อาหารจีนหรืออาหารประจำชาติของจีน- นี่เป็นหนึ่งในส่วนพื้นฐานของวัฒนธรรมของประเทศที่กำหนด การรับประทานอาหารที่นี่ถือเป็นพิธีกรรมที่แท้จริงซึ่งได้รับการปฏิบัติด้วยความยำเกรง เคารพ และทะนุถนอม ความสำคัญของการทำอาหารในจีนสามารถตัดสินได้จากคำกล่าวของขงจื๊อที่โต้แย้งว่าการจัดการประเทศที่ถูกต้องก็เหมือนกับการเตรียมปลาตัวเล็กที่ถูกต้อง

ประวัติศาสตร์การดำรงอยู่ของอาหารจีนโบราณมีมากกว่าหนึ่งพันปี ก่อตั้งขึ้นโดยและขนาดใหญ่ภายใต้อิทธิพลของสภาพภูมิอากาศของประเทศ ตัวอย่างเช่น, อาหารหลักคือข้าวซึ่งปลูกได้ทุกที่ในประเทศจีน... อย่างไรก็ตาม 90% ของการเก็บเกี่ยวธัญพืชนี้ทั่วโลกตกอยู่ที่ประเทศในเอเชีย เพื่อให้เข้าใจถึงลักษณะเฉพาะของการทำอาหารจีน ให้เรามาที่ประเด็นของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของประเทศในรายละเอียดเพิ่มเติม

นอกจากข้าวเป็นผลิตภัณฑ์หลักในการเตรียมอาหารแล้ว บะหมี่ยังใช้กันอย่างแพร่หลาย ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นถั่ว ข้าวสาลี และข้าว ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ทุกชนิดจากมัน: นม เนย ซอส และเต้าหู้ชีส ไม่ใช่ที่สุดท้ายบนโต๊ะจีน ความนิยมของวัฒนธรรมนี้ยังอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่ามันเติบโตทุกที่ในประเทศจีน

ใช้ในการผลิตอาหารจีนแท้และผักทุกชนิด: กะหล่ำปลีและผักกาดหอมประเภทต่างๆ รวมทั้งผักใบเขียว มะเขือเทศ แตงกวา ขึ้นฉ่ายฝรั่ง หัวไชเท้า มันเทศ มะเขือม่วง บวบและอื่น ๆ อีกมากมาย พวกเขาได้รับการคัดเลือกค่อนข้างบ่อยจากมุมมองของสุนทรียศาสตร์เพื่อให้อาหารไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าดึงดูดอีกด้วย บ่อยครั้งที่คุณสามารถหาเห็ดเป็นส่วนผสมหลักในสูตรอาหารจีนโบราณได้ ที่พบมากที่สุดคือ enoki, shiitake และ muer เชื่อกันว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสามารถให้ผลการรักษาต่อร่างกาย คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับปัญหานี้ได้ในบทความอื่นๆ บนเว็บไซต์ของเรา

อาหารจีนยังใช้ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่มากมาย เช่น หน่อไม้ วอลนัท เรนคอนหรือรากบัว ตะไคร้ และอื่นๆ อีกมากมาย แม้ว่าความแปลกใหม่ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ค่อนข้างจะเป็นไปตามอำเภอใจ สำหรับชาวจีนนั้นค่อนข้างคุ้นเคยและเป็นประเพณี

ปลาและอาหารทะเลทุกชนิด (กุ้ง ปลาหมึก ปลาหมึก ฯลฯ) มีอยู่ทั่วไปในอาหารประจำชาติของจีน ในเวลาเดียวกัน เนื้อสัตว์ยังใช้ไม่น้อย: เนื้อวัว หมู ไก่ และสัตว์ปีกอื่น ๆ ในขณะเดียวกัน ลักษณะเฉพาะของการใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในอาหารจีนคือการ "ปิดบัง" รสชาติที่แท้จริง ดังนั้นอย่าแปลกใจถ้าเนื้อหมูในจานของคุณมีรสชาติเหมือนไก่

สำหรับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ส่วนใหญ่จะใช้ปรุงขิง ขมิ้น (อยู่ในตระกูลเดียวกับขิง) ใบมะกรูด (คนจีนใช้แบบเดียวกับที่เราใช้ใบกระวาน) ขี้เหล็ก (อบเชยชนิดหนึ่ง) พริก, พริกไทยเสฉวน, ข่า (เครื่องเทศนี้มีรสชาติเหมือนขิง) นอกจากนี้ยังใช้ส่วนผสมของจีนและเครื่องเทศ สองที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Wuxiangmian (ผักชีฝรั่ง, อบเชย, ชะเอม, กานพลูและโป๊ยกั๊กป่นเป็นผง) และ "5 เครื่องเทศ" (ประกอบด้วยเปลือกไม้สีน้ำตาลบดจำนวนเท่ากัน, เมล็ดยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก, กานพลู, พริก Chihuang)

สำหรับอาหารที่คนจีนเตรียมไว้สำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน จะมีความคล้ายคลึงกันในประเภทกับอาหารที่เราคุ้นเคยจากอาหารยุโรป แต่แน่นอนว่า องค์ประกอบของส่วนผสมและวิธีการเตรียมแตกต่างกัน ดังนั้น คุณจะพบกับอาหารจานแรกในรูปแบบของซุป และอาหารจานหลักที่สอง (ความหลากหลายของพวกมันนั้นยอดเยี่ยมมาก!) และสลัด ของหวาน และเครื่องดื่มทุกประเภท! ให้คำอธิบายโดยละเอียดยิ่งขึ้นแก่พวกเขา!

ซุปในอาหารจีนมักจะปรุงจากน้ำซุปไก่หรือปลา พวกเขากลายเป็นของเหลวมาก ความสอดคล้องเป็นสิ่งที่คุณสามารถดื่มน้ำซุปได้ หลักสูตรที่สองหรือหลักสูตรหลักอยู่ภายใต้กฎเกณฑ์บางอย่างซึ่งเรียกว่า "ฟานไก่" ฟานคือส่วนหนึ่งของข้าวหรืออื่นๆ ตามกฎ เครื่องเคียงที่มีเมล็ดพืช และไก่เป็นส่วนเสริมของกับข้าว (ปลา อาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผักในการปรุงอาหารทุกรูปแบบ) พัดลมเป็นฐานจึงวางบนจานก่อน ไก่ - สามารถนำเสนอบนโต๊ะในรูปแบบต่างๆซึ่งไม่ควรผสม แต่อย่างใด ทุกอย่างควรกินแยกกัน นอกจากนี้ Fan บางส่วนควรไปที่ไก่แต่ละตัว สำหรับสลัด พวกเขาสามารถมีความหลากหลายมาก แม้ว่าพวกเขาทั้งหมดจะมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: พวกเขาดูน่าประทับใจมากเพราะการออกแบบภายนอกมีความสำคัญมาก! สำหรับของหวาน อาหารจีนแบบดั้งเดิมมักจะมีผลไม้สดตามฤดูกาลและซุปหวาน นอกจากนี้ อาหารประเภทนี้ยังรวมผลิตภัณฑ์ขนมหวานอีกมากมาย เช่น ขนมหวาน คุกกี้ พุดดิ้งแป้งมันสำปะหลัง เค้กข้าวหวาน และอื่นๆ อีกมากมาย เครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศจีนคือชา ซึ่งในประเทศนี้สามารถพบได้ในทุกรูปแบบและด้วยสารเติมแต่งที่เป็นไปได้ทั้งหมด! นอกจากนี้ชาวจีนไม่แยแสกับนม

ชื่อของอาหารจีนหลายจานอาจคุ้นเคยสำหรับคุณ ที่นิยมมากที่สุดคือ เป็ดปักกิ่ง เกี๊ยว ผัดหมี่ หมูเปรี้ยวหวาน แน่นอนว่ารายการนี้ยังไม่สมบูรณ์และสามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานานมาก!

โดยทั่วไปแล้วจะเห็นได้ชัดว่าอาหารจีนค่อนข้างหลากหลายและสามารถตอบสนองรสนิยมของเกือบทุกคนได้! ดังนั้นเข้าร่วมและคุณกับเธอโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอาหารหรือร้านกาแฟเลย ทำเมนูไหนก็ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน! ทุกอย่างง่ายมากหากคุณใช้สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายที่แสดงบนเว็บไซต์ของเรา เหล่านี้เป็นคลาสมาสเตอร์ที่เต็มเปี่ยมซึ่งอธิบายรายละเอียดขั้นตอนการเตรียมอาหารโดยเฉพาะและยังเปิดเผยความลับมากมายการมีอยู่ที่คุณไม่สงสัยด้วยซ้ำ โดยทั่วไปแล้วเข้าร่วมกับเราและเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารโฮมเมดซึ่งในรสชาติของพวกเขาไม่ได้แย่ไปกว่าร้านอาหาร!

อาหารจีนเป็นที่นิยมไปทั่วโลก มักมีรสหวาน เปรี้ยว และเผ็ด คุณอาจเคยลิ้มลองมันนอกประเทศจีนในร้านอาหารจีนแห่งหนึ่ง อย่างไรก็ตามอาจมีรสชาติที่แตกต่างออกไปเช่นอาจใช้อย่างอื่น อาหารจานใดที่เราแนะนำให้ลองในขณะที่อยู่ในประเทศจีนหรือร้านอาหารจีน ลองหา

1. ไก่หรือหมูเปรี้ยวหวาน

อาหารจานนี้นำเสนอในรูปแบบต่างๆ ในอาหารของมณฑลเสฉวน ซานตง และเจ้อเจียง นักชิมหลายคนสนใจอาหารจานนี้เพราะมีรสหวานอมเปรี้ยว

2. กงเปา.

เรียกอีกอย่างว่ากุ้งเผา อาหารรสเผ็ดจากอาหารเสฉวน มันขึ้นอยู่กับชิ้นไก่ทอดถั่วลิสงและพริก

3. ปอเปี๊ยะ.

จานนี้มักจะใช้เป็นอาหารว่างอย่างรวดเร็วและคล้ายกับจานรัสเซียดั้งเดิม - พาย ใช้กระดาษข้าวแทนแป้งเท่านั้น ผักหลากหลายชนิดเป็นไส้ - กะหล่ำปลี, ถั่วเหลือง, เห็ด ฯลฯ มีตัวเลือกไส้เนื้อสัตว์และอาหารทะเล

4. ข้าวผัดไข่.

อาหารประจำวันในประเทศจีน บางทีสิ่งที่ง่ายที่สุดในอาหารจีน นอกจากข้าวและไข่แล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ถั่วลันเตา และส่วนผสมอื่นๆ ลงในจานได้

5. เต้าหู้เผ็ด.

บางครั้งเรียกว่าเต้าหู้มาโล เต้าหู้รสจืด (เต้าหู้) ปรุงด้วยเครื่องเทศร้อนหลากหลายชนิด เป็นหนึ่งในอาหารที่มีรสเผ็ดที่สุดในอาหารจีน

6. เกี๊ยว.

พวกเขาดูแตกต่างกันเล็กน้อยในรูปแบบมากกว่าในรัสเซีย มันสามารถหลากหลาย ด้วยเหตุนี้ พวกเขามีชื่อแตกต่างกัน - jiaozi, wontons, baozi, ติ่มซำ ฯลฯ ไส้ต่างๆ ตั้งแต่หมูสับไปจนถึงผัก นึ่ง อบ หรือทอด รสชาติอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและซอส

7. ซุปกับเกี๊ยว

เป็นซุปไก่ใส่เกี๊ยวชิ้นใหญ่ จานนี้เป็นที่นิยมมากในช่วงปีใหม่

8. เป็ดปักกิ่ง.

หนึ่งในอาหารจีนยอดนิยม พวกเขายังจ้างพ่อครัวที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษเพื่อเตรียมในร้านอาหารจีนราคาแพง สูตรคลาสสิกถือว่าเป็ดถูกับน้ำผึ้งและปรุงในเตาอบพิเศษจนหนังกรอบและนุ่ม

อย่างไรก็ตาม ในขณะนี้ มีสูตรอาหารหลากหลายรูปแบบ - พวกเขาปรุงโดยใช้ไม้ผลเท่านั้น แทนที่จะใช้ฟืนธรรมดา ซอส "ตราสินค้า" หลายคนปรุงในเตาอบที่บ้านแบบธรรมดา ดังนั้นเป็ดปักกิ่งแท้ๆน่าจะได้ชิมที่จีนเท่านั้น

9. โจวหมี่.

เป็นสตูว์เนื้อธรรมดา (ปกติคือไก่) ผสมกับเส้นหมี่จีน ในประเทศจีนถือว่าเป็นอาหารสมุนไพร ช่วยขจัดปัญหาการย่อยอาหารและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

10. กุ้งทอด.

เกือบทุกภูมิภาคของจีนมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันออกไป เช่น กุ้งผัดแป้ง กับซอสต่างๆ ถั่ว ฯลฯ ดังนั้นหากคุณจะไปเที่ยวที่ประเทศจีน เราแนะนำให้ลองเมนูนี้ทุกภาค

ประเทศจีนมีสถานที่ท่องเที่ยวมากมายผิดปกติและดึงดูดนักท่องเที่ยวหลายสิบล้านคนจากทั่วทุกมุมโลกทุกปี อาหารอร่อยขณะเดินทางเป็นองค์ประกอบสำคัญของการท่องเที่ยวที่ดี อาหารจีนที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน มีเอกลักษณ์ หลากหลายรูปแบบ และประเพณีการทำอาหาร ถือเป็นองค์ประกอบสำคัญของวัฒนธรรมจีนอย่างไม่ต้องสงสัย อาหารจีนขึ้นชื่อในเรื่องสี กลิ่น รส และรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

เราจะบอกเกี่ยวกับ 8 อาหารจีนยอดนิยม- นักท่องเที่ยวทั้งจีนและต่างประเทศ อาหารแปดจาน ได้แก่ เป็ดปักกิ่ง หมูผัดเปรี้ยวหวาน (หรือไก่) ไก่กงเปา เต้าหู้หม่าโพ เกี๊ยว เกี๊ยว โรลจีน และผัดหมี่ คุณสามารถลิ้มรสอาหารเหล่านี้ได้ในร้านอาหารหลักส่วนใหญ่ในประเทศจีน เพื่อความสะดวกของคุณ เราระบุชื่อภาษาจีนของอาหารเหล่านี้

หากนอกเหนือไปจากประวัติศาสตร์และความงามของธรรมชาติของจีนแล้ว คุณยังสนใจวัฒนธรรมอาหารจีนอีกด้วย เขียนถึงเราและเราจะมอบข้อเสนอพิเศษให้กับคุณ ทัวร์กินของอาณาจักรสวรรค์... นี่เป็นโอกาสที่ดีในการเยี่ยมชมเมืองที่มีชื่อเสียงที่สุดและสถานที่ท่องเที่ยวของจีน รวมทั้งลิ้มลองอาหารจีนต้นตำรับ

เป็ดปักกิ่ง (北京 烤鸭)

หมูเปรี้ยวหวาน (糖醋 里脊)

หมูในซอสเปรี้ยวหวานมีสีส้มแดงสดและรสชาติดี - เปรี้ยวหวานในเวลาเดียวกัน ตอนแรกก็เป็นแค่หมูผัดเปรี้ยวหวาน แต่เมื่อเวลาผ่านไป เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า พวกเขาก็เริ่มนำเสนอไก่ เนื้อวัว และซี่โครงหมูในซอสเปรี้ยวหวาน

กงเปาไก่ (宫保鸡丁)

นี่เป็นหนึ่งในอาหารสไตล์เสฉวนที่มีชื่อเสียงที่สุด Gongbao Chicken เป็นที่นิยมทั้งชาวจีนและชาวต่างชาติ ส่วนผสมหลักของจานนี้คือเนื้อไก่หั่นเต๋า พริกแดงแห้ง และถั่วลิสงคั่ว ชาวตะวันตกได้สร้างไก่ Gongbao ในแบบของตัวเอง: ไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเคลือบด้วยแป้งข้าวโพด ผัก ซอสเปรี้ยวหวาน และกระเทียมสับละเอียดถูกใส่ลงในจาน

เต้าหู้มาโพ (麻 婆 豆腐)

Tofu Ma Po เป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารเสฉวน ประวัติของอาหารจานนี้ย้อนกลับไปกว่า 100 ปี

คำว่าหม่า (麻) หมายถึงรสเผ็ดและเปรี้ยวที่มาจากการใช้ผงพริกไทย ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในอาหารเสฉวน เต้าหู้ปรุงแต่งด้วยการเติมเนื้อบดและต้นหอมสับละเอียด มันอร่อยจริงๆ

เกี๊ยว (馄饨)

ตั้งแต่ราชวงศ์ถัง (618 - 907) เป็นประเพณีที่ชาวจีนจะกินเกี๊ยวในเหมายัน (21 ธันวาคม)

หนึ่งในรูปแบบทั่วไปของเกี๊ยวคือรูปสามเหลี่ยม ในกรณีนี้ เกี๊ยวจะคล้ายกับตอร์เตลินีของอิตาลี โดยปกติเกี๊ยวจะต้มในน้ำและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุป บางครั้งเกี๊ยวก็ผัด เกี๊ยวยัดไส้หมูสับหรือกุ้งสับ

เกี๊ยว (饺子)

เกี๊ยวซ่า (jiaozi) ทำในประเทศจีนเมื่อ 1800 ปีที่แล้ว นี่เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุดในประเทศจีน Jiaozi เป็นที่นิยมในภูมิภาคภาคเหนือของจีน ในเมืองต่างๆ เช่น เจิ้งโจว เฉิงเต๋อ ต้าเหลียน ฮาร์บิน ฯลฯ

เกี๊ยวจีนมักจะประกอบด้วยเนื้อสับและผักสับละเอียด ห่อด้วยแป้งบางและยืดหยุ่น ไส้ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ หมูสับ กุ้งหรือปลาสับ ไก่สับ เนื้อสับ และผัก

เกี๊ยวจัดทำโดยการต้มในน้ำนึ่งทอดหรืออบ Jiaozi เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของอาหารจีน จานนี้มีอยู่บนโต๊ะเทศกาลของคนจีนในวันก่อนวันตรุษจีน

โรลจีน (春卷)

ขนมจีนโรลเป็นอาหารกวางตุ้งทรงกระบอกที่ปรุงในสไตล์ติ่มซำ ม้วนเล็กๆ เหล่านี้สามารถใส่เนื้อสัตว์หรือผักได้ และสามารถลิ้มรสหวานหรือเผ็ดได้

หลังจากยัดไส้ม้วนแล้วขั้นตอนต่อไปคือการทอด ม้วนเสิร์ฟร้อนพร้อมเปลือกสีทองแสนอร่อย อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในจังหวัด Jiangxi, Jiangsu, Shanghai, Fujian, Guangzhou, Shenzhen, Hong Kong เป็นต้น

บะหมี่ผัด (炒面)

แปลตรงตัวจากภาษาจีน จานนี้ฟังดูเหมือน ผัดหมี่. โดยปกติแล้วจะประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: บะหมี่จริง เนื้อสัตว์ (โดยปกติคือไก่ เนื้อวัว กุ้ง หรือหมู) หัวหอม และขึ้นฉ่าย ก่อนผัดบะหมี่ให้ต้มเล็กน้อย

หลังจากนั้นให้บะหมี่เย็นแล้วนำไปผัดกับส่วนผสมอื่นๆ ด้วยไฟแรง คนตลอดเวลา

คนจีนมีทฤษฎีว่าของอร่อยควรมี ห้ารสชาติ - เผ็ด, เปรี้ยว, เค็ม, ขมและ หวาน... เชฟจีนจึงปรุงแต่งเกือบทุกจาน ขิง , น้ำส้มสายชู, ถั่วเหลือง ซอส, ไวน์และ น้ำตาล.

แน่นอนที่แรกในบรรดาเครื่องเทศคือแน่นอน , ขิง, ที่ทำให้แต่ละจานมีรสชาติใหม่ๆ

อาหารจีน - ขิง

สารปรุงแต่งกลิ่นรสที่สำคัญอีกตัวหนึ่ง หากปราศจากซึ่งขั้นตอนการทำอาหารแล้ว ก็ยากที่จะจินตนาการได้คือ ซีอิ๊ว .

บนโต๊ะจีน คุณจะไม่พบเครื่องปั่นเกลือที่มีเกลือ แต่จะมีซอสถั่วเหลืองอยู่ในตำแหน่งที่โดดเด่นเสมอ

ชาวจีนเชื่อว่าซีอิ๊วมีคุณสมบัติต้านพิษ และพวกเขาเพิ่มระหว่างการเตรียมอาหารหลากหลาย รวมทั้งของหวาน

อาหารจีน - ซอสถั่วเหลือง

ชั้นเรียนทำอาหาร: เทคนิคจีน

อาหารอันโอชะที่หายากสำหรับเราคืออะไรสำหรับชาวจีนมันเป็นอาหารเกือบทุกวัน: รังนก, ครีบฉลามผัดซีอิ๊ว, งูทะเลตุ๋น, ปลิงทะเล (ในประเทศจีนเรียกว่า "ปลิงทะเล" » ), แมงกะพรุน, ปลาหมึก, ลิ้นเป็ดและไข่ดอง, แยมส้มและใบเก๊กฮวยแห้ง ...

คำถามเดียวที่เกิดขึ้นจากความอุดมสมบูรณ์ของอาหารข้างต้นคือวิธีการปรุงอาหารทั้งหมดนี้อย่างถูกต้อง?

อาหารจีน

ควรสังเกตว่ามีมากกว่า 30 วิธีในการปรุงอาหารในอาหารจีนรวมทั้ง ทอด, ทอดเร็ว, ผัด, ทอด, ดับไฟ, นึ่ง, การรมควัน, ตุ๋นซีอิ๊ว, น้ำส้มสายชูหรือ น้ำเชื่อม... วิธีอุ่นอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือ ทอดในน้ำมัน... น้ำมันพืชได้รับความร้อนและปล่อยให้เพิ่มขึ้นเล็กน้อยหลังจากนั้นอาหารที่สับละเอียดจะลดลงและรวดเร็วประมาณสองนาทีผัดด้วยคนตลอดเวลา เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ ให้คลุมด้วยแป้ง แป้งแห้ง หรือไข่ขาว

อาหารจีน

ความลับคืออะไร?

เคล็ดลับการทำอาหารจีนที่สำคัญสองข้อ - สับให้ถูกต้องและทอดอย่างถูกต้อง... ท้ายที่สุดแล้ว ความงามของอาหารจีนนั้นไม่ได้มีมากแค่ในผลิตภัณฑ์เท่าๆ กับวิธีการเตรียมอาหาร อาหารทุกมื้อควรเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียเวลาตัดอาหารที่เตรียมไว้ระหว่างมื้ออาหาร อาหารถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วภายในเวลาไม่กี่นาที ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ยังคงรสชาติ รูปร่าง สารอาหารและวิตามิน วิธีการเตรียมอาหารนี้ดีต่อสุขภาพของคุณ หากกระบวนการทำอาหารใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที การเตรียมอาหารก็อาจใช้เวลานาน

เช่น เตรียมของดัง เป็ดปักกิ่ง(อาหารจีนที่นิยมมากที่สุดในตะวันตก) เชฟชาวจีนจะเด็ดนกด้วยมือเท่านั้นไม่แผดเผา

เป็ดปักกิ่ง

ผักถูกตัดด้วยเครื่องประดับที่ละเอียดอ่อนเพื่อให้แต่ละชิ้นไม่มีที่ติสำหรับหั่นผักและเนื้อสัตว์พิเศษ มีดปังตอสี่เหลี่ยมหนาถึง 8 มม. โดยรวมแล้วมีดปังตอเป็นที่ชื่นชอบของอาหารจีน หากจานต้องการเนื้อสับแล้วเชฟชาวจีนสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อโดยสับเนื้อด้วยมีด เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะอร่อยกว่ามากเนื่องจากความฉ่ำยังคงอยู่ในแต่ละชิ้น

จานอาหารจีน

อาหารสไตล์จีน

อาหารกลางวันแบบจีนเริ่มต้นด้วยการจัดวางของว่างที่เตรียมไว้บนจาน: หั่นแล้ว ผัก, ถั่ว ถั่วเหลือง, ข้าว, ปลา, เนื้อ, นก, ตับ, ทุกชนิด มารีน สินค้า, ก๋วยเตี๋ยว, ไข่, ถั่วงอก ไม้ไผ่, ดอง ผัก และ ผลไม้เข้ามาแทนที่บนโต๊ะ ซอสวางแยกกัน วันหยุด ขนมถึง 50 รายการ! เมื่อจานเต็มก็ถึงเวลาดื่มชา ตามเนื้อผ้า อาหารกลางวันควรเริ่มต้นด้วยชาเขียวกับนม: ชาช่วยในการย่อยอาหาร คนจีนกินช้า ทีละน้อย เพลิดเพลินกับกระบวนการ

เพื่อเป็นการแสดงความเอาใจใส่เป็นพิเศษ ความเอาใจใส่และความเคารพอย่างสูงสุด จึงเป็นเรื่องปกติที่แขกจะใส่ขนมด้วยตะเกียบลงในชาม

ในตอนท้ายของมื้ออาหารจะมีการเสิร์ฟน้ำซุปที่ทำจากปลาไม่ติดมัน - และชาเขียวอีกครั้ง แต่ตอนนี้แทนที่จะเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย - เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร

ชาเขียว

สูตร "เป็ดปักกิ่ง"

จำเป็น:

เป็ด - 2 กก.
วอดก้าหรือจิน . 0.5 ถ้วย
น้ำผึ้ง 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไวน์ขาว
2 ช้อนชา เกลือและพริกไทย
3 ช้อนชา ซีอิ๊ว
2 ช้อนชา ขิงบด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเป็ดที่ผ่านการบำบัดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เล็มปีกและขจัดไขมันส่วนเกิน

2. ถูด้วยเกลือด้านบนและด้านใน หมักด้วยวอดก้าหรือจิน และวางนกไว้ในตู้เย็นค้างคืน

3. เคลือบเป็ดด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และผงขิง แล้วนำกลับไปแช่ในที่เย็น 3-4 ชั่วโมง ทิ้งซอสขิงน้ำผึ้งไว้ตามความจำเป็นระหว่างการปรุงอาหาร

4. วางเป็ดลงบนกระดาษฟอยล์แล้วห่อ โอนไปยังแผ่นอบ

5. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

6. นำเป็ดออกมา แกะฟอยล์ออก เทซอสที่เหลือลงไป แล้วส่งกลับเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 220-240 ° C จนเป็นสีน้ำตาล

7. ตรวจสอบความพร้อม: แทงมีดคม ๆ เข้าไปในเนื้อถ้าน้ำไหลออกมาใสไม่มีเลือดแสดงว่านกก็พร้อม

8 ... หั่นเป็ดปักกิ่งที่ปรุงสุกแล้วเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟบนจานพร้อมสลัดผักและเค้กขนมปัง

มันได้หยุดความแปลกใหม่มานานแล้วและเป็นที่นิยมของนักชิมทั่วโลก คุณไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหารเพื่อทานอาหารจีน สูตรพร้อมรูปถ่ายที่แนะนำในบทความนี้จะช่วยให้คุณทำอาหารจีนได้ง่ายๆ ที่บ้าน อาหารที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมสามารถเสิร์ฟได้ทั้งสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัวและสำหรับแขกในวันหยุด

อาหารจีน: สูตรก๋วยเตี๋ยว

ชาวเมือง Celestial Empire ชอบแป้งข้าวเจ้ามากหรือแป้งผสมถั่วเหลืองและถั่วเขียว การทำบะหมี่นั้นเป็นกระบวนการที่ยาวนานและลำบาก

คุณต้องการเพียง 2 ส่วนผสม: น้ำครึ่งแก้วและแป้ง 250 กรัม - ข้าวหรือถั่วเหลือง คุณต้องนวดแป้งที่แข็งแล้วทำให้เย็นดี ถัดไปรีดแป้งบาง ๆ คุณต้องดึงมันโยนขึ้นพับครึ่งเมื่อถึงความยาวสูงสุด คุณต้องดำเนินการต่อไปจนกว่าจะได้เส้นบาง ๆ ยาว ๆ จากแป้งพับครึ่งซ้ำแล้วซ้ำอีก - นี่คือบะหมี่

นี่เป็นอาหารจีนที่เตรียมยากมาก! สูตรนั้นง่าย แต่ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก วันนี้การซื้อบะหมี่ในร้านค้าง่ายกว่าการรบกวนแบบนั้น แต่ราคาถูกมาก

ข้าวไข่เจียวหอมใหญ่

มีสูตรข้าวมากมายในอาหารจีน! หากคุณเป็นคนรักข้าว ลองวิธีการหุงข้าวแบบใหม่ คนจีนรู้เรื่องการทำซีเรียลนี้มากเพราะเป็นพื้นฐานของอาหารจีน มาดูส่วนผสมที่ง่ายที่สุดที่แม่บ้านทุกคนมีในสต็อกกัน เครื่องเคียงดังกล่าวจะผสมผสานอย่างลงตัวกับทั้งเนื้อสัตว์และปลา

ในการหุงข้าวคุณจะต้อง:

• ข้าวครึ่งถ้วย
• น้ำ 250 มล.
• หัวหอม;
• หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก (ประมาณ 50 กรัม)
• หนึ่งไข่;
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะและซีอิ๊วขาว
• เกลือหนึ่งในสามช้อนชา

ชุดอาหารขนาดเล็กนี้จะเสิร์ฟอาหารจีนโบราณแสนอร่อยได้ 2 ที่ ดูสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนด้านล่าง

วิธีทำข้าวจีน

1. ต้มน้ำตามปริมาณที่ระบุข้างต้น
2. ใส่ข้าวในน้ำเดือด ใส่เกลือและปิดฝา
3. จากช่วงเวลาที่เดือดคุณต้องหุงข้าวเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ห้ามคนซีเรียลและเปิดฝา
4. หากหลังจากผ่านไป 15 นาทีน้ำยังไม่เดือดจนสุด คุณจำเป็นต้องระเหยมัน: เปิดฝาแล้วเปิดแก๊สด้วยกำลังสูงสุด คนซีเรียล มิฉะนั้นจะไหม้
5. โอนข้าวไปจานกว้างให้เย็นเล็กน้อย
6. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลาสามนาที
7. ใส่ข้าวกับหัวหอมในกระทะ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันสักสองสามนาที
8. ตอกไข่ใส่ชาม ตีเล็กน้อย แล้วเทข้าวและหัวหอมลงไปผัด ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนไข่สุก
9. ถัดไปคุณต้องปิดไฟใส่ข้าวลงในจานลึก จากนั้นเทซีอิ๊วขาว ใส่ต้นหอมซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เพียงเท่านี้จานก็สามารถจัดวางบนจานได้ สูตรอาหารจีนที่เรานำเสนอนั้นมีประโยชน์หลากหลาย จะเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือใส่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ก็ได้ เช่นเดียวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่าง สามารถเสิร์ฟพร้อมกับหรือไม่มีเครื่องเคียงก็ได้

เนื้อเปรี้ยวหวาน

เราเสนอให้พิจารณาการเตรียมเนื้ออร่อยตามสูตรนี้ อาหารจีนขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่คาดเดายาก มีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดในเวลาเดียวกัน - นักชิมตัวจริงจะต้องชอบใจ!

เพื่อเตรียมเนื้อสัตว์ในภาษาจีน คุณจะต้อง:

• เนื้อใด ๆ 400 กรัม แต่ควรใช้เนื้อหรือไก่ไม่มีกระดูก
• ไข่ไก่สองฟอง
• แป้งครึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• ซอสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและพริกหยวกแห้งหรือเครื่องปรุงแครอทเกาหลีในปริมาณเท่ากัน

จานนี้จะดึงดูดทุกคนที่ไม่ชอบหัวหอมในรูปแบบใด ๆ !

วิธีทำเนื้อเปรี้ยวหวาน

จานนี้ควรจะเริ่ม "เมื่อวาน" นั่นคือเพื่อที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะในวันพรุ่งนี้เราเริ่มเตรียมวันนี้เนื่องจากต้องหมักเนื้อเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อที่ในที่สุดมันจะนุ่มและนุ่ม

1. เนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ยาว ๆ ล้างแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้น
2. รวมเนื้อกับเครื่องปรุงรส, น้ำตาลและเกลือ, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน ปิดฝาจานหรือห่อด้วยฟิล์มใส ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้หนึ่งวัน

ในวันถัดไปคุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารได้เอง

1. ทำแป้งด้วยไข่สองฟองและแป้งครึ่งแก้ว หากปรากฏว่าข้น คุณสามารถเจือจางด้วยนม น้ำ หรือมายองเนส
2. อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะหรือหม้อทอดลึกปริมาณที่ควรจะเป็นเพื่อให้ชิ้นเนื้อแช่อยู่ในนั้นจนหมด
3. ผสมเนื้อกับแป้งหรือจุ่มแยกกัน ทอดจนเป็นสีแดง

เนื้อสัตว์ดังกล่าว - สูตรที่บ้านสามารถปรับเปลี่ยนได้เช่นเอาน้ำตาลออกจากส่วนผสมเพราะทุกคนไม่ชอบรสหวานในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เป็นผลให้คุณได้รับเนื้อหอมที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยนุ่มและอร่อยมาก สิ่งสำคัญคือการหมักซอสถั่วเหลืองเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

หมูผัดเปรี้ยวหวาน

คุณสามารถปรุงอาหารร้านอาหารจีนต้นตำรับที่บ้านได้หรือไม่? สูตรที่นำเสนอนี้ได้รับการสอดแนมโดยเชฟของร้านอาหารจีน ซึ่งเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวอาณาจักรกลาง

ในการปรุงเนื้อสัตว์คุณจะต้อง:

• เนื้อสันในหมู 0.6 กก. ไม่มีน้ำมันหมู
• ซอสถั่วเหลืองหนึ่งในสามแก้ว
• แครอทใหญ่;
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• งาหนึ่งช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสับสองช้อนชา (คุณสามารถใช้ทั้งสดและแห้ง);
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

ส่วนผสมสำหรับซอสเปรี้ยวหวาน:

• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% สามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะสอง - วางมะเขือเทศ (ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศ แต่วางหนา);
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา.

ไม่มีอาหารเหนือธรรมชาติในรายการ ทุกอย่างเรียบง่ายและราคาไม่แพง การเตรียมเองก็ง่ายเช่นกัน ใครๆ ก็รับมือได้ แม้แต่คนที่ไม่เคยทำอาหารจีนมาก่อน เราจะอธิบายสูตรทีละขั้นตอนดังนั้นคุณจะไม่สับสน

ทำหมูจีน

1. เนื้อต้องแช่แข็งเพื่อให้สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ง่าย สับ เติมซีอิ๊วขาว นำออกมาหมักในตู้เย็น 20 นาที
2. ถัดไป ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากันเพื่อห่อหุ้มแต่ละชิ้น
3. ในหม้อทอดลึกหรือในกระทะลึก คุณต้องอุ่นน้ำมันดอกทานตะวัน ทอดชิ้นทั้งสองด้านในนั้นประมาณสามนาทีเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง
4. ใช้ช้อน slotted นำเนื้อออกจากเนยแล้ววางบนกระดาษชำระให้ห่างจากกันเพื่อให้ไขมันส่วนเกินทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าไป
5. แครอทควรขูดสำหรับแครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ ผสมกับผักชีฝรั่ง

1. ใส่น้ำตาลและซอสมะเขือเทศลงในหม้อ เปิดไฟอ่อน คนให้เข้ากัน ผัดจนน้ำตาลละลาย
2. จากนั้นเติมน้ำและน้ำส้มสายชู เคี่ยวสักสองสามนาที
3. ถัดไป คุณต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถนำสิ่งที่เหลืออยู่ในหม้อทอดลึกหลังจากทอดเนื้อ
4. ใส่เนื้อในซอส จากนั้นใส่แครอทและผักชีฝรั่ง ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวนาน 5 นาที
5. โรยงาบนเนื้อเมื่อเสิร์ฟ

ข้าวที่ปรุงตามสูตรในบทความนี้เหมาะเป็นเครื่องเคียง คุณสามารถหุงข้าว ปรุงมันบด บะหมี่ (แม้แต่อาหารจีน แม้แต่อาหารธรรมดา) หรือเครื่องเคียงอื่นๆ

ผัดเปรี้ยวหวานเนื้อ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำซอสเปรี้ยวหวานสำหรับเนื้อสัตว์ในประเทศจีน และนี่ทำให้คุณสามารถเลือกสิ่งที่ชอบกว่าสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่ทุกคน เราเสนอให้พิจารณาตัวเลือกที่อร่อยมากสำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์จากอาหารจีนโบราณ

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

• หมูหนึ่งปอนด์กับน้ำมันหมูชั้นเล็ก ๆ (ถ้าคุณไม่ชอบน้ำมันหมูก็ไม่ต้องใส่);
• สับปะรด 200 กรัม
• หัวหอม;
• แครอท;
• พริกหยวก;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะปริมาณแป้งเท่ากัน
• ซีอิ๊วขาวครึ่งแก้ว
• เกลือ

สำหรับซอส:

• วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%)

การทำเนื้อเปรี้ยวหวาน

1. เราล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ซอสถั่วเหลืองจะต้องผสมกับแป้งและแป้ง, เกลือ, เทลงบนเนื้อ, ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
3. หั่นแครอท หัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่สับปะรดและพริกหยวก หั่นเป็นลูกเต๋า
4. ทอดเนื้อในน้ำมันเล็กน้อยทั้งสองด้าน เมื่อด้านที่สองเป็นสีน้ำตาล เทส่วนผสมของซอสมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาล เคี่ยวนาน 10 นาที
5. ถัดไปเทซอสที่หมักเนื้อแล้ววางผักผัดเกลือถ้าข้นให้เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ดังกล่าวคือข้าวต้มธรรมดา คุณยังสามารถเสิร์ฟเนื้อโดยไม่ต้องใส่เครื่องเคียง เพราะมันประกอบด้วยผักมากมาย

ไก่ในซอสจีน

นี่ก็เป็นอาหารจากเมนูของร้านอาหารจีนด้วย ไก่ทำง่ายมีส่วนผสมทั้งหมด เป็นผลให้จานกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมมากจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• อกไก่ 400 กรัม
• พริกหยวกสองอัน
• กระเทียมสองกลีบ
• ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และน้ำมันดอกทานตะวันอย่างละสองช้อนโต๊ะ
• น้ำสามช้อนโต๊ะ
• แป้งหนึ่งช้อนชาครึ่งเกลือ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• รสชาติของผักชีฝรั่งและงา

วิธีทำไก่จีน

1. ขั้นตอนแรกคือการตัดเต้านมอย่างถูกต้อง - เป็นเส้นบาง ๆ และตามเส้นใยเท่านั้น
2. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีขาว
3. ในกระทะเดียวกันคุณต้องผัดพริกหยวกหั่นเป็นเส้น ตามหลักการแล้ว ถ้าส่วนบนของพริกไทยนิ่ม แต่ด้านในยังยืดหยุ่นอยู่ ให้ตรวจดูด้วยส้อม
4. ตอนนี้เตรียมซอสโดยผสมน้ำตาล เกลือ แป้ง ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำ
5. โอนเนื้อในกระทะที่มีพริกไทย เทซอสและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาทีจนของเหลวข้น
6. เมื่อเสิร์ฟควรโรยไก่ด้วยงาและผักชีฝรั่ง

ข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวจีนเหมาะเป็นเครื่องเคียง

ในบทความนี้ เราได้แนะนำวิธีการเตรียมอาหารจีนที่บ้านยอดนิยม สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ได้อย่างถูกต้องและอร่อยมาก อร่อย!