แกะได้รับการอบรมเรื่องนมมาหลายพันปีแล้ว บางทีก่อนที่ผู้คนจะเริ่มรีดนมวัว ในโลกสมัยใหม่การผสมพันธุ์แกะมีความเข้มข้นในยุโรปและประเทศใกล้ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

นมแกะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอุดมไปด้วยวิตามิน A, B และ E, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียมและแมกนีเซียมมากกว่าวัว นอกจากนี้ยังมีสัดส่วนของกรดไขมันที่มีขนาดเล็กและขนาดกลางซึ่งสูงกว่าซึ่งถือว่าเป็นผลดีต่อสุขภาพของคุณ ตัวอย่างเช่นบางคนมีผลต่อคอเลสเตอรอลในมนุษย์เพียงเล็กน้อย นอกจากนี้ยังช่วยให้นมย่อยง่ายขึ้น

ใช้อย่างไร?

นมแกะสามารถถูกแช่แข็งและเก็บไว้ได้จนกว่าจะถึงปริมาณที่ต้องการสำหรับการขายหรือการผลิตชีส การแช่แข็งไม่ส่งผลต่อคุณภาพการทำชีสของผลิตภัณฑ์

นมแกะมีปริมาณของแข็งสูงกว่าแพะหรือวัว เป็นผลให้ปริมาณชีสมากขึ้นสามารถรับได้จากลิตรเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ได้จากหน่วยแพะหรือวัวผลิตภัณฑ์เดียวกัน นมแกะให้ 18-25 เปอร์เซ็นต์ของชีสในขณะที่แพะและวัวให้ผลผลิต 9 ถึง 10 เปอร์เซ็นต์

ในขณะที่แกะมีแนวโน้มที่จะผลิตผลิตภัณฑ์น้อยกว่าแพะและน้อยกว่าวัวนมแกะขายในราคาที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญต่อลิตร ในร้านค้าฟาร์มมันมีราคาแพงกว่าวัวถึงเกือบสี่เท่า

ชีสนมแกะ

ผลิตภัณฑ์หลักที่ทำจากนมแกะคือชีส ประเภทที่มีชื่อเสียงที่สุดของผลิตภัณฑ์นี้มีดังนี้: feta (กรีซ, อิตาลีและฝรั่งเศส), ricotta และ pecorino romano (อิตาลี), Roquefort (ฝรั่งเศส) โยเกิร์ตและไอศครีมทำจากนมแกะ

มันเป็นวิธีการขุด?

แม้จะมีความจริงที่ว่าในระหว่างการผสมพันธุ์ใด ๆ ที่คุณสามารถรีดนม (เช่นวัวชนิดอื่น) มีสายพันธุ์พิเศษของสัตว์ที่ทำจากนม ทั่วโลกมีนมมากกว่าหนึ่งโหลที่สามารถผลิต 200 ถึง 600 ลิตรในระหว่างการให้นมในขณะที่การผลิตผลิตภัณฑ์จากประเภทสามัญแกะเพียง 50 ถึง 100 ลิตรในช่วงเวลาเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ใกล้เคียงกัน - อยู่ที่ระดับ 108 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ทั่วโลกแกะส่วนใหญ่รีดนมด้วยมือ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามีหลายสายพันธุ์นมที่ปลูกในฟาร์มขนาดเล็กในพื้นที่ห่างไกลที่อุปกรณ์ทางเทคนิคยังคงเจียมเนื้อเจียมตัวมาก ฟาร์มสมัยใหม่ที่มีการเลี้ยงแกะใช้กลไกที่ซับซ้อนในการรีดนม: เครื่องจักรท่อส่งถังปริมาตร ฯลฯ ทำอย่างนี้วันละครั้งหรือสองครั้ง

ผลผลิตน้ำนมสูงสุดจะได้รับถ้าแกะถูกนำออกจากปากกาภายใน 24 ชั่วโมงหลังคลอดและเติบโตขึ้นมาทดแทนนมเทียม

แกะและอันตราย

นมนี้อุดมไปด้วยแคลเซียมและแร่ธาตุเช่นสังกะสี มีเนื้อหาสูงมากเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์นมของสัตว์อื่น ควรจำไว้เสมอว่าแลคโตแคลเซียมนั้นย่อยง่ายกว่าแคลเซียมคาร์บอเนต (ซึ่งเป็นหินอ่อน) เมื่อรวมกับแลคโตสและวิตามินดีแคลเซียมมีความสำคัญในการต่อสู้กับโรคกระดูกพรุน microelement ในนมแกะนี้เกือบสองเท่าในนมวัว

แคลเซียมเป็นสิ่งจำเป็นหลังจากการเจ็บป่วยที่ทำให้ร่างกายทรุดโทรม ในทางกลับกันสังกะสีจำเป็นต้องมีการดูแลรักษาสุขภาพผิวและยังแนะนำสำหรับการเจ็บป่วยระยะยาวต่าง ๆ รวมถึงอาการเบื่ออาหาร

อย่างไรก็ตามนมแกะมีปริมาณไขมันสูงมาก นี่อาจเป็นลบ ไขมันไม่อิ่มตัวสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลในร่างกายดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิด

วิตามิน

วิตามินส่วนใหญ่ B-complex เช่นเดียวกับ A, D และ E มีความจำเป็นสำหรับการรักษาสุขภาพและส่วนใหญ่มักจะแนะนำให้ใช้พวกเขาเป็นอาหารเสริมเพื่อโภชนาการ ทำไมต้องกังวลกับเรื่องนี้เมื่อพวกเขาทั้งหมดอยู่ในนมแกะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันมีกรดโฟลิกและ B12 ซึ่งส่วนใหญ่มักจะนำเสนอในรูปแบบของคอมเพล็กซ์วิตามินสังเคราะห์

ไขมัน

หลายคนกลัวโดยไขมันในระดับสูงที่พบในนมแกะ อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่า "ไขมัน" ที่เรียกว่ามีวิตามินที่ละลายในไขมันได้สามชนิดโดยที่ร่างกายเริ่มมีอาการเจ็บป่วยรุนแรง เหล่านี้คือวิตามิน A, D และ E - นมแกะมีมากกว่านมวัวหรือนมแพะอย่างมีนัยสำคัญ ปริมาณวิตามินดีอยู่ที่ 0.18 กรัมต่อ 100 กรัมเมื่อเทียบกับนมวัวฤดูร้อนซึ่งมีสัดส่วน 0.04 กรัมต่อ 100 กรัมนมแกะยังมีเปอร์เซ็นต์ที่สูงกว่า ความเบา

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือ 45% ของกรดไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นั้นมีทั้งแบบโมโนหรือไม่อิ่มตัว ซึ่งหมายความว่าด้วยการใช้นมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในร่างกาย แพทย์แนะนำให้ดื่มโยเกิร์ตจากนมแกะสามชั่วโมงก่อนงานฉลองที่วางแผนไว้ วิธีนี้ใช้ได้ดีกว่าน้ำมันมะกอกที่มีชื่อเสียง ไม่มีใครจะโต้แย้งว่าผลที่ตามมาของงานฉลองจะดีกว่าการป้องกันในภายหลัง

แต่จำไว้ว่าไขมันไม่อิ่มตัวสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลในร่างกายดังนั้นทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ!

โปรตีน

โปรตีนที่พบในนมและไม่ได้ใส่ชีสยังคงอยู่ในเวย์ เนื้อหาขององค์ประกอบนี้ในนมแกะนั้นสูงกว่าวัวหรือแพะสามเท่า ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดย่อยง่ายขึ้นและแนะนำให้ใช้หางนม

แล็กโตส

แม้ว่าผู้คนจะแพ้แลคโตสอย่างรุนแรงพวกเขาสามารถกินผลิตภัณฑ์นมแกะได้โดยไม่ต้องเสี่ยงกับสุขภาพ ในการผลิตโยเกิร์ตนั้นจะออกซิไดซ์ นอกจากนี้แลคโตสส่วนใหญ่ยังมาจากหางนมในการเตรียมชีส นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าแลคโตสในนมแกะนั้นทนได้ง่ายกว่าผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นดังนั้นคุณควรลองด้วยตนเองและดูด้วยตัวคุณเอง

โปรดจำไว้ว่าการเจ็บป่วยใด ๆ และการใช้ยาปฏิชีวนะมีผลกระทบต่อระบบภูมิคุ้มกันของคุณ นอกจากนี้ยาที่ดีที่สุดมักจะฆ่าแบคทีเรียที่มีประโยชน์พร้อมกับสารที่เป็นอันตราย โยเกิร์ตนมแกะและชีสเฟต้าช่วยแกะและฟื้นฟูฟลอราลำไส้

นมแกะเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบได้ทั่วไปในเอเชียกลาง, เทือกเขาคอเคซัสเหนือและ Transcaucasia นอกจากนี้เครื่องดื่มนี้เป็นที่เคารพนับถือในแหลมไครเมีย, อิตาลี, กรีซและตะวันออกกลาง พวกเขายังผสมพันธุ์แกะพันธุ์พิเศษที่สามารถผลิตน้ำนมได้มากถึง 150 กิโลกรัมในระหว่างการให้อาหาร

สรรพคุณของนมแกะ

นมนี้มีรสชาติที่ดีมาก: มันอ่อนโยนและมีรสหวาน นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง (110 กิโลแคลอรี) และมีคุณค่าทางโภชนาการ จากนมนี้รวมถึงนมวัวโยเกิร์ตเนย kefir โยเกิร์ตที่เตรียมไว้ แต่ผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันดีคือชีสนมแกะ

ด้วยรสชาติของมันนมแกะมีกลิ่นค่อนข้างเฉพาะซึ่งไม่ได้บริโภคในรูปแบบมาตรฐาน ส่วนใหญ่มักจะไปที่การผลิตผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม

ประโยชน์ของนมแกะ

หากเราเปรียบเทียบแกะและนมวัวก่อนจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า 1.5 เท่า มันมีวิตามิน A และ B ค่อนข้างมากและนมนั้นเหมาะสำหรับคนทุกวัย มันมีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้สูงอายุเนื่องจากการย่อยได้ดีของร่างกายและสตรีมีครรภ์

นมแกะมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและถ้าใช้เป็นประจำสิ่งนี้จะทำให้เซลล์สมองอิ่มตัวด้วยสารอาหารและตามด้วยหน่วยความจำที่ดีขึ้นและความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้น

นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมและสังกะสีเป็นจำนวนมากและส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกดูดซึมได้ง่ายจากร่างกาย แต่อัตราส่วนของแคลเซียมและฟอสฟอรัสสามารถนำมาอ้างอิงได้ทั้งหมด ด้วยปัจจัยเหล่านี้นมของแกะจึงมีประสิทธิภาพทั้งในการรักษาและในการป้องกันโรคกระดูกพรุน หลังจากหวัดเมื่อร่างกายหมดลงนมแกะเป็นทางเลือกที่ดี สังกะสีที่มีอยู่นั้นมีความรับผิดชอบต่อสุขภาพของเส้นผมและผิวหนังรวมถึงความเป็นอยู่ที่ดีของมนุษย์ สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับอาการเบื่ออาหาร

หลายคนมีอาการแพ้โปรตีนนมวัวหรือแพะ แต่โปรตีนของแกะมีสารก่อภูมิแพ้เล็กน้อย

ฉันอยากจะพูดถึงชีสที่ทำจากนมแกะ มันมีกรดอะมิโนทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับคน ๆ หนึ่งและมีวิตามินโปรตีนโปรตีนหลายชนิด มันเป็นที่สังเกตว่าคนเหล่านั้นที่มักกินผลิตภัณฑ์นี้มีโอกาสน้อยที่จะประสบจากโรคตา, ระบบทางเดินอาหาร มันคือการป้องกันโรคกระดูกพรุนที่ยอดเยี่ยมและยังช่วยลดเวลาในการหลอมรวมของกระดูกหลังจากกระดูกหัก ขอแนะนำให้ใช้โดยหญิงตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรเด็กและวัยรุ่นเช่นเดียวกับคนที่มีส่วนร่วมในการออกกำลังกายหรือนำไปสู่การดำเนินชีวิตที่ใช้งานมากเกินไป

การใช้นมแกะ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วการใช้นมนี้ส่วนใหญ่เหมือนกับการใช้วัว ผลิตภัณฑ์นมหมักชีสที่รู้จักกันดีถูกจัดทำขึ้นจากมันและในรูปแบบทั้งหมดจะใช้น้อยกว่า

ชีสจากนมนี้ได้รับการยอมรับในหลายประเทศและเป็นที่รู้จักกันดีถึง 4 สายพันธุ์ Roquefort (ฝรั่งเศส), โปรวองซ์, เฟต้าชีส (ดอง), เฟต้า (กรีกดอง)

อันตรายจากนมแกะ

โชคดีที่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีข้อห้าม แต่ถ้าคนคนหนึ่งมีอาการแพ้นมแกะของแต่ละบุคคลโดยธรรมชาติแล้วมันและผลิตภัณฑ์ที่ทำบนพื้นฐานของมันจะต้องถูกแยกออกจากอาหารของมนุษย์

ชีสจากนมนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่สูง คุณสามารถพูดแคลอรี่สูงได้ มันมี 1/3 ของไขมันดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้ในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อให้ได้สารอาหารต่าง ๆ โดยไม่ทำอันตรายต่อรูปร่างของคุณขอแนะนำให้กินชีส 100-150 กรัมต่อวัน ถ้าคุณกินมากขึ้นมันจะนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักส่วนเกินอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการถกเถียงกันอย่างเผ็ดร้อนว่านมแกะมีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไร เพื่อให้เข้าใจถึงคุณสมบัติของมันมีความจำเป็นต้องพิจารณาผลิตภัณฑ์นี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม

มีการบริโภครูปแบบใด

วันนี้นมแกะส่วนใหญ่จะใช้ในกรีซและตะวันออกกลาง มันไม่ค่อยมีขายเนื่องจากสัตว์จะผลิตได้ภายในเวลาเพียง 80-100 วันหลังจากการเกิดของลูกแกะ เครื่องดื่มมีปริมาณไขมันสูงกรดคอนจูเกตไลโนเลอิกเมื่อเทียบกับนมจากสัตว์อื่น ผลิตภัณฑ์นี้ยังอุดมไปด้วยแลคโตส

เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงนมชนิดนี้จึงเหมาะสำหรับการทำโยเกิร์ตและชีส ชีสที่ได้รับความนิยมสูงสุดที่ทำจากนมแกะมีชื่อเรียกว่า:

• "Roquefort";
• "โรมาโน";
• "Pecorino";
• "Feta"

โยเกิร์ตที่ทำจากนมดังกล่าวเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์นมหมักแบบดั้งเดิม เครื่องดื่มประเภทนี้ทำจากวัตถุดิบแกะไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ยังมีความสอดคล้องที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง มันสามารถใช้ทั้งแยกต่างหากและกับผลไม้และสารเติมแต่งอื่น ๆ มันมีปริมาณแคลอรี่ที่ต้องการและมีแคลเซียมสูง มันมีวิตามินบีสองเท่าผลิตภัณฑ์นมวัวปกติ ย่อยง่ายกว่า แต่การค้นหาบนชั้นวางในร้านไม่ใช่เรื่องง่าย นอกจากนี้ต้นทุนของผลิตภัณฑ์นี้สูงกว่าราคาของโยเกิร์ตธรรมดามาก

แกะมักทำครีมจากนมซึ่งมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติและประโยชน์ที่เป็นเอกลักษณ์ คลีโอพัตราอาบน้ำนมด้วยผลิตภัณฑ์แกะ ด้วยเหตุนี้ผิวของเธอจึงยังคงอ่อนนุ่มและกระจ่างใส วันนี้คุณสามารถทำเช่นเดียวกัน สำหรับความจุมาตรฐานเครื่องดื่มสองสามแก้วซึ่งมีสารพิเศษที่เป็นประโยชน์สำหรับหนังกำพร้าก็เพียงพอแล้ว กรดแลคติคช่วยให้ผิวเรียบเนียนยืดหยุ่นลดริ้วรอย

อย่างไรก็ตามหากมีการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคลจะไม่ดีกว่าที่จะอาบน้ำดังกล่าว

คุณค่าทางโภชนาการ

เครื่องดื่มหนึ่งแก้วประกอบด้วย 265 แคลอรี่โปรตีน 14.65 กรัมไขมัน 17.15 กรัมเถ้า 2.35 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 13.13 กรัม นอกจากนี้เครื่องดื่มมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย:

• วิตามินบี 12, B2;
• ฟอสฟอรัส;
• วาลีน;
• ไอโซลิวซีน;
• แคลเซียม;
• โพรไบโอ;
• leucine;
• ไลซีน;
• threonine;
• โปรตีน
• วิตามิน A, K;
• ทองแดง;
• สังกะสี;
• แมกนีเซียม

ข้อดีและข้อเสีย

ในบรรดานมทุกประเภทที่มีอยู่ที่คนใช้ในอาหารแกะนั้นถือว่าดีที่สุด มันมีกลิ่นพิเศษและมักจะใช้ในการเตรียมอาหารดั้งเดิม รสนิยมของเขาก็เด่นชัดเช่นกัน เหตุผลนี้เป็นเนื้อหาที่มีไขมันสูง ดังนั้นหลายคนไม่สามารถดื่มเครื่องดื่มในรูปแบบที่บริสุทธิ์และเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์นี้ให้แร่ธาตุและวิตามินในปริมาณที่เพียงพอแก่ร่างกายมนุษย์ มันมีวิตามินอีและ A ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นมมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระช่วยในการกำจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกายปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผิว

นี่เป็นแหล่งโปรตีนที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับเด็กในขั้นตอนของการพัฒนา คอมเพล็กซ์แร่มันมีความสำคัญสำหรับเซลล์เนื้อเยื่อและกระดูก โปรตีนให้พลังงานในปริมาณที่จำเป็นและช่วยให้นักกีฬาเพิ่มมวลกล้ามเนื้อดังนั้นพวกเขาจึงดื่มในปริมาณมาก

นมแกะมีปริมาณนิวคลีโอไทด์และนิวคลีโอไซด์ในปริมาณสูงซึ่งช่วยลดโอกาสในการเป็นมะเร็ง มันมีวิตามินบีทั้งหมดซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพการเจริญพันธุ์ของผู้หญิง การดื่มเครื่องดื่มช่วยเพิ่มการเผาผลาญ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่านมอุ่นแก้วหนึ่งแก้วช่วยให้ผู้หญิงรับมือกับอาการของ PMS และทำให้ระบบประสาทสงบลง

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับผู้ป่วยที่มีความดันโลหิตสูง มันมีกรดอะมิโนในนมแกะมากกว่าในผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันของแพะวัวหรือควาย พวกเขาช่วยปกป้องหัวใจโดยลดความดันโลหิต

ระดับที่จำเป็นของสังกะสีแคลเซียมและแมกนีเซียมเพิ่มความหนาแน่นของกระดูก แพทย์แนะนำให้กินผลิตภัณฑ์นมแกะที่มีอายุมากกว่าอย่างสม่ำเสมอเพื่อลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน แคลเซียมในเครื่องดื่มมีมากเป็นสองเท่าในนมแพะหรือนมวัว

มีใครที่จะอดดีกว่า?

แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดเกี่ยวกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้งาน เครื่องดื่มที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวซึ่งเพิ่มคอเลสเตอรอลในร่างกาย ดังนั้นโอกาสในการเกิดโรคหัวใจ, หลอดเลือด, โรคหลอดเลือดหัวใจและเพิ่มจังหวะ นี่คือเหตุผลที่คนที่มีความเสี่ยงดีกว่าไม่ใช้ผลิตภัณฑ์นมในทางที่ผิด

มีกลุ่มคนอื่นที่แพทย์แนะนำให้ดื่มอย่างระมัดระวัง เหล่านี้รวมถึง:

• มีอาการแพ้แลคโตส;
• คนอ้วน
• ผู้ป่วยที่มีหายใจถี่และสะอึก

ไม่แนะนำให้ใช้นมสดเพราะอาจมีแบคทีเรียและเชื้อโรคที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ เครื่องดื่มจะบริโภคเฉพาะหลังจากการรักษาบางอย่าง

ฉันให้ลูกได้ไหม

บุคคลมักค้นหาผลิตภัณฑ์ที่จะก่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดแก่ทารกและสามารถแทนที่น้ำนมแม่ได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถมอบให้กับทารกได้ตั้งแต่ 5 เดือนขึ้นไป แต่ผ่านการแปรรูปแล้วเท่านั้น (ไม่รวมกรณีทั้งหมด) และระบุว่าเด็กไม่ได้รับการแพ้แลกโตสเป็นรายบุคคล

แคลอรี่ที่มากขึ้นช่วยให้เด็กได้รับพลังงานที่จำเป็นเพื่อให้ร่างกายแข็งแรงตลอดทั้งวัน เนื่องจากมีแร่ธาตุมากมายทำให้เครื่องดื่มมีประโยชน์ต่อร่างกาย มันดูดซึมได้ง่ายโดยไม่ต้องโหลดระบบย่อยอาหารของทารก

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับนมแกะโดยดูวิดีโอต่อไปนี้

คุณสมบัติคุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีของนมแกะ ประโยชน์และโทษของการบริโภค สูตรและการปรุงอาหาร

นมของแกะเป็นของเหลวที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ผลิตโดยต่อมน้ำนมของแกะซึ่งเป็นแกะตัวเมียสำหรับแกะลูกแกะ การให้นมยังคงดำเนินต่อไปแม้ว่าสัตว์จะเห่า แต่ไม่เกิน 6 เดือน สีของผลิตภัณฑ์เป็นสีขาวหรือสีเหลืองโครงสร้างมีความสม่ำเสมอรสชาติของนมแกะมีความหวานเด่นชัดรสชาติขึ้นอยู่กับชนิดของอาหาร ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความนิยมในคอเคซัสเอเชียกลางอิตาลีกรีซและตะวันออกกลาง นมเกือบทั้งหมดไม่เคยใช้แม้จะมีการย่อยได้สูงเนื่องจากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์มาก แต่ในทางกลับกันผลิตภัณฑ์จำนวนมากทำจากมัน - ชีสและเครื่องดื่มแลกติก

  องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของนมแกะ

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อยู่ในระดับสูงดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รับประทานในการลดน้ำหนัก

ปริมาณแคลอรี่ของนมแกะคือ 111 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:

• โปรตีน - 5.6 กรัม
• ไขมัน - 7.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 4.8 กรัม
• เถ้า - 0.9 กรัม
• น้ำ - 80.8 กรัม

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• วิตามินเอ - 50 mcg;
• เรติน - 0.05 มก.;
• เบต้าแคโรทีน - 0.01 มก.;
• วิตามินบี 1 วิตามินบี - 0.06 มก.;
• วิตามินบี 2, ไรโบฟลาวิน - 0.35 มก.;
• วิตามินบี 4 โคลีน - 30 มก.;
• วิตามิน B5, กรด pantothenic - 0.41 มก.;
• วิตามิน B9, โฟเลต - 2 ไมโครกรัม;
• วิตามิน B12, cobalamin - 0.5 ไมโครกรัม;
• วิตามินซีกรดแอสคอร์บิค - 5 มก.
• วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอ - 0.18 มก.;
• วิตามินเอไบโอติน - 8.1 ไมโครกรัม;
• วิตามิน PP - 1.5 มก.;
• ไนอาซิน - 0.35 มก.

ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม K - 198 มก.;
• แคลเซียม, Ca - 178 มก.;
• แมกนีเซียม Mg - 11 มก.;
• โซเดียม, Na 26 mg;
• ฟอสฟอรัส P - 158 มก.;
• คลอรีน, Cl - 76 มก.

ติดตามองค์ประกอบต่อ 100 กรัม:

• เหล็ก, Fe - 0.092 มก.;
• ไอโอดีน, I - 2 mcg;
• โคบอลต์, Co - 3 μg;
• แมงกานีส, Mn - 0.011 มก.;
• ทองแดง, Cu - 13 mcg;
• โมลิบดีนัม, Mo - 8 mcg;
• ซีลีเนียม, ซี - 13 ไมโครกรัม;
• สตรอนเทียม, อาร์ - 20 ไมโครกรัม;
• สังกะสีสังกะสี - 0.22 มก.

คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่อ 100 กรัม:

• โมโน - และไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) - 4.8 กรัม
• แลคโตส - 4.8 กรัม

กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อ 100 กรัม - 2.441 กรัมซึ่งส่วนใหญ่เป็นไอโซลิวซีน, leucine, ไลซีนและฟีนิลอะลานีน + ไทโรซีนคอมเพล็กซ์

กรดอะมิโนที่จำเป็นในนมแพะคือ 3.134 กรัมต่อ 100 กรัมกรดแอสปาร์ติกโพรลีนและซีรีนมีอิทธิพลเหนือกว่า

คอเลสเตอรอล - 30 มก. ต่อ 100 กรัม

กรดไขมันโอเมก้า 6 มีอยู่ - 0.31 กรัม

กรดไขมันอิ่มตัวต่อ 100 กรัม - 4.6 กรัม:

• น้ำมัน - 0.23 กรัม
• Kapronova - 0.15 กรัม
• Caprylic - 0.15 กรัม
• แคปริน - 0.38 กรัม
• Lauric - 0.23 กรัม
• Myristic - 0.64 กรัม
• Palmitic - 1.64 กรัม
• สเตียริน - 0.97 กรัม

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 2.39 กรัมต่อ 100 กรัม:

• Myristolein - 0.04 กรัม
• Palmitoleic - 0.11 กรัม
• โอเลอิก (โอเมก้า -9) - 2.23 กรัม

กรดไขมันไม่อิ่มตัว - 0.31 กรัมต่อ 100 กรัม:

• Linoleic - 0.24 กรัม
• Arachidonic - 0.07 กรัม

สารอาหารต่อไปนี้ให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมแกะ:

1. Riboflavin - หากปราศจาก, รอยร้าวของผิวหนัง, ขนร่วง, สายตาแย่ลง, อาการนอนไม่หลับปรากฏขึ้น, การเสื่อมสภาพทั่วไป
2. โคลีน - เมื่อร่างกายขาดสารนี้, โรคตับแข็งจะเกิดขึ้น, ความจำแย่ลง, การทำงานของระบบสืบพันธุ์ผิดไป
3. แอสคอร์บิคแอซิด - มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ทั้งหมดเพิ่มการป้องกันของร่างกาย
4. โพแทสเซียม - ขาดการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดจะหยุดชะงัก, ชักปรากฏขึ้น, ภาวะซึมเศร้าพัฒนา
5. แคลเซียม - หากไม่เพียงพอกระดูกจะเปราะฟันถูกทำลายหลอดเลือดจะพัฒนา
6. ฟอสฟอรัส - เมื่อปริมาณสำรองหมดลงมันจะกลายเป็นเรื่องยากที่จะย้ายการเปลี่ยนแปลงในแต่ละตำแหน่งทำให้เกิดอาการปวดระบบทางเดินปัสสาวะถูกรบกวน
7. สังกะสี - เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผิวที่มีสุขภาพดีโดยที่ไม่มีการเตรียมพร้อมและการพัฒนาของโรคลมชัก

ประโยชน์และอันตรายของนมแกะนั้นพิจารณาจากเนื้อหาของกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นและจำเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน พวกเขาปรับปรุงการย่อย, เพิ่มประสิทธิภาพ, มีผลประโยชน์ในฟังก์ชั่นหน่วยความจำและเร่งการนำกระแสไฟฟ้า แต่ในเวลาเดียวกันการสะสมในร่างกายก่อให้เกิดโรคอ้วนและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด เนื้อเยื่อไขมันทำให้เกิด vasoconstriction และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมอง, โรคหัวใจและหลอดเลือดหัวใจตีบ

ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงมีค่า pH (ความเป็นกรด) เท่ากับ 6.25-6.28 หน่วย นี่คือสาเหตุที่ปริมาณโปรตีนสูง หากตัวบ่งชี้เพิ่มขึ้นการทำให้ตกใจจะเร่ง - เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักจะหยุดชะงัก ในการชะลอความเป็นกรดจะใช้องค์ประกอบแรนเนต

  คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของนมแกะ

ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบธรรมชาติใช้ในการรักษาโรคต่าง ๆ ผลการรักษาของมันถูกสังเกตเห็นโดยหมอแห่งตะวันออกโบราณ

ประโยชน์ของนมแกะ:

• เสริมสร้างระบบโครงกระดูกป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกพรุนและการเปลี่ยนแปลงความเสื่อมในระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
• มันช่วยปรับปรุงสภาพของผิวและผมลดอาการของโรคผิวหนังของธรรมชาติเรื้อรัง - กลาก, โรคสะเก็ดเงิน
• คืนค่ามวลกระดูกยับยั้งโรคกระดูกอ่อนในเด็กและช่วยกำจัดอาการเบื่ออาหารและโรคโลหิตจาง
• ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอาหารของผู้ป่วยที่เสื่อมจะช่วยฟื้นฟูสภาพได้อย่างรวดเร็ว
• เติมเต็มการสำรองของวิตามินและแร่ธาตุ
• มันมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระแยกอนุมูลอิสระที่ทำงานในลำไส้เซลล์ทำความสะอาดตับและเร่งความเป็นพิษหลังการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะและเคมีบำบัด
• ปรับปรุงการนำออกซิเจน
• มันรักษาเสถียรภาพของระบบประสาทส่วนกลางโดยทั่วไปและสมองโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีผลประโยชน์ในการทำงานของหน่วยความจำและเร่งการนำไฟฟ้าของแรงกระตุ้นเส้นประสาท
• ช่วยในการจัดการกับการนอนไม่หลับอย่างรวดเร็วด้วยความหงุดหงิดป้องกันการพัฒนาของภาวะซึมเศร้า
• ปรับปรุงสายตา

การดูดซึมอย่างรวดเร็วของเครื่องดื่มให้ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างแคลเซียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม เมื่อผู้คนทานผลิตภัณฑ์นมแกะเป็นประจำระบบสืบพันธุ์จะทำหน้าที่ได้นานขึ้น

หากคุณแนะนำเครื่องดื่มนี้ในอาหารในช่วงพักฟื้นหลังจากโรคที่ทำให้ร่างกายทรุดโทรมร่างกายจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว อาการแพ้เกือบจะไม่เกิดขึ้นสามารถใช้กับหลอดลมหอบหืดเยื่อบุตาอักเสบและจมูกอักเสบได้อย่างปลอดภัยซึ่งปรากฏขึ้นเนื่องจากมีไข้ตามฤดูกาล

นมแกะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย: ช่วยปกป้องเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร, ลดการดูดซึมแอลกอฮอล์และปกป้องตับจากผลิตภัณฑ์สลายตัวของเอทิลแอลกอฮอล์ หากคุณดื่มนมแกะครึ่งแก้วก่อนงานเลี้ยงคุณจะสามารถรักษาอาการ "เงียบขรึม" ได้และในตอนเช้าคุณจะไม่ต้องเมาค้าง แน่นอนถ้าปริมาณของแอลกอฮอล์เป็น "ช็อก" มากกว่าวอดก้าเมา 0.5 ลิตรภายใน 20 นาทีนมจะไม่ช่วย

  ข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อนมแกะ

คนน้อยมากดื่มเครื่องดื่มบริสุทธิ์ แต่สิ่งนี้ไม่ได้อธิบายด้วยคุณสมบัติออร์แกนิก แต่เกิดจากอารมณ์การปฏิเสธทำให้เกิดกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติบนริมฝีปากหากคุณลองครั้งแรก

อาการแพ้อาจเกิดขึ้นกับการแพ้ของแต่ละบุคคล มันเกิดขึ้นตลอดชีวิตของฉันที่ฉันใช้ผลิตภัณฑ์จากนมแกะแล้วอาการไม่พึงประสงค์ก็เกิดขึ้น สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่าสัตว์กินหญ้าซึ่งทำให้เกิดอาการแพ้ในมนุษย์

นมแกะอาจทำให้เกิดอันตรายในตับวาย, ทางเดินน้ำดีดายเซีย, ตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง, โรคนิ่ว นี่เป็นเพราะปริมาณไขมันที่เพิ่มขึ้น

คนที่เป็นโรคอ้วนไม่ควรพึ่งพาอาหารประเภทนี้ด้วย สิ่งนี้จะกระตุ้นให้น้ำหนักเพิ่มมากขึ้น

อย่างไรก็ตามหากผู้ป่วยที่เป็นโรคอ้วนมีประวัติโรคหัวใจโรคปอดหรือโรคภูมิแพ้บ่อยๆไม่ควรปฏิเสธยาที่บริจาคโดยธรรมชาติ มีความจำเป็นต้องสังเกตปริมาณ - ไม่เกิน 150 กรัมต่อวัน

  สูตรนมแกะ

วางแกะเป็นเรื่องยากมาก ในการรวบรวมวัตถุดิบในปริมาณที่เพียงพอพวกเขาเริ่มเก็บล่วงหน้าภายใน 2-3 วัน หากก่อนหน้านี้เพื่อปรับปรุงคุณภาพส่วนประกอบวัวถูกเพิ่มเข้ามาซึ่งบางครั้งก็ส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายตอนนี้คุณสามารถใช้ช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย นมแช่แข็งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดอย่างเต็มที่ ชีสส่วนใหญ่มักจะทำจากผลิตภัณฑ์นี้

สูตรนมแกะ:

1. . นมอุ่น 4 ลิตรอย่างช้าๆที่อุณหภูมิ 34-35 °ซกวนตลอดเวลาเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ เทแคลเซียมคลอไรด์ 4 มล. จากหลอดบรรจุ นำภาชนะออกจากกองไฟเทลงในหม้อที่มีอุณหภูมิสูงเทปลายใบมีดทิ้งไว้ประมาณ 3 นาทีแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดฝาให้สนิทแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แรนเนตหนึ่งในสี่ของช้อนชาละลายในน้ำผสมกันพักไว้อีก 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้นมควรม้วนงออย่างสมบูรณ์ ขั้นต่อไปคุณต้องตรวจสอบการรับของชีสเม็ด - เวลาการตกตะกอนจะถูกกำหนดโดยผู้ผลิตชีสที่มีประสบการณ์ด้วยตา ก้อนถูกทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้มันกลายเป็นความหนาแน่น ใช้เวลาในการปรุงชีสประมาณ 2.5 ชั่วโมง จากนั้นก้อนจะถูกตัดเป็นก้อนที่มีด้านข้างประมาณ 1.5 ซม. และกวนแยกซีรั่ม หากคุณรักษาอุณหภูมิคงที่ 34-35 ° C เมล็ดข้าวจะตัดสินใน 20 นาที จากนั้นธัญพืชจะถูกถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ด้วยช้อน slotted และปล่อยให้สุก - คุณสามารถกดขี่ได้ ชีสดิบนี้จะต้องพลิกเป็นระยะ การสุกจะทำที่อุณหภูมิห้อง เมื่อชีสมีความหนาแน่นสูงเกลือจะถูกเจือจาง: เกลือ 500 กรัม, น้ำเย็น 0.85 ลิตร, แคลเซียมคลอไรด์ 1 หลอด, น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา เติมในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง แล้วนำไปตากแห้งในน้ำเกลืออีกครั้ง เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มมะกอกน้ำมันพืชสมุนไพร ก่อนใช้ชีสอนุญาตให้แห้ง
2. ชีส "Caccotta". Mesophilic ยีสต์ที่ซื้อในร้าน ขั้นแรกให้เก็บน้ำ 1.8 ลิตรในภาชนะร้อนถึงเกือบ 100 ° C และละลายใน 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. แคลเซียมคลอไรด์เทเกลือ 450 กรัมไม่เสริมไอโอดีน ในนมแกะ, 3.8 ลิตร, เติมหญ้าฝรั่น, ความร้อนถึง 32 องศาเซลเซียส, เพิ่มตัวเริ่มต้นและทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นทุกอย่างจะถูกผสมสีส้มจะถูกลบออก ผัดจากบนลงล่างเทใน abomasum อนุญาตให้ยืนประมาณ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิคงที่ ก้อนนมเปรี้ยวถูกตัดเป็นก้อนกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดกัน จากนั้นในขณะที่ยังคงกวนต่อไปให้ยกอุณหภูมิขึ้น 2 °ซและทิ้งชีสธัญพืชในกระชอน การเกาะติดควรเกิดขึ้นหลังจากแยกซีรัมภายใต้การกดขี่ น้ำหนักของการกดขี่ในชีสที่เกิดคือ 4-6 ชั่วโมง นมเปรี้ยวที่มีหางแยกออกมาจะถูกเปิดหลายครั้ง ผ้าขาวม้าถูกลบออกชีสจะจุ่มลงในน้ำเกลือเป็นเวลา 4 ชั่วโมงจากนั้นทิ้งให้สุกเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหันกลับมาทุก 2 ชั่วโมง สำหรับการทำให้สุกให้ใช้ชั้นวางของตู้เย็น

ชีสที่มีชื่อเสียงที่สุดทำจากนมแกะ นี่คือ "Roquefort" ยอดนิยม, โปรวองซ์ "Picodon" และ "Brussels du Row", คอเคเชียนชีส

เครื่องดื่มนมแกะ:

• Mazzoni. Sourdough, ครีมเปรี้ยว, kefir หรือโยเกิร์ต 1 ช้อนโต๊ะ l เจือจางด้วยนมอุ่น 200 มล. และวัตถุดิบที่เหลือจะถูกทำให้ร้อนจนเกือบเดือดการหมักจะถูกทำให้เย็นลงถึง 50 ° C กวนตลอดเวลาและทิ้งไว้ในเตาอบเพื่อไม่ให้เย็น เครื่องดื่มพร้อมใน 8-12 ชั่วโมง
• Airan. เตรียมไลเปส 1.5 กรัมและสเตรปโทคอกคัสเทอร์โมฟิลิก 100 มล. ต่อ 1 ลิตรของวัตถุดิบ ไลเปสเจือจางด้วยน้ำอุ่น 4 ช้อนโต๊ะ ล. นมหมักในขั้นตอนของการพาสเจอร์ไรซ์ปล่อยให้อบอุ่นจนกว่าจะได้โครงสร้างที่สม่ำเสมอ ดื่มแช่เย็น คุณสามารถเติม okroshka ใช้สำหรับนวดแป้ง

หากคอทเทจชีสเตรียมจากนมแกะแล้วหลังจากที่หางนมผงจะแนะนำให้ผสมสมุนไพรหรือเครื่องเทศสับ หากยังไม่เสร็จก็ไม่น่าจะเพลิดเพลินไปกับผลิตภัณฑ์นม

ในรัสเซียโบราณแกะนมได้รับการอบรมในภาคใต้ของประเทศชีสชีสกระท่อมและแม้แต่ครีมเปรี้ยวก็ถูกเตรียมไว้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือว่าเป็นยา ทุกวันนี้นมแกะเตรียมไว้เฉพาะในคอเคซัสในสาธารณรัฐแห่งเอเชียกลางและไม่ค่อยอยู่ในแหลมไครเมีย

จำนวนแกะในความกว้างใหญ่ของ CIS ลดลงในช่วงแรกในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองและจากนั้นมันก็ถูกเรียกคืนอีกครั้ง ในยุค 80 นมถูกขายเพื่อการส่งออกไปยังประเทศในยุโรปปศุสัตว์ประมาณ 400,000 เครื่อง แต่หลังจากการระเบิดของโรงไฟฟ้านิวเคลียร์เชอร์โนบิลเนื่องจากเชอร์โนบิลถูกเก็บไว้ในขนของสัตว์เป็นเวลานาน อุตสาหกรรมการเกษตรเริ่มฟื้นขึ้นมาในตอนนี้เท่านั้น

นมแกะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพง แต่ทำกำไรได้ดีกว่าการทำชีสมากกว่าวัตถุดิบชนิดอื่น อัตราผลตอบแทนคือ 18-25% จากวัวหรือนมแพะ - 9-12%

ในดินแดนของฟาร์มแกะในประเทศนิวซีแลนด์โรงงานอุตสาหกรรมทั้งหมดถูกสร้างขึ้นเพื่อผลิตนมแกะแห้งชีสและแม้แต่ไอศครีม 80% ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายถูกขายให้กับประเทศอื่น ๆ 20% เหลือไว้สำหรับความต้องการของตนเอง

สายพันธุ์ที่ดีที่สุดของแกะ:

1. Ostfries - ในหนึ่งปีจากแกะคุณจะได้รับนม 600 ลิตร
2. Tsigayskaya - สัตว์เหล่านี้มีผลผลิตน้ำนมน้อยกว่ามากถึง 160 ลิตรต่อปี
3. Lakayune - ขอบคุณพันธุ์ที่เลือกมากถึง 400 ลิตรต่อปี
4. Avassi - 300 ลิตรต่อปี
5. Assaf - มากถึง 450 ลิตรต่อปี

ดูวิดีโอเกี่ยวกับนมแกะ:

นมแกะถูกนำเข้าสู่โภชนาการของเด็กที่อ่อนแอ ต้องขอบคุณการผสมเข้ากับส่วนประกอบนี้พวกมันจะรับน้ำหนักอย่างรวดเร็วและทันกับเพื่อนที่แข็งแกร่งกว่า แต่ผู้ใหญ่ควร จำกัด อยู่ที่กระท่อมชีสและชีสเนื่องจากไม่สามารถดูดนมหรือส่วนผสมทั้งหมดได้

ใช่แกะให้นมและคุณยังสามารถดื่มได้! (+ วิดีโอ)

แน่นอนว่าทุกคนรู้ว่าแกะเช่นวัวแพะและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่น ๆ เลี้ยงลูกด้วยนมแน่นอนทุกคนรู้ แต่คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าจะสามารถดื่มนมแกะให้กับผู้คนได้หรือไม่? หรือบางทีเราดื่มมัน แต่ไม่รู้เกี่ยวกับมันใช่ไหม

  ชีสนมแกะ

นมแกะเป็นวัตถุดิบที่เหมาะสำหรับการทำชีสเฟต้าและเนยแข็งชนิดอื่น ๆ : chanakh, Tushino, Kobi, Ossetian เช่นเดียวกับชีส rennet - roquefort, roll-roll และ pecarino
  ชีสนมแพะในระหว่างการสุกจะได้รสชาติที่แหลมและเผ็ดและมีกลิ่นเฉพาะ

ผลผลิตชีสจากนมแกะสูงกว่านมวัวประมาณ 1.5 เท่าซึ่งเป็นผลมาจากปริมาณของวัตถุแห้งในนมเป็นจำนวนมาก แต่เนยของแกะนั้นด้อยกว่าวัวอย่างมาก เขามีรสชาติมันเยิ้มและรสชาติแย่ลง

  สำหรับข้อมูล:

ความเป็นกรดของนมแกะคือ 25 ° T และในบางเดือนถึง 36.5 ° T ซึ่งเกิดจากปริมาณโปรตีนสูง นมแกะจับตัวเป็นกรดที่สูงกว่า (120-140 ° T) มากกว่านมวัว (60-70 ° T) เนื่องจากความจุบัฟเฟอร์ขนาดใหญ่ซึ่งเป็นผลมาจาก เมื่อสัมผัสกับเนื้อวัวมันจะแข็งตัวช้ากว่า (30-50%) ด้วยการก่อตัวของก้อนยืดหยุ่นน้อยเนื่องจากค่า pH ที่ค่อนข้างสูง (6.5-6.8) และเคซีน

  ประโยชน์ของนมแกะ

นมแกะเป็นแชมเปี้ยนที่แท้จริงในบรรดานมประเภทอื่นที่ได้รับความนิยมในปริมาณแคลเซียมและแร่ธาตุ และถ้าเราคำนึงถึงความจริงที่ว่ามีวิตามินดีในนมแกะเกือบสองเท่าเหมือนกับในนมวัวก็เห็นได้ชัดว่าการรักษาโรคกระดูกพรุนนั้นไม่สามารถทดแทนได้เพื่อเสริมสร้างกระดูกและป้องกัน

นอกจากการเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกแคลเซียมยังมีบทบาทสำคัญในการฟื้นฟูร่างกายหลังการเจ็บป่วยและช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นักโภชนาการคนใดจะบอกว่าสำหรับการดูดซึมแคลเซียมก็จำเป็นที่จะต้องกินฟอสฟอรัสและมันก็เป็นนมของแกะที่อัตราส่วนของธาตุทั้งสองนี้เกือบจะเป็นอุดมคติ
  แกะมีวิตามินที่มีคุณค่าเช่นเดียวกับนม มันอุดมไปด้วยกรดโฟลิกและวิตามินบี 12 โดยเฉพาะ

  นมแกะไขมัน

เราจะไม่เถียงกับความจริง - ใช่นมแกะนั้นมีไขมันมากจริงๆ แต่ด้วยเหตุนี้อย่าปฏิเสธทันที ลองคิดดูสิ

องค์ประกอบของไขมันที่พบในนมแกะยังมีวิตามินที่ละลายในไขมันได้สามชนิดด้วยกัน: นมแกะมีมากกว่านมวัวหรือนมแพะ ตัวอย่างเช่นเนื้อหาวิตามินดีคือ 0.18 กรัม / 100 กรัม (สำหรับการเปรียบเทียบในนมวัวฤดูร้อนตัวเลขนี้มีเพียง 0.04 กรัม / 100 กรัม

นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันอิ่มตัวจำนวนมากในนมแกะที่มีสายโซ่ขนาดกลางและสั้นที่ส่งเสริมการดูดซึมของแลคโตส

การพูดของแลคโตส ข้อดีที่แน่นอนสำหรับผู้ที่ไม่สามารถดื่มนมเพราะแพ้แลคโตสในผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากนมแกะแลคโตสจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดแลคติคอย่างสมบูรณ์ โดยปกติคนที่แพ้และคนที่แพ้นมวัวสามารถกินแกะได้โดยไม่มีปัญหา

  อาการเมาค้างนม

  จะไปงานดิสโก้หรืองานปาร์ตี้? แล้วไม่มีอะไรดีไปกว่านมแกะอ้วนหนึ่งแก้วเมา 3 ชั่วโมงก่อนดื่มเหล้าหนัก ดังนั้นคุณไม่เพียง แต่ปกป้องท้องของคุณ แต่ยังสามารถป้องกันอาการเมาค้างได้อีกด้วย!

โดยวิธีการจนถึงปี 1990 นักโภชนาการเนื่องจากปริมาณไขมันสูงของพวกเขาและร้อยละของเนื้อหาที่แห้งสูงประกอบกับนมแกะเป็นอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่น่าพอใจอย่างมากและสามารถนำมาใช้เป็นอาหารว่างก่อนรับประทานอาหารหลัก

  สำหรับข้อมูล:

เคซีนคิดเป็น 80% ของปริมาณโปรตีนทั้งหมด, เวย์โปรตีน (20%) - ซึ่ง: อิมมูโนโกลบูลิน (19.7%), lactalbumin (28.8%), p-lactoglobulin (48.9%) เซรั่มอัลบูมิน (2.7%) %)
  นมแกะ 100 กรัมมีกรดอะมิโน 5575 มิลลิกรัมรวมถึงกรดอะมิโนจำเป็น 2441 มิลลิกรัม เมื่อเทียบกับนมวัวนมแกะมีกรดอะมิโนที่จำเป็นประกอบด้วย valine (370 มก.), ไอโซลูซีน (278), leucine (518), ไลซีน (571), ทริปโทเฟน (170), methionine (134), ฟีรีลานีน (232) 268 มก.)

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับอุตสาหกรรมนมแกะ