Saint-2-2017

ชีสแพะคืออะไร

ชีสแพะเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากนมแพะธรรมชาติ เป็นที่รู้จักกันดีว่าพันธุ์แข็งนุ่มและนมเปรี้ยว พร้อมตัวเลือกพร้อมแม่พิมพ์ ส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์ที่พบในรูปแบบครีมนุ่ม คุณลักษณะที่โดดเด่นของแพะชีสคือสีขาว (เนื่องจากไม่มีเบต้าแคโรทีน) เฉดสีอื่น ๆ บ่งบอกถึงการใช้สีย้อมในการผลิต

ชีสที่ทำอย่างถูกต้องมีรสชาติที่ดีกับจุดบางอย่าง

สิ่งที่มีความสำคัญเป็นพิเศษในองค์ประกอบของชีสนี้คือสารต่าง ๆ เช่น riboflavin, กรด pantothenic, pyridoxine, กรดโฟลิก, cyanocobalamin - วิตามิน B นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะกล่าวถึงเรตินและไนอาซินซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างวิตามิน A และ PP ในร่างกาย

ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัมมีประมาณ 290 หน่วย มันมีคาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำโปรตีนและไขมันประมาณ 22 กรัม ในองค์ประกอบทางโภชนาการแพะชีสเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นอกจากนี้มันเป็นสิ่งที่ดีที่จะใช้มันในช่วงระยะเวลาของการออกกำลังกายเพิ่มขึ้น

ประโยชน์ของชีสแพะ:

ชีสแพะทุกชนิดอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ มันมีแคลเซียมจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพความแข็งแรงของเนื้อเยื่อกระดูกฟันผมเล็บ นอกจากนี้การได้รับแคลเซียมอย่างเพียงพอในร่างกายจะช่วยลดโอกาสในการเกิดเนื้องอกมะเร็งของลำไส้ใหญ่และต่อมน้ำนม โปรไบโอติกยังพบในชีสแพะมีส่วนร่วมในเรื่องนี้ พวกเขาลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งปรับปรุงสภาพของระบบทางเดินอาหารส่งเสริมการย่อยอาหารที่สมบูรณ์และแน่นอนปรับปรุงสถานะของระบบภูมิคุ้มกัน

การบริโภคปกติ 2-3 ชิ้นของผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดความเป็นไปได้ของการเกิดไมเกรนซึ่งเป็นสาเหตุของการฟื้นฟูความดันโลหิตให้เป็นปกติและมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาททั้งหมด

การใช้งานปกติจะเปิดใช้งานกระบวนการเผาผลาญซึ่งป้องกันไม่ให้ร่างกายสะสมไขมัน ดังนั้นแม้จะมีปริมาณแคลอรี่คุณสามารถรวมชีสไว้ในเมนูของคุณได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าจะดีขึ้น แน่นอนว่าอย่ากินเป็นกิโลกรัม เพียง 50 - 100 กรัมตลอดทั้งวันก็เพียงพอแล้ว

มันควรจะสังเกตว่าชีสมีคอเลสเตอรอลขั้นต่ำโซเดียม ดังนั้นจึงสามารถใช้กับโรคเบาหวานโรคหัวใจ ผลิตภัณฑ์ถูกดูดซึมเกือบสมบูรณ์ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยไขมันอิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพียงเล็กน้อยก็ช่วยให้ระบบทางเดินปัสสาวะดีขึ้น นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าการกินชีสช่วยลดความรุนแรงในระหว่างมีประจำเดือน

ผลิตภัณฑ์นี้มีความสำคัญมากสำหรับคนที่แพ้นมวัวเพราะไม่สามารถใช้ชีสที่ทำจากมันได้ ชีสแพะมีแลคโตโกลบูลินถือเป็นแพ้ง่ายจึงสามารถรวมอยู่ในอาหารของคุณได้

วิธีทำชีสแพะที่บ้าน?

ส่วนผสม:

นมแพะ 5 ลิตร

1 acid-2 เม็ด acidin-pepsin ต่อนม 1 ลิตร (สูตร Brynza)

เกลือ - เพื่อลิ้มรส (จาก 1 ช้อนชาถึง 1 ช้อนโต๊ะต่อนม 1 ลิตร)

หากคุณต้องการทำชีสจากนมพาสเจอร์ไรส์ให้ต้มและแช่เย็นที่อุณหภูมิ 36–38 องศาเซลเซียส ความร้อนนมสดที่อุณหภูมินี้ เทลงในนมที่เตรียมไว้ตัวเริ่มต้นของ acidin-pepsin เจือจางในหนึ่งในสามของนมแก้วที่อุณหภูมิห้อง หากคุณมีเตาไฟฟ้าอย่าลืมเคลื่อนย้ายกระทะออกจากเตาเพื่อให้นมไม่ร้อนและเอนไซม์ไม่สุก ครอบคลุมหม้อที่มีฝาปิด

หลังจาก 30 นาที - 1 ชั่วโมงก้อนที่หนาแน่นควรก่อตัว แต่บางครั้งคุณต้องรอประมาณ 2 ชั่วโมง: เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณของยีสต์ กำหนดความพร้อมของก้อนด้วยมีดใบมีด: หากหลังจากการแช่ในกระทะใบมีดจะออกมาสะอาดก้อนนั้นก็พร้อมนั่นคืออนุภาคเริ่มต้นจะถูกบีบอัดและไม่ยึดติดกับใบมีด

หากคุณมีมวลคล้ายกับโยเกิร์ตให้ปิดฝาอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที มวลดังกล่าวอาจเกิดจาก acidin-pepsin ในปริมาณที่ไม่เพียงพอ ถ้าแม้หลังจากเพิ่มอีก 30 นาทีมวลก็จะไม่ได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการให้อุ่นกระทะเล็กน้อยกวนมวลให้ทั่วและพับลงบนตะแกรงที่ละเอียด คุณจะได้รับชีสอ่อน ๆ ที่มีรสชาติดี แต่อาจแห้งเล็กน้อย

หากก้อนมีการสุกใน 30 นาทีหรือใน 1 ชั่วโมงแล้วของเหลวสีเขียวเล็กน้อยควรแยกที่ด้านข้างของก้อน ตัดก้อนเป็นสี่เหลี่ยมขึ้นและลงและทิ้งไว้ในเซรั่มเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถผสมมวลชีสในภายหลัง: ก้อนจะไม่ดูดซับความชื้นอีกต่อไป

ถ่ายโอนมวลสารลงในตะแกรงขนาดเล็กที่บุด้วยผ้าฝ้ายเกลือ (ห้ามใส่เกลือลงในกระทะ!) ผสมให้เข้ากัน มัดปลายของผ้าและวางมวลไว้ใต้โหลด ตัดเป็นก้อนเป็นระยะ ๆ แล้วคลุกเคล้าให้เวย์หมดเร็วขึ้น

หากมีแรงกดทับอยู่ตรงกลางพวงนูนจะเกิดขึ้นที่ด้านข้างของมันแล้วตัด 2-3 ครั้งแล้ววางลงในหลุมว่างเพื่อยกระดับพื้นผิว ในวันถัดไปคุณจะได้รับชีสสาวอย่าง Adyghe นำไปใส่ในแม่พิมพ์สำหรับเก็บฝาปิดและวางในตู้เย็น

วิธีทำ Gayskasli ชีสแพะนิ่ม:

นมแพะ 10-15 ลิตร

Abomin 1-2 เม็ด (สูตร "โฮมเมดเฟต้าชีส")

เกลือเพื่อลิ้มรส

ละลายเม็ด abomin ในน้ำเย็นครึ่งแก้วแล้วใส่นมสด รอประมาณ 40 นาทีจนนมเริ่มคลุกจากนั้นคลุกเคล้าให้ทั่วเทลงในรูปทรงสูงที่มีรูด้านล่างและผนังแล้วปล่อยให้ซีรัมระบายเกลือผสมด้านบน หลังจาก 2 วันให้นำมวลออกจากแม่พิมพ์แล้วหมุนเกลืออีกด้านหนึ่ง ชีสดังกล่าวสุกเป็นเวลา 3 สัปดาห์ในตู้เย็น

วิธีปรุงชีสนมแพะ

Crotten de Chavignolles - ชีสแพะนิ่มเป็นก้อนกลมขนาดเล็กเส้นผ่าศูนย์กลาง 4-5 ซม. สูง 3-4 ซม. และน้ำหนัก 60-130 กรัมเปลือกสามารถปกคลุมด้วยราสีขาวหรือสีฟ้า รสชาติชีสที่ดีมีความเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสชาติที่บ๊องเล็กน้อย

“ สลาย” ในภาษาฝรั่งเศสหมายถึงมูลม้า ชีสจะพิสูจน์ชื่อที่ไม่น่ารับประทานนี้เท่านั้นจากภายนอกและหลังจากผ่านไปนาน 4 เดือนเมื่อมันแห้งถึงหัวสีเทาขนาดเล็ก

โดยปกติแล้วชีสจะเริ่มในเดือนมีนาคมเมื่อแพะถูกนำไปเลี้ยงในทุ่งหญ้า สปริงชีสอ่อนนุ่มมากมีรสชาติที่ไม่สร้างความรำคาญ ในฤดูใบไม้ร่วงชีสที่คมชัดกว่ามีกลิ่นหอมของนมแพะ

คนรักบางคนชอบทนชีสที่ทำในฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูใบไม้ร่วง ผลที่ได้คือชีสที่คมชัดปกคลุมด้วยเปลือกแข็งและแข็งภายใน ในประเทศฝรั่งเศสมีการผลิตชีสหลายชนิด

Crotten เสริฟในตอนท้ายของมื้อค่ำด้วยผลไม้และขนมปังรวมถึงย่างบนใบผักกาดหอม

ส่วนผสม:

นมแพะ 4 ลิตร¼ช้อนชา ยีสต์ mesophilic, ⅛ช้อนชา น้ำยาเหลว, ⅛ช้อนชา แคลเซียมคลอไรด์ 1/32 ช้อนชา Geotrichum candidum mold, 2 ช้อนชา เกลือ

พับระบบระบายน้ำออกจากพรมเพื่อให้ของเหลวไหลผ่านได้โดยไม่กีดขวางติดตั้งแบบฟอร์มที่หลุด (10 ชิ้น) จากด้านบน

อุ่นนมในภาชนะที่ 22 ° C, กวนแล้วเอาออกจากความร้อนและโรยยีสต์ mesophilic แป้งและแม่พิมพ์บนพื้นผิวของมันด้วยชั้นบาง ๆ ทิ้งไว้ 3 นาที ผสมมวลนมอย่างช้าๆยกชั้นล่างขึ้นด้วยช้อนขนาดใหญ่หรือช้อน slotted เติมแคลเซียมคลอไรด์ที่ละลายในน้ำต้ม 50 มล. ให้นม ละลายวัวด้วยวิธีเดียวกัน ค่อยๆผสมทุกอย่างอีกครั้ง หลังจากได้รับสัมผัส 18-20 ชั่วโมงภายใต้ฝาที่อุณหภูมิห้องนมควรแยกเป็นก้อนและเวย์ที่ชัดเจน ระบายของเหลวส่วนเกินเพื่อให้ส่วนหนึ่งของซีรั่มยังคงอยู่ที่ด้านล่าง จากนั้นนำชีสชั้นเล็ก ๆ ออกจากก้อนและวางในแม่พิมพ์ กระบวนการนี้ใช้เวลาค่อนข้างนานเนื่องจากชั้นชีสจะค่อยๆตกลงไปที่ด้านล่างและกะทัดรัด วางเลเยอร์ชีสในช่วงเวลา 20 นาที ปิดแบบฟอร์มด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากที่ดูดซับความชื้นแล้วทิ้งไว้เพื่อขึ้นรูปและทำให้สุกภายใต้น้ำหนักของตัวเองเป็นเวลา 2 วัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณจะต้องพลิกแบบฟอร์มสำหรับการกดชีสให้เท่ากันหมด

นำหัวชีสออกจากแม่พิมพ์โรยด้วยเกลือ (¼ช้อนชา) ทั้งสองด้านและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงบนพื้นผิวการระบายน้ำปกคลุมด้วยผ้าขนหนู วางหัวชีสในภาชนะบรรจุจำนวนมาก ควรวางแผ่นรองระบายน้ำไว้และวางผ้าเช็ดปากไว้ 2-3 ชั้น เก็บชีสไว้ในห้องเย็น (8-10 ° C) นานถึง 2 สัปดาห์ ตรวจสอบการปล่อยความชื้นภายในภาชนะเป็นระยะโดยการเช็ดทำความสะอาดแบบเปียกและเช็ดฝาให้แห้ง เพื่อสร้างความชื้นที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาของวัฒนธรรมราสีขาวและลักษณะของพื้นผิวที่เหี่ยวย่นบนชีสติดตั้งฝาภาชนะบรรจุไม่แน่นจนเกินไป เก็บชีสสดเป็นเวลา 5 สัปดาห์ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 4–5 องศาเซลเซียส ชีสที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนที่สุดเริ่มจากวันที่ 14 ถึงวันที่ 25 ของการเก็บรักษา

วิธีทำชีส Saint-Maur:

ชีสนมแพะปรุงจากนมสดที่ไม่ผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ ชีสมีรูปร่างของทรงกระบอกที่มีความยาว 16-17 ซม. และน้ำหนักประมาณ 250 กรัมภายใต้เปลือกสีเทาสีเทาของชีสมีเยื่อกระดาษสีขาว

มันทำในรูปแบบของบันทึกที่มีฟางอยู่ภายใน ฟางช่วยรักษารูปร่างของชีสและบ่งบอกถึงการผลิตด้วยตนเอง ตอนนี้พวกเขาผลิตสองพันธุ์: เพียงกับราสีขาวและในลักษณะเก่า - ผงกับเถ้า สิ่งนี้อ่อนนุ่มทำให้สุกเป็นเวลา 15 วัน

ส่วนผสม:

นมแพะ 4 ลิตร⅛ช้อนชา ยีสต์ mesophilic, ⅛ช้อนชา แคลเซียมคลอไรด์ 1/32 ช้อนชา ผงปั้น Geotrichum candidum, 1/32 ช้อนชา เชื้อรา Penicillium candidum, ⅛ช้อนชา น้ำยาเหลว 2 ช้อนชา เกลือ

ในการจัดทำระบบระบายน้ำ: วางตะแกรงบนขาในภาชนะลึกหรือวางไว้บนชามวางแผ่นระบายน้ำบนตะแกรงใส่แม่พิมพ์ชีสในแนวตั้งบนเสื่อ เพื่อให้รูปร่างไม่ตกพวกเขาสามารถเข้าร่วมกับวงยืดหยุ่นหรือแต่ละคนสามารถวางไว้ในแม่พิมพ์ camembert

เทนมลงในกระทะ, กวน, นำไปที่อุณหภูมิ 22 องศาเซลเซียส ลบกระทะจากความร้อนโรยยีสต์ mesophilic และแม่พิมพ์ทั้งสองชนิดบนพื้นผิว รอประมาณ 3 นาทีเพื่อให้ผงดูดซับความชื้น ผสมนมให้เข้ากันกับการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นจากบนลงล่างด้วยช้อน slotted ละลายแคลเซียมคลอไรด์ในน้ำ 30 มิลลิลิตรแล้วเติมนม นอกจากนี้ยังละลายวัวใน 30 มล. นมและเพิ่มนม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนตัก ครอบคลุมกระทะและปล่อยให้นมสุกที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 18 ชั่วโมง ก้อนที่มั่นคงควรเกิดขึ้นและชั้นของซีรัมอยู่ด้านบน ลบเซรั่มส่วนเกินด้วยถ้วยหรือช้อนขนาดใหญ่

ใช้ช้อน slotted รวบรวมก้อนเล็ก ๆ ของก้อนและวางในรูปแบบ ดังนั้นทีละชั้นโดยมีช่วงเวลา 15 นาทีคุณจะต้องจัดโครงสร้างก้อนทั้งหมดในแบบฟอร์ม อย่ารีบกรอกแบบฟอร์ม: ภายในไม่กี่ชั่วโมงก้อนในแบบฟอร์มจะเสร็จสมบูรณ์และคุณจะได้รับชีสขนาดเล็กเกินไปครึ่งรูปแบบ คลุมราด้วยผ้าเช็ดปากและปล่อยให้กลั่นตัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มีความจำเป็นที่จะต้องเปิดแม่พิมพ์ชีส 4 ครั้งคลุมด้วยตะแกรงด้วยเสื่อระบายน้ำ ใส่ชั้นของผ้าเช็ดปากหรือกระดาษทิชชู่ลงในภาชนะบรรจุชีส

นำชีสออกจากพิมพ์แล้วโรยหน้า½ช้อนชา เกลือ ในการรับชีสรุ่นคลาสสิคให้โรยด้วยตะแกรงบาง ๆ ผ่านตะแกรง หากคุณต้องการที่จะได้รับชีสในรุ่นที่ทันสมัยด้วยเปลือกสีขาวอย่าโรยด้วยถ่าน จากนั้นใส่ชีสลงในภาชนะบนผ้ากระดาษ ครอบคลุมและทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง ลบชีสและผ้าขนหนูกระดาษ วางกระดาษชำระใหม่ลงที่ก้นภาชนะบรรจุแผ่นระบายน้ำและชีสบนเสื่อ ปิดฝาแล้วนำไปทำให้สุกเป็นเวลา 2 สัปดาห์ในตู้เย็นหรือห้องที่มีอุณหภูมิ 8 ° C ในเวลานี้ให้เปิดชีสมากกว่าหนึ่งในสี่เปิดทุกวันเพื่อรักษารูปร่างและอนุญาตให้แม่พิมพ์พัฒนาอย่างสม่ำเสมอ มันเป็นสิ่งจำเป็นในการตรวจสอบความชื้น: ถ้าผ้ากระดาษเปียกเกินไปมันจะต้องถูกลบออก หลังจาก 2 สัปดาห์ให้ห่อชีสด้วยกระดาษสองชั้นพิเศษหรือใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็นอีก 2-3 สัปดาห์

วิธีทำชีสนมแพะ Valence:

วาเลนซ์เป็นชีสแพะฝรั่งเศสผลิตในรูปพีระมิดที่ถูกตัดทอนความสูงประมาณ 7 ซม. และน้ำหนัก 250 กรัมมันถูกปกคลุมด้วยราปุยปุยและโรยด้วยไม้ เถ้าบนพื้นผิวของชีสในระหว่างการเตรียมช่วยให้มันหนาแน่นขึ้นดีขึ้นให้สีที่สวยงามให้กับเปลือกโลกและเร่งกระบวนการสุก

ชีสมีความอ่อนหวานรสชาติหวานเล็กน้อยให้เฮเซลนัท

วาเลนซ์ชีสเป็นสัญลักษณ์ของจังหวัดแบล็กเบอร์รีซึ่งผลิตชีสเค้กแพะที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ (Puligny Saint-Pierre, Levra)

ส่วนผสม:

นมแพะ 4 ลิตร¼ช้อนชา ยีสต์ mesophilic, 1/32 ช้อนชา ผงปั้น Geotrichum candidum, 1/32 ช้อนชา ผงเชื้อรา Penicillium candidum, ⅛ช้อนชา สารละลายแคลเซียมคลอไรด์, ช้อนชา ถังของเหลว, เกลือ, ถ่านหินบดละเอียด

ความร้อนนมถึง 22 ° C ลบจากความร้อน โรยพื้นผิวของนมด้วยผงยีสต์ mesophilic และแม่พิมพ์ทั้งสองชนิด ทิ้งไว้ประมาณ 3 นาทีเพื่อให้ผงดูดซับความชื้น จากนั้นผสมนมเบา ๆ ด้วยช้อน slotted เจือวัวในน้ำ 50 มล. แล้วเติมนม ยังเจือจางสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ในน้ำ 50 มล. และเติมนม ผสมทุกอย่างปิดฝากระทะและวางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 18 ชั่วโมง (ถ้าร้อนในห้องลดเวลาลงเหลือ 15 ชั่วโมง) หลังจากผ่านไป 15-18 ชั่วโมงก้อนควรก่อตัวและมีเซรั่มเป็นชั้นเล็ก ๆ ลบเซรั่มออกจากผิวด้วยทัพพีหรือช้อนขนาดใหญ่ ใช้ช้อน slotted เอาชั้นของก้อนหนา 1-1.5 ซม. กับช่วงเวลา 15 นาทีวางไว้ใน 4 รูปแบบ ก้อนจะควบแน่นและชำระ ครอบคลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ข้นและเป็นผู้ใหญ่เป็นเวลา 48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ปล่อยซีรัมออกจากกระทะเป็นระยะ

วางผ้าขนหนูกระดาษสองชั้นลงในภาชนะบรรจุที่ครบกำหนดและแผ่นรองระบายน้ำ โรยหน้าชีส head ช้อนชา เกลือ ใส่ 2 ช้อนชาในที่กรอง บดและโรยหน้าชีสแต่ละก้อน ใช้นิ้วของคุณแตะบนพื้นผิวของชีสเพื่อไม่ให้ถ่านหินหก ใส่ชีสลงในกระดาษชำระในภาชนะปิดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง นำชีสและผ้าขนหนูกระดาษออกจากภาชนะ วางแท่นระบายน้ำหรือเสื่อระบายน้ำสองชั้นที่ด้านล่างใส่ชีสไว้ด้านบน แช่ชีสเป็นเวลา 10 วันที่อุณหภูมิ 8 องศาเซลเซียส หากความชื้นสะสมที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุให้ถอดออกด้วยผ้าและเปิดฝาเล็กน้อย ด้วยความชื้นที่เพิ่มขึ้นอาจทำให้เกิดราจุดสีน้ำเงินและอากาศที่แห้งเกินไปจะทำให้ชีสแห้งดังนั้นคุณจำเป็นต้องปรับความหนาแน่นของความชื้นโดยการปิดฝาภาชนะ หลังจากผ่านไป 10 วันให้ห่อชีสด้วยกระดาษสองชั้นหรือพับให้แน่นในภาชนะ ชีสพร้อมที่จะกิน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 เดือน

สูตรชีสแพะ:

แซนวิชกับชีสแพะทอด, มะเขือเทศและแตงกวาดอง:

• มินิชีสหัวแพะ 2 หัว
• 1 มะเขือเทศ
• แตงกวาดองขนาดเล็ก 3 ตัว
• 2 ไข่
• ขนมปังขาวจำนวน 6 แผ่น
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนของ breadcrumbs
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนพริกขี้หนู
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 6 ช้อนชา

ตัดมะเขือเทศและขนมปังออกเป็นวงกลมบาง ๆ เหมือนกันตัดหัวแพะชีสแต่ละถ้วยออกเป็น 3 ถ้วย เอาชนะไข่ผสมเกล็ดขนมปังกับปาปริก้า ชีสนมแพะใส่ไข่ม้วนขนมปังและผัดในน้ำมันมะกอก 5 ช้อนชา

บนขนมปังแต่ละชิ้นใส่มะเขือเทศหนึ่งวงโรยด้วยน้ำตาลเทน้ำมันมะกอกที่เหลือแล้วใส่ชีสทอด เสิร์ฟพร้อมแตงกวาดอง

แซนวิชกับชีสแพะ, หัวหอมทอดและลูกเกด:

• มินิชีสหัวแพะ 6 หัว
• 1 เชียบัตตา
• 1 หัวหอมสับละเอียด
• 2 กลีบกระเทียมสับ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดเพื่อลิ้มรส

หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ อย่างละ 6 ชิ้น ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนโปร่งใสใส่กระเทียมแล้วผัดเล็กน้อยโดยไม่ให้กระเทียมสีน้ำตาลสุก วางส่วนผสมของหัวหอมและกระเทียมลงบนขนมปังแล้วเทเนยที่เหลือจากการคั่ว

ตัดหัวแพะชีสครึ่งหนึ่งและวางครึ่งหัวไว้บนหัวหอมแต่ละชิ้นบนขนมปังแต่ละชิ้น อบในเตาอบประมาณ 2 นาทีที่อุณหภูมิ 160 ° C จนชีสนิ่ม เสิร์ฟพร้อมกับลูกเกด

เปิดพายด้วยชีสแพะและบวบ:

• ชีสแพะ 100 กรัม
• สควอชขนาดกลาง 1 อัน
• แป้ง 11/3 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 3 ไข่
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• ผักกาดหอมสับ 1 กำมือ
• เนย 180 กรัม
• น้ำมันมะกอกพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

แป้ง, น้ำตาลทรายแดง, เนยเย็นหั่นบาง ๆ ตีด้วยเครื่องปั่นและเกลือเบา ๆ เพิ่ม 1 ไข่ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูบัลซามิกและนวดจนแป้งไม่ติดด้านหลังกำแพงของโถปั่น แผ่แป้งออกวางบนแผ่นอบที่มีฟอยล์ล้อมรอบและทำรอยแยกด้วยส้อมบนแป้ง

หั่นบวบเป็นวงกลมปรุงเป็นเวลา 2 นาทีในน้ำเค็มวางลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหล จากนั้นใส่แก้วบวบที่เตรียมไว้ลงบนแป้ง ตีไข่ด้วยครีมผสมกับชีสแพะ, เกลือ, พริกไทย, วางบนบวบและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก อบในเตาอบประมาณ 25-30 นาทีที่ 180 ° C เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอมสีเขียว

แน่นอนว่าทุกคนรู้ว่าชีสตามธรรมชาติที่แท้จริงเป็นแหล่งของสารอาหารที่มีคุณค่าสำหรับร่างกายของเรา วันนี้มีผลิตภัณฑ์ชีสหลายประเภทอยู่ที่บ้านและสูตรการปรุงชีสแพะด้วยมือของคุณเองจะเป็นสิ่งแปลกใหม่ที่น่าสนใจสำหรับนักชิมชีส ด้วยความรู้ด้านใบสั่งยาคุณไม่เพียง แต่สามารถเปลี่ยนอาหารของคุณ แต่ยังมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์พิเศษนี้

ชีสแพะ: ข้อดีและข้อเสียทั้งหมด

เราทุกคนต้องการกินถูกต้องกินอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งความปรารถนานี้มีความเข้มแข็งในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิเมื่อร่างกายของเราเหนื่อยล้าจากการใช้ชีวิตประจำวันที่หนาวเย็นสีเทา และที่นี่สูตรบ้านมาช่วยเหลือ

และสำหรับผู้หญิงสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอาหารที่รับประทานนั้นไม่เพียง แต่มีประโยชน์ แต่ยังเป็นอาหาร สลัดชีสแพะทำจากนมที่บ้านด้วยการเพิ่มแตงกวาสด, สมุนไพร, น้ำมะนาวและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก - ถือเป็นรุ่นกรีกที่ยอดเยี่ยมของอาหารของ Aphrodite

ข้อเสีย

แต่เมื่อพูดถึงแพะชีสหลายคนปฏิเสธผลิตภัณฑ์นี้ทันทีเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ

มีน้อยคนที่รู้ว่ากลิ่นเหล่านี้จะปรากฏขึ้นหากน้ำนมจากแพะถูกเก็บอย่างไม่ถูกต้องโดยไม่ต้องปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยขั้นพื้นฐาน ในชีสที่มีคุณภาพดีรสชาติแปลกประหลาดนี้ควรจะหายไปทั้งหมด

ข้อดีของผลิตภัณฑ์นี้อาจรวมถึงราคาที่น่าประทับใจของชีสแพะ อย่างไรก็ตามข้อเสียสิ้นสุดที่นั่น แต่เขามีข้อได้เปรียบมากมาย

สารพัด

ประการแรกนมแพะและชีสจึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนนมวัว - แลคโตส ซึ่งหมายความว่าสำหรับคนดังกล่าวชีสแพะเป็นผู้ช่วยชีวิตเพื่อกระจายอาหารของมัน

• เนื้อหาของวิตามินที่มีประโยชน์แร่ธาตุและธาตุอาหารหลักในผลิตภัณฑ์นี้มีขนาดใหญ่มาก
• และในผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันอิ่มตัวในปริมาณที่น้อยที่สุดคอเลสเตอรอลก็ขาดไปในทางปฏิบัติ
• ปริมาณแคลอรี่ของชีสแพะโฮมเมดนั้นค่อนข้างต่ำ - เพียงแค่ 290 กิโลแคลอรีซึ่งแตกต่างจากพันธุ์ชีสธรรมดาในทางบวก

นอกจากนี้ชีสแพะยังย่อยได้ง่ายเนื่องจากแบคทีเรียบางตัว นอกจากนี้ยังเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเราและสิ่งนี้ตามที่คุณรู้ว่าเป็นประโยชน์ต่อร่างกายโดยรวม

ศักยภาพการทำอาหารที่กว้างขวางของชีสแพะ

การผลิตเนยแข็งแพะเป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะในจังหวัดฝรั่งเศสซึ่งเกือบแม่บ้านสามารถทำที่บ้านได้ นี่เป็นอาหารอันโอชะของยุโรปอย่างแท้จริง

สามารถเพิ่มชีสทั้งลงในซุปและแพร่กระจายบนแซนวิชอบพายหรือพิซซ่าด้วยขอบคุณทุกจานได้รับการสัมผัสที่ดี

และสามารถเตรียมสลัดได้กี่สลัด! นี่คือตัวอย่าง: ชีสโฮมเมด, ผักใบเขียว, น้ำสลัดที่ทำจากเนยหรือน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูบัลซามิก - และสลัดต่างประเทศที่ผิดปกติก็พร้อม

หากคุณมีแพะที่คุ้นเคยที่มีความสุขที่จะแบ่งปันนมของเขาเราก็เสนอให้คุณทำชีสแพะแบบโฮมเมดด้วยมือของคุณเองและสูตรการทำอาหารของเราจะบอกวิธีการทำที่บ้าน

ทำชีสแพะที่บ้าน

การผลิตที่บ้านของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดูเหมือนจะยุ่งยากและใช้เวลานาน เป็นการดีที่ในการผลิตชีสแพะเพิ่มวัว - นี่คือสารอินทรีย์ธรรมชาติที่มีราคาแพงผลิตโดยกระเพาะอาหารของเด็กโคนม

กระบวนการทำชีสโดยใช้ abomasum นั้นใช้เวลานานกว่า แต่ชีสนั้นเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยน อย่างไรก็ตามแทนที่จะเป็น abomasum มันเป็นไปได้ทั้งหมดที่จะใช้วิธีการอื่น ๆ ของเชื้อ

อย่ารีบเร่งที่จะปฏิเสธที่จะปรุงอาหารโอชะที่มีสุขภาพดีนี้ เราเสนอที่จะเชี่ยวชาญสูตรดั้งเดิมสำหรับการทำชีสแพะซึ่งจะต้องมีขั้นต่ำของส่วนผสมเพิ่มเติมเครื่องใช้ในครัวเรือนและเวลาของคุณ

ส่วนผสม

• นมแพะ - 2 ลิตร
• มะนาวสด - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบคือเหน็บแนม

วิธีการปรุงชีสแพะที่บ้าน

ให้เราล้างมะนาวหั่นครึ่งและบีบน้ำทั้งหมดออกในภาชนะเล็ก ๆ ฟรี

เอานมก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อก่อน

• เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทนมลงในกระทะและวางบนเตา
• เติมเกลือ
• กวนอย่างต่อเนื่องนำนมไปสู่การก่อตัวของฟอง แต่ไม่ให้เดือด
• หากห้องครัวของคุณมีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษเอาล่ะเราต้องให้ความร้อนกับนมถึง 87-90 ° C จากนั้นนำกระทะออกจากเตาทันที

1. เทน้ำมะนาวลงในนมร้อนผสมเบา ๆ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีนมเริ่มสลายตัวเป็นสองส่วนคือนมเปรี้ยวสีขาวและหางนมเหลืองเล็กน้อย หลังจาก 5-10 นาทีกระบวนการทำให้ตกใจจะสิ้นสุดลง
2. ในกระชอน (หรือตะแกรง) เราวางผ้าโปร่งหลายชั้น ติดตั้งบนภาชนะที่สะอาด
3. เทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนให้เซรั่มระบาย 20-30 นาที
4. เซรุ่มเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบเช่นสำหรับแป้งแพนเค้กดังนั้นคุณไม่ควรกำจัดมัน
5. เราได้ผ้าทอพร้อมเต้าหู้เหมือนถุงบีบมัน ตอนนี้ในขณะที่ชีสของเราอยู่ในตาข่ายเราสามารถให้รูปร่างที่จำเป็น - คุณสามารถใส่ชีสโดยตรงกับผ้ากอซในภาชนะทรงกระบอกขนาดเล็กภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหลายชั่วโมง หรือคุณเพียงแค่สร้างกระบอกด้วยมือของคุณและไม่ต้องเสียเวลาสร้างมัน

นำผ้าขาวใส่เนื้อหาลงบนจาน - ชีสแพะแสนอร่อยพร้อมแล้ว! จากนมสองลิตรจะมีชีสประมาณ 200-250 กรัม

ชีสชีสแพะแกะ

ส่วนผสม

• นมแพะ - 1 ลิตร
• นมเปรี้ยวแพะ   - 300-400 กรัม
•   - 1 ชิ้น
•   - หยิก
• โซดา - 1/3 ช้อนชา โดยไม่ต้องเลื่อน

ทำชีสแพะที่บ้าน

หากคุณจัดการเพื่อรับนมแพะและชีสกระท่อมทำไมไม่ลองปรุงชีสที่สวยงามจากพวกเขาซึ่งไม่ยากที่จะปรุงที่บ้าน

สูตรตามขั้นตอนของเราจะบอกคุณว่าจะทำอย่างไรชีสกระท่อมสามารถเช็ดผ่านตะแกรง แต่ถ้ามันไม่ได้เป็นเม็ดเล็กมากเพียงนวดด้วยส้อม

เราเตรียมอาหารฟรีสำหรับการแยกเต้าหู้และหางนม

• ในจานเราติดตั้งกระชอนหรือตะแกรงด้วยผ้าที่ฝังอยู่ในนั้น
• ผ้าดีกว่าที่จะใช้พื้นผิวเรียบเนียนกว่าผ้ากอซเพราะมวลเหนียวและยากที่จะลบออกจากผ้ากอซ

มันจะดียิ่งขึ้นถ้าคุณมีถุง dacron พิเศษที่ออกแบบมาเพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าว

1. เราใส่นมในกระทะบนเตาและตั้งไฟกลางความร้อนจนกระทั่งฟองเริ่มก่อตัว ในขณะนี้เพิ่มชีสกระท่อมลงในกระทะกวนสารทั้งหมดอย่างต่อเนื่อง
2. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีส่วนผสมในกระทะควรแบ่งออกเป็นสองส่วน: นมเปรี้ยวสีขาวเหมือนตะกอนและหางนมสีเหลืองเล็กน้อย เมื่อเวย์เกือบจะโปร่งใสเอากระทะออกจากเตา
3. เทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนที่เตรียมไว้ทันที ทันทีที่เวย์หมดแล้วค่อย ๆ กระจายชีสกระท่อมที่เหลืออยู่ในภาชนะฟรีขับรถในไข่เกลือเทโซดาและคนให้เข้ากัน
4. ชีสที่เกิดขึ้นจะถูกถ่ายโอนไปยังผ้ากรองอีกครั้งห่อมันและวางไว้ในกระชอนเหนือกระทะใส่การกดขี่บนชีส

แทน colanders และกระทะคุณสามารถใช้คำแนะนำเครื่องมือต่อไปนี้เพื่อกำหนดชีสของเรา

เราใช้ภาชนะพลาสติกสองอัน ตัวอย่างเช่นถัง 1 ลิตรจากกะหล่ำปลีดองในร้านหรือครีมมายองเนส ในหนึ่งถังเราทำรูหลายรูซึ่งเวย์ที่เหลืออยู่ในชีสจะระบายออก เราใส่ชีสลงในนั้นคลุมด้วยผ้าไว้ด้านบนแล้วกดขี่ เราใส่ถังที่มีโพรงลงในภาพรวม

ในแต่ละวันชีสรูปของเราก็พร้อม ไม่เพียง แต่อร่อยและนุ่มนวลเท่านั้น คุณลักษณะของมันคือรูที่เกิดจากการเติมโซดาระหว่างการปรุงอาหาร

ความปรารถนาและนมแพะของคุณขึ้นอยู่กับเวลาของคุณตอนนี้คุณสามารถใช้สูตรนี้เพื่อให้ชีสแพะปรุงในสภาพของคุณและไม่ใช่อาหารฝรั่งเศสบางชนิดและทำให้คุณและครอบครัวมีความสุขกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

นมแพะเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด ดังนั้นถ้ามีคุณสามารถปรุงชีสแพะแสนอร่อยที่บ้าน คุณจะไม่พบอาหารอันโอชะนี้ในร้านค้าเนื่องจากมีเพียงผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้นบนพื้นฐานของนมแพะ

ผลิตภัณฑ์ทำที่บ้านออกมาอย่างแท้จริงและอ่อนโยนมากเพื่อให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวและแขกผู้มาเยือนจะประทับใจ คุณสามารถปรุงชีสแพะที่บ้านได้หลายวิธี

เรานำเสนอตัวเลือกความสนใจของคุณสำหรับสูตรง่าย ๆ สำหรับชีสแพะทำอาหารด้วยตนเองหากมีนมสดหรือโอกาสในการซื้อ

ชีสแพะประกอบด้วยอะไรบ้าง

หลายคนรู้ว่านมแพะเปรียบเทียบกับนมวัวมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายเนื่องจากมีวิตามิน A, B1, B2, B6, B12 และ D รวมถึงฟอสฟอรัสและแคลเซียม ในขณะเดียวกันนมแพะจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายเร็วขึ้น อย่างไรก็ตามมันไม่สามารถเก็บไว้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์เป็นเวลานานแม้ในตู้เย็นดังนั้นจึงแนะนำให้ทำชีสโฮมเมดจากมัน

ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์นี้รวมถึง:

• ปริมาณไขมันต่ำ
• จวนไม่มีโคเลสเตอรอล
• มีแคลเซียมมากขึ้น
• ไม่ทำให้เกิดอาการแพ้

ตอนนี้ก็ยังคงเลือกสูตรเพื่อทำชีสที่บ้านด้วยมือของคุณเองอย่างรวดเร็วและลองชิมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ดีต่อสุขภาพ

ในร้านค้าราคาของไขมันแพะปล่อยให้เป็นที่ต้องการมากและผลิตภัณฑ์ทำที่บ้านมีราคาน้อยกว่ามาก นอกจากนี้แม่บ้านแต่ละคนจะทราบว่ามีการใช้ส่วนผสมใดบ้างและได้รับการรักษาอะไรบ้าง

สูตรสำหรับชีสแพะโฮมเมดต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์น้อยที่สุดและสาระสำคัญของกระบวนการคือการให้ความร้อนนมและเพิ่มส่วนผสมที่เป็นกรดไปด้วยขอบคุณที่มวลจะถูกทำให้เป็นก้อนทำให้เกิดความสอดคล้องของชีสคอทเทจนุ่ม ในอนาคตคุณจะต้องเครียดและยืนยันกับมวล

ชีสนมแพะคลาสสิก

นี้จะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นมแพะ - 2 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1.5-2 ช้อนโต๊ะช้อน);
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เทนมลงในหม้อแล้วนำไปต้ม กวนด้วยไม้พายเทน้ำส้มสายชูค่อยๆ นมจะเริ่มม้วนงอและเมื่อมันมีความหนาแน่นหนาแน่นอยู่แล้วกระทะจะต้องถูกนำออกจากความร้อน

ครอบคลุมกระชอนด้วยผ้าโปร่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหลายชั้นและเทมวลของชีสกระท่อมลงไป หลังจากนั้นเติมเกลือและทำให้วงกลมแน่นออกจากผ้ากอซ ชิ้นงานที่เกิดขึ้นจะต้องได้รับความร้อนในกระทะเหล็กจนละลายจากนั้นนำจานที่มีมวลจากชีสกระท่อมในที่เย็น เมื่อก้อนแข็งตัวมันจะใช้เวลาประมาณ 2-4 ชั่วโมงชีสแพะโฮมเมดจะพร้อมรับประทาน

คุณยังสามารถเปลี่ยนกระบวนการทำอาหารได้เล็กน้อย เมื่อนมเปรี้ยวด้วยน้ำส้มสายชูคุณต้องเอาก้อนชีสกระท่อมออกจากพื้นผิวด้วยช้อน slotted โอนไปยังผ้าขาวในกระชอนก่อนบีบชีสเกือบเสร็จด้วยมือของคุณเองแล้ววางไว้ภายใต้การกดขี่ ในขั้นตอนนี้ผลิตภัณฑ์สามารถให้รูปร่างที่ต้องการได้เนื่องจากอยู่ภายใต้การกดขี่ซึ่งจะทำให้แข็งตัวในตำแหน่งที่กำหนดไว้ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิเย็น

ชีสแพะสามารถทำไม่เพียง แต่ความนุ่มนวล แต่ยังแข็ง อาหารอันโอชะดังกล่าวได้รับการชื่นชมโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยคนที่ติดตามตัวเลขของพวกเขาเพราะเป็นแคลอรี่ต่ำ

ในการนี้เพื่อสร้างแพะที่เป็นอิสระต้องมีองค์ประกอบต่อไปนี้:

• นมแพะ - 3 ลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มวลของชีสกระท่อม (บ้านหรือร้านค้า) - 1 กิโลกรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณหยิก);
• น้ำมันพืช - 100 มล.

เทนมลงในหม้อนำไปตั้งไฟตามด้วยการเติมชีสคอทเทจ หลังจากนี้ไฟจะต้องลดลงและมวลที่ถูกกักตัวไว้อีก 20 นาทีจะต้องปลุกอย่างต่อเนื่อง ควรผสมส่วนผสมที่สุกแล้วลงในกระชอนและจากนั้นเมื่อมีของเหลวล้นท่อระบายน้ำจำเป็นต้องโอนไปยังภาชนะอื่น ตอนนี้คุณต้องเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในมวลเต้าหู้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ภาชนะในอ่างน้ำและปรุงอาหารอีก 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด จำเป็นต้องดำเนินการนี้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่พังทลาย

ตัดส่วนบนของขวดพลาสติกแล้วใส่ชีสที่ทำเสร็จแล้วลงไปในขณะที่พยายามแกะให้แน่น สำหรับการระบายความร้อนควรบรรจุภาชนะที่เต็มไปยังตู้เย็นและสำหรับอายุการเก็บที่นานขึ้นจะดีกว่าที่จะใส่ชีสแพะในช่องแช่แข็งซึ่งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ สูตรนี้สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ทานเล่น!

ชีสแพะที่บ้านมีราคาถูกกว่าถ้าแน่นอนคุณมีวัตถุดิบมากมายสำหรับการผลิตของผลิตภัณฑ์นี้ ผลิตภัณฑ์นมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยจะดึงดูดทุกคนในครอบครัวของคุณ ชีสโฮมเมดของ Goat สามารถเตรียมได้หลายวิธี ลองทำสูตรอาหารของ Adyghe

ทำชีสแพะ

คุณยังสามารถทานนมวัวและแกะ แต่ผลิตภัณฑ์นี้จะมีคุณสมบัติอื่น ๆ อยู่แล้ว แพะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสารก่อภูมิแพ้น้อยกว่า และมีโปรตีนที่มีประโยชน์ไม่น้อย แม้แต่เด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้อาหารก็สามารถกินชีสแพะได้โดยไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ ที่บ้านคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูร้อยละหกของผ้ากอซบริสุทธิ์จานลึกเคลือบฟันอลูมิเนียมกระทะเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

นำนมหกลิตรมาทดลองเสิร์ฟ ความเครียดอย่างทั่วถึงหลาย ๆ ครั้งผ่านผ้าโปร่งพับเป็นหลายชั้น ตอนนี้ใส่นมในความร้อนปานกลางและเริ่มร้อน - เสมอในกระทะอลูมิเนียม แน่นอนเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของปริมาณไขมันก็สามารถเผาไหม้ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องต้มในชามพิเศษเท่านั้น แต่ต้องผสมอย่างต่อเนื่อง จะใช้เวลาเล็กน้อย แต่คุณรับประกันว่าจะไม่ทำให้เสียผลิตภัณฑ์ ในเวลาเดียวกันนมควรเกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ เมื่อมันเดือดให้เทน้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยกรัมสำหรับของเหลวทุกสามลิตรจากนั้นนำออกจากความร้อนทันที ในกระทะคุณจะพบเวย์และชีสลอยอยู่บนพื้นผิว ใช้ช้อน slotted หรือช้อนขนาดใหญ่เอาชีสและแพร่กระจายบนผ้า จะต้องวางไว้บนชาม จริงๆแล้วคุณทำชีสแพะแล้ว ที่บ้านมันยังเหลืออยู่เพียงเพื่อบีบมันออกมาได้ดี สิ่งนี้ทำได้ก่อนด้วยมือของคุณ และผลิตภัณฑ์ที่ได้จะต้องถูกกดขี่ สำหรับสิ่งนี้ขวดน้ำสามลิตรมีประโยชน์ คุณสามารถให้ชีสชิ้นใดก็ได้ ณ ขณะนี้ภายใต้การบีบบังคับมันจะแข็งในตำแหน่งนั้น ควรกดชีสในที่เย็น ๆ เมื่อมันเย็นตัวลงและปล่อยของเหลวทั้งหมด (จะต้องระบายออกเป็นระยะ) การพิจารณาสามารถทำการเตรียมได้

ชีสแพะที่บ้าน: สูตรกับชีสกระท่อม

ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะเป็นของแข็งเช่นร้านค้าและเป็นสีเหลือง ใช้กิโลกรัมโฮมเมดปกติหรือเก็บชีสกระท่อมและนมแพะสามลิตร กรองนมให้ทั่วและนำไปต้มในกระทะให้แน่ใจว่ามันไม่ติด เทคอทเทจชีสทั้งหมดและปรุงส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนประมาณยี่สิบนาที คุณต้องดำเนินการต่อเพื่อกระตุ้นวิธีเดียวกัน จากนั้นหลังจากที่เดือดให้ทิ้งมวลในกระชอนและเมื่อหางนมระบายให้ส่งชีสที่เกิดขึ้นไปยังชาม ตอนนี้คุณต้องเพิ่มไข่ดิบและช้อนชาโซดา (ไม่รวมท็อป) รวมทั้งน้ำมันดอกทานตะวันและเกลือหนึ่งร้อยกรัม คนให้ทั่วที่สุดเท่าที่จะทำได้และใส่มวลที่เกิดขึ้นลงในอ่างน้ำ ขั้นตอนนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชีสในอนาคตไม่แตกสลาย นึ่งเป็นเวลาสิบนาที ใส่ในขวดพลาสติกโดยไม่ต้องระบายความร้อนด้านบน แทมดังนั้นคุณจะได้มวลที่แข็ง ใส่ในตู้เย็น

ชีสเกือบทั้งหมดมีสุขภาพดีมาก แต่แพะนั้นย่อยได้อย่างสมบูรณ์และมีรสชาติที่นุ่มและละเอียดอ่อนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงชอบมันมาก และผลิตภัณฑ์นี้ปรุงที่บ้านจริง ๆ

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

นมแพะมีประโยชน์มากและมีคุณสมบัติเกือบทั้งหมดของวัว แต่ก็ยังแตกต่างจากมัน ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายเช่นแคลเซียมซีลีเนียมฟอสฟอรัสโซเดียมโพแทสเซียมโปรตีนแบคทีเรียกรดแลคติกสดรวมถึงวิตามิน A, D, กลุ่ม B และอีกมากมาย

ชีสแพะมีประโยชน์สำหรับข้อต่อและกระดูกเพิ่มการทำงานของสมองทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติและส่งผลในเชิงบวกต่อการทำงานของระบบประสาททำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและช่วยให้จุลินทรีย์ในลำไส้มีความแข็งแรง
  แพะแตกต่างจากนมวัวในปริมาณไขมันโปรตีนนมแลคโตสและคอเลสเตอรอล และนั่นหมายความว่าแพะชีสมีแคลอรี่น้อยกว่าและถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์และเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และยังย่อยได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น มันมีคุณสมบัติเหล่านี้ที่เขาชื่นชม

วิธีการทำชีสกระท่อมด้วยตัวเอง?

วิธีการปรุงชีสแพะจริงที่บ้าน? มันไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองอย่างรวดเร็วในครั้งแรกและตัวเลือกหลายตัวได้รับการพิจารณาด้านล่าง

ตัวเลือกที่หนึ่ง

  ในการรับชีสคอทเทจจากนมแพะตามสูตรนี้คุณต้อง:

คำอธิบายของกระบวนการ:

ตัวเลือกที่สอง

ในการรับชีสแข็งแสนอร่อยที่มีรูคุณควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

คำแนะนำ:

ตัวเลือกที่สาม

  สูตรนี้จะทำให้ชีสนุ่มมาก
  รายการส่วนผสมจะเป็นดังนี้:

คำแนะนำ:

ตัวเลือกที่สี่

คุณสามารถทำชีสแพะอย่างนุ่มนวล แต่ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง
  ส่วนผสมที่จำเป็นต่อไปนี้:

เตรียม:

ตัวเลือกที่ห้า

  ชีสคอทเทจแสนอร่อยและไม่อ้วนสามารถเตรียมได้จากนมแพะโดยเติม kefir นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้:

คำแนะนำ:

วิธีใช้ชีสโฮมเมด

โฮมเมดชีสไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ยังเป็นสากลเนื่องจากเป็นไปได้ที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกที่หลากหลายบนพื้นฐานของการทำอาหาร ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มมันเข้าไปในจานร้อนของสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์เพื่อสร้างเปลือกนุ่มบนพื้นผิว แพะชีสก็จะเป็นไส้ที่ดีเยี่ยมสำหรับพาย, เค้ก, พายและขนมอบอื่น ๆ นอกจากนี้การใช้ส่วนประกอบนี้คุณสามารถเตรียมสลัดที่อร่อยและได้ผลจริง

เคล็ดลับ: ชีสแพะทำที่บ้านจะเป็นสิ่งทดแทนที่คุ้มค่าสำหรับผู้อื่นรวมถึงราคาแพงและการกลั่นเช่นมอสซาเรลล่า

อย่าลืมทำชีสแพะแสนอร่อยด้วยมือของคุณเองมันจะดึงดูดให้ญาติและแขกทุกคน