สวัสดีทุกคน วันนี้เราจะเตรียมสุดยอดครีมที่เหมาะสมสำหรับเลเยอร์บิสกิตเค้กและสำหรับเลเวลเค้กและสำหรับการสร้างแคปอร่อยสำหรับคัพเค้ก ใช่มันเกี่ยวกับเขาเกี่ยวกับครีมที่เรียกว่า - ชีส เพียง 3 ส่วนผสม 10 นาทีและพร้อม

หากคุณอ่านบทความก่อนหน้าของฉันคุณรู้อยู่แล้วว่านี่คือสิ่งที่ฉันชอบ ครั้งแรกที่ฉันพบเขาประมาณครึ่งปีที่แล้ว และนี่คือส่วนผสมที่ดีที่สุด

มีสองตัวเลือกสำหรับครีมนี้: ในเนยหรือ เนื่องจากในเมืองของฉันมีปัญหาเกี่ยวกับครีมฉันจึงมักทำด้วยเนย สำหรับรุ่นที่เบากว่าคุณยังควรเลือกครีม

อย่างที่ฉันได้เขียนไว้ข้างต้นสำหรับครีมนี้คุณต้องการเพียง 3 ส่วนผสมเท่านั้น - ครีมชีส, เนย (หรือครีมจาก 33%) และน้ำตาลผง นอกจากนี้ยังมี 3 กฎเพื่อผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ประการแรกส่วนผสมที่เหมือนกันเหล่านี้จะต้องมีคุณภาพดีนั่นคือมันควรจะเป็นครีมชีสนมเปรี้ยวเท่านั้นไม่ละลายในทางใดทางหนึ่ง! ฉันใช้ Hochland, Violette หรือ Almette ชีส โชคดีที่ตอนนี้คุณจะพบหนึ่งในตัวเลือกที่ฉันระบุไว้บนชั้นวางของร้านค้าใด ๆ ฉันจะแสดงรูปภาพบรรจุภัณฑ์ให้คุณในทันทีเพื่อให้คุณรู้ว่าควรหาอะไร

ยังคงมีตัวเลือกดังกล่าวมันมาในแพคเกจ 2 กก. ฉันใช้มันโดยน้ำหนักในร้านขายขนม

เมื่อเร็ว ๆ นี้ Magnit ค้นพบชีสดังกล่าวในเครือข่าย - ไวโอเล็ตมันน่ากลัวที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่รู้จักมาก่อน แต่ก็ไม่มีชีสอื่นที่นั่น ความกลัวของฉันไม่เป็นจริงชีสค่อนข้างเหมาะสำหรับทั้งครีมและชีสเค้กอบ เหยือกที่อยู่ในภาพมีน้ำหนัก 400 กรัม ปรากฎว่าประหยัดมากมีราคาประมาณ 200r

แต่บ่อยครั้งที่ฉันใช้ Almette อาจเป็นเพราะมันสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้าน

รายการบังคับต่อไป - เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ในทางตรงกันข้ามชีสแช่เย็นอยู่! จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือถ้าคุณต้องการครีมสีขาวครีมให้มองหาน้ำมันที่มีสีเดียวกันเพราะถ้าน้ำมันมีสีเหลืองอ่อน ๆ ครีมก็จะออกมาเหมือนกัน สำหรับฉันนี่มักจะไม่สำคัญ แต่สำหรับกำมะหยี่สีแดงฉันยังคงใช้น้ำมันสีขาว แต่นี่บริสุทธิ์สำหรับความคมชัดที่สว่างกว่า

จุดที่สามคือแป้ง น้ำตาลไม่พอดีที่นี่มันจะไม่ละลายในครีมของเรา ฉันยังใส่น้ำตาลวานิลลา ฉันต้องการแจ้งให้ทราบทันทีหากคุณเลือกวานิลลาน้ำตาลที่ดีซึ่งมีวานิลลาจากธรรมชาติ - ดร. ตัวอย่างเช่น Oetker จากนั้นในครีมสำเร็จรูปจะมีอนุภาคขนาดเล็ก - จุดสีดำ ถ้าคุณไม่ต้องการสิ่งนี้ให้ใช้อีก

ดังนั้นวิธีการปรุงครีมครีมชีส (ครีมชีส) ที่บ้านสูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนที่มีรูปถ่าย

ส่วนผสม:

1. ครีมชีส - 300 กรัม
2. เนย - 100 กรัม
3. น้ำตาลไอซิ่ง -60 - 80 กรัม

เตรียม:

วางเนยที่อุณหภูมิห้องในชามผสม ตีด้วยความเร็วเครื่องผสมเฉลี่ยประมาณ 1-2 นาที

จากนั้นใส่น้ำตาลผงลงในเนยตีจนขาวขึ้นและลงน้ำหนัก ในขั้นตอนเดียวกันให้ใส่วานิลลาน้ำตาล, วานิลลาสกัดถ้าคุณต้องการ มันจะใช้เวลา 7-9 นาทีในการตีขึ้นอยู่กับพลังของมิกเซอร์ของคุณ

ครีมที่ทำเสร็จแล้วอาจดูอ่อนเกินไปสำหรับคุณฉันรับรองว่าไม่เป็นเช่นนั้น เก็บไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงแล้วคุณจะเห็นว่ามันหนาแน่นแค่ไหนและมันรักษารูปร่างได้ดีแค่ไหน

ฉันเตือนคุณว่าคุณไม่จำเป็นต้องตีชีสเป็นเวลานานถ้าคุณมีหัวฉีดไม้พายคุณก็สามารถผสมมันในเนยวิปปิ้งได้ หากคุณตีครีมเป็นเวลานานครีมจะขัดผิว

นี่คือสิ่งที่เขาดูเหมือนในหมวกคัพเค้ก ดูหมวกสีเหลืองแบบนี้ไหม? ทั้งหมดนี้เป็นเพราะน้ำมันให้ลองเลือกน้ำมันที่ดี 82.5% และขาวที่สุดของทั้งหมด ดีคุณต้องตีเนยเป็นเวลานานจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีขาว

หากครีมมีลักษณะเป็นก้อนคุณอาจจะดึงมวลหรือเทคโนโลยีในการเก็บชีสถูกละเมิด มันจะต้องไม่ถูกแช่แข็งและถ้ามันแข็งตัวทันทีในร้านค้าจากนั้นก้อนจะแน่นอน จากนั้นจะต้องเจาะชีสด้วยเครื่องปั่นแช่จนเรียบ

บนครีมครีมจะกลายเป็นหิมะขาวและจางลง

คุณสามารถทดลองกับปริมาณของผงน้ำตาล ฉันเพิ่มน้อยกว่าเล็กน้อย

ใช่แล้วอีกอย่างหนึ่ง ในครีมนี้คุณสามารถเพิ่มสีอาหารและเบอร์รี่น้ำซุปข้นเพื่อให้สีที่น่าสนใจ ฉันชอบตัวเลือกบลูเบอร์รี่ เหมาะและสตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ, แบล็กเบอร์รี่

เพิ่มรูปภาพเช่น เคลือบเค้กด้วยครีมนี้ด้วยสีของครีมด้วยสีเจลอาหารสีของ Americolor และผลิตภัณฑ์ชั้นนำ

ฉันหวังว่าฉันจะไม่ทำให้คุณตกใจกับบทความยาว ๆ แบบนี้ อันที่จริงครีมนี้ทำเร็วมาก

อย่างที่คุณเห็นถ้าคุณเลือกน้ำมันที่ดีครีมจะค่อนข้างขาวดีอาจจะเล็กน้อยด้วยสีครีม

ที่นี่เค้กที่มีชั้นของครีมดังกล่าว นี่คือใหม่ (สูตรมีอยู่ที่นี่เพียงคลิกที่ชื่อ)

ฉันจัดเค้กของฉันเกือบทั้งหมดให้ตรงกับครีมนี้ฉันชอบที่ทำงานและมันไม่ร้อน

ปริมาณครีมนี้เพียงพอสำหรับฉันในการจัดเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 สูง 8-10 ซม.

หากคุณต้องการตกแต่งคัพเค้กด้วยคัพเค้กหนึ่งชิ้นใช้ครีม 30-50 กรัมขึ้นอยู่กับความสูงที่คุณจะทำหมวก

เครื่องมือที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการทำงานสามารถหาซื้อได้ที่ร้าน Bakerstore ฉันแนะนำให้ทุกคนเพราะส่วนตัวในเมืองของฉันราคาในร้านขายขนมสำหรับส่วนประกอบทั้งหมดแพงกว่าหลายเท่า และโดยวิธีการเมื่อสั่งซื้อคุณสามารถเขียนรหัสโปรโมชั่น maribela ตามที่จากการซื้อครั้งแรกคุณจะได้รับส่วนลด 5%

ก่อนที่จะตกแต่งเค้กหรือคัพเค้กคุณต้องเอาครีมออกจากตู้เย็นประมาณ 15 นาทีเพื่อให้มันอุ่นขึ้นเล็กน้อยมิฉะนั้นครีมจะรู้สึกอึดอัดเมื่อใช้งานและขอบของดอกกุหลาบจะฉีกขาดเมื่อปลูกบนคัพเค้ก

นอกจากนี้ในระหว่างการปรับระดับเค้กควรถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นระยะเพื่อให้ชั้นแข็งตัวเล็กน้อย

ครีมชีสนี้สามารถแช่แข็งและครอบคลุมด้วยมูสเค้กใช้ภายใต้สีเหลืองอ่อนหรือเติมด้วยสีเคลือบ เนื่องจากเนยเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบจึงแทบไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับครีม

โดยวิธีการในหนึ่งในบทความต่อไปนี้ฉันจะอธิบายกระบวนการของการเตรียมตำนาน อย่าพลาด!

Violette ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มละเอียดอ่อนและเป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน เขาเป็นคู่แข่งที่สำคัญต่อผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ดังมากมาย เราจะพูดถึงชีสนี้เพิ่มเติมในบทความของเรา

ชีสนุ่ม ๆ

บนชั้นวางของร้านขายของชำในปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์นมจำนวนมาก หนึ่งในความนิยมมากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัยถือเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ โฮเมอร์ในบทกวี "โอดิสซี" กล่าวถึงชีสในอารามของไซคลอปส์

อย่างไรก็ตามในวันนี้มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอีกหลากหลาย - อ่อนนุ่ม แซนวิชนั้นแพร่กระจายได้ง่าย นอกจากนี้อาหารที่แตกต่างจำนวนมากไม่สามารถเตรียมโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของเขา

ดังนั้นชีสเค้กที่รักทั่วโลกจำเป็นต้องมีส่วนผสมนี้ เค้กนมเปรี้ยวที่ทำด้วยชีสนุ่ม ๆ มีความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม

ชีสนมเปรี้ยว "Violette": พันธุ์

รสนิยมที่ผู้ผลิตไม่ได้นำเสนอผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร! ความหลากหลายของฟิลเลอร์ทำให้เป็นที่นิยมในหมู่คนรักชีสนิ่ม

• ด้วยผักใบเขียวและแตงกวาดอง สมุนไพรหอมรวมกับผักดองทำให้รสชาติของมันผิดปกติมาก ชีสนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทไก่และสลัด
• กับเห็ด มีการเพิ่มสีขาวและแชมเปญในผลิตภัณฑ์นม มันไปได้ดีกับมะกอกและแตงกวาสด
• กับกุ้ง รสชาติที่แปลกประหลาดของชีสนี้จะดึงดูดผู้ที่คลั่งไคล้อาหารทะเล เหมาะสำหรับอาหารเย็นซึ่งรวมถึงปลา
• ด้วยมะเขือเทศ กลิ่นครีมและละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์นี้เสริมด้วยขนมปังขาวกรอบ
• ด้วยช็อกโกแลต ตัวเลือกนี้แตกต่างจากสายพันธุ์อื่น สวีทชีสรวมกับเบอร์รี่และก้อนหวาน ตามกฎแล้วผู้แทนหญิงชอบ
• ครีมชีส "ไวโอเล็ต" สากลที่สุดของทั้งหมดข้างต้น

ครีมชีส "Violette"

คลาสสิกของประเภทเป็นเรื่องธรรมดาโดยไม่ต้องเติมแต่งใด ๆ ชีส ผู้ผลิตแน่นอนผลิตเช่น เป็นสากลเข้ากันได้ดีกับอาหารหวานเนื้อสัตว์และปลา ชีสครีม "Violette" เป็นที่รักไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น เหมาะสำหรับการแพร่กระจายบนคุกกี้หวานและดื่มโกโก้ร้อน

ผู้เป็นที่รักต้องการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในการเตรียมม้วน ในวันที่มีชุดขายพิเศษซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารญี่ปุ่นนี้ได้อย่างอิสระ ตามกฎแล้วพวกเขาใช้ชีสที่เรียกว่าฟิลาเดลเฟีย อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อเนื่องจากราคาค่อนข้างสูง Violette ชีสเป็นอะนาล็อกที่ยอดเยี่ยม มันมีรสชาติครีมเด่นชัดทำให้จานนุ่ม

ชีสนุ่มคลาสสิกสามารถใช้กับช้อนได้ง่ายๆ! นี่คือการปฏิบัติจริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ประเภทนี้

โครงสร้าง

•   ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ
• ความคงตัว ในชีสนี้มันมักจะใช้ในผลิตภัณฑ์นม
• วุ้น มันถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่หนาขึ้น
• จุลินทรีย์แลกติก พวกมันหมักมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ลำไส้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "ดีใจ" สำหรับชีสเนื่องจากจุลินทรีย์ประกอบด้วยแบคทีเรียดังกล่าว

ประโยชน์ที่จะได้รับ

นมเปรี้ยวชีส "Violette" จะมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่ แต่ยังสำหรับเด็ก มันไม่ง่ายเสมอไปที่จะเลี้ยงชีสกระท่อมเด็กที่มีแคลเซียม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวส่วนใหญ่จะไม่เหมาะกับรสนิยมของเขา และถ้าคุณรักษาด้วยชีสนุ่ม ๆ ที่มีรสช็อคโกแลตคุณก็ไม่ควรกังวลอย่างแน่นอนเด็ก ๆ จะประทับใจกับการทำ

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าต้องขอบคุณเทคโนโลยีที่ทันสมัยสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้มันเก็บวิตามินที่จำเป็นและองค์ประกอบที่จำเป็นต่อร่างกาย

ปรากฎว่าชีสนมเปรี้ยว Violette มีวิตามินของกลุ่ม B และ A หากคุณใช้เป็นประจำคุณจะเสริมสร้างร่างกายด้วยองค์ประกอบเช่น:

• แคลเซียม - มีผลดีต่อระบบโครงกระดูก ช่วยในการเสริมสร้างฟันลดการหลุดร่วงของเส้นผม
• โพแทสเซียม สารนี้ช่วยให้หัวใจแข็งแรงหลอดเลือด
• ฟอสฟอรัส มันเป็นผู้ช่วยที่ดีเยี่ยมสำหรับกล้ามเนื้อบำรุงร่างกายด้วยพลังงาน

อุปกรณ์ที่ทันสมัยซึ่งติดตั้งที่โรงงาน Karat ที่มีชื่อเสียงในมอสโกช่วยให้การผลิตชีสที่ไม่สามารถเปรียบเทียบกับ analogues ใด ๆ

ผู้ผลิตอ้างว่าสามารถเก็บบรรจุภัณฑ์แบบปิดด้วยผลิตภัณฑ์นี้ได้เป็นเวลานานประมาณสี่เดือน อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าถ้าคุณพิมพ์ชีสไปแล้วคุณต้องใช้ภายในสามวัน

โรงงานแปรรูปชีสของกรุงมอสโก "KARAT" นำเสนอชีสกระท่อม Violette นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อายุน้อยที่สุดของผู้ผลิตระดับตำนานสูตร Violette พัฒนาขึ้นในปี 2549 วันนี้ผู้เล่นตัวจริงมีเจ็ดรสชาติยอดนิยม: ครีมคลาสสิกพร้อมสมุนไพรแตงกวาและสมุนไพรกุ้งและช็อคโกแลต

ในปี 2559 จานสีถูกเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่สองรายการคือ Violette พร้อมมะเขือเทศแห้งและเห็ด

วันนี้ Violette มาในการออกแบบที่ทันสมัยและตัวหนาโดยใช้สีพาสเทล ภายในขวด Violette ยังคงเป็นชีสเต้าหู้แสนอร่อยและเป็นธรรมชาติ แต่จากมุมมองของเทคโนโลยีการบรรจุหีบห่อเองรูปร่างหน้าตาของมันเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่อย่างสมบูรณ์แม้จะใส่ในกระเป๋าถือซึ่งเป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจ

“ ชีสเปรี้ยวโดยเฉพาะ Violette เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับทั้งอาหารเช้าและอาหารมื้อเบา ๆ ในอาหารเพื่อสุขภาพของคนชีสชีสนมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันปกติสูงถึง 40% อาจมีอยู่ 3-4 ครั้งต่อสัปดาห์”- นักโภชนาการที่มีชื่อเสียงผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพ, Lidia Ionova ซึ่งมีสูตรที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักได้รับการตีพิมพ์มากกว่าหนึ่งครั้งใน 7ya.ru (ตัวอย่างเช่นมะเขืออบหรืออกไก่ฉ่ำ)
"สำหรับเชฟ Violette เป็นเพียงการค้นหาชีสมีความหนาแน่นที่สม่ำเสมอและโปร่งสบายไม่แพร่กระจายและรักษารูปร่างของมันในทุกสิ่งที่คุณจะใช้มัน"  - มั่นใจพ่อครัวของ Iskra cafe และหัวหน้าโครงการ Meet & Greet Kristina Chernyakhovskaya

ชีสเต้าหู้คุณภาพทำจากนมสดและครีม ส่วนผสมนี้ผ่านการพาสเจอร์ไรส์แล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิการหมัก กระบวนการหมักตัวเองใช้เวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นก้อนเต้าหู้เย็นลงจะถูกทำให้เย็นลงและแยกออกอีกครั้ง (เช่นแยก) ลงในนมเปรี้ยวและหางนม ผสมกับนมเปรี้ยวเสิร์ฟในเครื่องผสมซึ่งมีการเพิ่มรสชาติ (ผักใบเขียวกุ้ง ฯลฯ ) รวมถึงเกลือและน้ำตาล

กระบวนการผลิตขั้นสุดท้ายคือการเติมอากาศนั่นคือความอิ่มตัวของส่วนผสมนมเปรี้ยวที่มีออกซิเจนเนื่องจากชีสได้รับโครงสร้างอากาศเบา

การผลิตที่ทันสมัยของคอทเทจชีสเป็นกระบวนการปิดสนิทซึ่งแต่ละขั้นตอนจะดำเนินการที่อุณหภูมิสูงรวมถึงบรรจุภัณฑ์ เทคนิคนี้ทำให้มั่นใจได้ว่า "ความบริสุทธิ์" ของผลิตภัณฑ์และช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บได้นานถึง 120 วันโดยไม่ต้องใช้สารกันบูดพิเศษ