ไม่มีอะไรรสชาติดีกว่า นมสดโฮมเมด! ตอนนี้ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ และในฐานะที่เป็นเด็กคุณยายของฉันเดินตามฉันบนส้นเท้าด้วยนมอุ่น ๆ ถ้วยเล็กในมือที่มีรอยย่นยั่วยุให้ฉันดื่มน้ำเล็กน้อย และฉันซึ่งเป็นเด็กอายุ 6-7 ปีได้กระทืบเท้าของฉันและพูดว่า: "ฉันจะไม่!" แน่นอนในช่วงฤดูร้อนคุณยายของฉันควรมีลูกพักผ่อนและไม่ทำตามที่ผู้ใหญ่พูด

กลับไปเวลานั้นห่อตัวในผ้าห่มเทนมสดลงในถ้วยใบใหญ่ใช้เวลาและใช้เวลาตลอดทั้งคืนดูภาพยนตร์เรื่องโปรดของคุณ แต่คุณสามารถทำได้! ก็พอที่จะซื้อแพคเกจของนมในร้านต้มและเพลิดเพลิน แต่รสชาติไม่เหมือนกันทุกคนจะสังเกตเห็น และไม่ใช่ว่าคุณจะไม่ได้อยู่ในหมู่บ้านอีกต่อไป เป็นการยากที่จะบอกชื่อของสิ่งที่มีในร้าน จริงนมเพื่อสุขภาพ.

กินได้และไม่เสริม

อันตรายจากนมจากร้านค้า

เมื่ออยู่ในระบบทางเดินอาหารพร้อมกับนมยาปฏิชีวนะจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดบางส่วนและมีการแพร่กระจายไปทั่วร่างกายแล้ว แบคทีเรียไม่ต้องทนทุกข์กับปริมาณที่น้อย แต่ต้องขอบคุณยานี้พวกเขาเริ่ม เปลี่ยนรหัสพันธุกรรมของคุณ  และยาปฏิชีวนะชนิดนี้จะไม่ไวอีกต่อไป

ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เป็นสารออกซิไดซ์ที่ทรงพลังพอสมควร เมื่อกลืนกินมันจะทำหน้าที่เป็นอนุมูลอิสระ เปอร์ออกไซด์จะเริ่มส่งผลกระทบต่อเซลล์ทำลายพวกเขาและนำไปสู่การกลายพันธุ์ของนิวเคลียสของเซลล์ในห่วงโซ่ดีเอ็นเอ

และตอนนี้คำตอบสำหรับคำถามนิรันดร์: “ ทำไมร้านค้าถึงไม่เปลี่ยนนมเปรี้ยว?”  มันเป็นอย่างแม่นยำเพราะมีสารกันบูดและสารเติมแต่งความคงตัวและกลิ่นรสมากมาย

วิธีการเลือกนมที่มีคุณภาพสูงจริง ๆ ? หากคุณไม่มีคุณย่าในหมู่บ้านและคุณถูกบังคับให้ซื้อสินค้าในร้านอย่าใส่ใจกับแบรนด์และราคา มีสองลักษณะที่ต้องตรวจสอบเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นม: องค์ประกอบและ

อายุการเก็บรักษาของนมพาสเจอร์ไรส์ไม่ควรเกิน 72 ชั่วโมง ถ้ามันนานกว่านี้ก็ถึงเวลาที่คุณจะต้องนึกถึงเคมีที่คุณเป็นหนี้นมสดในตู้เย็น

ดังนั้นคุณจะทำบ่อยแค่ไหน ซื้อนมที่ร้าน? คิดดูว่ามีสารอันตรายกี่ชนิดที่เข้าสู่กระแสเลือดและสะสมบนผนัง แต่มันก็ไม่สายเกินไปที่จะเริ่มตรวจสอบสิ่งที่คุณซื้อและสิ่งที่คุณทำกับตัวเองและลูก ๆ ของคุณ แบ่งปันข้อมูลกับเพื่อนและสมาชิกของคุณ เวลามาเปลี่ยนมุมมองของเราในสิ่งที่คุ้นเคย

หากคุณเคยดื่มนมสดจริงอย่างน้อยหนึ่งครั้งผลิตภัณฑ์นมจากร้านค้าอาจดูแปลกสำหรับคุณ -“ ผง” ซึ่งมีรสชาติและคุณภาพที่น่าสงสัย อะไรคือความแตกต่างระหว่างนมวัวกับผู้ผลิตที่เสนอให้เรา? “ ประหลาดใจ” อะไรที่สามารถพบได้เมื่อเลือกร้านขายนม ทั้งหมดนี้ใน MedAboutMe

นมเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ต้องการมากที่สุดในตารางของเรา ตามความต้องการของผู้บริโภคสามารถเปรียบเทียบได้กับขนมปังเท่านั้น! ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติทางโภชนาการสูงและจะดึงดูดทั้งผู้ใหญ่และเด็ก ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่านมสดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อ ส่วนใหญ่มักจะต้องมีเนื้อหาที่มีนมโรงงาน

บนชั้นวางของร้านค้ามีนมสำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ: "อาหาร" ไขมันมีคุณค่าทางโภชนาการและไม่มีไขมัน, Mozhaisk และละลายฆ่าเชื้อและพาสเจอร์ไรส์ด้วยอายุการเก็บรักษาสั้นและที่จะไม่เลวร้ายสำหรับเก้าเดือน จะไม่สับสนในความหลากหลายทั้งหมดนี้และเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จริง ๆ สำหรับครอบครัวได้อย่างไร

ข้อเสียเปรียบหลักของนมอุตสาหกรรมตามผู้บริโภคคือรสชาติ มันด้อยกว่านมสดแท้ๆ พยายามที่จะคิดออกว่าอะไรคือสาเหตุที่ทำให้ผู้บริโภคจำนวนมากสรุปว่านมที่เก็บไว้ทั้งหมดนั้นเป็น“ แป้ง” แต่จริงๆแล้วมันไม่เป็นเช่นนั้น! รสชาติที่ผิดปกติของนมเก็บเนื่องจากเหตุผลอื่น ๆ

มีคนไม่มากที่รู้ว่านมฟาร์ม (สิ่งที่เราเรียกว่า "โฮมเมด" หรือ "หมู่บ้าน") และผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมมีโครงสร้างที่แตกต่างกัน ในน้ำนมทุกฟาร์มหนึ่งมิลลิลิตรจะมีก้อนไขมันขนาดใหญ่มากกว่า 2 พันล้านตัวลอย ในขณะที่อยู่ในผลิตภัณฑ์จากร้านค้าลูกบอลเหล่านี้จะแตกเป็นฝุ่นและขนาดของแต่ละลูกไม่เกิน 1 ไมครอน! เก็บนมไม่ได้เป็นฟองเมื่อต้มมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำเนยและสกิมครีมจากมัน แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลเดียวในการเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์!

อีกจุดที่ส่งผลกระทบโดยตรงต่อคุณภาพของนมก็คือกระบวนการผลิต ระบอบอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการทำให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัยและเหมาะสมกับการดื่มจะทำให้รสชาติของการพาสเจอร์ไรซ์ดีขึ้น นี่คือมาตรการที่จำเป็นโดยที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะวางบนนมชั้นดีซึ่งจะไม่ก่อให้เกิดพิษและปัญหาในทางเดินอาหาร

นมอะไร
ดีกว่า

บนฉลากของนมอุตสาหกรรมคุณสามารถค้นหาคำจารึก "ทั้ง" และ "มาตรฐาน" ไม่ใช่ผู้บริโภคทุกคนที่รู้ว่าพวกเขาหมายถึงอะไร นมทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันตามธรรมชาติซึ่งอยู่ในช่วง 2.8 ถึง 5% และนม "ปกติ" สามารถผลิตได้จากนมหลายประเภทที่มีปริมาณไขมันต่าง ๆ : ส่วนใหญ่มักจะเป็นการผสมผสานระหว่างหางนมและไขมันนำไปสู่ปริมาณไขมันมาตรฐาน - 1%, 2.5% หรือ 3.2%

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมรวมถึงการประมวลผลบังคับของนมที่อุณหภูมิสูง นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการฆ่าเชื้อนมและให้อายุการเก็บรักษาอีกต่อไป ผลลัพธ์คือ:

• นมพาสเจอร์ไรส์ สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 15 วัน
• เกือบเป็นหมัน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 6-9 เดือน

นมอะไร
ซื้อเพื่อ
  โยเกิร์ต?

หากคุณชอบโยเกิร์ตโฮมเมดที่มีแบคทีเรียสดและทำจากนมเก็บซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน ในแง่ขององค์ประกอบและลักษณะเชิงคุณภาพมันใกล้เคียงกับน้ำนมดิบ และจำไว้ว่า: โยเกิร์ตจะไม่ได้ผลจากนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อและพาสเจอร์ไรส์พิเศษ นมดังกล่าวไม่เปรี้ยว!

วันนี้ฉันยังไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับยาปฏิชีวนะในนมเว้นแต่ฉันจะหูหนวก หัวข้อนี้มีการพูดคุยกันอย่างแข็งขันโดยสื่อผู้เชี่ยวชาญที่ดีที่สุดได้รับเชิญให้แสดงความคิดเห็น: ผู้คนต้องการทราบ - สามารถมียาปฏิชีวนะในนมได้จริงหรือไม่และอะไรที่คุกคามพวกเขาด้วย

อันที่จริงแล้วชุมชนโลกได้ก่อให้เกิดความกังวล ยาปฏิชีวนะมักใช้ในการรักษาวัว แต่เอกสารระเบียบกำหนดว่าควรกักวัวในระหว่างการเจ็บป่วยของสัตว์ หลังควรได้รับการบำรุงรักษาเป็นระยะเวลาหนึ่งหลังจากการฟื้นตัว - จนถึงขณะที่ยาปฏิชีวนะถูกลบออกจากร่างกายของสัตว์ในลักษณะที่เป็นธรรมชาติ อย่างไรก็ตามผู้ผลิตบางรายไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขความปลอดภัยที่จำเป็น! จากนั้นในผลิตภัณฑ์นมการทดสอบในห้องปฏิบัติการจะค้นหาสารปฏิชีวนะ แต่โชคดีที่ปรากฏการณ์เหล่านี้หายาก

ความเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

ยาปฏิชีวนะเป็นสารที่มาจากธรรมชาติหรือกึ่งสังเคราะห์ที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ที่มีชีวิต พร้อมกับการรักษาผู้ที่มีโรคอักเสบสัตว์ก็จะได้รับยาปฏิชีวนะ นมวัวซึ่งได้รับยาปฏิชีวนะควรได้รับการกักกัน แต่เนื่องจากความเสียเปรียบทางเศรษฐกิจผู้ผลิตจึงมักไม่ทำเช่นนี้ แต่นำนมมาผลิต

ลูกค้าไม่สามารถระบุตัวเองได้ว่ามียาปฏิชีวนะในนมหรือไม่โดยไม่ต้องทำการทดสอบในห้องปฏิบัติการ ด้วยตัวเองสารเหล่านี้ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ แต่การสะสมของพวกเขาสามารถนำไปสู่การไม่ใช้ยาปฏิชีวนะที่คล้ายกัน นั่นคือคนใช้ยาปฏิชีวนะที่คล้ายกันและพวกเขาไม่ทำงาน

วิธีการจดจำนมด้วยยาปฏิชีวนะ? คุณสามารถทิ้งนมบริสุทธิ์ไว้ในแก้วได้นาน 4-5 ชั่วโมงด้วยการเติมครีมเปรี้ยว นมธรรมชาติจะเปลี่ยนเป็นโยเกิร์ตและโยเกิร์ตจะไม่ได้ผลจากนมด้วยยาปฏิชีวนะ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะแก้ยาแก้อักเสบ หากคุณพบว่านมของคุณใช้ยาปฏิชีวนะคุณควรละทิ้งผลิตภัณฑ์นี้

หากนมพาสเจอร์ไรส์ไม่เปรี้ยวส่วนใหญ่แล้วสิ่งนี้จะบ่งบอกถึงเนื้อหาของสารปฏิชีวนะในนั้น แต่อย่าโทษผู้ผลิตถ้าคุณกำลังเผชิญกับนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูง! ผู้ผลิตประทับตราผลิตภัณฑ์นี้ด้วยไนโตรเจน ดังนั้นในตอนท้ายของวันที่หมดอายุนมไม่เปรี้ยว แต่กลายเป็น "อัดลม"

มันเป็นไปไม่ได้ที่จะตัดสินคุณภาพของนม“ ด้วยตา” ดังนั้นผู้บริโภคจึงต้องเชื่อใจในรสชาติและความรู้สึกส่วนตัวของพวกเขา หลายคนไม่เชื่อในประโยชน์ของนมด้วยอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานเชื่อว่าทุกสิ่งที่เก็บไว้นานกว่าสองสัปดาห์คือ "เคมีที่เป็นของแข็ง" ที่จริงแล้ววันหมดอายุและ "ความเป็นธรรมชาติ" ของนมไม่ใช่คำพ้องความหมาย ผู้ผลิตมีหลายวิธีในการยืดอายุการเก็บของเครื่องดื่มในขณะที่วัตถุดิบอาจเป็นอะไรก็ได้

ยิ่งกว่านั้นการผลิตนมคุณภาพต่ำที่มีอายุการเก็บสั้น ๆ นั้นยิ่งสร้างผลกำไรให้กับผู้ผลิตมากขึ้นผู้คนต่างก็ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเร็วขึ้น” Olga Soklova นักวิจัยผู้เชี่ยวชาญของ Roskontrol กล่าว ดังนั้นคุณไม่ควรมุ่งเน้นเฉพาะเครื่องหมายนี้! การปฏิบัติตาม GOST และการมีใบรับรองคุณภาพและความปลอดภัย - สิ่งเหล่านี้เป็นเครื่องหมายที่บ่งบอกว่านมมีสุขภาพดี!

ผู้เชี่ยวชาญของ Roskontrol ได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับนมพาสเจอร์ไรส์จาก 16 แบรนด์ที่รู้จักกันดี เป้าหมายหลักคือการตรวจสอบว่ามีนมปลอมในชั้นวางหรือไม่ - นมที่มีสารปรุงแต่งที่อาจเป็นอันตราย (แป้ง, ชอล์ก, โซดาและสบู่) นอกเหนือจากเกณฑ์อื่น ๆ สำหรับการประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์แล้วยังมีการพิจารณาว่ามีการใช้ไขมันผักในการผลิตหรือไม่และนมปฏิบัติตามมาตรฐาน GOST หรือไม่? ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดของการศึกษาคือผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ "Prostokvashino", "Amka", "Milk River", "ฟาร์มของเรา", "Yasniy Meadow", "Vologda", "Lianozovsky", "Big Circle"

มีสุขภาพแข็งแรง! ดื่มผลิตภัณฑ์คุณภาพดี!

ผู้ที่ดื่มไอน้ำจริงอย่างน้อยหนึ่งครั้งผลิตภัณฑ์นมจากซุปเปอร์มาร์เก็ตอาจดูแปลกอย่างน้อย พวกเขามีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงที่ผิดปกติซึ่งเรียกว่า "ผง" เรามาดูกันว่ามันแตกต่างจากใต้วัวจากผลิตภัณฑ์ที่ผลิตภายใต้สภาวะอุตสาหกรรมอย่างไร มันมีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่? และวิธีที่จะไม่ทำงานเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าสงสัยในซูเปอร์มาร์เก็ต?

ผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติและในร้านแตกต่างกันอย่างไร

ตั้งแต่ปี 2013 กฎระเบียบทางเทคนิค "ในความปลอดภัยของนมและผลิตภัณฑ์นม" มีผลบังคับใช้ในสหภาพศุลกากร มีวัตถุประสงค์เพื่อปกป้องชีวิตและสุขภาพของผู้คนเพื่อป้องกันผู้ผลิตจากการพยายามหลอกลวงลูกค้าเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ข้อกำหนดทางเทคนิคแสดงรายการผลิตภัณฑ์นมมากกว่า 100 ชนิด ทั้งหมดรวมกันเป็น 3 กลุ่มใหญ่:

1. ผลิตภัณฑ์นม - ดื่มนมเปรี้ยวครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผลิตจากนมหรือส่วนประกอบโดยไม่ต้องเติมไขมันและโปรตีนที่ไม่ใช่นม ส่วนประกอบอาจมีส่วนประกอบเพิ่มเติมที่จำเป็นสำหรับการแปรรูปนม
2. ผลิตภัณฑ์นมผสม - โยเกิร์ตซีเรียลกรอบเต้าหู้ผลไม้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำจากนมและส่วนประกอบซึ่งถูกแทนที่ด้วยส่วนประกอบที่ไม่ใช่นม ส่วนแบ่งของนมควรมากกว่า 50% และในไอศครีมและผลิตภัณฑ์หวานของการประมวลผลนม - มากกว่า 40%
3. ผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยนม - ครีมเปรี้ยวชีสแปรรูป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำจากนมส่วนประกอบและผลิตภัณฑ์นม แต่สัดส่วนที่อนุญาตของไขมันทดแทนนมได้มากกว่า 50% นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะใช้โปรตีนที่ไม่ใช่นม

บรรจุภัณฑ์จะระบุกลุ่มของผลิตภัณฑ์เสมอ คุณภาพสูงสุดคือผลิตภัณฑ์นม ส่วนประกอบที่ทำจากนมและผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของนมนั้นมีราคาถูกกว่า แต่ไม่มีสารที่เป็นประโยชน์ในตัวพวกเขาและรสชาติอาจมีความคล้ายคลึงกับรสชาติของนมจริงเล็กน้อย

จะอ่านฉลากได้อย่างไร

ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์นมคุณควรศึกษาฉลากก่อนเสมอ โปรดทราบข้อมูลต่อไปนี้:

1. ชื่อ - หากผลิตภัณฑ์มีส่วนประกอบที่ไม่ใช่นมควรทำเครื่องหมายว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของนม
2. เอกสารมาตรฐานหรือทางเทคนิคของผู้ผลิตตามที่ประมวลผลนม โปรดทราบว่าไม่เหมือนกับ GOST ผู้ผลิตสามารถเปลี่ยนข้อกำหนด (เงื่อนไขทางเทคนิค) ตามดุลยพินิจของเขา
3. องค์ประกอบรายชื่อส่วนผสมทั้งหมด
4. เศษส่วนมวลของไขมันเป็นเปอร์เซ็นต์ ครีมชีสผลิตภัณฑ์ชีสและผลิตภัณฑ์นมพร่องมันเนยระบุสัดส่วนมวลของไขมันในวัตถุแห้งเป็นเปอร์เซ็นต์
5. สัดส่วนมวลของไขมันนม - ระบุไว้ในแพ็คเกจของผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของนม
6. เนื้อหาของจุลินทรีย์ - แบคทีเรียกรดแลคติกไบฟิโดแบคทีเรียและโปรไบโอติกอื่น ๆ
7. เนื้อหาขององค์ประกอบไมโครและแมโครวิตามินและความสัมพันธ์กับความต้องการในชีวิตประจำวันของบุคคล

ปัญหาแยกต่างหากคือวันที่หมดอายุ ผลิตภัณฑ์นมที่ทำจากนมธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมสารเคมีมักจะเน่าเสียง่าย แต่ในร้านค้าจะพบได้ยากมาก หากวันหมดอายุคือ 3 วันขึ้นไปแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีสารกันบูด อีกต่อไปมันสามารถเก็บไว้ได้มากขึ้นเคมีและส่วนประกอบที่มีประโยชน์น้อยกว่าสำหรับร่างกาย

มีสินค้ามากมายในร้านค้าของเรา มีรองเท้าผ้าใบผลไม้และมีประโยชน์มากมาย (อย่างน้อยก็ผู้ผลิตต้องการรับรองกับเรา) ผลิตภัณฑ์ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับแผนกโคนม: เป็นที่นี่ที่ผู้บริโภคมีโอกาสมากที่สุดที่จะซื้อไม่เพียง แต่มีคุณภาพสูง แต่ยังมีสินค้าที่เป็นอันตรายอีกด้วย เมื่อเร็ว ๆ นี้ Rosselkhoznadzor เผยแพร่รายการของสิ่งที่อยู่ในร้านขายนม เราให้เฉพาะเนื้อหาที่ตัดตอนมาที่สุดในการศึกษาที่น่ากลัวนี้

สร้างนมใหม่
บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตไร้ยางอายแทนที่นมสดทั้งหมดด้วยนมที่ผลิตขึ้นใหม่ที่ทำจากไขมันพืช ตัวอย่างเช่นพวกเขาทำหน้าที่ในการผลิตผลิตภัณฑ์นม นมแพะที่มีราคาแพงกว่าจะได้รับการฟื้นฟูบ่อยขึ้น

ไขมันไฮโดรเจน
ส่วนผสมของน้ำมันต่าง ๆ ไขมันที่เติมไฮโดรเจน - ทั้งหมดนี้คุณสามารถพบเจอได้ในนมร้านค้าทั่วไป โดยทั่วไปกระทรวงสาธารณสุขแนะนำให้ จำกัด การมีไขมันดังกล่าวในอาหารเนื่องจากมีความเข้มข้นสูงของกรดไขมันทรานส์ไอโซเมอร์ ผู้ผลิตที่หายากทำตามคำแนะนำเหล่านี้

ชอล์ก
ส่วนใหญ่มักจะชอล์กธรรมดาถูกเพิ่มลงในครีมและชีสกระท่อม มันไม่เป็นอันตราย - แต่บอกฉันว่าใครยินดีที่จะกินชอล์ก? ให้ความสนใจกับโครงสร้างของชีสกระท่อม ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีรสจืดเกินไปจะหมายถึงสารเติมแต่ง

ครีมเปรี้ยว
มันง่ายกว่าที่นี่ ไม่ต้องการใช้พวงของสารเติมแต่ง - อย่าซื้อครีมรสจัด ที่นี่คุณมีแนวโน้มที่จะสะดุดกับผลิตภัณฑ์ที่เจือจางด้วยน้ำ, kefir, ชีสกระท่อมไขมันต่ำ สารปรุงแต่งกลิ่นรส? ผู้ผลิตไม่ต้องการบันทึกกับพวกเขา

แป้ง
แป้งสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นพื้นฐานของผู้ผลิตนมที่ไร้ยางอายจำนวนมาก มันถูกเพิ่มเข้ามาทุกที่ ครีมและเนย, คอทเทจชีส, kefir แม้ราคาไม่แพง - ทั้งหมดดีขึ้นด้วยแป้ง

ยาปฏิชีวนะ
ผู้ผลิตบางรายเพิ่มยาปฏิชีวนะลงในนม ดังนั้นพวกเขาจึงประหยัดการทำหมัน แต่กระทรวงสาธารณสุขห้ามมิให้ทำเช่นนี้โดยตรง: ความอุดมสมบูรณ์ของยาปฏิชีวนะลดภูมิคุ้มกันของมนุษย์

ไม่มีความลับใดที่นมหมู่บ้านจะมีสุขภาพดีกว่านมจากโรงงาน อย่างไรก็ตามในเมืองมันค่อนข้างยากที่จะได้รับนมเช่นนี้ การซื้อนมสดในตลาดธรรมชาติมีความเสี่ยงสามารถติดเชื้อได้ วิธีหนึ่งที่จะได้รับนมที่ร้าน

มันคุ้มค่าที่จะบริโภคนมหรือไม่? ปัญหานี้เป็นที่ถกเถียงกันและผู้เชี่ยวชาญยังไม่ได้รับฉันทามติเกี่ยวกับประโยชน์หรืออันตรายของเครื่องดื่มนี้ แพทย์บางคนพบว่านมมีประโยชน์ ในทางตรงกันข้ามคนอื่น ๆ คิดว่านมเป็นสาเหตุสำคัญของโรคภูมิแพ้ในเด็กและแม้แต่โรคกระดูกพรุนซึ่งเมื่อดูแวบแรกอาจดูแปลก ๆ

แต่ที่นี่เราจะไม่สัมผัสกับปัญหาความได้เปรียบและผลิตภัณฑ์นม หากคุณบริโภคนมเป็นประจำคุณมีสิทธิที่จะรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อในร้านค้า

นมธรรมชาติและนมเก็บ - อะไรคือความแตกต่าง?

น้ำนมดิบสดที่เพิ่งได้รับจากวัวมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งรวมถึงเอนไซม์วิตามินกรดอะมิโนต่าง ๆ รวมทั้งนมสดมี lactoferrin จำนวนมากซึ่งเป็นโปรตีนที่มีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านไวรัส

น่าเสียดายที่นมที่เก็บเป็นประโยชน์ทั้งหมดไม่ได้อยู่ในนั้นเนื่องจากสารเหล่านี้จะถูกทำลายระหว่างกระบวนการผลิต

การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันของนม

คำถามที่น่าสนใจคือนมแปรรูปอย่างไร อย่างแรกคือการรีดนมวัวและนมที่ได้จะถูกเทลงในถังขนาดใหญ่แล้วนำไปผสมในถังเพื่อทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำนมดิบมีไขมันประมาณ 4% ซึ่งส่วนใหญ่จะเข้มข้นในหยดเล็ก ๆ การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันนั้นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ“ การแตก” ของหยดน้ำเหล่านี้และการกระจายของไขมันอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาณของนม อย่างไรก็ตามในระหว่างการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันไขมันจะสัมผัสกับอากาศทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ไขมันที่ถูกออกซิไดซ์, เข้าสู่ลำไส้, ทำให้เกิดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและการพัฒนากระบวนการอักเสบ.

คำถามผู้อ่าน

18 ตุลาคม 2556 17:25 น สวัสดีลูกของฉัน 2 เดือนฉันให้อาหารเธอด้วยนมวัวเธอมีผื่นที่คายทุกอย่างที่กินได้ !!! เราทำอะไร เป็นไปได้หรือไม่ที่จะผสมนมและส่วนผสม?!

พาสเจอร์ไรส์หรือฆ่าเชื้อ

หากคุณไม่มีโอกาสซื้อนมหมู่บ้านที่มีคุณภาพสูงก็ยังคงมีให้เลือกระหว่างนมที่เก็บพาสเจอร์ไรส์และนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เลือกแบบไหน

การพาสเจอร์ไรซ์เกี่ยวข้องกับการอุ่นนมถึง 65-70 องศา ที่อุณหภูมินี้เชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคจะตายและสารอาหารบางส่วนจะถูกเก็บรักษาไว้ อายุการเก็บรักษาของนมดังกล่าวเป็นเวลาหลายวัน

สำหรับในกรณีนี้นมจะถูกประมวลผลที่ 130-140 องศา หลังจากการรักษานี้ไม่เพียง แต่แบคทีเรียจะตาย แต่ยังรวมถึงสปอร์ จริงอยู่ในนมดังกล่าวแทบไม่มีประโยชน์อะไรเลย นมที่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน