขาและการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวก็ทำจากพวกเขา แคลอรี่ต่ำและมีเส้นใยสูงบวบและมะเขือมักจะรวมอยู่ในอาหาร นักโภชนาการแนะนำให้กินผักเหล่านี้ให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะพวกเขาดูดซับสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย

บวบและมะเขือยาว - วิตามินยาครอบจักรวาลที่แท้จริงสำหรับร่างกายเนื่องจากการใช้ในอาหารมีผลดีต่อร่างกาย - ระบบหัวใจและหลอดเลือดระบบย่อยอาหารระบบทางเดินปัสสาวะของอวัยวะภายใน ผักมีรูปร่างยาวเรียวเกือบเหมือนกัน

อะไรคือความแตกต่างระหว่างบวบและมะเขือยาว

แม้ว่าผักทั้งสองจะมีวิตามินและแร่ธาตุที่คล้ายคลึงกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างกันซึ่งมีดังต่อไปนี้

การปรากฏ

มะเขือยาว (มักเรียกว่าสีน้ำเงิน) เป็นสีเข้มบางครั้งมีสีม่วงอ่อนและบวบ - สีเขียวอ่อนหรือสีขาว เมล็ดมะเขือมีขนาดเล็ก แต่ในบวบเมื่อสุกจะมีขนาดใหญ่ขึ้น เมื่อผักสุกเต็มที่มันไม่เหมาะสำหรับใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากเมล็ดมีขนาดใหญ่และเนื้อตัวเองนั้นแข็งและไม่อร่อย

ลิ้มรส

บวบเป็นที่รู้จักสำหรับรสชาติที่เป็นกลางเพราะเป็นไปตามที่กุมารแพทย์แนะนำให้เริ่มให้อาหารในเด็กเล็ก เยื่อกระดาษของไขกระดูกอ่อนซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ มีความฉ่ำและนุ่ม มะเขือยาวมีรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงตรงกลางมันมีความเหนียวมีรสขมและกลิ่นเล็กน้อย ดังนั้นถ้าสามารถเพิ่มบวบในซุปแล้วมะเขือยาว - ไม่เพราะมันจะเปลี่ยนรสชาติของจานแรกอย่างรุนแรง

ตระกูลผัก

มะเขือยาวเป็นของครอบครัวราตรีซึ่งมีตัวแทนเป็นมันฝรั่งและมะเขือเทศ เพราะด้วงโคโลราโดสามารถเห็นได้ทั้งในมันฝรั่งและมะเขือยาว คุณสมบัติที่โดดเด่นของผักตระกูลนี้คือมี อัลคาลอยด์ต่ำและนิโคตินมีผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและกล้ามเนื้อ เนื่องจากสารที่เป็นอันตรายเหล่านี้มีเพียงเล็กน้อยในมะเขือยาวผักจึงไม่เป็นอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายอย่างไรก็ตามผู้ที่มีความไวต่อพวกเขาจึงไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์

บวบเป็นของตระกูลฟักทองซึ่งรวมถึงสควอชและแตงกวา สมาชิกทุกคนในครอบครัวนี้มีรสชาติที่เป็นกลางและละเอียดอ่อน ผักฟักทองมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าพวกเขามีจำนวนแคโรทีนอยด์สูงซึ่งในร่างกายในระหว่างการเผาผลาญกลายเป็นวิตามินเอซึ่งดูแลสุขภาพผิวและสุขภาพของอวัยวะที่มองเห็น แคโรทีนอยด์มีความโดดเด่นด้วยกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระสูงนั่นคือการใช้ผักที่มีสารเหล่านี้สามารถชะลอกระบวนการชราและช่วยปกป้องร่างกายของคุณจากการกระทำของอนุมูลอิสระ

26.09.2017 111627

ผักสองชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่พบได้ทั่วไปในเกือบทุกเขตของประเทศของเรา ลิ้มรสใคร ๆ ก็บอกว่าเหมือนกันถ้าคุณทานมะเขือยาวสุกและบวบเล็กเป็นตัวอย่าง แม้แต่สรรพคุณในการลดรสชาติของผักเหล่านี้ก็ยังเหมือนเดิม: มะเขือยาวที่มีเมล็ดชุบแข็งยังมีรสขมและมีรสชาติโดยรวมที่ไม่พึงประสงค์เช่นบวบที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ที่มีเปลือกสีเหลือง เมื่อเร็ว ๆ นี้คุณสามารถพบกันครั้งแรกและครั้งที่สองระดับที่กำหนดซึ่งรสชาติของพวกเขาเกือบจะเหมือนกัน แต่สิ่งที่เกี่ยวกับองค์ประกอบทางเคมีคือชุดขององค์ประกอบการติดตามเหมือนกันในมะเขือและบวบ?

วิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพในผักเหล่านี้ถูกแบ่งเท่า ๆ กัน

แม้ว่ามะเขือยาวถือว่ามีคุณค่ามากกว่าในการปรุงอาหารในส่วนสำคัญของภาคใต้และเทือกเขาคอเคซัส แต่การเลือกสารอาหารจากบวบก็ไม่เลว ทั้งตัวแรกและตัวที่สองมีเบต้าแคโรทีนวิตามินเอและองค์ประกอบทั่วไปอื่น ๆ : วิตามิน C, E, K, กรดโฟลิก, โพแทสเซียม นอกจากนี้องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ที่ระบุไว้ในผักแต่ละชนิดก็เพียงพอที่จะทดแทนผักอื่นด้วย

ในเวลาเดียวกันเพื่อปรับปรุงการทำงานของสมองแนะนำให้ใช้มะเขือยาวและ / หรือจานบวบเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันโรค แต่มีคำเตือนที่นี่ ที่มืดไกลจากปกติสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารสีเปลือกมะเขือเป็นผลมาจากเนื้อหาของสารพิเศษในนั้นที่ช่วยในการสลายตัวของสารออกซิไดซ์ แต่ในบางกรณีเปลือกมะเขือมีโซลานีนจำนวนมากและไม่แนะนำให้ใช้เป็นอาหาร

มะเขือยาวและบวบในการต่อสู้กับมะเร็ง: ความแข็งแรงเท่ากันอีกครั้ง

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผักเหล่านี้เป็นวิธีที่ดีในการป้องกันโรคมะเร็ง จากการสำรวจและการสังเกตในภูมิภาคที่มีเหตุผลหลายอย่างหนึ่งในสองผักนั้นเป็นที่นิยมมากกว่าหนึ่งภาพของอุบัติการณ์ที่เกี่ยวข้องกับการประเมินความเสี่ยงของโรคมะเร็งในคนที่มีอาหารรวมทั้งมะเขือยาวหรือบวบ

แต่ด้วยโรคกระเพาะมันจะดีกว่าที่จะไม่กินเปลือกมะเขือเพราะมันมีคุณสมบัติที่ไม่ดีก็สามารถทำให้เกิดความเสียหายทางกลที่ไม่จำเป็นต่อเยื่อบุ ผักที่แก่ / แก่มากเท่าไร

ตับอ่อนตับและถุงน้ำดี: สำคัญกว่าสควอช

ในส่วนของอวัยวะภายในสารจากชุดขององค์ประกอบของไขกระดูกจะดีกว่า ดังนั้นด้วย cholelithiasis อาหารจากบวบ (ไม่มีเครื่องเทศร้อนต้ม) มีประโยชน์มาก ในบางกรณีแม้แต่การรับประทานบวบดิบก็อนุญาตให้ใช้ได้เพราะร่างกายดูดซึมได้ดี แต่มันจะดีกว่าที่จะไม่ทำด้วยมะเขือยาวผักนี้จะต้องผ่านการรักษาความร้อน ผักดองไม่ได้เป็นส่วนหลักของอาหารมื้อเดียวดังนั้นจึงควรพิจารณาเฉพาะในรูปแบบของอาหารเสริมกับอาหาร โดยวิธีการที่มะเขือยาวเค็มสามารถมีปริมาณน้ำฝนหนักจำนวนมากที่นำไปสู่การก่อตัวของนิ่วในไตและตับ

เชื่อกันว่าผักทั้งสองชนิดนี้มีประโยชน์ในการป้องกันโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของบวบต้มหรือตุ๋นน้อยกว่า 15 สำหรับมะเขือยาว - 10 หน่วยตัวเลขเหล่านี้บ่งชี้ว่าแม้กระทั่งจานจำนวนมากจากบวบหรือมะเขือยาวไม่เพียง แต่ไม่รวมการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือด แต่ไม่ใช่ทอด: การหลอกลวงตนเองนี้สามารถนำไปสู่ภาพที่ตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิงเนื่องจากในจานดังกล่าว

  การเปรียบเทียบพืชสวนสองชนิดการมีอยู่ในแต่ละสวน คนสวนที่เคารพตนเองและในเวลาเดียวกันก็เป็นนักชิม

สควอช

บวบเป็นฟักทองธรรมดาที่มีผลไม้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยไม่ต้องมีขนตา ผลไม้อาจมีสีเขียวเหลืองดำหรือขาว เยื่อกระดาษนั้นนุ่มและปรุงได้อย่างรวดเร็วและยังใช้เป็นวัตถุดิบ (ในสลัด)
  บวบมาจากตอนเหนือของเม็กซิโก (Oaxaca Valley) ซึ่งเริ่มมีเพียงเมล็ดเท่านั้น
  บวบมาถึงยุโรปในศตวรรษที่ 16 พร้อมกับ "สิ่งมหัศจรรย์" อื่น ๆ จากโลกใหม่ ในขั้นต้นไขกระดูกปลูกในสวนพฤกษศาสตร์ ในศตวรรษที่สิบแปดชาวอิตาเลียนเป็นคนแรกที่ใช้บวบที่ยังไม่ผ่านการแปรรูปเป็นอาหาร
  ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 27 Kcal (ต่อ 100 กรัม) บวบอุดมไปด้วยโพแทสเซียม - 240 mg%, เหล็ก - 0.4 mg%, มีกรดอินทรีย์ - 0.1%, วิตามิน (mg%): C - 15, PP - 0.6, B1 และ B2 - 0.03, B6 - 0.11, แคโรทีน - 0.03
  บวบเล็กมีรสชาติที่ดีที่สุดและย่อยง่าย บวบสามารถเพิ่มไปยังเมนูของเด็กในอาหารของผู้ป่วยที่ซ่อมเช่นเดียวกับคนที่ทุกข์ทรมานจากปัญหาการย่อยอาหาร
เนื่องจากการย่อยง่ายและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำบวบเป็นผักที่นิยมมากที่สุดในอาหารลดน้ำหนัก มันเป็นเรื่องธรรมดามากในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ ratatouille ดอกไม้บวบยัดเป็นที่นิยมของชาวโพรวองซ์ บวบคาเวียร์ยังเป็นที่นิยมและอร่อย
  ความหลากหลายที่พบมากที่สุดคือบวบ

มะเขือยาว

มะเขือยาวเป็นพรรณไม้ล้มลุกชนิดหนึ่งของสกุล Solanum หรือที่เรียกว่า badridge (ไม่ค่อย bubridge)
  ในป่ามะเขือยาวขึ้นในตะวันออกกลางเอเชียใต้และอินเดีย มันอยู่ที่นั่นคุณสามารถพบกับบรรพบุรุษของมะเขือยาวที่เติบโตในป่า มะเขือยาวได้รับการปลูกฝังครั้งแรกเมื่อกว่า 1,500 ปีที่แล้วในส่วนเหล่านั้นอย่างชัดเจนตามที่ปรากฏในตำราภาษาสันสกฤตโบราณ ผักนี้แพร่กระจายไปโดยชาวอาหรับที่นำมะเขือยาวมาใช้ในศตวรรษที่ 9 ไปแอฟริกา ชาวยุโรปคุ้นเคยกับมะเขือยาวในช่วงกลางศตวรรษที่ 15 อย่างไรก็ตามพวกเขาเริ่มที่จะเติบโตวัฒนธรรมนี้อย่างกว้างขวางในภายหลัง - เฉพาะในศตวรรษที่ 19
  ผลไม้มะเขือยาว - ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ของรูปทรงกลมลูกแพร์หรือรูปทรงกระบอก; พื้นผิวของทารกในครรภ์เคลือบหรือมันวาว มันมีความยาวถึง 70 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง - 20 ซม. น้ำหนัก 0.4-1 กก. สีของผลไม้สุกมีตั้งแต่สีเทาสีเขียวถึงสีน้ำตาลอมเหลือง เมื่อสุกเต็มที่พวกมันจะหยาบและจืดจึงใช้เป็นอาหารเล็กน้อย ในผลไม้สุกสีแตกต่างกันไปจากสีม่วงอ่อนถึงสีม่วงเข้ม
  มะเขือยาวเป็นอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก พวกเขาจะต้มทอดอบตุ๋นย่างหมักใช้ทำสลัดมะเขือและคาเวียร์และยังกินดิบ
  มะเขือยาวยังเป็นวัตถุดิบผลไม้เล็ก ๆ ที่มีคุณค่าสำหรับอุตสาหกรรมบรรจุกระป๋อง (มะเขือยาวคาเวียร์และอื่น ๆ )
ในภาคตะวันออกมะเขือยาวเรียกว่า "ผักยืนยาว" เนื่องจากเนื้อหาของเกลือโพแทสเซียมซึ่งมีผลประโยชน์ในการทำงานของหัวใจ, มะเขือยาวที่แนะนำสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคหัวใจและหลอดเลือด สารมะเขือยาวสลายไขมันได้ดี ผักเหล่านี้มีการแนะนำสำหรับการลดน้ำหนักและหลอดเลือด เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีของผักนี้สามารถรักษาสมดุลกรดเบสในร่างกายในระดับที่เหมาะสม การใช้อาหารมะเขือยาวเป็นประจำมีผลดีต่อความสมดุลของเกลือ ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ปฏิบัติตามอาหารมะเขือสำหรับความผิดปกติของการเผาผลาญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโรคเกาต์ มะเขือยาวช่วยในการต่อสู้กับโรคของตับและไตทางเดินอาหารพวกเขายังมีประโยชน์สำหรับอาการท้องผูก