มะเขือเทศที่รู้จักกันดีและเป็นที่รักเป็นของผลเบอร์รี่ แต่นี่เป็นพฤกษศาสตร์ สำหรับการปรุงอาหารและความนิยมมะเขือเทศเป็นพืชผัก มะเขือเทศมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่ยังมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ตัวอย่างเช่นวิตามินอี, B1, B2, B3, โซเดียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม

มะเขือเทศช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นต่อสู้กับความเครียดมีคุณสมบัติเป็นอหิวาตกโรคและขับปัสสาวะ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือในรูปแบบต้ม มะเขือเทศมีสุขภาพดีมากตัวอย่างเช่นน้ำมะเขือเทศสด

ในตอนท้ายของฤดูกาลหลายคนปลูกผลไม้สีแดงฉ่ำขนาดใหญ่ แม่บ้านที่ดีแต่ละคนต้องเก็บรักษาขวดหลายขวดอย่างแน่นอน ดังนั้นมันจะมีประโยชน์ที่จะรู้ว่าไม่เพียง แต่ดองธรรมดา แต่ยังมีสูตรต่าง ๆ สำหรับการทำมะเขือเทศแสนอร่อย สูตรดังกล่าวรวมถึงตัวอย่างเช่นผักในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้แตกต่างจากที่เหลือในที่มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยและมีสุขภาพดีเนื่องจากความจริงที่ว่าไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูและพวกเขาสามารถยืนได้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูหนาวแม้จะมีการทำหมันที่ไม่ได้ทำ

ส่วนผสม:

ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการเตรียมสูตรทั้งหมด ผลที่ได้คือการเก็บรักษาแสนอร่อยสิบสองลิตร มะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้สามารถซื้อได้ overripe หรือบูดเล็กน้อย

สูตรของ:

เตรียมมะเขือเทศ ล้างออกให้สะอาดและทำความสะอาด ใช้เหยือกแก้วขนาดใดก็ได้ นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะล้างและฆ่าเชื้อ ในแต่ละภาชนะใส่ร่มผักชีฝรั่งหนึ่งใบกระวานหนึ่งใบพริกไทยสามใบกระเทียมสามกลีบหรือทั้งกลีบ

ใส่มะเขือเทศในเหยือก ล้างพริกหวาน, ล้างเมล็ดและเมล็ดและหั่นเป็นชิ้น ๆ เพิ่มลงในขวด หากใครชอบอาหารจานที่คมชัดกว่านี้คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูลงในรสชาติของคุณได้

ตอนนี้ติดตาม ทำซอส. มะเขือเทศที่สุกแล้วและคุณภาพต่ำนั้นล้างและตัดออกโดยไม่จำเป็นทั้งหมด แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และผ่านเครื่องบดเนื้อคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องปั่น จากนั้นให้ต้มไส้ที่ต้มไว้สิบห้านาที อย่าลืมที่จะใส่เกลือ

ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวดมะเขือเทศ ปล่อยให้มันต้มประมาณห้านาทีและค่อยๆระบายน้ำเดือด เพื่อผลการฆ่าเชื้อที่ดีขึ้นคุณสามารถทำตามขั้นตอนนี้อีกครั้ง

เทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะแต่ละใบ หากขวดมีขนาดน้อยกว่าสามลิตรคุณควรดูปริมาณเกลือที่ต้องการลิ้มรส เทมะเขือเทศทั้งหมดด้วยน้ำมะเขือเทศ ม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท

มะเขือเทศในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

พิสูจน์ได้ตลอดหลายปีที่ผ่านมาสูตรมะเขือเทศที่สามารถเปิดได้ในฤดูหนาวและนำไปใช้กับอาหารจานใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นซอสร้อนขนมขบเคี้ยวผัดหรืออื่น ๆ หากคุณใช้ปริมาณที่แน่นอนของส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรแล้วมันจะเปิดออก กระป๋องเจ็ดแสนกรัม   ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ส่วนผสม:

สูตรของ:

ใช้มะเขือเทศและคัดออกอย่างระมัดระวัง เก็บผลไม้ที่มีความหนาแน่นและคุณภาพสูงไว้สำหรับการเก็บรักษาและผลไม้ที่นิ่มและ overripe สำหรับน้ำมะเขือเทศ จากกิโลกรัมควรจะประมาณห้าสิบถึงห้าสิบ

นำภาชนะแก้วล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ใส่รากผักไว้ในนั้นให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดที่เย็นจัด คลุมด้วยฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาที

ในเวลานี้มีความจำเป็นต้องต้มน้ำมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือเทศคุณภาพต่ำเป็นชิ้น ๆ ตามใจชอบ บีบน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนใด ๆ มันอาจเป็นเครื่องปั่นเครื่องคั้นน้ำผลไม้เครื่องบดเนื้อหรืออะไรก็ได้

ใส่มะเขือเทศป่นลงบนความร้อนต่ำและ หลังจากเดือดใส่เกลือ. หากทันใดนั้นมะเขือเทศมีสภาพเป็นกรดมากคุณสามารถเติมน้ำตาลทรายละเอียดสองเม็ดได้ แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ถัดไปเพิ่มใบกระวานและกานพลู ทิ้งไว้ให้เดือดต่อไปอีกสิบนาที

ระบายน้ำระบายความร้อนจากภาชนะแก้วและเทน้ำเดือดอีกครั้ง ตอนนี้ทิ้งไว้สิบนาที ระบายของเหลวร้อนและโดยไม่ปล่อยให้มะเขือเทศเย็นลงเทน้ำมะเขือเทศทันที ม้วนด้วยฝาครอบที่ผ่านการฆ่าเชื้อพลิกและวางในตำแหน่งนี้ภายใต้ฝาครอบจนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นเก็บไว้ในที่เงียบสงบจนกว่าจะถึงฤดูหนาว

สูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือเทศในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมทั้งหมดในสูตรถูกออกแบบมาสำหรับภาชนะขนาดสามลิตร รสชาติเข้มข้นและสด

ส่วนผสม:

สูตรของ:

ใช้ภาชนะแก้วล้างฆ่าเชื้อในวิธีที่สะดวกและใส่ไว้ในนั้นทั้งหมดกระเทียมผักชีฝรั่งและใบลูกเกดมะเขือเทศด้านบน

ใส่น้ำหนึ่งลิตรลงในกองไฟแล้วรอให้เดือด เพิ่มเครื่องปรุงรสที่เหลือทั้งหมดและวางมะเขือเทศ ผัดและปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณสามถึงห้านาทีแล้วเติมน้ำมันพืช

เทมะเขือเทศในขวดด้วยซอสร้อนนี้แล้วม้วนขึ้น พลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นลงภายใต้ฝาครอบประมาณหนึ่งวัน จากนั้นส่งไปยังที่เย็น ๆ จนถึงฤดูหนาว

ฉันจะอธิบายมะเขือเทศกระป๋องในมะเขือเทศวางและพูดเกี่ยวกับพวกเขา:“ โอ้ช่างงามอะไรอย่างนี้” มะเขือเทศในมะเขือเทศวางไม่เหมือนกันกับมะเขือเทศ พวกเขาจะหวานอ่อนช้อยและมีกลิ่นหอม มะเขือเทศสุกในมะเขือเทศวางอย่างรวดเร็วดังนั้นอย่าลืมปิดขวดสองแก้วสำหรับฤดูหนาวคุณจะไม่เสียใจ และยังทำให้แขกของคุณประหลาดใจสำหรับวันหยุดด้วยการอนุรักษ์ใหม่

ส่วนผสม:

ต่อขวดลิตร:

• มะเขือเทศ - 6-10 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• allspice - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำ - 700 มิลลิลิตร

สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศกระป๋องในวางมะเขือเทศ

1. ล้างมะเขือเทศและวางไว้ในขวดที่มีผักชีฝรั่ง
2. ปรุงน้ำดองที่เราจะใส่มะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ต้มน้ำเพิ่มวางมะเขือเทศที่นั่นต้มประมาณ 5-7 นาทีใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยและเครื่องเทศ
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูโดยตรงกับขวดเทน้ำดองเดือดและม้วน
4. หากคุณจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องให้ฆ่าเชื้อขวดมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนขึ้น แต่ถ้าคุณเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ
5. ห่อไว้จนเย็น

มะเขือเทศดองกับมะเขือเทศวางกลายเป็นอร่อยและคุณสามารถดื่มน้ำดองในถ้วยไม่ให้หลุดออกมา!

มะเขือเทศ - ผลไม้ของมะเขือเทศ - จากมุมมองของพฤกษศาสตร์ - ผลเบอร์รี่ paracarp หลายซ้อน

ในปีพ. ศ. 2436 ศาลสูงแห่งสหรัฐอเมริกาที่ทุจริตได้ทำการล็อบบี้เพื่อผลประโยชน์ของผู้ส่งออกได้รับการอนุมัติ

เมื่อเก็บภาษีศุลกากรที่ชายแดนมะเขือเทศควรได้รับการพิจารณาให้เป็นผักแม้ว่าศาลจะพบ

จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์มะเขือเทศเป็นผลไม้

มะเขือเทศกระป๋องในซอสมะเขือเทศ

(สูตรดั้งเดิมฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วงสำหรับความสุขในฤดูหนาว)

ฉันยังไม่ได้ทำการเก็บรักษาที่คล้ายกันกี่ครั้งฉันไม่เคยได้ลิ้มรสแบบนี้มาก่อนเลย และเพื่อที่พวกเขาจะไม่พูดคุยเกี่ยวกับเคาน์เตอร์เต็มรูปแบบสำหรับทุกรสนิยมและสีด้วยจานสีที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ จะมีเพียงเงินคุณจะไม่ได้รับมะเขือเทศถ้าคุณไม่ปรุงเอง และรสชาติของพวกเขาในฤดูหนาวคือฤดูร้อนโดยธรรมชาติลมหายใจสดชื่นและเติมเต็มด้วยการมองโลกในแง่ดี

เราต้องการอะไร:

มะเขือเทศ - 10 กก.
น้ำตาล - ศิลปะ 12-14 ช้อน
เกลือ - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
Allspice - มากถึงหนึ่งโหล
เมล็ดยี่หร่า - 1/3 ช้อนชา
ผักชี (ผักชี) ในธัญพืช - มากถึง 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา
ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น,
กระเทียมชิ้น - เพื่อลิ้มรส
แยกจากกันสำหรับส่วนที่เหลือของซอสเราอาจต้องใช้ซินนามอน, แกงกะหรี่และกระเทียมบิดในเครื่องบดเนื้อ (ห้าถึงหกหัว)

ล้างมะเขือเทศให้ทั่วและวางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง ขวดลิตรยังล้างให้สะอาดและนำไปตากให้แห้ง ในระหว่างนี้ให้ใส่น้ำในกระทะขนาดใหญ่เพิ่มเครื่องเทศแห้งลงไป (พวกเขาสามารถมัดใน marlechka เพื่อให้พวกเขาไม่รบกวนถ้าคุณไม่ต้องการให้พวกเขาเข้าไปในปากของคุณเมื่อจานพร้อม) และฉันเพิ่มน้ำมากถึงสองช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนของมะเขือเทศที่เลือกในแบตช์ควรลดลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 2-5 นาทีแล้วเลือกพวกมันในกระชอนเพื่อระบายน้ำและเขย่าจากนั้นค่อยๆปอกเปลือก เวลาของการแช่ในน้ำเดือดนั้นขึ้นอยู่กับพันธุ์มะเขือเทศหลังจากครั้งแรกที่คุณเข้าสู่เวลา หากเปลือกออกดีหลังจากสองถึงสามนาทีแล้วทำไม overexpose มะเขือเทศในน้ำเดือด การรักษาความร้อนน้อยกว่ารสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น
เราหมุนส่วนที่เหลือของมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ (ในแง่ของปริมาณฉันปรับทิศทางตัวเองเช่นนี้: ประมาณครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศ - บิดและส่วนที่เหลือ - ลบผิว)
เมื่อมะเขือเทศทั้งชิ้นบิดกันฉันใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในหม้อไฟแล้วต้มให้เดือด จากซอสหนึ่งลิตรฉันเติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ ฉันลิ้มรสมัน - คุณควรจะชอบและปรับเปลี่ยนรสชาติหากจำเป็น เมื่อต้องการนี้ฉันเพิ่มเครื่องเทศแห้งแช่ในน้ำเดือดใน marlechka ปล่อยให้พวกเขาให้กลิ่นของพวกเขาที่นี่ด้วย
ในขณะที่ส่วนผสมเริ่มเดือดฉันวางมะเขือเทศที่ปอกแล้วในกระป๋องแล้วปิดด้วยฝาเพื่อให้ความร้อนยาวนานขึ้น
ทันทีที่ซอสเดือดฉันก็ดับไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ ทุกอย่าง - ซอสพร้อมแล้ว เทลงในขวดมะเขือเทศ ฉันปิดฝาและใส่ไหในน้ำร้อนอย่างมีนัยสำคัญสำหรับการฆ่าเชื้อ (ฉันฆ่าเชื้อขวดลิตรนานถึง 12 นาที) และปิดฝาขวดทันที ฉันพลิกกระป๋องทั้งหมดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนถึงเช้า ยิ่งพวกเขาเท่ช้าเท่าไหร่การอนุรักษ์ของเราก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

(สิ้นสุดคำอธิบายสูตรหลังจากชุดรูปภาพ)

จะทำอย่างไรกับซอสที่เหลืออยู่? บางครั้งมันยังคงอยู่มากบางครั้งก็ใกล้เคียงขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะเขือเทศ เมื่อฉันเทลงในกระป๋องตอนแรกฉันพยายามที่จะใช้องค์ประกอบที่เป็นของเหลวมากขึ้นจากด้านบนและปล่อยให้มันหนาในภายหลัง และจากนั้นในตอนท้ายฉันปรุงอาหารซอสมะเขือเทศครึ่งลิตร อะไรคือสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? เพิ่มน้ำตาลซินนามอนและแกงอีกเล็กน้อย และที่สำคัญที่สุดเพิ่มกระเทียมบิด ฉันต้มมากขึ้นประมาณสิบห้านาทีและร้อนฉันใส่ไว้ในธนาคาร ฉันเสียบทันทีซอสนั้นดีและไม่มีการฆ่าเชื้อ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับมะเขือเทศแทนที่จะเป็นบทส่งท้าย:

เนื่องจากมีปริมาณเซโรโทนินสูง ("ฮอร์โมนแห่งความสุข")

มะเขือเทศสามารถที่จะปลอบใจได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้กระทั่งที่น่าเบื่อที่สุด

วันที่หนาวเย็นและหนาวจัดที่สุดและมีเมฆมาก