เป็นไปได้ที่จะหยุดด้วย ถั่วและแป้งถั่ว
ดูเหมือนว่ามันจะง่ายกว่าที่จะหยุดอาหาร? แต่ที่นี่มีตำนานและความเข้าใจผิดเช่นเดียวกับความแตกต่างและเทคนิคที่เราพูดถึงในรายละเอียดที่ฝึกอบรม ในบทความนี้ฉันจะตอบคำถามที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับการแช่แข็ง
1. อาหารแช่แข็งเป็นอาหารที่“ ตาย” - ตำนาน
การแช่แข็งเป็นสิ่งที่ดีที่สุด วิธีการช่วยชีวิตคิดค้นโดยธรรมชาติเอง. หลังจากนั้นทุกอย่างค้างในฤดูหนาว: พืชหัวเมล็ดราก ฯลฯ - ในช่วงฤดูหนาวพวกเขาจะถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้ง และไม่เพียง แต่พวกเขาจะ“ ไม่ตาย” เท่านั้น แต่ในฤดูใบไม้ผลิพวกเขาเริ่มเติบโตเบ่งบานและออกผล!
เพื่อรักษาพืชมีชีวิตธรรมชาติของพวกเขาไม่เหมือนกับมนุษย์ไม่ปรุงอาหารไม่ดองไม่เกลือไม่สูบบุหรี่ ฯลฯ ธรรมชาติ - ค้าง! แร่ธาตุทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้หลังจากแช่แข็ง และวิตามินส่วนใหญ่ด้วย มันจะดีกว่าที่จะตรึงสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่หรือเชอร์รี่มากกว่าที่จะปรุงแยมจากพวกเขา ดังนั้นพวกเขาจะประหยัดวิตามินมากขึ้นและจะมีประโยชน์มากขึ้น
2. อาหารจากการแช่แข็งไม่อร่อย - ตำนาน
ด้วยทางเลือกที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์โดยคำนึงถึงหลักการทั้งหมดของการแช่แข็งการบรรจุและการเก็บรักษารสชาติอาหารของคุณจะไม่จางหายและแม้แต่น้อยลง และในบางกรณีมันจะดีขึ้น (เช่นเมื่อแช่แข็งอาหารแปรรูป)
ในการยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เป็น 10-12 เดือนคุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านั้นอย่างเหมาะสมเพื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง มันสำคัญมากที่จะไม่พลาดขั้นตอนเช่นการล้างลวกการทำให้แห้งการทำให้เย็นและการแช่แข็งในช่องแช่แข็ง บทบาทสำคัญในการรักษาจานสีทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ของคุณและอาหารสำเร็จรูปพร้อมบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ มีความจำเป็นต้องบรรจุหีบห่ออย่างระมัดระวังและแน่นโดยใช้ภาชนะพิเศษสำหรับการแช่แข็งยึดฟิล์มถุงพลาสติกที่ทนทานฟอยล์หรือกระดาษ parchment
และเพื่อที่อาหารแช่แข็งจะไม่กลายเป็นน้ำแข็งชิ้น - มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้แห้งจากความชื้น, แช่เย็นในตู้เย็นหากคุณต้องการแช่แข็งต่อไปและแช่แข็งแล้วเท่านั้น หากผลเบอร์รี่ทั้งหมดเช่นถูกแช่แข็งพวกเขาจะต้องถูกแช่แข็งบนกระดานหรือพาเลทแบนอื่น ๆ เพื่อที่พวกเขาจะไม่ได้สัมผัสกันและจากนั้นเทลงในถุงหรือถาด
นอกจากนี้ยังใช้กับผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน
3. คุณสามารถแช่แข็งอาหารปรุงสำเร็จได้ - จริง
อาหารที่ปรุงอย่างเต็มที่ให้ยืมอย่างสมบูรณ์เพื่อการแช่แข็งและถ้าคุณทำตามกฎทั้งหมดของการแช่แข็ง / ละลายรสชาติของมันหลังจากช่องแช่แข็งจะไม่เพียง แต่ไม่ทำให้คุณผิดหวัง แต่ยังทำให้คุณประหลาดใจ
การทานอาหารสำเร็จรูปแช่แข็งที่บ้านนั้นสะดวกมาก ตัวอย่างเช่นหากมีเวลาทำอาหารไม่เพียงพอแขกก็จะมาถึงหรือสถานการณ์เหตุสุดวิสัยทำให้บ้านกลายเป็นอาหารอร่อยแบบโฮมเมดที่จะช่วยรักษาสถานการณ์ได้อย่างแน่นอน
และถ้าคุณเตรียมอาหารมากกว่าที่ครอบครัวคุณสามารถกินได้คุณไม่ควรรอจนกว่าพวกเขาจะยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และจะถูกเลี้ยงให้แมวบ้านหรือที่แย่กว่านั้นคือพวกเขาจะไปที่ถังขยะ ตรึงส่วนหนึ่งของอาหารที่เตรียมไว้และในอนาคตเมื่อไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอาหารแช่แข็งจะช่วยครอบครัวหิวและงบประมาณของครอบครัวจะไม่ได้รับจากการซื้อไส้กรอกร้านเกี๊ยวและอาหารที่ไม่ดีอื่น ๆ
4. ไม่มีวิตามินในอาหารแช่แข็ง - ตำนาน
วิตามินจะถูกทำลายในระหว่างการเก็บรักษาใด ๆ และในระหว่างการแปรรูปผลิตภัณฑ์และส่วนใหญ่ของพวกเขา - ไม่ได้ในช่วงการแช่แข็ง แต่ในระหว่างการรักษาความร้อน
ถ้าเราเปรียบเทียบผักผลไม้แช่แข็งกับผักสดที่เก็บเกี่ยวในช่วงฤดูกาลตามธรรมชาติแล้วจะมีวิตามินในผลิตภัณฑ์สดมากขึ้น
แต่ถ้าในฤดูหนาวคุณต้องการที่จะเพลิดเพลินไปกับสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่, บวบหรือพริกหวาน, มันจะดีกว่าถ้าคุณชอบผักแช่แข็งมากกว่าที่คุณซื้อในร้าน ตามปกติแล้วผักและผลไม้สดจะถูกแช่แข็งตามฤดูกาลซึ่งจะถูกเก็บไว้ที่จุดสูงสุดของการสุกเมื่อปริมาณของวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ อยู่ในระดับสูง
ดังนั้นประโยชน์ของอาหารแช่แข็งดังกล่าวจะสูงกว่าผักและผลไม้เรือนกระจกมันที่ปลูกภายใต้แสงประดิษฐ์โดยใช้สารกระตุ้นและสารอื่น ๆ ที่มีส่วนทำให้อาหารสุกเร็ว แม้แต่อาหารกระป๋องก็ยังด้อยกว่ายูทิลิตี้สำหรับการแช่แข็ง
5. คุณสามารถตรึงอาหารและอาหารพร้อม - ตำนาน
ใช่เกือบทุกอย่างสามารถถูกแช่แข็ง อย่างไรก็ตามมีผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่ไม่พึงประสงค์ที่จะหยุดการแช่แข็ง สิ่งนี้ใช้กับผักน้ำเช่นแตงกวาและหัวไชเท้า (หลังจากการละลายน้ำแข็งพวกมันจะสูญเสียการกระทืบและความยืดหยุ่น) นอกจากนี้ผักใบเขียวเช่นผักกาดหอมจะไม่หยุด
สำหรับอาหารสำเร็จรูปมีความแตกต่างเล็กน้อยที่นี่ ซอสครีม, ผลิตภัณฑ์นม (ครีม, ของหวาน), ครีม, ครีมเปรี้ยวและ kefir ไม่ทนต่อการแช่แข็งและแบ่งชั้นหลังจากละลายน้ำแข็ง นอกจากนี้ยังใช้กับซุปเย็น (okroshka, gazpacho) - ซุปดังกล่าวจะไม่ได้รสชาติที่ดี: ส่วนของเหลวจะกลายเป็นต่างกันและส่วนผสมของพวกเขาจะหยุดการแคร็ก
6. อาหารแช่แข็งลดลงระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว - จริง
การแช่แข็งช่วยให้คุณรักษาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงเป็นเวลานาน (เช่นสูงสุด 12 เดือน) ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามอุณหภูมิที่แน่นอนในช่องแช่แข็งนั่นคือลบ 18 องศาและต่ำกว่า หากอุณหภูมิสูงขึ้นอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมากเนื่องจากการแช่แข็งไม่หยุด แต่จะทำให้กระบวนการช้าลงเนื่องจากผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพภายใต้สภาวะปกติและอุณหภูมิที่สูงกว่าลบ 18 องศาไม่เพียงพอสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว - ผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพต่อไป สำหรับการทำสำเนาของจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์
7. อาหารดูดซับกลิ่นในช่องแช่แข็ง - จริงและเป็นตำนาน
ใช่มันเกิดขึ้นจริงๆ หากคุณเก็บปลานมสตรอเบอร์รี่และเห็ดไว้ในช่องแช่แข็งหนึ่งลิ้นชักจากนั้นคุณจะมีสตรอเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมของเห็ดและนมที่มีกลิ่นปลา :)
แต่ในความเป็นจริงมันง่ายมากที่จะหลีกเลี่ยง มันก็เพียงพอแล้วที่จะบรรจุผลิตภัณฑ์ให้ดีจัดเรียงพวกมันเป็นกลุ่มและแยกพวกมันออกจากกัน
ในตู้เย็นที่มีช่องแช่แข็งมาตรฐาน 3 ช่องขอแนะนำให้แยกกล่องแยกต่างหากสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละกลุ่ม ตัวอย่างเช่นในช่องแรก (1) เพื่อเก็บผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของพวกเขา (เกี๊ยว, เกี๊ยว, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ม้วนกะหล่ำปลี ฯลฯ ), น้ำซุป, ซุป, ซอส, ฯลฯ
ในครั้งที่สอง (2) ช่องเก็บผักผลไม้ผลิตภัณฑ์นม (นมเนย) ขนมอบ ฯลฯ
ที่สาม (3) ช่องสำหรับแช่แข็งเห็ดปลาอาหารทะเลและอื่น ๆ
8. คุณสามารถละลายอาหารได้ไม่ว่าจะเป็นตำนาน
วิธีที่ดีที่สุดในการละลายอาหารคือการละลายช้าๆ! นั่นคือวางบนชั้นวางของตู้เย็นและอนุญาตให้ละลายอย่างสมบูรณ์หรือบางส่วน
การละลายอาหารภายใต้น้ำร้อนหรือน้ำอุ่นไม่เป็นความจริง!
น้ำอุ่นจะทำให้ชั้นบนของผลิตภัณฑ์ละลายอย่างรวดเร็วในขณะที่ด้านในยังคงถูกแช่แข็ง การละลายน้ำแข็งที่ไม่สม่ำเสมอดังกล่าวส่งผลกระทบต่อคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์ในขั้นสุดท้าย มันจะต่างกันและอาจล่มสลายไปบางส่วน
อย่าทิ้งอาหารแช่แข็งไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง
การละลายน้ำแข็งบางสิ่งบางอย่าง (เนื้อปลาปลาอาหารสะดวกซื้อ ฯลฯ ) ในอากาศมีแนวโน้มที่จะได้รับชั้นบนสุดของผลิตภัณฑ์เนื่องจากมันจะเริ่มกระบวนการทำซ้ำของแบคทีเรียและจุลินทรีย์
น้ำซุปปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์แช่แข็งหรือ stewing ชิ้นเนื้อแช่แข็ง / ปลาก็ผิด
เนื้อสัตว์แช่แข็งเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งต่อการรักษาความร้อนรวมถึงการปรุงอาหาร นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าหลังจากกระบวนการปรุงอาหารมีสารที่มีประโยชน์น้อยมากที่ยังคงอยู่ในเนื้อสัตว์มันจะลดขนาดลงอย่างมีนัยสำคัญกลายเป็นแห้งและน้ำซุปจะมีเมฆมาก
การละลายอาหารบางอย่างในไมโครเวฟก็ไม่เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกัน
สิ่งนี้ใช้กับปลาและอาหารทะเล อาหารดังกล่าวปรุงอย่างรวดเร็วพอสมควรและกระบวนการปรุงอาหารอาจเริ่มต้นขึ้น โปรตีนของชั้นนอกของผลิตภัณฑ์ขดตัวและด้วยการรักษาความร้อนต่อไปรสชาติสีความหนาแน่นและแม้กระทั่งองค์ประกอบของสารอาหารในจานสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมาก
การรับประทานหรือไม่ทานอาหารแช่แข็ง - ทางเลือกของทุกคน
การแช่แข็งหรือไม่แช่แข็งอาหารให้กินหรืองดอาหารเป็นทางเลือกของทุกคน แต่ความแน่นอนที่อาหารที่ซื้อหรือสั่งในร้านค้าคาเฟ่และร้านอาหารไม่ได้ถูกเตรียมจากผลิตภัณฑ์แช่แข็ง หลังจากทั้งหมดคุณสามารถตรึงเกือบทุกอย่าง นี่เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดในการส่งมอบผลิตภัณฑ์ให้กับผู้บริโภคโดยไม่เสียรสชาติและเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน
อย่ากลัวที่จะแช่แข็งอาหารและอาหารสำเร็จรูป! การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บอาหาร
หากคุณมีอาหารโฮมเมดพร้อมอยู่ในช่องแช่แข็งคุณก็ไม่ต้องทำอาหารบ่อยนัก ฉันจะพูดมากกว่านี้คุณไม่สามารถเข้าเตานานหลายวันหรือหลายสัปดาห์!
ถ้าตอนนี้ในฤดูกาลผักผลไม้และผลเบอร์รี่ราคาไม่แพงคุณต้องหยุดพวกเขาคุณสามารถประหยัดได้มากเพราะในฤดูหนาวผลไม้และผักสดจะมีราคาเท่ากับปีกจากโบอิ้ง
สนใจ? ลงทะเบียนเพื่อรับการฝึกอบรม““ ที่การฝึกอบรมคุณจะได้เรียนรู้วิธีการไม่เพียง แต่ตรึงอาหารและอาหารสำเร็จรูปอย่างถูกต้อง คุณสามารถปรับปรุงคุณภาพชีวิตของคุณโดยการสละเวลาสำหรับสิ่งที่คุณชอบ
และประหยัดเงินในการซื้อของชำ - เป็นโบนัสที่ดี!
ลงทะเบียนเพื่อรับการฝึกอบรม
ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีเตรียมผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็งวิธีจัดสรรพื้นที่เก็บข้อมูลอย่างมีเหตุผลและความลับอื่น ๆ ของการแช่แข็ง
ผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว: ลิสต์
ฉันอยากสนุกกับของขวัญจากธรรมชาติในรูปแบบของผักผลไม้และผลเบอร์รี่ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน แต่ในฤดูหนาวด้วย ในซูเปอร์มาร์เก็ตในฤดูหนาวแน่นอนคุณสามารถซื้อได้ถ้าไม่ใช่ทั้งหมดแล้วเกือบทุกประเภทของผักสดผลเบอร์รี่หรือผลไม้ แต่คุณภาพของพวกเขาจะไม่ดีที่สุด
คุณยังสามารถปรุงอาหารผักดองผลไม้ตุ๋นแยมและช่องว่างประเภทอื่น ๆ ในขวดสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตามตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน แม่บ้านบางคนไม่ชอบทำอาหารในห้องครัวเป็นเวลานานในขณะที่คนอื่นไม่มีเวลา นอกจากนี้ผักดองอาจใช้งานไม่ได้หลายคนรู้ว่ากระป๋องที่มีการอนุรักษ์บางครั้งเกิดการระเบิด นอกจากนี้หลายคนไม่มีพื้นที่สำหรับเก็บกระป๋องที่มีการเก็บรักษา และอาร์กิวเมนต์สุดท้าย - การบันทึกวิตามินทั้งหมดในรูปแบบดั้งเดิมของพวกเขาจะไม่ทำงาน
ผักโฮมเมด แม่บ้านหลายคนชอบแช่แข็งผัก มีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่คุณสามารถเตรียมผักเพื่อสุขภาพและอร่อยมากมาย อย่างไรก็ตามมันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับเทคนิคของการแช่แข็งเพื่อที่จะไม่ได้รับความโหดร้ายน่ารับประทานแทนผักที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่ตั้งใจ
ดังนั้น รายการผักที่สามารถแช่แข็ง:
- ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง
- ผักชนิดหนึ่ง
- ฟักทอง
- กะหล่ำ
- บวบหรือบวบ
- บรัสเซลส์
- หวานและ / หรือพริกหยวก
- แตงกวา
- มะเขือเทศ
- ข้าวโพด
- ถั่วเขียว
- มะเขือยาว
- เห็ด
หัวผักกาดหัวไชเท้าสลัดจะไม่ถูกแช่แข็ง
ผักส่วนใหญ่ควรลวกก่อนแช่แข็งนั่นคือลดลงในน้ำเดือดในช่วงเวลาสั้น ๆ แล้วทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น บวบ, กะหล่ำปลี, มะเขือ, ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง, ถั่วเขียว, ข้าวโพด ต้องลวก
มะเขือเทศแตงกวาบรอคโคลี่เห็ด ไม่จำเป็นต้องลดลงในน้ำเดือด เล็ก มะเขือเทศเชอรี่ สามารถเก็บไว้ไม่บุบสลายเพียงทำ punctures ไม่กี่เพื่อให้ทารกในครรภ์ไม่แตกจากน้ำค้างแข็ง มะเขือเทศขนาดใหญ่สามารถถูกตัดเป็นวงกลมหรือบดจากพวกเขา แตงกวาก็ไม่คุ้มค่าที่จะเก็บไว้ทั้งหมดหั่นเป็นก้อนหรือหลอดเล็ก ๆ
ผักแช่แข็งได้อย่างไร? นอกจากนี้คุณยังสามารถตรึงมันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, หัวบีท แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่ามันจะสมเหตุสมผลหรือไม่? ตู้แช่แข็งมักจะมีขนาดเล็กและผักตามฤดูกาลเป็นเพียงเพนนีและเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องเย็น มันจะดีกว่าที่จะตรึงสิ่งที่ไม่สามารถซื้อได้ในฤดูหนาว
ผสมผักสำหรับฤดูหนาวในแพคเกจ: สูตร
ต้องล้างผักและทำให้แห้งก่อนแช่แข็ง ภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทหรือถุงมีความเหมาะสมเป็นภาชนะ ความหนาแน่นจะป้องกันการดูดซับกลิ่นจากผลิตภัณฑ์ใกล้เคียง ตัวอย่างเช่นผักชีฝรั่งให้กลิ่นแรงที่สามารถดูดซึมเข้าไปในผักหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ
มันเป็นวิธีที่สะดวกในการแช่แข็งผักผสมเพื่อให้ในภายหลังคุณสามารถปรุงอาหารที่แตกต่างกัน มันจะดีกว่าที่จะตรึงส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ เพื่อที่จะไม่ผลักชิ้นส่วนจากมวลน้ำแข็ง แต่จะใช้เวลาส่วนที่เสร็จแล้ว
ตัวเลือกสำหรับส่วนผสมผัก:
- ข้าวโพด, ถั่ว, พริกหยวก
- แครอท, ถั่ว, ถั่วเขียว, ถั่วแดง, ข้าวโพด, ขึ้นฉ่าย, พริกไทย, ข้าวโพด
- หัวหอม, เห็ด, แครอท, มันฝรั่ง
- มะเขือเทศ, หัวหอม, พริก
สำคัญ: ผักและผลไม้แช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินปี
ผักรวมอร่อย เครื่องปรุงรสผักสำหรับซุป, สลัด, พาสต้า, อาหารจานหลัก: สูตรสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถตรึงผักใบเขียวซึ่งสามารถเพิ่มได้ทีละเล็กละน้อยไปยังซุปสลัดหรืออาหารจานหลัก
- ล้างและทำให้แห้งกรีนอย่างละเอียดก่อน
- จากนั้นก็สับให้ละเอียด
- ก่อนอื่นให้ตรึงผักเป็นกลุ่มนั่นคือกระจายในชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวแล้วแช่แข็ง
- หลังจากสีเขียวค้างให้วางในถุงที่ปิดสนิท
สีเขียวสามารถถูกแช่แข็งในการรวมกันหลายประเภท ตัวอย่างเช่น
- ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง สำหรับซุป
- ขนนกดิลล์ + สีน้ำตาล + หัวหอม สำหรับสีเขียว Borsch
- ผักชี + ผักชีฝรั่ง + ใบโหระพา สำหรับสลัด
สิ่งสำคัญ: ควรเก็บผักแยกต่างหาก อย่าผสมผักกับผักอื่นมิฉะนั้นกลิ่นจะผสม
สีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว: วิธีการแช่แข็ง สำหรับซุป เช่นส่วนผสมผักที่เหมาะสม:
- ถั่วเขียว, แครอท, หัวหอม, มันฝรั่ง
- แครอท, หัวหอม, มันฝรั่ง, กะหล่ำดอก
- ดอกกะหล่ำ, ข้าวโพด, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม
- พริกหวานแครอทมันฝรั่งหัวหอม
สามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหมือนกันในอาหารอื่นเช่น ริซอตโต้, สตูว์, หม้อผัก.
วิดีโอ: วิธีตรึงผักสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร
ผสมผักเพื่อการแช่แข็งสำหรับเคี่ยว: สูตร
คุณสามารถเพลิดเพลินกับสตูว์เพื่อสุขภาพถ้าคุณหยุด:
- บวบบวบ
- พริกหวาน
- ถั่วเขียว
- กะหล่ำ
- มะเขือเทศ
- พฤกษชาติ
นอกจากนี้สตูว์จะต้องเพิ่มมันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, กะหล่ำปลีสีขาว
สตูว์เป็นส่วนผสมของผักต่าง ๆ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นที่จะต้องทำตามสูตรที่เข้มงวด หากคุณไม่มีส่วนผสมหนึ่งคุณสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่นได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือมีผักหลายชนิดในจาน
สำคัญ: หลายคนสนใจคำถามนี้ฉันต้องละลายผักก่อนปรุงหรือไม่ ไม่ไม่สามารถทำได้
หากคุณละลายผักพวกเขาจะสูญเสียรูปร่างในระหว่างการปรุงอาหารและเปลี่ยนเป็นสารละลาย ดังนั้นส่งผักจากช่องแช่แข็งไปยังกระทะทันที พวกเขาจะยังคงอยู่ในวิธีนี้มีกลิ่นหอมสวยงามและมีสุขภาพดี
ผักแช่แข็งผสม สูตรน้ำสลัดฤดูหนาว Borsch สำหรับการแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว
Borsch ในฤดูหนาวจะอร่อยและมีสุขภาพที่ดีถ้าคุณดูแลปั๊มน้ำมันล่วงหน้า
สูตรน้ำสลัด Borsch:
- พริกหวานฟางบาง
- หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ฟางหรือแครอทขูด
- ฟางบีทรูท
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
มันจะมีประโยชน์ ผักชีฝรั่ง และ ผักชีฝรั่ง เป็นเครื่องเทศเพียงสมุนไพรเท่านั้นที่จะต้องจัดเก็บแยกต่างหาก
ล้างแห้งสับถูและผสมส่วนผสมทั้งหมด แพ็คเติมน้ำมันเชื้อเพลิงในแพคเกจแยกต่างหากต่อครั้ง
วิธีที่คล้ายกันจะช่วยไม่เพียง แต่เตรียมความพร้อม borsch หอมในฤดูหนาว แต่ยังประหยัดงบประมาณของครอบครัว
การแต่งกายสำหรับ borsch สำหรับฤดูหนาว วิธีการตรึงพริกยัดไส้ผัก
พริกยัดไส้ - จานอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันอย่างเต็มที่เฉพาะในฤดูกาลนั่นคือในฤดูใบไม้ร่วง แต่ถ้าคุณแช่แข็งพริกไทยคุณก็สามารถปรุงอาหารจานโปรดได้ตลอดปี
แม่บ้านบางคนยัดพริกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง วิธีนี้เป็นวิธีที่ดี แต่ใช้พื้นที่มากในช่องแช่แข็ง
มีวิธีอื่น:
- ล้างพริกไทยแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ทำความสะอาดผลไม้จากก้านและเมล็ด
- ใส่ผลไม้หนึ่งเข้าไปในอีก
- กองพริกกับคอลัมน์อย่างระมัดระวังห่อไว้ในถุง
สำหรับสลัดต้มซุปและอาหารจานอื่น ๆ ชิ้นพริกไทยมีความเหมาะสม หากต้องการเก็บไว้ในรูปแบบนี้จะสะดวกกว่าทั้ง
พริกไทยสำหรับฤดูหนาว ผักชนิดใดที่ใช้แช่แข็งในช่องแช่แข็งเพื่อให้อาหารลูกในช่วงฤดูหนาว
หากครอบครัวมีลูกหรือคาดหวังว่าจะได้รับการเติมเต็มคุณแม่ยังสาวต้องงงงวยโดยการเตรียมผักที่ปลูกเองไว้สำหรับการให้อาหาร
ควรได้รับสารอาหารในช่วงอายุ 5-6 เดือนหากทารกได้รับนมแม่ หากเด็กกินส่วนผสมที่ปรับแล้วอาหารเสริมควรได้รับการจัดการก่อนหน้านี้ - ในเดือนที่ 4 ของชีวิต
หากช่วงเวลานี้ตรงกับฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิผักแช่แข็งจะกลายเป็นผู้ช่วยชีวิตในระหว่างการแนะนำอาหารเสริม
ในการให้อาหารทารกคุณสามารถตรึงผักเหล่านี้ได้:
- กะหล่ำ
- สควอช
- ผักชนิดหนึ่ง
- ฟักทอง
หลังจากที่เด็กเริ่มกินผักบดคุณสามารถแนะนำซุปผักเบา ๆ ในการทำเช่นนี้ให้หยุดการแช่แข็งล่วงหน้า:
- มันฝรั่ง
- แครอท
วิตามิน และความเป็นธรรมชาติ - นี่คือข้อได้เปรียบหลักของผักแช่แข็งสำหรับการให้อาหาร โดยที่คุณแน่ใจว่าผักนั้นไม่ได้ผ่านกระบวนการผลิตด้วยสารเคมีหรือปลูกในสวนของคุณ
น้ำซุปข้นผักสำหรับการให้อาหาร สิ่งที่ผลไม้และผลเบอร์รี่สามารถแช่แข็งในตู้เย็นช่องแช่แข็งและช่องแช่แข็ง: รายการ
คุณสามารถตรึงผลไม้และผลเบอร์รี่ได้:
- สตรอเบอร์รี่
- สตรอเบอร์รี่ป่า
- บลูเบอร์รี่
- ผลไม้ชนิดหนึ่ง
- cowberry
- พลัม
- แอปริคอต
- พีช
- แอปเปิ้ล
- ลูกเกด
- ผลไม้ชนิดหนึ่ง
ผลเบอร์รี่แช่แข็ง ฉันต้องล้างผลไม้ก่อนแช่แข็งหรือไม่
คุณสามารถแช่แข็งนอกเหนือจากผักผลไม้และผลเบอร์รี่ ก่อนที่จะส่งไปยังช่องแช่แข็งล้างและอบแห้งผลไม้และผลเบอร์รี่ให้ทั่ว
อย่าหยุดผลไม้และผลเบอร์รี่อีกครั้ง ประการแรกพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นโจ๊กและประการที่สองพวกเขาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
วิธีการตรึงผลไม้สดและผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว?
คุณสามารถทำเบอร์รี่บดและแช่แข็งในรูปแบบนี้โดยมีหรือไม่มีน้ำตาลก็ได้ตามที่คุณต้องการ
อีกวิธีในการตรึงคือ แห้ง. ใส่ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่เตรียมไว้ในชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวเช่นบนกระดาน แช่แข็งในลักษณะนั้นแล้วส่งผลเบอร์รี่ไปยังกระเป๋าปล่อยอากาศออกมา
ผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนเช่นสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่แนะนำให้เก็บไว้ในภาชนะเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย
แอปเปิ้ลสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ผลไม้ขนาดเล็กและเนื้อ (พลัมแอปริคอตเชอร์รี่) เก็บทั้งหมดและด้วยหิน
สูตรของส่วนผสมของผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
ผลไม้และผลเบอร์รี่แช่แข็งในฤดูหนาวสามารถนำมาใช้ในการเตรียมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเครื่องดื่มผลไม้และเพิ่มผลไม้ลงในโยเกิร์ตหรือโจ๊ก
จำไว้ว่าผลไม้สุกและไม่เสียหายควรถูกแช่แข็ง สร้างส่วนเล็ก ๆ ของผลเบอร์รี่และใช้หนึ่งแพ็คเก็ตสำหรับการเตรียมหนึ่ง
ส่วนผสมของผลไม้และผลเบอร์รี่:
- สตรอเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่ราสเบอร์รี่
- ลูกพลัมแอปริคอตแอปเปิ้ล
- แอปเปิ้ลแอปริคอตราสเบอร์รี่
- เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, สตรอเบอร์รี่
- เชอร์รี่หวาน, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่
- สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่
สิ่งสำคัญ: ตู้เย็นที่ทันสมัยส่วนใหญ่ไม่ต้องการการละลายน้ำแข็ง แต่ถ้าคุณต้องการทำสิ่งนี้ให้ห่อภาชนะด้วยผักและผลไม้แช่แข็งในผ้าห่มหนา ๆ เพื่อให้ชิ้นงานไม่มีเวลาในการละลายน้ำแข็ง ในฤดูหนาวสามารถดำเนินการแช่แข็งไปยังถนนหรือบนระเบียง
วิธีการแช่แข็งผลไม้ การแช่แข็งผลไม้เบอร์รี่และผักเป็นวิธีที่ได้ผลกำไรและรวดเร็วในการรับวิตามินที่ดีต่อสุขภาพในฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติของฤดูร้อน แต่อย่าลืมที่จะปฏิบัติตามกฎของการแช่แข็งเพื่อให้บรรลุการเก็บรักษาวิตามินและรสชาติ คุณสามารถดูวิดีโอในหัวข้อนี้และเรียนรู้สิ่งที่มีประโยชน์มากมายเกี่ยวกับการแช่แข็งผักและผลไม้
วิดีโอ: วิธีตรึงผักผลไม้และผักอย่างถูกต้องได้อย่างไร
เครื่องใช้ในครัวเรือนสมัยใหม่ทำให้ชีวิตแม่บ้านง่ายขึ้นมาก อุปกรณ์ที่มีประโยชน์อย่างหนึ่งคือตู้เย็นซึ่งคุณสามารถเก็บอาหารที่ปรุงสุกได้เกือบทุกชนิดและเป็นเวลานาน มันก็เพียงพอแล้วที่จะนำพวกเขาและทำให้พวกเขาอบอุ่น แต่มันเกิดขึ้นว่าอาหารที่ปรุงด้วยความรักบางชนิดไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์ นี่คือสาเหตุที่มีความจำเป็นต้องหยุดอาหารอย่างถูกต้อง
อาหารชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้?
ก่อนอื่นคุณต้องหาว่าคุณไม่ควรแช่แข็ง เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใส่อาหารกระป๋องมันฝรั่งต้มสับคอทเทจชีสไข่คัสตาร์ดเจลลี่ครีมนมไม่ใส่นมมายองเนสในช่องแช่แข็ง มันควรจะจำได้ว่าผลิตภัณฑ์ไม่สามารถวางในตู้เย็นในรูปแบบที่อบอุ่น
รายการใดที่ครอบคลุมมากที่สุด:
- สด, หนุ่ม, ผักต้ม, มันฝรั่งบดจากพวกเขา;
- ปลาเกือบทุกประเภทหอยนางรมหอย
- ปูกุ้งก้ามกรามกุ้ง;
- ผลไม้สุก (ยกเว้นที่มีน้ำปริมาณมาก);
- ผลิตภัณฑ์นม - ชีส, มาการีน, ครีมไขมัน, เนย, น้ำมันหมู;
- เนื้อ;
- ม้วน, เค้ก, ขนมปัง;
- แป้ง;
- อาหารสำเร็จรูป
- น้ำซุป;
- เนยปรุงรส
- เมล็ดถั่ว
เทคโนโลยีระบายความร้อนและการแช่แข็ง
ตู้เย็นค้างอาหารและพวกเขาสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานมากหลังจากแช่แข็งลึก หากคุณปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาแม้หลังจากผ่านไปนานพอสมควรพวกเขาจะมีคุณภาพสูงและมีสารอาหารทั้งหมด คุณควรใส่ใจกับประเด็นนี้: ความเย็นช่วยรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่ไม่เพิ่มขึ้น หากผลไม้อ่อนโยนเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ถูกแช่แข็งในขั้นต้นจากนั้นไม่กี่เดือนหลังจากที่พวกเขาถูกละลายพวกเขาจะเหมือนกัน เน่าเนื้อละลายพืชที่ได้รับผลกระทบจะยังคงเหมือนเดิม
หากอาหารที่เตรียมไว้มีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายความเย็นจะชะลอตัวลง แต่ยังคงอยู่ ที่อุณหภูมิ -18 องศาจำนวนของพวกเขาตามปกติจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่ถ้าอุณหภูมิเริ่มสูงขึ้นในห้องจากนั้นแบคทีเรียจะเปิดใช้งานทันทีและจะทวีคูณ
สิ่งที่ควรเป็นอาหารแช่แข็ง?
การใช้บรรจุภัณฑ์ที่ถูกต้องเพื่อแช่แข็งอาหารคุณสามารถมั่นใจได้ว่าแม้หลังจากผ่านไปนานพอสมควรพวกเขาจะยังคงความสดสีรสชาติคุณค่าทางโภชนาการและความชื้น ผลิตภัณฑ์สามารถนำไปแช่แข็งดิบในบรรจุภัณฑ์เดิมได้ แต่ควรบรรจุไว้ในชั้นพลาสติก นอกจากนี้สำหรับการแช่แข็งอย่าใส่นมไอศครีมแพนเค้กทอด ฯลฯ ในกล่องกระดาษแข็งคุณจำเป็นต้องใช้ถุงหรือภาชนะสำหรับสิ่งนี้
บรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์แช่แข็งต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:
- ไม่อนุญาตให้ความชื้นอากาศไขมันและน้ำมัน
- มีความแข็งแกร่งความน่าเชื่อถือ
- ไม่ควรฉีกขาดร้าวหรือแตกง่ายที่อุณหภูมิต่ำ
- ปิดได้อย่างง่ายดายและปลอดภัย
- จะต้องไม่ขัดขวางการรุกของกลิ่น
อาหารแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์สองประเภท - ภาชนะบรรจุแข็งและถุงหรือฟิล์มที่ยืดหยุ่น
ภาชนะบรรจุแข็งทำจากพลาสติกหรือแก้วและมักใช้ในการตรึงรอยพับและผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวได้ง่าย ต้องใช้ถุงพลาสติกและฟิล์มเพื่อตรึงอาหารแห้งเช่นเดียวกับถุงที่มีรูปร่างผิดปกติและยากที่จะใส่ในภาชนะ
การเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม
ก่อนการแช่แข็งอาหารควรตรวจสอบอย่างละเอียด หากบางสิ่งบางอย่างเริ่มเสื่อมลงก็ควรถูกโยนทิ้งไปโดยไม่เสียใจ หลังจากนี้จะต้องทำความสะอาดผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด พวกเขาควรเตรียมในวิธีที่พวกเขาสามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากละลาย การทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกจัดเรียง, ล้าง, ตัด, ต้ม, ลวก, เมล็ดจะถูกลบออกจากผลไม้และปลาจะเสียใจมาก หลังจากล้างให้แน่ใจว่าได้ทำให้ทุกอย่างแห้ง ตอนนี้ในส่วนเล็ก ๆ พวกเขาวางทุกอย่างไว้ในถุงหรืออาหารจานพิเศษ
ผลไม้อุ่นผักสีเขียวหรือเนื้อสัตว์จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนจากนั้นนำไปวางไว้ในตู้เย็นและจากนั้นในช่องแช่แข็ง
การแช่แข็ง
ควรดำเนินการแช่แข็งโดยเร็วที่สุดเนื่องจากในกรณีที่เกิดความล่าช้าผลึกน้ำแข็งจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ซึ่งสามารถทำลายเนื้อเยื่อได้ เป็นผลให้น้ำผลไม้ทั้งหมดไหลออกมีการลดลงในคุณสมบัติการกินและโภชนาการรสชาติและสีลดลง ดังนั้นอุณหภูมิในช่องแช่แข็งควรเป็น -18 องศา เป็นการป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการ
การแช่แข็งควรเสร็จสิ้นเช่นดำเนินการจนถึงระดับความลึกทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ ยิ่งอุณหภูมิต่ำลงเท่าไรการแข็งตัวก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น การละเมิดกฎสำหรับการดำเนินการตามขั้นตอนดังกล่าวอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ในภายหลัง
ความลับของการแช่แข็งที่มีประสิทธิภาพ
เพื่อให้อาหารแช่แข็งรักษาคุณภาพของอาหารไว้เป็นเวลานานคุณควรทราบเคล็ดลับ
- การแช่แข็งทำได้ดีที่สุดในบางส่วนเนื่องจากในกรณีนี้กระบวนการดังกล่าวจะเร็วขึ้น ผลไม้ขนาดใหญ่ก่อนหน้านี้จะต้องถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของ briquettes ถูกวางซ้อนกันได้ดีที่สุดในการสร้างช่องว่างเล็ก ๆ ในกรณีนี้พวกเขาแช่แข็งอย่างสมบูรณ์และช่องว่างที่จำเป็นสำหรับการไหลเวียนของอากาศ
- อย่าเก็บผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งมากเกินไปสำหรับการจัดเก็บระยะยาวเนื่องจากอาจส่งผลต่อคุณภาพของตู้เย็นในภายหลัง
- แช่แข็งเฉพาะใน
ผักสมุนไพรและเห็ด
เพื่อให้ผักแช่แข็งอย่างถูกต้องจะต้องดำเนินการทันทีที่นำมาจากร้านหรือนำมาจากกระท่อม พวกเขาควรจะล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ แห้งเย็นและบรรจุในถุงพลาสติกแล้วใส่ลงในตู้เย็น ด้วยเห็ดคุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว แต่ไม่เหมือนผักคุณสามารถตรึงมันดิบต้มและทอดได้ ถ้ามันเป็นสีเขียวก็จะถูกล้างให้แห้งอย่างทั่วถึงและวางไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท
ผลไม้และผลเบอร์รี่
ผลไม้ขนาดเล็กมักจะแช่แข็งทั้งหมดและผลไม้ขนาดใหญ่จะถูกตัดเป็นชิ้น เมล็ดมักจะถูกลบออกล่วงหน้าเช่นเดียวกับแกนของลูกแพร์และแอปเปิ้ล หากผลไม้ค่อนข้างฉ่ำหลังจากละลายแล้วก็ควรทำมันฝรั่งบด ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่มักถูกจัดเก็บโรยด้วยน้ำตาลทราย
เนื้อและปลา
ปลาสดและเนื้อสัตว์จะถูกแช่แข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในภาชนะที่ปิดสนิทก่อนการเก็บควรล้างทำความสะอาดและตากให้แห้ง
ผลิตภัณฑ์แป้ง
เมื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์เช่นเกี๊ยว, เกี๊ยว, แพนเค้ก, ม้วนและขนมปังสดคุณต้องตรวจสอบความหนาแน่นของถุง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรเกาะติดกันและแนะนำให้หั่นขนมปังเป็นชิ้น
ชีส
ผลิตภัณฑ์นี้สามารถแช่แข็งเป็นชิ้นใหญ่หลังจากนั้นจะไม่แตกสลาย หากก่อนการจัดเก็บจะถูกตัดเป็นชิ้นส่วนเล็ก ๆ ควรเติม 1 ช้อนชาลงในภาชนะ แป้งหรือแป้งข้าวโพดเพื่อไม่ให้ติดกัน
วิธีการเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง?
การเก็บรักษาอาหารแช่แข็งควรดำเนินการที่อุณหภูมิที่แน่นอน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปฏิบัติตามกำหนดเวลา
ขอแนะนำให้จัดเก็บเครื่องในและเนื้อสับไม่เกิน 2 เดือน, เนื้อหมู, เนื้อไก่และเนื้อแกะที่มีไขมันต่ำ - 6 เดือน, เนื้อวัวและเกม - นานถึง 10 เดือน สำหรับมื้ออาหารพร้อมไขมันและเนื้อล้วนๆระยะเวลานี้คือ 4 เดือน อาหารทะเลและปลาตัวเล็กจะถูกเก็บไว้ประมาณ 2-3 เดือนโดยแบ่งปลาตัวใหญ่เป็นเวลาหกเดือน ผลไม้ผักและผลเบอร์รี่แช่แข็งอาจอยู่ในช่องแช่แข็งตลอดทั้งปี
คำแนะนำเหล่านี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ที่จัดทำและแช่แข็งอย่างเหมาะสมเท่านั้น หากเนื้อสัตว์ถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งทั้งชิ้นแล้วมันอาจเสื่อมสภาพก่อนที่มันจะค้างอย่างสมบูรณ์
แพ็คเกจเทอร์โมสำหรับอาหารแช่แข็ง
แพคเกจความร้อนเป็นภาชนะบรรจุที่แช่เย็นแช่แข็งและผลิตภัณฑ์ร้อนจัดเก็บและขนส่ง ต้องขอบคุณชั้นโฟมซึ่งอยู่ระหว่างชั้นของฟอยล์พิเศษทำให้อาหารแช่แข็งละลายช้ากว่ามาก
ก่อนที่จะซื้อตู้คอนเทนเนอร์ดังกล่าวคุณต้องใส่ใจกับแพ็คเกจด้วยข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณตู้เย็น การขนส่งผลิตภัณฑ์แช่แข็งโดยเฉพาะผักจะดำเนินการในแพ็คเกจความร้อน ถ้าข้างนอกมีความร้อนสูงภาชนะดังกล่าวจะยังคงมีประสิทธิภาพได้นานถึงสามชั่วโมงและในสภาพอากาศที่เย็นกว่า - ถึงห้าชั่วโมง แพ็คเกจเทอร์โมสำหรับอาหารแช่แข็งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการไปปิกนิกเนื่องจากสามารถขนส่งพิซซ่าหรือไก่ย่าง
วิธีการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์?
กระบวนการละลายน้ำแข็งควรช้า มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะกินอาหารทันทีหลังจากนี้เพราะโครงสร้างของเซลล์ที่เสียหายนั้นค่อนข้างไวต่อแบคทีเรียที่เป็นอันตราย นั่นคือเหตุผลที่อาหารละลายต้องทอดต้มตุ๋นหรืออบทันทีหลังจากถูกลบออกจากช่องแช่แข็ง
ในการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องให้วางอาหารบนจานแล้ววางไว้บนชั้นล่างของตู้เย็น เป็นสิ่งสำคัญในระหว่างกระบวนการนี้เพื่อให้แน่ใจว่าสัตว์ปีกดิบปลาหรือเนื้อสัตว์ไม่สัมผัสกับน้ำผลไม้ของตัวเองเนื่องจากอาจมีแบคทีเรียอยู่ในนั้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่จานรองลึกลงไปคว่ำลงบนผลิตภัณฑ์ที่วางไว้ ด้านบนด้วยชามหรือฟอยล์
การละลายน้ำแข็งสามารถคงอยู่ได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับน้ำหนักและปริมาตรของอาหาร ตัวอย่างเช่นปอนด์เนื้อสามารถบริโภคได้แล้ว 5-6 ชั่วโมงหลังจากถูกลบออกจากช่องแช่แข็งปลาที่มีน้ำหนักเท่ากัน 3-4 ชั่วโมง
ไม่แนะนำให้ละลายผลิตภัณฑ์ในอากาศบริสุทธิ์เนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงที่จะมีการเพิ่มจำนวนของจุลินทรีย์บนพื้นผิว ในเตาไมโครเวฟคุณไม่สามารถทำได้เนื่องจากสูญเสียรสชาติและในน้ำร้อนหรือน้ำอุ่นคุณสมบัติและรูปลักษณ์ที่มีประโยชน์จะหายไป ในน้ำเย็นไม่ควรละลายน้ำแข็ง แต่ในกรณีฉุกเฉินควรทำเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สัมผัสกับมันตัวอย่างเช่นวางไว้ในถุงพลาสติก
มันไม่คุ้มค่ากับการละลายของนกและเนื้อสัตว์รวมถึงผลไม้หรือผัก วางในกระทะหรือในกระทะทันทีหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็ง ข้อยกเว้นคือเนื้อสับซึ่งแนะนำให้ละลายบนชั้นล่างของตู้เย็น
ข้อสรุป
ดังนั้นจึงจำเป็นที่จะต้องแช่แข็งอาหารอย่างถูกต้องเพื่อที่จะกินพวกเขาหลังจากที่ในขณะที่และพวกเขามีคุณภาพปกติ หากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาบางอย่างอาจทำให้อาหารเสียซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์
การแช่แข็งสำหรับฤดูหนาววิธีการแช่แข็งผักผลไม้เบอร์รี่เห็ดสมุนไพร
ฤดูร้อนเป็นเวลาเผื่อแผ่สำหรับผลไม้, ผัก, สมุนไพร, ผลเบอร์รี่ มันอยู่ในอาหารตามฤดูกาลที่มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่สุด แต่ไม่มีใครยกเลิกฤดูหนาวฤดูหนาวกำลังจะมา ... แน่นอนวันนี้และฤดูหนาวคุณสามารถหาผักผลไม้และผลเบอร์รี่ได้ที่ชั้นซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ใครจะบอกว่าพวกเขามีวิตามินและคุณสมบัติที่มีประโยชน์?! ท้ายที่สุดพวกเขาเติบโตในโรงเรือนเพราะไม่ใช่ฤดู และราคาก็กัด
ผักแช่แข็งเบอร์รี่ผลไม้และของขวัญอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวจากสวนของคุณหรือตลาดที่ใกล้ที่สุดคือทางออกที่ดี . ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถแช่แข็งเกือบทุกอย่างที่เติบโตในสวน คุณต้องการตู้แช่แข็งภาชนะพลาสติกเกรดอาหารถุงน้ำแข็งและเวลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
แต่ ไม่ว่าจะเป็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บไว้ในระหว่างการแช่แข็ง? ใช่พวกเขายังคงสูงถึง 90% หากมีการปฏิบัติตามกฎการแช่แข็ง
นี่คือกฎ:
- เฉพาะผลเบอร์รี่สด, ผัก, ผลไม้, เห็ดเท่านั้นที่สามารถแช่แข็งได้. มันจะดีกว่าที่จะตรึงผลเบอร์รี่ทันทีหลังจากที่ออกจากพุ่มไม้หรือกิ่งไม้ แช่แข็งเห็ด - ทันทีที่พวกเขานำพวกเขามาจากป่า ไม่ควรแช่แข็งผลไม้หรือผลเบอร์รี่มากเกินไป - เมื่อละลายน้ำแข็งพวกเขาจะกลายเป็นโจ๊ก
- อาหารแช่แข็งจะถูกเก็บไว้จาก 8 เดือนถึง 1 ปีถ้าอย่างนั้นก็ควรที่จะใช้มันจนกว่าจะถึงฤดูกาลหน้า
- ก่อนแช่แข็งให้แน่ใจว่าได้ล้างและทำให้แห้งผลิตภัณฑ์บนผ้าเช็ดตัว. หลังจากการละลายน้ำแข็งพวกเขาไม่สามารถล้าง
- ผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก (ผลเบอร์รี่, เห็ด, มะเขือเทศเชอร์รี่), เช่นเดียวกับการหั่น, สับ,กระจายชิ้นเล็ก ๆ บนกระดานและวางในช่องแช่แข็ง และหลังจากที่พวกเขาแข็งตัวแล้วให้วางพวกเขาในถุงหรือภาชนะ ส่วนใหญ่ของอาหารหนาแน่นสามารถเริ่มแช่แข็งในถุงและภาชนะบรรจุ
- ใส่ตู้แช่แข็งให้แน่นในภาชนะบรรจุ / ถุงปล่อยอากาศส่วนเกิน. อากาศที่เหลือน้อยกว่าการระเหยน้อยลงและ "สภาพที่เหมาะสม" ที่ดีขึ้นระหว่างการละลายน้ำแข็ง นอกจากนี้แพ็คแน่นเพื่อให้กลิ่นไม่แพร่กระจายและไม่ถูกดูดซึมจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
- แพคเกจที่ดีที่สุดในส่วนเล็ก ๆ - 1-2 เสิร์ฟ. ตัวอย่างเช่นแช่แข็งลูกเกดไม่ได้มีถุงกิโลกรัม แต่มีถุงเล็ก ๆ ละ 200 กรัม เช่นเดียวกับส่วนผสมของสมุนไพรและผัก ให้ความสนใจกับภาชนะสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ พวกเขาพอดีกับรูปร่างของลิ้นชักในช่องแช่แข็ง
- อุณหภูมิที่ถูกต้องคือตั้งแต่ 18 C ถึง 22 Cมิฉะนั้นการแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 3 เดือน
- ละลายอาหารที่อุณหภูมิห้อง ไมโครเวฟหรือแรงดันน้ำร้อนจะทำให้สูญเสียการนำเสนอ หากคุณต้องการนำผลิตภัณฑ์แช่แข็งออกจากภาชนะบรรจุให้รอประมาณ 1-3 นาทีในน้ำเย็น
- อย่าแช่แข็งอาหารอีกครั้ง เมื่อละลายผลิตภัณฑ์จะถูกนำไปใช้หรือโยนทิ้ง
- กฎข้อสุดท้ายคือต้องไม่ถูกแช่แข็ง:
และตอนนี้รายละเอียด:
ผลเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว
สิ่งที่ผลเบอร์รี่สามารถแช่แข็ง? ทุกอย่างแน่นอน ผลไม้เล็ก ๆ ถูกแช่แข็งครั้งแรกบนแผ่นหรือกระดานและจากนั้นคุณวางมันลงในถุงหรือภาชนะ มันจะดีกว่าที่จะเก็บผลเบอร์รี่อ่อนแช่แข็ง (, เบอร์รี่และอื่น ๆ ) ในภาชนะบรรจุเพื่อรักษารูปร่างของพวกเขา ผลเบอร์รี่แข็ง (เช่นลูกเกดหรือ Gooseberries) สามารถเก็บไว้ในถุง
ฤดูหนาวเห็ดน้ำค้างแข็ง
มีความเชื่อว่าเห็ดจะต้องทอดหรือปรุงก่อนแช่แข็ง นี่เป็นทางเลือกอย่างสมบูรณ์เพราะคุณสามารถตรึงเห็ดสด มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งเห็ดทั้งก่อนบนกระดานแล้วเทลงในถุงหรือภาชนะ เห็ดขนาดใหญ่ที่ดีที่สุดสับ
ผลไม้ฤดูหนาวน้ำค้างแข็ง
ก่อนที่จะแช่แข็งหินถูกนำออกมาจากผลไม้ จากนั้นแช่แข็งด้วยชิ้นในภาชนะเพื่อหลีกเลี่ยงการบด ผลไม้สามารถแช่แข็งเป็นมันฝรั่งบด หากคุณต้องการเพิ่มน้ำตาลแล้วปล่อยให้มันเป็นน้ำตาลทรายแดง
โรยลูกแพร์และลูกแพร์ก่อนที่จะแช่แข็งด้วยมะนาว แต่พวกเขายังสามารถมืดเล็กน้อย นั่นมันดีกว่าที่จะตรึงพวกเขาในรูปแบบของน้ำซุปข้น
ผักแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว
ลวกก่อนหรือแช่แข็งสด - ความคิดเห็นที่นี่จะถูกแบ่งออก ในระหว่างการรักษาความร้อนบางส่วนของวิตามินจะหายไป แต่ผักบางอย่างจำเป็นต้องลวกมิฉะนั้นพวกเขาจะขมมากหลังจากละลายน้ำแข็ง
มะเขือยาว- ผักนี้ต้องผ่านกรรมวิธีมิฉะนั้นความขมจัดที่รุนแรงหลังจากการละลายน้ำแข็ง มี 3 ตัวเลือก ก่อนอื่นให้หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมจากนั้น: 1. โรยด้วยเกลือให้ยืนประมาณ 30 นาที 2. จุ่มในน้ำเดือด 2 นาทีแล้วตากให้แห้ง 3. นำเข้าอบเบา ๆ ในเตาอบ และหลังจากนั้นก็หยุดมัน
ถั่วและข้าวโพดมีเพียงธัญพืชเท่านั้นที่ถูกแช่แข็ง คุณสามารถตรึงมันดิบ และคุณสามารถลดมันลงไปในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูและจากนั้นจึงแช่แข็ง
บรอกโคลีและกะหล่ำดอกค้างไว้ 30 นาทีในน้ำเกลือ (เพื่อกำจัดแมลง) ถัดไปถอดแยกชิ้นส่วนโดยช่อดอกและแช่แข็ง กะหล่ำดอกบางต้นลวกด้วยกรดซิตริก หากคุณมีเด็กเล็กอยู่ที่บ้านคุณสามารถบดได้ทันที
พริกไทย การแช่แข็งพริกไทยอาจแตกต่างกัน ขั้นแรกให้เอาก้านและเมล็ดออก ล้างแห้งและพริกไทยด้วยพริกไทย (เช่นตุ๊กตาทำรัง) เพื่อรักษารูปร่าง พริกไทยอื่นสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน หรือทันทีเตรียมพริกไทยยัดไส้ - แช่แข็งพริกยัดไส้: เนื้อสับผสมกับข้าว, หัวหอมและแครอท
มะเขือเทศ สามารถตัดเป็นวงกลมก่อนที่จะแช่แข็ง (สะดวกสำหรับพิซซ่า) หรือก้อน จัดเรียงไว้ในแผ่นและในช่องแช่แข็งและหลังจากแช่แข็งเทลงในถุง คุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นทันทีและเทลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง จากนั้นใส่ก้อนน้ำแข็งที่แช่แข็งไว้ในถุงหรือภาชนะ ก้อนดังกล่าวสามารถเพิ่มซุปหรือสตูว์ - รสชาติจะน่าทึ่ง ในเชอร์รี่ให้เจาะเพื่อไม่ให้แตกเมื่อแช่แข็ง
ถ้า แตงกวา ขนาดเล็กจากนั้นพวกเขาจะถูกแช่แข็งบนกระดานและเทลงในถุง มันจะดีกว่าที่จะตัดแตงกวาขนาดกลางและขนาดใหญ่ตามที่คุณต้องการ
ฤดูหนาวน้ำค้างแข็ง สควอชและฟักทองคล้ายกัน . ก่อนที่จะแช่แข็งเอาเมล็ดออกและต้มเบา ๆ บวบแช่แข็งจำนวนมากและฟักทองในรูปแบบดิบ แต่เมื่อละลายพวกเขาอาจปรากฏเล็กน้อยขม การแช่แข็งบวบ จะทำในหลักการของการแช่แข็งบวบ
แครอท ก่อนที่จะแช่แข็งถูบนกระต่ายขูดหยาบหรือฉีกเป็นชิ้น
ผักใบเขียวในฤดูหนาว
ผักชีฝรั่ง, ผักชี, tarragon, ใบโหระพาล้างและเช็ดให้แห้งจากความชื้นบนผ้าเช็ดตัว จากนั้นก็สับละเอียดและแจกจ่ายลงในถุงขนาด 50 กรัมหรือเหน็บแนมทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของครอบครัวของคุณและจำนวนเงินที่คุณใช้ไปในการนั่ง โปรดจำไว้ว่าถุงจะต้องมีการผูกอย่างแน่นหนาและปล่อยอากาศออกมา
นอกจากนี้สีเขียวสามารถแช่แข็งในก้อนน้ำแข็งได้ 1 cube \u003d 1 ซุป
สะระแหน่, บาล์มมะนาว, arugula แช่แข็งด้วยใบบุคคล หากคุณต้องการแช่แข็งสีน้ำตาลก่อนอื่นให้จุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 60 วินาทีแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู
ผักใบเขียวสามารถใช้ทำอาหารหรือชงชาได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง
ปล่อยให้ตารางของคุณเต็มไปด้วยอาหารเพื่อสุขภาพและบริสุทธ์!
ด้วยความรักและเอาใจใส่ต่ออารมณ์ของคุณทีมงานของบล็อก "อาหารและรูป"
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
หากคุณใช้ช่องแช่แข็งเพียงเพื่อเก็บอาหารและไอศครีมแสนสะดวกเท่านั้น - คุณจะเสียมาก
ปรากฎออกมาบ้างผลิตภัณฑ์ ซึ่งไม่ได้เกิดขึ้นกับเราที่จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งให้ทนอุณหภูมิต่ำได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติ
เราจะแบ่งปันความรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับคุณ
สิ่งที่อาหารสามารถแช่แข็ง
1. ถั่ว
หากคุณซื้อถั่วมากเกินไปและต้องการปกป้องน้ำมันที่มีจากการเน่าเสียคุณสามารถตรึงได้ เมื่อเก็บไว้ในความร้อนน้ำมันในมันจะเหม็นหืน ตั้งถั่วให้มากที่สุดเท่าที่คุณจะกินและแช่แข็งส่วนที่เหลือ หากจำเป็นให้นำถั่วออกจากช่องแช่แข็งพวกเขาจะละลายอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้อง
2. ข้าวต้ม
คุณต้มข้าวมากเกินไปหรือไม่ อย่าโยนส่วนเกินออกไป วางไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดและแช่แข็ง หากจำเป็นให้ความร้อนในไมโครเวฟหรือบนเตาโดยเติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะ วิธีนี้ยังสะดวกสำหรับการประหยัดเวลา คุณสามารถต้มข้าวล่วงหน้าแช่แข็งแล้วอุ่นเครื่อง
3. ชีสขูด
สูตรอาหารจำนวนมากต้องการชีสขูดจำนวนเล็กน้อย หากคุณมักโรยจานด้วยเนยแข็งแล้วถูให้น่าเบื่อทุกครั้ง ทำหน้าที่เล่ห์เหลี่ยม ขูดชีสทั้งหมดจัดเรียงเป็นบางส่วนและแช่แข็ง การแช่แข็งจะรักษาความสดใหม่ของชีสไว้เป็นเวลานาน วิธีนี้เหมาะสำหรับพันธุ์แข็งเท่านั้น
4. กล้วยสุก
กล้วยสุกแช่แข็งดีสำหรับมิลค์เชค พวกเขาง่ายต่อการบดในเครื่องปั่นและพวกเขาจะเป็นนอกจากนี้ที่ดีในการปั่นผลไม้และให้พวกเขามีรสชาติครีม คุณไม่สามารถเพิ่มน้ำแข็งได้
เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งไวน์
5. ไวน์และแชมเปญ
หากไวน์เหลืออยู่ในขวดหลังจากปาร์ตี้อย่าเทลงไป แช่แข็งไวน์ในกระป๋องน้ำแข็ง ไวน์แช่แข็งหนึ่งก้อนสามารถใช้ปรุงอาหารได้หลายประเภทเมื่อตุ๋นเนื้อสัตว์และปลา เมื่อเตรียม Sangria สามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งแช่แข็งลงในเหยือกผลไม้และไวน์ธรรมดาได้ สามารถเพิ่มแชมเปญแชมเปญแช่แข็งลงในสมูทตี้ได้
6. เบคอนสด
เบคอนละลายได้อย่างง่ายดายที่อุณหภูมิห้องดังนั้นเก็บไว้ในช่องแช่แข็งโดยเลื่อนกระดาษ parchment แต่ละแผ่น เบคอนทอดไม่สามารถจัดเก็บด้วยวิธีนี้
7. เนย
เนยแข็งเป็นอาวุธลับของพ่อครัว มันง่ายที่จะเสียดสีเมื่อปรุงอาหารแป้งและอื่น ๆ ตรึงไว้ในแพ็คเกจโดยตรงโดยวางไว้ในถุงหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์
8. ผักใบเขียว
ล้างและทำให้แห้งในกรีน สับอย่างประณีตวางบนถาดและแช่แข็ง หลังจากที่ผักค้างค้างแล้วให้นำไปใส่ในถุง มีตัวเลือกอื่น ผสมผักใบเขียวกับน้ำแล้วเทลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง ก้อนน้ำแข็งแช่แข็งพร้อมสมุนไพรถูกเพิ่มลงในกระทะอย่างสะดวกสบายเมื่อเตรียมซุปหรืออาหารอื่น ๆ
9. แป้งสำหรับอบ
ไม่เพียงเก็บแป้งแช่แข็งเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ด้วยการทดสอบที่บ้านหลักการก็เหมือนกัน แบ่งแป้งเป็นชิ้นแล้วกลิ้งเป็นเค้กวางบนถาดแล้วแช่แข็ง จากนั้นแบ่งส่วนในถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง
10. ขนมปัง
การเก็บขนมปังที่เหลือในตู้แช่แข็งไม่ใช่ความคิดที่ดี แต่สดสามารถแช่แข็ง หากคุณยังมีขนมปังสดใหม่มากเกินไปให้หั่นเป็นชิ้นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ชิ้นดังกล่าวละลายได้ง่ายในไมโครเวฟหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา
11. ไข่แดงและกระรอก
เช่นเดียวกับไวน์และสมุนไพรไข่แดงและกระรอกสามารถถูกแช่แข็งในกระป๋องน้ำแข็ง หากคุณต้องการเพิ่มลงในแป้งให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง สำหรับไข่เจียวคุณสามารถเพิ่มลงในถาดได้โดยตรง
12. วิปครีม
แน่นอนว่าเป็นครีมที่กินได้ดีที่สุดในทันที แต่คุณสามารถตรึงพวกเขา ตักครีมลงบนถาดกระดาษรองอบแล้ววางในช่องแช่แข็ง โอนเค้กแช่แข็งไปยังภาชนะบรรจุแล้วส่งกลับไปที่ตู้แช่แข็ง นี่คือการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับช็อคโกแลตร้อนกาแฟหรือโกโก้ วิปครีมละลายในถ้วย
นี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ที่สามารถแช่แข็งได้ แม่บ้านที่ทันสมัยทุกคนเพื่อประหยัดเงินควรทำความคุ้นเคยกับรายการนี้ ภายใต้หลักการทั้งหมดของการแช่แข็งและการเก็บรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์จะไม่ประสบเลย
