Champignons เป็นเห็ดที่ไม่โอ้อวดและปลอดภัยร้อยเปอร์เซ็นต์ ผู้คนเรียนรู้ที่จะเติบโตและฝึกฝนพวกเขาด้วยตัวเอง Champignon สามารถรับประทานดิบๆได้โดยไม่ต้องเสี่ยงกับพิษ แต่จะทำความสะอาดเห็ดได้อย่างไร?

เราทำความสะอาดแชมป์ได้อย่างถูกต้อง

หากคุณเจอแชมเปญขนาดเล็กไม่เกินสองเซนติเมตรพวกเขาไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเลย เปลือกบนหมวกนั้นบางจนแทบไม่สังเกตเห็น กวาดล้างเศษดินที่เหลืออยู่ออกไปอัพเดทชิ้นและพร้อมสำหรับการเตรียมการต่อไป

หากแชมเปญของคุณมีขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อยเช่นสูงถึงห้าเซ็นติเมตรมันก็คุ้มค่าที่จะเอาผิวหนังออกจากหมวกเพราะมันไม่นุ่มและแม้กระทั่งกับการปรุงอาหารที่ยาวนานก็จะเห็นได้ชัดเจน ก่อนอื่นให้แปรงสิ่งสกปรกที่เกาะติดออกจากนั้นหยิบขอบของหมวกด้วยปลายมีดแล้วดึงไปที่ตรงกลาง นอกจากนี้ยังจำเป็นเช่นเดียวกับในกรณีของเห็ดขนาดเล็กเพื่อปรับปรุงชิ้น หากแชมเปียนวางไว้ในตู้เย็นสักครู่แนะนำให้ตัดที่ขามากกว่าปกติ นี่คือความจริงที่ว่าเชื้อราแรกเริ่มแห้งที่ฐานและไม่ว่าคุณจะปรุงเห็ดเหล่านี้นานแค่ไหนพวกเขายังคงไม่อร่อย

หากแชมเปญสูงขึ้นไปแล้วพวกเขาจะต้องมีกระโปรง แต่กำจัดมันทิ้งไป เธอไม่ทำอันตรายใด ๆ แต่บางครั้งจากมุมมองของสุนทรียภาพที่พวกเขาต้องการลบ ด้วยเหตุผลเดียวกันแผ่นเปลือกสีน้ำตาลจึงถูกถอดออกภายใต้หมวกซึ่งไม่สมเหตุสมผลอย่างสิ้นเชิงเพราะเป็นแผ่นเปลือกโลกเหล่านี้ที่ให้เห็ดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นคุณต้องตัดสินใจว่าอะไรสำคัญกว่าสำหรับคุณ - รสชาติของจานหรือรูปลักษณ์

ฉันจำเป็นต้องล้างเห็ดหรือไม่?

มีความขัดแย้งมากมายในการล้างเห็ด ท้ายที่สุดพวกเขาดูดซับน้ำด้วยความเร็วสูง ดังนั้นบางคนพยายามทำโดยไม่ใช้น้ำแค่แปรงเห็ดออกจากพื้น แต่มีบางคนที่ไม่เห็นด้วยที่จะทำโดยไม่ต้องล้างเนื่องจากผลิตภัณฑ์วางอยู่บนพื้นและเพียงต้องการให้ล้างก่อนใช้ และพวกเขาก็เริ่มแช่

และแน่นอนว่าข้อพิพาทแต่ละข้อมีค่าเฉลี่ยสีทองของตัวเอง ควรล้างเห็ด แต่อย่าแช่ไว้นาน ๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดโดยใช้น้ำประปาแล้วนำไปวางบนผ้าเช็ดตัวทันที มันดูดซับความชื้นส่วนเกินทั้งหมดทันที ด้วยวิธีการนี้คุณจะฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียวทันที และล้างเห็ดและนุ่มพวกเขาไม่ให้

Champignons เป็นเห็ดที่พบมากที่สุดที่ใช้ในการปรุงอาหาร ทั้งหมดเป็นเพราะปลูกง่ายมีต้นทุนต่ำปลอดภัยต่อสุขภาพ Champignons ยังมีองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ ก็เพียงพอที่จะเลือกเห็ดที่สดใหม่และสวยงาม เราทุกคนรู้ว่าผักและผลไม้ใด ๆ ถูกล้างก่อนปรุงอาหารหรือรับประทาน กฎนี้ใช้กับเห็ด แต่ฉันต้องทำความสะอาดเห็ดก่อนทำอาหารหรือไม่?

เพื่อทำความสะอาดเห็ด: ใช่หรือไม่?

ฉันอาจรู้ว่าพวกเขาจะต้องล้างก่อนปรุงอาหาร ในเวลาเดียวกันเชื้อราแต่ละตัวจะถูกล้างแยกต่างหากโดยเฉพาะใต้น้ำไหล หากเห็ดมีขนาดใหญ่และปนเปื้อนอย่างหนักสามารถใช้ผ้าเช็ดตัวได้ แต่เกี่ยวกับความจำเป็นในการทำความสะอาดแชมเปญก็ยังมีการถกเถียงกันในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

บางคนโต้แย้งว่าเห็ดควรแช่ในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ในช่วงเวลานี้น้ำควรเปลี่ยน 2-3 ครั้ง แต่เห็ดไม่ชอบน้ำจริงๆ พวกมันดูดซับได้อย่างรวดเร็วเหมือนฟองน้ำ เนื่องจากเครื่องดื่มดังกล่าวมีความชื้นน้ำผลิตภัณฑ์สูญเสียรสชาติไปอย่างสมบูรณ์

คนอื่นมีความเห็นว่ามันเพียงพอที่จะปัดฝุ่นและส่วนที่เหลือของโลกด้วยเห็ดด้วยแปรงทำอาหาร และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารหรือการทอดแบคทีเรียที่เป็นไปได้ทั้งหมดจะถูกกำจัดออกไป แต่เห็ดทุกอย่างแม้กระทั่งที่ปลูกที่บ้านจะต้องได้รับการทำความสะอาด ท้ายที่สุดพวกเขาต้องผ่านขั้นตอนการขนส่ง ดังนั้นคำตอบสำหรับคำถามที่ว่ามันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะปอกเปลือกเห็ดชัดเจน - ใช่

กฎทั่วไปสำหรับการทำความสะอาดแชมเปียน

กระบวนการทำความสะอาดของผลิตภัณฑ์นี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการหลายอย่าง มีสามขั้นตอนหลัก:

1. การทำให้บริสุทธิ์จากมลพิษ ไม่สำคัญว่าคุณจะซื้อแชมเปญในร้านหรือเก็บด้วยตัวคุณเองพวกเขาสามารถอยู่กับดินฝุ่นหญ้าหญ้าและสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ ได้ กำจัดข้อบกพร่องด้วยแปรงน้ำมีด
2. การตัดแต่งกิ่งขา เชื้อราแต่ละตัวจะต้องตัดแต่งขาอัปเดต หากเห็ดนอนอยู่เป็นเวลานานหลังจากการเก็บเกี่ยวขาควรถูกตัดให้มากที่สุด ที่มืดจุดด่างดำที่ขาทั้งหมดจะถูกลบออกเช่นกัน
3. ปอกเปลือกเห็ด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนอ้างว่าเปลือกของเห็ดขนาดใหญ่นั้นแน่นเกินไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะลบออกก่อน ในการตรวจสอบว่าต้องถอดสกินใดคุณต้องลากนิ้วไปตามพื้นผิวของหมวก หากภาพยนตร์ถูกลบออกจะต้องถูกลบออก

หากเห็ดมีขนาดเล็กเพียงล้างพวกเขาถูด้วยแปรงและตัดรากของขา นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างซ้ำ ๆ ภายใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง ในเวลาเดียวกันมันจะดีกว่าในการทำความสะอาดเห็ดโดยไม่ต้องใช้น้ำเพื่อให้พวกเขาไม่ได้กลายเป็นอิ่มตัวและไม่สูญเสียรสชาติของพวกเขา

วิธีการปอกเปลือกแชมเปญอย่างรวดเร็ว?

แม้ว่ากระบวนการดูเหมือนง่ายมาก แต่ก็ใช้เวลานานอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นจึงมีหลายวิธีที่คิดค้นเพื่อเร่งกระบวนการทำความสะอาด ดังนั้นในการนำฟิล์มออกจากหมวกคุณต้องแงะด้วยมีดจากด้านล่าง การเคลื่อนไหวจะพุ่งตรงไปที่กึ่งกลาง ดังนั้นฟิล์มเพียงไม่กี่แถบจะถูกลบออก

ตัวเลือกเห็ดจำนวนมากใช้กระดาษทรายปกติหนึ่งแผ่นในการทำความสะอาด มันควรจะเป็นเม็ดหยาบมีด้านข้างของ 10 ซม. กระดาษจะเอาฟิล์มอย่างรวดเร็วมากและหมวกตัวเองจะยังคงอยู่ แต่กระดาษทรายอุดตันกับเศษเห็ดอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจะต้องมีการล้างบ่อย ๆ

เตรียมเห็ดสำหรับทำอาหารต่อไป

แม้ว่าคุณจะกำลังจะทอดหรือปรุงอาหารเห็ดในอนาคตพวกเขายังต้องได้รับการทำความสะอาด ตามกฎแล้วแชมเปญจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และได้รับการรักษาความร้อน ในกรณีนี้ความเสียหายเล็กน้อยจะไม่รบกวน แต่วิธีการทำความสะอาดฝาเห็ดเพื่อให้พวกเขายังคงเหมือนเดิมถ้าสูตรต้องใช้?

บ่อยครั้งที่หมวกแตกและเป็นไปไม่ได้ที่จะเติมเต็ม เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นใช้เคล็ดลับเหล่านี้:

• แช่แชมเปญในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
• ทำความสะอาดบริเวณที่ปนเปื้อนด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ
• ล้างฝาครอบอีกครั้งภายใต้น้ำอุ่น
• ตัดฐานของขา
• จุ่มในน้ำอีกสักครู่

การทำตามกฎง่าย ๆ เหล่านี้แม้แต่แชมป์เปราะบางก็ยังคงอยู่เหมือนเดิม เห็ดหลวงเป็นที่นิยมมาก พวกเขาแตกต่างจากเห็ดสามัญในสี - น้ำตาล เพื่อล้างเห็ดดังกล่าวง่ายยิ่งขึ้น ขั้นแรกให้วางผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 10 นาทีในน้ำอุ่น ถัดไปภาพยนตร์บนหมวกจะถูกลบออกด้วยเศษผ้า ถ้ามันแน่นเกินไปให้ใช้มีด

จากนั้นทำการตัดขา ในตอนท้ายเห็ดจะถูกล้างด้วยน้ำเย็น บางครั้งพวกเขาจะกินสดดิบ ดังนั้นพวกเขาจะต้องทำความสะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันจะดีกว่าไม่เพียง แต่จะตัดขาของเห็ด แต่เอาออกอย่างสมบูรณ์หรือทิ้งไว้สำหรับการปรุงอาหารหรือทอดต่อไป ทำความสะอาดหมวก Champignon ด้วยแปรง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้รอจนกว่าเห็ดแห้งสนิทแล้วจึงค่อยรับประทาน

วิธีการเลือกแชมเปญสด?

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการเลือกสรรส่วนผสมที่มีคุณภาพ แม้จะมีความจริงที่ว่าแชมเปญส่วนใหญ่ปลูกที่บ้าน แต่ก็ถือว่าปลอดภัย แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สดและมีคุณภาพสูง ดังนั้นเพื่อประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้ใช้เคล็ดลับเหล่านี้:

แชมเปญสดจะมีกลิ่นเห็ดลักษณะ กำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์และการเตรียมการโดยตรง หากเห็ดตัดได้ยากแม้ใช้มีดที่คมชัดที่สุดให้กลายเป็น“ ยาง” มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้มัน เห็ดเหล่านี้จะไม่แสดงลักษณะเฉพาะของเห็ดและกลิ่นหอม แต่การได้รับพิษจากพวกมันนั้นง่ายมาก

เพื่อให้จานเห็ดอร่อยหอมและมีสุขภาพดีใช้คำแนะนำบางอย่าง ก่อนอื่นคุณต้องปรุงอาหารเห็ดสองสามชั่วโมงหลังจากทำความสะอาด ยิ่งเห็ดนอนนานเท่าไหร่พวกเขาจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นของมันไป

หากมันเกิดขึ้นว่าการเตรียมเห็ดที่เตรียมไว้นั้นล่าช้าไปพวกเขาจะต้องวางในชามแห้งและส่งไปยังตู้เย็นโดยไม่ปิดฝา ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สามารถยืนได้อีกวัน ในช่วงเวลานี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต่ออายุการตัดบนขาเห็ดทุก 5 ชั่วโมง

แนะนำให้ตัดแชมเปญให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ ไม่สำคัญว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์อะไรในภายหลัง ขอบคุณสิ่งนี้แชมปิญองจะ“ มอบ” กลิ่นและรสชาติให้กับจานให้มากที่สุด ชิ้นเห็ดขนาดใหญ่สามารถเป็น "ยาง" รสจืด มีบางกรณีที่เมื่อทำความสะอาดหรือตัดเห็ดจะมีเศษขนมปังติดอยู่ในมือ นี่แสดงให้เห็นว่าในระหว่างการเก็บรักษามันถูกแช่แข็งและก่อนการขายจะถูกละลาย ไม่จำเป็นต้องพูดถึงเห็ดที่มีคุณภาพสูง

เมื่อปรุงอาหารผู้คนมักจะไม่รู้วิธีการเตรียมอาหารอย่างเหมาะสมสำหรับการอบร้อน Champignon เป็นผลิตภัณฑ์ที่พบได้บ่อยในอาหารของคนเพราะมันมีสุขภาพดีและอร่อย เพื่อให้ได้ประโยชน์และรสชาติสูงสุดจากเห็ดคุณต้องทำความสะอาดอย่างถูกต้อง กระบวนการทำความสะอาดมีความแตกต่างมากมาย รายละเอียดทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงเห็ด

จำเป็นต้องทำความสะอาดหรือไม่

ก่อนปรุงอาหารต้องทำความสะอาดเห็ดเหล่านี้ เทคนิคการทำความสะอาดสำหรับเห็ดเหล่านี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความสดใหม่และขนาดของมัน.

เห็ดขนาดเล็กที่หนาแน่นและสดจะต้องแปรงด้วยแปรงแข็ง จากนั้นคุณต้องตัดโคนขาสักสองสามมิลลิเมตรแล้วล้างเห็ดในน้ำเย็น ล้างออกซักครู่เพราะแชมเปญไม่ชอบน้ำจริงๆ หากคุณตากในน้ำพวกเขาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายเช่นเดียวกับรสชาติตามธรรมชาติของพวกเขา หลังจากล้างแล้วมีความจำเป็นต้องทำให้เห็ดแห้งด้วยกระดาษชำระ

สำหรับเห็ดขนาดใหญ่จะใช้กฎเดียวกัน อย่างไรก็ตามคุณควรใส่ใจกับพื้นที่ที่เสียหายของเชื้อรา หากมีสิ่งใดคุณต้องตัดพวกเขาและล้างเห็ด

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ที่น่าสนใจ - ไม่จำเป็น. จะต้องทำเฉพาะในกรณีที่เห็ดค้าง ตัวอย่างเช่นคุณรวบรวมพวกเขาในป่าหรือซื้อพวกเขาในร้าน แต่เป็นเวลาหลายวันที่คุณไม่ได้ปรุงอาหาร

ดังนั้นเพื่อลบผิวที่คุณต้องการมีด มีความจำเป็นต้องจับมีดที่ขอบของฐานของหมวกและเริ่มขยับขึ้น ความเร็วในการปอกออกหมายถึงระดับความสดของเชื้อรา หากเปลือกออกอย่างรวดเร็วแล้วเห็ดจะเหม็นอับ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่น่ากลัวนักเนื่องจากหลังการรักษาความร้อนสารอันตรายทั้งหมดจะหยุดการคุกคามคุณ

หลังจากปอกเปลือกแล้วยังจำเป็นต้องตัดแต่งกิ่งของเห็ดล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

สำหรับแม่บ้านหลายคนคำถามก็เกิดขึ้นว่าทำความสะอาดเห็ดก่อนทอดหรือไม่ แน่นอนว่านี่เป็นสิ่งจำเป็นเช่นเดียวกับก่อนการปรุงอาหารและการดอง

รอยัลแชมเปียนแตกต่างจากเห็ดธรรมดาในขนาดใหญ่เช่นเดียวกับความจริงที่ว่าสีของหมวกของพวกเขาเป็นสีน้ำตาลมากขึ้น เห็ดดังกล่าวมีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดกว่า พวกเขามักจะอัดแน่นไปด้วยส่วนผสมต่าง ๆ และอบในเตาอบ ก่อนที่จะปรุงเห็ดพันธุ์เหล่านี้พวกเขาจะปอกเปลือกและปอกเปลือกที่อยู่ใต้หมวก

ปอกเปลือกเห็ดสด

แม่บ้านหลายคนมีความสนใจในคำถามของวิธีทำความสะอาดแชมเปญสด ทุกอย่างง่ายมาก - ก่อนการรักษาความร้อนคุณต้องตรวจสอบเห็ด เมื่อทำความสะอาดคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. หากมีพื้นที่เสียหายคุณจะต้องลบออกทันที
2. ลบผิวเฉพาะในกรณีที่เส้นผ่าศูนย์กลางของฝาครอบเกิน 4 เซนติเมตร
3. ก่อนทอดจำเป็นต้องทำให้เห็ดแห้ง หากยังไม่เสร็จพวกเขาสามารถเผาไหม้ได้เพราะผสมน้ำกับน้ำมันพืชไม่เป็นที่ยอมรับ ไม่จำเป็นต้องอบแห้งเห็ดก่อนปรุงอาหาร
4. กระบวนการทำความสะอาดเห็ดควรดำเนินการทันทีก่อนปรุงอาหาร เห็ดที่ปอกเปลือกจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หากคุณทำความสะอาดเห็ดและไม่ปรุงอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมงพวกเขาจะอร่อยน้อยลง
5. ล้างเห็ดอย่างรวดเร็วและแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขา ภายใต้อิทธิพลของน้ำแชมเปญยังสูญเสียรสชาติและกลิ่นของพวกเขา

คำถามของแม่บ้านหลายคน

แม่บ้านสามเณรหลายคนสนใจที่จะปรุงเห็ดก่อนทอด คำตอบสำหรับคำถามนี้ไม่ชัดเจนเนื่องจากขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการเช่นสถานที่รวบรวมเห็ด อย่างที่คุณทราบพวกมันดูดซับสารอันตรายทั้งหมด. ดังนั้นหากคุณรวบรวมพวกมันใกล้ทางด่วนทุกแห่งพวกเขาจะมีสารอันตรายมากมาย เพื่อกำจัดพวกเขาคุณต้องรักษาความร้อน การทำอาหารล่วงหน้าจะช่วยคุณกำจัดพวกมันและการทอดจะทำให้เปลือกโลกสีทองและทำให้จานของคุณน่ารับประทานมากขึ้น

ซื้อแชมเปญไม่จำเป็นต้องปรุงเพราะพวกเขาเติบโตภายใต้เงื่อนไขพิเศษซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการกรอกเห็ดด้วยสารพิษต่าง ๆ เห็ดเป็นศูนย์ แนะนำให้ต้มเห็ดที่ซื้อมาหากคุณต้องการเก็บปริมาตร

เคล็ดลับที่มีประโยชน์ในการทำอาหารเห็ดเหล่านี้:

1. อย่าแช่ไว้ในน้ำเป็นเวลานาน สิ่งนี้จะทำให้รสชาติและกลิ่นของเห็ดอ่อนลง พ่อครัวมืออาชีพแนะนำให้เช็ดแชมเปญก่อนปรุงเท่านั้น
2. การปรุงแชมเปญสดไม่ควรเกิน 5 นาที
3. ไม่ควรปรุงเห็ดแช่แข็ง ก่อนที่จะมีการรักษาความร้อนพวกเขาจะต้องละลาย
4. หากคุณปรุงอาหารเห็ดก่อนทอดให้ทำโดยไม่ต้องใส่เกลือและพริกไทย มันจะดีกว่ามากที่จะเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ในกระบวนการของการทอดเห็ด

เคล็ดลับที่มีค่าเกี่ยวกับวิธีการใช้ประโยชน์จากเห็ดที่ปรุงสุกมากที่สุด

ลองขนมขบเคี้ยวแชมเปญสด แน่นอนว่าผู้คนทำสิ่งนี้ค่อนข้างน้อย อย่างไรก็ตามมันอยู่ในเห็ดดิบที่มีปริมาณวิตามินสูงสุด แต่ก่อนที่จะกินเห็ดดิบตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขามีความสดใหม่และลักษณะของพวกเขาไม่ต้องสงสัย

ก่อนที่จะดองเห็ดหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ สิ่งนี้จะช่วยให้รสชาติและกลิ่นหอมดีขึ้น

หากอย่างไรก็ตามสถานการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้นว่าคุณได้ปอกเปลือกแชมเปญออกไปแล้ว แต่ไม่สามารถปรุงได้ในตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องเสียใจ ในระหว่างวันหลังจากทำความสะอาดแชมเปญเหมาะสำหรับการจัดเก็บและปรุงอาหารเพิ่มเติม

วิธีทำความสะอาดเห็ด

เห็ดสด - พารามิเตอร์ที่สำคัญมากในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย. บรรทัดล่างคือเปลือกให้รสชาติและกลิ่นพิเศษ และถ้าเห็ดไม่สดเปลือกจะทำลายทุกอย่าง ดังนั้นก่อนปรุงอาหารคุณต้องมั่นใจในความสดของเห็ด

หากคุณปรุงพิซซ่าและจะเพิ่มแชมเปญไว้คุณไม่จำเป็นต้องทอดและปรุงอาหารก่อนหน้านั้น พวกเขาอบในเตาอบอย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งเดียวที่ต้องทำคือปอกเปลือกพวกเขา

แชมเปญที่ซื้อมานั้นค่อนข้างสะอาด ดังนั้นก่อนที่จะปรุงอาหารก็เพียงพอที่จะล้างพวกเขาในน้ำเย็น และเห็ดป่าจะต้องแช่ในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที สิ่งนี้มีความจำเป็นเพื่อที่จะเอาทรายและหญ้าออกจากเห็ดได้ง่ายกว่ามาก จากเห็ดป่ามีความจำเป็นเสมอที่จะต้องปอกเปลือกและขลิบขา สำหรับการดองไม่แนะนำให้ใช้แชมเปญสดเนื่องจากเป็นความเสี่ยงสูงที่จะติดเชื้อในลำไส้

เห็ดนี้เป็นผู้นำในห้องครัว ประการแรกพวกเขาปรุงอาหารได้ง่ายมาก ประการที่สองพวกเขาไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์ มังสวิรัติและสมัครพรรคพวกหลายคนของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีกินพวกเขา

อย่าลืมทำอาหารจานเห็ด นี่จะเป็นโอกาสที่ดีที่จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยความสามารถในการทำอาหาร

ความสนใจเพียงวันนี้!

Champignons - หนึ่งในเห็ดที่มีประโยชน์และประหยัดที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้สามารถพบได้ตลอดทั้งปีบนชั้นวางของในร้าน และในฤดูร้อนยังทำให้ตัวเองพอใจด้วยชุดของตัวแทนป่า นอกจากนี้หลายคนรู้ว่าพวกเขาเป็นเห็ดที่ปลอดภัยที่สุดที่สามารถรับประทานดิบโดยไม่ต้องปรุง ขึ้นอยู่กับความนิยมอย่างมากของผลิตภัณฑ์หลายคนมีคำถาม: วิธีทำความสะอาดเห็ดและทำความสะอาดเห็ดที่ซื้อในร้าน

เราทำความสะอาดเห็ดป่า

เห็ดป่ามักจะมีมลพิษมากกว่านี้ พวกเขามีฝุ่นดินซากของใบและหญ้า ดังนั้นการทำความสะอาดชิ้นงานดังกล่าวจึงควรละเอียดอย่างยิ่ง เพื่อให้ง่ายขึ้นและดีขึ้นในการทำความสะอาดเห็ดป่าพวกเขาสามารถแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ชะลอกระบวนการแช่เนื่องจากแชมเปญจะถูกดูดซึมด้วยน้ำอย่างรวดเร็วและสูญเสียรสชาติและกลิ่น หลังจากเห็ดเริ่มเปียกเล็กน้อยสิ่งสกปรกและฝุ่นละอองส่วนใหญ่จะล้าหลังพวกเขา

เคล็ดลับ! เห็ดป่ามีความอ่อนไหวต่ออิทธิพลทางลบมากกว่าดังนั้นอย่าใช้มันในอาหารสดและผักดอง

หลังจากนี้คุณควรตรวจสอบเห็ดสดและตัดจุดด่างดำทั้งหมดออกจากพื้นผิวของมัน มีความจำเป็นที่จะต้องเอาผิวหนังออกจากหมวกจากตัวแทนป่าเพื่อที่คุณจะต้องหยิบมันขึ้นมาอย่างนุ่มนวลจากขอบหมวกด้วยมีดแล้วค่อย ๆ ดึงขึ้นมา โดยปกติแล้วจะง่ายต่อการถอด ส่วนที่มืดของขาก็ควรถูกตัดออก ควรทำความสะอาดเห็ดที่ล้างทำความสะอาดด้วยน้ำที่ไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าหนาหรือผ้าขนหนู นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กระดาษดูดซับความชื้นส่วนเกินและผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับ

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือไม่ควรเก็บเห็ดป่าไว้เป็นเวลานานและต้องปรุงก่อนบริโภคดังนั้นควรทำความสะอาดเห็ดป่าก่อนปรุงอาหาร

Champignons จากร้านค้า

เห็ดบนชั้นวางของร้านค้ามักปลูกในพื้นที่เพาะปลูกภายใต้เงื่อนไขพิเศษที่ลดผลกระทบด้านลบของสภาพแวดล้อม ด้วยเหตุนี้เห็ดดังกล่าวสามารถใช้เป็นวัตถุดิบได้ แต่คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดใหม่จริง ๆ จำเป็นหรือไม่ที่จะต้องทำความสะอาดเห็ดในร้าน เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดจะต้องได้รับการทำความสะอาดโดยไม่คำนึงถึงว่าอยู่ในร้านหรือไม่ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือเห็ดไม่ได้ทำความสะอาดล่วงหน้ามิฉะนั้นพวกเขาจะสูญเสียคุณสมบัติของพวกเขาได้อย่างรวดเร็ว

เคล็ดลับ! เห็ดถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่เพียงเพื่อความสะดวกเท่านั้น แต่ยังเพื่อการเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมที่มากขึ้น

การปรับแต่งที่จำเป็นทั้งหมดที่มีจุดประสงค์เพื่อทำความสะอาดเห็ดนั้นลดลงตามความจริงที่ว่าพวกเขาจำเป็นต้องแปรงอย่างระมัดระวัง วิธีนี้จะช่วยกำจัดสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิว แชมเปียนสดนั้นบอบบางมากดังนั้นคุณต้องทำอย่างนี้แทนคุณสามารถเช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ในเห็ดขนาดเล็กเปลือกจากหมวกไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำเช่นนี้เฉพาะกับชิ้นงานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกที่เกินสี่เซนติเมตร

และคุณต้องตรวจสอบพื้นผิวของเห็ดและตัดส่วนที่มืดออก ตัดขาที่ซีดจางและคล้ำ หลังจากทำความสะอาดเห็ดสดทั้งหมดพวกเขาจะต้องล้างและวางให้แห้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่มีเวลาในการดูดซับความชื้นส่วนเกินในระหว่างการซัก หากเห็ดมีการใช้สดหลังจากนั้นพวกเขาแห้งคุณสามารถตัดพวกเขาและเพิ่มลงในจานส่วนใหญ่มักจะเป็นสลัด ในกรณีนี้แนะนำให้ตัดขาอย่างสมบูรณ์

การเตรียมการทอด

เห็ดมักถูกจัดวางเป็นเห็ดหลวง พวกเขาจะใช้ในการเตรียมอาหารจานต่าง ๆ ปรากฏเป็นส่วนประกอบหลักและในสูตรส่วนใหญ่เพิ่มเติมเพิ่มความน่าพิศวงกับรสชาติ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารเห็ดคือการทอดพวกเขา ดังนั้นเมื่อพิจารณาวิธีการทำความสะอาดแชมปิญองสำหรับทอดมันควรจะจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ปอกเปลือกไม่ทนต่อความชื้นยิ่งมีน้ำน้อยลงจะดูดซับยิ่งกรอบและอร่อยก็ยิ่งดี แชมปิญองจะต้องถูกตัดก่อนที่จะทอดดังนั้นรสชาติของอาหารจะกลายเป็นความอิ่มตัวมากขึ้น และคุณไม่ควรทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหารล่วงหน้าเพราะจะทำให้รสชาติแย่ลง

ทุกคนควรรู้จักวิธีทำความสะอาดเห็ดก่อนปรุงอาหารเพราะเห็ดเหล่านี้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องจะพึงพอใจกับรสชาติที่เข้มข้นและยอดเยี่ยม

ทางเลือกที่เหมาะสม

นอกเหนือจากการเตรียมการที่เหมาะสมแล้วสิ่งสำคัญคือต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ เมื่อเลือกเห็ดในร้านค้าจำเป็นต้องคำนึงถึงประเด็นสำคัญหลายประการของความสดของผลิตภัณฑ์

• • กฎสำคัญอันดับแรกคือคุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ในตลาดเนื่องจากเป็นการยากที่จะติดตามความสดและคุณภาพที่นั่น

• ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่มีสีขาวหรือสีครีมเล็กน้อยโดยไม่ต้องลดแสงที่ไม่จำเป็นการปรากฏตัวของหลังหมายถึงการจัดเก็บข้อมูลระยะยาว

• กลิ่นควรเป็นเห็ดที่น่ารื่นรมย์โดยไม่ต้องมีความชื้นและเหม็นอับ
• ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงมีความยืดหยุ่นและตัดที่เบาที่สุด

การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมพนักงานต้อนรับจะทำขั้นตอนแรกที่สำคัญสู่การทำอาหารชิ้นเอก

การถกเถียงเกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดเห็ดนั้นเกิดขึ้นมาหลายปีแล้ว พ่อครัวหลายคนชอบซื้อเห็ดสาวและไม่ทำความสะอาด ในทางตรงกันข้ามบางคนเชื่อว่าควรถอดชั้นบนออกก่อนปรุงอาหาร ทั้งวิธีแรกและวิธีที่สองนั้นถูกต้อง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสดของเห็ดและจานที่คุณต้องการใช้ผลิตภัณฑ์ กฎหลักคือก่อนการปรุงอาหารให้กำจัดสิ่งสกปรกเพื่อให้อาหารปลอดภัยต่อสุขภาพ

ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์คือการซื้อเห็ดที่ปลูกในสภาพแวดล้อมที่มีความปลอดภัยต่อสุขภาพ พวกเขาไม่ก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษแม้เมื่อบริโภคดิบ ในทางตรงกันข้ามเห็ดป่าต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ มิเช่นนั้นอาจทำให้มึนเมาของร่างกาย

ดู

กฎหลักสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยและมีสุขภาพดีคือการซื้อเห็ดสด พวกเขามีรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะไม่สูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามในระหว่างกระบวนการทอด กฎข้อแรกของการได้รับแชมป์คุณภาพคือการซื้อสินค้าในสถานที่ที่เชื่อถือได้ คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์อาหารในสถานที่ที่เกิดขึ้นเองเนื่องจากไม่มีการตรวจสอบคุณภาพโดยผู้เชี่ยวชาญเฉพาะด้าน ในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ผักผลไม้เห็ดได้รับการทดสอบว่าสอดคล้องกับมาตรฐานคุณภาพ

กฎข้อที่สอง - ความสดของเห็ดสามารถกำหนดได้ด้วยตาเปล่า คุณภาพแชมเปญที่เพิ่งได้รับการคัดเลือกจะเป็นสีขาวโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสีย

จุดด่างดำเป็นสัญญาณแรกที่วันหมดอายุของรายการใกล้จะสิ้นสุด มันควรจะจำได้ว่าบางครั้งในเห็ดที่คุณสามารถดูไม่ได้จุดด่างดำแสดงความเสียหาย แต่อนุภาคของดิน

ด้วยเหตุนี้คุณควรพิจารณาอย่างรอบคอบว่าคุณกำลังซื้ออะไร

กลิ่น

หลังจากการตรวจสอบด้วยสายตาคุณสามารถประเมินกลิ่นของแชมเปญ ผลิตภัณฑ์คุณภาพมีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์ เห็ดอับชื้น "กลิ่นอับชื้น" แชมป์เปี้ยนควรมีความยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส นอกจากนี้คุณยังสามารถตรวจสอบส่วนของขาได้ - หากเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาลแสดงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานานนับจากช่วงเวลาของการเก็บรวบรวม เห็ดสดมีชิ้นสีขาวที่สวยงาม

ขนาด

ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่คุณจะใช้เห็ดสดคุณควรเลือกขนาดของเห็ด นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับลักษณะนี้ว่าควรทำความสะอาดเห็ดหรือไม่ เห็ดขนาดใหญ่ทำความสะอาดได้ง่ายกว่าจากชั้นบนสุด โดยปกติแล้วพวกเขาจะใช้เป็นชิ้นสวยงามเพื่อเพิ่มจานเช่นพิซซ่าสลัด, พาย, ซุป เห็ดขนาดเล็กสะดวกในการใช้เพื่อการอนุรักษ์ มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าเทคโนโลยีการอนุรักษ์เกี่ยวข้องกับการทำอาหารในระหว่างที่มีขนาดลดลงครึ่งหนึ่ง

ฉันจำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดก่อนเก็บรักษาไหม ควรหาคำตอบสำหรับคำถามนี้ในสูตรซึ่งมีคำแนะนำทีละขั้นตอนแน่นอน แต่ส่วนใหญ่แล้วเห็ดจะไม่ปอกเปลือก เพียงแค่ล้างมันด้วยน้ำที่ไหลและกำจัดส่วนที่มืดและสิ่งตกค้างของดิน เพื่อให้เห็ดกระป๋องมีคุณภาพสูงควรดำเนินการอย่างระมัดระวัง มันเป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะปิดแชมเปญโดยไม่มีน้ำส้มสายชูเนื่องจากวิธีนี้จะเพิ่มความเสี่ยงของการติดเชื้อด้วยโรคโบทูลิซึม

วิธีการปอกเปลือกเห็ดอย่างรวดเร็ว?

ควรทำความสะอาดเห็ดสดก่อนที่จะทำอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องตัดเลเยอร์บางที่ฐานของเท้าเพื่อให้ได้สิ่งสกปรก จากนั้นด้วยการเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวังเอาชั้นบนสุดออกจากขา หลังจากนั้นให้ปอกเปลือกที่ฐานของหมวกด้วยมีดคมแล้วทำความสะอาด หลังจากขั้นตอนง่าย ๆ เช่นนี้เห็ดควรล้างให้สะอาดและนำไปใช้อย่างที่ต้องการ

ก่อนที่จะทำความสะอาดเห็ดมันควรจะเป็นพาหะในใจว่าพวกเขาจะกินได้อย่างสมบูรณ์ ขั้นตอนนี้มีวัตถุประสงค์หลักเพื่อกำจัดสารปนเปื้อนและทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ในเห็ดที่มีอายุมากกว่าชั้นบนค่อนข้างแข็ง นอกจากนี้หากคุณเตรียมอาหารสำหรับเด็กวิธีที่ดีที่สุดคือทำความสะอาดผลิตภัณฑ์

มีวิธีทำความสะอาดเห็ดอย่างถูกวิธีอีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถถูพวกเขาด้วยหมวกกัน เปลือกที่ละเอียดอ่อนนั้นจะแยกออกจากกัน วิธีนี้รวดเร็วและเหมาะมากถ้าคุณซื้อเห็ดเล็ก

หลังจากที่คุณล้างพวกเขาคุณสามารถใช้คำแนะนำที่มีประโยชน์ของพ่อครัวที่มีประสบการณ์ - วางผลิตภัณฑ์ลงบนกระดาษหรือผ้าทอที่สะอาด วิธีนี้จะช่วยให้ความชื้นส่วนเกินหนีออกมาได้ จากนั้นอาหารปรุงสุกจะเผยให้เห็นถึงรสชาติกลิ่นที่มีประโยชน์ของเห็ด

อาหารยอดนิยมที่มีการเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้คือ:

Champignon เป็นอาหารทั่วไปในอาหารยุโรปตะวันออก เนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมคุณสมบัติที่มีประโยชน์การเข้าถึงและการผสมผสานกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายเห็ดเหล่านี้ได้รับความรักและการยอมรับจากชาวบ้าน มีสูตรมากมายสำหรับวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโอชะ อย่างไรก็ตามมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันไปว่ามันคุ้มค่าที่จะเอาชั้นบนสุดออกจากเห็ดซึ่งกินได้หรือไม่