เรานำเสนอสูตรอาหารสำหรับทำอาหารแตงกวาดองกรอบรสเค็มอ่อน ๆ ในน้ำเกลือ เมื่อราดผักด้วยน้ำเกลือร้อนขนมจะพร้อมในไม่กี่ชั่วโมง และถ้าคุณไม่รีบร้อนคุณสามารถประหยัดวิตามินและปรุงแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็น แต่ในกรณีนี้คุณต้องทนทุกข์ทรมานอย่างน้อยหนึ่งวันซึ่งไม่นาน

อร่อยด้วยแตงกวาดองแบบเบา ๆ - สูตรในน้ำเกลือพร้อมกระเทียม

ส่วนผสม:

• แตงกวาสด - 2-2.5 กก.
• เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีน - 60 กรัม
• ใบเชอร์รี่ - 5-7 ชิ้น;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 7-8 ชิ้น;
• เล็ก - 2 ชิ้น;

การจัดเตรียม

สำหรับการทำแตงกวาดองแบบเค็มจะต้องใช้ตัวอย่างขนาดเล็กที่มีหนามแบบไม่หนาม แน่นอนว่าถ้าเลือกแตงกวาสด ๆ พวกมันจะออกมากรอบที่สุด หากคุณซื้อในตลาดควรแช่ผักไว้หลายชั่วโมงในน้ำเย็นเพื่อคืนความชุ่มชื้นที่หายไป

ในฐานะที่เป็นภาชนะสำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้ขวดสามลิตรและกระทะเคลือบและเพียงชามลึกแก้ว ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุคุณต้องจัดวางสมุนไพรที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่งคือร่มผักชีฝรั่งใบมะรุมสามใบเชอร์รี่และสี่ลูกเกด นอกจากนี้เรายังโยนถั่วของออลสไปซ์และพริกไทยดำและใบกระวานรวมทั้งทำความสะอาดกลีบกระเทียม, ผ่าครึ่งและวางลงในส่วนประกอบอื่น ๆ

ตอนนี้มันถึงคราวของแตงกวา เราล้างมันตัดขอบแล้วใส่ผลไม้ลงในภาชนะที่ด้านบนของเครื่องเทศและเครื่องเทศ เราวางใบไม้สีเขียวที่เหลือและร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน ถัดไปเตรียมน้ำเกลือ สำหรับน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรที่ถูกความร้อนให้เดือดให้เพิ่มเกลือป่นสองช้อนโต๊ะโดยไม่จำเป็นต้องมีกลิ่นและผสมจนผลึกทั้งหมดละลาย ตอนนี้เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนและทิ้งไว้แปดชั่วโมงภายใต้สภาพห้อง

เมื่อพร้อมแล้วจะต้องย้ายแตงกวาดองไปยังตู้เย็น

วิธีการดองแตงกวาดองในวิธีที่รวดเร็ว - สูตรง่าย ๆ ในน้ำเกลือกับน้ำตาล

ส่วนผสม:

• แตงกวาสด - 1.9 กก.
• กรองหรือน้ำฤดูใบไม้ผลิ - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• เกลือสินเธาว์ที่ไม่ได้เสริมไอโอดีน - 65 กรัม
• หัวกระเทียมขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
•   ดำ - 7-8 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่งใบเล็ก - 2 ชิ้น.;
• สีดำและออลสไปซ์ (ถั่ว) - 5 ชิ้น;
• ใบกระวานขนาดกลาง - 3 ชิ้น

การจัดเตรียม

เราเลือกและเตรียมแตงกวาโดยคำนึงถึงคำแนะนำที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ ผักจะต้องล้างถ้าจำเป็นแช่ในน้ำเย็นแล้วตัดขอบ นอกจากนี้เรายังล้างร่มผักชีใบมะรุมและลูกเกดและถอดหัวกระเทียมออกเป็นซี่ฟันซึ่งเราปอกเปลือกและผ่าครึ่ง เราใส่เครื่องเทศและสมุนไพรครึ่งหนึ่งไว้ที่ก้นภาชนะซึ่งควรจะใส่แตงกวาเค็มเบา ๆ ทีนี้ก็ถึงเวลาของแตงกวาที่เตรียมมาอย่างเหมาะสม เราทำองค์ประกอบให้สมบูรณ์ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลืออยู่

ถัดไปเตรียมน้ำเกลือ ขึ้นอยู่กับความจำเป็นในการรับแตงกวาเค็มอย่างรวดเร็วเราปล่อยให้น้ำเย็นหรือร้อนให้เดือด เมื่อเทลงในที่เย็นเราจะผสมน้ำฤดูใบไม้ผลิหรือต้มน้ำที่ผ่านการกรองแล้วให้เย็นด้วยเกลือและน้ำตาลที่ไม่ผ่านการเสริมไอโอดีนแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ผลึกทั้งหมดละลาย เทน้ำเกลือลงในขวดและทิ้งไว้ยี่สิบสี่ชั่วโมง

ในการรับแตงกวาดองในเวลาไม่กี่ชั่วโมงเติมน้ำเกลือเดือดแล้วปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นเราก็ใส่ในตู้เย็น

สูตรสำหรับการถนอมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ทุกคนชอบแตงกวาดอง เราขอแนะนำให้คุณลองสูตรด้วยน้ำเย็นตามแตงกวาที่ยืนเป็นเวลานานและไม่สูญเสียคุณสมบัติกรุบกรอบ

5 ชม

30 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

ในฤดูร้อนคุณสามารถดื่มด่ำกับผักและผลไม้มากมาย ฉันรักแตงกวา ในทุกชนิด ทั้งหมดในสลัดในการปรุงอาหารที่บ้านสำหรับฤดูหนาว แต่สถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยแตงกวาที่ชื่นชอบ และในความคิดของฉันไม่มีใครได้มาด้วยอาหารว่างราคาไม่แพงมากขึ้นบนโต๊ะประเทศ

ฉันปรุงพวกเขาในรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่มีสูตรน่ารักเป็นพิเศษที่ทุกคนชอบเสมอโดยเฉพาะผู้ชาย การยืนยันเรื่องนี้จะเป็นจานเปล่าเสมอในตอนท้ายของอาหารเย็น

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับ ลักษณะของผลไม้. พวกเขาควรจะเรียบสีเขียวสดใสมีสิวไม่มีจุดสีเหลือง แตงกวาแน่ใจว่าจะลองพวกเขาไม่ควรขมมันจะทำลายทุกอย่าง มันจะดีกว่าที่จะเลือกแตงกวาขนาดเดียวกันจากนั้นพวกเขาก็จะเค็มอย่างเท่าเทียมกัน

สภา:ที่ดีที่สุดสำหรับสูตรนี้คือแตงกวาที่เพิ่งถูกถอนออกจากสวน

สิ่งที่สองที่เราใส่ใจคือ น้ำสำหรับการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยมันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง โดยหลักการแล้วนี่คือน้ำแร่หรือน้ำดี หากไม่มีความเป็นไปได้ที่จะนำน้ำดังกล่าวไปใช้เราจะใช้น้ำประปาหรือน้ำดื่มบรรจุขวดให้บริสุทธิ์

สภา:อย่าใช้น้ำต้มในแตงกวามันเค็มช้ากว่า

สำหรับสูตรนี้เราใช้โถสามลิตรแบบคลาสสิกล้างออกให้สะอาด เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้ผงซักฟอก แต่เป็นเบกกิ้งโซดา เทน้ำเดือดใส่ขวดแก้ว

สูตรสำหรับแตงกวาทอดต่อผัก 2 กิโลกรัม:

สูตรสำหรับแตงกวากรอบในน้ำเย็นในขวด

วิธีทำแตงกวาดองในน้ำเย็น:

1. เราล้างแตงกวาที่เลือกและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด
   

   สภา:  ก่อนที่จะเป็นทูตแตงกวาสามารถเทลงในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงจากนั้นพวกเขาก็จะกรอบ

2. เราแยกส่วนหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ แต่ละกานพลูถูกกดเบา ๆ เพื่อแตกและให้น้ำเล็กน้อย พืชชนิดหนึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สีเขียวตัด (ไม่จำเป็น)
3. ที่ด้านล่างของกระทะให้ย่อยส่วนของผักใบเขียวกระเทียมและมะรุมอย่างสม่ำเสมอ
4. เทเกลือลงในภาชนะและเติมด้วยน้ำ ผัดจนเกลือละลายหมด
5. วางแตงกวาไว้บนผัก (ในแนวตั้ง) กระจายชั้นต่อไปของพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียมและสมุนไพร ชั้นถัดไปอีกครั้งกระจายแตงกวาแน่น และอีกหนึ่งชั้นของความเขียวขจี ใส่ใบมะรุมในชั้นสุดท้าย
   

   สภา:พืชชนิดหนึ่งในแตงกวาดองเป็นสิ่งสำคัญมากมันควรจะเพียงพอสำหรับแตงกวาที่จะกรอบ

6. เทแตงกวากับน้ำเกลือ

ในบรรดาขนมขบเคี้ยวคลาสสิกที่ได้รับความนิยมสามารถมีความโดดเด่นด้วยแตงกวาดองสดกรอบ พวกเขาพร้อมที่จะใช้เทคโนโลยีที่หลากหลายเพราะแม่บ้านทุกคนมีความลับในการทำอาหารส่วนตัวส่งจากคุณยายถึงหลาน ต่อไปนี้เป็นวิธีการทำขนมที่น่าสนใจ

สูตรแตงกวาเย็นเค็มในขวด

แตงกวาดองในขวดในน้ำเย็นแตกต่างจากผักเค็มที่มีสีความแข็งและกรุบกรอบที่น่าพอใจ เก็บรักษาโดยไม่ต้องเทร้อนเก็บรักษาสีธรรมชาติ ก่อนที่คุณจะพิจารณาสูตรของแตงกวาแบบเค็มในแบบเย็นคุณควรทำความคุ้นเคยกับหลักการทั่วไปในการเตรียม:

1. ส่วนผสมจะถูกวางในขวดหรือกระทะเทด้วยน้ำเกลือ (ลิตรของน้ำและเกลือขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะ)
2. หลังจาก 24 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์สามารถรับประทานได้
3. มีหลายวิธีในการทำแตงกวาดองในขวดในน้ำเย็น

แตงกวาดองเย็นสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเอาใจครอบครัวหรือแขกผู้มาเยือนด้วยของว่างแสนอร่อยแบบคลาสสิกสำหรับการเฉลิมฉลองในฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมแตงกวากรอบเค็มในขวดน้ำเย็น สำหรับการเก็บรักษานี้จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมผสมดังต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์หลักของความหลากหลายดอง - เท่าไหร่จะถูกรวม;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 200 กรัม
• พืชชนิดหนึ่ง - 1 ใบ
• ดิลล์ - 3 ร่ม
• ลูกเกด - 5 ใบ

อัลกอริทึมโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาดองในน้ำเย็น:

1. ล้างผักสมุนไพร
2. กระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ขวดสามลิตรซึ่งต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้าจะเต็มไปด้วยเครื่องเทศและผักสีเขียว
4. หลังจากนี้คุณต้องเติมส่วนผสมด้วยเกลือเทน้ำต้มเย็น
5. กำลังการผลิตครอบคลุมจะต้องถูกทิ้งให้ยืนเป็นเวลาสี่วัน
6. ดองเก่าผสาน อาหารเรียกน้ำย่อยในอนาคตจะถูกเทลงในน้ำเย็นที่ต้มแล้วเทลงไปอีกครั้ง
7. การดูแลรักษาจะต้องเทอีกครั้ง หลังจากภาชนะแก้วถูกปิดด้วยฝาพลาสติก
8. การเก็บรักษาจะดำเนินการในที่เย็น

ฤดูร้อนเย็นแตงกวาดองในขวด

ฤดูร้อนเป็นโอกาสที่จะกินผักสดที่แตกต่างกันถึงแม้ว่าบางครั้งคุณต้องการอะไรเค็มและเผ็ด สูตรของแตงกวาดองในน้ำเย็นที่ปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดายจะช่วยในการแก้ปัญหา ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• น้ำต้ม - ลิตร;
• ผัก - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - สองตาราง l.;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พืชชนิดหนึ่ง - 2 แผ่น
• ดิลล์ - 3 ร่ม
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - สามชิ้น

เทคโนโลยีเกลือพิเศษ:

1. ล้างผลิตภัณฑ์หลักอย่างดีเติมด้วยน้ำแข็ง ทิ้งไว้สามชั่วโมง
2. หลังจากนั้นกระเทียม, พริกไทย, ใบลูกเกด, ผักชีฝรั่งจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของกระป๋อง
3. โถขนาดสามลิตรเต็มไปด้วยแตงกวาสลับกับพืชชนิดหนึ่ง
4. น้ำเกลือเตรียมไว้ดังนี้ต้มน้ำใส่น้ำตาลเกลือปรุงอาหารสิบนาที
5. ของเหลวที่เกิด (แช่เย็น) เทชิ้นงานทิ้งไว้ 3 วัน
6. เมื่อผักเปลี่ยนสีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

วิดีโอ: แตงกวาดองเค็มเย็น

นี่คือวิธีการดองเย็นที่เรียกว่า มันใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่แตงกวาจะออกกรอบและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังสะดวกในการใส่ผักในกระทะและนำออกจากที่นั่น

ส่วนผสม

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1-2 ใบลูกเกดและพืชชนิดหนึ่ง;
• 1-2 ใบกระวาน
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด

การจัดเตรียม

แตงกวาจะถูกเค็มตลอดทั้งวันดังนั้นจึงควรมีขนาดเล็กและมีผิวบาง

ล้างผักให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตัดก้นและถ้าต้องการให้ตัดแตงกวาออกเป็นสี่ส่วน

เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำด้วยน้ำตาลและเกลือ เย็น ใส่ลูกเกดล้างและใบมะรุม, ผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียมปอกเปลือกที่ด้านล่างของกระทะสามลิตร วางแตงกวาไว้ด้านบน

เทด้วยน้ำเกลือเพิ่มใบกระวานและพริกไทย คลุมด้วยแผ่นคว่ำและวางของหนัก ๆ ใส่ในตู้เย็น - คุณสามารถลองได้ในหนึ่งวัน

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเทน้ำร้อน: มันเปิดออกเร็วขึ้นแตงกวาแตกร้าวน้อยกว่าด้วยการดองเย็น การรับผักจากกระป๋องไม่สะดวกเท่าที่ควรจากถาด แต่ไม่ต้องการการกดขี่ ดีที่ธนาคารไม่จำเป็นต้องได้รับการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม

• แตงกวา (เท่าไหร่จะพอดีในขวดสามลิตร);
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• พวงเล็ก ๆ และร่มผักชีฝรั่ง 1-2
• น้ำ

การจัดเตรียม

ล้างแตงกวาและตัดบั้นท้าย การแช่ก็ไม่จำเป็น ที่ด้านล่างของขวดที่ล้างแล้วให้ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมปอกเปลือก (สามารถหั่นกานพลูได้ 2-3 ส่วน)

เติมแตงกวาในขวดในขณะที่คุณทำในช่วงฤดูหนาว ใส่ผักชีฝรั่งด้านบนแล้วเติมเกลือ เทน้ำเดือดปิดมันด้วยฝาพลาสติก

เขย่าขวดให้ดีเพื่อแจกจ่ายเกลือและเมื่อเย็นลงให้ใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 12-15 ชั่วโมงแตงกวาเค็มก็สามารถเสิร์ฟได้

ความผิดปกติของวิธีนี้ในกรณีที่ไม่มีน้ำเกลือ: แตงกวาเค็มในน้ำผลไม้ของตัวเองและเป็นผลให้เสียงแตกอย่างสมบูรณ์แบบ มันสะดวกที่จะเก็บแพคเกจในตู้เย็นคุณสามารถวางไว้ในลิ้นชักสำหรับผักและผลไม้

ส่วนผสม

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว;
• ใบโหระพาและผักชี 1 พวง
• 2-3 ถั่วของ allspice;
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด

การจัดเตรียม

ล้างแตงกวา หากพวกเขามีเวลานอนให้เติมน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง หากจากสวนเพียงแค่เจาะในหลายสถานที่ด้วยไม้จิ้มฟัน

ล้างผักปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด แต่อย่าให้ละเอียดเกินไป หากครัวเรือนไม่ชอบโหระพาให้ใช้ใบเชอร์รี่หรือองุ่น

ใส่สมุนไพรและกระเทียมที่ด้านล่างของถุงพลาสติก คุณสามารถใช้บรรจุภัณฑ์สำหรับการอบ: มันแข็งแรงกว่า

ใส่แตงกวาไว้ด้านบน ถั่ว - สีดำและชิ้นส่วนทั้งหมด - บดด้วยมีดเพื่อให้รสชาติของมัน โรยหน้าด้วยเกลือและแตงกวา ปิดฝาให้แน่นแล้วเขย่าถุง: ส่วนผสมควรผสม

ใส่กระเป๋าในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมงหรือดีกว่าในเวลากลางคืน

อีกวิธีในการดองในถุง แตงกวาดังกล่าวจะไม่ประทุอย่างหนัก: น้ำส้มสายชูและน้ำมันทำให้พวกมันนิ่ม แต่รสชาติของผักจะเผ็ดกับกรดที่น่ารื่นรมย์

ส่วนผสม

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัว;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พวงของผักชีฝรั่ง

การจัดเตรียม

ล้างแตงกวาหนุ่มและตัดบั้นท้าย ผักที่ปลูกเกินขนาดสามารถหั่นเป็นวงกลม ใส่แตงกวาในถุงใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก

ปอกเปลือกและขูดกระเทียม ตัดมีดคู่หนึ่งกลีบเพื่อให้ชิ้นส่วนขนาดใหญ่พบกันเป็นครั้งคราว โรยแตงกวากับกระเทียมและผักชีฝรั่งสับ (หรือสมุนไพรอื่น ๆ ที่คุณเลือก)

มัดและเขย่าถุงเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปล่อยให้แตงกวายืนอยู่ครึ่งชั่วโมง - และคุณสามารถลอง แต่จะดีกว่าถ้าทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

5. แตงกวาอย่างรวดเร็วด้วยมัสตาร์ด

ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดแตงกวาดองตามสูตรนี้ใช้เวลาเพียงสองสามชั่วโมง

ส่วนผสม

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด asp ช้อนชา;
• black ช้อนชาพริกไทยดำ
• พวงของผักชีฝรั่ง

การจัดเตรียม

ตัดแตงกวาที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในชามลึก เพิ่มเครื่องเทศ: น้ำส้มสายชูมัสตาร์ดพริกไทยป่นเกลือน้ำตาลผักชีฝรั่งสับและกระเทียมขูด

ผสมทุกอย่างเข้ากันดีปิดแตงกวาด้วยจานแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถทานแตงกวาแบบเบา ๆ ได้

6. แตงกวาดองกรอบเบา ๆ บนน้ำแร่

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการแช่เย็น เฉพาะน้ำธรรมดาแทนที่จะเป็นน้ำแร่อัดลมเป็นพื้นฐาน ด้วยโซดาเกลือจะแทรกซึมเข้าไปในแตงกวาอย่างรวดเร็วและทำให้พวกมันยิ่งยวด

ส่วนผสม

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำแร่จืด 1 ลิตรพร้อมแก๊ส
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• พวงเล็ก ๆ และร่มผักชีฝรั่ง 1-2 และสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ล้างแตงกวาขนาดเล็กให้ทั่วและตัดปลายทั้งสองข้างออก ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

ที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติกหรือแก้ววางกิ่งผักชีฝรั่งและชิ้นส่วนของกระเทียม แตงกวากองแน่นอยู่ด้านบนและโรยด้วยของเหลือ หากคุณจะกระจายแตงกวาในหลายแถวเทกระเทียมและสมุนไพรแต่ละ

ละลายเกลือในน้ำแร่แล้วเทแตงกวาลงไป น้ำเกลือควรครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาภาชนะแล้ววางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง

แตงกวาดองเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม พวกเขาจะตกแต่งโต๊ะรื่นเริงและทำให้ตาเบิกบาน เหมาะสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

และที่สำคัญที่สุดสูตรการเตรียมของพวกเขานั้นง่ายมาก เราจะพยายามตอบคำถามของวิธีการทำแตงกวาเค็มให้มากที่สุด

ปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

แตงกวาดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปรากฏบนโต๊ะในช่วงที่มีการเก็บเกี่ยวผลผลิตหลักของแตงกวา (ปลายฤดูร้อน, ต้นฤดูใบไม้ร่วง) สำหรับฤดูหนาวดองดองแตงกวากระป๋องเหมาะสมกว่า แตงกวาดองเป็นผลิตภัณฑ์ในช่วงฤดูร้อนซึ่งเป็นส่วนเสริมของมันฝรั่งและอาหารจานอื่น ๆ พวกเขาสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว แต่พวกเขาก็จะกินได้อย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้สามารถรับประทานได้ในหนึ่งครั้งสองครั้ง หลังจากส่วนถัดไปหมดให้เริ่มเตรียมความพร้อมครั้งต่อไปผลประโยชน์นั้นง่ายมาก แม้แต่คนที่อยู่ห่างไกลจากการปรุงอาหารก็สามารถรับมือกับงานทำอาหารนี้ได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ เนื่องจากสูตรนั้นง่ายมาก

ก่อนที่จะให้คำอธิบายเกี่ยวกับกระบวนการทำอาหารทั้งหมดและบอกวิธีการทำแตงกวาเค็มอย่างถูกต้องเราจะร่างคำแนะนำและเปิดเผยความลับ เคล็ดลับที่แนะนำจะช่วยแม่บ้านและเป็นความลับของแตงกวาที่ประสบความสำเร็จ

เปิดเผยความลับ

หนึ่งในความลับคือแตงกวาดองสามารถเตรียมได้สามวิธี:

• เมื่อปรุงอาหารใช้น้ำเกลือร้อนหรือเย็น
• ผักที่เตรียมในน้ำผลไม้ของตัวเอง;
• แตงกวาเค็มเบา ๆ เตรียมในที่แห้ง (ไม่มีน้ำเกลือ)

เพื่อให้กระบวนการเค็มอย่างรวดเร็วพวกเขาใช้ผักเล็ก ๆ ที่มีสีเขียวสดใสด้วย "สิว" แตงกวาสมูทไม่เหมาะ - เป็นเกรดสลัด แต่ "สิว" ระบุว่าผักมีความเหมาะสมสำหรับการดอง แข็งกับผิวบางจะทำงานได้ดีที่สุด

และยัง - คุณต้องเลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน ความจริงเรื่องนี้ก่อให้เกิดการกระจายของเกลืออย่างเท่าเทียมกันและเกลือเป็นเลิศ

อะไรจะขึ้นอยู่กับว่า

หลายคนถามถึงวิธีทำแตงกวาดอง ทุกอย่างง่ายมาก ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการเค็มควรทิ้งผักไว้ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงจากนั้นพวกเขาจะกระทืบและหนาแน่น นี่คือคำตอบสำหรับคำถามของวิธีการทำแตงกวาดอง

เคล็ดลับของแตงกวาจะต้องตัดก่อน สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการเค็มให้เร็วขึ้นและช่วยให้คุณกำจัดไนเตรตเนื่องจากปลายผักเป็นสถานที่ที่ไนเตรตสะสมมากที่สุด

การใส่เกลืออย่างสม่ำเสมอจะช่วยอำนวยความสะดวกโดยการจัดเรียงของแตงกวาในแนวตั้ง

ไม่ควรวางซ้อนกันแน่นเกินไปเพราะจะทำให้ทรัพย์สินที่เขาโปรดปรานเสียไปทั้งหมด - กระทืบ

เรือที่มีแตงกวาไม่อุดตัน แต่ปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากด้านบนซึ่งทำให้กระบวนการดำเนินไปอย่างเป็นระบบ การหมักต้องการอากาศ

ไม้โอ๊คทาร์รากอนร่มโป๊ยกั๊กจะให้คุณสมบัติพิเศษและรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับผักชีฝรั่งแบบดั้งเดิมพืชชนิดหนึ่งผักชีฝรั่งแบล็คเคอเรนท์และเชอร์รี่

การใช้กานพลู, ใบกระวาน, พริกเผ็ดเป็น "คลาสสิก" ไม่ใช่เกลือเดียวเสร็จสมบูรณ์โดยไม่ต้องส่วนผสมเหล่านี้

เกลือหยาบเหมาะที่สุด

แตงกวาดองสามารถกลายเป็น "เกลือ" ได้หากไม่ได้เก็บไว้ในที่เย็น

ความแตกต่างเล็กน้อยที่ไม่มีนัยสำคัญเหล่านี้ดูเหมือนจะช่วยในการตัดสินใจว่าจะทำแตงกวาอย่างถูกต้อง

ความลับถูกเปิดเผยตอนนี้คุณสามารถไปที่สิ่งที่สำคัญ วิธีทำแตงกวาเค็ม? สูตรที่นำเสนอด้านล่าง

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ ดังนั้นผลิตภัณฑ์หลักคือแตงกวาไม่มีเกลือสามารถทำได้โดยไม่ต้องผักใบเขียวและผักชีฝรั่งคุณต้องกระเทียมพืชชนิดหนึ่งใบลูกเกดสดคุณต้องเตรียม allice เครื่องเทศและพริกไทยดำและแน่นอนเกลือ

แตงกวาในน้ำเกลือ

การเดินทางไปสู่ความลับของวิธีการทำแตงกวาเค็มอย่างรวดเร็ว

สูตรดั้งเดิมและเร็วที่สุดสำหรับการทำเกลือผลิตภัณฑ์มีดังนี้: มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเทแตงกวาที่วางในภาชนะ (โถ, กระทะ), เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยน้ำเกลือ นั่นคือทั้งหมดที่ น้ำเกลือเย็นจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผักเค็มหลังจากผ่านไป 2-3 วันร้อนทำให้ทำได้หลังจาก 8-10 ชั่วโมง

ไม่สามารถเตรียมสารละลายเกลือล่วงหน้า แต่ดำเนินการดังนี้: เทเกลือ (2-3 ช้อนโต๊ะ) ลงในขวดผักน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเทลงในน้ำเย็นหรือร้อน จากนั้นปิดขวดที่มีฝาปิดและเขย่าจนเกลือและน้ำตาลละลาย นำฝาปิดคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากและวางไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่ากระบวนการเค็มจะเสร็จสิ้น คุณสามารถเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลให้กับเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดในขวด นี่จะทำให้แตงกวามีรสชาติและความเปรี้ยวเป็นพิเศษ นี่คือคำตอบแรกสำหรับคำถามของวิธีการทำแตงกวาดอง

บรรจุภัณฑ์เป็นเรือเกลือ

ตอบคำถามของวิธีการทำแตงกวาแบบเค็มแบบรวดเร็วนี่คือสูตรอีกหนึ่งสูตร มันสมบูรณ์แบบถ้าไม่มีเงื่อนไขเบื้องต้นสำหรับการปรุงอาหารตัวอย่างเช่นในประเทศหรือที่ปิกนิก กระบวนการน้ำเดือดกลายเป็นสิ่งที่ไม่จำเป็น ถุงพลาสติกที่ใช้สำหรับสูตรนี้ ผักที่ผ่านการล้างควรตากให้แห้งและใส่ในถุง ก่อนหน้านี้แตงกวาแต่ละอันจะต้องถูกเจาะเพื่อให้กระบวนการดองเร็วขึ้นและดีขึ้น เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ

แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง

นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะช่วยให้เข้าใจคำถามว่าจะทำแตงกวาที่บ้านได้อย่างไร สูตรนี้ใช้น้ำผลไม้ของผักเอง แตงกวาใด ๆ ทั้งที่น่าเกลียดที่สุดและใหญ่ที่สุดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ พวกเขาอยู่บนพื้นกระต่ายขูดหรือบดโดยใช้เครื่องปั่นคั้นน้ำผลไม้

คุณต้องปรุงผักเพื่อทำเกลือและแยกต่างหาก - สำหรับน้ำผลไม้ คุณจะต้องมีกระเทียมมะรุมพริกพริกผักชีฝรั่งเกลือ สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งเราจะสังเกตสัดส่วนต่อไปนี้:

• ผักดองสำหรับดอง - ประมาณ 10 ชิ้น;
• แตงกวาสำหรับน้ำผลไม้ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• มะรุม - 3 แผ่น
• พริก - 1 ชิ้น;
• ดิลล์กับร่ม - 3 ชิ้น.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผักสำหรับน้ำผลไม้เป็นดิน คุณควรได้มันฝรั่งบดหนาประมาณ 1.5 ลิตร ที่ด้านล่างของใบมะรุมใส่กระเทียม 1 กลีบ (จะต้องหั่นเป็นสองส่วน), ร่มผักชีฝรั่ง 1 ใบ จากด้านบนทุกอย่างโรยด้วยเกลือ (1 ช้อนโต๊ะล.) จากนั้นน้ำซุปแตงกวาจะเทลงในไหในหนึ่งในสามของปริมาณและผักจะวางในแนวตั้ง แต่ไม่ใช่ทั้งหมด ใส่พืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและพริกไทยอีกครั้ง โรยด้วยเกลือเทแตงกวาบดและผัก ปลายช้อนเกลือสุดท้ายจะเทลงที่ท้าย ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาปิด ทิ้งไว้ 2 วัน แตงกวาจะถูกดองเป็นเวลาสองวันและจากนั้นพวกเขาสามารถบริโภคได้

กระบวนการนี้สามารถทำให้ง่ายขึ้นโดยการละลายเกลือในน้ำแตงกวา คื่นฉ่ายจะให้รสชาติพิเศษแก่แตงกวาเพื่อให้สามารถบริโภคได้ด้วยเกลือ

แตงกวากับแอปเปิ้ล

วิธีทำแตงกวาดองแสนอร่อย นี่คือสูตรอาหารอื่นที่ตอบคำถามนี้ แตงกวากับแอปเปิ้ลยังเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่ในเวลาเดียวกันพวกเขาได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยม สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

ต้องล้างผักและสมุนไพรทั้งหมด เคล็ดลับของแตงกวาจะต้องถูกตัดออกซึ่งจะกำจัดไนเตรตและจะทำให้ผลิตภัณฑ์เกลือดีขึ้น แอปเปิ้ลแบ่งออกเป็น 4 ส่วนหลักยังคงอยู่ กระเทียมปอกเปลือกและแบ่งเป็นกลีบ ผักพร้อมกับแอปเปิ้ลจะถูกวางไว้ในขวด (โถ, กระทะ) ระหว่างพวกเขาใส่กระเทียม, สมุนไพร, พริกไทยดำ เกลือเทลงในน้ำต้มและผสมจนละลาย สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเกลือที่ได้จะถูกเทลงในแตงกวา ทิ้งไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาควรจะดอง นี่คือคำตอบสำหรับคำถามของวิธีการทำแตงกวาเค็ม

แตงกวาและน้ำมะนาว

บดน้ำตาลเกลือและพริกไทย พวกเขาล้างมะนาวเช็ดมันและลบความสนุกด้วยกระต่ายขูดที่ดี มันผสมกับพริกไทยและเกลือ มะนาวที่ใช้ความเอร็ดอร่อยจะถูกบีบ มิ้นต์และผักชีฝรั่งสับ แตงกวาปอกเปลือกและหั่น แตงกวาขนาดใหญ่แบ่งออกเป็น 4 ส่วนเล็ก ๆ ละ 2 จากนั้นนำไปใส่ในชามลึก

พริกไทยสับกับเกลือ, น้ำตาลและความมีชีวิตชีวามะนาวเทลงในชามเททุกอย่างด้วยน้ำแล้วผสม เกลือและผักที่เหลือจะถูกเทลงบนแตงกวาและผสมอีกครั้ง สูตรดังกล่าวจะทำให้สามารถตกแต่งโต๊ะด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแม้ว่าจะมีเวลาน้อยมาก

ผักเค็มประมาณ 30 นาที ก่อนเสิร์ฟผลิตภัณฑ์จะถูกล้างเพื่อลบเกลือและผักใบเขียว

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่งกับร่ม - 1 พวง;
• พริกไทยดำ - 6-7 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 4-5 ถั่ว
• สะระแหน่ - 4-5 สาขา
• มะนาว - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

นี่เป็นสูตรสุดท้ายและฟุ่มเฟือยที่สุดซึ่งตอบคำถามอีกครั้งถึงวิธีการทำแตงกวาดอง