สูตรละเอียดสำหรับซุปบีทรูทยูเครนพร้อมหัวบีทและ 7 เคล็ดลับที่มีประโยชน์จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารกลางวันที่เต็มไปด้วยอารมณ์

Borsch ยูเครนอร่อยและอุดมไปด้วยไม่สามารถปรุงขึ้นอย่างรวดเร็ว มากที่สุด กฎหลัก  Borsch การปรุงอาหารคือการมีเวลาว่างและความปรารถนาที่ดีในการปรุงอาหาร หากคุณกำลังรีบหรือคุณไม่ได้อยู่ในอารมณ์ที่จะยืนอยู่ที่เตาจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เริ่ม แต่ปรุงอาหารใด ๆ

เมื่อฉันปรุงอาหารที่ Borscht กลิ่นหอมน่ารับประทานจะลอยไปรอบ ๆ บ้านเพื่อให้สามีของฉันมองไปที่ห้องครัวอย่างไม่มีที่สิ้นสุดยกฝากระทะขึ้นมาและสูดดมมัน \u003d)

ในทุกภูมิภาคและทุกครอบครัว Borsch นั้นแตกต่างกันไป หากคุณยังไม่เคยปรุง borsch หรือเพียงแค่ไม่รู้วิธีการปรุงอาหารสูตรที่มีรายละเอียดมากที่สุดของฉันพร้อมรูปถ่ายจะเป็นแนวทางที่ดีสำหรับคุณ \u003d)

มาเริ่มต้นการทำอาหาร Borsch ตามสูตรครอบครัวดั้งเดิมของเรา!

ส่วนผสมสำหรับ borsch ยูเครนแสนอร่อย

จำนวนผลิตภัณฑ์สำหรับกระทะ 5-6 ลิตร:

• T-Bone เนื้อ - 300 กรัม
• หมูกระดูก (สตูว์) - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม (3-4 ชิ้น)
• หัวหอม - 200 กรัม (2 ชิ้น)
• แครอท - 150 กรัม (ใหญ่ 1)
• กะหล่ำปลี - 350 กรัม (1/4 หัวกะหล่ำปลีเฉลี่ย)
• หัวผักกาด - 300 กรัม (2 ชิ้นกลาง)
• มะเขือเทศ - 200 กรัม (3-4 ชิ้นกลาง)
• พริกหวาน 100 กรัม (1 ชิ้น)
• พริกไทยร้อน - 1 ฝักเสริม
• วางมะเขือเทศ - 2-3 st / l ที่จะ (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล
• บัตเตอร์ - 30 กรัม
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• เบคอนชิ้นเล็ก ๆ
• ใบกระวาน, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำซุป:

• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• รากผักชีฝรั่ง
• รากผักชี
• ก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ฉันทำอาหารหนาพอร์ชเสมอ ดังนั้นคุณสามารถลดปริมาณผัก ฉันเพิ่มมะเขือเทศวางเพื่อเพิ่มสีสันและเพิ่มความอิ่มตัวของรสชาติ ส่วนใหญ่ฉันชอบ "Chumak", "Rosana" และ "Genichanochka" เริ่มกันเลย!

วิธีการปรุงน้ำซุปบีทรูทกับหัวบีท? คุณต้องเริ่มต้นด้วยการทำน้ำซุปที่ยอดเยี่ยม!

สำหรับ borsch มันเป็นสิ่งสำคัญในการปรุงอาหารน้ำซุปที่ดีและไม่ต้องสำรองผัก

เนื้อหมูและสัตว์ปีกโดยเฉพาะอย่างยิ่งสัตว์ปีกเหมาะสำหรับน้ำซุป ฉันไม่สามารถอธิบายได้ว่าทำไมถึงเป็นเช่นนั้น แต่ได้รับ Borscht แสนอร่อยจากไก่โฮมเมด

เคล็ดลับที่ 1  หากคุณปรุงอาหารโดยใช้เนื้อบอร์ชควรใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวในกระดูก สิ่งนี้จะให้น้ำซุปที่อุดมสมบูรณ์อันงดงาม ฉันไม่ค่อยปรุงอาหารกับนก

เราล้างเนื้อหั่นส่วนไขมันออกถ้ามีแล้วใส่ลงในกระทะ เทน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสูงขึ้น 3-5 ซม. และจุดไฟ

ในขณะเดียวกันเราก็ใส่หัวผักกาดบนเตาและต้มในเครื่องแบบจนพร้อม

เคล็ดลับที่ 2  หากคุณต้องการน้ำซุปรสอร่อยให้ใส่เนื้อในน้ำเย็น ถ้าคุณต้องการเนื้ออร่อย - ร้อน

เรานำเนื้อไปต้มลดความร้อนและเอาโฟมที่เกิดขึ้น ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีและระบายน้ำ

ใส่เนื้อกลับเข้าไปในกระทะเทน้ำและนำไปต้มอีกครั้ง

ในขณะที่น้ำกำลังเดือดเราเตรียมผักสำหรับซุป: หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่งก้าน, ใบกระวาน, กระเทียม คุณยังสามารถเพิ่มคื่นฉ่ายสับหยาบหรือรากผักชีฝรั่ง

เราใส่ผักในกระทะที่มีน้ำซุปเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

เคล็ดลับ 3  น้ำซุปไม่ควรปรุงอาหารก็ควรไหลช้าและเนือย

นี่คือน้ำซุปในกระบวนการทำอาหาร:

ตอนนี้เตรียมน้ำสลัดผัก

เคล็ดลับ 4  ยิ่งผักและไขมันมีความหลากหลายมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งเพิ่มน้ำสลัดยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

ไขมันไม่จำเป็นต้องมีมาก

ไขมันชิ้นเล็ก ๆ ที่คุณหั่นจากเนื้อสัตว์จะถูกส่งไปยังกระทะ กลิ่นของเบคอนทอดจะให้กลิ่นหอมของบอร์ช ฉันพยายามเลือกเนื้อไม่ติดมันดังนั้นฉันจึงไม่ได้ลดไขมันมากเกินไป

ทอดเบคอน

ฉีกหัวหอมและวางไว้ในกระทะ เพิ่มดอกทานตะวันและเนย

ผัดเบา ๆ (5-7 นาที) จนเป็นสีเหลืองทอง

ตะแกรงแครอทบนกระต่ายขูดหยาบและเพิ่มไปยังหัวหอม

ทอดประมาณ 2-3 นาที

พริกหวานหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ผัก

ทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันสักสองสามนาที

เราสับมะเขือเทศในเครื่องปั่นและเทลงในกระทะ

เพิ่มวางมะเขือเทศ

ผัดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 20-30 นาที

หากคุณต้องการ Borsch เผ็ดเพิ่มฝักพริกไทยร้อนลงไปในน้ำสลัด

การเติมเชื้อเพลิงใกล้จะพร้อมแล้ว

ผักพร้อมที่สกัดจากน้ำซุปและรับเนื้อสัตว์

ตะแกรงแครอทและกลับไปที่น้ำซุปทิ้งผักที่เหลือ

แยกเนื้อสัตว์ออกจากกระดูกและนำไปใส่ในเครื่องแต่งกายสำหรับ borsch

ผัดเคี่ยวประมาณ 2 นาทีน้ำสลัดพร้อม เนื้อสามารถคืนกลับสู่น้ำซุป แต่ฉันมักจะไม่ทำมันมิฉะนั้นจะต้มเกินไป

มันฝรั่งลูกเต๋า

เพิ่มในน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที

สับกะหล่ำปลีบาง ๆ

เรากระจายกะหล่ำปลีในกระทะนำไปต้มและเคี่ยวจนกะหล่ำปลีพร้อม ปกติจะใช้เวลา 5 ถึง 10 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายของกะหล่ำปลี

ในขณะที่กะหล่ำปลีสุกให้ปอกเปลือกหัวบีทแล้วถูกับกระต่ายขูดหยาบ

บดชิ้นส่วนของไขมันกระเทียมและเกลือเล็กน้อยในครก

เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมแล้วให้ใส่น้ำสลัดในกระทะ

คน

นำไปต้ม

เรากระจายหัวผักกาดบดด้วยกระเทียมและน้ำมันหมู

ผสมและลบจากความร้อนหลังจากเดือด

เคล็ดลับ 5  มันเป็นไปไม่ได้ที่จะต้มบอร์ชด้วยหัวผักกาดต้มเป็นเวลานานมิเช่นนั้นบอร์ชจะสูญเสียสี

beets สำหรับ borscht สามารถเตรียมในอีกทางหนึ่ง: grate หรือสับเป็นเส้นและเคี่ยวในน้ำเล็กน้อยด้วยนอกเหนือจาก 1-2 ช้อนชาน้ำส้มสายชู ในกรณีนี้ beets จะไม่สูญเสียสีของพวกเขาหลังจากเดือด

เคล็ดลับ 6  หากคุณกำลังเตรียม borsch จากกะหล่ำปลีพันธุ์ต่าง ๆ ลำดับที่วางส่วนผสมในกะทะแตกต่างกัน:

1. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป

2. หลังจาก 5-10 นาที (ควรนำมันฝรั่งไปครึ่งหนึ่งพร้อม) เพิ่มน้ำสลัดปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที

3. ใส่หัวผักกาดที่เสร็จแล้วด้วยกะหล่ำปลีหนุ่มนำไปต้มแล้วปิด โดยปกติกะหล่ำปลีจะเพียงพอที่จะต้ม ไม่ควรปรุงเป็นเวลานานมิฉะนั้นจะเปลี่ยนเป็นนมเปรี้ยว

เคล็ดลับ 7.  ปล่อยให้ Borscht ก่อตัวเป็นเวลาอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง

นี่คือบอร์ชยูเครนที่อุดมสมบูรณ์และมีกลิ่นหอมของฉัน! \u003d)

ในครอบครัวของเราเสิร์ฟบอร์ชแบบดั้งเดิมด้วยกระเทียม, ครีม, หัวหอมสีเขียวและขนมปังข้าวไรย์

แคลอรี่ของฉันมีกี่แคลอรี่? ประมาณ 65-70 kcal ต่อ 100 กรัม

• โปรตีน - 3.3 กรัม
• ไขมัน - 3.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 4.2 กรัม

และนี่คือรูปเพิ่มเติม:

เพลิดเพลินกับมื้ออาหารเพื่อนของคุณ! และอย่าลืมคลิกไลค์“ โอเค” และ“ ฉันชอบ” เพื่อบอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับ Borscht สุดอร่อย \u003d)

ขอแสดงความนับถือ Natalie Lissi

ดังที่คุณทราบบ้านเกิดของ Borsch คือยูเครนและภูมิภาคทางใต้ของรัสเซีย แต่พวกเขาปรุงมันไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานแรกที่ชื่นชอบในเบลารุสลิทัวเนียโปแลนด์บัลแกเรียและมอลโดวา

มันเตรียมจากผักและเนื้อสัตว์เป็นจำนวนมาก ในศูนย์รวมเห็ดและถั่วก็มีการเพิ่มเข้าไปด้วย แต่ผลิตภัณฑ์หลักที่มีลักษณะเป็นหัวบีทแน่นอน เธอคือผู้ที่ทำให้สีแดงอิ่มตัวและทำให้น้ำซุปมีรสหวาน

ในภูมิภาคต่าง ๆ ของรัสเซียและโดยเฉพาะยูเครนมันถูกจัดเตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงมีสูตรมากมายสำหรับการเตรียม และสิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าจานแรกนี้เป็นที่เคารพนับถืออย่างมากและสำหรับหลาย ๆ คนนั้นเป็นอาหารจานแรกที่อร่อยที่สุดและเป็นที่โปรดปรานของหลักสูตรแรก

วันนี้ฉันต้องการที่จะนำความสนใจของคุณสูตรอาหารยูเครนและรัสเซีย เพื่อให้คนที่รักเขาสามารถปรุงอาหารให้เขาบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้และในเวลาเดียวกันก็ไม่ต้องทำซ้ำ!

คุณยายของฉันเมื่อเธอปรุงอาหารรสเลิศและมีกลิ่นหอมนี้เธอมักจะพูดเสมอว่า:“ ในการปรุง borsch แสนอร่อยคุณต้องเดินไปรอบ ๆ มัน!” ตอนนั้นฉันยังตัวเล็กและไม่เข้าใจความหมายของคำพูดนี้ ตอนนี้ฉันทำอาหารเองทุกอย่างมาเป็นเวลานานและฉันรู้ว่าการแสดงออกนี้หมายถึงอะไร

เพื่อให้ทุกอย่างออกมาอร่อยและถูกต้องคุณต้องมีความปรารถนาและเวลาก่อน! ไม่มีอะไรดีที่จะออกมาหากไม่มีสิ่งนี้ ดังนั้นตุนไว้เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและเราจะเตรียมความพร้อมที่อร่อยที่สุดของหลักสูตรแรก

และเป็นครั้งแรกที่เราจะมีสูตรซึ่งจัดทำบ่อยที่สุด - นี่คือคลาสสิก!

สูตรดั้งเดิมคือสูตรที่ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิม วันนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกต่าง ๆ ที่อาจกลายเป็นเรื่องที่ค่อนข้างแปลกสำหรับคุณ แต่มันก็คุ้มค่าที่เริ่มต้นจากคลาสสิก

ยายและแม่ของฉันทำอาหารจานนี้ด้วยวิธีนี้และตอนนี้ฉันกำลังทำอาหาร

เราจะต้อง:

• เนื้อวัวบนกระดูก (คุณสามารถเพิ่มหมูเล็กน้อย) - 600 กรัม
• กะหล่ำปลี - 250-300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวผักกาด - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น หรือวางมะเขือเทศ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะนาว - ส่วนที่ 1/3 (หรือน้ำส้มสายชู 3% - ช้อนโต๊ะ)
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม - สำหรับโรย
• ครีมสำหรับการให้บริการ

เตรียม:

1. ในการเตรียมน้ำซุปที่อุดมไปด้วยความอร่อยคุณต้องกินเนื้อกระดูก ถ้ากระดูกเป็นมันสมองมันก็จะยอดเยี่ยม คุณยังสามารถใส่กระดูกน้ำตาล ความแตกต่างอยู่ในความจริงที่ว่าสมองตั้งอยู่ในหิน tubular สมองและกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันตั้งอยู่บนกระดูกน้ำตาล

ทั้งที่และอีกให้น้ำซุปที่ยอดเยี่ยมและทำอาหารอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

พวกเขาใช้เนื้อสัตว์ที่รักมากขึ้น มันอร่อยมากจากเนื้อวัวและเนื้อหมู ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้กระดูกสมองวัวเนื้อวัวและเพิ่มซี่โครงหมู รสชาติจะเป็นเพียงสวรรค์

2. ควรล้างเนื้อใส่ในกระทะและเทลงในน้ำ วิธีปรุงเนื้อสัตว์ - มีสองทางเลือก ฉันจะอธิบายทั้งคู่และคุณเลือกคนที่คุณชอบที่สุด

• 1 ตัวเลือก เทเนื้อด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเพียงเล็กน้อยตั้งเดือด ในช่วงเวลาที่เดือดทั้งโฟมจะปรากฏขึ้นมันจะต้องถูกลบออกอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่น้ำเดือดให้ถอดโฟมออกแล้วรอประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเราก็จะได้เนื้อและเทน้ำ

กระทะจะต้องถูกล้างออกจากแผ่นโลหะเนื้อคุณสามารถล้างและเนื้อสัตว์ จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงในกระทะอีกครั้งแล้วเทใส่น้ำปริมาณ 2.5 ลิตร ในเวลาเดียวกันคุณจะได้รับน้ำซุป 3 ลิตร นี่เป็นประมาณ 6 ส่วนที่ดี

• 2 ตัวเลือก เทเนื้อด้วยน้ำทันที 2.5 ลิตร ใส่หม้อน้ำและเนื้อสัตว์บนกองไฟ ในระหว่างที่เดือดจะมีฟองเกิดขึ้นจะต้องกำจัดออกอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่น้ำเดือดให้โยนเกลือลงไปในกระทะด้วยฟองโฟมทั้งหมดจะลอยและมันจะง่ายต่อการเอาออก

ความโปร่งใสของน้ำซุปสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับว่าคุณเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง ดังนั้นขั้นตอนนี้จึงไม่สามารถเพิกเฉยได้ มันสำคัญมากสำหรับรสชาติและสีของอาหารในอนาคต

และฉันต้องการที่จะทราบว่าตัวเลือกที่สองเป็นที่นิยมมากกว่า ในกรณีนี้เราไม่เทน้ำซุปที่มีประโยชน์ แต่ต้องยืนตรงกระทะในช่วงก่อตัวโฟมสักระยะหนึ่ง

หากคุณพลาดช่วงเวลาและโฟมได้กลายเป็นสะเก็ดแล้วและน้ำซุปในเวลาเดียวกันถูกต้มอย่างน้อย 10 นาทีจากนั้นน้ำซุปไม่ควรเทลง เพียงแค่กรองมันด้วยผ้า

3. ทันทีที่น้ำเดือดเนื้อสัตว์ (ทั้งสองกรณี) ไฟจะต้องลดลงให้น้อยที่สุดและปรุงเนื้อสัตว์จนสุกเต็มที่ ฉันปรุงอาหารให้อยู่ในสภาวะดังกล่าวจนกว่าเนื้อจะเริ่มขยับออกห่างจากกระดูกอย่างสมบูรณ์

ตลอดเวลามีความจำเป็นที่น้ำซุปจะเดือดเล็กน้อย การต้มที่ใช้งานจะทำให้น้ำซุปมีเมฆมากและไม่มีรส

4. เมื่อเนื้อสัตว์พร้อมแล้วคุณจะต้องนำมันออกจากถาดและกรองน้ำซุปเพื่อไม่ให้มีกระดูกชิ้นเล็ก ๆ เหลืออยู่

5. จากนั้นหั่นเนื้อสัตว์เป็นชิ้น ๆ และวางในน้ำซุปอีกครั้งนำไปต้มและคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดอย่างช้าๆ

6. ในระหว่างนี้เรามีเนื้อสุกคุณสามารถหั่นและเตรียมผักทั้งหมดได้

7. หัวหอมหั่นเป็นก้อนหรือแหวนครึ่งบาง

ขูดแครอทและผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่งสำหรับแครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

8. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะและทอดหอมใหญ่ลงไป ทันทีที่หัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยให้เทน้ำต้มครึ่งแก้วลงในกระทะจากนั้นก็แช่หัวหอมจนน้ำระเหย หัวหอมจะกลายเป็นโปร่งแสงและจะไม่ถูกพบในซุป

9. เพิ่มแครอทและหัวผักกาดหรือรากผักชีฝรั่งทอดด้วยหัวหอมเป็นเวลา 3-4 นาทีหากขูด หรือนานกว่านั้นถ้าตัดเป็นเส้น แครอทในทั้งสองกรณีควรปวกเปียกเล็กน้อย

10. เพิ่มน้ำตาลและแป้งผสม แป้งจะมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อยเมื่อทอดและน้ำตาลคาราเมลเล็กน้อย

อย่างไรก็ตามน้ำตาลสามารถเพิ่มลงในหัวบีท

เพิ่มเนยชิ้น หากคุณมีเนยใสกีนี่ก็เป็นการดีที่สุดที่จะส่งผักให้กิน แต่ถ้าไม่เช่นนั้นเพียงเพิ่มน้ำมันชิ้นซุปจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพอใจมาก

คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้ง - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง มืดลงประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นปิดความร้อนและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

11. ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ตัดมันให้บางลงเพื่อรสชาติที่ดีขึ้นและนอกจากนี้มันจะเดือดเร็วขึ้น ท้ายที่สุดคุณรู้ว่าไม่ควรปรุงผักนานเกินไปเพื่อไม่ให้สูญเสียวิตามิน

อย่าพยายามที่จะตัดมันฝรั่งทันทีเพื่อไม่ให้มืดลง ทำความสะอาดและนำไปใส่ในน้ำเมื่อเวลาผ่านไปเราจะตัดมัน

สับกระเทียม เมื่อต้องการทำเช่นนี้บดขยี้ด้วยด้านหลังของมีดบนกระดาน แล้วก็สับให้ละเอียด บดผักอย่างละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้

อย่าขว้างกระเทียมแท่งยาว ๆ มันจะมีประโยชน์ถ้าใครบางคนมีอาการน้ำมูกไหล หากคุณเผาไม้กายสิทธิ์นี้ให้ลุกเป็นไฟและควันที่ออกไปจากไม้กายสิทธิ์จะสูดดมเข้าไปในรูจมูกข้างใดข้างหนึ่งหรือจมูกอีกข้างหนึ่งแล้วน้ำมูกไหลจะไหลออก และถ้าคุณทำเช่นนี้วันละหลายครั้งคุณก็สามารถทำได้และโดยทั่วไปรักษาได้

12. สามารถเตรียมหัวบีทได้หนึ่งในสี่ตัวเลือกซึ่งฉันจะให้คุณในภายหลัง มันจะต้องต้มหรือทอดหรืออบหรือตัดสด (รายละเอียดด้านล่างในบทพิเศษ)

ฉันตัดสินใจที่จะตัดหัวผักกาดเป็นเส้นบาง ๆ บีบน้ำมะนาวลงไป (คุณสามารถราดด้วยน้ำส้มสายชู) และทอดในน้ำมันที่เหลือ

เพิ่มวางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ หรือคุณสามารถใส่มะเขือเทศสดลงไปในแผลนี้เพราะคุณต้องทำแผลเป็นรูปกากบาทเทลงในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาทีเอาผิวออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

13. และน้ำซุปพร้อมแล้วเนื้อจะถูกนำออกจากกระดูกสับและส่งกลับไปที่น้ำซุป เรายังคงปรุงอาหารต่อไป

สิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจคือกะหล่ำปลีที่เราใช้ หากเป็นกะหล่ำปลีในฤดูใบไม้ร่วงแสดงว่าเป็นไปได้ยากมาก ตอนนี้พวกเขาเติบโตพันธุ์แข็งพิเศษบางอย่างที่เก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ใบกะหล่ำปลีเช่นนั้นยากและยากที่จะหมักได้

หากกะหล่ำปลีเป็นฤดูใบไม้ผลิต้นแล้วใบของมันจะบางและนุ่ม

ดังนั้นในกรณีแรกเราส่งกะหล่ำปลีไปที่น้ำซุปและปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเพิ่มมันฝรั่ง

14. ถ้ากะหล่ำปลีเร็วด้วยใบบาง ๆ ให้ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีในเวลาเดียวกัน มันฝรั่งสามารถตัดได้ทั้งแบบเส้นเล็กและแบบก้อน

ร่วมกับการเติมผักคุณจะต้องเค็มน้ำซุป ก่อนหน้านี้เราไม่ได้ทำเช่นนี้เพราะเกลือสามารถดึงน้ำทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์จะกลายเป็นยากและไม่มีรส

เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าเพื่อให้ได้เนื้อที่อร่อยจะต้องเค็มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร และถ้าคุณต้องการที่จะได้รับน้ำซุปที่อร่อยแล้วคุณต้องใส่เกลือในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหาร

ดังนั้นจึงมีข้อพิพาทในเรื่องนี้เมื่อใดจะดีกว่าเกลือ? ฉันมักจะใส่เกลือตามที่อธิบายไว้นั่นคือเมื่อฉันส่งผักไปยังน้ำซุป

15. ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเพิ่มการทอดของแครอท, หัวหอมและรากสีขาวปล่อยให้มันเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

16. ใส่น้ำบีทรูทกระเทียมสับและใบกระวาน ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีเพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารอีก 2 นาที

17. ปิดไฟเพิ่มสมุนไพรสดและครอบคลุมอย่างแน่นหนา

18. ทิ้งไว้เพื่อยืนยัน 15-20 นาที

19. จากนั้นเทใส่จานโรยด้วยผักชีและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

20. กินด้วยความสุข!

สูตรโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับยูเครน borsch จริง

ในยูเครนนี้เป็นหลักสูตรแรกที่สำคัญและมีการจัดทำขึ้นตามสูตรที่แตกต่างกัน ผู้เป็นที่รักแต่ละคนมีความลับและกลเม็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ ของเธอเองในการเตรียมการ และทุกคนได้รับอาหารจานใหญ่ที่คุณไม่สามารถกินอะไรได้อีกแล้ว

แน่นอนเราไม่สามารถครอบคลุมสูตรทั้งหมดในบทความเดียว ดังนั้นในอนาคตฉันจะยังคงมองหาสูตรที่น่าสนใจลองทำอาหารตามพวกเขา แล้วฉันจะแบ่งปันให้กับคุณบางทีอาจมีบางสิ่งที่ดึงดูดคุณเช่นกัน!

และตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงหัวบีทในสี่วิธี

สูตรอร่อยสำหรับ Borsch ในหม้อหุงช้าสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในขวด

วันนี้เราได้พิจารณาสูตรที่แตกต่างกันมากมายที่เราเตรียมอาหารจานโปรดด้วยเนื้อสัตว์ทุกประเภทและแม้กระทั่งกับปลา แต่คุณรู้ไหมว่ามันสามารถเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวบิดขวด

มันสะดวกมากฉันปรุงอาหารตามฤดูกาลเมื่อผักทั้งหมดจากสวนของฉันบำรุงด้วยความร้อนและแสงแดดและซ่อนทั้งหมดนี้ไว้ในขวด ในฤดูหนาวเปิดเพิ่มน้ำซุปเนื้อและจานพร้อม

และสำหรับความเร็วในการปรุงอาหารเรามาดูวิธีการปรุงอาหารชิ้นงานในหม้อหุงช้า

ง่ายมาก! ฉันชอบความคิดนี้ แต่คุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับมัน

วิธีการปรุงซุปบีทรูทกับหัวบีทเพื่อให้มันเป็นสีแดง

แน่นอนทุกคนต้องการปรุงอาหารที่มีสีสดใสอิ่มตัว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ วิธีการปรุงอาหารเพื่อให้มันกลายเป็นสวยงามแดงเข้มหรือเบอร์กันดีเสมอ

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเลือกหัวบีทสุกและม่วง หากหัวผักกาดเป็นสีแดงแล้ว Borscht ตามธรรมชาติจะไม่ได้รับสีม่วงแดงที่อุดมไปด้วย แต่จะเป็นเหมือนจาง

นอกจากนี้ยังจำเป็นในการปรุงอาหารและวางหัวผักกาดอย่างถูกต้องและตามที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น

1. ตัดหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเคี่ยวในน้ำมันหรือไขมันเล็กน้อยด้วยมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู ในหม้อสามลิตรและหัวบีทประมาณ 1 ถึง 2 เพียงเพิ่ม 1 ช้อนชาน้ำส้มสายชู 9% หรือ 1 ช้อนโต๊ะ 3% วางมะเขือเทศยังมีกรดและมันจะช่วยให้หัวผักกาดเข้มและน้ำซุปสดใสและสวยงาม

2. หัวผักกาดสามารถปอกเปลือกและต้มทั้งน้ำส้มสายชูควรเพิ่มลงไปในน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อหัวผักกาดพร้อมให้เย็นแล้วตัดเป็นเส้น เพิ่ม 10 นาทีก่อนปรุงอาหารพร้อมกับผักผัด

3. หัวผักกาดสามารถต้มในเปลือกแล้วปอกเปลือกขูด โรยด้วยน้ำ 1/2 - 1/3 ของมะนาวและส่งไปซุปพร้อมกับผักผัด 10 นาทีก่อนที่จะถูกปรุงสุก

4. หัวผักกาดสามารถอบในเตาอบหรือไมโครเวฟ จากนั้นก็ใส่ตะแกรงโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแล้วเพิ่มลงในกระทะประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง

ฉันมักจะใช้วิธีที่สองหรือสาม ดังนั้นในความคิดของฉันอาหารจานเสร็จจะกลายเป็นความอร่อยมากขึ้นและสีอิ่มตัวและมีชีวิตชีวามากขึ้น

อย่างไรก็ตามมีวิธีการปรุงหัวบีทอีกวิธีหนึ่งซึ่งอาจเป็นประโยชน์กับเราสำหรับสูตรอาหารของเรา น่าเสียดายที่ฉันไม่ได้ใช้เสมอ แต่การเขียนเกี่ยวกับมันเป็นสิ่งที่จำเป็น

หัวผักกาดเปรี้ยวสำหรับ borsch อร่อย

ในสมัยก่อนยายของฉันหมักหัวผักกาดเสมอแล้วฉันยังเด็กมาก แต่ฉันจำได้ว่า ครบกำหนดแล้วและเริ่มทำอาหารฉันถามแม่ของฉันว่าคุณยายของฉันทำมันได้อย่างไรและแม่ของฉันให้สูตรแก่ฉัน เธอยังกล่าวอีกว่าหัวผักกาดดองไม่เพียง แต่ถูกนำมาใช้ในหลักสูตรแรกเท่านั้น แต่พวกเขายังเตรียมน้ำสลัดและสลัดและของว่างอื่น ๆ อีกด้วย

Borsch กับหัวผักกาดดองเป็นพิเศษมากและรสชาติดีมาก และการหมักมันง่ายและง่าย

1. กินหัวผักกาดเท่าที่คุณต้องการในการหมักปอกเปลือกและตัดด้วยวิธีใดก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้มันอย่างไรในอนาคต
2. ใส่หัวผักกาดในขวดแน่นพอออก แต่สถานที่สำหรับน้ำเกลือซึ่งจะต้องครอบคลุมหัวผักกาดโดย 5-6 ซม.
3. ปรุงน้ำเกลือ เพื่อเตรียมความพร้อมต้มน้ำและเพิ่มเกลือในอัตรา 0.5 ลิตรน้ำ - เกลือ 25 กรัม (ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์) อนุญาตให้น้ำเกลือให้เย็นสนิทและเทหัวบีท
4. ใส่การกดขี่และเปลี่ยนแผ่นที่อยู่ลึกลงไปในขวด
5. ปล่อยให้หัวผักกาดหมัก เวลาหมักสามารถเก็บที่แตกต่างกัน ขั้นต่ำ 5 วันสูงสุด 12 วัน
6. ในระหว่างการดองจะเกิดฟองขึ้นรูปซึ่งจำเป็นต้องกำจัดออก น้ำส่วนเกินจะรั่วซึ่งจะเกิดขึ้นในระหว่างการหมัก
7. เชื่อว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้นเมื่อโฟมสิ้นสุดลงโดดเด่น ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ
8. เมื่อโฟมสิ้นสุดลงโดดเด่นสามารถแช่เย็นได้ และใช้งานได้ตามต้องการ

ฉันหวังว่าการเลือกในวันนี้จะน่าสนใจสำหรับคุณและเนื้อหาจะมีประโยชน์ และคุณสามารถปรุงอาหาร borscht มากที่สุดเท่าที่คุณต้องการ!

ท้ายที่สุดมันกลับกลายเป็นว่าคุณสามารถปรุงจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้สัตว์ปีกและแม้แต่ปลา! นอกจากกะหล่ำปลีแครอทและหัวบีทคุณสามารถเพิ่มถั่วหรือเห็ด วันนี้เราไม่ได้สัมผัสพวกเขาด้วยความสนใจของเรา แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มเห็ดคุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัย

เห็ดแห้งจะต้องต้มก่อนแล้วจึงเติมด้วยกะหล่ำปลี เราเพิ่มเห็ดสดก่อนที่จะวางผักนำไปต้มและเอาโฟมแล้วเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดตามสูตร

มันควรจะจำได้ว่ามันฝรั่งจะถูกวางไว้ในน้ำซุปเสมอก่อนที่กะหล่ำปลีถ้ามันเป็นฤดูใบไม้ผลิสดหรือหลัง - ถ้ามันเป็นฤดูใบไม้ร่วงที่เป็นของแข็ง มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้มันฝรั่งกับกะหล่ำปลีดองหรือเพิ่มกะหล่ำปลีเฉพาะหลังจากที่มันฝรั่งสุก

ควรเพิ่มหัวบีทที่มีน้ำส้มสายชูและวางมะเขือเทศหลังจากที่มันฝรั่งสุกมิฉะนั้นมันจะกลายเป็นเหนียวและจืดชืด

สำหรับส่วนที่เหลือทุกอย่างดูเหมือนจะชัดเจนและเข้าใจได้! ฉันหวังว่า Borsch ที่ปรุงโดยคุณมักจะกลายเป็นหนาร่ำรวยมีกลิ่นหอมและอร่อย และเพื่อให้มันสดใสและสวยงามอยู่เสมอ!

ทานเล่น!

มันยากที่จะหาจานที่เป็นที่นิยมมากกว่า Borsch ร้อนและรวยพวกเขาสามารถกินได้เต็มเพราะ borsch ที่ดีสุกหนาเพื่อให้ช้อนยืนอยู่บนน้ำซุปและเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว แต่สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มหัดทำอาหารขั้นพื้นฐานดูเหมือนว่าการทำอาหาร borsch นั้นเป็นงานที่ลำบากมากและต้องใช้เวลาและความพยายามมาก สิ่งที่ธรรมดาที่สุดและคุ้นเคยกับคนง่าย ๆ คือการจัดทำ borsch สิ่งสำคัญคือจดจำลำดับของการทำบุ๊คมาร์คผลิตภัณฑ์นี่เป็นความลับทั้งหมด วันนี้เราจะเล่าความลับทั้งหมดของการทำอาหาร Borsch แสนอร่อยและเสนอสูตรการทำอาหารวิน - วินสำหรับการเตรียมอาหาร

ทำอาหารซุป - จะเริ่มต้นที่ไหน

สิ่งแรกที่ต้องหลีกเลี่ยงเมื่อทำอาหาร borsch คือเร่งด่วน จานนี้ปรุงโดยเฉลี่ย 1.5 ชั่วโมง - นานพอ แต่นี่คือบอร์ช เราจัดทำอาหารจานแรกที่มีสีสันที่สุดและไม่กลัวการเตรียมการที่ยาวนาน ส่วนแบ่งของการปรุงอาหารของสิงโตถูกครอบครองโดยน้ำซุปโดยตรง หากคุณปรุงอาหารล่วงหน้าอาหารจานแรกในการปรุงอาหารจะช่วยให้คุณใช้เวลาน้อยกว่าเวลาที่คาดไว้หนึ่งชั่วโมง

ดังนั้นสิ่งแรกที่เราเลือกคือสูตร สูตรดั้งเดิมสำหรับ Borsch สีแดงทำที่บ้านควรขึ้นอยู่กับสามองค์ประกอบ:

• น้ำซุปเนื้อ
• กะหล่ำปลี;
• หัวผักกาด

ส่วนผสมเหล่านี้เป็นพื้นฐานของหลักสูตรแรกของเราซึ่งไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้อง นอกจากนี้สูตรนี้ยังรวมถึงมันฝรั่งหัวหอมและแครอท - ผักที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารที่อร่อยที่สุดตลอดกาล

ขึ้นอยู่กับความเป็นไปได้น้ำซุปสามารถปรุงได้จากเนื้อวัวและเนื้อหมู แต่เราขอแนะนำให้ใช้สัตว์ปีก - มันจะกลายเป็นอาหารอร่อยราคาไม่แพงและน่าอิจฉา บอร์ชสามารถยันต้มในน้ำ (มังสวิรัติ) และตัวเลือกนี้ก็เป็นที่ยอมรับได้ แต่แน่นอนบอร์ชที่ไม่มีเนื้อสัตว์นั้นเป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

สามความลับหลักของการทำอาหาร Borsch

ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรอะไรเมื่อทำอาหาร Borsch แบบโฮมเมดเป้าหมายหลักคือการทำให้อาหารอร่อย Borscht ในอุดมคติสำหรับแม่บ้านทุกคนนั้นไม่ได้มาจากความคุ้นเคยครั้งแรกกับสูตร แต่อย่างไรก็ตามประสบการณ์มาพร้อมกับการเตรียมทุกครั้ง ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับสำคัญที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหาร Borsch ที่เข้มข้นหนาและน่าพึงพอใจ

• หัวผักกาดตุ๋น

Borsch เป็นอาหารจานแรกควรมีลักษณะที่น่ารับประทานและดี หัวผักกาดที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องให้สีที่ต้องการเพื่อ Borsch เพื่อให้จานเก็บสีเบอร์กันดีหลังจากการปรุงอาหารหัวผักกาดจะต้องทอดเล็กน้อยและใส่ในกระทะน้ำมันก่อนที่จะวางในน้ำซุป น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและน้ำมะนาวหนึ่งหยดที่เติมลงในหัวบีทเมื่อตุ๋นจะช่วยให้รากพืชยังคงร่มเงาได้

เอาใจใส่! หัวบีทที่หั่นเป็นเส้นจะรักษาสีได้ดีกว่าแบบขูด

• มันฝรั่งเพื่อความหนาแน่น

ความอิ่มตัวของน้ำซุปสำเร็จรูปใน Borsch เป็นเรื่องของรสนิยม ใครบางคนชอบความมั่นคงแบบของเหลวและโปร่งใสบางคน - "yushka" หนาขึ้น สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของเหลวที่มีความหนามากขึ้นหนึ่งในเคล็ดลับที่คุณยายของเราใช้ในการทำ borsch นั้นจะต้องเป็นไปตามรสนิยมของพวกเขา ในตอนเริ่มต้นของการทำอาหารให้ใส่มันฝรั่งดิบ 1-2 ชิ้นลงไปในน้ำปรุงกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดและอย่าเอาออกจนกว่าจะหมดเวลาทำอาหาร ในขั้นตอนของการเตรียมมันฝรั่งเหล่านี้ถูกต้มในมันฝรั่งบดและทำให้เนื้อน้ำซุปที่ห่อหุ้มหนาและน่ารื่นรมย์กับรสชาติ อันที่จริงสูตรเหมือนกัน แต่รสชาติของอาหารจานแรกกับมันฝรั่งต้มในนั้นจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

• เพิ่มมะเขือเทศ

มีความเห็นอย่างกว้างขวางในหมู่แม่บ้านว่าถ้ามี beets ใน borscht ก็ไม่จำเป็นต้องใส่มะเขือเทศ - หลังจากทั้งหมดสีจะสดใสเนื่องจากการปลูกราก นี่เป็นความผิดขั้นพื้นฐาน มันเป็นมะเขือเทศที่ให้ความเป็นกรดโดยที่กระบวนการในการทำอาหาร Borsch นั้นไม่สมบูรณ์ มะเขือเทศสดจะดีในจาน - พวกเขาสามารถปรุงกับหัวหอมและแครอท; กระป๋องสามารถเช็ดผ่านตะแกรงและใส่มวลลงในน้ำซุป

เคล็ดลับ! เป็นทางเลือก (เพื่อแทนที่มะเขือเทศสด) สูตรแนะนำให้เพิ่มวางมะเขือเทศกระป๋องมันต้องการเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะต่อกระทะสำหรับรสชาติเต็มรูปแบบของจาน

วิธีการปรุงอาหาร

สูตรการทำอาหาร Borsch ธรรมดานั้นง่ายมาก ส่วนประกอบหลักของส่วนผสมถูกครอบครองโดยผักครัวตามปกติ ต้องขอบคุณพวกเขาที่คอร์สแรกที่อร่อยผิดปกตินี้มีความอร่อยและหนา ต้องแน่ใจว่า Borsch นั้นถูกปรุงด้วยหัวบีท - มันให้สีแดงเข้มลักษณะที่อาหารจานนี้มีชื่อเสียงมาก คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีที่มีอยู่ใน Borsch (ดอง, เปรี้ยว, หัวแดงหรือปักกิ่ง) แต่เฉพาะกะหล่ำปลีสีขาวเท่านั้นที่จะให้กลิ่นหอมแก่อาหาร

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที

เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6.

ในการปรุงอาหาร Borsch โฮมเมดสามัญคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไก่หรือเป็ด 1 กิโลกรัม
• 1 หัวผักกาดขนาดใหญ่
• ผักกาดขาว 500 กรัม
• 4 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช (สำหรับทอด);
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียด;
• 3 ใบกระวาน;
• เกลือพริกไทยป่น
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ครีม (เพื่อลิ้มรส)

สูตร: เริ่มต้น

1. ล้างนก ใส่ในกระทะที่มีปริมาตร 4-5 ลิตรเทนกด้วยน้ำเย็น ใส่ไฟและปรุงอาหารจนเนื้อพร้อม (ประมาณ 1 ชั่วโมง) จากน้ำซุปเอาโฟมเป็นระยะ ในตอนท้ายของการทำอาหารเอานกที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปเย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

2. ล้างหัวผักกาดปอกเปลือก ตัดหัวผักกาดเป็นเส้นบาง ๆ ความร้อนครึ่งน้ำมันพืชที่เตรียมไว้ในกระทะใส่หัวผักกาดเทน้ำซุปเล็กน้อยและปรุงผ่านความร้อนปานกลางจนนุ่ม (ประมาณ 30-40 นาที) คุณสามารถเติมน้ำหรือน้ำซุปเป็นระยะ ในตอนท้ายของการต้มหัวผักกาดให้เพิ่มวางมะเขือเทศลงไปอุ่นอีก 10 นาที

3. ปอกเปลือกหัวหอมและแครอท สับผักแบบสุ่ม ความร้อนน้ำมันพืชที่เหลือในกระทะใส่แครอทสับกับหัวหอมใน ปรุงผักจนนิ่ม

4. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือลูกบาศก์อย่างประณีต ถัดไปสับกะหล่ำปลีสีขาวเป็นเส้น

5. นำน้ำซุปไปต้ม ใส่มันฝรั่งในน้ำซุปเดือดประมาณ 5-7 นาทีหลังจากมันฝรั่งต้ม - กะหล่ำปลี ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเพิ่มหัวบีทและหัวหอมผัดกับแครอทและใบกระวาน เกลือและพริกไทยจาน ปรุงน้ำซุปอีก 15 นาที

สภา: เพื่อให้จานเก็บบีทรูทสีสดแม้หลังจากการต้มให้เติม 1-2 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำซุปในขั้นตอนนี้ ล. น้ำส้มสายชู 9%

6. เมื่อเหลือประมาณ 10 นาทีก่อนปรุงอาหารให้ปอกเปลือกและสับกระเทียมโดยกด ใส่กระเทียมสับลงในบอร์ช ปรุงอาหารอีก 5 นาทีและปิดไฟ

7. ปล่อยให้จานต้มอยู่ใต้ฝาปิดประมาณ 10-15 นาที หลังจากเทจานเสร็จแล้วใส่จานให้แน่ใจว่าได้ใส่ครีมหนาลงในแต่ละช้อนโต๊ะซึ่งโรยผักชีฝรั่งสับสด

ทานเล่น!

อย่างง่ายดายและง่ายดายคุณสามารถปรุงอาหารจานแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งจะพบผู้ทานในครัวใดก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมอาหารในน้ำซุปหนึ่งและเนื้อหลังการปรุงอาหารเพื่อใช้สำหรับอาหารจานหลัก และเคล็ดลับสุดท้าย: ถ้าใช้ผักแช่แข็ง (หัวบีท, แครอท) ในการเตรียมการพวกเขาไม่จำเป็นต้องละลายก่อน - วางไว้ในกระทะทันทีและพวกมันจะนุ่มและพร้อมสำหรับการปรุงต่อไป

VKontakte

ซุปที่ชอบและธรรมดาในครอบครัวรัสเซียส่วนใหญ่ ช่างเป็นอาหารกลางวันที่ไม่มีซุปแสนอร่อย และซุปมีประโยชน์มากขนาดไหน Borsch ยูเครนแบบดั้งเดิมนั้นปรุงด้วยการเติมน้ำมันหมู (มันเป็นดินในครกที่มีกระเทียม สูตรรัสเซียคลาสสิกคล้ายกับภาษายูเครนเพียง แต่ไม่มีไขมันอยู่ในนั้น Borsch ตามสูตรด้านล่างมีรสชาติอร่อยมากมีสีแดงเข้ม ลองคุณจะรักมัน!

ส่วนผสม:

สำหรับน้ำ 3 ลิตร:

เนื้อวัวบนกระดูก - 700-800 กรัม

กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม

มันฝรั่ง - มันฝรั่งขนาดกลาง 2-3 ชิ้น (200-300 กรัม)

บีทรูท - 2 ชิ้นเล็กหรือ 1 ชิ้น (100-150 กรัม)

แครอท - 1 ชิ้นขนาดกลาง (75-100 กรัม)

หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 1 (75-100 กรัม)

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือมะเขือเทศ 1 ลูก

น้ำมันพืชสำหรับทอด

กระเทียม - 2 กลีบ

เครื่องเทศ เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา)

วิธีการปรุงบอร์ชสีแดงแสนอร่อย

1. ขั้นตอนแรกคือการปรุงน้ำซุป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อกระดูกที่อยู่ใต้น้ำไหลวางไว้ในกระทะและเทน้ำเย็นลงบนมัน คุณสามารถเพิ่มเกลือ 1 ช้อนชา นำไปต้มและลดความร้อนให้น้อยที่สุด บอร์ชควรปรุงด้วยไฟอ่อนจากนั้นผักที่อยู่ในนั้นจะไม่ต้มและจะไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก เนื้อสุกประมาณ 1 ชั่วโมง ความพร้อมของเนื้อสัตว์สามารถตรวจสอบได้ว่าแยกออกจากกระดูกได้ง่ายเพียงใด

2. ในขณะที่เตรียมน้ำซุปคุณต้องปอกเปลือกผัก: มันฝรั่งแครอทหัวบีทหัวหอม กำจัดใบที่เน่าเสียจากกะหล่ำปลีสดและสับ

3. เมื่อเนื้อสุกแล้วจะต้องนำออกจากน้ำซุปและทำให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สิ่งนี้ทำได้สะดวกด้วยส้อมสองอัน

4. จุ่มเนื้อต้มที่ต้มแล้วกลับเข้าไปในซุป อย่าลืมที่จะลบโฟมสกปรกออกจากพื้นผิวของน้ำซุปอย่างสม่ำเสมอ

5. เมื่อน้ำซุปเดือดเราจะส่งกะหล่ำปลีสดสับไปที่กระทะ

6. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนและส่งไปยังหม้อหลังกะหล่ำปลีหลังจากน้ำเดือดอีกครั้ง โดยทั่วไปจะแนะนำให้วางส่วนผสมใหม่แต่ละครั้งทุกครั้งที่น้ำซุปเดือด (อย่าลืมว่า Borsch สุกผ่านความร้อนต่ำ) เพิ่มเกลือและพริกไทย หากต้องการเครื่องเทศสามารถปรุงรสด้วย Borsch: hops-suneli, แกง, adjika (แห้ง)

7. ตะแกรงบีทรูทบนกระต่ายขูดหยาบหรือสับด้วยฟางปรับ ใส่ในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืช และเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำกวนเป็นประจำประมาณ 10 นาที ไม่กี่นาทีก่อนที่จะเอากระทะออกจากความร้อนคุณต้องโรยหัวบีทด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู (นี่เป็นความลับที่สองของเบิร์ชสีแดงแสนอร่อย) เพิ่มวางมะเขือเทศและผสม ความร้อนหัวผักกาดกับมะเขือเทศอีก 1 นาทีในกองไฟ ตอนนี้การปรุงอาหารบีทรูทสำหรับการแต่งกายใน Borscht

8. ส่ง beets ไปที่ซุป

9. หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหรือสับอย่างประณีต (มันเปิดออกที่สวยงามมากขึ้น) ใส่ที่ด้านล่างของกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าหักโหมจนเกินไป หัวหอมไม่ควรทอดมันควรจะชุ่มฉ่ำดังนั้นทันทีที่สีทองปรากฏขึ้นการทอดจะต้องถูกลบออกจากความร้อน (นี่เป็นความลับหนึ่งของบอร์ชแสนอร่อย)

10. หลังจากต้มน้ำซุปครั้งต่อไปเราก็ใส่หัวหอมและแครอทลงไป

11. ทีนี้ส่วนผสมที่สำคัญมากคือกระเทียม (ความลับอีกอย่างของบอร์ช) สามารถตัดเป็นลูกบาศก์ขนาดเล็กหรือเพียงแค่ตัดเป็นไตรมาส มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเพิ่มกระเทียมที่ปลายสุดของการทำอาหาร Borsch มันทำหน้าที่เป็นธรรมชาติเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

12. การตกแต่งที่ไม่สม่ำเสมอของ Borsch ของคุณจะมีหลากหลายสีเขียวทั้งสดและแห้ง นอกจากนี้ยังจะต้องมีการเพิ่มไปยัง Borscht 5 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำซุปต้มประมาณ 20-30 นาที โดยวิธีการที่ Borsch คลาสสิกมีคุณสมบัติที่น่าทึ่งในวันถัดไปมันจะยิ่งอร่อย

Borscht แดงแสนอร่อยพร้อมแล้ว

ทานเล่น!

ความลับของบอร์ชแสนอร่อย

หลักสูตรแรกเช่น borsch นั้นอยู่ในอาหารที่แตกต่างกันของโลก แต่ที่อร่อยที่สุดและอุดมไปด้วยคือยูเครน borsch จานเริ่มที่จะปรุงในดินแดนของประเทศยูเครนนับตั้งแต่พวกเขาเริ่มที่จะปลูกผักโดยเฉพาะหัวบีทและกินเนื้อ บอร์ชเป็นอาหารชาวนาเพราะทุกอย่างที่ปลูกในสวนและวิ่งเข้าไปในสนามก็ถูกใส่เข้าไปในนั้น ในภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศจนถึงทุกวันนี้เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกชนิดต่าง ๆ จะถูกใส่ไว้ใน Borsch ตัวอย่างเช่น Poltava borsch จะต้องไปด้วยห่าน แต่ Borsch ยูเครนแบบดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมเนื้อวัวหรือเนื้อหมูบนกระดูก

ในการสร้างบอร์ชที่งดงามและอร่อยคุณต้องตุนผลิตภัณฑ์เช่นน้ำกะหล่ำปลีและหัวบีทแครอทและหัวหอมแครอทและหัวหอมมันฝรั่งและถั่วและแน่นอนว่าเนื้อกับกระดูก แม่บ้านสมัยใหม่ใส่มะเขือเทศ แต่สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยมะเขือเทศครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ: ใบกระวานเกลือและพริกไทยดำและแดง สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารส่วนผสมอีกต่อไปเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงแล้วเพิ่มกะหล่ำปลีหลังจากต้มมันฝรั่ง - ปรุงผ่านความร้อนต่ำประมาณ 20 นาที เคี่ยวกับหัวผักกาดแครอทและหัวหอมตุ๋นในความร้อนต่ำ เพิ่มครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น) วางมะเขือเทศ (มะเขือเทศ) ลงในส่วนผสม - ทุกอย่างตุ๋นประมาณ 20 นาทีหลังจากนั้นจะถูกเพิ่มลงใน Borsch Borsch ปรุงด้วยความร้อนต่ำประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงกวนทุกครั้งเพิ่มรหัสส่วนผสม

เพื่อให้จานของคุณคมชัดและอิ่มตัวใส่น้ำตาลเล็กน้อยเกลือไม่เพียง และเพื่อให้ไวน์ที่อุดมไปด้วยส่วนผสมของน้ำมันหมูและกระเทียมสดของยูเครนถูกเติมลงไป - มันจะบดให้เป็นข้าวต้มเพิ่มครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเอากระทะออกจากความร้อน หากคุณใช้มะเขือเทศให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อความเปรี้ยวบอร์ชต์จะรสชาติดีขึ้นและเพิ่มความน่าสนใจเป็นสองเท่า เมื่อนำออกจากความร้อนให้ทุบสนามหญ้าเพื่อลิ้มรส แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำเลย แต่จำไว้ว่าควรใส่จานประมาณ 2 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิดแล้วกินให้มากด้วยครีมเปรี้ยวโดนัทกระเทียมและน้ำมันหมู

Borsch ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีด้วย ผักจะเป็นประโยชน์ต่อการสำเร็จความใคร่ทั้งหมดและอุดมไปด้วยวิตามิน เนื้อมีโปรตีนดังนั้นจำเป็นสำหรับกิจกรรมปกติของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด และกระเทียมหัวหอมเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรคหวัดเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ยุชการ้อนเป็นยาหม่องสำหรับกระเพาะอาหาร

ความประทับใจคือคุณไม่เคยกินหรือปรุงอาหารเลย Borsch เป็นเหมือน Borsch ดั้งเดิมอย่างแน่นอน พูดอย่างถูกต้องเท่านั้น พวกเขาใส่มันฝรั่งก่อน แล้วก็กะหล่ำปลี และยังหัวผักกาดของจำนวนนี้ไม่เพียงพอสำหรับ Borsch - นี่ไม่ได้ Borsch และซุปผักกับหัวบีทมากมาย มันฝรั่งควรมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย และหัวผักกาดมากขึ้น เพราะมันแย่มาก และใส่พริกหวานตามใจชอบ ไม่ใช่ทุกคนที่รัก อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณปรุงอาหารอย่างต่อเนื่อง จากนั้นคุณสามารถเติมมือของคุณ ต้องการอะไรอีก ซึ่งเล็กกว่า

Earim-fry ทั้งหมด ....
  uzhasss

ลองนึกภาพ: หัวผักกาดที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอ่อนเพลีย, แครอทกับ luom จากนั้นในน้ำมันดอกทานตะวันด้วย แต่สิ่งที่เกี่ยวกับคอเลสเตอรอลเป็นน้ำหนักเกินตอนนี้มีไม่กี่คนที่สามารถอวดรูปร่างของฟางเป็นเวลาหลายปีแน่นอนสูตรอร่อยและครีมรสเปรี้ยวของไขมัน 20% vkksno ....

ขอบคุณสำหรับสูตร) \u200b\u200bครั้งแรกที่ฉันปรุง Borsch มันอร่อยมาก))

ยินดีต้อนรับ! ตลอดเวลาที่ไม่มีการเขียนเกี่ยวกับผล)) โดยทั่วไป borscht กลายเป็นเวทมนตร์ ฉันไม่ได้คาดหวังว่ามันจะออกมาอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือมันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมความพร้อมแน่นอนว่ามันต้องใช้เวลา แต่มันบินเร็วมากจนคุณไม่สังเกตุเห็นตอนนี้!) และซุปเป็นเพียงระเบิด ด้วยกระเทียมกับสมุนไพรเนื้อ ... และพริกไทยบัลแกเรียฉันเพิ่มจากตัวเองแล้ว))) Mmmmmmm! ฉันดีใจ! ขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้

กินเพื่อสุขภาพ ขอบคุณที่กลับมาและแสดงความคิดเห็น))

ฉันอ่านความคิดเห็น - ตอนแรกใกล้จะน้ำตา แล้วก็ ฉันล้างตัวเองด้วยน้ำตาเดียวกัน
  น้ำตา ทำไม เพราะ นั่นคือตอนนี้ malomalski ง่าย Borsch เป็นการค้นพบสำหรับผู้ชมจำนวนมาก เข้าใจแล้ว รัสเซีย เข้าใจแล้ว!
  แย่จัง แต่นี่คือความเป็นจริงของเวลาของเรา!

======================================================================================
  ตอนนี้สำหรับรายละเอียด
  1. บอร์ช มันเป็นซุป และหลักสูตรแรกทั้งหมด มันเป็นซุป ในทุก ๆ อาหารของโลก!
  เพียงซุปผัก ปรุงในรัสเซีย ในยูเครน ... เรียกว่า "Borsch"
  ความลับทั้งหมด)))))
  2. เนื้อกระดูก - ทุกอย่างถูกต้องที่นี่และมีอีกหนึ่งองค์ประกอบ จากจำนวนของ EXQUISITES - หางลูกวัว นี่คือ - เหนือหลังคา!
  3. โฟมบนพื้นผิวในโลกมืออาชีพเรียกว่า "สัญญาณรบกวน" และลบออก แน่นอนคุณจำเป็นต้องมีอย่างต่อเนื่อง แต่มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องทำน้ำซุปด้วยตัวคุณเองผ่าน druhshlag (ข้อผิดพลาดการสะกด NO - DUPSHLAG คำภาษาเยอรมัน)
  เศษกระดูกอาจปรากฏในน้ำซุป พวกเขาจะยังคงอยู่ในกระชอน
  4. น้ำตาล นิดหน่อย เพิ่มการปรุงสุกมากเกินไปและรับรสชาติที่หลากหลาย

5. อย่าชุมนุม พลเมืองรัสเซีย อย่าพับแขนเสื้อ อ่านรายละเอียดของสูตร - เตรียมอาหารทั้งหมด ในทุกประเทศทั่วโลกมี MASSU ของเฉดสี ซึ่งมักจะเรียกว่า "ความลับ" และพนักงานต้อนรับแต่ละคนมีของตัวเอง
  6. และนี่คือคำแนะนำเล็กน้อยสำหรับคุณ
  Borsch มีชื่อเสียงในเรื่องกะหล่ำปลี CRISPY และสิ่งนี้ที่จะนำไปใส่ในน้ำซุปคือสิ่งที่จำเป็น เมื่อทุกอย่างพร้อม
  และความลับก็คือ - เราโยนกะหล่ำปลี น้ำซุปเดือดตกตะกอน ............ และเมื่อมันเดือดอีกครั้ง ............. ไม่เกิน 3-5 นาที และปิด และภายใต้ฝาครอบ
  สามารถเขียนได้มาก แต่เวลาจะล่าช้าและผู้รับบำนาญเหนื่อย
  ฉันมาจากฝั่งดอนและเราไม่ได้ใส่บีทเลย พยายามอานดังนั้น อย่าลืม propasternak และคุณจะได้รับ borsch ดังกล่าว ที่คุณเข้าใจ - ไม่มีข้อ จำกัด เรื่องความสมบูรณ์แบบ ดู การทดลองลอง - โชคดีสำหรับทุกคนและ Borscht อร่อย!

Borsch ที่อุดมสมบูรณ์และมีกลิ่นหอมจะได้รับเฉพาะในน้ำซุปปรุงสุกอย่างถูกต้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยมันได้จากน้ำซุปเนื้อหมูและเนื้อหน้าอก ยกตัวอย่างเช่นเคียฟบอร์ชปรุงในเนื้อวัวและเนื้อแกะน้ำซุปโอเดสซาหรือพอลทาวาบอร์ช - ในเป็ด (ห่าน) น้ำซุป

ในการเตรียมน้ำซุปให้ล้างเนื้อชิ้นเล็ก ๆ (500 กรัม) และเนื้อหมู (300 กรัม) เนื้อหน้าอก เราใส่เนื้อในกระทะเทน้ำเย็น: น้ำควรมากกว่า 1.5 เท่าของปริมาณน้ำซุปที่เสนอ นำน้ำไปต้มลดความร้อนเอาโฟมคลุมกระทะที่มีฝาปิดและต้มน้ำซุปเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง น้ำควรต้มอย่างอ่อนเพื่อให้เนื้อเน่าเปื่อย: ดังนั้นซุปสำหรับ Borscht จะกลายเป็นคนรวยโดยเฉพาะ

เพื่อให้ Borsch มีความเป็นกรดที่น่าพึงพอใจและสีที่เข้มข้นเป็นพิเศษจะช่วยให้น้ำผักกาดดองหรือหัวบีตสด

อีกจุดสำคัญในการเตรียม borsch คือการเตรียมผักก่อนที่จะวางในน้ำซุปและลำดับบุ๊ก หัวผักกาดจะต้องแยกจากกันหั่นเป็นก้อนหรือฟางด้วยการเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวจำนวนเล็กน้อยเพื่อรักษาความสว่างของสี หัวผักกาด stewing จะดีกว่าในหมูอ้วนอุ่นหรือในเนย

บางครั้งหัวผักกาดต้มหรืออบทั้งเปลือกหลังจากปอกเปลือกแล้วหั่นและใส่ในน้ำซุป

ฉันมักจะจุ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปประมาณ 15 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารกะหล่ำปลีสดในเวลาเดียวกัน ไม่กี่นาทีหลังจากวางกะหล่ำปลี - หัวผักกาดตุ๋นตามด้วยผักที่ผ่านการดอง - แครอทและหัวหอม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร Borscht ฉันใส่เครื่องเทศ หากคุณวางแผนที่จะวางกระเทียมสดเอาท์พุทของมันคือแท้จริง 1-2 นาทีก่อนที่จะพร้อมเพื่อที่จะรักษากลิ่นหอมที่มีคุณค่า ก่อนที่จะเพิ่มกระเทียมคุณต้องสับหรือบดในครก

การพูดของเครื่องเทศ คุณสามารถใช้ส่วนผสมพิเศษของเครื่องเทศสำหรับบอร์ช คุณสามารถเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดตามความเห็นของคุณ รากผักชีฝรั่งใบกระวานและพริกไทยดำมีความเหมาะสมมากสำหรับการปรุงอาหาร borsch จะได้รับรสชาติพิเศษจากผักชีผักชีฝรั่งสมุนไพรและรากผักชี Borsch ยูเครนมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการตกแต่งด้วยไขมันหมูสับละเอียด (200 กรัม), ผักชีฝรั่งหลายต้นและกระเทียม 3-4 กลีบผสมและบดในครกซึ่งเติม 2-3 นาทีก่อนที่จะนำไปเผา

Borsch กับกะหล่ำปลีสดมีรสชาติเบาสบายซึ่งเขามีจำนวนมากชื่นชม เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับกระทะขนาด 4 ลิตรคุณจะต้องใช้ส่วนผสม:

• เนื้อวัว (บนกระดูกหรือเนื้อ) 1 กก
• บีท 400 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนชา
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• พริกไทย
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• พฤกษชาติ
• น้ำมันพืช

เราล้างเนื้อเติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่มันฝรั่งสับ เมื่อน้ำซุปเดือดใส่กะหล่ำปลีหั่นแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ในขณะเดียวกันเราตุ๋น beets หั่นเป็นเส้นในน้ำมันพืชเพิ่มน้ำส้มสายชูและวางมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเพิ่มไปที่ borsch และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

หัวหอมบดแครอทและผักทอดในน้ำมันพืช เพิ่มไปยังซุป

หลังจากที่เราใส่ใบกระวานเกลือและพริกไทยกระเทียมที่ผ่านกระเทียม

เรานำกระทะออกจากความร้อนและทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 10-20 นาที

เท Borscht ที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร