เมื่อเค้กที่คุณปรุงที่บ้านอบแล้วก็ถึงเวลาที่จะตกแต่งด้วยเคลือบเทศกาลและอร่อยกับองค์ประกอบการตกแต่งที่สวยงาม นี่เป็นช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นที่สุดเพราะความพยายามและความพยายามอย่างมากในการทำขนมอบอีสเตอร์และฉันต้องการให้ทั้งหมดนี้ไม่ถูกทำลายโดยสูตรที่ไม่ประสบความสำเร็จสำหรับเหลวไหลหรือเคลือบ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งไอซิ่งบนแซนด์วิชเป็นที่รักของเด็ก ๆ พวกเขามักจะลองทานปลายก่อนเสมอดังนั้นฉันจึงไม่ต้องการสรุปความคาดหวังของพวกเขา

โดยวิธีการในบทความล่าสุดที่คุณสามารถในบทความนี้เราจะพิจารณาหลายตัวเลือกสำหรับสูตรไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์และขนมอบเทศกาลอื่น ๆ มันเป็นสิ่งสำคัญมากในการเตรียมตัวอย่างการทดสอบของเคลือบก่อนการเสิร์ฟเพื่อให้แน่ใจว่านี่เป็นสิ่งที่เหมาะสมกับความปรารถนาของคุณ: - มันแข็งตัวดี - ไม่พังทลาย - ไม่ติด - องค์ประกอบสำหรับการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ เพราะเจลาตินอาจแตกต่างกันและน้ำตาลก็ล้มเหลวได้

และเด็ก ๆ จะไม่ยอมให้ก้นบึ้งของกลุ่มทดลองของคุณพวกเขายินดีที่จะทำการชิมคุณสมบัติทั้งหมดของมันและยังแนะนำว่าสูตรนั้นสามารถปรับปรุงได้

ดังนั้นจะสนุกและช่วยให้คุณประหยัดจากความเสี่ยงที่ไม่จำเป็น

ตามสูตรนี้ได้รับไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งไม่ติดและไม่สลาย การเคลือบดังกล่าวจะแข็งตัวเร็วพอดังนั้นให้ติดตั้งส่วนประกอบตกแต่งทั้งหมดลงไปทันทีจนกว่าพื้นผิวจะแข็งตัว

มันสำคัญมากที่จะไม่เพิ่มเจลาตินในน้ำเชื่อมที่ร้อนเกินไปมิฉะนั้นเจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติและการเคลือบจะล้มเหลว

สังเกตสัดส่วนของส่วนผสมอย่างเคร่งครัด ใช้น้ำตาลไอซิ่งกับเค้กระบายความร้อนอย่างเต็มที่ ปล่อยให้น้ำตาลแข็งตัวเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง (เช่นตอนกลางคืน)

• เจลาติน - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 3-4 หยด

1. ก่อนอื่นให้เทเจลาตินหนึ่งช้อนชากับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เจลาตินฟู

2. ในกระทะให้น้ำตาล 200 กรัมเติมน้ำ 4 ช้อนโต๊ะและวางไฟเล็กน้อย แม้ว่าคุณคิดว่ามีน้ำเพียงเล็กน้อยอย่าเพิ่มมากขึ้น

3. เก็บน้ำตาลลงในกองไฟจนกว่ามันจะละลายอย่างสมบูรณ์และเราได้รับน้ำเชื่อม กวนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่องในกระทะ

4. อย่าใส่เจลาตินในน้ำเชื่อมร้อนทิ้งไว้เล็กน้อยประมาณ 5 นาทีใส่เจลาตินบวมในน้ำเชื่อมและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนกระทั่งเริ่มแข็งตัว

5. ตีด้วยเครื่องผสมไอซิ่งที่ความเร็วสูงสุดจนกว่ามวลจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มระดับเสียง (ประมาณ 3 นาที)

6. หากไม่หยุดการตีให้เติมน้ำมะนาว 3-4 หยด (เท่าที่เป็นไปได้)

7. ลดเค้กลงใน icing อย่างรวดเร็วจนกระทั่งเริ่มแข็งตัว

โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและตกแต่งด้วยองค์ประกอบการตกแต่ง Glaze จะแข็งตัวในเวลาประมาณ 20 นาที แต่ก็ยังปล่อยให้มันอยู่ในที่แห้ง

สูตรเคลือบรอยัลที่ไม่แตกสลาย

ไอซิ่งนี้เรียกว่ารอยัลไอซิ่ง เธอมาหาเราจากอังกฤษที่เธอตกแต่งเค้กโดยเฉพาะเธอตกแต่งด้วยเค้กแต่งงานของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรีย โดยทั่วไปนี่เป็นสูตรเก่าแก่ที่มีอายุหลายศตวรรษ แต่มีความลับของตัวเองและในบทความนี้เราจะเปิดเผยให้คุณเห็น

ใช้รอยัลไอซิ่งไม่เพียง แต่สำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่ยังสำหรับขนมปังขิง, เค้ก, คุกกี้ เครื่องประดับทำจากมัน (ดอกไม้รูปแกะสลักตัวอักษร) เคลือบนี้สามารถใช้เป็นกาวอาหารตัวอย่างเช่นสำหรับการก่อสร้างบ้านขนมปังขิง เคลือบสามารถย้อมสีด้วยสีอาหารมันกลายเป็นสวยงามมาก มันเตรียมจากน้ำตาลผงและโปรตีน

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
• วานิลลา

1. โปรตีนจะต้องเย็น เทลงในภาชนะเพื่อให้สามารถวิปปิ้งด้วยมิกเซอร์

2. ตีโปรตีนจนกว่าโฟมแสงจะปรากฏขึ้นแล้วเทผงลงในส่วน น้ำตาลผงจะต้องบดละเอียด

3. โดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสมเพิ่มน้ำมะนาวและวานิลลา

4. จุ่มเค้กอีสเตอร์แช่เย็นลงในน้ำแข็งหากจำเป็นเราแก้ไขโปรตีนด้วยช้อน

จากนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุด: เพื่อไม่ให้ไอซิ่งแตกหลังจาก 20 นาทีเมื่อไอซิ่งแข็งตัวให้ใส่เค้ก 2.5-3 ชั่วโมงในกระทะเคลือบขนาดใหญ่แล้วปิดฝาให้แน่น หากไม่ได้อยู่ในมือให้วางเค้กอีสเตอร์แต่ละใบแยกกันในถุงพลาสติกขนาดใหญ่แล้วมัดถุง วันรุ่งขึ้นเคลือบจะถูกตัดอย่างสมบูรณ์แบบและไม่พัง

และที่สำคัญกว่า:

• วัดปริมาณส่วนผสมอย่างเคร่งครัด
• ทำให้เค้กอีสเตอร์เย็นสนิทก่อนเคลือบ
• น้ำแข็งควรแข็งตัวก่อนบรรจุเค้กในถุงหรือในกระทะ

เคลือบอีสเตอร์ที่ไม่สลาย

สูตรนี้มีส่วนผสมที่ผิดปกติ - มาร์ชเมลโลว์ นี่คือการเคี้ยวมาร์ชเมลโลว์ซึ่งวางขายในซูเปอร์มาร์เก็ต เคลือบ Marshmallow นิ่มด้านในและด้านนอกแห้งไม่ติดและไม่ร่วน จากนั้นคุณสามารถทำหมวกหนาบนเครื่องพ่นทรายได้ เธอเก็บองค์ประกอบการตกแต่งได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• มาร์ชเมลโลว์ 100 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและละลายในอ่างน้ำ, ผ่านความร้อนต่ำ ผัดไอซิ่งของเราอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มาร์ชเมลโลว์ไม่ยึดติดกับผนังร้อนของชาม

2. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดละลายแล้วเติมน้ำตาลผง 120 กรัมแล้วคลุกให้เข้ากันจนเนียน

3. อย่างรวดเร็วในรูปแบบที่อบอุ่นใช้ไอซิ่งด้วยช้อนกับเค้กอีสเตอร์และองค์ประกอบตกแต่งกาวกับมัน

ถ้าเคลือบหนาเกินไปคุณสามารถใส่กลับเข้าไปในอ่างน้ำเติมน้ำมะนาวหรือน้ำเพิ่มอีกละลายและปกคลุมเค้กต่อไป

สูตรไข่

สำหรับคนรักช็อคโกแลตเราขอเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับเหลวไหลสำหรับเค้กอีสเตอร์ เราจะใช้ช็อคโกแลตขาวพรุน ในศูนย์รวมนี้ความเหลวไหลไม่ได้เป็นสีขาวเหมือนหิมะมันจะไม่กลายเป็นฝาครอบอากาศและองค์ประกอบตกแต่งที่หนักหน่วงจะไม่ได้รับการสนับสนุน แต่เป็นช็อคโกแลต 🙂ช็อคโกแลตจะเข้าใจฉัน

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• ช็อกโกแลตแท่งสีขาวพรุน
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะนมหรือน้ำตามที่คุณต้องการ

1. เทนม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลผง ผสมให้เข้ากันจนเนียน เราจะเพิ่มช้อนที่สองตามความจำเป็นหากการเคลือบจะหนาเกินไป

  2. ในอ่างน้ำละลายช็อกโกแลตแท่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของช็อกโกแลตไม่สูงเกิน 45 องศา จี้ด้วยความร้อนต่ำ

3. รวมมวลน้ำตาลกับช็อคโกแลตที่ละลายแล้วผสมให้เข้ากันแล้วทาเค้กอีสเตอร์ ถ้าเคลือบหนาเกินไปให้เติมนมลงไป อย่าทำให้ไอซิ่งเหลวเกินไปเพราะมันจะไม่ได้มาจากเค้กอีสเตอร์

หลังจากการชุบแข็งแล้วการเคลือบช็อคโกแลตไม่ติดเลย

วิดีโอวิธีทำช็อคโกแลต fondant สำหรับการอบ

สำหรับผู้ที่มีทุกอย่างในช็อคโกแลต fro นี้น้ำค้างแข็งอย่างรวดเร็วข้นและแข็ง คุณสามารถใช้มันไม่เพียง แต่สำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่ยังสำหรับเค้กมัฟฟินคุกกี้ เราจะเติมน้ำส้มลงไป แต่คุณสามารถเติมน้ำหรือนมได้

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• โกโก้ - 20 กรัม
• ช็อคโกแลตสีดำ - 40 กรัม
• น้ำส้มหรือน้ำ - 85 มล.
• เนย - 40 กรัม

ด้านล่างในวิดีโอคุณสามารถดูสูตรวิดีโอแบบทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมการเคลือบช็อคโกแลต มันเป็นสากลสำหรับครอบคลุมขนมใด ๆ

การทำน้ำตาลไอซิ่ง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทำให้เราประหลาดใจกับการจินตนาการของพวกเขา ผลิตภัณฑ์ขนมกลายเป็นงานศิลปะชิ้นเอก ในการแกว่งเต็มสีจะใช้ในการอบตกแต่ง

ลองใช้การเคลือบสีเพื่อตกแต่งเค้กอีสเตอร์ของคุณ ด้านล่างเรามีรูปภาพที่รวบรวมเพื่อให้คุณสร้างแรงบันดาลใจ

แน่นอนว่าการใช้สีย้อมธรรมชาติเป็นอาหารจะดีกว่า

ดังนั้นสำหรับสีแดงสามารถเพิ่มน้ำบีทรูทลงในไอซิ่งสำหรับน้ำสีเหลือง - แครอท สำหรับสีเขียวคุณสามารถใช้ใบสะระแหน่และใบผักโขม สำหรับชาหรือกาแฟสีน้ำตาลสำหรับไวโอเล็ต - กะหล่ำปลีแดง สำหรับขมิ้นเหลือง - ขมิ้น แต่จากนั้นเติมบางอย่างลงในไอซิ่งเพื่อปกปิดรสชาติของขมิ้นเช่นมะนาวหรือส้ม

ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอการสอนโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำสีเคลือบโดยใช้สีธรรมชาติ

สูตรช็อคโกแลตที่เรียบง่าย

อีกรุ่นของช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์และขนมอบอื่น ๆ ซึ่งง่ายมากและรวดเร็วในการปรุงอาหาร ช็อคโกแลตในรุ่นเหลวไหลนี้มืดดังนั้นเด็กเล็ก ๆ จะกลายเป็นสีขาวคลาสสิก แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบช็อคโกแลตมันค่อนข้างเหมาะสม🙂

สิ่งที่เราต้องการ:

• 90 กรัม. ดาร์กช็อกโกแลต;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม
• 3 ช้อนโต๊ะ เนย;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล

วิธีปรุง:

ใส่ช็อคโกแลต, น้ำส้ม, เนยและน้ำตาลลงในชามไฟเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นคุณต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยและคุณสามารถหล่อลื่นเค้กและพายอีสเตอร์ที่เตรียมไว้ด้วยการเคลือบสำหรับอีสเตอร์

สูตรโกโก้มะนาวเคลือบ

ในเหลวไหลรุ่นนี้เราใช้ผงโกโก้เหลวไหลจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์และขนมอบอื่น ๆ

ส่วนผสม:

• ผิวเลมอนและส้ม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• เนย 60-70 กรัม

ละลายเนยเพิ่มน้ำมะนาวเทน้ำตาลผงโกโก้ผสมให้เข้ากันจนเป็นก้อนหนาเป็นเนื้อเดียวกัน ไอซิ่งช็อกโกแลตเลมอนสำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งไม่แตกและไม่เกาะติดก็พร้อมแล้ว

ช็อคโกแลตไข่ Fondant

ในสูตรนี้ไอซิ่งจากผงโกโก้จะใช้ไข่ขาว มันจะกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ส่วนผสม:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง
• ไข่ขาว 1-2 ฟอง
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• 2 ช้อนชา ผงโกโก้
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเจือจาง 10 หยด

น้ำตาลไอซิ่งวานิลลาและผงโกโก้สำหรับเคลือบสำหรับอีสเตอร์ซึ่งจะไม่แตกสลายผสมในชามลึกใส่ในน้ำร้อน จากนั้นใส่น้ำมะนาวไข่ขาวและบดจนเนียน

สูตรเคลือบกาแฟ

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติกาแฟฉันขอเสนอขนมฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์รุ่นนี้ ขนมอบที่ตกแต่งด้วยเคลือบนี้จะดูสวยงามมาก

ส่วนผสม:

• น้ำตาล 300 กรัม
• กาแฟดำเข้มข้น 100 กรัม

เราเตรียมกาแฟดำที่แข็งแรงเทน้ำตาลลงในชามเทกาแฟสำเร็จรูปลงในนั้นและเก็บบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเทมวลลงในถ้วยและทุบจนเริ่มแข็งตัว หล่อลื่นยอดเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

Bon Appetit และมีความสุขอีสเตอร์!

น้ำตาลไอซิ่ง   - นี่คือการตกแต่งแบบดั้งเดิมของเค้กขนมหวานและขนมอบหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งอีสเตอร์ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ

คลาสสิกและเป็นที่นิยมมากที่สุด สูตรเคลือบโปรตีน   มันถูกจัดทำอย่างง่ายรวดเร็วและสวยงามในเค้กอีสเตอร์

แต่มันมีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียว - หลังจากการอบแห้งการเคลือบจะบอบบางมากไม่ติดกับเค้กอีสเตอร์และเขรอะเมื่อเราตัดมัน

วันนี้ฉันต้องการที่จะแสดงให้คุณ สูตรเจลาตินที่ผิดปกติโดยไม่ต้องไข่ขาวกับเจลาตินที่ ไม่ติด   ถึงมือ ไม่พัง   และ ไม่แตกในขณะที่เหลือนุ่มสีขาวเหมือนหิมะเครื่องแบบและมันวาว

รายการส่วนผสม

• 100 กรัม น้ำตาลผง (น้ำตาล)
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ (สำหรับผง)
• 1 กรัม วานิล
• 1 ช้อนชา เจลาติน (5-6 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ (สำหรับเจลาติน)

SUPER GLAZING เพื่อ KULICH- สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอน

เทเจลาตินหนึ่งช้อนชากับน้ำต้มสุกเย็นสองช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เจลาตินพองตัว

แยกเทน้ำตาลไอซิ่งลงในหม้อและเพิ่มทางเลือกของวานิลลินหรือน้ำมะนาวสักสองสามหยด

ที่นั่นเราเติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันเพื่อที่จะไม่มีก้อนผงและวางถังบนเตาบนไฟร้อนปานกลาง

ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้ม ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดให้นำออกจากเตาแล้วเติมเจลาตินที่บวม

ผัดให้ละเอียดจนเจลาตินละลายหมด

และในขณะที่มวลน้ำตาลเจลาตินยังไม่เย็นลงให้ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงลงในโฟมสีขาวหิมะที่แข็งแกร่ง

ทันทีที่คุณรู้สึกว่ามวลเริ่มข้น - เคลือบพร้อมในเวลาจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที

เคลือบควรมีความหนาหิมะขาวและมันวาว

และถ้าคุณต้องการปรุงอาหารเคลือบหลายสีแล้วในขั้นตอนนี้ให้เพิ่มสีอาหารลงไป

เนื่องจากเจลาตินแข็งตัวเร็วมากขอแนะนำให้ใส่ทัพพีในชามน้ำเดือดในขณะที่เราใช้น้ำตาลไอซิ่งบนเค้กอีสเตอร์

ตกแต่งเค้กวันหยุดระบายความร้อนด้วยเคลือบเจลาตินเสร็จแล้ว

เคลือบที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องโดยความสอดคล้องคล้ายกับครีมเปรี้ยวหนา

คุณสามารถใช้มันด้วยแปรงไม้พายซิลิโคนหรือเพียงแค่จุ่มเค้กในไอซิ่ง

และในขณะที่น้ำตาลไอซิ่งยังคงเป็นของเหลวเราตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยผงขนมผลไม้หวานหรือถั่ว

และคุณสามารถดูประสบความสำเร็จและพิสูจน์ได้ สูตรเค้กยีสต์คลาสสิก   ที่ฉันเตรียมเมื่อปีที่แล้วลิงค์ - https://youtu.be/Uog2ZWLkvZI

จำนวนของการเคลือบนี้เพียงพอสำหรับฉันสำหรับเค้กขนาดกลาง 4 และ 5 เค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กและยังเหลืออีกเล็กน้อยแม้ว่าฉันจะใช้เคลือบในชั้นหนา

Glaze หยุดการทำงานอย่างรวดเร็ว แต่แห้งและไม่ติดหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน

ลักษณะเฉพาะของการเคลือบนี้คือแม้หลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้นแล้วก็ยังคงนุ่มและยืดหยุ่นไม่ยึดติดกับมือเลยรักษารูปร่างและความมันวาวเอาไว้

หลังจากวันที่ฉันเสนอเพื่อดูสิ่งที่เราได้รับ

เคลือบแห้งดีในขณะที่เหลือนุ่มเหมือนขนมหวานและไม่เหนียวเหนอะหนะ

และตอนนี้ฉันจะตัดเค้กและแสดงให้เห็นว่า

เคลือบติดอยู่กับตัวพ่นทรายอย่างสมบูรณ์ไม่ถึงมีดไม่พังและไม่แตกเหมือนโปรตีนธรรมดา

ไอซิ่งอร่อยและชวนให้นึกถึงมาร์ชเมลโลว์มากไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับม้วนมัฟฟินและขนมหวานอื่น ๆ

เพื่อไม่ให้พลาดสูตรวิดีโอใหม่ที่น่าสนใจ - สมัครไปที่ช่อง YouTube ของฉัน การรวบรวมสูตรอาหาร👇

subscription สมัครสมาชิก 1 คลิก

ดีน่าอยู่กับคุณ จนกว่าจะมีการประชุมใหม่สูตรอาหารใหม่!

SUPER GLAZING เพื่อ KULICH- วิดีโอสูตร

SUPER GLAZING เพื่อ KULICH- ภาพถ่าย

เมื่อคุณเตรียมเค้กอีสเตอร์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์จะใช้เวลาและความพยายามมากที่สุดในการเตรียมแป้งที่เหมาะสมและอบต่อไป ไม่น่าแปลกใจที่เมื่อพูดถึงการเคลือบและการตกแต่งเค้กอีสเตอร์แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบสูตรที่ง่ายที่สุดที่ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ ในกรณีนี้เกณฑ์หลักที่วางไว้ก่อนการเคลือบสำหรับเค้ก - เคลือบไม่ควรร้าวและแตกสลาย มันควรจะอร่อยเรียบเนียนและกระจายอย่างทั่วถึงบนพื้นผิวของการอบอีสเตอร์ คุณสมบัติทั้งหมดข้างต้นสอดคล้องกับสูตรการเคลือบแบบทีละขั้นตอนจากบทความของเราในวันนี้ ถัดไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำไอซิ่งสีขาวแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์โดยไม่ต้องไข่ (ไข่ขาว) ด้วยเจลาติน, น้ำตาลผง, แป้ง และเราจะเปิดเผยความลับของการเตรียมโปรตีนเคลือบคลาสสิกซึ่งคุณสามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่เค้กอีสเตอร์ แต่ยังมีขนมอบอื่น ๆ ด้วย

โปรตีนเคลือบอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คนแรกที่คุณให้ความสนใจเราเสนอสูตรการเคลือบโปรตีนแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ตามสูตรคลาสสิกพร้อมภาพถ่ายทีละขั้นตอน ในการเตรียมการเคลือบนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้เครื่องผสมไฟฟ้าเนื่องจากการเคลือบต้องใช้การตีอย่างละเอียดและค่อนข้างยาว อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมโปรตีนเคลือบอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเคลือบโปรตีนแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์

• น้ำตาล - 250 กรัม
• โปรตีน - 2 ชิ้น
• น้ำ - 120 มล.
• น้ำมะนาว 1/4

คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเตรียมโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์

ทำเค้กไอซิ่งสีขาวด้วยตัวคุณเองด้วยน้ำตาลที่ไม่มีโปรตีน

หากคุณกลัวที่จะใช้ไข่เก็บในการทำโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่ต้องการได้รับไอซิ่งสีขาวแสนอร่อยด้วยมือของคุณเองให้ใส่ใจกับสูตรต่อไปนี้ด้วยน้ำตาลที่ไม่มีโปรตีน รุ่นเคลือบนี้ง่ายมากและแม้แต่เด็กก็สามารถปรุงได้ เรียนรู้วิธีทำเคลือบสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีโปรตีนด้วยน้ำตาลทำเองได้อีก

ส่วนผสมสำคัญสำหรับการเคลือบปราศจากโปรตีนด้วยเค้กอีสเตอร์

• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีทำไอซิ่งสีขาวกับน้ำตาลสำหรับเค้กอีสเตอร์

วิธีทำไอซิ่งเพื่อไม่ให้แตกเป็นสูตรง่ายๆสำหรับเค้กอีสเตอร์

ความคงทนเป็นลักษณะสำคัญมากสำหรับการเคลือบโดยทั่วไปและสำหรับการอบในวันอีสเตอร์โดยเฉพาะ เห็นด้วยฉันไม่ต้องการให้การเคลือบบนเค้กอีสเตอร์แตกและแตกสลายพร้อมกับการตกแต่งที่สวยงาม ดังนั้นแม่บ้านหลายคนกำลังค้นหาสูตรง่าย ๆ สำหรับทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งจะไม่สลายและทำให้การอบสวยงาม นี่คือสูตรที่รอให้คุณต่อไป! ความลับทั้งหมดของวิธีการทำน้ำแข็งเพื่อไม่ให้แตกสลายอยู่ในสูตรง่ายๆสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้านล่าง

ส่วนผสมสำคัญสำหรับเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งไม่แตกสลาย

• โปรตีน - 1 ชิ้น
• น้ำตาลป่น - 1 ถ้วย
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

คำแนะนำสำหรับสูตรง่ายๆในการทำไอซิ่งเพื่อไม่ให้แตก

ไอซิ่งที่ง่ายและอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์โดยไม่ต้องไข่ขาวสูตรทีละขั้นตอน

สูตรขั้นตอนต่อไปนี้จะเน้นไปที่การเคลือบแบบอร่อยโดยไม่ต้องใช้ไข่ขาว ปรากฎว่าในการเตรียมไอซิ่งหวานสำหรับเค้กอีสเตอร์เพียงสองส่วนผสมง่ายพอ สูตรใดทีหาได้จากสูตรทีละขั้นตอนสำหรับไอซิ่งที่ง่ายและอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์โดยไม่ต้องไข่ขาวด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเคลือบแบบง่ายโดยไม่ต้องมีไข่ขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์

• น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำไอซิ่งที่ง่ายและอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่ขาว

เคลือบไข่ฟรีสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยแป้งที่บ้านสูตรง่ายๆทีละขั้นตอน

ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงและเคลือบด้วยแป้งและไม่มีไข่ซึ่งเหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์ สูตรขึ้นอยู่กับช็อคโกแลตสีขาวและเนยดังนั้นเคลือบเสร็จแล้วมันเงาและหนามาก และด้วยการใช้แป้งทำให้การเคลือบของผิวเคลือบช่วยรักษารูปร่างให้คงที่แม้ไม่ได้ใช้โปรตีน วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์โดยไม่ต้องใช้ไข่กับแป้งที่บ้านอ่านต่อ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเคลือบแป้งจากไข่ที่บ้าน

• น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม
• ไวท์ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• นมที่ไม่มีไขมัน - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 1 ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรการเคลือบแบบไม่มีแป้งกับแป้ง

ไข่อีสเตอร์เจลาตินไอซิ่งสูตรตามขั้นตอน

เพื่อเตรียมน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งจะไม่แตกสลายและแตกสลายคุณยังสามารถใช้เจลาติน เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าเทศกาลเคลือบรุ่นนี้ค่อนข้างแน่นอนในการปรุงอาหาร แต่ในความเป็นจริงไม่มีตัวเลือกความลับและความยากลำบากพิเศษในตัวเลือกนี้ ดูตัวคุณเองโดยการเตรียมน้ำตาลไอซิ่งกับเจลาตินสำหรับเค้กอีสเตอร์จากสูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้

ส่วนผสมสำคัญสำหรับเคลือบน้ำตาลกับเจลาตินสำหรับเค้กอีสเตอร์

• น้ำตาล - 180 กรัม
• น้ำ - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เจลาตินทันที - 1 ช้อนชา

คำแนะนำสำหรับสูตรการทำเค้กทีละขั้นตอนสำหรับเคลือบด้วยเจลาตินสำหรับเค้กอีสเตอร์

สูตรง่าย ๆ สำหรับการเคลือบโปรตีนสำหรับเค้กปราศจากน้ำตาลทีละขั้นตอน

จะมีไอซิ่งสำหรับเค้กอาหารลดน้ำหนักหรือไม่? บางที! ตัวอย่างเช่นในสูตรการเคลือบโปรตีนแบบง่ายสำหรับเค้กอีสเตอร์ของเราไม่มีน้ำตาลหรือน้ำตาลผง อย่างไรก็ตามการเคลือบแบบสำเร็จรูปนั้นกลับกลายเป็นความหวานเรียบเนียนและสวยงามมาก รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสูตรง่ายๆสำหรับการเคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ปราศจากน้ำตาลเพิ่มเติม

ส่วนผสมสำคัญสำหรับการเคลือบปราศจากโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์

• โปรตีน -2 ชิ้น
• เกลือนิดหน่อย
• นมผง - 1, 5 ช้อนชา
• สารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำสำหรับสูตรการเคลือบโปรตีนอย่างง่ายที่ไม่มีน้ำตาล

วิธีทำไอซิ่งจากน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน, วิดีโอ

ต้องการดูอย่างชัดเจนว่าคุณสามารถทำไอซิ่งจากน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่บ้านได้อย่างไร จากนั้นวิดีโอแบบทีละขั้นตอนถัดไปเหมาะสำหรับคุณ การประชุมเชิงปฏิบัติการนี้แสดงให้เห็นถึงวิธีการเตรียมไอซิ่งจากน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่บ้านจากโปรตีนน้ำตาลไอซิ่งและน้ำมะนาว สูตรง่ายมากที่จะใช้และแน่นอนจะไม่ทำให้เกิดปัญหาในการปรุงอาหาร

ไอซิ่งสีขาวแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์มีความสำคัญเท่ากับองค์ประกอบที่ดีของแป้งสำหรับการอบอีสเตอร์นี้ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการเคลือบเริ่มจากโปรตีนแบบดั้งเดิมและลงท้ายด้วยตัวเลือกง่าย ๆ จากน้ำตาลผงและมะนาวด้วยเจลาตินหรือแป้ง บทความวันนี้ของเรามีเพียงสูตรอาหารที่ดีที่สุดและได้รับการพิสูจน์มากที่สุดสำหรับการเคลือบที่ไม่แตกสลายและไม่แตกหลังจากนำไปใช้กับขนมอบอีสเตอร์ เราหวังว่าหนึ่งในสูตรอาหารทีละขั้นตอนเหล่านี้ที่มีรูปถ่ายและวิดีโอจะเป็นที่ชื่นชอบของคุณแน่นอนและคุณสามารถทำไอซิ่งแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

Kulich เป็นอาหารแบบดั้งเดิมบนโต๊ะเทศกาลอีสเตอร์ พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับเนยเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเตรียมไม่เพียง แต่แป้งอร่อย แต่ยังตกแต่งอบเสร็จแล้วในลักษณะเดิม ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการเคลือบที่เหมาะสมซึ่งจะแตกต่างกันไปในรสชาติและรูปลักษณ์ที่ถูกใจ เคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งไม่โรยควรมีความสม่ำเสมอและหนาแน่น หลังจากเคลือบด้วยการเคลือบคุณควรใส่เค้กเป็นเวลาหลายนาทีในเตาอบเพื่อให้เคลือบมีความยืดหยุ่นมากขึ้น เป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่ให้เค้กอีสเตอร์สว่างเกินไปมิฉะนั้นน้ำแข็งอาจจะบอบบาง ในบทความนี้คุณจะพบวิธีการทำไอซิ่งที่ถูกต้องสำหรับเค้กอีสเตอร์สูตรเพื่อไม่ให้โรยอร่อยและสวยงาม

เจลาตินเคลือบ

หนึ่งในสูตรสำหรับการทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์คือการใช้เจลาตินซึ่งจะทำให้เนื้อมีความหนาและนุ่ม

ส่วนผสม:

• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 130 มล.
• เจลาติน - 5 กรัม

ควรเติมน้ำ 30 มิลลิลิตรลงในเจลาติน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม

ในการเตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาลผสมน้ำตาลและน้ำที่เหลือผสมให้ละเอียดแล้วใส่ไฟ คนตลอดเวลาเพื่อละลายน้ำตาล น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ควรจะโปร่งใสอย่างสมบูรณ์และเตือนความมั่นคงของน้ำผึ้งเหลว

เพิ่มเจลาตินลงในน้ำเชื่อม ผัดแล้วตีเป็นเวลาหลายนาทีด้วยเครื่องผสม เคลือบเสร็จแล้วควรเป็นสีขาว ปล่อยให้ไอซิ่งเย็นลงจากนั้นใส่เค้กอีสเตอร์ ทำอย่างรวดเร็วมิฉะนั้นเคลือบอาจหยุดก่อนกำหนด

คุณสมบัติที่โดดเด่นของการเคลือบเจลาตินคือการขาดความเปราะบางซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงยังคงอยู่ในแซนด์วิชเมื่อถูกตัด เพื่อให้สีมีความสดใสและมีกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มสีธรรมชาติลงไปได้

เคลือบโปรตีนไม่เหนียวเหนอะหนะ

ข้อเสียอีกอย่างหนึ่งของการเคลือบคือความหนืดมากเกินไป สำหรับการเตรียมการเคลือบที่ไม่เหนียวเหนอะหนะและไม่เปราะบางสามารถใช้สูตรที่ทำจากโปรตีนได้ คุณสมบัติของมันคือการใช้ผงแทนน้ำตาลเช่นเดียวกับการเติมน้ำมะนาว

ส่วนผสม:

• โปรตีน - 1 ชิ้น
• น้ำตาลป่น - 250 กรัม
• น้ำมะนาว - 15 มล.

แยกโปรตีน ค่อยๆผสมมันด้วยการตีหรือส้อม ค่อยๆเติมน้ำตาลผงในขณะที่ยังผสมอยู่ มันจะดีกว่าที่จะซื้อผงร้านค้า มันบดละเอียดกว่าผงโฮมเมดและมันยังรวมถึงแป้ง

จากนั้นค่อยๆเติมน้ำมะนาว คุณสามารถปรับความหนาแน่นของการเคลือบด้วยปริมาณของมัน เอาชนะอย่างทั่วถึงและตกแต่งเค้กไอซิ่ง ควรทำทันทีหลังจากเตรียมการเคลือบมิฉะนั้นมันจะแข็งตัวเร็ว

ไอซิ่งบนไข่แดง

ตามเนื้อผ้าน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของไข่ขาว อย่างไรก็ตามถ้าคุณต้องการการเคลือบที่ไม่แตกสลายสว่างและอร่อยให้ใส่ใจกับสูตรตามไข่แดง

ส่วนผสม:

• น้ำตาล - ½ถ้วย
• น้ำตาลผง - ½ถ้วย
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• น้ำ - 30 มล.

เริ่มต้นด้วยน้ำตาลที่เป็นผงต้องตีด้วยไข่แดงเพื่อให้ได้โฟมที่หนาและสูง

จากนั้นเราก็ไปเตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาล เมื่อต้องการทำเช่นนี้เพิ่มน้ำบางส่วนลงในน้ำตาลผสมและละลายผ่านความร้อนต่ำ น้ำเชื่อมควรได้รับความสอดคล้องของน้ำผึ้งเหลว อนุญาตให้เย็นลงเล็กน้อย หากคุณฉีดไข่แดงลงในน้ำเชื่อมทันทีพวกเขาสามารถขดตัวได้ เมื่อน้ำเชื่อมอุ่นให้ค่อยๆใส่ไข่แดงกับผง

ด้วยส่วนผสมสำเร็จรูปเคลือบเสื้อเค้กในทันที เคลือบดังกล่าวแข็งตัวเร็วมากและจะไม่ละลายเพื่อนำกลับมาใช้ใหม่

เคลือบเค้กอีสเตอร์โดยไม่ต้องใช้ไข่

ส่วนใหญ่มักจะใช้ไข่ในการทำเคลือบสีขาวเพื่อตกแต่งเค้กอีสเตอร์ อย่างไรก็ตามการเคลือบที่อร่อยด้วยกลิ่นหอมและรสชาติของส้มก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้โปรตีน

ส่วนผสม:

• น้ำตาลป่น - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 20-30 มล.

สำหรับการเตรียมการเคลือบประเภทนี้จะดีกว่าที่จะใช้น้ำตาลผง มันสามารถละลายได้อย่างสมบูรณ์และไม่มีส่วนผสมของน้ำตาล ควรนำน้ำมะนาวมาผสมกับผงให้ละเอียด ปริมาณน้ำที่ใช้ขึ้นอยู่กับสีที่ต้องการเคลือบ ทุกคนที่ชอบสีที่อิ่มตัวมากขึ้นควรเติมน้ำผลไม้ในปริมาณที่น้อยที่สุด

เคลือบนี้สามารถใช้กับแปรงพิเศษหรือคุณสามารถหมุนเค้กจุ่มลงในเคลือบแล้วพลิกกลับ แช่แข็งเคลือบทันทีและไม่ต้องการการอบเพิ่มเติมในเตาอบ

ไวท์ช็อกโกแลตขาว

วิธีดั้งเดิมในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ เคลือบโดยไม่มีช็อคโกแลตสีขาวไม่ได้โรยถ้าใช้ช็อคโกแลตที่มีรูพรุนในการเตรียม

ส่วนผสม:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• นม - 30 มล.

เริ่มต้นด้วยกระเบื้องช็อคโกแลตสีขาวที่มีรูพรุนควรแตกเป็นก้อนและละลายในอ่างน้ำ จากนั้นค่อยๆใส่นมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว จำนวนเงินขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่จำเป็น

ต้องใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปทันที ช็อคโกแลตไอซิ่งค่อนข้างเหนียวและสีของมันจะไม่ขาวอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามข้อดีของมันรวมถึงความจริงที่ว่ามันจะไม่พังและนอกจากนั้นมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เคลือบสีขาวไม่แตกง่าย

หากคุณต้องการเคลือบสีขาวอย่างสมบูรณ์แบบที่จะไม่สลายและแตกคุณสามารถปรุงมันด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชู สูตรนี้จะต้องใช้ความพยายาม แต่มันก็คุ้มค่า

ส่วนผสม:

• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 3% - 1 ช้อนชา

หากคุณใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาคุณต้องเจือจางด้วยน้ำตามความเข้มข้นที่ต้องการ น้ำตาลและน้ำควรผสมและต้มเพื่อให้น้ำเชื่อมข้น จากนั้นค่อยๆใส่น้ำส้มสายชู

เย็นเคลือบที่เกิด ตีด้วยโฟมหนา ในการทำเช่นนี้คุณต้องเอาชนะมันเป็นเวลา 10-15 นาที ใช้เคลือบเสร็จแล้วกับเค้กอีสเตอร์จนกว่าจะมีการแช่แข็ง

ช็อคโกแลตน้ำแข็ง

วิธีหนึ่งในการทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์เพื่อที่จะไม่รั่วไหลคือการใช้ช็อคโกแลต ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้มได้

ส่วนผสม:

• ช็อคโกแลต - 50 กรัม
• น้ำตาลป่น - 80 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - ½ช้อนชา
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมัน - 30 กรัม
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

รวมผงและนม นำไปต้มกับไฟอ่อนคนตลอดเวลาเพื่อให้ผงละลายอย่างสมบูรณ์

เราแบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ผง เพิ่มเนย อีกครั้งนำส่วนผสมไปต้มเพื่อให้ช็อคโกแลตและเนยละลาย มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเพิ่มผงโกโก้และแป้งและผสมส่วนผสมอย่างละเอียด

ตั้งไอซิ่งปิดไฟและปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย นำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์ด้วยแปรงพิเศษ เคลือบดังกล่าวมีรสชาติที่อร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ จากด้านบนคุณสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตชิพที่มีสีตัดกันหรือโรยสีเพื่อให้เค้กสวยงามยิ่งขึ้น

การทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นไม่ซับซ้อนและใช้เวลานานในการทำเค้กอีสเตอร์ อย่างไรก็ตามถ้าคุณทำผิดพลาดหรือใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพต่ำไอซิ่งจะแตกสลายและทำให้เสียรูปลักษณ์ของการอบในวันอีสเตอร์

ในไม่ช้าเราจะมีความสุขกับครอบครัวและเพื่อน ๆ ด้วยเค้กอีสเตอร์อันงดงามของเรา คุณสามารถดูสูตรสำหรับทำแป้งวันหยุดพิเศษหรือ

แต่สิ่งที่รวมตัวกันของการอบเทศกาลนี้คืออะไร? แน่นอนเคลือบหิมะสีขาวที่สวยงามซึ่งถูกปกคลุมไปด้วยการสร้างอาหารหวานของเราหวาน

แต่มันเป็นความโชคร้ายการเคลือบสีหวานบางประเภทในตอนแรกนั้นดูน่าอัศจรรย์ แต่หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงพวกมันก็จะพังสลายแตกสลายหรือแตกสลายมากเมื่อตัด“ apiary” ออกเป็นชิ้น ๆ

แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญ! ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงอาหารเคลือบเงาสีขาวนวลและเรียบเนียนได้อย่างต่อเนื่องตามสูตรพิเศษที่จะไม่อนุญาตให้ "หมวกสีขาวหิมะ" ร่วนและทำให้เราผิดหวัง

ความลับของการเคลือบแบบไม่ไหลคือมันต้องมีความหนาความหนืดและในเวลาเดียวกันก็มีโครงสร้างเหมือนกัน เธอดูเหมือนครีมข้น ๆ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากขึ้นในการแก้ไข "รดน้ำสีขาว" และให้ความยืดหยุ่นสูงสุดส่งสินค้าอบที่เคลือบแล้วนอกจากเตาอุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 5 นาที

เฉพาะที่นี่เท่านั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะยึดช่วงเวลาเพื่อให้เกิดความร้อนการเคลือบผิวที่บอบบางและเปราะบางจึงไม่กลายเป็นสีเข้มและเหี่ยวเฉา มิฉะนั้นการปรุงแต่งเหล่านี้กับเตาอบจะนำไปสู่ผลลัพธ์ตรงกันข้ามและทุกอย่างจะแตกและร่วนยิ่งขึ้น

แต่เคล็ดลับที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของพ่อครัวที่มีประสบการณ์คือการใช้เจลาตินเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก! เขาเป็นคนที่ให้ความยืดหยุ่นของปูนปลาสเตอร์ไม่อนุญาตให้มันแพร่กระจายในระหว่างการใช้กับพื้นผิว และยังไม่ยอมให้บี้เมื่อมีดผ่านใบมีดผ่านความงามสีขาวที่แห้งและหวานบนขนมอบ

เราจะต้อง:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำ - ½ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เจลาตินที่กินได้ - 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. เทเจลาตินลงในแก้วหรือจานลึกเล็ก ๆ แล้วเทน้ำอุ่นสองช้อนโต๊ะลงไป ผัดให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้สามารถบานและบวมได้ดี

2. เพื่อไม่ให้เสียเวลาประมาณห้านาทีก่อนที่เจลาตินจะพร้อมให้เทน้ำตาลลงในหม้อที่สะอาดแล้วเติมน้ำครึ่งแก้ว วางบนกองไฟขนาดเล็กและกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมที่ใสและหวานชวนให้นึกถึงน้ำผึ้งที่บางมาก

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น - นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นลงอย่างน้อย 50-60 องศา

3. อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เผาตัวเองแนะนำให้เจลาตินบวมลงในสารน้ำตาลจากนั้นใช้เครื่องผสมตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดีและเริ่มขาวขึ้นและข้นขึ้นต่อหน้าต่อตา

ทันทีที่ได้ส่วนผสมครีมที่สวยงามเรียบเนียนสามารถหยุดการตีได้

หากคุณต้องการเพิ่มสีจากนั้นในระหว่างการตีคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารได้ เช่นเดียวกันสามารถพูดเกี่ยวกับรสชาติที่คุณชื่นชอบ

4. เพื่อป้องกันไม่ให้ไอซิ่งกระจายไปทั่วเค้กอีสเตอร์มีความจำเป็นที่จะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงจุ่มขนมอบลงไปหรือใช้แปรงหรือ spatulas ในการทำอาหาร

วิธีทำไอซิ่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

หลายคนไม่กินไข่ที่เกี่ยวข้องกับความเชื่อของพวกเขาเป็นมังสวิรัติ หลายคนมีอาการแพ้ต่อพวกเขา และบางคนไม่กินผลิตภัณฑ์ดิบกลัวที่จะได้รับเชื้อ Salmonellosis

ดังนั้นสำหรับพวกเขาจึงมีโอกาสเสมอที่จะเตรียมเครื่องประดับแบบดั้งเดิมโดยใช้เพียง 2 องค์ประกอบที่เปิดเผยต่อสาธารณะ และจากนั้นคุณสามารถเปิดจินตนาการของคุณและใช้ความชอบด้านรสนิยมเพิ่มสีและรสชาติของสารเคมีอย่างน้อยเครื่องเทศอย่างน้อยเครื่องเทศธรรมชาติในรูปแบบของวานิลลินซินนามอนบดหรือความเอร็ดอร่อยของส้ม

สูตรนี้ไม่มีไข่จึงสามารถนำไปให้บริการกับทุกคนที่ไม่กินได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากสถานการณ์บางอย่าง

เราจะต้อง:

• น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ถ้วย
• น้ำ - ถ้วย½

เตรียม:

1. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอและความโปร่งสบายสูงสุดจำเป็นต้องให้น้ำตาลไอซิ่งสะสมออกซิเจน ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ทำการร่อนทันทีผ่านตะแกรงเข้าไปในชามซึ่งมีการวางแผนเพิ่มเติมเพื่อเตรียมความสอดคล้องของสีขาวหิมะที่ต้องการสำหรับการเคลือบ

2. น้ำจะต้องได้รับความร้อนที่อุณหภูมิ 40 องศาดังนั้นเมื่อรวมกับผงก้อนจะไม่ก่อตัวและความหวานจะละลายอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

3. เทน้ำอุ่นลงในชามผงที่มีลำธารบาง ๆ กวนต่อเนื่อง

แทนน้ำคุณสามารถใช้นมน้ำผลไม้เครื่องดื่มผลไม้หรือเครื่องดื่มโกโก้ละลาย

4. เพื่อให้มวลหนาขึ้นเล็กน้อยควรตีด้วยแส้เพิ่มอีกสองสามนาที

5. ตอนนี้การอบสามารถจุ่มในส่วนผสมที่เป็นหิมะขาวและอนุญาตให้แห้ง

การเคลือบหนาขึ้นอีกต่อไปมันจะแห้ง

สูตรสำหรับการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาตินและไม่มีไข่เช่นมาร์ชเมลโลว์

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพบสูตรการเคลือบที่ออกมาเกือบเหมือนขนมหวานที่บางและหวาน

หลังจากทดลองเล็กน้อยด้วยการลดอัตราการตกผลึกของน้ำตาลโดยการเติมกรดซิตริกฉันจึงสามารถทำให้การเคลือบน้ำตาลที่มีความหนืดตกผลึกเล็กน้อยของเค้กอีสเตอร์

เราจะต้อง:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. + 4 ช้อนโต๊ะ ล. + 0.5 ช้อนชา
• เจลาตินที่กินได้ - 1 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา
• วานิลลินสีอาหารรส - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ในถ้วยหรือแก้วลึกแช่คริสตัลเจลาตินใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น ปล่อยให้มันบวมประมาณ 15-30 นาที (ขึ้นอยู่กับคุณภาพและคำแนะนำของผู้ผลิต)

2. ผสมน้ำร้อน½ช้อนชากับводыช้อนชา กรดซิตริกเพื่อให้ผลึกละลายอย่างสมบูรณ์และเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ส่วนผสมของมะนาวที่เกิดขึ้นจะช่วยควบคุมอัตราการชุบแข็งของเคลือบ

ในกรณีนี้การเคลือบที่เสร็จแล้วจะมีความยืดหยุ่นเพียงพอและอ่อนโยนเพียงครึ่งชั่วโมงและจากนั้นจะแข็งขึ้นดังนั้นจึงจำเป็นต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเมื่อทำการเลอะ ยิ่งส่วนผสมมะนาวใหญ่มากเท่าไหร่คุณก็จะเหลือเวลาทำงานกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากขึ้นเท่านั้น

3. เทน้ำตาลลงในหม้อตุ๋นแล้วเท 4 ช้อนโต๊ะลงไป ล. น้ำอุ่นและผสมให้เข้ากัน

4. ใส่กระทะที่มีเนื้อหาบนไฟช้าและด้วยความตื่นเต้นคงที่นำไปสู่การละลายของผลึกน้ำตาล ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำตาลคุณอาจต้องให้ความร้อนถึง 50-70 องศาหรือนำน้ำเชื่อมไปต้ม

จำไว้ว่าน้ำเชื่อมไม่ควรต้มเพราะมันจะตกผลึกเป็นลูกอมต่อเนื่อง

หากคุณเพิ่มน้ำมากขึ้นสำหรับ 1-2 ช้อนโต๊ะจากนั้นคุณสามารถได้รับไอซิ่งขนมหวาน

5. เพิ่มส่วนผสมมะนาวลงในน้ำเชื่อมและผสมให้เข้ากัน

6. ลงในส่วนผสมของเลมอนน้ำตาลร้อนใสใส่เจลาตินบวมและเอาชนะทุกอย่างทันทีด้วยเครื่องผสมในสถานะครีมที่มียอดเขาสูงชัน เย็นถึง 40-50 องศามิฉะนั้นส่วนผสมอาจรั่วเล็กน้อย

7. ในระหว่างการตีให้เพิ่มวานิลลินเล็กน้อยหรือเพิ่มการแต่งกลิ่นและสีอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ

8. จุ่มขนมลงในส่วนผสมที่มีความหนืดโปร่งโล่งหรือทาบนเค้กด้วยไม้พายทำอาหาร ขอแนะนำให้โรยด้วยสีฝุ่นทันที จากนั้นการเคลือบจะแห้งและปัดฝุ่นจะไม่ติดอีกต่อไป

9. ตั้งชิ้นเอกการทำอาหารสำเร็จรูปไว้ด้านข้างและปล่อยให้เย็นเพื่อให้ไอซิ่งตกผลึกและทำให้เป็น“ หมวก” ที่สวยงาม

เคลือบด้วยเจลาตินซึ่งไม่แตกและไม่แตก

เราจะต้อง:

• เจลาติน - ½ช้อนชา
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 100 กรัม

เตรียม:

1. ให้น้ำร้อนถึง 70 องศาและเจือจางด้วยเจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะในถ้วย มีความจำเป็นที่จะต้องกวนมันอย่างเข้มข้นเพื่อที่ผลึกเจลาตินจะละลายและกลายเป็นมวลที่มีลักษณะคล้ายวุ้นใส

2. เทน้ำตาลลงในหม้อหรือชามเหล็กแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือลงไป ล. น้ำ ผสมให้เข้ากันและใส่ความร้อนต่ำเพื่อให้น้ำตาลละลายและได้รับน้ำเชื่อม

3. เมื่อน้ำตาลละลายให้ผสมกับเจลาตินเจลลาตินทันทีนำออกจากความร้อนแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

4. ใช้มิกเซอร์หรือหัวฉีดพิเศษในรูปแบบของการปัดบนเครื่องปั่นตีมวลหวานเพื่อโฟมสีขาวโปร่งสบายที่สวยงาม

5. ใช้โฟมที่สวยงามนี้กับเค้กอีสเตอร์แล้วปัดฝุ่นสีที่ด้านบนแล้วปล่อยให้การเคลือบเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ใช้เวลาน้อยกว่าสิบนาทีในการเสริมความแข็งของ“ หมวก” แบบบาง

หากเคลือบด้วยชั้นหนา“ หนา” บนเค้กเนยอีสเตอร์ขนาดใหญ่คู่หนึ่งอาจใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่หลังจากนี้การเคลือบผิวนี้จะไม่เพียง แต่ติดอยู่กับมือของคุณ แต่จะไม่พังเมื่อมีการตัด

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำไอซิ่งแบบไม่ใส่เจลาตินกับไข่

เป็นโบนัสในสูตรวิดีโอที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับบทความฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถปรุงไอซิ่งแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งกล่าวถึงข้างต้นได้อย่างไร คุณจะเห็นว่าการทำอาหารมันไม่ยาก ทุกอย่างรวดเร็วง่ายและอร่อย!

การเคลือบเป็นสีขาวเหมือนหิมะและแห้งเร็ว

เธอไม่แตกสลายจริง ๆ แม้กระทั่งหลังจากผ่านไปสองสามวันเธอเช็คมันเองในวันอื่น !!! นอกจากนี้ยังถือได้ดีและไม่พังเมื่อตัด

สูตรพิเศษสำหรับการตกแต่งเค้กอีสเตอร์จากโปรตีน

บางทีคลาสสิคที่สุดคือเคลือบโปรตีน โดยปกติแล้วพวกเขาจะไม่สนใจอะไรมากมาย - พวกเขาเททุกอย่างลงในถ้วยเดียวตีและเคลือบ แต่ด้วยวิธีการนี้ในเวลาไม่กี่ชั่วโมงมันก็จะเริ่มแตกสลายและแตกสลาย

ถ้าคุณทำตามลำดับของการกระทำอย่างระมัดระวังและเติมเกลือเล็กน้อยคุณจะได้พลาสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะไม่ด้อยกว่าคุณสมบัติของเจลาติน

เราจะต้อง:

• น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• เกลือเป็นหยิกเล็ก ๆ

เตรียม:

1. ค่อยๆแบ่งไข่และแยกโปรตีนออกจากไข่แดง เราไม่ต้องการไข่แดง - มันสามารถใช้ตามดุลยพินิจของเราในจานอื่น ๆ เราต้องการโปรตีนเท่านั้น

ความลับเล็ก ๆ ของการเคลือบคุณภาพสูงคือคุณต้องใช้ไข่ไม่ใช่ที่อุณหภูมิห้อง แต่แช่เย็นทันทีจากตู้เย็น

2. ใส่เกลือหนึ่งถ้วยลงไปในโปรตีนแล้วตีต่อไปอีกหลายนาทีจนโฟมหนาคงรูป มวลของไข่ในอากาศเมื่อหมุนถ้วยที่อยู่ด้านข้างไม่ควรคลานออกมาจากมัน แต่ยังคงอยู่ข้างในอย่างแน่นหนา

มันเป็นเกลือที่ทำให้โฟมโปรตีนยืดหยุ่นมาก

3. ต้องใส่น้ำตาลทรายผ่านตะแกรงเพื่อให้ส่วนผสมที่ได้มีความสม่ำเสมอและเรียบเนียนขึ้น

4. เทผงหวานในส่วนเล็ก ๆ ลงไปในวิปปิ้งโปรตีนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

5. ทันทีที่ผงผสมกับโปรตีนและไม่พองตัว“ ฝุ่น” เหนือถ้วยให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ในขณะที่ตีให้เทน้ำมะนาว 2-3 หยด

มันเป็นน้ำมะนาวที่ให้ความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นในการเคลือบ แต่มะนาวไม่เพียงสามารถนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้ - น้ำทับทิมคั้นสดใหม่เหมาะอย่างยิ่งซึ่งในเวลาเดียวกันก็จะผสมสีที่เกิดขึ้นด้วย สารทดแทนที่ดีสำหรับมะนาวอาจเป็นสีส้มสับปะรดหรือแม้แต่กีวี

6. ทันทีที่ส่วนผสมของเราเปลี่ยนเป็นความเหนียวนุ่มก็สามารถเคลือบด้วยขนมอบได้ทันที

อนุญาตให้แห้งและเพลิดเพลินกับรสชาติ

นี่คือสูตรอาหารที่เรามีวันนี้ ฉันคิดว่าทุกคนสามารถหาสูตรสำหรับตัวเองตามความชอบของพวกเขา มันยอดเยี่ยมมากเมื่อมีสูตรมากกว่าหนึ่งสูตรและมีทางเลือก รสนิยมและความชอบต่างกันสำหรับทุกคนดังนั้นจึงควรมีสูตรอาหารมากมาย และเมื่อคุณพบว่ามันเหมาะกับตัวคุณเองคุณสามารถทิ้งมันไว้เป็นเวลานานในกล่องสูตรครอบครัวของคุณ

Bon Appetit และสโนว์ไวท์ที่สวยงามไม่ขัดเคลือบบนเค้กอีสเตอร์ของคุณ!