เราขอเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยที่จะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

พาสต้ามีความนุ่ม มีกลิ่นครีม กลิ่นหอมของเห็ดและเบคอนกรอบ เป็นเพียงความสุขที่เหลือเชื่อที่ไม่มีใครปฏิเสธ บันทึกสูตรและเพลิดเพลินกับสภาพแวดล้อมของคุณด้วยอาหารจานใหม่ที่น่าทึ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น

• สปาเก็ตตี้ 200 กรัม
• เบคอน 100 กรัม
• เห็ด 200 กรัม
• พาเมซานชีส 150 กรัม
• ครีม 150 มล
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 หัวหอม
• 3 ไข่แดง
• เนย 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เริ่มต้นกระบวนการ

1. ก่อนอื่นเราทำความสะอาดกานพลูกระเทียมสับแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยเนยเพื่อทอดเป็นเวลา 30 วินาที
2. จากนั้นเราก็ตัดเบคอนเป็นเส้นบางๆ แล้วส่งไปที่นั่นด้วย เราดำเนินการต่อไปอีก 2-3 นาทีในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง
3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นโอนไปยังกระทะอีกใบที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีทองอ่อน จากนั้นนำออกจากกองไฟแล้วพักไว้
4. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ จากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเพื่อทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใช้กระทะและโอนหัวหอมที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นเทครีม 100 มล. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่เห็ดทอดและตั้งไฟอ่อน เคี่ยวนาน 5-7 นาที
6. ใช้เครื่องขูดขูด Parmesan บนเศษตรงกลาง เทไข่แดงเกลือพริกไทยและผสม จากนั้นเทครีม 50 มล.
7. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็ม จากนั้นเราก็โอนไปยังกระทะ จากนั้นเทซอส Parmesan ปาดเห็ดและเบคอน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วโอนไปยังจาน เสิร์ฟร้อนโรยด้วยชีสขูดเล็กน้อยด้านบน

คุณอาจชอบสูตรที่คุณจะพบได้ในเว็บไซต์แนวคิดสูตรของเรา

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าเป็นหนึ่งในอาหารที่นิยมมากที่สุดในอิตาลี ง่าย แสนอร่อย และอร่อยอย่างเหลือเชื่อเนื่องจากซอสข้นที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น ทำให้พาสต้าคาโบนาร่าเป็นที่ชื่นชอบในทุกมุมของอิตาลี ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ผลงานของอาหารจานนี้มีสาเหตุมาจากตัวมันเองในภูมิภาคต่างๆ ของอิตาลี? เราจะบอกคุณว่าพาสต้าอัลลาคาโบนาร่าของอิตาลีแท้ๆ คืออะไร เกิดขึ้นได้อย่างไร มีรูปแบบใดบ้างในปัจจุบัน และวิธีทำพาสต้าคาโบนาร่าในครัวธรรมดา

สูตรพาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนและครีมเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมและไม่เฉพาะในอิตาลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในรัสเซียด้วย อะไรจะอร่อยไปกว่าเบคอนผัดครีมสดกับชีส แต่นี่เป็นสูตรประวัติศาสตร์ที่แท้จริงที่คิดค้นโดยผู้ก่อตั้งจาน - นักขุดถ่านหินอิสระของอิตาลีซึ่งขุดคาร์บอน (มัน) - ถ่านดังนั้นจึงถูกบังคับให้ใช้ชีวิตส่วนใหญ่ในป่า พวกเขาคิดค้นอาหารสำหรับตัวเองจากชิ้นเบคอนรมควันและเนื้อหน้าอก พาสต้าที่เก็บไว้เป็นเวลานานและไม่เสื่อมสภาพ เช่นเดียวกับชีสแกะ ก้อนเนื้อทอดในหม้อขนาดใหญ่ พาสต้าปรุงที่นั่น และชีสขูดเป็นอาหารง่ายๆ ที่สืบเนื่องมาจากยุคของเรา

ดังนั้น ในการเตรียมพาสต้าคาโบนาร่า เราต้องการ:

• พาสต้า 350 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีม;
• 4 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน;
• พริกไทยดำสดเล็กน้อยและลูกจันทน์เทศบด
• เกลือ;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เบคอน 100 กรัมหั่นเป็นเส้น
• พาเมซานชีส - ไม่จำเป็น

สิ่งสำคัญ! นี่เป็นสูตรพาสต้าอิตาเลียนแท้ๆ ดังนั้น เพื่อรักษาความเป็นของแท้จึงใช้เฉพาะพาสต้าน้ำมันมะกอกและข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น อย่าลืมลูกจันทน์เทศ เราเคยชินกับการใช้พาเมซาน ซึ่งมีรายชื่ออยู่ด้านล่าง แต่ชาวอิตาเลียนทำคาร์โบนาร่าด้วยชีสเพโคริโน

ไปทำงานกันเถอะ:

1. เทน้ำลงในกระทะ เกลือและปรุงพาสต้าตามกฎทั้งหมด
2. ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร ให้ผัดกระเทียมในกระทะที่ไม่เคลือบด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. ใส่เบคอนหั่นเต๋าลงไป
4. ทอดไม่เกินสองสามนาทีเพื่อไม่ให้ชิ้นแข็ง
5. เขย่าแยกต่างหากในชาม เครื่องเทศ ใส่ครีมและผสม สำหรับตอนนี้พักไว้ เคล็ดลับ: สำหรับผู้ที่ชื่นชอบซอสสปาเก็ตตี้ คุณสามารถเพิ่มปริมาณครีมได้
6. สะเด็ดน้ำออกจากเส้นพาสต้า ใส่เบคอนและกระเทียมลงในกระทะ นำพาสต้าใส่กระทะ ต้มทุกอย่างให้เข้ากัน
7. เทส่วนผสมไข่และครีมลงด้านบนแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟอีกเล็กน้อยจนพาสต้าและซอสเข้ากันดีจนไข่เริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย แต่อย่าม้วนจากพาสต้าที่ร้อน
8. ขูดชีส Parmesan บนพาสต้าหากต้องการ

เปลี่ยนเบคอนเป็นแฮม

เบคอนสามารถแทนที่ด้วยแฮมบางส่วนหรือทั้งหมด มันจะออกมาดีมากโดยเฉพาะถ้าคุณไม่หวงครีม

คุณจะต้องการ:

• ครีมครึ่งลิตร 10 เปอร์เซ็นต์
• พาสต้า 500 กรัม
• ชีส 300 กรัม (พาร์เมซานหรือแกะ);
• แฮม 300 กรัม
• เบคอน 200 กรัม (หรือแฮมในปริมาณเท่ากัน);
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• 3 ไข่;
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

การกระทำของคุณ:

1. ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม - ขนนก, เกลียว, สปาเก็ตตี้ คุณไม่สามารถปรุงพาสต้าได้จนกว่าจะสุกเต็มที่ - ควรจะแข็งเล็กน้อย - อย่างที่ชาวอิตาลีพูดกันว่า al dente
2. ในระหว่างนี้ เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดแฮมและเบคอนหั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์
3. ตีเกลือเล็กน้อยกับไข่และเครื่องปรุงรส แต่ไม่ใช่เพื่อความสวยงาม แต่ให้เพิ่มครีมเพื่อให้สม่ำเสมอ ขูดชีสและใส่ครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสม ผสม.
4. ทิ้งพาสต้าและใส่ในกระทะที่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็ว ผัดเทครีมผสมกับไข่ ค่อยๆ ผสมทุกอย่างอีกครั้งเพื่อให้ซอสห่อหุ้มพาสต้าทั้งหมด
5. แบ่งใส่ชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยชีสอีกครึ่งหนึ่ง ใบ Arugula ผสมผสานกันอย่างลงตัว

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าเนื้อไก่

ในสูตรนี้ เนื้อไก่ (200 กรัม) เป็นตัวเอก ใช้แทนเบคอนและต้องใช้กระเทียมในการปรุงอาหาร

สำหรับพาสต้า 300 กรัมคุณต้องการ:

• ครีมครึ่งแก้ว
• 3 ไข่;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก;
• พาเมซาน 50 กรัมหรือชีสแข็งอื่น ๆ
• เกลือ, พริกไทยป่น, โหระพา

ทำอาหารดังนี้:

1. ทอดเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันจนนุ่ม
2. ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในกระทะแล้วทอดสักสองสามนาที
3. เพิ่มเกลือและครีมโดยไม่ต้องเพิ่มความร้อนเพื่อให้ครีมไม่แข็งตัว
4. ต้มพาสต้าแยกกัน ใส่เกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปในน้ำ
5. สำหรับซอส เกลือ พริกไทย ไข่ตี ใส่ชีสขูดและโหระพาลงไป
6. เราทิ้งพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วใส่ในกระทะอุ่นเครื่องแล้วเทด้วยส่วนผสมของครีมไข่
7. หลังจากอุ่นเครื่องบนกองไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลาหลายนาทีแล้ว ให้เสิร์ฟพริกไทยป่นร้อนราดด้านบน

เสริมสูตรเห็ด

1. ชาวอิตาเลียนมักเติมไวน์ขาวแห้งแทนครีม ซึ่งทำให้ซอสมีรสเผ็ดมากขึ้น เพื่อรักษารสชาติของครีมไว้ คุณสามารถเทนมเล็กน้อยโดยที่ไม่มีครีม
2. ซอสอีกเวอร์ชันหนึ่งได้รับการแนะนำโดย Jamie Oliver ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียง เขายืนยันว่าใช้แก้มหมูแห้งซึ่งมีเนื้อต่ำและมีไขมันสูงแทนเบคอน ไขมันนี้ควรละลายโดยการวางเบคอนแท่งเล็กๆ ลงในกระทะเย็น นี้จะละลายเร็วขึ้น ถัดไป ใส่กระเทียมบดขนาดใหญ่ลงในเนื้อย่างพร้อมๆ กัน (จะทำให้รสชาติหมดไปและจะต้องเอาออกในภายหลัง) เราเพิ่มรสชาติด้วยพริกไทยป่นสด และตอนนี้สิ่งสำคัญในซอสนี้: ไม่มีครีม! ไฟดับลงใต้กระทะและเราเพิ่มพาสต้าลงไปพร้อมกับเศษน้ำที่ปรุงสุก นี่เป็นสิ่งสำคัญ - ไขมันและน้ำกลายเป็นอิมัลชัน! ใส่ไข่ที่ตีด้วยชีสและเกลือแล้วผสมกับพาสต้าอีกครั้ง หากจำเป็น ให้เติมน้ำจากใต้พาสต้าอีกเล็กน้อยแล้วอุ่นให้ร้อน ป้องกันไม่ให้ไข่แดงแข็งตัว กลายเป็นซอสที่อร่อยไม่แพ้ครีมเลย!

• เกลือ พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ โรสแมรี่

สูตรอาหาร

• ปรุงสปาเก็ตตี้จนนุ่ม (ดูแพ็คเกจ)
• เบคอนและเห็ดสับ
• เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่อุ่น
• ผัดเบคอนและ (หลังจากผ่านไป 1 นาที) ใส่เห็ดลงไป
• พริกไทย เกลือ จันทน์เทศ
• แยกไข่แดงกับไข่ขาวแล้วเท (ไข่แดง) ลงในกระทะเดียวกัน
• เทครีมที่นั่น
• สะเด็ดน้ำออกจากเส้นสปาเกตตี้แล้วเทลงในกระทะเดียวกัน คนให้เข้ากัน
• คลุกเคล้าให้เข้ากัน ส่งลงจานทันที
• ตะแกรง Parmesan
• ตกแต่งด้วยโรสแมรี่
• กินกัน!

พาสต้า "carbonara" กับเห็ด - patee.ru

เมื่อพาสต้าสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ แต่ทิ้งของเหลวไว้ครึ่งแก้ว และโยนพาสต้าลงในกระทะพร้อมกับเห็ดและหัวหอมทันที ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากความร้อน เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในพาสต้าทันทีและผสมอย่างรวดเร็ว (ประมาณ 1-2 นาที) ในเวลาเดียวกัน หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มของเหลวที่เหลือเพื่อให้เนื้อครีมมีเนื้อครีมมากขึ้น ใส่เบคอน. ลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็น เสิร์ฟทันที โรยด้วยชีสขูดจำนวนมาก

พาสต้าคาโบนาร่ากับแชมเปญ / สูตรทีละขั้นตอนจาก prosmak.ru

ส่วน: อาหารจานหลัก / พาสต้า อาหารของโลก: อิตาลี เวลาทำอาหาร: 30 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 4 ปลายทาง: สำหรับอาหารค่ำ แขกที่ไม่คาดคิด เมนู Lenten อุปกรณ์ที่ต้องใช้: ไม่มีอุปกรณ์ ขั้นตอน: 6

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่ากับเห็ด.. สูตรพร้อมรูปถ่าย จะพาไปดูวิธีทำ!

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์

ผัดเบคอนและเห็ดสับละเอียดในน้ำมัน

ตีไข่แดงเบา ๆ ใส่ครีมและชีสผสม เกลือและพริกไทย ใส่เบคอนกับเห็ด นำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ คนอย่างรวดเร็ว

ในปาเก็ตตี้ร้อนที่ต้มและเครียด เพิ่มซอส และผสม พาสต้าควรแช่ในซอสจนหมด

เสิร์ฟบนจานอุ่นๆ โรยด้วยชีสเล็กน้อย

อร่อย!!!

บันทึกพาสต้า! คาโบนาร่าใส่เห็ด / อาหาร / / นิตยสารผู้ชาย - top4man

ข้อความ: มาร์ค MARKIN

อาหารอิตาเลียนไม่เพียงแต่อร่อยและเรียบง่ายเท่านั้น (ต่างจากอาหารฝรั่งเศส) แต่ยังไม่เข้มงวดมากนัก (ไม่เหมือนอาหารฝรั่งเศสด้วยซ้ำ) อนุญาตให้พูดนอกเรื่อง การเปลี่ยนแปลง อัปเกรด และการอ่านใหม่ได้ทุกประเภท ตัวอย่างเช่น หนึ่งในพาสต้าที่ง่ายที่สุด - คาโบนาร่า - ฉันปรุงด้วยเห็ด ปรากฎว่าอร่อยเป็นสองเท่า ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าอย่างไร

ดูอย่าสับสน Kutuzov!

อันดับแรก มาทำความเข้าใจคำศัพท์กันก่อน คาร์โบนาร่าเป็นพาสต้าครีมที่มี (เบคอนหรือแฮม) ซึ่งเดาได้ไม่ยาก เนื่องจากคำว่า "คาร์โบนาร่า" นั้นคล้ายกับ "คาร์บอเนต" ของเรา อย่าสับสนพาสต้านี้กับ "โบโลเนส" ซึ่งปรุงด้วยซอสเนื้อมะเขือเทศ (สับละเอียด) ตอนนี้เกี่ยวกับพาสต้าเอง ชาวอิตาเลียนเรียกพาสต้าพาสต้าทั้งหมด

พาสต้าแบ่งออกเป็นห้ากลุ่ม: ยาว(capellini, วุ้นเส้น - คำว่า "วุ้นเส้น" ของเรามาจากพวกเขา, ปาเก็ตตี้, speghettini - แตกต่างจากก่อนหน้านี้ในความละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น) สั้น(fusilli - เกลียว, โฟม - tubules, พาสต้า), หยิกงอ(farfalle - ผีเสื้อ conchile - เปลือกหอย caserecce - เขา) ตื้นสำหรับซุป (anelli - แหวน, stelline - stars, quadretti - เป็นที่ชัดเจนว่าสี่เหลี่ยม) และ พาสต้ายัดไส้(ราวีโอลี่ - สำหรับเกี๊ยว cannelloni - tubules ลาซานญ่า - จานกว้าง) วันนี้เราต้องการสปาเก็ตตี้หรือเฟตตูชินี่ (อันหลังเป็นริบบิ้นแบนยาว)

ดังนั้นเราจึงใช้:

สปาเก็ตตี้ 250 กรัม

เบคอนหรือแฮม 150 กรัม

เมื่อแฮมกับเห็ดผัด (ขนาดลดลงเล็กน้อยและเข้มขึ้น) ให้เทครีมลงไป ลดความร้อนและคนเป็นครั้งคราว รอให้ครีมข้น แน่นอน ซอสคาโบนาร่าแท้ทำมาจากไข่และชีส แต่เราตกลงกันว่านี่คือรูปแบบอื่นของธีมคาโบนาร่าใช่ไหม รวดเร็วเป็นชายและอร่อยไม่น้อย

ในระหว่างนี้ น้ำของเราเดือดแล้ว ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาสำหรับปาเก็ตตี้แล้ว เราใส่ไว้ในกระทะ ไม่รวมทั้งหมด? ไม่เคยทำลายพวกเขา! รอจนกว่าส่วนที่อยู่ในน้ำเดือดจะอ่อนตัวลงและหลีกทางให้เส้นสปาเก็ตตี้อีกสองสามเซนติเมตรถัดมา พาสต้าเส้นยาวทั้งหมดจะค่อยๆ อยู่ในกระทะ ตอนนี้เกลือน้ำเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ - สปาเก็ตตี้จะไม่เกาะติดกันเมื่อปรุงสุก

สปาเก็ตตี้ควรปรุงจนเป็นอัล dente คำภาษาอิตาลีนี้หมายถึง - "ปรุงไม่สุกเล็กน้อย" นั่นคือ สปาเก็ตตี้ควรจะแน่น เด้ง และไม่เหมือนบะหมี่ของเราที่กลายเป็นโจ๊กเหนียว จะจับสถานะ "aldente" ได้อย่างไร? ชาวอิตาเลียนคิดวิธีนี้ - คุณต้องโยนปาเก็ตตี้หนึ่งอันขึ้นไปบนเพดาน ถ้ามันติด - พาสต้าก็พร้อม แต่เราจะไม่ทำลายการปรับปรุงใหม่ เพียง 10 หลังจากต้มเส้นสปาเก็ตตี้ (บนไฟร้อนปานกลาง) เราจะตรวจสอบความพร้อม เมื่อพร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำ (ควรใช้กระชอน)

เมื่อถึงเวลาแก้ไขสปาเก็ตตี้ ซอสครีมเห็ดและแฮมของเราก็เกือบพร้อมแล้ว (อย่าลืมคนล่ะ) "เกือบ" - เพราะคุณต้องเพิ่มสมุนไพรเข้าไป โหระพาและออริกาโนเหมาะอย่างยิ่ง ถ้าคุณหาของสดไม่ได้ ให้ซื้อถุงแห้ง แน่นอนว่ามันต่างออกไปเล็กน้อย แต่กลิ่นก็ยังอยู่ที่นั่น

สุดท้าย ส่วนผสมหลักของคาโบนาร่า (เช่นเดียวกับพาสต้าอื่นๆ) คือพาเมซานชีสหรือ "พาร์มิจิอาโน" ตามที่ชาวอิตาลีเรียกว่า อย่างไรก็ตาม "parmigiano" ขูดในร้านอาหารอิตาเลียนทุกโต๊ะในเครื่องปั่นเกลือขนาดใหญ่นี้จะถูกเพิ่มลงในจานเกือบทุกชนิดไม่ต้องพูดถึงพาสต้า ดังนั้นพาร์เมซานจะต้องถูบนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก แต่จะดีกว่าถ้าบดในเครื่องปั่น

ทุกอย่างพร้อมแล้ว! คุณสามารถผสมไส้กับพาสต้าและใส่จานเข้าด้วยกัน คุณสามารถใส่ไส้บนเส้นสปาเก็ตตี้แต่ละเสิร์ฟได้ สิ่งสำคัญคือโรยทุกอย่างด้วยพาเมซาน Bon apetitto อย่างที่ชาวอิตาลีพูด!

สูตรพาสต้าคาโบนาร่า

ในวันอาทิตย์แบบดั้งเดิม #twismak วันนี้เขาบอกวิธีทำพาสต้าคาโบนาร่า น่าสนใจ?

เราต้องการ:

• แปะ,
• น้ำมันมะกอก,
• เบคอน,
• แชมเปญ
• กระเทียม,
• ครีม,
• พาเมซานชีส

ขั้นแรก เทน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

แยกเห็ดสับผัดเบา ๆ

เราโยนกระเทียมสับละเอียดลงในน้ำมันมะกอกที่อุ่นแล้วคนให้ร้อนอีกเล็กน้อย

เป้าหมายของเราคือให้น้ำมันมะกอกแช่กระเทียม แต่ไม่มีกระเทียม!

เราโยนเบคอนสับลงไปแล้วปล่อยให้มันโปร่งใส

สูตรดั้งเดิมไม่ไป แต่ฉันให้สูตรที่ทดลองและทดสอบแล้วแก่คุณ กินเห็ดดีกว่า! เมื่อเบคอนโปร่งใส เราก็โยนเห็ดลงไปที่นั่นและผสมรสชาติที่น่าอัศจรรย์เหล่านี้เข้าด้วยกัน พริกไทยเล็กน้อยกับพริกไทยดำ

เททั้งหมดนี้ด้วยครีม 10-15% (ประมาณครึ่งแก้วครึ่ง) แล้วผสมอีกครั้ง

คุณสามารถลดความร้อนได้ - คุณเพียงแค่ต้องอุ่นครีมให้ได้อุณหภูมิที่ชีสจะละลายในนั้น

ใส่พาร์เมซานขูดละเอียดลงไปผัดจนละลายหมด

ความหนาของซอสขึ้นอยู่กับปริมาณชีส ใช่ ถึงตอนนี้ คุณสามารถปรุงพาสต้า พาสต้า หรืออะไรก็ได้ที่คุณมี

ซอสพร้อมแล้ว อย่าปล่อยให้ส่วนที่นูนในภาพกวนใจคุณ - ฉันแค่ผสมมันอย่างกระตือรือร้น คุณไม่จำเป็นต้องต้มซอส!

ยังคงใส่พาสต้าอย่างสวยงามบนจานและราดด้วยซอสอย่างสวยงาม ดีบางอย่างเช่นนี้ อร่อย!

พาสต้าคาโบนาร่า - สูตรการทำอาหาร

ในขณะที่ประเด็นคือ ฉันเทพาเมซานชีสกับครีมอุ่นๆ ให้ละลาย

เราปรุงพาสต้าตามที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ด้วยวิธีต่างๆ ฉันชอบทำอาหารเล็กน้อยเหมือนที่เชฟชาวอิตาลีทำ

แยกเบคอนเห็ดแยกกัน

เมื่อชีสเปียกโชกต้องผสมให้เข้ากันกับครีมเป็นเนื้อเดียวกัน ในกระทะผสมเบคอนผัดเห็ดเทไข่แดงที่ตีเล็กน้อยลงไปผสม

จากนั้นเทครีมกับชีสลงไปผัดจนมวลข้นเล็กน้อย

ฉันแค่ใส่พาสต้าในที่เดียวกันในกระทะแล้วผสมความสุขทั้งหมดนี้

ฉันตักใส่จานโรยด้วยพริกไทยป่นฉันชอบใส่คื่นฉ่ายป่น

คุณสามารถโรย Parmesan ขูดด้านบนได้หากต้องการ

โดยมีเงื่อนไขว่าวัตถุดิบครบหมดจาน ใช้เวลาไม่นาน ไม่เกิน 20 นาที สามีอิ่ม)

อร่อย!

Anna Krachek 21.01.2015 1194

• การตระเตรียม:

  10 นาที

• การตระเตรียม:

  20 นาที

• ครั้งสุดท้าย:

  30 นาที

• เสิร์ฟ:

  2

เรียนทำอาหารอิตาเลียน - สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า

อาหารอิตาเลียนจะเป็นไปไม่ได้หากไม่มีพาสต้าหลากหลาย เป็นพาสต้าของเราที่ถือว่าเป็นเครื่องเคียงที่ไม่ธรรมดาและไม่น่าสนใจเป็นพิเศษ ในอิตาลีพาสต้าเกือบจะเป็นลัทธิ

มีหลากหลายสูตรสำหรับจานนี้ นอกเหนือจากพาสต้าแล้วยังใช้เนื้อสัตว์ปลาและอาหารทะเล มีแม้กระทั่งพาสต้ามังสวิรัติที่ทำจากผัก

แต่เพื่อให้พาสต้าอร่อยในภาษาอิตาลีคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

วิธีการเลือกพาสต้าสำหรับพาสต้า?

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกฐานพาสต้าที่เหมาะสม - พาสต้า พวกเขาต้องทำจากข้าวสาลีดูรัม: พาสต้าดังกล่าวไม่ต้มให้นิ่มและไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อรูปร่างมากนัก

ส่วนใหญ่มักใช้เส้นสปาเก็ตตี้หรือเพนเน่ (เราเคยเรียกว่า "ขนนก") เพื่อทำพาสต้า แต่ในทางทฤษฎีแล้ว พาสต้าคุณภาพสูงชนิดใดก็ได้

วิธีการปรุงพาสต้า?

ปกติเราจะต้มเส้นพาสต้าจนสุก แต่คนอิตาเลียนกลับทำอย่างอื่น สำหรับอาหารส่วนใหญ่ พวกเขาปรุงพาสต้าในระดับอัล dente ซึ่งแปลว่า “ติดฟัน” ความพร้อมในระดับนี้เกิดขึ้นเมื่อพาสต้าเกือบจะพร้อม แต่ภายในยังคงความยืดหยุ่นไว้

พาสต้าปรุงด้วยอัล dente ซึ่งถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด: มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าที่ปรุงสุกเต็มที่

ยิ่งดัชนีน้ำตาลต่ำ อาหารก็จะส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยลงเท่านั้น

วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำพาสต้าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมชนิดหนึ่ง - คาโบนาร่าสปาเก็ตตี้

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าใส่เห็ด

วัตถุดิบ:

• เส้นสปาเก็ตตี้ 200 กรัม
• อกไก่รมควันหรือเบคอน 180 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• แชมเปญ 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• พาร์เมซานชีส 40 กรัม
• ครีม 120 มล. ไขมัน 10%
• น้ำมันพืช 20 มล
• สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มจนเป็นอัล dente

2. เห็ด เบคอน (เบคอน) และหัวหอมหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ใส่ครีมและผักใบเขียวลงในเห็ด เนื้อ และหัวหอม เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟอ่อน

4. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มไว้ลงไป คนให้เข้ากัน

5. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด

6. จัดสปาเก็ตตี้สำเร็จรูปลงในจาน โรยหน้าด้วยชีสขูด ตกแต่งด้วยสมุนไพร

อร่อย!

พาสต้าคาโบนาร่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม สปาเก็ตตี้กับแฮมและซอสครีม อย่างไรก็ตาม ตามปกติแล้ว พ่อครัวเกือบทุกคนในการเตรียมอาหารประจำชาติจะแสดงจินตนาการและเติม "ความเอร็ดอร่อย" ของตัวเองลงในจาน ฉันไม่ใช่ข้อยกเว้น)))

นี่คือสูตรของฉันสำหรับพาสต้าคาโบนาร่าซึ่งเราปรุงที่บ้านจากสูตรอาหารโฮมเมดในสมุดบันทึกของครอบครัว:

ส่วนผสมพาสต้าคาโบนาร่า

สำหรับการปรุงอาหารฉันต้องการ:

- สปาเก็ตตี้ - 1 แพ็ค (1 กก.)
- แฮม - 200 กรัม
- เห็ด - 250 กรัม
- ครีม - 350 กรัม
- ชีส - 100 กรัม
- เนย - 20 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือ - 3 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา

เราหั่นแฮมเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

คุณสามารถใช้แฮมอะไรก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและสีของคุณ หากไม่มีแฮมก็เปลี่ยนเป็นเบคอนรมควันแทนได้

ในฐานะที่เป็น "ไฮไลท์" ที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น ฉันใช้เห็ด - แชมปิญองสับกระป๋อง

เราเปิดขวดแล้วเทของเหลวทั้งหมดออกจากมัน - น้ำเกลือเราจะไม่ต้องการมัน เรานำเห็ดออกจากขวดแล้วบีบเบา ๆ เล็กน้อยเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน ถ้าเห็ดเป็นชิ้นใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้อีก

เราทาเนยหนึ่งชิ้น (20 กรัม) บนกระทะร้อน ๆ และในขณะที่เนยละลาย ใส่เห็ดสับลงไป แล้วคนเบา ๆ เราก็เริ่มทอดเป็นเวลา 1-2 นาที

ทันทีที่เห็ดเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่แฮมที่หั่นไว้ลงไป แล้วลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง คลุกเคล้าทุกอย่าง แล้วทอดต่อไป คนเป็นครั้งคราว จนแฮมเป็นสีน้ำตาล

ระหว่างที่ผัดแฮมกับเห็ด เราก็เริ่มทำพาสต้า (พาสต้า)

ฉันพยายามซื้อพาสต้าจากข้าวสาลีดูรัมนักโภชนาการบอกว่าพวกเขามีสุขภาพดีขึ้น)))

ในกระทะเทน้ำนำไปต้ม (คุณสามารถต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทลงในกระทะ) เพิ่มเกลือ 2 ช้อนชาและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วค่อยๆ ใส่พาสต้าลงในกระทะ

ทันทีที่พาสต้านิ่มและแช่ในน้ำจนหมด ให้ผสมให้เข้ากันดีเพื่อไม่ให้ไหม้ก้นกระทะและไม่เกาะติดกัน

ขณะปรุงพาสต้า ให้เตรียมซอสต่อไป

เพิ่มครีมไขมันต่ำลงในแฮมและเห็ดทอดเพิ่มไฟแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้มให้ระเหยของเหลวเพื่อให้ครีมข้นขึ้นเล็กน้อย เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ไม่ควรเทเกลือมากเพราะ แฮมเองก็เค็ม ระวัง.

หลังจากปรุงพาสต้าเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ให้สะเด็ดน้ำออกจากกระทะ และทิ้งพาสต้าที่ต้มแล้วในกระชอนโดยไม่จำเป็นต้องล้างออก ปล่อยให้ยืน (ในกระชอน) เพื่อระบายน้ำส่วนเกิน (1-2 นาที)

เราถูชีสบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด ตามสูตรดั้งเดิม มันควรจะเป็นพาเมซาน แต่ที่จริงแล้ว ถ้าคุณไม่ใช่นักชิม คุณสามารถใช้ชีสแบบธรรมดาตามรสนิยมและงบประมาณของคุณได้

วางพาสต้าบนจานที่ทำรัง ราดซอสครีมคาโบนาร่า แล้วโรยด้วยชีสขูดละเอียด เนื่องจากพาสต้ายังร้อนอยู่และซอสชีสร้อนจะเริ่มละลาย เราเสิร์ฟความสง่างามทั้งหมดบนโต๊ะและสร้างความสุขให้คนที่เรารักและญาติของเรา

พาสต้าคาโบนาร่าพร้อมแล้ว

เวลาทำอาหาร: 35 นาที