ชื่อของคนที่มากับวิธีการทำเค้กของนโปเลียนน่าเสียดายที่ไม่ถึงสมัยของเรา แต่แล้วเราก็รู้สูตรของนโปเลียนอย่างแน่นอน เค้กคลาสสิกนี้ทำมาจากขนมเค้กพัฟบาง ๆ ที่ไม่หวานซึ่งเป็นชั้น ๆ ด้วยคัสตาร์ดหรือครีมเนย

เค้กนโปเลียนแบบโฮมเมดแบ่งออกเป็น 2 สายพันธุ์ - นี่คือเค้กที่เรียกว่า "เปียก" และ "แห้ง" เพื่อเตรียมความพร้อมตัวเลือก "เปียก" คุณจะต้องคัสตาร์ดและผู้ที่ชื่นชอบเนยแข็งที่มีเนื้อแน่นและกรอบมากขึ้นให้เลือกเนย ตัวเลือกที่ชอบคือธุรกิจส่วนตัวของทุกคน แต่คุณต้องลองเค้กของนโปเลียนอย่างน้อยหนึ่งครั้ง โดยการเตรียมที่บ้านเท่านั้นคุณสามารถชื่นชมความอร่อยของมัน

แม้ว่าจะเชื่อว่าการทำเค้กของนโปเลียนด้วยตัวเองนั้นยากมากมุมมองนี้ผิดพลาด การเตรียมการใช้เวลาพอสมควรดังนั้นกระบวนการจึงค่อนข้างลำบากและใช้เวลานาน แต่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้ และการใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำเค้กมันจะไม่ยากเลย

เค้กนโปเลียน - สูตรคลาสสิค

ตามสูตรนี้เค้กนโปเลียนเตรียมไว้ การทำเค้กเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนย - 400 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 700 กรัม;
• น้ำส้มสายชูโต๊ะ 9% - 1 ช้อนชา;
• เกลือขนาดเล็ก - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ในจานหนึ่งเราผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำในอีกจาน - ไข่กับเกลือ จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามทั่วไป
2. แป้งและเนยต้องเปลี่ยนเป็นเศษเล็กเศษน้อย เป้าหมายนี้สามารถทำได้ 2 วิธี:
     - แป้งถูกร่อนลงบนโต๊ะเนยที่นิ่มจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไปในแป้งและสับอย่างมีดด้วยมีดที่เคลื่อนไหวอย่างแรง
     - แป้งถูกร่อนลงในถ้วยเนยที่แช่แข็งจะถูกลูบลงบนแป้งในเครื่องขูดขนาดเล็กเกล็ดเนยควรผสมกับแป้งเป็นประจำในตอนท้ายมวลจะถูกถูระหว่างฝ่ามือ
3. เรารวบรวมเนยและแป้งมวลในสไลด์ตรงกลางที่เราทำการพักผ่อนอย่างระมัดระวังเทส่วนผสมของเหลวลงในนั้น
4. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วเริ่มคลุกแป้งยืดหยุ่น
5. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 15 ส่วนเท่า ๆ กันม้วนลูกจากส่วนเหล่านี้ใส่ในถุงและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. การอบเค้กเค้กนโปเลียนทำที่อุณหภูมิ 180 ° C ดังนั้นในเตาอบคุณต้องตั้งอุณหภูมิเช่นนี้
7. หลังจาก 1 ชั่วโมงเราเริ่มที่จะเอาลูกบอลออกจากแป้งทีละตู้จากตู้เย็นแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ เลือกจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการวางลงบนแป้งที่รีดแล้วตัดเป็นวงกลมรอบ ๆ วงกลม
8. ค่อยๆเลื่อนเค้กไปบนแผ่นอบอบด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ (เพื่อให้มันเปลี่ยนรูปเล็กน้อยเมื่ออบ) และอบจนเหลืองทองประมาณ 6 นาที
9. ในขณะนั้นในขณะที่เค้กแรกอบเราเริ่มทำกิจวัตรที่คล้ายกันกับแป้งลูกที่สองแล้วกับที่สามและอื่น ๆ
10. ขั้นสุดท้ายให้อบแป้งตัด แต่สีน้ำตาลเข้มกว่า เค้กนโปเลียนที่แท้จริงนั้นโรยด้วยเศษเค้กที่เหลือ
11. เค้กสำเร็จรูปควรได้รับอนุญาตให้เย็น และหลังจากนั้นก็สามารถทาด้วยครีมและเก็บในเค้กได้

สำหรับคัสตาร์ด:

• นม - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 300 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน - 1 ซอง

สะดวกในการเริ่มครีมบำรุงรักษาในเวลาที่แป้งวางอยู่ในตู้เย็น

คัสตาร์ทำอาหาร:

1. ในกระทะผสมไข่น้ำตาลและแป้งให้ละเอียด ค่อยๆเทนมผสมอีกครั้งและวางไฟ ปรุงอาหารจนข้นใช้ช้อนคนให้เข้ากันเป็นระยะ อย่าต้ม
2. ตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมประมาณ 4-5 นาทีเติมวานิลลินและคัสตาร์ดลงในส่วนของครีมตีอีกประมาณ 3-4 นาที เราเอาครีมเสร็จแล้วในตู้เย็น

ประกอบเค้ก:

เราใส่เค้กก้อนแรกลงบนจานคนให้เข้ากัน 2-3 ช้อนโต๊ะ คัสตาร์ วางเค้กก้อนที่สองลงบน ดังนั้นเราจึงทำกับเค้กทั้งหมด หลังจากที่การประมวลผลของเค้กที่ผ่านมาเสร็จสิ้นแล้วคุณต้องจาระบีด้านข้างของเค้กด้วยครีม เราบดชิ้นแป้งที่อบเป็นสีทองเข้มด้วยเครื่องปั่นหรือเพียงแค่พินกลิ้งและโรยให้ทั่วพื้นผิวของเค้กทั้งหมดโดยไม่ลืมด้านข้างของมัน
  อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำเค้กนโปเลียนนั้นค่อนข้างง่าย ไม่ควรทำให้เกิดปัญหากับการเตรียมการแม้จะมีการเปิดตัวครั้งแรก สูตรนี้ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมของยุคโซเวียตมากที่สุด และในเวลานั้นสามารถอวดอาหารคุณภาพสูงและอร่อยได้อย่างปลอดภัย

เค้กนโปเลียนด้วยเนยครีมสูตรทีละขั้นตอน

สูตรเค้กเหล่านี้แตกต่างกันเฉพาะในการเตรียมครีมในขณะที่เค้กอบในลักษณะเดียวกัน

สำหรับครีมเนยคุณจะต้อง:

• เนย - 300 กรัม
• นมข้น - 1.5 กระป๋อง
• วานิลลิน - 1 ซอง

เตรียม:

1. น้ำมันอ่อนตัวลงที่อุณหภูมิห้องและถูกตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-4 นาที
2. วานิลลินถูกเทและนมข้นจืดเริ่มเปิดตัว การตีส่วนผสมทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 8 นาที

วิธีการรวบรวมเค้กและทาน้ำมันด้วยครีมเหมือนกับในสูตรเค้กนโปเลียนคลาสสิคที่อธิบายไว้ข้างต้น
  ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้กนโปเลียนที่บ้าน นอกจาก 2 สูตรที่อธิบายข้างต้นแล้วยังมีสูตรอื่น ๆ อีกมากมาย ตัวเลือกที่เร็วที่สุดคือการอบเค้กจากขนมพัฟสำเร็จรูปหรือใช้ขนมพัฟแทนเค้ก

นอกเหนือจากนมข้นปกติแล้วคุณสามารถเพิ่มต้มหรือคาราเมลลงในครีมเนย เค้กตัวเองสามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มเต้าหู้มาสคาโปนหรือโกโก้ในองค์ประกอบของพวกเขา

แป้งสามารถยีสต์ทรายปรุงในกระทะ เป็นเลเยอร์พร้อมกับครีมคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ

พื้นผิวของเค้กสามารถตกแต่งได้ไม่เพียงกับเศษเค้ก แต่ยังมีถั่วสับช็อคโกแลตหรือมะพร้าว แต่แน่นอนว่าตัวเลือกเหล่านี้ทั้งหมดอยู่ไกลจากสูตรของเค้กนโปเลียนตาม GOST

  สูตรเค้กนโปเลียนสุดคลาสสิคจัดทำขึ้นจากชุดผลิตภัณฑ์เฉพาะ อย่างไรก็ตามมีเคล็ดลับเล็กน้อยที่จะทำให้ง่ายต่อการเตรียม:

• น้ำมันในสูตรสามารถถูกแทนที่ด้วยเนยเทียม
• เค้กสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 วันเพื่อให้สามารถอบล่วงหน้าได้
• เพื่อลดเวลาในการอบเค้กลองวางเป็น 2 ชิ้นบนแผ่นอบหนึ่งแผ่น
• เค้กเป็นอย่างมาก“ ความรัก” ครีมอย่าทำอย่างนั้น
• เพื่อให้เค้กซึมซับได้ดีเค้กที่เสร็จแล้วควรยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงและ 24 โดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ตอนนี้คุณรู้เคล็ดลับและความแตกต่างของการปรุงอาหารแล้วเค้กนโปเลียนแสนอร่อยก็พร้อมแล้วเราขอให้คุณมีความอยากอาหารที่น่าพอใจ!

เพื่อชัยชนะที่ครบรอบหนึ่งร้อยปีของนโปเลียนเค้กแสนอร่อยที่คิดค้นในรัสเซีย พวกเขาทำให้มันเป็นรูปสามเหลี่ยมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของหมวกที่ดีของผู้นำที่ยิ่งใหญ่ การกินเธอหมายถึงชัยชนะเหนือจักรพรรดิ ฉันชอบอาหารอันโอชะนี้มากจนเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาเริ่มเตรียมเค้กไม่เพียง แต่ยังเค้ก

เค้กนโปเลียนสูตรดั้งเดิมที่บ้าน

เป็นเวลาหลายปีในการปรุงอาหารจานนี้มีการคิดค้นสูตรอาหารมากมาย แต่เค้กที่พบมากที่สุดยังคงเป็นสูตรดั้งเดิมของนโปเลียน หลายคนที่เตรียมของหวานจะบอกว่ามันมีรสชาติเหมือนในวัยเด็กของคุณยาย ทำให้การรักษานี้เป็นเรื่องง่าย รสชาติหลักที่ได้รับจากเค้กก็คือพวกเขาที่ต้องให้ความสนใจทั้งหมด ตามสูตรนี้เค้กจะโปร่งสบายมีน้ำหนักประมาณกิโลกรัม

ขั้นตอนสำหรับการทำอาหารทีละขั้นตอน

ส่วนผสม:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มาการีน - 300 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• น้ำจากตู้เย็น
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 450 กรัม

สำหรับครีม:

• น้ำตาลวานิลลา
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ไม่เค็มเนย - 300 กรัม
• นม - 180 มล.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. ใส่เนยเทียมลงในช่องแช่แข็งสองถึงสามชั่วโมง
2. ทำให้แป้งเย็นลงสักสองชั่วโมงในตู้เย็นร่อนบนโต๊ะ
3. มาการีนหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. ผสมกับแป้ง (150 กรัม) แล้วสับอีกครั้งด้วยมีด บีบมือให้เข้ากัน
5. โดยคลิกที่ส่วนผสมทำลูกหนาแน่น
6. ใส่ในเย็น
7. ปรุงแป้งอีกก้อน เทแป้ง (450 กรัม) ลงในภาชนะ แต่ควรทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป แป้งจะกลายเป็นอ่อนโยนไม่เหนียวมือ
8. เทลงในน้ำมะนาว
9. เทน้ำเย็นมากขึ้นไปด้านบนในแก้วเพิ่มไข่
10. ผัดด้วยส้อมจนละลาย
11. ร่อนแป้งบนโต๊ะ
12. เทน้ำไข่ลงในแป้ง
13. ผัดด้วยช้อนนวดด้วยมือ หากมีแป้งเล็กน้อยให้เพิ่ม เพื่อให้แป้งพัฟสำเร็จรูปที่อบเสร็จแล้วไม่แข็งตัวไม่ควรเติมแป้งส่วนเกินลงไป
14. แผ่ออกแป้งซึ่งถูกเตรียมที่สองในทางกลับกันในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ถ้ารีดบางเกินไปก็จะฉีก
15. ตรงกลางใส่โดที่เตรียมไว้ก่อน ตอนนี้ห่อแป้งแรกในที่สองเช่นซองจดหมาย ก่อนห่อหนึ่งขอบแล้วจากทั้งสองฝั่งตรงข้ามและครอบคลุมกับส่วนที่เหลือ
16. โรยจานด้วยแป้งใส่ซองจากโดลงไปด้วย shovchik แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่นอย่าปิดคลุมไว้ด้านบน
17. วางผลิตภัณฑ์แช่เย็นบนโต๊ะในตำแหน่งเดียวกับบนจาน แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
18. อีกครั้งเปลี่ยนเป็นซองจดหมายและเย็นสำหรับครึ่งชั่วโมง
19. ม้วนอีกครั้งและส่งในเวลาเดียวกันเพื่อผ่อนคลายในเย็น หลังจากการผสมเหล่านี้คุณสามารถเริ่มผลิตครีม
20. ถือน้ำมันโดยไม่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้นุ่มอย่างสมบูรณ์
21. ทำลายไข่เป็นชามขนาดเล็ก ตีด้วยน้ำตาลเพื่อให้มวลเปลี่ยนเป็นสีขาว
22. เพิ่มวานิลลิน
23. เทนมลงในกระทะแล้วเทส่วนผสมของไข่ เพื่อให้ครีมมีความสม่ำเสมอโดยไม่ต้องมีก้อนจำเป็นที่จะต้องคนให้เข้ากัน รอจนกว่าจะเดือดและนำออกทันที
24. พักไว้ให้เย็น
25. ในระหว่างนี้กลับไปที่การทดสอบ ตัดซองจดหมายออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ออกเป็นวงกลมที่มีรูปร่างเท่ากัน คุณสามารถสร้างเลเยอร์ขนาดใหญ่หนึ่งชั้นและใช้แผ่นอบขนม
26. เพื่อให้สะดวกในการม้วนตัวและไม่ให้ติดกับแป้ง
27. วางพินกลิ้งบนขอบของแป้งเบา ๆ ม้วนมวลบนมัน โอนไปยังแบบฟอร์ม รีดแป้งให้ได้ขนาดตามที่ต้องการ
28. ทำการเจาะด้วยส้อม
29. นำเข้าอบประมาณ 10 นาที ให้ความสนใจกับมุมมองถ้ามันเป็นสีน้ำตาลแล้วมันก็พร้อม
30. อบเค้ก
31. กลับไปที่มวลครีมเย็น บดเนยด้วยช้อน
32. เพิ่มมวลปรุงในน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน เพิ่ม - ผสมและเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะใส่ครีมทั้งหมด
33. ครีมหน้าใสน่ารับประทานธรรมดา น้ำมันไม่ควรโดดเด่นจากมวลรวมและผลัดเซลล์ผิว
34. เค้กไขมันด้วยครีม
35. ในการทำเค้กให้เป็นเนื้อเดียวกันให้กดแต่ละชั้นตามด้วยมือของคุณทั่วบริเวณเค้ก
36. ตัดอาหารอันโอชะที่เกิดขึ้นด้วยมีดรอบ ๆ ขอบรูปจานกลมแม้
37. บดขยี้ชิ้นส่วนที่ตัดออกแล้วด้วยมือของคุณแล้วโรยชั้นบนสุด

ตั้งแต่สมัยโซเวียตความละเอียดอ่อนนี้เป็นอาหารต้อนรับบนโต๊ะ วันธรรมดากลายเป็นวันหยุดด้วยการถือกำเนิดของขนมหวาน ก่อนหน้านี้พนักงานหญิงต้องยืนเฉยๆเป็นเวลาหลายชั่วโมงในครัวเพื่อทำอาหาร ตอนนี้ในโลกสมัยใหม่คุณสามารถไปที่ร้านใดก็ได้และซื้อแป้งสำเร็จรูปไม่ด้อยคุณภาพและรสชาติในผลิตภัณฑ์บ้านของคุณ ผลลัพธ์เหมือนกัน แต่ประหยัดเวลา

แป้งสำเร็จรูปจะต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะต้องไม่ละลายหลายครั้ง ในการทำเค้กให้อร่อยอย่าใช้เนยในการอบเค้กคลุมด้วยกระดาษ parchment

ส่วนผสม:

• วอลนัท - 300 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• ขนมพัฟ - 1.5 กก.
• นม - 1,500 มล.;
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลเล็ก - 3 ถ้วย

เตรียม:

1. วิธีที่ดีที่สุดในการละลายน้ำแข็งคือเวลา แน่นอนว่าเตาอบที่ทันสมัยและเตาอบไมโครเวฟนั้นมีฟังก์ชั่นการละลายน้ำแข็งแบบพิเศษ แต่พวกเขามักจะทอดผลิตภัณฑ์
2. ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในร้านคุณสามารถซื้อแป้งในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ปรากฎว่ามีน้ำหนักประมาณหกแผ่นในปริมาณที่เหมาะสม ผ่าครึ่ง
3. แผ่ออกแต่ละส่วนหนาสามมิลลิเมตร
4. คลุมกระทะด้วยกระดาษรองอบ
5. ใส่เค้กลงไป
6. แทงด้วยส้อม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งบวมและไม่ทำให้เสียโฉม
7. มันใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหารเพียงห้านาทีต่อเค้กก็เพียงพอแล้ว

ครีม:

1. ตีน้ำตาลกับไข่จนโฟมข้น
2. ต้มนม
3. เทมวลหวานลงในนม
4. เพื่อหลีกเลี่ยงการพับไข่คุณจะต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่อง
5. หลังจากเดือดให้รีบนำออกจากเตาแล้วเติมวานิลลิน

ประกอบ:

1. เลือกเค้กที่โชคร้ายที่สุดสับ
2. สับถั่ว
3. หล่อลื่นเค้กด้วยครีม
4. โรยชั้นของถั่วในกลางของหวาน
5. รวบรวมไปจนสุดเค้กโรยส่วนบนด้วยซากถั่ว

น้ำผึ้งนโปเลียน

สูตรนี้ไม่ใช่เค้กแบบดั้งเดิมเลยทีเดียว น้ำผึ้งที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนี้ให้รสชาติที่น่าทึ่งต่อความละเอียดอ่อนนี้

ส่วนผสม:

• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้งผงฟู - 1 แพ็คเก็ต;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนยจืด - 150 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• แป้ง - 600 กรัม
• ครีม - 250 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 300 กรัม

เค้กนโปเลียนเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับชายามเย็นทั้งหลังและสำหรับมื้อเช้า หนึ่งชิ้นบนชาร้อนหรือกาแฟหนึ่งแก้วจะเพียงพอเพื่อป้องกันความหิวจนถึงอาหารเย็น

แม้จะมีความจริงที่ว่านี้เป็นแคลอรี่สูงมาก แต่ก็นุ่มและอร่อย อาจเป็นเพราะเค้กของนโปเลียนมีไขมันมากพวกเขาไม่กินในฝรั่งเศส ชื่อดูเหมือนจะเป็นภาษาฝรั่งเศส แต่ไม่เป็นที่นิยมในภาษาฝรั่งเศส นี่คือข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

การทำเค้กของนโปเลียนไม่ใช่เรื่องยาก นอกจากนี้การปรุงที่บ้านก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าของที่ซื้อมามากและราคาก็ถูกกว่ามาก คุณสมบัติอีกประการหนึ่งในการเตรียมการรักษานี้คือมันสามารถทำได้แม้กระทั่งในกระทะ มันจะกลายเป็นอร่อยเหมือนปรุงในเตาอบ

สูตรเค้กนโปเลียนคลาสสิคที่บ้านจาก A ถึง Z

วันนี้ฉันจะบอกคุณในรายละเอียดและแสดงให้คุณ, ผู้อ่านที่รัก, การเตรียมทีละขั้นตอนของสูตรที่แตกต่างกันหลายอย่างสำหรับการเตรียมของหวานแสนอร่อยนี้ - เค้กนโปเลียน สูตรทั้งหมดในบทความนี้มีภาพประกอบพร้อมรูปถ่ายแบบเฟสเพื่อการรับรู้ที่ดีขึ้น

สูตรเหล่านี้เหมาะสำหรับทั้งวันธรรมดาและวันหยุด ในช่วงงานเลี้ยงหลังจากกินสลัดและถึงเวลาสำหรับของหวาน มีบริการของหวานขนมอบและผลไม้หลากหลายชนิด ที่นี่คุณจะมีโอกาสแสดงความสามารถในการทำอาหารของคุณโดยการเตรียมเค้กนโปเลียนตามสูตรอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง เชื่อว่าแขกจะมีความยินดี สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างตรงตามสูตรและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

  เค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ด - สูตรเช่นเดียวกับในวัยเด็ก

ในความเป็นจริงสูตรทั้งหมดเป็นแบบคลาสสิกในแบบของตัวเอง แต่แต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ไม่ว่าจะเป็นปริมาณของส่วนผสมหรือวิธีการอบ แต่ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาอร่อยมาก และสูตรนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้แล้วคุณจะพอใจกับงานของคุณ เริ่มกันเลย

สิ่งที่ต้องการ:

• แป้ง - 460 กรัม
• บัตเตอร์ - 260 กรัม
• น้ำเย็น - 160 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 15 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก

คัสตาร์:

• นม - 700 มล
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• วานิลลิน - 10 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• เนย - 150 กรัม

การเตรียมการทดสอบ:

คัสตาร์ทำอาหาร:

ประกอบเบเกอรี่และเค้กนโปเลียน:

  เค้กนโปเลียน - สูตรสำหรับการปรุงอาหารในกระทะ

ในการปรุงอาหารอันโอชะนี้ไม่จำเป็นต้องมีเตาอบ นโปเลียนเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารในกระทะ นี่เป็นการกระทำที่ง่ายที่สุดและตอนนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็น

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• เนย - 200 กรัม
• 2 ไข่
• 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา
• 50 มล น้ำน้ำแข็ง
• แป้งสาลี 3 ถ้วย

สิ่งที่จำเป็นสำหรับครีม:

• นม - 600 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• นมข้น - 1 กระป๋อง

วิธีปรุง:

1. ทำอาหารแป้ง ถูน้ำมันบนกระต่ายขูดหยาบ เพิ่มแป้งสามแก้วลงไป บดทุกอย่างจนได้ส่วนผสมกึ่งแห้ง
   
2. ดังนั้นเราจะได้แป้งที่นี่ดังภาพด้านล่าง
   
3. ตอนนี้เราเอาน้ำน้ำแข็งหนึ่งแก้วแล้วเทโซดาลงในนั้นราดด้วยน้ำส้มสายชู คน
   
4. เทส่วนผสมลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ขับไข่ 2 ฟองลงในแป้งและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
   
5. เป็นผลให้เราได้รับแป้งดังกล่าว
   
6. เราแบ่งมันออกเป็นหลายส่วน เราทำลูกบอลเล็ก ๆ และใส่ไว้ในถุง เราได้เก้าชิ้น เราส่งพวกเขาไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
   
7. เรานำแป้งเย็นออกแล้วม้วนแต่ละลูกแยกกัน ในฐานะที่เป็นลายฉลุเราใช้ฝากระทะที่เราจะอบขนมเค้ก
   
8. เราลบส่วนเกิน ของเหล่านี้ในตอนท้ายเราจะโรยเค้กในรูปแบบของเศษเล็กเศษน้อย
   
9. ทอดเค้กในกระทะทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ทำซ้ำกับลูกบอลที่เหลือ
   
10. เราทำให้เศษเล็กเศษน้อย ในการทำเช่นนี้เรายังแผ่แป้งทอดและบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
    
11. ครีมทำอาหาร ในชามผสมไข่หนึ่งฟองน้ำตาลหนึ่งแก้วและแป้งสามช้อนโต๊ะ
    
12. ผัดต่อไปเทใส่นม
    
13. เราใส่ไฟโดยไม่หยุดยั้ง นำไปต้มจนถึงม้วนแรก แต่อย่าต้ม
    
14. ครีมควรข้น เทลงในชามเล็กน้อย เทนมข้นหวานลงในครีมที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากัน
    
15. วางเค้กเข้าด้วยกัน เค้กแต่ละก้อนมีครีมประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะวางบนเค้ก
    
16. หล่อลื่นชั้นบนสุดด้วยครีมและโรยด้วยเกล็ด
    
17. เราส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อแช่เค้กด้วยครีมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
    
18. นี่คือวิธีที่นโปเลียนปรุงในกระทะ

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างค่อนข้างง่าย ในการแสดงนี้ไม่เลวร้ายไปกว่าที่ปรุงในเตาอบ ลองดูสิ

และตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอสำหรับทำเค้ก หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดในความคิดของฉัน แม้ว่าพวกเขาจะดีทั้งหมด ฟันหวานจะเข้าใจฉัน

  สูตรเค้กนโปเลียนคลาสสิค

สูตรการทำอาหารนี้ถูกออกแบบมาสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่ มันสมบูรณ์แบบเป็นของหวานสำหรับวันหยุดพักผ่อนเมื่อแขกหลายคนมารวมตัวกัน แต่คุณสามารถลดปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นลงได้ครึ่งหรือสามเพื่อทำเค้กสำหรับหลาย ๆ คน

ส่วนผสม:

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 1 กิโลกรัม
• เนยหรือมาการีน - 800 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 5%
• น้ำ - 0.5 ลิตร

สิ่งที่จำเป็นสำหรับครีม:

• นม - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ¼เซนต์
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 300 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง

สำหรับตกแต่ง:

• น้ำตาลผง
• ผลเบอร์รี่ใด ๆ

การเตรียมการทดสอบ:

การเตรียมครีม:

ประกอบเค้ก:

มีงานเลี้ยงน้ำชาที่ดี!

  "Lazy Napoleon" - สูตรทำจากขนมพัฟสำเร็จรูป

หากคุณและคนที่คุณรักรักเค้กของนโปเลียน แต่คุณไม่มีเวลามากพอที่จะเตรียมมันสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ดังนั้นจึงเตรียมจากขนมพัฟสำเร็จรูปซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าเกือบทุกแห่ง มันออกมาอย่างรวดเร็วในเวลา แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เรามาทำความรู้จักกับวิธีทำเค้กอย่างรวดเร็วและอร่อยกันเถอะ

ส่วนผสม:

• แป้งสำเร็จรูป - 900 กรัม
• นม 1 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• บัตเตอร์ - 50 กรัม

เตรียม:

1. รีดแป้งหนา 3-4 มม.
   
2. เราวางแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 15-20 นาที
   
3. ในเวลานี้เราจะดูแลครีม เทนมหนึ่งแก้วลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและแป้ง ผสมเพื่อให้ไม่มีก้อน
   
4. เราใส่ความร้อนปานกลาง ในกระบวนการให้ความร้อนคุณจำเป็นต้องกวนส่วนผสมจนมวลเริ่มเดือด
   
5. ตอนนี้เพิ่มเนย ผสมต่อไปจนกว่าน้ำมันจะละลายจนหมดและเอาออกจากความร้อน
   
6. เทนมข้นจืดลงในครีมเย็นแล้วตีด้วยเครื่องตีจนเนียน
   
7. เค้กพร้อมและระบายความร้อนด้วยมีดจะมีขนาดเท่ากัน เราใช้การเล็มเป็นเศษเล็กเศษน้อย
   
8. บีบเค้กแต่ละก้อนเล็กน้อยและทาด้วยจาระบีอย่างอิสระด้วยครีม
   
9. เราวางเค้กต่อไปอยู่ด้านบน เรากด หล่อลื่นด้วยครีม ทำซ้ำกับเค้กที่เหลือ
   
   
   
10. เคลือบชั้นบนและขอบด้วยครีมให้ทั่ว โรยด้วยเกล็ดหิมะและส่งไปยังตู้เย็นในตอนกลางคืน
    
11. เค้กพร้อม หั่นเป็นส่วน ๆ ใส่จานแล้วเสิร์ฟ

เร็วและอร่อยมาก ทานเล่น!

สำหรับครีมเนย:

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง (380 กรัม)
• เนย - 250 กรัม
• คอนญัก 3-4 ช้อนโต๊ะ (ในสูตรดั้งเดิมจาก Olga Kabo แต่ฉันไม่ได้เพิ่มแอลกอฮอล์ลงในครีม)

สำหรับคัสตาร์ด:

• นม - 200 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ถุงน้ำตาลวานิลลา

วิธีการปรุงอาหาร

ก่อนอื่นให้เตรียมวอลนัท พวกเขาจะต้องทำความสะอาดบดในเครื่องปั่นพร้อมแนบหัวฉีด ไม่จำเป็นต้องทอดถั่ว แต่ฉันปล่อยให้รสชาติของคุณ (คุณสามารถทำให้แห้งในเตาอบหรือในกระทะ)

ควรสับถั่วอย่างประณีตละเอียดจนเกือบเป็นฝุ่นถั่ว

พักไว้ 1/3 ของชิ้นส่วนสำหรับเศษครีมทันที

พัฟขนมสำหรับนโปเลียนที่บ้าน

ร่อนแป้ง (360 gr.) สำหรับแป้ง

หากคุณไม่มีน้ำหนักให้ใช้แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยวัด 2 ถ้วยด้วยเนินแป้งและร่อน

เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง: เกลือ (1 ช้อนชา)

โซดา (3/4 ช้อนชา)

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเพื่อให้เกลือโซดาและแป้งกระจายทั่วถึง

ตอนนี้คุณต้องขูดเนยเย็นบนกระต่ายขูดกลาง คุณอาจต้องใส่ในช่องแช่แข็งก่อนที่จะถูเพราะมันจะยากมากที่จะทำงานกับน้ำมันอ่อน

บดเนยและแป้งและบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ยิ่งเศษแป้งของคุณเล็กลงเท่าไรเนยและแป้งก็กระจายตัวมากขึ้นซึ่งหมายความว่าแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะไม่สม่ำเสมอ ในภาพทารกยังคงไม่สม่ำเสมอฉันยังคงถูระหว่างฝ่ามือของฉัน

ในชามแยกต่างหากคนให้ไข่ไก่ใส่น้ำตาลวานิลลา

เพิ่มน้ำน้ำแข็ง (2-3 ช้อนโต๊ะช้อน)

เพิ่มคอนยัค (หากคุณไม่มีคอนยัคอยู่ในมือคุณสามารถแทนที่ด้วยเหล้ารัมเหล้าและแอลกอฮอล์อื่น ๆ ) ควรเพิ่ม 50 มล.

ส่วนผสมของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในเนยและแป้ง crumbs

เทถั่วบด

ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างเข้มข้น

ก่อนอื่นคุณจะผสมกับไม้พาย / ช้อนแล้วคุณต้องวางทุกอย่างไว้ข้างนอกแล้วเริ่มเก็บแป้งด้วยก้อนแป้งด้วยมือของคุณ

ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์ม เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แป้งแช่เย็นจะต้องแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน โดยปกติแล้วจะได้เค้ก 7-8 ชิ้น ขั้นแรกให้แบ่งก้อนแป้งทั่วไปออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

เราแบ่งผลลัพธ์ออกเป็นสองส่วน

แต่ละก้อนที่เกิดขึ้นจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนเพิ่มเติม

ม้วนแป้งแต่ละก้อนให้เป็นก้อนกลม เราวางไว้บนจานแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

ขั้นตอนต่อไป - เราใช้แป้ง kolobok หนึ่งก้อนจากตู้เย็นและเริ่มที่จะม้วนเป็นเค้กบางหนา 2 มม เราตั้งเตาอบให้อุ่นขึ้นถึง 200 C

เค้กที่รีดบาง ๆ ควรจัดเป็นวงกลม คุณสามารถแนบแผ่นและตัดขอบด้วยมีดที่คมชัด ฉันใช้ฝาครอบกระทะ ฉันกดเค้กและขอบจะถูกตกแต่งด้วยฝาครอบ บางครั้งคุณต้องตัดความผิดปกติด้วยมีด

ม้วนสิ่งที่เหลือทั้งหมดลงในแป้งและใช้อีกครั้งสำหรับการอบเลเยอร์เค้ก + เค้กหนึ่งอย่างนั้นจะเป็นประโยชน์สำหรับเราในการทำเศษขนมปัง (ราดหน้าสำหรับเค้ก)

เราเจาะเค้กด้วยส้อมทั่วทั้งบริเวณบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ (นี่จะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งปนในระหว่างการอบ)

ในเตาอบที่อบอุ่นเราส่งเค้กประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ฉันเปิดเตาอบหลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วเปิดอีกด้านหนึ่งเพื่อให้เค้กทั้งสองด้านเป็นสีดอกกุหลาบ

เราเพิ่มเค้กที่เสร็จสมบูรณ์แล้ว (คุณสามารถวางซ้อนทับกัน)

วิธีทำครีมสำหรับเค้ก

ในสูตรเค้กนโปเลียนดั้งเดิมวอดก้าใช้เนยครีม + นมข้น + เหล้ารัม
  ฉันไม่รวมเหล้ารัมจากส่วนผสมและเพิ่มลงในคัสตาร์ดเนยเพื่อให้ครีมเปลี่ยนเป็นจำนวนมากและเค้กจะชุ่ม นอกจากนี้“ นโปเลียน” กับคัสตาร์ดเป็นรสชาติคลาสสิกมันถูกตี 100% กับเป้าหมาย เป็นการยากที่จะละทิ้งการผสมผสานรสชาติที่ชนะอย่างเห็นได้ชัด!

คัสตาร์

ดังนั้นสำหรับการทำอาหารสังขยา 1 ช้อนโต๊ะ ผสมแป้งหนึ่งช้อนกับนมปริมาณเล็กน้อย (สะดวกกว่าที่จะทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน)


  ในชามแยกต่างหากผัดสองไข่ เพิ่มส่วนผสมนมแป้งลงในไข่คน

จากนั้นนมที่อุ่นในลำธารบาง ๆ ที่มีการกวนอย่างต่อเนื่องจะถูกเทลงในไข่

คัสตาร์ดในอนาคตจะถูกส่งกลับไปที่ถังและวางบนเตาอีกครั้งเราเริ่มปรุงอาหารจนข้นด้วยการกวนช้า

ทันทีที่ครีมเริ่มข้นให้ลบออกจากความร้อนและเทลงในชามอื่น

ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มวานิลลา

ครีมเนยสำหรับเค้ก

ตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นที่มีปัด น้ำมันควรมีอากาศโปร่งเพิ่มปริมาณและเปลี่ยนเป็นสีขาว เพิ่มนมข้นลงในเนย

แส้อีกครั้ง

ครีมน้ำมันสำหรับนโปเลียนพร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณต้องรวมสองครีม

ผัดและได้รับครีมที่สวยงามและเรียบเนียนสำหรับเค้ก

ทำเค้ก

ในการประกอบเค้กเราต้องมีจานแบนที่สวยงามซึ่งจะมีของหวานแสนอร่อยตั้งอยู่ พื้นผิวแนวนอนขนาดใหญ่สำหรับวางเค้ก

ข้อผิดพลาดทั่วไปที่ฉันพบเมื่อเตรียมเค้กนโปเลียนคือฉันไม่มีครีมเพียงพอ เค้กชั้นนำที่ผ่านมามักจะได้รับครีมน้อยกว่าครั้งแรก

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณสามารถทำได้: วางเค้กทั้งหมดบนโต๊ะและวางครีมในปริมาณที่เท่ากันกับเค้กทั้งหมด ดังนั้นครีมจะไปกับทุกคนอย่างเท่าเทียมกัน

จำไว้ว่าคุณต้องทิ้งครีมไว้เล็กน้อยเพื่อเคลือบเค้กด้านบนและด้านข้าง

เค้กที่เป็นที่รักและเป็นที่นิยมมากที่สุดของทุกรุ่นคือเค้กนโปเลียน มีหลายสูตรสำหรับเค้ก แต่สิ่งหนึ่งที่คงเส้นคงวา - พัฟเค้กแสนอร่อยที่ผิดปกติกับคัสตาร์ดเนยละลายในปากทุกคนรักมันอย่างแน่นอน เรื่องราวของการเกิดขึ้นของปาฏิหาริย์ที่หวานนี้มีน้อย หนึ่งในความนิยมมากที่สุด: ของหวานแสนอร่อยนี้คิดค้นโดยนักทำขนมเพื่อฉลองครบรอบ 100 ปีแห่งชัยชนะของรัสเซียที่มีต่อนโปเลียน พัฟเค้กทำในรูปสามเหลี่ยมที่มีคัสตาร์ดและโรยด้วยเกล็ด ทุกคนชอบมันมากจนเมื่อเวลาผ่านไปกลายเป็นเค้กนโปเลียนที่มีขนาดใหญ่ขึ้นซึ่งมีความสุขด้วยความหวานด้วยฟันหวานมากกว่าหนึ่งรุ่น

เค้กนโปเลียนจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกตั้งแต่ขนมพัฟทาด้วยคัสตาร์ดและแปลกใหม่ วันนี้เรามีสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับปาฏิหาริย์การทำอาหารนี้

เค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ด "ไอศกรีม" พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เค้กที่แสนอร่อยและน่าอัศจรรย์นี้ด้วยครีมที่ละเอียดอ่อน Plombir เราจะเตรียมจากพัฟเพสตรี้ทันที

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

แก้ว \u003d 250 มล

• 1 ไข่
• น้ำน้ำแข็ง
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 4 ถ้วย
• เนย 400 กรัม
• 1 ตาราง น้ำส้มสายชู 9%

สำหรับคัสตาร์ด "ไอศกรีม"

• 1 ไข่
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• นม 400 มล
• ครีมไขมัน 200 กรัม (33%)

การจัดเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงแป้งก่อน

ร่อนแป้ง 4 ถ้วยลงในถ้วยลึก

จากนั้นสับเนย 400 กรัมอย่างประณีตด้วยมีดลงในแป้งโดยตรงถ้วยตลอดเวลาที่มันถูกบดในแป้งอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถถูเนยบนกระต่ายขูดหยาบถ้าคุณต้องการ น้ำมันควรแข็งและเย็นจากช่องแช่แข็ง (วางไว้ที่นั่นนาน 2 ชั่วโมง)

เป็นผลให้ไม่ควรมีเศษเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับขนม Shortcrust แต่ไม่ควรมีเนยชิ้นใหญ่เช่นกัน บดแป้งด้วยมือของคุณนิดหน่อยมันจะง่ายกว่าที่จะระบุเนยชิ้นใหญ่และบดด้วยมือ ฐานแป้งและเนยพร้อม ทำให้ย่อมุม

แบ่งไข่เป็นแก้ว 250 มล. เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนน้ำส้มสายชูทุบด้วยส้อมจนเนียน

จากนั้นเติมน้ำน้ำแข็งหนึ่งแก้วลงไปที่ด้านบนของแก้ว

ในเศษน้ำมันเราทำให้เกิดอาการซึมเศร้าเล็กน้อยและเทส่วนผสมนี้ลงในแป้ง

ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานาน ๆ แต่จะต้องรวบรวมเป็นก้อนกลม หากคุณนวดเป็นเวลานานเนยจะละลายและแป้งจะไม่ผัดอีกต่อไป

ผัดและรวบรวมแป้งเป็นลูกบอล:

เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันเราจะสร้างแป้งเพื่อให้สามารถแบ่งออกเป็นเค้ก

แบ่งแป้งออกเป็น 8-10 ชั้นเค้ก จำนวนขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของเค้กที่คุณกำลังจะอบ โปรดทราบว่าเมื่ออบเส้นผ่าศูนย์กลางจะลดลง 1.5-2 ซม.

รูปแบบ koloboks และวางบนจานโรยด้วยแป้งคลุมด้วยฟิล์มยึดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนและอบเค้กในตอนเช้าหากจำเป็น

ครีมทำไอศครีม

ผลิตภัณฑ์ครีม:

แบ่งไข่เป็นชามลึกเทน้ำตาล

และแป้ง (ข้าวโพดหรือมันฝรั่ง)

และผสมทุกอย่างจนเรียบด้วยการปัดหรือเครื่องผสม

เทนมลงในกระทะหรือทัพพีแล้วนำไปต้ม

เทนมร้อนลงในส่วนผสมของไข่แป้งและแป้งในสตรีมบาง ๆ ผัดจนเรียบและน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์

ส่วนผสมนี้เทลงไปในกระทะและวางบนกองไฟทำอาหารจนข้น

เนื้อครีมค่อนข้างหนา แต่มีโครงสร้างที่เรียบและสม่ำเสมอ นี่คือประเภทของสังขยา

ใส่เนยลงไปแล้วคลุกให้เนียนและน้ำมันละลาย

ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่เนียนนุ่มและสวยงามที่ต้องระบายความร้อนก่อนที่จะใช้ร่วมกับวิปปิ้งครีม

ครอบคลุมครีมด้วยฟิล์มหรือฝาถ้าคุณเย็นในกระทะเดียวกันและใส่ในตู้เย็น

ฐานคัสตาร์ดสามารถเตรียมล่วงหน้าเช่นแป้งแป้งและเก็บไว้ในตู้เย็น 2-3 วัน

เรานำฐานคัสตาร์ดเย็นออกจากตู้เย็นและพาเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมหรือปัด

ตีครีมให้ละเอียด

รวมทั้งมวลและผสมกับไม้พายจนเรียบ

เนื้อครีมบางเบาละเอียดโปร่งสบายและอร่อยมาก คุณสามารถใช้มันไม่เพียง แต่สำหรับนโปเลียน แต่ยังสำหรับน้ำผึ้ง

มาทำแบบทดสอบกัน เมื่อมันอยู่ในตู้เย็นมันจะค่อนข้างหนาแน่น นำลูกบอล 1 ลูกออกจากตู้เย็น

ส่วนที่เหลือจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นในตอนนี้

บนพื้นผิวงานโรยด้วยแป้งเค้กเค้กหนา 2-3 มม.

ตัดเค้กของเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการโดยใช้แหวนหรือแผ่นและมีด

เรารวบรวมส่วนที่เหลือของแป้งวางไว้ในตู้เย็นแล้วคุณยังสามารถทำเค้กเพื่อทำโรยหน้าได้

วางแป้งด้วยส้อมค่อนข้างบ่อยเพื่อไม่ให้ฟองในระหว่างการอบและเค้กยังคงเรียบและสวยงามเหมือนเดิม

เพื่อที่ว่าเค้กจะไม่เบี้ยวเมื่อนำมาและจะดีกว่าที่จะม้วนพวกเขาออกบนพรมเทฟลอนและอบบน หรือใช้กระดาษอบ

เราส่งเค้กไปอบในเตาที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นสีแดงก่ำอ่อน

โดยรวมจากแป้งจำนวนนี้จะได้ 12 เค้กที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 19 ซม

และเค้กชิ้นเดียวสำหรับโรย (จากของเหลือ)

ครีมสามารถแพร่กระจายบนเค้กค่อยๆ แต่สามารถกระจายได้ทันทีบนเค้กทั้งหมด (ยกเว้นด้านบน) และปล่อยให้ครีมอีกเล็กน้อยบนด้านบนและด้านข้างของเค้ก

เรารวบรวมนโปเลียน

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กลื่นไถลวางครีมลงบนจานเสิร์ฟ

เค้กนโปเลียนถูกโรยด้วยเกล็ดเพื่อไม่ให้ทิ้งจานเสิร์ฟควรวางกระดาษรองอบ 3 แผ่นบนจานซึ่งทำความสะอาดได้ง่ายและจานเสริฟยังคงสะอาดอยู่

เรารวบรวมเค้กแจกจ่ายครีมให้ทั่วเค้กและวางซ้อนกัน

เราใส่เค้กชิ้นสุดท้าย แต่จนกว่าจะเป็นครีมเราจะไม่ทาด้วยครีม

เราวางบอร์ดและสินค้าไว้ด้านบนและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้มันลดลงและใช้รูปร่างที่ต้องการ

เราลบโหลดและเคลือบเค้กด้วยครีมทุกด้าน

เปลือกที่เราทิ้งไว้ให้โรยด้วยมือหรือเข็มกลิ้ง และโรยคราบนี้ทุกด้าน

นำกระดาษออกจากจานแล้วนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง หากวิลโลว์ชอบขนมพัฟกรอบแล้วก็สามารถรับประทานเค้กได้ทันที

และตกแต่งเค้กตามที่คุณต้องการ

เค้กความสูง 10-11 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 19 ซม. น้ำหนักประมาณ 1.7 กก

เค้กอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เค้กพัฟที่อร่อยที่สุดและนุ่มนวลด้วยครีมเนยซันเดย์คือความสุขที่แท้จริง!

เค้กคลาสสิคสูตรนโปเลียนพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์:

สำหรับ shortcakes:

• 1 ไข่
• มาการีน 200 กรัม (หรือเนย)
• แป้ง 420-430 กรัม
• ชา 0.25 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ชา น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 0.5 ถ้วย

สำหรับครีม:

• 1 ไข่
• 1 ตาราง ช้อนแป้ง
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1 กรัมวานิลลิน
• นม 100 มล
• เนย 200 กรัม

ทำอาหารในขั้นตอน:

1. ตัดมาการีนเย็นเป็นชิ้น ๆ และใส่ในถ้วยด้วยแป้งร่อน -1 ถ้วย โขลกแป้งกับมาการีนด้วยนิ้วของคุณให้อยู่ในสภาพที่เป็นก้อนใหญ่ กลิ้งเป็นลูกบอล

2. ในชามแยกต่างหากร่อนแป้งที่เหลือ แบ่งไข่เป็นถ้วยหรือแก้วกวนเพิ่มเกลือและน้ำมะนาวเพิ่มน้ำผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือส้อมและเทลงในแป้งที่เหลือ

4. รีดแป้งบนพื้นผิวที่เรียบโรยด้วยแป้ง

5. ใส่แป้งที่บดแล้วให้มาร์การีนอยู่ด้านบนด้วยชั้นที่สม่ำเสมอ (อันที่กลิ้งเป็นลูก) แผ่ออกด้วยหมุดกลิ้งและสร้างซองจดหมาย และส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

6. หลังจากครึ่งชั่วโมงเรานำมันออกจากตู้เย็นม้วนมันออกมาสร้างซองจดหมายอีกครั้งและส่งตู้เย็นอีก 30 นาที

7. ในขณะที่แป้งกำลัง“ พัก” ในตู้เย็นให้ปรุงครีม

8. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงอาหารสังขยา

9. ใส่ชามหรือกระทะที่ลึกซึ่งคุณสามารถใส่ไฟทำลายไข่ใส่น้ำตาลและบดจนขาว

10. เพิ่มนมและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างจนเนียน

11. ตั้งไฟและนำไปต้มกับคนอย่างต่อเนื่อง อย่าออกจากเตามิฉะนั้นแป้งจะเดือดและเป็นก้อนและเราต้องใช้ครีมสม่ำเสมอ!

12. เมื่อมวลหนาขึ้นและเริ่มเดือด -“ พัฟ” ให้เอาครีมออกจากความร้อนและเย็น

13. เมื่อฐานคัสตาร์ดเย็นสนิทแล้วให้เติมน้ำมันและตีครีมด้วยเครื่องผสม ปริมาณควรเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า นั่นคือทั้งหมด! ครีมสำหรับนโปเลียนพร้อมแล้ว!

14. เราอบเค้กสำหรับเค้ก

15. เรานำขนมพัฟออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็น 6-7 ส่วน

16. ม้วนพินออกมาแต่ละอันด้วยความหนา 2-3 มม.

17. เราแพร่กระจายแป้งบนแผ่นอบและอบเค้กในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเพื่อรัฐกุหลาบ สัก 3-4 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ

18. เรานำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกมาวางบนพื้นราบเพื่อให้เย็นลง

19. รูปร่างของเค้กสามารถเป็นได้ทั้งกลมหรือสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม - เลือกตามรสนิยมของคุณ เราตัดวงกลมโดยใช้รูปร่างหรือจานหรือปล่อยเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพียงแค่ตัดความผิดปกติตามขอบ

ดังนั้นทำกับเค้กทั้งหมด อย่าลืมออกเลเยอร์เค้กที่ตัดแต่งแล้วเพื่อโรยเค้ก

20. เมื่อเค้กเย็นสนิทคุณสามารถรวบรวมเค้กนโปเลียนได้

21. ทาจาระบีแต่ละเค้กด้วยครีมกดเบา ๆ เพื่อให้เค้กสวย

22. ด้านบนและขอบ smear ด้วยครีม

23. บดเศษเค้กด้วยมือ หรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วม้วนด้วยพินกลิ้ง

24. โรยหน้าเค้กด้านบนและด้านข้างให้แช่ในตู้เย็นนาน 8-12 ชั่วโมง

25. เค้กนโปเลียนแสนอร่อยทั้งหมดตามสูตรคลาสสิคพร้อมแล้ว! ทานเล่น!

สูตรสำหรับนโปเลียนนี้ไม่เพียง แต่จะแตกต่างกันในองค์ประกอบของครีม แต่ในแป้ง - มันถูกเตรียมโดยไม่มีไข่ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มนวลอย่างบ้าคลั่งและในเวลาเดียวกันมันก็เตรียมได้ง่ายกว่ามาก เค้กนโปเลียนที่สมบูรณ์แบบที่มีรสชาติตั้งแต่วัยเด็กของเรา

• ครีม 200 กรัม
• เนย 200 กรัม
• แป้ง 500-600 กรัม

• น้ำตาล 250 กรัม
• วานิลลา
• นม 375 มล
• ไข่แดง 6 ชิ้น
• แป้งมันฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะช้อน
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย 150-200 กรัม

ทำอาหารในขั้นตอน:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นไม่ควรนิ่มเกินไป

2. กดด้วยส้อมแบ่งออกเป็นแผ่นบาง ๆ อย่าเอาชนะมัน

3. ใส่ครีมเกลือในน้ำมัน

4. ใช้ส้อมผสมครีมและเนยให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

5. เพิ่มแป้งเล็กน้อยและนวดแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งทั้งหมดทันทีมิฉะนั้นแป้งจะเย็น

6. เราแนะนำแป้งในปริมาณ 3-4 ในตอนแรกมันง่ายกว่าที่จะผสมกับช้อนและจากนั้นเมื่อช้อนผสมยากคลุกด้วยมือ ทำเร็วประมาณ 5 นาที อาจต้องใช้แป้งน้อยกว่า 80-100 กรัมอาจยังคงอยู่ในสูตร

การทดสอบความพร้อม

เอาแป้งก้อนเล็ก ๆ มาเกลี่ยด้วยนิ้วของคุณบนโต๊ะทำเค้กบาง ๆ ยกขอบแล้วดึงขึ้น หากแป้งอยู่ด้านหลังโต๊ะมันก็พร้อม ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งลงในแป้ง

7. เราปั้นจากแป้งเป็นไส้กรอกยาวที่มีความกว้างเท่ากันและแบ่งเป็น 7-8 ส่วน

8. สร้าง koloboks และวางบนจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-50 นาที

คัสตาร์ดทำอาหารสำหรับนโปเลียน.

1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วเทลงในพิมพ์ที่เราจะทำครีม

2. ใส่น้ำตาลเกลือนิดหน่อย vanillin

3. ผัดไข่แดงกับน้ำตาลทราย

4. เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน

5. ใส่นมอุ่น 1/3 ของแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

6. จากนั้นใส่นมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน

7. เราใส่ไฟเล็ก ๆ และต้มให้เดือดโดยคนให้เข้ากัน

8. หลังจากเดือดให้ปรุงอาหารอีกสองสามนาทีแล้วปิด ครีมเย็น

ในขณะที่ครีมกำลังเย็นตัวให้ทำเค้กเค้ก

1. นำลูกบอลหนึ่งลูกออกจากตู้เย็นและม้วนฟิล์มออกทันที ตัดวงกลมด้วยมีดบนจานหรือฝาแก้วธรรมดา ๆ จากกระทะ

2. วางเค้กด้วยส้อมเพื่อให้มันไม่บวมเมื่ออบ

3. เราใส่อบในเตาอบอุ่นที่ 180-190 องศาให้เป็นสีดอกกุหลาบเป็นเวลา 4-6 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ

4. ดังนั้นอบเค้กทั้งหมดและพวกเขาต้องการที่จะเย็น

5. ใส่เนยลงในคัสตาร์ดเย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสม

วางเค้กเข้าด้วยกัน

1. กระจายครีมบนเค้กให้ทั่วโดยวางซ้อนกันเป็นกองซ้อนทับด้านบนและกดเบา ๆ ที่ด้านบน เรายังทิ้งครีมไว้ด้านบนและด้านข้างของเค้ก

2. ตัดเค้กออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับเค้กของนโปเลียนควรมีขนาดที่ไม่ใหญ่มาก ดังนั้นอย่าบดมาก

3. โรยเค้กชิ้นเล็ก ๆ ด้านบนและด้านข้าง

4. เราส่งให้แช่ในตู้เย็นสำหรับคืน ขอบคุณที่ฐานคัสตาร์ดของครีมเค้กนั้นชุ่มฉ่ำและละลายในปากของคุณ!

ทานเล่น!

วิดีโอสูตรนโปเลียนสูตรดั้งเดิมที่อร่อยที่สุด

เค้กนโปเลียนกรอบอร่อยนุ่มละเอียดตามสูตรคลาสสิคด้วยครีมนุ่มละมุน

เค้กขี้เกียจนโปเลียนโดยไม่ต้องอบจากหูคุกกี้ - สูตรขั้นตอน

สูตรด่วนที่ง่ายและราคาไม่แพง หากคุณไม่มีเวลายุ่งกับการทดสอบใช้สูตรนี้ ทำให้นโปเลียนจากขนมพัฟ Ears มันกลายเป็นเค้กที่อ่อนโยนมาก ๆ

มีวิธีการทำอาหาร 2 แบบและแต่ละวิธีก็เป็นของตัวเองที่ดี! เลือก!

ผลิตภัณฑ์:

• แป้งพัฟ 1 กก. "หู"
• นม 1 ลิตร
• 3 ไข่
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เนย 150 กรัม
• 1 กรัมวานิลลิน

ทำอาหารในขั้นตอน:

ทุกอย่างง่ายมาก! คุณเดาได้ว่าเราทำขนมจากขนมพัฟดังนั้นเราจึงสามารถทำอาหารสูตรอ่อนโยนและเก็บเค้ก

ดังนั้นแบ่ง 3 ฟองลงในถ้วยลึกเทน้ำตาลวานิลลินและเอาชนะ

เพิ่มปริมาณนมครึ่งหนึ่ง (0.5 L)

คนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เพิ่มแป้งเล็กน้อยโดยไม่หยุดตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกัน

กลายเป็นมวลเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีก้อน

ใส่นมส่วนที่สอง (0.5 L) ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

โดยไม่ต้องถอดกระทะนมต้มออกจากเตา ในลำธารเล็ก ๆ เราแนะนำส่วนผสมนมไข่ในขณะที่ตื่นเต้นตลอดเวลา

นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาทีจนข้น อย่าออกจากเตาผัดตลอดเวลามิฉะนั้นจะไหม้

ทำให้สังขยาเย็น

เราใส่เนยที่อุณหภูมิห้องแล้วหั่นเป็นชิ้น

ตีครีมด้วยเครื่องผสม ปริมาณควรเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า

วางนโปเลียนขี้เกียจ:

ใส่พัฟเพสตรี้ไว้ในจานเดียว

กระจายครีมอย่างสม่ำเสมอและไม่เห็นแก่ตัว

จากนั้นใส่คุกกี้อีกชั้นหนึ่งและกระจายด้วยครีม

นวดคุกกี้และโรยหน้า

เราทำเช่นนี้จนกว่าคุกกี้ทั้งหมดจะจบ

เคลือบเค้กของเราไว้ด้านบนและด้านข้างแล้วโรยด้วยเกล็ดหิมะ

เราส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อทำให้ชุ่มเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ยิ่งแช่นานเท่าไรก็ยิ่งอร่อย

นั่นคือทั้งหมด! เค้กนโปเลียนพร้อมแล้ว! มีงานเลี้ยงน้ำชาที่ดี!

อีกสูตรสำหรับคนใหญ่คนโตชักโดยไม่ต้องอบ (สูตรวิดีโอ)

นโปเลียนกับนมข้นในกระทะ

นโปเลียนนี้สามารถอบในกระทะ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูร้อนเมื่อมันร้อนจนคุณไม่ต้องการเปิดเตาอบ แต่คุณต้องการเค้กแสนอร่อยได้เวลาในการประเมินสูตรนี้แล้ว คุณจะชอบมัน - แน่นอนอย่างแน่นอน!

นโปเลียนอร่อยมากและอ่อนโยน ครีมผ้าไหมที่ละเอียดอ่อนกับนมข้นทำให้อร่อยโดยเฉพาะ!

ผลิตภัณฑ์:

• 1 ไข่
• แป้ง 500 กรัม
• นม 200 มล
• เนย 100 กรัม
• 0.5 ชา โซดาช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

• นม 250 มล
• น้ำมัน 350 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• 2 ไข่
• แป้งขนม 5 ช้อน
• นมข้น 380 มล
• วานิลลา
• ถั่วหรือคุกกี้สำหรับตกแต่ง

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ก่อนคลุกแป้ง

บดน้ำตาลด้วยไข่และเกลือเล็กน้อย

เพิ่มเนยนิ่มผสมให้เข้ากัน

ใส่ผงฟูลงในแป้งและใส่แป้งเป็นส่วน ๆ

นวดแป้งยืดหยุ่น

แบ่งออกเป็น 12-15 ส่วน

ม้วนเค้กบาง ๆ

รูปร่างพวกเขาด้วยจานและมีด

อบในกระทะแห้ง

จากทั้งสองด้านไปเป็นสีดอกกุหลาบเค้กทั้งหมดและตัดแต่งจากพวกเขา

ปล่อยให้เค้กเย็น

ทำครีม

ตีไข่กับน้ำตาลตี

ใส่แป้งลงไปผัด

นำนมไปต้มและรวมกับส่วนผสมนมน้ำตาล

ปรุงอาหารในกระทะบนไฟอ่อนจนข้น

เด็ดสังขยา

เทนมข้น, กวน

รวมกับเนยและตีด้วยเครื่องผสม

ทาเค้กที่เย็นด้วยครีม

เคลือบครีมเค้กและด้านบนด้วย

บดเลเยอร์ชิ้นเค้กและโรยเค้กจากทุกด้าน ตกแต่งด้วยถั่วสับ

แช่ในตู้เย็นค้างคืน

หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วกินด้วยความสุข

เค้กแสนอร่อยเพิ่มเติม:

สมัครสมาชิกสูตรอาหารใหม่ ๆ ในการแจ้งเตือนแบบพุชเพื่อให้รู้อยู่เสมอเกี่ยวกับข่าวของเว็บไซต์อาหารอร่อย