ประโยชน์ของชีสกระท่อมไร้ไขมันในการลดน้ำหนักได้รับการยืนยันจากการศึกษาจำนวนมาก ประการแรกผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ นอกจากแคลเซียมที่เป็นที่รู้จักแล้วมันยังมีฟอสฟอรัสเช่นเดียวกับแมกนีเซียมและโพแทสเซียมการใช้ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของทุกระบบในร่างกาย

วิตามินบีและโปรตีนนมมีส่วนช่วยในการตรึงของกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อกระดูกจึงป้องกันการปรากฏตัวของโรคเช่นโรคกระดูกพรุนและหลอดเลือด ประการที่สองชีสกระท่อมไขมันต่ำสามารถดูดซึมได้ง่ายจากร่างกายและมีปริมาณแคลอรี่เพียง 110 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถกระจายตารางอาหารอย่างมีนัยสำคัญรวมทั้งชีสเค้ก, Casseroles, เกี๊ยวหรืออาหารอื่น ๆ ในเมนู

ในสภาวะอุตสาหกรรมชีสกระท่อมทำจากนมพร่องมันเนย ก่อนอื่นต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน - พาสเจอร์ไรซ์ หลังจากนั้นจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์จะถูกเพิ่มเข้าไปในนมที่เตรียมไว้ในหม้อไอน้ำพิเศษเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น อันเป็นผลมาจากกระบวนการนี้นมกลายเป็นมวลนมเปรี้ยว ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องใส่ใจทุกรายละเอียดมากที่สุดเนื่องจากรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่จะอยู่ในหม้อไอน้ำเครื่องจะผสมมวลที่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วเพียงใด จากนั้นหางนมจะถูกระบายออกและคอทเทจชีสที่เกิดขึ้นจะถูกปล่อยออกมาตามแนวสายพานลำเลียงและบรรจุในเซลล์พิเศษ ในอีก 3-4 ชั่วโมงข้างหน้าผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ในตู้เย็น เทคโนโลยีนี้ได้รับการพิจารณาว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุดเพราะเป็นไปได้ที่จะรักษาปริมาณสูงสุดของสารอาหารในชีสกระท่อมและได้รับรสชาติที่เข้มข้น

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารโฮมเมดหลายคนสนใจที่จะเรียนรู้วิธีทำชีสกระท่อมไขมันต่ำด้วยตัวเองและต้องปฏิบัติตามกฎอะไรเพื่อให้ได้รับการดูแลสุขภาพจากนมธรรมดา หากคุณทำตามกระบวนการอย่างรับผิดชอบผลิตภัณฑ์ที่ทำเองจะมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน สิ่งสำคัญที่ต้องจดจำในเวลาเดียวกันคือส่วนผสมทั้งหมดจะต้องสดและองค์ประกอบและเงื่อนไขของการรับไม่ควรทำให้เกิดข้อสงสัย นอกจากนี้อายุการเก็บรักษาของชีสกระท่อมธรรมชาติไม่ควรเกินสามวัน ผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้นานกว่า 72 ชั่วโมงจะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน

เช่นเดียวกับในภาคอุตสาหกรรมการผลิตสำหรับการเตรียมชีสกระท่อมไขมันต่ำทำเองมีความจำเป็นที่จะต้องใช้นมที่มีไขมันต่ำ หากไม่สามารถหานมเช่นนี้ได้คุณสามารถใช้นมตามปกติได้ ในกรณีนี้มีความจำเป็นต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วเอาครีมที่เกิดขึ้นด้านบน จากนั้นจะต้องนำนมไปต้มแล้วเย็นอย่างรวดเร็วโดยการลดกระทะลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น ขั้นตอนต่อไปคือการหมัก ในการทำเช่นนี้ในนมอุ่นที่มีการกวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มโยเกิร์ตหรือครีม ปริมาณของเปรี้ยวควรเป็น 5% ของนมทั้งหมด เนื้อหาของกระทะควรผสมเบา ๆ และวางในที่อบอุ่นโดยก่อนหน้านี้ปิดฝา หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก้อนที่หนาแน่นควรก่อตัว มันจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังกระชอนที่ปกคลุมด้วยผ้าโปร่งและรอจนกว่าหางนมจะหยุดสนิท ควรใส่ก้อนนมสำเร็จรูปลงในตู้เย็น ชีสกระท่อมที่ปราศจากไขมันยังสามารถหาได้ในวิธีที่ง่ายกว่า ในการทำเช่นนี้คุณควรซื้อ kefir ที่มีปริมาณไขมันต่ำและวางถุงหรือบรรจุในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ชิ้นส่วนที่แช่แข็งควรใส่ในผ้าขาวใส่ในกระชอนและรอจนกว่าเซรั่มท่อระบายน้ำสมบูรณ์ ชีสกระท่อมที่ได้นั้นจะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก

ในบรรดาแม่บ้านประหยัดเชื่อกันว่าชีสกระท่อมทำเองง่ายที่สุดในการปรุงจากนมเปรี้ยว อย่างไรก็ตามเราต้องไม่ลืมว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในบางกรณีอาจทำให้เกิดพิษ ในนมเปรี้ยวบางครั้งแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อร่างกายจะปรากฏขึ้นเนื่องจากลักษณะเฉพาะของการผลิตหรือการเก็บรักษา ดังนั้นพวกเขาก็จะถูกบรรจุอยู่ในกระท่อมชีสที่ทำจากมัน ดังนั้นคนที่มีความผิดปกติของการย่อยอาหารที่ดีกว่าที่จะทิ้งวิธีนี้

บ่อยครั้งที่สมัครพรรคพวกของอาหารสุขภาพถามตัวเองคำถาม: "วิธีการลดคอทเทจชีสซื้อในร้าน?" อันที่จริงไม่มีวิธีการทางเทคนิคในการลดปริมาณไขมันของชีสกระท่อมสำเร็จรูป แต่คุณยังสามารถหาวิธีออกได้ ตามกฎแล้วผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวหลายคนใช้สารปรุงแต่งหลายชนิด: น้ำตาล, แยม, แยม, ครีมเปรี้ยวเป็นต้นเพื่อให้การรักษาที่คุณชื่นชอบไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างคุณต้องใช้นมเปรี้ยวในรูปแบบดั้งเดิมบ่อยที่สุดหลีกเลี่ยงการเพิ่มความหวานหรือ อาหารที่มีไขมัน แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างกัน แต่สำหรับร่างกายจะได้รับประโยชน์เท่านั้น นอกจากนี้คุณสามารถลดปริมาณการเสิร์ฟและแทนที่จะเป็นชีสคอทเทจแบบไม่มีไขมัน 200 กรัมให้กินสามัญ 100 กรัม

อีกวิธีที่ดีในการเร่งกระบวนการลดน้ำหนักคือการเตรียมชีสกระท่อมและของหวานผลไม้ สับปะรดและเกรปฟรุ้ตเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ สับปะรดมีโบรเมเลนกลุ่มของเอนไซม์ที่สลายไขมันและโปรตีน เกรปฟรุ้ตนั้นดีเพราะมีผลดีต่อระดับของอินซูลินในเลือดซึ่งส่งผลโดยตรงต่อกระบวนการเผาผลาญไขมันและยังกระตุ้นการเผาผลาญในร่างกาย ในการทำขนมเพื่อสุขภาพเพียงแค่หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ แล้วผสมกับคอทเทจชีส ด้วยความช่วยเหลือของอาหารดังกล่าวคุณสามารถเปลี่ยนเมนูอาหารอย่างหลากหลายและตามใจตัวเองด้วยการกินผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ไม่มีไขมัน

ดังนั้นสำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและต้องการที่จะรักษารูปร่างที่กระชับเป็นเวลาหลายปีชีสกระท่อมไขมันต่ำควรกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญที่สุดในอาหารประจำวัน โดยการทดลองกับวิธีการต่าง ๆ ของการผลิตคุณสามารถสร้างสูตรเฉพาะของคุณเองสำหรับคอทเทจชีส

สวัสดีเพื่อน ๆ !

ในบทความนี้ฉันต้องการที่จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารชีสกระท่อมแบบโฮมเมดแสนอร่อยที่บ้านและวิธีการอื่นใดที่พร้อมใช้งานสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำจากนมโฮมเมดทั้งหมด

• ชีสคอทเทจโฮมเมด
• ระบอบอุณหภูมิของการอุ่นบ้านชีสกระท่อมไขมันต่ำ
• การเตรียมเต้าหู้ตัวหนาจากนม
• ชีสกระท่อมนมไขมันต่ำ

• มีปริมาณไขมันเป็นศูนย์
• ตัวหนาจากนมพร่องมันเนยผสมกับนมสด
• นมสดไขมันต่ำ

ชีสกระท่อมแบบโฮมเมด

ระบอบอุณหภูมิของการอุ่นบ้านชีสกระท่อมไขมันต่ำ

1. ความเข้มของความร้อน
2. อุณหภูมิที่ยอมรับได้มากที่สุด
3. เวลาอุ่นเครื่อง

การเตรียมเต้าหู้ตัวหนาจากนม

ชีสกระท่อมนมไขมันต่ำ

คอทเทจชีสสามารถทำจากนมทั้งหมดไขมันต่ำและไขมันต่ำ ดังนั้นพวกเขามีของพวกเขา วัว  และนมโฮมเมด

สามารถลบครีมออกจากนมสามารถผ่านตัวแยกและสามารถรับครีมได้และคอทเทจชีสสามารถทำจากนมพร่องมันเนยหรือมีไขมันเล็กน้อย

คอทเทจชีสปรุงจากนมหมักเปรี้ยวเท่านั้น ในการทำคอทเทจชีสที่มีคุณภาพดีต้องทำการพาสเจอร์ไรส์ก่อนการหมักโดยการให้ความร้อนในอ่างน้ำถึง 80 องศา

จากนั้นนำนมที่อุ่นแล้วไปแช่เย็นที่อุณหภูมิ 36 องศาแล้วทำการหมักในปริมาณ 3-5% ของปริมาณนมที่เตรียมไว้ ห่อนมหมักในผ้าห่มและใส่ในที่อบอุ่น

นมหมักควรอยู่ในรูปของก้อนหนาแน่นไม่ควรแยกหางนม สำหรับการเตรียมชีสกระท่อม นมเปรี้ยว  ควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอกับพื้นผิวมันวาวเซรั่มโปร่งแสงสีเขียว หากน้ำนมไม่ผ่านกระบวนการหมักชีสคอทเทจก็จะกลายเป็นธัญพืชและจะมีขนาดเล็กจากนมหมักก็จะกลายเป็นชีสกระท่อมเปรี้ยวและแห้งเกินไป

นมหมักที่มีช้อนขนาดใหญ่หรือแค่จานควรนำไปใส่ในกระทะอื่นอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้หางนมจับ วางกระทะด้วยนมในอ่างน้ำ แน่นอนว่าคุณสามารถวางบนกองไฟได้ แต่จะดีกว่าถ้าทำคอทเทจชีสในอ่างน้ำ อุณหภูมิของน้ำไม่สูงกว่า 55 องศาก้อนนมจะต้องผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้มันอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอให้ความร้อน, นมเปรี้ยว, แข็งตัว, แข็งตัวเป็นกระท่อมชีส

เมื่ออุณหภูมิของก้อนนมถึง 40 องศาหากไม่มีวิธีการวัดอุณหภูมิความพร้อมของเต้าหู้สามารถกำหนดได้ด้วยสายตา ก้อนนมเปรี้ยวทั้งหมดจะจับตัวเป็นก้อนและดูเหมือนก้อนนมเปรี้ยวที่ลอยอยู่ในซีรัมซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องเอาออกจากความร้อน บ่อยครั้งที่อุณหภูมิไม่ใช่ตัวบ่งชี้ชี้ขาดความพร้อมของชีสกระท่อมขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของนมตามความหนาแน่นและปริมาณไขมัน

คอทเทจชีสร้อนต้องพร้อมที่จะลบและโอนไปยังถุงผ้าลินินหรือผ้ากอซจากหลายชั้น แขวนถุงชีสกระท่อมเพื่อให้มีเซรั่มแก้ว จากนั้นใส่คอทเทจชีสลงในชามแล้วปิดให้แห้ง คอทเทจชีสทำจากนมไขมันมีรสหวานและมีกลิ่นหอมของน้ำนม ชีสกระท่อมที่ปราศจากไขมัน คุณสามารถเก็บชีสกระท่อมในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

ในการปรุงชีสคอทเทจไขมันหนึ่งกิโลกรัมที่บ้านคุณต้องใช้นมทั้งหมด 7-8 กิโลกรัมในการปรุงชีสคอทเทจไขมันต่ำคุณต้องมีนมไขมันพร่องมันเนย 9-10 กิโลกรัม

คุณสามารถออกจากการตอบกลับหรือการติดตามจากเว็บไซต์ของคุณ

วิธีการลดไขมันในกระท่อมชีส

วิธีการลดปริมาณชีสกระท่อมที่บ้าน

ในส่วน ทำอาหารค่ะ  คำถามที่ว่าจะลดระดับชีสกระท่อมลงได้อย่างไร? ตัวอย่างเช่น 2% ทำให้เปอร์เซ็นต์ที่ต่ำกว่านี้ใช่ไหม กำหนดโดยผู้แต่ง * @ Ekaterina @ *  คำตอบที่ดีที่สุดคือคอทเทจชีสไขมันต่ำทำจากนมพร่องมันเนย คอทเทจชีสสำเร็จรูปไม่เปลี่ยนปริมาณไขมันในทิศทางที่เล็กลง (เป็นขนาดใหญ่โปรด - เพิ่มน้ำมันหรือครีมเปรี้ยว)

2% เป็นไขมันเพียง 2 กรัมจากคอทเทจชีส 100 กรัมและน้ำมันเพียงครึ่งช้อนชา ไม่จำเป็นต้องทานอาหารที่มีความวิกลจริตไขมันน้อย (นม) จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมากนักและตับจะทำงานได้ตามปกติ

คัทย่าถ้าคุณกลัวว่าจะดีขึ้นให้กินชีสกระท่อมให้น้อยลง แทนที่ด้วยเนื้อสัตว์หรือไขมันและคุณจะอิ่ม

เทคอทเทจชีสด้วยน้ำอุ่นล้างออกให้สะอาดและกรองผ่านเครื่องกรองไขมันจะยังคงอยู่ในน้ำ

น้อยกว่ามากแล้ว

เจือจางสิ่งที่มีไขมันน้อยลงเช่นโยเกิร์ต ขึ้นอยู่กับฟอร์มที่คุณต้องการใช้ กินน้อยลง 2 เท่าและรับผล ถ้าการเติมเจือจางผักด้วยหัวหอมผักใบโปรดของคุณคุณสามารถใช้เจลาตินเพื่อทำเยลลี่กับคอทเทจชีสวิธีที่ชีสจะออกมาอร่อยเหมือนชีสมันจะดีกว่าถ้าใช้เจลลี่สำหรับนมเริ่มให้ความร้อนสำหรับคอทเทจชีส นมเปิดออกเวย์ คอทเทจชีสจะอร่อยมากขึ้นก็จะกลายเป็นมากขึ้นทำวุ้นจากหางนมกับชีสกระท่อม เซรั่มที่เหลือสามารถทำเยลลี่ในรูปแบบอื่นได้ ฉันคิดว่ามันคงเป็นฉันชอบชากัดแทนชีส

นมเปรี้ยวสูตรโฮมเมดชีสกระท่อม

หน้าหลัก»เบ็ดเตล็ด»สูตรอาหารของนมเปรี้ยวโฮมเมด

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ทุกคนจะโต้แย้งเกี่ยวกับประโยชน์ของชีสคอทเทจโฮมเมดที่ซื้อมากกว่า การปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารประจำวันรับประกันกระดูก, ฟัน, ผมและเล็บที่แข็งแรงให้กับสมาชิกทุกคนในครอบครัว - ตั้งแต่ทารกที่เล็กที่สุดไปจนถึงผู้ที่มีอายุที่น่านับถือ อายุการเก็บรักษาของชีสกระท่อมปรุงสุกที่บ้านไม่เกิน 2 วันในตู้เย็น รุ่นอุตสาหกรรมของผลิตภัณฑ์สามารถจัดเก็บตามคำจารึกบนบรรจุภัณฑ์เป็นเวลาหลายสัปดาห์ซึ่งยืนยันว่ามีชีสกระท่อมในกองทัพสารกันบูดขนาดใหญ่

การทำคอทเทจชีสจากนมโฮมเมด

กฎพื้นฐานเมื่อทำสิ่งนี้คือความใส่ใจในกระบวนการทำโยเกิร์ตร้อน วัตถุดิบที่ไม่ผ่านความร้อนจะส่งผลให้ชีสกระท่อมมีรสเปรี้ยวและเปียกมากเกินไปและทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแห้งเกินไป

• นมสด 1 ลิตรจากวัวเพื่อนบ้าน
• กระทะขนาดที่เหมาะสมและอื่น ๆ ขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย
• กระชอน;
• ผ้าฝ้ายหลวมเช่นผ้ากอซ

กระท่อมทำอาหารชีสที่บ้าน:

1. ทิ้งนมไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่นเพื่อการหมัก
2. เทโยเกิร์ตที่เกิดขึ้นลงในหม้อ
3. วางบนกองไฟจานใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำหนึ่งในสาม
4. วางนมเปรี้ยวไว้ในนั้น
5. ความร้อนจนกระทั่งแยกชีสก้อนที่มองเห็นได้จากเวย์และจากผนังของอาหารหลีกเลี่ยงการเดือดของผลิตภัณฑ์
6. เวลาที่ใช้ในการแยกนมออกเป็นเวย์และคอทเทจชีสนั้นแตกต่างกันเสมอเนื่องจากส่วนประกอบของวัตถุดิบไม่เหมือนกัน โดยทั่วไปกระบวนการนี้ใช้เวลา 25 ถึง 30 นาที แต่ไม่ถูกต้อง แม่บ้านแต่ละคนค่อย ๆ พัฒนาช่วงเวลาของตัวเองระหว่างการเริ่มต้นของการให้ความร้อนและจุดสิ้นสุดของกระบวนการ
7. ใส่ผ้าขาวลงในกระชอนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ส่วนปลายของผ้าอยู่ด้านนอก
8. เทเวย์เย็น ๆ ด้วยชีสกระท่อมลงบนผ้าสักพักทิ้งไว้สักพักเพื่อระบายของเหลว
9. ผูกมวลเบา ๆ เป็นปมแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานหรือวางไว้ใต้แท่นกด กดไม่ควรหนักจนเกินไปเพื่อไม่ให้ก้อนชีสกระท่อมสำเร็จรูปบดทับเป้าหมายหลักคือการกำจัดของเหลวออกจากผลิตภัณฑ์อย่างช้าที่สุด

คอทเทจชีสพร้อมทำจากนมเปรี้ยวสามารถรับประทานสดหรือคุณสามารถเพิ่มลูกเกดผลไม้หวานและน้ำตาลเพื่อเตรียมไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมหวานหรือแพนเค้กชีสกระท่อม

วิธีการทำชีสกระท่อมไขมันต่ำที่บ้าน

ฟาร์มหรือนมทำเองมักมีปริมาณไขมันสูงซึ่งไม่ดีเสมอเมื่อมีน้ำหนักเกินหรือเนื่องจากปัญหาสุขภาพบางอย่าง ในกรณีนี้นมพร่องมันเนยของการผลิตภาคอุตสาหกรรมควรนำมาเป็นวัตถุดิบ

ผลิตภัณฑ์และเครื่องมือที่จำเป็น:

• ลิตรของนมพาสเจอร์ไรส์;
• กระถางสองใบที่มีขนาดต่างกัน
• กอซ;
• กระชอน

การปรุงอาหารชีสกระท่อมอาหาร:

1. เทนมพาสเจอร์ไรส์ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำลงในภาชนะบรรจุที่มีขนาดเล็กกว่าและวางในที่อบอุ่นเพื่อให้รสเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะหมักนานกว่าดังนั้นเพื่อเร่งกระบวนการให้ใส่ชิ้นส่วนของขนมปังลงไป
2. ใส่ภาชนะที่มีนมเปรี้ยวในหม้อขนาดใหญ่และวางไฟ
3. ให้โครงสร้างด้วยความร้อนช้าประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งหางนมแยกออกจากก้อนนมเปรี้ยว
4. วางผ้าลงในกระชอนค่อยๆเทส่วนผสมของนมเปรี้ยว
5. ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกมาผูกปลายผ้าเพื่อให้คอทเทจชีสอยู่ในก้อนผ้ากอซและแขวนเหนืออ่างล้างจานเพื่อระบายชีสคอทเทจให้หมด

ชีสกระท่อมไขมันต่ำทำเองที่ทำในบ้านมีความนุ่มและรสชาติที่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนคุ้นเคยและเป็นที่รักของเด็ก ๆ

โพสต์ใน

ทิ้งคำตอบไว้ยกเลิกการตอบ

ตอบคำถาม

เนื้อหาทั้งหมดในเว็บไซต์อยู่ภายใต้ลิขสิทธิ์ การใช้วัสดุจากเว็บไซต์เป็นไปได้ด้วยความยินยอมของผู้ดูแลระบบ

การสื่อสารกับผลิตภัณฑ์นมเป็นเวลาหลายพันปีผู้คนเรียนรู้ที่จะทำชีสกระท่อมหลากหลายประเภทและอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายโดยการเข้าร่วมของเขา - ทั้งที่หนึ่งและที่สองและในเวลาเดียวกันของหวาน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมีอาหารมากกว่า 150 รายการที่สามารถปรุงด้วยคอทเทจชีส! อาหารส่วนใหญ่เป็นอาหารและใช้ในอาหารทารก หลายคนมีการรักษาและเหมาะสำหรับอาหารทารก นอกจากนี้ชีสคอทเทจก็เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จำนวนมาก - นมครีมเปรี้ยวครีมและ kefir น้ำตาลแยมผักผลเบอร์รี่และผลไม้

เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมชีสคอทเทจนั้นมีคุณสมบัติในการรักษาและโภชนาการที่ยอดเยี่ยม เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ให้พลังงานสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการ มันถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์แบบโดยร่างกายมนุษย์ทุกวัยปรับปรุงระบบย่อยอาหาร

ในคอทเทจชีสสำเร็จรูปคุณจะพบชุดของกรดอะมิโนที่มีประโยชน์แร่ธาตุ (แคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสเหล็กกรดโฟลิกเลซิตินโคลีน) และวิตามิน B2 ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการให้อาหารเด็กและผู้ใหญ่ช่วยในการสร้างกระดูกกระดูกและเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนช่วยเพิ่มการเผาผลาญการทำงานของไตและหัวใจการต่อสู้กับโรคโลหิตจางและหลอดเลือดและช่วยกระตุ้นกระบวนการสร้างเลือด

การทำให้เป็นกรดของชีสกระท่อมไขมันเป็นกระบวนการที่ง่ายและเข้าใจได้: เตรียมจากนมที่มีไขมันทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่านมจะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวด้วยตัวเอง - เพียงแค่เติม kefir หรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วใส่ไฟ แต่ไม่ควรนำไปต้ม นมจะม้วนตัวในไม่กี่นาทีและกระบวนการแยกคอทเทจชีสจากหางนมจะเร่งความเร็ว

คอทเทจชีสที่ทำจากแคลเซียมถูกจัดเตรียมอย่างสมบูรณ์แบบจากนมพาสเจอร์ไรส์เย็นหรือต้มซึ่งคุณจำเป็นต้องเพิ่มวิธีการแก้ปัญหาของแคลเซียมคลอไรด์จากนั้นจึงทำให้เปรี้ยว - และคอทเทจชีสสดพร้อม!

ไขมันคอทเทจชีสมีไขมัน 9 ถึง 18% และมีปริมาณแคลอรี่สูง - 2200 Kcal นั่นคือสูงกว่าเนื้อวัว! ชีสกระท่อมที่ปราศจากไขมันมีสัดส่วนไขมันน้อยกว่า 9% และมีปริมาณแคลอรี่ไม่สูงกว่า 1,090 Kcal

การทำคอทเทจชีสอาหารไขมันต่ำต้องใช้นมพร่องมันเนย - ในร้านค้าในเมืองทั่วไปจะพบได้ง่ายกว่านมไขมันปกติดังนั้นจึงไม่มีปัญหาเรื่องวัตถุดิบ

ชีสคอทเทจไขมันต่ำคุณภาพดีปรุงที่บ้านโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่าง ขั้นแรกให้คุณพาสเจอร์ไรซ์นมทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย - ต้มหรือทำให้ร้อนถึง 80 ° C และฟักเป็นเวลาประมาณ 15 นาที

จากนั้นนมพาสเจอร์ไรส์จะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 30 องศาในอ่างน้ำเย็นหลังจากนั้นนมหมักจะถูกหมัก คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ด้วยไบโอสตาร์ทเตอร์หรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ถ้าคุณต้องการชีสคอทเทจไขมันต่ำการหมักด้วยวิธีธรรมชาตินั้นดีที่สุดคือรอจนกว่านมจะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวเอง เพียงจำไว้ว่าให้ใส่หม้อนมในที่อุ่น ๆ

คุณเพียงแค่ต้องรอการปรากฏของก้อนหนาแน่นที่อยู่ด้านบนสุดและซีรัมจะลดลง และระวัง - ก้อนที่ยังไม่เสร็จจะทำให้ชีสกระท่อมที่เน่าเสียได้คุณภาพไม่ดีและจากการหมักคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดมากเกินไป

ระบายเวย์ที่ตกค้างผ่านตะแกรงหรือผ้าและทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง ชีสกระท่อมของคุณพร้อม ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มรสให้ตามดุลยพินิจของคุณ - เกลือ, น้ำตาล, อบเชย, วานิลลา ฯลฯ

อย่าลืมว่าชีสกระท่อมไขมันต่ำทำจากนมซึ่งหมักด้วยจุลินทรีย์ชนิดพิเศษ ดังนั้นคอทเทจชีสเป็นสภาพแวดล้อมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชีวิตของจุลินทรีย์การกระทำที่ไม่หยุดอยู่กับความพร้อมของคอทเทจชีส แท้จริงในหนึ่งหรือสองวันเต้าหู้เปลี่ยนเป็นเปรี้ยวไม่เหมาะกับสภาพและกลายเป็นอันตรายต่อการรับประทาน แม้จะอยู่ในตู้เย็นนานกว่าสองวันก็ไม่แนะนำให้เก็บไว้

ชีสกระท่อมจากนมดิบที่ไม่ผ่านการต้มหรือนมพาสเจอร์ไรส์เปรี้ยวโดยไม่ได้ตั้งใจเป็นอันตรายอย่างยิ่งเพราะอาจมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นให้ลองทานชีสคอทเทจสดๆที่คุณเพิ่งปรุงหรือให้แน่ใจว่าได้อุ่นคอทเทจชีสที่วางอยู่ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง!

อัปเดต 1 ปีที่ผ่านมา

14 ไลค์

20 ไม่ชอบ

เมื่อมันเป็นไปไม่ได้ด้วยเหตุผลใดก็ตามที่จะซื้อชีสไขมันต่ำหรือแม้แต่ชีสกระท่อมธรรมดา ๆ แต่มีความจำเป็นคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นมโฮมเมดที่มีปริมาณไขมันต่ำและตัวคุณเอง ข้อมูลยังคงอยู่เกี่ยวกับวิธีลดปริมาณชีสคอทเทจสำหรับทุกคนที่ต้องการมีส่วนร่วมกับปอนด์พิเศษโดยไม่ต้องสูญเสียวิตามินและสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย

ความปรารถนาที่จะลดไขมันที่ตะคริวที่บ้านอาจปรากฏขึ้นหากคุณต้องการบริโภคไขมันให้น้อยลง แต่ยังคงทำให้ร่างกายของคุณอิ่มตัวด้วยแคลเซียมฟอสฟอรัสและแมกนีเซียมรวมถึงองค์ประกอบอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์นมประเภทนี้

เพื่อที่จะลดปริมาณชีสกระท่อมและเตรียมรูปร่างของคุณสำหรับฤดูร้อนคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: นมที่มีปริมาณไขมันต่ำ; น้ำมะนาว น้ำเดือด สำหรับการทำอาหารด้วยตนเองของชีสกระท่อมไขมันต่ำคุณจะต้องใช้ผ้าโปร่งและกระทะเคลือบ

แนะนำให้ใช้ชีสกระท่อมไขมันสำหรับคนที่กำลังควบคุมอาหารและทำเองให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้ง่ายๆ จากนมหนึ่งลิตรจะได้รับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวประมาณสองร้อยห้าสิบกรัมเท่านั้น ขึ้นอยู่กับสัดส่วนเหล่านี้มีความจำเป็นต้องทานนมในปริมาณที่เหมาะสม

หากต้องการลดปริมาณชีสคอทเทจคุณต้องใช้นมที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมซึ่งจะถูกเทลงในจานเคลือบฟัน น้ำมะนาวจะถูกเพิ่มเข้าไปในอัตราครึ่งส้มต่อลิตรของนม คุณสามารถลดปริมาณชีสกระท่อมลงและได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยตามด้วยน้ำเดือดซึ่งควรจะมากกว่าปริมาณนมเล็กน้อย

ในความพยายามที่จะลดปริมาณนมเปรี้ยวขอแนะนำให้ใช้น้ำเดือดอย่างแน่นอน โดยการผสมของเหลวในภาชนะคุณสามารถสังเกตได้ว่ามันจะขดตัวอย่างไร แต่คุณไม่ควรรอสักครู่เมื่อเกล็ดมีความหนาแน่นมากขึ้นเพราะจากนั้นคอทเทจชีสจะแห้งเกินไปและมีเม็ดเล็กเกินไป

หลังจากการสังเกตมวลที่ถูกทำให้เป็นก้อนมันก็ควรถูกกรองผ่านชั้นผ้าโปร่งหลายชั้นทันทีเมื่อสะเก็ดกลายเป็นหนาแน่นเล็กน้อย เซรั่มสามารถใช้ในการเตรียมอาหารอื่น ๆ และเพื่อลดคอทเทจชีสมันจะต้องได้รับอนุญาตให้เย็นระบายของเหลวที่เหลือ

คุณสามารถลดปริมาณนมเปรี้ยวลงในอีกทางหนึ่ง แต่จะใช้เวลานานกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ต้มนมและปล่อยให้เย็นลงโดยใช้อ่างน้ำที่มีอุณหภูมิของน้ำไม่เกินสามสิบองศา หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันตัวน้อยที่นั่น คุณสามารถขจัดคอทเทจชีสได้อย่างสมบูรณ์ถ้าหมักให้รอให้เปรี้ยวโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม

ต่อเนื่องในการปรุงชีสกระท่อม, กระทะถูกส่งไปยังความร้อนและพวกเขารอจนกว่าก้อนหนาแน่นปรากฏขึ้นซึ่งจะเกิดขึ้นด้านบน การหมักเป็นอย่างดี แต่ไม่มีการทำมากเกินไปก้อนจะถูกใช้โดยใช้ผ้าโปร่งหรือตะแกรง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกทำให้เย็นเพื่อให้ได้ชีสกระท่อมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่มีไขมันต่ำ

ในการเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานนั้นคุณสามารถใส่เกลือน้ำตาลซินนามอนหรือเครื่องปรุงรสโปรดของคุณ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือไม่ควรเก็บชีสกระท่อมแบบโฮมเมดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานกว่าสองวันดังนั้นคุณต้องปรุงอาหารในส่วนเล็ก ๆ

นมเปรี้ยวสูตรโฮมเมดชีสกระท่อม

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ทุกคนจะโต้แย้งเกี่ยวกับประโยชน์ของชีสคอทเทจโฮมเมดที่ซื้อมากกว่า การปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารประจำวันรับประกันกระดูก, ฟัน, ผมและเล็บที่แข็งแรงให้กับสมาชิกทุกคนในครอบครัว - ตั้งแต่ทารกที่เล็กที่สุดไปจนถึงผู้ที่มีอายุที่น่านับถือ อายุการเก็บรักษาของชีสกระท่อมปรุงสุกที่บ้านไม่เกิน 2 วันในตู้เย็น รุ่นอุตสาหกรรมของผลิตภัณฑ์สามารถจัดเก็บตามคำจารึกบนบรรจุภัณฑ์เป็นเวลาหลายสัปดาห์ซึ่งยืนยันว่ามีชีสกระท่อมในกองทัพสารกันบูดขนาดใหญ่

กฎพื้นฐานเมื่อทำสิ่งนี้คือความใส่ใจในกระบวนการทำโยเกิร์ตร้อน วัตถุดิบที่ไม่ผ่านความร้อนจะส่งผลให้ชีสกระท่อมมีรสเปรี้ยวและเปียกมากเกินไปและทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแห้งเกินไป

• นมสด 1 ลิตรจากวัวเพื่อนบ้าน
• กระทะขนาดที่เหมาะสมและอื่น ๆ ขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย
• กระชอน;
• ผ้าฝ้ายหลวมเช่นผ้ากอซ

กระท่อมทำอาหารชีสที่บ้าน:

1. ทิ้งนมไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่นเพื่อการหมัก
2. เทโยเกิร์ตที่เกิดขึ้นลงในหม้อ
3. วางบนกองไฟจานใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำหนึ่งในสาม
4. วางนมเปรี้ยวไว้ในนั้น
5. ความร้อนจนกระทั่งแยกชีสก้อนที่มองเห็นได้จากเวย์และจากผนังของอาหารหลีกเลี่ยงการเดือดของผลิตภัณฑ์
6. เวลาที่ใช้ในการแยกนมออกเป็นเวย์และคอทเทจชีสนั้นแตกต่างกันเสมอเนื่องจากส่วนประกอบของวัตถุดิบไม่เหมือนกัน โดยทั่วไปกระบวนการนี้ใช้เวลา 25 ถึง 30 นาที แต่ไม่ถูกต้อง แม่บ้านแต่ละคนค่อย ๆ พัฒนาช่วงเวลาของตัวเองระหว่างการเริ่มต้นของการให้ความร้อนและจุดสิ้นสุดของกระบวนการ
7. ใส่ผ้าขาวลงในกระชอนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ส่วนปลายของผ้าอยู่ด้านนอก
8. เทเวย์เย็น ๆ ด้วยชีสกระท่อมลงบนผ้าสักพักทิ้งไว้สักพักเพื่อระบายของเหลว
9. ผูกมวลเบา ๆ เป็นปมแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานหรือวางไว้ใต้แท่นกด กดไม่ควรหนักจนเกินไปเพื่อไม่ให้ก้อนชีสกระท่อมสำเร็จรูปบดทับเป้าหมายหลักคือการกำจัดของเหลวออกจากผลิตภัณฑ์อย่างช้าที่สุด

คอทเทจชีสพร้อมทำจากนมเปรี้ยวสามารถรับประทานสดหรือคุณสามารถเพิ่มลูกเกดผลไม้หวานและน้ำตาลเพื่อเตรียมไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมหวานหรือแพนเค้กชีสกระท่อม

ฟาร์มหรือนมทำเองมักมีปริมาณไขมันสูงซึ่งไม่ดีเสมอเมื่อมีน้ำหนักเกินหรือเนื่องจากปัญหาสุขภาพบางอย่าง ในกรณีนี้นมพร่องมันเนยของการผลิตภาคอุตสาหกรรมควรนำมาเป็นวัตถุดิบ

ผลิตภัณฑ์และเครื่องมือที่จำเป็น:

• ลิตรของนมพาสเจอร์ไรส์;
• กระถางสองใบที่มีขนาดต่างกัน
• กอซ;
• กระชอน

การปรุงอาหารชีสกระท่อมอาหาร:

1. เทนมพาสเจอร์ไรส์ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำลงในภาชนะบรรจุที่มีขนาดเล็กกว่าและวางในที่อบอุ่นเพื่อให้รสเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะหมักนานกว่าดังนั้นเพื่อเร่งกระบวนการให้ใส่ชิ้นส่วนของขนมปังลงไป
2. ใส่ภาชนะที่มีนมเปรี้ยวในหม้อขนาดใหญ่และวางไฟ
3. ให้โครงสร้างด้วยความร้อนช้าประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งหางนมแยกออกจากก้อนนมเปรี้ยว
4. วางผ้าลงในกระชอนค่อยๆเทส่วนผสมของนมเปรี้ยว
5. ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกมาผูกปลายผ้าเพื่อให้คอทเทจชีสอยู่ในก้อนผ้ากอซและแขวนเหนืออ่างล้างจานเพื่อระบายชีสคอทเทจให้หมด

ชีสกระท่อมไขมันต่ำทำเองที่ทำในบ้านมีความนุ่มและรสชาติที่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนคุ้นเคยและเป็นที่รักของเด็ก ๆ

ใครก็ตามที่รับประทานอาหารหรือรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพชอบอาหารที่มีไขมันต่ำ จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำคอทเทจชีสไขมันต่ำที่บ้านเพื่อให้ไม่เพียง แต่มีสุขภาพที่ดี แต่ยังอร่อย สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วหลายอย่างจะช่วยให้คุณทำสิ่งที่คุณต้องการโดยมีค่าใช้จ่ายทางการเงินและเวลาน้อยที่สุด

การดูแลสุขภาพของคุณไม่เพียงแสดงให้เห็นถึงการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำเท่านั้น แต่ที่สำคัญที่สุดคือต้องเป็นไปตามธรรมชาติ

วันนี้ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายหลายคน "ปรุงแต่ง" ชีสกระท่อมที่ปราศจากไขมันด้วยไขมันพืชแป้งและสารเติมแต่งอื่น ๆ เพื่อให้เนื้อของมันหนาและนุ่มขึ้น

แต่เมื่อทำชีสกระท่อมแบบไม่มีไขมันที่บ้านเราจะรู้ได้อย่างแน่นอนว่าไม่มีอะไรที่ไม่จำเป็นและอันตรายอยู่ในนั้น ยิ่งกว่านั้นมันเป็นไปไม่ได้ที่จะลดความมันที่บ้าน หากผู้ผลิตระบุว่ามีไขมัน 9 หรือ 25% อยู่บนฉลากแล้วพวกเขาก็จะยังคงอยู่

ก่อนที่คุณจะปรุงชีสกระท่อมของคุณเราจะดูอัตราส่วนของส่วนผสม: สัดส่วนประมาณ 3: 1 นั่นคือประมาณ 300 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะออกมาจากนมหรือ kefir 1 ลิตร

เพื่อที่จะได้รับชีสกระท่อมที่ปราศจากไขมัน 1 กิโลกรัมเราแค่ต้องหมักนม 3 ลิตร

เอ่ออะไรลองทำกัน

นมเปรี้ยวพร่องมันเนย

การจัดเตรียม

เนื่องจากนมพร่องมันเนยที่เตรียมจากภาคอุตสาหกรรมเกือบจะไม่มีแคลเซียมจึงมีประโยชน์เล็กน้อยจากคอทเทจชีสที่ผลิตจากมัน

การทำคอทเทจชีสพาสเจอร์ไรส์ก็ไม่มีเหตุผลดังนั้นเราจะเตรียมมันจากน้ำนมดิบธรรมดา แต่มีความลับเล็กน้อย

วิธีการพร่องมันเนยนมสด

เราซื้อนมฟาร์ม 1 ลิตรแล้วเทลงในหม้อและใส่ในตู้เย็นเพื่อยืนได้ 2-3 ชั่วโมง

• ฟิล์มบาง ๆ ของครีมก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวในช่วงเวลานี้
• ลบออกด้วยช้อน

หากนมมีปริมาณไขมันสูงมันอาจไม่ใช่ฟิล์ม แต่เป็นชั้นครีมที่ดี - จากแก้วถึงครึ่งลิตร พวกเขาจะมองเห็นได้ด้วยสี: ครีมจะโดดเด่นที่ด้านบนของขวดที่มีสีครีม

ถ้านมเปรี้ยวสุกโดยไม่ต้องเปรี้ยวเปรี้ยวจากนมตามธรรมชาติขั้นตอนการล้างไขมันจะดำเนินการคล้ายกับวิธีแรก

ความแตกต่างเพียงอย่างเดียว: กับ kefir เราจะลบไม่ของเหลว แต่ครีมหนาแล้ว

กระท่อมชีสพร้อมจะกลายเป็นนุ่มและอร่อยมาก

คอทเทจชีสปราศจากไขมันโดยไม่ต้องเปรี้ยว

แทนการเพิ่ม kefir ให้นมเราสามารถรอให้เปรี้ยวตามธรรมชาติ

• ในการทำเช่นนี้เทน้ำนมดิบหนึ่งลิตรลงในกระทะปิดด้วยฝาแล้วทิ้งไว้
• เพื่อให้นมหมักที่อุณหภูมิห้องปกติพอกลางคืน แต่ถ้าบ้านเย็นมากมันจะดีกว่าถ้าวางไว้ในแบตเตอรี่
• ในการเตรียมชีสกระท่อมที่ปราศจากไขมันโดยไม่ใช้ sourdough เราใช้ตัวแบ่งพิเศษสำหรับไฟ การใส่ที่รองแก้วบนเตาเราสามารถสร้างอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับให้ความร้อนนมเปรี้ยว ดังนั้นจึงไม่ร้อนเกินไปและในเวลาเดียวกันขดลวดได้ดี
• เราใส่กะทะกับนมเปรี้ยวในอ่างน้ำใส่ตัวแบ่งใต้กระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ทุกอย่างลงในกองไฟ

หลังจากนั้นประมาณ 25-35 นาทีมวลจะถูกทำให้เป็นก้อน - เซรั่มและลิ่มเลือดที่หนาแน่นของสีอ่อนจะปรากฏขึ้น หลังจากนั้นเก็บทุกอย่างไว้ในไฟอีก 3-4 นาทีแล้วนำออก ปล่อยให้เย็นและบิดตามสูตรก่อนหน้า: วางไว้ในกระชอนและปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง

มันทำเร็วกว่านมเนื่องจากเรามีผลิตภัณฑ์หมักสำเร็จรูปไว้ก่อนหน้าเรา เราซื้อ 1 ลิตรที่มีไขมันต่ำ - ไม่เกิน 2.5% เทลงในหม้อหรือภาชนะอื่นแล้วใส่ในอ่างน้ำ

เราอุ่นเครื่องประมาณ 30 นาทีและในสูตรก่อนหน้านี้เราทิ้งท่อระบายน้ำ จากนั้นบีบและค้างไว้อีกชั่วโมงครึ่งเพื่อให้ซีรั่มทั้งหมดออกมา

มีหลายวิธีในการทำคอทเทจชีสไขมันต่ำ แต่มีกฎหลายประการซึ่งต่อไปนี้ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นอร่อยจากส่วนผสมใด ๆ

ไม่ว่าในกรณีใดชีสกระท่อมจะได้รับความร้อนสูงเกินไปเพื่อที่จะไม่กลายเป็นเรื่องยากและบี้ ทันทีที่ซีรั่มถูกแยกออกจากก้อนโปรตีนจะต้องถูกกำจัดออกจากความร้อน

หากคุณระบายคอทเทจชีสเร็วเกินไปโดยไม่ต้องรอให้หางนมแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์มันจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวแม้ว่าคุณจะปล่อยให้มันไหลออกมาก็ตาม

จากสิ่งที่เราจะไม่ตัดสินใจที่จะทำชีสกระท่อมไขมันต่ำที่บ้านเราจำได้ว่าควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่เกินสองสามวัน

หากส่วนมีขนาดใหญ่เกินไปชีสกระท่อมสามารถแช่แข็งในส่วนของ 150-200 กรัมเรากระจายมันในแพ็คเก็ตขนาดเล็กและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติในเชิงบวกและรสชาติที่ถูกใจ แต่ไม่แนะนำให้ทำให้เย็นอีกครั้ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำชีสคอทเทจไขมันต่ำที่บ้านคุณเพียงแค่ต้องลองทำมันเพราะไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับมัน!

ลองเพื่อนและแบ่งปันข้อสังเกตหรือส่วนที่เพิ่มของคุณในความคิดเห็น

นมโฮมเมด - 2 ลิตร, กระทะ 3 ลิตร, ผ้ากอซหนึ่งชิ้น, พับได้หลายชั้น, กระชอน

ฉันต้องการทราบว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อนมโฮมเมดคุณภาพสูง ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ประโยชน์จากและเก็บนม สิ่งสำคัญคือมันเป็นน้ำมัน รับด้วยปริมาณไขมันสูง อย่าลืมว่าความคงเส้นคงวาของชีสคอทเทจและรสชาติจะแตกต่างจากที่บ้าน

ดังนั้นนมโฮมเมดสามารถเทลงในกระทะหรือชามกว้าง ฉันใช้โถสามลิตรบ่อยขึ้น นมนี้ก็กลายเป็นเปรี้ยวในขวด แต่เราดื่มโยเกิร์ตบางส่วน แต่เราเตรียมชีสกระท่อมจากส่วนที่เหลือ

เราปล่อยให้นมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องปิดด้วยผ้าเบา ๆ ฉันมักจะทำสิ่งนี้ในตอนเย็น ในฤดูร้อนให้นมเปรี้ยวต่อวัน ในฤดูหนาวขั้นตอนนี้อาจไม่ว่างเป็นเวลาสองวัน แต่จากนั้นเลือกสถานที่สำหรับนมอุ่น - ตัวเลือกแบตเตอรี่ที่เหมาะ

อาจยาวเกินไปสำหรับคุณ! จากนั้นคุณสามารถเพิ่มความเร็วในกระบวนการนมเปรี้ยวโดยการเพิ่มสองสามช้อนครีมหรือนมเปรี้ยวกับนมอุ่น (อุณหภูมิห้อง) โยเกิร์ตไม่แนะนำให้เพิ่มคุณจะได้รับโยเกิร์ตเดียวกัน บ้านเท่านั้นและในปริมาณมาก

นมของฉันมีรสเปรี้ยว ถึงเวลาที่จะปรุงชีสกระท่อมจากมัน ใช่ชีสกระท่อมที่ทำจากโยเกิร์ตสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน แน่นอนหลังจากวันเหล่านี้สามารถบริโภคในอาหาร แต่จะดีกว่าถ้าเอาชีสกระท่อมนี้ไปอบ ตัวอย่างเช่นทอด syrniki อบหม้อตุ๋นและอีกมากมาย

เมื่อนมมีรสเปรี้ยวครีมเปรี้ยวจะอยู่ด้านบน ฉันถอดมันออก ด้วยโถขนาด 3 ลิตรปรากฎว่าสามารถสะสมได้ประมาณ 300-400 กรัม ครีมเปรี้ยว แต่เมื่อนมเปรี้ยวในกระทะจะเกิดครีมชั้นเล็กขึ้น ฉันยังรวบรวมและอบคัพเค้กที่ยอดเยี่ยมสำหรับครอบครัวของฉันหรือคุณสามารถทำพายในหม้อหุงช้า หรือพายนั้น

ดูความสอดคล้องของนมเปรี้ยว - คุณแค่อยากเข้าไปตักด้วยช้อน อืม!

เราวางชามนี้บนกองไฟบนกองไฟเล็ก 5 นาทีแรกอย่าแตะชาม แต่คุณต้องใช้ช้อน slotted หรือช้อนและเริ่มผสมโยเกิร์ตของเราเบา ๆ หากต้องการอุ่นให้ทั่วกวนเนื้อหาของชามหรือกระทะเป็นครั้งคราว หลายคนตัดมันด้วยมีด แต่ฉันเคยชินกับการทำช้อน slotted จนกลายเป็นว่าไม่มีอะไรเลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว

คุณต้องอุ่นกระทะด้วยโยเกิร์ตสูงถึง 70 .С (เอามือไปวางบนกระทะคุณจะร้อน) สองลิตรของฉันอุ่นขึ้นเป็นเวลา 20 นาที หากคุณมีนมเปรี้ยวมากขึ้นตามลำดับคุณจะต้องใช้เวลามากขึ้น ประมาณ 40 นาทีและอีกครั้งอย่าลืมที่จะผสม และทำมันโดยไม่ต้องคลั่ง

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ร้อนเกินไปนมเปรี้ยวหรือไม่ให้อุ่นขึ้น จากโยเกิร์ตที่ร้อนเกินไปจะทำให้ชีสกระท่อมแห้ง และจากการไม่อุ่นเครื่อง - คุณได้รับคอทเทจชีสที่ไม่ถูกต้อง นอกจากนี้เซรั่มของคุณจะหยุดไม่เกินหนึ่งวัน มันจะเริ่มเหม็นและจะใช้ไม่ได้ และชีสกระท่อมที่ละลายอย่างถูกต้องนั้นมีเซรั่มสีเขียวใสและสามารถยืนอยู่ในตู้เย็นของคุณได้นานกว่าหนึ่งเดือน คุณต้องการสูตรสำหรับเซรั่มหรือไม่ได้โปรด ฟริตเตอร์ขนมปังคุณสามารถดื่มยืดกระเพาะอาหาร

จะรู้ได้อย่างไรว่าเต้าหู้พร้อมหรือยัง? มันตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะและซีรั่มเปลี่ยนเป็นสีเขียวใส เราปิดไฟและทิ้งถังไว้คนเดียวจนกว่ามันจะเย็นสนิท

หลังจากเย็นลงซีรั่มบนสามารถเทลงในไห แต่ส่วนที่เหลือของกระทะพร้อมกับเต้าหู้จะเทลงในกระชอนเรียงรายไปด้วยผ้ากอซ

นี่คือซีรั่ม

ฉันต้องการชีสคอทเทจชื้นดังนั้นภายใต้การกดหรือน้ำหนักของฉันเองฉันจึงทนไม่ไหว ปล่อยทันที (ชีสปรุงสุก)

แต่ถ้าคุณแขวนคอทเทจชีสทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง (แทนชามสำหรับเวย์ที่ระบายน้ำทิ้ง) เวย์ทั้งหมดจะระบายออกและคุณจะได้รับคอทเทจชีสที่ทำเองที่บ้าน!

เพื่อน ๆ ตามสูตรนี้ฉันทำคอทเทจชีสโฮมเมดสำหรับครอบครัวของฉัน ถ้าคุณทำอาหารกับฉันคุณยอดเยี่ยมและขอบคุณมากสำหรับสิ่งนั้น!

แต่สิ่งที่เกี่ยวกับสูตรที่สองสำหรับการทำชีสกระท่อม? ไม่ฉันไม่ลืม กระบวนการในการทำนมเปรี้ยวสำหรับชีสกระท่อมในอนาคตนั้นเหมือนกัน เพียงแค่ยืนและทำให้ร้อนขึ้นโยเกิร์ตจะไม่เกิดขึ้นบนเตาหรือในอ่างน้ำ แต่ในเตาอบ เพื่อนของฉันแบ่งปันสูตรนี้กับฉันซึ่งฉันมักจะซื้อครีมทำเอง (ยอดเยี่ยม) สำหรับทำเค้กที่ทำเอง เธอขายมันเพื่อให้เธอทำอาหารทันทีด้วยการโทรครั้งใหญ่ ที่ด้านล่างของเตาอบแก๊สจะตั้งอิฐ

บนก้อนอิฐชุดนี้มีกระป๋อง (4 สามลิตร) ด้วยนมเปรี้ยวและปิดด้วยฝา (ไม่มีแถบยางยืด) เปิดไฟจนเกือบเต็มที่แล้วถือไว้ที่นั่นประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นไฟก็ดับลง แต่ไม่ถึงกระป๋อง แต่ทิ้งให้อยู่ในสภาพอบอุ่น

เพื่อนฉันหวังว่าสูตรนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ ฉันขอให้คุณทุกคนมีความสุขในห้องครัวและอย่าลืมที่จะแสดงความคิดเห็นของคุณ!

ป.ล. เพื่อน ๆ หมายเหตุ: เพื่อให้ชีสกระท่อมอยู่ในตู้เย็นนานขึ้นให้ใส่น้ำตาลก้อนหนึ่งสองสามก้อน จัดเก็บชีสกระท่อมในชามแก้วที่มีฝาปิด หรือในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษหนา