เนื้อเยลลี่โฮมเมดแอสปิคหรือเยลลี่เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่มักจัดเตรียมในวันหยุดเช่นวันส่งท้ายปีเก่าหรือเสิร์ฟในวันธรรมดา เนื้อสัตว์หลายประเภทใช้สำหรับทำอาหาร: เนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อไก่ แม่บ้านบางคนทำปลาเยลลี่ คุณสมบัติที่โดดเด่นของอาหารเป็นโครงสร้างที่คล้ายวุ้นด้วยการเพิ่มชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ผักและเครื่องเทศ

เจลาตินคืออะไร

เพื่อให้ได้มวลวุ้นที่มีลักษณะคล้ายวุ้นกระดูกอ่อนกระดูกและผิวหนัง สำหรับเรื่องนี้พระสันตะปาปาหัวหมูกีบและชิ้นส่วนกระดูกสัตว์อื่น ๆ พวกเขามีสารเหนียวที่มีคุณสมบัติที่สำคัญ พวกเขาช่วยน้ำซุปเมื่อเย็นตัวกลายเป็นเยลลี่ที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ หากมีชิ้นส่วนน้อยหรือไม่มีเลยก็สามารถปรุงเจลลี่จากเนื้อวุ้นและเนื้อ

เจลาตินทำมาจากส่วนต่าง ๆ ของสัตว์โดยการทำลายคอลลาเจน Peter Cooper ค้นพบวิธีการทางเทคโนโลยีในศตวรรษที่ 18 ในการผลิตชิ้นส่วนเหล่านั้นจะถูกนำไปใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมวุ้นธรรมชาติ เหล่านี้เป็นกระดูกกระดูกอ่อนเส้นเอ็นของวัวและปลา สารสกัดโปรตีนจากพวกเขาเรียกว่าเจลาติน หมายเหตุสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ: ของหวานบนพื้นฐานนี้ไม่เหมาะสำหรับคุณใช้สมุนไพรอะนาล็อกเช่น agar-agar หรือ pectin

จานที่ใช้สารจากสัตว์นี้จะต้องรวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ที่มีโรคเส้นเอ็นและกระดูกอ่อน มันถูกใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร เจลาตินถูกนำมาใช้โดย บริษัท เภสัชวิทยาในการผลิตยาซึ่งแคปซูลและฐานสำหรับผลิตยา ในเครื่องสำอางค์มันถูกใช้อย่างแข็งขันเป็นส่วนประกอบของมาสก์ครีมโลชั่น คอลลาเจนมีบทบาทเป็นสารฟื้นฟู

เจลาตินที่กินได้ขายในสองรูปแบบ:

1. ที่ทำให้เป็นเมล็ด. ภายนอกเป็นลูกบอลขนาดเล็กเส้นผ่าศูนย์กลาง 1-2 มิลลิเมตรจากสีเหลืองอ่อนถึงสีน้ำตาล
2. แผ่น. ขายในรูปแบบของแผ่นเปลือกโลกสีน้ำตาลอมเหลืองบาง ๆ

เมื่อใดที่ควรเพิ่มเจลลี่เจ

เจลาตินทันทีในการผลิตเนื้อเจลลี่จะถูกเพิ่มในตอนท้าย ก่อนอื่นคุณต้องปรุงเนื้อมันใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้คุณต้องเพิ่มผัก: หัวหอม, แครอท, สมุนไพร หลังจากหมดเวลาเนื้อจะถูกลบออกจากน้ำซุปและแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ น้ำซุปจะต้องกรอง - ชิ้นส่วนจากกระดูกจะยังคงอยู่ เพิ่มผงเจลาตินลงในยุชก้าที่ทำให้เครียด ด้วยฐานที่เกิดขึ้นคุณจะต้องเทเนื้อย่อยสลายในส่วนและจากนั้นก็เอามันออกไปในความเย็นเพื่อแข็งตัว

วิธีการผสมพันธุ์

มีหลายวิธีในการเจือจางผง:

1. ในน้ำเย็น ใช้ 1 ถ้วยน้ำแช่เม็ด เมื่อมวลพองตัวให้นำไปไว้ในไมโครเวฟด้วยพลังงานขั้นต่ำ มันควรจะเปลี่ยนเป็นของเหลวที่ไม่มีสีสม่ำเสมอ ตรวจสอบว่าไม่มีธัญพืช เมื่อทุกอย่างละลายหมดแล้วเทของเหลวลงในน้ำซุปและผสมให้เข้ากัน แทนที่จะใช้ไมโครเวฟคุณสามารถใช้อ่างน้ำ
2. ในน้ำซุป ที่นี่เจลาตินนั้นถูกเลี้ยงในน้ำซุปนั่นเอง ใช้แก้วน้ำเย็นเทผงและรอประมาณหนึ่งชั่วโมงจนละลายหมด เทส่วนผสมในสตรีมบาง ๆ ลงในน้ำซุปที่เหลือและผสม

วิธีปรุงเนื้อเจลลี่ด้วยเจลาติน

สูตรเจลาตินบนเจลาตินนั้นง่าย คุณจะต้อง:

• เนื้อ (เนื้อวัว, เนื้อหมู, ไก่) - 1.5 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อเลือก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เจลาติน - 20-60 กรัมต่อน้ำซุปลิตร (ขึ้นอยู่กับความแข็งแรงที่ต้องการ)

เตรียม:

• เทเนื้อด้วยน้ำ 3.5 ลิตรในกระทะเคลือบฟัน
• เมื่อน้ำเดือดให้สะเด็ดน้ำมันและเติมใหม่
• เกลือเพิ่มเครื่องเทศ
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่หอมใหญ่หั่นครึ่งและแครอทสับให้ละเอียด
• ปล่อยให้เคี่ยวหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมที่จะตบท้ายด้วยช้อน slotted
• เอาเนื้อสัตว์มายัดไส้น้ำซุปผ่านผ้าขาว
• ชงเจลาตินในน้ำร้อนหนึ่งแก้ว รอสักครู่ให้บวม ผสมกับน้ำซุปที่เหลือ
• ตัดเนื้อ โครงร่างในแบบฟอร์ม สำหรับภาชนะบรรจุคุณสามารถใช้ถาดพลาสติกหรือโลหะกระทะชามชามแม่พิมพ์ซิลิโคน เพิ่มแครอทต้มถ้าต้องการใส่ผักสีเขียวเล็กน้อย
• เทในน้ำซุปเนื้อหาของแบบฟอร์ม
• ใส่ในตู้เย็นรอจนกว่ามันจะค้าง

สัดส่วนที่ถูกต้อง

หากคุณต้องการทราบจำนวนเจลาตินที่ต้องการเพิ่มลงในเยลลี่ให้จดจำสัดส่วนที่ถูกต้อง:

• "ตัวสั่น" เยลลี่ หากคุณต้องการทำเจลลี่“ อ่อน” ที่จะเขย่าบนช้อนแล้วปริมาณของผงปรุงอาหารต่อลิตรของของเหลวจะเป็น 20 กรัม
• ความยืดหยุ่นปานกลาง หากเป้าหมายของคุณคือรุ่นคลาสสิคของจานคุณจะต้องเจลาตินมากขึ้น ใส่ของแห้ง 40 กรัมต่อลิตรของน้ำซุป
• เนื้อเยลลี่แข็ง เยลลี่ดังกล่าวถูกเทลงในแม่พิมพ์และหลังจากชุบแข็งแล้วจะถูกนำออกมาและวางคว่ำบนแผ่นแบน จานสามารถตัดได้อย่างสวยงามด้วยมีดเช่นเค้ก หากคุณเทเนื้อเยลลี่ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือใช้กระป๋องคัพเค้กสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถได้จานแบ่งส่วน ปริมาณเจลาตินต่อลิตรของน้ำซุปจะเท่ากับ 60 กรัม

เจลาตินได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านที่ชอบปรนเปรอครอบครัวและแขกที่มาพักพร้อมกับความอร่อยและความสวยงามของเนื้องูเยลลี่ขนมหวานและขนมหวาน

ก็เพียงพอที่จะใช้เจลาตินในการทำอาหารสองหรือสามครั้งเพื่อทำความเข้าใจว่าอัตราส่วนที่เหมาะสมกับของเหลวควรเป็นอย่างไรเพื่อให้ได้ระดับการแข็งตัวที่จำเป็นสำหรับจานเฉพาะ สำหรับแม่บ้านสามเณรควรจัดการกับเจลาตินในรูปแบบของผงผลึกหยาบ เจลาตินในจานต้องใช้ทักษะและการดำเนินการเพิ่มเติมในขณะที่ผงใช้งานง่ายมาก
ก่อนที่คุณจะเจือจางเจลาตินให้อ่านคำแนะนำอย่างละเอียด จานและผงต้องใช้เวลาแช่ที่แตกต่างกัน เพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถใช้เม็ดทันทีได้ตลอดเวลา

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าสามารถทำให้เกิดผลสูงสุดโดยเจือจางเจลาตินในน้ำต้มเย็น มันอยู่ในน้ำที่เม็ดและแผ่นละลายอย่างสมบูรณ์ซึ่งจะไม่เกิดขึ้นเมื่อละลายในน้ำซุปนมและน้ำผลไม้ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญและคุณสามารถทำตามสูตรอาหารบนแพ็คเกจเจลาตินซึ่งมักจะแนะนำให้แช่ในของเหลวโดยตรงเพื่อให้เกิดเจล

ก่อนที่คุณจะเจือจางเจลาตินคุณต้องตัดสินใจว่าความสัมพันธ์ของมันกับของเหลวจะเป็นอย่างไร จะต้องจำไว้ว่าเจลาติน 20 กรัมต่อลิตรของของเหลวจะให้ผลของ "ตัวสั่นเยลลี่" ซึ่งเหมาะสำหรับของหวานและเยลลี่บางชนิด 40-50 กรัมต่อลิตรจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่นมากขึ้น มันสามารถตัดด้วยมีด นี่เป็นอัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเยลลี่ผลไม้และเบอร์รี่เยลลี่ปลาลิ้นและเจลลี่ไก่ ละลาย 50-60 กรัมในน้ำหนึ่งลิตรคุณจะได้เจลลี่ที่มีความหนาแน่นพอเหมาะซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อหมูเนื้อเจลลี่เนื้อเช่นเดียวกับเค้กตกแต่งขนมอบผลไม้และพายเบอร์รี่

วิธีละลายเจลาติน
อัตราส่วนที่เหมาะสมของเจลาตินต่อน้ำจะเป็นสัดส่วนของ 1:10 กล่าวคือควรใช้ของเหลว 10 ช้อนโต๊ะในเจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ นี่เป็นการเพียงพอที่จะละลายเม็ดอย่างสมบูรณ์ แช่เจลาตินประมาณ 40-50 นาที หากคุณจัดการกับเจลาตินทันที 20-25 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากหมดอายุให้กวนของเหลวให้แน่ใจว่าเจลาตินละลายหมดแล้ว หากมีอนุภาคที่ไม่ละลายคุณสามารถปล่อยให้มันอยู่ได้นาน 5-10 นาที แต่จะดีกว่าที่จะกรองของเหลวและปรุงอาหารต่อไป

ตอนนี้คุณต้องใส่เจลาตินที่ละลายในน้ำซุปหรือน้ำผลไม้สำหรับวุ้น ในเวลานี้พวกเขาควรยืนบนเตาให้ร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้พร้อมที่จะต้ม กวนด้วยกระแสบาง ๆ เทเจลาตินบวมลงในจานแล้วกวนรอจนกว่ามันจะเดือด ทันทีที่ของเหลวเดือดคุณต้องนำออกจากไฟ หากคุณไม่เอากะทะออกจากเตาตามกำหนดเวลาและต้มต่อไปอาจเป็นไปได้ว่าการก่อเจลจะไม่เกิดขึ้น

ก่อนที่จะเทของเหลวลงในแม่พิมพ์จะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เพื่อให้เยลลี่หรือเยลลี่สวยงามอย่าลืมใส่ของตกแต่งด้านล่างของจาน ตัวเลขเหล่านี้สามารถแกะสลักจากแครอทและตกแต่งด้วยแผ่นพับสีเขียวด้านบนซึ่งคุณควรใส่ปลาลิ้นหรือเนื้อสัตว์และเทลงในน้ำซุป ก่อนเสิร์ฟเนื้อหาของแม่พิมพ์จะถูกจัดวางบนจานหรือจานและผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะจริง นมเยลลี่ผลไม้และผลเบอร์รี่มักได้รับการตกแต่งในทันทีก่อนเสิร์ฟใส่ผลไม้ชิ้นส้มชิ้นต้นสะระแหน่ลงบนจานถัดจากจาน หรือประดับด้วยเปลือกมะนาว, มะพร้าวสะเก็ดหรือผลเบอร์รี่สดที่ด้านบน

การเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารที่ต้องใช้เจลเป็นเรื่องง่าย พวกเขาจะนำความหลากหลายที่สดใสไปยังเมนูที่คุ้นเคย

ผู้หญิงทุกคนที่เคารพตนเองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอใช้เจลาตินเพื่อเตรียมอาหาร ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการเจือจางเจลาตินเพราะบ่อยครั้งที่กระบวนการนี้มีการอธิบายโดยละเอียดในสูตรอาหาร และยังมีคุณสมบัติและจุดสำคัญที่ต้องพิจารณา

เจลาตินคืออะไร

เจลาตินคืออะไร สาระสำคัญนี้เป็นสารพอลิเมอร์ชีวภาพตามธรรมชาติ เจลาตินที่ปราศจากสีธรรมชาติไม่มีกลิ่นและไม่มีรส แต่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้ (มันถูกกำหนดให้เป็น E441) มีการใช้ค่อนข้างบ่อยเพื่อให้อาหารมีความมั่นคงเหมือนวุ้น

ส่วนประกอบหลักของเจลาตินคือคอลลาเจนในรูปเกือบบริสุทธิ์ คอลลาเจนได้รับการบำบัดด้วยสารละลายด่างหรือกรดและผลที่ได้คือเจลาติน โดยวิธีการใช้วัตถุดิบธรรมชาติสำหรับการผลิต: เกล็ดปลาและกระดูกเช่นเดียวกับเอ็นกระดูกและเอ็นของวัว

มันใช้อยู่ที่ไหน

เจลาตินไม่ได้ใช้เฉพาะในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในยาเวชสำอางและอุตสาหกรรมด้วย ตัวอย่างเช่นมันเป็นส่วนหนึ่งของแคปซูลยาเทียนกาวหนังสือพิมพ์กระดาษภาพถ่ายและแม้แต่ธนบัตร

โครงสร้าง

องค์ประกอบของเจลาตินนั้นอุดมสมบูรณ์และไม่เหมือนใครซึ่งทำให้อาหารเสริมนี้มีประโยชน์มาก ดังนั้นจึงมีโปรตีนคาร์โบไฮเดรตแป้งเถ้าแคลเซียมแมกนีเซียมโพแทสเซียมเหล็กโซเดียมฟอสฟอรัสวิตามิน PP และอื่น ๆ รวมถึงกรดอะมิโนที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้อีก 18 ชนิด

จะเกิดอะไรขึ้น

เราแสดงรายการประเภทหลักของเจลาตินที่กินได้ทั้งหมดมีสองชนิด:

• เจลาตินเอนั้นได้มาจากการรักษาด้วยสูตรกรดของหนังหมู
• เจลาตินบีทำโดยการรักษาอัลคาไลน์ของกระดูกวัว

ที่จริงแล้วทั้งสองสายพันธุ์นั้นไม่ได้แตกต่างกันมากนัก ประเภทที่สองมีความหนืดสูงกว่า แต่ลักษณะการเกิดเจลจะเหมือนกันทุกประการ

อาหารเสริมนี้มักจะมีอยู่ในสามรูปแบบ:

• เม็ด แบบฟอร์มนี้เป็นแบบทั่วไปและสะดวกที่สุด
• ผงเป็นเม็ดบดเป็นหลัก
• แผ่น มันบางและโปร่งใส

วิธีผสมพันธุ์

แล้วจะเจือจางเจลาตินอย่างไร? ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับมัน หากเป็นแบบผงหรือแบบเม็ดการกระทำของคุณจะเป็นดังนี้:

1. ในการเริ่มต้นให้เตรียมเจลาตินในปริมาณที่ต้องการ
2. เทผงด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย (ไม่ใช่น้ำแข็ง แต่ก็เย็น) ไม่ควรมีน้ำมากเกินไป ดังนั้นสำหรับเจลาตินหนึ่งช้อนชาน้ำครึ่งหรือสามในสามก็เพียงพอแล้ว
3. ตอนนี้คุณต้องรอประมาณ 40-60 นาที เจลาตินควรบวมและส่วนประกอบที่ได้ควรมีลักษณะคล้ายกับเยลลี่ใส
4. ตอนนี้คุณต้องให้ความร้อนแก่มวลที่เกิดขึ้นหลังจากบวมไปจนถึงสภาวะที่เจลาตินละลายอย่างสมบูรณ์ (มันจะดูเหมือนน้ำธรรมดาต่อหน้าคุณ) แต่คุณต้องให้ความร้อนอย่างช้า ๆ และแม่นยำ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ไม่ใช่เตาแก๊สเตา แต่เป็นอ่างน้ำ นำกระทะเทน้ำลงไปในนั้นนำน้ำนี้ไปต้มแล้วลดความร้อนให้น้อยที่สุด จุ่มภาชนะเจลาตินลงไปในน้ำเพื่อให้ของเหลวไม่ถึงขอบเล็กน้อย แต่ครอบคลุมภาชนะอย่างสมบูรณ์ ผัดเจลาตินอย่างต่อเนื่องและทันทีที่ละลายอย่างสมบูรณ์ให้ลบออกจากห้องอาบน้ำ
5. จากนั้นผสมสารละลายเจลาตินกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ (ตามสูตร)
6. ทำใจให้สบายจานและเพลิดเพลิน

จำเป็นต้องผสมพันธุ์เจลาตินแผ่นเดียวกัน แต่ควรใช้ภาชนะที่แบนและกว้าง นอกจากนี้ขอแนะนำให้แช่แผ่นหนึ่งครั้งและพวกเขาจะบวมเร็วขึ้นมากคือใน 5-15 นาที หลังจากบวมแผ่นควรบิดและเหมือนกับเจลาตินผงนั่นคือความร้อนจนละลาย

เราปฏิบัติตามสัดส่วน

เพื่อเจือจางเจลาตินอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรักษาสัดส่วนและใช้ในปริมาณที่เหมาะสม หากคุณมีสูตรทำตามคำแนะนำในนั้น หากคุณอยู่ในครัวชอบที่จะโพล่งออกมาและสร้างผลงานชิ้นเอกให้ค้นหากฎพื้นฐาน โดยทั่วไปปริมาณเจลาตินที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของจานเสร็จที่ต้องการ มีหลายตัวเลือก:

• หากคุณต้องการได้รับเจลลี่ที่อ่อนโยนสั่นไหวแล้วสำหรับของเหลว 1 ลิตรให้ใช้เจลาติน 20 กรัม
• สำหรับเจลลี่ซึ่งจะรักษารูปร่างให้ดีต้องใช้เจลาตินประมาณ 40 กรัมต่อลิตรของส่วนประกอบของเหลวของจาน
• ต้องการตัดเจลลี่ด้วยมีดหรือไม่? จากนั้นไม่ต้องสำรองเจลาตินและใช้ 60 กรัมต่อ 1 ลิตร

วิธีการวัดปริมาณที่เหมาะสม?

ขนาดห้องครัวเป็นปัญหาแยกต่างหาก แน่นอนว่าการปรับตัวที่ดีเยี่ยม แต่ไม่ใช่ในกรณีของส่วนประกอบที่หลวมจำนวนที่ควรจะได้รับในปริมาณไม่เพียงพอ ตัวเลือกที่เหมาะคือการใช้เครื่องชั่งครัวที่มีความแม่นยำสูง แต่ถ้าคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวให้จำสิ่งต่อไปนี้:

• ในหนึ่งช้อนชา (ไม่มีสไลด์) เหมาะกับผงเจลาตินเพียง 6 กรัม
• ในหนึ่งเตียงห้องรับประทานอาหารประมาณ 15 กรัม
• ช้อนขนมถือเจลาตินประมาณ 10-11 กรัม
• แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยบรรจุผงประมาณ 200 กรัม
• ในแก้วชาประมาณ 250 กรัม
• หากคุณตัดสินใจที่จะใช้แผ่นเจลาตินโปรดจำไว้ว่ามวลของแผ่นหนึ่งคือประมาณ 2 กรัมของเม็ดเจลาติน ปรากฎว่าผงช้อนโต๊ะเหมือนกัน 6 แผ่น

สิ่งที่สามารถเปลี่ยนได้?

เจลาตินสามารถถูกแทนที่ด้วยอย่างอื่นได้หรือไม่? มันเป็น Agar-agar ซึ่งใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารสามารถทดแทนได้อย่างยอดเยี่ยม แต่มันก็คุ้มค่าที่จะจำได้ว่าคุณสมบัติของเจลวุ้นนั้นดีกว่าเจลาตินดังนั้นเจลเสริมนี้จึงต้องการน้อย ดังนั้น 5 กรัมของวุ้นวุ้นประมาณ 7.5 กรัมของเจลาติน (ประมาณ 4 แผ่น) ซึ่งหมายความว่าต้องใช้ประมาณ 2 ช้อนชานั่นคือประมาณ 10-12 กรัมต่อลิตรของของเหลว

สุดท้ายเคล็ดลับที่มีประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่แท้จริง:

• ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรต้มสารละลายเจลาติน! ในกรณีนี้มันสูญเสียคุณสมบัติของมันและไม่ให้อาหารที่สอดคล้องกันที่ต้องการ
• ไม่แนะนำเจลาตินที่หมดอายุ บางทีมันอาจจะบวมและหนาขึ้น แต่อาหารก็สามารถทำลายมันได้
• หากคุณกำลังเตรียมจานที่มีลักษณะคล้ายวุ้นที่มีชิ้นส่วนที่ตัดแล้วให้หั่นให้เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากเมื่อชุบแข็งแล้วมวลของเจลาตินจะเลื่อนเป็นชิ้นใหญ่และดังนั้นความสม่ำเสมอจะแตกต่างจากที่ต้องการ
• คุณต้องทำให้จานเย็นลงโดยเฉพาะในตู้เย็น อย่าพยายามเร่งกระบวนการอย่าวางภาชนะในช่องแช่แข็ง ในกรณีนี้เจลาตินจะตกผลึกและคุณจะไม่ประสบความสำเร็จ
• อย่าเกินปริมาณที่แนะนำคุณเพียงทำลายจาน

ปลูกเจลาตินอย่างถูกต้องและให้อาหารของคุณอร่อยและสวยงาม!

ค่อนข้างบ่อยรวมอยู่ในสูตรอาหารมากมาย มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารจานหลักต่างๆ, aspic, ครีมสำหรับเค้ก ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ทุกคนไม่ทราบความซับซ้อนทั้งหมดของการทำงานกับผลิตภัณฑ์นี้ และไม่ใช่ผู้มีประสบการณ์ทุกคนรู้วิธีผสมพันธุ์เจลาตินอย่างถูกต้อง กระบวนการนี้ค่อนข้างง่ายและสะดวก

ก่อนใช้เจลาตินต้องละลายในน้ำเย็นหรือของเหลวอื่น ๆ จากนั้นเมื่อมันฟูคุณต้องเติมน้ำและทำให้ส่วนผสมอุ่นขึ้น โดยหลักการแล้วในแต่ละแพ็คเกจของผลิตภัณฑ์นี้มีคำแนะนำและคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับสัดส่วนของเจลาตินเจือจาง หากทำอย่างถูกต้องชิ้นเอกการทำอาหารของคุณจะสร้างความสุขให้กับบ้านและแขก การอ่านบรรจุภัณฑ์เป็นสิ่งที่มีประโยชน์มากเพราะคุณอาจเจอเจลาตินทันทีและเตรียมได้ง่ายกว่ามาก ยังให้ความสนใจกับอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์เป็นผลิตภัณฑ์เก่าสามารถทำให้เสียทั้งจาน

วิธีการเพาะพันธุ์เจลาติน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังทำอาหาร หากเป้าหมายของความพยายามของคุณคือการปรุงอาหารเจลาตินสามัญ 1 ช้อนโต๊ะจะถูกวางลงในชามลึกแล้วเทน้ำซุปเย็นหนึ่งแก้ว ทิ้งเนื้อหาไว้สี่สิบนาทีเพื่อให้บวม หลังจากนั้นเติมน้ำซุปอีกสองแก้วครึ่งลงในส่วนผสมแล้วใส่ไฟเล็ก ๆ ผัดต่อเนื่องจนกระทั่งเม็ดเจลาตินละลายหมดอย่าต้ม จากนั้นเราก็เทจานใส่จานแล้วปล่อยให้มันแน่น

วิธีผสมพันธุ์เจลาตินเพื่อทำเจลลี่ที่เด็กรักมาก? ผู้ปกครองหลายคนพยายามที่จะไม่ให้ลูกของพวกเขาเช่นขนมหวาน แต่สิ่งนี้ไร้ประโยชน์ เจลาตินมีสารที่มีประโยชน์มากมายกรดอะมิโนวิตามินช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด อย่างไรก็ตามมันสามารถทำให้เกิดอาการแพ้มีข้อห้ามในปริมาณมากในการปรากฏตัวของโรคหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นเราจึงใส่ถุงเจลาตินหนึ่งกรัมเราเติมของเหลวครึ่งแก้ว (น้ำผลไม้แช่อิ่มน้ำเชื่อมน้ำผลไม้) แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมของเหลวอุ่นอีกครึ่งถ้วยและ

ใส่ในอ่างน้ำหรือไฟช้า คุณต้องทำอาหารสำหรับสิบถึงสิบห้านาทีตื่นเต้นตลอดเวลา หลังจากนั้นคุณสามารถเทวุ้นลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในการหยิบขนมหวานใส่จานคุณต้องจุ่มราลงในน้ำร้อน (แต่เพื่อไม่ให้วุ้นติดอยู่) เป็นเวลาหนึ่งนาที

วิธีการผสมพันธุ์เจลาตินสำหรับครีมซึ่งเหมาะสำหรับบิสกิตเค้ก? ถุงเจลาติน (15 กรัม) เทลงในแก้วครีมและทิ้งไว้สองชั่วโมง หลังจากนี้เนื้อหาจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำคนตลอดเวลาจนกว่าเม็ดจะละลายอย่างสมบูรณ์ ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเย็นจัดให้ตีครีมอีกสองแก้วด้วยน้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะและวานิลลา เทเจลาตินที่เย็นแล้วลงไป แต่ไม่ได้ชุบแข็งตัวที่นั่นกวนเค้กและใส่ในตู้เย็น เค้กจะพร้อมในสามชั่วโมง

แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะเพาะพันธุ์เจลาตินทันที ที่นี่สถานการณ์ง่ายขึ้นมาก เทของเหลวจนเม็ดละลายหมดแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที จากนั้นเราก็อุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วเทลงในมวลรวม ทานให้อร่อยทุกคน!

เจลาตินถูกใช้ในห้องครัวของแม่บ้านเกือบทุกคนดังนั้นเมื่อใช้งานคุณจำเป็นต้องรู้ว่ามันสามารถวัดได้อย่างง่ายดายในหน่วยกรัมของช้อนโต๊ะหรือช้อนชาเพราะง่ายรวดเร็วและสะดวก

เจลาตินเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมเนื้องูพิษและเยลลี่รวมทั้งของหวาน (วุ้น, มาร์มาเลด, เค้ก, ขนมหวาน ฯลฯ ) เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้จะใช้เจลาตินแห้งที่บริโภคได้ (เม็ด) ซึ่งสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้านขายของชำ ด้านล่างเราพิจารณามวลของเจลาตินแห้งในช้อนที่แตกต่างกัน (คำนวณตามเงื่อนไขมาตรฐานในครัว) และเราหวังว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ

กี่กรัมของเจลาตินในช้อนโต๊ะ

ใน 1 ช้อนโต๊ะ 15 กรัมเจลาตินแห้งที่กินได้

กี่กรัมของเจลาตินในช้อนชา

ใน 1 ช้อนชา 5 ถึง 6 กรัมของเจลาตินแห้ง (มักจะพิจารณา 5 กรัมเพื่อความสะดวก)

กล่าวอีกนัยหนึ่งเจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะมีน้ำหนักเท่ากับสามช้อนชากับเจลาติน (สัดส่วนนี้มีประโยชน์สำหรับการคำนวณมวลที่ต้องการของเจลาตินที่บริโภคได้ในการเตรียมสูตรอาหารต่าง ๆ )

สำคัญ: ในสูตรอาหารส่วนใหญ่หากมีการเขียนว่าคุณต้องเพิ่มช้อน (ชาหรือโต๊ะ) ของบางอย่างซึ่งหมายความว่าช้อนควรจะเต็ม (มีสไลด์) ในกรณีของเราเจลาติน

คำถามยอดนิยมที่เกี่ยวข้องกับการกำหนดมวลของเจลาตินในช้อน

• เจลาติน 5 กรัม - กี่ช้อน?5 กรัมเจลาติน \u003d 1 ช้อนชา
• เจลาติน 10 กรัม - กี่ช้อน?  เจลาติน 10 กรัม \u003d 2 ช้อนชา
• เจลาติน 15 กรัม - กี่ช้อน?  เจลาติน 15 กรัม \u003d 3 ช้อนชา \u003d 1 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน 20 กรัม - กี่ช้อน?  เจลาติน 20 กรัม \u003d 4 ช้อนชา \u003d เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ + เจลาติน 1 ช้อนชา
• เจลาติน 25 กรัม - กี่ช้อน?  เจลาตินแห้ง 25 กรัม \u003d 5 ช้อนชา \u003d 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
• เจลาติน 30 กรัม - กี่ช้อน?เจลาติน 30 กรัม \u003d 6 ช้อนชา \u003d เจลาตินแห้ง 2 ช้อนโต๊ะในเม็ด
• เจลาติน 40 กรัม - กี่ช้อน?เจลาติน 40 กรัม \u003d 8 ช้อนชา \u003d เจลาตินแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
• เจลาติน 50 กรัม - กี่ช้อน?  เจลาติน 50 กรัม \u003d 10 ช้อนชา \u003d เจลาติน 3 ช้อนโต๊ะ + เจลาติน 1 ช้อนชา

สรุปได้ว่าหลังจากอ่านบทความนี้แล้วคุณจะรู้และนำไปใช้ในห้องครัวเมื่อปรุงอาหารจานโปรดความรู้เกี่ยวกับมวลของช้อนเจลาตินหนึ่งกรัมเท่าไหร่ช้อนชาหนึ่งช้อนโต๊ะและเจลาตินแห้งที่กินได้ หากบทความนี้มีประโยชน์สำหรับคุณให้แสดงความคิดเห็นไว้ในความคิดเห็นและแชร์ในเครือข่ายสังคมออนไลน์