หากคุณต้องการที่จะเพลิดเพลินกับปลาทูเค็มเค็มและสำเนาบนชั้นวางของซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดนั้นไม่น่าเชื่อถือคุณควรอ่านบทความนี้โดยด่วน จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีการดองปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งและเตรียมการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

ปลาเค็มที่บ้าน

ปลาแมคเคอเรลเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการทำเกลือ ปลาอร่อยนี้ไม่มีกระดูกมากมายมันค่อนข้างอ้วนและมีชื่อเสียงในหมู่นักชิมเนื่องจากเนื้อนุ่ม มันสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งเป็นอาหารจานหลักหรือเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อวิญญาณ อ่านวิธีการต้มปลาแมคเคอเรลแช่แข็งสดใหม่และปฏิบัติตามคำแนะนำของเรา:

• ปล่อยให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้ล้างด้วยน้ำสะอาดให้ถอดหัวหางครีบและอวัยวะภายใน
• ด้วยมีดคมตัดซากเป็นส่วน ๆ
• ผสมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชาแล้วขูดส่วนผสมปลาทูที่ได้ โปรดจำไว้ว่าจำนวนนี้เพียงพอสำหรับปลาตัวใหญ่สองตัว
• นำชิ้นส่วนที่แปรรูปแล้วใส่ในภาชนะที่มีใบกระวานและวางในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง เมื่อปลาแมคเคอเรลแยกน้ำออกให้เอามันออกและปล่อยให้ปลาเค็มค้างคืน (แต่ไม่น้อยกว่า 12 ชั่วโมง)
• ในวันถัดไปล้างชิ้นปลาด้วยน้ำและโรยด้วยพริกไทยป่นถ้าต้องการ

วิธีทำเกลือปลาทูแช่แข็งสดใหม่

• สำหรับปลาหนึ่งตัวที่มีน้ำหนัก 500 กรัมให้ใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลมากพอ
• ส่วนผสมที่ได้จะทำให้ซากที่ผ่านการแปรรูปทำความสะอาดด้านในผิวหนังและครีบ
• วางปลาไว้ในที่ที่ง่ายและส่งไปยังที่มืดเพื่อเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

เมื่อปลาทูพร้อมหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมันพืชโรยหน้าด้วยต้นหอมและสมุนไพรสับ เสิร์ฟอาหารกับมันฝรั่งต้มและขนมปังข้าวไร

สูตรนี้ง่ายต่อการดำเนินการเช่นเดียวกับส่วนที่เหลือ หลังจากทดลองใช้เกลือแล้วคุณมีแนวโน้มที่จะปฏิเสธทันทีจากการซื้อปลาเค็มในร้าน วิธีการเกลือแช่แข็งสดเช่นนี้:

• ละลายซากกลางในตู้เย็นและล้างออกด้วยน้ำไหล
• นำหัว, หาง, อวัยวะภายในและครีบของปลาแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ
• ตอนนี้คุณสามารถทำอาหารของน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ในชามเคลือบให้ผสมน้ำสะอาดหนึ่งลิตรเกลือสี่ช้อนโต๊ะโดยไม่มีเนินเขา (ไม่เสริมไอโอดีน) สองช้อนโต๊ะน้ำตาลขนาดใหญ่สองก้อน (เช่นที่ไม่มีเนินเขา) ใบกระวานสามใบ
• ใส่สารละลายที่เกิดขึ้นบนกองไฟแล้วนำไปต้มและปรุงอาหารสักสองสามนาที เมื่อน้ำดองเย็นให้เติมน้ำส้มสายชู 9% สองช้อนโต๊ะลงไป
• ชิ้นปลาใส่ในขวดแก้วและเติมด้วยสารละลายสำเร็จรูป ปลาทูควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง หากดูเหมือนว่าคุณจะไม่ได้รับเกลือเพียงพอให้ปล่อยไว้นานกว่านี้

ใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยหัวหอมครึ่งหนึ่งและเลมอน

ปลาแมคเคอเรลปรุงรสเผ็ด

หากคุณต้องการเตรียมพร้อมสำหรับการฉลองวันหยุดหรือครอบครัวอย่างรวดเร็วให้ใส่ใจกับสูตรนี้ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารจานอร่อยได้ดังนั้นอย่าลังเลและกล้าลงมือทำธุรกิจ วิธีการหมักปลาทูเกลือสดอย่างรวดเร็ว? สูตรง่าย ๆ :

• ละลายปลาหนึ่งตัวที่มีน้ำหนักประมาณ 500 กรัม ทำความสะอาดจากด้านในและภาพยนตร์ถอดครีบและหัวแล้วตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน
• ปอกหัวหอมเล็ก ๆ หนึ่งต้นออกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
• เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่งหนึ่งผสมกับน้ำตาลครึ่งช้อนชา, กานพลูบด, ส่วนผสมเล็กน้อยและใบกระวานสองใบ
• ที่ด้านล่างของขวดแก้ววางส่วนหัวหอมโรยด้วยเครื่องเทศแล้ววางส่วนของปลา ทำซ้ำขั้นตอนสองครั้งโดยลงท้ายด้วยเลเยอร์ที่ประกอบด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ
• ปิดฝาขวดทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากนั้นธนาคารควรจะเปิดและทิ้งไว้คนเดียวจนถึงวันถัดไป

ปลาแมคเคอเรลในซอสมัสตาร์ด

ความลับของรสชาติพิเศษของปลานี้คือองค์ประกอบพิเศษของเครื่องเทศที่เราจะใช้เพื่อเตรียมดอง หากคุณยังไม่ทราบวิธีการหมักปลาทูสดคุณสามารถใช้สูตรนี้:

• นำซากปลาสดแช่แข็งสองสามตัวที่ชั่งน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมละลายในตู้เย็นทำความสะอาดจากด้านในและผิวหนังเอาหัวครีบและหาง หลังจากการประมวลผลตัดปลาทูเป็นชิ้น ๆ
• เทน้ำลงในจานที่เหมาะสมแล้วปรุงน้ำเกลือใส่เกลือห้าเม็ดน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดแห้งหนึ่งดอกมัสตาร์ดแห้งสามดอกกานพลูแห้งสามช้อนน้ำมันพืชและใบกระวานหกใบ
• ใส่ปลาในขวดแก้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วทิ้งไว้สามวัน หลายครั้งปลาแมคเคอเรลจะต้องพลิกเพื่อให้เค็มแต่ละชิ้น

ปลาทูมีรสเค็ม สูตรง่าย ๆ

ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถบริโภคได้หนึ่งวันหลังจากที่เกลือ ดังนั้นคุณสามารถคำนวณเวลาและเตรียมอาหารว่างดั้งเดิมสำหรับงานฉลองได้อย่างง่ายดาย วิธีเค็มปลาสดแช่เย็น:

• ใช้ปลาตัวเล็กสามตัว (หนึ่งกิโลกรัม) เมื่อ thacker ปลาทูเอาหางหัวอวัยวะภายในและครีบ หลังจากนั้นให้ตัดปลาเป็นวงขนาดกลางแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ถอดเทปหน้าท้องออกอย่างสมบูรณ์แล้ว
• ต้มน้ำเกลือ 500 มล. เกลือสองช้อนโต๊ะพริกไทยดำ 8 เม็ดและใบกระวานสองใบ
• วางชิ้นปลาที่ด้านล่างของจานเคลือบที่เหมาะสมแล้วบีบน้ำมะนาว (หนึ่งช้อนชา) ลงไปแล้วเติมด้วยน้ำยาทำความเย็น มันเป็นสิ่งสำคัญที่ปลาทูทั้งหมดจะถูกเคลือบด้วยของเหลว

ปลาแมคเคอเรลในน้ำชา

สูตรดั้งเดิมสำหรับปลาที่ทำโดยใช้ชาจะทำให้คนที่คุณรักพอใจแน่นอน ชิ้นปลาทูดูเหมือนรมควันเพราะในตอนท้ายของผักดองจะเปลี่ยนเป็นสีเข้ม อย่าแปลกใจถ้าแขกของคุณสับสนกับการซื้อปลาในร้าน ดังนั้นวิธีการดองปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง?

• ละลายซากศพขนาดใหญ่สองอันเตรียมพวกเขาสำหรับการดองและหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
• ในการเตรียมน้ำเกลือให้เทน้ำเดือด (หนึ่งลิตร) สี่ช้อนโต๊ะชาดำโดยไม่มีการปรุงแต่ง เมื่อใบชาเย็นให้ผสมกับเกลือสี่ช้อนโต๊ะและน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• เทชิ้นปลาด้วยน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน

ปลาเค็มในน้ำเกลือพร้อมแกลบหัวหอม

ลองทำอาหารปลาที่บ้านตามสูตรที่น่าสนใจมาก วิธีการเค็มปลาทูสดใหม่ให้อร่อย:

• เตรียมความพร้อมสำหรับการล้างเกลือและประมวลผลซากขนาดกลางสามตัว
• เทน้ำหนึ่งลิตรลงไปในกระทะเทเกลือสามช้อนโต๊ะน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะใบชาแห้งสองช้อนโต๊ะและกำมือสองช้อนโต๊ะนำไปแช่ในหม้อต้มเย็นและเครียด
• วางชิ้นปลาลงในถาดลึกเทน้ำหมักปิดฝาทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วัน อย่าลืมที่จะเปลี่ยนปลาแมคเคอเรลวันละหลายครั้งเพื่อให้ได้เกลือ

เมื่อเรียนรู้วิธีการต้มปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งคุณสามารถเตรียมขนมอร่อย ๆ สำหรับวันหยุดพักผ่อนของคุณได้อย่างอิสระ

เราหวังว่าคุณจะสนุกกับปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งที่ทำเองที่บ้าน มีหลายวิธีในการเกลือปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ ค้นหาตัวเลือกที่คุณชอบที่สุดและสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักด้วยรสนิยมที่คุณชื่นชอบ

สวัสดีทุกคน! หากคุณไม่เคยทำปลาด้วยตัวเองหรือคุณยังไม่ได้หมักปลาให้แก้ไขตัวเองให้เร็วขึ้น ท้ายที่สุดแล้วปลาแมคเคอเรลเป็นของขบเคี้ยวที่เด็ดที่สุดในทุกโต๊ะ ตอนนี้คุณสามารถซื้อเสน่ห์เยือกแข็งที่สดใหม่ได้ในร้านค้าทุกแห่งโดยน้ำหนักแล้วคิดในใจ

ปลาแมคเคอเรลไม่เหมือนปลาเฮอริ่งนุ่มนวลกว่าและอ้วนขึ้นมากซึ่งเป็นที่พอใจสำหรับทุกคน อาถ้าผู้หญิงที่มีคาเวียร์ยังคงถูกจับอยู่มันจะยอดเยี่ยมมาก

คุณสามารถทำคานาเป้กับปลานี้และมันก็จะเข้ากันได้ดีกับกับข้าวเช่นมันฝรั่งบดหรือ

บันทึกนี้จะไม่ใหญ่มาก แต่ฉันพยายามใช้สูตรอาหารที่เรียบง่ายและเป็นที่นิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุดเพื่อให้คุณสามารถเลือกและทำจากสิ่งที่คุณมีที่บ้าน แต่โดยหลักการแล้วปลาชนิดนี้ต้องการเครื่องปรุงและเกลือ และถ้าคุณต้องการบางสิ่งที่พิเศษและไม่เหมือนใครคุณต้องเลือกดองในเปลือกชาหรือหัวหอม แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องของรสนิยมใครชอบอะไรมากกว่านั้นหรือเคยชินกับการทำอาหาร

เริ่มจากทูต Gostovsky ที่ง่ายและอร่อยที่สุด ความลับของสูตรนี้อยู่ในเครื่องเทศถ้าคุณไม่ชอบพวกเขาเลยคุณไม่สามารถเพิ่มได้ แต่โดยทั่วไปแล้วปลาจะไม่ได้รับเกลือรสเผ็ด

มันเป็นเครื่องเทศเหล่านี้ที่ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและหาที่เปรียบมิได้ซึ่งคุณต้องการกินและกินปลาแมคเคอเรลอย่างไม่มีที่สิ้นสุด แต่คุณจะไม่สามารถกินมันได้มากมายและคุณก็ไม่สามารถ)

เราจะต้อง:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• ปลาทู - 1 ชิ้น
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์, พริกไทยดำ
• หัวหอม - 1 หัว
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ถอดหัวปลาด้วยมีด จากนั้นตัดช่องท้องและกำจัดลำไส้และของเสียอื่น ๆ

ตอนนี้มันจำเป็นที่จะต้องล้างปลาใต้น้ำที่ไหลแล้วตัดมันเป็นชิ้นที่อยู่กับที่ดังนั้นมันจะถูกเค็มทันทีเป็นชิ้น ๆ ซึ่งโดยหลักการแล้วสะดวกสำหรับคนจำนวนมากทุกอย่างจะพร้อมทันที

2. เตรียมผักดองตักทัพพีหรือกระทะเล็ก ๆ แล้วเทน้ำจากนั้นเติมถั่วลันเตาและถั่วดำน้ำตาลและเกลือลงไปผัด นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ปิดและปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

3. ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลงให้วางปลาทูในขวดลิตรที่ผสมกับหัวหอมซึ่งจะต้องหั่นเป็นวง

4. เทน้ำดองและให้แน่ใจว่าได้นำถั่วจากน้ำเกลือลงในขวด ปิดฝาครอบและวางในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

5. หลังจากปลาพร้อมแล้วและรอให้คุณเก็บตัวอย่าง ทานเล่น! ปรากฎว่าโอชะแสนอร่อยเช่นปลาแมคเคอเรลในเผ็ดจะดึงดูดทุกคนและคุณจะหยุดซื้อร้าน

ปลาทูแช่แข็งเกลือสดในน้ำเกลือ

ดูเหมือนว่าฉันทุกคนชอบที่จะกินอย่างอร่อยและในเวลาเดียวกันทุกคนต้องการผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในอาหารของเราที่จะมีคุณภาพสูงและไม่หมดอายุ ฉันคิดว่าคุณหลายคนเคยเจอปัญหาเช่นพิษอย่างน้อยหนึ่งครั้งดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณปรุงเอง นอกจากนี้ปลาแมคเคอเรลเป็นหนึ่งในปลาที่มีอยู่ในทุกร้าน

ลองทำอาหารในน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศตามสูตรนี้และคุณจะรักการทำอาหารที่บ้านเพราะทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว เอกอัครราชทูตปลาแมคเคอเรลจะให้รสชาติที่วิเศษและละเอียดอ่อนแก่คุณ ตัวเลือกนี้คล้ายกับก่อนหน้านี้ แต่ไม่มีหัวหอมในน้ำเกลือและเครื่องเทศจะแตกต่างกันเล็กน้อย ลองทำทั้งตัวเลือกแรกและตัวเลือกที่สองแล้วเขียนตัวเลือกที่คุณชอบมากที่สุด

เราจะต้อง:

• ปลาทู - 3 ชิ้นหรือ 1.2 กก
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 6 ชิ้น
• กลีบ - 5 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. นำปลาและตัดหัวและไส้ในลำไส้เอาฟิล์มสีดำล้างในน้ำไหลและเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษแห้ง

2. สำหรับหมักที่อร่อยคุณจะต้องมีส่วนผสมในรายการสิ่งสำคัญคือมีพริกไทยดำและถั่วและใบกระวาน

3. ในภาชนะโลหะใด ๆ เพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลและปล่อยให้ต้มของเหลวห้องครัวจะมีรสชาติที่อธิบายไม่ได้ แล้วเย็นถึงอุณหภูมิห้อง

4. ใส่ปลาทั้งหมดที่เตรียมไว้ในถ้วยที่คุณจะเกลือ อย่าลืมที่จะตัดหางม้าโดยหลักการแล้วมันไม่ใช่อะไร

5. เติมปลาทูทั้งตัวด้วยน้ำเกลือ ไม่เคยเติมปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือร้อนมันสำคัญหรือมันจะต้มให้คุณ อย่างที่คุณเห็นในเวลาเพียง 5 นาทีคุณจัดการเกือบทุกอย่างกับงานทั้งหมด

6. คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง เวลารอคอยคือ 2 วัน ดีแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ

! ที่น่าสนใจ ด้วยตัวเลือกนี้คุณสามารถเค็มไม่เพียง แต่ปลาแมคเคอเรล แต่ยังรวมถึงปลาอื่น ๆ เช่นปลาเฮอริ่งปลาทะเลชนิดหนึ่ง ฯลฯ

ปลาแมคเคอเรลในน้ำชาที่มีรสชาติดีหาที่เปรียบมิได้

Yum แน่นอนคุณยังไม่ได้ลองชิมอาหารรสเลิศมันอาจดูแปลกสำหรับคุณ แต่ในชามันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและสวยงาม ขอบคุณคนที่มากับตัวเลือกนี้ฉันขอแนะนำให้ลองและรักษาปลาทุกคน

มันกลายเป็นว่ารมควันและดูด้วยเปลือกสีทองโดยทั่วไปความงาม ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่ายอยู่เสมอ แต่ในที่สุดทุกคนก็อยากรู้สูตรของผู้เขียนลายเซ็นของคุณ

เราจะต้อง:

• ปลาทู - 3 ซาก
• น้ำ - 1 ลิตร
• ชา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ลำไส้ทะเลงามของเรา คุณจะต้องเริ่มตัดหัวเอาลำไส้และส่วนเกินทั้งหมดในช่องท้องของปลา หางม้าสามารถทิ้งไว้ แต่สามารถตัดได้

2. ตอนนี้เราจะทำให้น้ำดองสังเกตสัดส่วนทั้งหมดโปรดจำไว้ว่าสัดส่วนเหล่านี้จะได้รับโดยเฉพาะสำหรับน้ำดองลิตร หากคุณมีปลาน้อยให้ทำครึ่งเท่าเช่นใช้เกลือและชาน้อยลง 2 เท่า

ใส่น้ำในกระทะและต้มเทชาผสมและส่งเกลือและน้ำตาล หลังจากนั้นนำไปวางบนไฟอีกครั้งแล้วต้มอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมที่แห้งทั้งหมดละลาย และหลังจากนั้นก็ให้หมักเย็นแล้วเติมปลาให้เต็ม

สำคัญ! ความเครียดหมักจำเป็นต้องผ่านตะแกรง และเงื่อนไขอื่นน้ำเกลือควรครอบคลุมปลาอย่างสมบูรณ์

3. ในน้ำเกลือที่เย็นชาเช่นนี้ปลาควรจะอยู่ได้นาน 3-4 วัน จากนั้นหั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้น ๆ และกินเพื่อสุขภาพแม้จะมีอย่างน้อยก็ด้วยดูว่ามันมีสีทองและสวยงามหรือไม่

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเค็มปลาทูอย่างรวดเร็วและโอชะใน 2 ชั่วโมง

สิ่งที่คุณต้องการคือปลาสดที่ดีและแน่นอนความต้องการของคุณส่วนผสมอื่น ๆ ที่เป็นปัญหาคุณจะได้เรียนรู้ในวิดีโอนี้:

ปลาดองในแกลบหัวหอม

อีกสูตรที่ได้รับความนิยมและได้รับการพิสูจน์ว่าเป็นสูตรดั้งเดิม จนถึงวันนี้ฉันไม่ทราบเกี่ยวกับสูตรดังกล่าวมันกลายเป็นว่าสำหรับหลาย ๆ คนมันไม่เพียง แต่พิสูจน์แล้ว แต่ยังรัก

มันเป็นเปลือกหัวหอมที่ให้สีที่ผิดปกตินี้คุณอาจเดาด้วยตัวคุณเอง ในตัวเลือกนี้ไม่มีเครื่องเทศเลยมีเพียงสองส่วนผสมเท่านั้นที่ใช้เกลือและน้ำ

เราจะต้อง:

• แกลบ - จาก 5 หลอด
• ปลาทู - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. วางแกลบจากหัวหอมลงในกระทะเติมน้ำแล้วล้างด้วยมือของคุณจากนั้นสะเด็ดน้ำและเท 1 ลิตรที่สะอาด ทิ้งไว้ให้ยืนยืนยันในน้ำประมาณ 10-20 นาที

ที่ปลาทูตัดหัวออกแล้วเอาอวัยวะภายในที่ไม่จำเป็นออกไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ลบฟิล์มสีดำบนช่องท้องมิเช่นนั้นจะมีรสขม ล้างปลาและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หลังจากนั้นก็ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ถึงแม้ว่าจะไม่มีความปรารถนาเป็นพิเศษคุณก็สามารถเติมเกลือทั้งหมดได้

2. ใส่เกลือลงไปผัดในหัวหอมและน้ำ เปิดแก๊สแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือดแล้วต้มต่ออีก 3 นาที

ตอนนี้ใส่ปลาเป็นชิ้นหรือทั้งหมดในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเกลือร้อน แล้วระบาย vu และเอาแกลบออก

3. ใส่จานแล้วโรยเล็กน้อยด้วยน้ำมะนาว ประดับด้วยสมุนไพรและผักชีฝรั่ง ทานเล่น!

ปลาทูกับควันเหลวในขวด

สำหรับผู้ที่ชอบเนื้อรมควันฉันเสนอที่จะเปลี่ยนเป็นตัวเลือกที่เรียบง่ายในทันทีซึ่งคุณสามารถทำได้เองที่บ้าน

คุณเคยได้ยินเรื่องของเกลือกับควันเหลวหรือไม่ฉันคิดว่าคุณเคยลองมาแล้ว แต่คุณไม่สงสัยเลยว่านี่เป็นตัวเลือกนี้

เราจะต้อง:

• น้ำ - 3 ลิตร
• ปลาทู - 3 ชิ้น
• ควันเหลว - 1/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ชาดำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วพริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• กลีบ - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกแดง - 1 ฝัก

วิธีทำอาหาร:

1. นำภาชนะสีน้ำเงินเข้มอย่างกระทะและเติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด (3 ลิตร) และทิ้งไว้ให้เดือดประมาณ 1 นาทีจากนั้นเทใส่ชา 1 ถ้วย ครอบคลุมกระทะและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นคุณต้องทำให้ส่วนผสมเย็นลงคุณสามารถใส่กระทะเพื่อให้เย็นลงในอ่างด้วยน้ำเย็น

ในปลาให้ตัดหัวและเอาอวัยวะทั้งหมดออก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

2. ถัดไปใส่ปลาในขวดหรือขวดที่มีคอขนาดใหญ่เทเครื่องเทศทั้งหมดและบีบกระเทียมผ่านเครื่องบดความดัน เทหนึ่งในสามของควันเหลวลงในแก้วแล้วใส่ลงในขวด เทน้ำดองและปิดฝาแคปรอน

3. วางขวดแก้วหรือขวดเช่นขวดในตู้เย็นหรือสถานที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

4. จากนั้นนำออกมาจากโถแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดที่คม

5. นี่คือสีเหลืองลักษณะของผิวด้านในเป็นปลาที่อร่อยและฉ่ำ ทานเล่น!

สูตรอร่อยสำหรับปลาทูเค็มกับมัสตาร์ด

ตอนนี้ฉันกำลังเสนอรุ่นใหม่ที่ซับซ้อนซึ่งน่าจะมีบ้าง แต่ที่จริงฉันคิดว่าคุณทุกคนเคยลองเฮอร์ริ่งในน้ำหมักมัสตาร์ดทำไมถึงไม่ทำให้เป็นของเหลวสำหรับปลาแมคเคอเรลมันจะอร่อยและ ด้วยกลิ่นมัสตาร์ดเผ็ด แน่นอนทุกคนที่ไม่ชอบมัสตาร์ดควรย้ายออกจากสูตรนี้

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ในงานรื่นเริงและบนโต๊ะทุกวันคุณต้องยอมรับว่าทุกคนรักความเค็มแม้ว่าจะไม่ใช่ทุกวันที่เราทำ แต่บางครั้งคุณสามารถทำและรักษาทุกคนด้วยความละเอียดอ่อนของปลา

เราจะต้อง:

• เกลือ - 50-100 กรัม
• ปลาทู - 0.5 กก
• น้ำตาล - 3 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ -3 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น สับละเอียด
• หัวหอม - 1 ชิ้น

สำหรับเกลือรสเผ็ด

• Allspice 1 กรัม
• พริกไทยดำ 1 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 1 กรัม
• ผักชี 1 กรัม
• กลีบ 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

เติมมัสตาร์ด

• น้ำซุปรสเผ็ด - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 65 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• เกลือ - 8 กรัม
• กรดอะซิติก - 4 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ถูปลาด้วยส่วนผสมที่แข็งตัวแล้วก่อนทำการละลายปลาและตัดหัวครีบและเอาลำไส้ออก สำหรับเอกอัครราชทูตนี้คุณต้องผสมเกลือน้ำตาลลูกจันทน์เทศและใบกระวานหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หากคุณยังคงมีส่วนผสมที่บ่มแล้วโรยปลาด้วยมันครอบคลุมด้วยฝาและปล่อยให้มันยืน 2-3 วัน เอกอัครราชทูตแห้งเช่นนี้ปรากฏออกมาอย่างที่คุณเห็นโดยไม่ต้องหมักและไม่มีของเหลวใด ๆ

2. ตอนนี้ล้างปลาทูในน้ำไหลและปล่อยให้น้ำไหล คุณสามารถใช้งานได้แล้วหรือคุณสามารถสูบบุหรี่หรือทำมัสตาร์ดเติมและแอมบาสเดอร์เผ็ด

3. สำหรับการใส่เกลือรสเผ็ดคุณต้องใช้เครื่องเทศพริกไทยดำลูกจันทน์เทศผักชีและกานพลู บดขยี้ส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมดในครก จากนั้นหยิบถังแล้วเททุกอย่างในนั้น จากนั้นเติมน้ำแล้วต้มให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 25 นาที

4. ในขณะที่น้ำเกลือรสเผ็ดกำลังทำอาหารอยู่ให้สับปลาทูที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดหัวหอมเช่นหมอนหัวหอมที่ด้านล่างของชามแก้ว

5. ตอนนี้ใส่น้ำมันพืชและมัสตาร์ดลงในแก้วเพิ่มน้ำตาลและเกลือจากนั้นคนให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนผสมรสเผ็ดเย็นที่เตรียมไว้แล้วผัดและเพิ่มน้ำส้มสายชู

6. เทปลาด้วยน้ำดองดังกล่าว

7. และตอนนี้ก็เป็นน้ำมันมัสตาร์ดหรือคุณอาจบอกว่าไส้เผ็ดเปิดออกทิ้งไว้ 1 วันในตู้เย็น

โอชะอร่อยและง่ายต่อการเตรียมอาหารทานเล่น!

ปลาทูเค็มสูตรสำเร็จที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในแกลบและชา

ตอนนี้ฉันเสนอที่จะรวมวิดีโอนี้และจดบันทึกสูตรที่ปลาแมคเคอเรลพร้อมกันในหัวหอมปอกเปลือกและในชาปลาชนิดนี้หายไปบนโต๊ะก่อน:

ทำให้ปลาทูเค็มแห้งโดยไม่ต้องน้ำเกลือ

มีอีกทางเลือกหนึ่งดังนั้นถ้าคุณไม่ต้องการรบกวนคุณสามารถถูปลาด้วยเกลือและไม่ต้องเติมน้ำเลยดังนั้นมันจะกลายเป็นเกลือสิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนทั้งหมดอย่างถูกต้อง

ปลาดังกล่าวจะแตกต่างจากร้านค้าอย่างแน่นอนเพราะไม่มีสารเคมีใด ๆ ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของคุณนี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ดีที่สุด

เราจะต้อง:

• ปลาทู - 5 ชิ้น
• เกลือ - 160 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• peppercorns - 7 ชิ้น
• กลีบ - 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น หรือ 2 ชิ้น เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหางและหัวของปลา เอาอวัยวะทั้งหมดออกจากซาก ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. เตรียมส่วนผสมสำหรับเกลือใช้และใส่น้ำตาลและเกลือในชามเดียว จากนั้นผสมถั่วลันเตากานพลูและใบพาร์สลีย์สองใบบดให้เป็นผง

3. ปลาจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอามีดออก วางเนื้อในภาชนะที่ปลาทูจะเค็ม ผสมเครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลและคุณได้รับส่วนผสมสำหรับเกลือจะมีมากและมันอาจยังคงฟุ่มเฟือยทิ้งไว้สำหรับอนาคตมันจะไม่หายไป

ตอนนี้ผสมแห้งนี้เพิ่มเกลือลงในภาชนะที่คุณจะเกลือปลาทูแล้วเช็ดออกปลาทั้งหมดทั้งสองด้านด้วยเชื่อว่าปลาจะใช้เกลือมากที่สุดเท่าที่ต้องการ

4. วางเนื้อสัตว์ทับกันแล้วปิดด้วยฝาหรือฟิล์ม

5. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วกินด้วยหัวหอมและน้ำมันพืชแน่นอนตัดปลาเป็นชิ้น ร้านอาหารกึ่งสำเร็จรูปแสนอร่อยที่เปิดตัวออกมานั้นแสนอร่อย! สังเกตได้โดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูและไม่มีน้ำเกลือ ทานเล่น!

เคล็ดลับ! หากคุณไม่สามารถกินปลาได้ตลอดเวลาคุณสามารถตรึงมันไว้ในช่องแช่แข็งแล้วหาได้ตลอดเวลาและลิ้มรสมัน

มันกลับกลายเป็นว่าที่บ้านและนิ้วมือเลีย!

นั่นคือทั้งหมดเช่นเคย ฉันขอให้คุณทุกอย่างออกไปทำงานและคุณจะได้ลิ้มรสปลาเค็มด้วยความกระหายและความสุข ทั้งหมดที่ดีที่สุดและดีที่สุดสำหรับทุกคน! ลาก่อน! แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!

เมื่อเลือกปลาควรศึกษาลักษณะของปลาอย่างระมัดระวัง ปลาตัวนี้ถ่ายได้ดีที่สุดโดยมีแผ่นหลังที่กว้างและมีผิวที่มีเฉดสีที่สวยงามโดยไม่มีความเสียหายและแผ่นโลหะสีขาว

คุณต้องละลายปลาในตู้เย็นที่ชั้นล่าง - คุณไม่จำเป็นต้องเติมปลาด้วยน้ำหรือนำออกไปในอากาศ

ล้างปลาแมคเคอเรลจากด้านนอกทำการผ่าตามแนวยาวตามช่องท้องและถอดด้านในออกอย่างระมัดระวัง ขูดฟิล์มสีเข้มด้วยมีดอย่างระมัดระวังล้างอีกครั้งในน้ำที่ใช้แล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

หลังจากนั้นมันจะเป็นไปได้ที่จะตัดปลาทูเป็นชิ้น ๆ ที่ไม่หนามาก

สำหรับปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือควรใช้เครื่องเทศคลาสสิก - พริกไทยและใบกระวาน สูตรสำหรับทำปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือนั้นง่ายมาก - ทำน้ำเกลือให้เย็นแล้วเติมปลาให้เต็ม

ใส่ปลาแมคเคอเรลในขวดแก้ว - ควรใส่ขวดครึ่งลิตรหรือลิตร เทน้ำลงในกระทะเติมเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยและใบกระวานลงไปต้มให้เดือด ควรต้มน้ำเกลือเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายหมด

หลังจากนี้น้ำเกลือจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเติมด้วยปลา

เราปิดขวดปลาด้วยพลาสติกหรือฟอยด์แล้วทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นจะสามารถนำไปใส่ในตู้เย็นได้อีกไม่กี่ชั่วโมง โดยปกติแล้วปลาแมคเคอเรลหนึ่งลิตรจะถูกเค็มนานหกชั่วโมง

เพื่อให้ปลาสะดวกในการจัดเก็บควรใช้กระป๋องที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก - ใช้ปลาแมคเคอเรลจำนวนมากที่คุณสามารถกินได้ในแต่ละครั้ง

ทูตปลาทูที่บ้านส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ หากคุณชอบปลาเค็มหลังจากผ่านไปหกชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบปลารสเผ็ดและเค็มมากขึ้น

ถ้าคุณชอบปลาที่มีกลิ่นหอมมากกว่านี้สูตรสำหรับปลาแมคเคอเรลชิ้นเค็มในน้ำเกลือรสเผ็ดเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณ ปลาที่เตรียมในลักษณะนี้จะเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางเทศกาล

ปลาทูยังต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก - หนา 2-3 เซนติเมตร ล้างมะนาวด้วยน้ำสะอาดจากนั้นหั่นเป็นสองส่วน วางครึ่งของมะนาวไว้ข้าง ๆ แล้วหั่นครึ่งเป็นลูกบาศก์บาง ๆ หรือก้อนกลาง

ในจานที่แยกต่างหากผสมเกลือและน้ำตาลเพิ่มพริกไทยและใบกระวานลงไป ตัดหัวหอมเป็นวง - ไม่บางมาก

เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ลบจากความร้อนและเพิ่มลงไปในน้ำเครื่องเทศทั้งหมดที่เตรียมไว้ยกเว้นหัวหอมและมะนาว

น้ำเกลือที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เมื่อน้ำเกลือเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องจะเป็นไปได้ที่จะเติมน้ำ

จัดโครงร่างปลาเลมอนและหัวหอมในเลเยอร์ ค่อยๆเทน้ำเกลือที่ด้านบนแล้วปิดฝาขวดด้วยพลาสติกหรือฝาพลาสติก

ปลาแมคเคอเรลที่บ้านหลายขั้นตอน ทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นจัดเรียงตู้เย็นใหม่

ถ้าปลาเอาเมล็ดและเกลือออกจากเนื้อปลาเท่านั้นปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือจะพร้อมใน 5 ชั่วโมง ปลาแมคเคอเรลชิ้นกลางหนา 4-5 ซม. จะพร้อมใช้งานในหนึ่งวันและชิ้นเล็กปลาทู 2-3 เซนติเมตรสามารถชิมได้ใน 12 ชั่วโมง

ในวิดีโอ, วิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรล, คุณสามารถเห็นทุกขั้นตอนของการทำขนมที่ยอดเยี่ยม หากคุณกำลังทำอาหารปลาเป็นจำนวนมากให้ลองทำตามสัดส่วนของเกลือและน้ำตาล - 2: 1 แทนที่จะใช้มะนาวคุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูผลไม้เล็ก ๆ น้อย ๆ ซึ่งจะทำให้ปลามีความอ่อนโยนมากขึ้น

สำหรับการทำเกลือรสเผ็ดคุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ตามความชอบของคุณ - คุณสามารถทดลองและเพิ่มขิงกระเทียมผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ผักทุกชนิดที่มีน้ำมันหอมระเหยเหมาะสำหรับปรุงรสเผ็ด

เมื่อปลาพร้อมแล้วให้นำออกจากโถอย่างระมัดระวังและตั้งโต๊ะ ทานเล่น!

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการที่จะ "กินภายใต้คำสั่ง" ด้วยเกลือที่กำหนดให้คุณเพื่อลิ้มรสของพวกเขาเรามีสูตรสำหรับปลาทูเค็ม, เค็มที่บ้าน

มันอาจกระพริบในบางหัวว่าปลาแมคเคลเค็มเป็นกระบวนการที่ยาวนานพร้อมกับกลิ่นของ "ร้านขายปลา"

ไม่เลยเวลาปรุงอาหารไม่นานกว่าการต้มน้ำสองแก้วโดยไม่มี "ซิมโฟนี" ของกลิ่นคาวในอพาร์ตเมนต์ สำหรับจานนี้คุณต้องซื้อหรือมีหนึ่งหรือสองสื่อในตู้เย็น / ตู้แช่แข็ง

ปลาทูเค็มในน้ำเกลือ

ส่วนผสม:

• ปลาทูสดแช่แข็ง - 1-2 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ถ้วย
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ถั่ว Allspice - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวแห้งเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ของเครื่องเทศเหล่านี้คุณเลือก (แยกออกหรือเพิ่ม) ที่อยู่ใกล้กับตาของคุณ: ถั่วดำหรือพริกไทยป่น, ใบกระวาน, ถั่วหวาน, ปรุงรสสำหรับปลาเกลือ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

ส่วนผสมจากธรรมชาติสำหรับกรณีนี้: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะและไม่ใช่ส่วนประกอบธรรมดา - น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ปลาของเราจะ "ว่ายน้ำ" ในน้ำเกลือซึ่งเราใช้น้ำสองแก้ว เลือกภาชนะที่เราจะต้มน้ำเกลือของเรา เมื่อน้ำเดือดเราจะทนไฟบนเปลวไฟขนาดกลางและเริ่มปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล อีกครั้งนำไปสู่การขุดเจาะที่สนุกซึ่งใช้เวลา 2-3 นาที ตอนนี้คุณต้องทำให้เนื้อหาของกระทะเย็นลง

ในเวลานี้เราตัดปลาเป็นชิ้น ๆ แล้วล้างออกจากอวัยวะภายใน (ล้างถ้าจำเป็น) มันจะส่งผลให้ชิ้นปลาแมคเคอเรลซึ่งจะช่วยให้เธอมีเอกอัครราชทูตและความเร็วในการปรุงอาหาร

ในถ้วยชามหรือภาชนะพลาสติกปลาจะถูกจัดวางตัดด้านบนเพื่อให้เกลือและเครื่องเทศเจาะผลิตภัณฑ์ได้เร็วขึ้น อนุญาตให้เติมปลาด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ แทบจะไม่เกินอุณหภูมิห้องเล็กน้อย แต่ไม่ร้อน ชิ้นควรจะครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ด้วยของเหลวที่เตรียมไว้

ขณะนี้มีเวลารอ จากจำนวนวัน (ไม่เกิน 5) ปลาแมคเคอเรลจะเปลี่ยนรสชาติจากเค็มเล็กน้อยไปจนถึงเผ็ดร้อน เฉพาะดองที่เกี่ยวข้องเท่านั้นที่สามารถทำให้มันเค็มอีกครั้ง แต่ในอำนาจของคุณเท่านั้นที่สามารถเปลี่ยนได้

มันเป็นปลาทูสับที่ "อนุญาต" เพื่อวางลงบนโต๊ะเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลังจากผ่านไป 7-8 ชั่วโมง สมมติว่าถ้าเป็นที่รู้จักกันในตอนเช้าว่าจะมีแขกในตอนเย็นคุณสามารถ "แนะนำ" พวกเขาให้กับงานของคุณได้ด้วยการเลี้ยงปลาแมคเคอเรลในประเทศ

ถ้าคุณชอบปลาแมคเคอเรลทั้งตัวให้ทานน้ำเกลือหนึ่งถึงสองถึงสองเท่า เวลาการเติมเกลือจะเพิ่มขึ้นจาก 4 เป็น 5 วันในที่เย็น (ตู้เย็น)

ตอนนี้คุณไม่เข้าใจว่าทำไมมาเป็นเวลานานคุณจึงไม่กล้าที่จะทดลองปลาเค็มในบ้านที่อบอุ่น อย่ากลัวว่ารสชาติจะไม่“ เหมือนในร้าน” เราจำได้ว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทั้งหมดทำขึ้นตามสูตรของแม่บ้านและพ่อครัวปรุงอาหารที่บ้าน กระบวนการดังกล่าวได้เปลี่ยนไปเป็นอุตสาหกรรมและบางครั้งก็ไม่ได้ดีกว่านี้

เสิร์ฟปลาแมคเคอเรลปรุงรสที่บ้านคุณสามารถ - ด้วยหัวหอมด้วยสมุนไพรต้มหรือทอดในแซนวิชกับขนมปัง Borodino สีดำหรือเป็นส่วนหนึ่งของสลัดที่คุณชื่นชอบ และคุณต้องเสิร์ฟปลาด้วยความภาคภูมิใจจากผลงานที่ทำ!

Bon Appetit และสูตรที่ดี!

ไม่มีตารางเทศกาลที่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีอาหารปลา ด้วยความเรียบง่ายของการปรุงอาหารและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ปลาสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุด แต่ยังทุกวัน

ปลาแมคเคอเรลเป็นของขวัญที่ไม่เหมือนใครจากทะเล แม้จะมีแคลอรี่สูง แต่ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายและเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม มันมีแร่ธาตุจำนวนมากและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็นซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง, การมองเห็น, ระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด

ปลาทูไม่มีกระดูกขนาดเล็กและสมบูรณ์แบบในแง่ของคุณสมบัติการกินเกลือเพราะมันไม่ได้สูญเสียไขมันหรือความชุ่มฉ่ำ

สูตรสำหรับหมักปลาแมคเคอเรลที่บ้านแน่นอนว่าคุณจะสนใจด้วยความเรียบง่ายและความประหยัด

และอย่างน้อยเมื่อมีปลาเค็มปรุงด้วยมือของคุณเองคุณจะไม่เคยซื้อมันในร้านอีกเลย

ความลับในการทำอาหาร

ปลาแมคเคอเรลในหัวหอม

ส่วนผสม:

• ปลาทู - 3 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• การชงชาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมแกลบ - 3 กำมือ
• น้ำ - 1.5 ลิตร

เตรียม:

ละลายปลาไส้มันตัดหัวแล้วใส่ในภาชนะ

ผิวเมื่อรับประทานปลาแมคคอเรลที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องถูกกำจัดออกไป

ทำอาหารน้ำเกลือ ล้างเปลือกหัวหอมอย่างดีและแช่ประมาณ 10-15 นาทีใส่ในกระทะใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบชาและเทน้ำและวางบนกองไฟ หลังจากเดือดให้ปิดแก๊สแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เทปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือที่กรองแล้วปิดและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

วันละครั้งให้เปลี่ยนปลาเพื่อให้ได้เกลือและการย้อมสีสม่ำเสมอ สามวันต่อมาเรานำปลาออกไปแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด

เปลือกหัวหอมให้ปลาแมคเคอเรลสีทองและรสชาติที่ถูกใจตัดปลาในส่วนและให้บริการ

ด่วนเกลือ

ส่วนผสม:

• Mackerel - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 400 มล
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ลิตร

เตรียม:

1. ละลายปลาเอาหัวและหางอุทรล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2.   หั่นซากเป็นชิ้น ๆและความหนา 2 เซนติเมตรและใส่ในขวด
3. ทำอาหารน้ำเกลือ นำน้ำไปต้มเพิ่มเครื่องเทศและหัวหอมทั้งหมดหั่นเป็นสี่ส่วนลงไป ปรุงน้ำเกลือเป็นเวลา 8 นาทีและเย็น
4. เทปลาด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝาให้สนิทแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
   ปลาพร้อมวางบนจานและตกแต่งด้วยหัวหอมและสมุนไพร.

สูตรดั้งเดิม

ส่วนผสม:

• Mackerel - 1 ชิ้น
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู -2 ช้อนโต๊ะ
• Allspice - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร

เตรียม:

1. ล้างปลาไส้และหั่นเป็นชิ้น
2. ต้มน้ำในหม้อเติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศต้มน้ำเกลือประมาณ 5 นาที
3. หลังจากน้ำเกลือเย็นแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู
4. ใส่ปลาในชามแก้วเทน้ำเกลือ
5. เราฝากปลาไว้กับปลาเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

เอกอัครราชทูตแห้ง

ส่วนผสม:

• ปลาทู - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วผักชี - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว Allspice 8-10 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู

เตรียม:

เราตัดปลาเพื่อล้างเกลือต่อไป: ตัดหัวหางและครีบเอาไส้ออกเอาฟิล์มสีดำด้านในแล้วล้างออกให้สะอาด
ในสูตรนี้คุณสามารถหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ และใช้ซากทั้งหมด

เทซากแต่ละอันด้วยเกลือจากด้านนอกและด้านใน

เราใส่ปลาลงในฟอยด์อาหารโรยส่วนที่เหลือของส่วนผสมแห้งที่ด้านบน เราห่อฟอยล์ใส่ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปเราล้างเกลือส่วนเกินออกเป็นวงกลมขนาดกลางและแพร่กระจายบนจานที่สวยงามสะอาดโรยด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูและตกแต่ง

ปลาทูเค็ม

ส่วนผสม:

• ปลาทู –1-2 ชิ้น
• เกลือ (ใหญ่) - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 5 ชิ้น
• Allspice - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
•   กานพลู (ไม่จำเป็น) 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

เตรียม:

1. ทำอาหารน้ำเกลือ
2. เราใส่หม้อไฟลงไปในไฟหลังจากต้มให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วต้มต่อไปอีกสามนาที ทำให้น้ำเกลือเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
3. เราประมวลผลซากของปลาแมคเคอเรล - เรานำเอาเหงือกการขุดเอาฟิล์มสีดำออกจากช่องท้อง
4. ล้างให้สะอาด
5. เราใส่ปลาลงในภาชนะแก้วแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาให้สนิทแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงปลาเค็มก็พร้อมใช้งาน ปลาสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ก็สามารถเค็มทั้งมันจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ

ปลาสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ก็สามารถเค็มทั้งมันจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ

ปลาแมคเคอเรลดอง

ส่วนผสม:

• ปลาแมคเคอเรล -1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• Allspice - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ถั่วผักชี - 1/2 ช้อนโต๊ะ
•   ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น

เตรียม:

ปรุงน้ำดอง ในหม้อผสมน้ำ 1 ลิตร, เกลือ, น้ำตาล, กานพลู, พริกไทย, ใบกระวานและผักชี นำไปต้ม, ลบจากความร้อนและปล่อยให้เย็น

เตรียมปลาทู: ตัดหัวทำความสะอาดจากอวัยวะภายในและล้างออกด้วยน้ำเย็น

หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดผนึก เทน้ำหมักเย็นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน

นำปลาออกจากน้ำดองใส่หัวหอมและน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ได้ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะให้บริการปลาบนโต๊ะ