ความหมายของสก๊อตเทป

สก๊อตเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติของสกอตแลนด์ เป็นวิสกี้ชนิดหนึ่ง แต่ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ชนิดนี้ผลิตในสกอตแลนด์เท่านั้น ซึ่งได้รับการยืนยันโดยกฎหมายของประเทศ การหกรั่วไหลของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและการขายที่ได้รับอนุญาตนอกประเทศแต่เพียงเท่านั้น

ข้าวบาร์เลย์ใช้ในการผลิตแอลกอฮอล์นี้ ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์จะถูกเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คเนื่องจากรสชาติจะรุนแรงขึ้น กระบวนการกลั่นและอายุของแอลกอฮอล์สก็อตเกิดขึ้นในสกอตแลนด์ตามกฎหมายที่จัดตั้งขึ้นของประเทศ คุณภาพและรสชาติของสก๊อตเทปเป็นที่นิยมทั่วโลก

บนพื้นผิว ประเพณีของการทำสก๊อตวิสกี้มีดังนี้: เมล็ดข้าวบาร์เลย์ได้รับการประมวลผลและแห้งในเตาอบที่เผาด้วยพีท ลักษณะเฉพาะของเทคโนโลยีการผลิตนี้ทำให้เกิดรสฝาดและมีควัน หลังจากการอบแห้งแอลกอฮอล์จะถูกวางลงในถังไม้โอ๊คซึ่งเครื่องดื่มนั้นมีอายุเป็นเวลานาน ชาวสก็อตเชื่อว่าแอลกอฮอล์ของพวกเขาเป็นวิสกี้ที่ถูกต้องที่สุด สกอตแลนด์มีโรงงานจำนวนมากที่ผลิตมัน

ชาวสก็อตมีความกระตือรือร้นอย่างมากเกี่ยวกับความลับของการผลิต กระบวนการนี้เป็นไปโดยอัตโนมัติในรายละเอียดที่เล็กที่สุด ตัวอย่างเช่น สูตรมอลต์สก๊อตต้องผ่านประเด็นต่อไปนี้:

1. จำเป็นต้องเตรียมข้าวบาร์เลย์ให้งอก เมล็ดข้าวบาร์เลย์แช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่งแล้วคัดแยกและทำให้แห้ง
2. ข้าวบาร์เลย์แห้งเหนือควันจากพีท กลิ่นควันปรากฏขึ้น
3. การผลิตสาโท: หลังจากที่มอลต์รมควันแล้วจะแช่ไว้ครึ่งวัน
4. เพิ่มยีสต์ การหมักจะเกิดขึ้น 2 วันที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 37 องศา
5. ขั้นตอนต่อไปคือการกลั่นแอลกอฮอล์สองเท่าหรือน้อยกว่าสามครั้ง
6. เมื่ออยู่ในถังไม้โอ๊คเครื่องดื่มจะมีรสชาติกลิ่นและสีของตัวเอง
7. เครื่องดื่มถูกกรองและบรรจุขวด กรองที่อุณหภูมิ 2 ถึง 10 องศา

สก๊อตเทปเกิดขึ้น:

• มอลต์เดียว ผลิตในที่เดียวจากมอลต์เท่านั้น
• ข้าว โฮลเกรนใช้ในการผลิต
• ผสม ผสมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทต่างๆ

ประเภทของวิสกี้และการผลิต

วิสกี้เป็นแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่งที่มีความแรง 40-50 องศาและมีรสเปรี้ยวและแสดงออก ในกระบวนการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้นมีการใช้ธัญพืชหลายประเภทซึ่งผ่านกระบวนการที่สำคัญหลายประการ ตัวอย่างเช่น การกลั่นมอลต์ การกลั่น นอกจากนี้ กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นในถังไม้โอ๊ค

ประเทศผู้ผลิตที่สำคัญ ได้แก่ :

1. ไอร์แลนด์. วิสกี้ที่ผลิตในประเทศนี้ถือเป็นหนึ่งในคุณภาพและรสชาติที่ดีที่สุดในโลก ไอริชวิสกี้ไม่มีชื่อเป็นของตัวเอง แต่มีคุณสมบัติหลายประการของเทคโนโลยีการผลิต: การกลั่นสามเท่า ไม่มีรสควัน
2. สกอตแลนด์. วิสกี้ในประเทศนี้เรียกว่าสก็อตและเป็นสมบัติของชาติ ในสมัยโบราณใช้สก๊อตเทปเป็นยา มีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอที่เกิดจากการทำให้แห้งด้วยพีท
3. สหรัฐอเมริกา. วิสกี้ที่ผลิตในอเมริกาเรียกว่าบูร์บง กระบวนการผลิตพิเศษทำให้บูร์บงมีความแตกต่างจากวิสกี้อื่นๆ วิธีการผลิตเองถูกประดิษฐ์ขึ้นในปลายศตวรรษที่ 18 และต้นศตวรรษที่ 19 Bourbon ทำจากข้าวโพดในถังไม้โอ๊ค มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ
4. แคนาดาและญี่ปุ่นผลิตวิสกี้ที่ได้รับความนิยมในประเทศบ้านเกิดเท่านั้น แม้ว่าในคุณภาพและรสชาติจะไม่ด้อยกว่าวิสกี้อื่น

คุณลักษณะที่น่าสนใจคือการผลิตวิสกี้ในสกอตแลนด์ ตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของสกอตแลนด์มีลักษณะเฉพาะจากข้อเท็จจริงที่ว่างานในสำนักงานและการจัดการโรงงานของสก๊อตช์นั้นตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น ฉันคิดว่าสก็อตช์เป็นผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่อนุรักษ์นิยมที่สุด

ความแตกต่างระหว่างสก๊อตกับวิสกี้

นักชิมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่แท้จริงทุกคนไม่สามารถกำหนดครั้งแรกที่พวกเขากำลังรับประทานสก๊อตหรือวิสกี้ และมีความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มทั้งสองนี้ มีวลีที่ยอดเยี่ยมที่สะท้อนถึงแก่นแท้ของคำจำกัดความของแอลกอฮอล์นี้ได้อย่างแม่นยำ: "สก๊อตทั้งหมดเป็นวิสกี้ แต่ไม่ใช่วิสกี้ทั้งหมดที่เป็นสก๊อต" ลองมาดูความแตกต่างกัน:

• แอลกอฮอล์สก็อตมีรสชาติที่คมชัด ชัดเจน โดดเด่นเมื่อเทียบกับวิสกี้ประเภทอื่น วิสกี้แบบดั้งเดิมมีรสชาติที่อ่อนกว่าสก๊อตช์สปิริต
• เทคโนโลยีสำหรับทำเครื่องดื่มสก็อตนั้นแตกต่างจากวิสกี้อย่างมาก นอกจากนี้สก๊อตทำมาจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์เท่านั้นในขณะที่วิสกี้ทำจากเมล็ดพืชต่างๆ
• วิสกี้แบบดั้งเดิมผลิตในประเทศต่างๆ ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา ในแคนาดา สก๊อตเทปผลิตขึ้นเฉพาะในสกอตแลนด์
• วิสกี้บางประเภทต่างจากสุราของสก็อตแลนด์ถึงการกลั่นสามเท่า

วิธีใช้สก็อตติช สก๊อตช์

สก๊อตเทปทั่วโลกถือเป็นผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ชั้นยอดและมีราคาแพง ด้วยเหตุนี้ ขอแนะนำให้นักชิมและผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใช้สก๊อตเทปคุณภาพสูงและอร่อยโดยไม่ต้องเจือจางกับเครื่องดื่มอื่นๆ มีแนวโน้มทั่วไปที่โซดาหรือโคคา-โคลาจะเติมลงในแอลกอฮอล์เพื่อขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์หรือรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

หากระดับแอลกอฮอล์สูงเกินไปสำหรับคุณ คุณอาจต้องการเพิ่มน้ำแข็งลงในแอลกอฮอล์ สำหรับกรณีดังกล่าว จะมีสวิตช์สลับให้ นี่เป็นแก้วกว้างพิเศษที่มีก้นหนา ประเพณีและวัฒนธรรมการดื่มวิสกี้คลาสสิกมีระดับอุณหภูมิแอลกอฮอล์อย่างน้อย 20

บทสรุป

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเครื่องดื่มของสก็อตแลนด์เป็นแอลกอฮอล์คุณภาพสูง ซึ่งเป็นลัทธิของสกอตแลนด์ เป็นผลงานศิลปะที่แท้จริง เคล็ดลับของความสำเร็จของแอลกอฮอล์นี้เป็นเรื่องง่าย - เทคโนโลยีที่ไม่เหมือนใครซึ่งไม่มีความคล้ายคลึงและความรักในธุรกิจ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของสก็อตแลนด์เป็นทรัพย์สินและเป็นความภาคภูมิใจของประเทศ ความสำคัญในสกอตแลนด์ไม่จำเป็นต้องพูด ในบรรดาวิสกี้ทั้งหมด สก๊อตช์มีรากฐานมาจากประเพณีอันเก่าแก่ เนื่องจากมันได้รับความนิยมไปทั่วโลก

นักเลงที่แท้จริงและนักชิมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์พิจารณาว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นที่นิยมและมีความสำคัญในตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำให้มึนเมา สก๊อตเป็นเครื่องดื่มวิสกี้สก็อตที่ทำจากมอลต์หรือข้าวบาร์เลย์ รสชาติของเครื่องดื่มนี้ดูหรูหรา เปรี้ยว มีควันเล็กน้อย สก๊อตสก็อตเป็นสัญลักษณ์ของทรัพย์สินของรัฐ ซึ่งเป็นหนึ่งในแบรนด์ของรัฐ

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

สกอตแลนด์มีชื่อเสียงในด้านวิสกี้ที่เป็นเอกลักษณ์ สก๊อตเทป- วิสกี้ที่น่าเชื่อถือและมีชื่อเสียงที่สุดในโลกโดยอิงจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์ เครื่องกลั่นของประเทศนี้ผลิตเครื่องดื่มอย่างเคร่งครัดตามกฎเกณฑ์บางประการ ไม่มีเครื่องดื่มอื่นใดในหมวดหมู่นี้เทียบได้กับสก๊อตช์วิสกี้ ซึ่งโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่สดใส เฉดสีอำพันที่น่าพึงพอใจ และรสชาติที่ลงตัว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเข้าใจว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างสก๊อตช์สก๊อตช์แบบดั้งเดิมกับวิสกี้ชนิดอื่นๆ

การกล่าวถึงเครื่องดื่มนี้ครั้งแรกพบในเอกสารจากปลายศตวรรษที่ 15 จากนั้นจึงเรียกว่า "น้ำแห่งชีวิต" ซึ่งถูกขับออกจากมอลต์ ต่อมาได้ตั้งชื่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ว่า "วิสกี้" สกอตแลนด์มีชื่อเสียงในด้านเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์นี้ในเวลาเพียงไม่กี่ทศวรรษ ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 มีการพัฒนาวิธีการใหม่ในการเตรียมเครื่องดื่มซึ่งทำให้สามารถสร้างแอลกอฮอล์ที่นุ่มนวลขึ้นได้ในราคาที่ต่ำกว่า

เครื่องดื่มมอลต์จากสก็อตแลนด์ในไม่ช้าก็กลายเป็นที่รู้จักในชื่อสก๊อต วิสกี้ที่ผลิตในสกอตแลนด์อยู่ภายใต้ระเบียบข้อบังคับของสหราชอาณาจักรที่เรียกว่า The Scotch Whisky Regulations 2009 No.2890 เทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่ม ขนาดขวด การติดฉลาก และแม้กระทั่งการโฆษณาถูกควบคุมโดยเอกสารนี้ สก๊อตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผลิตขึ้นที่โรงกลั่นในสกอตแลนด์เท่านั้น

เทปสก็อตมีหลายประเภท:

• มอลต์ - ส่วนประกอบของมอลต์ข้าวบาร์เลย์ 100%
• ซิงเกิลมอลต์เป็นซิงเกิลมอลต์สก๊อตวิสกี้ที่ผลิตและบรรจุขวดที่โรงกลั่นเดียวกัน ถือว่าเป็นพันธุ์ที่นิยมมากที่สุด
• มอลต์บริสุทธิ์ - ในองค์ประกอบเดียวมีสก๊อตมอลต์เดี่ยวหลายยี่ห้อซึ่งผลิตโดยโรงกลั่นที่แตกต่างกัน ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ในถังทั่วไป
• Single Cask Malt คือส่วนผสมของสก๊อตเทปมัลติมอลต์ที่สุกในถังเดียว
• เบลนด์ - วิสกี้นี้เป็นการผสมผสานระหว่างมอลต์และธัญพืชต่างๆ ซึ่งนำมาในสัดส่วนที่ต่างกัน
• ธัญพืช - สำหรับการผลิตวิสกี้ราคาแพงพวกเขาใช้แอลกอฮอล์ข้าวสาลีบริสุทธิ์คุณภาพสูง
• Single Grain เป็นเทปสก๊อตแบบเม็ดเดี่ยวที่มีเกรดต่ำกว่า
• Pure Grain เป็นการผสมผสานของธัญพืชหลายชนิดที่ทำโดยโรงกลั่นต่างๆ
• Grain Single Barrel คือส่วนผสมของแอลกอฮอล์จากเมล็ดพืชที่บ่มในถังเดียวเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน

สก๊อตกับวิสกี้ต่างกันอย่างไร?

ปัจจุบันวิสกี้ผลิตขึ้นไม่เพียงแต่ในสกอตแลนด์เท่านั้น แต่ยังผลิตในประเทศอื่นๆ ของบริเตนใหญ่ด้วย แม้แต่สหรัฐอเมริกา แคนาดา ญี่ปุ่น และฝรั่งเศสก็ยังผลิตเครื่องดื่มนี้เป็นจำนวนมาก ผู้ผลิตแต่ละรายใช้เทคโนโลยีการผลิตและวัตถุดิบของตนเอง

นักดื่มวิสกี้หลายคนอยากลองดื่มสก็อตแลนด์นี้ ขวดที่มีสก๊อตเทปควรมีข้อความว่า "วิสกี้ สก๊อตช์" วิสกี้อื่นใดมีการสะกดคำนี้ - "วิสกี้"

ผลิตภัณฑ์อเมริกันเรียกว่า "บูร์บง"; Jack Daniel's เป็นข้อยกเว้น แม้ว่าจะเป็น Corn Bourbon แบบคลาสสิกก็ตาม

อาหารแคนาดาก็ทำจากข้าวโพดเช่นกัน เครื่องดื่มเรียกว่า "Canadian Whisky"

คุณสมบัติหลักของสก๊อตเทปคือกลิ่นสโมคกี้โน้ต สาเหตุของการปรากฏตัวของมันอยู่ในเทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่ม สาโทได้มาจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ ตากให้แห้งด้วยควันจากเตียงพีทที่คุกรุ่น วิสกี้รสชาติกลมกล่อมมีอยู่ทั่วเกาะวิสกี้ โรงกลั่นบางแห่งใส่ขี้ไม้บีชลงในพีท เพื่อเพิ่มกลิ่นอายของลมทะเลให้กับวิสกี้พีท พีทผสมกับสาหร่ายแห้ง

ความแตกต่างอีกประการระหว่างสก๊อตช์และวิสกี้ประเภทอื่นๆ คือการสุกในถังไม้โอ๊ค ซึ่งก่อนหน้านี้เก็บเชอร์รี่ไว้ เป็นเพราะไวน์ขาวเสริมสเปนที่สก๊อตมีรสชาติองุ่นที่เป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในคอด้วยกลิ่นผลไม้ทำได้โดยใช้ถังไม้โอ๊คขาวอเมริกันซึ่งผสมบูร์บอง

เทคโนโลยีการผลิตสก๊อตเทป

ชาวสก็อตมีความอ่อนไหวต่อการปกป้องสูตรและการผลิตเครื่องดื่มประจำชาติ เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่เทคโนโลยีการผลิตมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย: เมื่อได้คุณภาพเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบแล้ว ผู้ผลิตจะหยุดการทดลอง

ขั้นตอนการทำสก็อตแลนด์มอลต์สก๊อตเทปใช้เวลานาน แต่ละขั้นตอนได้รับการปรับแต่งให้มีรายละเอียดที่เล็กที่สุดและประกอบด้วยการดำเนินการต่อไปนี้:

สก๊อตวิสกี้แบรนด์

วันนี้มีสก๊อตวิสกี้ในตลาด 148 แบรนด์ซึ่งยังคงแบ่งออกเป็นหลายประเภท ในรัสเซีย คุณสามารถหามอลต์เดี่ยวหรือพันธุ์ผสมได้เท่านั้น

แบรนด์สก๊อตวิสกี้ยอดนิยม:

• จอนนี่ วอล์กเกอร์- สก๊อตเทปที่โด่งดังที่สุดในโลก ซึ่งมี 5 ป้าย: ป้ายแดง- ส่วนผสมของ 35 พันธุ์ขึ้นอยู่กับข้าวบาร์เลย์ ป้ายสีดำ- ซิงเกิลมอลต์รวม 40 ชนิด ป้ายทอง- ข้าวบาร์เลย์และธัญพืชอันทรงคุณค่า 15 สายพันธุ์ ป้ายสีน้ำเงิน- การผสมผสานที่หายากพร้อมการเปิดตัวจำนวนจำกัด ฉลากแพลตตินัม- การผสมผสานรูปแบบใหม่ที่มีองค์ประกอบเฉพาะ
• เป็นความหลากหลายที่หรูหราครองตำแหน่งผู้นำในประเภทเดียวกัน การผสมผสานนี้ทำขึ้นจากมอลต์สก๊อตสามประเภทที่มีช่วงอายุต่างกัน
• วิสกี้ สก๊อต เกลนลิเวตเป็นแบรนด์ชั้นเยี่ยมของซิงเกิลมอลต์สก๊อตที่เติบโตเต็มที่ใน 12-25 ปี
• บ่นดัง- เป็นแบรนด์ที่ขายดีที่สุดในสกอตแลนด์ สำหรับการผลิต ให้ใช้มอลต์พันธุ์ต่างๆ ของโรงกลั่นสองแห่ง
• ม้าขาว- แบรนด์นี้ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในรัสเซีย ญี่ปุ่น บราซิล และสหรัฐอเมริกา ใช้ธัญพืชและมอลต์แอลกอฮอล์มากกว่า 20 ชนิด

แบรนด์ที่มีชื่อเสียงและมีค่าที่สุดคือ:

• Ballantine's- มีชื่อ "Impeccable Taste" และอยู่ในอันดับที่สามในแง่ของยอดขายในตลาดโลก
• คัตตี้ซาร์ค- ความหลากหลายด้วยเฉดสีที่เบาที่สุดและรสชาติดั้งเดิม มันมีราคาต่ำ
• ฉลากขาวของ Dewar- ได้รับรางวัลสิทธิบัตรหลวงและรางวัลระดับนานาชาติมากมาย
• Glenfiddich- ซิงเกิลมอลต์ ชั้นยอด อายุ 40 ปี

วิสกี้ตัวไหนดีกว่า - ไอริชหรือสก๊อต

ไอริชวิสกี้ยังมีชื่อเสียงในด้านประวัติศาสตร์อันยาวนานอีกด้วย หลายพันธุ์ได้รับรางวัลระดับนานาชาติที่สมควรได้รับ ความหลากหลายของรสชาติมีส่วนทำให้แฟน ๆ จำนวนมากของเครื่องดื่มนี้

ไอริชวิสกี้แตกต่างจากสก็อตช์สก๊อตโดยการกลั่นสามเท่า รสชาติและกลิ่นที่ต่างกันของสายพันธุ์ไอริชอาจดีกว่าสำหรับบางคนมากกว่าชาวสก็อต

หลายคนสงสัยว่าวิสกี้สองตัวนี้ตัวไหนดีที่สุด พิจารณาจากรสนิยม ความคิดเห็นแตกต่างกันเนื่องจากความชอบส่วนบุคคล อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างบางประการที่ถือได้ว่าเป็นข้อได้เปรียบเหนือผลิตภัณฑ์ของไอร์แลนด์:

• สกอตแลนด์มีโรงกลั่นจำนวนมาก มีโรงงานที่เต็มเปี่ยมเพียงสามแห่งในไอร์แลนด์
• ชาวสก็อตผลิตวิสกี้ประเภทและหลากหลายมากกว่าไอริช
• เครื่องดื่มไอริชไม่มีควันที่เป็นแบบฉบับของสก๊อตแบบดั้งเดิม
• เนื่องจากการกลั่นแบบสามชั้น แอลกอฮอล์จากไอร์แลนด์จึงมีกลิ่นหอมน้อยกว่าสก็อตแลนด์สก๊อต

ดื่มวิสกี้อย่างไรให้ถูกวิธี

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงไม่แนะนำให้เจือจางด้วยสิ่งใดเนื่องจากความพอเพียง ไม่รวมของขบเคี้ยวต่างๆ: พวกเขาสามารถกลบรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและวิสกี้ที่มีกลิ่นหอม

หากคุณมาที่คลับ บาร์ หรือร้านอาหาร เมื่อสั่งวิสกี้ คุณจะได้รับเครื่องดื่มในหิน แก้วทรงกระบอกที่มีก้นหนา การชิมที่เหมาะสมเกี่ยวข้องกับการใช้แก้วทรงดอกทิวลิป ผู้หลงใหลในวิสกี้ที่มีประสบการณ์รับรองว่าคุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องดื่มด้วยแก้วเหล่านี้เท่านั้น

ผู้หลงใหลในวิสกี้หลายคนชอบที่จะดื่มเครื่องดื่มเย็นๆ ก่อนดื่ม โดยการเพิ่มก้อนน้ำแข็งลงในแก้ว แต่ที่นี่มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำเย็นทำให้สูญเสียเอกลักษณ์ของรสชาติเช่นเดียวกับการ "ปิด" ของกลิ่นหอมและความเสี่ยงที่จะไม่จับรสชาติ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรรอให้น้ำแข็งละลายหมด

หินวิสกี้เพิ่งได้รับความนิยม หินจะถูกทำให้เย็นลงในตู้เย็นก่อนแล้วจึงนำไปใส่ในแก้ว อุปกรณ์เสริมนี้ช่วยให้คุณสามารถทำให้เครื่องดื่มเย็นลงโดยไม่ต้องเจือจาง และยังรักษากลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของวิสกี้

สำหรับการชิมครั้งแรก ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์อ่อนที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ ภาชนะใส่เครื่องดื่มต้องสะอาด แก้วที่เติมต้องหมุนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ของเหลวกระเด็น แต่ตกลงมาที่ผนังกระจกเท่านั้น หลังจากเคลื่อนไหวไม่กี่ครั้ง คุณสามารถดูได้ว่าวิสกี้ที่หลงเหลือไหลลงไปด้านล่างอย่างไร: พันธุ์ที่หนาและเป็นมันไหลลงมาตามผนังช้ากว่าของเบา

จากนั้นนำแก้วมาที่จมูก แต่ไม่ใกล้เกินไป เพื่อที่เมื่อสูดดมทางจมูกและปาก แอลกอฮอล์จะไม่กลบคุณสมบัติที่ดีที่สุดของเครื่องดื่ม วิสกี้เมาในจิบเล็กน้อย ในการหมุนเวียนแต่ละครั้ง รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยให้คุณสัมผัสได้ถึงกลิ่นของช่อดอกไม้

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

ในบรรดาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จำนวนมากที่ผู้คนบริโภค เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้เป็นสถานที่พิเศษ วิสกี้หลายประเภทมีลักษณะเฉพาะ ประวัติของตนเอง วัฒนธรรมการบริโภคของตนเอง คำว่า "วิสกี้" กลายเป็นคำทั่วไปและรวมถึงเครื่องดื่มทุกประเภทที่มีชื่อนั้น บางครั้งเรียกว่าสก๊อตเทป ในบางครั้ง ผู้สนใจรักวิสกี้มักโต้เถียงกันซึ่งดีกว่าวิสกี้หรือสก๊อตช์ บทความนี้อธิบายความแตกต่างและข้อดีของแอลกอฮอล์ที่มีชื่อดังกล่าว

วิสกี้คืออะไร

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะเรียกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วไปที่ทำจากข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด และแม้แต่บัควีท ในการเตรียมการจะใช้มอลต์ การหมัก และการกลั่น แอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นจะถูกบ่มเป็นเวลานานในถังไม้โอ๊ค โดยปกติแล้วจะมีแอลกอฮอล์ 35-50 องศา บางครั้งความแรงจะเพิ่มขึ้นเป็น 60 องศา เครื่องดื่มที่ได้นั้นมีกลิ่นหอมแปลก ๆ แทบไม่มีน้ำตาลเลย สีเหลืองอำพันมีความอิ่มตัวต่างกัน

เพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมของวิสกี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตต้องคำนึงถึงคุณลักษณะหลายอย่างของเมล็ดพืชและน้ำ ความละเอียดอ่อนของเทคโนโลยีที่มีอยู่ในเครื่องดื่มยี่ห้อใดยี่ห้อหนึ่ง

ในหมู่พวกเขา:

• การออกแบบลูกบาศก์การกลั่นทองแดง
• ขั้นตอนการหมัก
• คุณสมบัติการกรอง
• คุณภาพและปริมาตรของบาร์เรล
• ตัวเลือกระยะเวลาและการรับแสง ฯลฯ

ความสนใจเป็นพิเศษในการก่อตัวของช่อวิสกี้ปรุงแต่งนั้นมอบให้กับภาชนะบรรจุเพื่อเก็บรักษา ต้นโอ๊กที่พวกเขาทำขึ้นจะดูดซับกลิ่นหอมของไวน์ที่พวกเขาเก็บไว้และมอบให้กับวิสกี้ ผู้ผลิตแต่ละรายมีรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย

ในเวลาเดียวกัน ข้อกำหนดหลักสำหรับวิสกี้คือ วัยชรา... เครื่องดื่มมอลต์ไม่สามารถมีอายุน้อยกว่าสามปี เว้นแต่จะมีวัตถุประสงค์เพื่อผสมกับพันธุ์อื่น ๆ จะต้องมีอายุอย่างน้อยห้าปี ยิ่งกว่านั้นในพันธุ์ธรรมดาสามารถอยู่ได้ตั้งแต่สิบถึงสิบสองปี เครื่องดื่มชั้นยอดสามารถมีระยะเวลา 20, 30 หรือ 50 ปี เครื่องดื่มสามารถผ่านกระบวนการบ่มในถังต่างๆ ได้โดยผสมในภายหลัง บางครั้งการแก่ชราส่วนใหญ่มีอยู่ในถังเดียว และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา - ในอีกถังหนึ่ง

คำว่า "วิสกี้" ปรากฏในศตวรรษที่ 19 มีการสะกดคำภาษาอังกฤษต่างกันออกไป ซึ่งหมายถึงประเทศที่ผลิต เครื่องดื่มชนิดนี้พบได้ทั่วไปในสกอตแลนด์ ไอร์แลนด์ สหรัฐอเมริกา แคนาดา และญี่ปุ่น ภูมิศาสตร์นี้กำหนดส่วนประกอบวัตถุดิบของเครื่องดื่มที่ผลิตในประเทศใดประเทศหนึ่ง

บ้านเกิดของเขาคือสกอตแลนด์

วิสกี้ที่ผลิตที่นี่มีชื่อเฉพาะทางภูมิศาสตร์ สก๊อต... เชื่อกันว่าเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ยุคกลาง เมื่อเซลติกส์โบราณได้จัดตั้งการกระจาย "น้ำไฟ" ทางอุตสาหกรรม ผู้บุกเบิกคือพระสงฆ์ที่กลั่นแอลกอฮอล์เป็นยาครั้งแรก พวกเขาได้รับการรักษาสำหรับกระเพาะอาหาร ประสาท และโรคอื่น ๆ

เป็นที่เชื่อกันว่าที่ไหนสักแห่งในช่วงเวลาเดียวกันคำว่า "วิสกี้" สมัยใหม่ปรากฏขึ้นในภาษาของชาวพื้นเมืองสก็อตซึ่งหมายถึง "น้ำแห่งชีวิต" เมื่อพวกเขาตระหนักว่ายาสามารถเป็นเครื่องดื่มหัวเราะที่ทำกำไรได้ การผลิตยาก็เกินขอบเขตของอาราม เปิดตัวการผลิตลับจำนวนมาก เครื่องดื่มมีความเข้มข้นมากในตอนแรกและมีคุณภาพต่ำมาก อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป เทคโนโลยีก็พัฒนาขึ้น และในศตวรรษที่ 18 เครื่องดื่มก็ได้รับความนิยมอย่างมาก

กฎหมายกำหนดประเภทของเครื่องดื่ม กำหนดข้อกำหนดที่ต้องปฏิบัติตาม

1. วิสกี้ต้องผลิตในสกอตแลนด์จากมอลต์น้ำและข้าวบาร์เลย์
2. สามารถเพิ่มซีเรียลธัญพืชอื่น ๆ ได้เท่านั้นซึ่งในโรงกลั่นจะถูกแปรรูปเป็นสาโทและหมักด้วยยีสต์ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง
3. วิสกี้ต้องมีรสชาติและกลิ่นหอมของวัตถุดิบหลัก และเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ที่เหลือในเครื่องดื่มกลั่นต้องมีอย่างน้อย 94.8%
4. ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีแอลกอฮอล์อย่างน้อย 40%
5. วิสกี้สุกอย่างน้อยสามปี ต้องมีอายุในถังไม้โอ๊ค 700 ลิตรในโกดังเก็บภาษีสรรพสามิตพิเศษในสกอตแลนด์
6. ไม่สามารถเติมเครื่องดื่มอื่นได้นอกจากคาราเมลแอลกอฮอล์และน้ำ

อะไรคือความแตกต่าง

สำหรับชาวสก็อต คำถามในการแยกแยะสก็อตช์จากวิสกี้นั้นไม่คุ้มค่า แต่ละคนมั่นใจอย่างแน่นอนว่าเป็นวิสกี้ที่เป็นแบบอย่างของวิสกี้ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

สก๊อตช์แตกต่างจากวิสกี้ประเภทอื่นด้วยคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ทำมาจากรสชาติเฉพาะของข้าวบาร์เลย์ที่ปลูกในพื้นที่เพียงไม่กี่แห่งของสกอตแลนด์
• เทคโนโลยีการอบแห้งมอลต์ซึ่งใช้พีทสำหรับสิ่งนี้ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ
• ทำมาจากข้าวบาร์เลย์เท่านั้นโดยไม่ใช้เมล็ดพืชชนิดอื่น
• กระบวนการผลิตดั้งเดิมซึ่งไม่ใช้การกลั่นหลายครั้ง
• วิสกี้มีรสชาติที่คมชัดกว่าและมีกลิ่นเฉพาะตัวเมื่อเทียบกับวิสกี้อื่นๆ
• ผลิตขึ้นตามกฎหมายของอังกฤษและเฉพาะในสกอตแลนด์เท่านั้น

vchemraznica.ru

มีเงื่อนไขหลายประการสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่จะมีสิทธิได้รับชื่อที่น่าภาคภูมิใจ "สก๊อต":

ผลิตอย่างไร

ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียมสก๊อตมอลต์ที่มีคุณค่ามากที่สุด:

สก๊อตเทปสามารถ:

alcogolizm.com

ความแตกต่างที่สำคัญหกประการระหว่างวิสกี้และบูร์บอง

1. เขตการผลิต

   วิสกี้เป็นแนวคิดที่กว้างกว่าบูร์บง และผลิตขึ้นตามเทคโนโลยีและสูตรคลาสสิกในสกอตแลนด์ ไอร์แลนด์ แคนาดา และญี่ปุ่น Bourbon ผลิตเฉพาะในสหรัฐอเมริกาตามสูตรดั้งเดิมที่เป็นกรรมสิทธิ์ สก๊อตเป็นวิสกี้ที่ผลิตในสกอตแลนด์

2. วัตถุดิบ

   ในช่วงที่เกิดของบูร์บง มันเป็นเครื่องดื่มสำหรับชั้นล่างของประชากร เนื่องจากวัตถุดิบที่ใช้ทำมีราคาถูก และในตอนแรกมันดูเหมือนแสงจันทร์อเมริกันมากกว่า และด้วยการพัฒนาและการเติบโตของอุตสาหกรรมนี้เท่านั้น บูร์บงจึงกลายเป็นเครื่องดื่มที่น่าสนใจไม่น้อยไปกว่าวิสกี้

   สำหรับวิสกี้ วัตถุดิบหลักได้แก่ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และข้าวสาลี และสำหรับบูร์บง ข้าวโพด และตามข้อบังคับทางกฎหมาย วิสกี้ควรมีข้าวโพดดิบเพียง 10% และอย่างน้อย 51% ในบูร์บอง

3. คุณสมบัติเครื่องปรุงรส

   บูร์บงมีรสหวานเข้มข้นเนื่องจากวัตถุดิบที่ใช้ทำ แต่จานสีของรสชาตินั้นหายากมากเมื่อเทียบกับวิสกี้ ในกระบวนการชิมผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากยุโรปหรือญี่ปุ่น คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นพีท, ส้ม, ช็อคโกแลตหรืออบเชยที่เผยออกมาในแต่ละขวดในรูปแบบใหม่โดยสิ้นเชิง สก๊อตมีรสฝาดมากขึ้น

4. ข้อความที่ตัดตอนมา

   บูร์บงบ่มเฉพาะในถังไม้โอ๊คใหม่ซึ่งถูกเผาจากภายในล่วงหน้า และวิสกี้ - ในถังไม้โอ๊คเก่าจากเชอร์รี่, ไวน์, Calvados, บูร์บอง (วิสกี้ที่บ่มในถังบูร์บองมีรสวานิลลาหวาน) ระยะเวลาการสุกขั้นต่ำสำหรับเครื่องดื่มที่ผลิตในอเมริกาคือ 2 ปี สก๊อตวิสกี้คือ 3 ปี วิสกี้ไอริชโดยเฉลี่ยคือ 5 ปี และเครื่องดื่มของแคนาดาอย่างน้อย 6 ปี ถังเชอร์รี่ใช้สำหรับสก๊อตเทปอายุ

5. เทคโนโลยีการย้อมสี

   กฎหมายห้ามมิให้เติมสีย้อมหรือสีน้ำตาลลงในบูร์บง ซึ่งถูกเติมระหว่างการผลิตวิสกี้ เพื่อให้ได้สีคาราเมลที่สวยงาม บูร์บงใช้สีจากถังที่ถูกเผาซึ่งมีอายุมาก

6. เทคโนโลยีการผลิต

   ขั้นตอนการทำบูร์บงนั้นง่ายมากเมื่อเทียบกับกระบวนการทำวิสกี้แบบคลาสสิก สำหรับวิสกี้ คุณต้องแช่ แตกหน่อ แห้ง แล้วขัดผิวเมล็ดพืชเพื่อปลดปล่อยเอนไซม์ที่ย่อยสลายแป้งเป็นน้ำตาลโดยธรรมชาติ และสำหรับเครื่องดื่มแบบอเมริกันจะต้องบดซีเรียลให้เต็มไปด้วยน้ำและต้ม จากนั้นนำสาโทที่ได้จากการหมักด้วยข้าวบาร์เลย์หรือมอลต์ประเภทอื่น เริ่มต้นกระบวนการหมักโดยใช้ยีสต์จากการเพาะเชื้อครั้งก่อนแล้วกลั่นในตอนท้าย โรงกลั่นบางแห่ง เช่น Jack Daniels กรองเครื่องดื่มด้วยถ่านเมเปิ้ลก่อนบ่ม สก๊อตจัดทำขึ้นจากข้าวบาร์เลย์เท่านั้น

สรุปทั้งหมดข้างต้น ฉันอยากจะบอกว่าเมื่อคุณมาที่ร้าน ให้ความสนใจกับฉลาก ให้แม่นยำยิ่งขึ้นกับประเทศของผู้ผลิต แล้วคำถาม: "นี่คือวิสกี้ / บูร์บอง / สก๊อตเทปหรือไม่? " จะหายไปเอง

vzboltay.com

• ตามคำนิยามเฉพาะวิสกี้ที่ผลิตในสกอตแลนด์เท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่า หากมีการผลิตเครื่องดื่มชนิดเดียวกันที่มีสูตรเดียวกันในต่างประเทศ แสดงว่าไม่ใช่เครื่องดื่มที่สก๊อตอีกต่อไป เป็นที่ประดิษฐานในระดับนิติบัญญัติ เงื่อนไขที่เข้มงวดดังกล่าวใช้ไม่ได้กับการรั่วไหล
• สก๊อตมีกลิ่นควัน ปรากฏเนื่องจากการทำให้มอลต์แห้งเหนือพีทที่เผาไหม้ สามารถเพิ่มหมายเหตุเพิ่มเติมให้กับรสชาติและกลิ่นได้หากเพิ่มขี้กบบีช สาหร่ายแห้ง และส่วนผสมอื่น ๆ ลงในพีท
• สก๊อตกลั่นจากมอลต์ข้าวบาร์เลย์หรือโฮลเกรน แต่ข้าวโพดไม่เคยถูกนำมาใช้ในการผลิต
• การผลิตเทปสก๊อตเกี่ยวข้องกับการกลั่นสาโทสองครั้ง
• ทำให้เครื่องดื่มในถังจากแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่น ธารามักใช้หลังเชอร์รี่ ดังนั้นเครื่องดื่มจึงได้รับช่อดอกไม้ที่แปลกประหลาด การเปิดรับแสงไม่ควรน้อยกว่าสามปี

ภายนอกเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สีเหลืองอำพันที่มีความแรง 40-50 องศา ฉลากความภาคภูมิใจของชาวสก็อตระบุว่าวิสกี้ ในขณะที่วิสกี้อื่นๆ จะเรียกว่าวิสกี้

ภาพแสดงฉลากวิสกี้ประเภทต่างๆ ดังนั้นผู้ผลิตสก๊อตเทปจึงเน้นย้ำถึงความพิเศษของเครื่องดื่มอีกครั้ง

ผลิตอย่างไร

ชาวสก็อตปกป้องสูตรและการผลิตแอลกอฮอล์ประจำชาติอย่างระมัดระวัง เราสามารถพูดได้ว่าเป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่กระบวนการนี้ได้รับการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อย หลังจากที่ได้บรรลุถึงความสมบูรณ์แบบ นั่นคือเมื่อผู้ผลิตได้คุณภาพเครื่องดื่มที่ต้องการแล้ว ผู้กลั่นจะไม่เปลี่ยนแปลงอะไรเลย แม้ว่า alembic จะล้มเหลว แต่การเปลี่ยนก็ทำได้เหมือนกับต้นฉบับ ซึ่งรวมถึงรอยบุบ โค้งงอ และความผิดปกติอื่นๆ อันที่จริงอุปกรณ์ที่ทันสมัยสำหรับการกลั่นสาโทนั้นแทบจะแยกไม่ออกจากอุปกรณ์เก่าที่แสดงในภาพ

กระบวนการผลิตสก๊อตวิสกี้ซึ่งมีรายละเอียดที่เล็กที่สุดนั้นค่อนข้างยาวและประกอบด้วยขั้นตอนหลักหลายขั้นตอน

1. การเตรียมข้าวบาร์เลย์สำหรับการงอก: คัดแยก, ซัก, อบแห้ง ในการงอกเมล็ดพืชต้องแช่ไว้ 1-1.5 สัปดาห์
2. มอลต์ที่ได้จะถูกทำให้แห้งโดยใช้ควันพรุ เมล็ดธัญพืชที่แตกหน่อในขั้นตอนนี้จะได้รับกลิ่นควัน ซึ่งจะทำให้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
3. สาโททำ สำหรับสิ่งนี้มอลต์ที่รมควันจะถูกบดและแช่ไว้ครึ่งวัน
4. ในการเริ่มต้นกระบวนการหมัก ยีสต์จะถูกเติมลงในสาโท ส่วนผสมควรหมักอย่างน้อยสองวัน ในกรณีนี้ต้องสังเกตอุณหภูมิ 35-37 ° C
5. วัตถุดิบหมักจะถูกกลั่นในโรงกลั่นในภาพนิ่ง ทำเช่นนี้สองครั้ง ผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายเท่านั้นที่ใช้การกลั่นสามเท่าของวิสกี้
6. ในขั้นตอนของการบ่มในถังไม้ สก๊อตเทปได้สีและกลิ่นเฉพาะตัว
7. ขั้นตอนสุดท้ายคือการกรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วและเทลงไป กรองที่อุณหภูมิ 2-10 องศาเซลเซียส

สก๊อตวิสกี้โดดเด่นด้วยวัตถุดิบและองค์ประกอบ

1. ซิงเกิลมอลต์สก๊อตวิสกี้. ผลิตในที่เดียวจากมอลต์และน้ำแร่เท่านั้น หลังจากการบ่มและการกรอง วิสกี้จะถูกบรรจุขวดและส่งไปยังเครือข่ายการจัดจำหน่าย
2. เกรน (ซิงเกิลเกรนสก๊อตวิสกี้). ในการผลิตเมล็ดพืชทั้งเมล็ดจะถูกเติมลงในมอลต์
3. Blended (ซิงเกิลเกรนสก๊อตวิสกี้). ได้มาจากการผสมแอลกอฮอล์ประเภทต่างๆ โดยปกติแล้ว มอลต์สก๊อตที่มีราคาแพงกว่าและมีคุณภาพสูงจะผสมกับเมล็ดพืช ซึ่งทำให้สามารถลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมได้ ในขณะเดียวกัน สก๊อตเทปผสมก็สามารถเป็นมอลต์ได้ (Blended Malt Scotch Whiskey) เมื่อผสมเครื่องดื่มประเภทมอลต์เข้าด้วยกัน โดยได้มาจากโรงกลั่นต่างๆ และเมล็ดธัญพืช (Blended Grain Scotch Whisky) ซึ่งผลิตขึ้นโดยใช้หลักการเดียวกันในการผสมผลิตภัณฑ์จาก ผู้ผลิตที่แตกต่างกัน

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

www.medrupro.ru

ประวัติสก๊อต

หากชาติต่างๆ มีสิทธิที่จะจดสิทธิบัตร คำว่า "วิสกี้" ก็จะถูกจัดเป็นสมบัติของชาติสกอตแลนด์อย่างแน่นอน เพราะมันมาจากคำว่า "usquebaugh" ในภาษาเกลิค ซึ่งต่อมาได้เปลี่ยนเป็น "uisge beatha" ที่เข้าใจง่ายกว่า ทั้งสองมีการแปลเหมือนกัน - "น้ำแห่งชีวิต" และฉันต้องบอกว่านี่ไม่ใช่แค่คำพูดที่สวยงาม: วิธีเรียกวิสกี้ในสมัยโบราณพูดถึงความหมายที่แนบมาด้วย เป็นเวลานาน ถือว่าเป็นยาที่ดีที่ใช้บรรเทาอาการปวดในอาการจุกเสียด อัมพาต และไข้ทรพิษ และการใช้ก็ถือเป็นหนึ่งในเคล็ดลับของการมีอายุยืนยาว

หลักการกลั่นเป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตสก๊อตเทปซึ่งอยู่ในรูปแบบที่ดีขึ้นจนถึงทุกวันนี้ เป็นที่ทราบกันดีว่ามีการใช้ในการผลิตเบียร์ที่บ้านโดยชาวเคลต์ และถึงแม้ว่าข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับจุดเริ่มต้นของการกลั่น แต่น่าเสียดายที่ไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ แต่ในรายงานภาษีธนารักษ์ของสกอตแลนด์ในปี 1494 คุณสามารถหาคำสั่งให้ออกมอลต์ข้าวบาร์เลย์จำนวนมากสำหรับการผลิตวิสกี้ซึ่งก็คือ เรียกว่า "น้ำแห่งชีวิต" ในสมัยนั้น สก็อตเทปถูกผลิตขึ้นในอาราม และปริมาณการผลิตก็น่าประทับใจมาก เมื่อพิจารณาจากปริมาณมอลต์ที่เรากล่าวถึง และนี่เป็นเครื่องบ่งชี้ทางอ้อมว่ามีการผลิตมากว่าหนึ่งศตวรรษ จริงอยู่ด้วยเหตุผลที่ชัดเจนคุณภาพของเทปสก๊อตยุคกลางยังคงเป็นที่น่าสงสัยมาก แต่จากศตวรรษถึงศตวรรษมันดีขึ้นและในท้ายที่สุดหลังจากรักษาพื้นฐานและบรรลุผลตามที่ต้องการชาวสก็อตไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรเลยในสูตร หรือในเทคโนโลยีการผลิต

ปัจจุบัน สก๊อตช์ผลิตโดยโรงกลั่นมากกว่าร้อยแห่งในห้าพื้นที่หลัก:

1. ไฮแลนด์ (เช่น - ไฮแลนด์หรือที่ราบสูงสก็อต) เฮอบริดีสและหมู่เกาะออร์กนีย์
2. Speyside (Spey Valley) ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของซิงเกิลมอลต์สก๊อตเทปที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก 2 แห่ง ได้แก่ Glenlivet และ Glenfiddich การผลิตกระจุกตัวอยู่ในสี่เมือง - Elgin (ที่นี่ยังมีการผลิตวิสกี้ที่มีชื่อเสียงอีกแห่งคือ "Glen Elgin"), Rotes, Dufftown และ Keith
3. ที่ราบลุ่มหรือที่ราบเป็นส่วนที่ลุ่มของสกอตแลนด์ซึ่งอยู่ติดกับชายแดนอังกฤษทันที
4. แคมป์เบลทาวน์เป็นเมืองทางตอนใต้ของคาบสมุทรคินไทร์ (ชายฝั่งตะวันตกของสกอตแลนด์)
5. เกาะ Islay หรือ Islay ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงกลั่นแปดแห่งที่ผลิตสก๊อตโดยใช้ข้าวบาร์เลย์แห้งแบบมีควัน (วิธีการเตรียมวัตถุดิบแบบดั้งเดิม)

แต่ละเขตมีลักษณะเฉพาะในการทำสก๊อตเทป แต่โดยพื้นฐานแล้วมีข้อกำหนดดังต่อไปนี้:

1. ควรเตรียมในโรงกลั่นที่ตั้งอยู่ในสกอตแลนด์เท่านั้น หากมีการผลิตเครื่องดื่มชนิดเดียวกันในประเทศอื่น แม้ว่าจะมีการเก็บรักษารายละเอียดปลีกย่อยและลักษณะเฉพาะทั้งหมดของการผลิต จะไม่ถือว่าเป็นสก๊อตเทปและจะไม่ถูกตั้งชื่อ
2. มันขึ้นอยู่กับน้ำในท้องถิ่นและข้าวบาร์เลย์มอลต์ซึ่งถูกแปรรูปเป็นสาโทในครั้งแรกจากนั้นเปลี่ยนเป็นสารตั้งต้นด้วยความช่วยเหลือของเอ็นไซม์ภายนอกและหมักด้วยยีสต์เท่านั้น อนุญาตให้ใส่ธัญพืชอื่นๆ (ยกเว้นข้าวโพด) ลงในข้าวบาร์เลย์ แต่ต้องเป็นธัญพืชทั้งหมด
3. เครื่องดื่มถูกกลั่นด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ที่เหลือน้อยกว่า 94.8% เพื่อให้ในตอนท้ายของการกลั่นมีกลิ่นหอมและรสชาติที่มีอยู่ในวัตถุดิบหลัก
4. ปริมาณแอลกอฮอล์ขั้นต่ำคือ 40%
5. มันถูกเก็บไว้อย่างน้อยสามปีในโกดังที่มีการควบคุมภาษีสรรพสามิตและตั้งอยู่ในสกอตแลนด์ในถังไม้โอ๊คจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ (ส่วนใหญ่มักจะมาจากเชอร์รี่) ที่มีปริมาตรไม่เกิน 700 ลิตร
6. เมื่อเข้าสู่ตลาดจะต้องยังคงความหอมและรสชาติของวัตถุดิบดั้งเดิมเอาไว้ ห้ามมิให้เติมสารอื่น ๆ ลงในสก๊อตเทป ยกเว้นสำหรับแอลกอฮอล์คาราเมล

ในที่สุด แม้แต่การสะกดคำว่า "วิสกี้" ก็ยังแตกต่างจากคำที่ยอมรับกันทั่วไปและต่างกันในตัวอักษรเดียว: สำหรับสก็อตเทป เป็นเรื่องปกติที่จะสะกด "วิสกี้" และสำหรับเครื่องดื่มประเภทอื่น - "วิสกี้"

ด้วยข้อกำหนดเหล่านี้แล้ว เราไม่เพียงแต่สามารถตัดสินทัศนคติของชาวสก็อตที่มีต่อผลิตภัณฑ์ประจำชาติของตนได้เท่านั้น แต่ยังตัดสินว่าเทคโนโลยีการผลิตได้รับการพัฒนาอย่างระมัดระวังเพียงใดตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา โดยหลักการแล้ว ไม่ใช่เรื่องผิดใหญ่ที่จะบอกว่ามันแทบไม่มีการเปลี่ยนแปลงเมื่อเวลาผ่านไป - มีเพียงการปรับปรุงให้ดีขึ้นจนถึงระดับที่เทปกาวที่ได้นั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่คนทั้งประเทศภาคภูมิใจจริงๆ อย่างน้อยก็เห็นได้จากข้อเท็จจริงต่อไปนี้: เมื่อลูกบาศก์การกลั่นล้มเหลวที่โรงกลั่น จะถูกเปลี่ยนเป็นอันใหม่ที่สอดคล้องกับของเดิมอย่างเต็มที่ จนถึงรอยบุบ โค้งงอ และความผิดปกติอื่นๆ ที่อยู่บนโรงกลั่น

ทำอย่างไร

การทำสก๊อตช์เป็นกระบวนการที่สนุกและท้าทายที่ยังคงดึงดูดความสนใจของนักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ที่มาเยือนสกอตแลนด์ การเที่ยวชมที่หายากเกิดขึ้นโดยไม่ได้รับเชิญให้ไปเยี่ยมชมโรงกลั่นใดๆ และไม่ค่อยมีนักท่องเที่ยวคนใดปฏิเสธที่จะเห็นด้วยตาตนเองว่าเครื่องดื่มสีเหลืองอำพันที่โด่งดังไปทั่วโลกถือกำเนิดขึ้นได้อย่างไร และเขาเกิดมาเช่นนี้:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมวัตถุดิบ - ข้าวบาร์เลย์ มันถูกจัดเรียงแล้วเลียนแบบโดยการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิโดยแช่ไว้หนึ่งถึงหนึ่งสัปดาห์ครึ่งและรอให้เมล็ดพืชเริ่มงอก ความยากลำบากในขั้นตอนนี้คือการหยุดการหมักมอลต์ในเวลาที่เหมาะสม มิฉะนั้น การก่อตัวของพืชใหม่จะเริ่มขึ้น ดังนั้นในตอนเริ่มต้น จะหยุดโดยการทำให้แห้ง
2. ข้าวบาร์เลย์ถูกทำให้แห้งในเตาอบพิเศษในสองวิธี: แบบดั้งเดิม โดยใช้ควันจากพรุบึง (เช่นเดียวกับที่ทำใน Islay) หรือแบบสมัยใหม่โดยใช้ลมร้อน วิธีแรกทำให้ข้าวบาร์เลย์ที่แตกหน่อมีกลิ่นและเงาที่เป็นลักษณะเฉพาะของข้าวบาร์เลย์ซึ่งสก็อตเทปกลายเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในคราวเดียว เมื่อทำให้แห้ง คุณสามารถเพิ่มชิปบีช สาหร่ายแห้ง และส่วนผสมอื่น ๆ ลงในพีทได้ ซึ่งจะเพิ่มกลิ่นของตัวเองเข้าไปด้วย
3. จากนั้นมอลต์ที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกบดและแช่ในน้ำเป็นเวลาครึ่งวันหลังจากนั้นจึงเติมยีสต์ลงในสาโท ส่วนผสมถูกปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิ +35-37
4. หลังจากผ่านไปสองวัน สาโทหมักจะถูกกลั่นสองครั้งในภาพนิ่งทองแดง จากนั้นเทลงในถังที่ตรงตามข้อกำหนดข้างต้น ไม่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและเก็บไว้ตามระยะเวลาที่กำหนด เป็นช่วงอายุที่คุณสมบัติทั้งหมดของสก๊อตเทปจะเกิดขึ้นรสชาติและกลิ่นซึ่งนอกเหนือจากวิธีการทำให้แห้งยังได้รับอิทธิพลจากน้ำในท้องถิ่นเครื่องดื่มที่เก็บไว้ในถังก่อนหน้านี้และตำแหน่งของ โรงกลั่น
5. หลังจากอายุมากขึ้น เทปกาวสำเร็จรูปจะถูกกรองที่อุณหภูมิ 2-10 องศา เทใส่ภาชนะแล้วส่งขาย

อายุของสก็อตช์ก็เหมือนกับวิสกี้อื่นๆ ที่ถือเป็นการบ่มในถัง เชื่อกันว่าในเครื่องแก้วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและไม่แก่ แต่ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้เก็บวิสกี้ในขวดนานกว่า 25-30 ปีเพราะตามความเห็นของพวกเขาคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเริ่มเสื่อมลงหลังจากระบุ เวลา.

ขึ้นอยู่กับวิธีการ ลักษณะการผลิต และพื้นที่ที่ทำ สก๊อตเทปแบ่งออกเป็นห้าประเภท:

1. มอลต์เดี่ยวถือเป็นสายพันธุ์ที่มีค่าที่สุด (และเก่าแก่) ซึ่งเราได้ยกตัวอย่างเทคโนโลยีการผลิต ข้อกำหนดที่เขาต้องปฏิบัติตามนั้นรวมถึงการผลิตและบรรจุขวดเครื่องดื่มตามข้อบังคับที่โรงกลั่นแห่งเดียวและการใช้น้ำแร่เท่านั้น
2. ข้าว เช่นเดียวกับวิสกี้ประเภทแรก วิสกี้จะต้องทำและบรรจุขวดในองค์กรเดียวกัน อย่างไรก็ตาม เทคโนโลยีการผลิตนั้นแตกต่างจากการผลิตซิงเกิลมอลต์สก๊อต โดยพื้นฐานแล้ว และเมล็ดข้าวบาร์เลย์ทั้งเมล็ดจะถูกเติมลงในมอลต์ นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้ใช้พืชธัญพืชอื่น ๆ ที่ไม่ได้รับมอลต์หรือไม่มีมอลต์ยกเว้นข้าวโพด แต่เป็นเพียงสารเติมแต่งให้กับวัตถุดิบหลัก - ข้าวบาร์เลย์
3. ผสม ได้รับครั้งแรกในเอดินบะระใน 1853 เพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์เดิม แบรนด์สก๊อตวิสกี้สมัยใหม่ส่วนใหญ่จัดอยู่ในหมวดหมู่นี้ สาระสำคัญของการผสมผสานคือการผสมธัญพืชหลากหลายชนิดกับซิงเกิลมอลต์ ซึ่งผลิตในโรงกลั่นต่างๆ ในอัตราส่วน 1: 2 อนุญาตให้ผสมเป็น "ตัวแทน" หนึ่งของหมวดหมู่เหล่านี้ และหลายรายการก็อนุญาตให้ผสมวิสกี้ที่มีอายุต่างกันได้ ในกรณีนี้ อายุที่ระบุบนฉลากคืออายุของพันธุ์ที่อายุน้อยที่สุดที่เข้าร่วมการผสม
4. มอลต์ผสม ซึ่งเหมือนกับสก๊อตประเภทที่สาม แต่ผสมจากมอลต์ชนิดเดียวเพียงไม่กี่ชนิดที่ผลิตในโรงกลั่นต่างๆ
5. เม็ดผสม สาระสำคัญเหมือนกันกับสก๊อตช์ประเภทที่สี่ แต่ตามชื่อที่สื่อถึง สก๊อตวิสกี้หลายสายพันธุ์อาจมีการผสมกัน

เมาแค่ไหน

สก๊อตช์ถือเป็นเครื่องดื่มแบบพอเพียง ซึ่งมักจะบริโภคโดยไม่เจือจางด้วยโซดาหรือโคคา-โคลา เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นอย่างเต็มที่ เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ได้ลิ้มรสในจิบเล็กๆ และไม่แนะนำให้กลืนทันทีหรือกินอะไร จุดประสงค์และสาระสำคัญของการใช้สก๊อตเทปไม่ใช่เพื่อให้เมาจนถึงตำแหน่งของเสื้อคลุม แต่เพื่อความเพลิดเพลิน เทียบได้กับความสวยงามทีเดียว หากดูเหมือนเป็นนิสัย (ซึ่งโดยทั่วไปแล้วสอดคล้องกับความจริง) ก็อนุญาตให้ใช้กับน้ำแข็งได้ แต่ในกรณีนี้ควรใช้แก้วน้ำ - แก้วกว้างพิเศษที่มีก้นหนา สก๊อตที่ไม่มีการเจือปนถูกเทและเสิร์ฟในแก้วรูปดอกทิวลิป ซึ่งช่วยเผยให้เห็นรสชาติของช่อดอกไม้ของเครื่องดื่มนี้ ซึ่งขึ้นชื่อมานานหลายศตวรรษและหลายประเทศ

บทสรุปหรือ "ค้นหาความแตกต่างสิบประการ ... "

อย่างไรก็ตาม เป็นความผิดพลาดที่จะเชื่อว่าวิสกี้ทั้งหมดในโลกนี้ถูกขังอยู่ในสก๊อตเทปเพียงอย่างเดียว สามารถเรียกได้ว่าเป็น "รัฐที่แยกจากกัน" ในโลกของแอลกอฮอล์ (หากข้อกำหนดดังกล่าวเหมาะสมที่จะนำไปใช้กับแอลกอฮอล์) และมีข้อแตกต่างที่สำคัญหลายประการจากวิสกี้ไอริชและอเมริกัน ความแตกต่างมีดังนี้:

1. ประการแรกมันเป็นวัตถุดิบ ตัวอย่างเช่น สำหรับสก็อตเทป การใช้เมล็ดข้าวโพดเป็นวัตถุดิบเริ่มต้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้โดยสิ้นเชิง ในขณะที่วิสกี้ประเภทอื่นๆ ที่ผลิตในญี่ปุ่น สามารถผลิตได้โดยใช้พื้นฐานและจากธัญพืชอื่นๆ สก๊อตขึ้นอยู่กับข้าวบาร์เลย์เสมอและสามารถเพิ่มพืชผลอื่น ๆ ได้เท่านั้นและจากนั้นก็ต่อเมื่อทำผลิตภัณฑ์บางประเภทเท่านั้น
2. สก๊อตช์มีรสชาติที่เฉียบคมและฝาดกว่าและมีกลิ่นหอมที่เด่นชัดเมื่อเปรียบเทียบกับวิสกี้ชนิดอื่นๆ
3. คุณสมบัติการผลิต ตัวอย่างเช่น ไอริชวิสกี้มีการกลั่นสามเท่า แต่สำหรับสก๊อตมันค่อนข้างเป็นข้อยกเว้น ซึ่งผู้ผลิตบางรายอนุญาตให้ใช้เท่านั้น
4. ในที่สุดสก๊อตก็เป็นเพียงวิสกี้ชนิดหนึ่งแม้ว่าจะเป็น "ต้นกำเนิด" ที่สว่างที่สุดและเกือบจะเป็น "ต้นกำเนิด" ของพันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมดอย่างไม่ต้องสงสัย

หากชาวสก็อตรู้ว่าบางครั้งสก็อตช์ของพวกเขาไม่สามารถแยกแยะจากวิสกี้อื่น ๆ และโดยทั่วไปแล้วพวกเขาถูกมองว่าเหมือนกัน พวกเขาจะต้องขุ่นเคืองอย่างแน่นอนแม้ว่าพวกเขาอาจจะไม่แสดงมัน แต่อย่างไรก็ตาม สก๊อตช์มักจะพูดเพื่อตัวมันเอง และนั่นเป็นเหตุผลที่สมควรได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลกของหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุดในโลก

drinkinhome.ru

• ตามคำนิยามเฉพาะวิสกี้ที่ผลิตในสกอตแลนด์เท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่า หากมีการผลิตเครื่องดื่มชนิดเดียวกันที่มีสูตรเดียวกันในต่างประเทศ แสดงว่าไม่ใช่เครื่องดื่มที่สก๊อตอีกต่อไป เป็นที่ประดิษฐานในระดับนิติบัญญัติ เงื่อนไขที่เข้มงวดดังกล่าวใช้ไม่ได้กับการรั่วไหล
• สก๊อตมีกลิ่นควัน ปรากฏเนื่องจากการทำให้มอลต์แห้งเหนือพีทที่เผาไหม้ สามารถเพิ่มหมายเหตุเพิ่มเติมให้กับรสชาติและกลิ่นได้หากเพิ่มขี้กบบีช สาหร่ายแห้ง และส่วนผสมอื่น ๆ ลงในพีท
• สก๊อตกลั่นจากมอลต์ข้าวบาร์เลย์หรือโฮลเกรน แต่ข้าวโพดไม่เคยถูกนำมาใช้ในการผลิต
• การผลิตเทปสก๊อตเกี่ยวข้องกับการกลั่นสาโทสองครั้ง
• ทำให้เครื่องดื่มในถังจากแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่น ธารามักใช้หลังเชอร์รี่ ดังนั้นเครื่องดื่มจึงได้รับช่อดอกไม้ที่แปลกประหลาด การเปิดรับแสงไม่ควรน้อยกว่าสามปี

ภายนอกเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สีเหลืองอำพันที่มีความแรง 40-50 องศา ฉลากความภาคภูมิใจของชาวสก็อตระบุว่าวิสกี้ ในขณะที่วิสกี้อื่นๆ จะเรียกว่าวิสกี้

ภาพแสดงฉลากวิสกี้ประเภทต่างๆ ดังนั้นผู้ผลิตสก๊อตเทปจึงเน้นย้ำถึงความพิเศษของเครื่องดื่มอีกครั้ง

ผลิตอย่างไร

ชาวสก็อตปกป้องสูตรและการผลิตแอลกอฮอล์ประจำชาติอย่างระมัดระวัง เราสามารถพูดได้ว่าเป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่กระบวนการนี้ได้รับการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อย หลังจากที่ได้บรรลุถึงความสมบูรณ์แบบ นั่นคือเมื่อผู้ผลิตได้คุณภาพเครื่องดื่มที่ต้องการแล้ว ผู้กลั่นจะไม่เปลี่ยนแปลงอะไรเลย แม้ว่า alembic จะล้มเหลว แต่การเปลี่ยนก็ทำได้เหมือนกับต้นฉบับ ซึ่งรวมถึงรอยบุบ โค้งงอ และความผิดปกติอื่นๆ อันที่จริงอุปกรณ์ที่ทันสมัยสำหรับการกลั่นสาโทนั้นแทบจะแยกไม่ออกจากอุปกรณ์เก่าที่แสดงในภาพ

กระบวนการผลิตสก๊อตวิสกี้ซึ่งมีรายละเอียดที่เล็กที่สุดนั้นค่อนข้างยาวและประกอบด้วยขั้นตอนหลักหลายขั้นตอน

1. การเตรียมข้าวบาร์เลย์สำหรับการงอก: คัดแยก, ซัก, อบแห้ง ในการงอกเมล็ดพืชต้องแช่ไว้ 1-1.5 สัปดาห์
2. มอลต์ที่ได้จะถูกทำให้แห้งโดยใช้ควันพรุ เมล็ดธัญพืชที่แตกหน่อในขั้นตอนนี้จะได้รับกลิ่นควัน ซึ่งจะทำให้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
3. สาโททำ สำหรับสิ่งนี้มอลต์ที่รมควันจะถูกบดและแช่ไว้ครึ่งวัน
4. ในการเริ่มต้นกระบวนการหมัก ยีสต์จะถูกเติมลงในสาโท ส่วนผสมควรหมักอย่างน้อยสองวัน ในกรณีนี้ต้องสังเกตอุณหภูมิ 35-37 ° C
5. วัตถุดิบหมักจะถูกกลั่นในโรงกลั่นในภาพนิ่ง ทำเช่นนี้สองครั้ง ผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายเท่านั้นที่ใช้การกลั่นสามเท่าของวิสกี้
6. ในขั้นตอนของการบ่มในถังไม้ สก๊อตเทปได้สีและกลิ่นเฉพาะตัว
7. ขั้นตอนสุดท้ายคือการกรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วและเทลงไป กรองที่อุณหภูมิ 2-10 องศาเซลเซียส

สก๊อตวิสกี้โดดเด่นด้วยวัตถุดิบและองค์ประกอบ

1. ซิงเกิลมอลต์สก๊อตวิสกี้. ผลิตในที่เดียวจากมอลต์และน้ำแร่เท่านั้น หลังจากการบ่มและการกรอง วิสกี้จะถูกบรรจุขวดและส่งไปยังเครือข่ายการจัดจำหน่าย
2. เกรน (ซิงเกิลเกรนสก๊อตวิสกี้). ในการผลิตเมล็ดพืชทั้งเมล็ดจะถูกเติมลงในมอลต์
3. Blended (ซิงเกิลเกรนสก๊อตวิสกี้). ได้มาจากการผสมแอลกอฮอล์ประเภทต่างๆ โดยปกติแล้ว มอลต์สก๊อตที่มีราคาแพงกว่าและมีคุณภาพสูงจะผสมกับเมล็ดพืช ซึ่งทำให้สามารถลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมได้ ในขณะเดียวกัน สก๊อตเทปผสมก็สามารถเป็นมอลต์ได้ (Blended Malt Scotch Whiskey) เมื่อผสมเครื่องดื่มประเภทมอลต์เข้าด้วยกัน โดยได้มาจากโรงกลั่นต่างๆ และเมล็ดธัญพืช (Blended Grain Scotch Whisky) ซึ่งผลิตขึ้นโดยใช้หลักการเดียวกันในการผสมผลิตภัณฑ์จาก ผู้ผลิตที่แตกต่างกัน

ถือว่าเป็นแอลกอฮอล์แบบพอเพียงและมีราคาแพง ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงนี้โดยไม่ทำให้เจือจางด้วยอะไร สก๊อตเทปไม่ต้องการโซดา น้อยกว่ามากคือ Coca-Cola ซึ่งออกแบบมาเพื่อกลบกลิ่นและรสที่ไม่พึงประสงค์

มันจะดีกว่าที่จะดื่มสก๊อตวิสกี้โดยไม่มีของว่างเพลิดเพลินกับช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมและกลิ่นเฉพาะ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แก้วดอกทิวลิปตามภาพ ภาชนะดังกล่าวช่วยให้กลิ่นหอมซึ่งเป็นความประทับใจแรกของเครื่องดื่มถูกเปิดเผยและรสชาติ

หากสก๊อตเทปมีความแข็งแรงสูงเกินไป คุณสามารถดื่มกับน้ำแข็งได้ ด้วยเหตุนี้แก้วจึงเหมาะ - แก้วกว้างก้นหนา การบริโภคสก๊อตวิสกี้แบบคลาสสิกถือว่ามีอุณหภูมิเครื่องดื่มประมาณ 20 ° C

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

alcoruguru.ru

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรงที่สุดในตะวันตกและไม่เพียง แต่มีวิสกี้อย่างไม่ต้องสงสัย และในรายชื่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุด 40 เครื่องของโลก มี 19 ตำแหน่งที่ถูกครอบครองโดยแบรนด์ต่างๆ ภูมิศาสตร์ของการผลิตก็กว้างเช่นกัน แม้แต่ญี่ปุ่นและออสเตรเลียก็ผลิตวิสกี้ของตัวเอง แต่ผู้ผลิตแบรนด์ดังๆ ได้แก่ ไอร์แลนด์ สกอตแลนด์ แคนาดา และสหรัฐอเมริกา และวิสกี้ได้มาจากการกลั่นซีเรียลต่างๆ แล้วนำไปบ่มในถังไม้โอ๊ค ดังนั้นวิสกี้ของแคนาดาจึงใช้ข้าวไรย์ บูร์บองอเมริกันกลั่นจากข้าวโพด และสก็อตช์ไอริชไอริชและสก็อตแลนด์ได้จากข้าวบาร์เลย์

นอกจากนี้ แบรนด์ต่างๆ ไม่เพียงแต่มีความแตกต่างในฐานซีเรียลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความถี่ของการกลั่น การบ่ม และประเพณีการทำอาหารด้วย ตัวอย่างเช่น ชาวอเมริกันใช้ถังไม้โอ๊คใหม่ทั้งหมดสำหรับบูร์บองเพียงครั้งเดียว และก่อนใช้งานจะถูกไล่ออกจากด้านใน และที่โรงกลั่นไอริช ไอริชถูกกลั่นสามครั้ง สก๊อตรมควันวิสกี้มอลต์เหนือพีท แม้ว่าทั้งชาวไอริชและชาวอเมริกันจะไม่ทำเช่นนี้ เป็นผลให้เครื่องดื่มแต่ละชนิด - สก๊อต, บูร์บองหรือไอริชมีความเป็นตัวของตัวเองและเป็นเอกลักษณ์

และประวัติศาสตร์ของวิสกี้นั้นมีมากมายและย้อนกลับไปหลายศตวรรษ ทั้งชาวสก็อตและชาวไอริชยังไม่ได้ตัดสินใจว่าใครจะเป็นผู้นำในการประดิษฐ์ของเขา ตอนแรกพระเริ่มผลิตวิสกี้ พวกเขาใช้เครื่องมือกลั่นที่ง่ายที่สุดและใช้เครื่องดื่มที่ได้เป็นยา จากนั้นเทคโนโลยีการกลั่นเมล็ดพืชก็ "ทิ้ง" กำแพงอารามไว้ มันถูก "นำมาใช้" โดยชาวนาสก็อตที่อาศัยอยู่บนดินแดนที่แห้งแล้ง พวกเขาสนใจสิ่งนี้และเริ่มขับสก๊อตเทป เครื่องดื่มนี้มีราคาดีและการขายก็ให้รายได้ดี

และในศตวรรษที่ 16-17 การผลิตและการบริโภคเครื่องดื่มนี้จึงแพร่หลายในหมู่ชาวไอริชและชาวสก็อต แต่การบ่มวิสกี้นั้นหายากมากในสมัยนั้น และผู้บริโภคส่วนใหญ่ดื่มทันทีหลังการกลั่น จากนั้นวิสกี้ก็ถูกขับออกจากข้าวโอ๊ตข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ เครื่องกลั่นบางเครื่องกลั่นเครื่องดื่มชนิดเดียวกันสามครั้งเพื่อเพิ่มความแรง และในไม่ช้า ชาวสกอตแลนด์ทั้งหมด ตั้งแต่ชาวนายากจนไปจนถึงผู้มีบรรดาศักดิ์ ก็เริ่มใช้สก๊อตเทป "อย่างเข้มข้น" เครื่องดื่มนี้ค่อยๆ กลายเป็น "ภัยธรรมชาติ" และเพื่อลดระดับความมึนเมาลงอย่างใดรัฐสภาสก็อตก็ผ่านกฎหมายตามที่อนุญาตให้กลั่นวิสกี้ได้เฉพาะกับขุนนางและขุนนางเท่านั้น แต่ "กฎที่แห้งแล้ง" ซึ่งตามปกติแล้วไม่ได้นำมาซึ่งผลลัพธ์ คนดูดวงจันทร์ก็ลงไปใต้ดิน

แต่เวลาสำหรับแสงจันทร์ดังกล่าวได้ผ่านไปแล้ว และในสกอตแลนด์เองก็มีโรงกลั่นหลายแห่งที่ผลิตสก๊อตช์อายุจริง เครื่องดื่มนี้ครองอันดับหนึ่งในการขายวิสกี้ทุกยี่ห้อ การทำสก๊อตกลายเป็นศิลปะ และศิลปะไม่ชอบการซ้ำซากจำเจ ดังนั้นแบรนด์ของสก๊อตช์วิสกี้จึงไม่น้อยไปกว่าแบรนด์ของแชมเปญฝรั่งเศสตัวเดียวกัน และในโรงกลั่นแต่ละแห่ง สก๊อตเทปก็ถือกำเนิดขึ้นด้วยรสชาติและกลิ่นของมันเอง

นอกจากนี้ สก๊อตวิสกี้ยังแบ่งออกเป็นหลายประเภทหลัก และที่ดีที่สุดคือซิงเกิลมอลต์วิสกี้ซิงเกิลมอลต์ นี่คือสก๊อตเทปวินเทจชนิดหนึ่ง เครื่องดื่มนี้ทำมาจากข้าวบาร์เลย์มอลต์เท่านั้น และวิสกี้แต่ละฉบับก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและไม่ถูก แต่ยังมีสก๊อตวิสกี้ยี่ห้อที่ง่ายกว่าและถูกกว่า (ซึ่งไม่ได้หมายความว่าแย่) นี่คือเทปผสมหรือเทปผสม เครื่องดื่มนี้ประกอบด้วยซิงเกิลมอลต์วิสกี้ผสมกับแอลกอฮอล์เมล็ดพืชที่เรียบง่าย และสามในสี่ของการผลิตสก๊อตสก็อตทั้งหมดเป็นส่วนผสมดังกล่าว ซึ่งถึงกระนั้น ก็เป็นที่นิยมอย่างมากทั่วโลก

และการผลิตวิสกี้ธัญพืชจำนวนมากเริ่มขึ้นหลังปี พ.ศ. 2373 จากนั้นเออร์เนสต์ คอฟฟีย์ ชาวไอริชก็ได้สร้างเครื่องกลั่น ซึ่งก่อนหน้านี้โรเบิร์ต สไตน์เป็นชาวสก็อตคิดค้นขึ้น ซึ่งสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น ทำให้สามารถเพิ่มปริมาณการผลิตเครื่องดื่มนี้และเชี่ยวชาญในระดับอุตสาหกรรม และตามเทคโนโลยี วิสกี้นี้ทำมาจากเมล็ดพืชที่ไม่ผ่านการมอล ซึ่งต้องเติมข้าวบาร์เลย์ที่หมักด้วยมอลต์ จากนั้นเครื่องดื่มนี้ถูกใช้เป็นพื้นฐานสำหรับวิสกี้ผสมต่างๆ

และทุกวันนี้สก๊อตผสมเช่น Catty Sark, Clan Campbell, Famous Grouse, Isle of Skye และอื่น ๆ อีกมากมายเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ซิงเกิลมอลต์สก๊อตวิสกี้แท้ๆ ได้แก่ Aberlour, Balblair, Bowmore, Dalwinnie, Macallan และอีกอย่างน้อย 20 แบรนด์ของสก๊อตช์สก๊อตช์ชั้นดี

สวัสดีผู้อ่านที่รัก!

นับตั้งแต่เวลาที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากต่างประเทศเริ่มจำหน่ายอย่างเสรีในประเทศของเรา เพื่อนร่วมชาติเริ่มให้ความสนใจอย่างจริงจังว่าเตกีลาและสาเกคืออะไร วิธีทำไดกิริ และวิสกี้แตกต่างจากสก๊อตอย่างไร ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับหลังวันนี้และที่เหลือในภายหลัง

วิสกี้อะไรมีจริง

ในการเริ่มต้น คำว่าวิสกี้นั้นเป็นเพศที่เป็นกลาง และคุณต้องพูดว่า "วิสกี้ไหน" ไม่ใช่ "อันไหน" หลายคนที่คิดว่าตัวเองเป็นนักเลงและผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มไม่ทราบเรื่องนี้ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้บาร์เทนเดอร์ยิ้มเยาะเมื่อสั่ง "วิสกี้เย็น"

โดยวิธีการที่มันไม่ได้เสิร์ฟอุ่น - พวกเขาจะต้องเย็นถึง 20 องศาด้วยก้อนน้ำแข็งหรือ

คำถามที่ว่าวิสกี้ชนิดใดที่ "ถูกต้อง" ที่สุดได้สร้างความเป็นห่วงให้กับสาธารณชนมาเป็นเวลานาน ลองคิดดูว่าเมื่อขวดหนึ่งบอกว่าวิสกี้ วิสกี้อีกขวด สก๊อตช์ที่สาม หรือแม้แต่บูร์บองบางชนิด

และในขณะเดียวกันผู้ขายก็อ้างว่านี่คือวิสกี้ทั้งหมด อันที่จริงเขาพูดถูก นี่คือวิสกี้ทั้งหมด แต่ก็ยังมีความแตกต่างระหว่างพวกเขา

แต่สิ่งแรกก่อน ดังที่คุณทราบจากโพสต์ก่อนหน้าของฉันแล้ว วิสกี้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแรง 40-50 องศา บ่มในถังไม้โอ๊คที่มีรสชาติสดใส กลิ่นหอม และสีอำพัน เครื่องดื่มเป็นของแอลกอฮอล์ชั้นยอด และความแตกต่างในประเภทขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและสถานที่ผลิต

ตัวอย่างเช่น ทำจากข้าวบาร์เลย์เท่านั้น - จากส่วนผสมของแอลกอฮอล์ข้าวบาร์เลย์และเมล็ดพืช - จากแอลกอฮอล์ข้าวโพด และผลิตในสหรัฐอเมริกาเท่านั้น

นอกจากบ้านเกิดของเครื่องดื่มแล้ว สกอตแลนด์และไอร์แลนด์กำลังต่อสู้เพื่อสิทธินี้ ตอนนี้วิสกี้ผลิตในหลายประเทศ - ฝรั่งเศส แคนาดา ญี่ปุ่น สหราชอาณาจักร

ความแตกต่างสามประการระหว่างวิสกี้และสก๊อตช์

ดังนั้น ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างวิสกี้และสก๊อตก็คือ เฉพาะเครื่องดื่มที่ผลิตและบรรจุขวดที่โรงกลั่นในสกอตแลนด์เท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าสก็อตเทป ในขณะเดียวกัน ก็มักจะมีการจารึกวิสกี้สก๊อตช์คู่ไว้บนฉลากเสมอ

เครื่องดื่มที่คล้ายคลึงกันอื่น ๆ ทั้งหมดที่ผลิตขึ้นตามสูตรใด ๆ แต่นอกสกอตแลนด์มีสิทธิ์ได้รับชื่อวิสกี้ในการสะกดของวิสกี้เท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ของอเมริกาเรียกว่าบูร์บง ยกเว้นเครื่องดื่ม 1 ชนิด ซึ่งเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมอย่าง Jack Daniel's ซึ่งระบุชื่อวิสกี้เทนเนสซีไว้บนฉลาก แม้ว่าจะเป็นบูร์บองข้าวโพดแบบคลาสสิกก็ตาม

แต่ผลิตภัณฑ์ของแคนาดาที่ทำจากข้าวโพดชนิดเดียวกันนั้นมีชื่อเรียกว่า Canadian Whisky - ชื่อ Bourbon เป็นผลิตภัณฑ์ของอเมริกาเท่านั้น

แต่ฉันพูดนอกเรื่องจากเทป มันมีคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่ง - ข้าวบาร์เลย์มอลต์ซึ่งทำสาโทนั้นทำให้แห้งไม่เพียง แต่ด้วยอากาศร้อน แต่ด้วยควันที่เกิดขึ้นระหว่างการสลายตัวของพีทบางชั้น สก๊อตช์ไอส์แลนด์ทั้งหมดมีกลิ่นสโมคกี้โน้ต

โรงกลั่นบางแห่งเพิ่มขี้ไม้บีชลงในพีท ในขณะที่บางแห่งเพิ่มสาหร่ายแห้งเพื่อเพิ่มลมทะเลให้กับช่อดอกไม้

ความแตกต่างที่สามระหว่างสก๊อตช์สก๊อตช์และวิสกี้ทั่วไปคือถังไม้โอ๊คเชอร์รี่ใช้สำหรับบ่ม นั่นคือก่อนที่สก็อตช์จะสุก เชอร์รี่สุกที่นั่น - ไวน์เสริมสเปนที่ทำจากองุ่นขาวและมีเพียงพันธุ์เดียวเท่านั้น - Oloroso ทำให้สก๊อตมีรสชาติองุ่นที่ไม่เหมือนใคร

โรงกลั่นสก็อตบางแห่งใช้ถังที่ผสมบูร์บองมาก่อน พวกเขาทำมาจากไม้โอ๊คขาวอเมริกันและบ่มในถังดังกล่าว มีกลิ่นผลไม้ในกลิ่นและรสที่ค้างอยู่ในคอ

ความจริงที่น่าสนใจ! ในระหว่างการแช่ เครื่องดื่มจำนวนหนึ่งจะระเหยผ่านผนังถัง โรงกลั่นเรียกมันว่า "Angels' Share"

หัวข้อนี้น่าสนใจยิ่งนัก ยิ่งศึกษายิ่งหลง สุดท้ายนี้ ฉันจะบอกคุณว่าสก๊อตแตกต่างจากไอริชวิสกี้อย่างไร ดังนั้นในสกอตแลนด์ มีการกลั่นแอลกอฮอล์เพียง 2 ครั้งเท่านั้น และผลิตภัณฑ์ไอริชทั้งหมดผ่านการกลั่น 3 เท่า

แค่นั้นแหละ ได้เวลาหยุดแล้ว! ยังมีหัวข้อมากมายเกี่ยวกับแอลกอฮอล์ ฉันไปศึกษาเพิ่มเติมและอย่าลืมดูบล็อกของฉัน - จะมีเซอร์ไพรส์มากมาย พบกันใหม่!

นักชิมผู้ชื่นชอบสุราคุณภาพสูงอย่างแท้จริง ไม่สามารถบอกความแตกต่างระหว่างสก๊อตช์สก๊อตช์และวิสกี้แบบดั้งเดิมได้เสมอไป มีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้ ตัวอย่างเช่น ชาวสก็อตซึ่งทำวิสกี้อันเป็นเอกลักษณ์จากข้าวบาร์เลย์ เรียกมันว่าไม่มีอะไรอื่นนอกจากสก๊อตช์ อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มทั้งสองชนิด และไม่จำกัดเฉพาะการออกเสียงที่แตกต่างกัน

คำนิยาม

เหล้าวิสกี้- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมและความแรง 40-50 เปอร์เซ็นต์แม้ว่าผู้ผลิตบางรายจะเกินขีด จำกัด นี้ในบางครั้ง เครื่องดื่มนี้ทำมาจากธัญพืชประเภทต่างๆ โดยใช้กระบวนการต่างๆ เช่น การกลั่นมอลต์และการกลั่น รวมถึงการบ่มเป็นเวลานานในถังไม้โอ๊ค

ประเทศผู้ผลิตหลัก:

• สกอตแลนด์. วิสกี้ในประเทศนี้เรียกว่าสก๊อต และเกือบจะเทียบเท่ากับเครื่องดื่มประจำชาติด้วยซ้ำ ควรสังเกตว่าเมื่อหลายศตวรรษก่อนแพทย์ถึงกับแนะนำให้ใช้เป็นยา ลักษณะเด่นของสก๊อตเทปคือสีควันบุหรี่ที่ได้จากการทำให้แห้งด้วยพีท นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสก๊อตเทปบนเกาะต่างๆ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถหาสก๊อตเทปที่ไม่มีสีสโมกกี้ได้
• สหรัฐอเมริกา. ชาวอเมริกันก็มีชื่อของตัวเองว่าวิสกี้บูร์บง ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างวิสกี้บูร์บงและยุโรปคือการผลิต วิสกี้อเมริกันทำมาจากข้าวโพดและบ่มในถังไม้โอ๊คที่เผาจากภายใน เทคโนโลยีพิเศษของอเมริกาซึ่งคิดค้นขึ้นในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 18 และ 19 ทำให้บูร์บงมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้
• ไอร์แลนด์. แต่ประเทศซึ่งเกือบจะเป็นประเพณีที่เก่าแก่ที่สุดในการเตรียมวิสกี้ไม่มีชื่อของตัวเองสำหรับเครื่องดื่ม แต่ความจริงข้อนี้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อคุณภาพเลย เพราะวิสกี้ไอริชถือเป็นหนึ่งในวิสกี้ที่ดีที่สุดในโลก โดดเด่นด้วยการกลั่นแบบสามชั้นที่มีอยู่ในแบรนด์ส่วนใหญ่และไม่มีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ นอกจากนี้ การผลิตวิสกี้สมัยใหม่ใน Clover Country มีเจ็ดขั้นตอน
• วิสกี้ของแคนาดาและญี่ปุ่นแทบไม่ได้รับความนิยมในโลก พวกเขาได้รับการยกย่องอย่างสูงในบ้านเกิดของพวกเขาเท่านั้น เป็นการยากที่จะระบุสาเหตุของความนิยมต่ำ บางทีอาจเป็นเพราะขาดประเพณี และอาจเป็นเพราะการตลาด ควรสังเกตว่าวิสกี้ของแคนาดามีอายุขั้นต่ำ 6 ปี ดังนั้นผู้ชื่นชอบวิสกี้ควรให้ความสนใจ

สก๊อตเป็นสก๊อตวิสกี้ที่ผลิตขึ้นตามประเพณีและวัฒนธรรมของประเทศอังกฤษแห่งนี้ เครื่องดื่มมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนกลิ่นหอมและกระบวนการผลิตเอง รสชาติดั้งเดิมและความลึกลับของสก๊อตเทปนั้นได้มาจากการที่การเตรียมและการทำให้เมล็ดพืชแห้ง (ฐานคือข้าวบาร์เลย์) ดำเนินการโดยใช้เตาเผาถ่านพรุ จากนั้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะถูกบ่มเป็นเวลานานในถังไม้โอ๊คเชอร์รี่แบบพิเศษ ชาวสก็อตพูดถึงสก็อตช์ว่าเป็นวิสกี้ที่ "ถูกต้อง"

สกอตแลนด์เป็นที่ตั้งของโรงงานสก็อตหลายแห่ง แต่ที่ราบสูงและสเปย์ไซด์ถือเป็นพื้นที่ผลิตหลัก เขตแรกมีชื่อเสียงเป็นพิเศษเพราะตั้งอยู่ในภูเขาและมีประเพณีการผลิตเป็นของตัวเอง

ความแตกต่าง

ในการเริ่มต้น คุณสามารถอ้างอิงวลียอดนิยมที่ว่าสก๊อตเป็นวิสกี้ แต่ไม่ใช่วิสกี้ทั้งหมดที่เป็นสก๊อต เครื่องดื่มทั้งสองมีความแตกต่างกันโดยพื้นฐานอย่างไร ลองคิดดู:

• อย่างแรก สก๊อตคือวิสกี้ชนิดหนึ่ง
• ความแตกต่างที่สำคัญคือรสชาติและกลิ่น โดยทั่วไปแล้ว สก๊อตช์จะมีรสชาติที่ฉุนกว่าวิสกี้อื่นๆ
• สก๊อตวิสกี้ทำมาจากข้าวบาร์เลย์ ในขณะที่ธัญพืชหลายชนิดใช้สำหรับทำวิสกี้ นอกจากนี้กระบวนการผลิตเองก็แตกต่างกันมาก
• วิสกี้ผลิตในหลากหลายประเทศ รวมทั้งสหรัฐอเมริกาและแคนาดา และวิสกี้ที่ผลิตในสกอตแลนด์เท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าสก๊อตเทป
• ไอริชวิสกี้แตกต่างจากสก็อตช์สก๊อตและกระบวนการกลั่น ไอริชวิสกี้เกือบทุกชนิดกลั่นได้ 3 เท่า แต่ไม่ใช่สก๊อตช์ จริงอยู่ ผู้ผลิตสก็อตแลนด์บางรายยังคงกลั่นสก๊อตเทปสามครั้ง แต่นี่เป็นข้อยกเว้นมากกว่า

สรุปเว็บไซต์

1. สก๊อตเป็นวิสกี้ที่ผลิตในสกอตแลนด์ นั่นคือมันเป็นแนวคิดที่แคบกว่าวิสกี้
2. สก๊อตเทปมีรสฝาดและกลิ่นหอมเด่นชัด วิสกี้ที่เหลือโดยทั่วไปจะนุ่มกว่า
3. สก๊อตเทปผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ
4. ฐานที่แตกต่างกัน วิสกี้สามารถทำจากธัญพืชต่าง ๆ สก็อต - จากข้าวบาร์เลย์เท่านั้น