เห็ดดอง  - หนึ่งในวิธีทั่วไปในการเพิ่มรสชาติของเชื้อจุลินทรีย์ ด้วยความช่วยเหลือของการกระทำที่เรียบง่ายเห็ดมีความอร่อยกรอบและจะพอดีกับตารางใด ๆ และเกี่ยวกับวิธีเกลืออย่างถูกต้องสิ่งที่ต้องสังเกตและในวิธีที่คุณสามารถประสบความสำเร็จเราจะอธิบายในบทความต่อไป

สิ่งสำคัญในบทความ

วิธีเกลือ travushki ที่บ้าน: วิธีการและหลักการพื้นฐาน

volnushki  - เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งจะต้องปรุงก่อนการใช้งาน ในรูปแบบดิบสปอร์มีสารพิษ ในยุโรปถือว่าเป็นเห็ดพิษที่ไม่สามารถรับประทานได้ แต่ในรัสเซียจุลินทรีย์ชนิดนี้ชื่นชอบตัวเก็บเห็ดมาก มีการบริโภคส่วนใหญ่ในรูปแบบดองและเค็ม

มี 4 วิธีหลักในการทำความสะอาดกับดัก:

• เย็น
• ร้อน
• รวม;
• ในธนาคาร

หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร:

• มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องนอนกับหมวกและในชั้นเห็ดก่อนแล้วปรุงรส
• อุณหภูมิควรเป็นอย่างเคร่งครัดจาก 0 ถึง + 10 ° C มิฉะนั้นพวกเขาจะหยุดหรือหันเปรี้ยว
• ระยะเวลาการล้างที่เหมาะสมคือ 2 เดือน
• ก่อนเสิร์ฟตื่นเต้นตื่นเต้นแช่น้ำแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ในรุ่นคลาสสิคต้องทำเกลือในถังไม้นั่นคือวิธีที่เห็ดจะรักษารสชาติดั้งเดิมเอาไว้
• ก่อนแช่เกลือควรแช่ไว้ในน้ำธรรมดาเย็นเป็นเวลาสองวัน
• ในการทำเกลือแบบร้อนต้องใช้ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• เห็ดที่ปรุงร้อนสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 18-16 องศาเซลเซียสเช่นเดียวกับในตู้เย็น
• วิธีการทำอาหารร้อนช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับรสชาติของความตื่นเต้นหลังจาก 3 สัปดาห์
• เกลือจะใช้ในการบดหยาบเท่านั้นและมักจะไม่มีไอโอดีน
• จานสำหรับล้างเกลือควรทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์
• โฟมที่เกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารจะต้องถูกลบออก

วิธีการเตรียมกับดักสำหรับดอง?

• ก่อนทำงานจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ กล่าวคือเป็นการดีที่จะทำความสะอาดสิ่งมีชีวิตจากดินและหญ้าที่เกาะอยู่ระหว่างการงอก เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณต้องทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากแม้จะมีแรงกดดันเล็กน้อยเห็ดก็เริ่มแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แปรงสีฟันนุ่ม ๆ ช่วยทำความสะอาดเห็ด
• ก่อนเสิร์ฟเห็ดสำหรับล้างพวกเขาจะต้องเรียงตามสีและรูปร่าง สิ่งนี้จะช่วยให้การทำงานต่อไปและรักษารสชาติที่สมบูรณ์แบบของจาน
• ก่อนนำไปประกอบอาหารควรแช่ในน้ำ 2 วัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ขม คุณต้องเปลี่ยนน้ำในภาชนะเป็นระยะอย่างน้อยทุก 2 ชั่วโมง มิฉะนั้นพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวและเสื่อมสภาพ
• น้ำจะต้องครอบคลุมจุลินทรีย์อย่างสมบูรณ์เพื่อให้ความขมขื่นออกมาทุกที่ นอกจากนี้หากพวกเขามองออกไปก็มีแนวโน้มที่จะถูกปกคลุมด้วยเชื้อราและมันเป็นเรื่องยากมากที่จะลบ แม้ว่าจะล้างแล้วรสชาติและกลิ่นก็ยังคงอยู่
• หากกับดักไปสู่การแช่เกลือการแช่ในน้ำเกลือจะทำได้ดีที่สุดเป็นเวลา 3 วัน สิ่งนี้จะช่วยขจัดความขมขื่นและให้รสชาติที่น่ารังเกียจ ทุกๆ 2 ชั่วโมงคุณจะต้องระบายน้ำและเติมเห็ดที่บรรจุใหม่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้โรยน้ำ 1 ลิตร - 50 กรัม เกลือ  และ 2 กรัม กรดซิตริก.

วิธีการดักเกลือดิบ?

มันเป็นสิ่งจำเป็น:

หลักสูตรของการกระทำ:

1. เตรียมจุลินทรีย์โดยการแช่ไว้ล่วงหน้า 3 วันในน้ำเกลือกรด
2. เตรียมหมวกใบชะล้างและกระเทียมปอกเปลือกเท่านั้น
3. โยนหมวกในภาชนะปิดด้วยเกลือใบและกระเทียมเป็นชั้น
4. ครอบคลุมภาชนะที่มีฝาปิดและวางโหลดในรูปแบบน้ำผลไม้
5. หลังจาก 7 วันเนื้อหาจะถูกถ่ายโอนไปยังเรือและชำระเกลืออีก 2 เดือนในห้องใต้ดิน

หากมีน้ำผลไม้น้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำหนักของสินค้าได้

วิธีการเกลือกับดักในทางที่เย็น: สูตรที่มีรูปถ่าย

ต้องการ:

ความคืบหน้าของกระบวนการ:

วิธีการเกลือ throttles ในทางที่ร้อน

มันจะต้อง:

• Volnushki - 5 กก.;
• พืชชนิดหนึ่งใบ - 10 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ง่าม;
• เกลือสินเธาว์ - 30 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

กระบวนการ:

1. เตรียมส่วนผสมและแช่เห็ดไว้ล่วงหน้า
2. วางน้ำและเกลือลงในภาชนะแล้วนำไปเผาไฟ
3. จัดเรียงจุลินทรีย์ตามขนาด
4. เมื่อน้ำเริ่มเดือดใส่ใบมะรุมลงไปจากนั้นเห็ดประมาณ 15 นาที
5. จับกับดักปล่อยให้น้ำเกลือเหมือนเดิมและล้างออกด้วยน้ำไหล
6. เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับใส่เกลือใส่กระเทียมและเห็ด
7. คลุมด้วยฝาที่มีขนาดเล็กและน้ำหนักน้อยกว่าเพื่อไม่ให้เนื้อหาปรากฏขึ้น
8. ย้ายดองไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน
9. จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่มีการฆ่าเชื้อโรคและใช้ผ้าหุ้มไนล่อน
10. หนึ่งวันต่อมาคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ

ไม่ควรเก็บเห็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้มานานกว่า 2 เดือน จะดีกว่าที่จะใช้หลังจากการเตรียมการอย่างเต็มรูปแบบ

วิธีการเกลือ trevushki สำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

เตรียม:

การดำเนินการ:

1. เตรียมส่วนประกอบล่วงหน้าและแช่จุลินทรีย์ก่อนเกลือ 2-3 วันเปลี่ยนน้ำ 4-6 ครั้งต่อวันเป็นระยะ
2. ฆ่าเชื้อและทำให้เรือแห้ง
3. จัดโครงเห็ดด้วยเกลือในเลเยอร์
4. วางน้ำมันลงบนกองไฟแล้วนำไปให้ร้อน
5. เทน้ำมันพืชร้อนภายในภาชนะ
6. ล็อคภาชนะด้วยฝาปิดและใส่ในตู้เย็น
7. หลังจาก 2 เดือนพวกเขาสามารถให้บริการได้

วิธีการล้างบาปของปลาวาฬอย่างโอชะ?

ก่อนที่คุณจะไปทำงานคุณต้องรู้ว่าเมื่อเกลือขาว:

• ไม่ได้ใช้ขา
• มีเพียงสายพันธุ์ที่โตเต็มที่เท่านั้นที่เหมาะสม แต่ก็ไม่ได้ใช้สายพันธุ์เก่าและสายพันธุ์ที่ไม่สุก
• แช่เป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมงสำหรับการปรุงอาหารร้อนและจาก 3 ถึง 4 สำหรับเย็น

มันจะต้อง:

ขั้นตอนสำหรับวิธีเย็น:

1. เตรียมส่วนผสมเกลือทั้งหมด
2. ที่ด้านล่างของภาชนะเติมส่วนผสมของเกลือเครื่องเทศและพืช
3. จัดโครงเห็ดในชั้นโรยเกลือที่ด้านบน
4. ครอบคลุมเนื้อหาของภาชนะบรรจุด้วยผ้ากอซและฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าจากนั้นวางของหนัก
5. หลังจาก 1.5 เดือนเห็ดจะพร้อมและสามารถบริโภคได้

การดำเนินการสำหรับวิธี hot:

1. รวมน้ำกับเกลือ 50 กรัมต่อ 1 ลิตร
2. เทผ้าขาวและโอนไปยังไฟที่แข็งแกร่ง
3. หลังจากที่มีสัญญาณบ่งบอกว่าเดือดให้ลดความร้อนลงไปที่ตำแหน่งตรงกลางของเตาแล้วทำอาหารต่อประมาณ 10 นาที
4. เมื่อโฟมปรากฏขึ้นจะต้องถูกลบออกและเห็ด - กวนตลอดเวลา
5. กำจัดเชื้อจุลินทรีย์และทำให้แห้ง
6. ในภาชนะที่แยกต่างหากวางเครื่องเทศและสมุนไพรเทน้ำเกลือในสัดส่วน 200 กรัมต่อ 1 ลิตร
7. วางน้ำเกลือลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
8. เทเห็ดด้วยน้ำเกลือลดระดับลงใต้ของเหลว
9. ติดตั้งฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าและวางโหลดไว้ด้านบนในหนึ่งเดือนผ้าขาวก็จะพร้อม

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะใส่เห็ดและกับดักเข้าด้วยกัน: สูตร

เตรียม:

การดำเนินการ:

1. เตรียมส่วนผสมโดยเฉพาะเห็ด จัดเรียงแช่และระบายของเหลวส่วนเกิน
2. รวมน้ำกับเกลือและวางจุลินทรีย์ต่าง ๆ ไว้ภายใน
3. วางภาชนะบนกองไฟและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 30 นาที
4. หลังจากใส่เห็ดในกระชอน
5. ทำกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ให้เสร็จสมบูรณ์สำหรับเรือที่มีสารพัน
6. วางส่วนประกอบในภาชนะตามลำดับต่อไปนี้: เห็ดน้ำเกลือเครื่องเทศและสมุนไพร
7. เก็บในที่เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

สำหรับวิธีเย็นคุณจะต้อง:

การดำเนินการ:

1. เห็ดแช่ไว้ล่วงหน้าเรียงและตัด
2. น้ำเชื่อมต่อกับส่วนประกอบในรายการ
3. เห็ดวางอยู่ภายในของเหลว
4. ภาชนะถูกยึดด้วยฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าและวางลงบนภาชนะ
5. การปรุงเห็ดจบลงใน 2 เดือน

เกลือแซลมอนและรัสเซีวิธีเข้าด้วยกันอย่างไร

มันจะต้อง:

กระบวนการ:

1. แช่จุลินทรีย์ใน 3 วันเตรียมพวกเขาและส่วนประกอบอื่น ๆ สำหรับการทำเกลือ
2. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในภาชนะเติมน้ำแล้ววางเห็ดไว้ข้างใน
3. ครอบคลุมภาชนะและวางภาระ
4. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ

สำหรับวิธีร้อนคุณจะต้อง:

กระบวนการ:

1. เตรียมส่วนประกอบหลักล่วงหน้า
2. วางจุลินทรีย์สารพันลงในภาชนะและเติมน้ำ
3. นำไปเผาไฟจนเดือด
4. จากนั้นลดความร้อนให้อยู่ในสภาพอ่อนแอเทเครื่องเทศและสมุนไพรลงไป
5. หลังจาก 30 นาทีปิดความร้อน
6. เรียงลำดับเรือสารพันเติมด้วยน้ำเกลือและแก้ไขฝา
7. เก็บในห้องใต้ดินเย็นหรือในตู้เย็น

วิธีการดองกับดัก

ไม่มีความแตกต่างในวิธีการดองและดอง วิธีนี้คล้ายกับ salting ร้อน แต่ก็ยังมีความแตกต่างจำนวนมาก เราจะวิเคราะห์หลักการสำคัญในการเตรียมคลื่นดอง:

• ควรทำความสะอาดและคัดแยกจุลินทรีย์โดยไม่เกิดความผิดพลาด
• ชิ้นใหญ่จะถูกตัดเป็นสี่ส่วนหรือหกส่วนส่วนขนาดกลางจะถูกแบ่งครึ่งและชิ้นเล็ก ๆ จะยังคงอยู่ในขนาดดั้งเดิม
• ขาถูกแยกออกจากหมวกและตัดออกเป็นหลายส่วนขึ้นอยู่กับขนาด
• หลังจากจัดเรียงและทำความสะอาดเห็ดสามารถแช่เป็นเวลาหลายวัน
• ในระหว่างการแช่น้ำจะเปลี่ยนเป็นระยะ 2-3 ชั่วโมง
• หลังจากนี้เห็ดจะสุกโดยการต้มจนสุก
• พร้อมเห็ดเหล่านั้นที่จมลงไปด้านล่างในระหว่างการปรุงอาหาร

สูตรคลาสสิกสำหรับคลื่นดองที่มีรูปถ่าย

ต้องการ:

หลักสูตรของการกระทำ:

สูตรสำหรับการทำผักดอง

มันเป็นสิ่งจำเป็น:

ความคืบหน้าของกระบวนการ:

1. เตรียมส่วนประกอบหลักของการดองล่วงหน้า
2. เตรียมและสับผักในวง
3. ใส่ภาชนะด้วยน้ำและเครื่องเทศบนกองไฟแล้วโยนผักและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 25 นาที
4. เทเห็ดลงไปในของเหลวแล้วเทลงในน้ำส้มสายชูทิ้งไว้อีก 25 นาที
5. คัดแยกเชื้อจุลินทรีย์ก่อนใส่ลงในภาชนะแล้วเทน้ำดอง
6. ล็อคด้วยฝาปิดและปล่อยให้เย็นในที่เย็น

กระเทียมหมักน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด

เตรียม:

การดำเนินการ:

1. ก่อนที่จะดองทำสิ่งที่จำเป็นสำหรับเห็ด
2. เตรียมส่วนประกอบอื่น ๆ
3. วางภาชนะบรรจุน้ำน้ำตาลและเกลือลงบนกองไฟใส่กระเทียมมัสตาร์ดและผักชีลาว
4. หลังจาก 5 นาทีเพิ่มน้ำส้มสายชูและปิดแผ่นความร้อน
5. กรอกเห็ดในเรือกรอกด้วยน้ำดองและครอบคลุมด้วยฝาปิด
6. วางภาชนะในภาชนะขนาดใหญ่แล้วย้ายไปกองไฟเป็นเวลา 20 นาที
7. นำเรือออกมาพร้อมกับอุปกรณ์พิเศษแล้วม้วนขึ้น
8. พลิกคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นในห้องที่อบอุ่น
9. หลังจากนั้นพวกเขาสามารถวางไว้ในตู้กับข้าว

วิธีการควบคุมปริมาณเกลือที่บ้าน: วิดีโอ

ตั้งแต่สมัยโบราณนักชิมจำนวนมากรักผักดองและดอง เห็ดมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ประกอบด้วยวิตามินและโปรตีน ดังนั้นสำหรับอาหารที่สมดุลสปอร์ควรอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่บริโภค และสูตรอาหารของเราจะช่วยในการปรุงอาหารให้อร่อยและประหยัดเป็นเวลานาน

ด้านบนสีขาวเป็นสีขาวมันเป็นสีขาวมันยังเป็น volzhanka - เห็ดดองที่ปลูกในป่าไม้เบิร์ชและป่าไม้เบิร์ช - ต้นสนต้นสน มันเป็นกลุ่มขนาดใหญ่มักจะพบในที่โล่งและขอบ

ด้านบนของกระทะนั้นกินได้ตามเงื่อนไขดังนั้นคุณควรเข้าใกล้การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวด้วยความระมัดระวัง

กฎข้อแรกและหลักสำหรับผู้เริ่มต้นและผู้ที่มีประสบการณ์หากเห็ดมีข้อสงสัยอย่านำไปใส่ในตะกร้าของคุณ! มีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับพิษอาจถึงแก่ชีวิตได้

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าจะนำผลไม้กลับบ้านมาน้อยกว่าการเก็บเกี่ยวความโหดเหี้ยมของตนเอง

สำหรับการเก็บเกี่ยว (โดยไม่คำนึงถึงวิธีการ) สำหรับฤดูหนาวคุณไม่สามารถนำตัวอย่างเก่า ๆ ที่หย่อนยานหรือมีพยาธิได้ ในคลื่นสามารถใช้หมวกได้เท่านั้นต้องแยกขา

เช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ สำหรับการดอง - ตัวอย่างเช่นเห็ดหรือเห็ดนมสีเหลือง - เห็ดสีขาวต้องแช่ในน้ำเกลือ จากนั้นนำไปต้มล้างและรีดให้เป็นกระป๋อง จากสูตรของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีการวางกับดักปลาแซลมอนอย่างร้อนแรง

จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุถูกคำนวณสำหรับการทำเกลือสิบถังหนึ่งลิตรของ Thunderbird

ส่วนผสม:

• น้ำ 2 - 3 ลิตร
• 0.5 กิโลกรัมเกลือหยาบ
• ใบกระเพราโหระพาหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีการดักจับปลาแซลมอนเกลือให้ร้อน

1. ในการจัดเรียงทำความสะอาดแยกขาออกจากขา หมวกใบใหญ่ตัดเป็น 3 - 4 ส่วน ล้างและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 20 - 30 นาที ควรวางหมวกไว้โดยวางจานไว้เพื่อไม่ให้สิ่งสกปรกและเศษเล็กเศษน้อยอุดตันในที่เข้าถึงยาก
2. ในกระทะขนาดใหญ่ให้เตรียมสารละลายเกลือเล็กน้อยในอัตรา 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร วางกับดักในดองร้อน ต้มไฟแรงจนเดือด
3. หลังจากต้มน้ำเกลือให้ปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางกวนและเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted
4. ล้างกับดักต้มด้วยน้ำไหลเย็นและท่อระบายน้ำ ในเวลานี้เตรียมผักดองใหม่ สำหรับน้ำแต่ละลิตรให้ใส่เกลือ 100 กรัมต้ม
5. จัดให้กับธนาคารครอบคลุมด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ เทชิ้นงานด้วยน้ำเกลือร้อนและผ้าคลุม
6. วางในถาดกว้างวางผ้าขนหนูผืนเล็กและฆ่าเชื้ออย่างน้อย 40-45 นาที จากนั้นม้วนกระป๋อง
7. ผักดองจะพร้อมในประมาณ 1 เดือน

ความตื่นเต้นที่เค็มจะเป็นอาหารจานที่ยอดเยี่ยมทั้งที่โต๊ะรื่นเริงและที่ครอบครัวหรืออาหารเย็นที่เป็นมิตร จานนี้เข้ากันได้ดีกับน้ำส้มหรือส้มโอ

วิธีการใส่เกลือเห็ด

เมื่อเกลือให้แน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามลำดับของการกระทำและตรวจสอบเวลาอย่างระมัดระวัง

จุดอื่น - น้ำควรครอบคลุมเชื้อราอย่างสมบูรณ์เพื่อป้องกันการก่อตัวของเชื้อรา หากเธอปรากฏตัวขึ้นแล้วการกำจัดเธอก็จะง่าย การล้างเห็ดด้วยน้ำเกลือก็เพียงพอแล้ว

ที่สำคัญ!   จัดการกับเห็ดอย่างระมัดระวังในระหว่างการชะล้างเพราะจะทำให้แตกง่ายมาก กระบวนการทำความสะอาดดำเนินการโดยใช้แปรงสีฟันซึ่งช่วยให้คุณสามารถขจัดสิ่งสกปรกออกจากที่เข้าถึงยาก

เห็ดจะถูกล้างในน้ำเย็นทีละครั้งเพราะถ้าคุณล้างกับดักด้วยพวงทั้งหมดจะไม่มีอะไรเหลืออยู่เลย

สูตรดองเห็ดร้อน

การเค็มแบบท๊อทเทิลอย่างร้อนจัดเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปรุงเห็ดเหล่านี้ พิจารณาวิธีการกับดักดองเพื่อชิม

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

   คลื่น - 700 กรัม
   พริกไทย - 10 ชิ้น;
   ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น;
   กระเทียม - 3-4 กลีบ
   เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
   ผักใบเขียว

เตรียม:

  1. เนื่องจากรสชาติที่ขมของเครื่องนวดจะต้องนำไปผ่านกระบวนการก่อนทำอาหาร ใช้น้ำเย็นและลดเห็ดที่นั่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นคลื่นจะถูกล้างอย่างทั่วถึงด้วยฟองน้ำล้างจานใหม่

2. เห็ดบริสุทธิ์แพร่กระจายในกระทะเทน้ำและวางไฟ หลังจาก 30 นาทีของเหลวจะถูกระบายออกเห็ดจะถูกเทลงในน้ำใหม่แล้วต้มอีกครั้ง

เมื่อของเหลวเริ่มเดือดให้ใส่เกลือและพริกไทย ต้มคลื่นอีก 20 นาที

3. ในขณะเดียวกันฆ่าเชื้อขวดไหแต่ละคนด้วยน้ำเดือด และฝาจะถูกโยนลงไปในน้ำเดือด

4. จากนั้นสับกระเทียมใบกระวานและผักใบเขียวกระจายที่ด้านล่างของกระป๋อง จากนั้นนำเห็ดมาปูและราดด้วยน้ำเกลือ จากนั้นขวดสามารถม้วนและลบออกในสถานที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงแสง

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนกับดักหมักสามารถลิ้มรส

1. มีความจำเป็นต้องแยก ceps ออกจากสีชมพู จะแนะนำให้ดองพวกเขาในสี ควรตัดขาทิ้งให้มีขนาดตอ 0.5 ซม. เท่านั้น
  2. หลังจากคลื่นถูกแยกออกพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเย็นเพื่อกำจัดความขม
  3. เห็ดควรแช่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ดังนั้นพวกเขาจึงติดตั้งจานที่ด้านบนและกดลงด้วยการโหลด หลังจาก 2 วันน้ำจะถูกระบายออกและกับดักจะถูกล้าง

ด้วยเคล็ดลับง่ายๆเหล่านี้คุณสามารถเตรียมเห็ดได้อย่างรวดเร็วจากที่คุณสามารถทำการเตรียมอร่อย หลังจากผ่านขั้นตอนเตรียมการแล้วคุณจะสามารถเริ่มต้นทำการฆ่าเชื้อราได้ นี่คือความลับของความตื่นเต้นดอง

Volnushki เป็นเห็ดที่ไม่โอ้อวดที่ปลูกในป่าเบญจพรรณเป็นส่วนใหญ่ พวกเขามีหมวกขนยาวและเป็นหยัก พวกเขาจะเรียกว่า Volzhanka เห็ดดังกล่าวไม่ต้องการการรักษาความร้อนนาน เกลือสามชนิดมีสูตรหลากหลาย

Volnushki เป็นเห็ดที่ไม่โอ้อวดที่ปลูกในป่าเบญจพรรณเป็นส่วนใหญ่

ส่วนผสมต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการล้างเกลือเกล็ดฤดูหนาวตามสูตรที่อธิบายด้านล่าง:

• การนวดเห็ด - 2 กิโลกรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เกลือหยาบ - 60 กรัม
• กรดซิตริก - 3 กรัม
• เครื่องเทศจะถูกเพิ่มตามที่ต้องการ

หลังจากส่วนผสมทั้งหมดสุกเราก็ไปทำงาน:

1. เมื่อเห็ดชุ่มน้ำให้ใส่กรดซิตริก ในกรณีนี้กรดซิตริกใช้ในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายแม่พิมพ์เงินฝากและจุลินทรีย์
2. หลังจาก Volzhanka ผ่านขั้นตอนการแช่พวกเขาจะต้องถูกโยนลงในกระชอนและได้รับอนุญาตให้ระบายน้ำส่วนเกิน
3. จากนั้นกระทะที่นวดจะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในขวด (ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ) หลังจากโรยกระดานนวดด้วยเกลือและเครื่องเทศ
4. ครอบคลุมเห็ดด้วยแผ่นแบนและวางภาระที่ด้านบน

แนะนำให้เก็บเห็ดที่ปรุงตามสูตรนี้ในที่มืดและเย็น

สูตรข้างต้นสามารถแก้ไขได้เล็กน้อย สามารถวางในจานเคลือบและหลังจากสามวันโอนไปยังขวด (ขวดฆ่าเชื้อ) เก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือนในที่มืด

คลื่นเกลือ (วิดีโอ)

วิธีร้อนแรง

ด้วยเกลือร้อนแครกเกอร์ได้รับความร้อน (ต้ม) เป็นผลมาจากการประมวลผลร้อนพวกเขาสูญเสียความขมขื่นอย่างสมบูรณ์

สำหรับเกลือคุณจะต้อง:

• การนวดเห็ด - 1 กิโลกรัม
• เกลือหยาบ - 50 กรัม
• ใบกระวานสองสามชิ้น
• พืชชนิดหนึ่งและใบลูกเกด
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ดิลล์ - 3 ร่ม
• พืชชนิดหนึ่งราก - 10 กรัม
• ถั่วเล็กน้อย

หากคุณกำลังเผชิญกับคำถามว่าเกลือจะช่วยกู้ในฤดูหนาวได้อย่างไรคุณควรรู้ว่าสิ่งนี้สามารถทำได้อย่างน้อยสองวิธีคือความเย็นและร้อน ในส่วนของบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการเก็บเกี่ยวครั้งแรกโดยเฉพาะเนื่องจากเป็นวิธีที่ง่ายกว่าวิธีร้อนและคลื่นมีรสชาติดีกว่ามาก

Volnushki - เห็ดที่ดีและมีความยืดหยุ่นที่สามารถพบได้ในป่าตั้งแต่ประมาณกลางเดือนกรกฎาคมถึงพฤศจิกายน โดยวิธีการที่พวกเขาไม่ควรใช้โดยผู้ที่มีโรคบางอย่างของระบบย่อยอาหารดังนั้นหากมีข้อสงสัยให้ปรึกษาแพทย์ของคุณดีขึ้น

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้ว่าต้องมีกับดักแช่ก่อนการเตรียมการใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนที่จะดองเย็นเนื่องจากเห็ดเป็นของที่เรียกว่ากินได้ตามเงื่อนไขมีน้ำกัดกร่อน เห็ดนี้มีมากมายหลากหลาย

สำหรับการทำเกลือแบบเย็นที่บ้านคุณสามารถใช้ภาชนะที่สะดวก (ธนาคารกระทะอ่าง) ภาชนะสำหรับที่ว่างจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าเพื่อให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายไม่ทวีคูณ

Clinks, อลูมิเนียม, จานชุบสังกะสีและการใช้โพลีเอทิลีนไม่เหมาะสำหรับการทำเกลือแบบเย็นสำหรับฤดูหนาว ปฏิกิริยาที่เป็นไปได้ของการเกิดออกซิเดชันการพัฒนาแม่พิมพ์ เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้ถังไม้ (โอ๊ค) ภาชนะเคลือบหรือภาชนะแก้ว

จำนวนส่วนผสมเหล่านี้จะต้องเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนขึ้นอยู่กับจำนวนของสายฟ้า

ส่วนผสม:

สำหรับแช่:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 20 กรัม
• 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก

สำหรับเดือด:

• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือเดือด
• เหน็บแนมของทุกคน
• ใบเบย์ 2-3 ใบ
• กลีบ 2 ชิ้น

สำหรับเกลือเย็น:

• คลื่น 1 กก
• เกลือหยาบ 40-50 กรัม (ไม่เสริมไอโอดีน)
• ลูกเกดจำนวน 5-7 แผ่น
• มะรุม 2-3 แผ่น
• 1 ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 10-14 กลีบ

หากไม่มีผักใบสดในปลายฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถเพิ่มรากของพืชชนิดหนึ่งซึ่งเป็นผักใบเขียว เหมาะสำหรับการทำเกลือแบบเย็นกับดักขนาดเล็กและหนาแน่นเหมาะสำหรับในขณะที่ชิ้นใหญ่สามารถตัดได้ครึ่งหรือ 4 ส่วน

การเรียนการสอนทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเกลือคลื่นเย็นในทางที่เย็น

ก่อนที่จะเริ่มดำเนินการเกลือนั้นจะต้องแช่ละลาย

ทำความสะอาดอย่างละเอียดจากเข็มโก้ทรายและเศษอื่น ๆ ในขณะที่ขาสามารถตัดแต่งเล็กน้อยและใส่ในอ่างขนาดใหญ่ เทน้ำเย็นและทิ้งไว้ 2-3 วันเปลี่ยนน้ำให้สดประมาณ 3-5 ชั่วโมง จากนั้นเอนกายและแหย่ กับดักที่ยาวกว่าจะถูกแช่ในน้ำเย็นยิ่งมีความขมขื่นมากขึ้นเท่านั้น เห็ดแช่น้ำจะไม่ขม! เป็นที่เชื่อกันว่า threshers พร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไปเมื่อหมวกของพวกเขางอได้ง่ายโดยไม่ทำลาย

ผู้เลือกเห็ดบางคนเชื่อว่าวิธีการแช่เย็นไม่ได้เตรียมไว้สำหรับการต้มเบื้องต้นและข้ามย่อหน้าแรกตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง แต่ระวัง! การรักษาความร้อนเพิ่มเติมของเห็ดช่วยลดโอกาสในการเป็นโรคการกินแม้ว่าคุณจะมั่นใจในสถานที่รวบรวมและสภาพแวดล้อมที่สะอาด!

1. ใส่เห็ดที่แช่ในหม้อปรุงอาหารที่สะดวกเทน้ำเย็นที่สะอาดเพิ่มเกลือ, allspice, ใบกระวานและกานพลู (ไม่จำเป็นเนื่องจากเครื่องเทศมีรสเผ็ดมาก) และนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-25 นาทีทิ้งไว้ในกระชอนลบใบกระวาน หลังจากนี้ขอแนะนำให้กระจายเห็ดบนผ้าสะอาดเพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกินให้มากที่สุด
2. ปอกเปลือกและสับกระเทียมครึ่งตามยาว
3. ที่ด้านล่างของถัง (หรือกระถางขวด) ใส่ใบแห้งซักสองสามใบและร่มผักชีฝรั่ง จากนั้นวางคลื่นเป็นชั้น ๆ เทด้วยเกลือและกระเทียมขยับ
4. ปกคลุมด้วยพืชชนิดหนึ่ง (หรือกะหล่ำปลี) และกดด้วยวงกลมไม้ (คุณสามารถใช้ขาตั้งสำหรับจานร้อนขนาดเล็กที่สะอาด ฯลฯ ) คุณสามารถคลุมด้วยแผ่นแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ๆ
5. คลุมด้วยผ้ากอซมัดไว้รอบคอของจานแล้ววางบนผ้าก๊อซ (หินสะอาดขวดน้ำ) และใส่ในห้องใต้ดินประมาณ 1.5-2 เดือนสำหรับการทำเกลือ คุณสามารถทำการทดสอบครั้งแรกได้ไม่เกิน 45-50 วัน

ก่อนการใช้งานเห็ดจะถูกล้างด้วยเกลือและแห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย