เนื้อไก่งวงมักจะแนะนำสำหรับอาหาร มันมีกรดอะมิโนจำนวนมากวิตามินมันอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้เนื้อหาแคลอรี่ของมันค่อนข้างต่ำ มีหลายวิธีในการปรุงอาหารเนื้อไก่งวง: ทอดปรุงสตูว์อบ วิธีการทั้งหมดนี้มีข้อดีและข้อเสีย แต่การอบเป็นที่ยอมรับว่าเป็นหนึ่งในวิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุด เมื่ออบไก่งวงคุณสามารถมั่นใจได้ว่ามันถูกอบอย่างดีและยังคงชุ่มฉ่ำแม้ว่าจะปรุงสุกแล้วก็ตาม นอกจากนี้หากต้องการคุณจะได้รับเปลือกสีทองอร่อยกว่าเมื่อทอด อย่างไรก็ตามสำหรับเรื่องนี้คุณต้องรู้วิธีการปรุงไก่งวงในเตาอบอย่างถูกต้อง

คุณสมบัติของการปรุงอาหารเพื่อให้ไก่งวงฉ่ำและอ่อนนุ่ม

เคล็ดลับสำหรับการปรุงอาหารไก่งวงควรมีการศึกษาล่วงหน้าเพื่อเตรียมการช็อปปิ้ง อย่างไรก็ตามพวกเขาจะไม่เข้าไปยุ่งกับคนที่มีไก่งวงอยู่แล้ว

• สำหรับการอบในเตาอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารให้นกทั้งตัวไก่งวงตัวน้อยที่มีน้ำหนักไม่เกิน 4 กิโลกรัมก็เหมาะสม มันสามารถรับรู้ไม่เพียง แต่โดยน้ำหนัก แต่ยังโดยแสงผิวค่อนข้างบาง หากคุณซื้อเนื้อสัตว์แล้วตัดเป็นชิ้นไก่งวงแล้วให้ระวังชิ้น: ควรชื้นและเงาเล็กน้อย หากเนื้อเหนียวหรือปกคลุมด้วยเปลือกแล้วคุณไม่ควรเลือก
• การซื้อไก่งวงสำหรับการอบควรใช้เวลาสองสามวันก่อนงานฉลองที่ตั้งใจไว้ หากคุณซื้อก่อนหน้านี้คุณจะต้องแช่แข็งและละลายซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหารสำเร็จรูปในวิธีที่ดีที่สุด หากคุณซื้อทันทีก่อนทำอาหารคุณอาจไม่มีเวลาดองเนื้อสัตว์
• มันจะดีกว่าที่จะอบเนื้อแช่เย็นในเตาอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงเนื้อไก่งวงอาหาร เนื้อสัตว์ที่ถูกแช่แข็งและละลายจะชุ่มฉ่ำน้อยลง เพื่อให้จานที่เตรียมจากเนื้อสัตว์แช่แข็งไม่กลายเป็นแห้งเกินไปมันจะถูกละลายโดยไม่มีความแตกต่างของอุณหภูมิที่คมชัดนั่นคือในตู้เย็น
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไก่งวงแห้งในระหว่างการอบคุณสามารถใช้ปลอกหุ้มหรือฟอยล์ หากใช้ฟอยล์จะเป็นการดีกว่าที่จะพันขาและปีกนกเป็นชิ้น ๆ แล้วห่อซากทั้งหมดลงในฟอลส์ จากนั้นมันจะเป็นไปได้ที่จะลบชั้นฟอยล์ทีละน้อย สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับเปลือกโลกสีน้ำตาลทอง แต่ปีกและขาจะไม่ไหม้และไม่แห้ง แนะนำให้ทำรอยแยกหลาย ๆ ที่แขนก่อนอบ พวกมันจำเป็นสำหรับการปล่อยไอน้ำ มิฉะนั้นไอน้ำอาจทำให้แพ็คเก็ตแตก
• เพื่อให้ไก่งวงมีความสุขคุณสามารถขยับผิวหนังและวางเนยไว้ข้างใต้ เพื่อให้เปลือกโลกอร่อยด้วยน้ำมันนกจึงมีไขมันจากด้านบน
• เวลาทำอาหารของไก่งวงในเตาอบนั้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในเตาอบขนาดของนกหรือชิ้นส่วนและสูตร โดยปกติในการอบไก่งวงที่มีน้ำหนัก 4 กิโลกรัมใช้เวลา 3 ชั่วโมง

คุณสามารถอบไก่งวงด้วยหรือไม่ใส่เนื้อสับ นกทั้งตัวมักจะถูกยัดไส้ด้วยผลไม้เห็ดผักซีเรียล ลูกพรุนมักใช้เป็นเนื้อดินสำหรับไก่งวงม้วน คุณสามารถอบไก่งวงได้ทันทีด้วยมันฝรั่งและผักอื่น ๆ ในกรณีนี้คุณจะได้จานที่สมบูรณ์ สูตรอื่น ๆ ทำขนมเย็น ๆ จากไก่งวง

ไก่งวงอบทั่ว

• ไก่งวง - 4 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• โหระพา - 10 สาขา
• เกลือ - 150 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• กระเทียม - 7-8 กลีบ
• ถั่วพริกไทยดำ - 20 ชิ้น;
• น้ำ - 4–5 ลิตร;
• เนย - 0.4 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างซากซากไก่งวงเอาคอออก
• เทน้ำ 4 ลิตรลงในภาชนะขนาดใหญ่ใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยในนั้น ตั้งไฟให้เดือดเพื่อให้ของแข็งที่เป็นกลุ่มละลาย
• ปอกหัวหอมและตัดเป็นครึ่งวง
• ตัดกลีบกระเทียมเป็นแผ่นบาง ๆ
• ใส่หัวหอมและกระเทียมในน้ำเกลือ เพิ่มโหระพาที่นั่น
• เอาน้ำเกลือออกจากเตา
• เมื่อน้ำเกลือเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วให้จุ่มไก่งวงลงไป หากน้ำเกลือไม่ครอบคลุมให้เติมน้ำต้ม แต่ไม่เกินหนึ่งลิตร ใส่ในตู้เย็น ควรหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าอยู่ในน้ำหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
• นำซากออกจากน้ำเกลือแห้ง
• ดึงผิวออกมาแล้ววางเนยนิ่ม ๆ ไว้ใต้นั้นประมาณ 100 กรัมนวดไก่งวงเบา ๆ ผ่านทางผิวหนังเพื่อกระจายเนยอย่างสม่ำเสมอ
• หล่อลื่นไก่งวงด้านบนด้วยเนยนิ่มจำนวนเล็กน้อย จาระบีควรเป็นแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ซึ่งต้องวางบนตะแกรงเตาอบ ทำรูเล็ก ๆ หลาย ๆ แผ่นในฟอยล์เพื่อให้น้ำสามารถระบายออกมาได้วางแผ่นอบไว้ใต้ตะแกรง
• ทำแผลที่บริเวณเต้านมและซ่อนปีกไก่งวงเอาไว้ ผูกขาเข้าด้วยกัน
• วางนกบนตะแกรงที่มีฟอยล์ปิดด้านหลังโดยหงายขึ้น
• เปิดเตาอบและอบไก่งวงที่ 180-200 องศาและครึ่งชั่วโมง
• หล่อลื่นด้านหลังของไก่งวงด้วยน้ำมันคว่ำหล่อลื่นหน้าท้อง ดำเนินการต่อเพื่ออบอีกชั่วโมง
• หล่อลื่นด้วยน้ำมันที่เหลือและอบอีกครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของนกด้วยมีดแล้วนำออกจากเตาอบ

ไก่งวงอบทั้งตัวสามารถเสิร์ฟได้ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นกับโต๊ะเทศกาล มันไม่เจ็บที่จะทำกับข้าวผักอบ

ไก่งวงอบเตายัดไส้ด้วยผัก

• ไก่งวง - 3 กก.
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.;
• เนย - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (โรสแมรี่หรือผักชีฝรั่ง) - 20 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

• นำเนยออกจากตู้เย็นและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อทำให้นิ่ม
• ล้างซากซากของนกในน้ำไหลและแห้ง
• หลังจากที่เหยียดผิวออกให้กดชิ้นส่วนของเนยที่อยู่ใต้ผิวหนังแล้วใช้นิ้วมือนวดด้วยการนวด
• ปอกหัวหอมและตัดเป็นครึ่งวง
• ตัดแครอทเป็นก้อนบาง ๆ หรือเสียดสี
• ยัดไก่งวงใส่ผักใส่ผัก ซิวเพื่อให้ไส้ไม่หลุดออกมา
• ด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยตะแกรงไก่งวงทุกด้าน ผูกขาของคุณกดปีกของคุณ
• วางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์
• บีบน้ำจากมะนาวผสมกับน้ำมันมะกอก เทไก่งวงราดซอสนี้
• ใส่ไก่งวงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาอบที่อุณหภูมินี้ประมาณครึ่งชั่วโมง
• ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตรวจสอบความพร้อม หากน้ำที่ไหลออกมาจากซากเมื่อถูกเจาะด้วยมีดมีสีแดงให้อบต่ออีกครึ่งชั่วโมง หากนกมีการจัดการที่จะอบแล้วมันไม่คุ้มค่าที่จะรักษาเวลาพิเศษในเตาอบ

ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมลบไส้ออกจากไก่งวงและวางไว้ข้างๆ

ไก่งวงย่าง

• เนื้อไก่งวง - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 120 มล.
• น้ำมันพืช - 20-30 มล.
• สมุนไพรรสเผ็ดเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อ ซับด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ในแต่ละชิ้นให้ทำการหั่นลึกและลึกใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรลงไป
• หมักเนื้อไก่งวงในซอสถั่วเหลืองเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• เตรียมฟอยล์สองสามชิ้น (ตามจำนวนชิ้นเนื้อ) น้ำมันพวกเขา
• ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนแผ่นอบ
• อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที พับฟอยด์ 5 นาทีก่อนนำไปประกอบอาหารเพื่อให้เนื้อสีน้ำตาลอ่อน

เสิร์ฟเนื้อร้อนๆกับผักและมันฝรั่งกับข้าวหรือเย็นหั่นเป็นชิ้น ๆ ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงคุณสามารถปรุงอาหารผักตุ๋น

เหรียญไก่งวง

• เหรียญไก่งวง - 0.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 35 กรัม
• ส่วนผสมของพริก - 5 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• โรสแมรี่แห้ง - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 50 มล.;
• ชีส - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ประณีตขูดชีสเพื่อทำซอสทันทีจากมัน
• ส่งผ่านกานพลูกระเทียมกดเพิ่มชีส
• เทส่วนผสมของพริกไทยโรสแมรี่ลงในชามชีสใส่เกลือเล็กน้อย
• ละลายน้ำผึ้งเป็นของเหลวผสมกับน้ำส้มสายชู
• เทส่วนผสมลงในชีสผสมให้เข้ากัน
• ล้างและเช็ดเหรียญให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• วางส่วนผสมครึ่งชีสกับน้ำผึ้งในซองอบ ใส่เหรียญลงไปปิดด้วยพวกที่เหลือ
• ติดแขนทั้งสองข้างแล้วเจาะรูในหนังด้วยไม้จิ้มฟัน
• วางบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่ 220 องศานาน 40 นาที

เสิร์ฟเหรียญไก่งวงร้อนทันทีที่สุก โรยหน้ามันฝรั่งจะดีที่สุดสำหรับพวกเขา

เหรียญตุรกีอบในกระดาษฟอยล์

• เหรียญ - 0.5 กิโลกรัม
• ใบโหระพาแห้ง - 10 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 10 มล.;
• ครีม - 20 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ผสมครีมกับเกลือพริกไทยและใบโหระพา
• ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลม
• ตะแกรงชีสอย่างประณีต
• ล้างเหรียญไก่งวงตบเบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดครัว
• ใส่ล็อกเกตแต่ละชิ้นบนแผ่นฟอยล์อัดจารบีด้วยน้ำมันพืช
• หล่อลื่นเหรียญด้วยซอสครีมเปรี้ยว
• ใส่มะเขือเทศสักแก้วลงบนล็อกเกตแต่ละอัน
• โรยด้วยชีส
• ยกปลายฟอยล์ขึ้นและติดให้แน่นที่ด้านบนเพื่อที่ฟอยล์จะไม่ติดกับชีส
• วางบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา หลังจากครึ่งชั่วโมงคลี่ฟอยล์ออกและอบต่ออีก 10 นาที

หากคุณทำเหรียญไก่งวงตามสูตรนี้คุณสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารว่างร้อนๆบนโต๊ะเทศกาล พวกเขาดูน่ารับประทานเนื้อฉ่ำและนุ่ม

ตุรกีต้มหมู

• ไก่งวงเนื้อ (อก) - 0.8 กก.
• มัสตาร์ด (ซอส) - 40 มล.
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 20 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและอบแห้งเนื้อไก่งวงชิ้นใหญ่ด้วยผ้าขนหนู
• ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็น 3 ส่วน
• หลังจากทำการหั่นมีดลึกบาง ๆ ที่ด้านข้างของชิ้นด้วยมีดแล้วให้ยัดเนื้อด้วยกระเทียม
• ถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์พริกไทยและเกลือ การแพร่กระจายมัสตาร์ด
• แช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อหมักไก่งวง
• ห่อเนื้อไก่งวงในกระดาษฟอยล์โดยห่อซองจดหมายออกมา ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา 35-40
• ทิ้งไก่งวงไว้ในกระดาษฟอยล์จนกว่าจะเย็นลง

หลังจากเนื้อสัตว์เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องควรย้ายไปที่ตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วจาน เป็นความคิดที่ดีที่จะปรุง“ หมูต้ม” จากไก่งวงสำหรับโต๊ะเทศกาล

ลูกพรุนไก่งวง

• เนื้อไก่งวง - 0.8 กก.
• ลูกพรุน - 0.2 กก.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทลูกพรุนที่ไม่มีเมล็ดแห้งด้วยน้ำอุ่นประมาณ 15 นาที นำออกมาบีบและตัดเป็นเส้น
• ล้างแห้งและสับเนื้อไก่งวงเป็น escalopes เอาชนะด้วยค้อนทำอาหาร
• ผสมเกลือกับพริกไทยและขูดไก่งวงทั้งสองข้าง
• ในแต่ละชิ้นใส่ลูกพรุนสับหนึ่งช้อนแล้วม้วนเป็นม้วนแล้วมัดด้าย
• ใส่จาระบีในจานอบหรือแผ่นอบที่มีน้ำมันอยู่ด้านข้างสูงโรยด้วยน้ำมันโรยด้วยน้ำมันที่เหลือ
• ไก่งวงอบม้วนกับลูกพรุนที่ 200 องศา 35-40 นาที

ก่อนที่จะยื่นด้ายจะต้องถูกลบออกม้วนเป็นวง พวกเขาดูน่ารับประทานมาก หากคุณต้องการให้เนื้อหมูมีความฉ่ำมากขึ้นคุณสามารถทำอาหารม้วนกับเบคอนได้โดยห่อเนื้อหมูบาง ๆ ในแต่ละม้วนก่อนห่อด้วยเกลียว อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเนื่องจากสิ่งนี้

คุณสามารถปรุงไก่งวงในเตาอบทั้งหมดหรือเป็นชิ้นโดยมีหรือไม่มีไส้ก็ได้ ไก่งวงอบสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเย็นหรือเป็นอาหารจานหลัก - ขึ้นอยู่กับสูตร หากทำทุกอย่างถูกต้องเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เนื้อไก่งวงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีรสชาติเข้มข้นโครงสร้างที่หนาแน่นดังนั้นพวกเขาสามารถแทนที่เนื้อหมูในการเตรียมการเช่นหมูต้ม และอบในเตาอบไก่งวงกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงในทุกตารางวันหยุด

ส่วนผสม

ส่วนผสมหลัก:

• ซากไก่งวง 3.5-4 กก
• เกลือ 3-4 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

• แครอท 3 ชิ้น
• แอปริคอตแห้ง 120 กรัม
• ลูกเกด 120 กรัม

สำหรับซอส:

• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะถ้าเป็นของเหลวหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์ถ้าหนา
• เนย 100 กรัม
• ส่วนผสมของพริกในโรงสี
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูพื้น 1 ช้อนชา
• zira ½ tsp

การจัดเตรียม

นำซากไก่งวง เราบดมันด้วยไฟเพื่อกำจัดขนและขนปุยที่เหลือหลังจากถอนขน



จากนั้นล้างไก่งวงให้สะอาดใต้น้ำที่ใช้แล้วเอาคาร์บอนที่สะสมออกมาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เรารวบรวมเกลือไว้ในมือและถูไก่งวงอย่างระมัดระวังทั้งด้านในและด้านนอก



เพื่อเป็นโน้ตย่อ อาจต้องการมากกว่าหรือน้อยกว่าที่ระบุในสูตร มันขึ้นอยู่กับขนาดของซาก (ฉันมีไก่งวงโดยเฉลี่ยดังนั้นเธอโพสท่ากับทุกด้าน) และพวกมันเช็ดน้ำจากพื้นผิวได้ดีแค่ไหน



ทีนี้มาดูที่การเติม เราปอกเปลือกสามแครอท เราตัดมันเป็นชิ้นขนาดใหญ่ - สูงและกว้างประมาณ 2-3 ซม.



เราล้างและคัดแยกลูกเกดเอากิ่งออกเบอร์รี่ยู่ยี่เมล็ด ปล่อยให้น้ำไหลออกมา



ล้างและทำให้แห้งแอปริคอตแห้ง ผสมแครอทลูกเกดแอปริคอตแห้ง พักไว้



ตอนนี้ทำซอส ใส่น้ำผึ้งในชาม ในกรณีของเรา - หนา



ใช้แพ็คของเนย ตัดครึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะสำหรับอ่างน้ำและส่งไปละลาย



เมื่อเนยละลายอย่างสมบูรณ์เทมวลลงในชามที่มีน้ำผึ้งและผสม



เทพริกไทยดำหนึ่งช้อนจากนั้นหมุนเครื่องบดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มส่วนผสมของพริกไทย



เรากวนเพิ่มปาปริก้าและซีร่า



ผัดอีกครั้งก้อนกลายเป็นซอสมะเขือเทศข้น



ซอสผสมอย่างละเอียดจาระบีพื้นผิวด้านในของไก่งวง เราเติมด้วยส่วนผสมของแครอทและผลไม้แห้งและเชื่อมต่อขอบกับไม้จิ้มฟันในส่วนล่างของซากเพื่อให้ไส้ไม่หลุดออกมา



จากนั้นเราก็เติมซอสอีกครั้ง - ตอนนี้ไก่งวงอยู่ข้างนอก



เราใช้กระทะขนาดใหญ่กระจายฟอยล์ในหลายชั้นด้วยระยะขอบเพื่อให้สามารถครอบคลุมซากในระหว่างการอบ ใส่อกไก่งวงขึ้น เราห่อมันให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างและเนื้อนุ่มและฉ่ำ เราใส่เตาอบที่มีความร้อนสูง (270 องศา) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อทำให้ซากสัตว์อุ่นขึ้น หลังจากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 190 องศาและปรุงอาหารไก่งวงในเตาอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง



คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์โดยการเจาะและดูสีของน้ำผลไม้ ถ้าเป็นสีชมพูคุณจำเป็นต้องทำซากสัตว์ให้มากขึ้นถ้ามันโปร่งใส - ถึงเวลาที่ต้องเอาออกจากเตา ไม่จำเป็นต้องรดน้ำน้ำที่ได้รับการจัดสรรในระหว่างกระบวนการเตรียมการ ต้องขอบคุณการผสมผสานระหว่างน้ำผึ้งกับเนยทำให้เปลือกเป็นสีแดงก่ำมาก

ความลับของการทำอาหารตุรกีแสนอร่อย

1. ในระหว่างการตัดซากไส้จะถูกโยนทิ้งไป - มันทำให้กลิ่นหอมของเนื้อสัตว์แล้วและจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป
2. ไก่งวงในเตาอบมักจะออกมาอร่อย แต่ในเต้านมที่มีเนื้อสีขาวอยู่มันก็ยังคงแห้งค่อนข้างดีและเค็มเล็กน้อย เราไม่ได้มีเวลาในการปรุงไก่งวงดองในขณะที่วิธีการเตรียมนี้ - ด้วยการดองเบื้องต้น - มีประสิทธิภาพมากที่สุดถ้าคุณต้องการที่จะได้รับซากฉ่ำอบเค็มปานกลาง
3. หากไม่มีเวลาที่จะดองเพื่อให้เกลือดีขึ้นคุณสามารถถูด้วยเกลือไม่เพียง แต่ผิวหนังบนเต้านม แต่ยังอยู่ภายใต้มันด้วยความระมัดระวังยกด้วยมีด
4. สำหรับไส้คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวสับ, ข้าวสุก, เห็ด, ผัดหัวหอมและทุกสิ่งที่จินตนาการของคุณต้องการ

Irina Kamshilina

การปรุงอาหารสำหรับใครบางคนที่ดีกว่าตัวคุณเองมาก))

เนื้อหา

วิธีการปรุงอาหารไก่งวงในเตาอบ

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารสัตว์ปีกนั้นถือเป็นเรื่องสำคัญหากคุณอบไก่งวงในเตาอบ การกระจายตัวของอุณหภูมิอย่างสม่ำเสมอจะช่วยให้เนื้อทอดได้ดีและมีเปลือกสีทองอยู่ด้านบนซึ่งจะกักน้ำผลไม้ไว้ภายใน เพื่อทำให้จานสมบูรณ์แบบใช้เคล็ดลับง่ายๆที่สามารถอ่านได้จากด้านล่าง คอลเลกชันของสูตรที่น่าสนใจจะช่วยให้คุณตัดสินใจว่าจะอบไก่งวงได้หลายวิธี

วิธีการอบ

เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนและปริมาณของมันดังนั้นเมื่อเตรียมทั้งตัวในเตาอบจะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เนื้อหมักก่อนปรุงเร็วขึ้นเพิ่มความเร็วในการอบด้วยฟอยล์หรือปลอกหุ้ม

ความเร็วของกระบวนการอบจะขึ้นอยู่กับรูปแบบของเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ซากจะถูกปรุง: จำนวนนาทีในการให้ความร้อนกับเตาอบควรนำมาพิจารณา ตามข้อมูลเฉลี่ยถ้าคุณใช้ซากนกทั้งหมดเป็นจุดเริ่มต้นมันจะใช้เวลาประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมง สำหรับแต่ละสูตรระยะเวลาโดยประมาณจะถูกระบุหลังจากนั้นจานจะพร้อมสำหรับทุกๆครึ่งกิโลกรัมจะได้รับเนื้อประมาณ 20 นาที

วิธีการดอง

ตำรับอาหารที่มีรูปถ่าย

สูตรง่ายๆที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ รสชาติของจานนั้นคล้ายกับหมูเสียบไม้แบบดั้งเดิม ในขณะที่ไก่งวงอบใช้เวลาในการเตรียมซอสแครนเบอร์รี่แสนอร่อยวิธีการเตรียมแสดงไว้ในสูตร จานที่มีไก่งวงอบทั้งหมดจะกลายเป็นของประดับส่วนกลางของโต๊ะ

ส่วนผสม:

• ไก่งวงสด - 1 ชิ้น (2.2-2.8 กก.)
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนยนิ่ม - 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้นขนาดกลาง;
• พริกร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท - 1 ชิ้นขนาดกลาง;
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• ผักใบเขียว (โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง);
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ
• แครนเบอร์รี่ - 300 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำ - 75-90 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากไก่งวงที่เตรียมไว้ให้ดีจากด้านบนและด้านในใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งทุกด้านด้วยผ้ากระดาษ
2. ปอกเปลือกผัก ตัดแครอทตามยาวเป็นเส้นยาวหอมใหญ่ในครึ่งวง เพื่อวางไว้ข้างในของนกเพิ่มผักก้านเขียวของ ทางเข้าถูกปกคลุมด้วยแผ่นฟอยล์ซึ่งจะป้องกันการเผาไหม้ของไส้
3. มัดขาด้วยด้ายหนาเพื่อรักษารูปทรงที่สวยงามในระหว่างขั้นตอนการอบ ขอแนะนำให้ใช้วิธีเดียวกันเพื่อยึดซากทั้งหมดตามแนวยาว
4. ถูพื้นผิวด้านนอกด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยป่น
5. หลังจากวางซากบนแผ่นอบที่ไขมันส่วนเกินละลายจะไหลออกมาเทส่วนผสมที่ทำจากน้ำมะนาวมะกอกและเนย
6. ขั้นตอนแรกของการอบควรใช้เวลาประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200-210 เมื่อลดการอ่านค่าความร้อนลงเหลือ 160 ครั้งให้ไก่งวงอยู่ในเตาอบอุ่นอีกสองถึงสามชั่วโมง
7. ซอสแครนเบอร์รี่เตรียมได้อย่างง่ายดายโดยการรวมผลเบอร์รี่, น้ำตาล, น้ำ, น้ำมะนาวและพริกไทยร้อนเดือดผสมประมาณ 5-7 นาทีและสับด้วยเครื่องปั่น

ในกระดาษฟอยล์

การใช้ฟอยล์อาหารสำหรับกระบวนการคั่วไก่งวงสามารถลดเวลาการปรุงอาหารได้ เนื่องจากคุณสมบัติการสะท้อนแสงทำให้มีอุณหภูมิสูงขึ้นภายในตัวนกยกเว้นการเผาไหม้ ไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์มีเนื้อฉ่ำและกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วย ในการก่อตัวของเปลือกโลกสีทองในตอนท้ายของกระบวนการฟอยล์สามารถขยายได้

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่งวง - 800 กรัม -1 กิโลกรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสีขาว - 4 ช้อนชา
• เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างชิ้นเนื้อให้สะอาดขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ ตัดปลายแหลมของมีดลงในเนื้อสัตว์ซึ่งวางส่วนของส่วนผสมเครื่องเทศ
2. ใช้ส่วนที่เหลือของเครื่องเทศบนพื้นผิวเนื้อ
3. ใส่ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ลงในชามและราดด้วยซอสถั่วเหลืองเพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดของเนื้ออยู่ภายใต้ของเหลว ใส่ในเย็น 3-4 ชั่วโมง
4. หลังจากหมักแล้วห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์
5. เตาอบต้องได้รับความร้อนถึง 210-220 องศา ใส่เนื้อไก่งวงในกระดาษฟอยล์บนกระดาษรองอบสังเกตเวลาในการอบ - 50-55 นาที
6. เพื่อให้ได้เปลือกโลกสีทอง 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการให้ขยายชั้นบนสุดของฟอยล์

ขึ้นแขนเสื้อ

มันจะอร่อยและสวยงามถ้าคุณตัดเหรียญออกจากเนื้อ ไก่งวงในเตาอบในปลอกอบมีความฉ่ำและหอม ชิ้นส่วนเนื้อเรียบชิ้นเนื้ออบอย่างสม่ำเสมอด้วยฟิล์มป้องกัน ส่วนผสมของชีสน้ำผึ้งและเครื่องปรุงจะให้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษแก่จานปรุงสุก จานจะมีความเกี่ยวข้องบนโต๊ะในเวลาใดก็ได้ของปี

ส่วนผสม:

• เหรียญไก่งวง - 6-7 ชิ้น
• น้ำผึ้งผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - asp ช้อนชา
• เกลือ
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• โรสแมรี่แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ชีสขูด (พาเมซาน) - 6-7 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเหรียญผ้าขนหนูแห้งใส่ในเสื้อเบเกอรี่
2. ผสมชีสขูด, กานพลูกระเทียม, พริกไทย, เกลือ, ปรุงรสแห้ง, น้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง
3. ใส่ส่วนผสมลงในเหรียญที่แขนเสื้อและเขย่าให้เข้ากันหลายครั้งแล้วจับที่ขอบ
4. ใส่ในเย็นประมาณ 50-60 นาทีสำหรับดองที่ดี
5. โดยไม่ต้องถอดเหรียญออกจากแขนเสื้อให้ใส่แผ่นอบและวางในเตาอบประมาณ 40-45 นาทีซึ่งให้ความร้อนถึง 200 องศา ที่ด้านบนของแขนเสื้อทำให้มีรอยสักเล็ก 1-2 อัน
6. จานที่เตรียมในลักษณะนี้จะสอดคล้องกับมันฝรั่งบดข้าวต้มหรือผักสด

ต้นขาตุรกี

สูตรพื้นฐานง่ายๆสำหรับการปรุงอาหารไก่งวงในเตาอบซึ่งแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากขึ้นสามารถเพิ่มวิธีการปรุงรสที่แตกต่างกันหมักหรือเครื่องเทศขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพวกเขา สมุนไพรหรือพริกแห้งแต่ละประเภทจะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์มีความน่าสนใจและเป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสม:

• สะโพกไก่งวง - 4 ชิ้น;
• เกลือ
• พริกไทยดำป่น
• ผักใบเขียว (ปราชญ์, โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
• เนยนิ่ม - 6-7 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสะโพกที่ถูกแยกส่วนในน้ำที่ไหลผ่านแล้วนำขนออกจากผิวหนัง
2. เช็ดพื้นผิวให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดตัว
3. ถูด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน วางผักใบเขียวและเนยเล็กน้อยไว้ใต้ผิวหนัง
4. อัดจาระบีที่แผ่นอบด้วยน้ำมันแล้ววางสะโพก
5. อบเนื้อไก่งวงต้นขาในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที
6. ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยวิธีนี้: เจาะต้นขาด้วยปลายมีด น้ำผลไม้ของจานสำเร็จรูปไม่ควรมีส่วนผสมของสีชมพูหรือสีแดง

เต้านม

แม่บ้านบางคนหลีกเลี่ยงการทำเต้านมในเตาอบเพราะกลัวว่าเนื้อจะแห้งและไม่อร่อย สูตรที่นำเสนอแม้จะมีความเรียบง่ายจะช่วยรับมือกับการเตรียมอาหารและได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยม ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมดเต้านมจะชุ่มฉ่ำนุ่มด้วยกลิ่นของเครื่องปรุงและเครื่องเทศซึ่งจะให้ความพิเศษ

ส่วนผสม:

• เนื้อเต้านม - 0.9-1.1 กก.
• เกลือ
• พริกไทยป่น
• ดอกโรสแมรี่

วิธีทำอาหาร:

1. โรยอกไก่งวงล้างดีด้วยเกลือพริกไทยและโรสแมรี่เอาน้ำส่วนเกินไว้ล่วงหน้า
2. ใส่ชิ้นเต้านมในแขนและมีทั้งสองข้างคงที่ทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้เนื้อสัตว์จะได้รับเกลือเครื่องเทศและหมักในปริมาณที่เหมาะสม
3. วางปลอกบนแผ่นอบและวางในเตาอบร้อน (อุ่นล่วงหน้า 220 องศา) เป็นเวลา 25-30 นาที หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งไม่ต้องรีบถอดไก่งวงออกจากเตาอบและปลอกหุ้ม การลดลงของอุณหภูมิอย่างค่อยเป็นค่อยไปและฟิล์มป้องกันจะไม่ทำให้น้ำผลไม้ระเหยไปตามธรรมชาติ หลังจากสองสามชั่วโมง pastrami สุกสามารถตัดและวางบนจานตกแต่งด้วย sprigs ของกรีนเนอรี่

หมูต้ม

ที่โต๊ะเทศกาลหมูไก่งวงซึ่งปรุงในเตาอบจะดูยอดเยี่ยม มันสามารถปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ มีไส้ที่เมื่อตัดจะทำให้จานมีความคิดริเริ่ม ขอแนะนำให้ลองหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการทำหมูไก่งวงด้วยการเพิ่มสมุนไพรแห้งและมัสตาร์ดฝรั่งเศส

ส่วนผสม:

• เนื้อ - ประมาณ 1 กิโลกรัม
• พริกไทยป่น
• เกลือ
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• โปรวองซ์สมุนไพรแห้งเมดิเตอร์เรเนียน
• กระเทียม - กลีบกลางไม่กี่;

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับเนื้อหมูต้มแนะนำให้เลือกส่วนที่หนาของเนื้อปลาล้างให้สะอาดแล้วตากให้แห้ง
2. ในเส้นรอบวงและด้านข้างทำการตัดอีกหลายครั้งเพื่อใส่กระเทียมเส้นเล็ก ๆ ยิ่งจำนวนของพวกเขามากเท่าไหร่เนื้อสัตว์ก็จะออกมามากขึ้น
3. ม้วนสัตว์ปีกยอดนิยมในส่วนผสมของเกลือสมุนไพรแห้งและพริกไทย หล่อลื่นด้วยมัสตาร์ด ปกคลุมไปด้วยฟิล์มยึดส่งตู้เย็นสองชั่วโมง
4. กระจายเนื้อสัตว์ดองบนแผ่นฟอยล์และห่อในรูปแบบของซองจดหมายที่เชื่อมต่อขอบแน่น
5. หลังจากอุ่นเตาอบที่ 210-220 องศาแล้วให้นำซองจดหมายไปวางบนถาดอบอบประมาณครึ่งชั่วโมง
6. คลี่ฟอยล์ออกหลังจากเนื้อหมูที่ต้มแล้วเย็นตัวลง

เสต็ก

ขึ้นอยู่กับสเต็กคุณสามารถทำทาร์ตดั้งเดิมด้วยไส้ที่จะตกแต่งตารางใด ๆ แม้ปีใหม่หรืองานแต่งงาน แทนที่จะใช้เตาคุณสามารถใช้เตาย่างแทน สำหรับไส้ผักใด ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ การรวมกันของเนื้อไก่งวงกับเห็ดจะเพิ่มความสนุก เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานอร่อยที่ผิดปกตินี้

ส่วนผสม:

• สเต็กไก่งวง - 8-10 ชิ้น
• แชมเปญสด - 250-300 กรัม
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 150-200 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม
• เกลือปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มเตรียม 2-4 ชั่วโมงก่อนเริ่มการอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างตะแกรงและสเต็กแห้งด้วยเกลือเครื่องเทศเคลือบด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อดอง
2. ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับตะกร้า ล้างหัวหอม, เห็ด, แครอท, เปลือก หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเกลือเพื่อเอาความขมออกและหลังจากนั้นประมาณ 10-15 นาทีให้สะเด็ดน้ำ ตะแกรงพืชรากสับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีต ทอดทุกอย่างในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. จัดสเต็กที่หมักไว้บนแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชและส่งไปที่ชั้นวางกลางของเตาอบที่ 200 องศา หลังจากการทอด 30 นาทีขอบของสเต็กจะสูงขึ้นซึ่งจะทำให้พวกเขามีความคล้ายคลึงกับตะกร้า
4. ใส่ส่วนผสมของผักและเห็ดที่ทอดไว้บนเสต็กเสต็กแต่ละชิ้น โรยด้วยชีสขูดและนำไปอบในเตาอีกประมาณ 10 นาที กินร้อน

กับมันฝรั่ง

ไก่งวงสุกอร่อยอบกับมันฝรั่งในเตาอบนั้นง่ายมากรวดเร็วและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มันถูกเตรียมในทำนองเดียวกันทั้งในแขนเสื้อและในหม้อดิน การใช้ฟิล์มทนความร้อนจะช่วยเร่งกระบวนการเตรียมเนื้อสัตว์ด้วยมันฝรั่ง เมื่อใช้หม้อแนะนำให้ถอดฝาเพื่อให้เปลือกชั้นบนสุด

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 500-600 กรัม
• มันฝรั่ง - 800 กรัม - 1100 กรัม
• เกลือ
• สีเขียว;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง (2-3 ซม.) ล้างออกและปล่อยให้น้ำไหล
2. หลังจากปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นพอ ๆ กับเนื้อ
3. ใส่ทุกอย่างลงในถุงอบใส่เครื่องเทศเกลือสมุนไพรสับ เขย่าหลาย ๆ ครั้งและมัดให้แน่น
4. วางบนแผ่นอบเจาะรูเล็ก ๆ สองสามชิ้น
5. ในเตาอบร้อน (ประมาณ 190 องศา) ใส่เนื้อสัตว์และมันฝรั่งเป็นเวลา 45-55 นาที น้ำผลไม้ที่ถูกปล่อยออกมาโดยเนื้อสัตว์จะดูดซับในมันฝรั่งและให้รสชาติที่พิเศษแก่จาน

ทอด

สำหรับชิ้นเนื้อทอดเนื้อหน้าแข้งนั้นดีกว่าจากนั้นจะมีเนื้อฉ่ำและคล้ายกับเนื้อมาก ขั้นตอนการเตรียมอาหารจากเนื้อสัตว์ไม่แตกต่างจากแบบดั้งเดิมมากนัก เนื้อไก่งวงอบถูกมองเห็นได้ง่ายโดยร่างกายและเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน แต่ไม่พร้อมที่จะ จำกัด การบริโภคเนื้อสัตว์

ส่วนผสม:

• เนื้อสัตว์ที่ไม่มีกระดูก - 1 กิโลกรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาว
• หายใจแป้ง;
• น้ำมันพืช
• เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแช่ขนมปังในนมหรือน้ำแล้วปอกเปลือกหัวหอม
2. เลื่อนเนื้อไก่งวงพร้อมหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มเกลือไข่ขนมปังแช่ในเนื้อสับ ผสมทุกอย่าง
4. แบบฟอร์มลูกกลมขนาดกลางม้วนพวกเขาในแป้ง
5. วางบนแผ่นอบ ไก่งวงทอดกรอบฉ่ำและชุ่มฉ่ำ อบที่อุณหภูมิ 220 องศา ความเต็มใจที่จะตรวจสอบโดยใช้ไม้เสียบ: น้ำใสที่ปล่อยออกมาที่บริเวณเจาะแสดงถึงความพร้อมสมบูรณ์ของชิ้นงาน

ม้วนยัดไส้

ไก่งวงม้วนสามารถมีการอุดที่แตกต่างกัน: หัวหอมกับแครอทลูกพรุนไข่ ลองหนึ่งในตัวเลือกงานรื่นเริงซึ่งสามารถกลายเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะ วางอย่างสวยงามบนจานไก่งวงม้วนอย่าลืมที่จะตกแต่งด้วยก้านของกรีนเนอรี่ซึ่งจะยอดเยี่ยมที่จะรวมกับเนื้อเบาและบรรจุมืดจากลูกพรุนไม่เพียง แต่ภายนอก แต่ยังเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสม:

• ไก่งวง escalope - 800-900 กรัม
• ลูกพรุนตากแห้ง - 150-200 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นส่วนสำหรับทั้ง escalope และทำสับบาง ๆ ด้วยค้อน ล้างให้เวลาในการระบายน้ำ
2. ม้วนแต่ละชิ้นในส่วนผสมของเกลือและเครื่องปรุงรส
3. ถือลูกพรุนไว้ประมาณ 10-15 นาทีในน้ำร้อนเพื่อนึ่ง ตัดเป็นเส้น
4. สิ่งต่าง ๆ แพร่กระจายพรุนบน“ แพนเค้ก” ที่เตรียมไว้ของเนื้อสัตว์ บิดม้วนและรัดด้วยเกลียวหรือด้ายหนา
5. วางบนแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชอบที่ 180 องศา

ด้วยแอปเปิ้ล

สูตรสำหรับเนื้อไก่งวงที่ยอดเยี่ยมพร้อมแอปเปิ้ลในเตาอบเหมาะสำหรับวันหยุดปีใหม่หรือวันคริสต์มาส จานจะกลายเป็นของตกแต่งบนโต๊ะมันปรากฎออกมาอย่างสวยงามและสดใสในภาพถ่าย สูตรนี้เหมือนกับสูตรเป็ดปักกิ่งซึ่งหลายคนคิดว่าเป็นอาหารอันโอชะ โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากโปรดคนที่คุณรักด้วยไก่งวงปรุงตามสูตรที่เสนอ

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 1.2-1.5 กิโลกรัม;
• แอปเปิ้ลสีเขียว - 2-3 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ขิงพริกไทยดำลูกจันทน์เทศบดละเอียด - 1 ช้อนชา
• ผงมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 5-6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและหั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นขนาดใหญ่ (4-6 ซม.) ทุบเกลือเล็กน้อยโรยด้วยพริกไทย
2. เตรียมน้ำดองโดยผสมขิงบด, ลูกจันทน์เทศ, ผงมัสตาร์ด, กระเทียมบด, น้ำผึ้ง, น้ำมันมะกอก ใส่ชิ้นส่วนของเนื้อไก่งวงไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. ใส่ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ลงบนแผ่นอบแห้งวางแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นด้านบนซึ่งสามารถใช้ร่วมกับสับปะรดฟักทอง เทน้ำดองที่เหลือ
4. เตาอบควรร้อนมาก (220-230 องศา) นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาที

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่งวงในเตาอบเพื่อให้เนื้อสัตว์ไม่แข็งและแห้งจะช่วยแม่บ้านหลายคนที่ตัดสินใจตกแต่งโต๊ะด้วยจานเก๋ ๆ :

• นกควรจะสดเนื้อแช่แข็งสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบจะไม่ทำงาน
• หากขนาดของซากสัตว์มีขนาดใหญ่ก็สามารถอบได้ไม่ดีดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะตัดเป็นเนื้อไก่ไม้ตีกลองปีก
• ใช้ฟอยล์หรือปลอกแขนพิเศษระหว่างการอบ
• การใช้หมักจะช่วยให้เนื้อไม่สูญเสียความชุ่มชื่นของมัน;
• ดูอุณหภูมิของเตาอบ

วีดีโอ

ไก่งวงดั้งเดิมเทศกาลอยู่ที่โต๊ะของคุณ! ในฟอยล์เนื้อนุ่มและฉ่ำมาก เลือกสูตรอาหารสำหรับโต๊ะของคุณ

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงเนื้อไก่งวงให้ถูกต้องโดยไม่สูญเสียสิ่งที่ดี ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการอบเนื้อไก่งวงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยเครื่องเทศ เนื้อออกจากเต้านมเป็นส่วนที่เป็นอาหารมากที่สุดของไก่งวง การปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบจะช่วยให้คุณสามารถอบเนื้อสัตว์ในน้ำผลไม้ของคุณซึ่งมีประโยชน์มากกว่าการคั่วหรือการเคี่ยว และเครื่องเทศคือ "วิญญาณ" ของอาหารทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้

• เนื้อไก่งวง - 500-800 กรัม
• กระเทียม - 6-7 กลีบ
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• พริกไทยดำ (ดิน) - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา - 1 ช้อนชา
• แกง - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา

เตรียมส่วนผสม

หมักเนื้อไก่งวง ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมสารละลาย: เจือจางเกลือและพริกไทยดำในน้ำ น้ำต้องการมากจนครอบคลุมเนื้อชิ้นหนึ่ง เทสารละลายลงในชามลึกวางเนื้อที่ล้างแล้วและแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง

ผสมเครื่องเทศกับน้ำมันมะกอก

นำเนื้อไก่งวงออกจากตู้เย็นระบายน้ำเกลือและพริกไทย เคลือบเนื้อชิ้นด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงและน้ำมัน

ปอกเปลือกและสับกระเทียม

ทำให้มีดหลายชิ้นในเนื้อสัตว์ด้วยมีดที่คมชัด ใส่กระเทียมลงใน "กระเป๋า" ที่ได้

โอนชิ้นส่วนของเนื้อไปยังแผ่นอบปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์

ครอบคลุมชิ้นส่วนของเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ที่ด้านบน พับขอบเพื่อทำซองจดหมาย

เปิดเตาอบ วางแผ่นไก่งวงห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้นำแผ่นกระดาษออกด้วยซองฟอยล์และตัดด้านบน วางแผ่นกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้ออบ

ไก่งวงอบเตาอบ ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าเนื้อชิ้นหนึ่งครอบคลุมเลเยอร์เครื่องเทศอบดังนั้นพื้นผิวของมันจึงมีสีน้ำตาลอมเขียว สีนี้ได้มาเนื่องจากส่วนผสมของแกงและโหระพา ในขณะที่เนื้ออยู่ในเตาอบมันอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและรสชาติของพวกเขาเจาะเนื้อ ดังนั้นสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเครื่องปรุงรสมากมายผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการชิมเครื่องเทศด้วยลิ้นของพวกเขาคุณสามารถใช้มีดปอกเปลือกได้

ไก่งวงอบในเตาอบสามารถสับเป็นส่วน ๆ ได้ มันสมบูรณ์แบบด้วยผักสดหรือกับข้าว: มันฝรั่งข้าวต้มหรือพาสต้า ทานเล่น!

สูตร 2: ไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์

หากคุณกำลังคิดที่จะปรุงไก่งวงเพื่อรักษาประโยชน์และรสชาติสูงสุดคุณควรปฏิบัติตามกฎพื้นฐานดังกล่าว:

• สำหรับการปรุงอาหารไม่แนะนำให้ใช้วิธีการอบชุบด้วยความร้อนเนื่องจากการทอดการอบหรือการเคี่ยวจะดีกว่ามาก ยกตัวอย่างเช่นจานไก่งวงอบในเตาอบ
• เพื่อให้ไก่งวงอร่อยจะดีกว่าที่จะหมักในซอสถั่วเหลืองไวน์หรือผลิตภัณฑ์นมเช่น kefir ไขมันต่ำ ในการหมักดองเต้านมไก่งวงที่เปียกโชกจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
• ถ้าไก่งวงปรุงในเตาอบควรใช้ฟอยล์ สิ่งนี้คือด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้เนื้อสัตว์จะถูกปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองและรสชาติจะไม่ลดลง

• เนื้อไก่งวง - 700 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับดอง -3 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ตามต้องการ

ควรอบเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลาประมาณ 40-60 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาและขนาดของชิ้นงาน

ในกระบวนการปรุงอาหารมีความจำเป็นที่จะต้องแน่ใจว่าเนื้อสัตว์ไม่ได้ถูกปรุงสุกมากเกินไปมิฉะนั้นมันจะแห้งและไม่อร่อยอย่างสมบูรณ์ ความจริงก็คืออาหารไก่งวงและสูตรใด ๆ ของพวกเขาให้เกียรติกฎนี้อย่างศักดิ์สิทธิ์ - อย่ารับมือและทุกอย่างหายไป หากคุณพบว่ามันยากที่จะนำทางด้วยตัวคุณเองคุณสามารถใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อพิเศษ ในกรณีของเราอุณหภูมิของจานทอดอย่างสมบูรณ์จะอยู่ที่ประมาณ 58 องศา

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: อกไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์

ฉันเสนอให้ปรุงไก่งวงแสนอร่อยในเตาอบ เนื้ออบทั้งในกระดาษฟอยล์และเหมาะสำหรับแซนด์วิช การเตรียมเนื้อตามสูตรนี้ง่ายมากแม้แต่แม่บ้านสามเณรก็สามารถจัดการได้

• เนื้อไก่งวง 500 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนชา เกลือ
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยป่น, สมุนไพรโปรวองซ์, ขมิ้น, โหระพา - เพื่อลิ้มรส

สูตรที่ 4: วิธีการอบไก่งวงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ที่มีส้มเขียวหวาน

ตั้งแต่ปีใหม่และคริสต์มาสอยู่ข้างหน้าฉันต้องการเสนอเนื้อไก่งวงอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ที่มีส้มเขียวหวานใต้เปลือกโลกน้ำผึ้งที่โต๊ะเทศกาล คุณไม่รู้หรอกว่าไก่งวงฉ่ำและอร่อยแค่ไหน ไม่แน่นอนคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ดังกล่าวสำหรับวันหยุดหรืออาหารค่ำแสนโรแมนติกเพียงแค่รสชาติส้มเขียวหวานในใจของเราจะต้องเกี่ยวข้องกับวันหยุดฤดูหนาววิเศษเหล่านี้อย่างแน่นอน

นี่ไม่ใช่อาหารจานที่ยากที่สุดจากหมวดหมู่ของว่างเนื้อสัตว์ร้อนๆเล่นกับมันนานและไม่ลำบากเกินไป และเป็นผลให้คุณได้รับรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าครอบครัวของคุณเคยลองชิมไก่งวงที่มีส้มเขียวหวานมาครั้งหนึ่งแล้วจะเรียกร้องให้มีอาหารจานนี้สำหรับวันหยุดที่จะมาถึงทุกครั้ง

• ไก่งวงเนื้อ - 2 ชิ้น (ประมาณ 1 กก.)
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา;
• ส้มเขียวหวาน - 10 ชิ้น;
• ที่รัก - ½ถ้วย

ล้างเนื้อไก่งวงอย่างทั่วถึงและวางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อทำให้แห้ง ในชามขนาดเล็กผสมเกลือกับพริกขี้หนูและพริกไทยดำ โรยเนื้อให้ทั่วทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้

ล้างผลไม้และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ 4 อย่าปอกส้มเขียวหวานและตัดเป็นชิ้นด้วยความเอร็ดอร่อยปอกเปลือกส่วนที่เหลือแล้วบีบน้ำออกจากพวกเขา

วางเนื้อสัตว์บนบอร์ดครัวใช้มีดคม ๆ แล้วทำการตัดตามขวางบนพื้นผิวทั้งหมดของเนื้อสัตว์ทิ้งระยะห่างระหว่างพวกเขาประมาณ 1 ซม. ตัดเล็กน้อยด้วยพริกไทยดำและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 15 นาที

ตอนนี้ในแต่ละแผลจัดวงแมนดารินอย่างระมัดระวัง เพื่อป้องกันชิ้นผลไม้หลุดออกมาให้ห่อเนื้อด้วยด้ายหรือยึดด้วยไม้เสียบไม้

ความร้อนเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ใส่เนื้อบนฟอยล์ห่อมันอย่าห่อให้แน่นเกินไปวางไว้ในแผ่นอบหรือแผ่นรองอบ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้ให้เตรียมซอส ความร้อนน้ำผึ้งในอ่างน้ำและผสมกับน้ำส้ม หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำกระทะออกจากเตาอบคลี่ฟอยล์ออกเทซอสไก่งวงแล้วส่งกลับอีก 15 นาที

ไก่งวงกับส้มเขียวหวานอบปีใหม่พิจารณาให้พร้อม สิ่งสำคัญที่สุดคือเขียนสูตรหรือคั่นหน้ามัน โดยวิธีการสามารถทำได้ในขณะนี้โดยคลิกที่หัวใจเล็ก ๆ ภายใต้บทความ

สูตร 5: ต้นขาไก่งวงกับพริกขี้หนูในฟอยล์ (ขั้นตอน)

• ต้นขาตุรกี - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ
• Paprika - 1-2 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก
• พริกไทย

ชิ้นส่วนของเนื้อเป็นของฉันโดยไม่ต้องถอดสกิน ในสามในสี่ของน้ำเย็นหนึ่งลิตรเราเลี้ยงช้อนโต๊ะด้วยเกลือหยาบ ต้นขาของไก่งวงแช่อยู่ในสารละลายและทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง (หรือสองสามชั่วโมง)

เรานำเนื้อออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดปาก โรยด้วยเครื่องเทศสำหรับนก ฉันใช้เครื่องปรุงซึ่งรวมถึงกระเทียมแห้งมัสตาร์ดเมล็ดยี่หร่าขิงแกงและพริกขี้หนู คุณสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีกที่มีอยู่ที่บ้าน

ตอนนี้เรากินเนื้อสัตว์ด้วยแผ่นกระเทียมสับ 1-2 กลีบเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้

ในชามผสมมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะกับปาปริก้าบดหนึ่งหรือสองช้อนชา คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องพริกขี้หนูถ้ามันหายไปจากชุดเครื่องเทศของคุณโดยไม่ตั้งใจ ปรุงรสด้วยมายองเนสและสำหรับจานฉ่ำที่ยอดเยี่ยมแบบนี้ก็เพียงพอแล้ว

กระจายต้นขาไก่งวงด้วยส่วนผสมของมายองเนสกับพริกขี้หนู คุณสามารถทิ้งไว้อีกสิบห้านาทีเพื่อหมักหรือคุณสามารถเริ่มทำอาหารทันที

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์และวางไว้ในเตาอบที่อุ่นหรือในเตาย่างอากาศบนเตาย่าง LOWER เราห่อมันให้แน่นมากขึ้นพยายามให้ได้ความหนาแน่นมากที่สุดเพื่อที่ว่าน้ำจะไม่รั่วเมื่ออบ

นำเข้าอบประมาณ 1 - 1.5 ที่อุณหภูมิ 260 องศา ในตะแกรงลมจะดีกว่าถ้าวางต่ำ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของต้นขาของไก่งวงและขึ้นอยู่กับว่ากระดูกอยู่ในนั้นหรือไม่ บนกระดูกเนื้อมีรสชาติดีกว่า แต่พื้นที่รอบ ๆ กระดูกจะถูกประมวลผลช้ากว่า หลังจากหนึ่งชั่วโมงตรวจสอบความพร้อม หากไม้จิ้มฟันเข้าสู่เนื้อสัตว์ได้อย่างอิสระและไม่มีน้ำเลือดถูกปล่อยออกมาเนื้อสัตว์ก็จะพร้อม เราเสิร์ฟต้นขาไก่งวงร้อนๆกับมันฝรั่งต้มข้าวและอันที่จริงแล้วเกือบทุกจาน ทานเล่น!

สูตรที่ 6: ไก่งวงอบในน้ำหมัก kefir

เราจะอบเนื้อไก่งวงในเตาอบด้วยน้ำหมักพิเศษ

• เนื้อไก่งวง 1 กก
• Kefir 500 มล
• มะนาว 0.5 ชิ้น
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• ชีส 200 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• สมุนไพรมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนชา

เตรียมเนื้อล้างและแห้ง ให้ความสนใจกับขนาดของชิ้นถ้าพวกเขามีขนาดใหญ่แล้วตัดพวกเขาเล็กน้อย

เตรียมน้ำดอง เท kefir ลงในชามลึก เราเอาตัวรอดครึ่งมะนาว เกลือและเพิ่มพริกไทย เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ หากคุณมีเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เช่นแกงคุณสามารถเพิ่มได้อย่างปลอดภัย ผสมมวลที่เกิดขึ้น

แช่เนื้อในน้ำหมักเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะถูกดองและเป็นผลให้จะนุ่มและฉ่ำ

เราตัดฟอยล์เป็นชิ้น ๆ ในแต่ละแผ่นเราใส่เนื้อชิ้นเดียวแล้วเติมน้ำดองหนึ่งช้อน สรุป

เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปรุงไก่งวงเป็นเวลาประมาณ 40 นาที

ในขณะที่ไก่งวงสุกให้นำชีสมาหั่นเป็นวงกลม

หลังจากการอบเปิดฟอยล์และใส่มะเขือเทศสามวงแล้วโรยด้วยชีส

ใส่ในแบบฟอร์มนี้ในเตาอบอีก 10 นาที มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ชีสอบและรูปแบบเปลือกอร่อยมาก

สูตรที่ 7: ไก่งวงในฟอยล์ด้วยสมุนไพรอิตาลี

อาหารไก่งวงที่เป็นอาหารและไม่แพ้ง่ายเตรียมความพร้อมและที่สำคัญที่สุดคือเนื้อฉ่ำซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับอาหารของอกไก่งวง

• ไก่งวง (เต้านม) 500 กรัม
• พริกขี้หนูป่น 0.5 ช้อนชา
• มะนาว 1 ชิ้น
• เนย 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรอิตาลี 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างและทำให้แห้งเนื้อไก่งวง

บีบน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกเครื่องเทศและเกลือลงในชาม

แช่เนื้อในน้ำหมักเป็นเวลา 10 นาที

พลิกเนื้อปลาด้วยด้านอื่น ๆ แล้วทิ้งไว้อีก 10 นาที

ตัดฟอยล์ใส่เนื้อสัตว์บนมันใส่เนยชิ้นหนึ่งที่ด้านบน

พับขอบด้านบนและด้านล่างของฟอยล์และพับด้วยซองจดหมาย

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดาษฟอยล์ยังคงความสมบูรณ์อยู่และซองจดหมายนั้นสามารถเปิดได้ง่าย

พับซองจดหมายสำเร็จรูปลงบนตะแกรงของเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C จากด้านล่างใส่แผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษสำหรับหยดน้ำ นำเข้าอบประมาณ 40 นาที

เปิดซองจดหมายและปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลต่อไปอีก 10 นาที

เสิร์ฟพร้อมกับข้าวและสลัดเบา ๆ ไก่งวงฉ่ำมาก ทานเล่น

สูตร 8 ง่าย ๆ : ไก่งวงในฟอยล์กระเทียม

ไก่งวงในเตาอบ - สวรรค์สำหรับแม่บ้านใด ๆ ! สูตรง่าย ๆ สำหรับเนื้อสัตว์ร้อนและสุขภาพสำหรับตารางเทศกาล
  ไม้ตีกลองไก่งวงอบทันทีพร้อมกับเครื่องเคียงในกระดาษฟอยล์ในขณะที่สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้และใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหารเตาอบเป็นงานหลักสำหรับเรา

ในชามผสม

• หัวหอมสับละเอียด
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• กระเทียมหั่นบาง ๆ
• sp ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา เกลือ
• โหระพา

ล้างและทำให้ไก่งวงแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษสำหรับห้องครัวเคลือบด้วยน้ำดอง

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นไตรมาสเกลือและพริกไทยใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

วางไม้ตีไก่งวงลงบนฟอยล์วางมันฝรั่งรอบ ๆ ปิดฟอยล์และใส่ไก่งวงในเตาอบอบไก่งวงในเตาอบที่ 200 องศาและครึ่งชั่วโมง

เปิดฟอยด์และสีน้ำตาลเนื้อสัตว์อีกประมาณ 5-10 นาที กลองตุรกีทำหน้าที่ถูกต้องในกระดาษฟอยล์ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพนักงานต้อนรับและแขกจะชอบวิธีการทำอาหาร!

สูตร 9: ไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์ (มีรูป)

ไก่งวงทั้งหมดเป็นอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิมที่มีความสุขกับผู้กินชาวยุโรปและอื่น ๆ คุณสามารถปรุงอาหารนกแสนอร่อยนี้ได้ 1,000 วิธี แต่เราขอเสนอตัวเลือกที่อร่อยที่สุดและง่ายที่สุด! และยอดเยี่ยมมากและหาที่เปรียบมิได้ - ไก่งวงอบทั้งชิ้น!

• ตุรกี 6.5 กิโลกรัม
• เนยนิ่ม 200 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำบริสุทธิ์กลั่น 5 ลิตร
• เกลือ 1 ถ้วย - (ความจุ 250 มิลลิลิตร)
• น้ำตาลทรายแดงครึ่งแก้ว
• โรสแมรี่แห้งพื้น 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาบดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ปราชญ์พื้นดินแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบลอเรล 2-3 ชิ้น

การเตรียมไก่งวงขึ้นอยู่กับรูปแบบของซาก หากนกแช่แข็งอยู่ในช่องแช่แข็งให้วางไว้ในชามแล้ววางไว้ในตู้เย็นตลอดทั้งคืนใน 12 ชั่วโมงมันจะเหมือนสด ในตอนเช้าเราออกจากตู้เย็นและปล่อยให้ซากสัตว์อุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง ไก่งวงละลายใส่เขียงเอาเครื่องในออกมาและผ่าคอด้วยมีดที่คม หากไก่งวงไม่แข็งตัวให้ทำความสะอาดจากด้านใน

จากนั้นเราก็ทำความสะอาดจากขนและขนขนาดเล็กที่สามารถอยู่บนผิวหนังหลังจากทำความสะอาด หลังจากล้างนกให้ทั่วโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่านภายในและภายนอกจากมลพิษต่าง ๆ ต่อจากนั้นให้ไก่งวงแห้งด้วยผ้าเช็ดตัวในครัวเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกินและวางไว้ในชามลึก

สามารถเตรียมน้ำเกลือได้ 1 วันหรือสองสามชั่วโมงก่อนที่นกจะเตรียมไว้ เราเติมกระทะลึกด้วยน้ำกลั่นที่สะอาดของเหลว 5 ลิตรก็เพียงพอสำหรับนก 6-7 กิโลกรัม เราวางภาชนะบนเตาที่เปิดอยู่ในระดับที่แข็งแกร่งแล้วนำน้ำไปต้มและใส่เกลือลงไป

จากนั้นเราก็แนะนำปริมาณน้ำตาลทรายแดงที่เหมาะสม

และเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้สำหรับน้ำเกลือเช่นเดียวกับใบกระวาน

เรานำของเหลวกลับไปต้มให้เครื่องเทศมีโอกาสละลายกลิ่นของพวกเขา เราต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 7 ถึง 10 นาทีจนเม็ดน้ำตาลและผลึกเกลือละลายหมด หลังจากเราเอากระทะออกจากเตาแล้ววางไว้ในที่เย็นเพื่อให้น้ำเกลือเย็นลง

เราใส่ไก่งวงในถุงพลาสติกขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเกลือเย็นลง บีบอัดบรรจุภัณฑ์เบา ๆ เพื่อให้อากาศออกมาซิปขึ้นติดตั้งโครงสร้างที่เกิดขึ้นในกระทะลึกโดยมีซิปขึ้นและวางภาชนะในตู้เย็น คุณจำเป็นต้องกรองนกเป็นเวลา 1 ชั่วโมงสำหรับทุก ๆ ครึ่งกิโลกรัมของน้ำหนักนั่นคือ 6, 5 กิโลกรัมต่อนกจะใช้เวลาประมาณ 14 - 15 ชั่วโมงในช่วงเวลาที่เนื้อเยื่อเนื้อนุ่มแช่เกลือและเครื่องเทศ แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเกลือไก่งวง 1 วันก่อนการอบ

หลังจากเวลาที่ต้องการผ่านไปแล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เราเอากะทะกับนกออกจากตู้เย็นและระบายน้ำเกลือออกจากถุง

เราล้างไก่งวงอย่างทั่วถึงภายใต้กระแสน้ำเย็นไหลเข้าและออก หลังจากนำผ้าเช็ดตัวห้องครัวมาให้นกอีกครั้งในขั้นตอนนี้มันสำคัญมากที่จะไม่มีของเหลวส่วนเกิน

จากนั้นเราก็ยกผิวหนังขึ้นที่ส่วนหลังของซากสัตว์และทำมีดยาวขนาดเล็กด้วยมีดเพื่อให้เราได้รับกระเป๋า เราลดแถบผิวหนังระหว่างขาของไก่งวงและวางไว้บนขาล่าง

ในจานอบเล็ก ๆ เราติดตั้งขาตั้งโลหะและวางไก่งวงไว้บนอก คุณสามารถซ่อนปีกของนกใต้ซากศพได้

เราครอบคลุมรูปแบบด้วยไก่งวงด้วยแผ่นอลูมิเนียมเกรดอาหารขนาดใหญ่เชื่อมต่อกับขอบปิดผนึกเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง

เราตรวจสอบเตาอบว่าอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการหรือไม่ หลังจากนั้นให้ใส่ไก่งวงในเตาอบและอบนกเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงประมาณ 10 นาทีสำหรับไก่งวงทุก 500 กรัม

หลังจากเวลาที่กำหนดให้จับรูปร่างด้วยนกพร้อมผ้าเช็ดครัวเอาออกจากเตาอบเอาอลูมิเนียมฟอยล์ออกจากนั้นและไขอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส

ในชามขนาดเล็กเราใส่เนยนิ่ม 200 กรัมแล้วนวดด้วยส้อม

ด้วยแปรงสำหรับอบให้ใช้ไขมันครีมกับซากจากทุกด้านพยายามสัมผัสที่ด้านหลัง

และหล่อลื่นช่องว่างระหว่างสะโพกและปีกโดยใช้ไขมันครึ่งหนึ่ง

เราใส่ปรอทวัดอุณหภูมิในครัวลงในต้นขาของนกถัดจากข้อต่อสะโพกเราแนะนำมันเพื่อไม่ให้สัมผัสกระดูก

ตั้งแบบฟอร์มกับนกกลับเข้าไปในเตาอบและอบไก่งวงเป็นเวลา 45 นาทีหรือ 1 ชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาลทอง ทุก ๆ 15 นาทีทาจาระบีด้วยเนยที่เหลือเพื่อให้หน้าแดงเร็วขึ้น เมื่อลูกศรบนเทอร์โมมิเตอร์แสดง 170 องศาให้เอาแบบฟอร์มออกจากเตาอบแล้วถือผ้าเช็ดตัวในห้องครัว

ใช้พลั่วครัวสองอันเราโอนไก่งวงไปที่จานแบนขนาดใหญ่เอาเทอร์โมมิเตอร์ออกจากนกคลุมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วปล่อยให้มันชงในรูปแบบนี้เป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีสิ่งนี้จะทำให้เนื้อฉ่ำมากขึ้น

ไก่งวงอบทั้งตัวเสิร์ฟร้อน ตามธรรมเนียมซอสแครนเบอรี่หรือน้ำเกรวี่ที่เตรียมด้วยน้ำผลไม้ที่ไก่งวงตัวเองเสิร์ฟกับนกตัวนี้

การตัดไก่งวงนั้นง่ายมากขั้นแรกให้ตัดต้นขาออกแล้วแบ่งพวกมันออกเป็นต้นขาและขาส่วนล่าง หลังจากเราตัดปีก จากนั้นตัดเต้านมตัดมันออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันและแต่ละโหมดออกเป็นชิ้นส่วนที่แยกต่างหากหนาถึง 2 - 3 เซนติเมตร กระดูกด้านหลังและกระดูกเต้านมด้วยการสัมผัสของเนื้อสัตว์แบ่งออกเป็น 2 ส่วนแต่ละส่วน

เช่นเครื่องเคียงเช่นผักต้มมันฝรั่งบดสลัดผักนุ่มข้าวต้มเหมาะสำหรับนก เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยในอุดมคติสำหรับไก่งวงอบเป็นไวน์กึ่งแห้งหรือกึ่งแห้ง สนุกกับมัน! ทานเล่น!

สูตร 10: ไก่งวงอบกับแอปเปิ้ลในฟอยล์

เมื่อทุกคนในครอบครัวรวมตัวกันที่โต๊ะรื่นเริงฉันต้องการทำอาหารที่พิเศษ เราขอเสนอสูตรไก่งวงอบกับแอปเปิ้ล

• ตุรกี (4-5 กก.) - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 1.5 กก
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• Pepper - 1.5 ช้อนชา
• ใบโหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก 0.25 ถ้วย
• มัสตาร์ดรัสเซีย - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มันฝรั่งต้มสำหรับกับข้าว - 1-2 กก

ล้างและทำให้ไก่งวงแห้ง

ตะแกรงด้วยเกลือพริกไทยและใบโหระพาด้านนอกและด้านใน

ห่อในห่อพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

แอปเปิ้ลสับ

ผสมมัสตาร์ดและน้ำมันมะกอก

เปิดเตาอบและเปิดเตาอบไว้ที่ 190-200 องศา ออกไปและปรับใช้ไก่งวง กระจายให้ทั่วด้วยซอสมัสตาร์ดด้านนอก

ใส่แอปเปิ้ลสับภายใน ผูกขา

ห่อไก่งวงด้วยกระดาษฟอยล์อย่างสมบูรณ์ในหลายชั้น วางไก่งวงบนแผ่นอบอกเต้านม เต้านมเป็นเนื้อสัตว์ที่วิเศษที่สุด หากไก่งวงอบในตำแหน่งนี้เนื้อขาวจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เพื่อให้ซากไม่ตกไปข้างใดข้างหนึ่ง (นี่เป็นจริงสำหรับไก่งวง "ธรรมชาติ" แบบโฮมเมด) คุณต้องสำรองข้อมูลคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลได้ ไก่งวงไก่เนื้อมีความเสถียรมากขึ้นเนื่องจากมีเนื้อสีขาวมากกว่า

ก่อนอบไก่งวงเป็นเวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิ 190-200 องศา จากนั้นลดไฟลงที่ 170 องศาและอบไก่งวงอีกประมาณ 3-4 ชั่วโมง

จากนั้นคุณต้องตัดฟอยล์เทไก่งวงด้วยน้ำผลไม้ คุณสามารถเทมันฝรั่งต้มที่ด้านข้างซึ่งหลังจากนั้นจะทำหน้าที่เป็นกับข้าว ใส่ไก่งวงในเตาอบอีก 40 นาที

ไก่งวงอบพร้อมกับแอปเปิ้ลจะมีกลิ่นหอมอ่อนนุ่มและมีเปลือกสีทองกรอบ

ไก่งวงอบกับแอปเปิ้ลพร้อม ทานเล่น!

ไก่งวงอบในเตาอบเป็นอาหารจานหลักในตารางเทศกาลในช่วงคริสต์มาส ประเพณีการปรุงอาหารไก่งวงในเตาอบสำหรับวันหยุดคริสต์มาสได้ดำเนินมาหลายศตวรรษแล้ว บางครอบครัวเตรียมไก่ไก่ฟ้าหรือนกกระทาสำหรับวันหยุดนี้ แต่นกเหล่านี้เป็นที่นิยมและน่ากินที่สุด

ไก่งวงอบสูตรที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านจะทำให้ครอบครัวของคุณในช่วงวันหยุด คมชัดและรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจของจานสำเร็จรูปที่สามารถต้านทานได้ ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงสนใจที่จะปรุงไก่งวงในเตาอบ

ไก่งวงอบฉ่ำในเตาอบสามารถเปิดออกได้ถ้ามันถูกยัดไส้ด้วยเบคอนชิ้นเล็ก ๆ และนอกจากนี้มันจะชุ่มฉ่ำและอร่อยมากขึ้นถ้าคุณเทน้ำบนนกด้วยไขมันที่หลบหนีระหว่างการอบในเตาอบ มีความลับอีกอย่างสำหรับการทำไก่งวงฉ่ำดองไก่งวงในน้ำหมักที่เตรียมไว้ในอีกไม่กี่ชั่วโมง บ่อยครั้งที่ไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์เพื่อให้สามารถนำไปปรุงในเตาอบได้อย่างสม่ำเสมอ

ไก่งวงคริสต์มาสในเตาอบ - สูตรอร่อย

• ซากไก่งวงขนาดใหญ่ 1 ตัว
• 2 แอปเปิ้ล
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 ส้ม
• ไก่ไขมันเพื่อลิ้มรส
• ใบโรสแมรี่
• เนย 30 กรัม
• ใบสะระแหน่
• พริกไทยป่น
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• ไขมันมัสตาร์ด

เตรียม:

  ซากไก่งวงที่สดหรือละลายก่อนหน้านี้จะต้องถูกตัดออก ล้างซากหลายครั้งภายใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก

ข้างนอกและข้างในถูไก่งวงด้วยเกลือพริกไทยป่นและพริกไทย ทำให้แผลเล็ก ๆ บนซากศพและติดกลีบกระเทียมไว้ในนั้น และเพื่อให้นกอ้วนขึ้นไขมันไก่ก็สามารถแทรกเข้าไปในแผลที่ทำ

สำหรับไก่งวงอบแสนอร่อยในเตาอบมันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทาจาระบีซากด้วยน้ำมันดอกทานตะวันผสมมัสตาร์ด นี่จะทำให้มันชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม! ภายในไก่งวงวางใบโรสแมรี่และใบสะระแหน่รวมทั้งผลไม้ล้างและหั่นบาง ๆ

ห่อไก่งวงที่ยัดไว้ในกระดาษฟอยล์ให้ทั่วซึ่งจะต้องทาด้วยเนยก่อน วางนกไว้บนจานกันความร้อนหรือบนแผ่นอบ ไก่งวงควรจะวางเต้านมลงเพราะมันเป็นวิเศษสุดและในตำแหน่งนี้มันจะอิ่มตัวด้วยน้ำไหลและจะฉ่ำมากขึ้น

อบไก่งวงในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบห้านาทีหลังจากนั้นจะต้องออกอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นอุณหภูมิจะต้องลดลงและอบอีกสี่ชั่วโมง นำไก่งวงออกจากเตาอบคลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังแล้วเทใส่น้ำผลไม้ที่สะสมไว้ทั้งหมด คุณสามารถทิ้งฟอยล์และวางไก่งวงเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบ ไก่งวงพร้อมสมบูรณ์คุณต้องเสิร์ฟมันในจานลึกและสวยงามเป็นกับข้าวกับนกคุณสามารถให้บริการมันฝรั่งอบในเตาอบ

สูตรวิดีโอสำหรับการปรุงอาหารไก่งวงในเตาอบ

(youtube) rkzS9c2V5IQ | 420 | 260 | 0 (/ youtube)

ไก่งวงอบทั้งหมัก: สูตร

ไก่งวงอบในเตาอบเป็นอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิมที่ทุกคนอาจชอบ คุณสามารถปรุงไก่งวงได้หลายวิธี แต่เราเสนอตัวเลือกยอดนิยมและอร่อยที่สุดให้คุณ - สูตรการทำไก่งวงทั้งหมด

• องค์ประกอบของจาน:
• 1 ไก่งวง (6 กก.)
• น้ำกลั่น 5 ลิตร
• เนย 200 กรัม
• เกลือ 1 ถ้วย
• โรสแมรี่แห้ง
• น้ำตาลครึ่งแก้วหรือน้ำตาลปกติ
• พริกหยวก,
• โหระพาดิน
• พริกขี้หนูพื้น 1 ช้อน
• ปราชญ์พื้นดิน
• ลอเรล 2 ใบ

ทำอาหารตุรกี:

ถอดซากไก่งวงออกจากขนและขนเล็ก ๆ แล้วล้างไก่งวงให้สะอาดโดยใช้น้ำไหลจากภายนอกและจากภายใน ทำให้ซากนกแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปากแล้วโอนไปยังชามลึก

ไก่งวงสามารถเตรียมล่วงหน้าสำหรับเรื่องนี้กรอกกระทะลึกด้วยน้ำสะอาดและนำไปต้มในไฟแรงนำของเหลวไปต้ม เมื่อของเหลวเดือดให้เติมเกลือลงไปในน้ำจากนั้นเติมน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุในสูตร และอย่าลืมเกี่ยวกับใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตร

  นำเนื้อหาทั้งหมดในกระทะให้เดือดอีกครั้งเพื่อให้เครื่องเทศสามารถดับกลิ่นของพวกเขาต้มน้ำเกลือเป็นเวลาสิบนาทีจนกระทั่งเกลือและน้ำตาลละลายหมด นำกระทะออกจากความร้อนและทำให้น้ำเกลือเย็นที่อุณหภูมิห้อง

โอนซากไก่งวงลงในถุงขนาดใหญ่แล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ บีบถุงเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อให้อากาศออกมาผูกถุงหรือรัดด้วยซิปใส่ในกระทะลึกและแช่เย็น

เติมนกในน้ำเกลือเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้อุ่นเตาอบให้ทั่ว นำนกออกจากตู้เย็นและระบายน้ำเกลือทั้งหมดออกจากถุง ล้างนกในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าขนหนูมันสำคัญมากที่จะไม่มีของเหลวส่วนเกินบนไก่งวง

ในส่วนหลังของซากคุณจำเป็นต้องยกผิวขึ้นและทำส่วนตามยาวที่มีขนาดเล็ก ผ่านแถบผิวหนังที่ถูกตัดระหว่างขาของนกและวางลงบนขาอย่างระมัดระวัง

ในจานอบคุณต้องติดตั้งขาตั้งโลหะและวางไก่งวงอย่างระมัดระวังโดยให้เต้านมหงายขึ้น ปกคลุมแบบฟอร์มด้วยนกด้วยชั้นของฟอยล์และเชื่อมต่อขอบเพื่อให้ไม่มีช่องว่าง ใส่รูปแบบอินเดียในเตาอบอย่างระมัดระวังและอบประมาณสองชั่วโมงครึ่ง และหลังจากเวลานี้ไก่งวงจะต้องถูกดึงออกจากเตาอบนำฟอยล์ออกมาและหล่อลื่นด้วยเนยนิ่ม ๆ ด้วยแปรง ใส่กระทะในเตาอบอีกครั้งแล้วอบต่ออีกชั่วโมง

ใช้ใบมีดไหล่อย่างระมัดระวังโอนไก่งวงเสร็จแล้วให้จานใหญ่คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อให้เนื้อฉ่ำ ไก่งวงย่างในเตาอบควรเสิร์ฟร้อนเท่านั้น

ไก่งวงอบแสนอร่อยในเตาอบที่มีลูกพรุนและแอปเปิ้ล

• ส่วนผสมสำคัญ:
• แอปเปิ้ล 5 ชิ้น
• 1 ไก่งวง (4 กิโลกรัม)
• พรุนพรุน 220 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
• 2.3 ช้อนโต๊ะเกลือ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหารตุรกี:

ถูไก่งวงที่ล้างและทำความสะอาดในคืนก่อนด้วยน้ำหมักพิเศษ สำหรับการเตรียมมันมีความจำเป็นต้องผสมปรุงรสเกลือและน้ำมันดอกทานตะวันในภาชนะเดียว มันจะดีกว่าที่จะใช้ปรุงรสโดยไม่ต้องเติมเกลือ ผสมเนื้อหาทั้งหมดอย่างถี่ถ้วนแล้วตะแกรงซากนกด้วยเนื้อหาทั้งหมดภายในและภายนอก

นกจะต้องห่อด้วยกระดาษอบพิเศษที่สะอาดและใส่ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน ในวันถัดไปคุณต้องเตรียมไส้สำหรับนก สำหรับเรื่องนี้แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวจะต้องล้างและหั่นเป็นไตรมาสเอาเมล็ดและแกน

ผสมแอปเปิ้ลกับลูกพรุนที่ล้างแล้วหลังจากนั้นคุณต้องยัดนก ตัดซากด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้ายอย่างระมัดระวัง แพร่กระจายไก่งวงทั่วทุกด้านด้วยเนยละลายเพื่อสร้างการป้องกันอุณหภูมิสูงในเตาอบ

ใส่อย่างระมัดระวังบนแขนเสื้อที่เตรียมไว้บนไก่งวงหลังจากนั้นต้องสวมปลอกและยึดด้วยลวด วางนกไว้ในเตาอุ่นสองชั่วโมงครึ่ง และเพื่อให้ซากของนกมีสีน้ำตาลคุณต้องเปิดแขนเสื้อด้านบนและอบในเตาอบอีกยี่สิบห้านาที

ไก่งวงอบน่ารับประทานในเตาอบที่มีลูกพรุนและแอปเปิ้ลพร้อมสมบูรณ์ก็สามารถตัดเป็นชิ้นแยกหรือให้บริการทั้งนก ทานเล่น!