บ่อยครั้งที่เราใช้ breadcrumbs สำหรับอาหารทุกประเภท: ทอด, สับและ schnitzels, ไก่และปลา แต่ถ้าคุณซื้อในร้านค้าผลที่ได้คือขนมปังสับที่ละเอียดเกินไปและคราบบนจานจะไม่กรอบ นอกจากนี้แครกเกอร์ของร้านยังไม่มีกลิ่นหอมที่น่ายินดีที่ทำที่บ้าน

สำหรับสับและอาหารอื่น ๆ คุณสามารถทำขนมปังเกล็ดขนมปังได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายที่บ้าน มันจะกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยที่จะอยู่ที่ปลายนิ้วของคุณ คุณสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วและพวกเขาจะไม่สูญเสียรสชาติของพวกเขา สูตรของเราจะช่วยให้คุณทำอาหารซ้ำและคุณจะได้มากกว่าหนึ่งครั้งในการทำขนมปัง

เมื่อเตรียมเกล็ดขนมปังโฮมเมดคุณสามารถกำจัดขนมปังเก่าซึ่งสามารถใช้งานได้น้อยมาก หากคุณลองคุณสามารถแช่และใช้มันในชิ้นเล็ก ๆ แต่คุณต้องยอมรับว่าเราไม่ได้ทำอาหารจานนี้ทุกวันดังนั้นแครกเกอร์จึงสะดวกกว่ามากในเรื่องนี้ พวกเขาทำให้แห้งขนมปังบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อและนั่นก็คือ คุณสามารถทำให้ส่วนใหญ่แห้งและคุณจะมีขวดเกล็ดขนมปังพร้อมสำหรับใช้ในเดือนถัดไป แม่บ้านแต่ละคนจะสามารถทำขนมปังป่นได้ด้วยตัวเองสิ่งสำคัญคืออย่าขี้เกียจ

ส่วนผสมสำหรับแคร็กเกอร์:

• ขนมปังขาวหนึ่งก้อน - 500 กรัม
• เขียง

วิธีทำ breadcrumbs

หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบนี้มันจะง่ายต่อการทำงานกับพวกเขาต่อไป กฎเดียวคือขนมปังที่ควรจะเป็นเมื่อวานนี้หรือใจแข็ง ขนมปังดังกล่าวถูกตัดอย่างง่ายดายและได้รับเศษน้อย

ตอนนี้ตัดชิ้นเป็นก้อนขนาดกลาง ขนมปังชนิดนี้จะแห้งในเตาอบอย่างรวดเร็ว

เรากระจายขนมปังบนแผ่นอบด้วยเลเยอร์คู่และใส่ในเตาอุ่น ตั้งค่า 180 °ทันทีเพื่อให้ก้อนไม่เผามาก

หลังจาก 7 นาทีนำออกมาและเย็น ในรูปแบบนี้ขนมปังพร้อมแล้วสำหรับการทำแครกเกอร์ ทำไมการหั่นขนมปังเป็นก้อนจึงดีกว่า เพราะจากนั้นคุณสามารถใช้พวกเขาสำหรับซุปหรือสลัด กำหนดจำนวนที่ต้องการของแครกเกอร์ในรูปแบบของก้อนในภาชนะแล้วใช้ตามคำแนะนำ

บิดถ้วยแครกเกอร์ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อทำเศษขนมปัง

เกล็ดขนมปังที่พร้อมจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วหรือเซรามิกที่ดีที่สุดพร้อมฝา หากคุณชอบอาหารรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆลงในแครกเกอร์บางชนิดเพื่อทำการผสมพันธุ์เช่นเนื้อสัตว์แม้จะมีรสชาติดีและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

Mistresses ใช้ breadcrumbs เพื่อเตรียมอาหารที่แตกต่างกัน ทอดหรือปลาชุบเกล็ดขนมปังดูน่าดึงดูดและอร่อย อย่ารีบไปซื้อขนมปังในร้านลองทำเกล็ดขนมปังเอง แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงแค่สับขนมปังก้อนเก่า ๆ ทำอาหารอย่างระมัดระวังและคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพซึ่งจะขึ้นอยู่กับรสชาติของอาหารที่ปรุงด้วยเกล็ดขนมปัง

ก่อนที่จะเตรียมการหายใจให้ทำตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• ทำ breadcrumbs จากกลิ่นเหม็น ๆ แต่ไม่ทำขนมปัง ความหลากหลายของมันมีผลต่อรสชาติของแครกเกอร์ เกล็ดขนมปังสีน้ำตาลมีรสชาติเข้มข้นที่สุด แต่แครกเกอร์มีสีเข้ม ผสมขนมปังประเภทต่าง ๆ ;
• รับขนมปังล่วงหน้า อย่าเก็บขนมปังเก่าค้างไว้เพื่อเตรียมเครื่องหายใจในกล่องขนมปังหรือถุง แครกเกอร์สำเร็จรูปอาจมีกลิ่นเหม็นอับ หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้ววางลงบนแผ่นอบ วางแผ่นอบที่ไม่รบกวนคุณ - ในไมโครเวฟในเตาอบหรือบนตู้ ด้านบนด้วยผ้าโปร่ง แห้งเป็นชิ้น ๆ อย่างรวดเร็ว
• เก็บชิ้นขนมปังในช่องแช่แข็ง รวบรวมมาก - เริ่มทำอาหาร breadcrumbs;
• อย่าเก็บแครกเกอร์นานกว่าสามวัน

  วิธีทำ breadcrumbs จากก้อนหรือขนมปังขาว

ทำก้อนขนมปังขาวหรือม้วนเผ็ด การผสมพันธุ์ประมาณ 300-320 กรัมออกมาจากก้อน 500 กรัม กระบวนการทำอาหาร:

• ตัดเปลือกขนมปังออก
• ตัดก้อนเป็นชิ้นหนาปานกลาง
• ครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment;
• วางขนมปังบนกระดาษ
• เปิดเตาอบที่ 160 องศาล่วงหน้าและวางถาดอบด้วยเกล็ดขนมปังที่นั่น
• อบขนมปังในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที หลังจาก 7-10 นาทีให้เปิดเตาอบแล้วหมุนขนมปังแต่ละชิ้นที่อยู่อีกด้าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการหายใจในอนาคตไม่ได้รับผลกระทบมิฉะนั้นอาจทำให้แครกเกอร์ที่ขมขื่น
• เอากะทะออกแล้วปล่อยให้แครกเกอร์เย็นลง
• บดแครกเกอร์ในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นใส่ในถุงแล้วเดินด้วยเข็มกลิ้งหรือใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อจุดประสงค์นี้
• ร่อนขนมปังที่ร่อนผ่านตะแกรงแล้วทุบให้เป็นชิ้นใหญ่อีกครั้ง หากต้องการเพิ่มเกลือปรุงรสที่ชื่นชอบหรือเครื่องเทศลงในเศษขนมปัง - รับสายพันธุ์หอม
• เทน้ำซุปสำเร็จรูปที่แล้วลงในภาชนะแก้วที่สะอาดและแห้ง

  วิธีทำขนมปังเกล็ดสีน้ำตาล

ขนมปังเกล็ดสีน้ำตาลทำให้นักเก็ตและเผ็ดทอด คุณสามารถผสมสีดำกับขนมปังขาว กระบวนการทำอาหาร:

• อุ่นเตาอบไว้ที่ 150 องศา;
• ตัดเปลือกขนมปังและหั่นเป็นชิ้น ๆ
• แพร่กระจายชิ้นขนมปังบนแผ่นอบด้วยชั้นหนึ่งและวางในเตาอุ่น;
• แห้งเป็นเวลา 10 นาทีและหันไปด้านที่สอง;
• ค้างไว้ในเตาอบอีก 10 นาที
• บดเศษเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร

เมื่อสับขนมปังคุณสามารถเพิ่มกระเทียมเกลือน้ำมันมะกอกหรือใบโหระพาซึ่งจะให้รสชาติที่ซับซ้อน หลังจากสับแล้วให้ทอดขนมปังในกระทะสองสามนาทีแล้วคนตลอดเวลา

  วิธีทำ breadcrumbs โดยการแช่แข็ง

สูตรการหายใจบางอย่างต้องใช้เศษขนมปังสด คุณสามารถขูดขนมปังและอบให้แห้งหรือใช้สูตรนี้:

• หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ
• ตัดเปลือกออกชิ้น;
• นำขนมปังใส่ในถุงเพื่อแช่แข็งแล้วมัด
• ใส่ถุงในช่องแช่แข็ง;
• นำขนมปังแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปปิ้ง ง่าย crumbs ออกมาเป็นเนื้อเดียวกัน หากขนมปังแช่แข็งไม่แยกกันให้แบ่งมีดออกเป็นชิ้น ใช้ลมหายใจตามที่ตั้งใจไว้

อย่าทำขนมปังเกล็ดขนมปังเพื่อใช้ในอนาคต ด้วยการเก็บรักษาที่ยาวนานทำให้สุนัขสูญเสียรสชาติและกลิ่น กินอาหารใน breadcrumbs ทันทีจนกระทั่งเปลือกกรอบกรอบบน

สวดมนต์  - เกล็ดขนมปังแห้งที่ทำจากการบดขนมปังขาวหรือดำที่ผ่านการอบแล้ว (ดูรูป) ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ตามปกติคือแป้ง (ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์) เกลือยีสต์ (แห้งหรือกด) และน้ำ

breadcrumbs มีสามประเภท: ขนาดกลาง, แบบละเอียดและแบบหยาบ อย่างไรก็ตามในการปรุงอาหารตัวเลือกแรกมักใช้บ่อยที่สุด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้สำหรับการผสมพันธุ์ผลิตภัณฑ์ในระหว่างการทอด วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถบันทึกความชุ่มฉ่ำของจานรวมถึงเปลือกโลกสีทองกรอบ

นอกเหนือจากการผสมขนมปังคลาสสิกยังมีแครกเกอร์สี พวกเขามักจะรวมถึงสีอาหารธรรมชาติขอบคุณที่วันนี้คุณสามารถหาขายไม่เพียง แต่ crumbs สีเหลืองอ่อนปกติ แต่ยังมีสีส้มสดใส, มะนาว, มรกต, และสีชมพูเข้ม

ในสาขาการทำอาหารขนมปังเกล็ดขนมปังแพนโกญี่ปุ่นได้รับการยกย่องอย่างสูง  ส่วนผสมนี้มีเนื้อสัมผัสที่อิ่มตัวและโปร่งแสงมากขึ้น ขนมปังเกาหลีออตโตกีก็เป็นที่นิยมเช่นกัน สำหรับการเตรียมการใช้แป้งสาลีเกรดสูงสุด

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

แนะนำให้เลือกใช้ breadcrumbs คุณภาพสูงอย่างจริงจังเนื่องจากผู้ผลิตบางรายทำจากขนมปังราและสารกันบูดต่าง ๆ ที่ช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ ก่อนอื่นให้ซื้อเครื่องหายใจโดยเฉพาะจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้  นอกจากนี้เพื่อเลือกแครกเกอร์ที่ดีให้ตรวจสอบพวกเขาจากภายนอก ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันขนาดสม่ำเสมอโดยไม่มีสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็น

ในตารางด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดข้อกำหนดทางเทคนิคซึ่งตาม GOST ปัจจุบัน breadcrumbs จะต้องปฏิบัติตาม.

อายุการเก็บรักษาโดยใช้ลมธรรมชาติมักจะสามสิบวันหากเก็บไว้ในห้องมืดและเย็น

ในฐานะที่เป็นภาชนะสำหรับเก็บส่วนผสมเครื่องหายใจจะดีกว่าถ้าใช้ขวดแก้วที่ปิดสนิทหรือภาชนะพลาสติก โปรดทราบว่าในภาชนะที่ไม่มีแรงดันผลิตภัณฑ์นี้จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว มันดูดซับความชื้นและเนื่องจากกลิ่นไม่พึงประสงค์ภายนอกจะสูญเสียกลิ่นหอมของมัน

ทำที่บ้านได้อย่างไร

แม้จะมีความจริงที่ว่าอุปกรณ์พิเศษสำหรับการบดถูกนำมาใช้สำหรับการผลิตของแครกเกอร์พื้นดินส่วนผสมขนมปังนี้สามารถทำที่บ้านโดยใช้เครื่องปั่นธรรมดา มีหลายวิธีในการทำผลิตภัณฑ์นี้ด้วยตัวเอง  สามารถปรุงในไมโครเวฟหม้อหุงช้าในกระทะธรรมดาและในเตาอบ เราแนะนำให้ใช้ตัวเลือกหลังและทำการผสมพันธุ์โดยใช้เตาอบ

ก่อนอื่นใช้ปริมาณขนมปังที่จำเป็น ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ก้อน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนแผ่นอบแห้งและวางในเตาอบที่อุ่นถึงหนึ่งร้อยแปดสิบองศา ตากขนมปังจนแห้งสนิทและกรอบ โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที หลังจากนั้นส่งขนมปังแผ่นอบแห้งลงในโถปั่นแล้วบดจนเนียน นอกจากนี้คุณยังสามารถบดขนมปังด้วยตนเองโดยใช้หมุดกลิ้งปกติ แต่ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าวางผลิตภัณฑ์แห้งไว้ในถุงผ้าก่อน ดังนั้นเศษอาหารจะไม่กระจายไปทั่วห้องครัว แต่จะถูกรวบรวมในกองสามัญเดียว ขอแนะนำให้คุณวางแครกเกอร์ทอดแบบโฮมเมดลงในภาชนะบรรจุภัณฑและวางไว้ในที่ที่สะดวกเพื่อการจัดเก็บต่อไป

บันทึก! ไม่ว่าในกรณีใดควรผสมส่วนผสมของแคร็กเกอร์แช่แข็ง  มิฉะนั้นจะกลายเป็นเปรี้ยวและใช้ไม่ได้

ใช้ประกอบอาหาร

ในการปรุงอาหารมักใช้ขนมปังป่นเป็นส่วนผสมในการผสมพันธุ์ผักปลาและเนื้อสัตว์ ด้วยมันเป็นเรื่องง่ายที่จะให้รูปร่างที่จำเป็นกับผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับการรักษาความชุ่มชื่นของมัน เมื่อทอดอาหารจานที่โรยด้วยเกล็ดขนมปังจะถูกเคลือบด้วยสีทองกรอบอร่อย  ต้องขอบคุณเปลือกหอยนี้ผลิตภัณฑ์จึงไม่ไหม้และล้าหลังได้ง่าย

ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในเกล็ดขนมปังจานต่อไปนี้จะชุบเกล็ดขนมปัง:

• ทอด;
• ตับ;
• ปลา
• คาเวียร์สด
• ขนมอบและอื่น ๆ

เชฟบางคนเพิ่ม breadcrumbs ลงในเนื้อสับโดยตรงแทนที่จะแช่ขนมปัง

มีสูตรอาหารที่ใช้สำหรับผสมไส้ไข่ปลาเป็นผงบรรจุตัวอย่างเช่นในการผลิตของ charlotte หรือแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถพบได้ในของหวานบางอย่าง

แม้จะมีความเป็นสากลของแคร็กเกอร์พื้นดิน แต่ก็ไม่ได้รวมเข้ากับผลิตภัณฑ์บางอย่างเช่นกะหล่ำดอกและจานเช่นสเต็กตะโพก

วิธีการแทนที่เกล็ดขนมปัง?

แน่นอนว่าแม่บ้านส่วนใหญ่สงสัยว่าส่วนผสมใดสามารถทดแทน breadcrumbs แสนอร่อยได้อย่างเพียงพอเพราะมีหลายครั้งที่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้อยู่ที่บ้านและไม่มีที่ให้ซื้อ มีทางเลือกมากกว่าหนึ่งทางสำหรับเส้นทางครัมบรัม

• ประการแรกขนมปังเก่าเป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการทำขนมปัง สิ่งที่คุณต้องทำก่อนใช้งานคือการทำให้แห้งและบดให้อยู่ในสภาพที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมสำหรับการทอดและการอบ
• หากไม่มีขนมปังเราแนะนำให้ใช้แป้งหยาบ มันเหมาะสำหรับการทอดและปลา ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ทั้งแป้งสาลีและข้าวไรย์ข้าวโอ๊ตหรือข้าวโพด
• เพื่อให้ได้เปลือกที่ยืดหยุ่นมากขึ้นจะดีกว่าที่จะใช้เซมิโคลอน ด้วยการใช้งานคุณสามารถปรุงอาหารทั้งหมดที่ต้องคั่ว

นอกจากนี้คุณยังสามารถชงผลิตภัณฑ์ทำอาหารในเกล็ดใด ๆ และไม่จำเป็นต้องบดพวกเขาก่อนการใช้งาน  การหมักแบบดั้งเดิมนั้นให้รสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ นอกจากนี้สะเก็ดจะรวมกันอย่างสมบูรณ์กับการอบซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรุงไส้สำหรับแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลได้

เป็นการทดลองแทนที่จะทำการหายใจคุณสามารถใช้ถั่วบดชิปคุกกี้แห้งรวมถึงแครกเกอร์และแท่งข้าวโพด

เห็นได้ชัดว่าผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์มักจะหาทางเลือกที่มีคุณค่าสำหรับ breadcrumbs พื้นดินดังนั้นไม่ต้องกังวลหากพวกเขาจบลงในกระบวนการปรุงอาหาร

Breadcrumbs เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในการทำอาหารถึงแม้ว่าพวกเขาจะมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง!

วันนี้ฉันจะแสดงวิธีทำ breadcrumbs ด้วยมือของฉันเอง หลายคนจะพูดว่า:“ ฉันเองก็รู้ ... พวกเขายังรู้อยู่! อย่างไรก็ตามทำไมพวกเขาทำถ้าคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้าใด ๆ เสมอ?”

แน่นอนว่าสำหรับแอร์โฮสเตสที่มีประสบการณ์แล้วนี่ไม่ใช่สูตร แต่เป็นสูตรเบื้องต้นที่สุด ใช่และคุณสามารถซื้อ breadcrumbs ได้โดยไม่มีปัญหา แล้วเด็กสาวที่เพิ่งทำความคุ้นเคยกับห้องครัวล่ะ พวกเขาต้องการให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

โดยวิธีการและคุณ, แอร์โฮสเตสที่รักของฉันมักจะสงสัยว่าสิ่งที่ทำขนมปังเกล็ดจริงในระดับอุตสาหกรรม? คุณคิดว่าขนมปังอบพิเศษแล้วอบและสับหรือไม่? ไม่ว่าอย่างไร! การผลิตเกล็ดขนมปังเช่นนี้เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ตกค้างมากซึ่งเนื่องจากอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุแล้ว

นี่คือวิธีที่ฉันสามารถจินตนาการได้ว่าเงื่อนไขใดที่เกล็ดขนมปังจัดเก็บและจัดเก็บความปรารถนาที่จะใช้มันจะหายไปทันที ไม่ว่าจะเป็นโฮมเมดหอมสดกรุบกรอบ ... mmm ... จากขนมปังโฮมเมด! ชักชวน? ทำอาหารเกล็ดขนมปังในเตาอบ?

ส่วนผสม:

ทำอาหารในขั้นตอน:

เราอบขนมปังในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเป็นเวลาประมาณ 15 นาที (หลังจากเปิด 7-8 นาทีในแต่ละชิ้น) จนเป็นหน้าแดง เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าแครกเกอร์ไม่ไหม้มิฉะนั้นพวกเขาจะขม

ปล่อยให้เย็นลง จากนั้นเราก็ทำการบดในวิธีที่สะดวกไม่ว่าคุณจะชอบฉันอยู่ในเครื่องเตรียมอาหาร (หัวฉีด - มีดโลหะ) หรือเพียงแค่ใส่ในกระเป๋าแล้วม้วนมันด้วยเข็มกลิ้ง และดียิ่งขึ้นและสะดวกยิ่งขึ้น (ฉันเพิ่งทำสิ่งนี้เมื่อเร็ว ๆ นี้) - บดแครกเกอร์ผ่านเครื่องบดเนื้อ (โดยเฉพาะถ้าคุณมีเครื่องใช้ไฟฟ้า) ในเวลาเดียวกันต้องขอบคุณขั้นตอนนี้บดมีด

หลังจากครึ่งนาทีฉันก็ได้เศษเล็กเศษน้อย โดยวิธีการที่คุณสามารถปรับขนาดของเศษเล็กเศษน้อยนี้เอง - ใครบางคนชอบเศษขนมปังขนาดเล็กมากและบางคนชอบขนาดที่ใหญ่กว่า หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบลงในเกล็ดขนมปัง - จากนั้นคุณจะได้รับกลิ่นหอมสำเร็จรูป

เทเกล็ดขนมปังลงในจานที่สะอาดและแห้ง

เราจะทำอย่างไรถ้าไม่ใช่พระ - กรณี! ครั้งหนึ่งนาง Rovka จากคราคูฟที่ทำอาหารกับสามีในร้านกาแฟทำลูกชิ้นสุก หล่อนบังเอิญหล่นหนึ่งในนั้นและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปตกลงไปในเกล็ดขนมปังบนโต๊ะ มีการส่งคำสั่งซื้อลูกค้ากำลังรอ - ผู้หญิงไม่มีเวลาทำลูกชิ้นใหม่ จากนั้นเธอก็ตัดสินใจที่จะทอดหนึ่งที่ครอบคลุมในเศษเล็กเศษน้อย ไม่ทราบว่าเธอเป็นกังวลหรือไม่เมื่อเธอส่งคำสั่งซื้อให้ผู้เยี่ยมชม! แต่เขาชอบการคั่วแบบนี้จริง ๆ ซึ่งเขาแจ้งให้พ่อครัวทราบ เธอมีความสุขมากที่เธอแนะนำวิธีการปรุงลูกชิ้นและจานเนื้ออื่น ๆ ในเมนูของสถาบัน ดังนั้นชื่อใหม่ได้รับการแก้ไขสำหรับเขา - หายใจได้

คุณสมบัติชุบเกล็ดขนมปัง

บางทีนี่อาจเป็นนิยาย! แต่พ่อครัวของสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงและแม่บ้านทั่วไปชอบทำอาหารก่อนทอด เปลือกสีทองอร่อยในตัวเองทำหน้าที่เป็น "ผ้าห่ม" และป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาจากเนื้อสัตว์หรือปลาไหลออกมา นอกจากนี้การหายใจยังเผยให้เห็นรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่ ดังนั้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่เตรียมไว้แล้วในเกล็ดขนมปังจะยิ่งหวานและมีกลิ่นหอมเมื่อทอดมากกว่าทอดในน้ำมัน

วันนี้มีฝุ่นหลายประเภท:

• ในแป้ง
• ในธัญพืชที่บดหรือธัญพืช: ข้าวโอ๊ตเกล็ด, ข้าวโพด, ข้าวสาลี, เซโมลินา;
• ในผงเห็ด;
• ในมันฝรั่งแครอทหรือสควอชชิป
• ในแป้ง
• ในดอกป๊อปปี้
• ชีสขูด
• ในถั่วสับและเมล็ด
• ในเกล็ดมะพร้าว
• ในแครกเกอร์ที่ร่วน

แต่ถึงกระนั้นการผสมพันธุ์ที่โปรดปรานและได้รับความนิยมก็คือแครกเกอร์จากก้อนสีขาวแห้ง สามารถใช้ได้เกือบทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์เกมปลาผัก รสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์อิ่มตัว สิ่งที่ฉันสามารถพูดได้ในเกล็ดขนมปังผลิตภัณฑ์สามารถได้รับรูปร่างที่เป็นต้นฉบับ ดังนั้นจากเนื้อสัตว์หรือเนื้อปลาบดจะสร้าง“ สุนัข”,“ หัวหมี”,“ หัวใจ”

วิธีทำโรยจากขนมปัง บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณจะทอด แม้จะมีขั้นตอนที่ง่าย แต่มีความลับบางอย่างที่ทำให้สามารถเตรียมอาหารได้อร่อยและดีกว่า ตัวอย่างเช่นเพื่อให้สุนัขสามารถ "วางลง" บนชิ้นเนื้ออย่างเท่า ๆ กันและถูกต้องคุณสามารถจุ่มมันลงในส่วนผสมของไข่หรือไข่ด้วยการเติมนม ส่วนผสมสั่นคลอนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงเรียกว่า "นักพูดไข่" อย่างน่าขันและในภาษาฝรั่งเศสมันฟังดูมีระดับ - lezon

ส่วนผสมของไข่จะทำหน้าที่“ เกาะ” ของการผสมพันธุ์กับผลิตภัณฑ์ แต่ lezon จะสันนิษฐานว่ามีไข่และนมไม่เพียง แต่ (หรือ kefir) แต่ยังรวมถึงน้ำและครีมด้วย บางครั้งเมื่อผลิตภัณฑ์ที่ทอดมีความชื้นสูงแล้วจะไม่ใช้ "ของเหลว" เลย ไข่สั่นและเนื่องจาก“ ความหนืด” มันทำให้เกล็ดขนมปังติดกับชิ้นส่วนของเนื้อปลาหรือผักได้ง่าย ผลิตภัณฑ์ใน "เสื้อคลุมขนสัตว์" ปรุงในกระทะร้อนหรือหม้อทอดไขมันลึก

สูตรอาหารบางอย่างรวมถึงเลเยอร์คู่“ หนา” จากนั้นพวกเขาทำให้มันเป็นสองเท่าสำหรับนักเก็ต - ก่อนอื่นพวกเขาจะทำขนมปังเนื้อสัตว์ในแป้งจากนั้นจุ่มลงในมวล“ เหนียว” จากนั้นจึงม้วนขนมปังเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เนื่องจากการคั่วในการผสมพันธุ์นั้นเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำมันเป็นจำนวนมากพ่อครัวแม่ครัวจึงแนะนำเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกหรือปลาเป็นอันดับแรกในผ้าเช็ดปากเพื่อให้“ เปียก” ส่วนเกิน ไม่เช่นนั้นคุณเสี่ยงที่จะได้รับเซนติเมตรเพิ่มที่เอว

วิธีการปรุงอาหารหายใจด้วยตัวเอง

แม่บ้านที่คุ้นเคยกับการทำขนมปังมักจะทำเองและโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาจะไม่ทิ้งขนมปังอบแห้งเพราะรู้ว่าพวกเขาจะมาสะดวก หากก้อนขนมปังแห้งไม่ได้อยู่ที่บ้านคุณสามารถอบขนมปังสีขาวสดในไมโครเวฟหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสก้อนขนมปังจะถูกตัดและส่งไปที่ "แห้ง" เป็นเวลา 5-7 นาทีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ จากนั้นใช้เครื่องปั่นชิ้นส่วนถูกบดขยี้และเกล็ดขนมปังก็พร้อม

คุณยังสามารถทำขนมปังให้แห้งด้วยการวางชิ้นไว้บนจานแล้ววางไว้ใกล้กับหม้อน้ำหรือบนขอบหน้าต่างที่ดวงอาทิตย์ส่องประกายอย่างแข็งขัน หากคุณทำให้มันแห้งในไมโครเวฟคุณต้องตั้งเวลาประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่แห้งสนิทจากนั้นก็สามารถบดด้วยมือหรือบดในครก

วิธีที่ไม่น่าจะเป็นไปได้มากที่สุดในการบดชิ้นส่วนที่ค้างอยู่ให้ม้วนนั้นคือ รูที่เหมาะสม - มีฟันซี่เล็ก แค่ระวัง: มันเจ็บง่าย

หากมีม้วนจำนวนมากอยู่แล้ว แต่ไม่มีเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารและชิ้นส่วนนั้นเล็กเกินกว่าที่จะถูบนกระต่ายขูดคุณสามารถใช้พินกลิ้งได้ ก้อนนั้นวางอยู่ในถุงผ้าใบแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้งจนชิ้นใหญ่ทั้งหมดถูกบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณสามารถใช้ไอเท็มอื่นที่สะดวกแทน เกล็ดขนมปังจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้ว แต่ไม่นาน

คุณสามารถทำสิ่งตรงกันข้ามได้: บดเนื้อก้อนสดและเกลี่ยแป้งบนถาดอบ จะดีกว่าถ้าใช้ขนมปังที่ไม่มีเมล็ดถั่วเมล็ดพืชหรือส่วนผสมอื่น ๆ ใส่กระทะในเตาอบ ที่ 190 ° C ถือขนมปังไว้ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ทำมันเอง panko แครกเกอร์

อาหารญี่ปุ่นใช้แครกเกอร์ซึ่งมีชื่อที่น่ากลัวเล็กน้อยสำหรับ Panko พวกเขาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมย่อยที่แปลกใหม่เนื่องจากชื่อนี้มาจากคำว่า "ขนมปัง" ที่สงบที่สุดในโลกซึ่งฟังดูเป็นภาษาโปรตุเกสเช่น "กระทะ" องค์ประกอบที่สองของ "ko" แปลจากภาษาญี่ปุ่นเป็น "แป้ง"

ในแครกเกอร์ญี่ปุ่นม้วนเนื้อและผักมักจะชุบเกล็ดขนมปัง พวกเขามีโครงสร้างที่โปร่งสบายกว่ารุ่น "European" ของการหายใจเนื่องจากการใช้ขนมปังพิเศษ จากนั้นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงและบดบนอุปกรณ์พิเศษเพื่อให้เศษมีขนาดใหญ่และโปร่งสบาย เครื่องเทศหรือแป้งถั่วเหลืองจะถูกเพิ่มเข้าไปในการปัดฝุ่นเนื่องจากมันจะได้รับโทนสีทองหรือสีน้ำตาลอ่อน

คุณสามารถทำกะเทาะ Panko ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ซื้อขนมปังฝรั่งเศสตัดเป็นก้อนลบเปลือกโลกออกจากพวกเขา สิ่งที่จำเป็นคือขนมปังเกล็ด บดก้อนด้วยเครื่องปั่น แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะได้รับเศษใหญ่และไม่บดพวกเขาเป็น "แป้ง" อีกวิธีหนึ่งคือใช้บาแกตแช่แข็งที่มีอายุในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง แต่ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน นอกจากนี้ขั้นตอนจะตรงตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

เศษที่เกิดขึ้นจะถูกวางบนแผ่นอบและส่งไปยังเตาอบเพื่อทำให้แห้ง สีของผลิตภัณฑ์ไม่ควรเปลี่ยนแปลงดังนั้นคุณต้องผสมอย่างต่อเนื่อง สาระสำคัญของเครื่องกะเทาะ Panko เป็นกรอบที่พิเศษ แครกเกอร์แห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาอีกชั่วโมงแล้วนำไปใช้ตามที่ตั้งใจไว้: พวกเขาทอดหรืออบเนื้อปลากุ้งในพวกเขาโรยสลัดหรือส่งสำหรับการจัดเก็บ

คำแนะนำสำหรับแม่บ้าน: ควรเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ชุบเกล็ดขนมปังทอดทันที ในสภาวะที่ร้อนพวกเขาจะอร่อยที่สุด: พวกเขาจะทำให้คุณอิ่มอร่อยด้วยเนื้อสัตว์ที่ละเอียดอ่อนและกรอบ!