มันง่ายมากที่จะทำอาหารปลาทุกชนิดภายใต้ "ตรา" หรือผักดอง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องเลือกวิธีการปรุงอาหาร (การทอด, การอบ, การอบ) และปลาที่คุณโปรดปราน - ปลาทู, พอลล็อค, เฮก, ปลากะพงขาว, ลิโมเนลล่า ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่น่าอัศจรรย์และหัวหอมแครอททุกคนสามารถกลายเป็นน้ำหมักที่ยอดเยี่ยม

ปลาผัดแครอทและหัวหอม

ในรุ่นคลาสสิกของสูตรการทำอาหารจานภายใต้น้ำผักดองคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายที่มีอยู่ทั่วไปที่ทุกคนมีในครัว

มันยังคงเป็นเพียงการซื้อปลาที่คุณชื่นชอบและเริ่มสร้างจานที่มีกลิ่นหอมฉ่ำที่เข้ากันได้ดีกับซีเรียลพาสต้าผักบดและผักอบ เพื่อให้ปลาภายใต้น้ำดองที่มีประโยชน์คุณจะต้อง:

• hake (cod, pollock) - 0.9 กก.
• แป้ง - 150 กรัม
• แครอทและหัวหอม - 250 กรัมละ
• น้ำมะเขือเทศ - 250 มล.;
• เครื่องเทศ (พริกไทยป่นและเกลือ) - 15 กรัมต่อชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น (ขนาดใหญ่);
• น้ำมันพืช - 30 มล.

หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอที่จะปรุงปลาภายใต้การหมักของแครอทและหัวหอม แคลอรี่ 100 กรัมของจานประกอบด้วย 96 หน่วย

โดยปกติ Hake จะขายในไอศครีมดังนั้นหลังจากการละลายน้ำแข็งและล้างมันคุณควรกำจัดความชื้นออกจากพื้นผิวด้วยกระดาษชำระ จากนั้นหั่นปลาเป็นชิ้นกว้าง 3 เซนติเมตรแล้วแบ่งใส่ในภาชนะที่ลึกแล้วเติมเกลือลงไปครึ่งชั่วโมง

เพื่อไม่ให้เสียเวลาคุณสามารถเตรียม "เสื้อคลุม" ผักแสนอร่อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หั่นผักที่ปอกเปลือกออกแล้วด้วยวิธีที่สะดวก (แครอทกับกระต่ายขูดและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก)

ในกระทะทอดหัวหอมสีน้ำตาลเบา ๆ ด้วยน้ำมัน 5 มล. เป็นเวลาสามนาทีเพิ่มแครอท

ผัดผักจนนิ่มและสีดอกกุหลาบ จากนั้นเทน้ำผลไม้จากมะเขือเทศเพิ่มเครื่องเทศและใบลอเรล หลังจากวางหมักเป็นเวลาสิบนาทีให้ย้ายไปที่ภาชนะอื่น

Hake เค็มจะต้องทอดทุกด้านก่อนที่จะรีดในแป้ง เมื่อชิ้นปลากลายเป็นสีทองพวกเขาจะต้องย้ายอย่างสม่ำเสมอไปยังกระทะอีก

เมื่อทำขั้นตอนการทอดปลาเสร็จแล้วน้ำหมักจะเทลงบนผิวน้ำ

หลังจากผ่านความร้อนต่ำไป 10 นาทีปลาจะอิ่มตัวด้วยน้ำผักซึ่งจะให้กลิ่นที่ยอดเยี่ยมของเฮกทอดที่ทอดลงบนจานทั้งหมดและกับข้าว

ปลาตุ๋น

เมื่อปรุงอาหารปลานักล่าส่วนใหญ่น้ำผลไม้มักจะหายไป คุณสามารถใช้สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาตุ๋นซึ่งมีส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยจานจะได้รับความชุ่มฉ่ำที่ยิ่งใหญ่ที่สุดกลิ่นหอมแช่ในดองผักดองจากหัวหอม, แครอท ในการสร้างปลาสำหรับ "ตรา" ที่คุณต้องการ:

• แซนเดอร์ (ไพค์, คอน) - 1 กิโลกรัม;
• น้ำมันลีน - 50 มล.;
• หัวหอมและแครอท - 300 กรัมละ
• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
• น้ำ - 0.3 ลิตร
• เกลือ - 15 กรัม
• แป้ง - 190 กรัม (1.5 ถ้วย)
• พริกไทย (พื้นดำ) - 15 กรัม
• น้ำตาล - 5 กรัม
• กลีบ - 3 ชิ้น

ปลาปรุงพร้อมกับน้ำดองซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารโดยตรงกับจานในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมรวมกันอย่างสมบูรณ์กับปลาทุกจานคือ 94 กิโลแคลอรี

ปลาที่ปอกเปลือกแล้วควรหั่นเป็นชิ้นตามขวางยาวหกเซนติเมตรโรยด้วยเกลือจากนั้นแช่ทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากจุ่มแป้งแล้วรีบทอด ชิ้นจะต้องมีเปลือกสีทองสวยงาม

ในการสร้างน้ำดองคุณจำเป็นต้องสับผักที่ปอกเปลือกตามดุลยพินิจของคุณ แต่แครอททำอาหารขูดหยาบได้เร็วขึ้นและหัวหอมสับเป็นก้อน ในน้ำมัน“ หยด” ให้ทอดหอมใหญ่ (5 นาที) และเมื่อมันกลายเป็นแครอทใสใส่มันลงไป

หลังจากนั้นอีกเจ็ดนาทีเทน้ำลงในผักใส่พาสต้า, น้ำตาล, เกลือ, กานพลูและพริกไทย หลังจากหมักใบเตยออกไปสิบนาที

เลย์เอาต์ของชั้นหมักและหอกเกาะในกระทะสลับกัน ชั้นบนสุดควรหมัก (สามารถเตรียมได้อีกเล็กน้อย) ใส่จานอุ่นบนไฟอ่อน ๆ ยี่สิบนาที คุณสามารถเสิร์ฟกับเครื่องเคียงสลัดหรือเพียงแค่ขนมปังข้าวไรย์

วิธีการอบปลาในเตาอบ

เมื่อแสดงจินตนาการเล็กน้อยคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่จะสร้างความพึงพอใจกับความคิดริเริ่มและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของญาติเพื่อนและแขก

ปลาอบภายใต้การหมักของหัวหอมและแครอทสามารถทำในส่วนที่แยกต่างหากซึ่งจะทำให้การให้บริการของอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสุขภาพ เพื่อสร้างปลาที่อร่อยและฉ่ำคุณจะต้อง:

• ปลา (เนื้อ) - 1 กก.
• แครอท, ชีส (หลากหลายแข็ง) และหัวหอม - 0.2 กิโลกรัมต่อชิ้น;
• มายองเนส - 70 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• เครื่องเทศ (เกลือปรุงรสสำหรับปลา) - แต่ละ 15 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.

เวลาทำอาหารใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยและใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในเวลาเดียวกันอาหารที่ยอดเยี่ยม 100 กรัมมี 113 กิโลแคลอรี

ควรตัดเนื้อปลาเป็นสี่เหลี่ยมจตุรัสที่แบ่งขนาดประมาณ 8x8 ซม. หลังจากโรยด้วยเครื่องเทศให้พักไว้เพื่อแช่น้ำ

ตัดผักที่ปอกเปลือก - หัวหอมเป็นเส้น (ครึ่งวง), แครอทตะแกรงหยาบ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะและทอดผักจนได้มวลที่เป็นสีดอกกุหลาบทอด ใส่หัวหอมวางแครอทและผสมให้เข้ากันเพื่อรองรับน้ำดองอีกเล็กน้อยบนเตา

จัดวางปลาบนกระทะน้ำมันที่มีจาระบีเล็กน้อยโดยให้ด้านสูงอยู่ห่างกันไม่กี่เซนติเมตร ด้านบนของแต่ละชิ้นปลาวางหมักและทำตาข่ายแสงมายองเนสอยู่ด้านบน ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °อบปลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขูดชีสและโรยชิ้นบาง ๆ 20 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร จานสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียวเย็นเล็กน้อย

ควรเลือกปลาสำหรับทำอาหารภายใต้น้ำดองที่มีปริมาณกระดูกต่ำไม่เลี่ยนและชุ่มฉ่ำ ส่วนผสมอื่น ๆ สามารถเพิ่มเข้าไปในหัวหอมและแครอทที่ทำขึ้นดองเพื่อเพิ่มรสชาติ

มันอาจเป็นน้ำผึ้งไวน์เห็ดพริกป่น อาหารที่ปรุงสุกที่ตุ๋นทอดหรืออบดีที่สุดควรทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ก่อนทำอาหารคุณต้อง:

1. ปลาชนิดใดก็ได้ที่เลือกไว้จะถูกล้างใต้น้ำไหลดังนั้นมันจะต้องถูกเช็ดทำให้แห้งปราศจากความชื้นโดยไม่จำเป็น - แป้งจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวของชิ้นส่วน
2. เมื่อเพิ่มน้ำมะเขือเทศซอสมะเขือเทศหรือพาสต้าก่อนใส่เกลือคุณจะต้องลิ้มรสน้ำดอง
3. ในระหว่างการอบการระเหยน้ำผลไม้มากเกินไปสามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการห่อปลาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์

การเลือกกระทะที่มีก้นหนาน้ำดองและปลาจะถูกทอดอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถลดเวลาการปรุงอาหารโดยการทอดปลาในกระทะหนึ่งในเวลาเดียวกันและหมักในอีก

จานปลาต้องอยู่ในอาหารเพราะมันจะอร่อยและมีสุขภาพดีมาก มีหลายวิธีในการปรุงอาหารปลา คุณสามารถทอดตุ๋นปรุงปลาอบหรือทำอาหารดองได้

ปลาในแครอทหมักกับหัวหอมเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมความพร้อมดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะเพื่อให้คุณสามารถให้บริการจานนี้ไม่เพียง แต่ในวันธรรมดา แต่ยังในวันหยุด นอกจากนี้ปลาในน้ำหมักสามารถใช้เป็นอาหารว่างได้

สำหรับการเตรียมดองใด ๆ น้ำมันดอกทานตะวันมักผสมกับกรด (มักใช้น้ำส้มสายชูเพื่อจุดประสงค์นี้) เพิ่มเครื่องเทศและเกลือต่าง ๆ หมักช่วยเพิ่มรสชาติของจานใด ๆ ! หากเลือกปลาในแม่น้ำจากนั้นน้ำดองจะซ่อนรสชาติเฉพาะทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ

หัวหอมและแครอทดองสำหรับปลา

ด้วยการหมักเช่นนี้ปลาใด ๆ ก็จะยิ่งมีกลิ่นหอมรสชาติและสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น!

องค์ประกอบอาหาร:

• แครอท 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• 250 กรัมหัวหอม;
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา
• เกลือ
• 150 มล. น้ำส้มสายชู 3%;
• 2-5 กลีบ
• 6-7 ชิ้น
• สาม lavrushki;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ความคืบหน้าการปรุงอาหาร:

1. ปอกเปลือกผักล้าง ตัดหัวหอมใหญ่เป็นครึ่งวง ขูดแครอทด้วยเซลล์ขนาดกลาง จากนั้นทอดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่แครอทลงไปในหัวหอมแล้วผัดผักต่อไปอีกห้านาที
2. จากนั้นเทมะเขือเทศวางลงในส่วนผสมของหัวหอมแครอทผสมและทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อเคี่ยว
3. เทน้ำ 50 มล. ลงในกระทะเคี่ยวผักต่อไปอีกห้านาทีคนในเวลาเดียวกัน
4. จากนั้นก็หมุนเกลือเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ให้เคี่ยวแครอทกับหัวหอมต่อไปอีก 10 นาที ผัดเป็นครั้งคราว
5. ในน้ำหมักที่ได้จากการตกปลาจะต้องทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น

คุณสามารถปรุงอาหารหมักสำหรับปลาโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู น้ำมะนาวค่อนข้างเหมาะสม

หมักด้วยแครอทน้ำมะนาวและหัวหอม

องค์ประกอบอาหาร:

• หนึ่งแครอท
• มะนาวครึ่งลูก
• หัวหอมหัวเดียว;
• เกลือ
• พริกไทยดำป่น

วิธีทำหมัก

1. ทอดหัวหอมครึ่งวงจนโปร่งใส ถัดไปวางแครอทหั่นเป็นเส้น ปรุงผักประมาณห้านาที
2. ปิดไฟใต้กระทะ ผสมน้ำมะนาวกับพริกไทยป่นและเกลือเทส่วนผสมลงในผัก เพื่อผสม
3. ทิ้งผักให้เย็น วางปลาลงในน้ำดองที่เตรียมไว้จากนั้นวางลงในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นปลาสามารถทอดอบหรือตุ๋น ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้รับอาหารอร่อยมาก

แครอทดองเป็นผักจานหนาที่มีพื้นที่ใช้งานมาก

มันสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย, จานด้านข้าง, มวลสำหรับแซนวิชด้วยตัวเอง, ผักคาเวียร์, สลัดและอื่น ๆ ที่มีการจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน

แม้จะมีความเรียบง่ายของผลิตภัณฑ์และรายการส่วนผสมไม่มากนัก แต่จานนั้นมีกลิ่นหอมฉ่ำฉ่ำสว่างและดูไม่เหมือนแครอทตุ๋น

แครอทดอง - หลักการทั่วไปของการเตรียม

สำหรับดองคุณจะต้องมีแครอทขนาดใหญ่และฉ่ำ จากผักรากซบเซาจานอร่อยจะไม่ทำงาน

แครอทต้องปอกเปลือกสับหรือขูดแล้วจึงนำไปตุ๋นหรือทอดพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ

มีอะไรอีกบ้างที่สามารถเข้าไปในแครอทดอง:

มะเขือเทศหรือกะปิ

สีเขียวจะถูกเพิ่มลงในน้ำดองและหากใช้จะแห้งและบดเป็นส่วนใหญ่ น้ำดองที่เตรียมไว้เป็นส่วนใหญ่ในน้ำมันพืชจะดีกว่าที่จะใช้กลิ่นหอมกลั่นเพื่อที่จะไม่รบกวนลักษณะกลิ่นหอมของผัก

บ่อยครั้งที่จานผักเจือจางด้วยปลากระป๋อง พวกมันเข้ากันได้ดีกับแครอทและทำให้อาหารจานอร่อยขึ้น แน่นอนคุณสามารถใช้ปลาสด แต่ทำไมซับซ้อนกระบวนการ

สูตรที่ 1: แครอทดองในห้องรับประทานอาหาร

น้ำดองแครอทนี้เป็นเครื่องเคียงที่สามารถเสิร์ฟกับปลาสัตว์ปีกเนื้อสัตว์ มันมักจะปรุงในโรงอาหารโซเวียตและใช้ในการให้บริการอาหารที่หลากหลาย หากต้องการให้ดองสามารถสับด้วยเครื่องปั่นและคุณจะได้รับคาเวียร์แครอท

ส่วนผสม  3 แครอท;

2 หัวหอม;

ใบกระวาน;

พริกไทย 3 เม็ด;

กานพลูของกระเทียม

วางมะเขือเทศ 50 กรัม

น้ำตาลหนึ่งช้อน

การจัดเตรียม1. เราล้างหัวหอม สับและทอดจนละเอียดในกระทะด้วยน้ำมันพืช

2. ปอกเปลือกแครอทถูและส่งไปยังหัวหอมทอดให้เข้ากัน 2 นาที

3. เติมน้ำ 100 มล. ลงไปในส่วนผสมของมะเขือเทศ ใส่ถั่วเกลือน้ำตาล

4. ปิดฝาหม้อแล้วนำความร้อนออกและเคี่ยวผักจนนิ่ม

5. เพิ่มช้อนชาน้ำส้มสายชูกระเทียมสับหากจำเป็นเพิ่มเกลือผสมให้เข้ากันติดใบกระวานและปิดหลังจากนาที ก่อนเสิร์ฟให้หมักดองเป็นเวลา 15 นาที

สูตร 2: แครอทและ Sprat หมัก

แครอทดองรุ่นอร่อยกับ sprats กระป๋อง จานเรียบง่ายราคาไม่แพงในขณะที่ค่อนข้างน่าพอใจ แทนที่จะเป็นมะเขือเทศบดคุณสามารถใช้วางมะเขือเทศธรรมดาหรือแม้แต่ซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม  3 หัวหอม;

5 แครอท;

0, 5 ถ้วยน้ำมัน

หวังผลธนาคาร

5 มะเขือเทศ

การจัดเตรียม1. ใช้กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ต้มน้ำมันให้ร้อนจัด

2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนทอดเป็นเวลา 3 นาที

3. ในขณะที่ทอดหัวหอมคุณต้องเตรียมแครอท เราทำความสะอาดผักรากสามใบบนกระต่ายขูดหยาบ

4. ส่งแครอทไปที่หัวหอม, ลดความร้อน, ครอบคลุมและเคี่ยวด้วยกันจนผักนิ่ม

5. มะเขือเทศล้างแห้งและหั่นครึ่ง ถูเนื้อออกจากผิว

6. ส่งมะเขือเทศไปยังแครอทด้วยหัวหอมเพิ่มเกลือน้ำตาลเล็กน้อยเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

7. เปิดขวดด้วย sprats คลุกปลาด้วยส้อมส่งไปที่ผัก เราชิมมันถ้าจำเป็นต้องเพิ่มพริกไทยเกลือมากขึ้น หากมีกรดไม่เพียงพอในมะเขือเทศคุณสามารถเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

8. อุ่นน้ำดองแครอทและปิด

สูตร 3: ผัดแครอทหมักกับ Saury

อีกสูตรสำหรับแครอทหมักกับปลากระป๋องคราวนี้ด้วย saury แต่มันแตกต่างจากจานก่อนหน้าในวิธีที่ง่าย ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกซ้อนกันในชั้นและตุ๋นจนสุกพวกเขาไม่จำเป็นต้องผสมและควบคุมอย่างต่อเนื่อง เราใช้อาหารกระป๋องในน้ำมัน

ส่วนผสม  3 หัวหอม;

แครอท 800 กรัม

2 ธนาคารแห่ง saury;

มะเขือเทศ 300 กรัม

นอกจากนี้เพื่อเตรียมดองคุณจะต้องหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา

การจัดเตรียม1. ปอกหัวหอมตัด แต่ไม่ประณีต ใส่หม้อขนาดใหญ่ลงไปทอดจนโปร่งใส

2. สำหรับมะเขือเทศเอาก้านและสถานที่ที่แนบมากับพวกเขาตัดเป็นวงกลม

3. ถูแครอทที่ปอกเปลือกแล้วนำมวลครึ่งหนึ่งมาวางไว้บนหัวหอมให้เลเยอร์ด้วยช้อน เกลือโรยด้วยพริกไทยคุณสามารถโยนถั่วสักสองสามและดาวกานพลู

4. นำมะเขือเทศและใส่วงกลมในหนึ่งชั้นบนแครอท

5. เปิดอาหารกระป๋องถ้าต้องการคุณสามารถใช้ปลาน้อยลงและได้รับด้วย saury หนึ่งขวด นวดชิ้นด้วยส้อมเล็กน้อยแล้วเอากระดูกสันหลังออกแล้วใส่มะเขือเทศ

6. ใส่แครอทที่เหลืออยู่ในปลากระจายมวลอย่างสม่ำเสมอเกลืออีกครั้งคุณสามารถพริกไทย

7. วางโครงวงกลมของมะเขือเทศด้วยเลเยอร์เสร็จ เพื่อให้พวกเขาแจกจ่ายน้ำผลไม้เพิ่มเกลือเล็กน้อยด้านบน

8. เทน้ำ 50 กรัมลงในหม้อปิดฝาแล้วตั้งแครอทหมักให้เคี่ยวเป็นไฟช้าๆประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณต้องลองใส่เกลือตรวจสอบความนุ่มนวลของแครอทและคุณสามารถปิดได้

สูตรที่ 4: แครอทหมักสำหรับฤดูหนาว

หากฤดูกาลพอใจกับแครอทจำนวนมากคุณสามารถเตรียมน้ำดองที่อร่อยและเรียบง่ายได้ มันสามารถใช้เป็นของว่างแทนเครื่องเคียงหรือเพิ่มในหลักสูตรแรกหรือที่สองใด ๆ คุณสามารถใช้ไหขนาดใดก็ได้เพื่อหมุนแครอทดอง

ส่วนผสม  2, 2 กิโลกรัมแครอท

800 กรัมหัวหอม;

น้ำมัน 350 กรัม

วางมะเขือเทศ 250 กรัม

70 มล. น้ำส้มสายชู 3%;

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ

กลีบดอก 4 ดาว

พริกไทย 10 เม็ด

การจัดเตรียม1. สับหัวหอมโดยพลการ มีผักจำนวนมากดังนั้นจึงสะดวกกว่าในการใช้การรวม

2. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทหัวหอมที่เตรียมไว้ผัดประมาณ 3 นาที

3. ฉีกแครอทส่งไปยังหัวหอมเทน้ำ 150 กรัมและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาทีภายใต้ฝา

4. เพิ่มวางมะเขือเทศ, น้ำตาล, เกลือ, ใส่เครื่องเทศทั้งหมด, น้ำส้มสายชูและผสม คุณสามารถโยนใบกระวานที่อยู่ด้านบน แต่ไม่จำเป็นต้องผสมเพื่อให้กลิ่นไม่รบกวน

5. ครอบคลุมและหลนต่อไป 25 นาที

6. ในขณะที่เตรียมดองคุณต้องฆ่าเชื้อขวดและฝา

7. ทันทีที่เวลาหมดให้ผสมชิ้นงานอีกครั้งแล้ววางลงบนภาชนะ เราพับเก็บและส่งไปเก็บในห้องใต้ดิน

สูตรที่ 5: แครอทหมักใน Multicooker

ตัวเลือกในการทำหมักดองที่มีกลิ่นหอมและสดใสจากแครอทโดยไม่ต้องหัวหอม มันจะกลายเป็นสวยงามโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้เครื่องขูดหยิกสำหรับการหั่น เพื่อปรุงรสจานคุณจะต้องสมุนไพรแห้งคุณสามารถใช้ส่วนผสมอิตาเลียน

ส่วนผสม  1 กิโลกรัมแครอท

เนย 100 กรัม

เกลือพริกไทย

น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล

2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ

สมุนไพรแห้งหนึ่งช้อน

การจัดเตรียม1. แปรงแครอทและทำความสะอาด ตอนนี้ตัด สำหรับจานนี้มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้กระต่ายขูดปกติ แต่คุณสามารถใช้หยิกหรือทำฟางหนา หากไม่มีอะไรเช่นนี้ให้ตัดแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ

2. ตอนนี้เราเพิ่มมะเขือเทศวาง, เกลือ, สมุนไพรแห้งลงในแครอทและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยมือของเรา

3. ใส่เนยลงในหม้อหุงช้าจากนั้นก็ให้ใส่แครอททั้งหมดทันที ปิดฝาและตั้งโหมดอบเป็นเวลา 40 นาที หมักทุก 10 นาทีจะต้องมีการผสม ด้วยความตื่นเต้นครั้งล่าสุดเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อน

4. หลังจากเวลาผ่านไปคุณต้องตรวจสอบแครอทเพื่อดูความนุ่มและรสชาติหากจำเป็นเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติม หากชิ้นส่วนแข็งให้ปิดฝาแล้วปรุงอาหารอีก 10-15 นาที

สูตรที่ 6: แครอทหมัก "จากแม่ผัว"

marinade แครอทรุ่นนี้ถือได้ว่าเป็นสลัดร้อนง่ายและรวดเร็ว มันจะช่วยออกเมื่อคุณต้องการทำอาหารบางอย่างรีบ ในแบบดั้งเดิมมีการเตรียมด้วย sprats ในมะเขือเทศจากนั้นคุณสามารถใช้อาหารกระป๋องอื่น ๆ

ส่วนผสม  3 แครอท;

หัวหอม;

ธนาคารของปลากระป๋องใด ๆ

มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม1. ต้มแครอทจนสุกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น

2. ตัดหัวหอม, passer ในน้ำมันจนเป็นสีดอกกุหลาบ น้ำมันต้องการเพียงเล็กน้อยเพื่อให้สลัดไม่กลายเป็นไขมันมากเกินไป

3. เปิดอาหารกระป๋อง หากชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่เราจะแบ่งปลาออกเป็นหลายส่วนและส่งไปยังกระทะไปยังหัวหอมทอด เราร้อนของเหลวทั้งหมด

4. แครอทสับมายองเนส เกลือเพื่อลิ้มรสคุณสามารถโรยพริกไทยดำ เราผสมทุกอย่างและคุณทำเสร็จแล้ว!

จานแครอทมีรสชาติดีกว่าถ้าเติมน้ำตาลลงไปในเกลือพร้อมกับเกลือ แต่อย่าทำมากจนเกินไปน้ำหมักไม่ใช่ของขบเคี้ยวสำหรับโต๊ะหวาน ๆ

ไม่ได้คำนวณปริมาณของอาหารและน้ำหมักกลายเป็นมากเกินไป? เพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยต้มประมาณ 5 นาทีแล้วม้วนส่วนที่เหลือลงในขวดที่ปลอดเชื้อ และคุณสามารถทำได้ง่ายยิ่งขึ้น - นำขนมไปใส่ในถุงหรือภาชนะพลาสติกปิดให้สนิทแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง และเสมอที่มือจะเป็นจานเสร็จซึ่งจะต้องอุ่นขึ้น

Marinade ไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย หากจานนั้นมีปลาอยู่แล้วคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเลย ถ้ามันประกอบด้วยผักเท่านั้นคุณสามารถใส่ไข่ต้มไส้กรอกสับเนื้อสัตว์และเนื้อสับ

กานพลู, พริกไทยและใบกระวานเป็นเครื่องเทศที่แข็งแกร่งมากกลิ่นหอมที่ทวีความรุนแรงขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นส่วนผสมเหล่านี้จำเป็นต้องวางในปริมาณเล็กน้อยและหลังจากการปรุงจะเป็นการดีกว่าที่จะลบออกจากจาน นี่คือความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว

แครอทดองเป็นผักจานหนาที่มีพื้นที่ใช้งานมาก

มันสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย, จานด้านข้าง, มวลสำหรับแซนวิชด้วยตัวเอง, ผักคาเวียร์, สลัดและอื่น ๆ ที่มีการจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน

แม้จะมีความเรียบง่ายของผลิตภัณฑ์และรายการส่วนผสมไม่มากนัก แต่จานนั้นมีกลิ่นหอมฉ่ำฉ่ำสว่างและดูไม่เหมือนแครอทตุ๋น

แครอทดอง - หลักการทั่วไปของการเตรียม

สำหรับดองคุณจะต้องมีแครอทขนาดใหญ่และฉ่ำ จากผักรากซบเซาจานอร่อยจะไม่ทำงาน

แครอทต้องปอกเปลือกสับหรือขูดแล้วจึงนำไปตุ๋นหรือทอดพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ

มีอะไรอีกบ้างที่สามารถเข้าไปในแครอทดอง:

มะเขือเทศหรือกะปิ

สีเขียวจะถูกเพิ่มลงในน้ำดองและหากใช้จะแห้งและบดเป็นส่วนใหญ่ น้ำดองที่เตรียมไว้เป็นส่วนใหญ่ในน้ำมันพืชจะดีกว่าที่จะใช้กลิ่นหอมกลั่นเพื่อที่จะไม่รบกวนลักษณะกลิ่นหอมของผัก

บ่อยครั้งที่จานผักเจือจางด้วยปลากระป๋อง พวกมันเข้ากันได้ดีกับแครอทและทำให้อาหารจานอร่อยขึ้น แน่นอนคุณสามารถใช้ปลาสด แต่ทำไมซับซ้อนกระบวนการ

สูตรที่ 1: แครอทดองในห้องรับประทานอาหาร

น้ำดองแครอทนี้เป็นเครื่องเคียงที่สามารถเสิร์ฟกับปลาสัตว์ปีกเนื้อสัตว์ มันมักจะปรุงในโรงอาหารโซเวียตและใช้ในการให้บริการอาหารที่หลากหลาย หากต้องการให้ดองสามารถสับด้วยเครื่องปั่นและคุณจะได้รับคาเวียร์แครอท

ส่วนผสม  3 แครอท;

2 หัวหอม;

ใบกระวาน;

พริกไทย 3 เม็ด;

กานพลูของกระเทียม

วางมะเขือเทศ 50 กรัม

น้ำตาลหนึ่งช้อน

การจัดเตรียม1. เราล้างหัวหอม สับและทอดจนละเอียดในกระทะด้วยน้ำมันพืช

2. ปอกเปลือกแครอทถูและส่งไปยังหัวหอมทอดให้เข้ากัน 2 นาที

3. เติมน้ำ 100 มล. ลงไปในส่วนผสมของมะเขือเทศ ใส่ถั่วเกลือน้ำตาล

4. ปิดฝาหม้อแล้วนำความร้อนออกและเคี่ยวผักจนนิ่ม

5. เพิ่มช้อนชาน้ำส้มสายชูกระเทียมสับหากจำเป็นเพิ่มเกลือผสมให้เข้ากันติดใบกระวานและปิดหลังจากนาที ก่อนเสิร์ฟให้หมักดองเป็นเวลา 15 นาที

สูตร 2: แครอทและ Sprat หมัก

แครอทดองรุ่นอร่อยกับ sprats กระป๋อง จานเรียบง่ายราคาไม่แพงในขณะที่ค่อนข้างน่าพอใจ แทนที่จะเป็นมะเขือเทศบดคุณสามารถใช้วางมะเขือเทศธรรมดาหรือแม้แต่ซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม  3 หัวหอม;

5 แครอท;

0, 5 ถ้วยน้ำมัน

หวังผลธนาคาร

5 มะเขือเทศ

การจัดเตรียม1. ใช้กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ต้มน้ำมันให้ร้อนจัด

2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนทอดเป็นเวลา 3 นาที

3. ในขณะที่ทอดหัวหอมคุณต้องเตรียมแครอท เราทำความสะอาดผักรากสามใบบนกระต่ายขูดหยาบ

4. ส่งแครอทไปที่หัวหอม, ลดความร้อน, ครอบคลุมและเคี่ยวด้วยกันจนผักนิ่ม

5. มะเขือเทศล้างแห้งและหั่นครึ่ง ถูเนื้อออกจากผิว

6. ส่งมะเขือเทศไปยังแครอทด้วยหัวหอมเพิ่มเกลือน้ำตาลเล็กน้อยเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

7. เปิดขวดด้วย sprats คลุกปลาด้วยส้อมส่งไปที่ผัก เราชิมมันถ้าจำเป็นต้องเพิ่มพริกไทยเกลือมากขึ้น หากมีกรดไม่เพียงพอในมะเขือเทศคุณสามารถเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

8. อุ่นน้ำดองแครอทและปิด

สูตร 3: ผัดแครอทหมักกับ Saury

อีกสูตรสำหรับแครอทหมักกับปลากระป๋องคราวนี้ด้วย saury แต่มันแตกต่างจากจานก่อนหน้าในวิธีที่ง่าย ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกซ้อนกันในชั้นและตุ๋นจนสุกพวกเขาไม่จำเป็นต้องผสมและควบคุมอย่างต่อเนื่อง เราใช้อาหารกระป๋องในน้ำมัน

ส่วนผสม  3 หัวหอม;

แครอท 800 กรัม

2 ธนาคารแห่ง saury;

มะเขือเทศ 300 กรัม

นอกจากนี้เพื่อเตรียมดองคุณจะต้องหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา

การจัดเตรียม1. ปอกหัวหอมตัด แต่ไม่ประณีต ใส่หม้อขนาดใหญ่ลงไปทอดจนโปร่งใส

2. สำหรับมะเขือเทศเอาก้านและสถานที่ที่แนบมากับพวกเขาตัดเป็นวงกลม

3. ถูแครอทที่ปอกเปลือกแล้วนำมวลครึ่งหนึ่งมาวางไว้บนหัวหอมให้เลเยอร์ด้วยช้อน เกลือโรยด้วยพริกไทยคุณสามารถโยนถั่วสักสองสามและดาวกานพลู

4. นำมะเขือเทศและใส่วงกลมในหนึ่งชั้นบนแครอท

5. เปิดอาหารกระป๋องถ้าต้องการคุณสามารถใช้ปลาน้อยลงและได้รับด้วย saury หนึ่งขวด นวดชิ้นด้วยส้อมเล็กน้อยแล้วเอากระดูกสันหลังออกแล้วใส่มะเขือเทศ

6. ใส่แครอทที่เหลืออยู่ในปลากระจายมวลอย่างสม่ำเสมอเกลืออีกครั้งคุณสามารถพริกไทย

7. วางโครงวงกลมของมะเขือเทศด้วยเลเยอร์เสร็จ เพื่อให้พวกเขาแจกจ่ายน้ำผลไม้เพิ่มเกลือเล็กน้อยด้านบน

8. เทน้ำ 50 กรัมลงในหม้อปิดฝาแล้วตั้งแครอทหมักให้เคี่ยวเป็นไฟช้าๆประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณต้องลองใส่เกลือตรวจสอบความนุ่มนวลของแครอทและคุณสามารถปิดได้

สูตรที่ 4: แครอทหมักสำหรับฤดูหนาว

หากฤดูกาลพอใจกับแครอทจำนวนมากคุณสามารถเตรียมน้ำดองที่อร่อยและเรียบง่ายได้ มันสามารถใช้เป็นของว่างแทนเครื่องเคียงหรือเพิ่มในหลักสูตรแรกหรือที่สองใด ๆ คุณสามารถใช้ไหขนาดใดก็ได้เพื่อหมุนแครอทดอง

ส่วนผสม  2, 2 กิโลกรัมแครอท

800 กรัมหัวหอม;

น้ำมัน 350 กรัม

วางมะเขือเทศ 250 กรัม

70 มล. น้ำส้มสายชู 3%;

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ

กลีบดอก 4 ดาว

พริกไทย 10 เม็ด

การจัดเตรียม1. สับหัวหอมโดยพลการ มีผักจำนวนมากดังนั้นจึงสะดวกกว่าในการใช้การรวม

2. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทหัวหอมที่เตรียมไว้ผัดประมาณ 3 นาที

3. ฉีกแครอทส่งไปยังหัวหอมเทน้ำ 150 กรัมและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาทีภายใต้ฝา

4. เพิ่มวางมะเขือเทศ, น้ำตาล, เกลือ, ใส่เครื่องเทศทั้งหมด, น้ำส้มสายชูและผสม คุณสามารถโยนใบกระวานที่อยู่ด้านบน แต่ไม่จำเป็นต้องผสมเพื่อให้กลิ่นไม่รบกวน

5. ครอบคลุมและหลนต่อไป 25 นาที

6. ในขณะที่เตรียมดองคุณต้องฆ่าเชื้อขวดและฝา

7. ทันทีที่เวลาหมดให้ผสมชิ้นงานอีกครั้งแล้ววางลงบนภาชนะ เราพับเก็บและส่งไปเก็บในห้องใต้ดิน

สูตรที่ 5: แครอทหมักใน Multicooker

ตัวเลือกในการทำหมักดองที่มีกลิ่นหอมและสดใสจากแครอทโดยไม่ต้องหัวหอม มันจะกลายเป็นสวยงามโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้เครื่องขูดหยิกสำหรับการหั่น เพื่อปรุงรสจานคุณจะต้องสมุนไพรแห้งคุณสามารถใช้ส่วนผสมอิตาเลียน

ส่วนผสม  1 กิโลกรัมแครอท

เนย 100 กรัม

เกลือพริกไทย

น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล

2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ

สมุนไพรแห้งหนึ่งช้อน

การจัดเตรียม1. แปรงแครอทและทำความสะอาด ตอนนี้ตัด สำหรับจานนี้มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้กระต่ายขูดปกติ แต่คุณสามารถใช้หยิกหรือทำฟางหนา หากไม่มีอะไรเช่นนี้ให้ตัดแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ

2. ตอนนี้เราเพิ่มมะเขือเทศวาง, เกลือ, สมุนไพรแห้งลงในแครอทและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยมือของเรา

3. ใส่เนยลงในหม้อหุงช้าจากนั้นก็ให้ใส่แครอททั้งหมดทันที ปิดฝาและตั้งโหมดอบเป็นเวลา 40 นาที หมักทุก 10 นาทีจะต้องมีการผสม ด้วยความตื่นเต้นครั้งล่าสุดเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อน

4. หลังจากเวลาผ่านไปคุณต้องตรวจสอบแครอทเพื่อดูความนุ่มและรสชาติหากจำเป็นเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติม หากชิ้นส่วนแข็งให้ปิดฝาแล้วปรุงอาหารอีก 10-15 นาที

สูตรที่ 6: แครอทหมัก "จากแม่ผัว"

marinade แครอทรุ่นนี้ถือได้ว่าเป็นสลัดร้อนง่ายและรวดเร็ว มันจะช่วยออกเมื่อคุณต้องการทำอาหารบางอย่างรีบ ในแบบดั้งเดิมมีการเตรียมด้วย sprats ในมะเขือเทศจากนั้นคุณสามารถใช้อาหารกระป๋องอื่น ๆ

ส่วนผสม  3 แครอท;

หัวหอม;

ธนาคารของปลากระป๋องใด ๆ

มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม1. ต้มแครอทจนสุกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น

2. ตัดหัวหอม, passer ในน้ำมันจนเป็นสีดอกกุหลาบ น้ำมันต้องการเพียงเล็กน้อยเพื่อให้สลัดไม่กลายเป็นไขมันมากเกินไป

3. เปิดอาหารกระป๋อง หากชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่เราจะแบ่งปลาออกเป็นหลายส่วนและส่งไปยังกระทะไปยังหัวหอมทอด เราร้อนของเหลวทั้งหมด

4. แครอทสับมายองเนส เกลือเพื่อลิ้มรสคุณสามารถโรยพริกไทยดำ เราผสมทุกอย่างและคุณทำเสร็จแล้ว!

  จานแครอทมีรสชาติดีกว่าถ้าเติมน้ำตาลลงไปในเกลือพร้อมกับเกลือ แต่อย่าทำมากจนเกินไปน้ำหมักไม่ใช่ของขบเคี้ยวสำหรับโต๊ะหวาน ๆ

ไม่ได้คำนวณปริมาณของอาหารและน้ำหมักกลายเป็นมากเกินไป? เพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยต้มประมาณ 5 นาทีแล้วม้วนส่วนที่เหลือลงในขวดที่ปลอดเชื้อ และคุณสามารถทำได้ง่ายยิ่งขึ้น - นำขนมไปใส่ในถุงหรือภาชนะพลาสติกปิดให้สนิทแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง และเสมอที่มือจะเป็นจานเสร็จซึ่งจะต้องอุ่นขึ้น

Marinade ไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย หากจานนั้นมีปลาอยู่แล้วคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเลย ถ้ามันประกอบด้วยผักเท่านั้นคุณสามารถใส่ไข่ต้มไส้กรอกสับเนื้อสัตว์และเนื้อสับ

กานพลู, พริกไทยและใบกระวานเป็นเครื่องเทศที่แข็งแกร่งมากกลิ่นหอมที่ทวีความรุนแรงขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นส่วนผสมเหล่านี้จำเป็นต้องวางในปริมาณเล็กน้อยและหลังจากการปรุงจะเป็นการดีกว่าที่จะลบออกจากจาน นี่คือความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว

แครอทเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์ที่สามารถเติมเต็มความสมบูรณ์ให้กับอาหารเกือบทุกชนิด ซุป, อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด, ร้อน - ทั้งหมดนี้เป็นขอบเขตของผักสีส้มเจียมเนื้อเจียมตัว แครอทมีประโยชน์มากในรูปแบบดิบ แต่ส่วนใหญ่มักจะพบว่าเป็นกับข้าวหรือส่วนประกอบเพิ่มเติมของจานที่ซับซ้อนมากขึ้น ยกตัวอย่างเช่นแครอทดอง มันไม่ได้โดดเด่นในตัวเองและดังนั้นจึงไม่ค่อยมีใครอยากกินด้วยช้อน แต่ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งกลิ่นรสและกลิ่นหอมมันไม่สามารถถูกแทนที่ได้ แครอทหมักคืออะไร? ในการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: แครอทหัวหอมซอสมะเขือเทศเกลือน้ำตาลเล็กน้อยน้ำส้มสายชูพริกไทยดำหรือแดงป่นกระเทียมและผักใบเขียวเล็กน้อย

จำนวนของส่วนประกอบที่เลือกไว้เพื่อลิ้มรสและเทคโนโลยีการทำอาหารควรเป็นดังนี้:

1. ต้มแครอทจากนั้นค่อยๆขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
2. ลูกเต๋าหอมใหญ่และทอดในน้ำมันจนนิ่ม
3. ในกระทะลึกรวมแครอทหัวหอม, เกลือ, น้ำตาลและซอสมะเขือเทศเข้าด้วยกัน เจือส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยน้ำต้มให้เดือดและนำไปต้มผ่านความร้อนต่ำ
4. จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือตามสูตรผสมทุกอย่างเข้ากันดีและนำออกจากเตา

ดองแครอทนี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น หากต้องการลิ้มรสมันทำให้นึกถึงคาเวียร์ชื่อดังจากบวบเล็กน้อย นุ่มและอ่อนโยนเหมือนกัน มันสามารถกินในรูปแบบของแซนวิชวางบนขนมปัง นอกจากนี้ผู้เชื่อก็ใช้น้ำดองแครอทในช่วงอดอาหารทางศาสนา ในช่วงเวลาของข้อห้ามที่เข้มงวดผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นส่วนเสริมที่ดีของพาสต้าซีเรียลและมันฝรั่ง

มีอีกจานที่ใช้แครอทดอง ทุกคนคงรู้สูตรนี้ นี่หมายถึง "ปลาใต้น้ำดอง" สำหรับขั้นตอนการทำอาหารคุณจะต้อง:

การเตรียมอาหารเป็นเรื่องง่าย:

1. ควรล้างปลาหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยพริกไทยเกลือและพักไว้ครู่หนึ่ง
2. จากนั้นทอดแต่ละชิ้นในน้ำมันเดือด เมื่อปลาพร้อมคุณสามารถใช้น้ำดอง
3. แครอทและหัวหอมทอดสับในวงครึ่งทอดประมาณ 5-6 นาทีในกระทะที่แยกต่างหาก
4. จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศในส่วนผสมแล้วทิ้งไว้อีก 5 นาที คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ
5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือค่อยๆและเคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันอีก 10 นาที
6. ใส่ปลาทอดในกระทะลึกแล้วห่อด้วยชั้นหมักด้วยความหนาอย่างน้อย 1 เซนติเมตร จำนวนชั้นที่ได้รับจะขึ้นอยู่กับจำนวนของปลาและขนาดของกระทะ
7. เมื่อประกอบจานเสร็จแล้วก็ยังคงต้องเติมน้ำหนึ่งในสี่ จากนั้นปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
8. ตอนนี้คุณสามารถปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเล็กน้อยหรือกินมันร้อน นี่คือสิ่งที่ทุกคนชอบ

มีอีกวิธีที่จะทำให้แครอทดอง ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะเป็นของว่างเย็นจริง ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• 0.5 กิโลกรัมแครอท
• 1 มะเขือเทศ
• 2 หัวหอม;
• ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
• ปลากระป๋อง 1 ขวด
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทย;
• ใบกระวาน;
• กลีบสามารถเพิ่มถ้าต้องการ

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์:

1. ตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางและบดแครอทด้วยกระต่ายขูด
2. หัวหอมจะต้องผัดในน้ำมันเล็กน้อยและวางที่ด้านล่างของกระทะที่มีกำแพงหนา
3. เทซอสมะเขือเทศลงไปแล้ววางมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว
4. จากนั้นใส่พริกไทยสองสามถั่วและแครอทครึ่งลูกขูด
5. จากนั้นวางโครงปลาแล้วบดเบา ๆ ด้วยส้อม ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศพริกไทยใบกระวานและน้ำตาล
6. วางเลเยอร์สุดท้ายของแครอทที่เหลือ เพิ่มน้ำร้อนในกระทะ หลังจากนั้นครอบคลุมและส่งไปยังกองไฟ เคี่ยวจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. ในตอนท้ายคุณจะต้องเติมเกลือผสมทุกอย่างให้ทั่วและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

จานที่ผิดปกติดังกล่าวจะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ต้ม

   เนื้อหาแคลอรี่:   ไม่ได้ระบุ
   เวลาทำอาหาร:   ไม่ได้ระบุ

  แม่บ้านทุกคนมีอาหารจานพิเศษของเธอเองและไม่ว่าเธอจะทำอาหารจานอื่นมากแค่ไหนทุกคนคาดหวังว่าจะเห็นสิ่งนี้จานลายเซ็นของเธอบนโต๊ะเทศกาล นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อเรามาเยี่ยมป้าของฉัน มันไม่สำคัญเลยด้วยเหตุผลอะไรก็ตามที่เรารวบรวม: วันเกิดวันเทศกาลหรือแค่นั้น แต่พนักงานต้อนรับที่เป็นมิตรมักจะจัดโต๊ะด้วยอาหารอร่อย ๆ จานคงที่คือปลาใต้น้ำหมักที่ทำจากผักและสำหรับฉันฉันไม่ได้ลองอาหารอีกแล้ว
แม้ว่าสูตรหมักสำหรับปลาที่ทำจากแครอทและหัวหอมด้วยน้ำส้มสายชูดูเหมือนจะง่าย แต่ฉันก็ปรุงเองที่บ้านหลายครั้ง แต่มันก็ไม่อร่อยเท่าที่ญาติของฉันทำ และฉันเขียนมันลงมาจากคำพูดของป้าของฉันและเธอก็ปรากฏตัวขึ้นหลายครั้งในระหว่างการเตรียมอาหารดูเหมือนว่ามันจะซับซ้อน - ฉันปรุงหมักผักดองทอดปลาวางในดองและคุณจะมีวันพรุ่งนี้ที่ยอดเยี่ยม! และฉันทำทุกอย่างตามที่ฉันต้องการและครอบครัวของฉันชอบมันมาก แต่สำหรับฉันแล้วปลาป้าของฉันก็ยังดีกว่า อาจเป็นเรื่องที่ไม่ได้อยู่ในการปรุงอาหาร แต่ในที่อื่น ...
  ถ้าสูตรที่คุณสนใจฉันก็ยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ การทำน้ำดองไม่ยากคุณเพียงแค่ผัดผักสับในน้ำมันเพิ่มเครื่องเทศและสตูว์เติมน้ำส้มสายชูตอนท้ายสุดและเพิ่มกระเทียมเพื่อความเผ็ด น้ำดองดังกล่าวสามารถนำไปใช้กับอาหารใด ๆ ได้เช่นทำอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ของปลาทะเล

- รากของแครอท (ใหญ่) - 2 ชิ้น,
- ใบลอเรลแห้ง - 2 ชิ้น,
- หัวผักกาด - 2 ชิ้น,
- ถั่วลันเตา - 2-3 ชิ้น,
- น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9% - 1 ช้อนชา)
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาวละเอียด - 1 ช้อนชา
- ครัวหรือเกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส
- น้ำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหารด้วยภาพทีละขั้นตอน

เตรียม:




  ขั้นแรกให้ปอกหัวหอมออกจากเปลือกและตัดเป็นครึ่งวง
  จากนั้นบดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ




  เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอมก่อนทอดสักสองสามนาทีแล้วใส่แครอทจากนั้นเคี่ยวเล็กน้อย






  หลังจากนั้นใส่ผักในภาชนะที่แตกต่างกันเพิ่มเครื่องเทศใบกระวานวางมะเขือเทศน้ำตาลและน้ำเล็กน้อย




  ตุ๋นพวกเขาภายใต้ฝาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในความร้อนต่ำแล้วเพิ่มน้ำส้มสายชูตาราง




  จากนั้นเราก็นำขนมปังทะเลปลา (hake, pollock) ไปทอดในกระทะแล้วทอดจนเหลืองทองทั่วทุกด้าน






  เราใส่ผักดองเล็กน้อยลงที่ก้นภาชนะแล้วใส่ผักอีกครั้ง เราวางปลาไว้หนึ่งวันในที่เย็น ๆ และเสิร์ฟของขบเคี้ยวบนโต๊ะ ปลาภายใต้การหมักของแครอทและหัวหอมกับน้ำส้มสายชูกลายเป็นอร่อยอย่างแปลกใจ




ทานเล่น!

มันง่ายมากที่จะทำอาหารปลาทุกชนิดภายใต้ "ตรา" หรือผักดอง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องเลือกวิธีการปรุงอาหาร (การทอด, การอบ, การอบ) และปลาที่คุณโปรดปราน - ปลาทู, พอลล็อค, เฮก, ปลากะพงขาว, ลิโมเนลล่า ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่น่าอัศจรรย์และหัวหอมแครอททุกคนสามารถกลายเป็นน้ำหมักที่ยอดเยี่ยม

ปลาผัดแครอทและหัวหอม

ในรุ่นคลาสสิกของสูตรการทำอาหารจานภายใต้น้ำผักดองคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายที่มีอยู่ทั่วไปที่ทุกคนมีในครัว

มันยังคงเป็นเพียงการซื้อปลาที่คุณชื่นชอบและเริ่มสร้างจานที่มีกลิ่นหอมฉ่ำที่เข้ากันได้ดีกับซีเรียลพาสต้าผักบดและผักอบ เพื่อให้ปลาภายใต้น้ำดองที่มีประโยชน์คุณจะต้อง:

• hake (cod, pollock) - 0.9 กก.
• แป้ง - 150 กรัม
• แครอทและหัวหอม - 250 กรัมละ
• น้ำมะเขือเทศ - 250 มล.;
• เครื่องเทศ (พริกไทยป่นและเกลือ) - 15 กรัมต่อชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น (ขนาดใหญ่);
• น้ำมันพืช - 30 มล.

หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอที่จะปรุงปลาภายใต้การหมักของแครอทและหัวหอม แคลอรี่ 100 กรัมของจานประกอบด้วย 96 หน่วย

โดยปกติ Hake จะขายในไอศครีมดังนั้นหลังจากการละลายน้ำแข็งและล้างมันคุณควรกำจัดความชื้นออกจากพื้นผิวด้วยกระดาษชำระ จากนั้นหั่นปลาเป็นชิ้นกว้าง 3 เซนติเมตรแล้วแบ่งใส่ในภาชนะที่ลึกแล้วเติมเกลือลงไปครึ่งชั่วโมง

เพื่อไม่ให้เสียเวลาคุณสามารถเตรียม "เสื้อคลุม" ผักแสนอร่อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หั่นผักที่ปอกเปลือกออกแล้วด้วยวิธีที่สะดวก (แครอทกับกระต่ายขูดและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก)

ในกระทะทอดหัวหอมสีน้ำตาลเบา ๆ ด้วยน้ำมัน 5 มล. เป็นเวลาสามนาทีเพิ่มแครอท

ผัดผักจนนิ่มและสีดอกกุหลาบ จากนั้นเทน้ำผลไม้จากมะเขือเทศเพิ่มเครื่องเทศและใบลอเรล หลังจากวางหมักเป็นเวลาสิบนาทีให้ย้ายไปที่ภาชนะอื่น

Hake เค็มจะต้องทอดทุกด้านก่อนที่จะรีดในแป้ง เมื่อชิ้นปลากลายเป็นสีทองพวกเขาจะต้องย้ายอย่างสม่ำเสมอไปยังกระทะอีก

เมื่อทำขั้นตอนการทอดปลาเสร็จแล้วน้ำหมักจะเทลงบนผิวน้ำ

หลังจากผ่านความร้อนต่ำไป 10 นาทีปลาจะอิ่มตัวด้วยน้ำผักซึ่งจะให้กลิ่นที่ยอดเยี่ยมของเฮกทอดที่ทอดลงบนจานทั้งหมดและกับข้าว

ปลาตุ๋น

เมื่อปรุงอาหารปลานักล่าส่วนใหญ่น้ำผลไม้มักจะหายไป คุณสามารถใช้สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาตุ๋นซึ่งมีส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยจานจะได้รับความชุ่มฉ่ำที่ยิ่งใหญ่ที่สุดกลิ่นหอมแช่ในดองผักดองจากหัวหอม, แครอท ในการสร้างปลาสำหรับ "ตรา" ที่คุณต้องการ:

• แซนเดอร์ (ไพค์, คอน) - 1 กิโลกรัม;
• น้ำมันลีน - 50 มล.;
• หัวหอมและแครอท - 300 กรัมละ
• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
• น้ำ - 0.3 ลิตร
• เกลือ - 15 กรัม
• แป้ง - 190 กรัม (1.5 ถ้วย)
• พริกไทย (พื้นดำ) - 15 กรัม
• น้ำตาล - 5 กรัม
• กลีบ - 3 ชิ้น

ปลาปรุงพร้อมกับน้ำดองซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารโดยตรงกับจานในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมรวมกันอย่างสมบูรณ์กับปลาทุกจานคือ 94 กิโลแคลอรี

ปลาที่ปอกเปลือกแล้วควรหั่นเป็นชิ้นตามขวางยาวหกเซนติเมตรโรยด้วยเกลือจากนั้นแช่ทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากจุ่มแป้งแล้วรีบทอด ชิ้นจะต้องมีเปลือกสีทองสวยงาม

ในการสร้างน้ำดองคุณจำเป็นต้องสับผักที่ปอกเปลือกตามดุลยพินิจของคุณ แต่แครอททำอาหารขูดหยาบได้เร็วขึ้นและหัวหอมสับเป็นก้อน ในน้ำมัน“ หยด” ให้ทอดหอมใหญ่ (5 นาที) และเมื่อมันกลายเป็นแครอทใสใส่มันลงไป

หลังจากนั้นอีกเจ็ดนาทีเทน้ำลงในผักใส่พาสต้า, น้ำตาล, เกลือ, กานพลูและพริกไทย หลังจากหมักใบเตยออกไปสิบนาที

เลย์เอาต์ของชั้นหมักและหอกเกาะในกระทะสลับกัน ชั้นบนสุดควรหมัก (สามารถเตรียมได้อีกเล็กน้อย) ใส่จานอุ่นบนไฟอ่อน ๆ ยี่สิบนาที คุณสามารถเสิร์ฟกับเครื่องเคียงสลัดหรือเพียงแค่ขนมปังข้าวไรย์

วิธีการอบปลาในเตาอบ

เมื่อแสดงจินตนาการเล็กน้อยคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่จะสร้างความพึงพอใจกับความคิดริเริ่มและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของญาติเพื่อนและแขก

ปลาอบภายใต้การหมักของหัวหอมและแครอทสามารถทำในส่วนที่แยกต่างหากซึ่งจะทำให้การให้บริการของอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสุขภาพ เพื่อสร้างปลาที่อร่อยและฉ่ำคุณจะต้อง:

• ปลา (เนื้อ) - 1 กก.
• แครอท, ชีส (หลากหลายแข็ง) และหัวหอม - 0.2 กิโลกรัมต่อชิ้น;
• มายองเนส - 70 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• เครื่องเทศ (เกลือปรุงรสสำหรับปลา) - แต่ละ 15 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.

เวลาทำอาหารใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยและใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในเวลาเดียวกันอาหารที่ยอดเยี่ยม 100 กรัมมี 113 กิโลแคลอรี

ควรตัดเนื้อปลาเป็นสี่เหลี่ยมจตุรัสที่แบ่งขนาดประมาณ 8x8 ซม. หลังจากโรยด้วยเครื่องเทศให้พักไว้เพื่อแช่น้ำ

ตัดผักที่ปอกเปลือก - หัวหอมเป็นเส้น (ครึ่งวง), แครอทตะแกรงหยาบ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะและทอดผักจนได้มวลที่เป็นสีดอกกุหลาบทอด ใส่หัวหอมวางแครอทและผสมให้เข้ากันเพื่อรองรับน้ำดองอีกเล็กน้อยบนเตา

จัดวางปลาบนกระทะน้ำมันที่มีจาระบีเล็กน้อยโดยให้ด้านสูงอยู่ห่างกันไม่กี่เซนติเมตร ด้านบนของแต่ละชิ้นปลาวางหมักและทำตาข่ายแสงมายองเนสอยู่ด้านบน ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °อบปลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขูดชีสและโรยชิ้นบาง ๆ 20 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร จานสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียวเย็นเล็กน้อย

ควรเลือกปลาสำหรับทำอาหารภายใต้น้ำดองที่มีปริมาณกระดูกต่ำไม่เลี่ยนและชุ่มฉ่ำ ส่วนผสมอื่น ๆ สามารถเพิ่มเข้าไปในหัวหอมและแครอทที่ทำขึ้นดองเพื่อเพิ่มรสชาติ

มันอาจเป็นน้ำผึ้งไวน์เห็ดพริกป่น อาหารที่ปรุงสุกที่ตุ๋นทอดหรืออบดีที่สุดควรทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ก่อนทำอาหารคุณต้อง:

1. ปลาชนิดใดก็ได้ที่เลือกไว้จะถูกล้างใต้น้ำไหลดังนั้นมันจะต้องถูกเช็ดทำให้แห้งปราศจากความชื้นโดยไม่จำเป็น - แป้งจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวของชิ้นส่วน
2. เมื่อเพิ่มน้ำมะเขือเทศซอสมะเขือเทศหรือพาสต้าก่อนใส่เกลือคุณจะต้องลิ้มรสน้ำดอง
3. ในระหว่างการอบการระเหยน้ำผลไม้มากเกินไปสามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการห่อปลาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์

การเลือกกระทะที่มีก้นหนาน้ำดองและปลาจะถูกทอดอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถลดเวลาการปรุงอาหารโดยการทอดปลาในกระทะหนึ่งในเวลาเดียวกันและหมักในอีก

จานปลาต้องอยู่ในอาหารเพราะมันจะอร่อยและมีสุขภาพดีมาก มีหลายวิธีในการปรุงอาหารปลา คุณสามารถทอดตุ๋นปรุงปลาอบหรือทำอาหารดองได้

ปลาในแครอทหมักกับหัวหอมเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมความพร้อมดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะเพื่อให้คุณสามารถให้บริการจานนี้ไม่เพียง แต่ในวันธรรมดา แต่ยังในวันหยุด นอกจากนี้ปลาในน้ำหมักสามารถใช้เป็นอาหารว่างได้

สำหรับการเตรียมดองใด ๆ น้ำมันดอกทานตะวันมักผสมกับกรด (มักใช้น้ำส้มสายชูเพื่อจุดประสงค์นี้) เพิ่มเครื่องเทศและเกลือต่าง ๆ หมักช่วยเพิ่มรสชาติของจานใด ๆ ! หากเลือกปลาในแม่น้ำจากนั้นน้ำดองจะซ่อนรสชาติเฉพาะทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ

หัวหอมและแครอทดองสำหรับปลา

ด้วยการหมักเช่นนี้ปลาใด ๆ ก็จะยิ่งมีกลิ่นหอมรสชาติและสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น!

องค์ประกอบอาหาร:

• แครอท 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• 250 กรัมหัวหอม;
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา
• เกลือ
• 150 มล. น้ำส้มสายชู 3%;
• 2-5 กลีบ
• 6-7 ชิ้น
• สาม lavrushki;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ความคืบหน้าการปรุงอาหาร:

1. ปอกเปลือกผักล้าง ตัดหัวหอมใหญ่เป็นครึ่งวง ขูดแครอทด้วยเซลล์ขนาดกลาง จากนั้นทอดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่แครอทลงไปในหัวหอมแล้วผัดผักต่อไปอีกห้านาที
2. จากนั้นเทมะเขือเทศวางลงในส่วนผสมของหัวหอมแครอทผสมและทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อเคี่ยว
3. เทน้ำ 50 มล. ลงในกระทะเคี่ยวผักต่อไปอีกห้านาทีคนในเวลาเดียวกัน
4. จากนั้นก็หมุนเกลือเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ให้เคี่ยวแครอทกับหัวหอมต่อไปอีก 10 นาที ผัดเป็นครั้งคราว
5. ในน้ำหมักที่ได้จากการตกปลาจะต้องทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น

คุณสามารถปรุงอาหารหมักสำหรับปลาโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู น้ำมะนาวค่อนข้างเหมาะสม

หมักด้วยแครอทน้ำมะนาวและหัวหอม

องค์ประกอบอาหาร:

• หนึ่งแครอท
• มะนาวครึ่งลูก
• หัวหอมหัวเดียว;
• เกลือ
• พริกไทยดำป่น

วิธีทำหมัก

1. ทอดหัวหอมครึ่งวงจนโปร่งใส ถัดไปวางแครอทหั่นเป็นเส้น ปรุงผักประมาณห้านาที
2. ปิดไฟใต้กระทะ ผสมน้ำมะนาวกับพริกไทยป่นและเกลือเทส่วนผสมลงในผัก เพื่อผสม
3. ทิ้งผักให้เย็น วางปลาลงในน้ำดองที่เตรียมไว้จากนั้นวางลงในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นปลาสามารถทอดอบหรือตุ๋น ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้รับอาหารอร่อยมาก

เนื้อหาแคลอรี่:   ไม่ได้ระบุ
   เวลาทำอาหาร:   ไม่ได้ระบุ

แม่บ้านทุกคนมีอาหารจานพิเศษของเธอเองและไม่ว่าเธอจะทำอาหารจานอื่นมากแค่ไหนทุกคนคาดหวังว่าจะเห็นสิ่งนี้จานลายเซ็นของเธอบนโต๊ะเทศกาล นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อเรามาเยี่ยมป้าของฉัน มันไม่สำคัญเลยด้วยเหตุผลอะไรก็ตามที่เรารวบรวม: วันเกิดวันเทศกาลหรือแค่นั้น แต่พนักงานต้อนรับที่เป็นมิตรมักจะจัดโต๊ะด้วยอาหารอร่อย ๆ จานคงที่คือปลาใต้น้ำหมักที่ทำจากผักและสำหรับฉันฉันไม่ได้ลองอาหารอีกแล้ว
  แม้ว่าสูตรหมักสำหรับปลาที่ทำจากแครอทและหัวหอมด้วยน้ำส้มสายชูดูเหมือนจะง่าย แต่ฉันก็ปรุงเองที่บ้านหลายครั้ง แต่มันก็ไม่อร่อยเท่าที่ญาติของฉันทำ และฉันเขียนมันลงมาจากคำพูดของป้าของฉันและเธอก็ปรากฏตัวขึ้นหลายครั้งในระหว่างการเตรียมอาหารดูเหมือนว่ามันจะซับซ้อน - ฉันปรุงหมักผักดองทอดปลาวางในดองและคุณจะมีวันพรุ่งนี้ที่ยอดเยี่ยม! และฉันทำทุกอย่างตามที่ฉันต้องการและครอบครัวของฉันชอบมันมาก แต่สำหรับฉันแล้วปลาป้าของฉันก็ยังดีกว่า อาจเป็นเรื่องที่ไม่ได้อยู่ในการปรุงอาหาร แต่ในที่อื่น ...
  ถ้าสูตรที่คุณสนใจฉันก็ยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ การทำน้ำดองไม่ยากคุณเพียงแค่ผัดผักสับในน้ำมันเพิ่มเครื่องเทศและสตูว์เติมน้ำส้มสายชูตอนท้ายสุดและเพิ่มกระเทียมเพื่อความเผ็ด น้ำดองดังกล่าวสามารถนำไปใช้กับอาหารใด ๆ ได้เช่นทำอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ของปลาทะเล

- รากของแครอท (ใหญ่) - 2 ชิ้น,
- ใบลอเรลแห้ง - 2 ชิ้น,
- หัวผักกาด - 2 ชิ้น,
- ถั่วลันเตา - 2-3 ชิ้น,
- น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9% - 1 ช้อนชา)
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาวละเอียด - 1 ช้อนชา
- ครัวหรือเกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส
- น้ำ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

เตรียม:

  ขั้นแรกให้ปอกหัวหอมออกจากเปลือกและตัดเป็นครึ่งวง
  จากนั้นบดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ

  เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอมก่อนทอดสักสองสามนาทีแล้วใส่แครอทจากนั้นเคี่ยวเล็กน้อย

  หลังจากนั้นใส่ผักในภาชนะที่แตกต่างกันเพิ่มเครื่องเทศใบกระวานวางมะเขือเทศน้ำตาลและน้ำเล็กน้อย

  ตุ๋นพวกเขาภายใต้ฝาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในความร้อนต่ำแล้วเพิ่มน้ำส้มสายชูตาราง

  จากนั้นเราก็นำขนมปังทะเลปลา (hake, pollock) ไปทอดในกระทะแล้วทอดจนเหลืองทองทั่วทุกด้าน

  เราใส่ผักดองเล็กน้อยลงที่ก้นภาชนะแล้วใส่ผักอีกครั้ง เราวางปลาไว้หนึ่งวันในที่เย็น ๆ และเสิร์ฟของขบเคี้ยวบนโต๊ะ ปลาภายใต้การหมักของแครอทและหัวหอมกับน้ำส้มสายชูกลายเป็นอร่อยอย่างแปลกใจ

ทานเล่น!

แครอทดองเป็นผักจานหนาที่มีพื้นที่ใช้งานมาก

มันสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย, จานด้านข้าง, มวลสำหรับแซนวิชด้วยตัวเอง, ผักคาเวียร์, สลัดและอื่น ๆ ที่มีการจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน

แม้จะมีความเรียบง่ายของผลิตภัณฑ์และรายการส่วนผสมไม่มากนัก แต่จานนั้นมีกลิ่นหอมฉ่ำฉ่ำสว่างและดูไม่เหมือนแครอทตุ๋น

แครอทดอง - หลักการทั่วไปของการเตรียม

สำหรับดองคุณจะต้องมีแครอทขนาดใหญ่และฉ่ำ จากผักรากซบเซาจานอร่อยจะไม่ทำงาน

แครอทต้องปอกเปลือกสับหรือขูดแล้วจึงนำไปตุ๋นหรือทอดพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ

มีอะไรอีกบ้างที่สามารถเข้าไปในแครอทดอง:

มะเขือเทศหรือกะปิ

สีเขียวจะถูกเพิ่มลงในน้ำดองและหากใช้จะแห้งและบดเป็นส่วนใหญ่ น้ำดองที่เตรียมไว้เป็นส่วนใหญ่ในน้ำมันพืชจะดีกว่าที่จะใช้กลิ่นหอมกลั่นเพื่อที่จะไม่รบกวนลักษณะกลิ่นหอมของผัก

บ่อยครั้งที่จานผักเจือจางด้วยปลากระป๋อง พวกมันเข้ากันได้ดีกับแครอทและทำให้อาหารจานอร่อยขึ้น แน่นอนคุณสามารถใช้ปลาสด แต่ทำไมซับซ้อนกระบวนการ

สูตรที่ 1: แครอทดองในห้องรับประทานอาหาร

น้ำดองแครอทนี้เป็นเครื่องเคียงที่สามารถเสิร์ฟกับปลาสัตว์ปีกเนื้อสัตว์ มันมักจะปรุงในโรงอาหารโซเวียตและใช้ในการให้บริการอาหารที่หลากหลาย หากต้องการให้ดองสามารถสับด้วยเครื่องปั่นและคุณจะได้รับคาเวียร์แครอท

ส่วนผสม  3 แครอท;

2 หัวหอม;

ใบกระวาน;

พริกไทย 3 เม็ด;

กานพลูของกระเทียม

วางมะเขือเทศ 50 กรัม

น้ำตาลหนึ่งช้อน

การจัดเตรียม1. เราล้างหัวหอม สับและทอดจนละเอียดในกระทะด้วยน้ำมันพืช

2. ปอกเปลือกแครอทถูและส่งไปยังหัวหอมทอดให้เข้ากัน 2 นาที

3. เติมน้ำ 100 มล. ลงไปในส่วนผสมของมะเขือเทศ ใส่ถั่วเกลือน้ำตาล

4. ปิดฝาหม้อแล้วนำความร้อนออกและเคี่ยวผักจนนิ่ม

5. เพิ่มช้อนชาน้ำส้มสายชูกระเทียมสับหากจำเป็นเพิ่มเกลือผสมให้เข้ากันติดใบกระวานและปิดหลังจากนาที ก่อนเสิร์ฟให้หมักดองเป็นเวลา 15 นาที

สูตร 2: แครอทและ Sprat หมัก

แครอทดองรุ่นอร่อยกับ sprats กระป๋อง จานเรียบง่ายราคาไม่แพงในขณะที่ค่อนข้างน่าพอใจ แทนที่จะเป็นมะเขือเทศบดคุณสามารถใช้วางมะเขือเทศธรรมดาหรือแม้แต่ซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม  3 หัวหอม;

5 แครอท;

0, 5 ถ้วยน้ำมัน

หวังผลธนาคาร

5 มะเขือเทศ

การจัดเตรียม1. ใช้กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ต้มน้ำมันให้ร้อนจัด

2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนทอดเป็นเวลา 3 นาที

3. ในขณะที่ทอดหัวหอมคุณต้องเตรียมแครอท เราทำความสะอาดผักรากสามใบบนกระต่ายขูดหยาบ

4. ส่งแครอทไปที่หัวหอม, ลดความร้อน, ครอบคลุมและเคี่ยวด้วยกันจนผักนิ่ม

5. มะเขือเทศล้างแห้งและหั่นครึ่ง ถูเนื้อออกจากผิว

6. ส่งมะเขือเทศไปยังแครอทด้วยหัวหอมเพิ่มเกลือน้ำตาลเล็กน้อยเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

7. เปิดขวดด้วย sprats คลุกปลาด้วยส้อมส่งไปที่ผัก เราชิมมันถ้าจำเป็นต้องเพิ่มพริกไทยเกลือมากขึ้น หากมีกรดไม่เพียงพอในมะเขือเทศคุณสามารถเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

8. อุ่นน้ำดองแครอทและปิด

สูตร 3: ผัดแครอทหมักกับ Saury

อีกสูตรสำหรับแครอทหมักกับปลากระป๋องคราวนี้ด้วย saury แต่มันแตกต่างจากจานก่อนหน้าในวิธีที่ง่าย ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกซ้อนกันในชั้นและตุ๋นจนสุกพวกเขาไม่จำเป็นต้องผสมและควบคุมอย่างต่อเนื่อง เราใช้อาหารกระป๋องในน้ำมัน

ส่วนผสม  3 หัวหอม;

แครอท 800 กรัม

2 ธนาคารแห่ง saury;

มะเขือเทศ 300 กรัม

นอกจากนี้เพื่อเตรียมดองคุณจะต้องหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา

การจัดเตรียม1. ปอกหัวหอมตัด แต่ไม่ประณีต ใส่หม้อขนาดใหญ่ลงไปทอดจนโปร่งใส

2. สำหรับมะเขือเทศเอาก้านและสถานที่ที่แนบมากับพวกเขาตัดเป็นวงกลม

3. ถูแครอทที่ปอกเปลือกแล้วนำมวลครึ่งหนึ่งมาวางไว้บนหัวหอมให้เลเยอร์ด้วยช้อน เกลือโรยด้วยพริกไทยคุณสามารถโยนถั่วสักสองสามและดาวกานพลู

4. นำมะเขือเทศและใส่วงกลมในหนึ่งชั้นบนแครอท

5. เปิดอาหารกระป๋องถ้าต้องการคุณสามารถใช้ปลาน้อยลงและได้รับด้วย saury หนึ่งขวด นวดชิ้นด้วยส้อมเล็กน้อยแล้วเอากระดูกสันหลังออกแล้วใส่มะเขือเทศ

6. ใส่แครอทที่เหลืออยู่ในปลากระจายมวลอย่างสม่ำเสมอเกลืออีกครั้งคุณสามารถพริกไทย

7. วางโครงวงกลมของมะเขือเทศด้วยเลเยอร์เสร็จ เพื่อให้พวกเขาแจกจ่ายน้ำผลไม้เพิ่มเกลือเล็กน้อยด้านบน

8. เทน้ำ 50 กรัมลงในหม้อปิดฝาแล้วตั้งแครอทหมักให้เคี่ยวเป็นไฟช้าๆประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณต้องลองใส่เกลือตรวจสอบความนุ่มนวลของแครอทและคุณสามารถปิดได้

สูตรที่ 4: แครอทหมักสำหรับฤดูหนาว

หากฤดูกาลพอใจกับแครอทจำนวนมากคุณสามารถเตรียมน้ำดองที่อร่อยและเรียบง่ายได้ มันสามารถใช้เป็นของว่างแทนเครื่องเคียงหรือเพิ่มในหลักสูตรแรกหรือที่สองใด ๆ คุณสามารถใช้ไหขนาดใดก็ได้เพื่อหมุนแครอทดอง

ส่วนผสม  2, 2 กิโลกรัมแครอท

800 กรัมหัวหอม;

น้ำมัน 350 กรัม

วางมะเขือเทศ 250 กรัม

70 มล. น้ำส้มสายชู 3%;

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ

กลีบดอก 4 ดาว

พริกไทย 10 เม็ด

การจัดเตรียม1. สับหัวหอมโดยพลการ มีผักจำนวนมากดังนั้นจึงสะดวกกว่าในการใช้การรวม

2. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทหัวหอมที่เตรียมไว้ผัดประมาณ 3 นาที

3. ฉีกแครอทส่งไปยังหัวหอมเทน้ำ 150 กรัมและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาทีภายใต้ฝา

4. เพิ่มวางมะเขือเทศ, น้ำตาล, เกลือ, ใส่เครื่องเทศทั้งหมด, น้ำส้มสายชูและผสม คุณสามารถโยนใบกระวานที่อยู่ด้านบน แต่ไม่จำเป็นต้องผสมเพื่อให้กลิ่นไม่รบกวน

5. ครอบคลุมและหลนต่อไป 25 นาที

6. ในขณะที่เตรียมดองคุณต้องฆ่าเชื้อขวดและฝา

7. ทันทีที่เวลาหมดให้ผสมชิ้นงานอีกครั้งแล้ววางลงบนภาชนะ เราพับเก็บและส่งไปเก็บในห้องใต้ดิน

สูตรที่ 5: แครอทหมักใน Multicooker

ตัวเลือกในการทำหมักดองที่มีกลิ่นหอมและสดใสจากแครอทโดยไม่ต้องหัวหอม มันจะกลายเป็นสวยงามโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้เครื่องขูดหยิกสำหรับการหั่น เพื่อปรุงรสจานคุณจะต้องสมุนไพรแห้งคุณสามารถใช้ส่วนผสมอิตาเลียน

ส่วนผสม  1 กิโลกรัมแครอท

เนย 100 กรัม

เกลือพริกไทย

น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล

2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ

สมุนไพรแห้งหนึ่งช้อน

การจัดเตรียม1. แปรงแครอทและทำความสะอาด ตอนนี้ตัด สำหรับจานนี้มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้กระต่ายขูดปกติ แต่คุณสามารถใช้หยิกหรือทำฟางหนา หากไม่มีอะไรเช่นนี้ให้ตัดแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ

2. ตอนนี้เราเพิ่มมะเขือเทศวาง, เกลือ, สมุนไพรแห้งลงในแครอทและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยมือของเรา

3. ใส่เนยลงในหม้อหุงช้าจากนั้นก็ให้ใส่แครอททั้งหมดทันที ปิดฝาและตั้งโหมดอบเป็นเวลา 40 นาที หมักทุก 10 นาทีจะต้องมีการผสม ด้วยความตื่นเต้นครั้งล่าสุดเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อน

4. หลังจากเวลาผ่านไปคุณต้องตรวจสอบแครอทเพื่อดูความนุ่มและรสชาติหากจำเป็นเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติม หากชิ้นส่วนแข็งให้ปิดฝาแล้วปรุงอาหารอีก 10-15 นาที

สูตรที่ 6: แครอทหมัก "จากแม่ผัว"

marinade แครอทรุ่นนี้ถือได้ว่าเป็นสลัดร้อนง่ายและรวดเร็ว มันจะช่วยออกเมื่อคุณต้องการทำอาหารบางอย่างรีบ ในแบบดั้งเดิมมีการเตรียมด้วย sprats ในมะเขือเทศจากนั้นคุณสามารถใช้อาหารกระป๋องอื่น ๆ

ส่วนผสม  3 แครอท;

หัวหอม;

ธนาคารของปลากระป๋องใด ๆ

มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม1. ต้มแครอทจนสุกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น

2. ตัดหัวหอม, passer ในน้ำมันจนเป็นสีดอกกุหลาบ น้ำมันต้องการเพียงเล็กน้อยเพื่อให้สลัดไม่กลายเป็นไขมันมากเกินไป

3. เปิดอาหารกระป๋อง หากชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่เราจะแบ่งปลาออกเป็นหลายส่วนและส่งไปยังกระทะไปยังหัวหอมทอด เราร้อนของเหลวทั้งหมด

4. แครอทสับมายองเนส เกลือเพื่อลิ้มรสคุณสามารถโรยพริกไทยดำ เราผสมทุกอย่างและคุณทำเสร็จแล้ว!

จานแครอทมีรสชาติดีกว่าถ้าเติมน้ำตาลลงไปในเกลือพร้อมกับเกลือ แต่อย่าทำมากจนเกินไปน้ำหมักไม่ใช่ของขบเคี้ยวสำหรับโต๊ะหวาน ๆ

ไม่ได้คำนวณปริมาณของอาหารและน้ำหมักกลายเป็นมากเกินไป? เพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยต้มประมาณ 5 นาทีแล้วม้วนส่วนที่เหลือลงในขวดที่ปลอดเชื้อ และคุณสามารถทำได้ง่ายยิ่งขึ้น - นำขนมไปใส่ในถุงหรือภาชนะพลาสติกปิดให้สนิทแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง และเสมอที่มือจะเป็นจานเสร็จซึ่งจะต้องอุ่นขึ้น

Marinade ไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย หากจานนั้นมีปลาอยู่แล้วคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเลย ถ้ามันประกอบด้วยผักเท่านั้นคุณสามารถใส่ไข่ต้มไส้กรอกสับเนื้อสัตว์และเนื้อสับ

กานพลู, พริกไทยและใบกระวานเป็นเครื่องเทศที่แข็งแกร่งมากกลิ่นหอมที่ทวีความรุนแรงขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นส่วนผสมเหล่านี้จำเป็นต้องวางในปริมาณเล็กน้อยและหลังจากการปรุงจะเป็นการดีกว่าที่จะลบออกจากจาน นี่คือความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว