บ่อยครั้งที่แม่บ้านสาวลืมที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เช่นเกล็ดขนมปัง แต่ถ้าไม่มีพวกเขาลูกชิ้นทอดไม่ได้โปรดคนที่คุ้นเคยกับความเจ็บปวดจากรสนิยมในวัยเด็ก อย่าท้อแท้ - ผลิตภัณฑ์สามารถทำที่บ้านได้หากคุณรู้วิธีทำเกล็ดขนมปัง จำเป็นต้องใช้เวลาครึ่งชั่วโมงและความรักในการทำอาหารสูงสุด

วิธีทำ breadcrumbs

• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์:1
• เวลาทำอาหาร:30 นาที

วิธีทำเกล็ดขนมปัง: ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

สำหรับการจัดเตรียมเกล็ดขนมปังผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะต้องใช้:

• ขนมปัง
• เกลือ
• น้ำมันพืช
• กระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมการเจียระไนคุณต้องมีส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงซึ่งทำให้คุณสามารถทำขนมปังเกล็ดด้วยตัวเองได้ในเวลาไม่กี่วินาที

เทคนิคการทำอาหารวิธีทำ breadcrumbs ด้วยตัวคุณเอง?

ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้วิธีการต่าง ๆ : บางคนเขมือบขนมปังทันทีด้วยมือของเขาคนแรกแห้งและจากนั้นใช้การผสมผสาน จำเป็นต้องเลือกตัวเลือกที่ยอมรับได้มากขึ้นสำหรับตัวคุณเอง แต่จากนั้นวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและดั้งเดิม

ดังนั้นวิธีการทำ breadcrumbs ของคุณเองที่บ้าน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบที่ 180 องศาและวางขนมปังที่สุกแล้วบนแผ่นอบที่สะอาด พวกเขาสามารถสับด้วยมือจากนั้นลดเวลาการปรุงอาหาร
2. ชิ้นขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 10-15 ซม. จะแห้งด้านหนึ่งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นแครกเกอร์จะถูกพลิกกลับและทำให้แห้งเป็นเวลา 10 นาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับเตาอบและความหนาของชิ้น - คุณต้องได้รับแครกเกอร์สำหรับการบดตามลำดับในการรวมกัน
3. ในเครื่องเตรียมอาหารให้ทุบแครกเกอร์เป็นเศษเล็กเศษน้อย
4. ถัดไปคุณควรใช้กระทะย่างหรือกระทะ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่ก้นหม้อ - เท่าที่ใช้สำหรับทอดอาหาร
5. เทแครกเกอร์ลงบนน้ำมันร้อนแล้วเริ่มทอด
6. กระเทียมเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่บีบออกมาจากการกดจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสม
7. แครกเกอร์ทอดจนเหลืองทองและมีกลิ่นเผ็ดลักษณะ

มีวิธีอื่นในการทำเกล็ดขนมปังด้วยตัวเอง ไม่มีอะไรซับซ้อน - เป็นการดีกว่าที่จะเก็บแครกเกอร์สำเร็จรูปในขวดแก้วหรือในภาชนะพลาสติก แครกเกอร์ใช้สำหรับทอดทอดและอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาอื่น ๆ

เกล็ดขนมปังเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทอดทอด, แท่งชีส, ผลิตภัณฑ์จากปลา, เนื้อสับและอีกมากมาย แต่มีบางครั้งที่พวกเขาไม่ได้อยู่ในมือและเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อพวกเขาในร้านค้า จะทำอย่างไรในกรณีเช่นนี้? วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการเปลี่ยนเส้นทางเมื่อไม่อยู่ที่นั่น

ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับการทดแทนเครื่องหายใจ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้แทนเกล็ดขนมปัง

• แป้งทุกเกรด (ข้าวไรย์, ข้าวสาลี, ข้าวโพด, บัควีท);
• semolina;
• ข้าวเกรียบเค็ม
• เกล็ดธัญพืชเช่นเฮอร์คิวลีส
• เศษขนมปัง

เพื่อที่จะใช้แครกเกอร์เค็มหรือเกล็ดธัญพืชในการผสมพันธุ์คุณเพียงแค่ต้องบดมันในเครื่องปั่น นอกจากนี้หากไม่มีแป้ง แต่มีบัควีทคุณสามารถทำให้เมล็ดแห้งในกระทะร้อนที่แห้งแล้วนำไปบดในเครื่องบดกาแฟ แป้งบัควีทจะเปิดออก สำหรับอาหารรสเผ็ดมันคุ้มค่าที่จะลองใช้เมล็ดวอลนัทสับและดีกว่า - อัลมอนด์

Bread crumb เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่มีให้เลือกมากกว่าแทนที่ breadcrumbs คุณเพียงแค่ต้องหยุดมันแล้วก็ทำการเสียดสี มันจะเปิดออกที่ดีและไม่ทดแทนที่อร่อยน้อย

แครกเกอร์ที่ถูกบดปกติ (เรากำลังพูดถึงของว่าง) ก็เหมาะสมเช่นกัน แต่การหายใจแบบนี้จะพังเร็วขึ้นและคุณจะไม่สามารถบรรลุความคมชัดเช่นเดียวกับเกล็ดขนมปัง

ชุบเกล็ดขนมปัง

วิธีการแทนที่เกล็ดขนมปังสำหรับทำอาหารทอด ตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีของการทอดคือ semolina นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับ breadcrumbs อย่างไรก็ตามด้วยสีของธัญพืชผลที่ได้คือสีที่ไม่น่ารับประทานของ cutlets - white ทางออกจากสถานการณ์นี้คือการเติมขมิ้นเล็กน้อย เธอจะให้เปลือกของผลิตภัณฑ์เนื้อสีทองยิ่งไปกว่านั้นด้วยการปรุงรสจานนี้จะกลายเป็นรสชาติที่ดีขึ้น

แต่ล่อสำหรับ cutlets แทน breadcrumbs ไม่ได้เป็นเพียงการทดแทนที่ดีเท่านั้น แครกเกอร์หรือชิปเค็มมีความเหมาะสมซึ่งจะต้องบดเป็นผง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสชาติอาหารที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลูกชิ้นและลูกชิ้นจะได้รับรสชาติที่น่าสนใจ

ที่บ้านมีชีสแข็งเหมือนพาร์เมซานหรือเปล่า นี่ถือว่าโชคดีมาก! แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในรายการโปรด ควรขูดชีสผสมกับสมุนไพรสับละเอียดจากนั้นจึงจำเป็นต้องม้วนชิ้นเนื้อหรือลูกชิ้นที่เตรียมไว้ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วทอดทั้งสองด้าน

สำหรับเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นเนื้อคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้น แต่รำเป็นคู่ที่ดีที่สุดกับมัน - แม่บ้านหลายคนแนะนำเพียงการเปลี่ยนเช่นนี้ในท้ายที่สุดเนื้อสัตว์กลับกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่า

สับสามารถปรุงในแป้งซึ่งต้องการไข่และแป้ง มันจะกลายเป็นผิดปกติมากถ้าคุณใช้งาแทน breadcrumbs กับมันจานจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้อยู่ในมือคุณเพียงแค่ใส่เศษขนมปังแช่แข็งก่อน

ทางเลือกลมหายใจสำหรับทำอาหารปลา

วิธีการแทนที่เกล็ดขนมปังเมื่อปรุงอาหารปลาถ้าไม่มีเวลาเหลือสำหรับการเดินทางครั้งที่สองไปที่ร้าน? คุณสามารถใช้ไข่และแป้งเป็นแป้งเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ อร่อยมากคือนิ้วปลาในแป้งชีส นอกจากนี้แม่บ้านควรใช้ซีเรียลชนิดต่าง ๆ โดยเฉพาะในข้าวโพดและเซโมลินา Ground Hercules เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ติดตามตัวเลข

เหมาะสำหรับทำชีสแท่งแทนแคร็กเกอร์

สำหรับแท่งชีสตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเกล็ดขนมปังแช่แข็งขูด ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและเป็นต้นฉบับสำหรับอาหารจานหลัก แครกเกอร์และมันฝรั่งบดหั่นเป็นชิ้น ๆ เข้ากันได้ดีกับชีสและแป้งและซีเรียลก็เหมาะสมเช่นกัน

เมื่อสรุปแล้วสมมุติว่าสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการแทนที่เกล็ดขนมปังคือเกล็ดขนมปังแช่แข็งบดขยี้บนเครื่องขูด นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนยังทราบถึงรสชาติที่ผิดปกติเมื่อใช้เซโมลินาและรำ หากคุณต้องการคุณสามารถทำอาหารของเกล็ดขนมปังด้วยตัวคุณเอง ทำให้มันง่ายมาก แต่อย่างที่เขียนไว้ข้างต้นแครกเกอร์ที่ซื้อมาบดขยี้ยิ่งแย่ไปกว่านั้นอีกแล้วและไม่ถือเป็นคราบที่ดีดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุง croutons แบบโฮมเมด และตอนนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีการทำขนมปังป่นที่บ้าน - มันจะเกิดประโยชน์ทันที

ดังนั้นคุณจำเป็นต้องใช้ขนมปัง (คุณสามารถค้าง) ตัดเป็นชิ้น ๆ และวางบนแผ่นอบ เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วส่งผลิตภัณฑ์ไปอบแห้ง ที่อุณหภูมินี้คุณจะต้องรอไม่เกิน 15-20 นาที เมื่อชิ้นส่วนแห้งให้นำออกแล้วปล่อยให้เย็น

ในกรณีที่ไม่มีเตาอบสามารถใช้ไมโครเวฟได้ มันจะยากกว่านิดหน่อยในการทำแครกเกอร์ในเตาเนื่องจากมีความเป็นไปได้ในการเผาขนมปัง โดยรวมแล้วจะใช้เวลาประมาณ 7 นาที แต่ทุกสองสามนาทีคุณต้องปิดไมโครเวฟและผสมแครกเกอร์ สิ่งนี้สำคัญสำหรับการทำให้แห้งสม่ำเสมอ

แครกเกอร์ที่พร้อมสามารถถูกบดขยี้โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ เป็นการดีกว่าที่จะสร้างชิ้นเล็ก ๆ (ก้อนเล็ก ๆ ) เพื่อเริ่มต้นเพื่อหลีกเลี่ยงการโหลดขนาดใหญ่บนเครื่องปั่นซึ่งอาจทำให้เกิดความเสียหายต่ออุปกรณ์ เครื่องบดกาแฟจะรับมือกับงานนี้ได้ด้วยการระเบิด มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะได้รับธัญพืชที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1.5 มม ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องสงสัยว่าจะใช้อะไรแทน breadcrumbs เพราะคุณจะได้รับสิ่งทดแทนที่คุ้มค่าสำหรับตัวเลือกที่ซื้อมา เชื่อกันว่าธัญพืชที่มีขนาดเล็กใช้ความชุ่มชื้นจากผลิตภัณฑ์เป็นจำนวนมากในขณะที่ธัญพืชที่มีขนาดใหญ่ไม่สามารถกักเก็บได้ดีและกระจายในกระทะ

หากบ้านไม่มีอุปกรณ์ไฟฟ้าเช่นนั้นคุณสามารถขูดแครกเกอร์หรือวางไว้ในถุงแล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้งจนได้เศษเล็กเศษน้อย

มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับ breadcrumbs สุกเพื่อให้แน่ใจว่าสภาวะการเก็บที่ดีที่สุด แนะนำให้เทผลิตภัณฑ์ลงในแก้วหรือภาชนะพลาสติกซึ่งปิดไว้แน่น เก็บในที่มืดและแห้งห่างจากขนมปังสดไม่เกินหนึ่งเดือน

สำหรับพนักงานต้อนรับที่แท้จริงการขาด breadcrumb ที่ซื้อมาจะไม่เป็นปัญหาใหญ่ แม้ว่านี่จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญในครัวที่มักต้องใช้ในการปรุงอาหาร แต่ก็มีตัวเลือกอื่นที่เพียงพอกว่าการเปลี่ยนเกล็ดขนมปัง และตอนนี้พวกเขาทั้งหมดเป็นที่รู้จัก!

หากคุณไม่ทราบวิธีการใช้ขนมปังเก่าหรือคุณต้องการขนมปังเกล็ดสำหรับทำอาหารคุณสามารถทำอาหารเองที่บ้านได้ ทำขนมปังเกล็ดที่นุ่มสดจากขนมปังสดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร หากคุณต้องการขนมปังเกล็ดแห้งให้นำขนมปังไปอบในเตาอบ หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหารคุณสามารถทำให้ขนมปังแห้งในเตาอบและเสียดสีได้ ทอดเกล็ดขนมปังในน้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้กรอบ ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดให้เก็บเกล็ดขนมปังไว้ในภาชนะที่มีอุณหภูมิห้อง

คุณต้องการอะไร

• เขียงและมีด
• เครื่องขูด
• เครื่องเตรียมอาหาร
• แผ่นอบ
• ถังเก็บปิดผนึก
• กระดาษเช็ดมือ
• กระทะทอด
• ช้อน

ส่วนผสม

เกล็ดขนมปังสด

เกล็ดขนมปังสด 2 ถ้วย (100 กรัม)

เกล็ดขนมปังแห้งจากเกล็ดขนมปังสด

• ขนมปังขาว 4 แผ่นกลิ่นอับหรือปิ้งเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สกัดเย็น 1 ช้อนโต๊ะ (14 กรัม)
• สมุนไพรสดชีสผิวส้มหรือไม่ใส่ก็ได้

เกล็ดขนมปังแห้ง 2 ถ้วย (180 กรัม)

เกล็ดขนมปังแห้งจากชิ้นขนมปัง

• ขนมปัง 1 ก้อน

เกล็ดขนมปังแห้ง 1-2 ถ้วย (90-180 กรัม)

เกล็ดขนมปังทอด

• 2 ถ้วย (70 กรัม) ขนมปัง (จากขนมปังขาว 1/4 ก้อน)
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ (42 กรัม)
• เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส

เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย (90 กรัม)

ขั้นตอน

ทำ breadcrumbs สด

แบ่งขนมปังเป็นชิ้น ๆ  คุณจะต้องมีขนมปังขาวสี่ชิ้น คุณสามารถใช้ขนมปังที่สดใหม่สองวัน คุณยังสามารถอบขนมปังในเตาอบหรือเครื่องปิ้งขนมปัง นำขนมปังแล้วแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

• ใช้ขนมปังประเภทที่คุณชื่นชอบเพื่อทำขนมปังเกล็ดขนมปัง หากคุณต้องการขนมปังขาวให้ใช้ขนมปังขาวหลังจากตัดเปลือก หากคุณต้องการขนมปังเกล็ดขนมปังใช้ขนมปังโฮลวีต ในกรณีนี้อย่าตัดเปลือกออกจากขนมปัง

1. บดขนมปังในเครื่องเตรียมอาหาร  วางขนมปังในเครื่องเตรียมอาหาร บดขนมปังจนกว่าจะได้เกล็ดขนมปัง อย่างไรก็ตามอย่าหักโหมจนเกินไป การหั่นขนมปังเป็นเวลานานอาจทำให้เหนียวและอุดตันตัวประมวลผลได้ คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังสดหรือเก็บไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑ

   • หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหารคุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดเครื่องเทศ นอกจากนี้คุณยังสามารถตรึงชิ้นขนมปังจนกว่าพวกเขาจะแข็งและขูดให้เป็นเกล็ดขนมปังสด

2. ใช้เกล็ดขนมปังสด  เกล็ดขนมปังสดดูดซับของเหลวได้ดีจึงเหมาะสำหรับการอบ ใช้เกล็ดขนมปังสดเพื่อทำลูกชิ้นมีทโลฟหรือปลา นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยเกล็ดขนมปังด้วยหม้อหรืออาหารทะเล เกล็ดขนมปังจะกลายเป็นกรอบหลังจากอบจานในเตาอบ

   วางถาดสำหรับอบในเตาอบประมาณ 3-5 นาที  วางแผ่นอบในเตาอุ่นแล้วทอดแครกเกอร์จนกว่าจะแห้งและเปลี่ยนเป็นสีทอง ใช้เวลา 3 ถึง 5 นาที รอให้แครกเกอร์เย็นลง หลังจากนั้นคุณสามารถใช้พวกเขา

   • หากเตาอบของคุณมีการกระจายของไฟที่ไม่สม่ำเสมอ

3. ฤดูกาล breadcrumbs  คุณสามารถทำให้ breadcrumbs มีรสชาติมากขึ้น ผสมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) กับเครื่องเทศ:

   • ผิวเลมอน
   • สมุนไพรสดฝอย
   • พ็อดแดงเรด
   • พาเมซานชีสขูด
   • สมุนไพรแห้ง (เช่นเครื่องเทศอิตาเลี่ยน)

4. ใช้ขนมปังเกล็ดแห้ง  เศษขนมปังแห้งทำให้อาหารกรอบมากขึ้น โรยขนมปังพาสต้ากับพาสต้าผักผัดหรือซุปบด นอกจากนี้โรยเกล็ดขนมปังบนอาหารก่อนทอดเพื่อทำให้กรอบ

   • เก็บเกล็ดขนมปังแห้งไว้ในภาชนะบรรจุที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งเดือน

ทำเศษขนมปังแห้งจากชิ้นขนมปัง

1. เปิดเตาอบและหั่นขนมปัง  เปิดเตาอบที่ 120 ° C เอาขนมปังหนึ่งก้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหารให้ทิ้งขนมปังในรูปแบบของแผ่น หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารและต้องการสับขนมปังโดยใช้ให้ตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ

   กระจายขนมปังบนแผ่นอบและอบประมาณ 10 นาที  กระจายขนมปังบนแผ่นอบในชั้นเดียวหรือกระจายทั่วแผ่นอบ วางถาดอบด้วยขนมปังในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 10 นาที รอให้ขนมปังเย็นก่อนที่จะไปยังขั้นตอนถัดไป

   • ขนมปังควรจะแห้งสนิท หากขนมปังไม่แห้งพอให้ถือในเตาอบสองสามนาที

2. บดขนมปังในเครื่องเตรียมอาหารหรือขูด  หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารให้วางขนมปังปิ้งไว้ข้างในแล้วบดให้ละเอียดจนกว่าคุณจะได้เกล็ดขนมปังที่ดี หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหารให้ใช้เครื่องขูดเพื่อบดขนมปังเป็นชิ้น ๆ จนกระทั่งความสม่ำเสมอของเกล็ดขนมปัง บดขนมปังทุกชิ้น

เราจะทำอย่างไรถ้าไม่ใช่พระ - กรณี! ครั้งหนึ่งนาง Rovka จากคราคูฟที่ทำอาหารกับสามีในร้านกาแฟทำลูกชิ้นสุก หล่อนบังเอิญหล่นหนึ่งในนั้นและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปตกลงไปในเกล็ดขนมปังบนโต๊ะ มีการส่งคำสั่งซื้อแล้วลูกค้ากำลังรอ - ผู้หญิงไม่มีเวลาที่จะสร้าง cutlets ใหม่ จากนั้นเธอก็ตัดสินใจที่จะทอดหนึ่งที่ครอบคลุมในเศษเล็กเศษน้อย ไม่ทราบว่าเธอเป็นกังวลหรือไม่เมื่อเธอส่งคำสั่งซื้อให้ผู้เยี่ยมชม! แต่เขาชอบการคั่วแบบนี้จริง ๆ ซึ่งเขาแจ้งให้พ่อครัวทราบ เธอมีความสุขมากที่เธอแนะนำวิธีการปรุงลูกชิ้นและจานเนื้ออื่น ๆ ในเมนูของสถาบัน ดังนั้นชื่อใหม่ได้รับการแก้ไขสำหรับเขา - หายใจได้

คุณสมบัติชุบเกล็ดขนมปัง

บางทีนี่อาจเป็นนิยาย! แต่พ่อครัวของสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงและแม่บ้านทั่วไปชอบทำอาหารก่อนทอด เปลือกสีทองอร่อยในตัวเองทำหน้าที่เป็น "ผ้าห่ม" และป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาจากเนื้อสัตว์หรือปลาไหลออกมา นอกจากนี้การหายใจยังเผยให้เห็นรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่ ดังนั้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่เตรียมไว้แล้วในเกล็ดขนมปังจะยิ่งหวานและมีกลิ่นหอมเมื่อทอดมากกว่าทอดในน้ำมัน

วันนี้มีฝุ่นหลายประเภท:

• ในแป้ง
• ในธัญพืชที่บดหรือธัญพืช: ข้าวโอ๊ตเกล็ด, ข้าวโพด, ข้าวสาลี, เซโมลินา;
• ในผงเห็ด;
• ในมันฝรั่งแครอทหรือสควอชชิป
• ในแป้ง
• ในดอกป๊อปปี้
• ในชีสขูด
• ในถั่วสับและเมล็ด
• ในเกล็ดมะพร้าว
• ในแครกเกอร์ที่ร่วน

แต่ถึงกระนั้นการผสมพันธุ์ที่โปรดปรานและได้รับความนิยมคือแครกเกอร์จากก้อนสีขาวแห้ง สามารถใช้ได้เกือบทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์เกมปลาผัก รสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์อิ่มตัว สิ่งที่ฉันสามารถพูดได้ในเกล็ดขนมปังผลิตภัณฑ์สามารถได้รับรูปร่างที่เป็นต้นฉบับ ดังนั้นจากเนื้อสัตว์หรือเนื้อปลาบดจะสร้าง“ สุนัข”,“ หัวหมี”,“ หัวใจ”

วิธีทำโรยจากขนมปัง บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณจะทอด แม้จะมีขั้นตอนที่ง่าย แต่มีความลับบางอย่างที่ทำให้สามารถเตรียมอาหารได้อร่อยและดียิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่นเพื่อให้สุนัขสามารถ "วางลง" บนชิ้นเนื้ออย่างเท่า ๆ กันและถูกต้องคุณสามารถจุ่มลงในส่วนผสมของไข่หรือไข่ด้วยการเติมนม ส่วนผสมสั่นคลอนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงเรียกว่า "นักพูดไข่" อย่างน่าขันและในภาษาฝรั่งเศสมันฟังดูมีระดับ - lezon

ส่วนผสมของไข่จะทำการ“ เกาะ” ของการผสมพันธุ์กับผลิตภัณฑ์ แต่ lezon จะถือว่ามีไข่และนมไม่เพียง แต่ (หรือ kefir) แต่ยังรวมถึงน้ำและครีมด้วย บางครั้งเมื่อผลิตภัณฑ์ที่ทอดมีความชื้นสูงแล้วจะไม่ใช้ "ของเหลว" เลย ไข่สั่นและเนื่องจาก“ ความหนืด” มันทำให้เกล็ดขนมปังติดกับชิ้นส่วนของเนื้อปลาหรือผักได้ง่าย ผลิตภัณฑ์ใน "เสื้อคลุมขนสัตว์" ปรุงในกระทะร้อนหรือหม้อทอดไขมันลึก

สูตรอาหารบางอย่างรวมถึงชั้น "หนา" ของการหายใจ จากนั้นพวกเขาทำให้มันเป็นสองเท่าสำหรับนักเก็ต - ก่อนอื่นพวกเขาจะทำขนมปังเนื้อในแป้งแล้วจุ่มลงในมวล“ เหนียว” จากนั้นจึงม้วนขนมปังเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เนื่องจากการคั่วด้วยลมหายใจต้องใช้น้ำมันเป็นจำนวนมากพ่อครัวแม่ครัวจึงแนะนำเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกหรือปลาเป็นอันดับแรกในผ้าเช็ดปากเพื่อให้“ เปียก” ส่วนเกิน ไม่เช่นนั้นคุณเสี่ยงที่จะได้รับเซนติเมตรเพิ่มที่เอว

วิธีการปรุงอาหารด้วยตนเอง

แม่บ้านที่คุ้นเคยกับการทำขนมปังมักจะทำเองและโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาจะไม่ทิ้งขนมปังแห้ง ๆ เพราะรู้ว่าพวกเขาจะมาสะดวก หากก้อนขนมปังแห้งไม่ได้อยู่ที่บ้านคุณสามารถทำให้ขนมปังขาวสดในไมโครเวฟหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสก้อนหินจะถูกตัดและส่งไปยัง "การอบแห้ง" เป็นเวลา 5-7 นาทีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ จากนั้นใช้เครื่องปั่นชิ้นส่วนถูกบดขยี้และเกล็ดขนมปังก็พร้อม

คุณยังสามารถทำขนมปังให้แห้งโดยวางชิ้นของมันลงบนจานแล้ววางไว้ใกล้กับหม้อน้ำหรือบนขอบหน้าต่างที่ดวงอาทิตย์ส่องแสงอย่างแข็งขัน ถ้าคุณทำให้มันแห้งในไมโครเวฟคุณต้องตั้งเวลาประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่แห้งสนิทจากนั้นก็สามารถบดด้วยมือหรือบดในครก

วิธีที่ไม่น่าจะเป็นไปได้มากที่สุดในการบดชิ้นส่วนที่ค้างอยู่ให้ม้วนนั้นคือ รูที่เหมาะสม - มีฟันซี่เล็ก แค่ระวัง: มันเจ็บง่าย

หากมีม้วนจำนวนมากอยู่แล้ว แต่ไม่มีเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารและชิ้นส่วนนั้นเล็กเกินกว่าที่จะถูบนกระต่ายขูดคุณสามารถใช้พินกลิ้งได้ ก้อนนั้นวางอยู่ในถุงผ้าใบแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้งจนชิ้นใหญ่ทั้งหมดถูกบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณสามารถใช้ไอเท็มอื่นที่สะดวกแทน เกล็ดขนมปังจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้ว แต่ไม่นาน

คุณสามารถทำสิ่งตรงกันข้ามได้: บดเนื้อก้อนสด ๆ แล้วเกลี่ยในถาดอบ ควรใช้ขนมปังที่ไม่มีเมล็ดถั่วเมล็ดพืชหรือส่วนผสมอื่น ๆ ใส่กระทะในเตาอบ ที่ 190 ° C ถือขนมปังไว้ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ทำมันเอง panko แครกเกอร์

อาหารญี่ปุ่นใช้แครกเกอร์ซึ่งมีชื่อที่น่ากลัวเล็กน้อยสำหรับ Panko พวกเขาไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมย่อยที่แปลกใหม่เนื่องจากชื่อนี้มาจากคำว่า "ขนมปัง" ที่สงบที่สุดในโลกซึ่งฟังดูเป็นภาษาโปรตุเกสเช่น "กระทะ" องค์ประกอบที่สองของ "ko" แปลจากภาษาญี่ปุ่นเป็น "แป้ง"

ในแครกเกอร์ญี่ปุ่นม้วนเนื้อและผักมักจะชุบเกล็ดขนมปัง พวกเขามีโครงสร้างที่โปร่งสบายกว่ารุ่น "European" ของการหายใจเนื่องจากการใช้ขนมปังพิเศษ จากนั้นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงและบดบนอุปกรณ์พิเศษเพื่อให้เศษมีขนาดใหญ่และโปร่งสบาย เครื่องเทศหรือแป้งถั่วเหลืองจะถูกเพิ่มเข้าไปในการปัดฝุ่นเนื่องจากมันจะได้รับโทนสีทองหรือสีน้ำตาลอ่อน

คุณสามารถทำกะเทาะ Panko ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ซื้อขนมปังฝรั่งเศสตัดเป็นก้อนลบเปลือกโลกออกจากพวกเขา สิ่งที่จำเป็นคือขนมปังเกล็ด บดก้อนด้วยเครื่องปั่น แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะได้รับเศษใหญ่และไม่บดพวกเขาเป็น "แป้ง" อีกวิธีหนึ่งคือใช้บาแกตแช่แข็งที่มีอายุในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง แต่ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน นอกจากนี้ขั้นตอนจะตรงตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

เศษที่เกิดขึ้นจะถูกวางบนแผ่นอบและส่งไปยังเตาอบเพื่อทำให้แห้ง สีของผลิตภัณฑ์ไม่ควรเปลี่ยนแปลงดังนั้นคุณต้องผสมอย่างต่อเนื่อง สาระสำคัญของเครื่องกะเทาะ Panko เป็นกรอบที่พิเศษ แครกเกอร์แห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาอีกชั่วโมงแล้วนำไปใช้ตามที่ตั้งใจไว้: พวกเขาทอดหรืออบเนื้อปลากุ้งในพวกเขาโรยสลัดหรือส่งสำหรับการจัดเก็บ

คำแนะนำสำหรับแม่บ้าน: ควรเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ชุบเกล็ดขนมปังทอดทันที ในสภาวะที่ร้อนพวกเขาจะอร่อยที่สุด: พวกเขาจะทำให้คุณอิ่มอร่อยกับเนื้อและเนื้อที่ละเอียดอ่อน!

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าเกล็ดขนมปังทำในระดับอุตสาหกรรม? ตามธรรมชาติไม่มีใครอบขนมปังแยกจากกันแล้วจึงทำให้แห้งสับและบรรจุ ที่จะใช้เพื่อที่จะนำมันอย่างอ่อนโยนผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ไม่สดมากมักหมดอายุราเช่นเดียวกับเศษและตัด

อีกสิ่งหนึ่งคือเกล็ดขนมปังโฮมเมด! สดกรุบกรอบและมีกลิ่นหอมพวกเขาดีกว่าซื้อมาเก็บไว้อย่างดีและเหมาะสำหรับการหั่นชิ้นเล็กชิ้นเนื้อเนื้อปลาผักและอื่น ๆ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการ“ รีไซเคิล” ขนมปังดำคล้ำเล็กน้อยเมื่อวานนี้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การเตรียมขนมปังที่บ้านด้วยมือของคุณเอง นอกจากนี้สูตรอาหารยังเป็นสูตรดั้งเดิมและใช้เวลาสูงสุด 30 นาที

ส่วนผสม

• ขนมปังขาว 500 กรัม
• เกลือและปรุงรสเป็นตัวเลือก

วิธีการปรุงอาหาร breadcrumbs ของคุณเอง

1. คุณสามารถเตรียมขนมปังจากก้อนขนมปังเหลี่ยมและขนมอบอื่น ๆ ที่ไม่หวาน คุณสามารถผสมขนมปังประเภทต่าง ๆ เป็นสิ่งสำคัญที่เปลือกโลกไม่แห้งมากหรืออย่างที่คนทั่วไปพูดว่า“ ทำด้วยไม้” สินค้าที่อบและนุ่มกว่าของคุณจะมีความนุ่มและกรอบมากยิ่งขึ้น ก้อนเมื่อวานนี้สมบูรณ์แบบไม่นุ่ม แต่ไม่แห้งเกินไป ทีนี้หรือคุณสามารถเก็บสะสมเปลือกโลกค่อยๆพับเก็บไว้ในตู้เย็นแยกต่างหาก - ที่นั่นพวกเขาจะไม่แห้ง ทันทีที่รวบรวมอย่างน้อย 500 กรัมคุณสามารถทำอาหารเกล็ดขนมปังในเตาอบ ฉันชอบที่จะใช้ขนมปังโฮมเมด - จากนั้นเศษก็กลายเป็นร่วนและอ่อนโยนกลิ่นนมแสนอร่อย
2. 
   ฉันตัดก้อนเป็นชิ้นขนาดประมาณประมาณ 1 เซนติเมตร - นี่คือความหนาในอุดมคติเพื่อให้ขนมปังในเตาอบแห้งและไม่ไหม้ โดยวิธีการที่เราไม่ต้องการเศษทั้งหมดที่จะสลายเมื่อหั่นพวกเขาจะเผาไหม้และทำให้แครกเกอร์ขมดังนั้นลบออกโดยไม่เสียใจ
3. 
   ฉันกระจายชิ้นบนแผ่นอบที่มีแผ่นรองอบ - ในชั้นเดียวเพื่อการอบแห้งที่สม่ำเสมอ ไม่จำเป็นต้องใส่กระดาษ
4. 
   ฉันเปิดเตาอบที่ 150 องศาและอบนาน 10 นาที จากนั้นฉันก็หยิบแผ่นอบออกมาอีกด้านหนึ่งแล้วอบอีก 10 นาที ชิ้นจะแห้งและสีน้ำตาลเบา ๆ
5. 
   ตอนนี้พวกเขาต้องทำให้เย็นลงเพื่อให้สะดวกในการแตกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งใส่ลงในโถปั่นได้อย่างง่ายดาย หากคุณไม่มีภาชนะที่มีสิ่งที่แนบมาด้วยมีดโลหะคุณสามารถบดแครกเกอร์ในเครื่องบดเนื้อในเครื่องเตรียมอาหารหรือใส่ไว้ในถุงแล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้ง
6. 
   ฉันใช้เครื่องปั่นบดขนมปังด้วยการกดปุ่ม 3-4 - โหมด“ เทอร์โบ” (หากไม่มีโหมดการเต้นของชีพจรให้ใช้งานเครื่องปั่นที่ความเร็วเฉลี่ย 10 วินาที) มันกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยที่แห้ง ระดับของการเจียรสามารถปรับได้อย่างอิสระเพิ่มหรือลดเวลาการทำงานของอุปกรณ์ หากจำเป็นต้องทำการผสมพันธุ์ปลาหรือนักเก็ตควรใช้การบดหยาบ หากแครกเกอร์จะถูกใช้เป็นอาหารให้ไก่เช่นไก่คุณต้องหั่นให้ละเอียด
7. 
   ฉันเทแครกเกอร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดและแห้งสนิท และฉันเก็บไว้ภายใต้ฝาปิดที่แน่นเพื่อไม่ให้เปียกหรือขึ้นรา
8. หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ - คุณจะได้รับการผสมกลิ่นหอมแบบสำเร็จรูป แต่จะดีกว่าที่จะใช้ในไม่ช้าภายใน 1 สัปดาห์ ในรูปแบบ "บริสุทธิ์" ที่ไม่มีสารเติมแต่งเกล็ดขนมปังจะถูกเก็บไว้นานขึ้นและดีขึ้นประมาณ 1 เดือนอยู่ในที่มืดเย็นและแห้งเสมอโดยไม่มีความชื้นเล็กน้อย