เนื้อไก่เป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางสำหรับคุณสมบัติอาหารมันอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เนื้อสีขาว (เต้านม) ถือเป็นส่วนอาหารที่มากที่สุดของไก่ - มันเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของอาหารหลายอย่างที่จำเป็นต้องพบในอาหารของคนที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี เอกลักษณ์และประโยชน์ของอกไก่คืออะไร?

เนื้อหน้าอกมีข้อได้เปรียบมากกว่าเนื้อสัตว์อื่น ๆ ก่อนอื่นนี่คือองค์ประกอบทางเคมีของมัน - ส่วนแบ่งคุณค่าทางโภชนาการของสิงโตอยู่ในโปรตีน แต่คาร์โบไฮเดรตและไขมันมีเปอร์เซ็นต์เล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ดังนั้นเนื้อไก่ทำขึ้นสำหรับความต้องการของร่างกายสำหรับโปรตีนโดยไม่ต้องโหลดมันด้วยแคลอรี่พิเศษ

เช่นเดียวกับอาหารโปรตีนสูงอกไก่เป็นเวลานานให้ความรู้สึกอิ่มแปล้และในระดับเซลล์พวกเขาจัดหาวัสดุก่อสร้างเพื่อสร้างและฟื้นฟูเนื้อเยื่อร่างกายรวมถึงมวลกล้ามเนื้อ

องค์ประกอบใน% อกไก่สด (ไม่มีผิวหนังและกระดูก):

นอกจากนี้เนื้อไก่ขาวยังอุดมไปด้วยวิตามินเอวิตามินซีวิตามินบีและพีพี วิตามิน PP ช่วยกระตุ้นกระบวนการเมตาบอลิซึมและยังกระตุ้นตับอ่อนและตับ - มันมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการเร่งการเผาผลาญของพวกเขา

นอกจากนี้เนื้อไก่สีขาวยังมีธาตุและแมคโครเซลล์จำนวนมาก มันอุดมไปด้วยโพแทสเซียมโดยเฉพาะ สำหรับองค์ประกอบการติดตามโคบอลต์โมลิบดีนัมสังกะสีและโครเมียมจำนวนมากสามารถแยกแยะได้ที่นี่

ดังนั้นแม้เนื้อหน้าอกจำนวนเล็กน้อยจะช่วยให้ร่างกายมีวิตามินและองค์ประกอบไมโครและมาโครโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี่และกิโลกรัมและปริมาณไขมันขนาดเล็กในผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้การย่อยง่ายดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหารรวมถึงแผลในกระเพาะอาหาร .

อกไก่แคลอรี่ต้ม

ตารางข้างต้นทั้งหมดเกี่ยวข้องกับเนื้อไก่สด แต่วิธีการปรุงเนื้อไก่นั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้นการทอดในน้ำมันเต้านมไก่จะเพิ่มจำนวนแคลอรี่และสูญเสียวิตามินจำนวนมาก วิธีทำอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดคือการปรุงอาหารเช่นเดียวกับการทำอาหารด้วยไอน้ำ

เมื่อปรุงอาหารปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะลดลงเล็กน้อยและจะเป็น 100 กรัม: 95 กิโลแคลอรีสำหรับเนื้อสัตว์ที่ไม่มีผิวและ 137 กิโลแคลอรี่สำหรับเนื้อหน้าอกสุกที่ผิวหนัง

หลังจากการปรุงอาหารคุณสามารถสังเกตเห็นว่าน้ำหนักของชิ้นเนื้อลดลง - เกิดขึ้นเนื่องจากการกำจัดน้ำออกจากมันเนื้อจะแห้งเส้นใยจะเริ่มแยกได้ง่าย เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าแคลอรี่ "ที่หายไป" ไม่ได้หายไป แต่เปลี่ยนเป็นน้ำซุป - ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปไก่อยู่ที่ประมาณ 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แคลอรี่เต้านมต้มรมควัน

ประโยชน์ของไก่ต้มนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ แต่ทุกคนไม่ชอบรสชาติที่แห้งและสด สำหรับนักชิมมีตัวเลือกอื่นที่เป็น win-win คือเนื้อต้มขาวรมควัน ปริมาณแคลอรี่ของอกไก่รมควันต่อ 100 กรัมคือ 139 กิโลแคลอรี่ (ผิว) ไม่มากไปกว่าไก่ต้ม แต่มีรสชาติที่นุ่มนวลและน่ารื่นรมย์

ข้อเสียของวิธีการปรุงอาหารนี้คือกระบวนการทำอาหารที่ยาวนานขึ้น นอกจากนี้ทุกคนไม่สามารถโม้ของการมีควัน ไม่แนะนำให้ซื้อไก่ปรุงสุกเนื่องจากมีสารกันบูดและสารปรุงแต่งกลิ่นรสหลากหลายชนิด

ประโยชน์ของเต้านมและอันตราย

ดูเหมือนว่าอกไก่เป็นยาครอบจักรวาลสำหรับความเจ็บป่วยทั้งหมด: เนื้อสัตว์มีน้ำหนักเบาอาหารย่อยดีและอุดมไปด้วยธาตุและวิตามิน แต่ก็มีข้อเสียในการใช้ "ผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์" นี้

ก่อนอื่นนี่คือพอแคลอรี่ต่ำผิดปกติ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสิ่งนี้ช่วยในการทำให้ร่างผอมเพรียว แต่ก็ไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมในการออกกำลังกายเช่นเดียวกับคนที่ทำงานในสภาพภูมิอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย

ร่างกายต้องการไขมันเพื่อป้องกันภาวะอุณหภูมิ - ไม่ใช่ข่าวว่าการบริโภคอาหารที่มีไขมันสูงนั้นพบได้ทั่วไปในภาคเหนือในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศรุนแรง นอกจากนี้ไขมันยังมีบทบาทสำคัญในกระบวนการผลิตฮอร์โมนรองรับระบบภูมิคุ้มกัน

อีกอย่างคือลบของหน้าอกเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่นมันมีเนื้อหาที่ค่อนข้างต่ำของธาตุที่สำคัญเช่นฟอสฟอรัสแมกนีเซียมแคลเซียมเหล็ก หากคุณกินไก่ตลอดเวลาการขาดธาตุเหล่านี้จะส่งผลเสียต่อสภาพของกระดูกและฟัน

สิ่งนี้ไม่ได้ปฏิเสธผลบวกของเนื้ออกไก่ต่อสถานะของร่างกายฉันแค่อยากจะทราบว่านอกจากนั้นควรมีแหล่งโปรตีนอื่น ๆ ในอาหารที่มีธาตุและไขมันที่ขาดหายไปเช่นปลาทะเลหรือเนื้อสัตว์ประเภทอื่น

หน้าอกไก่อาหาร

ตามที่ได้กล่าวไปแล้วเนื้อไก่สีขาวเป็นส่วนสำคัญของอาหารลดน้ำหนัก มีสูตรมากมายสำหรับอาหารดังกล่าวที่จะไม่เพียง แต่อาหาร แต่ยังอร่อย นี่คือบางส่วนของพวกเขา

ส่วนผสม:

• หน้าอก - 2-3 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-2 ฟัน
• น้ำมันมะกอก -1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 120 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ล้างเนื้อไก่และนำไปตากให้แห้ง ในชามผสมน้ำมันน้ำมะนาวสับกระเทียมใส่เกลือและเครื่องปรุง แช่เนื้อในน้ำดองและทิ้งไว้ 20-30 นาที เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาใส่เนื้อปลาในแบบที่มีน้ำดองและใส่ในเตาอบประมาณ 30-40 นาที อาหารจานพร้อม

โดยวิธีการแทนมะนาวคุณสามารถใส่สีส้มรสชาติจะผิดปกติมากขึ้น

สลัดง่ายๆสำหรับการลดน้ำหนัก

ส่วนผสม:

• อกไก่ (แบบดั้งเดิมหรือแบบนึ่ง) - 2 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก;
• หลอดไฟ - 1 เล็กหรือ 0.5 ใหญ่
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารคือ 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 107 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ไก่หรือสับเป็นเส้นใยสับหัวหอมส่งไปที่กระทะและผัดด้วยน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง สับแตงกวาหรือเสียดสี เกลือเพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มแชมปิญองกระป๋องลงในสูตรอาหารได้ด้วยการตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านไปพร้อมกับหัวหอม มันจะดีกว่าที่จะปรุงรสสลัดด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

ด้วยอกไก่คุณสามารถหาสูตรอื่น ๆ อีกมากมายที่สำคัญคือการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ที่อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินจะเป็นประโยชน์

และวิธีทำอาหารอกไก่คุณจะได้เรียนรู้จากวิดีโอต่อไป

Jun-19-2014

อกไก่:

อกไก่ (ในคำอื่น ๆ เนื้อไก่สีขาว) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมอร่อยและมีสุขภาพดี ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่เต้านมไก่รวมอยู่ในอาหารหลายประเภท ในแง่ของปริมาณฟอสฟอรัสเนื้อสัตว์นี้เป็นอันดับสองรองจากอาหารทะเล คุณสามารถกินอกไก่ที่มีหรือไม่มีผิวหนัง - ผิวหนังมีไขมันค่อนข้างมาก

ไก่ใช้เพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงของร่างกายที่อ่อนล้าเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เนื้อสัตว์เป็นมาตรการป้องกันโรคหลอดเลือดสมองกล้ามเนื้อหัวใจตาย วิตามินของกลุ่ม B ซึ่งมีอยู่ในเนื้อไก่มีผลในเชิงบวกต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกายในการทำงานของระบบประสาทและสนับสนุนสุขภาพผิวและเล็บ

เนื้อไก่มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยที่มีแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ, เนื่องจากเส้นใยเนื้อจะดึงดูดความเป็นกรดส่วนเกิน, ซึ่งระคายเคืองเยื่อเมือกของอวัยวะภายใน.

เมื่อซื้อไก่ลองเลือกอกไก่บนกระดูกที่มีผิวหนัง เมื่อประมวลผลผิวหนังและกระดูกจะต้องถูกลบออกและสำหรับการปรุงอาหารใช้เนื้อไก่นุ่มเท่านั้น บรรจุภัณฑ์ที่มีไก่สดแช่เย็นควรสะอาดไม่บุบและไม่มีร่องรอยความเสียหาย และในแพ็คเกจไม่ควรมีของเหลวและเลือดแม้แต่น้อย ควรเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นสำหรับแสดงผลพิเศษ ระยะเวลาดำเนินการสำหรับอกไก่แช่เย็นคือ 5 วัน สีของผลผลิตสดคือสีขาวและสีชมพูและพื้นผิวเรียบและแห้ง ไก่ควรจะแน่นและยืดหยุ่น เลือกหน้าอกขนาดกลางที่มีขอบเรียบปราศจากข้อบกพร่องและน้ำตาของกล้ามเนื้อ

วิธีทำอาหารอกไก่

ในการเตรียมไก่ต้มแสนอร่อยนอกเหนือจากเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้:

• แครอทขนาดกลางหนึ่งตัว
• หัวหอมใหญ่ (ขนาดกลางหรือใหญ่)
• ใบกระวาน
• ก้านผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างเต้านมก่อนแล้วจึงลอกออก มันเป็นการดีกว่าที่จะหยุดการเลือกเนื้อไก่หนุ่มบ้านเนื่องจากมันมาจากนกที่เนื้อและน้ำซุปจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น

เทน้ำลงในกระทะ ระดับน้ำควรอยู่ในระดับที่เนื้อปลาจะปกคลุมเล็กน้อยเมื่อลดระดับลง นำน้ำไปต้มแล้วเพิ่มหัวหอมและแครอทสับต้นขึ้นฉ่ายก้านเป็นชิ้นใหญ่และเพิ่มลงในส่วนผสมที่เหลือ ใส่เกลือประมาณ 8 เม็ดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ลดความร้อนให้น้อยที่สุดให้ผักต้มเล็กน้อย

หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาทีไก่สามารถวางในกระทะหลังจากตั้งไฟให้มากที่สุด เมื่อน้ำซุปเดือดใส่ใบกระวานลงไป

ควรปรุงส่วนผสมในกระทะประมาณ 15 นาทีจากนั้นปิดฝาให้ทั่วและปล่อยให้น้ำซุปยืนอย่างน้อย 10 นาที

ลบเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ๆ น้ำซุปที่สามารถเทลงในวงกลมกว้างเพิ่มสีเขียวสับละเอียดและเสิร์ฟกับไก่

ผักต้มอบหรือผักสดรวมทั้งจานข้าวจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์

อกไก่ปรุงสุกทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และเสริมด้วยกับข้าวผักเสิร์ฟพร้อมกับโจ๊กหรือทำส่วนประกอบของแซนวิช อกไก่ต้มสับหรือฉีกขาดด้วยมืออย่างประณีตมากขึ้นมักใช้ในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยที่ซอสและน้ำเกรวี่มีความรับผิดชอบต่อความร่ำรวยของรสชาติ มันมีรสชาติที่ดีกว่าและมีประโยชน์มากที่สุดทันทีหลังจากการปรุงอาหาร แต่ถ้าจำเป็นสามารถเก็บไก่ต้มไว้ในตู้เย็นได้สองหรือสามวันหลังจากนั้นมันจะฉ่ำน้อยลง แต่ยังเหมาะสำหรับใช้

แม่บ้านบางคนไม่ชอบทำอาหาร แต่เพื่ออบอกไก่ด้วยกระดาษฟอยล์หรืออาหารที่ทนความร้อน อกไก่อบจริง ๆ รักษารสชาติมากขึ้น แต่มันไม่ได้ออกนุ่มกว่าไก่ต้มโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงเต้านมไก่อย่างถูกต้อง ดังนั้นคุณมีวิธีการต่าง ๆ ในการปรุงอกไก่ให้ตัวคุณเองและคนที่คุณรักให้สำเร็จ

บ่อยครั้งที่คุณต้องได้ยินคำถามจากคนที่สนใจรูปร่างของพวกเขา - เนื้อหาแคลอรี่ของอกไก่คืออะไร?

กี่แคลอรี่อยู่ในอกไก่:

ปริมาณแคลอรี่ของอกไก่ไม่มีกระดูก (เนื้อ) อยู่ที่ 113 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สินค้า

ปริมาณแคลอรี่ของอกไก่ที่มีกระดูกอยู่ที่ 137 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สินค้า

ปริมาณแคลอรี่ของอกไก่กับผิวหนัง - 164 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สินค้า

อย่าลืมว่าปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์นั้นได้รับอิทธิพลอย่างมากจากวิธีการเตรียม

กี่แคลอรี่ในอกไก่ต้ม:

อกไก่ต้มเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอย่างแท้จริง เนื้อขาวที่ปรุงสุกใช้สำหรับการเตรียมสลัดทุกชนิดสตูว์ซุปผักน้ำพริกเนื้อสับ อกไก่ต้มเหมาะสำหรับคนทุกวัยไม่ว่าจะเป็นเด็กเล็กและผู้สูงอายุ เนื่องจากมีวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อยู่ในนั้นจึงเหมาะสำหรับนักกีฬาและผู้ที่ติดตามอาหาร

อกไก่แคลอรี่ต้ม - 137 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สินค้า

จำนวนแคลอรี่ที่มีอยู่ในอกไก่ต้มไม่มีผิว:

หากไก่ขาวที่ต้มไม่มีผิวปริมาณแคลอรี่จะลดลง

ปริมาณแคลอรี่ของอกไก่ต้มที่ไม่มีผิวหนัง - 110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สินค้า

กี่แคลอรี่อยู่ในอกไก่อบ:

มีวิธีง่ายๆในการปรุงเนื้อไก่สีขาว - อกไก่อบ

อกไก่แคลอรี่อบ - 137 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สินค้า

กี่แคลอรี่ในอกไก่อบกับชีส:

รสชาติของเนื้อไก่สีขาวสามารถนำมารวมกับรสชาติของชีสได้อย่างสมบูรณ์แบบ จานที่ยอดเยี่ยม - อกไก่อบกับชีส - จะทำให้คุณอิ่มเอมกับรสชาติของมัน แต่ยังมีปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำ

ปริมาณแคลอรี่ของอกไก่อบกับชีสคือ 119 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สินค้า

กี่แคลอรี่อยู่ในเต้านมไก่งวง:

อกไก่งวง - นี่คือชื่อของเนื้อจากอกของไก่งวงซาก มิฉะนั้นจะเรียกว่าไก่งวง เนื้อไก่งวงเช่นเนื้อกระต่ายมีแคลอรี่ไม่กี่แห่งมีไขมันเล็กน้อย แต่มีโครงสร้างเส้นใยเรียบน้อย

เนื้อไก่งวงไม่เพียง แต่มีคุณภาพการกินที่โดดเด่น แต่ยังเป็นอาหาร มันมีโปรตีนที่ย่อยง่ายกว่า 28% มีปริมาณแคลอรี่ต่ำเพียง 190 Kcal ต่อ 100 กรัม นอกจากฟอสฟอรัสแคลเซียมแมกนีเซียมโซเดียมและวิตามิน A, C, E, PP แล้วยังมีวิตามิน B ซึ่งช่วยในการดูดซึมอาหารที่ดีขึ้น

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารประเภทนี้ อกไก่งวงอบรมควันทอดต้ม ฯลฯ

ควรสังเกตว่าเนื้อไก่งวงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร นี่คือความหลากหลายของเนื้อสัตว์ที่อ่อนโยนที่ช่วยให้คุณสามารถรวมไว้ในอาหารของผู้ที่อ่อนแอเช่นเดียวกับการดำเนินชีวิตที่ใช้งานและเครียด

ปริมาณแคลอรี่ของอกไก่งวงคือ 108 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สินค้า

กี่แคลอรี่ในอกไก่งวงต้ม:

อย่างที่คุณรู้ว่าเนื้อต้มนั้นค่อนข้างแคลอรี่ที่ค่อนข้างสดเพราะด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ส่วนหนึ่งของแคลอรี่ของเนื้อสัตว์“ รับ” น้ำซุป

แคลอรี่ต้มอกไก่งวง - 84 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สินค้า

แคลอรี่อกไก่ต้มไม่มีหนัง

คุณค่าทางโภชนาการของไก่ที่มีสุขภาพดีไม่สมบูรณ์หากไม่มีเต้านมไก่ ก็ไม่มีการอบแห้งไม่ผ่านในนักกีฬาและคนที่มีกล้ามเนื้อของพวกเขา เต้านมต้มมีโปรตีนอย่างต่อเนื่องดังนั้นจำเป็นสำหรับการสร้างมวลกล้ามเนื้อ เนื้อต้มที่มีแคลอรี่สีขาวกี่แคลอรี่จะช่วยให้คุณทำอาหารประจำวันได้

แคลอรี่ในอกไก่ต้มมีกี่แคลอรี่?

เนื้อไก่แคลอรี่: 113 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของอกไก่ผลิตภัณฑ์ (อัตราส่วนของโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรต):

• โปรตีน: 23.6 g. (~ 94 kcal)
• ไขมัน: 1.9 กรัม (~ 17 กิโลแคลอรี)
• คาร์โบไฮเดรต: 0.4 กรัม (~ 2 กิโลแคลอรี)
• อัตราส่วนพลังงาน (b | f | y): 84% | 15% | 1%)

องค์ประกอบทางเคมี

ใน 100 กรัมเนื้อดิบ:

• 53 กรัมของน้ำ
• 0.5 กรัมของคาร์โบไฮเดรต
• 2 กรัมของไขมัน
• โปรตีน 24 กรัม
• 40 มิลลิกรัมของคอเลสเตอรอล

และเนื้อสัตว์ยังมีความโดดเด่นด้วยปริมาณวิตามินสูงสุดของกลุ่ม B, C, PP, K, A; macrocells เช่นโพแทสเซียมโซเดียมแคลเซียมฟอสฟอรัสกำมะถันแมกนีเซียมคลอรีน ธาตุ: เหล็ก, ทองแดง, ซีลีเนียม, สังกะสี, แมงกานีส, ฟลูออรีน, โคบอลต์

เนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ในรุ่นต่าง ๆ

อกไก่ต้มที่ไม่มีผิวหนังมี 137 กิโลแคลอรี่, ผิวหนัง - 165 กิโลแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของอกไก่ต้มคือเท่าใดสมัครสมาชิกโฆษณาในบทความ 0 0 ในยุคกลางเด็กอ่อนและผู้สูงอายุรวมทั้งผู้ป่วยและบาดเจ็บได้รับน้ำซุปไก่เป็นสารเสริมความแข็งแรง พวกมันให้เนื้อไก่สีขาวส่วนใหญ่อก ด้วยระดับยาที่ค่อนข้างต่ำบรรพบุรุษของเราจึงรู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนจำนวนมากที่ร่างกายต้องการและไขมันที่ย่อยยาก เพราะส่วนนี้ของซากของนกสามารถเรียกได้อย่างมั่นใจว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ปริมาณแคลอรี่ของอกไก่ต้มค่อนข้างต่ำและมีประโยชน์ต่อสุขภาพสูงกว่าอย่างไม่มีใครเทียบ

อย่าลืมปริมาณแคลอรี่สูงของผิวหนังไก่ -212 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ก่อนอื่นโปรตีน มีประมาณ 30 กรัมในผลิตภัณฑ์ 100 กรัมดังนั้นเนื้อขาว "pockmarked" มีความสุขไม่เพียง แต่ลดน้ำหนัก แต่ยังโดยนักเพาะกาย: เนื่องจากโปรตีนมีส่วนเกี่ยวข้องใน "อาคาร" ของกล้ามเนื้อ

• ค่าความร้อนของอกไก่ไม่มีกระดูก (เนื้อ) ต่อ 100 กรัมคือ 113 กิโลแคลอรีโดยมีกระดูกตามธรรมชาติตัวเลขนี้จะเพิ่มเป็น 137 กิโลแคลอรี ค่าพลังงานของเต้านมที่มีผิวหนังอยู่ที่ 164 กิโลแคลอรีในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
• เต้านมไก่แคลอรี่ต้ม 95 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมส่วนที่เหลือของแคลอรี่ยังคงอยู่ในน้ำซุป ปริมาณแคลอรี่ของอกไก่รมควันต่อ 100 กรัมคือ 119 กิโลแคลอรี แต่อย่าลืมว่าในการผลิตผลิตภัณฑ์สารกันบูดและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ที่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพ
• ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่ทอดต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมเกือบ 197 กิโลแคลอรีซึ่งเห็นได้ชัดเนื่องจากเนยเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงและฉันไม่แนะนำเต้านมเช่นนี้สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

ไขมันและคาร์โบไฮเดรตในเต้านมสัตว์ปีกมีน้อยมาก

อย่างไรก็ตามเมื่อทำการคำนวณปริมาณแคลอรี่ของอกไก่ต้มต้องคำนึงถึงปัจจัยหลายประการ: ไม่ว่าจะมีกระดูกหรือไม่มีกระดูกผิวหนังมีอยู่นานแค่ไหนที่ผลิตภัณฑ์สุก แท้จริงแล้วในรูปแบบดิบเนื้อบริสุทธิ์มี 115 กิโลแคลอรีเนื้อสัตว์ที่มีกระดูก - 137 มีไขมันจำนวนมากที่สุดอยู่ในผิวหนัง

  เนื้อสัตว์กับมัน แต่ไม่มีกระดูกมีคุณค่าทางโภชนาการ 165 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีการทำอาหารก็มีความสำคัญเช่นกัน ตามธรรมชาติเมื่อเราทอดบางสิ่งเราเติมน้ำมันลงในกระทะ - ผลิตภัณฑ์นั้นมีคุณค่าทางโภชนาการมาก หลังจากทอดไก่จะถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีทองแสนอร่อยเช่นนี้ ...

แต่อนิจจาปริมาณแคลอรี่ของมันเพิ่มขึ้นเป็น 200 กิโลแคลอรี แต่เมื่อปรุงอาหารกระบวนการย้อนกลับเกิดขึ้น: น้ำเดือด "รับ" แคลอรี่ทำให้เนื้อไม่ติดมัน หลังจากการรักษาความร้อนดังกล่าวน้ำซุปมี 20% ของคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อดิบ และปริมาณแคลอรี่ของอกไก่ต้มในเวลาเดียวกันลดลงถึง 95 กิโลแคลอรี แน่นอนตัวบ่งชี้นี้ใช้กับเนื้อโดยไม่ต้องผิว

ตอนนี้พิจารณาอาหารไก่ที่เรียกว่า

แท้จริงแล้วสัตว์ปีกสีขาวเป็นคลังเก็บแร่ที่มีประโยชน์ (สังกะสีฟอสฟอรัสเหล็กโพแทสเซียมและแคลเซียม) รวมถึงวิตามิน (B2, B3, K, E, PP) สารเหล่านี้จะช่วยเพิ่มเสียงโดยรวมของร่างกายและอกไก่แคลอรี่ต่ำต้มจะช่วยให้คุณกำจัดห้ากิโลกรัมที่ไม่พึงประสงค์ใน 10 วัน

โปรตีนในปริมาณที่เพียงพอที่ได้รับจากอาหารดังกล่าวไม่ก่อให้เกิดความหิวเพิ่มความแข็งแกร่งของกล้ามเนื้อและปรับปรุงระบบย่อยอาหาร ด้วยอาหารนี้จะอนุญาตให้กินเต้านมต้มไม่เกิน 400 กรัมโดยไม่มีผิวหนังต่อวัน จะแนะนำไม่ให้อาหารเกลือและยังไม่รวมน้ำตาลจากอาหาร ส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับเนื้อสัตว์อาจเป็นผักสดหรือต้มข้าวข้าวกล้อง

ได้รับอนุญาตให้ดื่มกาแฟและชาเขียวปราศจากน้ำตาลผลไม้สด จากความจริงที่ว่าปริมาณแคลอรี่ของอกไก่ต้มในปริมาณวันละประมาณ 400 กิโลแคลอรี่ส่วนที่เหลือสามารถรับประทานและเมาได้อีก 900 หน่วย ในตอนท้ายของอาหารคุณสามารถรักษาตัวเองด้วยผลไม้แห้งและถั่วในตอนเช้า หากรสชาติของเนื้อสัตว์ปรุงสุกดูเหมือนว่าสดสำหรับคุณคุณควรคิดถึงวิธีการทำอาหารอื่น ๆ ของการแปรรูปผลิตภัณฑ์ คุณสามารถปรุงอาหารไก่ก่อนแล้วจึงควันเล็กน้อยในอุปกรณ์ควันพิเศษ

เทคนิคง่ายๆเช่นนี้จะช่วยให้เนื้อสัตว์มีรสชาติที่น่ารับประทาน ไก่ต้มแคลอรี่รมควันก็มีขนาดเล็ก - 160 กิโลแคลอรี แต่วิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของการประมวลผลคือบาร์บีคิว อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์ควรหมักด้วยน้ำส้มสายชูและความร้อนจากถ่านหินจะละลายไขมันส่วนเกิน

ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเท่ากับ 116 กิโลแคลอรี

การใช้อกไก่ในอาหาร

อกไก่เหมาะสำหรับอาหาร ไม่กี่แคลอรี่คาร์โบไฮเดรตและไขมันโปรตีนจำนวนมากเป็นสิ่งที่คุณต้องการ โปรตีนที่มากขึ้นสามารถพบได้ในอาหารทะเลเท่านั้น อาหารโปรตีนที่นักกีฬาใช้บ่อยที่สุดนั้นขึ้นอยู่กับอกไก่

ด้วยอาหารนี้คุณต้องดื่มน้ำสูงกว่าปกติเพื่อให้ไตได้รับการทำความสะอาดและสารที่เป็นอันตรายจะไม่สะสมในพวกเขา เมื่ออดอาหารคุณไม่สามารถกินก่อนนอนได้ 6 ชั่วโมงเนื่องจากเนื้อสัตว์ถูกย่อยเป็นเวลานาน

ประโยชน์ต่อร่างกาย

ปริมาณธาตุเหล็กและกรดอะมิโนในปริมาณสูงช่วยเพิ่มระบบไหลเวียนโลหิตเพิ่มฮีโมโกลบิน ในกรณีของการเจ็บป่วย, พิษ, สุขภาพไม่ดี, โรคของระบบทางเดินอาหาร, น้ำซุปที่เตรียมไว้ในเนื้อสีขาวที่ไม่มีผิวเป็นที่ดีสำหรับโภชนาการพื้นฐาน เนื้อไก่สีขาวช่วยรักษาความงามของเส้นผมผิวหนังเล็บมีประโยชน์ต่อระบบประสาทและเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

วิตามินบีจำนวนมากเร่งและรองรับการเผาผลาญปกติ โปรตีนก่อให้เกิดความอิ่มตัวอย่างรวดเร็วและฟื้นฟูกล้ามเนื้อที่เสียหายหลังการฝึก เต้านมไก่ที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องช่วยลดปริมาณของคอเลสเตอรอล "ไม่ดี"

วิธีการปรุงอาหาร

มีหลายวิธีในการปรุงเนื้อสัตว์ แต่การปรุงอาหาร (ปกติและไอน้ำ), stewing (ด้วยน้ำมันจำนวนน้อยที่สุด) และการอบในเตาอบเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินไป ตัวเลือกที่ดีที่สุดและเป็นอาหารสำหรับการปรุงอกไก่คือการต้มในกระทะหรือนึ่ง ดังนั้นองค์ประกอบไมโครและแมโครที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกบันทึกไว้ และที่ดีที่สุดคืออบในกระดาษฟอยล์ดังนั้นจานจะมีประโยชน์และอร่อยมาก กินไก่และอื่น ๆ ที่คุณต้องการด้วยผักเพื่อให้เส้นใยได้รับเพียงพอในร่างกายพร้อมกับโปรตีน มันช่วยในการกำจัดองค์ประกอบที่ไม่ต้องการออกจากร่างกายเช่นเส้นใยเกี่ยวพัน

กี่แคลอรี่อยู่ในอกไก่อบ:

มีวิธีง่ายๆในการปรุงเนื้อไก่สีขาว - อกไก่อบ

อกไก่แคลอรี่อบ - 137 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สินค้า

กี่แคลอรี่ในอกไก่อบกับชีส:

รสชาติของเนื้อไก่สีขาวสามารถนำมารวมกับรสชาติของชีสได้อย่างสมบูรณ์แบบ จานที่ยอดเยี่ยม - อกไก่อบกับชีส - จะทำให้คุณอิ่มเอมกับรสชาติของมัน แต่ยังมีปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำ

ปริมาณแคลอรี่ของอกไก่อบกับชีสคือ 119 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สินค้า

ไก่ถือว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่มีสารอาหาร แน่นอนถ้าคุณต้มและไม่ทอดหรือคัดลอก ในเกือบทุกอาหารคุณสามารถหาคำแนะนำสำหรับการใช้งานและสิ่งนี้หมายถึงไก่ ทำไมเป็นพิเศษและแคลอรี่ในอกไก่มีกี่แคลอรี่? มาทำให้ถูกต้องกัน

เป็นที่ทราบกันดีว่าสำหรับนักกีฬาหรือการลดน้ำหนักไม่มีอะไรดีไปกว่าเนื้อขาว อย่างที่คุณเข้าใจมันเป็นสีขาวเมื่อพร้อม (เปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ หรือดูกลองแบบเดียวกันของนก) มันจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าโดยร่างกายและมี myoglobin น้อยกว่า รวมอยู่ในรายการของเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำที่สุดพร้อมกับกระต่ายไก่งวง (รวมถึงเต้านม) และปลาบางประเภท

เหมาะสำหรับนักกีฬาที่รับน้ำหนักเนื่องจากโปรตีน (คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับ“ แชมป์อาหารเช้า” - อกไก่ด้วยข้าว) ลดน้ำหนักหญิงมีครรภ์ (เต้านมเกือบจะรสจืดดังนั้นจึงไม่ค่อยได้รับการปฏิเสธ)

เต้านมต้มเป็นส่วนที่ปลอดภัยที่สุดของไก่สำหรับผู้ที่กลัวอ้วน  ลองดูตำแหน่งของมันถ้าคุณมีซากทั้งหมดหรือบางส่วนอยู่ต่อหน้าต่อตา เต้านม - เนื้อสองชิ้นที่เต้านมของนกปราศจากไขมันอย่างแน่นอนไม่มีเส้นเลือดกระดูกหรือกระดูกอ่อนมันเป็นเพียงเนื้อล้วนๆ จากสายพันธุ์เดียวคุณสามารถเข้าใจว่าไขมันมีค่าน้อยที่สุด

เนื้อสัตว์เกือบทั้งหมดมีวิตามินนี่เป็นเรื่องปกติสำหรับเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ แต่วิตามินบีในกลุ่มไก่เป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าใครจะได้รับประโยชน์จากวิตามินบีมันง่ายกว่าที่จะแสดงรายการผลกระทบต่อร่างกาย

• การมีส่วนร่วมในการเติบโตและการพัฒนาของเซลล์
• ป้องกันความเครียด, ซึมเศร้า, ความผิดปกติของระบบประสาท;
• เสริมสร้างกล้ามเนื้อ
• ส่งเสริมการสลายไขมันและคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วการดูดซึมโปรตีน
• สนับสนุนระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• ช่วยรักษาภูมิคุ้มกัน
• ผลดีต่อสภาพผิว

อย่างที่คุณเห็นรายการของคุณสมบัติที่มีประโยชน์เป็นเช่นนั้นเนื้อไก่ถือได้ว่าเป็นยา ส่วนหนึ่งเป็นเพราะราคา (ค่าใช้จ่ายของไก่ดิบต่ำกว่าเนื้อพูด) ทำให้ส่วนใหญ่ของการปันส่วนเนื้อสัตว์ในโรงเรียนอนุบาลโรงพยาบาลโรงเรียนและศูนย์ฟื้นฟูสมรรถภาพ ด้วยอาหารดังกล่าวผู้ป่วยสามารถรักษาสมดุลของสารสำคัญในร่างกายโดยไม่ได้รับไขมันเพิ่มเติม

เนื้อหาแคลอรี่

แคลอรี่และโภชนาการจำนวนเล็กน้อยในหนึ่งเดียวดึงดูดผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและในเวลาเดียวกันก็ไม่ได้ดำเนินการต่อไป แม้แต่เนื้อไก่ล้วนๆก็ไม่เป็นปัญหาสำหรับผู้ใหญ่ที่จะกินไม่ต้องพูดถึงอาหารที่สามารถเตรียมได้

ไก่ดิบไร้หนัง 100 กรัมมี 110 แคลอรี. นี่คือขนาดเล็กมากไม่ว่าคุณจะดูคนประเภทใด ไก่เป็นอาหารที่เหมาะสมหากไม่ได้รับแคลอรี่ต่อวัน แต่อย่างใด

สำหรับผู้หญิงที่น้ำหนักลดซึ่งมีเกณฑ์ปกติประมาณต่อวันคือ 1,200 แคลอรี่นี่เป็นจำนวนเล็กน้อยคุณสามารถปรุงอาหารไก่ได้อย่างปลอดภัยแม้ในอาหารที่เข้มงวดที่สุด

แต่โดยปกติแล้วคุณค่าทางโภชนาการ (เพศหญิงและเพศชายโดยเฉพาะ) ซึ่งจาก 2,500 ถึง 4,000 แคลอรี่ร่างกายจะไม่สังเกตเห็นปริมาณดังกล่าว นอกจากนี้ยังควรเน้นประเภทพิเศษ - ผู้ชายที่มีส่วนร่วมในการใช้แรงงานหนัก (คนงานและการทหาร) ผู้ชายดังกล่าวมี 4,500-5,000 แคลอรี่ต่อวันดังนั้นจึงไม่มีไก่ในอาหารของพวกเขา - มันจะเกิดขึ้นและเวลาสำหรับการปรุงอาหารเท่านั้น

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่ต้มจะเพียง 170 แคลอรี่และทอดหรือรมควัน 210 และ 184 แคลอรี่ตามลำดับแม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง น้อยใช่มั้ย ดังนั้นพลังงานของไก่อบมีเพียง 101 แคลอรี่ นี่คือความจริงที่ว่าในระหว่างการอบเนื้อสูญเสียปริมาณโปรตีนของมัน

อย่าลืมว่าปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์จะถูกนำมาพิจารณาด้วย - หากคุณทอดไก่ในน้ำมันคุณไม่น่าจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ

ถ้าคุณดูรายการของสารในไก่อย่างระมัดระวังคุณจะสังเกตเห็นว่ามันไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย คาร์โบไฮเดรตมีความจำเป็นต่อร่างกายเช่นเดียวกับสารอื่น ๆ อย่างเท่าเทียมกัน แต่ส่วนเกินของพวกเขามักจะนำไปสู่น้ำหนักส่วนเกิน ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างคุณตัดสินใจที่จะ จำกัด การบริโภคคาร์โบไฮเดรตในร่างกายเป็นการชั่วคราวแล้วเนื้อไก่นั้นดีที่สุดที่คุณสามารถทานได้

สำหรับไก่ต้ม 100 กรัมจะมีโปรตีนบริสุทธิ์ 25 กรัม  ไม่ใช่เพื่ออะไรที่นักกีฬาสังเกตเห็นไก่มีการลงทะเบียนตลอดไปในอาหารกีฬาใด ๆ นอกเหนือจากคอทเทจชีสแล้วไก่ยังมีประสิทธิภาพในการเพิ่มมวลนอกจากนี้โปรตีนจะไม่ไปกับไขมัน ปริมาณไขมัน - 7.5 กรัมต่อ 100 กรัมสำหรับเนื้อสัตว์มีขนาดเล็กมาก

เป็นผลให้เราเห็นว่าไก่ไม่ได้มีอะไรเลยนอกจากโปรตีนและไขมันที่จำเป็นสำหรับร่างกายในปริมาณน้อยซึ่งทำให้เต้านมของเธอเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์และราคาไม่แพง

อาหารเพื่อสุขภาพ

มีเพียง 15 แคลอรีต่อน้ำซุปไก่ 100 กรัมมันมีคุณค่าทางโภชนาการและความร้อนอย่างไม่น่าแปลกใจที่หลายคนใช้น้ำซุปไก่ในความร้อนร่วมกับพวกเขาเพราะในวันที่อากาศหนาวเย็นมันสามารถเป็นอาหารกลางวันได้

การทำน้ำซุปเนื้อเป็นเรื่องง่ายอย่างเหลือเชื่อ - ใส่เนื้อในน้ำเพียงครึ่งชั่วโมงจากนั้นเอาไก่และกรองของเหลว

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากไก่ของคุณคุณไม่ต้องกินแยกต่างหากจากอาหารทั้งหมด ตัวเลือกที่ดีคือการอบเนื้อในเตาอบและเพิ่มเข้ากับเครื่องเคียง (ควรเลือกโจ๊กบางอย่างเพราะการรวมไก่กับมันฝรั่งเข้าด้วยกันนั้นยากกว่าที่จะย่อย) หรือผัก ไก่กับผักเป็นอาหารค่ำที่ซับซ้อนซึ่งจะมีประโยชน์มากกว่าเนื้อสัตว์ธรรมดา  ยิ่งไปกว่านั้นด้วยความช่วยเหลือของผักจานจะถูกดูดซึมได้เร็วขึ้นและหลังจากการกินจะไม่มีความหนักในท้องแม้ว่าคุณจะมีอาหารมากมาย

เมื่อเร็ว ๆ นี้ลูกชิ้นไก่นึ่งที่ทำจากเนื้อสันนอกได้รับความนิยมอย่างมาก แน่นอนว่าการทอดจนกระทั่งกรอบในน้ำมันไม่ทำงานความหมายทั้งหมดจะหายไป แต่ประโยชน์ของอาหารจานนี้คือข้อสงสัย แทนที่จะเป็นขนมปังเราขอแนะนำให้เพิ่มมันฝรั่งลงไปและคุณสามารถปรุงอาหารทอดในกระทะธรรมดา ในอาหารประเภทนี้จะมีเนื้อมากมายที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและการย่อยของคุณและคุณสามารถทานได้นานพอสมควร

สิ่งสำคัญที่คุณควรจำเมื่อปรุงอาหารเนื้อไก่เป็นข้อห้ามสำหรับเนย หากคุณต้องการให้เนื้อสัตว์รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ไม่ให้ดูดซับไขมันส่วนเกินและไม่หยุดที่จะเรียกว่าอาหารคุณควรปรุงอาหารนึ่งหรือในเตาอบ

หากคุณต้องการไก่ทอดจริงๆให้ใช้เตาย่าง - มีโมเดลครัวขนาดเล็กจำนวนมาก  มันจะเป็นเรื่องน่าเศร้าที่จะทำลายเนื้อสัตว์ที่มีสุขภาพดีเช่นนี้โดยการปรุงอาหารให้มากขึ้นเพื่อที่จะสามารถอร่อยได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องมีไขมันน้ำมันและการทอด

นักกีฬาในท้ายที่สุดกลับกลายเป็นว่าถูกต้อง - ไก่มีราคาไม่แพงเนื้อสัตว์ที่อุดมด้วยโปรตีนและเต้านมของเธอรวมคุณสมบัติเหล่านี้ทั้งหมดเข้าด้วยกัน ลดน้ำหนักหรือเพิ่มน้ำหนักพร้อมกับฝึกฝนอย่างหนักในยิม - อกไก่จะเป็นตัวเลือกทางโภชนาการในอุดมคติของคุณ

ความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับบทความ:

หนึ่งในอาหารที่มีคุณค่ามากที่สุดคืออกไก่

หนึ่งในอาหารที่มีคุณค่ามากที่สุดคืออกไก่ โดยเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์นั้นบรรจุด้วยอาหารทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่งนักกีฬาชื่นชมมัน ไม่น่าแปลกใจเลย: มันถือว่าเป็นแหล่งสำคัญของสารประกอบทางชีวเคมีที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นสำหรับการฟื้นฟูพลังงานและการเติบโตของกล้ามเนื้อ

ประวัติเล็กน้อย

นกตัวแรกที่มนุษย์เชื่อว่าเป็นไก่อย่างแม่นยำ ไม่ทราบเวลาที่แน่นอนเมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ตามรุ่นหนึ่งประมาณแปดพันปีที่แล้วบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราปกป้องไก่ไม้พุ่มที่อาศัยอยู่ในป่าของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในครัวเรือนของพวกเขา ไก่ถูกกินและใช้ปุยในครัวเรือน

ในเวลาต่อมามีการพัฒนาสายพันธุ์ใหม่ซึ่งมีทั้งรูปลักษณ์และจุดประสงค์ทางเศรษฐกิจ ทุกวันนี้มีการเลี้ยงไก่ในครัวเรือนเดี่ยวและในฟาร์ม เนื้อไก่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเต้านมยังคงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงและในเวลาเดียวกัน เป็นเรื่องปกติในหลายประเทศของโลกและใช้ทั้งในการปรุงอาหารประจำวันและในเมนูอาหาร รสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนและกลิ่นที่ไม่เป็นการรบกวนช่วยให้คุณสามารถผสมเนื้อขาวกับผลิตภัณฑ์และซอสหลากหลายประเภทได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ความแตกต่างระหว่างเต้านมและเนื้อสัตว์อื่น ๆ คืออะไร?

สิ่งที่มีค่าที่สุดคือเนื้อสีขาวหรือ อกไก่แคลอรี่  ซึ่งแตกต่างจากค่าพลังงานของเนื้อดำ เต้านมเป็นเนื้อที่อยู่ทั้งสองด้านของฐานของกระดูกอก สายตามันแตกต่างจากเนื้อสัตว์เช่นที่ขา เต้านมมีแสงสีขาวเกือบ เนื้อไก่มักจะเรียกว่าครึ่งหนึ่งของเต้านม มันดูน่าสนใจและน่ารับประทานมาก - ความสวยงามมากกว่าซากส่วนอื่น ๆ ในเวลาเดียวกันกล้ามเนื้อกระดูกจะมีโครงสร้างที่แน่นกว่า

ข้อดีของผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียง แต่คุ้มค่า แต่ยังง่ายต่อการเตรียมการ แม้ว่าคุณจะซื้อเนื้อสัตว์บนกระดูกมันเป็นเรื่องง่ายมากที่จะแยกจากกัน - เพียงแค่ทำบาดแผลสองสามครั้ง สามารถปรุงเป็นเนื้อทั้งหมดหรือแบ่งเป็นชิ้น ๆ เนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำพอสมควร นอกจากนี้หลังมื้ออาหารไม่มีความรุนแรงในท้องลักษณะเช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นหลังจากการกินเนื้อหมูหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารที่ถูกต้องสมดุล แต่พยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันอกไก่จะเป็นตัวเลือกที่เหมาะ และโดยธรรมชาติแล้วมันจะกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารของคุณถ้าคุณไปออกกำลังกายหรือไปกับอาหารที่มีโปรตีน

แคลอรี่อกไก่ต้ม

สมัครพรรคพวกของอาหารอาหารเชื่อว่าการกินเนื้อขาวดีกว่าในรูปแบบต้ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ แคลอรี่อกไก่ต้ม ต่ำมากและวิธีการทำอาหารเองไม่จำเป็นต้องมีการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมที่เพิ่มค่าพลังงานของจาน

แคลอรี่เรียกว่าปริมาณพลังงานที่เกิดขึ้นในระหว่างการสลายของสารประกอบทางชีวเคมีที่เข้าสู่ร่างกายด้วยอาหาร มันถูกระบุในหน่วยกิโลจูลหรือกิโลแคลอรี่ สารประกอบทางชีวเคมีที่เกิดพลังงานคือโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ดังนั้นเนื้อหาในผลิตภัณฑ์หนึ่งจึงเรียกว่าคุณค่าทางโภชนาการ การบริโภคแคลอรี่รายวันสำหรับบุคคลนั้นพิจารณาจากปัจจัยหลายประการ ได้แก่ ประเภทอายุเพศสภาพภูมิอากาศการออกกำลังกายและอื่น ๆ คนกินแคลอรี่มากกว่าที่ร่างกายต้องการสมดุลพลังงานจะหยุดชะงักซึ่งนำไปสู่การสะสมของชั้นไขมัน ดังนั้นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินคือการลดจำนวนแคลอรี่

เมื่อคุณใช้อกไก่ต้มหนึ่งร้อยกรัมคุณจะได้รับพลังงาน 137 กิโลแคลอรีสำหรับร่างกาย มันเกิดจากการแยก:

• โปรตีนเกือบสามสิบกรัม
• ประมาณสองกรัมของไขมัน
• คาร์โบไฮเดรตครึ่งกรัม

พลังงานดิบมีค่าพลังงานลดลง อกไก่ - ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมคือ 113 หน่วย ความจริงก็คือว่าในระหว่างการรักษาความร้อนเนื้อหาแคลอรี่ของเนื้อขาวสามารถเปลี่ยนแปลงได้ เครื่องปรุงรสต่าง ๆ ที่เพิ่มเข้ามาในระหว่างการปรุงอาหารเพิ่ม“ ความเข้มของพลังงาน” ของผลิตภัณฑ์ ที่สำคัญอย่างยิ่งคือการมีเปลือกซึ่งเพิ่มอีก 50 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

องค์ประกอบของเนื้อสีขาว

อกไก่มีชื่อเสียงไม่เพียง แต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ยังมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์มากมายเช่นวิตามินแร่ธาตุสารประกอบอินทรีย์ โดยเฉพาะมันประกอบด้วย:

วิตามินบีทั้งหมดที่ร่างกายต้องการสำหรับการเผาผลาญปกติ

• เรติน;
• วิตามินซี;
• วิตามินพีพี;
• วิตามินอี, K, N;
• แร่ธาตุ - ฟอสฟอรัส, ซัลเฟอร์, สังกะสี, โครเมียม, แมกนีเซียม, โคบอลต์, ซัลเฟอร์, เหล็ก, คลอรีน, โซเดียม
• โคลีนรับผิดชอบการฟื้นฟูการทำงานของไต
• โพแทสเซียมซึ่งช่วยรักษาเสถียรภาพความดันโลหิต
• กรดอะมิโน (รวมถึงของที่จำเป็น - ประมาณ 8 กรัม - และที่ไม่จำเป็น - เกือบ 13 กรัม)

แต่ปริมาณโคเลสเตอรอลมีน้อยมาก - เพียง 0.07 mg / g

ประโยชน์ของอกไก่

โปรตีนทำขึ้นส่วนใหญ่ของอกไก่ พวกเขาให้แคลอรี่ส่วนใหญ่แก่ร่างกาย - ประมาณ 84% การปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารช่วยป้องกันการขาดโปรตีนซึ่งเป็นจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาและแฟน ๆ ของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ นอกจากนี้โปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อขาวจะถูกดูดซึมได้ง่ายมาก ด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์มันด้อยกว่าไข่ขาวเล็กน้อยเท่านั้น นอกจากนี้เนื้อไก่ขาวยังช่วยบำรุงร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์

การใช้งานยังได้รับการแนะนำสำหรับการทำให้เป็นปกติของกระบวนการเผาผลาญ, การป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงหลอดเลือดหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง การบริโภคไก่เนื้อขาวเป็นประจำจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับระบบกล้ามเนื้อและกระดูกทำให้ระบบประสาทเป็นปกติ (เนื่องจากการมีกลูตามีน) ช่วยเพิ่มการปรากฏตัวของผมเล็บเล็บและผิวหนัง

เนื้อสีขาวเป็น "อาหารการรักษา" ที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของกระเพาะอาหารและลำไส้ (โรคกระเพาะ, แผล) นี่เป็นเพราะความสามารถของเส้นใยเนื้อเพื่อกำจัดความเป็นกรดสูง มันถูกกำหนดไว้ในอาหารทางการแพทย์สำหรับโรคเช่นโรคเบาหวานโรคเกาต์โรค polyarthritis นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ต้องการกู้คืนอย่างรวดเร็วหลังจากออกแรงทางกายภาพหรือไม่ อกไก่จะช่วยอีกครั้ง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าแพ้ง่าย

แน่นอนว่าสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือเนื้อขาวของไก่สาว - มันจะอิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากกว่า และโดยธรรมชาติแล้วมันมีรสชาติที่ดีที่สุด

วิธีทำอาหารอกไก่

เป็นที่ยอมรับว่า แคลอรี่อกไก่ต้ม  และค่าความร้อนของผลิตภัณฑ์เดียวกัน แต่การปรุงด้วยวิธีอื่นนั้นแตกต่างกัน โดยเฉพาะเนื้อขาวรมควันหนึ่งร้อยกรัมมี 117 กิโลแคลอรี่ เต้านมรมควันก็อร่อยและมีสุขภาพดีมาก เนื้อสัตว์ที่ผ่านการแปรรูปด้วยวิธีนี้จะกลายเป็นฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันจะแสดงออกมาอย่างสมบูรณ์ถ้ามันถูกประมวลผลตามเทคโนโลยีโดยไม่ต้องเพิ่ม“ ควันเหลว”, สี, รสชาติ, รสชาติ, การเพิ่มรสชาติ ส่วนประกอบเดียวที่สามารถเพิ่มในระหว่างกระบวนการทำอาหารนี้คือเกลือ

ยังเป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัวแม่ครัวคือการย่างอกไก่ซึ่งช่วยให้ไม่เพียง แต่จะให้รสชาติที่ดี แต่ยังเพื่อรักษาสารอาหารทั้งหมด ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับโภชนาการอาหารถือเป็นเต้านมในกระดาษฟอยล์จัดทำโดยไม่ต้องเพิ่มรสใด ๆ

จานแคลอรี่ต่ำ - หากว่าไม่มีการเพิ่มไขมันของบุคคลที่สามระหว่างการปรุงอาหาร - ก็เป็นอกไก่ตุ๋น สตูว์เนื้อขาวในน้ำเล็กน้อยด้วยเครื่องปรุงขั้นต่ำ อนุญาตให้ใช้ผักได้ ผลผลิตเป็นอาหารที่มีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 93 กิโลแคลอรี แต่ควรสังเกตว่าบางสูตรมีไว้สำหรับการต้มเนื้อในน้ำดองก่อนที่จะทำการต้ม ในกรณีนี้คุณต้องพิจารณาอย่างรอบคอบถึงองค์ประกอบของน้ำเกลือ - ส่วนประกอบนั้นสามารถเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

อีกทางเลือกหนึ่งคือการปรุงอาหารอกไก่ย่าง เนื้อทอดทั้งสองด้าน (แต่ละห้านาที) ที่อุณหภูมิต่ำสุด มันยังได้รับอนุญาตให้ทอดในกระทะ แต่ไม่มีน้ำมันเพื่อให้ได้ปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ

แต่วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอกไก่ก็ยังถือว่าเป็นการต้มในน้ำหรือนึ่ง ควรสังเกตว่าเนื้อขาวสุกเร็วมาก หากคุณอยู่ภายใต้การสัมผัสกับความร้อนเป็นเวลานานจะกลายเป็นเรื่องยากลักษณะของรสชาติจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ นี่คือเวลาที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารในหลายวิธี:

• ในกระทะบนเตา - ครึ่งชั่วโมง
• ในหม้อไอน้ำสองครั้ง - ชั่วโมง;
• ในหม้อหุงช้า - 40 นาที
• ในไมโครเวฟ - 10-15 นาที

เพื่อให้เนื้อฉ่ำมันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารเต้านมหรือเนื้อ แต่ถ้าเป้าหมายของคุณคือการทำอาหารอย่างรวดเร็วคุณสามารถแบ่งออกเป็นหลายชิ้น

ขอแนะนำให้เสิร์ฟเนื้อสัตว์กับผักเพื่อให้ไฟเบอร์ซึ่งช่วยในการขจัดเส้นใยที่เกี่ยวพันและองค์ประกอบ "พิเศษ" อื่น ๆ เข้าสู่ร่างกายพร้อมกับโปรตีน นอกจากนี้นักกีฬายังแนะนำให้ทานเนื้อขาวต้มเป็นอาหารเช้าด้วยเครื่องเคียงบัควีทหรือข้าว

วิธีการเลือกอกไก่ ?

บนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถหาอกไก่ได้หลายวิธีไม่ว่าจะเป็นที่กระดูกและไม่ใส่มันทั้งที่มีและไม่มีผิวหนังแช่เย็นและแช่แข็ง แน่นอนว่าสำหรับการเตรียมน้ำซุปนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าซื้อเนื้อสัตว์ที่มีกระดูกและผิวหนัง - จานของเหลวจะอุดมไปด้วยและอร่อยกว่า สำหรับการต้มกับกับข้าวอบหรือ stewing มันก็คุ้มค่าที่จะเลือก filet ในกรณีใด ๆ ตรวจสอบสินค้าอย่างรอบคอบ เนื้อควรมีความหนาแน่นยืดหยุ่นโดยไม่มีความเสียหาย (เจาะ, บาดแผลและอื่น ๆ ), รอยเปื้อนเลือด, เมือก, รอยฟกช้ำ เนื้อสดมีผิวแห้งในสีชมพูอ่อน

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ตั้งค่าผลิตภัณฑ์แช่เย็นมากกว่าการแช่แข็งอย่างใดอย่างหนึ่ง - การสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำนำไปสู่การสูญเสียสัดส่วนที่สำคัญของสารอาหาร เนื้อแช่เย็นจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ... + 2ºCในกรณีแสดงตู้เย็นพิเศษ หากมีค่าปกติเกิน2ºCแบคทีเรียจะมีการพัฒนารวมถึงเชื้อ Salmonella ที่เป็นอันตราย

หลังจากตัดซากแล้วควรขายเนื้อให้ภายในห้าวัน หากผู้ผลิตระบุเป็นระยะเวลานาน - การแปรรูปเนื้อสัตว์ไม่ได้เกิดขึ้นโดยไม่มีสารกันบูด เมื่อซื้อเต้านมด้วยน้ำหนักคุณสามารถคลิกด้วยนิ้วของคุณ หากร่องรอยยังคงอยู่ระยะหนึ่งแสดงว่าเนื้อสัตว์นั้นถูกแช่แข็ง ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งยังสามารถบ่งบอกถึงลักษณะซีดและหย่อนคล้อย

เพื่อป้องกันตัวเองให้มากที่สุดเมื่อซื้อเนื้อสัตว์ด้วยน้ำหนักควรขออนุญาตจากผู้ขายเพื่อขายผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งระบุถึงเงื่อนไขการขาย ดังนั้นคุณสามารถตรวจสอบความสมบูรณ์ของผู้ขายและความสดของผลิตภัณฑ์

หากขายเต้านมในบรรจุภัณฑ์เดิมควรตรวจสอบอย่างรอบคอบ ฉลากมีข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิตระยะเวลาและเงื่อนไขการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ แต่ไม่ควรมีมลภาวะและความเสียหายเป็นพิเศษ ให้ความสนใจกับความรัดกุมและการขาดของไหลภายใน

คุณควรซื้อเต้านมหรือเนื้อขนาดกลาง (ไม่เกิน 0.5 กิโลกรัม) โดยมีขอบที่เรียบร้อย เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงชิ้นอาหารที่มีขนาดใหญ่เกินไป: ผู้ผลิตหลายรายแนะนำอาหารเสริมฮอร์โมนยาปฏิชีวนะและสารกระตุ้นอื่น ๆ ในอาหารเพื่อให้นกเจริญเติบโตได้ดีขึ้น ยังคงมีรูปแบบดังกล่าว: อกที่ใหญ่กว่าไก่ที่มีอายุมากกว่า และเนื้อของนกตัวเก่านั้นจะแห้งเหนียวและอร่อยน้อยกว่าเสมอ

การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้เมื่อซื้อเนื้อสีขาวจะช่วยให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงอย่างแท้จริงซึ่งไม่เพียง แต่จะทำให้คุณมีรสนิยมที่ดี แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายด้วย