กะหล่ำปลีดองมีการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในหลายครอบครัว นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรที่สองหลายแห่ง นอกจากนี้กะหล่ำปลีดองช่วยให้วิตามินและสารอาหารส่วนใหญ่

แม่บ้านหลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถาม: สิ่งที่ทำให้กะหล่ำปลีดองของพวกเขาอ่อนเกินไป? สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นได้จากสาเหตุต่อไปนี้:

• ถ้ากะหล่ำปลีแช่แข็งมันจะไม่เพียง แต่จะอ่อนนุ่มลงเท่านั้น แต่จะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และมีรสหวาน
• กะหล่ำปลีที่คุณเตรียมไว้นั้นมีไนเตรตจำนวนมาก
• ความนุ่มนวลและการบดไม่เพียงพออาจบ่งบอกว่ามีการใช้พันธุ์กะหล่ำปลีต้นในช่องว่าง
• เหตุผลของความนุ่มนวลของกะหล่ำปลีดองอาจเป็นการเก็บเกี่ยวอย่างรวดเร็วของหัวกะหล่ำปลีที่เพิ่งออกใหม่ ก่อนการเก็บเกี่ยวหัวตัดควรนอนลงสักพัก
• ในกระบวนการดองกะหล่ำปลีควรเจาะเป็นระยะเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินถูกปล่อยออกมา ถ้ายังไม่เสร็จกะหล่ำปลีดองจะเสียรสชาติไม่เพียง แต่จะนุ่มลงเท่านั้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีดองนุ่มเกินไปให้ใช้หัวใหญ่ที่แข็งแรงเท่านั้นสำหรับการเก็บเกี่ยว
• หลังจากหั่นย่อยแล้วไม่ว่าในกรณีใดอย่าบด (และห้ามบด) กะหล่ำปลี คุณเพียงแค่ต้องผสมกับเกลือ
• สำหรับการเตรียมใช้ภาชนะที่ทำจากไม้แก้วหรือภาชนะเคลือบโดยเฉพาะ

ภายใต้กฎง่ายๆเหล่านี้กะหล่ำปลีของคุณจะกลายเป็นค่อนข้างแข็งและกรอบเสมอ

แม่บ้านหลายคนก่อนฤดูใบไม้ร่วงแบบดั้งเดิมมีความกังวลเกี่ยวกับคำถาม: วิธีการเค็มกะหล่ำปลีอย่างโอชะและเพื่อให้แสง

ท้ายที่สุดแล้วกะหล่ำปลีดองสีเทาที่มืดมิดดูไม่สวยมากบางครั้งคุณไม่ต้องการที่จะกินมัน

เพื่อให้สามีอารมณ์เสียและสมาชิกครอบครัวคนอื่น ๆ มีความสุขกับการเก็บเกี่ยวของคุณอ่านคำแนะนำและสูตรอาหารพื้นบ้านสำหรับกะหล่ำปลีดองสีขาว และกรอบ

ทางเลือกของกะหล่ำปลีสำหรับการหมักเป็นสิ่งสำคัญมาก

มันจะดีกว่าเกลือกะหล่ำปลีสีขาวกรอบและรสชาติหวานซึ่งมีแกนสีขาว

ในช่วงแรกที่กะหล่ำปลีกลายเป็นแสงคุณจะต้องหมักกะหล่ำปลีที่มีสีขาว, ใบสีเขียวด้านบนหรือสีเขียวที่มีสีเขียวอ่อนไม่ควรตกอยู่ในรอยตัด

ใบสีเหล่านี้ (หรือกะหล่ำปลีทั้งตัว) ให้เฉดสีเทาน่ารับประทาน ในสมัยโบราณกะหล่ำปลีเช่นนี้ถูกเค็มแยกต่างหากเรียกว่า "กะหล่ำปลีสีเทา" และใช้สำหรับซุปกะหล่ำปลี

หัวของตัวเองควรจะเป็นพันธุ์ปลายสุกดีและหวานแบนเสมอแข็งแรงและหิมะสีขาว

แครอทยังให้กะหล่ำปลีเป็นสีเหลือง ดังนั้นคุณยายอัจฉริยะในตลาดสดเพื่อตอบสนองผู้ซื้อที่ต้องการซื้อกะหล่ำปลีที่สวยงามให้ทำเช่นนี้: หมักกะหล่ำปลีที่ไม่มีแครอทแล้วเพิ่มแครอทขูดไว้ก่อนการขาย รับกะหล่ำปลีสีขาวที่มีแครอทสลับส้มสดใส

คุณไม่สามารถถูแครอทได้ แต่สับให้ผอมหรือสับบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี ดังนั้นเธอจะหลั่งน้ำส้มน้อยลงและใบกะหล่ำปลีสีขาวไม่มาก แครอทไม่จำเป็นต้องใส่มาก!

นอกจากนี้คุณต้องหมักกะหล่ำปลีเพื่อที่จะไม่ได้รับความมืดไม่ถูมันมาก มีเพียงน้อยมากเท่านั้นดังนั้นเกลือจึงกระจายอย่างสม่ำเสมอ

ถ้าคุณขูดกะหล่ำปลีเป็นจำนวนมากมันจะสูญเสียน้ำมาก ๆ และมันจะกลายเป็นนิ่มและไม่กรอบ

และที่สำคัญที่สุดคือวิธีการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้มันกรอบและสีขาว

กะหล่ำปลีควรจะหมัก (การหมักกรดแลคติก) ทั้งหมดในน้ำผลไม้มันมืดจากอากาศ น้ำผลไม้ควรจะเพียงพอ เมื่อคุณผสมกะหล่ำปลีกับเกลือลงในอ่างก็ให้น้ำผลไม้แล้ว

  สั่งให้ประหยัดพลังงานและลืมค่าใช้จ่ายในอดีตของแสง

หากมีน้ำผลไม้เล็กน้อยให้เติมน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยแล้วกดขี่

และตอนนี้สูตรอาหารสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบและสีขาว

1. สับกะหล่ำปลีลงในภาชนะขนาดใหญ่โดยตรงเพิ่มแครอทเพื่อลิ้มรสและเทน้ำเกลือ 15 นาที - เกลือหยาบ 2 ถ้วยลงในถังน้ำเย็น หลังจาก 15 นาทีนำกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณและมีความแข็งแรงเพียงพอที่จะบีบและเติมขวด 3 ลิตรให้แน่น จากนั้นยืนในห้องครัวเป็นเวลา 3-5 วันเจาะเป็นระยะเพื่อให้ก๊าซออกมาและกำจัดโฟม จากนั้นใส่ในที่เย็นเพื่อยืนยัน กะหล่ำปลีกลายเป็นสีขาวเล็กน้อยและกรอบมาก

2. สับกะหล่ำปลีผสมกับแครอทขูด เติม 3 ลิตรขวดให้แน่นโดยไม่ต้องรายงานต่อไปด้านบนด้วย 4 นิ้ว ด้านบนด้วยเกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีด้านบน เทน้ำประปา ปิดฝาครอบ capron และวางลงในชั้นใต้ดินทันที กะหล่ำปลีกลายเป็นกรอบและเกือบเหมือนสดอร่อยมาก

3. สำหรับกะหล่ำปลี 3 กิโลกรัมรับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือน้ำต้ม 1 ลิตร สับกะหล่ำปลีเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3 วันแล้วแทงลงไปที่ก้นขวดจากนั้นนำไปแช่ในที่เย็น ภาชนะควรทึบแสงเช่นกระทะเคลือบหรือถัง กะหล่ำปลีควรอยู่ในน้ำเกลือเนื่องจากมีสีขาวและเนื้อกรอบ แครอทจะถูกเพิ่มตามที่ต้องการ

สัญญาณพื้นบ้านโบราณสำหรับการหมักกะหล่ำปลีแสนอร่อย:

• คุณต้องใส่เกลือบนดวงจันทร์ใหม่ก่อนไตรมาสแรกจะดีกว่าในวันที่ 6-7 ของดวงจันทร์ใหม่
• ในวันอังคารหรือวันพฤหัสบดี
• ไม่ได้อยู่ใน "วันสีแดงของปฏิทิน"

ผู้หญิงแต่ละคนเป็นเจ้าของของเธอเองแม้จะเล็ก แต่ความลับของกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย

กะหล่ำปลีหมักบางชนิดที่มีแอปเปิ้ลบางชนิดมีองุ่น แต่ส่วนใหญ่จะ จำกัด อยู่ที่การเพิ่มของแครอท

สามารถแนะนำอัตราส่วนต่อไปนี้:

• ต่อ 10 กิโลกรัมสลัดหัวกะหล่ำ 350 กรัมแครอทและเกลือ 180-200 กรัม
• กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ 10 กิโลกรัมแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (ดีกว่า Antonovka) หั่นครึ่งและเกลือ 180-200 กรัม
• ต่อ 10 กิโลกรัมสลัดหัวกะหล่ำ 350 กรัมแครนเบอร์รี่เกลือ 180-200 กรัม

กะหล่ำปลีดองเค็มสีขาวและอร่อย!

กะหล่ำปลีดองถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย มันถูกเตรียมโดยเจ้าชายรัสเซียเนื่องจากมันทำขึ้นมาอย่างดีสำหรับการขาดวิตามินในช่วงฤดูหนาว มีกฎมากมายสำหรับการเตรียมการของมัน แต่วิธีการทั้งหมดเป็นไปตามมาตรฐานสม่ำเสมอ แต่บางครั้งก็ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีทั้งหมดของเชื้อ น้ำเกลือนั้นเต็มไปด้วยโคลนและในเวลาเดียวกันก็มีเกลียวลื่นไหลที่ไม่สามารถเข้าใจได้ จะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้อย่างไร

เหตุผลในการปรากฏตัว

การหมักถือว่าเป็นวิธีที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดในการรักษาองค์ประกอบของวิตามิน แต่ทำไมกะหล่ำปลีขี้เหนียวปรากฏตัวในสูตร? เหตุผลหลักมีดังนี้:

1. มันเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกพันธุ์พิเศษสำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้น พันธุ์ปลายที่มีหัวสีขาวของกะหล่ำปลีจะทำ หากคุณเลือกผักที่มีใบสีเขียวรสชาติของจานจะขมเล็กน้อย หัวของกะหล่ำปลีควรแตกต่างกันในความหนาแน่นความฉ่ำและมีเย็บเล็ก ๆ ใบกะหล่ำปลีหวานให้รสชาติที่ดีในการดอง
2. หากกะหล่ำปลีมีน้ำมูกเหตุผลที่เป็นไปได้ก็คือการเติมน้ำตาล เขาสามารถที่จะยั่วยุรัฐที่ลื่นไหล
3. อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่ดีหากดองเกิดขึ้นที่อุณหภูมิยี่สิบองศาเซลเซียสถึง 25 องศา
4. สิ่งสำคัญคือต้องล้างภาชนะบรรจุเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการทำให้เปรี้ยว นอกจากนี้มันจะดีกว่าที่จะเลือกอาหารจากวัสดุธรรมชาติจะแนะนำให้หลีกเลี่ยงพลาสติก ไม้หรือแก้วที่เหมาะสม
5. เมื่อกะหล่ำปลีกลายเป็นคนเลวทรามต่ำช้าคุณจะต้องตรวจสอบปริมาณและคุณภาพของเกลือ เครื่องเทศไม่ควรมีขนาดเล็กและไม่ควรบดละเอียด เกลือหยาบเหมาะสำหรับดอง

แต่เหตุผลหลักที่กะหล่ำปลีกลายเป็นคนเลวทรามคือการไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร อากาศส่วนเกินทำให้เกิดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ไม่ถูกต้องส่งผลให้เกิดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และเมือกปรากฏบนน้ำเกลือในระหว่างการตัก

สิ่งที่สามารถทำได้

วิธีการบันทึกจานปรุงสุกแล้ว? จะทำอย่างไรกับกะหล่ำปลีซึ่งเปลี่ยนรูปลักษณ์และคุณภาพ? อย่าโยนผลของแรงงานทันที คุณไม่สามารถกินอาหารเรียกน้ำย่อยในรูปแบบธรรมชาติได้ แต่สามารถใช้ในการเตรียมอาหารบางอย่างเช่นซุปกะหล่ำปลี

ในการใช้กะหล่ำปลีขี้เหนียวสำหรับสูตรอาหารบางชนิดควรล้างให้สะอาดและทั่วถึงก่อนที่จะเริ่มทำงานในจาน

ลางบอกเหตุ

มีความเชื่อกันว่าผู้ชายที่ดีที่สุดคือเกลือและไม่ควรปรุงอาหารเมื่อพระจันทร์เต็มดวง นี้ไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ในขณะที่หลายคนเชื่อในสัญญาณพื้นบ้านเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของกะหล่ำปลีเลวทราม

กะหล่ำปลีดอง   ตามสูตรนี้มันออกมาอร่อยมากกรอบและพ่อครัวและแม่ครัวสวยได้อย่างรวดเร็ว! มือของเธอจะไม่ต้องเหี่ยวย่นเพราะมันหมักในน้ำเกลือ สูตรนี้ง่ายและผ่านการทดสอบมาหลายปี!

โครงสร้าง:

• ผักกาดขาว 2-2.3 กก. (ปลาย)
• 2 แครอทขนาดกลาง
• ใบเบย์ 3-4 ใบ
• ไม่กี่ถั่วสีดำหรือ allspice (ไม่จำเป็น)

น้ำเค็ม:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาล

การทำอาหารกะหล่ำปลีดองกรอบในน้ำเกลือ:

1. เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่น (โดยวิธีการที่กะหล่ำปลีสามารถเติมด้วยน้ำสะอาดเท่านั้น)
2. ปอกเปลือกกะหล่ำปลีจากใบด้านบนหั่นเป็นหลายส่วนแล้วตัดด้วยมีดหั่นบนเครื่องขูดหรือรวมกันซึ่งมีอะไรบ้าง

   กะหล่ำปลีหั่นฝอยเพื่อการหมัก

3. ขูดแครอท

   แครอทขูด

4. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอท

   กะหล่ำปลีและแครอทสำหรับหมักในน้ำเกลือ

5. โอนส่วนผสมนี้ไปยังขวดที่สะอาดและยุ่งเล็กน้อย (แต่ไม่มาก) ระหว่างชั้นวางใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย

   การปรุงอาหารกะหล่ำปลีดองกรอบ

6. เทน้ำเกลือลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์ (ขึ้นอยู่กับว่าคุณตัดมันละเอียดหรือใหญ่กว่านั้นจะใช้น้ำเกลือ 1.2-1.5 ลิตร)

   ไส้น้ำเกลือ

   กะหล่ำปลีในน้ำเกลือ

7. คลุมไหอย่างหลวม ๆ หรือคลุมด้วยผ้าพันแผลหลาย ๆ ครั้ง ใส่ในจานลึกเนื่องจากในระหว่างการหมักน้ำเกลือจะสูงขึ้นและไหลล้นเหนือขอบ

   การปรุงอาหารกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย

8. ทิ้งไว้ในครัวสองถึงสามวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นบนสุดของกะหล่ำปลีไม่คงอยู่โดยไม่มีน้ำเกลือ (เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้นมาเพียงแค่ใช้ช้อนเล็กน้อย) นอกจากนี้ยังแนะนำให้เจาะด้วยไม้บางครั้งเพื่อให้ก๊าซหนี เวลาในการหมักกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ หากห้องครัวอุ่นขึ้นกะหล่ำปลีก็จะพร้อมในสองวัน อย่างไรก็ตามอุณหภูมิสูงเช่นเดียวกับอุณหภูมิต่ำมีผลเสียต่อกระบวนการหมัก (ตัวอย่างเช่นเมือกอาจปรากฏขึ้น) จะดีที่สุดเมื่ออยู่ในพื้นที่ 20 องศาเซลเซียส
9. เมื่อกะหล่ำปลีดองพร้อมแล้วให้แช่เย็น

นั่นคือทั้งหมด! จากกะหล่ำปลีดองคุณสามารถทำสลัดต่าง ๆ เติมหรือหรือเพียงปรุงด้วยน้ำมันและให้บริการ

ป.ล. ถ้าคุณชอบสูตรอย่าลืมที่จะสอบถามเกี่ยวกับสูตรใหม่ทางไปรษณีย์

อร่อย!

Juliya   ผู้เขียนสูตร

บอกฉันทีใครไม่ชอบกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดอง? มันอาจจะยากที่จะหาคนแบบนี้! บางทีจากช่องว่างทั้งหมดที่เราพยายามทำอาหารเหล่านี้เป็นที่นิยมและเป็นที่นิยมที่สุด!

กะหล่ำปลีดองยังเร็วเกินไป ความหนาวเย็นยังไม่มาถึง เว้นแต่จะหมักและเก็บไว้ในตู้เย็น ... แต่ถึงเวลาที่ต้องปรุงกะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีได้รับความแข็งแรงอยู่แล้วและวิตามินที่จำเป็นทั้งหมดดังนั้นมันจะกลายเป็นอร่อยกรอบและมีสุขภาพดี

คุณสามารถดองกะหล่ำปลีและเก็บเกี่ยวมันสำหรับฤดูหนาวปั่นฝา แต่วันนี้เราจะเตรียมกะหล่ำปลีสีขาวดองทันทีซึ่งไม่จำเป็นต้องม้วน ตามกฎแล้วขนมที่ปรุงสุกแล้วสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป และจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์เป็นเวลาหนึ่งเดือนไม่เสียรสชาติเลย

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สะดวกในการเตรียมล่วงหน้าก่อนวันหยุดใด ๆ เธอยินดีต้อนรับที่โต๊ะเทศกาลสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นวันเกิดหรือปีใหม่!

ฉันได้สะสมสูตรที่น่าสนใจมากมายสำหรับกะหล่ำปลีดอง และฉันได้แบ่งปันหนึ่งในนั้นกับคุณ มันอร่อยมากซึ่งปรุงด้วยหัวบีทและแครอท และวันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยที่ฉันคิดว่าคุณจะชอบ สิ่งเหล่านี้จะเป็นสูตรที่ง่ายมากและสูตรก็ซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย และทุกคนสามารถเลือกสูตรได้เอง

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อย

สูตรง่าย ๆ สำหรับทำอาหารและสินบนในการปรุงเช่นกะหล่ำปลีค่อนข้างบ่อย ปรุงอย่างรวดเร็วกินอย่างรวดเร็วและโอชะ

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อมต่อ 2 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ

สำหรับหมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• กลีบ - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล. (หรือแอปเปิ้ล 6% - 150 มล. หรือสาระสำคัญ 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์)

ทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีที่มีแถบบาง ๆ คุณสามารถใช้เครื่องขูดชนิดพิเศษมีดหรือเครื่องเตรียมอาหารสำหรับสิ่งนี้ หรือเพียงแค่สับมันด้วยมีดทั่วไป แต่คุณต้องตัดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้

ในการรับกะหล่ำปลีหมักกรอบเลือกส้อมที่แข็งแกร่งและแข็งแรงสำหรับการเตรียม

2. ปอกเปลือกและขูดแครอทสำหรับแครอทเกาหลี

3. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทในภาชนะขนาดใหญ่เป็นการดีที่จะใช้อ่างสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ย่นไม่จำเป็น

4. ตัดกระเทียมเป็นแผ่นบาง ๆ

5. ปรุงน้ำดอง ต้มน้ำใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ปล่อยให้มันเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ปิดไฟ

6. เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียม

7. รับใบกระวาน จากนั้นให้ร้อนเทใส่กะหล่ำปลีกับแครอท ผสมเบา ๆ อนุญาตให้ยืนให้เย็นสนิท กวนเนื้อหาเป็นระยะ

8. ถ่ายโอนไปยังขวดสามลิตรพร้อมน้ำดอง ไม่จำเป็นต้องรายงานไปยังส่วนบนสุด ใส่ในตู้เย็นทั้งคืน ในวันถัดไปคุณสามารถกินกะหล่ำปลีได้แล้ว

9. แต่จะอร่อยที่สุด 2-3 วัน

เมื่อให้บริการกะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วสามารถเทกับมะกอกหรืออื่น ๆ คุณสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างหรือสลัดเพิ่มหัวหอมสับหรือสมุนไพรสดลงไป Vinaigrette สามารถทำจากมันมันจะกลายเป็นอร่อยมากและมีกลิ่นหอม

กะหล่ำปลีนั้นมีรสเปรี้ยวอมหวานมันกรุบกรอบอย่างดีและกลายเป็นว่าอร่อยมาก! และถึงตอนนี้คุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีดองได้ตลอดทั้งปีที่ร้าน แต่จะไม่อร่อยเท่ากะหล่ำปลีที่ทำเองที่บ้าน

และอย่างที่คุณเห็นการทำอาหารไม่มีปัญหาแน่นอนและใช้เวลาครึ่งชั่วโมงจากจุดแข็ง

กะหล่ำปลีดองทันทีกับพริกหยวก

กะหล่ำปลีที่ปรุงตามสูตรนี้ถือได้ว่าไม่แก่ก่อน เธอเลือกอย่างรวดเร็วและคุณสามารถกินได้ในวันถัดไป

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
• แครอท - 2 ชิ้น (ปานกลาง)
• พริกหยวก - 1 ชิ้น (กลาง)
• แตงกวา - 1 ชิ้น (ปานกลาง)

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับสไลด์
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนขนมหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่สมบูรณ์

ทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีที่มีส่วนผสมขูดหรือมีด

2. ขูดแครอทและแตงกวาสำหรับแครอทเกาหลี พยายามทำให้ฟางยาวและเรียบร้อย ดังนั้นสลัดจะดูสวยงามมาก

3. พริกไทยและพริกหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ

4. คนส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะขนาดใหญ่มันเป็นเรื่องดีที่จะใช้อ่างหรือกระทะขนาดใหญ่เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้

มันจะดีกว่าที่จะผสมกับมือของคุณเพื่อให้ผักไม่ crumple และอย่าปล่อยให้น้ำไป คุณไม่จำเป็นต้องนวดพวกเขา!

5. ใส่ผักในขวดสามลิตรที่สะอาดและลวกด้วยชั้นที่มีความหนาแน่นเพียงพอ แตะเบา ๆ ด้วยมือหรือช้อนของคุณ ไปที่ขอบของธนาคารไม่จำเป็นต้องวาง ออกจากห้องสำหรับหมัก

6. เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ต้มน้ำ ใส่เกลือน้ำตาล เมื่อละลายแล้วให้ปิดแก๊สแล้วเติมน้ำส้มสายชู ผสม.

7. เทผักด้วยน้ำดองเดือด อนุญาตให้เย็น

8. ใส่ในตู้เย็น ร้านค้าในสถานที่เดียวกัน

กะหล่ำปลีพร้อมในวันถัดไป มันอร่อยกรอบ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับและรดน้ำด้วยน้ำมัน

กะหล่ำปลีดองกับหัวผักกาด - Gurian กะหล่ำปลี

ตามสูตรนี้กะหล่ำปลีอร่อยกรอบรสเผ็ดปานกลางและสวยงามมาก เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลและสำหรับอาหารมื้อค่ำตามปกติกับมันฝรั่งต้มหรือจานอื่น ๆ เก็บไว้อย่างดีมากในตู้เย็นเป็นเวลานาน ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือการกินอย่างรวดเร็วมาก! แต่มีข้อได้เปรียบอีกข้อหนึ่งที่ไม่ได้ระบุไว้ข้างต้น - รวดเร็วและพร้อม!

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
• แครอท - 1 ชิ้น (ปานกลาง)
• หัวบีท - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• กระเทียม - 7-8 กลีบ
• พริกแดง - 1 ชิ้น (หรือ 1 ช้อนโต๊ะช้อนพื้นสีแดง)

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ถ้วย
• พริกไทย - 6-8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• น้ำมันพืช -0.5 ถ้วย

ทำอาหาร:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาดใหญ่พอสมควร คุณสามารถตัดส้อมก่อนออกเป็น 4 ส่วนพร้อมกับตอ จากนั้นตัดแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วน

ในการทำกะหล่ำปลีกรอบให้เลือกส้อมที่แน่นและแน่น การหมักในกรณีนี้จะทำให้พื้นผิวดีและจะไม่ "หมัก" ใบไม้

2. ตัดหัวผักกาดและแครอทเป็นชิ้นกลมที่มีความหนาประมาณ 5 ซม. หากหัวผักกาดมีขนาดใหญ่แล้วแต่ละชิ้นสามารถตัดเป็นสองส่วน

3. ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยแผ่นยาวบาง ๆ

4. ที่พริกไทยขมทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นเส้นยาว เมื่อทำงานกับพริกไทยควรใช้ถุงมือ

5. เราเตรียมขนาดที่เหมาะสม เราวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดในเลเยอร์ในนั้นเราทำซ้ำเลเยอร์หลายครั้ง

6. ทำอาหารหมัก ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลพริกไทยและใบกระวาน ต้มประมาณ 5 - 7 นาทีนำใบกระวานออก

7. เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

8. เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำเดือดที่เตรียมไว้

9. คลุมด้วยแผ่นแบนที่เรากดเบา ๆ เพื่อให้น้ำเกลืออยู่ด้านบนและเนื้อหาทั้งหมดของกระทะถูกซ่อนอยู่ภายใต้มัน

10. ปล่อยให้เย็นและสะอาดในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 วัน

11. ทำหน้าที่เป็นอาหารว่าง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีสีสันและสว่างสดใสมากสามารถตกแต่งตารางวันหยุดใด ๆ คุณสามารถปรุงอาหารก่อนเวลาเพราะมันถูกเก็บไว้อย่างดี เรามักจะเตรียมของว่างสำหรับปีใหม่! และเธอก็มีวันนี้ถึงสถานที่เสมอ!

เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดผู้ชายจึงชอบเป็นอย่างมาก คุณสามารถทำให้มันคมชัดยิ่งขึ้นโดยการเพิ่มพริกไทยแดงพิเศษหรือพริกไทยแดง

กะหล่ำปลีดองเผ็ดกับขิง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ร่วมกับคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์เป็นที่รู้จักกันทั้งหมด คุณเคยลองทำกะหล่ำปลีดองกับขิงหรือยัง? ไม่มี? คุณสูญเสียมาก! ทำอาหารครั้งเดียวแล้วคุณจะให้สูตรกับทุกคน!

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• ขิง - 70 กรัม
• กระเทียม - 4-5 กลีบ

สำหรับหมัก:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ -3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล

ทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีที่มีแถบบาง ๆ ขูดแครอทสำหรับแครอทเกาหลี พริกหยวกหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ

2. ตัดกระเทียมเป็นเส้นยาวบาง ๆ

3. ปอกเปลือกและหั่นขิงเป็นวงกลมที่บางและโปร่งแสง

4. พับทุกอย่างลงในกระทะที่มีขนาดที่เหมาะสมและผสมเบา ๆ ย่นไม่จำเป็น

5. ปรุงน้ำดอง ต้มน้ำใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 5-7 นาทีนำใบกระวานและน้ำส้มสายชูออก

6. เทน้ำเดือดหมักมากกว่าเนื้อหาของกระทะ กดลงให้แน่นด้วยแผ่นแบนซึ่งเราใช้เป็นการกดขี่ น้ำเกลือควรครอบคลุมผักทั้งหมดอย่างสมบูรณ์

7. ครอบคลุมและปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นแช่เย็น หลังจาก 24 ชั่วโมงอาหารจานอร่อยและสวยงามก็พร้อมแล้ว!

8. คุณสามารถเก็บผักกาดขาวในตู้เย็นได้หนึ่งเดือน แน่นอนถ้าวางแน่นอน!

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้รวมถึงอาหารก่อนหน้านี้จะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น และขิงจะทำให้เธอใหม่อย่างสมบูรณ์ไม่เหมือนรสเผ็ดอะไร คุณรู้หรือไม่ว่าขิงดองอร่อยแค่ไหน และนี่ก็รวมกับกะหล่ำปลี สูตรเป็นเพียง“ เลียนิ้วของคุณ”!

กะหล่ำปลีดองกับแครอทและกระเทียม - ขนมปังขิงยูเครน

กาลครั้งหนึ่งเพื่อนบ้านของเราแบ่งปันสูตรนี้กับฉัน ฉันชอบทั้งรสชาติและชื่อดั้งเดิม หลังจากระยะเวลาหนึ่งกับการถือกำเนิดของอินเทอร์เน็ตในชีวิตของฉันฉันพบว่าชื่อที่น่าสนใจ - "kryzhka" มาจากคำว่า "kryzh" นั่นคือข้าม และทุกอย่างกลับกลายเป็นว่าง่ายมากเพราะมันอยู่ใน 4 ส่วนที่เราตัดกะหล่ำปลีเมื่อเราต้องการหมักมันตามสูตรนี้

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - (ส้อมขนาดเล็กกิโลกรัมที่มีขนาดเล็ก)
• แครอท - 2 ชิ้น (ปานกลาง)
• พริกหยวก - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• กระเทียม - 4-5 ชิ้น
• เมล็ดยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา

สำหรับหมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 150 มล. (หรือ 9% - 100 มล. หรือช้อนเอสเซนส์ที่ไม่สมบูรณ์)
• ออลสไปซ์ -4 ชิ้น
• พริกไทย - 5-6 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย

ทำอาหาร:

1. ตัดกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วนโดยปล่อยให้ก้าน

2. ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ ใส่กะหล่ำปลีสับที่นั่นแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที

3. นำชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีออกด้วยช้อน slotted และวางในน้ำเย็นเพื่อให้เย็นโดยเร็วที่สุด ทันทีที่น้ำอุ่นมันจะต้องเปลี่ยนเป็นเย็นอีกครั้ง และต่อไปจนกว่ากะหล่ำปลีจะเย็นสนิท

4. สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้คุณสามารถใช้เครื่องคั้นกระเทียม

5. ขูดแครอทสำหรับแครอทเกาหลี หากคุณเพิ่มพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

6. ทำอาหารหมัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำใส่น้ำตาลเกลือและพริกลงไป ต้มประมาณ 5-7 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำมันและแครอท เราปิดไฟทันที

7. ใส่กะหล่ำปลีในกระทะที่เหมาะสมโรยด้วยเมล็ดยี่หร่าและกระเทียม และเทน้ำดองด้วยแครอท

8. คลุมด้วยจานเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์และคลุมด้วยฝาปิด

9. ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นใส่ในตู้เย็นสักวัน เราเก็บในที่เดียวกัน

10. เมื่อให้บริการตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำดองด้วยแครอท หากต้องการคุณสามารถเทน้ำมันและโรยด้วยสมุนไพรสดกระเทียมสดหรือหัวหอม

กะหล่ำปลีดองพร้อมผักและแอปเปิ้ล - สูตรอาหารแสนอร่อย

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
• แครอท -3-4 ชิ้น (กลาง)
• พริกหยวก - 3-4 ชิ้น
• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก

สำหรับหมัก:

• น้ำ -2 ลิตร
• เกลือ -4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 3/4 ถ้วย
• พริกไทย - 15 ชิ้น
• allspice -5-6 ชิ้น
• กลีบ -5-6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น

ทำอาหาร:

1. ขั้นแรกตัดกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วนจากนั้นแต่ละส่วนอีกครั้งครึ่งแม้กระทั่งตามขวางตามที่คุณต้องการ คุณไม่สามารถเอาตอออกได้ดังนั้นใบไม้จะดีขึ้น

2. พริกไทยและพริกหั่นเป็น 8 ส่วนด้วยขนยาว พริกร้อน - ในสองครึ่ง เมล็ดจะถูกลบออกดีที่สุด (ใช้ถุงมือเมื่อทำสิ่งนี้)

3. ตัดแครอทเป็นวงกลมที่มีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม.

4. ตัดกระเทียมเป็นแผ่นบางยาว

5. ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4-6 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด แต่ทันทีก่อนที่จะวางลงในภาชนะเพื่อไม่ให้มืด

6. คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีกับผักและแอปเปิ้ลทั้งในหม้อขนาดใหญ่และในขวด ฉันดองในกระทะ ดังนั้นฉันจึงใส่กะหล่ำปลีในนั้นก่อนโรยกระเทียมเล็กน้อย จากนั้นก็แครอท, พริก, พริกขี้หนูและกระเทียมอีกครั้ง และแอปเปิ้ลจะมีอายุการใช้งาน

6. ทำอาหารหมัก เพื่อต้มน้ำ ในน้ำร้อนใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักยกเว้นน้ำส้มสายชู

7. ต้มหมักเป็นเวลา 5-7 นาทีจากนั้นเพิ่มน้ำส้มสายชู รอจนกว่าจะเดือดอีกครั้งและปิดแก๊ส

8. ตัดแอปเปิ้ลด้วยเมล็ด และเทน้ำดองเดือดทันที นำใบกระวานออก

9. คลุมด้วยแผ่นแบนขนาดใหญ่ที่มีขนาดเหมาะสม เพื่อให้ผักและแอปเปิ้ลไม่ลอย ครอบคลุมและปล่อยให้เย็นสนิท

10. จากนั้นใส่ในตู้เย็น หลังจาก 2-3 วันกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมผักและแอปเปิ้ลก็พร้อม

กะหล่ำปลีอร่อยและกรอบ ผักและแอปเปิ้ลทั้งหมดนั้นอร่อยมาก

กะหล่ำปลีดองแบบจอร์เจีย

ฉันยังแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอ ฉันจะไม่อธิบายเพราะมันคล้ายกับสูตรที่กล่าวมาแล้วข้างต้น มีการเพิ่มเติมเพียงเล็กน้อยในสูตรดังนั้นทุกอย่างจึงจัดทำขึ้นเกือบจะเหมือนกัน

ที่นี่ชื่นชมความสวยงามของมัน!

คุณสมบัติของการปรุงผักกาดดองแสนอร่อย

• คุณสามารถดองกะหล่ำปลีสีขาวไม่เพียง พันธุ์เกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ผักดองและหัวแดงและปักกิ่ง (เกาหลีชิมแปนซีหรือชามง่า) และสี
• สำหรับการดองคุณควรเลือกส้อมที่แน่นและแน่น จากหัวของกะหล่ำปลีขนมจะกลายเป็นกรอบและอร่อยเสมอ
• คุณสามารถตัดส้อมด้วยฟางชิ้นเล็กหรือใหญ่หรือแม้แต่สี่ส่วน
• คุณสามารถดองกะหล่ำปลีเท่านั้นหรือคุณสามารถใช้กับผักอื่น ๆ เช่นแครอท, พริกหวาน, หัวบีท, แอปเปิ้ล, ลูกพลัม, แครนเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่

• เพิ่มกระเทียมเกือบทุกครั้งเพิ่มหัวหอมน้อยลง หากคุณเพิ่มหัวหอมแล้วกะหล่ำปลีจะมีรสชาติ "หัวหอม"
• ความหลากหลายของพริกผักชียี่หร่าโรสแมรี่ใบกระวานกานพลูใช้เป็นเครื่องเทศ
• บางครั้งแทนที่จะมีการผสมผสานของเครื่องเทศเครื่องเทศปรุงสำเร็จจะถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อทำแครอทเกาหลีและในสูตรหนึ่งที่เราใช้ขิงด้วย
• แนะนำให้เอาใบกระวานหลังจากต้มน้ำเพื่อไม่ให้เกิดความขม แม้ว่าบางคนไม่สะอาด แต่เมื่อฉันศึกษาอยู่พวกเขาสอนฉันทำความสะอาดฉัน
• น้ำส้มสายชูสามารถใช้กับแอปเปิ้ล, องุ่น, ตาราง 9%, สาระสำคัญ คุณสามารถแทนที่ทั้งหมดนี้ด้วยน้ำมะนาวหรือกีวี

และความหลากหลายทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารกะหล่ำปลีดองที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เปลี่ยนเครื่องเทศเล็กน้อยและรสชาติจะใหม่ทั้งหมด เพิ่มเหล่านี้หรือผักเหล่านั้นและขนมจะได้รับสีใหม่และบันทึกย่อของรสชาติใหม่ และด้วยการจัดการกับพริกทำให้เราได้รับอาหารจานเผ็ดไม่เผ็ดเกินไปและไม่เผ็ดเลย

ฉันชอบที่จะ "เล่น" กับทุกสีเหล่านี้จากจานสีที่อุดมไปด้วยนี้ เพราะต้องขอบคุณสิ่งนี้ทุกครั้งที่คุณรู้สึกเหมือนเป็นศิลปินและคุณสามารถวาดรูป "อร่อย" ที่เรียกว่า "กะหล่ำปลีดอง" ได้อย่างแน่นอน และปล่อยให้ชื่อไม่ได้เป็นบทกวีทั้งหมด แต่การทำอาหารมาก!

อร่อย!