หากมีการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลออสการ์ในการทำขนมโฮมเมดมันจะต้องได้รับคุกกี้ถั่วแน่นอน เบเกอรี่นี้ได้รับการยอมรับและรูปลักษณ์และรสชาติและความสะดวกในการเตรียม หากคุณปรุงอาหารเกี่ยวกับการบรรจุภายในของถั่วนมข้นต้มแล้วเป็นที่ชื่นชอบเถียงไม่ได้ แต่แป้งสำหรับถั่วสามารถเตรียมได้ตามสูตรที่แตกต่างกัน แต่อร่อยเท่ากัน

สูตรกะลาคลาสสิก

วิธีการปรุงอาหารนี้มักจะนำไปใช้กับรูปแบบกระทะสำหรับการอบถั่วกับก๊าซซึ่งเป็นเหตุผลที่ถือว่าเป็นคลาสสิก แต่มันสามารถใช้สำหรับเฮเซลนัทไฟฟ้าและสำหรับแม่พิมพ์ในรูปแบบของเปลือกหอยที่คุกกี้ถูกอบในเตาอบ

องค์ประกอบของการทดสอบแบบดั้งเดิมมีดังนี้:

• มาการีน 250 กรัม
• 2 ไข่
• น้ำตาล 100 กรัม
• 3-4 กรัมโซดา slaked;
• แป้ง 390-420 กรัม

วิธีนวดแป้ง:

1. มาการีนละลายในภาชนะที่ทนไฟจนเป็นของเหลว จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย ในขณะเดียวกันตีไข่ด้วยน้ำตาลได้ดี
2. รวมส่วนผสมของไข่กับมาการีนเหลวและโซดาไฮเดรทกวนองค์ประกอบให้อยู่ในสภาพที่สม่ำเสมอที่สุด จากนั้นผสมแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ
3. ผลที่ได้ควรเป็นแป้งที่มันเยิ้มและนิ่มมาก เพื่อให้ง่ายต่อการทำงานกับมวลที่เกิดขึ้นสามารถใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

จุดสำคัญคือการกำหนดปริมาณที่เหมาะสมของแป้งสำหรับครึ่งหนึ่งของเปลือก วิธีนี้สามารถทำได้โดยการสังเกตุ แต่จะไม่โกรธถ้าแป้งเกินขอบของ“ ภาชนะ” ขนาดเล็ก มันถูกตัดเบา ๆ ด้วยมีดจากครึ่งเสร็จแล้วเพิ่มลงในครีมพร้อมกับถั่ว

คุกกี้สอดไส้แบบคลาสสิกเป็นครีมนมข้นและเนยต้มซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยโดยการเพิ่มถั่วสับ (วอลนัท, ถั่วลิสงหรืออื่น ๆ ), crumbs จากครึ่งของคุกกี้และแม้กระทั่งผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้งพรุนและลูกเกด)

สูตรทำสีน้ำตาลแดงด้วยไฟฟ้า

สำหรับฮาเซลที่ทำงานจากเครือข่ายไฟฟ้าคุณสามารถใช้แป้งเติมลงในร่องเพื่อให้สั้นลงประมาณ 2/3 ของปริมาตร

ในการทำชุดของเหลวจำเป็นต้องเตรียม:

• เนยนุ่ม 200 กรัม;
• น้ำตาลทราย 200 กรัม;
• 5 ไข่;
• 3.5 กรัมเกลือ
• แป้ง 130-150 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. ตีเนยนุ่มหลายนาทีด้วยน้ำตาล จากนั้นลดความเร็วรอบต่อนาทีให้เหลือน้อยที่สุดและผสมไข่ไก่ลงในส่วนผสมของน้ำมันทีละตัว
2. เกลือแป้งและผสมกับองค์ประกอบของเหลวของแป้ง สิ่งนี้สามารถทำได้ด้วยมิกเซอร์ที่ความเร็วต่ำสุด การทดสอบผลลัพธ์จะต้องได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นคุณสามารถเริ่มการอบได้ทันที

ถั่วตามสูตรนี้กลายเป็นว่าอร่อยและกรุบกรอบ แต่หลังจากที่พวกเขาเต็มไปด้วยครีมและได้รับอนุญาตให้นอนลงเล็กน้อยพวกเขากลายเป็นนุ่มและอ่อนโยนมากขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้คุกกี้นิ่มเกินไปอย่าใช้ครีมที่บางเกินไป เหมาะ - นมข้นต้มกับเนย

ฐานทรายสำหรับอบ

สำหรับคุกกี้ถั่วส่วนใหญ่จะใช้ขนมที่ทำจากเปลือกนอกสั้นในรูปแบบเดียวหรือรูปแบบอื่น

อร่อยมากด้วยกลิ่นน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนมันจะกลายเป็นแป้งขนมปังชนิดร่วนผสมจาก:

• 1 ไข่
• น้ำตาล 60 กรัม
• 30 กรัมของน้ำผึ้ง
• มาการีน 150 กรัมละลาย
• โซดา 4 กรัมน้ำส้มสายชูที่ปรุงแล้ว
• แป้ง 350 กรัม

วิธีการนวดน้ำผึ้งสำหรับถั่ว:

1. หากจำเป็นให้ความร้อนกับน้ำผึ้งในสถานะของเหลวแล้วตีด้วยน้ำตาลและไข่สด เทมาการีนเหลวลงในมวลหวานนี้และส่งโซดาที่ถูกแช่แข็งที่นี่ ผัดส่วนผสมทั้งหมดได้อย่างรวดเร็ว
2. ถัดไปร่อนและผสมแป้งในหลายส่วนในแป้ง มวลที่ได้ควรมีความเหนียวและอ่อนนุ่ม แต่อยู่หลังมือ

ตามสูตรนี้อบเปลือกถั่วอย่างแท้จริงหนึ่งนาทีครึ่งหลังจากเย็นพวกเขายังคงความนุ่มนวลและกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง คุกกี้ครึ่งส่วนที่พร้อมจะเต็มไปด้วยครีมและรวมกันเป็นคู่

วิธีทำ Choux Dough

ไม่มีของใช้ในครัวของคุณสำหรับทำขนมจานคุณสามารถใช้ขนมหวานทำเองกับขนมจากแป้งคัสตาร์ด ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะเกิดขึ้นด้วยช้อนชาธรรมดาแช่ในน้ำ

สำหรับการให้บริการ 30 ถั่วสำหรับแป้งสังขยาคุณจะต้อง:

• น้ำ 180 มล.
• เนย 100 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• 200 กรัมแป้ง
• 5 ไข่ขนาดใหญ่

อัลกอริทึมการนวดแป้ง:

1. ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีก้นหนาและผนังใส่เกลือและเทน้ำ หลังจากนั้นส่งภาชนะไปที่ไฟและนำเนื้อหาไปต้ม
2. เป็นของเหลวที่ไหลวนในครั้งเดียวแนะนำแป้งร่อน กวนทุกสิ่งอย่างต่อเนื่องชงแป้งจนแป้งเป็นก้อนและมีฟิล์มแป้งบาง ๆ ปรากฏบนผนังของภาชนะ
3. ชงฐานให้เย็นถึง 60 องศาจากนั้นผสมไข่ไก่ทีละตัว หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มต้นและอบถั่ว อุณหภูมิเตาอบควรเท่ากับ 220 องศาและระยะเวลาของการรักษาความร้อน - 30-35 นาที

พร้อมถั่วผ่านการเจาะจะเต็มไปด้วยครีมจากเข็มฉีดยาขนมจุ่มลงในเหลวไหลน้ำตาลร้อนและบดในถั่วสับ เป็นไส้คุณสามารถใช้นมข้นต้มหรือครีมชนิดอื่น

ทำอาหารกับมายองเนส

ในสูตรการทดสอบจากวัยเด็กของสหภาพโซเวียตใช้มาการีนเป็นส่วนผสมหลัก นี่คือสาเหตุที่การขาดดุลทั้งหมดที่ได้รับในเวลานั้น ความจริงเรื่องนี้เป็นปัจจัยหลักซึ่งเป็นผลมาจากแป้งที่ปรากฏบนมายองเนส

โดยวิธีการที่นี่เป็นตัวเลือกที่ดีมาก:

• 1 ไข่
• น้ำตาล 100 กรัม
• มายองเนส 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• 3.5 ผงฟู
• เกลือ 3 กรัม
• แป้ง 120-130 กรัม

นวดแป้ง:

1. บดไข่ด้วยน้ำตาล (รวมถึงวานิลลา) จนเนียนเพิ่มมายองเนสลงในส่วนผสมนี้และผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
2. ร่อนแป้งด้วยเกลือและผงฟู วางส่วนประกอบจำนวนมากเหล่านี้ไว้ในฐานของเหลว แป้งควรหนากว่าฟริตเตอร์เล็กน้อยและค่อยๆระบายออกจากช้อน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังต้องได้รับอนุญาตให้ยืนสักครู่ (ภายใน 20-25 นาที) จากนั้นคุณสามารถให้ความร้อนเฮเซลและเริ่มการอบ

ไม่มีการเพิ่มไข่

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับถั่วแสนอร่อยและไม่มีไข่ในตู้เย็นสูตรสำหรับขนม Shortcrust แสนอร่อยสำหรับการอบโดยไม่มีไข่จะช่วย:

• เนย 120 กรัม (มาการีน);
• 50 กรัมครีมเปรี้ยวของไขมันใด ๆ
• น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
• โซดา 3.5 กรัม
• แป้ง 240 กรัม

วิธีทำแป้งสำหรับถั่วแบบไม่มีไข่:

1. ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องถูกลบออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้พวกเขาอบอุ่นอย่างอบอุ่นถึงอุณหภูมิห้อง ก่อนอื่นให้ผสมครีมกับโซดาเพื่อให้ปฏิกิริยาเริ่มต้นขึ้น บดเนยร้อนให้นุ่มครีมด้วยน้ำตาล
2. หลังจากนี้จะเหลือเพียงการสลับระหว่างน้ำมันครีมและแป้ง ในตอนท้ายของกิจวัตรทั้งหมดคุณจะได้รับแป้งขนมชนิดร่วนนุ่มปกติที่ไม่ได้ด้อยกว่าที่เตรียมไว้ตามสูตรดั้งเดิม

ในการทำถั่วกรอบชอร์ตเค้กที่ทำเสร็จแล้วส่วนของแป้งในสูตรสามารถถูกแทนที่ด้วยข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่ง สัดส่วนของแป้งที่เกี่ยวกับแป้งควรอยู่ที่ประมาณ 1/5 ขององค์ประกอบทั้งหมด

แป้งสำหรับเฮเซลนัทในก๊าซ

ในการทำคุกกี้ถั่วแสนอร่อยด้วยนมข้นโดยใช้แบบฟอร์มหรือกระทะสำหรับเตาแก๊สคุณสามารถใช้สูตรแป้งแบบดั้งเดิมหรือทำแบทช์เป็นครีม

คุกกี้นุ่มถ้าคุณใช้:

• 2 ไข่
• น้ำตาล 50-100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 5 กรัม
• แป้ง 325-390 กรัม

ความคืบหน้า:

1. โดยไม่ต้องแบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและโปรตีนให้ใส่น้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวและตีต่อไป จากนั้นใส่เนยและโซดาละลายกับน้ำมะนาวลงในแป้ง
2. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมอย่างทั่วถึงจะยังคงอยู่ในสามถึงสี่โดสเท่านั้นที่จะผสมแป้งได้ มวลไม่ควรสูงชันเกินไป - มันเป็นไปได้ที่จะบีบชิ้นส่วนออกจากมันและสร้างลูกบอลจากมัน

แม้ว่าแป้งจะมีไขมันในปริมาณที่เพียงพอ แต่กระทะก่อนที่เปลือกหอยชุดแรกจะยังคงได้รับการปฏิบัติด้วยน้ำมัน

ในที่สุดมันก็คุ้มค่าที่จะพูดสักสองสามคำเกี่ยวกับการเติม หากพนักงานหญิงตัดสินใจที่จะรวมวอลนัทในองค์ประกอบของครีมนมข้นต้มแล้วพวกเขาจะต้องผัดเล็กน้อยในกระทะแห้งและบดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถติดอยู่ที่กึ่งกลางของถั่วแต่ละเม็ดหนึ่งถั่วหรือเคอร์เนลเฮเซลนัท ในกรณีที่นมข้นไม่อยู่ในมือคุณสามารถเติมถั่วด้วยแยมผลไม้ ผลิตภัณฑ์ที่มีสภาพคล่องเล็กน้อยจะทำให้ข้นด้วยน็อตหรือเศษชิ้นเล็ก ๆ ของขอบเปลือกที่ไม่เรียบ

ถั่วที่มีนมข้นเป็นวิธีที่ดีที่สุดเนื่องจากมีการตรวจสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาสูตรนี้ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นจากแม่สู่ลูกสาว ถั่วมีความนุ่มกรุบกรอบและไส้มีความหนาและติดกาวคุ้กกี้สองส่วน สิ่งนี้สามารถเตรียมได้เฉพาะในเฮเซลสำหรับเตาแก๊สหรือเฮเซลไฟฟ้า สำหรับไส้คุณต้องใช้นมข้นข้นต้มมิฉะนั้นมันจะรั่วและทำลายลักษณะของถั่ว คุณสามารถเพิ่มชิ้นส่วนของเนยลงในนมข้นรวมทั้งวอลนัทสับหรือ crumbs และการตัดคุกกี้ ดังนั้นไส้จะหนาขึ้นและถั่วก็น่าพึงพอใจมากกว่า ขั้นตอนการเตรียมถั่วพร้อมนมข้นพร้อมทีละขั้นตอน  มีประโยชน์สำหรับการทำขนมพิเศษสำหรับงานเลี้ยงเด็กงานแต่งงานและงานเฉลิมฉลองอื่น ๆ แขกของคุณจะกินคุกกี้เหล่านี้ที่แก้มทั้งสอง!

ส่วนผสมสำหรับถั่วข้น

ขั้นตอนการเตรียมถั่วพร้อมนมข้นพร้อมทีละขั้นตอน

1. ตีด้วยเครื่องผสมหรือบดเนยนิ่มกับน้ำตาลด้วยส้อม
2. ใส่ไข่สองฟองโซดากับน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้ผงฟูแทนโซดา
3. เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วคลุกแป้งนิ่ม
   
4. ตอนนี้คุณสามารถสร้างช่องว่างได้ หากคุณมีผู้ช่วยคุณสามารถทอดถั่วและคู่ของคุณเพื่อปั้นลูก หากคุณทำงานด้วยตัวเองจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณติดลูกบอลไว้ล่วงหน้าเนื่องจากพวกมันถูกทอดอย่างรวดเร็วและคุณจะไม่ทันเวลาทุกอย่างจะถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว
5. ประมาณ 6 กรัมของแป้งหรือ¾ช้อนชาไปหนึ่งถั่ว
6. คุณสามารถสร้างลูกบอลหนึ่งลูกและทำการทดสอบการทดสอบไม่ควรมากเพราะมันจะแพร่กระจายและไม่เพียงพอเพราะถั่วจะกลายเป็นรั่ว
7. เมื่อคุณติดลูกบอลให้คลุมด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการผุกร่อน
   
8. เรืองแสงสีน้ำตาลแดงและจากนั้นใส่ลูกในแต่ละหลุม กดฝาอย่างดีเพื่อให้น๊อตมีช่องและแป้งกระจาย
9. ทอดแรกในด้านใดด้านหนึ่งประมาณ 1-2 นาทีและจากนั้นในอีกด้าน อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ถั่วถูกเผา
   
10. ลบขอบส่วนเกินออกจากถั่วพวกเขาสามารถใช้สำหรับการกรอก
    
11. หากคุณซื้อนมข้นจืดมันควรทำจากนมธรรมชาติ หากไขมันจากผักอยู่ที่นั่นจะไม่หนาในระหว่างการปรุงอาหาร - นี่เป็นสิ่งที่ควรพิจารณา
12. นมข้นจะถูกต้มโดยตรงในธนาคารผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
13. ลดไหลงในน้ำเย็นแล้วใส่ไฟ คุณสามารถซื้อนมต้มหรือทอฟฟี่สำเร็จรูป
14. ผสมนมข้นต้มกับเนย, เกล็ดขนมปังสับหรือวอลนัท
    
15. เริ่มถั่วแต่ละครึ่งกับนมข้น
    
16. หล่อลื่นขอบของน็อตและกาวทั้งสองส่วน
    
17. พับในภาชนะบรรจุหรือชามและครอบคลุม

การซื้อทรีทเม้นต์ - สดใหม่ทำจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงแทบเป็นไปไม่ได้ดังนั้นความพยายามของคุณในการเตรียมถั่วไม่ได้ไร้ประโยชน์ ทานเล่น!

การรักษาที่คุ้นเคยจากวัยเด็ก - ถั่วที่มีนมข้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว แต่เฉพาะในกรณีที่มีรูปแบบโลหะพิเศษ - สีน้ำตาลแดง บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมถึงเวลาต้องไปเยี่ยมปู่ย่าตายายคุณแม่หรือญาติคนอื่น ๆ และลองค้นหาอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมนี้จากอดีตสหภาพโซเวียต ดังนั้นสูตรสำหรับถั่วในเฮเซลวีทกับนมข้นต้ม เราจะทำอาหารบนเตาแก๊สฉันไม่ได้พยายามอบมันด้วยไฟฟ้าลองส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะได้ผลเช่นกัน

ส่วนผสม

• สำหรับการทดสอบ:
• มาการีนครีม - 200 กรัม
• ไข่ไก่สด - 2 ชิ้น,
• น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี - ประมาณ 3 แก้ว
• สำหรับการกรอก:
• นมข้นต้ม - 350 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• เมล็ดวอลนัท - 100 กรัม

1 - นมข้นจะเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ขวดนมควรปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ในช่วงเวลาทำอาหารทั้งหมด โดยวิธีการมีความจำเป็นต้องต้มนมข้นล่วงหน้าเพื่อให้ตามเวลาที่ไส้ปรุงสุกก็มีการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์;
2 - วอลนัทก่อนที่จะวางในไส้จะต้องทอดในกระทะปอกเปลือกและสับในเครื่องปั่นหรือสับอย่างประณีตด้วยมีดคม

3 - มาการีนสำหรับการเตรียมแป้งและเนยสำหรับการเติมจะต้องถูกลบออกล่วงหน้าจากตู้เย็นเพื่อให้พวกเขาอบอุ่นที่อุณหภูมิห้อง

เตรียมแป้งสำหรับถั่วในสีน้ำตาลแดงกับก๊าซ ถูมาการีนอ่อน ๆ อย่างระมัดระวังด้วยน้ำตาล

ตีไข่ดิบเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะแป้ง (จากจำนวนรวมของมัน) และผสม

เทแป้งส่วนใหญ่แล้วเติมโซดาที่หั่นกับน้ำส้มสายชูแล้วคลุกแป้งอย่างระมัดระวังด้วยช้อน

โรยแป้งลงบนพื้นผิวไม้วางแป้งแล้วนวดอีกเล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อให้มันนิ่มและพลาสติก ห่อก้อนแป้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในที่เย็นประมาณ 30-40 นาที

ในขณะที่แป้งกำลังเย็นให้เตรียมไส้ครีมที่รวมและผสมอย่างรอบคอบกับเนยนุ่มนมข้นต้มและวอลนัทสับ

แบ่งแป้งแช่เย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วม้วนลูกบอลที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5 ซม. แต่ละก้อนขนาดของลูกแป้งควรสอดคล้องกับรูในแม่พิมพ์สำหรับทำถั่ว

ทาจาระบีให้ทั่วพื้นผิวของเฮเซล (ส่วนบนและส่วนล่าง) ด้วยมาการีนหรือเนย เปิดแม่พิมพ์ที่เตาแล้วใส่จำนวนลูกแป้ง (9 ชิ้น) ลงในช่อง ปิดถั่วเฮเซลอย่างแน่นหนาแล้วตั้งแก๊สไว้ที่ไฟร้อนปานกลางขั้นแรกวางถั่วเฮเซลลงด้านหนึ่งและหลังจาก 1-1.5 นาทีให้เปิดแม่พิมพ์อีกด้าน

ที่สำคัญ! สิ่งสีน้ำตาลแดงโซเวียตหนักระวังเมื่อปรุงอาหารอย่าเผาตัวเอง
เปิดถั่วเฮเซลเล็กน้อยและถ้าถั่วทอดพอแล้วแล้วค่อย ๆ จับมีดแล้ววางลงบนจานให้เย็น

ในเปลือกของเปลือกถั่วเย็นตัดขอบพิเศษของแป้งอบแล้วเติมครีมแต่ละก้อน

บีบเบา ๆ เชื่อมครึ่งหนึ่งและพักไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้พวกเขาติดกัน ทุกอย่างพร้อมแล้วเครื่องดื่ม - คุณสามารถกินถั่วได้ทันที แต่จะดีกว่าถ้าปล่อยให้พวกเขาชงสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องและแช่ในครีม

ส่วนผสม: - 250 กรัมเนย - ไข่ไก่ 2 ฟอง - 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง; - 0.5 ช้อนชา โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู; - 0.5 ช้อนชา เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล

ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นผสมให้เข้ากันกับน้ำตาลที่วัดครึ่งส่วนจนเนียน แบ่งไข่แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วนวดด้วยน้ำตาลและเกลือที่เหลือ รวมส่วนผสมของเนยและไข่เข้าด้วยกัน เอาชนะผ้าขาวเพิ่มโซดาที่หั่นแล้วใส่ในเนยและมวลไข่ อีกครั้งผสมทุกอย่างดีกับไม้กวาดหรือเครื่องผสมเพิ่มแป้งร่อนและนวดแป้งเป็นเวลาหลายนาทีจนกระทั่งมันกลายเป็นความยืดหยุ่น

เตรียมแม่พิมพ์สำหรับถั่วและเคลือบด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงทำอาหาร ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นไม่เกินวอลนัทแล้วรีดเป็นก้อนกลม วาง koloboks ที่เกิดขึ้นในแต่ละเซลล์ของแบบฟอร์มปิดมันและวางไว้บนเครื่องเขียน อบเปลือกหอยแต่ละข้างประมาณ 7 นาที เปิด Hazel Nut เล็กน้อยเพื่อตรวจสอบการเปลี่ยนสีของแป้ง ทันทีที่มันเป็นสีน้ำตาลลบจานจากเตา ค่อยๆวางครึ่งหนึ่งของถั่วที่เสร็จแล้วลงในถาดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

Sweet Nuts: Shortcrust Pastry หมายเลข 2

ส่วนผสม: - เนย 200 กรัม - 4 ไข่ - ครีมเปรี้ยว 150 กรัม - แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ - 2 ช้อนชา น้ำตาล - เกลือและโซดาเล็กน้อย

ละลายเนยและผสมกับครีมเปรี้ยวและไข่ที่ตีรวมถึงน้ำตาลเกลือและโซดา ร่อนแป้งและเทลงในส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลของเหลวโดยไม่หยุดให้คนใช้ช้อน แป้งจะเบาบาง แต่ไม่บางเกินไป วางลงในลักยิ้มของแบบฟอร์มด้วยช้อนโต๊ะปิดกดและอบถั่วจนนุ่ม

ถั่วหวาน: เติมและเติม

ส่วนผสม: - นมข้น 1 กระป๋อง - เนย 100 กรัม

เพื่อให้โฮมเมดไส้ถั่วหวานอร่อยอย่างแท้จริงจะดีกว่าที่จะปรุงนมข้นด้วยตัวคุณเอง มันกลับกลายเป็นอิ่มตัวมากขึ้นหนาแน่นและ "ช็อคโกแลต"

ใส่เนยนิ่มลงในชามผสม เอาชนะมันด้วยการเติมนมข้นต้มกับช้อนโต๊ะ ในครีมสำเร็จรูปถ้าต้องการคุณสามารถผสม 1-2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้หนึ่งช้อนกาแฟเหล้าหรือเมล็ดวอลนัทร่วน เติมด้วยเปลือกหอยและกาวเป็นคู่ เสิร์ฟถั่วกับชาร้อนหรือกาแฟ

คุกกี้นี้มาจากวัยเด็ก ไม่ต้องการโฆษณาและการนำเสนอใด ๆ - เราจำคุกกี้ถั่วด้วยขนมชอร์ตคัสต์แสนอร่อยและนมข้นต้ม พวกเขาถูกอบในกระทะพิเศษบนเตาแก๊สธรรมดา ต่อมาพวกเขาเริ่มผลิตอุปกรณ์ที่ทันสมัยกว่าในรูปแบบของเตาไฟฟ้าเช่นเตารีดวาฟเฟิล พวกเขาถูกดัดแปลงสำหรับการอบคุกกี้สองประเภท - กลวงสำหรับเติมครีมหรือไส้อื่น ๆ เพิ่มเติมรวมทั้งเต็ม แน่นอนตัวเลือกที่ดีที่สุดคือคุกกี้ยัดไส้

การปรุงอาหารตามสูตรเก่า

เริ่มจากการทดสอบทันที คุกกี้แป้งสำหรับถั่วทำจากทรายหรือกึ่งทราย มีการยึดสูตรไว้ในถาดอบเสมอ - หลายคนยังคงเก็บแผ่นคำแนะนำนี้ซึ่งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองจากเวลาและมาการีนหลายจุดจนถึงทุกวันนี้เนื่องจากสัดส่วนแป้งที่รับรองแขก

นี่คือสิ่งที่คนนิยมใช้กันมากที่สุดในวันนี้ เราจะเตรียม:

• สองแก้วข้าวสาลีแป้งคุณภาพดี
• มาการีนครีมหนึ่งซอง
• ไข่คู่ขนาดกลาง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือเล็กน้อย
• โซดาเล็กน้อยหนึ่งในสี่ของช้อนขนาดเล็ก
• วานิล

การทำอาหาร:

1. ละลายมาการีน
2. ผัดเกลือ, น้ำตาล, วานิลลาและบดกับไข่
3. เพิ่มส่วนผสมของไข่ลงในมาการีนที่ละลายแล้วใส่เบกกิ้งโซดาดับในน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
4. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมแล้วคลุกแป้ง

ที่สำคัญ! แป้งนี้เรียกว่าทราย แต่มันแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมในมาการีนที่ละลายนั้นถูกนำมาใช้เป็นองค์ประกอบ

หากคุณผสมส่วนผสมกับมาการีนที่วางแผนไว้แล้วแป้งจะน้อยลงผลิตภัณฑ์จะมีความทนทานและร่วน เนื่องจากจะต้องใส่ถั่วพวกเขาจะหนาแน่นมากขึ้นดังนั้นเนยเทียมก็ใช้ก่อนละลาย

ควรวางโดในหนึ่งในสามโดยกดที่ครึ่งหนึ่งของกระทะในระหว่างการอบ นี่คือเพื่อให้คุกกี้อยู่ในรูปและส่วนเกินสามารถลบได้ด้วยมีด

นำถั่วที่เหลือเสร็จแล้วนำไปแช่เย็นแล้วเติมแยมนมข้นจืดหรือครีม

สูตรดั้งเดิม

และนี่คือสูตรดั้งเดิมสำหรับถั่วที่มีชื่อเสียงด้วยนมข้น

• จากชุดผลิตภัณฑ์ด้านบนคุณจะได้รับ 60 ผลิตภัณฑ์หรือ 120 เม็ดจากอนาคต เราใช้เวลา:
• แป้ง - 400 กรัม
• เนย (หรือเนยเทียม) - 260 กรัม
• ซองน้ำตาลวานิลลา;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• 2 ไข่
• ผงฟู - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• สำหรับครีมขวดนมข้นต้มและถั่วสับจำนวนหนึ่ง

ความคืบหน้า:

1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน
2. เพิ่มน้ำตาลลงในภาชนะที่มีไข่แดงผสมให้เข้ากัน
3. ผสมแป้งที่ร่อนกับน้ำตาลและวานิลลาเพิ่มผงฟูผสมอีกครั้งแล้วคลุกแป้งแล้วเพิ่มเนยนุ่มที่หั่นแล้ว
4. ตีโฟมในภาชนะที่มีโปรตีน
5. เพิ่มไข่แดงกับน้ำตาลลงในแป้ง คน
6. สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดโปรตีนถูกนำเข้าสู่แป้งดังนั้นในที่สุดมันก็จะกลายเป็นแป้งที่เหนียวและไม่สุกเล็กน้อย
7. โดยในเวลานี้สีน้ำตาลแดงที่เป็นไฟฟ้าหรือสิ่งที่หุงในเตาควรได้รับความร้อน แม่พิมพ์จะต้องมีน้ำมันจาระบีเล็กน้อยจากนั้นจึงเริ่มอบ ทำให้มือเปียกในน้ำฉีกชิ้นแป้งม้วนลูกแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์
8. ปิดและกดชิ้นส่วนของแม่พิมพ์ให้แน่น เวลาความร้อนของแต่ละด้านจะถูกกำหนดโดยสังเกตุ โดยปกติแล้วสามนาทีก็เพียงพอที่จะอบชิ้นงาน
9. หลังจากนำผลิตภัณฑ์ออกแล้วให้วางบนบอร์ดแล้วตัดส่วนเกินรอบขอบออก อย่าทิ้งชิ้นส่วนเหล่านี้ แต่บดให้ละเอียดแล้วเติมลงในนมข้น เราเพิ่มวอลนัทหนึ่งหยิบหรือถั่วอื่น ๆ ที่นั่น
10. เติมถั่วด้วยไส้เติมเชื่อมต่อครึ่ง - คุกกี้ถั่วของคุณกับนมข้นพร้อม!

สิ่งนี้เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารในเฮเซล มันสามารถเป็นกระแสไฟฟ้าได้ แต่การอบในรูปแบบของก๊าซเป็นที่แพร่หลายมากขึ้น แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าไม่มีแบบฟอร์มที่เสร็จแล้ว?

ในเตาอบ

เฮเซลนัทถูกเตรียมเป็นโพรงซึ่งสะดวกสำหรับการเริ่มต้น แต่ถ้าไม่มีรูปแบบก็สามารถอบคุกกี้แสนอร่อยได้ในเตาอบธรรมดา เมื่อต้องการทำเช่นนี้แป้งก็ม้วนเป็นลูกบอลขนาดเล็กวอลนัท พวกเขาจะวางบนแผ่นอบทาน้ำมันและอบ จากนั้นพวกเขาก็นำลูกบอลออกมาแบ่งครึ่งออกเป็นส่วน ๆ อย่างระมัดระวังออกจากตรงกลางแล้วเริ่ม

ในเตาอบคุณสามารถอบถั่วในกระป๋องรูปวงรีพิเศษ พวกเขาต้องการแป้งพิเศษ:

• น้ำมัน 1 ซอง;
• น้ำตาลทรายครึ่งเม็ด
• แป้งสาลี 3 ถ้วย
• 1 ไข่
• ช้อนชาผงฟู
• นมข้น

ตีน้ำตาลและไข่ให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพิ่มส่วนผสมของแป้งและผงฟู นวดแป้งแป้งนุ่ม ๆ จากนั้นให้สะบัดชิ้นส่วนอย่างเรียบร้อย แต่แน่นหนาแล้ววางมือลงบนกระป๋อง ตรงกลางไม่ควรเติม เตาอบถั่วต้องการที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาสิบนาที ถัดไปชิ้นงานจะถูกเจิมด้วยครีมและรวมกัน

คุกกี้ในรูปของแก๊ส

อีกสูตรสำหรับการปรุงอาหารบนเตาแก๊ส นี่เป็นอาหารอันโอชะ แต่แป้งในนั้นหนาและไม่หนาแน่น - สำหรับผู้ที่ชอบไส้เยอะและแป้งเล็กน้อยในผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์:

• ไข่
• เนย 350 กรัมรวม 100 กรัมจะได้ครีม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• โซดาครึ่งช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง - 3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งช้อนชา
• นมข้นต้มกับครีมและถั่ว 150 กรัม

ความคืบหน้า:

1. ละลายเนย (250 กรัม)
2. เทน้ำตาลลงไป
3. ในขณะที่มันเย็นตัวเล็กน้อยให้ใส่เกลือและไข่ คน
4. เราเทแป้งในหลายขั้นตอน ในระหว่างนี้เราจะดับโซดาในน้ำส้มสายชูและเติมด้วยแป้ง
5. แป้งออกมาไม่ชันมากและไม่เกาะติดอะไรเลย
6. จากนั้นอบตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
7. สำหรับครีมที่มีเครื่องปั่นบดถั่วให้เพิ่มของเหลือจากถั่วเนยและนมข้น
8. เติมครีมครึ่งหนึ่งและรวม โรยน้ำตาลผงเล็กน้อย

สูตรอ่อนโยนสำหรับถั่วด้วยนมข้น

เบา ๆ และร่วนถ้าคุณใช้แป้งต่อไปนี้:

• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เนย 200 กรัม
• ไข่แดงสามลูก
• เศษหนึ่งส่วนสี่ของช้อนชาโซดา (ดับในน้ำช้อนชาน้ำส้มสายชูเจือจาง);
• แป้ง 3 ถ้วย (ถ้าคุณเอาแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะจากค่าปกติและแทนที่ด้วยแป้งมันฝรั่งปริมาณเท่ากัน)

ทำให้น้ำมันอุ่นนุ่ม แต่ไม่ละลาย! ใส่น้ำตาลลงไปและบดใส่ไข่แดง จากนั้นก็ใส่โซดาและแป้ง หลังจากนวดแป้งแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นประมาณ 20 นาทีจากนั้นคุณก็ต้องม้วนเป็นชั้นแล้วตัดแก้วมัคออก พวกมันถูกวางในรูปแบบและตัดส่วนเกินออกด้วยมีด เตาอบในเตาอบในแม่พิมพ์ จากนั้นเริ่มด้วยครีมหรือนมข้น