เนื้อสัตว์ก่อน ว่าฉันจะเอาคอหมูมาตลอด ในความคิดของฉัน - นี่คือตัวเลือกที่ฉ่ำและดีที่สุด

ตัดเนื้อเป็นห้าชิ้น ปอกเปลือกและส่งผ่านกระเทียมผ่านสื่อ หากไม่มีการกดสับด้วยมีด ฉันใช้เวลา 4 กลีบขนาดใหญ่

จากนั้นฉันก็ทำเช่นนี้: ฉันประพรมแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยดำทั้งสองข้างโรยไขมันทุกอย่างด้วยกระเทียมใส่ในชามเทประมาณ 50 กรัมอย่างน้อยน้ำมันพืชและผสมทุกอย่างเข้ากันดี

สำหรับฉันน้ำมันปรุงอาหารมีบทบาทที่สำคัญที่สุดในการดองไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์อบในเตาอบหรือบาร์บีคิวที่ปรุงด้วยถ่าน ประการแรกมันห่อหุ้มเนื้อเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งในระหว่างการทอด ดีและอย่างที่สองขอขอบคุณเขาเครื่องเทศของเรากระจายอย่างทั่วถึงและซึมซับเนื้อของเรา ฉันปฏิเสธน้ำส้มสายชูมานานแล้ว

วางกระดาษรองอบวางชิ้นเนื้อแล้วโรยด้วยเมล็ดประมาณหนึ่งในสาม (หนึ่งในสามของช้อนโต๊ะ)

กระดาษนี้ไม่จำเป็น แต่ต้องขอบคุณคุณจะไม่ต้อง "ฉีก" อะไรจากกระทะแล้ว - มันจะยังคงสะอาดจริง

แค่นี้แหละใส่เนื้อไว้ให้มันดองแล้วเราจะทำผัก

เปิดเตาอบ 180 องศา

น้ำหนักของมันฝรั่งปอกเปลือกแล้ว โดยทั่วไปหัวมันฝรั่งทั้งหมดจะถูกอบในเตาอบเป็นเวลานานดังนั้นเราจึงหั่นมันเป็นชิ้น ๆ ที่มีขนาดไม่ใหญ่มากเพราะพวกเขาจะต้องปรุงใน 30-40 นาที หากคุณใช้หัวขนาดใหญ่คุณต้องปรุงอาหารล่วงหน้าล่วงหน้าประมาณ 10 นาทีจากนั้นในครึ่งชั่วโมงพวกเขาจะอบอย่างเงียบ ๆ เพียงแค่เอะอะและการเคลื่อนไหวของร่างกายจะออกมาอีกเล็กน้อย

เรากระจายมันฝรั่งในชามโรยด้วยเกลือคุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยจากนั้นประมาณหนึ่งในสามของเมล็ดยี่หร่าและน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ลงไปในแผ่นอบเนื้อของเรา

ผัก มีจินตนาการของคุณและทุกอย่างมีรสนิยม สำหรับฉันเป็นการส่วนตัวมากที่สุดคือบวบและพริกหยวกฉันไม่เคยทำโดยไม่มีพวกมันและไม่มีเมล็ดยี่หร่า - มันเป็นส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับฉันที่นี่ คุณสามารถทานหัวหอมใหญ่และแครอท - นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ เพียงแค่จำไว้ว่ามันจะดีกว่าที่จะตัดหัวหอมหนา แต่แครอทในทางกลับกันจะบางลง

อืมและด้วยบวบที่รักและปาปริก้าของฉันมีความยุ่งยากน้อยมาก - ฉันหั่นมันและทำอย่างรวดเร็ว

เอาก้านเมล็ดเยื่อหุ้มสีขาวออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

บวบเป็นผักที่มีผิวค่อนข้างบอบบางและเมล็ดเล็ก ๆ ที่มองไม่เห็นดังนั้นจึงไม่มีอะไรที่ต้องทำนอกจากล้างเพียงแค่ซักด้วยเครื่องซักผ้าเพียงแค่สองสามเซนติเมตร

บวบสามารถถูกแทนที่ด้วยบวบและถ้ามันยังไม่อายุน้อยให้เลือกเมล็ดและเอาผิวหนังที่หนาแน่นออก แน่นอนว่าพริกหวานคุณสามารถใช้สีใดก็ได้ อย่าลืมว่าสีเขียวมีความขมขื่นลักษณะที่ทุกคนไม่ชอบ

เราแพร่กระจายผักในชามอีกครั้งเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยอันดับสามสามในสี่ของเมล็ดยี่หร่าและน้ำมันพืชประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ อีกครั้งเขย่าชามแรงตื่นเต้นทุกอย่างดี

เราแพร่กระจายผักของเราบนแผ่นอบสำหรับเนื้อและมันฝรั่ง

สัมผัสสุดท้าย - ฉันโยนกิ่งไม้สมุนไพรสด ออริกาโน, ไทม์, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, มิ้นต์และใบโหระพาเติบโตบน windowsill ของฉันในบ้านของฉัน ในฤดูร้อนฉันเติบโตในสวนและในฤดูใบไม้ร่วงฉันปลูกในกระถางและบนขอบหน้าต่าง

เพิ่มสมุนไพรใด ๆ ตามที่ต้องการ ออริกาโนไทม์หรือมาจอแรมเหมาะที่สุดที่นี่ ครั้งนี้ฉันใช้อันสุดท้าย หากไม่มีความสดใหม่ให้ใช้ช้อนชาแห้งหรือไม่ก็ได้เลย

ใส่แผ่นอบของเราในเตาอบและอบประมาณ 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อสัตว์จะสุกอย่างแน่นอนดังนั้นดูมันฝรั่ง หากคุณหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นในเตาอุ่นทุกอย่างจะพร้อม

และตอนนี้เพื่อสรุป ฉันยืนยันว่านี่เป็นอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว มีการเขียนมาก แต่สิ่งเหล่านี้เป็นความแตกต่าง แต่โดยทั่วไป - ตัดปรุงรสทุกอย่างบนแผ่นอบและในเตาอบซึ่งดีกว่าที่จะอุ่นล่วงหน้า โดยทั่วไปแล้วคุณเตรียมทุกอย่างเป็นเวลาประมาณ 20 นาทีและเพลิดเพลินกับจานอร่อยเพียงหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มต้นและคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมกับข้าว แต่อย่างใด นั่นคือทั้งหมดที่

ทานเล่น!

สตูว์เข้ากันได้ดีกับผักไม่ว่าจะเป็นเคี่ยวผักอบหรือสลัด หมูตุ๋นกับผักเป็นอาหารจานที่ไม่ต้องการกับข้าว มันมีรสชาติที่กลมกลืนกลิ่นหอมเย้ายวนและดูน่ารับประทาน นอกจากนี้จานนี้น่าพอใจมาก ข้อได้เปรียบเพิ่มเติมที่แม่บ้านจะได้ชื่นชมคือความสะดวกในการเตรียมการ

คุณสมบัติการทำอาหาร

เพื่อให้เนื้อหมูตุ๋นกับผักมีความสมบูรณ์แบบคุณเพียงแค่ต้องรู้ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ

• เนื้อสัตว์เก่าปรุงเป็นเวลานานและยังคงเหนียว ด้วยเหตุผลนี้จึงควรเลือกหมูน้อย: อันเก่ามีไขมันจากโทนสีเหลืองและตัวอ่อนมีสีขาว บนพื้นฐานนี้คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับการต้มกับผัก
• หมูตุ๋นที่ตัดแล้วไม่ควรเป็นชิ้นเล็กเกินไปเว้นแต่สูตรจะต้องใช้อีก โดยปกติแล้วชิ้นส่วนจะถูกทำขึ้นหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเซนติเมตรบางครั้งก็มากขึ้น ไม่ว่าขนาดของชิ้นส่วนใดควรตัดผ่านเส้นใย จากนั้นพวกเขาจะปรุงอาหารได้เร็วขึ้นแช่ในซอสแล้วนุ่มและชุ่มฉ่ำ
• จานที่ทำจากเนื้อสัตว์แช่เย็นหรือสดจะยิ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าที่ทำจากแช่แข็ง ถ้าคุณต้องการที่จะเคี่ยวเนื้อที่อยู่ในการแช่แข็งคุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆแล้วดองอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือสองชั่วโมง
• รูปแบบของการหั่นผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ในสูตรจะดีกว่าที่จะเก็บไว้เพราะในกรณีนี้จานจะดูน่ารับประทานซึ่งไม่น้อย
• หมูตุ๋นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระทะหนาหรือหม้อในกรณีที่รุนแรง - ในกระทะเหล็กหล่อลึก หม้อและ stewpan ที่มีผนังบาง ๆ ไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้

มิฉะนั้นคุณสมบัติของการปรุงหมูตุ๋นกับผักจะขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

หมูตุ๋นกับผัก - สูตรดั้งเดิม

ปริมาณแคลอรี่: 2186 kcal ต่อ 100 กรัม: 110 kcal

• สันในหมู (ไหล่) - 0.7-0.8 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 0.3 กิโลกรัม
• โหระพาแห้ง - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 80-100 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดละเอียด
• น้ำ - จะไปเท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหมูหั่นเป็นชิ้นประมาณ 2 ซม.
• ล้างแห้งและมีดหั่นด้วยมืออย่างประณีตถ้าคุณจะใช้ ถ้าไม่ตรงไปที่ขั้นตอนต่อไป
• ปอกเปลือกหัวหอม ล้างหัวหอมแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ในพริกตัดก้านตีเมล็ด ล้างพริกไทยและตัดเป็นเส้น
• ปอกเปลือกและล้างแครอทขูดให้หยาบ ห้ามมิให้ใช้เครื่องขูดสำหรับสลัดเกาหลี
• เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้นำออกจากน้ำแล้วเอาผิวหนังที่แตกออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ รูปร่างโดยพลการ
• ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟใส่เกลือและพริกไทย เมื่อหมูเปลี่ยนสี (เปลี่ยนเป็นสีเทา) โอนไปยังหม้อหรือหม้อขนาดใหญ่ที่จะถูกตุ๋นกับผัก
• ใส่หัวหอมและแครอทในกระทะเดียวกันที่หมูตุ๋น ทอดพวกเขาเป็นเวลา 7-8 นาทีและโอนไปยังหมู
• ใส่พริกไทยสับลงไปบนเนื้อหมูบนมะเขือเทศ
• เทลงในน้ำมากจนครอบคลุมเนื้อและผัก
• ใส่ไฟและเคี่ยวใต้ฝาปิด 30 นาทีหลังจากน้ำเดือด
• ใส่ใบโหระพาสมุนไพรเกลือถ้าจำเป็น ครอบคลุมอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที

หมูที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานอิสระได้อย่างไรก็ตามมันจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งข้าวหรือบัควีท เมื่อใช้กับข้าวจานจะออกมาน่าพอใจยิ่งขึ้น

หมูตุ๋นกับมันฝรั่ง, บวบและมะเขือยาว

ปริมาณแคลอรี่: 4616 kcal ต่อ 100 กรัม: 117 kcal

• หมู - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• แครอท - 0.2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 0.2 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• มะเขือยาว - 0.2 กก.
• บวบ - 0.2 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วพริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำ - จะไปเท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง (2-3 ซม.)
• ฝานหอมครึ่งวง
• ปอกเปลือกแครอทหั่นครึ่งตามยาวแล้วผ่าครึ่งวง หากคุณเจอแครอทที่มีความยาวบางแล้วคุณสามารถตัดเป็นวงกลม - มันจะสวยขึ้น
• ปอกเปลือกเมล็ดพริกไทยแล้วตัดเป็นครึ่งวง
• หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นก้อน
• ปอกมันฝรั่งหั่นมันฝรั่งแต่ละชิ้นออกเป็น 6-8 ส่วน
• ลูกเต๋ามะเขือยาวและโรยด้วยเกลือ หลังจาก 20 นาทีล้างออกด้วยน้ำสะอาดและแห้ง
• ล้างบวบหั่นเป็นก้อน ก้อนควรมีขนาดใหญ่พอไม่น้อยกว่าหนึ่งเซ็นติเมตรเนื่องจากผักจะถูกเคี่ยวเป็นเวลานาน
• สับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เทน้ำมันลงในกระทะ (ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุในสูตร) \u200b\u200bใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดจนเปลือกแข็งน่ากิน ถ่ายโอนไปยังหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีกำแพงหนา กำลังการผลิตที่ต้องการกว้างขวางมาก - ที่ 4.5-5 ลิตร
• ทอดหัวหอมในกระทะอื่น ใส่น้ำตาลและมะเขือเทศลงไปเคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที ใส่เนื้อ
• เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วเทลงในภาชนะที่มีเนื้อ
• ใส่ไฟและเคี่ยวหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือด
• เพิ่มผักเกลือและพริกไทย ใส่ถั่วและใบกระวาน เทน้ำประมาณครึ่งลิตร
• ตุ๋นใต้ฝาอีกหนึ่งชั่วโมงบางครั้งก็ผัดหมูกับผัก หากน้ำระเหยให้เพิ่มอีกนิด ไฟในระหว่างการดับไฟไม่ควรเข้มเกินไป: น้ำในกระทะควรไหลเวียนเล็กน้อย แต่ไม่เดือด
• หลังจากจานพร้อมทิ้งไว้ใต้ฝาอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถวางบนจานและเสิร์ฟได้แล้ว

สำหรับหมูที่ปรุงตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียง

หมูตุ๋นกับผักและถั่วลันเตา

เนื้อหาแคลอรี่: 2405 kcal ต่อ 100 กรัม: 99 kcal

• หมู (ชิ้นส่วนไขมันต่ำของใบมีดคอหรือไหล่) - 0.5 กก.
• แครอท - 0.2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 0.2 กก.
• พริกหวาน - 0.3 กก.
• มะเขือเทศ - 0.3 กิโลกรัม
• บวบ - 0.3 กก.
• ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็ง - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำหรือน้ำซุป - 0.3-0.4 ลิตร
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณครึ่งเซนติเมตร)
• ลูกเต๋าปอกเปลือกหัวหอมและแครอทหนึ่งลูกในลูกบาศก์เล็ก ๆ
• ตัดส่วนที่เหลือของแครอทให้เป็นแท่งเล็ก ๆ
• ล้างบวบแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์หนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• พริกหวานหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หลังจากล้างและเอาเมล็ดออก พริกแดงดูสวยงามที่สุดในจานเสร็จ
• หากถั่วแช่แข็งให้เทน้ำเย็นลงไปละลายประมาณ 10 นาที สดเพียงล้าง
• ทอดชิ้นเนื้อในกระทะด้วยน้ำมัน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทอดผ่านความร้อนสูงจนเป็นสีเหลืองทอง
• เอาเนื้อออก
• ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอททอดไว้ 5 นาที
• นำเนื้อกลับไปที่กระทะทอดพร้อมหัวหอมและแครอทด้วยไฟกลางอีก 5 นาที
• เทในแก้วน้ำ, เกลือ, พริกไทยและเคี่ยวครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝา
• เพิ่มผักที่เหลือเติมน้ำถ้าจำเป็นและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนกว่าผักจะนุ่ม
• ใส่ถั่วเขียวลงไปผสมและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาที
• ปล่อยให้จานวางอยู่ใต้ฝาปิดอีก 10 นาทีแล้วเสิร์ฟ

หมูและผักตุ๋นตามสูตรนี้ดูดีมากและน่ารับประทาน รสชาติของจานก็ไม่ทำให้ผิดหวัง

วิดีโอ: หมูตุ๋นกับผัก - นุ่มนุ่มหอม

หมูตุ๋นกับผักเป็นอาหารที่ปรุงง่ายแสนอร่อยและอร่อย มันค่อนข้างเหมาะสำหรับทุกวันและแม้ว่าแขกมาโดยไม่คาดคิดจะมีบางสิ่งบางอย่างที่จะเลี้ยงพวกเขา

หมูในเตาอบสุกค่อนข้างเร็ว หมูมีความโดดเด่นที่คุณสามารถทดลองกับมันลองวิธีการทำอาหารที่แตกต่างกันสภาพอุณหภูมิชุดของเครื่องเทศ ฯลฯ และยังเนื้อนี้มีกฎหมายของตัวเองความลับการปรุงอาหาร องค์ประกอบของส่วนผสมที่แตกต่างจานเช่น: หมูกับมันฝรั่งในเตาอบ, หมูในเตาอบกับชีส, หมูกับเห็ดในเตาอบ, หมูกับมะเขือเทศในเตาอบ มันฝรั่งกับหมูในเตาอบมีการใช้บ่อยกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพราะ ชุดนี้ตรงตามประเพณีและความชอบของเรามากที่สุด โดยวิธีการรักษาความร้อนและการเก็บรักษาความร้อนมีตัวเลือกดังต่อไปนี้: หมูในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ, หมูในหม้อในเตาอบ, หมูในปลอกในเตาอบ ครูใช้วิธีการต่าง ๆ ในการตัดและแปรรูปเนื้อสัตว์และรับ: เนื้อหมูในเตาอบ, หมูสับในเตาอบ, หมูม้วนในเตาอบ, หมูย่างในเตาอบ, สเต็กหมูในเตาอบ, สเต็กหมูในเตาอบ, หมูย่างในเตาอบ, หมูฝรั่งเศสในเตาอบ . สูตรเนื้อหมูฝรั่งเศสในเตาอบแยกจากกันเป็น เป็นอาหารจานโปรดของผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์ชนิดนี้ เหมือนบาร์บีคิวในเตาอบหมู แม้ว่ามันจะแตกต่างจากเคบับที่ปรุงบนถ่านและในอากาศ แต่ก็ดีมาก

หมูอบเตาอบยังคงความชุ่มชื่นและมีกลิ่นหอม แม้แต่มือใหม่ก็สามารถอบหมูในเตาอบได้ การย่างหมูในเตาอบนั้นไม่ใช่กระบวนการที่ลำบาก และได้รับอาหารอร่อยมากที่ทางออก: หมูฉ่ำและอร่อยในเตาอบ ไม่สามารถต้านทานได้!

อาหารหมูในเตาอบมีหลากหลาย วิธีการปรุงอาหารหมูในเตาอบจะแจ้งสูตรที่มีรูปถ่าย ตัวอย่างเช่น“ หมูในเตาอบ” - รูปถ่ายของกระบวนการทำอาหารจะช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม หากคุณวางแผนที่จะทำเนื้อหมูดั้งเดิมในเตาอบสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายของจานนั้นมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น บ่อยครั้งที่พวกเขากำลังมองหาสูตรหมูง่าย ๆ ในเตาอบ แต่ถ้าคุณอ่านสูตรอาหารของเราอย่างรอบคอบคุณจะเข้าใจ - ทั้งหมดนั้นไม่ซับซ้อนและค่อนข้างเหมาะสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่นเป็นสูตรสำหรับหมูและมันฝรั่งในเตาอบและอื่น ๆ

หากคุณเตรียมตัวเลือกของคุณเองสำหรับจาน "หมูในเตาอบ" อย่าลืมโพสต์สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์ของเรา ประสบการณ์ของคุณจะเป็นประโยชน์ต่อผู้อื่น การใช้ภาพถ่ายในสูตรช่วยแม่บ้าน สูตรเนื้อหมูในเตาอบพร้อมรูปถ่ายจะถูกจดจำได้เร็วขึ้นคุณจะต้องปรุงทันที เนื้อหมูในเตาอบจะได้รสชาติที่น่าจดจำและไม่สามารถทดแทนได้ที่คุณต้องการปรุงเป็นประจำ ฉันต้องการทดลอง โดยวิธีการนี้เป็นวิธีการที่รุ่นใหม่ของจานนี้ปรากฏ: เนื้อฝรั่งเศสในเตาอบหมูหมูในกระดาษฟอยล์อบในเตาอบ, หมูหมักในเตาอบ สูตรของเนื้อหมูในเตาอบกำลังเพิ่มขึ้นและทวีคูณเนื่องจากอาหารที่ปรุงเอง

หลายคนรู้วิธีปรุงหมูในเตาอบวิธีอบหมูในเตาอบหรืออบหมูในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ แต่คุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารของเรา ที่นั่นคุณจะพบสิ่งที่น่าสนใจมากมายและคุณจะพบสิ่งใหม่สำหรับตัวคุณเองอย่างแน่นอน

ให้เคล็ดลับในการปรุงเนื้อหมูในเตาอบก็ช่วยคุณได้:

ให้แน่ใจว่าได้ล้างเนื้อออกจากร้าน แต่อย่าแช่มัน เป็นการดีที่สุดที่จะโรยเนื้อหมูด้วยน้ำร้อนอย่างรวดเร็วหลังจากนั้นก็ไหลเย็น ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าเนื้อแห้ง หากมีน้ำอยู่ในเนื้อมันก็จะถูกตุ๋น;

หากคุณต้องการได้รสชาติของเนื้อสัตว์มากกว่าเครื่องเทศควรใช้เกลือพริกไทยดำเท่านั้น คุณสามารถค่อยๆใส่ใบกระวาน, หัวหอม, กานพลู, ชิ้นเอก, ผิวเลมอน, หมู

เนื้อสัตว์แช่แข็งละลายได้ดีที่สุดในร่างกาย ขอแนะนำให้กระบวนการละลายเกิดขึ้นอย่างช้าๆในตู้เย็นในช่องด้านล่าง ไม่ควรเร่งกระบวนการนี้ในไมโครเวฟหรือใต้น้ำไหลซึ่งจะส่งผลเสียต่อความชุ่มฉ่ำและรสชาติของจาน โปรดจำไว้ว่าเวลาในการทำอาหารสำหรับเนื้อสัตว์จะลดลง สดเตรียมไว้อีกเล็กน้อย

หลังจากปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศคุณควรเคลือบด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้าน วิธีนี้จะช่วยเก็บน้ำผลไม้ไว้ในเนื้อสัตว์

หมูเป็นเนื้อสัตว์ทั่วไป มันเหมาะสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภทเนื่องจากความนุ่มปริมาณไขมันและความชุ่มฉ่ำ การเลือกชิ้นที่สมบูรณ์แบบสำหรับการอบในเตาอบคุณควรใส่ใจกับคอหมู (คอ) ซากส่วนนี้อ่อนนุ่มและมันค่อนข้างมากดังนั้นการเตรียมมันจึงไม่ทำให้เกิดปัญหาแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ คุณไม่จำเป็นต้องดองคอของคุณเป็นเวลานาน - คุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการอบในเตาอบเพื่อให้จานเล่นด้วยรสชาติที่แตกต่าง

การเลือกเนื้อสัตว์

ในกรณีส่วนใหญ่คอหมูดูเหมือนก้อนกว้าง: ประกอบด้วยเนื้อเจาะด้วยเส้นบางและเบคอน วิธีการเลือกชิ้นส่วนที่ดีของคอ?

1. เมื่อเลือกให้ตั้งค่าเนื้อสัตว์แช่แข็งแทนการแช่แข็ง
2. เอาใจใส่กับสีของเนื้อ: มันเป็นสีชมพูในหมูหนุ่มสดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงคอ ถ้าเนื้อเข้ม - หมูก็แก่แล้วหรือเนื้อจะล้มตัวเป็นเวลานาน สีชมพูอ่อนเกินไปก็ไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์: สัญญาณนี้บ่งบอกว่ามีการเพิ่มฮอร์โมนในอาหารหมูเพื่อการเจริญเติบโต
3. ให้ความสนใจกับสีของไขมันด้วย: ในเนื้อสดมันจะมีสีขาวและมีเส้นเลือดไม่มาก ไขมันสีเหลืองควรเตือนคุณ

กลิ่นสามารถบอกอะไรได้มากมายเกี่ยวกับเนื้อสัตว์: คอที่สดใหม่เกือบจะไม่มีกลิ่น

การปรับสภาพ

ก่อนอื่นเนื้อจะถูกล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

ขั้นตอนต่อไปคือการขูดเนื้อด้วยเกลือทะเลหยาบและพริกไทยดำ ขั้นตอนนี้จะทำโดยไม่คำนึงถึงการกระทำเพิ่มเติม (shpigovka หรือการบรรจุ) หากใช้หมักในสูตรก็ควรหมักเนื้อทันทีหลังจากการอบแห้ง

เนื่องจากชิ้นส่วนของคอหมูมีปริมาณมากพอสมควรเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสตลอดปริมาตรของชิ้นส่วนมันจะมีประโยชน์กับสิ่งต่าง ๆ กระเทียมและแครอทเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ในการบรรจุชิ้นส่วนคุณต้องทำการตัดลึก ๆ ด้วยมีดที่คมชัดบาง ๆ และวางกลีบกระเทียมและแครอทไว้ในนั้น

อีกวิธีในการเตรียมเนื้อคือการทำ ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์จะไม่ถูกตัดเพิ่มขึ้น 2 ซม. โดยเด็ดขาดหากวางชิ้นเนื้อตามความต้องการของคุณโดยส่วนใหญ่แล้วจะทำด้วยผักและผักใบเขียว มีข้อเสียเปรียบในวิธีนี้ - เนื้อจะต้องจัดขึ้นด้วยกันอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อให้มันกลายเป็นชิ้นส่วนทั้งหมดอีกครั้งมิฉะนั้นความหมายของการบรรจุจะหายไป สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ไม้จิ้มฟันเสียบไม้หรือวิธีการปรุงอาหารโดยใช้ฟอยล์เพื่อแก้ไขชิ้นส่วนที่มีความเหมาะสม

สำหรับการหมักเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหารมีหมักง่ายๆไม่กี่ที่เหมาะสำหรับเนื้อหมู สูตรเพิ่มเติมทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ประมาณ 1 กิโลกรัม

1. ขั้นพื้นฐานใช้เกลือพริกไทยดำกระเทียมสมุนไพรที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส (สมุนไพรหมูเหมาะสำหรับสมุนไพรทั้งหมดที่รวมอยู่ในส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีหรือสมุนไพรโปรวองซ์) เนื้อสัตว์นั้นถูด้วยส่วนผสมและทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. หัวหอมเกลือบดในเครื่องปั่นที่มีหัวหอม ส่วนที่เหลือของส่วนผสมที่ใช้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้มีการเพิ่มหัวหอมใหญ่เท่านั้น ดองเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่าตลอดทั้งคืน
3. ไวน์   ไวน์แดงหรือไวน์ขาวหนึ่งแก้ว (ซึ่งมากกว่าที่คุณชอบ) เพิ่มลงในสูตรพื้นฐาน
4. มะนาวและมะเขือเทศ   ที่หัวหอมหมักเพิ่มมะเขือเทศ 3 ลูกใหญ่สับละเอียดหรือสับในเครื่องปั่นและน้ำมะนาวครึ่งลูก
5. เบียร์. เพิ่มเบียร์ 1 ขวดลงในสูตรพื้นฐาน
6. kefirเพิ่ม kefir ครึ่งลิตรลงในหัวหอมหมัก ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะออกจากเนื้อสัตว์เพื่อหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรการทำอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมและดองอยู่ด้านหลัง ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุงคอหมูในเตาอบ

อบชิ้นส่วนทั้งหมด

ในกระดาษฟอยล์

ในการเตรียมเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์มันจะเป็นการดีที่จะยัดไส้มันหรือยัดมันและหมักมันให้ดี ในกระดาษฟอยล์เนื้อจะฉ่ำและอ่อนโยนอยู่เสมอ ชิ้นที่เตรียมไว้จะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนากว่า 2-3 รอบและวางในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในสูตรนี้มันจะดีกว่าที่จะมุ่งเน้นไปที่กลิ่น: เมื่อกลิ่นของเนื้อสำเร็จรูปปรากฏขึ้นก็สามารถเป็นอิสระจากฟอยล์และอนุญาตให้ทอดจนเหลืองทองอีกครึ่งชั่วโมง

ขึ้นแขนเสื้อ

ยัดหรือเนื้อคอดองเพียงเหมาะสำหรับการอบคอในแขนเสื้อ ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในแขนเสื้อและวางบนแผ่นอบหลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกส่งเป็นเวลา 30 นาทีไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 210 องศา หลังจากเวลาที่กำหนดไข้จะลดลง 30-40 องศาและทิ้งไว้อีก 30 นาที สำหรับเปลือกสีน้ำตาลปลอกถูกตัดและเนื้อสัตว์ได้รับอนุญาตให้ยืนในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 20 นาที

บนกระดูก

การตัดปากมดลูกส่วนใหญ่มักจะขายทำความสะอาดกระดูก แต่มันเกิดขึ้นที่คุณสามารถพบเนื้อสัตว์บนกระดูกบนชั้นวาง การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและกระดูกจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน หมักเนื้อจากนั้นทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นวางแผ่นอบในห่อด้วยกระดาษฟอยล์ห่อหลาย ๆ ชั้นแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 40-50 นาที

ในส่วนต่างๆ

บนตะแกรง

หากเตาอบของคุณติดตั้งฟังก์ชั่นย่างคุณจะโชคดีอย่างไม่น่าเชื่อ ก่อนหมักให้แบ่งเนื้อเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตรแล้วหมักโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั่วข้ามคืน ตั้งเตาย่างให้อยู่ในระดับอุณหภูมิปานกลางวางเตาย่างไว้ในเตาอบให้อยู่ในระดับสูงสุดด้วยเนื้อสัตว์ดองวางถาดสำหรับระบายน้ำจากด้านล่าง

เนื้อของความหนานี้ถูกย่างเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน แต่ยังคงมุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ - พลิกชิ้นส่วนเมื่อทอดได้ดี

บาร์บีคิวในเตาอบ

สำหรับสูตรนี้มันสำคัญมากที่จะต้องใช้เนื้อสัตว์ที่ได้รับการดองมาเป็นเวลานานเพื่อให้ชิ้นส่วนที่ฉ่ำ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร - ความหนา 5-6 ซม. มันจะดีกว่าถ้าปลูกไม้ที่เสียบไม้ระหว่างที่คุณสามารถวางพริกหยวกสับมะเขือเทศหรือหัวหอม: สิ่งนี้จะช่วยให้เนื้อฉ่ำและรสชาติยิ่งขึ้น เคบับอบบนแผ่นอบควรมีอุณหภูมิ 170 องศา 40 นาที จานนี้ให้บริการในส่วนที่สะดวก

การปรุงอาหารด้วยส่วนผสมอื่น ๆ

คอหมูเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นผักหรือผลไม้

ด้วยลูกพรุน

การผสมผสานคลาสสิกของเนื้อหมูกับลูกพรุนทำให้จานอร่อยมากเนื่องจากมีรสเปรี้ยวอมหวานของลูกพลัมแห้ง สำหรับสูตรนี้คุณไม่ควรใช้น้ำหมักที่ซับซ้อนมากเพราะสูตรหรือพื้นฐานที่ง่ายที่สุดกับหัวหอมจะดีกว่า ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ และหมัก ตัดลูกพรุนเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. แต่ละชิ้นของเนื้อสามารถตีเล็กน้อยจากนั้นใส่ลูกพรุนในมันและบิดด้วยม้วนรักษาความปลอดภัยด้วยไม้จิ้มฟัน วางม้วนบนแผ่นอบวางในเตาอบประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงคุณสามารถตกแต่งม้วนด้วยชีสขูด

กับมันฝรั่ง

คอหมูเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งเนื่องจากมีไขมันและความชุ่มฉ่ำ ใช้คอทั้งชิ้นดองในน้ำดองที่คุณชอบ เราใส่ในเตาอบประมาณ 40 นาทีหลังจากนั้นเราก็เพิ่มมันฝรั่งสับลงไปในเนื้อ ใส่ในเตาอบอีก 50 นาที คุณสามารถโรยผักใบเขียวไว้ด้านบน

เนื้อฝรั่งเศส

จานนี้จัดทำค่อนข้างเร็วและง่ายดาย แต่สามารถกลายเป็นศูนย์กลางของตารางเทศกาลได้อย่างง่ายดาย ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1.5-2 ซม. วางบนแผ่นอบเกลือและพริกไทย ชั้นหมูไม่ควรหนาเกินไป - ประมาณ 2-3 ซม. ตัดหัวหอมใหญ่หนึ่งวงออกเป็นครึ่งวงแล้วคลึงกับชั้นถัดไป สำหรับสูตรนี้หั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมบาง ๆ (หนา 2-3 มม.) แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู มันฝรั่งหั่นบาง ๆ จะกระจายอยู่บนหัวหอมในชั้นเล็ก ๆ (1-2 ซม.) เค็มและพริกไทย

ผสมชีสขูดกับมายองเนสและครอบคลุมจานอย่างสมบูรณ์ เราใส่ในเตาอบไปที่ระดับต่ำกว่าที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หมูยัดไส้

คุณสามารถยัดไส้สัตว์ที่มีส่วนผสมหลายอย่าง แต่มะเขือเทศและชีสรวมกับหมูเป็นพิเศษ มัสตาร์ดหมักเหมาะสำหรับสูตรนี้ ทำการตัดเนื้อสัตว์ดองในสภาพนี้ ใส่มะเขือเทศและชีส 1 ชิ้นลงในส่วน วางชิ้นส่วนในกระดาษฟอยล์ส่งไปยังเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

กับผัก

จานแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้สะดวกในการที่คุณสามารถใช้ผักที่อยู่ใกล้แค่เอื้อม ตัดคอหมูเป็นสเต็กคุณสามารถดองได้ถ้าคุณต้องการคุณสามารถถูกับเกลือและพริกไทย วางบนแผ่นอบ ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ใส่เนื้อสัตว์

พริกหวานมะเขือเทศเชอร์รี่มะเขือม่วงและบวบเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ ใส่ผักลงบนเนื้อโดยตรง

ด้านบนด้วยเกลือและใช้สมุนไพรรสเผ็ดที่คุณชื่นชอบคุณสามารถแห้งหรือสด วางกระทะในเตาอบประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

จานแคลอรี่

คอหมูมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่การปรุงอาหารในเตาอบทำให้เนื้อไม่เพียงอร่อย แต่ยังมีสุขภาพดี คอหมูอบในเตาอบมีประมาณ 265 กิโลแคลอรีใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในเวลาเดียวกันมันมีโปรตีน 12 กรัมและไขมันประมาณ 23 กรัมคาร์โบไฮเดรตเพียง 0.3 กรัม

ดูวิธีอบคอหมูเป็นแผ่นในวิดีโอต่อไป