คอร์นเบรดไม่ใส่แป้ง ขนมปังข้าวโพด
ขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวโพดและแป้งสาลี
5 (100%) 1 โหวตขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวโพดมีลักษณะพิเศษที่น่าสนใจ คือ ขนมปังหลวม มีเศษร่วน แต่เนื่องจากกลูเตนเพียงเล็กน้อย จึงไม่ฟูมาก มันอบที่ดี ไม่เหม็นอับ ไม่เหนียวเหนอะหนะ คงรสชาติไว้ อร่อยมาก เนื้อหยาบ ขนมปังแบบชนบทแท้ๆ ฉันรักเขามาก. ฉันอบบ่อยด้วยสารเติมแต่งต่างๆ ครั้งนี้ฉันอบขนมปังจากแป้งข้าวโพดและแป้งสาลี เกี่ยวกับคุณสมบัติของการนวดและการปั้นฉันจะบอกคุณในรายละเอียดในสูตร ไม่มีปัญหาคุณเพียงแค่ต้องทำความคุ้นเคยกับแป้งใหม่และไม่ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลานาน
แป้งสาลีถูกเติมลงใน cornbread โดยที่แป้งจะไม่ขึ้น ถ้าเพิ่มอีกก้อนจะฟูและสูง เล็กกว่าจะแบนกว่า แต่มีประโยชน์มากกว่ามาก
วัตถุดิบ
ในการทำขนมปังข้าวสาลีและข้าวโพด คุณจะต้อง:
- น้ำ - 0.5 ถ้วย;
- แป้งสาลี - 80 กรัม
- ยีสต์สด - 15 กรัม
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือแกง - 1 ช้อนชา
- ปลายข้าวหรือแป้งข้าวโพดบดละเอียด - 130 กรัม
- น้ำอุ่น - 0.5 ถ้วย;
- น้ำมันพืชใด ๆ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- แป้งสาลี - 180 กรัม
วิธีการอบขนมปังข้าวโพดในเตาอบ สูตรอาหาร
ในชามลึกผสมเกลือน้ำตาลและยีสต์สด ยีสต์ในสูตรขนมปังนี้จะต้องมากกว่าสูตรอื่นเล็กน้อย นี่เป็นเพราะแป้งมีความหนาแน่นและหนักกว่า
บดจนได้สารละลายที่เป็นน้ำ ฉันอุ่นน้ำครึ่งแก้ว
เทน้ำอุ่นลงบนยีสต์ คนให้เข้ากัน หากเกลือมีขนาดใหญ่และเป็นสีเทา ให้กรองผ่านตะแกรงเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด
สำหรับแป้ง ฉันร่อนแป้งลงในน้ำกับยีสต์ ไม่ต้องทำหนาๆ 4 ช้อนโต๊ะก็พอ ล. หรือ 80 กรัม
ฉันเขย่ามันด้วยการปัดหรือถูด้วยช้อนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ความหนาแน่นของแป้งคล้ายกับครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่ดี ฉันปิดชามและนำไปตั้งไฟ 20-25 นาที
ฉันเตรียมแป้งข้าวโพดคั่วอย่างรวดเร็ว: ฉันปล่อยให้มันขึ้น แต่อย่ารอจนกว่ามันจะเริ่มละลาย ยีสต์ "ตื่น" แข็งแรงขึ้นและคุณสามารถนวดแป้งได้
ฉันใช้ปลายข้าวข้าวโพดที่บดละเอียดมากแทนแป้ง ไม่จำเป็นต้องทำการร่อนให้เทลงในชามทันทีแล้วเทน้ำอุ่นครึ่งแก้ว
หลังจากนั้นไม่กี่นาทีซีเรียลก็พองตัวดูดซับของเหลว เขาเปลี่ยนแป้งให้เธอกวน
ร่อนแป้งขาว ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับนวด ฉันให้สัดส่วนของขนมปังซึ่งจะถูกครอบงำด้วย cornmeal มันมีสุขภาพดีและรสชาติผิดปกติมากกว่า หากสูตรดั้งเดิมอยู่ใกล้คุณมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณแป้งสาลีและใช้แป้งข้าวโพดน้อยลง
ฉันร่อนแป้งที่เหลือบนกระดานแล้ววางแป้ง คุณจะเห็นโดยความสม่ำเสมอและโดย รูปร่างมันแตกต่างจากปกติ
ตอนเริ่มนวดแป้งจะหนักและเหนียว แต่อย่ารีบเร่งปรุงแต่งด้วยแป้งมันจะดีกว่าถ้าทาน้ำมันที่ฝ่ามือแล้วนวดต่อพับและกลิ้งในลักษณะเดียวกับที่คุณนวดแป้งธรรมดา เมื่อสัมผัสแล้วจะไม่เรียบและสม่ำเสมอเนื่องจากมีการรวมเมล็ดพืชที่บดละเอียด
ประมาณสิบนาทีต่อมา แป้งจะนุ่ม นิ่ม และรวมกันเป็นซาลาเปาที่เรียบร้อยได้ง่าย
ตอนนี้เกี่ยวกับคุณสมบัติของการพิสูจน์อักษร หากคุณต้องการให้ขนมปังสูงขึ้น ให้อบในรูปทรงสูงที่มีด้านข้างหรือในหม้อขนาดใหญ่ ฉันตัดสินใจทำสูตร cornbread สำหรับผู้ที่ไม่มีตะกร้าหรือถาดอบพิเศษ ฉันจะอบบนแผ่นอบ หากคุณอบในแม่พิมพ์ ให้ทาน้ำมันที่ก้นและผนังด้วยน้ำมัน แล้ววางแป้ง หากใช้ถาดรองอบในการพิสูจน์อักษร คุณจะต้องใช้กระทะหรือชามก้นมน ฉันใช้ชามเดียวกันกับที่ฉันเคยทำแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูโรยด้วยแป้งและซีเรียลเพื่อให้แป้งไม่ติดผ้า
เขาวางขนมปังโดยให้ด้านเรียบคว่ำลง ปิดฝาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที
อย่าปล่อยให้แป้งขึ้นมากเกินไปทันทีที่เพิ่มเป็นสองเท่า - ถึงเวลาอบ
แผ่นอบถูกปูด้วยกระดาษรองอบ เขาพลิกชามแป้งอย่างระมัดระวังแล้วเอาผ้าเช็ดตัวออก
ฉันใส่ในเตาอบร้อน (อุ่นถึง 200 องศา) บนหิ้งกลาง หากคุณอบในรูปแบบ ด้านบนจะยังคงเรียบไม่มีรอยแตก ขนมปังกลมบนแผ่นอบอุ่นเร็วขึ้น "จับ" โดยมีเปลือกอยู่ด้านบนและยังคงเพิ่มขึ้นข้างใน เปลือกบางฉีกขาดได้รอยแตก ขนมปังข้าวโพดอบในเตาอบประมาณ 35-40 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาล
ก้อนอบอย่างดี แต่ถ้าไม่แน่ใจเกี่ยวกับความพร้อมให้แตะที่ก้อน: เสียงควรจะหูหนวกราวกับว่ามีช่องว่างอยู่ข้างใน
หลังจากเข้าเตาอบแล้ว นำไปวางบนตะแกรง หลังจากสองหรือสามชั่วโมง ขนมปัง cornmeal จะเย็นลง แต่ในวันรุ่งขึ้นจะอร่อยที่สุด เมื่อความชื้นส่วนเกินออกจากตัวและมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ มีความสุขในการอบ! ตุ๊กตาของคุณ.
และผลิตภัณฑ์จากขนมปังตามนั้น แม่บ้านทุกคนควรเรียนรู้วิธีทำขนมปัง cornmeal ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องใช้แป้งสาลี
ประโยชน์ของข้าวโพด
แป้งข้าวโพดและประโยชน์ของมัน
แฟน ๆ ของ Cornbread อ้างว่าเป็นผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าข้าวโพดซึ่งเป็นวัตถุดิบในการผลิตแป้งอยู่เหนือผักเกือบทุกชนิดในแง่ของความเข้มข้นของสารอาหาร เมล็ดข้าวโพดมีเกลือองค์ประกอบมากมายที่มีประโยชน์ต่อการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆ ของร่างกายมนุษย์ ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก เป็นที่น่าสังเกตว่าการอบร้อนของข้าวโพดหมายถึงการรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ของข้าวโพดไว้ ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าข้าวโพดมีวิตามินจากกลุ่ม B และแป้งซึ่งร่างกายของเราดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ เปอร์เซ็นต์ของเส้นใยในแป้งอาจแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับมาตรการในการทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์
คุณค่าทางอุตสาหกรรมและคุณค่าทางโภชนาการของซีเรียลนี้ดีมาก แป้งข้าวโพดจึงไม่ขาดแคลนและมีจำหน่ายในร้านค้าใดๆ ภูมิภาคของเราไม่มีปัญหาขาดแคลนข้าวโพด เนื่องจากเรากำลังเผชิญกับพืชที่ให้ผลผลิตสูงซึ่งอยู่เหนือพืชผลแบบดั้งเดิมอื่นๆ เช่น ข้าวไรย์และข้าวสาลีในเรื่องนี้ ความแตกต่างที่สำคัญจากข้าวสาลีคือการไม่มีกลูเตนในข้าวโพด นี่เป็นข้อเท็จจริงที่สำคัญที่เกี่ยวข้องกับคนเหล่านั้นที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นพยาธิสภาพทางพันธุกรรมของโรค celiac ซึ่งแสดงออกในการแพ้กลูเตนจากธัญพืช อาหารที่ปราศจากกลูเตนมักเป็นที่ชื่นชอบของผู้ให้การสนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและทุกคนที่ต้องการทำให้น้ำหนักตัวเป็นปกติ
อันตรายของ cornmeal
ในสื่อนอกเหนือจากประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของ cornbread แล้วยังมีการกล่าวถึงข้อห้ามอีกด้วย ซึ่งรวมถึงภาวะสุขภาพที่ไม่เป็นประโยชน์ที่จะกินขนมปังดังกล่าว เหล่านี้เป็นโรคร้ายแรงของระบบทางเดินอาหาร, พยาธิสภาพของตับ อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ใหญ่และเด็กส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์นี้มีความเหมาะสมในอาหาร เนื่องจากไม่สามารถทำร้ายร่างกายที่แข็งแรงได้
เมื่อพูดถึง cornmeal เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงว่ามันมีคุณภาพแตกต่างกันขึ้นอยู่กับผู้ผลิต อันตรายอาจเกิดจากการมีองค์ประกอบดัดแปลงพันธุกรรมในองค์ประกอบ วันนี้มีความเป็นไปได้บางอย่างที่จะสะดุดกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านค้าปลีกจำนวนมาก เนื่องจากอุตสาหกรรมการปลูกพืชดัดแปลงพันธุกรรมมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง หากคุณเจอแป้งดังกล่าวมีความเป็นไปได้ที่จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ขนมปังแป้งข้าวโพด:องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของระบบโภชนาการสำหรับผู้ป่วย celiac และใครก็ตามที่ไม่ต้องการรวมอาหารที่มีกลูเตนไว้ในอาหารขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวโพด
คุณอาจสังเกตเห็นว่า cornmeal ไม่ค่อยเป็นที่นิยมในด้านการทำขนมที่บ้าน ข้อเท็จจริงนี้เกิดขึ้นเนื่องจากองค์ประกอบพิเศษของธัญพืช ซึ่งไม่มีโปรตีนกลูเตน ซึ่งหมายความว่าลักษณะการอบของแป้งดังกล่าวอยู่ในระดับต่ำ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าขนมปังแป้งข้าวโพดไม่สามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้แป้งสาลี ในความเป็นจริงด้วยการยึดมั่นในเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด คุณจะได้ขนมปังโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม คุณเพียงแค่ต้องฝึกฝนในพื้นที่นี้ คุณจะสังเกตได้ว่าคุณสมบัติของขนมอบข้าวโพดนั้นแตกต่างอย่างมากจากผลิตภัณฑ์ขนมปังข้าวไรย์และขนมปังข้าวสาลีแบบดั้งเดิมที่พวกเราหลายคนคุ้นเคย
หากคุณต้องการได้ขนมปังที่ปราศจากแลคโตสเป็นผลผลิต คุณจะต้องใช้นมอัลมอนด์ น้ำหรืออย่างอื่นแทนนม การใช้แป้งที่มีองศาการบดต่างกันช่วยให้คุณได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณสามารถใช้โพเลนต้าแทนแป้งหยาบได้ เมื่อใช้สูตรนี้ จะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ และการเตรียมจะใช้เวลา 20 นาที ปรากฎว่าในครึ่งชั่วโมงคุณจะมีขนมปังข้าวโพดอยู่ข้างหน้าคุณ
ชุดผลิตภัณฑ์:
- ข้าวโพดบดละเอียด - ¾ถ้วย;
- แป้งข้าวโพดหยาบ - ¾ถ้วย;
- แป้งข้าวเจ้า - ¼ถ้วย;
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำตาลทราย - ช้อนขนาดใหญ่
- ผงฟู - 3 ช้อนเล็ก
- นมหนึ่งแก้ว
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ - ครึ่งช้อนเล็ก
คำแนะนำ:
- นำภาชนะปริมาตรและรวมแป้งทุกประเภท เกลือ น้ำตาลและผงฟู
- แทนที่จะร่อน คุณสามารถใช้คนตีแป้งอย่างเข้มข้นได้
- ผสมเนย ไข่ และนม สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีภาชนะแยกต่างหาก
- ผสมส่วนผสมของเหลวกับส่วนผสมแป้งจนเนียน
- จาระบีรูปแบบที่เหมาะสมสำหรับขนมปังที่มีน้ำมันก็จะต้องโรยด้วย cornmeal หรือเรียงรายไปด้วยกระดาษพิเศษสำหรับการอบ;
- เทส่วนผสมที่เตรียมไว้และผสมลงในแม่พิมพ์แล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา
- เวลาในการอบจะอยู่ที่ประมาณ 20 นาที คุณสามารถประเมินระดับความพร้อมของขนมปังได้อย่างอิสระโดยการเจาะศูนย์กลางของการอบด้วยไม้จิ้มฟัน (สัญญาณของความพร้อมของขนมปังคือความแห้งของไม้จิ้มฟันที่เพิ่งเอาออกมา) .
ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้ว่าข้าวโพดมีประโยชน์และเป็นอันตรายอย่างไร และเรียนรู้วิธีการอบขนมปังจากแป้งข้าวโพดโดยไม่ใช้แป้งสาลี ใช้ผลิตภัณฑ์ขนมปังอย่างชาญฉลาด ทานให้อร่อย.
Cornbread เป็นขนมปังที่ทำจากข้าวโพดและแป้งสาลี ขอบคุณแป้งข้าวโพด ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นี้มีสีเหลือง โครงสร้างร่วน เป็นรูพรุน ความชื้น และความหนักเบา ขนมปังอุดมไปด้วยกรดไขมันและไฟเบอร์ ข้าวโพดเป็นของตระกูลซีเรียลดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ได้ขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบของขนมปังข้าวโพด
องค์ประกอบทางเคมีของขนมปังข้าวโพดประกอบด้วยวิตามิน B1, B2, B6, B9, B12, C, PP, โคลีน และยังอุดมไปด้วยธาตุไมโครและมาโคร เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม สังกะสี แมกนีเซียม ทองแดง ซีลีเนียม เหล็ก แมงกานีส โซเดียม ฟอสฟอรัส เป็นต้น
ขนมปังข้าวโพด 100 กรัมประกอบด้วย:
- โปรตีน - 6.7
- ไขมัน - 7.1.
- คาร์โบไฮเดรต - 43.5
- แคลอรี่ - 266.
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับข้าวโพดและขนมปังจากมัน
ความเป็นไปได้ของข้าวโพดในด้านการปรุงอาหารนั้นสูงมาก ใครๆก็ชอบกินข้าวโพดต้ม เมล็ดข้าวโพดบรรจุกระป๋องและใช้สำหรับอาหารจานแรก สลัด และของว่าง
เมล็ดข้าวโพดบดด้วยขนาดเมล็ดพืชต่างๆ และใช้ทำซีเรียล ซีเรียล และขนมปัง
ขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวโพดมีความแตกต่างกันทั้งในด้านรูปลักษณ์และองค์ประกอบและรสชาติ เป็นธรรมชาติ
การทำอาหาร:
- ร่อนแป้งทั้งสอง, ผสม, ใส่เกลือและผงฟู
- ตีเนย, ไข่, kefir แยกกัน หลังจากทั้งหมดนี้เทลงในแป้งผสมแล้วผสม (มวลหนาซึ่งเก็บไว้บนช้อนคว่ำ)
- จาระบีกระทะขนมปังด้วยเนย รีดแป้งให้เรียบโดยหล่อลื่นด้วยน้ำ
- อบในเตาอบที่ 180ºC เป็นเวลา 30 นาที
- วางขนมปังที่ทำเสร็จแล้วไว้บนตะแกรง คลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท ทานให้อร่อย!
วัตถุดิบ:
- ข้าวโพด 150 กรัม.
- แป้งสาลีเกรดสูงสุด 200 กรัม
- นม 100มล.
- น้ำดื่ม 100 มล.
- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา.
- น้ำตาลทรายป่น ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.
การทำอาหาร:
- ผสมนมอุ่นกับน้ำ ใส่น้ำตาล ยีสต์ และแป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีจนโฟม (แป้ง) ก่อตัวบนพื้นผิว
- ใส่แป้ง เนย เกลือ ลงในแป้งแล้วนวดแป้ง จากนั้นใส่แป้งลงในชาม
- ตั้งโหมด "ทำความร้อน" เป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิดใช้ผ้าขนหนูคลุมและทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที
- เมื่อแป้งขึ้น ให้ชกลง เปิดไฟอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที แล้วปิดอีกครั้งเพื่อให้ขึ้นเป็นครั้งที่สองเป็นเวลา 40 นาที
- จากนั้นเปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 50 นาที
- หลังจากสัญญาณให้วางขนมปังบนตะแกรงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท ทานให้อร่อย!
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ
ขนมปังข้าวโพดและแป้งสาลีปรุงในเตาอบตามสูตรนี้มีโทนสีเหลืองที่น่าพึงพอใจ รสครีม เศษขนมปังที่นุ่มฟู และเปลือกบางสีแดงก่ำ เหมาะสำหรับแซนวิช ขนมปังปิ้ง และแซนวิช ลักษณะเฉพาะของมันคือตามเนื้อสัมผัสแล้วขนมปังจะหลวม แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งสะดวกมากเมื่อทำขนมปังปิ้ง ข้อดีอีกอย่างคือ เศษสีเหลืองดูน่ารับประทานมากจนขนมปังหายไปจากโต๊ะทันที และไม่จำเป็นต้องปิ้งขนมปังเลย เพียงหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมซุป คอร์สที่สอง หรือทำแซนวิชสำหรับชงชา
แป้งสำหรับข้าวสาลีและขนมปังข้าวโพดนวดด้วยมือแล้วปรุงเป็นแป้ง แต่ก็ยังสามารถทำในเครื่องทำขนมปังได้ ลำดับของการวางส่วนผสมจะแตกต่างกัน: นมครั้งแรก จากนั้นน้ำตาลและเกลือ เนย แป้งสาลีที่เติมปลายข้าวข้าวโพดละเอียด และสุดท้ายยีสต์ อบขนมปังในโหมด "แซนวิช" เวลาทำอาหารประมาณ 3 ชั่วโมง 20-25 นาที วิธีการแบบแมนนวลไม่ต้องเสียเวลาดังกล่าว แม้ว่ามันจะลำบากกว่า แต่หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง สูงสุดสองชั่วโมงครึ่ง ขนมปังก็จะอยู่บนโต๊ะแล้ว
ส่วนผสมแป้ง:
- น้ำอุ่น - 100 เมตร
- นม - 150 เมตร
- ยีสต์สด - 15 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- แป้งสาลี - 100 กรัม
สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
แป้งทั้งหมด;
- แป้งสาลี - 250 กรัม
- ปลายข้าวข้าวโพดป่นละเอียด - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์ขนาดเล็ก
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
การทำอาหาร
ในการเตรียมแป้งสำหรับขนมปัง ให้ผสมยีสต์ เกลือ และน้ำตาล คุณสามารถใช้เม็ดแห้งแทนยีสต์สดได้ โดยลดปริมาณลงเหลือ 5 กรัม
เทน้ำอุ่นและนมอุ่นที่อุณหภูมิห้อง ผสมกับยีสต์ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อละลายผลึกน้ำตาล เกลือ และยีสต์ชิ้น เทแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงแล้วนำแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน ความสม่ำเสมอจะหนากว่าแป้งแพนเค้กเล็กน้อย 
เราใส่ชามที่คลุมด้วยแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากครึ่งชั่วโมงแป้งจะขึ้นดีจะรู้สึกถึงกลิ่นเปรี้ยวของการหมัก 
ผัดแป้งให้สม่ำเสมอ เทปลายข้าวข้าวโพดบดละเอียดหรือ cornmeal ผสมกับแป้ง ปล่อยให้บวมเป็นเวลาสิบนาที 
แป้งจะเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยซีเรียลจะนิ่มลงและคุณสามารถนวดแป้งเพื่อทำขนมปังได้ 
ร่อนแป้งสาลีลงในชามใบใหญ่ เรากระจายแป้งด้วยปลายข้าวข้าวโพด เราเชื่อมต่อ 
เราเติมน้ำมันพืช คุณสามารถกินอะไรก็ได้ แต่ข้าวโพดจะดีกว่าที่จะเน้นรสชาติของซีเรียลที่เพิ่มเข้ามา 
เรากระจายแป้งบนโต๊ะหรือนวดในชามจนนิ่มไม่ติดมือและจาน หากจำเป็น ให้เพิ่มแป้งสาลีเล็กน้อยแล้วนวดแป้งจนเนียน มันจะไม่กลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์เนื่องจากซีเรียลที่เพิ่มเข้ามาแม้ในแป้งที่นวดแล้วจะรู้สึกได้ถึงอนุภาคของข้าวโพดขนาดเล็ก 
เราคลุมจานด้วยแป้งและวางไว้ใกล้กับแบตเตอรี่หรือในที่อุ่น ๆ เราปล่อยให้พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 45-60 นาทีแป้งควรเพิ่มขึ้นสองถึงสามครั้ง 
หล่อลื่นถาดขนมปังด้วยเนยหรือน้ำมันพืชบางๆ นวดแป้งแล้วใช้มืองัดจากด้านล่างแล้วโอนไปยังแม่พิมพ์ ตัดด้านบน เหน็บขอบเข้าด้านใน เราครอบคลุม เราเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องใส่ขนมปังบนเตาบนเตาเพื่อให้ความร้อนเร็วขึ้น 
ในเวลาประมาณ 15 นาที ในขณะที่เตาอบอุ่นได้ถึง 180 องศา ขนมปังจะฟูขึ้นพร้อมกับด้านข้างหรือสูงขึ้นเล็กน้อย โอนไปยังเตาอบที่ชั้นกลาง อบประมาณ 35-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม 
ขนมปังพร้อมเคลื่อนออกจากผนังของแบบฟอร์มได้อย่างง่ายดายมีเปลือกสีอ่อน หลังจากนำออกจากเตาอบแล้วจะต้องทิ้งไว้ในแบบฟอร์มเป็นเวลาสั้น ๆ ประมาณห้านาทีเพื่อย้ายออกจากความร้อน จากนั้นนำออกมาผึ่งให้เย็นบนกระดานไม้หรือราวลวด คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว 
มันจะดีกว่าที่จะตัดขนมปังข้าวสาลี - ข้าวโพดเมื่อมันเย็น แต่ก็สามารถอุ่นได้เช่นกัน แตกต่างจากขนมปังโฮลวีตตรงที่ ครัมบ์จะไม่เกาะติดกันเมื่อหั่นเป็นแผ่น ขนมปังจะแห้งเล็กน้อยโดยมีเศษสีเหลืองน่ารับประทานและเปลือกกรอบเป็นสีแดงก่ำ 
มีความสุขในการอบและความกระหายที่ดี!
เราเตือนคุณว่าครั้งล่าสุดที่เราปรุง
ข้าวโพดอาจเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่มนุษย์ใช้กัน แต่ถ้าสามารถซื้อข้าวสาลีหรือขนมปังข้าวไรย์ ณ จุดใดก็ได้ในการขาย สถานการณ์ก็จะแตกต่างไปจากข้าวโพด ตอนนี้หลายคนชื่นชอบการอบ และแป้งข้าวโพดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่หายาก ดังนั้นขนมปังข้าวโพดอบในเครื่องทำขนมปังที่บ้านจึงเป็นเรื่องปกติธรรมดา เราเสนอให้พิจารณาคุณสมบัติ ประโยชน์ และอันตรายในบทความนี้
แป้งข้าวโพด
อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่าแป้งข้าวโพดเป็นผลจากการแปรรูป ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ มันแย่กว่าแป้งสาลีหรือแป้งข้าวไร แต่มาในรูปแบบการบดที่แตกต่างกัน สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นเป็นหลักในคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน ประกอบด้วยแร่ธาตุแมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก โซเดียม และวิตามิน B1, B9, A, E, PP, C, D, H. Cornmeal ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์โดยร่างกาย และแนะนำให้ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ต่อสู้กับโรคโลหิตจาง เสริมสร้างหัวใจ และหลอดเลือด การใช้บ่อยในยุคของเราสามารถอธิบายได้อย่างง่ายดายด้วยคุณสมบัติทางอาหารโดยธรรมชาติ ขนมปังข้าวโพดในเครื่องทำขนมปังอบที่บ้านจากแป้งหยาบและละเอียดและในระดับอุตสาหกรรมจะใช้สำหรับการผลิตซีเรียลคุกกี้ ฯลฯ ในความเป็นธรรมควรสังเกตว่าแป้งข้าวโพดยังเป็นที่นิยมในด้านความงาม ( ใช้เป็นส่วนประกอบของหน้ากาก) และในการตกปลา (สำหรับเหยื่อ)
ประโยชน์ของคอร์นเบรด
ขนมปังข้าวโพดมีความสำคัญสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานและแพ้กลูเตน (gluten) ซึ่งพบมากในข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต และข้าวบาร์เลย์ นอกจากนี้การใช้ขนมปังดังกล่าวมีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกายการทำความสะอาดและลดระดับคอเลสเตอรอล อย่างไรก็ตาม เป็นไปได้ที่จะพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ที่ไม่มีเงื่อนไขของ cornbread เฉพาะในความสัมพันธ์กับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแป้งประเภทอื่น ผู้ที่ชื่นชอบขนมปังประเภทนี้จะได้รับจากผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม
ข้อห้าม
แป้งข้าวโพดจึงไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการดัดแปลงพันธุกรรมของข้าวโพดและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างที่คุณทราบเป็นอันตรายต่อสุขภาพของร่างกายมนุษย์
ขนมปังข้าวโพด: สูตร
ทุกอย่างค่อนข้างง่าย ในการอบขนมปังจาก cornmeal คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ แต่มีแป้งสาลีหรือข้าวไรย์เสมอ ประเด็นคือถ้าไม่ใส่เข้าไป ขนมปังก็จะไม่คงรูปไว้ แต่โดยทั่วไปแล้ว ประวัติของการอบขนมปังข้าวโพดนั้นค่อนข้างน่าสนใจและมีการทดลองหลายครั้งก่อนที่จะได้สูตรการทำงาน
ดังนั้นสูตรบางอย่างสำหรับการอบขนมปัง สามารถอ่านคำอธิบายได้ในบทวิจารณ์ - ส่วนสุดท้ายของบทความ
สูตร #1
- แป้งสาลี - 500 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 120 กรัม
- ส่วนผสมของ kefir และนม - 370 มล.
- ยีสต์ - 1 หรือ 2 ช้อนชา;
- เนย - 50 กรัม
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
สูตรที่ 2
- แป้งข้าวโพด - 100 กรัม
- แป้งสาลี - 450 กรัม
- นม - 350 มล.;
- เนย - 35 กรัม
- ยีสต์ - 2 ช้อนชา ไม่มีสไลด์ด้านบน
- เกลือ 1.5 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- วานิลลา (น้ำตาล) - 0.5 ช้อนชา;
- ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
สูตรที่ 3
ขนมปังข้าวโพดในเครื่องทำขนมปังที่ไม่มียีสต์
- แป้งสาลี - 1/2st;
- แป้งข้าวโพด - 1 ถ้วย;
- นม - 250 มล.;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เนย (มาการีน) - 75 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ผงฟู - 3 ช้อนชา
รวมแป้งกับน้ำตาลผงฟูและเกลือ ผสมเนย นม และไข่แยกจากกัน เทส่วนผสมลงในแป้งและผสมอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ขนมปังสูญเสียความงดงาม วางแม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที โหมด - "การอบ"
วิธีการอบ
เทคโนโลยีสำหรับการอบขนมปังข้าวโพดแทบไม่เปลี่ยนแปลง ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดในจานอบ ถ้าเนยรวมอยู่ในองค์ประกอบก็ควรให้ความร้อน ในขั้นตอนที่สอง ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาล และสุดท้ายใส่แป้งและผสมทุกอย่าง หลังจากนั้นวางแบบฟอร์มในเครื่องทำขนมปังและอบตามเวลาที่กำหนด ขนมปังที่อบควรเย็นลงและสามารถบริโภคได้ ขนมปังที่เย็นแล้วก่อนรับประทานสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้
วิธีการอบแบบไหนดีที่สุด?
คุณสามารถอบได้สองวิธี:
วิธีที่ง่ายที่สุดคืออบขนมปังข้าวโพดในเครื่องทำขนมปัง มันจะดีกว่าถ้ามีโหมด "ปราศจากกลูเตน" เนื่องจากแป้งข้าวโพดปราศจากกลูเตน และส่วนผสมดังกล่าว อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ายากต่อการนวดด้วยตนเอง จึงง่ายกว่ามากที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปัง และหลังจากนั้นครู่หนึ่งก็นำขนมปังที่หอมและสดออกจาก ที่นั่น.
อย่างไรก็ตาม วิธีการอบนี้มีข้อเสีย คำแนะนำในการอบจะแนบมากับอุปกรณ์แต่ละหน่วยและ cornbread (สูตร) มักไม่ถูกนำเสนออย่างถูกต้อง ตามกฎแล้วจำเป็นต้องควบคุมปริมาณน้ำตาลและเกลือในที่คั่นหนังสือ
สูตรสำหรับการอบขนมปัง cornmeal ในเตาอบนั้นแตกต่างกันเพราะเกือบทั้งหมดมียีสต์อยู่ด้วย และขั้นตอนการอบนั้นล่าช้ามากพอสมควร เพราะในขั้นแรกคุณต้องเตรียมแป้ง ซึ่งต้องใช้เวลาในการอบด้วย
ขนมปังไม่มีแป้งสาลี
สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน การลดปริมาณของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญมาก และเนื่องจากมีแป้งสาลีและข้าวไรย์สูง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการบริโภคผลิตภัณฑ์ขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวโพด น่าเสียดายที่มีสูตรอาหารน้อยมากสำหรับขนมปังดังกล่าว เราขอเสนอสูตรใดสูตรหนึ่ง
ในนม (1 ช้อนโต๊ะ) ใส่ไข่ (2 ชิ้น), เกลือ, โซดา, น้ำตาล, ¾ ช้อนชา ของผลิตภัณฑ์แต่ละอย่าง ผสมทุกอย่างด้วยส้อม แต่อย่าตี เพิ่ม cornmeal (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสมและผสมอีกครั้งโดยไม่ต้องตี แป้งจะเป็นของเหลว หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเทแป้งลงไป หลังจากผสมอีกครั้งเพราะแป้งมีแนวโน้มที่จะละลาย เนื่องจากขนมปังดังกล่าวอบได้ไม่ดีจึงควรใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็ก ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 องศาแล้วใส่แม่พิมพ์ อบขนมปังเป็นเวลา 35-40 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยเสี้ยน
เมื่ออบขนมปังคุณสามารถแสดงจินตนาการและทำสารเติมแต่งต่าง ๆ หลังจากตัดผลิตภัณฑ์เป็นก้อน:
- ผักใบเขียว
- เเฮม.
- วอลนัท.
- ผลไม้อบแห้ง.
- ผลไม้หวาน.
ขนมปังแป้งข้าวโพดใช้กับซุป สลัด แยม น้ำผึ้ง ฯลฯ ตามคำวิจารณ์สำหรับสูตรนี้ ขนมปังจะไม่แตกหลังจากนำออกจากแม่พิมพ์ อย่างไรก็ตาม โซดาสามารถให้รสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ได้ ซึ่งในกรณีนี้จำเป็นต้องลดที่คั่นหน้าลง หากสารเติมแต่งเป็นผลไม้หวานหรือผลไม้แห้ง คุณจะได้ขนมปังที่เป็นของหวาน แต่คุณควรลดปริมาณเกลือในสูตรลง เวลาในการอบจะลดลงอย่างมากทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์
ลองสูตร cornbread นี้และคุณจะชนะใจคุณด้วยรสชาติที่ผิดปกติและง่ายต่อการเตรียม! ขนมปังชิ้นนี้หอมมาก นุ่ม โรยหน้าด้วยชีส ขอบทองกรุบกรอบ และดีต่อสุขภาพมาก ๆ สำหรับทุกคนในครอบครัว! Cornbread เป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ดี เรียนรู้วิธีการอบขนมปังข้าวโพดด้านล่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งทอดในเครื่องปิ้งขนมปังพร้อมกับชีสละลาย
สูตรการทำขนมปังข้าวโพด
ในการอบขนมปังข้าวโพด คุณต้องใช้แป้งสาลี 350 กรัม แป้งข้าวโพด 150 กรัม นม 90 มล. น้ำอุ่นเล็กน้อย น้ำมันมะกอก น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ ชีสเล็กน้อย และน้ำตาล 10 กรัม ยีสต์. ด้วยส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะได้ขนมปัง 500 - 600 กรัม
คอร์นเบรดใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการขึ้น หนึ่งชั่วโมงครึ่งในการพิสูจน์ และ 40 นาทีในการอบ
วิธีการอบขนมปังข้าวโพด?
ทีนี้มาพูดถึงวิธีการอบ cornbread ตามสูตรของเรากัน ดังนั้นยีสต์จึงถูกเจือจางด้วยส่วนผสมของน้ำและนม ในการหมักที่อุณหภูมิของของเหลวต้องอยู่ที่ระดับ 30-40 องศา เพิ่มน้ำตาลและหากมีเวลาแนะนำให้ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 10 นาที รวมส่วนผสมแห้งที่เหลือทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ใบเดียวแล้วใส่ยีสต์
เพิ่มน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันขนมปังข้าวโพด จากนั้นนวดแป้งประมาณ 5-10 นาที แล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้แป้งสำหรับ cornbread ควรเพิ่มขึ้นใน 1.5-2 เท่า
หลังจากนั้นจะต้องนวดแป้งสำหรับ cornbread จากมันเหมือนม้วนวงรีวางบนแผ่นอบหรือบนเสื่ออบ ในการทดสอบนั้นค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำการตัดหลายครั้ง ตอนนี้เราทิ้งขนมปังไว้เพื่อพิสูจน์อักษรอีกสองสามชั่วโมง ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนอบ เปิดเตาอบที่ 230 องศา เราใส่ cornbread ที่ใกล้เข้ามาแล้วอบประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณต้องมีเวลาขูดชีสเล็กน้อยบนเครื่องขูด ตอนนี้ขอหารือเกี่ยวกับเทคนิคบางอย่างในการอบ cornbread โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อย
หลังจากผ่านไป 10 นาที เราก็นำ cornbread ออกมา โรยด้วยชีสขูดแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบเพื่ออบ แต่ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 180–200 องศา ขนมปังข้าวโพดจะใช้เวลาอบอีก 20-30 นาทีจนสุก หลังจากนั้นเราก็นำ cornbread ที่เสร็จแล้วออกมาวางบนตะแกรงให้เย็น กิน cornbread สดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
Cornmeal อาจแทนที่แป้งสาลี วิธีทำ cornmeal ที่หลายคนคงเดาได้ ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ปลายข้าวข้าวโพดและเครื่องบดกาแฟไฟฟ้าเท่านั้น แน่นอน คุณสามารถบดซีเรียลด้วยมือได้ แต่เราต้องจำไว้ว่าชิ้นส่วนที่จับต้องได้สามารถเจอได้ในขนมปังอบจากแป้งที่ได้จากวิธีนี้
วิธีการเตรียมข้าวโพดคั่ว?
ในการเตรียม cornmeal เครื่องบดกาแฟจะต้องทำความสะอาดเศษกาแฟอย่างทั่วถึงและเทปลายข้าวข้าวโพดลงไป บดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นกรอง cornmeal ที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียด หากเหลือชิ้นใหญ่สามารถบดอีกครั้งจนกว่าจะได้แป้ง
เราค้นพบวิธีการปรุงแป้งข้าวโพดแล้ว แต่อะไรคือความพิเศษของแป้ง และอะไรที่สามารถเตรียมได้จากตัวแป้งเอง? น่าเสียดายที่จาน cornmeal ไม่ได้หยั่งรากลึกในอาหารของชาวสลาฟตะวันออก แม้ว่าในอาหารหลายประเภทของโลก ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมพอสมควร โพเลนตาอิตาลี, โฮมินีมอลโดวา, ตอร์ตียาเม็กซิกัน, จอร์เจียน mchadi - อาหารจำพวกข้าวโพดเหล่านี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกตั้งแต่สมัยโบราณ
สูตรขนมปังข้าวโพด
สามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่างโดยใช้ cornmeal อย่างแรกคือขนมปัง มีประโยชน์มากและอร่อย วิธีทำ cornmeal สำหรับขนมปัง? ตวง cornmeal หนึ่งถ้วยและแป้งสาลีหนึ่งถ้วยครึ่ง ผสมและร่อนเพื่อเพิ่มออกซิเจน
ในการทำขนมปังจาก cornmeal คุณต้องใช้:
- น้ำ 1 แก้วและนม 0.5 แก้ว
- 1. ยีสต์แห้งแห้ง 5 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- 1. เกลือ 5 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา.
วิธีทำขนมปังจาก cornmeal?
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับขนมปังจากแป้งข้าวโพด ในกระทะผสมนมอุ่นกับน้ำยีสต์และน้ำตาล ใส่แป้งสาลี.
- หลังจากการปรากฏตัวของ "หมวก" ให้ผสมแป้งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดแล้วคลุกแป้ง มาเลย. แป้งจะมีขนาดเป็นสองเท่า หลังจากอบที่ 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจาก cornmeal และเย็นด้วยผ้าขนหนู
ประโยชน์ของข้าวโพด
ข้าวโพดคั่วมีประโยชน์อย่างมาก ควรใช้โดยผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง แป้งข้าวโพดจะช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด ขนมปังที่ทำจาก cornmeal มีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร การรับประทานอาหารที่มีแป้งข้าวโพดจะช่วยชะลอกระบวนการชรา
สวัสดีทุกคน!
วันนี้เราจะมาพูดถึงขนมปัง ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง และสำหรับฉัน ชีวิตที่ปราศจากขนมปังนั้นเป็นไปไม่ได้
โบโรดิโนดำ ข้าวไรย์ขาว หลายพันธุ์ แต่ละคนมีคุณภาพดีในแบบของตัวเองและขนมปังที่แตกต่างกันก็เหมาะสำหรับอาหารที่แตกต่างกัน ฉันชอบแซนวิชกับเนยและขนมปังขาวเป็นอาหารเช้า ฉันชอบขนมปังดำกับปลาเค็ม และสีเทาเข้ากันได้ดีกับซุปผัก
การแนะนำครั้งแรกของฉันเกี่ยวกับการทำขนมปังเริ่มต้นด้วยขนมปังข้าวโพด มีเพียงปลายข้าวโพดที่เหลืออยู่ในบ้านซึ่งพวกเขาซื้อซีเรียลให้ลูก เขาไม่ได้กินข้าวต้มมาเป็นเวลานานดังนั้นเมื่อค้นหาบนอินเทอร์เน็ตก็ตัดสินใจที่จะบดซีเรียลและอบขนมปังจาก cornmeal ในเตาอบตามสูตรนี้↓
เราต้องการ:
- น้ำอุ่น -210 มล.
- นมอุ่น - 90 มล
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- แป้งสาลี - 350 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 150 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ทำอาหารอย่างไร:
- ผสมน้ำอุ่นในชามลึก (อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 40 องศา) และนมอุ่น เจือจางยีสต์ใส่น้ำตาลและแป้งสาลี 50-100 กรัม นี่จะเป็นแป้งของเรา วางด้วยฟิล์มยึดในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ในชามแยก ผสมส่วนผสมแห้งที่เหลือทั้งหมด: แป้งสาลีและแป้งข้าวโพด เกลือ และเพิ่มลงในแป้งของเรา ถัดไป เพิ่มน้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้ข้าวโพดหรืออย่างอื่นก็ได้)
- นวดแป้งคลุมด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วปล่อยให้ขึ้น 1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น แป้งควรเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า
- เมื่อแป้งของเราขึ้นก็ต้องนวดให้เป็นก้อนรูปไข่ (ฉันได้สองอันเล็ก ๆ ) วางบนแผ่นอบหรือแผ่นรองอบ (คุณสามารถตัดเพื่อความสวยงาม) และปล่อยให้พิสูจน์อีก 1.5 -2 ชั่วโมง.
- ครึ่งชั่วโมงก่อนอบ เปิดเตาอบที่230ºС เราใส่ขนมปังที่เข้าใกล้ในเตาอบเพียง 10-15 นาทีเท่านั้น
- นำ cornbread ที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาอบและเทลงบนตะแกรง ถึงแม้จะไม่ยึดถือตามนี้เพราะเราเริ่มกินมันในขณะที่ยังร้อนอยู่
คุณต้องการที่จะรู้ว่าฉันได้เปลือกสีแดงก่ำและกรอบอร่อยเช่น?
ฉันโรยแป้งด้วยแป้งแล้วเทน้ำลงในกระทะซึ่งฉันใส่ในเตาอบขณะอบประสบการณ์ครั้งแรกของฉันกับเครื่องทำขนมปังและขนมปังจากส่วนผสมสำเร็จรูป
หลังจากทาขนมปังบนแป้งข้าวโพด ฉันเริ่มที่จะลองอบขนมปังจากส่วนผสมสำเร็จรูปของ Pudov และ Khlebburg ส่วนผสมทั้งสองสำหรับขนมปัง Borodino แตกต่างกันเล็กน้อยในด้านราคาและวิธีการเตรียม Pudov เสนอแป้งเท่านั้นซึ่งจะต้องผสมกับน้ำอุ่นและยีสต์ที่เติม Khlebburg นวดโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่ยีสต์จะมาพร้อมกับส่วนผสมของแป้ง ส่วนผสมยังประกอบด้วยลูกเกดและสมุนไพรหอมซึ่งทำให้ขนมปังมีรสชาติที่น่าสนใจ
อบขนมปังได้ทั้งในเตาอบและในเครื่องทำขนมปัง ฉันได้ลองทั้งสองตัวเลือกแล้ว มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย ฉันแนะนำ
และสุดท้ายเกี่ยวกับเครื่องทำขนมปัง ความอัศจรรย์ของเทคโนโลยีนี้เพิ่งปรากฏในครัวของฉัน และเราเกือบจะหยุดซื้อขนมปังที่ซื้อจากร้าน ฉันอบขนมปังขาวธรรมดาไปแล้ว - มันอร่อยมากที่ได้ทานอาหารเช้ากับมันข้าวสาลี - ไรย์มันกลายเป็นสีเทา, ข้าวไรย์ - ข้าวสาลี (มันแตกต่างจากที่มีแป้งข้าวไรมากกว่าข้าวสาลี) และ Borodinsky จาก ส่วนผสมสำเร็จรูป
สูตรใหม่สำหรับขนมปังโฮลเกรนในเครื่องทำขนมปังจาก O. Afinskaya -.
ข้าวโพดอาจเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่มนุษย์ใช้กัน แต่ถ้าสามารถซื้อข้าวสาลีหรือขนมปังข้าวไรย์ ณ จุดใดก็ได้ในการขาย สถานการณ์ก็จะแตกต่างไปจากข้าวโพด ตอนนี้หลายคนชื่นชอบการอบ และแป้งข้าวโพดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่หายาก ดังนั้นขนมปังข้าวโพดอบในเครื่องทำขนมปังที่บ้านจึงเป็นเรื่องปกติธรรมดา เราเสนอให้พิจารณาคุณสมบัติ ประโยชน์ และอันตรายในบทความนี้
แป้งข้าวโพด
อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่าแป้งข้าวโพดเป็นผลจากการแปรรูป โดย คุณค่าทางโภชนาการมันยากจนกว่าแป้งสาลีหรือแป้งข้าวไร มันมาในการบดที่แตกต่างกัน สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นเป็นหลักในคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน ประกอบด้วยแร่ธาตุแมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก โซเดียม และวิตามิน B1, B9, A, E, PP, C, D, H. Cornmeal ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์โดยร่างกาย และแนะนำให้ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ต่อสู้กับโรคโลหิตจาง เสริมสร้างหัวใจ และหลอดเลือด การใช้บ่อยในยุคของเราสามารถอธิบายได้อย่างง่ายดายด้วยคุณสมบัติทางอาหารโดยธรรมชาติ ขนมปังข้าวโพดในเครื่องทำขนมปังอบที่บ้านจากแป้งหยาบและละเอียดและในระดับอุตสาหกรรมจะใช้สำหรับการผลิตซีเรียลคุกกี้ ฯลฯ ในความเป็นธรรมควรสังเกตว่าแป้งข้าวโพดยังเป็นที่นิยมในด้านความงาม ( ใช้เป็นส่วนประกอบของหน้ากาก) และในการตกปลา (สำหรับเหยื่อ)
ประโยชน์ของคอร์นเบรด
ขนมปังข้าวโพดมีความสำคัญสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานและแพ้กลูเตน (gluten) ซึ่งพบมากในข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต และข้าวบาร์เลย์ นอกจากนี้การใช้ขนมปังดังกล่าวมีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกายการทำความสะอาดและลดระดับคอเลสเตอรอล อย่างไรก็ตาม เป็นไปได้ที่จะพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ที่ไม่มีเงื่อนไขของ cornbread เฉพาะในความสัมพันธ์กับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแป้งประเภทอื่น ผู้ที่ชื่นชอบขนมปังประเภทนี้จะได้รับจากผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม
ข้อห้าม
แป้งข้าวโพดจึงไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการดัดแปลงพันธุกรรมของข้าวโพดและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างที่คุณทราบเป็นอันตรายต่อสุขภาพของร่างกายมนุษย์
ขนมปังข้าวโพด: สูตร
ทุกอย่างค่อนข้างง่าย ในการอบขนมปังจาก cornmeal คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ แต่มีแป้งสาลีหรือข้าวไรย์เสมอ ประเด็นคือถ้าไม่ใส่เข้าไป ขนมปังก็จะไม่คงรูปไว้ แต่โดยทั่วไปแล้ว ประวัติของการอบขนมปังข้าวโพดนั้นค่อนข้างน่าสนใจและมีการทดลองหลายครั้งก่อนที่จะได้สูตรการทำงาน
ดังนั้นสูตรบางอย่างสำหรับการอบขนมปัง สามารถอ่านคำอธิบายได้ในบทวิจารณ์ - ส่วนสุดท้ายของบทความ
สูตร #1
- แป้งสาลี - 500 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 120 กรัม
- ส่วนผสมของ kefir และนม - 370 มล.
- ยีสต์ - 1 หรือ 2 ช้อนชา;
- เนย - 50 กรัม
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
สูตรที่ 2
- แป้งข้าวโพด - 100 กรัม
- แป้งสาลี - 450 กรัม
- นม - 350 มล.;
- เนย - 35 กรัม
- ยีสต์ - 2 ช้อนชา ไม่มีสไลด์ด้านบน
- เกลือ 1.5 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- วานิลลา (น้ำตาล) - 0.5 ช้อนชา;
- ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
สูตรที่ 3
ขนมปังข้าวโพดในเครื่องทำขนมปังที่ไม่มียีสต์
- แป้งสาลี - 1/2st;
- แป้งข้าวโพด - 1 ถ้วย;
- นม - 250 มล.;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เนย (มาการีน) - 75 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ผงฟู - 3 ช้อนชา
รวมแป้งกับน้ำตาลผงฟูและเกลือ ผสมเนย นม และไข่แยกจากกัน เทส่วนผสมลงในแป้งและผสมอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ขนมปังสูญเสียความงดงาม วางแม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที โหมด - "การอบ"
วิธีการอบ
เทคโนโลยีสำหรับการอบขนมปังข้าวโพดแทบไม่เปลี่ยนแปลง ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดในจานอบ ถ้าเนยรวมอยู่ในองค์ประกอบก็ควรให้ความร้อน ในขั้นตอนที่สอง ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาล และสุดท้ายใส่แป้งและผสมทุกอย่าง หลังจากนั้นวางแบบฟอร์มในเครื่องทำขนมปังและอบตามเวลาที่กำหนด ขนมปังที่อบควรเย็นลงและสามารถบริโภคได้ ขนมปังที่เย็นแล้วก่อนรับประทานสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้
วิธีการอบแบบไหนดีที่สุด?
คุณสามารถอบได้สองวิธี:
วิธีที่ง่ายที่สุดคืออบขนมปังข้าวโพดในเครื่องทำขนมปัง มันจะดีกว่าถ้ามีโหมด "ปราศจากกลูเตน" เนื่องจากแป้งข้าวโพดปราศจากกลูเตน และส่วนผสมดังกล่าว อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ายากต่อการนวดด้วยตนเอง จึงง่ายกว่ามากที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปัง และหลังจากนั้นครู่หนึ่งก็นำขนมปังที่หอมและสดออกจาก ที่นั่น.
อย่างไรก็ตาม วิธีการอบนี้มีข้อเสีย คำแนะนำในการอบจะแนบมากับอุปกรณ์แต่ละหน่วยและ cornbread (สูตร) มักไม่ถูกนำเสนออย่างถูกต้อง ตามกฎแล้วจำเป็นต้องควบคุมปริมาณน้ำตาลและเกลือในที่คั่นหนังสือ
สูตรสำหรับการอบขนมปัง cornmeal ในเตาอบนั้นแตกต่างกันเพราะเกือบทั้งหมดมียีสต์อยู่ด้วย และขั้นตอนการอบนั้นล่าช้ามากพอสมควร เพราะในขั้นแรกคุณต้องเตรียมแป้ง ซึ่งต้องใช้เวลาในการอบด้วย
ขนมปังไม่มีแป้งสาลี
สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน การลดปริมาณของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญมาก และเนื่องจากมีแป้งสาลีและข้าวไรย์สูง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการบริโภคผลิตภัณฑ์ขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวโพด น่าเสียดายที่มีสูตรอาหารน้อยมากสำหรับขนมปังดังกล่าว เราขอเสนอสูตรใดสูตรหนึ่ง
ในนม (1 ช้อนโต๊ะ) ใส่ไข่ (2 ชิ้น), เกลือ, โซดา, น้ำตาล, ¾ ช้อนชา ของผลิตภัณฑ์แต่ละอย่าง ผสมทุกอย่างด้วยส้อม แต่อย่าตี เพิ่ม cornmeal (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสมและผสมอีกครั้งโดยไม่ต้องตี แป้งจะเป็นของเหลว หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเทแป้งลงไป หลังจากผสมอีกครั้งเพราะแป้งมีแนวโน้มที่จะละลาย เนื่องจากขนมปังดังกล่าวอบได้ไม่ดีจึงควรใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็ก ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 องศาแล้วใส่แม่พิมพ์ อบขนมปังเป็นเวลา 35-40 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยเสี้ยน
เมื่ออบขนมปังคุณสามารถแสดงจินตนาการและทำสารเติมแต่งต่าง ๆ หลังจากตัดผลิตภัณฑ์เป็นก้อน:
- ผักใบเขียว
- เเฮม.
- วอลนัท.
- ผลไม้อบแห้ง.
- ผลไม้หวาน.
ขนมปังแป้งข้าวโพดใช้กับซุป สลัด แยม น้ำผึ้ง ฯลฯ ตามคำวิจารณ์สำหรับสูตรนี้ ขนมปังจะไม่แตกหลังจากนำออกจากแม่พิมพ์ อย่างไรก็ตาม โซดาสามารถให้รสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ได้ ซึ่งในกรณีนี้จำเป็นต้องลดที่คั่นหน้าลง หากสารเติมแต่งเป็นผลไม้หวานหรือผลไม้แห้ง คุณจะได้ขนมปังที่เป็นของหวาน แต่คุณควรลดปริมาณเกลือในสูตรลง เวลาในการอบจะลดลงอย่างมากทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์
แป้งข้าวโพดบดละเอียดสามารถใช้อบขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้
เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงขนมปังจาก cornmeal ในเตาอบที่บ้าน
บางคนอบขนมปังยีสต์จากส่วนผสมของข้าวโพดและแป้งสาลี แน่นอนว่ามีประโยชน์ แต่ไม่เหมาะสำหรับทุกคน
ขนมปังไร้ยีสต์ที่ทำจาก cornmeal นั้นมีประโยชน์มากกว่า คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ในขณะที่ชาวละตินอเมริกาได้อบตอร์ตียาที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ นั่นคือ ตอติญ่าข้าวโพด
ขนมปังลดน้ำหนักแบบไม่มีแป้งสาลีและยีสต์ - สูตร
- แป้งข้าวโพด - 2 ถ้วย;
- kefir - 1 แก้ว;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 1 หยิก;
- เบกกิ้งโซดา - 1 หยิก;
- เครื่องเทศบด (ลูกจันทน์เทศ, ขมิ้น, ขิง, ยี่หร่า, ผักชี, ยี่หร่า);
- จาระบีสำหรับทาแม่พิมพ์ (เนยหรือน้ำมันหมู)
มันจะดีกว่าถ้าเราใช้ cornmeal บดละเอียด 1 ถ้วยตวงและข้าวโพดหยาบเล็กน้อย 1 ถ้วยตวง คุณยังสามารถเปลี่ยน cornmeal ครึ่งเสิร์ฟได้ เช่น ข้าวบาร์เลย์ บัควีท หรือข้าวโอ๊ต หากคุณไม่พบแป้งประเภทนี้วางขาย คุณสามารถหาซื้อได้ง่ายๆ โดยบดซีเรียลที่โรงสีเล็กๆ ในครัวเรือน เพื่อให้ได้ข้าวบาร์เลย์ groats ข้าวบาร์เลย์เป็นที่คุ้นเคยสำหรับเราสำหรับข้าวโอ๊ต - สะเก็ดไม่นึ่ง
ผสมแป้งข้าวโพด (หรือผสมกับแป้งจากซีเรียลอื่น) กับ kefir, โซดา, เกลือและไข่ คุณสามารถนวดแป้งด้วยน้ำหรือนมซึ่งในกรณีนี้โซดาจะต้องดับด้วยน้ำมะนาวสองสามหยด คุณสามารถละเว้นไข่ได้หากอาหารของคุณต้องการ เพิ่มเครื่องเทศลงในแป้งเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอม หากต้องการ ให้ใส่เมล็ดงา 1-2 ช้อนโต๊ะ วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อสัมผัสของแป้งดีขึ้นรวมทั้งสุขภาพโดยรวมของการอบด้วย แป้งไม่ควรชันเกินไป นวดเล็กน้อย คลึงเป็นก้อนแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 20 นาที ระหว่างนี้เราจะอุ่นเตาอบไว้ที่ประมาณ 200 องศา
หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยไขมันเติมแป้งให้มีความลึก 3/4 แล้วใส่ในเตาอบ คุณสามารถโรยงาด้านบน อบขนมปังข้าวโพดเป็นเวลา 25-30 นาที
ขนมปังดังกล่าวไม่ควรอบมากมันสดอร่อยกว่า 1-3 มื้อ
