วิธีทำเนื้อเสียบไม้
  ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงน้ำดองคุณต้องเข้าใจความซับซ้อนของการปรุงอาหารประเภทนี้ก่อน นี่คือเคล็ดลับการปฏิบัติ:

• น้ำดองควรสด
• คุณไม่สามารถปรุงอาหารหมักและเก็บไว้ในตู้เย็น ซอสนี้ไม่ได้ทำให้เนื้ออิ่มตัวและมันจะกลายเป็นเหนียวและรสจืดมาก
• น้ำส้มสายชูจะต้องได้รับการอบรม สำหรับเนื้อ 3 กิโลกรัมน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว หากคุณเทเพิ่มเติมเคบับ shish จะอิ่มตัวอย่างไม่สม่ำเสมอและจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน บางครั้งแม้แต่เนื้อสัตว์ก็ยังได้รสขมที่ไม่พึงประสงค์
• เนื้อต้องการสารกันบูดที่แข็งแกร่ง ก็พอที่จะแช่ไก่และหมูในโซดาหรือในซอสมะนาว แต่ด้วยเนื้อวัวสิ่งต่าง ๆ จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือกรด (ซิตริกมาลิก) เป็นสารกันบูด สูตรอาหารบางอย่างใช้ไวน์แดง
• ปริมาณของเครื่องเทศควรอยู่ในระดับปานกลาง ควรใช้เกลือและพริกไทยในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่เช่นนั้นรสชาติของเนื้อจะไม่สามารถทำได้ ใช่แล้วร่างกายจะไม่ได้รับประโยชน์จากอาหารจานนี้ ดีกว่าที่จะใช้สมุนไพรหรือเครื่องเทศ แทนที่จะใช้พริกไทยดำคุณสามารถใช้ผักชีหรือใบกระวาน

หั่นเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม

หนึ่งในจุดที่สำคัญที่สุดในการหมักเนื้อเสียบไม้คือการตัดที่ถูกต้อง คุณต้องทำด้วยมีดที่คมชัด ชิ้นควรมีลักษณะคล้ายกับกล่อง เฉพาะในกรณีนี้โครงสร้างเนื้อสัตว์ที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้

• คุณไม่สามารถทำเคบับมากเกินไปในน้ำดอง ปฏักเนื้อไม่สามารถเก็บไว้ในน้ำดองที่ปรุงเป็นเวลานานมาก มิฉะนั้นจะกลายเป็นเปรี้ยวและไม่เป็นที่พอใจในรสชาติ เวลาที่อนุญาตคือ 6-8 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน
• คุณต้องดองในขั้นตอน อย่าโยนเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำดองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกลือและพริกไทย เพื่อให้เนื้ออร่อยคุณต้องถูแต่ละชิ้นแยกด้วยส่วนผสมสองอย่างนี้ และหลังจากการกระทำเช่นนี้แล้วเนื้อสัตว์ก็สามารถเทลงในน้ำดองได้

สูตรหมักเนื้อสัตว์

คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันสำหรับการหมัก สิ่งสำคัญคือในแต่ละของพวกเขามีสารกันบูดที่ impregnates เนื้อและมันจะกลายเป็นนุ่ม

แอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชูหมัก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อ 2 กิโลกรัม
• เคบับ shish 1 ซอง
• 2 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ

ดอง:
  ต้องหั่นเนื้อให้ถูกต้อง จากนั้นถูเครื่องเทศแต่ละอัน (ใช้ถุงเพียงครึ่งเดียว) แล้ววางลงในกระทะ สับหัวหอมเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เจือจางด้วยน้ำและปรุงรสที่เหลือ จากนั้นเท skewers กับหมักและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงในตู้เย็น โปรดทราบว่าดองจะต้องครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์

หมักไวน์กระเทียม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 2 กิโลกรัมเนื้อ
• ใบสะระแหน่ 1 ใบ;
• 2 หัวหอม;
• กระเทียมขนาดใหญ่ 6 กลีบ
• ไวน์แดง
• ผักใบเขียวแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• น้ำ

ดอง:
  หัวหอมและกระเทียมจะต้องสับละเอียด สับใบสะระแหน่และเพิ่มลงในซอส จากนั้นเทไวน์แดงที่เจือจางด้วยน้ำ 1: 2 แล้วเทลงในสมุนไพรแห้ง ถัดไปคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดกลางแล้วเทน้ำดอง ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
  ด้วยการหมักเนื้อวัวที่เหมาะสมนักเสียบไม้กลายเป็นน้ำฉ่ำและอร่อยมาก

สูตรหมักบาร์บีคิว

วิธีการปรุงอาหาร skewers เนื้ออร่อยและน้ำหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่ม เราเข้าใจความลึกของเนื้อดอง!

5/5 (1)

การสร้างเคบับที่ดีนั้นขึ้นอยู่กับการเลือกเนื้อและวิธีการดองเป็นหลัก แน่นอนเพื่อที่จะทำ บาร์บีคิวคุณภาพ  คุณจะต้องรู้วิธีการปรุงอาหารบนตะแกรง แต่ขั้นตอนนี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของเรื่องราว

ในบทความนี้เราจะพิจารณาเตรียมการหมักเนื้อเคบับเนื้อสัตว์นั้นค่อนข้างเหมาะสำหรับเคบับซึ่งคุณสามารถปรุงได้อย่างง่ายดายไม่เพียง แต่จากคลาสสิก - แต่ยังมาจากเนื้อวัวหรือ

ทำไมคุณต้องปรุงอาหารหมักที่มีคุณภาพ

หากเรากำลังพูดถึงเนื้อนุ่มตอนนี้หลายคนไม่รู้สึกว่าจำเป็นต้องมีขนาดใหญ่ อันที่จริงก่อนหน้านี้บ่อยครั้งที่คุณจะได้เนื้อวัวที่ไม่สามารถเข้าใจได้อย่างสมบูรณ์ในร้านที่จำเป็นต้องอ่อนตัวลง ตอนนี้ระดับของการบริการและการค้ามักจะสูงขึ้นสำหรับ เนื้อเสียบไม้  ขายเกือบทุกครั้ง antrekotnuyu ส่วนหนึ่ง  หรือชิ้นส่วนที่เหมาะสมอื่น ๆ

หากคุณไม่ต้องการทำให้เนื้อนุ่มลงคุณก็ไม่จำเป็นต้องดอง - คุณถาม ก่อนอื่นคุณต้องทำให้เนื้อนุ่มลงเล็กน้อยและประการที่สองจำเป็นต้องใช้น้ำดองเป็นหลักเพื่อให้ได้รสชาติที่ดี คุณจะประหลาดใจที่เคบับปรุงสุกมากขึ้นจากเนื้อดองที่มีความสามารถ

วิธีการหมักเนื้อเคบับเนื้อวัว: สูตรหมัก

เพื่อที่จะทำให้ใช้ชิ้นเนื้อวัวที่เหมาะสม คุณไม่จำเป็นต้องมีชิ้นไขมัน แต่เป็นชิ้นที่เหนียว ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือสิ่งที่คล้ายกับส่วนหลังนั่นคือกล้ามเนื้อที่ไม่แข็งเนื่องจากไม่ได้ผลมาก แต่ก็ไม่ได้สะสมไขมันมาก

น้ำหมักต้องการกรดหรือไม่? ในความเป็นจริงไม่ได้เสมอ หากเนื้อสัตว์มีคุณภาพสูงคุณไม่จำเป็นต้องทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มลงและคุณไม่สามารถใช้ส่วนประกอบที่ให้กรดได้:

• น้ำส้มสายชู;
• เหล้าองุ่น
• เบียร์;

• โยเกิร์ต;
• น้ำมะนาว

ดังนั้นในสูตรต่อไปนี้ส่วนประกอบของกรดจึงไม่ได้ใช้เลย มันอร่อยกว่าการทำน้ำหมักโดยใช้เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด - หัวหอม.

มันขึ้นอยู่กับหัวหอมที่เนื้อสัตว์นั้น“ เป็นมิตร” อย่างสมบูรณ์และน่ารับประทานมากขึ้นความจริงข้อนี้ไม่ได้มีเฉพาะกับบาร์บีคิวเท่านั้น

น้ำหัวหอมหมักเครื่องเทศ

บ่อยครั้งที่หมักดองคุณสามารถดูแหวนหอมใหญ่สับหรือหัวหอมใหญ่เป็นชิ้น ๆ ในความเป็นจริงตัวเลือกนี้ไม่มีการศึกษาอย่างสมบูรณ์เพราะในความเป็นจริงคุณต้องการน้ำหัวหอมสำหรับดองและถ้าคุณโยนหัวหอมใหญ่ไปที่เนื้อแล้วน้ำผลไม้บนพื้นผิวของเนื้อสัตว์จะน้อยที่สุด

ดีที่สุดของทั้งหมด สับหัวหอมไม่กี่  ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นและระบายน้ำจากที่นั่นเท่านั้น ของเหลวนี้จะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับการหมักซึ่งคุณเพิ่มด้วยเครื่องเทศ

ใช้น้ำหมักนี้:

ส่วนประกอบเหล่านี้จะต้องผสมกับเนื้อสัตว์และน้ำหัวหอม สำหรับการดองคุณจะต้อง ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารเคบับ

น้ำซุปข้นหัวหอมหมัก

ในสูตรนี้คุณใช้น้ำซุปข้นหัวหอมเป็นฐาน บดหัวหอมด้วยเครื่องปั่นและบดเนื้อด้วยน้ำซุปข้นนี้

• มัสตาร์ด - น้อยมากอย่างแท้จริงประมาณครึ่งช้อนจะเพียงพอ
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่นเพื่อรสชาติ - สองช้อนโต๊ะ;
• crumbled bay leaf - สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ หนึ่ง;
• โป๊ยกั๊กดารา - สิ่งหนึ่งสำหรับจานทั้งหมด

ในน้ำดองนี้แต่ละองค์ประกอบประกอบกันอย่างกลมกลืน ตัวอย่างเช่น มัสตาร์ดจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์อ่อนตัวดีขึ้นและน้ำมันพืชช่วยให้เนื้อสัตว์ได้รับการบำรุงที่ดีขึ้นด้วยกลิ่นและรสชาติ

ถ้าคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างคุณก็สามารถหมักบาร์บีคิวและปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่อร่อยกว่าได้ มาวิเคราะห์เคล็ดลับพื้นฐานสำหรับการทำบาร์บีคิวกันก่อน

• การเลือกเนื้อสัตว์  เนื้อสดไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิว ในความเป็นจริงมันจะดีกว่าที่จะซื้อเนื้อ saggy ที่เรียกว่านั่นคือหนึ่งที่ได้รับการแขวนอยู่ในซากเป็นเวลาอย่างน้อย 24 (และ 48 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง)
• ขนาดของชิ้นงาน  สำหรับการดองและโดยทั่วไปแล้วจะสะดวกที่สุดในการทำชิ้นเนื้อขนาดเดียวซึ่งก็คือการตัดเคบับออกเป็นชิ้น ๆ ที่สะดวกสำหรับคนที่จะหยิบและเคี้ยวทันที
• ตัวเลือกเนื้อวัวที่ดีที่สุดสำหรับการทำบาร์บีคิวคือ: หลัง, สันใน, ใบมีดไหล่
• เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสไม่มากในน้ำดอง. มีความจำเป็นที่เนื้อจะต้องเติมเต็มด้วยเฉดสีที่แตกต่างกัน แต่รสชาติของเนื้อสัตว์ต้องการเพียงการเน้นและเสริมเท่านั้นและไม่บดบัง
• ทดลองกับน้ำดอง. สูตรที่แนะนำเป็นเพียงรากฐานที่คุณสามารถเติมสารปรุงแต่งของคุณเองได้ ลองตัวเลือกของคุณเองเพื่อทำให้รสชาติเนื้อสัตว์สมบูรณ์แบบ

เพื่อเตรียมความพร้อมบาร์บีคิวรสชาติที่ดีที่สุดที่จะใช้ตะโพกหรือเนื้อสันในที่มีชั้นเล็ก ๆ ของไขมัน นอกจากนี้คุณยังสามารถเอาชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษจากด้านหลัง สูตรง่าย ๆ สำหรับ skewers เนื้อจะช่วยให้คุณเตรียมการรักษาที่ยอดเยี่ยมเป็นเวลาหลายชั่วโมงดังนั้นคุณไม่ควรซื้อเคบับ shish สำเร็จรูปทำ - ไม่ได้ผู้ผลิตทุกคนมีความขยันขันแข็งและไม่เป็นที่รู้จักเสมอว่ามันจะสด นอกจากนี้คุณจะเสี่ยงต่อการทอดเคบับซึ่งคุณจะไม่ชอบเพราะความอุดมสมบูรณ์หรือขาดเครื่องเทศบางชนิด เมื่อไปสู่ธรรมชาติอย่าเกียจคร้านและปรุงอาหารด้วยตัวเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากจะทำให้คุณไม่เกินครึ่งชั่วโมง

วิธีการหมักเนื้อเสียบไม้?

เนื้อสัตว์ที่แช่เย็นจะต้องถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่มาก แต่ไม่เล็กแบ่ง - ชิ้นเล็ก ๆ อาจแห้งและชิ้นใหญ่จะยังไม่ผ่านการอบ หลังจากนั้นคุณจะต้องใช้เครื่องเคลือบหรือเครื่องแก้วและวางเนื้อไว้ในน้ำดอง

ในการเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดวิธีการหมักเนื้อเสียบไม้คุณต้องจำไว้ว่าเนื้อวัวนั้นค่อนข้างแข็งและน้ำดองไม่เพียง แต่จะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่ยังทำให้เนื้อนุ่ม อย่าใช้การกัดโต๊ะหรือมายองเนสการกัดจะทำให้เนื้อสัตว์มีไขมันไม่มาก เพื่อให้เคบับฉ่ำให้ใช้น้ำหมักในปริมาณที่เพียงพอ - เนื้อสัตว์ควรได้รับการปกป้องอย่างสมบูรณ์

หมักเนื้อวัวบาร์บีคิวสามารถเตรียมบนพื้นฐานของไวน์แห้ง, kefir, น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูผลไม้ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการหมักคือหัวหอมและเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ - มันอาจเป็นผักชีฝรั่งและใบโหระพา, กระเทียมและซอสถั่วเหลือง

ก่อนที่คุณจะปรุงเนื้อเสียบไม้ให้แน่ใจว่าคุณมีเวลาเพียงพอสำหรับการหมักเนื้อ ขอแนะนำให้ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำหมักเป็นเวลาแปดถึงสิบสองชั่วโมง ที่ดีที่สุดคือการเตรียมบาร์บีคิวว่างในตอนเย็นและปล่อยให้หมักในชั่วข้ามคืน

น้ำดองขั้นพื้นฐาน:

ตัดหัวหอมเป็นวงบาง

เพิ่มน้ำมันพืช

ผสมให้เข้ากันและเพิ่มเกลือเล็กน้อยและชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เติมน้ำแร่ประกาย

เทเนื้อหมัก, ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ในตู้เย็น

สูตรอาหารของเนื้อย่างบนเตาอาจแตกต่างกันมาก แต่คุณควรคำนึงถึงความพิเศษของเคบับปรุงเพื่อให้มันนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ก่อนที่จะร้อยเนื้อเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำดองและจาระบีที่เสียบไว้ด้วย ควรใส่เนื้อในเส้นใยเท่านั้นจึงจะดีกว่าผัดและจะนุ่มมากขึ้น น้ำมันพืชซึ่งจะปกคลุมเนื้อด้วยชั้นบาง ๆ ก่อตัวเป็นเปลือกสีทองที่สวยงามอย่างรวดเร็วในขณะที่น้ำจากเนื้อสัตว์จะไม่ระเหยและเคบับจะกลายเป็นฉ่ำและปากรดน้ำมากขึ้น

พยายามที่จะวางชิ้นเนื้อสลับกับผัก - หัวหอมหรือมะเขือเทศหรือให้บริการผักสดกับบาร์บีคิวสำเร็จรูป

ควรทานเคบับพร้อมร้อนเพื่อให้บริการทันทีที่สุก ทานเล่น!

เคบับมักทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อหมูโดยเลือกเนื้อสัตว์ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด แม้แต่คนเสียบไม้ไก่ก็เริ่มได้รับความนิยมมากและผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลก็กำลังเตรียมปลาเสียบไม้ที่มีกลิ่นหอม เคบับทำมาจากเนื้อวัวน้อยกว่ามาก แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็กลัวว่าจานจะแข็งเกินไปเนื้อจะเสียรสชาตินุ่มนวลและเคี้ยวไม่ดี แน่นอนว่าถ้าเนื้อเตรียมไว้ไม่ดีไม่หมักในองค์ประกอบพิเศษแม้แต่ชิ้นเนื้อฉ่ำที่สดใหม่ก็จะกลายเป็น "กระดาษแข็ง" หลังจากทอดบนกองไฟที่เปิดโล่ง

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรู้วิธีการเสียบไม้เนื้อวัวเสียบไม้เพื่อให้พวกเขาสร้างความประทับใจให้กับทุกคนด้วยกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่เข้มข้น จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารเนื้อวัวธรรมดาได้อย่างง่ายดาย คุณจะไม่เพียง แต่ประหยัดเงินจำนวนมาก แต่ยังสร้างความประหลาดใจให้กับจินตนาการของผู้โชคดีทุกคนที่สามารถลองย่างบาร์บีคิวในปากของคุณ จดจำความลับของการหมักเนื้อเพื่อปรุงเคบับฉ่ำนุ่ม ๆ เป็นประจำจากนั้นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ปรุงน้ำดองและแช่เนื้อ ความแตกต่างเล็กน้อย
ก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับประเด็นสำคัญหลายประการ มีความจำเป็นต้องตัดเนื้ออย่างถูกต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังและเตรียมความพร้อมสำหรับการดองตามลำดับของการกระทำ หมักยังต้องเตรียมในลักษณะที่ไม่คมเกินไปเปรี้ยว คุณไม่สามารถสัมผัสเนื้อสัตว์มากเกินไปในน้ำดอง
จำความแตกต่างทั้งหมดเพื่อให้เนื้อเสียบไม้ของคุณกลายเป็นพิเศษอย่างรวดเร็ว!

ตัวเลือกสำหรับหมักเนื้อวัว
คุณสามารถหมักเนื้อวัวได้ไม่ จำกัด จำนวน ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งใช้เครื่องเทศผักเครื่องเทศสมุนไพรใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมสารกันบูดที่แข็งแกร่งเลือกหนึ่งในน้ำส้มสายชูกรดซิตริกและไวน์แดง น้ำส้มสายชูทำให้เนื้อนุ่มเนื้อดีที่สุดและไวน์แดงมีผลต่อเนื้อในระดับปานกลาง

1. หมักอย่างง่ายสำหรับเนื้อวัว  คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ได้อย่างรวดเร็วหากคุณหยุดหมักรุ่นที่ง่ายที่สุด รับเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับทำบาร์บีคิวทานสองหัวหอมและน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ควรขูดด้วยเครื่องเทศ แต่ทิ้งไว้ครึ่งถุงสำหรับดอง ตัดหัวหอมเป็นวง ๆ จุ่มลงในน้ำดอง หลังจากถูเนื้อสัตว์แล้วจุ่มลงในน้ำหมักของคุณเพื่อให้ชิ้นส่วนนั้นถูกปกคลุมด้วยของเหลวโดยสมบูรณ์ น้ำส้มสายชูสำหรับนี้จะต้องเจือจางด้วยน้ำประมาณหนึ่งถึงสอง ถ้าเนื้อแข็งพอความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูควรมากกว่า
   
2. ไวน์แดงและกระเทียมดอง  รสชาติดั้งเดิมของบาร์บีคิวของคุณจะทำให้หมักไวน์แดง สับหัวหอมทั้งสองอย่างประณีต, หัวกระเทียมขนาดใหญ่, สับใบสะระแหน่ เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในไวน์แดง คุณสามารถเพิ่มน้ำดองด้วยผักชีฝรั่งแห้งใส่ผักชีฝรั่ง ไวน์แดงควรเจือจางด้วยน้ำในสัดส่วนหนึ่งถึงสอง หากคุณชอบรสชาติของกระเทียมคุณต้องการเสริมความแข็งแรงคุณสามารถนำกานพลูอื่นมาถูกับเนื้อแต่ละชิ้นได้ หลังจากการย่างเนื้อจะได้รับกลิ่นที่สดใสและรสชาติดั้งเดิมโดยเฉพาะ
   
3. หมักใบกระวาน  คุณสามารถหมักเนื้อวัวอย่างสมบูรณ์แบบภายใต้การกด ใช้ถั่วพริกไทยบดใบกระวานสับหัวหอมอย่างประณีต ตะแกรงเนื้อด้วยเกลือจากนั้นถูรสและพริกไทยดำเล็กน้อย วางเนื้อในจานลึกในชั้นเทแต่ละชั้นด้วยพริกไทย, ถั่ว, หัวหอมและผงใบกระวาน จากนั้นคุณต้องทุบเนื้อด้วยการกดแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้าชั่วโมง
   
4. เคบับในซอสมะเขือเทศ หมักอย่างดีเยี่ยมได้จากน้ำมะเขือเทศน้ำส้มสายชูองุ่นแครอทและพริกหยวก พริกไทยควรนำสีแดง, สีเข้ม ตัดหัวหอมเป็นวงชิ้นแครอทบางและก้อนพริกหยวกขนาดเล็ก ถูเนื้อของคุณด้วยเกลือ วางชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ลงในชามลึกคลุมด้วยผักด้านบนจากนั้นเทน้ำส้มสายชูองุ่นและน้ำมะเขือเทศในอัตราส่วนหนึ่งถึงสอง จากนั้นผสมทุกอย่างเข้ากับมือของคุณโดยตรงนวดเนื้อและผัก ปล่อยให้มวลอยู่ในความกดดันประมาณ 5-6 ชั่วโมง
   
5. หมักด้วยกลีบ  หมักด้วยกลีบที่สวยงามจะเพิ่มรสชาติดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อนให้กับบาร์บีคิวของคุณ ใช้เวลาไม่กี่กลีบสับถั่วอย่างประณีต ส่วนที่เหลือของกลีบ (8-10 ชิ้น) จะต้องใส่ในน้ำดอง ถูชิ้นเนื้อด้วยเกลือแล้วถูผงกานพลูลงในเนื้อ สับใบกระวานเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต เติมทั้งหมดนี้ลงในแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูองุ่นพร้อมด้วยกานพลูทั้งคู่กับพริกไทยเล็กน้อย เทเนื้อหมักและผสมให้เข้ากัน ในองค์ประกอบนี้คุณต้องเก็บเนื้อไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมง
   

หมักเนื้อวัวสำหรับบาร์บีคิวอย่างมีความสุขลองสูตรที่แตกต่างรับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์!

Shish kebab - ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ที่ปรุงจากอะไรมันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์มีกลิ่นควันถ้ามันติดไฟและปรุงในเตาอบ - มันยังมีกลิ่นของมันด้วย วันนี้เรามีชุดรูปแบบฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม: skewers เนื้อพิจารณาน้ำดองที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มเพราะเนื้อตัวเองจะรุนแรงและไม่ได้ใช้สำหรับเคบับ shish แต่เปล่าประโยชน์

ถ้าหากปรุงอย่างถูกต้องให้เลือกเนื้อที่เหมาะสมและยัง - ทอดอย่างถูกต้อง - ในความร้อนต่ำเพื่อให้เนื้อมีเวลาในการปรุงอาหารอย่างถูกต้องและไม่ถูกเผา วันนี้เราต้องการเสนอเคล็ดลับในการเตรียมน้ำหมักซึ่งผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและไม่เหมาะสำหรับคุณ

Shish kebab มาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณหลายพันปีก่อนบรรพบุรุษของเราเตรียมอาหารของตัวเองเช่นนั้น - หลังจากฆ่าเกมพวกเขาคั่วมันที่เสา วันนี้เรามีเตาไฟฟ้าและแก๊สทุกชนิดและบาร์บีคิว แต่บาร์บีคิวที่ปรุงที่เสาไม่สามารถเทียบได้กับเพื่อนที่ดีในธรรมชาติ และสิ่งที่น่าผิดหวังอย่างมากอาจเกิดขึ้นได้เช่นยางเสียบไม้แห้งซึ่งมักพบเห็นได้กับเนื้อเสียบไม้ การหมักเนื้อประเภทนี้ต้องใช้วิธีพิเศษเมื่อได้เรียนรู้ความแตกต่างทั้งหมดแล้วคุณจะต้องเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำน่าอัศจรรย์

เนื้อบาร์บีคิวจาก Stalik วิดีโอ

เคล็ดลับที่ไม่ซ้ำใครที่จะช่วยให้คุณประสบความสำเร็จในรสชาติของบาร์บีคิวดูและเรียนรู้จาก Stalik

• ส่วนหนึ่งของขาหลัง, สันในนั้นดีที่สุด;
• เนื้อสัตว์ต้องไม่สดหลังจากฆ่าสัตว์เนื้อควรยืนอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
• ก่อนที่จะดองทุบเนื้อเล็กน้อยเคบับจะนุ่มกว่ามาก
• ดองอย่างน้อย 8 ชั่วโมง;
• ช่วยให้เนื้อนุ่มและฉ่ำหากวางไว้ในภาชนะที่มีหมัก;
• หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• น้ำดองที่ดีเยี่ยมเหมาะสำหรับเนื้อวัวโดยเฉพาะ - พร้อมไวน์แดง
• ถ้าเนื้อมีไขมัน - นี่จะทำให้อร่อยขึ้นเท่านั้นรีบเอาออกไป
• เพื่อให้ทุกคนมีเคบับ shish เพียงพอ - นับ 500 กรัมต่อคนดังนั้นทุกคนจะเพลิดเพลินไปกับความอุดมสมบูรณ์
• อย่าใส่เครื่องเทศจำนวนมากลงในน้ำดองเพื่อให้รสชาติเนื้อสัตว์ไม่ขัดจังหวะ

เนื้อเคบับหมักกับเคเฟอร์

• Kefir - 1.5 L (3.2%)
• เนื้อสัตว์ - 1 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เลมอน - ครึ่งผลไม้
• เกลือพริกไทย
• Peppercorns - 5-6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและโหระพาเล็กน้อย

เนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (ชิ้นเล็กมากจะแห้งและชิ้นใหญ่จะถูกเผาจากด้านนอกด้านในจะแข็ง) ตะแกรงกับพริกไทยดำแต่ละชิ้นแยกกัน อย่าขี้เกียจ

สับหัวหอมอย่างหยาบ ๆ เพิ่มเครื่องเทศ, kefir กับ kefir, ผักชีลาวด้วยใบโหระพา, และลดเนื้อ น้ำหมักควรจะครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ทิ้งไว้เพื่อหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงคุณสามารถครอบคลุมภาชนะและวางน้ำหนักด้านบน

ซอสกีวี

• เนื้อ - 1.5 กก
• กีวี - ผลไม้ 2 ชนิด
• เกลือพริกไทย
• ผลครึ่งมะนาว
• หัวหอมสีขาว - 2

ประมวลผลเนื้อเอาหนังและเส้นเลือดถ้ามีหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและใส่ในชาม โรยด้วยเกลือและพริกไทยคุณยังสามารถใช้ปรุงรสบาร์บีคิว เทด้วยน้ำผลไม้คั้นสด ๆ ใส่หัวหอมและกีวีปอกเปลือก การดองทิ้งไว้สองสามชั่วโมงจะเพียงพอกีวีจะทำหน้าที่ของมัน

พร้อมน้ำส้มสายชูบาร์บีคิวเนื้อวัว

• เนื้อ 2 กิโลกรัม
• ถั่วพริกไทยกำมือหนึ่ง
• หัวหอม 1.5 กก
• 10 ลอเรล
• น้ำส้มสายชู 150 กรัม
• 1 มะนาว
• แก้วไวน์ (สีขาวควรแห้ง)
• เกลือพริกไทยป่น (โดยเฉพาะร้อนแดง)

เทพริกไทยลงในชามใส่ใบกระวาน 5 ใบครึ่งหัวหอมและเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้โรยด้วยพริกไทยแดงและเกลือที่ด้านบนอีกชั้นหนึ่งของหัวหอม, lavrushka, น้ำส้มสายชูและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หมักเป็นเวลาประมาณ 7 ชั่วโมงสามารถทิ้งไว้ข้ามคืน

อร่อย

ดองกับมะเขือเทศวาง

• เนื้อ 2 กิโลกรัม
• หอมหัวใหญ่สีขาว 10 ชิ้น
• Peppercorns - 1 ช้อน
• Lavrushka - 3 ชิ้น
• มะนาวหนึ่งลูก
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• ไวน์หนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์ (ควรมีสีขาวนวล)
• กัดที่อ่อนแอ 100 มล. (ไวน์เลิศเลิศ แต่คุณสามารถทานแอปเปิ้ลได้)
• เกลือพริกไทยป่นร้อนแดง

ใส่เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นสำหรับบาร์บีคิวลงในชามขนาดใหญ่เพื่อให้ง่ายต่อการผสมใส่เครื่องเทศมะเขือเทศน้ำมะนาวและคนด้วยมือของเรา ใส่เนื้อสัตว์ในจานใส่ไวน์น้ำส้มสายชูใบกระวานและหัวหอมในวงขนาดใหญ่ หมักเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมงครอบคลุมและวางภาระซึ่งควรหนักเจ็ดกิโลกรัม

หมักเนื้อกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล

• 1 ซองรส
• เนื้อ 2 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอม
• น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ

ตะแกรงเนื้อสับกับเครื่องปรุงรส (ครึ่งส่วน) และถูแต่ละชิ้นแยกกันใส่ในถังหรือภาชนะอื่น ๆ สับหัวหอมและผสมกับน้ำอย่าลืมที่จะเพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงรสปรุงรสเนื้อสัตว์และสถานที่ในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

อร่อยและละเอียดอ่อนด้วยสูตรหมัก

ด้วยกระเทียม

• เนื้อ 2 กิโลกรัม
• หอมหัวใหญ่สีขาว 2
• ใบสะระแหน่
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักใบเขียวแห้ง (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)
• ไวน์แดงแห้ง

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตมากเพิ่มสะระแหน่สับและสมุนไพรให้กับพวกเขา เราเจือจางไวน์ด้วยน้ำ - น้ำหนึ่งแก้วต่อไวน์ 2 แก้ว ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์เราไม่ได้เขียนไวน์เท่าไหร่นี่คือตัวคุณเองที่รับชมเพราะ Yushka ควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
  เทเนื้อและปล่อยให้มันต้มอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง

ดองกับน้ำทับทิม

• เนื้อ 2 กิโลกรัม
• 5 หัวหอม
• น้ำทับทิม 600 กรัม
• มะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย

รวมเนื้อสับเป็นชิ้นขนาดกลางกับหัวหอมสับกับแหวนขนาดใหญ่และเครื่องเทศบดให้ละเอียดด้วยมือของคุณ - ดังนั้นหัวหอมสับด้วยแหวนจะปล่อยน้ำผลไม้ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเนย, น้ำผลไม้ - ครอบคลุมและวางภาระที่ด้านบนทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงในน้ำดอง

อร่อย - สูตรมากมาย

กับซอสถั่วเหลือง

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• ซอสคัพ
• น้ำส้มสายชูไวน์¼ถ้วย
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (ผัก)
• กระเทียม 1 กลีบ
• ขิงช้อนชา
• เกลือพริกไทย

สับหัวหอมอย่างประณีตมากเนื้อในชิ้นกลางผสมกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้นภายใต้ความกดดัน 3-4 ชั่วโมง

เคบับหมัก

• เนื้อ 2 กิโลกรัม
• ซอสถั่วเหลือง 1 ถ้วย
• 0.5 ถ้วย - ไวน์แดงหวาน
• 0.5 ถ้วยน้ำตาลทรายแดง
• 1 หัวหอมสีขาว
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย
• ลูกแพร์หนึ่งลูก

เพื่อเตรียมความพร้อมตามที่ควรจะเป็นสำหรับชิ้นเนื้อบาร์บีคิว, ตะแกรงผักทั้งหมดในกระต่ายขูดปรับและผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว วางในชามขนาดพอดีทุกอย่างลดเนื้อวัวและออกไปรวบรวมกลิ่นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

ด้วย lingonberries

• เนื้อสัตว์ที่เลือก 1 กิโลกรัม
• lingonberries 100 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 70 กรัม
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย
• พริกขี้หนู 1 ช้อนชา
• สะระแหน่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

เราแบ่งเนื้อวัวเป็นก้อนยาวประมาณ 4 ซม. บดขยี้ lingonberries ด้วยส้อมรวมกับซอสเนยและเครื่องปรุงรส หล่อลื่นดองด้วยเนื้อสัตว์ใส่ในกระทะและปล่อยให้มันเปียกตลอดทั้งคืน

กับมายองเนสเนื้อวัว

• เนื้อสันใน 2 กิโลกรัม
• มายองเนส 500-600 กรัม
• หัวหอม 2 กก
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยและพริกขี้หนูหนึ่งช้อนชา

บดเนื้อสันในส่วนที่เป็นชุดไม่เกิน 50 กรัมสับหัวหอมทั้งก้อนราวกับทอด ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในขั้นตอนการบีบเนื้อด้วยมือของคุณราวกับว่านวด ดังนั้นควรหมักทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ดูอร่อย - เพิ่มอาหารที่น่าสนใจสำหรับปิกนิกของคุณในธรรมชาติ

ด้วยน้ำแร่อัดลม

• เลือกเนื้อ 2 กิโลกรัม
• น้ำแร่อัดลมอย่างหนัก
• 4 หัวหอมสีขาว
• ใบกระวาน 3 ใบ
• เกลือพริกไทย
• เคบับปรุงรส

เตรียมเนื้อสัตว์ - แบ่งเป็นก้อน, สับหัวหอมในวงครึ่ง ผสมกับมือเกลือและพริกไทยอย่าลืมเกี่ยวกับ shish kebab ปรุงรสเทโซดาหนึ่งนิ้วเหนือผลิตภัณฑ์ คุณไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อสัตว์เป็นเวลานานหลังจากสองชั่วโมงเริ่มทำอาหาร

เราบอกสูตรอาหารมากมายสำหรับหมักเนื้อวัวที่จะทำให้เนื้อฉ่ำและอร่อยตอนนี้สิ่งสำคัญคือการให้มันถูกต้องและบาร์บีคิวหอมจะทำให้คุณและพ่อครัวปรุงอาหารอร่อย ทานเล่น!