Saute เช่นเดียวกับในการปรุงอาหารถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส แต่สิ่งนี้ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยมไม่ใช่อาหาร แต่เป็นเทคนิคการทำอาหาร แปลจากภาษาฝรั่งเศสคำว่า "sauté" แปลว่ากระโดดหรือกระโดด นั่นคือส่วนผสมของจานในกระทะถูกโยนและไม่หันไปด้วยไม้พาย เทคโนโลยีของผู้เชี่ยวชาญในการทำให้มั่นใจได้ถึงความสมบูรณ์ของเนื้อผักที่ละเอียดอ่อนและการเก็บรักษาน้ำผลไม้ไว้ภายใน วันนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีทำป้อยอมะเขือยาว แต่โดยหลักการแล้วอาหารที่คล้ายกันสามารถทำจากพริกหยวกมะเขือเทศและผักฉ่ำอื่น ๆ

เราจะต้องใช้กระทะพิเศษที่มีด้านสูงและด้ามยาว แต่ถ้าคุณยังไม่ได้ใส่มือในการปลูกผักอย่างเชี่ยวชาญเอาหม้อตุ๋นหรือหม้อเหล็กหล่อ กระทะธรรมดาเหมาะสำหรับการทอดส่วนผสม นอกจากส่วนประกอบหลักแล้วมะเขือยาวยังมีผักอื่น ๆ ได้แก่ มะเขือเทศกระเทียมแครอทหัวหอมพริกหวาน น้ำมันพืชใช้เป็นไขมัน ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดมะเขือยาว: เพียงแค่ล้างพวกเขาหั่นเป็นแผ่นหนาและเกลือ ใช่พวกเขาต้องถูกทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นทั้งหมด

สูตรสำหรับป้อยอมะเขือยาว "Favorite Little Blue"

ในขณะที่ผลไม้กลางสี่ชนิดปล่อยให้น้ำผลไม้อยู่ใต้เกลือเราจะดูแลผักอื่น ๆ แครอทสองก้อนที่มีเศษหินหรือเศษมีขนาดใหญ่หรือสับฟาง สับสองและหัวหอมหนึ่งในวงครึ่งตัดสี่มะเขือเทศเป็นชิ้น เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมก่อนตามด้วยพริกไทยและแครอทแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ที่ปล่อยให้น้ำตามธรรมชาติ เราเกลือมวลผักและเคี่ยวจนนุ่ม เราเปลี่ยนมันเป็นชามและในกระทะเราวางมะเขือยาวล้างใต้น้ำไหล (เพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก) ทอดเครื่องซักผ้าเหล่านี้ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

มันเป็นงานเตรียมการทั้งหมด ตอนนี้ถึงเวลาปรุงมะเขือป่นแล้ว เทน้ำมันลงในหม้อตุ๋นใส่สีน้ำเงินใส่น้ำมันพืชลงไป โรยด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและกระเทียม 4 ชิ้นผ่านสื่อ เกลือเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที

มะเขือยาวป้อยอ "หอม"

สูตรนี้ใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกัน แต่มีสัดส่วนต่างกัน สีน้ำเงินมะเขือเทศพริกหยวกและหัวหอมควรมีปริมาณเท่ากัน และคุณจะต้องมีหนึ่งแครอทและกระเทียมเต็มหัว แยกหัวหอมทอดและวางในสตูว์ จากนั้นควรทำแบบเดียวกันกับแครอท ผักแต่ละชั้นจะถูกใส่เกลือ พริกไทยสับและกระเทียมสับกับแผ่นยาววางอยู่ด้านบนของแครอท ชั้นถัดไปคือผักชีฝรั่งและมะเขือยาวทอด มะเขือเทศและผักใบเขียว จานถูกตุ๋นใต้ฝาโดยไม่ต้องกวนประมาณ 45-50 นาที

มะเขือยาวป้อยอรวดเร็วและอร่อย

นี่เป็นสูตรง่าย ๆ ตามที่ผักไม่จำเป็นต้องทอด - พวกเขาจะต้องใส่ทันทีในกระทะดิบ ตามธรรมชาติแล้วข้อยกเว้นคือตัวสีน้ำเงินซึ่งจำเป็นต้องได้รับเกลือและมีอายุมากกว่าครึ่งชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะถูกล้างและหั่นเป็นก้อน เทน้ำมันลงในหม้อและวางหัวหอม, พริกไทย, มะเขือยาว, มะเขือเทศเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาล 1 ช้อนชาปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยกระเทียมและสมุนไพร เทน้ำมันมากขึ้นและเคี่ยวใต้ฝาปิดประมาณ 40 นาที

สวัสดีทุกคน! Vika Leping อยู่กับคุณและวันนี้เราจะเตรียม Saute ผักจริงจากมะเขือสูตรที่ฉันจะบอกเป็นลายลักษณ์อักษรและในรูปถ่ายและในวิดีโอ อยู่กับฉันและคุณจะได้รับจานผักฤดูร้อนที่น่าทึ่ง ไปกันเถอะ!

ฉันต้องการเตือนคุณว่าฉันมีการแข่งขันที่น่าสนใจในบล็อกของฉันด้วยของขวัญที่เจ๋งที่สุด - กล่องเครื่องเทศและน้ำมันมะพร้าวตรงจาก GOA, อินเดีย! คุณภาพสูงสุดผลิตภัณฑ์มีกลิ่นที่น่าทึ่งดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณเข้าร่วมในการวาด! ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการแข่งขันสามารถอ่านได้ และตอนนี้กลับไปที่หัวข้อ

โดยทั่วไป Saute เดิมไม่ได้เป็นเพียงจาน แต่วิธีการปรุงอาหารในกระทะ แต่เป็นเวลานานชื่อนี้ได้กลายเป็นชื่อครัวเรือนและหมายถึงในพื้นที่ของเราบางสิ่งเช่นหรือ อย่างไรก็ตามสัปดาห์นี้หรือสัปดาห์ถัดไปฉันจะถ่ายทำสูตรวิดีโอของ Ajapsandali สำหรับการพิมพ์ที่มีอยู่ จานนี้ยังอร่อยและฤดูร้อนอย่างไม่น่าเชื่อ

ดังนั้นผัก Saute ของฉันจึงเป็นสูตรอาหารที่รวดเร็วอร่อยและมีคุณภาพสูง เป็นเวลานานที่ฉันบินอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาตัวเลือกที่เหมาะสมและตัดสินใจที่จะรวมสิ่งที่น่าเชื่อถือที่สุดหลายอย่างเข้าด้วยกันซึ่งในไม่ช้าก็ส่งผลให้เกิดปาฏิหาริย์นี้ ฉันชอบมะเขือยาวกับการมาถึงของฤดูร้อนพวกเขาอยู่ในตู้เย็นของฉันเสมอดังนั้นพวกเขาจะเป็นไวโอลินหลักในจานนี้ อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากนั้นยังมีผักอื่น ๆ อีกมากมาย

ดังนั้นหากคุณยังคงคิดที่จะปรุงSautéจากมะเขือยาวคุณก็จะอยู่ที่นี่แน่นอน ฉันจะไม่ให้คำแนะนำที่ไม่ดีฉันจะบอกทุกอย่างให้คุณอย่างละเอียดและแสดงให้ชัดเจน และสำหรับผู้ชื่นชอบผักในฤดูร้อน: มะเขือยาว, บวบ, พริกหวาน, มะเขือเทศฉันขอเสนออีกหนึ่งจานที่เป็นที่นิยมมากในโลก ! และคุณรู้ว่ามีอะไรแปลก ๆ ชุดของส่วนผสมในอาหารที่ฉันเสนอข้างต้นเกือบจะเหมือนกันและรสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิง!

ดังนั้น Saute ผักจากมะเขือยาว, สูตรที่มีรูปถ่าย!

ส่วนผสม

•   - 2 ชิ้น
•   - 2 ชิ้น
•   - 5 ชิ้น
•   - ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ออริกาโน - สำหรับ 1 พวง
•   - 3 กลีบ
•   - หัวหอม - 2 ชิ้นขนาดกลาง
•   - 2 ชิ้น
•   - 100 มล
•   - Hops Suneli
•   - ฉันมีมะพร้าว แต่คุณสามารถทำได้

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นฉันจะนำเสนอสูตรวิดีโอสำหรับ Saute มะเขือ ฉันมี ช่อง YouTube ของคุณ   ซึ่งมีสูตรอื่น ๆ มากมายการเดินทางจำนวนมากรวมถึงอาหารที่เกี่ยวข้องวิดีโอที่ฉันลองชิมอาหารและอาหารแปลก ๆ จากประเทศอื่น ๆ และเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับโภชนาการการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีการลดน้ำหนัก ทั้งหมดที่น่าสนใจที่สุด! สมัครสมาชิกช่องคุณจะชอบมัน!

  มะเขือยาวผัก: สูตรวิดีโอ

  สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

และตอนนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม การปรุงผัดจากผักจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล้างและทำความสะอาดผัก ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบางและถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ เราใส่หม้อหรือกระทะลงบนกองไฟขนาดกลางเทน้ำมันพืชเล็กน้อย (ฉันมีมะพร้าวสิ่งที่มาจากอินเดียเป็นไปได้) เมื่อเนยละลายใส่หัวหอมและแครอทในนั้นเกลือและพริกไทย

ทอดประมาณ 5-7 นาทีจนนิ่มและสีทอง สูตรผักผัดประกอบด้วยกระบวนการหลายขนานเราจึงเริ่มตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมขนาดประมาณ 5-7 มม. เลือกกระทะ ฉันจะย่างและไม่ติดปกติ เราใส่กริลล์ลงบนกองไฟที่แข็งแกร่งตามปกติ - บนระดับปานกลาง เราจะไม่เติมน้ำมัน แต่ถ้าคุณต้องการ - โปรด🙂เฉพาะในกระทะธรรมดาไม่ใช่ในเตาย่าง!

ฉันจะเลือกอาหารมากขึ้นดังนั้นฉันจึงทอดในกระทะที่แห้ง คุณรู้หรือไม่ว่ามะเขือยาวนั้นเหมือนฟองน้ำดูดซับน้ำมันทั้งหมดหรือไม่? ดังนั้นพวกเขากลายเป็นแคลอรี่สูงมากถึงแม้ว่าในรูปแบบบริสุทธิ์มันเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมาก: เพียง 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม คุณสามารถกินพวกเขาเกือบจะไม่มีที่สิ้นสุดและคุณจะไม่ดีขึ้น! ดังนั้นมะเขือยาวของฉันจึงมีคุณสมบัติ "ลดน้ำหนัก" 😉

เราแพร่กระจายแก้วมะเขือยาวบนกระทะที่อุ่นแล้วทอดทั้งสองด้านประมาณ 4-5 นาทีจนเป็นสีทอง หากคุณทอดในกระทะธรรมดาให้ปิดด้วยฝาแล้วมะเขือยาวดิบจะไม่ตกแต่ง

สับผักและกระเทียมทั้งหมดให้ละเอียด เราตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมและพริกหยวกเป็นแผ่นและสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ มองหาวิธีปอกเปลือกและตัดพริกหยวกอย่างรวดเร็ว นี่คือแฮ็คชีวิตที่เจ๋งที่สุด! และมันคือการเลี้ยวเพื่อวางเลเยอร์ สูตรผัดมะเขือที่แท้จริงเป็นขุยแน่นอน!

1. ชั้นที่หนึ่ง: นำเคี่ยวที่หัวหอมและแครอททอดออกจากผักเหล่านี้ที่ด้านล่างโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม
2. ชั้นที่สอง: ใส่มะเขือยาวทอดโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม, เกลือ, พริกไทย, โรย Hops-Suneli
3. ชั้นที่สาม: มะเขือเทศสมุนไพรพร้อมกระเทียมเกลือพริกไทยฮ็อพ - ซันเน
4. ชั้นที่สี่: พริกหยวกสมุนไพรพร้อมกระเทียมเกลือพริกไทย

ทำซ้ำเลเยอร์ทั้งหมดยกเว้นชั้นแรกจนกระทั่งผลิตภัณฑ์หมด มะเขือยาวกับมะเขือเทศเป็นชุดที่ชนะมากไม่ว่าจะเป็นมะเขือเทศดิบหรือตุ๋นหรือแม้กระทั่งเป็นซอส

เพิ่มน้ำและส่งมะเขือยาวตุ๋นผักผัดผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปล่อยให้มันต้มต่ออีก 10 นาทีโดยไม่มีไฟ fire

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำ saute จากผัก! เราให้บริการอย่างรวดเร็วแล้วฉันจะบอกสูตรสั้น ๆ เพื่อความสะดวกของคุณ ในรูปแบบที่เสร็จแล้วแม้ในกระทะดูเหมือนว่าในภาพ (หนึ่งในสี่ของจานหายไปแล้ว)) แต่อย่ากลัวตอนนี้เราจะให้มันไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าทึ่ง แต่ยังมีความงาม!

ใส่ผักมะเขือยาวผัดลงในจานลึกเพื่อจับภาพทุกชั้น ด้านบนด้วยซอสซึ่งยังคงอยู่ด้านล่าง โรยด้วยผักที่เหลือและตกแต่งด้วยใบโหระพา

เสิร์ฟจานผักฤดูร้อนไปที่โต๊ะโรยด้วยพริกไทยป่น!

ตอนนี้ฉันจะสรุปอย่างรวดเร็ว!

  สูตรสั้น: มะเขือยาวผัก

1. หัวหอมถูกตัดเป็นวงครึ่งบาง ๆ แครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบกระเทียมและสมุนไพรถูกตัดอย่างประณีตและผสมมะเขือยาวและมะเขือเทศ - ในวงกลมหนา 5-7 มม. พริกหยวก - ในสี่เหลี่ยมแบนขนาดใหญ่
2. เราใส่เคี่ยวบนไฟกลาง - สูงเทน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่หัวหอมและแครอทเกลือพริกไทยผัดทอดกวนประมาณ 5-7 นาทีจนนิ่ม
3. ในกระทะย่างหรือในกระทะที่ไม่ติดทั่วไปทอดมะเขือยาวที่ไม่มีน้ำมันประมาณ 4-5 นาทีทั้งสองด้าน กระทะย่างควรเก็บไว้ในที่มีความร้อนสูงและควรเก็บในกระทะที่มีความสูงปานกลางและจะต้องมีฝาปิดเมื่อทอด หากคุณต้องการเพิ่มน้ำมันจริงๆให้เพิ่มเป็นปกติ
4. เรารวบรวมผัก Saute-constructor: ในเคี่ยวเดียวกันเรายังมีชั้นหัวหอมที่มีแครอทโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมกระจายชั้นมะเขือยาวโรยด้วยสมุนไพรกระเทียมเกลือพริกไทยดำและ Hops-Suneli แพร่กระจายมะเขือเทศอีกครั้ง -Hops-Suneli ใส่พริกหยวกและทำซ้ำเลเยอร์ด้วยสมุนไพรคุณสามารถแล้วโดยไม่ต้อง Hops-Suneli เราสลับกันเป็นวงกลมทุกชั้นยกเว้นชั้นแรกที่มีแครอทและหัวหอมจนกว่าผักจะหมด
5. เรานำไปเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีปิดและปล่อยให้มันต้มอีก 10 นาที
6. เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและใบโหระพาเสิร์ฟกับโต๊ะ!

ผักผัดกับมะเขือพร้อมสูตรของมันก็จบลงแล้วฉันจะไปกินของเหลือ vegetable จานผักนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นเป็นแคลอรี่ต่ำและแสงจะไม่ทำให้ร่างกายของคุณมีปริมาณมากขึ้น และถ้าคุณต้องการที่จะกินเป็นอาหารกลางวันฉันขอแนะนำให้เพิ่มด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวข้าวกล้องหรือหรือ ทุกอย่างอยู่ในมือของคุณ!

เร็ว ๆ นี้ฉันหวังว่า Seryozha และฉันจะไปเยี่ยมเพื่อน ๆ และผู้ปกครองในแหลมไครเมียเราจะพักผ่อนที่ทะเลอาบแดดอาบแดดว่ายน้ำ และทำงาน😀คุณใช้เวลาช่วงฤดูร้อนอย่างไร เคยใกล้บ่อน้ำบ้างไหม? หรือคุณชอบไปเที่ยวภูเขาหรือแค่เดินเล่นในสวนสาธารณะ? ฉันชอบทุกสิ่งเล็กน้อย สุดสัปดาห์ที่แล้วเราขี่ม้าได้ดีและสุดสัปดาห์ที่แล้วก็ปิดตัวลงในเทศกาล Atlas Weekend สุดเจ๋ง มี Prodigy, Kasabian, Three Days Grace, Noize MC, ระดมสมองและวงอื่น ๆ อีกมากมาย ใครที่ชอบดนตรีเหมือนฉันคุณจะชอบมัน!

ครั้งสุดท้ายที่ฉันบอกคุณเกี่ยวกับ! อย่าลืมเข้าร่วม! เพิ่มเติม - มากขึ้น! เพื่อไม่ให้พลาดข่าว นั่นฟรี! นอกจากนี้เมื่อสมัครสมาชิกคุณจะได้รับของขวัญเป็นคอลเลกชันทั้งหมดของสูตรอาหารจานด่วน 20 รายการที่เตรียมอย่างรวดเร็วตั้งแต่ 5 ถึง 30 นาทีซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้มาก! กินเร็วและอร่อย - เป็นจริง!

อยู่กับคุณ ! บอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงSautéจากมะเขือยาวแนะนำสูตรอาหารถ้าคุณชอบแสดงความคิดเห็นให้ความเห็นคุณค่าเขียนและแสดงรูปถ่ายของสิ่งที่คุณได้รับและจำไว้ว่าทุกคนที่มีความสามารถพิเศษสามารถปรุงอาหารได้อย่างอร่อย เกินกว่าที่คุณจะจินตนาการได้และแน่นอนเพลิดเพลินไปกับมื้ออาหารของคุณ! ฉันรักคุณมีความสุข!

Saut เป็นวิธีการปรุงอาหารและจานเป็นของอาหารฝรั่งเศส นี่คือการทอดอาหารที่เตรียมไว้ล่วงหน้าอย่างรวดเร็วด้วยน้ำมันเล็กน้อย กฎหลักคือพวกเขาไม่ได้ผสม แต่กระทะตุ๋นถูกเขย่า จากนั้นผักจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะและตุ๋นในซอสของพวกเขาเอง
คุณสามารถปรุงอาหารผัดจากผักใด ๆ - มะเขือม่วงบวบมันฝรั่งแครอทและเนื้อสัตว์ใด ๆ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกตัดล่วงหน้าเป็นชิ้นเท่า ๆ กันหากจำเป็น - ต้มหรือหมัก จานดังกล่าวเนื่องจากการทอดอย่างรวดเร็วถือว่าเป็นแคลอรี่ต่ำ นอกจากนี้ยังมีผักผัดมะเขือยาวแสนอร่อยที่จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะ เราขอเสนอสูตรอาหารหลากหลายให้คุณ

สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือยาว

ข้อมูลรสชาติ ของว่างผัก

ส่วนผสม

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• แครอทสีส้ม - 1 ชิ้น (ขนาดใหญ่);
• กระเทียม - 2 กลีบ
• หัวหอมหัวผักกาดสีขาว - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวงเล็ก ๆ ;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 50 มล.;
• เกลือทะเลขนาดเล็ก - 0.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• มีส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส

วิธีทำมะเขือยาวผัด

เพื่อป้องกันไม่ให้ผักสีฟ้ามีรสขมให้หั่นเป็นก้อน (2 ซม. x 2 ซม.) และไม่เพียงแค่โรยผักเหล่านั้นเท่านั้น แต่ควรใส่เกลือจำนวนมาก (0.5 ช้อนโต๊ะล.) มะเขือยาวที่ขูดด้วยเกลือควรยืนประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้น้ำที่มีรสขมออกมาจากพวกเขา


ในระหว่างนี้ให้เตรียมผักที่เหลือสำหรับการทอด แครอทหยาบหยาบลูกเต๋าหอมใหญ่สับผักและถูกระเทียม ขนาดของชิ้นควรประมาณโดยประมาณในภาพ


หลังจากนั้น 15 นาทีมะเขือยาวจะให้น้ำผลไม้และคล้ำเล็กน้อย ใส่ในกระชอนและล้างด้วยน้ำเดือดพร้อมกับน้ำร้อนจากพื้นผิวของมะเขือ, น้ำขมที่ปล่อยออกมาจะล้างออก


ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะและใส่มะเขือยาวทอดที่นั่น ทอดไว้ 5 นาที


จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงในมะเขือยาวทอดผักอีกประมาณ 10 นาที

เมื่อหัวหอม, แครอทและมะเขือยาวนิ่มเพิ่มกระเทียมขูดลงไปในหม้อและผสมผัก


ในนาทีสุดท้ายเพิ่มผักสับผสมsautéและบริการทันทีในขณะนี้เมื่อผักยังไม่มีเวลาเปลี่ยนสีของพวกเขาsautéมะเขือยาวเป็นพิเศษโดยเฉพาะอย่างยิ่ง


เสิร์ฟขนมปังและพริกไทยดำ Borodino ให้กับ saut ผู้ที่ต้องการสามารถผัด aubergine sautéลงในจาน

เครือข่ายทีเซอร์

ผัดมะเขือและบวบ

Saut สามารถทำจากผักและเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด มันจะอร่อยมากถ้าคุณรวมบวบและมะเขือยาวในจานเดียว มันจะเปิดออกแสงจานอาหาร คุณสามารถเสิร์ฟซอสถั่วเหลืองและอาหารทะเลต้ม


ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 400 กรัม
• บวบหรือบวบ - 0.8 กก.
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น;
• เกลือทะเล - 0.3 กรัม
• กระเทียมสด - 1 กานพลู;
• พริกไทยขาว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์

เตรียม:

1. ล้างและสับมะเขือยาว ชิ้นไม่ควรมีขนาดใหญ่ประมาณ 0.8-1 ซม. โรยด้วยเกลือและปล่อยให้ยืนจนกว่าน้ำผลไม้รสขมออกมา จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเดือด
2. ล้างบวบ หากผิวหนังมีบางคุณไม่สามารถลบได้ หั่นเป็นชิ้นเดียวกันกับมะเขือยาว
3. ปอกเปลือกและหัวหอมสับ
4. ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะ ทอดมะเขือยาวไว้บนกระทะเขย่าเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นโอนไปยังกระทะ
5. ผัดบวบเขย่าสตูด้วย เวลาในการอบร้อนประมาณ 7-10 นาที ใส่ผักที่เตรียมไว้ในกระทะ
6. ผัดหัวหอมจนเป็นสีทองแล้วนำไปใส่ในกระทะ
7. เทผักกับน้ำมันที่เหลือจากเคี่ยวเกลือและพริกไทย ปอกเปลือกกระเทียมและสับให้ละเอียดหรือผ่านการกด ผัดมะเขือและบวบsautéและทำหน้าที่เป็นกับข้าวหรือเป็นจานอิสระ

ผัดมะเขือในหลายเมนู

จานผักไม่เพียงมีประโยชน์ แต่ยังดูน่ารับประทานมาก การปรุงในหม้อหุงช้าจะไม่ทำให้เกิดปัญหาและเก็บรักษาวิตามินให้มากที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมSautéด้วยวิธีนี้ - สิ่งสำคัญคือการหั่นผักอย่างเหมาะสม เพิ่มรสชาติและฤดูกาลของคุณ


ส่วนผสม:

• เกลือแกง
• มะเขือเทศสีแดง - 0.5 กก.
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว - ใหญ่ 2
• แครอทสีแดงขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 30 กรัม
• พริกไทยป่น

เตรียม:

1. ล้างและสับมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ให้ยืนประมาณ 20-15 นาที หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำร้อนและน้ำเย็นก่อน
2. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. วางมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีแล้วปอก ตัดให้เป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
4. เทน้ำมันลงไปที่ด้านล่างของชามมัลติแอกเกอร์ วางผักในชั้น หัวหอมครั้งแรกจากนั้นแครอทจากนั้นมะเขือมะเขือเทศและด้านบน เกลือและพริกไทยในแต่ละชั้น
5. ปรุงอาหารในโหมด "ดับ" เป็นเวลา 50 นาที
6. คุณสามารถเพิ่มพริกหวานสี, บวบ, บวบ, มันฝรั่ง, กะหล่ำดอกและกระเทียมในจานนี้

มะเขือม่วงอบผักผัด

ผักอบมีสุขภาพดีกว่าการปรุงในกระทะในน้ำมัน อย่างไรก็ตามพวกเขามีข้อเสียเปรียบ - เมื่อถูกความร้อนจากทุกด้านของเหลวจากผลิตภัณฑ์จะระเหยและจานจะแห้ง สิ่งนี้สามารถป้องกันได้โดยการทอดล่วงหน้า ปรุงผัดในเตาอบตามสูตรนี้และคุณจะได้รับผักฉ่ำด้านในพร้อมกับเปลือกนอกที่มีกลิ่นหอม


ส่วนผสม:

• เกลือทะเลมีขนาดใหญ่
• กระเทียม - 2 กลีบ
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• แครอทสีส้ม - 200 กรัม
• มะเขือยาว - 400-450 กรัม
• พริกหยวก - 300-400 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 150 กรัม
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์สำหรับทอดและหล่อลื่นกระทะ
• พริกไทยดำป่น

เตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลางล้างให้สะอาดก่อน
2. เตรียมสารละลายน้ำเกลือเข้มข้น - 1 ช้อนชา เกลือต่อน้ำ 100 มล. แช่มะเขือยาวสับไว้ครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและล้างผักด้วยน้ำที่ไหล
3. มันจะดีกว่าที่จะใช้พริกหยวกสีที่แตกต่างกันดังนั้นจานจะสว่าง ทำความสะอาดพวกเขาจากก้านและเมล็ดจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ปอกแครอทและสับให้เป็นวงกลม
5. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ละ 6-8 ชิ้น หากคุณต้องการให้เทน้ำเดือดทับพวกเขาแล้วเอาผิวออก
6. ปอกเปลือกและสับหัวหอม
7. เมื่อผักทั้งหมดสับแล้วให้ตั้งน้ำมันในกระทะและทอดให้ร้อน มะเขือยาวแรกจากนั้นก็แครอทหัวหอมพริก เขย่ากระทะขณะทอด
8. มะเขือเทศปรุงสุกครั้งสุดท้ายและไม่นาน เมื่อมะเขือเทศเกือบพร้อมให้ปอกกระเทียมออกแล้วบีบให้เข้ากัน
9. ในขณะที่คุณทอดให้วางผักทั้งหมดไว้ในถาดอบที่มีน้ำมันพืช มะเขือเทศกระเทียมควรอยู่ด้านบน เกลือและพริกไทย นำเข้าอบในเตาอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารถ้าคุณสามารถคุณสามารถเปิดย่าง

saute มะเขือกับพริกหยวก

ผัดผักจากมะเขือยาวอร่อยทั้งเสิร์ฟร้อนและแช่เย็น

ส่วนผสมสำหรับ 1.5 กิโลกรัมผัด:

• น้ำมันพืช
• มะเขือเทศ - 250 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกหวานอ้วน - 700 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• กระเทียม - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย

  การปรุงสตูว์นั้นใช้เวลาไม่เกินชั่วโมง

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ปอกเปลือกมะเขือ


หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่แล้วโรยด้วยเกลือทันที


ในทำนองเดียวกันแครอทและพริกสับ

หั่นหัวหอมและมะเขือเทศอย่างหยาบ


บีบความชื้นจากมะเขือยาวและทอดในน้ำมัน




ในกระทะหลังจากมะเขือยาวให้เริ่มทอดหัวหอมและแครอท ทันทีที่หัวหอมเพิ่มความโปร่งใสให้ใส่พริกหยวกลงในถาด ทอดทุกอย่าง


หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่มะเขือเทศลงในผัก


รวมผักทอดในชามสลัดขนาดใหญ่ ใส่กระเทียมสับและระวังอย่าให้ชิ้นผักผิดรูปคลุกเคล้าให้เข้ากัน


ผัดผักที่ยอดเยี่ยมพร้อมมะเขือยาว ยิ่งไปกว่านั้นรสชาติของอาหารจานร้อนและเย็นจะแตกต่างกันอย่างเด่นชัด แต่ในทั้งสองกรณีมันจะยอดเยี่ยม ผัดมะเขือดังกล่าวสามารถวางบนขนมปังหรือเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสดในหลักสูตรหลัก
คุณสามารถปรุงsautéจากผลิตภัณฑ์ใด ๆ แต่เพื่อให้ได้อาหารแท้คุณต้องทำตามเทคโนโลยี:

• ผัดเกลือหลังจากทอด ความจริงก็คือว่าเกลือดึงของเหลวจากอาหารและจานควรจะฉ่ำที่สุด
• พยายามอย่าผสมของทอดกับไม้พายเพราะอาจทำให้เสียรูปร่างได้
• ควรมีน้ำมันน้อยมาก
• จะต้องนำเนื้อและมันฝรั่งไปให้พร้อมล่วงหน้าหมักหรือต้ม
• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกตัดเป็นชิ้นค่อนข้างเท่ากัน
• อาหารชิ้นหนึ่งทอดในกระทะพิเศษ - เคี่ยวมันมีด้านล่างหนาและด้านสูง นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้หม้อหรือจานหนา ๆ
• ก่อนที่จะเริ่มทอดให้อุ่นกระทะด้วยบ่อน้ำมันจากนั้นลดความร้อน
• สำหรับผัดผลิตภัณฑ์นั้นจะทอดสั่นกระทะนั้นจะต้องทำด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัดและมั่นใจผลักจานจากตัวคุณเองระวัง - อย่าลวกด้วยน้ำมันร้อน
• ผักและเนื้อสัตว์ที่ทอดแล้วจะถูกวางในกระทะหรือบนแผ่นอบหลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือคุณยังสามารถเคี่ยวหรืออบ

ผัดมะเขือยาวเป็นอาหารที่ง่ายอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถปรุงได้หลายวิธีเพิ่มส่วนผสมตามฤดูกาลและความปรารถนา ทุกคนจะเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมสำหรับตัวเอง

อาหารฝรั่งเศสอุดมไปด้วยเทคนิคการทำอาหารที่ไม่สำคัญ Saute เป็นหนึ่งในนั้น สาระสำคัญของเทคนิคคือการรักษาน้ำผลไม้ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเปลี่ยนผักในระหว่างการทอดด้วยไม้พายและยิ่งกว่านั้นก็แทงพวกเขาด้วยส้อม! ส่วนประกอบจะต้องถูกโยนในกระทะซึ่งชัดเจนจากชื่อของตัวเองถ้ามันถูกแปลจากภาษาฝรั่งเศส: saute - กระโดด ผัดมะเขือสอดคล้องกับสูตรดั้งเดิม - จานเปิดออกฉ่ำฉ่ำและอร่อย

ส่วนที่สำคัญของการเตรียมผักรวมซึ่งมักจะเติมเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบของการดอง

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องคำนึงถึงความแตกต่างกันนิดหน่อยว่ามะเขือสามารถให้ความขมขื่น เพื่อให้ความเข้าใจผิดนี้ไม่ได้ลบล้างความยากลำบากทั้งหมดมันจะดีกว่าที่จะเล่นได้อย่างปลอดภัยและแช่ผักหั่นบาง ๆ ในน้ำเกลือประมาณ 20-30 นาที

ใช้sautéเป็นสารเติมแต่งกับเครื่องเคียง บนโต๊ะเทศกาลมันสามารถนำเสนอเป็นสลัด ผักดองที่สกัดจากลำไส้ของตู้เก็บอาหารที่ใช้เก็บของในฤดูหนาวเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 30 นาทีถึง 2.5 ชั่วโมง

ผักสองชนิดที่แยกกันไม่ออกมักมาเป็นคู่ด้วยเหตุผลที่ดี บวบช่วยเติมเต็มความสมบูรณ์แบบของมะเขือยาวปรับสภาพความแห้งกร้านและให้รสชาติที่หวานเล็กน้อย

ส่วนผสม:

• บวบ;
• 2 มะเขือ
• หัวหอม;
• แครอท;
• 4 มะเขือเทศ
• กระเทียม 3 prongs;
• ซอสถั่วเหลือง
• เกลือและพริกไทย

เตรียม:

1. แทนที่จะใส่น้ำเกลือให้แช่มะเขือยาวในซอสถั่วเหลือง - มันสามารถกำจัดความขมและกลายเป็นน้ำหมักที่ยอดเยี่ยม
2. หลังจากแช่มะเขือยาวแล้วให้ปอกเปลือกออก หั่นผักเป็นก้อน ทำเช่นเดียวกันกับบวบ
3. สับหัวหอมใหญ่เป็นลูกบาศก์ แต่เล็กกว่ามะเขือยาวและบวบ
4. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดกลาง
5. ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะเพิ่มน้ำมันพืช
6. แยกจากกันผัดบวบด้วยมะเขือยาว - พวกเขาควรก่อเปลือกทอง
7. เพิ่มหัวหอมทอดและแครอทลงในส่วนผสมมะเขือยาวและบวบ
8. รวมมวลผักที่เกิดขึ้นกับมะเขือเทศ - พวกเขาถูกตัดเป็นก้อน
9. สับกระเทียมให้ละเอียดรวมกับมวลทั้งหมด เกลือพริกไทย ปล่อยให้ทอด - ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ส่วนผสม:

• 5 มะเขือ
• ครึ่งฝักพริกไทยร้อน
• พริกหวาน 5 ชิ้น;
• 10 มะเขือเทศขนาดกลาง
• 5 หัวหอม;
• 5 แครอท;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่
• เกลือขนาดใหญ่ 1 ช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.;
• ใบกระวานพริกไทย
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เตรียม:

1. ฆ่าเชื้อขวด
2. พริกไทยใสจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้นตามยาว
3. ถูแครอทบนกระต่ายขูด - ขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง
4. ตัดผิวจากมะเขือยาวและสับเป็นก้อน
5. หัวหอม - ครึ่งวง
6. ปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องล้างด้วยน้ำเดือด ตัดมันเป็นลูกบาศก์ด้วย
7. วางผักที่เตรียมไว้ในกระทะในชั้น: ก่อนแครอทวางมะเขือบนมันครอบคลุมพวกเขาด้วยพริกหวานเพิ่มพริกไทยร้อนสับเล็กน้อยแล้ววางหัวหอม โรยด้วยผักใบเขียวสับละเอียด เทในปริมาณที่ต้องการของน้ำมันน้ำส้มสายชู สุดท้ายวางมะเขือเทศ
8. ปล่อยให้ส่วนผสมผักต้มและลดความร้อน ปรุงผักให้มากขึ้นครึ่งชั่วโมง
9. ใส่ในขวดและม้วนฝาขึ้น

saute มะเขือกับเนื้อ - สูตรในเตาอบ

ชาวฮังกาเรียนเป็นผู้เชี่ยวชาญในการปรับปรุงสูตรอาหารจนถึงระดับที่สมบูรณ์แบบจนส่วนประกอบแต่ละชิ้นมีบทบาทในการกินของตัวเองในวงออเคสตราทั่วไปของรสนิยม และมันก็เป็นมะเขือม่วงในสไตล์ฮังการีที่ปรุงในเตาอบและเป็นรูปแบบที่ยอดเยี่ยมของผัด

ส่วนผสม:

• 0.5 กก. มะเขือยาว
• 0.5 กิโลกรัมแกะหรือเนื้อสับ;
• พริกหยวก 4 ชิ้น;
• 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 2 ไข่
• 2 หัวหอม;
• 0.5 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• กระเทียม 2 prongs;
• 150 กรัม ชีสแข็ง
• 0.5 ลิตรนม
• 50 กรัม เนย;
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศเกลือ
• ผักใบเขียว

เตรียม:

1. ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมขนาดกลาง มันฝรั่ง - มีแผ่นทินเนอร์เล็กน้อย วางส่วนประกอบทั้งสองไว้ในเตาอุ่นจนกระทั่งพวกเขาพร้อมครึ่ง
2. ในขณะเดียวกันสับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นและเติมกระเทียมลงไป
3. รวมมวลที่เกิดขึ้นกับการบรรจุเนื้อแกะ ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศและผัด การบรรจุควรได้รับอนุญาตให้เย็น
4. ละลายเนยในกระทะแยก เทแป้งทั้งหมดควรผสมกับเนยและทอดเล็กน้อย จากนั้นก็เทใส่นม
5. เย็นซอสที่เกิดและแบ่งไข่ลงไป ถูชีสที่นั่น - ครึ่งหนึ่งของจำนวนที่ต้องการ
6. วางเลเยอร์ในรูปแบบที่เตรียมไว้: ซอสชีส, มันฝรั่ง, พริกไทยบัลแกเรียสด - หั่นตามที่คุณต้องการ - หั่นเป็นชิ้น ๆ หรือแหวนอีกครั้งราดซอสวางมะเขือเทศและส่วนผสมเนื้อ, ชิ้นมะเขือ, โหระพาสับโรยด้วยชีสขูด
7. ใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที

saute มะเขือสำหรับฉันเป็นจานที่ฉันใช้ในการปรุงอาหารในช่วงปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายน ตอนนั้นเองที่ฉันมีผักที่จำเป็นทั้งหมดในบ้านฤดูร้อนของฉัน ตอนนี้โชคดีที่จานนี้สามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปีเมื่อมีความปรารถนาที่จะกินอะไรที่อร่อยมะเขือยาว

ฉันมีสัดส่วนของผักสำหรับจานนี้มานานแล้ว เนื่องจากฉันเตรียมอาหารสองมื้อเป็นส่วนใหญ่การคำนวณจึงง่าย: สำหรับการเสิร์ฟมะเขือยาวผัดฉันจึงทานมะเขือยาว 1 ลูกและผักครึ่งหนึ่ง เป็นผลให้ในสองเสิร์ฟ - 2 มะเขือและผักแต่ละคน มันกลับกลายเป็นส่วนที่ค่อนข้างเพียงพอของsautéต่อผู้กิน

สิ่งสำคัญ: Saut เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ผักทุกชนิดจะถูกทอดแยกกันก่อนจากนั้นจึงนำไปตุ๋นในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา คุณสามารถเพิ่มผักลงในถาดหนึ่งครั้งขึ้นอยู่กับเวลาที่จำเป็นสำหรับการทอดนี่คือสิ่งที่ฉันทำยกเว้นมะเขือยาวฉันจะทอดพวกมันในกระทะที่แยกต่างหาก

ดังนั้นเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับมะเขือยาว

เริ่มจากมะเขือยาวล้างมันแล้วตัดเป็นวงกลมหนา ๆ

โรยมะเขือด้วยเกลือและทิ้งไว้ในเกลือเป็นเวลา 20 นาที

ในขณะที่มะเขือยาวกำจัดความขมขื่นเราจะทอดผักที่เหลือเพื่อผัด

ปอกหัวหอมและตัดเป็นครึ่งวง

เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืชและทอดหอมหัวใหญ่ด้วยไฟปานกลางประมาณ 4 นาทีจนนิ่มและใส

ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ พริกหยวกในครึ่งวงกลม

เพิ่มแครอทและพริกลงในหัวหอมและเคี่ยวผักอีก 10 นาที ให้แน่ใจว่าได้ผัดผักเพื่อที่พวกเขาจะไม่เผา

ด้วยมะเขือยาวบีบของเหลวที่ปล่อยออกมาทั้งหมดแล้วนำไปทอดในน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะด้วยไฟแรงวางไว้หนึ่งชั้น

ใส่มะเขือยาวทอดในกระทะที่เหลือของผัก

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ผักที่เหลือเกลือและพริกไทยผัดเพื่อลิ้มรส เราปิดฝาหม้อด้วยมะเขือยาวผัดและเคี่ยวผักเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งเคี่ยวsautéเป็นเวลา 7 นาทีและเอาออกจากความร้อน

มะเขือยาวพร้อมปรุงสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนและยังเหมาะสำหรับเป็นอาหารจานหลักในจานหลัก ฉันชอบที่sautéยังคงอร่อยและเย็นเกินไป

saute มะเขือ - มันอร่อยสุขภาพดีสวยงาม! ช่วยตัวเอง!