ถ้าสดอื่น ๆ เห็ดที่เก็บรวบรวม มันเป็นไปไม่ได้ที่จะออกไปจนกระทั่งเช้าแล้วมันได้รับอนุญาตอย่างถาวร ใครกำลังจะจากไป เห็ดป่า ในตอนกลางคืนพวกเขารู้ว่าในตอนเช้าพวกเขาจะเป็น Kiche Worms เพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะตรวจจับเวิร์มทั้งหมด แต่พวกเขาแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้กับ Chanterelles
ดังนั้นจึงไม่สามารถใช้งานได้และไม่ทำความสะอาดที่จะใส่ในแพคเกจระบายอากาศได้ (นั่นคือไม่ใช่โพลีเอทิลีน) และใส่ในตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงถึง +10 ที่นั่น พวกเขาสามารถรอชะตากรรมของพวกเขา.
นอกจากนี้ยังสามารถทำความสะอาดล้างใส่ใส่ น้ำเย็น และใส่ตู้เย็นอีกครั้ง ในแบบฟอร์มนี้มันอนุญาตให้รักษา 4 วัน แต่พวกเขา รสชาติ ในเวลาเดียวกันลดลง
หลังจากเดือดพวกเขาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นมากถึง 5 วัน

Chanterelles แช่แข็ง

สำหรับการแช่แข็งพวกเขาควรสะอาดล้างและให้แน่ใจว่าได้ต้ม 10 นาทีโดยไม่ต้องทำอาหารพวกเขาจะเป็นยางและขมขื่นหลังจากแช่แข็งแล้วมันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดความขมขื่นนี้
Chanterelles แช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน (บางคนเก็บไว้และปี แต่แนะนำยังไม่เกิน 4 เดือน)
ก่อนการแช่แข็ง Chanterelle สามารถป้อนได้ หลังจากละลายน้ำแข็งพวกเขาจะอร่อยมาก

หมักและ Chanterelles หมักและกระป๋อง

หากคุณเป็นคนพิถีพิถันโดย Chanterelles โดยไม่ต้อง AURT คุณต้องเก็บพวกเขาเช่นเค็มและดองทั้งหมดที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +8
หากคุณละลาย Chanterelles โดยการกลิ้งพวกเขาขึ้นอยู่กับสูตรที่ร้องขอเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้อง แต่การเก็บรักษาในเย็นมักจะดีกว่าเพราะหลีกเลี่ยงอาการโบทูลิซึม

เวลาเห็ดฤดูใบไม้ร่วงทำให้เห็ดตัวยงก่อนที่จะเป็นคำถามของสิ่งที่เห็ดดีกว่าที่จะปิดในธนาคารและการแช่แข็ง แต่ปัญหาที่ทันสมัยที่สุดคือวิธีการทำทุกอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะทุกคนไม่ชอบที่จะยุ่งกับเห็ด กระบวนการนี้ค่อนข้างลำบากมาก ดังนั้นหนึ่งในคำถามที่รบกวนคนรักทุกคนที่พยายามเห็ดอย่างโอชะมันฟังเป็นเช่นนี้: "เป็นไปได้ไหมที่จะตรึง Chanterelles?" ไม่เพียง แต่เป็นไปได้ แต่ยังต้องการ!

การเตรียมการ

ก่อนอื่นเห็ดต้องผ่านไปเพื่อเวิร์มแม่พิมพ์ ฯลฯ แม้ว่าสกินเห็ดจำนวนมากพูดว่า สายพันธุ์นี้ เห็ดไม่จำเป็นต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบทำ เป็นไปได้ไหมที่จะตรึงสุนัขจิ้งจอกเก่าและยู่ยี่? ไม่ไม่มีประเด็นในนั้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดีกว่าที่จะทอดกับมันฝรั่งทันที แต่เห็ดสดจะต้องได้รับการทำความสะอาดขยะธรรมชาติ แผ่นพับทั้งหมดกิ่งไม้และไม้กายสิทธิ์ - ในเศษเหล็ก โปรดทราบทันทีว่าเห็ดต้องเป็นน้ำค้างแข็งใน 24 ชั่วโมงแรกหลังจากเก็บรวบรวมและให้เวลาทั้งหมดนี้พวกเขาต้องถือไว้ที่อุณหภูมิต่ำ ตัวอย่างเช่นในตู้เย็น ก่อนที่ Chanters จะล้างออกด้วยน้ำไหลอย่างทั่วถึง ภายใต้หมวกเพราะริบบิ้นของเธอสูงถึง 80% ของโคลนป่าที่เป็นไปได้ทั้งหมดสะสม หลังจากล้างวาง Chanterelles สำหรับผ้ากอซหรือผ้าขนหนูวาฟเฟิลให้แห้ง เมื่อแช่แข็งความชื้นเป็นพิเศษสำหรับไม่มีอะไร!

การแช่แข็งเลขที่ 1

เห็ดเล็กแห้งสามารถวางลงในถังทันทีและส่งไปที่ กล้องแช่แข็ง. ไม่มีการปรุงอาหารล่วงหน้า? ใช่ใช่แล้วใช่แล้วใช่อีกครั้ง! แต่ยังเด็ก สงสัยเมื่ออายุของเห็ด? จากนั้นจะดีกว่าที่จะต้มเพื่อให้พวกเขาไม่แน่ใจ โดยวิธีการที่คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้ถ้าในเห็ดแห้งเพิ่มเกลือเมื่อ chanterelles เข้ากับของเหลว? มีความจำเป็นหากคุณต้องการเตรียมตัวในภายหลังในครั้งเดียวซุปหรือสตูว์

การแช่แข็ง, วิธีการที่ 2

เห็ดต้มไม่จำเป็นต้องแห้ง! พวกเขาสามารถอยู่ด้วยกันกับน้ำที่พวกเขาต้มเย็นครั้งแรกในห้องแล้วส่งไปยังตู้แช่แข็ง ดังกล่าวว่างเปล่าจะเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับ ซุปเห็ด ในช่วงฤดูหนาว. มีความจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิปกติไม่ได้อยู่ในไมโครเวฟหรือน้ำ

การแช่แข็งเลขที่ 3

หลายคนกลัวที่จะเป็นเห็ด (หลายคนใช้เวลาในภายหลัง!) ฉันต้มพวกเขาก่อน และมันก็ถูกต้องเช่นกัน ในระหว่างการเดือดมีความจำเป็นต้องลบโฟมปีนน้ำให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์เดือดดี เพียงพอที่จะมีการเดือดอย่างเพียงพอเพื่อให้เห็ดเตรียมไว้อย่างสมบูรณ์ จากนั้นพวกเขาต้องแห้งอย่างทั่วถึงบนผ้าขนหนูสลายตัวในแพ็คเกจและทำความสะอาดการแยกตู้เย็นที่มีอุณหภูมิต่ำ

คุณสามารถเก็บ Chanterelles ได้ 3-5 เดือน ของเหล่านี้อาหารมักจะเริ่มต้นด้วยการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ตามธรรมชาติ ซุป, สตูว์, ผักที่มี chanterelles - ตัวเลือกมวลเลือกรสนิยมของคุณ! จำไว้ว่าถ้ามันเป็น varka เบื้องต้นเห็ดเก็บไว้น้อยกว่าเล็กน้อย เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็ง Chanterelles เป็นระยะเวลานานขึ้น? ไม่แนะนำพวกเขาสูญเสียพวกเขา ลิ้มรสคุณภาพ และพวกเขาภูมิใจ

เห็ดเช่น chanterelle บางครั้งให้การเก็บเกี่ยวที่ร่ำรวย ดังนั้นจึงมักจะเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว ส่วนใหญ่มักจะบันทึก ผลิตภัณฑ์อร่อย บน เป็นเวลานานมันถูกแช่แข็ง แต่บางครั้ง Chanterelles สามารถแก้ไขได้หลังจากละลายน้ำแข็ง มันเกิดขึ้นหากพืชถูกประกอบในคนโง่หรือเป็นเวลานานไม่มีฝนตก จะทำอย่างไร?

กฎการเก็บรักษา

เห็ดก่อนที่จะมีการจัดการใด ๆ ที่คุณต้องล้างออกให้สะอาด น้ำเย็น. ยังคุ้มกับการปลูกพืช คุณไม่ควรใช้ตัวอย่างเก่าและแห้งในอาหาร

เพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่นหลังจากละลายน้ำแข็งเช่นเดียวกับการรักษารสชาติตามธรรมชาติ Chanterelles จะแห้งก่อน ขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลา 20 นาที หลังจากเจ๋ง ต่อไปคุณสามารถแพ็คผ่านภาชนะบรรจุหรือแพคเกจและแช่แข็ง

ละลายน้ำแข็งเท่านั้นเมื่อ อุณหภูมิห้อง. เก็บแช่แข็งสูงสุด 4 เดือน

แต่บางครั้งก็เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารเห็ดก็จะใส่ในที่เย็นจนกระทั่งถึงเวลาที่ปรากฏ แต่คำถามที่เกิดขึ้น - Chanters ในตู้เย็นเท่าไหร่? โดยปกติช่วงเวลานี้เป็นวัน แต่มันก็ต่อเมื่อเห็ดแห้ง หากเขาเปียกมันเป็นไปได้ที่จะทำให้มันมีเพียงสองสามชั่วโมงบนชั้นวางที่หนาวเย็นที่สุด ต่อมามันเป็นไปไม่ได้ที่จะกิน หากเห็ดประสบความสำเร็จยังคงเดือดพวกเขาจะสามารถกินได้นานถึง 5 วัน

สูตรที่ดีที่สุด

การครอบตัดส่วนใหญ่มักฟ้อง แต่ลักษณะที่ปรากฏของมันไม่น่าดึงดูดนัก ถ้าเห็ดสดที่น่าหลงใหลกับความงามของมันเค็มนั้นไม่สวยเลย

ในกรณีส่วนใหญ่หลังจากการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะถูกคั่วแล้วพับผ่านธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อเทด้วยน้ำมันที่ด้านบนและเร่งรีบ การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถยืนได้ถึงหกเดือนในที่เย็น

พนักงานต้อนรับบางคนต้องการให้แห้งผลิตภัณฑ์ และมันสมเหตุสมผล หลังจากนั้น เห็ดแห้ง ใช้พื้นที่เล็ก ๆ น้อย ๆ อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและคุณสามารถใช้ในอาหารใด ๆ โดยปกติแล้วพวกเขาจะถูกพับลงในถุงผ้าลินินแล้วใส่ในที่มืด คุณสามารถใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแทนกระเป๋า แต่ปล่อยอากาศทั้งหมดด้วยแอลกอฮอล์

คำถามของการเก็บเกี่ยวที่เก็บไว้ได้มากแค่ไหนมีความเกี่ยวข้องมาก หากพวกเขาดิบแล้วไม่เกินหนึ่งวัน เป็นการดีที่สุดที่จะต้มผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้นแล้วคุณสามารถใช้มันอีก 5 วัน นอกจากนี้พนักงานต้อนรับกำลังฝึกการอบแห้งซึ่งอยู่รอดการแช่แข็งการเก็บรักษา หากคุณใช้ช่องแช่แข็งเห็ดจะดีกว่าที่จะต้ม

วิธีหยุด Chanterelles? บางครั้งหลังจากแช่แข็งการลักขโมยจะปรากฏในฟ็อกซ์ วิธีแช่แข็ง Chanterelles ในตู้เย็น - เคล็ดลับที่มีประโยชน์

เห็ดมือใหม่ไม่ทราบวิธีการแช่แข็ง Chanterelles ดังนั้นคำแถลงที่เห็ดเหล่านี้หลังจากแช่แข็งจะน่าเบื่อ Chanterelles สด ไม่เกินหนึ่งวันสามารถเก็บไว้ได้ หากมีเห็ดจำนวนมากพวกเขาจะต้องนำมารีไซเคิลอย่างรวดเร็ว

เห็ดสามารถฉีดพ่นได้ แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ Chanterelles จะหายไปจากผลของเกลือ วิธีที่ง่ายที่สุดในการบันทึกคือการแช่แข็งและการเก็บรักษาในตู้แช่แข็งตู้เย็น

ก่อนแช่แข็ง Chanterelles

ก่อนที่จะแช่แข็งในทางใดทางหนึ่งเห็ดจะต้องเตรียมด้วยการสังเกตกฎง่าย ๆ

• มันเป็นไปไม่ได้ เห็ดสด นานในการจัดเก็บในความอบอุ่น - ทุกชั่วโมงคุณภาพของ Chanterelles เสื่อมสภาพ
• เห็ดควรเรียงลำดับและเรียงลำดับ สำหรับการแช่แข็งเพื่อเลือกเห็ดเล็ก
• Chanterelles ที่เลือกจะต้องได้รับการทำความสะอาดของขยะ ฉันคิดว่ามันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะล้างออกด้วยน้ำไหล มันเป็นที่เป็นไปไม่ได้ Chanterelles ต่อหน้า Frost Soak ล้างเห็ดใส่กระชอน เมื่อก้านน้ำเห็ดแพร่กระจายในชั้นบาง ๆ ผ้ากระดาษ สำหรับการอบแห้ง

วิธีในการแช่แข็ง Chanterelles สำหรับการจัดเก็บระยะยาว

วิธีการฟรอสต์ที่นิยมมากที่สุดมีเพียงสองวิธีเท่านั้น

วิธีแรก เห็ดล้างจะถูกวางลงในภาชนะบรรจุหรือในแพคเกจและวางไว้ในห้องแช่แข็ง แต่ด้วยวิธีการแช่แข็งและการเก็บรักษาระยะยาวนี้บางครั้งพวกเขามีความขมขื่นซึ่งทำให้เห็ดที่เก็บรักษาไว้

วิธีที่สอง ในเวลาเดียวกันวิธีการของเชื้อราไม่ดูดซึม แต่สูญเสียบางอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. เห็ดเทลงด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม คุณสามารถเพิ่มเกลือในน้ำเดือด ขอแนะนำให้เดือดไม่เกินยี่สิบนาที หลังจากเดือดเชื้อราถูกล้างด้วยน้ำไหลและวางไว้ กระดาษเช็ดปากกระดาษ ในชั้นเดียวสำหรับการอบแห้ง หลังจากการอบแห้งวางเลเยอร์บาง ๆ บนพาเลทและวางไว้ในช่องแช่แข็ง ต่อไป Chanterelles แช่แข็งจะถูกบีบอัดโดยแพ็คเกจและเก็บไว้ในห้องแช่แข็งสำหรับการจัดเก็บ

ในฤดูใบไม้ร่วงหลังจากฝนตกมันเป็นเวลาที่จะรวบรวม ผู้ที่ประกอบในป่านั้นสว่างกว่าคุณภาพรสชาติมากกว่า ซึ่ง เราจะพูดคุยเป็นที่รู้จักโดยผิดปกติ ลักษณะที่ปรากฏ และแตกต่างกัน รสเลิศ. พวกเขาได้รับการยอมรับให้แห้ง แต่ด้านล่างจะมีการหารือเกี่ยวกับวิธีที่ Chanterelles สำหรับฤดูหนาวที่บ้านเพราะมีเพียงวิธีนี้ของชิ้นงานนี้เท่านั้นที่สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเห็ด

การเตรียมเห็ด

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการที่จะเลือกวิธีการของชิ้นงานพวกเขาจำเป็นต้องผ่านอย่างรอบคอบทำความสะอาดจากขยะและที่ดินให้ลบสถานที่ที่ตกลงมา จากนั้นล้างออกให้ดีจากทรายและสิ่งสกปรกให้ความสนใจเป็นพิเศษเพื่อให้ความสนใจกับด้านตรงข้ามของหมวกที่ซึ่งเกือบทุกสิ่งสกปรกสะสม มันเป็นไปไม่ได้ที่จะปั๊มเห็ดในน้ำ ด้านล่างของขาจะต้องถูกตัดออก มีความจำเป็นที่จะต้องดำเนินการกับการประมวลผล Chanterelles ในอีก 24 ชั่วโมงหลังจากการสะสมของพวกเขาเนื่องจากพวกเขาถูกทำลายอย่างรวดเร็วและสารพิษสะสมในพวกเขา

เธอรู้รึเปล่า? ในยุคกลางของฝรั่งเศสเชื่อกันว่า Chanterelles ยกระดับความใคร่ดังนั้นใน บังคับ รวมอยู่ในเมนูของเจ้าบ่าว

วิธีการแช่แข็ง

การแช่แข็งมีสองวิธี ครั้งแรกคือเมื่อเห็ดถูกแช่แข็ง รูปแบบใหม่. วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถบันทึกคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดขององค์ประกอบของเห็ดวิตามินและการติดตามได้สูงสุด ข้อเสียของวิธีนี้คือเห็ดที่เก็บรวบรวมทั้งหมดไม่เหมาะสำหรับมัน สำหรับ น้ำค้างแข็งดิบ มีความจำเป็นต้องเลือก Chanterelles Young ที่มีฝาปิดที่ไม่เปิดเผย ตัวอย่างใหญ่หลังจากวิธีการของชิ้นงานได้รับความขมขื่น

สำคัญ!ข้อดีอีกอย่างหนึ่งของเห็ดต้มที่แช่แข็งคือพวกเขาครอบครองพื้นที่น้อยลงเพราะในกระบวนการทำอาหารลดขนาด

วิธีที่สองกำลังแช่แข็งด้วยการเดือดล่วงหน้า ด้วยวิธีนี้พวกเขาไม่ได้ภูมิใจ แต่น่าเสียดายในระหว่างการทำอาหารที่สูญเสียสารที่มีประโยชน์ มีช่วงเวลาอีกไม่กี่ช่วงเวลาที่พวกเขาภูมิใจใน Chanterelles หลังจากแช่แข็ง ความขมขื่นอาจปรากฏขึ้นหากไม่พบขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดเช่นการกำจัดขยะที่นั่งที่ได้รับมอบหมายหรือ การเก็บรักษายาว ก่อนน้ำค้างแข็ง นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ขมขื่นของเห็ดประกอบในช่วงเวลาแห้งหรือถ้าพวกเขาเพิ่มขึ้นในป่าสน

ดิบ

แช่แข็ง Chanterelles สำหรับฤดูหนาวสดโดยไม่ต้องทำอาหารง่ายมากลองทำวิธีการทำ:

1. หลังจากการเรียงลำดับการทำความสะอาดและซักผ้าเห็ดควรถูกโยนลงในกระชอนและให้การติดตามน้ำส่วนเกิน
2. ต่อไปสลายตัวลงในชั้นเดียวบนผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แห้ง
3. หลังจากนั้น Chanterelles สามารถเพิ่มแพคเกจทันทีและส่งไปยังช่องแช่แข็ง แต่เพื่อหลีกเลี่ยงการติดกาวที่เป็นไปได้เห็ดสามารถแช่แข็งการสลายตัวลงในชั้นเดียวในช่องแช่แข็งและหลังจากรวบรวมพวกเขาและสลายตัวลงในแพ็คเกจสำหรับการจัดเก็บข้อมูลเพิ่มเติม

เธอรู้รึเปล่า?เหล้าองุ่นที่ใหญ่ที่สุดของ Chanterelles - มากกว่า 72 ตันต่อปี - รวบรวมในลัตเวีย และเห็ดที่ใหญ่ที่สุดของความหลากหลายนี้มีการเติบโตในแคลิฟอร์เนียน้ำหนักเฉลี่ยของพวกเขาอยู่ที่ประมาณ 0.5 กิโลกรัม

ต้ม

ในการที่จะไม่ภูมิใจที่จะภูมิใจกับตัวอย่างบิ๊กเก่าเช่นเดียวกับเห็ดประกอบในช่วงเวลาที่แห้งรีสอร์ทเพื่อแช่แข็งในรูปแบบต้ม พิจารณาวิธีการทำอาหารสำหรับการแช่แข็ง:

1. เห็ดควรเทลงด้วยน้ำเกลือเล็กน้อยและนำไปต้ม เปลี่ยนเป็นเวลา 15 นาทีโดยการรวบรวมโฟม
2. เห็ดต่อไปที่จะโยนลงบนกระชอนล้างด้วยน้ำไหลและสลายตัวบนผ้าขนหนูให้แห้ง
3. หลังจากการอบแห้งเห็ดจะสลายตัวในช่องแช่แข็งในหนึ่งชั้นและแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งสลายตัวลงในแพ็คเกจและลบกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

สามารถจัดเก็บได้เท่าใด

Chanterelles แช่แข็งรักษารสชาติทั้งหมดของพวกเขาเป็นเวลา 3-4 เดือนมากขึ้น การเก็บรักษายาว ส่งผลกระทบต่อรสนิยมของพวกเขา เห็นได้ชัดว่าการถามว่าเห็ดแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เท่าใดมันควรจะทำซ้ำจากกำหนดเวลาเหล่านี้และอย่าให้พวกเขามากกว่า 4 เดือน