สิงหาคมและกันยายนเป็นฤดูกาลที่เอื้อเฟื้อเผื่อแผ่อย่างแท้จริง แท้จริงแล้วในช่วงหลายเดือนที่ผ่านมาญาติที่มีชื่อเสียงของราสเบอร์รี่สุกผลเบอร์รี่สีม่วงดำซึ่งปิดบังร้านขายยาทั้งหมด แบล็กเบอร์รี่แสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์นั้นไม่เพียงดีสำหรับการรักษาเท่านั้น แต่ยังดีสำหรับการทดลองทำอาหารด้วย เบอร์รี่ถูกเติมลงในอาหารอันโอชะ ซอสและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ อบและทำเป็นเครื่องดื่ม แม่บ้านพยายามหาเวลาตุนแบล็กเบอร์รี่ไว้ใช้ในอนาคต ทำแยม ผลไม้แช่อิ่ม และแยมจากผลไม้เหล่านั้น เพียงแช่แข็งหรือบิดด้วยน้ำตาล การเตรียมแบล็กเบอร์รี่แบบโฮมเมดทำให้ง่ายต่อการเตรียมและคลังวิตามิน การเตรียมผลไม้ชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวเป็นโอกาสที่ดีในการกระจายเมนูและชุบตัวด้วยการเพลิดเพลินกับชากับแยมผลไม้ชนิดหนึ่ง

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

บันทึกสุดท้าย

ผลไม้ชนิดหนึ่งมีสารอาหารและสารบำบัดอย่างครบถ้วน น้ำซุปข้น Blackberry มีสุขภาพดีมาก ด้วยการใช้งานการนอนหลับเป็นปกติความตื่นเต้นจะลดลง จะเป็นประโยชน์สำหรับไข้สูงและโรคบิด ดูวิธีทำน้ำซุปข้นแบล็คเบอร์รี่แสนอร่อยด้านล่าง

ในฤดูหนาวแยมดิบโดยไม่ต้องปรุงอาหารทำให้นึกถึงรสชาติของฤดูร้อนนอกจากนี้ยังมีวิตามินค่อนข้างมากดังนั้นจึงไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย การเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนั้นทำขึ้นโดยไม่ใช้ความร้อนระหว่างการปรุงอาหาร แบล็กเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาลจะไม่หมัก แต่มีรสชาติที่ฉ่ำและหอมกว่าแยมธรรมดา ข้อดีอย่างมากคือคุณไม่จำเป็นต้องใส่แยมเดือดกวนตลอดเวลา ง่ายกว่าและเร็วกว่าในการเตรียมแบล็กเบอร์รี่บดโดยไม่ต้องปรุง

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของผลเบอร์รี่บดคือวิธีการจัดเก็บ ขออภัย คุณไม่สามารถปิดกระดาษติดจำนวนมากได้ เนื่องจากชิ้นงานต้องเก็บไว้ในตู้เย็น นอกจากนี้ยังสามารถใส่ในช่องแช่แข็ง (ในกรณีนี้ ใช้น้ำตาลน้อยกว่ามาก) ดังนั้นควรคำนึงถึงวิธีการบรรจุกระดาษติดด้วย เนื่องจากภาชนะแก้วไม่ได้มีไว้สำหรับแช่แข็ง แทนที่จะใส่แบล็กเบอร์รี่ในซองที่มีล็อค ขวดพลาสติกหรือภาชนะที่ใช้แล้วทิ้งที่มีฝาปิดแน่น แต่นี่เป็นวิธีที่น่าเชื่อถือในการรักษารสชาติของผลเบอร์รี่และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

แบล็กเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงบดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

สูตรแบล็คเบอร์รี่รับหน้าหนาวไม่ต้องปรุง

สำหรับผู้ที่จะม้วนแบล็กเบอร์รี่บดด้วยการจัดเก็บในภายหลังในตู้เย็นจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกเหยือกแก้วที่มีฝาปิดเหล็ก เหยือกถูกฆ่าเชื้อทำให้แห้งหลังจากนั้นก็ใส่แยมลงไปแล้วม้วนด้วยฝาต้ม

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ 500 กรัม
• น้ำตาล 750 กรัม.

กระบวนการทำอาหาร:

น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นมากกว่าผลเบอร์รี่เนื่องจากมีหน้าที่ในการเก็บรักษาและความสามารถในการเก็บตะเข็บไว้เป็นเวลานาน

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่: นำใบกิ่งและเศษเล็กเศษน้อยออก จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหล

ผลเบอร์รี่เปียกแห้งบนตะแกรงประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องบดในมันฝรั่งบด เครื่องปั่นเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ซึ่งใช้เวลา 3 นาทีในการบดเบอร์รี่หวานให้เป็นโจ๊กที่สม่ำเสมอ หากไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์สับละเอียด คุณยังสามารถลองทำด้วยมือโดยใช้มาโคกอน ครก หรืออุปกรณ์ที่คล้ายกัน

ในแบล็กเบอร์รี่มีเมล็ดเล็กๆ อยู่ไม่กี่เมล็ด หากคุณต้องการแยมที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น คุณต้องกรองน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรง เค้กเมล็ดมีประโยชน์สำหรับผลไม้แช่อิ่ม ดังนั้นจึงไม่ควรทิ้ง

น้ำตาลจะค่อยๆเติมลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ผสมน้ำตาลส่วนเล็กๆ ให้ละลายทันที เนื่องจากน้ำตาลทรายมีปริมาณมาก น้ำซุปข้นจะบางลง แต่เมื่อเย็นลง น้ำซุปข้นจะข้นพอที่จะใช้เป็นซอสสำหรับแพนเค้กหวานและของหวานอื่นๆ

แบล็กเบอร์รี่บดกับน้ำตาลวางในขวดแบบนี้ ชั้นของน้ำตาลถูกเทลงด้านบนและหลังจากนั้นก็สามารถปิดฝาเกลียวและส่งไปยังตู้เย็นได้ เสิร์ฟแยมแบล็กเบอร์รี่ดิบนี้เสิร์ฟแบบเย็นได้ดีที่สุด แยมแบล็กเบอร์รี่แช่แข็งต้องละลายน้ำแข็งก่อน

แบล็กเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง: ภาพถ่ายโดย Olga Bondas

แบล็กเบอร์รี่ป่าเป็นญาติสนิทของราสเบอร์รี่ เธอไม่ได้ด้อยกว่าน้องสาวของเธอในด้านคุณภาพการรักษาและรสชาติ กลิ่นหอมน่ารับประทาน รสหวานอมเปรี้ยว รสฝาด แบล็กเบอร์รี่ที่มีโทนสีม่วง ในฤดูใบไม้ร่วง กลุ่มผลไม้สีดำแขวนอยู่บนพุ่มไม้อย่างสวยงาม และถ้าคุณเตรียมแบล็กเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมแม้ในน้ำค้างแข็งรุนแรง!

แยมและแยมทำจากแบล็กเบอร์รี่ ผลไม้แช่อิ่มต้ม แช่แข็งทั้งที่มีและไม่มีน้ำตาล ตำรับอาหาร - มากมาย! โถที่มีของอร่อยที่เปิดในฤดูหนาวจะช่วยป้องกันโรคหวัดได้ดี

ประโยชน์ของแบล็กเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่ไม่เพียงมีประโยชน์ แต่ยังรวมถึงใบแบล็กเบอร์รี่ด้วย ธาตุเหล็กและโพแทสเซียมที่มีอยู่ในผลไม้ช่วยให้ระบบหัวใจรับมือกับความเครียดได้ คอมเพล็กซ์ของวิตามินในผลเบอร์รี่: B, A, C, E, PP แร่ธาตุ: โพแทสเซียม ทองแดง แมกนีเซียม แคลเซียม โซเดียม แมงกานีส เหล็ก สังกะสี

การบริโภคผลเบอร์รี่สดและการเตรียมแบล็กเบอร์รี่เป็นประจำ:

• ช่วยให้คุณลดความดัน
• ช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด;
• มีผลดีต่อไตและระบบสืบพันธุ์
• ช่วยด้วยถุงน้ำดีอักเสบ;
• ปรับปรุงการเผาผลาญ
• ปรับปรุงการทำงานของลำไส้
• ปฏิบัติต่อการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน, การติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน, ไข้หวัดใหญ่;
• ป้องกันการก่อตัวของนิ่วในถุงน้ำดีและไต

สารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีอยู่ในแบล็กเบอร์รี่มากกว่าราสเบอร์รี่ ชะลอความชราและป้องกันการพัฒนาของเนื้องอก แม้แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นโรคอ้วนก็สามารถรับประทานผลไม้สีดำได้ ท้ายที่สุดปริมาณแคลอรี่ของผลเบอร์รี่คือ 37 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมรวมอยู่ในอาหารที่หลากหลายสำหรับการลดน้ำหนัก

องค์ประกอบของแบล็กเบอร์รี่ใน 100 กรัม:

• โปรตีน - 0.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 7.4 กรัม
• ไขมัน - 0.5 กรัม
• ไฟเบอร์ - 5 กรัม
• ฟรุกโตส - 6%

น่าสนใจ! เพื่อให้ร่างกายได้รับ microelements และวิตามินที่จำเป็น ก็เพียงพอที่จะกินแบล็กเบอร์รี่ 100 กรัมต่อวัน

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำแบล็กเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

กฎบางประการสำหรับการปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์:

1. ต้องใช้ความระมัดระวังในการเก็บเกี่ยว ผิวของผลมีความบางมากและถูกกดทับได้ง่าย
2. แบล็กเบอร์รี่ไม่สามารถทำให้สุกหลังการเก็บ ดังนั้นคุณต้องเลือกเมื่อสุกเท่านั้น
3. หากมีแมลงและแมลงจำนวนมากบนพุ่มไม้ ไม่ควรแตะต้องต้นไม้
4. ผลเบอร์รี่จะต้องแยกออกจุดและใบจะต้องถูกลบออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีแมลง นำผลไม้ที่นิ่ม บด สุกเกินไป และเน่าเสียออก
5. การใช้ฝักบัวล้างแบล็กเบอร์รี่เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การใช้น้ำโดยตรงสามารถทำลายผลเบอร์รี่ได้
6. เอาก้าน. พวกเขาบิดออกจากผลเบอร์รี่โดยไม่ต้องกดทับ
7. จำเป็นต้องเช็ดผลไม้ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษหลังอาบน้ำ
8. แบล็กเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด แอปเปิ้ล และลูกแพร์ เครื่องเทศที่เหมาะสม: กระวาน, กานพลู, มิ้นต์, อบเชย

คำแนะนำ!ก่อนเก็บเกี่ยวสามารถล้างพุ่มไม้ blackberry ด้วยน้ำและหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงก็สามารถเก็บผลเบอร์รี่ได้

สูตร Blackberry กับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียมแบล็กเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี: เช็ดพวกเขาด้วยการต้มหรือไม่เดือด แช่แข็งพวกเขา เตรียมการเตรียมที่ซับซ้อนต่าง ๆ โดยใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ

แบล็กเบอร์รี่บดกับน้ำตาล ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ข้อดีของสูตรนี้คือการเก็บรักษาวิตามินและสารอาหารที่ถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ผลไม้ 1 กก.
• น้ำตาล 1.7 กก.

เอาท์พุต: 2.5 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วถูกปกคลุมด้วยน้ำตาล
2. พักไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ในที่เย็น
3. ผสมส่วนผสมหวานและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
4. ขยำผลไม้อย่างระมัดระวังหรือบดด้วยตะแกรง
5. วางน้ำตาลหนึ่งช้อนไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. ของหวานถูกเทลงในภาชนะและปิดฝาคุณสามารถใช้ฝาพลาสติกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ควรเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในตู้เย็น แต่จะยืนอยู่ในห้องใต้ดินตลอดฤดูหนาวที่อุณหภูมิต่ำ อุณหภูมิห้องไม่เหมาะสม จะทำให้เสียอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เบอร์รี่ฆ่าเชื้อด้วยน้ำตาล

ข้อดีของวิธีนี้คือสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ การประหยัดน้ำตาลก็มีความสำคัญเช่นกัน

คุณจะต้องการ:

• แบล็กเบอร์รี่ 2 กก.
• น้ำตาล 1 กก.

เอาท์พุต: 3 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แบล็กเบอร์รี่ถูผ่านตะแกรง
2. น้ำซุปข้น Blackberry ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและอนุญาตให้ชำระเป็นเวลา 2 ชั่วโมงคุณสามารถใส่ในอ่างน้ำเพื่อเร่งกระบวนการ
3. ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดปิดฝา
4. วางผ้าที่ด้านล่างในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำใส่ขวด
5. นำจานไปตั้งไฟอ่อนจนเดือด ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร เป็นเวลา 15-20 นาที
6. พวกเขานำขวดโหลออกด้วยขนมหวานแล้วม้วนขึ้น

แบล็กเบอร์รี่กับกระวาน

คุณจะต้องการ:

• แบล็กเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 800 กรัม
• กระวาน 5 ชิ้น:
• กานพลู 3 ชิ้น

สูตรอาหาร:

1. ผลไม้ที่เรียงแล้วเคลือบด้วยน้ำตาล
2. รอ 3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น
3. พวกเขาจุดไฟนำกระวานกานพลู
4. ผัดเอาฟิล์มนำไปต้มปิด
5. เย็นแล้วส่งกลับไปที่เตาแล้วนำไปต้ม
6. เทลงในขวดรีดขึ้นด้วยฝาปิด

สูตรเดียวกันสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กานพลูและกระวานสำหรับแยมแบล็กเบอร์รี่แสนอร่อย ตั้งเวลาทำอาหารไว้เพียง 5 นาทีสามครั้ง คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวครึ่งลูกในตอนท้าย

การแช่แข็งผลเบอร์รี่อย่างรวดเร็วด้วยน้ำตาล

สำหรับแบล็กเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย

1. ชั้นของผลไม้วางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติกโรยด้วยน้ำตาลจากนั้นชั้นถัดไปจะถูกวางและโรยด้วยน้ำตาลอีกครั้ง
2. เมื่อภาชนะเต็มแล้ว ให้ปิดฝาแล้วเขย่าเบาๆ
3. พวกเขาถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ผลเบอร์รี่ดังกล่าวสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายและเค้กสำหรับผลไม้แช่อิ่มและเป็นจานอิสระ

ความสนใจ!ยิ่งผลเบอร์รี่แช่แข็งเร็วเท่าไร คุณภาพของผลิตภัณฑ์แช่แข็งก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งในช่องแช่แข็งแบบช็อตแล้วย้ายไปยังช่องแช่แข็งปกติ

สำหรับพาย แบล็กเบอร์รี่จะละลายก่อนใส่ลงในพาย สำหรับโจ๊ก, ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่, ผลเบอร์รี่จะค่อยๆละลายทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลายสูตรไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร

น้ำซุปข้นเบอร์รี่แช่แข็ง

1. ผลไม้ (1 กก.) สับละเอียด
2. ปิดด้วยน้ำตาล (0.5 กก.) คนให้เข้ากัน
3. เทมวลลงในถ้วยพลาสติกคลุมด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

สมูทตี้แบล็คเบอร์รี่แช่แข็ง

แบล็กเบอร์รี่สามารถแช่แข็งกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ ในสมูทตี้ได้ ตัวอย่างเช่น สำหรับแบล็กเบอร์รี่ 1 แก้ว ราสเบอร์รี่ 1 แก้ว และน้ำผึ้งผึ้งหนึ่งช้อน

มวลถูกวิปปิ้งอย่างทั่วถึงด้วยเครื่องปั่นเทลงในแก้วแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง อาหารอันโอชะดังกล่าวถูกนำออกจากตู้เย็นในฤดูหนาวทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงและเพลิดเพลินกับค็อกเทลเบอร์รี่

กฎสำหรับการจัดเก็บแบล็กเบอร์รี่เปล่ากับน้ำตาล

ผลไม้แช่แข็งจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 8 เดือน หากถูกแช่แข็งในเดือนสิงหาคม แนะนำให้กินแบล็กเบอร์รี่ก่อนเดือนมีนาคม นอกจากนี้ในช่วงเวลานี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่จะถูกเก็บรักษาไว้

แบล็กเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวด้วยน้ำตาลโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 2 เดือน เตรียมอาหารตามสูตรดังกล่าวก่อน แนะนำให้กินขวดในห้องใต้ดินใต้ฝาพลาสติกก่อนกลางฤดูหนาว

แบล็กเบอร์รี่ที่ต้มและฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปีจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป แต่คุณสมบัติการรักษาในนั้นจะถูกเก็บรักษาไว้นานถึง 9 เดือน ของหวานสามารถกินกับชาและในฤดูใบไม้ผลิก็จะอร่อยและมีกลิ่นหอม

Blackberry ได้หยุดเรียกว่าเบอร์รี่ป่ามานานแล้ว พันธุ์ที่ปลูกในบ้านสามารถพบได้ในเกือบทุกแปลง เบอร์รี่มีเนื้อแน่นกว่าราสเบอร์รี่และมีรสหวานที่ละเอียดอ่อนที่สมดุลกับรสเปรี้ยวเล็กน้อย

การเก็บเกี่ยวเริ่มต้นในปลายเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดจนถึงสิ้นเดือนกันยายน และคำถามก็เกิดขึ้นตามธรรมชาติเกี่ยวกับวิธีเก็บแบล็กเบอร์รี่ในอนาคต อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ โดยจะขาดไม่ได้ในช่วงที่ร่างกายขาดวิตามินเฉียบพลัน คุณสามารถเตรียมแบล็กเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธีและแต่ละอันจะมีประโยชน์และอร่อยในแบบของตัวเอง

การเตรียมผลเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่ต้องเตรียมอย่างระมัดระวังโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเก็บเกี่ยวและเตรียมแบล็กเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว โดยปกติแม่บ้านจะทำงานตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ในการเริ่มต้นพวกเขาจะแยกจากเศษซากและใบไม้ส่วนเกิน ควรใส่ผลไม้สุกเท่านั้น แบล็กเบอร์รี่จะยังคงเป็นสีเขียวต่างจากมะยมซึ่งสามารถสุกได้ที่อุณหภูมิห้อง
2. ตามด้วยขั้นตอนการซัก สิ่งสำคัญที่นี่คือระวังอย่าทำลายความสมบูรณ์ของเบอร์รี่ ดังนั้น ควรใช้ตะแกรงกว้าง และใช้ฝักบัวแรงดันต่ำแทนการแตะ
3. ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะต้องถูกลบออกจากหาง สิ่งนี้ทำได้ค่อนข้างง่าย ขั้นแรก พวกมันเลื่อนไปตามแกน แล้วฉีกออกด้วยการเคลื่อนไหวที่เรียบร้อย

ก่อนอบแห้งแบล็กเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวังอีกครั้ง ใช้ทั้งผลเบอร์รี่ทั้งผลและเนื้อแน่นรวมถึงผลเบอร์รี่ที่เฉื่อยชาทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการเตรียมการ

แบล็กเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

แช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมด

วิธีนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการแบล็กเบอร์รี่ในอนาคตในการตกแต่งของหวานหรือเพียงเพื่อรักษารูปร่างที่สวยงาม ผลเบอร์รี่แช่แข็งด้วยวิธีนี้ใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะพึงพอใจอย่างแน่นอน

คุณควรยึดตามแผนนี้:

• ผลเบอร์รี่สดและล้างทั้งหมดวางบนกระดาษแข็งหรือบนเขียงขนาดใหญ่ที่เรียงรายไปด้วยฟิล์ม ต้องทำเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่สัมผัสกัน
• จากนั้นบอร์ดหรือกระดาษแข็งจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งจนแข็ง
• ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะถูกโอนไปยังภาชนะพลาสติกพิเศษหรือบรรจุในถุงเล็ก ๆ เพื่อแช่แข็ง

หากวิธีการแช่แข็งนี้ดูใช้เวลานานเกินไป ก็สามารถลดความซับซ้อนลงได้ พับแบล็กเบอร์รี่บนพื้นผิวเรียบเป็นชั้น ๆ ก่อตัวเป็นเนินเขาเล็ก ๆ 3-5 ชั้น ลูกบอลแต่ละลูกถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึด จริงอยู่ที่ความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่จะเป็นที่ต้องการ แต่สำหรับผลไม้แช่อิ่มเครื่องดื่มผลไม้และเยลลี่ก็ค่อนข้างเหมาะสม

แบล็กเบอร์รี่ใส่น้ำตาล

วิธีการแช่แข็งนี้ต้องใช้ภาชนะพลาสติก แบล็กเบอร์รี่ซ้อนกันเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย โดยปกติน้ำตาลหนึ่งแก้วก็เพียงพอสำหรับแบล็กเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม

ปิดภาชนะแล้วเขย่าเบา ๆ แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง เบอร์รี่ที่ถูกแช่แข็งด้วยวิธีนี้จะทำหน้าที่เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยวหรือพาย

แบล็คเบอร์รี่ขูด

ผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อและใส่ในแก้วพลาสติกขนาดเล็ก แก้วแต่ละใบห่อด้วยฟิล์มยึดและวางในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่ขูด สตรอเบอร์รี่ มะยม ลงในแบล็กเบอร์รี่ ด้วยการเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนลงในภาชนะแต่ละใบ คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในฤดูหนาว

แบล็กเบอร์รี่อบแห้งสำหรับฤดูหนาว

แบล็กเบอร์รี่จะตากแห้งด้วยตัวเองประมาณ 3-5 วัน ผลเบอร์รี่ถูกวางบนถาดตาข่ายพิเศษและปกคลุมด้วยผ้ากอซบาง ๆ และในกระบวนการพวกเขาจะพลิกกลับ สิ่งนี้ทำเพื่อการอบแห้ง

หากจำเป็นต้องเร่งกระบวนการ แบล็กเบอร์รี่สามารถทำให้แห้งในเตาอบหรือในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ในขั้นต้น อุณหภูมิในการทำให้แห้งควรอยู่ที่ประมาณ 70 องศา และหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 40 ที่อุณหภูมินี้ แบล็กเบอร์รี่จะถูกนำไปทำให้แห้งสนิท

ผลเบอร์รี่แห้งควรแน่น แต่แห้ง หากยังคงจับเป็นกอและเกาะติดมือ แสดงว่ากระบวนการนี้ยังไม่สมบูรณ์

ควรเก็บผลเบอร์รี่สำเร็จรูปไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทเป็นเวลาไม่เกิน 1 ปี

แบล็กเบอร์รี่แห้งใช้ในขนมอบ สำหรับทำเครื่องดื่ม และบดให้เป็นผง - เป็นสีย้อมธรรมชาติสำหรับครีม

นอกจากผลเบอร์รี่แล้วใบและรากของพืชยังแห้งอีกด้วย พวกเขาใช้กันอย่างแพร่หลายในยาพื้นบ้านและเป็นยาชูกำลังและยาชูกำลังทั่วไปที่ดีเยี่ยม

การเก็บรักษาแบล็กเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

วิธีที่อร่อยและสะดวกที่สุดในการเก็บเกี่ยวแบล็กเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว อะไรจะดีไปกว่าการจิบชาร้อน ๆ ในตอนเย็นของฤดูหนาวพร้อมกับแยมหอม ๆ หอม ๆ อาจเป็นเพียงแก้วผลไม้แช่อิ่มสดชื่นไปที่โต๊ะ!

แบล็กเบอร์รี่กระป๋องจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1 ถึง 3 ปี และเพื่อให้ช่องว่างออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด คุณต้องจำลูกเล่นบางอย่าง:

• เพื่อให้แยมมีคุณภาพดีเยี่ยมแนะนำให้นำไปต้มและทำให้เย็นลงหลาย ๆ ครั้ง
• เมื่อทำแยม ให้ตักฟองออกเสมอและลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด มิเช่นนั้นน้ำเชื่อมจะเปลี่ยนสีและแยมจะเป็นสีน้ำตาลหรือน้ำตาล
• สำหรับเด็กที่มีฟันหวาน ควรทำแยมโดยการบดผลเบอร์รี่ด้วยตะแกรง เนื่องจากไม่น่าจะเห็นคุณค่าของเมล็ดพืชขนาดเล็ก
• เมื่อต้มผลไม้แช่อิ่มผลเบอร์รี่จะลวกแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมเดือดแยกกัน คุณยังสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มแยกต่างหากและต้มจนเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• เพื่อป้องกันไม่ให้ฝาขวดบวม ให้ฆ่าเชื้อจานและฝาปิดอย่างระมัดระวัง แล้วเทแยมหรือผลไม้แช่อิ่มลงไปด้านบนสุด เพื่อไม่ให้มีอากาศมากเกินไปในโถ
• แบล็กเบอร์รี่ที่ปิดสนิทจะคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
• อุณหภูมิที่ต้องการสำหรับเก็บอาหารกระป๋องคือ 10-15 องศา ควรตรวจสอบกระป๋องเป็นระยะสำหรับการเปลี่ยนสีหรือเปลือกตาบวม

สูตรอร่อย

ผลไม้แช่อิ่ม "สารพัน"

• แบล็กเบอร์รี่ - 4 ช้อนโต๊ะ
• สตรอเบอร์รี่ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ลิตร

ล้างผลเบอร์รี่แล้วเทด้วยน้ำเดือด พับในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ เทน้ำเชื่อมเดือดลงในขวดและปิดฝา ม้วนตัวให้แน่น

แยมแบล็คเบอร์รี่ไร้เมล็ด

• แบล็กเบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาลทรายขาว - 2 กก.
• น้ำ - 1L

ต้มน้ำแล้วโยนแบล็กเบอร์รี่ที่ทำความสะอาดและล้างก่อนหน้านี้ลงในแบล็กเบอร์รี่ นำไปต้มและสะเด็ดน้ำในกระชอน ขูดผลเบอร์รี่ร้อนผ่านตะแกรงโลหะ เทน้ำซุปข้นที่ได้กับน้ำตาลและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนข้น เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมแบล็กเบอร์รี่สอดไส้ปั่น

• แบล็กเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 900 gr
• กระวาน - 6 ชิ้น
• กานพลู - 3 ชิ้น

ครอบคลุมผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างด้วยน้ำตาล รอจนกว่าผลเบอร์รี่จะถูกคั้นและวางบนไฟอ่อน เพิ่มกานพลูและกระวาน ในขณะที่กวนให้เอาโฟมออกแล้วนำไปต้ม เย็นลง. ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง เทแยมร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

นอกจากนี้ แบล็กเบอร์รี่ยังเข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่ใดๆ เมื่อทำแยม คุณสามารถทดลองและสร้างสูตรเฉพาะของคุณเองได้

การเก็บเกี่ยวแบล็กเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวและการบริโภคเป็นประจำจะช่วยต่อสู้กับโรคหวัด เพิ่มภูมิคุ้มกัน และเสริมสร้างผนังหลอดเลือด

คำนำ

แบล็กเบอร์รี่สุกในเดือนสิงหาคม-กันยายน และเฉพาะในช่วงเวลานี้เท่านั้นที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่สด ในแง่ของการรักษาและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ มันเหนือกว่าราสเบอร์รี่ด้วยซ้ำ เพื่อเพลิดเพลินกับการปรากฏตัวของเธอบนโต๊ะตลอดจนเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและสุขภาพไม่เพียง แต่ในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น แม่บ้านที่สุขุมจึงเตรียมการต่างๆ สำหรับฤดูหนาว

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมและสูตร ควรใช้ผลเบอร์รี่สุกเท่านั้นสำหรับการเตรียมแบล็กเบอร์รี่ พวกมันจะไม่สุกที่บ้านอีกต่อไปเหมือนมะยม ก่อนแปรรูปต้องเตรียมผลเบอร์รี่ ขั้นแรก เรากำจัดเศษซากทั้งหมด: ใบไม้ กิ่งไม้ และแมลง หากจับได้ จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดรอยย่นล้างมันจะดีกว่าภายใต้ฝักบัวมิฉะนั้นเจ็ทจากก๊อกน้ำอาจทำให้พวกเขาเสียหาย เราใส่แบล็กเบอร์รี่ที่ล้างแล้วในกระชอนและในขณะที่น้ำไหลลงมาเราทำความสะอาด - เราฉีกหางออก

ในกรณีนี้ คุณต้องระวังอย่าบดเบอร์รี่ด้วย จำเป็นต้องดึงหางออกมาในลักษณะนี้: ขั้นแรกหมุนเป็นวงกลมในผลไม้แล้วดึงออกมา ผลเบอร์รี่ที่ล้างและปอกเปลือกควรจัดเรียงและตากให้แห้ง สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะมีความเหมาะสมเท่านั้นที่สดใหม่ทั้งหมดและไม่ถูกทำลาย เบอร์รี่ที่นิ่มและเซื่องซึมเหมาะที่สุดสำหรับผลไม้แช่อิ่มในฤดูร้อน ยู่ยี่ยังสามารถเหมาะสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในสูตรที่ต้องยู่ยี่หรือบด

ช่องว่างควรบรรจุในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังเท่านั้นซึ่งปิดด้วยฝาปิดที่เตรียมด้วยความขยันหมั่นเพียรไม่น้อย เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่ที่มืดและเย็นเตรียมไว้ หากชิ้นงานถูกรีดด้วยความร้อน ภาชนะที่พลิกกลับด้าน ห่อด้วยสิ่งที่อุ่นและหนาแน่น (ผ้าขนหนู ผ้าห่ม ฯลฯ) และหลังจากเย็นตัวจนถึงอุณหภูมิในห้องแล้วจะถูกซ่อนไว้สำหรับการจัดเก็บ

วิธีการปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่แบล็กเบอร์รี่อุดมไปด้วยได้เกือบทั้งหมดและด้วยเหตุนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ ดังนั้นหากวัตถุประสงค์หลักของการเตรียมการคือการแพทย์และการพักผ่อนหย่อนใจ ทางที่ดีควรแช่แข็งแบล็กเบอร์รี่ คุณสามารถแช่แข็งได้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่ทั้งผล แน่น และแข็งแรง แม้ว่าจะยังไม่สุกก็ตาม ดังนั้นควรจัดเรียงแบล็กเบอร์รี่ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง

มี 2 ​​วิธีในการแช่แข็งแบล็กเบอร์รี่ นิยมมากที่สุดในช่องแช่แข็งโดยใช้ฟังก์ชันแช่แข็งด่วน ผลเบอร์รี่จะต้องถูกจัดวางใน 1 ชั้นบนเขียงที่สะอาดแล้ววางในห้องที่เราตั้งอุณหภูมิต่ำสุด หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแบล็กเบอร์รี่จะแข็งตัวและจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกจากนั้นบรรจุหีบห่อแล้วกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

ในการแช่แข็งด้วยวิธีที่สอง (โดยการวางผลเบอร์รี่ในภาชนะทันที) จะต้องใช้ถุงหรือภาชนะมากขึ้น ต้องจำไว้ว่าผลไม้ไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ดังนั้นเมื่อละลายแบล็กเบอร์รี่บางส่วนก็จะต้องใช้ทั้งหมด - ปรุงและกินทันที

สำหรับผลไม้ 1 กก. คุณควรทานน้ำตาล 1–1.5 กก. ขึ้นอยู่กับว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรหวานแค่ไหน ผลไม้ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและถูอย่างละเอียดพร้อมกับเศษไม้จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกทิ้งไว้ให้ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้วผสมแยมอีกครั้งด้วยช้อนแล้วเกลี่ยให้ทั่วขวดปิดด้วยฝาพลาสติกหรือรีดด้วยโลหะ

เยลลี่แบล็กเบอร์รี่เป็นของหวานเบา ๆ ที่อร่อยและในขณะเดียวกันก็ช่วยปิดท้ายมื้ออาหารได้อย่างยอดเยี่ยม เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ คุณจะต้องการ:

• แบล็กเบอร์รี่ - 1 กก.
• มะนาว (ใหญ่กว่า) - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2.5 กก.
• เจลาติน - 70 กรัม
• น้ำ - 2 แก้ว

ใส่เบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร เติมน้ำ แล้วเติมน้ำตาล ผสมทุกอย่าง ตั้งบนเตา ตั้งไฟให้เดือด ปรุงจนผลไม้นิ่ม จากนั้นเราเช็ดส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงเติมน้ำผลไม้ที่คั้นจากมะนาวและเจลาตินที่เจือจางในน้ำลงไป จากนั้นเราผสมวุ้นในอนาคตแล้ววางบนเตาอีกครั้ง ปรุงโดยไม่ปล่อยให้เดือดจนข้น เทวุ้นที่ทำเสร็จแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่ลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

เยลลี่กับแอปเปิ้ล คุณจะต้องการ:

• แบล็กเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• มะนาว (กลาง) - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรที่ได้รับระหว่างการประมวลผล
• กานพลู (ตา) - 10 ชิ้น;
• น้ำ - 2.5 ลิตร

ใส่แอปเปิ้ลแบล็กเบอร์รี่และกานพลูที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นผลไม้แช่อิ่มในกระทะ จากนั้นเราก็คั้นน้ำจากมะนาวที่ผ่าครึ่งแล้วหั่นพร้อมเปลือกเป็นชิ้นๆ แล้ว ยังใส่ผลเบอร์รี่และผลไม้ เติมน้ำทุกอย่างแล้วคนให้เดือด จากนั้นเราลดความร้อนปิดกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเราก็โอนข้าวต้มที่เกิดขึ้นไปที่ผ้าพับเป็น 2-3 ชั้นแล้วแขวนไว้บนภาชนะที่สะอาดเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพื่อเพิ่มความเร็วในการกรอง หลังจากที่เย็นส่วนผสมผลไม้และเบอร์รี่แล้ว ค่อยๆ บีบน้ำออกจากมันผ่านผ้าชีสด้วยมือ

ต้องวัดปริมาตรของน้ำผลไม้ที่ได้รับ เพิ่มน้ำตาลลงในของเหลวอะโรมาติก - สำหรับ 1 ลิตร 800 กรัมจากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนน้ำตาลละลายหมดและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนข้น เมื่อเกิดฟองขึ้น ให้ดึงออกอย่างระมัดระวัง เทวุ้นลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

แยม Blackberry อร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังสามารถนำมาประกอบกับของหวานที่สามารถแข่งขันกับเยลลี่จากผลเบอร์รี่นี้เท่านั้น สูตรที่เสนอคือ "Kiev Jam" สำหรับเขาเราใช้:

• ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
• ใบแบล็กเบอร์รี่ - 0.1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• กรดซิตริกหรือแอสคอร์บิก - 5 กรัม
• น้ำ - 500 มล.

ขั้นแรกต้มใบต้ม 20 นาที จากนั้นเราทำน้ำเชื่อม: เทน้ำตาลกับน้ำซุป 1 แก้วแล้วละลายแล้วตั้งไฟให้เดือด แช่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในน้ำเชื่อมและปล่อยให้ยืนประมาณ 2 ชั่วโมงจนน้ำไหล จากนั้นเติมกรดลงไปและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที เท