เป็นผงสังเคราะห์สีขาว

มันถูกใช้เป็นสารกันบูดและสารต้านอนุมูลอิสระในการผลิตอาหาร   ชะลอการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและยับยั้งการเกิดออกซิเดชัน

การใช้สารเติมแต่งนี้ได้รับอนุญาตในรัสเซียและประเทศ CIS และสหภาพยุโรป

ลักษณะ

E223 ผลิตโดยทำปฏิกิริยาซัลเฟอร์ไดออกไซด์กับโซเดียมคาร์บอเนตเปียก

สารที่เกิดนั้นละลายได้ในน้ำสูงเกือบละลายในแอลกอฮอล์ไม่ละลายในน้ำมันเลย เมื่อเผาไหม้ก๊าซพิษจะปล่อยก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์

โซเดียมไพโรซัลไฟต์ถูกใช้ในหลาย ๆ ด้านของการผลิต ในอุตสาหกรรมนั้นจะใช้เพื่อป้องกันการเน่าเสียของอาหารและในยาเป็นสารตัวเติมสำหรับเม็ดเป็นส่วนหนึ่งของสารฆ่าเชื้อและยาแก้ปวด

ผลกระทบต่อร่างกาย

อาหารเสริม E 223 เป็นอันตรายหรือไม่? E223 ในทางปฏิบัติไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเนื่องจากโซเดียม pyrosulfite ถูกขับออกจากตับอย่างสมบูรณ์   อย่างไรก็ตาม E223 จำนวนมากสามารถก่อให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงและแม้แต่อาการบวมน้ำของ Quincke

E222 ผง

E222 - โซเดียมไฮโดรซัลไฟต์

มีให้ในรูปแบบของผงจากผลึกขนาดเล็กหรือเม็ดสีเหลือง

มันทำหน้าที่เป็นสารกันบูด, ปรับสี, มีฟังก์ชั่นของสารต้านอนุมูลอิสระและไวท์เทนนิ่ง

ห้ามใช้โซเดียมไฮโดรซัลไฟต์ในทุกประเทศของโลกยกเว้นรัสเซียและยูเครน

ภาพรวมส่วนประกอบ

E 222 นั้นละลายในน้ำได้สูงละลายได้ในเอทานอลเล็กน้อยและไม่ละลายในสารมัน   ไวไฟ เมื่อสัมผัสกับน้ำในสภาพแวดล้อมที่มีออกซิเจนอิ่มตัวมันจะปล่อยกำมะถัน

กระบวนการปล่อยจะมาพร้อมกับการปล่อยความร้อนขนาดใหญ่ซึ่งอาจทำให้เกิดไฟไหม้ โซเดียมไฮโดรซัลไฟต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารสิ่งทอเคมีและแสง

ผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์

E222 เป็นพิษรุนแรง   ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการแพ้ มันก่อให้เกิดโรคของระบบทางเดินอาหาร ทำลายวิตามินบี 1

Stain Stabilizer E224

โพแทสเซียมไพโรซัลไฟต์ มันเป็นสารกันบูดสารต้านอนุมูลอิสระโคลงสีมีผลกระทบไวท์เทนนิ่ง ได้รับอนุญาตให้ใช้ในรัสเซียยูเครนและประเทศในสหภาพยุโรป

มีสรรพคุณ

โพแทสเซียมไพโรซัลไฟต์เป็นเม็ดหรือผลึกไม่มีสีมีกลิ่นกำมะถันแตกต่างกัน มีความชื้นสูงจึงมีแนวโน้มที่จะละลายย่อยสลายที่อุณหภูมิสูง

E224 ใช้ในอุตสาหกรรมเพื่อยืดอายุการเก็บ   ในการผลิตไวน์เพื่อรักษาเสถียรภาพสีและรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

มันมีผลกระทบอะไรบ้าง

ความช่วยเหลือ!   การใช้ E224 นั้นมีหลายวิธีคล้ายกับ E223 พวกมันใช้แทนกันได้

โพแทสเซียม pyrosulfate ต่างจากโซเดียม pyrosulfate ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์มากกว่า อาจทำให้เกิดโรคหอบหืดภูมิแพ้ภูมิแพ้เวียนศีรษะและอาจหมดสติ

สารกันบูด E240

ฟอร์มาลดีไฮด์

สารกันบูดที่มีฤทธิ์ต่อต้านเชื้อรา, ยาต้านจุลชีพและสารก่อมะเร็ง

ฟอร์มาลดีไฮด์มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อที่แข็งแกร่ง

สารพิษรุนแรงถูกห้ามใช้ในการผลิตอาหารในทุกประเทศทั่วโลก

ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ

ฟอร์มาลดีไฮด์เป็นก๊าซไม่มีสีมีกลิ่นรุนแรง มันสามารถละลายในน้ำได้สูง   สารละลายฟอร์มาลดีไฮด์ในน้ำเรียกว่า "ฟอร์มาลิน"

มันถูกใช้ในการผลิตพลาสติกฟิล์มวัตถุระเบิด เนื่องจากมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อจึงใช้ในการรักษาวัสดุชีวภาพและสร้างแบบจำลองทางกายวิภาค

มันมีผลกระทบอะไรบ้าง

E240 เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์สามารถก่อให้เกิดมะเร็ง

อันตรายไม่เพียง แต่ในอุตสาหกรรมอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากการเติมฟอร์มาลดีไฮด์สามารถปล่อยไอของมันสู่ชั้นบรรยากาศ

การสูดดมไอของฟอร์มาลดีไฮด์ทำให้เกิดมะเร็งเม็ดเลือดขาวและโรคของช่องจมูก

สำคัญ!   หลีกเลี่ยงอาหารที่มีฉลากนี้!

E251

ช่วยให้คุณเรียกคืนสีเนื้อหลังจากการประมวลผล

คุณสมบัติของสารกันบูดนั้นอ่อนแอกว่าสารเติมแต่งอื่น ๆ ในกลุ่มนี้ ได้รับอนุญาตในรัสเซียยูเครนประเทศในสหภาพยุโรปและสหรัฐอเมริกา

คุณสมบัติเฉพาะ

โซเดียมไนเตรทเป็นผงสีขาวไม่มีกลิ่น รสชาติของผงเหมือนเกลือโต๊ะธรรมดา ละลายได้ง่ายในน้ำ

มันถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหารส่วนใหญ่ในการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์   มันเป็นสารระเบิด

ผลกระทบต่อร่างกาย

โซเดียมไนเตรตมีผลเสียต่อร่างกายโดยรวม

มันสามารถทำให้เกิด dysbiosis เกิดอาการแพ้และกระตุ้นถุงน้ำดีอักเสบ

มันมีคุณสมบัติเป็นสารก่อมะเร็งสามารถนำไปสู่การก่อตัวของโรคมะเร็ง

สารที่มีปริมาณมากทำให้เกิดอาการปวดท้องอย่างรุนแรง, เป็นตะคริว, เวียนหัวและเป็นลม

พวกเขาพบกันที่ไหน

ดังนั้นการเข้ามาในชีวิตของเราอย่างแน่นหนาเพื่อที่จะหลีกเลี่ยงการใช้อย่างสมบูรณ์นั้นเป็นไปไม่ได้ ใช่และอย่ากลัวที่จะจารึกชื่อของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารใด ๆ ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเกือบทุกชนิด

ไม่ใช่ว่าทั้งหมดจะเป็นอันตราย คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหาต่ำสุดของสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย

ในอุตสาหกรรมอาหารมีการเพิ่มสารกันบูดต่างๆเพื่อเพิ่มความปลอดภัยของอาหาร หนึ่งในนั้นคือ E251 ซึ่งถูกเพิ่มเข้ามาในระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในการผลิตเนยแข็งปลา sprats ปลารมควัน มันทำหน้าที่จุดประสงค์ของการเก็บรักษาสินค้า แต่มีส่วนช่วยในการสังเคราะห์ไนโตรซามีนในร่างกายมนุษย์

โซเดียมไนเตรทคืออะไร?

โซเดียมไนเตรตเป็นอาหารเสริมทางเคมีเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาและเป็นผู้รับผิดชอบต่อคุณภาพสีของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ สารนี้เป็นเกลือโซเดียมของกรดไนตรัสจากผลึกที่มีสีไม่มีสีและเป็นผงที่ไม่มีกลิ่นมันรสชาติเหมือนเกลือ ชื่อละตินของสารคือโซเดียมไนเตรทสูตรทางเคมีคือ NaNO3 (มวลโมล 84.993 กรัม / โมล) เพื่อให้ได้โซเดียมไฮดรอกไซด์กับกรดไนตริกหรือแอมโมเนียมไนเตรท ปฏิกิริยาที่คล้ายกันเกิดขึ้นในสูตรผสมเกลือที่บริโภคได้กับซิลเวอร์ไนเตรต

การใช้โซเดียมไนเตรท

ตัวเลือกสำหรับการใช้โซเดียมไนเตรต:

1. โซเดียมไนเตรตช่วยให้ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกสีชมพูที่น่ารื่นรมย์ป้องกันแบคทีเรียจากการคูณซึ่งมีผลในเชิงบวกต่ออายุการเก็บรักษาอาหาร หากปราศจากสารนี้ไส้กรอกและไส้กรอกทั้งหมดจะเป็นสีของเนื้อต้มนั่นคือสีเทาที่ไม่น่ารับประทาน
2. ในทำนองเดียวกันมันถูกใช้เพื่อรักษาปลาดังนั้นจึงถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ประมงรมควันและปลากระป๋อง
3. การผลิตใช้ไนไตรต์เพื่อให้คอนกรีตแข็งขนาดใหญ่ไม่กลายเป็นน้ำแข็ง
4. เมื่อพัฒนาภาพถ่ายโซเดียมไนเตรต (ชื่ออื่น) จะทำหน้าที่เป็นสารทำปฏิกิริยา
5. เมื่อมีการสร้างเนื้อผ้า Sodium nitrate จะทำหน้าที่เป็นสีที่มีคุณภาพสูงโดยตรงหรือใช้ stencils
6. การใช้สูตร NaNO3 อีกสองสามประการคือการแปรรูปผลิตภัณฑ์โลหะการผลิตดอกไม้ไฟและแก้วและการสร้างยาง

โซเดียมไนเตรตในยา

มันไม่ได้เกิดขึ้นโดยปราศจากโซเดียมไนเตรตในทางการแพทย์เพราะมันถูกสังเคราะห์โดยร่างกายมนุษย์ในปริมาณเล็กน้อยแล้ว นอกจากนี้ผลของการป้องกันยาเสพติดในการต่อสู้กับจุลินทรีย์เป็นสิ่งสำคัญที่นี่ มันถูกนำมาใช้สำหรับการผลิต vasodilators มันช่วยป้องกันอาการท้องผูกช่วยขยายหลอดลมและช่วยถ้าคนถูกวางยาพิษด้วยไซยาไนด์ มีการวิจัยเพื่อการรักษาโรคหัวใจ, โรคโลหิตจาง, โรคหลอดเลือดโป่งพองในสมอง

อาหารเสริมโซเดียมไนเตรต

สารกันบูด E251 หรือชิลีไนเตรตถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์เนื้อเพื่อให้มีสีชมพูสดใส เขายังอยู่ในชีส ที่นี่สารเติมแต่งป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียบางชนิด เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ขยายตัวรอยแตกไม่ปรากฏขึ้น E251 ในชีสเป็นสิ่งจำเป็น ด้วยความเข้มข้นต่ำมาก (0.01-0.02%) มันถูกเติมลงในนมไม่จำเป็นอีกต่อไปมิฉะนั้นมันจะเปลี่ยนสีของผลิตภัณฑ์

E-251 โซเดียมไนเตรท   - สารกันบูดอาหาร

โซเดียมไนเตรท   ใช้เป็นสารกันบูดสารกันบูดสี อย่างผิวเผิน E-251   - เป็นผลึกใสไม่มีสีหรือผงสีขาวดูดความชื้นไม่มีกลิ่นเด่นชัด ละลายในน้ำได้ยากในแอลกอฮอล์ โซเดียมไนเตรท   เรียกอีกอย่างว่าโซเดียมหรือโซเดียมไนเตรท สารประกอบทางเคมีนั้นเป็นผลมาจากการสัมผัสกับโซเดียม นอกจากนี้สารกันบูดอาหาร E-251   เกิดขึ้นเนื่องจากการทำงานร่วมกันของเกลือและซิลเวอร์ไนเตรต โซเดียมไนเตรท   มันมีรสชาติเหมือนเกลือโต๊ะธรรมดา ไนเตรทที่ไม่มีสิ่งสกปรกร่างกายมนุษย์สามารถทนได้ในปริมาณมาก: ไนเตรต 60% ถูกขับออกทางปัสสาวะประมาณ 5% เข้าสู่น้ำลาย เฉพาะไนไตรต์หรือผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษและสารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นจากพวกเขาเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ปริมาณของไนเตรตที่ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารนั้นไม่มีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับปริมาณของไนเตรตที่เข้าสู่ร่างกายพร้อมกับพืชที่ปลูก (การปฏิสนธิที่ไม่เหมาะสม) และน้ำดื่ม ในลำไส้เล็กและในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเล็กน้อยของกระเพาะอาหารของทารก (แต่ไม่ได้อยู่ในกระเพาะอาหารที่เป็นกรดอย่างยิ่งของผู้ใหญ่) ไนเตรตสามารถคืนสภาพให้กับไนไตรต์ได้บางส่วน

แม้จะมีความจริงที่ว่าสารกันบูด E-251 มันมีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์โดยรวมผลิตภัณฑ์เสริมอาหารยังคงถูกใช้ในกระบวนการผลิตของกลุ่มอาหารของสินค้า ทุกวันนี้ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกประเภทใดที่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีปริมาณโซเดียมไนเตรทในองค์ประกอบทางเคมี โซเดียมไนเตรท   - 5 มก. / กก. น้ำหนักตัวต่อวันไม่แนะนำให้ใช้กับอาหารเด็ก ในรัสเซียอนุญาตให้ใช้เป็นสารกันบูดและสี (สี) ในไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (เค็มต้มรมควันเนื้อกระป๋องในปริมาณมากถึง 250 มก. / กก.) หรือร่วมกับโพแทสเซียมไนเตรทในแง่ของ โซเดียมไนเตรท   ; แข็งกึ่งแข็งชีสนุ่ม; analogues ชีสที่ทำจากนมผลิตภัณฑ์ตับห่านในปริมาณมากถึง 50 มก. / กก. เป็นรายบุคคลหรือร่วมกับโพแทสเซียมไนเตรตในแง่ของโซเดียมไนเตรต ในปลาชนิดหนึ่งชนิดหนึ่งชนิดเค็มและชนิดหมักในปริมาณมากถึง 200 มก. / กก. สารกันบูดอาหาร E-251 โซเดียมไนเตรท   ช่วยไส้กรอกและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ให้ได้มาซึ่งลักษณะ "สีเนื้อ" ไนเตรตในระดับความเข้มข้นที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารไม่ได้ผลกับจุลินทรีย์และไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์และสัตว์ ผลของสารกันบูดนั้น จำกัด อยู่ที่การฆ่าเชื้อแบคทีเรียของไนไตรต์ที่เกิดขึ้นและทำให้กิจกรรมทางน้ำลดลง ปฏิกิริยาทางเคมีเหล่านี้เกิดขึ้นในอาหารภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียเท่านั้น เพื่อกระตุ้นจุลินทรีย์มักเติมเกลือด้วยดินประสิว (สารอาหารสำหรับแบคทีเรีย) ไนไตรต์แสดงฤทธิ์ต้านจุลชีพในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และยังช่วยให้มีลักษณะสีและกลิ่นเฉพาะ พวกเขาสามารถใช้แห้งหรือเป็นวิธีแก้ปัญหา ด้วยการทำเกลือแบบแห้งเนื้อจะถูกลูบด้วยส่วนผสมของดินประสิวเกลือและน้ำตาลเมื่อเปียก - เนื้อจะถูกวางในน้ำเกลือซึ่งมีส่วนประกอบเดียวกัน ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ โซเดียมไนเตรท   มีผลเช่นเดียวกับส่วนผสมของการบ่มไนไตรต์ถึงแม้ว่าปริมาณไนไตรต์ที่มีประสิทธิภาพจะควบคุมได้ยากกว่าที่นี่ ดังนั้นในหลายประเทศห้ามใช้ไนเตรตในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และอนุญาตให้ใช้ไนไตรต์เท่านั้น ในชีสไนเตรตหรือไนไตรต์ที่เกิดจากมันยับยั้งแบคทีเรียบางชนิดของสกุล Clostridium และ Coli จึงป้องกันการแตกร้าวและการแตกของวงกลมชีสแข็ง โซเดียมไนเตรท   หรือโพแทสเซียมจะถูกเพิ่มเข้าไปในนมที่ความเข้มข้น 0.01-0.02% ความเข้มข้นที่สูงขึ้นนั้นเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเนื่องจากอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนสีของชีส โซเดียมไนเตรท อ้างอิงจาก GOST 4168-79 "รีเอเจนต์ โซเดียมไนเตรท ข้อมูลจำเพาะ "มีอยู่ในรายการวัตถุดิบใน GOST 9165-59" เนื้อกระป๋อง แฮม ข้อมูลจำเพาะ ", GOST 9167-76" เนื้อกระป๋อง เบคอนรมควันหั่นบาง ๆ ข้อมูลจำเพาะ ", GOST 9936-76" เนื้อกระป๋อง อาหารเช้านักท่องเที่ยว ข้อมูลจำเพาะ ", GOST 10149-62" เนื้อกระป๋อง "หมูอ้วนข้อกำหนดทางเทคนิค", GOST 12186-77 "เนื้อกระป๋องไส้กรอกหมูสับเงื่อนไขทางเทคนิค", GOST 12187-66 "เนื้อกระป๋องไส้กรอกสับ ข้อมูลจำเพาะ ", GOST 12296-66" เนื้อกระป๋องแยกไส้กรอกข้อมูลจำเพาะ ", GOST 12600-67" ไส้กรอกรมควันส่งออกเพื่อการส่งออกข้อมูลจำเพาะ ", GOST 16131-86" ไส้กรอกรมควันข้อมูลจำเพาะ ", GOST 16290 -86 "ไส้กรอกรมควันปรุงข้อมูลจำเพาะ", GOST 16351-86 "ไส้กรอกพื้น รมควัน. เงื่อนไขทางเทคนิค ", GOST 16594-85" ผลิตภัณฑ์หมูรมควันดิบ. เงื่อนไขทางเทคนิค ", GOST 18236-85" ผลิตภัณฑ์หมูต้ม. เงื่อนไขทางเทคนิค ", GOST 18255-85" ผลิตภัณฑ์หมูต้มรมควัน. เงื่อนไขทางเทคนิค ", GOST 18256-85 "ผลิตภัณฑ์หมูรมควันข้อมูลจำเพาะ", GOST 17707-72 "เนื้อกระป๋องเบคอนสับข้อมูลจำเพาะ", GOST 20402-75 "ไส้กรอกปรุงสุกยัดไส้ ข้อมูลจำเพาะ ", GOST 23670-79" ไส้กรอกปรุงสุก, ไส้กรอกและไส้กรอก, ขนมปังเนื้อสัตว์ เงื่อนไขทางเทคนิค "

การใช้งานอื่น ๆ : เป็นปุ๋ย, ตัวออกซิไดซ์ในการผลิตแก้ว, เป็นส่วนประกอบของสารทำความเย็นเกลือเหลว (ส่วนผสมของเกลือ), ส่วนประกอบของอ่างดับในอุตสาหกรรมโลหะและเชื้อเพลิงจรวด

มีรายการข้อห้ามสำหรับโซเดียมไนเตรท สารกันบูดอาหารที่เป็นอันตราย E-251 โซเดียมไนเตรท   สามารถมีความสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคนทนทุกข์ทรมานจาก ^

• ความดันโลหิตสูง;
• โรคตับ;
• ลำไส้;
• ยังเป็นระบบผักมังสวิรัติ นอกจากนี้ยังเป็นสารกันบูดอาหาร E-251 โซเดียมไนเตรท   สามารถกระตุ้น dysbiosis, ถุงน้ำดีอักเสบเช่นเดียวกับปฏิกิริยาการแพ้อย่างรุนแรง เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อสารกันบูดติดเครื่อง E-251 โซเดียมไนเตรท   เข้าสู่ร่างกายมนุษย์คุณสมบัติทางเคมีและลักษณะของการเปลี่ยนแปลงไนเตรต สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ โซเดียมไนเตรทซึ่งมีอยู่ในองค์ประกอบทางเคมีของสารกันบูดจะถูกเปลี่ยนเป็นสารก่อมะเร็ง ในทางกลับกันสารก่อมะเร็งถือเป็นสารประกอบอันตรายเนื่องจากสามารถกระตุ้นการโจมตีและการพัฒนาของมะเร็งมะเร็ง เมื่อใช้โซเดียมไนเตรตเกินขนาดจะมีอาการต่อไปนี้ปรากฏขึ้น:
• ปวดท้องคม
• ชัก;
• การประสานการเคลื่อนไหวที่บกพร่อง
• เป็นลม;
• อาการวิงเวียนศีรษะและความอ่อนแอทั่วไป

สารกันบูดอาหาร E251 โซเดียมไนเตรตหรือที่เรียกว่าโซเดียมไนเตรทหรือโซเดียมไนเตรต สารประกอบทางเคมีนั้นเกิดจากการสัมผัสกับกรดไนตริก นอกจากนี้สารกันบูดอาหาร E251 โซเดียมไนเตรตจะเกิดขึ้นจากการปฏิสัมพันธ์ของเกลืออาหารและซิลเวอร์ไนเตรต โซเดียมไนเตรตที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสารกันบูดอาหาร E251 นั้นได้รับการรวมตัวเป็นผง ยิ่งกว่านั้นโซเดียมไนเตรทไม่มีกลิ่นที่เด่นชัด

บนเพดานปากสารกันบูด E251 โซเดียมไนเตรตนั้นคล้ายกับเกลือแกงทั่วไป บ่อยครั้งที่สารกันบูดอาหาร E251 Sodium nitrate ใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์บรรจุกระป๋องหรืออาหารแปรรูปแช่แข็ง โซเดียมไนเตรตสามารถคืนสีของเนื้อสัตว์แปรรูปได้ เราสามารถพูดได้ว่ามันเป็นสารกันบูดอาหารโซเดียม E251 โซเดียมไนเตรตที่ช่วยให้ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่จะได้รับลักษณะ "สีเนื้อ" ของพวกเขา

ที่น่าสนใจคือคุณสมบัติต้านจุลชีพของสารกันบูดอาหาร E251 โซเดียมไนเตรตมีความด้อยกว่าสารปรุงแต่งอาหารอื่น ๆ อย่างมีนัยสำคัญซึ่งจัดอยู่ในประเภทสารกันบูด โดยทั่วไปสารกันบูดอาหาร E251 โซเดียมไนเตรตจะใช้เป็นสารปรับสีหรือสีย้อม อย่างไรก็ตามสารกันบูด E251 สามารถช่วยป้องกันการโจมตีและการพัฒนาของจุลินทรีย์แบบไม่ใช้ออกซิเจน บางทีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของสารกันบูดที่นั่น

เป็นอันตรายต่ออาหารสารกันบูด E251 โซเดียมไนเตรต

แม้จะมีความจริงที่ว่าสารกันบูด E251 มีผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์โดยรวม แต่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารยังคงถูกนำมาใช้อย่างต่อเนื่องในกระบวนการผลิตของกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหาร ทุกวันนี้ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกประเภทใดที่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีปริมาณโซเดียมไนเตรทในองค์ประกอบทางเคมี จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์และการทดลองในห้องปฏิบัติการพบว่าอันตรายของสารกันบูด E251 โซเดียมไนเตรตต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์

มีรายการข้อห้ามสำหรับโซเดียมไนเตรท อันตรายของสารกันบูดอาหาร E251 โซเดียมไนเตรตอาจมีความสำคัญอย่างยิ่งหากผู้ป่วยเป็นโรคความดันโลหิตสูง, โรคตับ, ลำไส้, และระบบพืช นอกจากนี้สารกันบูดอาหาร E251 โซเดียมไนเตรตสามารถกระตุ้น dysbiosis, ถุงน้ำดีอักเสบและปฏิกิริยาการแพ้อย่างรุนแรง ควรสังเกตว่าเมื่อสารกันบูดอาหารโซเดียม E251 โซเดียมไนเตรตเข้าสู่ร่างกายมนุษย์คุณสมบัติทางเคมีและลักษณะของการเปลี่ยนแปลงไนเตรต

โซเดียมไนเตรตที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งมีอยู่ในองค์ประกอบทางเคมีของสารกันบูดจะถูกเปลี่ยนเป็นสารก่อมะเร็ง สารก่อมะเร็งในทางกลับกันถือว่าเป็นสารอันตรายเช่น สามารถกระตุ้นการเกิดและการพัฒนาของโรคมะเร็ง ในกรณีที่มีการใช้โซเดียมไนเตรตเกินขนาดจะมีอาการต่อไปนี้: ปวดท้องอย่างรุนแรง, เป็นตะคริว, การประสานงานที่ผิดปกติของการเคลื่อนไหว, เป็นลม, เวียนหัวและความอ่อนแอ

หากคุณชอบข้อมูลโปรดคลิก

การให้บริการสารเติมแต่งอาหารภายใต้หมายเลขจำแนก ciphering E 251 เป็นของกลุ่มของสารกันบูดที่มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อ

เนื่องจากความจริงที่ว่าเมื่อมันเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ในระหว่างการโต้ตอบบางอย่างสารนี้กลายเป็นสารก่อมะเร็งที่ทรงพลังระดับอันตรายของมันต่อสุขภาพของมนุษย์ถือได้ว่าสูงมาก

แหล่งกำเนิดสินค้า:2 สังเคราะห์

อันตราย:ระดับสูง

ชื่อพ้อง: E 251, โซเดียมไนเตรต, E-251, โซเดียมไนเตรท, โซเดียมไนเตรต, โซเดียมไนเตรต, ไนเตรตโซดา, โซเดียมไนเตรต, โซดาไนเตรต, ดินประสิวชิลี, ชิลีไนเตรต, โซเดียมไนเตรท

ข้อมูลทั่วไป

โซเดียมไนเตรตหรือ E 251, สารกันบูดที่ได้รับในหลอดทดลอง ในความเป็นจริงมันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นเมื่อสัมผัสโดยตรงกับกรดโซเดียมไนตริก

นอกจากนี้คุณสามารถสังเกตลักษณะที่ปรากฏของสารนี้และในการมีปฏิสัมพันธ์กับแต่ละอื่น ๆ ของเกลือที่กินได้และ nirate เงิน

ลักษณะทางกายภาพของสารเติมแต่งนี้รวมถึงรูปแบบผงความเปราะบางสีขาวไม่มีกลิ่นใด ๆ รสชาติของเกลือ

คุณสมบัติของโซเดียมไนเตรตเพื่อคืนค่าสีธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ทำให้เป็นไปได้และทำให้สามารถใช้ในการผลิตอาหาร มันถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์บรรจุกระป๋องและอาหารสะดวกซื้อผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แช่แข็ง

นอกจากนี้สารนี้ยังสามารถใช้เป็นสีย้อมและสีกันโคลง นอกจากนี้ยังป้องกันการปรากฏตัวและการพัฒนาของจุลินทรีย์แบบไม่ใช้ออกซิเจน

ในรูปแบบของสูตรทางเคมีสารกันบูดประเภทนี้จะมีลักษณะดังนี้: NaNO 3

ผลกระทบต่อร่างกาย

ความเสียหาย

โซเดียมไนเตรตเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในองค์ประกอบของสารกันบูดและเป็นสารที่ถูกเปลี่ยนในร่างกายให้เป็นสารก่อมะเร็งที่มีอันตรายต่อสุขภาพของร่างกายมนุษย์ ประการแรกสารก่อมะเร็งใด ๆ ที่สามารถก่อให้เกิดการพัฒนาของโรคมะเร็งมะเร็ง

อาการที่จะปรากฏในระหว่างมึนเมากับสารกันบูดนี้: ความอ่อนแอทั่วไปของร่างกาย, วิงเวียน, เป็นลม, หายใจถี่, อาการเจ็บปวดคมชัดในช่องท้อง, ประสานงานบกพร่องของการเคลื่อนไหว, ริมฝีปากสีฟ้าและเล็บ, ตะคริว, รุนแรง

เนื่องจากสารเติมแต่งนี้ทำหน้าที่เป็นปุ๋ยไนเตรตในดินในการเกษตรจึงแนะนำให้แช่ผักทั้งหมดก่อนใช้ในน้ำเย็นซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นพิษ

ประโยชน์

น่าเสียดายที่ในแง่ของแหล่งกำเนิดของสารนี้คุณภาพและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไม่พบอยู่ในนั้น

การใช้งานของ

พื้นที่หลักของการประยุกต์ใช้โซเดียมไนเตรทคือการผลิตไส้กรอก นอกจากนี้การถนอมเนื้อสัตว์ก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีสารกันบูดนี้ สารนี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสีเนื้อธรรมชาติ ดังนั้นการเก็บรักษาการนำเสนอเนื่องจากเนื้อหลังจากการให้ความร้อนจะได้รับเฉดสีเทาที่ไม่น่าดึงดูด

เนื้อสัตว์และถั่วงอกรมควันยังทำโดยใช้โซเดียมไนเตรท มันถูกเพิ่มเข้าไปในชีสแข็งบางชนิดและปลาเฮอริ่งกระป๋อง

ปริมาณที่ยอมรับโดยทั่วไปของสารนี้คือ 150-200 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

นอกจากการผลิตอาหารแล้วสารเติมแต่งนี้ยังใช้ในการผลิตแก้วพลุไฟเชื้อเพลิงเชื้อเพลิงสำหรับจรวดและโลหะ และในรูปแบบที่บริสุทธิ์โซเดียมไนเตรตเป็นปุ๋ยที่ดีเยี่ยมในการเกษตร

กฎหมาย

สารเติมแต่ง E-251 ได้รับการอนุมัติสำหรับใช้ในการผลิตอาหารในประเทศของสหภาพยุโรปยูเครนและสหพันธรัฐรัสเซีย